ماذا يمكنك أن تفعل مع شانتيريل الطازجة؟ فطر شانتيريل مقلي - كيفية الطبخ: أفضل الوصفات

Chanterelles هي فطر محدد. البعض، مثلي، يحبونهم، والبعض الآخر ليس كثيرًا. إنها جيدة جدًا في المخللات - فهي تبدو صحية ولذيذة وقوية.

أقترح اليوم النظر في طبقين بسيطين، ولكن في نفس الوقت، أطباق طهي لذيذة جدًا تعتمد على هذا الفطر الرقائقي الأصفر. يرجى ملاحظة أننا نستخدم الشانتيريل المجمدة. في الصيف، عندما يكون لدينا، بالطبع، نطبخه بالفطر الطازج.

شانتيريل مقلي مع الكريمة الحامضة في مقلاة

الطريقة الأسهل والأسرع هي قلي الفطر بالكريمة الحامضة. كانت هذه الوصفة ذات يوم الطبق المميز لجدتي.

سنحتاج إلى:

• شانتيريل - 1.2 كجم؛
• كريمة حامضة - 250 جم؛
• بصل - 150 جم؛
• الشبت - 4 أغصان؛
• زيت نباتي مكرر - 50 مل؛
• الملح الصخري - 1-2 قرصة؛

طريقة طهو:

1. تذويب شانتيريل وشطفها تحت الماء الجاري. بدلا من تذويب الفطر الطازج، قم بنقعه في الماء لمدة ساعتين.
2. صب الماء في المقلاة وأضف الملح إليها بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من السائل. ل. ملح. نضعه على النار. مباشرة بعد أن يبدأ الغليان، نضع الفطر فيه. يُنصح بتقطيع الشانتيريل الكبيرة إلى عدة أجزاء.
3. بمجرد غرق الفطر، أطفئ الغاز وصرف الماء من خلال مصفاة. من المهم أن يتم تصريف الماء من الفطر قدر الإمكان. هذا قد يستغرق بعض الوقت.
4. انقل الشانتيريل المحضرة بالتساوي إلى مقلاة ساخنة مع زيت دوار الشمس الحار واقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة 7 دقائق.
5. لا ترفعي المقلاة عن النار، أضيفي البصل المفروم إلى الخليط. تقلى لمدة دقيقة أخرى تقريبًا، ثم تضاف الكريما الحامضة والشبت المفروم والملح والفلفل. غطي الفطر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يُنصح بتقديم الطبق في أطباق مسطحة كبيرة مع الخبز الأسود الطازج.

حساء شانتيريل

عادة ما نصنع الحساء من فطر البوليطس والبوليتوس والحور الرجراج والعسل، لكن في بعض الأحيان نصنع الحساء من الشانتيريل. لإعداده، يجب عليك تخزين المكونات التالية:

• شانتيريل - 700 جم؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• البطاطس - 450 جم؛
• جزر - 110 جم؛
• بصل - 110 جم؛
• فص ثوم - 1 قطعة؛
• كريمة أو كريمة حامضة 25٪ دهون - 155 مل؛
• زبدة - 45 جم؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 20 مل؛
• الشبت - 4 أغصان؛
• الملح الصخري - 1-2 قرصة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.

طريقة طهو:

1. قم بإذابة تجميد الشانتيريل واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. قطع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء.
2. صب الماء في المقلاة ووضعها على الغاز.
3. نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر بمجرد غليان الماء فيها.
4. نقوم بتنظيف البصل والجزر وغسله وتقطيعه جيدًا ونقليه في خليط من الخضار والزبدة في مقلاة مع تجنب القلي.
5. في المقلاة حيث تم قلي الخضار، اقلي الشانتيريل قليلاً حتى تتبخر الرطوبة الزائدة منها وتكتسب اللون البني قليلاً.
6. بعد أن تنضج البطاطس، أضيفي الخضار المسلوقة إلى المقلاة. الفطر والكريمة.
7. يُقطع الثوم إلى قطع صغيرة ويُقلى قليلاً في مقلاة، ثم يُضاف إلى الحساء المغلي.
8. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ويُتبل بالشبت المفروم جيدًا ويُطفئ النار ويُترك الحساء على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.

اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنك ببساطة "تلعق أصابعك"!

في الآونة الأخيرة، كنت أحاول أن أعيش نمط حياة صحي قدر الإمكان، فأنا أتناول القليل من الطعام المقلي، لكن لا أستطيع مقاومة هذه الوصفة. حسنًا، الحساء مع القشدة الحامضة الريفية والخبز المقرمش الطازج (القشرة) هو مجرد قصة خيالية!

www.dacha6.ru

هذا الطبق سهل التحضير. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية القلي، يطلق الفطر الكثير من السوائل، والتي يمكن أن تحول البطاطس المقلية إلى الحساء.

مكونات:

• 1 بصلة
• 500 جرام فطر
• 0.5 كيلو بطاطس
• الفلفل
• زيت
• 3 فصوص ثوم

وصفة:

• اغسل الفطر وحاول الاحتفاظ به في الماء. في كثير من الأحيان، تبقى جزيئات التربة والرمل في الشقوق
• نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها في مقلاة مع القليل من الزيت
• عندما تظهر القشرة على الفطر، أضيفي البصل واقليه حتى ينضج.
• في مقلاة منفصلة، ​​اقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، وعندما تصبح الخضار جاهزة، أضيفي الفطر
• الملح، إضافة الفلفل والثوم. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق

يمكن استكمال هذا الطبق بالبطاطس المهروسة أو المعكرونة. خيار العشاء السريع.

مكونات:

• 0.5 كجم فطر
• 2 بصل
• 2 جزرة
• زيت
• بهارات

وصفة:

• نقع المكون الرئيسي لمدة 0.5 ساعة في الماء البارد. سيؤدي ذلك إلى التخلص بسرعة من الحطام والرمل.
• تقطع إلى قطع وتجفف قليلاً. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت
• تقلى حتى يتبخر كل السائل، ثم يضاف القليل من الزيت
• أضف الجزر والبصل المفروم إلى الفطر
• تقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتضاف البهارات والملح

هذه وصفة تقليدية لصنع الشانتيريل. تضيف القشدة الحامضة طعمًا دقيقًا ولاذعًا.

مكونات:

• 2 بصل
• 100 مل كريمة حامضة
• زيت
• 0.5 كجم فطر

وصفة:

• قم بتنظيف الشانتيريل جيدًا من الأوساخ والحطام واغسلها
• بعد ذلك نقطعها إلى شرائح ونضعها في مقلاة مع القليل من الزيت.
• يقلى حتى تتبخر العصائر. أضيفي البصل وأضيفي القليل من الزيت
• بعد ذلك، تقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتضاف الكريمة الحامضة، تضاف البهارات
• ينضج مغطى لمدة 5 دقائق أخرى

كيف تقلى شانتيريل في مقلاة باللحم؟

يمكننا القول أن هذه وصفة خريفية، فهي تحتوي على هدايا الطبيعة. يجب تقديم الطبق مع الحنطة السوداء أو البطاطس.

مكونات:

• 0.5 كيلو لحم خنزير
• 0.5 كجم شانتيريل
• 2 بصل
• زيت
• 150 مل كريمة حامضة
• بهارات

وصفة:

• غسل وتقطيع الفطر جيدا. ضعيها في مقلاة واقليها حتى يتبخر السائل
• أضيفي البصل واتركيه على نار خفيفة لفترة أطول قليلاً حتى ينضج البصل.
• أضيفي الكريما الحامضة والبهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق
• في وعاء منفصل، تقلى قطع لحم الخنزير على نار عالية.
• يجب أن يصبح لونها بنياً ذهبياً، ويضاف إليها 100 مل من المرق وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة
• يُضاف الفطر إلى لحم الخنزير ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة ربع ساعة أخرى.
• أضف الملح إذا لزم الأمر

هذه الوصفة مناسبة إذا كان لديك فطر مقطع حديثًا.

مكونات:

• 0.5 كجم فطر
• 2 بصل
• 100 مل كريمة
• الفلفل

وصفة:

• نغسل الفطر جيداً ونقطعه إلى قطع صغيرة
• ضعيها في مقلاة مع القليل من الزيت
• يترك على نار متوسطة حتى يتبخر العصير ويضاف البصل المفروم
• مع التحريك المستمر، استمر في النار لمدة 10 دقائق أخرى.
• صب في كريم وقليل من الماء
• أضف الملح والبهارات. ينضج لمدة 12 دقيقة أخرى مغطاة

قبل طهيها، تحتاج إلى تذويبها. للقيام بذلك، أضع المواد الخام في وعاء واتركها في درجة حرارة الغرفة. يجب تصريف الماء.

مكونات:

• 600 جرام فطر مجمد
• 1 بصلة
• الفلفل
• زيت

وصفة:

• ذوبان الفطر في درجة حرارة الغرفة واستنزافها
• جففها على منشفة وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت.
• يضاف البصل ويقلى حتى يحمر
• أضف الملح والفلفل. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى

يمكنك غلي الفطر مسبقًا قبل القلي، مما يجعله كثير العصير.

مكونات:

• 2 بصل
• 0.5 كجم فطر
• زيت
• الفلفل
• 2 جزرة
• 100 مل كريمة حامضة

وصفة:

• يُسلق الفطر المغسول في ماء مملح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• يُصفّى المرق ويُقطع الفطر. جففها على منشفة أو احتفظ بها في مصفاة
• بعد ذلك، صب الزيت في المقلاة وأضف الفطر الذي تم تصريف الماء منه.
• يُضاف البصل والجزر ويُقلى لمدة 10 دقائق
• صفي القشدة الحامضة وأضيفي الملح والبهارات. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق

فقط الفطر المعلب الذي يتم تحضيره بدون إضافة الخل هو المناسب للقلي. ببساطة، هذه هي شانتيريل معلبة مسلوقة.

مكونات:

• علبة من الفطر
• 2 بصل
• 1 جزرة
• الفلفل
• زيت

وصفة:

• ضع الفطر في مصفاة واترك السائل يصفى
• بعد ذلك، سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر
• يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف البصل المفروم والجزر
• يقلى لمدة 7 دقائق أخرى ويضاف الملح والبهارات

نعم، يمكن طهي شانتيريل طازجة. الشرط الوحيد هو تنظيفها جيدًا وغسلها من التربة والرمل.

