بطة محشوة بالبطاطا. بطة محشوة بالبطاطس في الفرن بطة محشوة بالفطر
يحب الكثير من الناس لحوم الدواجن: يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة من الدجاج والبط والأوز والديوك الرومية.
ولكن إذا كان لحم الدجاج المنزلي قليل الدهن، خاصة في منطقة الثدي، فإن البط يحتوي على لحم دهني وطري وعصير، وهو مثالي للخبز.
ننصحك بطهي البط مع البطاطس في الفرن، فهذا الطبق لذيذ جدًا ويؤكل دون أن يترك أثراً. من الأفضل أن تأخذ بطة صغيرة متوسطة الحجم وليست دهنية جدًا. الوصفة مثالية لعشاء احتفالي وعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، نخبز البطة بأكملها ونجهز الطبق الجانبي في نفس الوقت. لدينا البطاطس والتفاح كطبق جانبي. اتضح أنه لذيذ جدًا وممتلئ وشهي. يتمتع الطبق بالعديد من المزايا، الشيء الرئيسي هو اختيار بطة ذات نوعية جيدة.
قم بتغطية جثة الطائر بالكامل بالملح والبهارات وكذلك الثوم. بعد ذلك عليك ترك اللحم لبعض الوقت حتى ينقع جيدًا.
نظرًا لأن البط مخبوز مع البطاطس، فلا حاجة إلى طبق جانبي، ولكن يمكنك تحضير سلطة خضار خفيفة أو تقديم الخضار المخللة كمقبلات.
معلومات الذوق أطباق الدواجن الرئيسية / وصفات رأس السنة
المكونات لمدة 4-5 حصص:
- ذبيحة البط المتوسطة 1 قطعة؛
- البطاطس 700-1000 جم؛
- تفاح 5 قطع؛
- ملح 2 ملعقة كبيرة؛
- خليط بهارات اللحم 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- خليط من الفلفل المطحون 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- الثوم 2-3 فصوص؛
- العسل أو مربى المشمش 1 ملعقة كبيرة. ل.
كيف لطهي البطة المخبوزة الكاملة مع البطاطس والتفاح في الفرن
لإعداد هذا الطبق، خذ جثة متوسطة الحجم، ويفضل أن لا تكون طائرا كبيرا في السن. الفرق بين البطة القديمة والبط الصغيرة هو أن طهيها يستغرق وقتًا أطول. لحمها ليس كثير العصير مثل اللحوم الصغيرة.
أولاً، اشطف الجزء الداخلي من جثة البط جيدًا وجففه بالمناشف الورقية. إذا كان هناك أي ريش أو شعر متبقي على الذبيحة، فما عليك سوى إزالته بالملقط. في أغلب الأحيان، تبقى طبقات دهنية عند مخرج بطن البط، يتم قطعها بدون جلد. تقليم الرقبة وأطراف الجناح من البطة.
ضعي عدة طبقات من ورق الألمنيوم على صينية خبز واسعة أو في صينية تحميص كبيرة. باستخدام سكين حاد، قم بعمل قطع ضحلة على طول جلد ذبيحة البط في منطقة الصدر، دون الوصول إلى طبقة اللحم. عندما يتم خبز البط، سيتم تقديم المزيد من دهون البط من خلال هذه الشقوق، مما يؤدي إلى قشرة مقرمشة.
افركي البطة بأكملها بالملح. اقطع فصوص الثوم بالسكين وافرك البط بها أيضًا.
دهن البط بخليط بهارات اللحم والفلفل المطحون ثم غطيه بورق الألمنيوم. ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعة على الأقل، لكن المزيد يكون أفضل.
قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة. نقطع التفاح إلى قسمين ونضعهما بإحكام في بطن البطة. إلى جانب التفاح، يمكنك إضافة شرائح البرتقال والأعشاب العطرية (إكليل الجبل أو الزعتر أو الكشمش) داخل البط.