مكونات:

• 700 جرام فطر
• 100 مل زيت
• 100 لتر كريمة
• الفلفل
• 2 بصل
• 2 فص ثوم

وصفة:

• اغسل الشانتيريل جيدًا وأزل أي أوساخ.
• بعد الغسيل، جفف الفطر قليلا
• ضعيها في مقلاة ساخنة واقليها على نار متوسطة حتى يتبخر السائل
• أضف البصل المفروم والثوم. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى
• صب في بعض الماء والقشدة
• يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق
• الملح وإضافة البهارات

هل تحتاج إلى طهي فطر الشانتيريل وكم من الوقت قبل قليه؟

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لا توجد إجابة واضحة حول ما إذا كان الفطر بحاجة إلى الغليان قبل القلي. لكن العديد من ربات البيوت يفضلن القيام بذلك. وقت الغليان الأمثل للشانتيريل هو 15 دقيقة. لا تطبخ لفترة طويلة، فأنت تخاطر بالحصول على الفطر "المطاطي".

نعم، يتم دمج Chanterelles بشكل جيد مع الفطر الآخر. سوف يمنحون الطبق مظهرًا ورائحة فريدة من نوعها. يمكنك طهي المشوي مع الفطر المتنوع. كما أنها جوليان جاهزة لذيذة جدًا مصنوعة من أنواع مختلفة من الفطر.

بعد تذويب الفطر الطازج وطهيه تظهر المرارة. إنه أمر طبيعي تماما.

نصيحة:

• قبل التجميد، حاول نقع الشانتيريل لمدة ساعة في الماء البارد، ثم غليها لمدة 15 دقيقة
• إذا قمت بتجميد شانتيريل طازجة، بعد إزالة الجليد، تأكد من غليها، وتغيير الماء عدة مرات
• أضيفي الزبدة أثناء القلي. سيعطي الطبق طعمًا كريميًا ودقيقًا.

كما ترون، Chanterelles هي فطر غير عادي للغاية وملون. لديهم أيضا طعم ورائحة حار.

heaclub.ru

كيف لطهي شانتيريل

ليس من قبيل الصدفة أن أسمي الفطر الملكي شانتيريل. الطعم والملمس لطيفان. وبالطبع المظهر الجميل للفطر. لدى Chanterelles سر واحد لا يعرفه سوى القليل من الناس. أنها تحتوي على مادة تدمر بيض الدودة. بفضل هذا، لا تكون Chanterelles دودة تقريبا.

قبل إعداد الأطباق من Chanterelles، عليك أن تعرف عن الفوائد التي تجلبها لجسمنا.

• نسبة عالية من الكاروتين.
• تأثير مفيد على الأغشية المخاطية والرؤية.
• تجديد الجلد والشعر.
• التخلص من الأملاح الزائدة في الجسم؛
• تطهير الكبد وتحسين وظيفته؛
• الحد من التعب.
• السيطرة على الديدان الطفيلية.
• تحسين النشاط الحركي.
• إزالة المعادن الثقيلة من الجسم.

موانع الاستعمال:

• لا ينبغي أن تعطى للأطفال دون سن 8-10 سنوات؛
• لا يجوز تناوله للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

كما ترون، بصرف النظر عن موانع الاستعمال الفردية، فإن الشانتيريل لا تسبب أي ضرر.

حساء - كريم شانتيريل

طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة. العطاء وعطرة.

منتجات:

• مرق (خضار أو لحم) - 1 لتر؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل؛
• شانتيريل - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة - 30 جرامًا؛
• كريمة (قليلة الدسم) - 250 مل؛
• الملح والزعتر والفلفل - حسب الرغبة.

تذوب الزبدة في قدر. نضع فيه الزعتر. نقطع البصل إلى مكعبات ونضيفه إلى الزبدة والزعتر. تقلى حتى تصبح شفافة. يُضاف شانتيريل إلى البصل ويُقلى أكثر.

صب المرق في الخليط المقلي. إزالة الزعتر والملح وإضافة التوابل حسب ذوقك. يُغلى المزيج ويُسكب النبيذ الأبيض. يغلي مرة أخرى ويطهى الحساء لمدة ثلاث دقائق.

هريس الحساء المطبوخ باستخدام الخلاط. أضف الكريمة وحركها. اترك الحساء ينضج ويصل إلى السمك المطلوب. يمكن تخفيفه بالماء النظيف أو المرق.

يتم تقديم الحساء مع الأعشاب والخبز المحمص.

كيف لطهي شانتيريل لذيذ وبسيط؟ بالطبع، اقليها. وصفة طبخ الفطر في القشدة الحامضة لن تترك أي شخص غير مبال.

منتجات:

• شانتيريل - 500 غرام؛
• بصل أبيض - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص صغيرة؛
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة؛
• كريمة حامضة - 7 ملاعق كبيرة؛
• زيت للقلي (يمكنك استخدام الزبدة أو عباد الشمس).

كيفية طهي شانتيريل في صلصة الكريمة الحامضة:

نقع الشانتيريل مسبقًا في الماء البارد لمدة نصف ساعة. اغسلها وقطعها إلى قطع كبيرة.

صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. رمي الفطر فيه. يُطهى لمدة خمس عشرة دقيقة ثم يُصفى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تخطي طهي الفطر والبدء في قليه على الفور.

نقطع البصل والثوم. اقليها بالزيت حتى تصبح طرية. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة عشرين دقيقة. الملح وإضافة القشدة الحامضة. يقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى ويطفئ.

يقدم مع الخضر.

بعض ميزات الطبخ:

• القشدة الحامضة تحمض الفطر المقلي بشكل معتدل.
• من الأفضل استخدام الزبدة لقلي الشانتيريل.
• عند التقديم، يفضل الخضر، فهي توازن بين طعم الفطر والقشدة الحامضة.

الوصفة أولية. ويتم تناول الطبق في لحظة واحدة.

منتجات:

• شانتيريل - 200 جرام؛
• بصل كبير - 1 قطعة؛
• زبدة - 30 جرامًا؛
• كريمة (قليلة الدسم) - 200 مل؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 50 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زعتر - فرع واحد؛
• نكهة ليمونة واحدة؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق؛
• بارميزان - 50 جرامًا؛
• معكرونة - 250 جرام.

قم بغلي السباغيتي.

لا ينبغي الإفراط في طهي السباغيتي.

نذوب الزبدة ونسخن الزعتر فيها. لا نخرجه حتى نهاية الطهي. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا. يُضاف الشانتيريل المسلوق ويُقلى لمدة 7 دقائق. يُسكب النبيذ ويُقلى حتى يتبخر السائل الزائد. حوالي 4 دقائق. أضيفي الثوم والقشر إلى الخليط. ملح وفلفل. يُسكب الكريم ويُترك المزيج حتى يغلي. من لحظة الغليان، أطفئه.

ضعي السباغيتي في الفطر واخلطيها جيدًا.

ضعها على طبق. ضعي فوق كل حصة ثلاثة أنواع من جبنة البارميزان.

منتجات:

• أرز - 150 جرامًا؛
• شانتيريل - 200 جرام؛
• الجزر (متوسطة) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• بصل (متوسط) - 1 قطعة؛
• الملح والأعشاب والبهارات (الفلفل الحار والكمون والكزبرة المطحونة) - حسب الرغبة؛
• زيت باطن الأرض - 3 ملاعق كبيرة.

يقلى البصل. يضاف الجزر ويقلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أضف Chanterelles المسلوق. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الأرز والملح والبهارات. املأ بالماء واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان.

يقدم مع الأعشاب والكاتشب.

يمكنك تحضير العديد من الأطباق من الشانتيريل. لكن بالطبع الأكثر لذة هي الشانتيريل المقلية.

المنتجات (لحصتين):

• شانتيريل - جرة 0.5 لتر؛
• البصل (حسب الحجم) - 1-2 قطعة؛
• البطاطس (حسب الحجم) - 5-6 قطع؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

قم بغلي الشانتيريل الطازجة في الماء المحمض بعصير الليمون. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح صغيرة. يقلى البصل في الزيت حتى يصبح طرياً.

ليست هناك حاجة لقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون أو الإفراط في طهيه على الإطلاق. طعم البصل المقلي غني وسيطغى على طعم الفطر الرقيق!

يُضاف الشانتيريل إلى البصل ويُقلى على نار خفيفة. عند القلي، يجب أن يتبخر السائل الزائد.

أثناء قلي الشانتيريل، قشري البطاطس واتركيها حتى تغلي. بمجرد أن يصبح جاهزًا، قم بتصريف الماء.

ضعي الشانتيريل والبصل المقلي في البطاطس واقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين.

البطاطس اللذيذة مع الفطر جاهزة. يقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

طاجن البطاطس والمشروم

منتجات:

• شانتيريل - 500 جرام؛
• كريمة حامضة - 300 مل؛
• زبدة - 30 جرامًا؛
• البطاطس (متوسطة) - 6 قطع؛
• الأعشاب والملح والبهارات - حسب الرغبة.

كيف يمكنك طهي الشانتيريل مع البطاطس بطريقة لذيذة وغير عادية؟ اصنعي منهم طبقًا خزفيًا.

نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة. اترك الفطر كاملاً. إذا صادفت فطرًا كبيرًا، قم بتقطيعه إلى قسمين.

نقطع الخضر ناعما.

نذوب الزبدة في مقلاة. يضاف الفطر ويقلى حتى ينضج. دهن القالب بالزبدة. يُمزج الفطر المقلي مع البطاطس ويوضع في المقلاة. الملح وإضافة القشدة الحامضة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة.

وصفة مثيرة للاهتمام لسلطة لذيذة.