لف البطة بالتفاح بورق الألمنيوم وضعها في الفرن لمدة ساعة. في حالتي، تزن البطة حوالي 2 كجم. ويلزم الخبز لمدة ساعة واحدة لكل كيلوجرام من وزن الطائر. سأخبز البطة في ورق الألمنيوم لمدة ساعة، ثم أكشفها لمدة ساعة أخرى. تساعد الرقائق الطائر على البقاء طريًا عن طريق تبخيره.
قم بتمزيق ورق الألمنيوم في الأعلى مع البطة نصف المطبوخة. تشكلت الدهون تحت الذبيحة.
صفي كل دهون البط في وعاء أو وعاء منفصل.
أولاً، قومي بتقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في وعاء. يُسكب فوقها الدهن ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويُخلط جيدًا.
ضعي البطاطس على صينية الخبز مع البطة. ضعي صينية الخبز مع البط والبطاطس على الرف الأوسط من الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى عند 180 درجة.
شبكة دعابة
للحصول على قشرة شهية للبط، يمكنك صنع حشوة حلوة لها. للقيام بذلك، اخلطي العسل أو مربى المشمش مع الثوم وعصير البرتقال (0.5 برتقالة) في وعاء. بدلا من عصير البرتقال، يمكنك خلط العسل مع صلصة الصويا.
قبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة، قم بتغطية البط بسخاء بالحشوة ثم ضعها في الفرن مرة أخرى.
يمكنك أخيرًا التأكد من نضج البطة عن طريق ثقبها في أكثر الأماكن سمكًا (بالقرب من الساق) بالشوكة. سوف تفرز البطة المطبوخة دائمًا عصائر لحم صافية.
لتبرد، اترك البطة المخبوزة مع البطاطس في الفرن المغلق والمطفئ لمدة 20 دقيقة.
ثم ضعي البط المشوي على طبق كبير وضعي البطاطس على الجوانب. يمكنك تزيين الطبق النهائي بأغصان الريحان الأحمر أو البقدونس.
من الأفضل قطع البطة على الطاولة بعد التقديم حتى يتوفر للضيوف الوقت للاستمتاع بجمالها اللذيذ.
1. أولا وقبل كل شيء، تنظيف الفطر. ثم يقلى الفطر بالزبدة في مقلاة. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة، ثم يُضاف إلى المقلاة مع الفطر. تقلى حتى يصبح الفطر جاهزًا والبصل شفافًا. بعد ذلك، نغسل البطاطس ونقشرها، ونقطع كل حبة بطاطس إلى أربعة أجزاء، ثم نسلقها في كمية قليلة من الماء المملح.
2. الآن دعونا نعتني بالبط. يجب إزالة أحشاء البط وشطفها جيدًا ثم تجفيفها بمنديل ورقي أو منشفة. ثم دهن البط بالزبدة المذابة وافركه جيدًا بالملح والفلفل. احشي البطة بالبطاطس والقليل من الفطر. نحن نحشو بقدر ما يمكن أن تستوعبه بطن البطة.
3. قم بخياطة بطن البطة بعناية. يجب الآن دهن الذبيحة بالعسل والملح والفلفل. ضع البطاطس المقطعة إلى أرباع حول الذبيحة. عندما يصبح كل شيء جاهزا، ضعه في فرن محمى.
4. تُشوى البطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً، ويُسخن الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة. لا تنس دهن البط بالعصير الذي يتشكل على صينية الخبز أو المقلاة نتيجة قلي اللحم (نقوم بدهنه كلما أمكن ذلك).
نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة. تغلي في الماء المملح لمدة 10 دقائق تقريبا. نحن نستنزف الماء.
تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ضعي البطاطس والفطر في وعاء وأضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة وقلبي. اجلس جانبا.