منتجات:

• شانتيريل - 500 جرام؛
• لحم الصدر المدخن (أو لحم الخنزير المقدد) - 100 جرام؛
• الرغيف الفرنسي (أبيض) - 3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

قطع الفطر إلى أرباع. يُقطع لحم الصدر جيدًا (بدون جلد) ويُقلى بالزيت حتى يصبح مقرمشًا. أخرجي لحم الصدر وأضيفي الفطر إلى نفس الزيت. يقلى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. الملح ويقلى حتى ينضج. نقطع الثوم إلى شرائح ويقلى في الزيت. أخرج الثوم واقلي الرغيف الفرنسي المقطع في هذا الزيت. قطع الخضر بشكل خشن. تمزيق أوراق الخس. ضعيها في أطباق التقديم. خضرة - فطر - لحم صدر - خبز محمص. رذاذ مع قليل من زيت الزيتون.

نصائح مفيدة لإعداد الأطباق مع الشانتيريل:

• يجب استخدام Chanterelles خلال 10 ساعات من لحظة التجميع. إذا لم يكن من الممكن تحضير أطباق الشانتيريل حسب الوصفات، فيمكنك ببساطة تجميدها أو تقطيعها للتجفيف؛
• قبل تحضير الأطباق مع قلي الشانتيريل، املأها بالماء واغليها لمدة 15-20 دقيقة. ستكون Chanterelles جاهزة للاستخدام في الحساء والمقبلات والقلي والتجميد.
• للحفاظ على لون الشانتيريل مشرقًا، أضف بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو قليل من حامض الستريك عند الطهي؛
• لا تقم أبدًا بتجميد الفطر الخام. وإلا فإنها ستكون مريرة. يجب طهيها قبل التجميد. في الماء العادي أو الحليب. أو تقلى بالزبدة.
• "تحب" Chanterelles القشدة الحامضة والزعتر والأوريجانو والمردقوش والريحان. أضف هذه التوابل عند الطهي وسيكون مذاق أطباقك أفضل.

justsovet.ru

كيف لطهي الفطر المقلي شانتيريل مع الثوم

كيف لطهي الفطر المقلي شانتيريل وإطعام عائلتك؟ استخدم وصفة بسيطة وستفاجأ بمدى روعتها.

• شانتيريل - 1 كجم؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• فصوص الثوم - 3 قطع.

تم وصف وصفة كيفية طهي الشانتيريل في المنزل على مراحل.

1. قشر الشانتيريل واغسلها ثم ضعها في الماء المغلي.
2. تغلي لمدة 15 دقيقة. بعد الغليان ويترك ليصفى لبعض الوقت.
3. تقطع إلى مكعبات وتوضع في مقلاة جافة وتقلى حتى يتبخر السائل.
4. يُضاف الزيت ويُحرَّك ويُواصل القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم المفروم بسكين.
6. يقلب ويستمر في القلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

الآن، بعد أن عرفت كيفية طهي الشانتيريل المقلية، يمكنك تجربة وإنشاء وصفات الطهي الخاصة بك.

كيفية طهي الشانتيريل السوداء مع المايونيز

هذا الفطر الصالح للأكل غير المعروف لا يختلف في مذاقه عن الفطر البسيط. كيف لطهي الشانتيريل السوداء بشكل صحيح عن طريق القلي؟

• شانتيريل سوداء – 600 غرام؛
• البطاطس – 300 غرام؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 100 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• الأعشاب البروفنسالية – 1 ملعقة صغيرة.

الوصفة التي تسمح لك بفهم كيفية طهي فطر الشانتيريل موصوفة على مراحل.

1. يُقشر الفطر ويُغسل ويُوضع في الماء المغلي المملح.
2. يغلي لمدة 15 دقيقة، ويترك ليبرد، ثم يصفى، ويقطع إلى شرائح.
3. ضعيها في مقلاة حيث تم إذابة بعض الزبدة بالفعل واقليها لمدة 20 دقيقة.
4. أضف القليل من الملح وأضف الأعشاب البروفنسالية وحركها.
5. تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات رفيعة.
6. يُضاف الملح حسب الرغبة ويوضع في مقلاة منفصلة ويُقلى في النصف الثاني من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
7. يُمزج الفطر والبطاطس في مقلاة واحدة ويُضاف المايونيز ويُحرّك.
8. يغطى بغطاء ويقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

كيفية طهي فطر شانتيريل المقلي بالقشدة الحامضة والنبيذ بشكل صحيح

يعد الفطر المقلي مع الكريمة الحامضة من أشهر الأطباق لدى الكثيرين. كيف لطهي فطر الشانتيريل المقلي بالقشدة الحامضة بحيث يصبح لذيذًا وصحيًا لجميع أفراد الأسرة؟

• شانتيريل - 1 كجم؛
• النبيذ الأبيض شبه الجاف - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ملح للتذوق.

تم وصف كيفية طهي الشانتيريل بالكريمة الحامضة بشكل صحيح في وصف الوصفة خطوة بخطوة.

1. اغسل الفطر، مقطعة إلى قطع صغيرة ووضعها في مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة.
2. يُقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ويُضاف النبيذ الأبيض ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف الفلفل ويُضاف الجبن المبشور ويُسكب في القشدة الحامضة.
4. يُحرَّك المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
5. يقدم مع الخبز المحمص الأبيض المدهون بالزبدة.

خيار لكيفية طهي الشانتيريل مع البصل

الخيار التالي، كيفية طهي الشانتيريل مع البصل، له مزاياه: ستضيف الخضار بعض الطعم والحلاوة إلى الطبق. بالإضافة إلى ذلك، يعد طهي الشانتيريل المقلية مع البصل أمرًا ممتعًا، ما عليك سوى تقطيعها وقليها.

• شانتيريل مخلل - 700 غرام؛
• بصل - 4 رؤوس؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل الأخضر – 1 حفنة.

ستخبرك التعليمات خطوة بخطوة بكيفية طهي الشانتيريل بالبصل بشكل صحيح.

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُوضع نصفه في الزيت النباتي ويُقلى حتى يصبح لونه مصفرًا لطيفًا.
2. يغسل الفطر المخلل ويقطع إلى قطع ويضاف إلى البصل.
3. اضبطي الحرارة على درجة متوسطة واقلي الفطر لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي الملح إذا لزم الأمر ثم الفلفل وأضيفي باقي البصل.
5. يقلب ويغطى بغطاء ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ويقلى لمدة 5-7 دقائق.
6. يُضاف البصل الأخضر المفروم وعصير الليمون ويُقلب ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق.

كيفية طهي الشانتيريل الطازجة مع معجون الطماطم بسرعة ولذيذة

كيف يتم طهي الشانتيريل الطازجة بشكل صحيح للحصول على طبق عطري ولذيذ ومرضي؟ يمكن تحويل هذه الأجسام المثمرة إلى طعام شهي رائع عن طريق قليها مع الخضار.

• شانتيريل طازجة - 700 جم؛
• الفلفل الحلو والبصل - 200 غرام لكل منهما؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم – 200 مل؛
• فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• النبيذ الأحمر الجاف – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق الذرة – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• ملح للتذوق.

كيفية طهي الشانتيريل بسرعة ولذيذة موصوفة في هذه الوصفة.

1. يُقشر البصل وفصوص الثوم والفلفل الحلو ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بالزيت لمدة 10 دقائق. على نار متوسطة الحرارة.
2. بعد التنظيف الأولي، يقطع الفطر إلى قطع، ويوضع مع الخضار ويقلى لمدة 10 دقائق. على نار هادئة.
3. أضف النبيذ، 1 ملعقة كبيرة. يُمزج الماء ومعجون الطماطم والملح ويُوضع على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يُخلط الماء المتبقي مع الدقيق ويُخفق ويُسكب في الفطر.
5. يقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. على نار خفيفة، أضف البقدونس المفروم ناعما.
6. يتم إطفاء النار، ويترك المشوي على الموقد لمدة 5-7 دقائق أخرى لبثه.

كيفية طبخ الشانتيريل في طباخ بطيء: وصفة مع صور خطوة بخطوة

عند تحضير الفطر، تستخدم العديد من ربات البيوت "مساعدًا" منزليًا - جهاز طهي متعدد الوظائف. كيف تطبخ الشانتيريل في طباخ بطيء حتى يرضي جميع أفراد أسرتك عن الطبق؟

• شانتيريل طازجة - 700 جم؛
• مرق الفطر - 500 مل؛
• الحنطة السوداء – 300 غرام؛
• بصل - 4 رؤوس؛
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• زبدة – 50 جم؛
• ملح للتذوق.

نحن نقدم وصفة مع الصور خطوة بخطوة، والتي توضح بوضوح كيفية طهي الشانتيريل في طباخ بطيء.

كيفية طبخ الشانتيريل المجمدة: وصفة السلطة

كيف يتم تحضير فطر الشانتيريل بشكل لذيذ على شكل سلطة لتزيين وليمة احتفالية؟ لهذا الخيار، من الأفضل أن تأخذ جثث الفاكهة المجمدة. يتم تحضير السلطة بكل بساطة وبسرعة، والشيء الرئيسي هو أن تكون جميع المكونات في متناول اليد.

• شانتيريل مجمدة - 700 جم؛
• البطاطس – 6 قطع؛
• زبدة - للقلي؛
• البيض - 5 قطع؛
• بصل أحمر - 2 رأس؛
• خيار مخلل – 3 قطع؛
• مايونيز – 200-250 مل؛
• البقدونس – 1 حفنة.

كيفية طهي الشانتيريل المجمدة بشكل صحيح موصوفة بالتفصيل في الوصفة.

1. تُسلق البطاطس "في ستراتها" وتُبرد وتُبشر على مبشرة إلى قطع كبيرة.
2. بعد إذابة الثلج، يُقطع الفطر إلى قطع، ويوضع في مقلاة جافة ويُقلى حتى يتبخر السائل تمامًا.
3. يتم تقديم 2 ملعقة كبيرة. ل. أضيفي الزبدة والملح واستمري في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. يُقشر البيض المسلوق ويُقطع ويُقطع البصل الأحمر والخيار إلى مكعبات.
5. توضع جميع المكونات المحضرة في طبقات في وعاء سلطة عميق ومدهونة بالمايونيز.
6. يتم وضع طبقات المنتجات بشكل عشوائي، ولكن الطبقة العليا يجب أن تكون البيض.
7. توضع السلطة في الثلاجة، وقبل التقديم، تزين بالبقدونس المفروم.

كيفية تحضير كرات اللحم من الشانتيريل الطازجة أو المجففة مع اللحم المفروم

يمكن قلي Chanterelles باللحم المفروم مما يجعل الطبق ممتلئًا ومغذيًا. بمعرفة كيفية طهي فطر الشانتيريل المقلي مع إضافة اللحم المفروم، يمكنك صنع كرات اللحم اللذيذة لعشاء عائلي.

• شانتيريل - (طازجة - 500 جم، مجففة - 150 جم)؛
• لحم مفروم - 400 غرام؛
• طماطم طازجة – 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• مايونيز – 150 مل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي.

يمكنك تعلم كيفية طهي الشانتيريل باللحم المفروم بشكل صحيح من الوصفة التالية خطوة بخطوة.

1. بعد التنظيف، اغسل الفطر الطازج وقطعه إلى مكعبات، وقشر البصل واقطعه. إذا تم استخدام الفطر المجفف، فيجب نقعه حتى ينتفخ، ثم يتم عصره ثم اتباع الوصفة.
2. يقلى الفطر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف نصف البصل ويستمر في القلي لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي الجزء الثاني من البصل المفروم إلى اللحم المفروم، وأضيفي الملح والفلفل، واخلطي.
4. تشكل كرات اللحم بأي حجم بيديك وتقلى بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ووزعي الطماطم الطازجة المقطعة إلى شرائح في الأعلى.
6. نضع الفطر والبصل في الأعلى ونخفق البيض مع المايونيز ونضيف الملح ونسكب فوق كرات اللحم والفطر.
7. يرش الجبن المبشور على الوجه ويوضع في فرن مسخن مسبقاً.
8. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
9. يقدم مع البطاطس المهروسة والمعكرونة والبرغل والحبوب الأخرى.

كيفية طهي حساء الشانتيريل الجاف مع البطاطس والبصل

لجعل حساء الفطر المجفف لذيذًا، يجب طهيه بمهارة. كيفية طهي الشانتيريل الجافة حتى يستمتع كل فرد في منزلك بالدورة الأولى الشهية والمرضية.

• شانتيريل - 70 جم؛
• البطاطس – 7 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - للقلي؛
• ماء – 2 لتر؛
• القشدة الحامضة - للتقديم؛
• الشبت و/أو البقدونس؛
• ملح للتذوق.

كيفية طهي فطر الشانتيريل بشكل صحيح موصوفة في الوصفة المرفقة.

1. تُغسل الشانتيريل جيدًا وتُسكب بالماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.
2. يُصفى الماء ويُغسل الفطر ويُملأ مرة أخرى بالماء حتى يغطيه.
3. تُقشر البطاطس، وتُغسل، وتُقطع إلى مكعبات، ويُسكب فيها 2 لتر من الماء.
4. يُطهى حتى ينضج ويُضاف الملح حسب الرغبة في النهاية.
5. يُقطع البصل ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الجزر المفروم ويُقلى مرة أخرى.
6. يُعصر الفطر يدويًا (لا يُسكب الماء) ويُضاف إلى الخضار ويُقلى لعدة دقائق على نار خفيفة.
7. صب في 1 ملعقة كبيرة. الماء المتبقي من الفطر ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. حتى يتبخر السائل تماما.
8. توضع محتويات المقلاة في قدر وتتبل بالملح وتترك حتى الغليان.
9. أطفئ النار وأضف الأعشاب المفرومة وبعد 20 دقيقة. تقدم مع القشدة الحامضة.

طريقة عمل شوربة الشانتيريل المجففة بالشعرية والجبن

من الأفضل أيضًا استخدام الشانتيريل المجففة لهذا الحساء. كيف لطهي الشانتيريل المجففة لتحضير طبق أول لذيذ وعطري؟

• شانتيريل المجففة – 70 غرام؛
• 1 قطعة لكل منهما البصل والجزر.
• فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الشعيرية - 50 جم؛
• جبنة كريمية مطبوخة – 100 جم؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• ماء – 2 لتر؛
• ملح للتذوق؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 5 قطع؛
• البقدونس و/أو الشبت.

كيفية طهي الشانتيريل المجففة بشكل صحيح موضحة أدناه على مراحل.

1. اغسلي الفطر جيداً ثم انقعيه في الماء البارد طوال الليل.
2. في نفس الماء (حوالي 2 لتر) ضعي الفطر ليطهى لمدة 20 دقيقة.
3. يقلى الجزر والبصل بالزيت النباتي.
4. تُضاف الخضار إلى الفطر وتُغلى لمدة 5 دقائق.
5. تقلى الشعيرية في الزيت الذي كانت الخضار مقلية فيه ثم تضاف إلى الحساء.
6. اتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم أضيفي الجبن الكريمي المطبوخ المقطع إلى قطع.
7. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى يذوب تماما.
8. تُضاف فصوص الثوم المفرومة بالسكين وورق الغار وحبوب الفلفل.
9. اتركها تغلي لمدة 3-5 دقائق. ثم أطفئ النار، واترك الحساء على الموقد لينقع.
10. عند التقديم، أضيفي الأعشاب المفرومة إلى كل طبق للتزيين.

معرفة كيفية طهي Chanterelles بشكل صحيح، يمكنك تنظيم وجبة غداء كاملة لجميع أفراد الأسرة.

grib-info.ru

تحضير الفطر

وبغض النظر عن طريقة الحصاد التي سيتم اختيارها، يجب فرزها بعناية، وتنظيفها من الحطام والتربة، وإزالة المناطق الفاسدة. ثم اشطفه جيدًا لإزالة الرمل والأوساخ، مع إيلاء اهتمام خاص للجزء الخلفي من الغطاء، حيث تتراكم كل الأوساخ تقريبًا. لا ينبغي نقع الفطر في الماء. يجب قطع الجزء السفلي من الساق. من الضروري البدء في معالجة الشانتيريل خلال الـ 24 ساعة التالية بعد جمعها، لأنها تفسد بسرعة كبيرة وتتراكم فيها المواد السامة.

طرق التجميد

هناك طريقتان للتجميد. الأول هو عندما يتم تجميد الفطر الطازج. تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الخصائص المفيدة للفطر والفيتامينات والعناصر الدقيقة. عيب هذه الطريقة هو أنه ليس كل أنواع الفطر المجمعة مناسبة لها. لتجميد الخام، من الضروري اختيار Chanterelles الشباب مع غطاء غير مفتوح. تكتسب العينات الكبيرة المرارة بعد طريقة التحضير هذه. الطريقة الثانية هي التجميد بالغليان الأولي. وبهذه الطريقة لا تصبح مريرة ولكن للأسف تفقد مواد مفيدة أثناء الطهي. هناك عدة أسباب أخرى تجعل مذاق الشانتيريل مريرًا بعد التجميد. قد تظهر المرارة إذا لم يتم اتباع جميع خطوات التحضير، مثل إزالة الحطام أو المناطق الفاسدة أو التخزين طويل الأمد قبل التجميد. الفطر الذي يتم جمعه خلال فترة الجفاف أو إذا نما في غابة صنوبرية له أيضًا طعم مرير.

خام

من السهل جدًا تجميد الشانتيريل الطازجة لفصل الشتاء، دون طهيها، دعونا نلقي نظرة على كيفية القيام بذلك:

1. بعد الفرز والتنظيف والغسيل، يجب وضع الفطر في مصفاة والسماح لها بتصريف الماء الزائد.
2. بعد ذلك، قم بتوزيعها في طبقة واحدة على منشفة واتركها حتى تجف.
3. بعد ذلك، يمكن وضع Chanterelles على الفور في أكياس وإرسالها إلى الثلاجة. ولكن لتجنب الالتصاق المحتمل، يمكن تجميد الفطر عن طريق وضعه في طبقة واحدة في الثلاجة، ثم جمعه ووضعه في أكياس لمزيد من التخزين.

مغلي

لمنع العينات الكبيرة القديمة من أن تصبح مريرة، وكذلك الفطر الذي تم جمعه خلال فترة الجفاف، يلجأون إلى تجميدها في شكل مسلوق. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الشانتيريل للتجميد:

1. يُسكب الفطر بالماء ويُضاف القليل من الملح ويُترك حتى يغلي. طبخ لمدة 15 دقيقة، وجمع الرغوة.
2. بعد ذلك، صفي الفطر في مصفاة، ثم اشطفيه بالماء الجاري ثم ضعيه على منشفة حتى يجف.
3. بعد التجفيف، ضع الفطر في الثلاجة في طبقة واحدة وقم بتجميده. بعد تجميدها، ضعيها في أكياس وأعيديها إلى الفريزر.

كم من الوقت يمكنك تخزين

تحتفظ الشانتيريل المجمدة بكل مذاقها لمدة 3-4 أشهر، ويؤثر التخزين لفترة أطول على مذاقها. من الواضح أنه عند التساؤل عن المدة التي يمكنك فيها تخزين الفطر المجمد في الفريزر، عليك البدء من هذه التواريخ وعدم الاحتفاظ بها لأكثر من 4 أشهر.

Chanterelles عبارة عن فطر أحمر ساطع يشبه إلى حد كبير وجه الثعلب الحقيقي. مثل أي فطر، تحتوي الشانتيريل على الكثير من البروتينات والعناصر الدقيقة الضرورية للإنسان. من حيث محتوى فيتامين أ، فإن شانتيريل متفوقة حتى على الجزر وغالبا ما تستخدم في الطب الشعبي كوسيلة لتحسين الرؤية، فهي تحتوي على الكثير من فيتامينات ب، وكذلك E، C، D و PP. لكن هذا الفطر يحظى بتقدير خاص لقدرته المذهلة على تجنب تراكم العناصر المشعة. على العكس من ذلك، بفضل Chanterelles، تتم إزالة النويدات المشعة بنشاط من جسم الإنسان. اليوم، لا تتوفر Chanterelles فقط لجامعي الفطر المتعطشين، ولكن أيضًا للمشترين العاديين في السوبر ماركت - لا تمر وتأكد من طهي هذا الفطر غير العادي. في أغلب الأحيان، يتم قلي الشانتيريل، لذلك إليك تفاصيل حول كيفية تحضيرها للقلي، بالإضافة إلى العديد من الخيارات الأخرى للوصفات مع الشانتيريل والمعلومات المثيرة للاهتمام التي يمكن ويجب استهلاكها نيئة للعلاج.