اغسل البطة وامسحها حتى تجف. افركي بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
نضع الحشوة داخل البطة نقوم بخياطتها أو تثبيتها بأعواد الأسنان.نربط أرجل وأجنحة البطة بإحكام بالجسم - وهذا سيوفر مظهرًا أكثر جمالية ويحتفظ بمزيد من العصائر أثناء الخبز.
ضعي البطة في قالب وضعها في فرن محمى على حرارة 220 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 70-80 دقيقة.
أثناء عملية الخبز، قم بدهن البطة باستمرار بالدهون المتحررة. يمكن اعتبار البطة جاهزة إذا تدفق عصير صافٍ من الثقب بين الساق والجسم. إذا لم يتدفق العصير على الإطلاق، فقد أفرطت في طهي البطة:'(
قم بإزالة الخيط أو المسواك من الطائر النهائي وأخرج الحشوة. نقطع البطة إلى أجزاء وتقدم مع طبق جانبي من البطاطس والفطر.
بالعافية!
بط محشو بالفطر والبطاطس. وصفتين
خلال العطلات، أريد حقًا إعداد طبق لن يرضي الضيوف فحسب، بل سيبدو أيضًا مثيرًا للإعجاب على طاولة العطلات. يمكن أن يكون هذا الطبق عبارة عن بطة محشوة بالفطر والبطاطس، مخبوزة في الفرن على صينية خبز أو في كيس تحميص.
أقدم لك وصفتين لصنع البط المحشو. مكونات تحضير هذه الوصفات متطابقة، والفرق الوحيد هو في طريقة الحشو والخبز. مهما كانت الوصفة التي تختارها، سوف تتحول البطة إلى عصير ولذيذ جدًا!
بطة محشوة بالفطر والبطاطس، مخبوزة على صينية خبز في الفرن
بطة محشوة على ورقة الخبز مكونات:
- فطر طازج - 500 جم؛
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 5 قطع.
- السمن (لتغليف البط) - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي (للقلي) - حسب الرغبة؛
- فلفل للذوق؛
- العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
عدد الوجبات: 5-7.
طريقة طهو:
1) يجب غسل الفطر وتقشيره.
2) يقلى الفطر في الزيت في مقلاة.
3) يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُضاف إلى الفطر.
4) يقلى الفطر حتى ينضج والبصل حتى يصبح شفافاً.
5) اغسل وقشر البطاطس.
6) تُقطع كل حبة بطاطس إلى أربعة أجزاء وتُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء المملح. (السلق يعني غليه في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق ثم تصفيته في مصفاة).
7) يجب إزالة أحشاء البطة وشطفها جيدًا وتجفيفها بمنديل ورقي أو منشفة.
8) بعد تحضير البطة، دهن بطنها بالزبدة المذابة وافركها جيداً بالملح والفلفل.
ذبيحة البط مخيطة بالخيط 10) قم بخياطة بطن البطة بعناية أو قم بتثبيتها بأعواد الأسنان.
11) يجب الآن تغطية الذبيحة بالعسل والملح والفلفل ووضعها على صينية الخبز.
12) ضع البطاطس المقطعة المتبقية حول الذبيحة وأضف الملح. عندما يصبح كل شيء جاهزا، ضعه في فرن محمى.
13) تسخين الفرن إلى درجة حرارة (180 درجة مئوية).
14) اطبخ البطة لمدة 2 - 2.5 ساعة. لا تنس دهن البط بالعصير الذي يتشكل على صينية الخبز أو المقلاة نتيجة قلي اللحم (نقوم بدهنه كلما أمكن ذلك).
15) ثم ضع البطة النهائية على طبق مغطى بأوراق الخس.
16) ضعي البطاطس المخبوزة مع البط في دائرة وزينيها بالأعشاب الطازجة.
كمرجع:
- قبل الطهي، صب الماء المغلي على البط حتى يتحول إلى اللون الأبيض، ثم يصبح أكثر ليونة.
- للتأكد من أن البطة ليست دهنية جدًا، اثقبي صدر وأرجل الطائر باستخدام عود أسنان أثناء الخبز.