كيفية التعامل مع شانتيريل

لسوء الحظ، أثناء المعالجة الحرارية (أعلى من 40-50 درجة مئوية) والتمليح البارد، يتم تدمير الكينومانوز. لهذا للعلاج، يجب أن تستهلك Chanterelles الخام فقط أو في شكل مسحوق جاف..

مسحوق شانتيريل الجافتناول 1-2 ملعقة صغيرة يومياً مع الماء المغلي الدافئ قبل ساعة من تناول الطعام لمدة شهرين.

الفطر المغسول الطازجيتم تناوله على معدة فارغة قبل ساعة من تناول الوجبات، 1-2 قطعة. بعد مرور دورة مدتها أسبوعين، يمكنك تحسين حالة الجسم بالكامل بشكل كبير، وتشبعه بالفيتامينات والمعادن. ستتحسن الرؤية والتمثيل الغذائي بشكل خاص، وسيعود ضغط الدم ومعدل ضربات القلب إلى طبيعتها، وسيكتسب الجلد مظهرًا ولونًا صحيًا وشبابيًا.

يمكن طهيها صبغة شانتيريل: 2 ملعقة كبيرة. ل. فطر طازج مفروم أو 3 ملاعق صغيرة. قم بتجفيف الجزء العلوي، صب 150 مل من الفودكا، واتركه لمدة أسبوعين في الثلاجة، ثم بدون ترشيح، خذ 1 ملعقة صغيرة. ليلا.

لكن لا تنس أنه في كل حالة على حدة يجب عليك استشارة طبيبك. يعتبر الفطر علاجًا قويًا جدًا، ويجب استخدامه بحذر وللأبد فقط.

كيف لطهي شانتيريل

سوف تحتاج:

• شانتيريل 500 غرام
• بصل 1-2 قطعة
• زبدة 100 جرام (أو مذابة)
• الفلفل الأسود المطحون

يحب أي فطر أن يتم طهيه بالزبدة (أو السمن)، ولكن خلال الصوم الكبير يمكن استبداله بالزيت النباتي.

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

على عكس فطر الدفيئة، فإن الفطر البري لزج جدًا ويجذب الكثير من الحطام والرمل. لذلك، قبل الطهي، انقع الشانتيريل في الماء لمدة 10-15 دقيقة حتى يستقر الرمل ويسهل فصل الحطام.

اشطف الشانتيريل بالماء الجاري واقطع أطراف الساقين الجافة وأي شيء لا يمكن غسله. جفف الفطر على منشفة. قطع شانتيريل كبيرة إلى قطع أصغر.

يمكن قلي Chanterelles على الفور، لكن من الأفضل غليها أولاً لمدة 10-15 دقيقة في الماء المملح.

بعد الطهي، صفي الفطر في مصفاة حتى يصفى.

نقطع البصل ونقليه في الزبدة حتى يصبح طرياً.

تُضاف الشانتيريل المحضرة إلى البصل المقلي وتُقلى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك حتى لا يحترق البصل والفطر. الملح والفلفل حسب الذوق.

تعتبر Chanterelles المقلية بهذه الطريقة طبقًا كاملاً جاهزًا أو أساسًا لمزيد من التحضير. يمكن أن تكون محشوة أو مطبوخة السندويشات مع شانتيريل المقلية لتناول الافطار:الخبز والجبن الرائب والقليل من الفجل أو الخيار والأعشاب - شانتيريل مقلي في الأعلى.

يمكنك إضافة الكريمة والجبن إلى الشانتيريل المقلية - ستصبح لذيذة صلصة المعكرونة الكريمية.

يمكن إضافة الشانتيريل المقلية إليها حساء:

المفضل لدى الجميع فطر جوليانويمكن أيضًا صنعه من الشانتيريل المقلية

ريزوتوتحضير مع شانتيريل مماثلة لهذه الوصفة

المقلية يتناسب الفطر جيدًا مع الحبوب، ينظر

وكلاسيكيات المطبخ الروسي - شانتيريل مقلية مع البطاطس المقلية

قبل الطهي، انقع الشانتيريل في الماء لمدة 10-15 دقيقة حتى يستقر الرمل ويسهل فصل الحطام.
اشطف الشانتيريل بالماء الجاري واقطع أطراف الساقين الجافة وأي شيء لا يمكن غسله. جفف على منشفة. إذا كان الفطر كبيرا، مقطعة إلى قطع أصغر.
يمكن قلي Chanterelles على الفور، لكن من الأفضل غليها أولاً لمدة 10-15 دقيقة في الماء المملح.
بعد الطهي، صفي الفطر في مصفاة حتى يصفى.
نقطع البصل ونقليه في الزبدة حتى يصبح طرياً.
تُضاف الشانتيريل المحضرة إلى البصل المقلي وتُقلى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك حتى لا يحترق البصل والفطر. الملح والفلفل حسب الذوق.

يُطلق على الفطر الفطري اسم أنظف الفطر لأنه ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ولا يكون دوديًا أبدًا. لا تحتاج إلى نقعها في الماء المملح قبل طهيها، كما تتطلب العديد من أنواع الفطر. يمكنك الاستغناء عن الشطف - ما عليك سوى التخلص من حطام الغابة. بالإضافة إلى ذلك، تتراكم Chanterelles مواد ضارة بالبشر بدرجة أقل من جميع أقاربهم الآخرين. لذلك ليست هناك حاجة لطهي هذا الفطر قبل القلي. من حيث "النقاء"، يمكن مقارنة الفطر فقط معهم. ولكن على عكسهم، يتم العثور على Chanterelles حصريا في البرية، وهذا هو السبب في أنها ألذ عدة مرات. تظهر أحيانًا في وقت مبكر من شهر يونيو وتسعد جامعي الفطر حتى منتصف أكتوبر.

تسير Chanterelles بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والأعشاب. يمكن مخللها ومملحها وتجفيفها. ولكن يرجى ملاحظة أنه على الرغم من أن هذا الفطر لا يحتاج إلى الغليان قبل إعداد الأطباق الساخنة، إلا أنه مطلوب قبل التعليب. سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت - 25-30 دقيقة. نوعية أخرى قيمة من Chanterelles: عند تجفيفها، لن تفقد لونها أو رائحتها أو طعمها، وسيتم تخزينها لفترة طويلة. من السهل جدًا تحضير الشانتيريل المجففة: يُسكب الماء أو المرق لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُقلى أو يُسلق، ثم يوضع على الورق في مكان جيد التهوية ويترك لعدة أيام.

في الدول الاسكندنافية، بالمناسبة، Chanterelles هي الفطر الوحيد الذي يتم جمعه في الغابة. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في جزر آلاند في فنلندا. أولاند هي منطقة تتمتع بالحكم الذاتي ولها عاصمتها وبرلمانها وعلمها. تعتبر أطباق الشانتيريل الصحية والمرضية، والتي يطلق عليها السكان المحليون اسم "الكانتاريلا"، من أبرز معالم مطبخ أولاند، ويمكن العثور على صورها في كل مكان: في المقاهي والفنادق والمحلات التجارية.

لـ 4 أشخاص:شانتيريل - 200 جرام، بقدونس - 20 جرام، ثوم - 2 فص، شبت - 20 جرام، بصل - 1 قطعة، خبز - 4 شرائح، بابريكا - 1 ملعقة صغيرة، ملح، فلفل أسود مطحون، زيت نباتي

يُقشر البصل والثوم ويُقطع ويُقلى. يُغسل الفطر ويُقلى بشكل منفصل في كمية قليلة من الزيت لمدة 5 دقائق.

يُضاف البصل والثوم والأعشاب المفرومة إلى الفطر ويُطهى لمدة دقيقة ويُضاف الفلفل الحلو. ملح وفلفل. يمكنك تزيينها بالبيض المخفوق، أو يمكنك تركها كما هي. ضعي الفطر على شرائح الخبز المحمص.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 270 سعرة حرارية

وقت الطبخ 30 دقيقة

5 نقاط

لـ 4 أشخاص:شانتيريل - 200 جرام، لحم خنزير - 400 جرام، بصل - 1 قطعة، جذر البقدونس - 1 قطعة، فلفل أسود مطحون، ملح، زيت نباتي

فاز لحم الخنزير جيدًا (يجب أن تحصل على طبقة رقيقة). يُقشر البصل وجذر البقدونس ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت مع الشانتيريل المغسولة. ضعي الحشوة في طبقة على لحم الخنزير والملح والفلفل ولفها على شكل لفافة. اربطها بخيط لمنع تدحرج اللفة ولفها بورق الألمنيوم وضعها على صينية الخبز. تُخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 390 سعرة حرارية

وقت الطبخ 80 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 8 نقاط

لـ 4 أشخاص:شانتيريل - 500 جرام، بصل - 1 قطعة، لحم مقدد - 100 جرام، دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل، شبت - 30 جم، فلفل أسود مطحون، ملح

اشطف الشانتيريل بالماء البارد وضعها على منديل. يُقطع لحم الخنزير المقدد ويُوضع في قدر مع البصل المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الفطر إلى البصل ولحم الخنزير المقدد ويُضاف الماء (3 لتر) والملح ويُغلى لمدة 30 دقيقة. قم بإذابة ملعقة صغيرة من الدقيق في القشدة الحامضة وتبل الفطر. يُتبل بالفلفل ويُقدم مع رش الشبت المفروم.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 290 سعرة حرارية

وقت الطبخ 60 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 7 نقاط

لـ 5 أشخاص:شانتيريل - 200 جم، أرز أربوريو - 200 جم، مرق دجاج - 1 لتر، نبيذ أبيض جاف - 100 مل، فطر بورسيني مجفف - حفنة، بصل - 1 قطعة، ثوم - 1 فص، جبن بارميزان - 50 جم، زبدة - 50 ز

غطي فطر البورسيني بالماء واتركيه لمدة ساعة. صفي الماء واعصري الفطر وقطعيه. يقطع البصل ويقلى في الزبدة. يضاف الفطر والأرز ويقلب. صب في النبيذ. أضف المرق مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك. في مقلاة أخرى، يقلى الثوم المفروم والشانتيريل لمدة 10-12 دقيقة. عندما ينضج الأرز، امزجيه مع الشانتيريل واتركيه لمدة دقيقتين. يُضاف البارميزان المبشور والزبدة (25 جم).

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 193 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 120 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 6 نقاط

لـ 6 أشخاص:شانتيريل - 500 جرام، بطاطس - 4 قطع، جزر - 1 قطعة، بصل - 1 قطعة، ملح

تُغسل الشانتيريل وتُقطع وتُطهى في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق. يُصفى الماء ويُضاف الماء العذب (أو المرق) ويُضاف الملح ويُوضع على نار متوسطة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ضعيها في المقلاة مع الشانتيريل واطهيها حتى تنضج نصفًا. ابشر الجزر على مبشرة خشنة، اقطع البصل. (يمكن قلي البصل والجزر بالزيت النباتي إذا رغبت في ذلك). ضعي البصل والجزر في الحساء واطهيهما لمدة 10-15 دقيقة. يمكن تتبيل الحساء النهائي بالثوم والقشدة الحامضة.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 115 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 50 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 4 نقاط

لـ 6 أشخاص:شانتيريل - 250 جرام بطن لحم الخنزير

مسلوق مدخن - 200 جرام، بصل - 1 قطعة، بطاطس - 1.5 كجم، أمعاء لحم الخنزير، زيت نباتي، ملح

قطع لحم الصدر والفطر. نقطع نصف البصلة ونقليها بالزيت. بعد دقيقتين، أضيفي الفطر واقليه حتى ينضج. ضع بريسكيت. طبخ لمدة دقيقتين. صر البطاطس والبصل المتبقي. ضع في منخل. ضعي خليط البطاطس في وعاء، وأضيفي لحم الصدر مع الفطر والنشا الذي استقر في قاع الوعاء. أضف الملح. غسل الأمعاء وحشوها. اخترق القشرة بالشوكة. تقلى في الزيت لمدة 3 دقائق، ثم تخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 408 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 150 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 8 نقاط

لـ 3 أشخاص:شانتيريل - 600 جرام، 20٪ كريمة - 300 مل، معكرونة - 300 جرام، جبنة، زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون

اشطف الشانتيريل جيدًا واترك الماء يصفى. قطع الفطر الكبير إلى 2-4 أجزاء، واترك الصغيرة كما هي. تقلى في قدر مع الملح والزيت النباتي حتى تنضج. في نفس الوقت، قم بغلي السباغيتي - ومن الأفضل أن يتم طهيها في نفس وقت طهي الصلصة. تُسكب الكريما في قدر مع الفطر وتُضاف الفلفل وتُطهى حتى الغليان. تبلي السباغيتي المطبوخة بالصلصة المحضرة ورشي عليها الجبن المبشور وقدميها.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 657 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 60 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 5 نقاط

لـ 4 أشخاص:شانتيريل - 400 جرام، بصل - 1 قطعة، ثوم - 2 فص، خميرة جافة - 50 مل، جبنة دور الزرقاء - 70 جرام، ريكوتا - 200 جرام، زبدة - 100 جرام، معجنات نفخة - 250 جرام، زعتر جاف، ريحان مجفف، ملح

يقطع الفطر والبصل والثوم. يقلى البصل في الزيت لمدة دقيقتين. أضف الثوم والأعشاب والفطر. يقلى حتى ينضج. يُسكب في الخمر ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أضف الملح وأزله. في وعاء، اخلطي الريكوتا مع الجبن الأزرق المفتت. يضاف الفطر ويقلب. ضعي الحشوة على العجينة الملفوفة قليلاً، ولفيها على شكل رول. ضعيها على صينية خبز مغطاة بالورق واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 310 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 45 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 5 نقاط

لـ 4 أشخاص:شانتيريل - 100 جم، فطر بورسيني - 100 جم، بطاطس - 400 جم، بيض - 2 قطعة، بصل - 2 قطعة، 20٪ كريمة - 150 مل، زبدة - 50 جم، جبنة - 80 جم، زبدة نباتية، ملح

يقطع البصل. اسلقي البطاطس مع الملح واهرسيها في هريس مع الزبدة وبيضة واحدة. يقلى فطر بورسيني بالزيت النباتي مع نصف بصلة ويضاف الملح. يقلى الشانتيريل مع البصل المتبقي. امزج نصف كمية الهريس مع فطر بورسيني وضعها في القالب. في الأعلى توجد شانتيريل. غطيها بالنصف الآخر من المهروس. تُخفق الكريمة مع البيض ويُضاف الجبن المبشور. صب فوق الكسرولة. يُطهى لمدة 25-30 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 326 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 90 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 8 نقاط

لـ 6 أشخاص:شانتيريل - 500 جرام، دقيق القمح - 250 جرام، زبدة - 125 جرام، بيض - 3 قطع، بصل - 2 قطعة، لحم مقدد - 100 جرام، كريمة حامضة - 125 جرام، 10٪ كريمة - 125 مل، ملح

بالنسبة للعجين، ينخل الدقيق، ويضاف قليل من الملح، والزبدة المخففة، ويخفق في البيضة. لفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

نقطع الفطر ولحم الخنزير المقدد والبصل جيدًا. يُقلى لحم الخنزير المقدد قليلاً في مقلاة جافة، ثم يُضاف الفطر والبصل. يُطهى على نار عالية لمدة 10 دقائق. افردي العجينة إلى طبقة ثم ضعيها في القالب. تشكيل الحواف. وخز العجينة في عدة أماكن بالشوكة.

لملء، فاز القشدة الحامضة والقشدة والبيض المتبقي، أضف الملح حسب الرغبة. ضع الحشوة على القاعدة.

صب في الخليط المحضر.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 479 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 100 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 7 نقاط

الصورة: فوتوليا/أول أوفر بريس، فيلق ميديا

قبل الطهي، يجب غسل شانتيريل وتقشيرها وطهيها لمدة دقائق في وعاء من المينا مع الكثير من الماء المملح، وإزالة الرغوة.
كخيار، قم بنقع الشانتيريل مسبقًا في الحليب لمدة 1-1.5 ساعة لتخليص الشانتيريل من المرارة المحتملة.
في طنجرة بطيئة، قم بطهي الشانتيريل في وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة.
ليست هناك حاجة لطهي الشانتيريل قبل القلي.

كيف لطهي شانتيريل

سوف تحتاج إلى: شانتيريل، الماء، الملح

1. قبل الطهي، يجب تنظيف الشانتيريل جيدًا من الحطام وشطفها جيدًا عدة مرات عبر مصفاة.
2. ننقعها في الماء البارد أو الحليب لمدة ساعة ونصف حتى يصبح الفطر طرياً أكثر.
3. ضعي الفطر في قدر.
4. صب الماء البارد على الشانتيريل، بحجم ضعف حجم الفطر نفسه (لكوب واحد من الشانتيريل، كوبين من الماء).
5. أضف القليل من الملح. ليست هناك حاجة لإضافة الملح إذا كنت تخطط لاستخدام الفطر بعد الغليان في أطباق أخرى تحتاج إلى الملح أثناء عملية التصنيع.
6. قم بغلي الشانتيريل لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
7. يجب إزالة الرغوة التي تظهر أثناء الطهي بشكل دوري.
8. بعد أن تنضج الشانتيريل، صفي الماء من خلال مصفاة.
9. لغلي الشانتيريل المجففة يفضل نقعها لمدة ثلاث ساعات. ثم يُطهى في ماء مملح قليلاً لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

كيفية طهي الحساء مع شانتيريل

منتجات حساء شانتيريل
شانتيريل - نصف كيلو
البطاطس - 300 جرام
الجزر - 1 قطعة
بصل - 2 رأس
دقيق - 1 ملعقة كبيرة
كريم - 100 ملليلتر
البقدونس - عدد قليل من الأغصان
ورق الغار - ورقتان
الملح والفلفل حسب الذوق

وصفة حساء شانتيريل
قم بتسخين الشانتيريل المغسولة مسبقًا والمقطعة في الماء، ثم قم بتغيير الماء عند الغليان، واطهيها لمدة دقائق. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح، وتُضاف إلى وعاء من الماء المغلي. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة ويُقلى على نار خفيفة مع ملعقة كبيرة من الدقيق والكريمة لبضع دقائق، ثم يُضاف إلى الحساء. أضف الملح والفلفل ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يرش بالأعشاب ويغطى الحساء بغطاء ويترك لمدة دقائق. قدمي حساء الشانتيريل مع الكريمة الحامضة واستمتعي به!

وصفة شانتيريل في القشدة الحامضة

منتجات لطهي الشانتيريل بالقشدة الحامضةنصف كيلو شانتيريل، الجزء السفلي (الخفيف) من مجموعة من البصل الأخضر، كريمة حامضة مع 30٪ دهون - 3 ملاعق كبيرة، ملح وفلفل - حسب الرغبة.

وصفة فطر شانتيريل في القشدة الحامضةاغسل الشانتيريل وجففها وقطع الشانتيريل الكبيرة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف الفطر ويُقلب ويُضاف الملح. تقلى حتى يتبخر الماء ويصبح لون الفطر ذهبياً (- دقيقة). ثم تضاف القشدة الحامضة، ويقلب، ويطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة دقائق. فطر الشانتيريل الخاص بك في القشدة الحامضة جاهز! .

سلطة مع شانتيريل مسلوقة

منتجات
شانتيريل مسلوقة - 200 جرام
فيليه دجاج مسلوق - 250 جرام
بصل - رأس واحد (80 جرامًا)
زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة (يمكن استبداله بالزيت النباتي عديم الرائحة)
خيار مخلل - 2-3 قطع متوسطة
خضار للزينة (يمكنك تناول الشبت أو البقدونس) - عدة أغصان
القشدة الحامضة - 40-50 جرام

وصفة سلطة مع الشانتيريل المسلوق والخيار
1. قطع الشانتيريل إلى شرائح.
2. قطعي فيليه الدجاج إلى مكعبات بحجم 1 سم تقريبًا.
3. يُقشر رأس البصل ويُقطع جيدًا.
4. قطع الخيار المخلل إلى شرائح.
3. أضيفي الزيت واخلطي جيداً.
4. ضع الطعام في وعاء السلطة.
5. قبل التقديم مباشرة، زينيها بالكريمة الحامضة وزينيها بالأعشاب.
لا ينصح بإضافة القشدة الحامضة مقدما.