لف أرجل وأجنحة الذبيحة بورق الطعام - لمنع حرق أطراف أرجل البط وأجنحته، لفها بورق التغليف.
- عند التحميص، دهن البط بأي من عصائره.
- إذا لم يكن لديك غلاف للخبز في متناول اليد، يمكنك خبز البط في مقلاة خبز عميقة.
- يقدم في طبق مزين بأوراق الخس. تزيين البطة المحشوة نفسها بالخضار والأعشاب الطازجة المفرومة.
- افتح بطن البطة المحشوة على الطاولة عن طريق قص الخيوط بالمقص أو إزالة أعواد الأسنان، حسب طريقة خياطتها. يُقسم لحم الدواجن إلى أجزاء ويُقدم مع البطاطس المخبوزة والفطر كطبق جانبي.
- يمكنك طهي البط في كيس التحميص. اتضح العصير جدا. فقط لا تنس أن تثقب "الكم" في الأعلى في عدة أماكن، ثم يتحول إلى اللون البني.
- يمكن فرك الجزء العلوي من جثة البط بمزيج من العسل والثوم.
- يمكنك حشو البطة بالزبيب والخوخ المجففوالأرز المسلوق قليلاً.
بطة محشوة بالفطر والبطاطس، مخبوزة في كيس الخبز
بطة محشوة في كم الخبز مكونات:
- بطة - قطعة واحدة؛
- فطر طازج - 300-400 جرام؛
- البطاطس - 500 جرام؛
- البصل - 1-2 المصابيح؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي (للقلي) - حسب الرغبة
1) أمعاء البطة ونتفها واغسلها جيدًا بالماء ثم جففها بمنديل ورقي أو منشفة.
2) قشر البصل واغسله وقطعه إلى قطع صغيرة.
3) قشر الفطر واغسله وقطعه إلى قطع صغيرة.
4) اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
5) يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل المفروم جيدًا. تقلى حتى تصبح شفافة.
6) يُضاف الفطر المفروم والملح الخفيف. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك.
7) أضيفي البطاطس المقطعة إلى البصل والفطر. يقلى مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق ويضاف القليل من الملح. أضف الزيت إذا لزم الأمر. يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً.
8) الآن خذ البطة المحضرة وافرك بطنها بكمية قليلة من الملح. دعونا الفلفل ذلك. ونحشيها بالبصل المقلي والفطر والبطاطس.
ذبيحة البط مخيطة بأعواد الأسنان 9) نقوم بخياطة البطن بالخيوط أو تثبيتها بأعواد الأسنان.
10) افركي الجزء العلوي من الذبيحة بالملح.
أضف الملح حسب الذوق في كل مرحلة. من الأفضل إضافة القليل من الملح. اللحم المفروم المملح بشكل معتدل والبطن والذبيحة نفسها في الأعلى. بهذه الطريقة سيتم تمليح الطبق بالتساوي. فقط لا تكون متعجرف!
11) ضعي البطة المحشوة في غلاف الخبز ثم ضعيها على صينية الخبز. نربط الكم ونقوم بعمل عدة ثقوب صغيرة في الكم للسماح للبخار الزائد بالهروب.
12) تسخين الفرن إلى (180 درجة مئوية).
13) نرسل بطتنا المحشوة إلى فرن مسخن مسبقاً.
14) مدة الخبز ستكون حوالي ساعتين، حسب حجم البطة.
15) بعد مرور الوقت، أي حوالي 15 إلى 20 دقيقة قبل أن تصبح جاهزة، يمكنك إخراج البطة وقطع الغلاف الموجود في الأعلى لفتح البطة.
16) ثم أعيدي الشواء مرة أخرى إلى الفرن. سيكون للبط بعد ذلك قشرة ذهبية اللون ومقرمشة.
بالعافية!
عظيم( 6 ) بشكل سيئ( 0 )