Fkusnofacts

- من السهل جدًا معالجة الشانتيريل قبل الطهي - ما عليك سوى شطفها بالماء، لأن... بفضل محتوى الكينومانوس، تتمتع الشانتيريل "بحصانة" ضد الحشرات والديدان.

موسم Chanterelle هو من منتصف يونيو إلى أكتوبر. موسم الذروة هو منتصف أغسطس. تنمو Chanterelles بشكل رئيسي في الغابات المختلطة أو غابات البتولا. كما أنهم يحبون التربة الرملية أو المساحات المفتوحة أو حواف الغابات. ينمو هذا الفطر دائمًا في عناقيد، لذا فهو مناسب للجمع. هم تقريبا لا يفسدون أو دودة.

من المريح جدًا نقل الشانتيريل في الدلاء والسلال، نظرًا لأن الفطر لا يتجعد عمليًا حتى تحت وزنه الثقيل.

عند التجميع ، من المهم عدم الخلط بين الفطر والفطر السام الكاذب. يجب أن تعلم أن الأنواع الزائفة لها غطاء مستدير ولون أكثر إشراقًا وساق مجوف. - إذا كان هناك الكثير من الفطر، يمكنك تجميده. علاوة على ذلك، حتى لا يصبح الفطر مريرًا، وأيضًا حتى يشغل مساحة أقل، يوصى بتجميد الفطر المسلوق. إذا كان الفطر مريرًا في هذه الحالة، أضف القليل من السكر البني عند الطهي.

Chanterelles منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على 19 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. وفي الوقت نفسه، تعتبر Chanterelles طعاما ثقيلا، لذلك يجب استخدام الفطر مع قيود.

متوسط ​​سعر الشانتيريل سريعة التجميد هو من 300 روبل/1 كيلوغرام (بيانات موسكو اعتبارًا من يونيو 2017). عند اختيار Chanterelles، يجب إعطاء الأفضلية للفطر البري - فهي أكثر فائدة وأكثر هشاشة. تتمتع Chanterelles المزروعة في ظروف صناعية بطعم أقل حيوية وتحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية.

فوائد الشانتيريل: فيتامينات ب (يحصل الجسم على الطاقة من الطعام)، بيتا كاروتين (حماية الجهاز المناعي)، فيتامين د (النمو وصحة العظام والأسنان)، RR (عمليات الأكسدة والاختزال).

كيفية مخلل شانتيريل

منتجات للتخليل
شانتيريل - 1 كيلوغرام
الماء - نصف كوب
خل المائدة 9٪ - نصف كوب
ملح - ملعقة ونصف
سكر - نصف ملعقة كبيرة
الغار - 2 أوراق
الفلفل الأسود - 5 البازلاء
جوزة الطيب - على طرف السكين
القرنفل - 1 إزهار لكل جرة

كيفية مخلل شانتيريل
افرز الشانتيريل وأزل الجذور وقشرها واغسلها وقطعها. يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار ويُضاف الفطر. يُطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان، مع إزالة الرغوة بانتظام. يُضاف الخل والملح والسكر والفلفل وورق الغار وجوزة الطيب إلى الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي الفطر في مرطبانات واسكبي التتبيلة وضعي فصًا في كل وعاء. أغلق الجرار بالأغطية واقلبها وانتظر حتى تبرد. قم بتخزين مرطبانات الشانتيريل المخللة في الثلاجة لمدة عام واحد.

كيفية الملح شانتيريل

منتجات لتخليل شانتيريل
شانتيريل - 1.5 كجم
الثوم - 3 رؤوس
ورق الغار - ورقتان
قرنفل - 6 نورات
الشبت - عدة أغصان
ملح - 5 ملاعق كبيرة
زيت دوار الشمس - 3 ملاعق كبيرة
الفلفل الأسود - 10 البازلاء

كيف لطهي شانتيريل المملحة
قشر الشانتيريل واشطفها جيدًا. يُسكب الماء في قدر ويُضاف ملعقة كبيرة من الملح ويُغلى المزيج ويُضاف الشانتيريل. أضيفي الأعشاب والبهارات واطهيها لمدة 15 دقيقة. قشر الثوم واقطعه إلى شرائح رفيعة. نضع الفطر والمحلول الملحي في وعاء ونضيف الملح والثوم. ضع وزنًا في الأعلى واتركه في مكان بارد لمدة 12 ساعة. ثم ضع الشانتيريل في الجرار وأغلقها. سيتم تمليح الشانتيريل بالكامل خلال شهر.

وقت القراءة - 7 دقائق.

عادة، في ذروة موسم الفطر، يطرح السؤال: كيفية طهي الشانتيريل، بالإضافة إلى التخليل والتجميد. وبالطبع، أولا وقبل كل شيء، يبدأ الكثيرون في قلي الأجسام المثمرة مع إضافة الخضار والقشدة الحامضة والقشدة.

كيف يمكنك طهي الشانتيريل حتى يفاجئ الطبق ويسعد منزلك بمذاقه؟ تجدر الإشارة إلى أنه من هذه الأجسام المثمرة يمكنك تحضير اليخنة والسلطات والحساء والجوليان والأوعية المقاومة للحرارة. يمكن استخدام الفطر بأي شكل من الأشكال: طازجًا ومجففًا ومجمدًا وحتى مخللًا.

ستساعد الوصفات المنزلية المقترحة ربات البيوت على اختيار خيار يوضح كيفية طهي فطر الشانتيريل. الشيء الرئيسي هو الحصول على جميع المكونات اللازمة للطهي والرغبة في إنشاء تحفة طهي.

كيف لطهي الفطر المقلي شانتيريل وإطعام عائلتك؟ استخدم وصفة بسيطة وستفاجأ بمدى روعتها.

• شانتيريل - 1 كجم؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• فصوص الثوم - 3 قطع.

تم وصف وصفة كيفية طهي الشانتيريل في المنزل على مراحل.

1. قشر الشانتيريل واغسلها ثم ضعها في الماء المغلي.
2. تغلي لمدة 15 دقيقة. بعد الغليان ويترك ليصفى لبعض الوقت.
3. تقطع إلى مكعبات وتوضع في مقلاة جافة وتقلى حتى يتبخر السائل.
4. يُضاف الزيت ويُحرَّك ويُواصل القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم المفروم بسكين.
6. يقلب ويستمر في القلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

الآن، بعد أن عرفت كيفية طهي الشانتيريل المقلية، يمكنك تجربة وإنشاء وصفات الطهي الخاصة بك.

كيفية طهي الشانتيريل السوداء مع المايونيز

هذا الفطر الصالح للأكل غير المعروف لا يختلف في مذاقه عن الفطر البسيط. كيف لطهي الشانتيريل السوداء بشكل صحيح عن طريق القلي؟

• شانتيريل سوداء – 600 غرام؛
• البطاطس – 300 غرام؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 100 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• الأعشاب البروفنسالية – 1 ملعقة صغيرة.

الوصفة التي تسمح لك بفهم كيفية طهي فطر الشانتيريل موصوفة على مراحل.

1. يُقشر الفطر ويُغسل ويُوضع في الماء المغلي المملح.
2. يغلي لمدة 15 دقيقة، ويترك ليبرد، ثم يصفى، ويقطع إلى شرائح.
3. ضعيها في مقلاة حيث تم إذابة بعض الزبدة بالفعل واقليها لمدة 20 دقيقة.
4. أضف القليل من الملح وأضف الأعشاب البروفنسالية وحركها.
5. تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات رفيعة.
6. يُضاف الملح حسب الرغبة ويوضع في مقلاة منفصلة ويُقلى في النصف الثاني من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
7. يُمزج الفطر والبطاطس في مقلاة واحدة ويُضاف المايونيز ويُحرّك.
8. يغطى بغطاء ويقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

كيفية طهي فطر شانتيريل المقلي بالقشدة الحامضة والنبيذ بشكل صحيح

يعد الفطر المقلي مع الكريمة الحامضة من أشهر الأطباق لدى الكثيرين. كيف لطهي فطر الشانتيريل المقلي بالقشدة الحامضة بحيث يصبح لذيذًا وصحيًا لجميع أفراد الأسرة؟

• شانتيريل - 1 كجم؛
• النبيذ الأبيض شبه الجاف - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ملح للتذوق.

تم وصف كيفية طهي الشانتيريل بالكريمة الحامضة بشكل صحيح في وصف الوصفة خطوة بخطوة.

1. اغسل الفطر، مقطعة إلى قطع صغيرة ووضعها في مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة.
2. يُقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ويُضاف النبيذ الأبيض ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف الفلفل ويُضاف الجبن المبشور ويُسكب في القشدة الحامضة.
4. يُحرَّك المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
5. يقدم مع الخبز المحمص الأبيض المدهون بالزبدة.

خيار لكيفية طهي الشانتيريل مع البصل

الخيار التالي، كيفية طهي الشانتيريل مع البصل، له مزاياه: ستضيف الخضار بعض الطعم والحلاوة إلى الطبق. بالإضافة إلى ذلك، يعد طهي الشانتيريل المقلية مع البصل أمرًا ممتعًا، ما عليك سوى تقطيعها وقليها.

• شانتيريل مخلل - 700 غرام؛
• بصل - 4 رؤوس؛
• ملح للتذوق؛
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل الأخضر – 1 حفنة.

ستخبرك التعليمات خطوة بخطوة بكيفية طهي الشانتيريل بالبصل بشكل صحيح.

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُوضع نصفه في الزيت النباتي ويُقلى حتى يصبح لونه مصفرًا لطيفًا.
2. يغسل الفطر المخلل ويقطع إلى قطع ويضاف إلى البصل.
3. اضبطي الحرارة على درجة متوسطة واقلي الفطر لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي الملح إذا لزم الأمر ثم الفلفل وأضيفي باقي البصل.
5. يقلب ويغطى بغطاء ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ويقلى لمدة 5-7 دقائق.
6. يُضاف البصل الأخضر المفروم وعصير الليمون ويُقلب ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق.

كيفية طهي الشانتيريل الطازجة مع معجون الطماطم بسرعة ولذيذة

كيف يتم طهي الشانتيريل الطازجة بشكل صحيح للحصول على طبق عطري ولذيذ ومرضي؟ يمكن تحويل هذه الأجسام المثمرة إلى طعام شهي رائع عن طريق قليها مع الخضار.

• شانتيريل طازجة - 700 جم؛
• الفلفل الحلو والبصل - 200 غرام لكل منهما؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم – 200 مل؛
• فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• النبيذ الأحمر الجاف – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق الذرة – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• ملح للتذوق.

كيفية طهي الشانتيريل بسرعة ولذيذة موصوفة في هذه الوصفة.

1. يُقشر البصل وفصوص الثوم والفلفل الحلو ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بالزيت لمدة 10 دقائق. على نار متوسطة الحرارة.
2. بعد التنظيف الأولي، يقطع الفطر إلى قطع، ويوضع مع الخضار ويقلى لمدة 10 دقائق. على نار هادئة.
3. أضف النبيذ، 1 ملعقة كبيرة. يُمزج الماء ومعجون الطماطم والملح ويُوضع على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يُخلط الماء المتبقي مع الدقيق ويُخفق ويُسكب في الفطر.
5. يقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. على نار خفيفة، أضف البقدونس المفروم ناعما.
6. يتم إطفاء النار، ويترك المشوي على الموقد لمدة 5-7 دقائق أخرى لبثه.

كيفية طبخ الشانتيريل في طباخ بطيء: وصفة مع صور خطوة بخطوة

عند تحضير الفطر، تستخدم العديد من ربات البيوت "مساعدًا" منزليًا - جهاز طهي متعدد الوظائف. كيف تطبخ الشانتيريل في طباخ بطيء حتى يرضي جميع أفراد أسرتك عن الطبق؟

• شانتيريل طازجة - 700 جم؛
• مرق الفطر - 500 مل؛
• الحنطة السوداء – 300 غرام؛
• بصل - 4 رؤوس؛
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• زبدة – 50 جم؛
• ملح للتذوق.

نحن نقدم وصفة مع الصور خطوة بخطوة، والتي توضح بوضوح كيفية طهي الشانتيريل في طباخ بطيء.

يُسلق الفطر المقشر لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى جيدًا ويُقطع إلى قطع.

سخني الزبدة في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الفطر المفروم.

قم بتشغيل وضع "القلي" واقليه مع فتح الغطاء لمدة 10 دقائق.

يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

افرز الحبوب جيدًا واشطفها عدة مرات وأضفها إلى الفطر والبصل.

نسكب مرق الفطر ونضيف الملح حسب الرغبة ونقلب ونشغل وضع "الحنطة السوداء" ونضبط الوقت على 30 دقيقة.

في 10 دقائق. قبل صدور الصافرة، افتحي غطاء الطباخ المتعدد وأضيفي فصوص الثوم المفرومة.

حرك وأغلق الغطاء مرة أخرى، وانتظر حتى تنتهي.

كيفية طبخ الشانتيريل المجمدة: وصفة السلطة

كيف يتم تحضير فطر الشانتيريل بشكل لذيذ على شكل سلطة لتزيين وليمة احتفالية؟ لهذا الخيار، من الأفضل أن تأخذ جثث الفاكهة المجمدة. يتم تحضير السلطة بكل بساطة وبسرعة، والشيء الرئيسي هو أن تكون جميع المكونات في متناول اليد.

• شانتيريل مجمدة - 700 جم؛
• البطاطس – 6 قطع؛
• زبدة - للقلي؛
• البيض - 5 قطع؛
• بصل أحمر - 2 رأس؛
• خيار مخلل – 3 قطع؛
• مايونيز – 200-250 مل؛
• البقدونس – 1 حفنة.

كيفية طهي الشانتيريل المجمدة بشكل صحيح موصوفة بالتفصيل في الوصفة.

1. تُسلق البطاطس "في ستراتها" وتُبرد وتُبشر على مبشرة إلى قطع كبيرة.
2. بعد إذابة الثلج، يُقطع الفطر إلى قطع، ويوضع في مقلاة جافة ويُقلى حتى يتبخر السائل تمامًا.
3. يتم تقديم 2 ملعقة كبيرة. ل. أضيفي الزبدة والملح واستمري في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. يُقشر البيض المسلوق ويُقطع ويُقطع البصل الأحمر والخيار إلى مكعبات.
5. توضع جميع المكونات المحضرة في طبقات في وعاء سلطة عميق ومدهونة بالمايونيز.
6. يتم وضع طبقات المنتجات بشكل عشوائي، ولكن الطبقة العليا يجب أن تكون البيض.
7. توضع السلطة في الثلاجة، وقبل التقديم، تزين بالبقدونس المفروم.

كيفية تحضير كرات اللحم من الشانتيريل الطازجة أو المجففة مع اللحم المفروم

يمكن قلي Chanterelles باللحم المفروم مما يجعل الطبق ممتلئًا ومغذيًا. بمعرفة كيفية طهي فطر الشانتيريل المقلي مع إضافة اللحم المفروم، يمكنك صنع كرات اللحم اللذيذة لعشاء عائلي.

• شانتيريل - (طازجة - 500 جم، مجففة - 150 جم)؛
• لحم مفروم - 400 غرام؛
• طماطم طازجة – 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• مايونيز – 150 مل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي.

يمكنك تعلم كيفية طهي الشانتيريل باللحم المفروم بشكل صحيح من الوصفة التالية خطوة بخطوة.

1. بعد التنظيف، اغسل الفطر الطازج وقطعه إلى مكعبات، وقشر البصل واقطعه. إذا تم استخدام الفطر المجفف، فيجب نقعه حتى ينتفخ، ثم يتم عصره ثم اتباع الوصفة.
2. يقلى الفطر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف نصف البصل ويستمر في القلي لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي الجزء الثاني من البصل المفروم إلى اللحم المفروم، وأضيفي الملح والفلفل، واخلطي.
4. تشكل كرات اللحم بأي حجم بيديك وتقلى بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ووزعي الطماطم الطازجة المقطعة إلى شرائح في الأعلى.
6. نضع الفطر والبصل في الأعلى ونخفق البيض مع المايونيز ونضيف الملح ونسكب فوق كرات اللحم والفطر.
7. يرش الجبن المبشور على الوجه ويوضع في فرن مسخن مسبقاً.
8. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
9. يقدم مع البطاطس المهروسة والمعكرونة والبرغل والحبوب الأخرى.

كيفية طهي حساء الشانتيريل الجاف مع البطاطس والبصل

لجعل حساء الفطر المجفف لذيذًا، يجب طهيه بمهارة. كيفية طهي الشانتيريل الجافة حتى يستمتع كل فرد في منزلك بالدورة الأولى الشهية والمرضية.

• شانتيريل - 70 جم؛
• البطاطس – 7 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - للقلي؛
• ماء – 2 لتر؛
• القشدة الحامضة - للتقديم؛
• الشبت و/أو البقدونس؛
• ملح للتذوق.

كيفية طهي فطر الشانتيريل بشكل صحيح موصوفة في الوصفة المرفقة.

1. تُغسل الشانتيريل جيدًا وتُسكب بالماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.
2. يُصفى الماء ويُغسل الفطر ويُملأ مرة أخرى بالماء حتى يغطيه.
3. تُقشر البطاطس، وتُغسل، وتُقطع إلى مكعبات، ويُسكب فيها 2 لتر من الماء.
4. يُطهى حتى ينضج ويُضاف الملح حسب الرغبة في النهاية.
5. يُقطع البصل ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الجزر المفروم ويُقلى مرة أخرى.
6. يُعصر الفطر يدويًا (لا يُسكب الماء) ويُضاف إلى الخضار ويُقلى لعدة دقائق على نار خفيفة.
7. صب في 1 ملعقة كبيرة. الماء المتبقي من الفطر ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. حتى يتبخر السائل تماما.
8. توضع محتويات المقلاة في قدر وتتبل بالملح وتترك حتى الغليان.
9. أطفئ النار وأضف الأعشاب المفرومة وبعد 20 دقيقة. تقدم مع القشدة الحامضة.

طريقة عمل شوربة الشانتيريل المجففة بالشعرية والجبن

من الأفضل أيضًا استخدام الشانتيريل المجففة لهذا الحساء. كيف لطهي الشانتيريل المجففة لتحضير طبق أول لذيذ وعطري؟

• شانتيريل المجففة – 70 غرام؛
• 1 قطعة لكل منهما البصل والجزر.
• فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الشعيرية - 50 جم؛
• جبنة كريمية مطبوخة – 100 جم؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• ماء – 2 لتر؛
• ملح للتذوق؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 5 قطع؛
• البقدونس و/أو الشبت.

كيفية طهي الشانتيريل المجففة بشكل صحيح موضحة أدناه على مراحل.

1. اغسلي الفطر جيداً ثم انقعيه في الماء البارد طوال الليل.
2. في نفس الماء (حوالي 2 لتر) ضعي الفطر ليطهى لمدة 20 دقيقة.
3. يقلى الجزر والبصل بالزيت النباتي.
4. تُضاف الخضار إلى الفطر وتُغلى لمدة 5 دقائق.
5. تقلى الشعيرية في الزيت الذي كانت الخضار مقلية فيه ثم تضاف إلى الحساء.
6. اتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم أضيفي الجبن الكريمي المطبوخ المقطع إلى قطع.
7. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى يذوب تماما.
8. تُضاف فصوص الثوم المفرومة بالسكين وورق الغار وحبوب الفلفل.
9. اتركها تغلي لمدة 3-5 دقائق. ثم أطفئ النار، واترك الحساء على الموقد لينقع.
10. عند التقديم، أضيفي الأعشاب المفرومة إلى كل طبق للتزيين.

معرفة كيفية طهي Chanterelles بشكل صحيح، يمكنك تنظيم وجبة غداء كاملة لجميع أفراد الأسرة.

كيفية طبخ شانتيريل في البيض والقشدة

كيف تطبخ الشانتيريل بالكريمة حتى تتمكن من معاملة ضيوفك على طاولة الأعياد؟

• شانتيريل - 1 كجم؛
• كريم – 300 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي؛
• الشبت الأخضر – 10 أغصان.

ستوضح لك الوصفة التي تحتوي على صورة كيفية طهي الشانتيريل بالكريمة.