أفضل أنواع الخيار للتخليل والتعليب. الخيار: الملح والمخلل فقط الأفضل كيفية اختيار الخيار للتعليب

من منا لا يحب الخيار المقرمش: طازج، مملح قليلاً، معلب، مملح؟ نحن نستخدم معظمها في شكل مملح. لا تكتمل أي طاولة احتفالية جيدة بدون مقبلات مثل المخللات. وهي موجودة في جميع السلطات تقريبًا من الخريف إلى الربيع؛ وبدونها، لن تكون صلصة الخل بمثابة صلصة الخل.

لكن ربات البيوت ذوات الخبرة يعرفن ذلك ليست كل أنواع الخيار مناسبة للتعليب. يمكنك استخدام نفس الوصفة لتغطية أنواع مختلفة من الخيار وستكون النتيجة مختلفة تمامًا. لا يتحول الخيار دائمًا إلى ممتلئ ومقرمش، والسبب يكمن في الصنف الصحيح المختار للتخليل. سنتحدث في هذه المراجعة عن أنواع الخيار التي يجب زراعتها في أرض مفتوحة للتخليل.

الخيار له ثلاثة أغراض:

• سلطة تستخدم طازجة فقط.تحتوي هذه الخيار على أشواك بيضاء صغيرة أو أنها غائبة عن قشرة سميكة وناعمة تمامًا (والتي لا تسمح للمحلول الملحي بالمرور جيدًا داخل الثمرة)، ويكون لون قشرتها أبيض إلى أخضر داكن. عند حفظها تصبح طرية ولا طعم لها؛
• مخلل، صغير الحجم.إنها مناسبة للاستهلاك الطازج، لكن قشرها كثيف، يمكن للمرء أن يقول قاسيا، ولكن في محلول ملحي مذهل، صلب، متموج، وأسماء أفضل الأصناف مذكورة أدناه؛
• عالمية، وتشمل هذه بشكل رئيسي أحدث جيل من السيارات الهجينة.يتم استخدام الخيار الذي يصل حجمه إلى 100 مم للأكل الطازج والتخليل، ويفضل التخليل.

يتم اختيار خيار متوسط ​​الحجم يصل طوله إلى 15 سم، ذو جلد سميك، للتخليل. عند الضغط على الفاكهة بظفر، يجب ثقب القشرة بسهولة. يجب أن تحتوي الثمرة على أشواك سوداء. إن وجودها على الخيار هو الذي يوفر مسامية للقشرة الكثيفة ويعزز تغلغل المحلول الملحي بشكل أفضل داخل الخيار، مما يمنح الثمار المخللة تلك القرمشة المحبوبة.

وصف أفضل أنواع التخليل، أي واحد تختار؟

تعتبر أفضل أنواع خيار التخليل التي صمدت أمام اختبار الزمن من الأصناف الروسية القديمة، ويرد أدناه الوصف والخصائص:

نيجينسكي

صنف أوكراني قديم لم يفقد شعبيته بعد بسبب طعمه العالي وإنتاجيته ومقاومته للجفاف. خضروات متوسطة النضج مبكرًا (47-55 يومًا).على عكس الهجينة، يمكنك جمع البذور الخاصة بك منه. على أساسها، تم تربية أصناف ما يسمى "سلالة Nezhinsky"، والتي هي أيضا جيدة للتخليل: Nezhinsky-12، Nezhinsky Kuban، Era، Nosovsky، Nezhinka.

هش

هجين ملقح بالنحل ذو فترة نضج متوسطة (50 يومًا). الفواكه بكثرة طوال فصل الصيف، وحجم الخضر يصل إلى 100 ملم.

ساحلية

خيار عالي الإنتاجية متوسط ​​النضج المبكر (47-51 يومًا)توجد درنات كبيرة على سطح الثمرة ويصل طولها إلى 120 ملم.

مورومسكي

أحد أقدم الأصناف الروسية يأتي من مدينة موروم. النضج المبكر، يتم تلقيحه بواسطة النحل ذو النضج المبكر جدًا (32-42 يومًا).

الشرق الاقصى

النضج المتوسط ​​(40-55 يوما)، يتم تلقيحها بالنحل، وتكون الثمار درنية متوسطة يصل طولها إلى 15 سم.

خلاب

هجين السلي المتوسط ​​المبكر الكبير، خيار يصل طوله إلى 12 سم ،مع العائد ودية من الحصاد.

الخيار الباريسي

مبكر (40-45 يومًا)، هجين ملقح بالنحل. الخضر الكبيرة المتكتلة خالية من مرارة الذوق ويصل حجمها إلى 11 سم.

فيازنيكوفسكي

تلقيح النحل، صنف مبكر (40-55 يومًا)، خيار صغير درني ناعم يصل طوله إلى 11 سممقاومة لنوبات البرد قصيرة المدى.

تم اختبار هذه الأصناف عبر الزمن ولا تفشل أبدًا في الحصاد. عند اختبار التحديدات الجديدة على قطعة الأرض، لا يزال البستانيون يمنحون هؤلاء القدامى مكانًا في الحديقة - فقط في حالة. إنها مثالية للتخليل، سواء من حيث الحجم أو الذوق.

تميل جميع أصناف التخليل إلى اصفرار الثمار بسرعة، لذلك تحتاج إلى حصاد منتظم (كل يومين)، مما يحفز أيضًا تكوين مبايض خيار جديدة.

الخيار الأكثر شعبية للاستعدادات لفصل الشتاء

الأكثر شعبية من مجموعة الخيار هي:

هيرمان

— البارثينوكاربيك المبكر (41-47 يومًا) مبيض هجين من نوع الخصلة، خضار متوسطة الحدبة يصل طولها إلى 10 سم ،حلو المذاق وبدون مرارة على الإطلاق.

هيكتور

يحتوي الهجين المبكر للغاية (30-36 يومًا) على شجيرات مدمجة ومبيض معنقدة. خيار درني كبير بقياس 10-12 سم ذو لون غامقورائحة الخيار الواضحة.

زوزوليا

مبكر (46-48 يوم) هجين ذاتي التلقيح، ثمار كبيرة درنية ممدودة بقياس 14-22 سم. مع عدم كفاية الري، تظهر المرارة في الخيار.

شجاعة

- هجين مبكر النضج (38-44 يومًا) لا يتطلب التلقيح ويتطلب الحد الأدنى من الاهتمام عند النمو. ثمار يصل حجمها إلى 15 سم.

فينيكس

متأخر النضج (55-65 يومًا) هجين ملقح بالنحل مع ثمار يصل طولها إلى 16 سم، جلد سميك. يتكيف النبات بشكل جيد مع التغيرات في درجات الحرارة والحرارة والجفاف. الثمار لا تتحول إلى اللون الأصفر لفترة طويلة.

برج الدلو

يحتاج إلى التلقيح، في منتصفه مبكرًا (43-48 يومًا)، مبيض من نوع واحد. الثمار كبيرة الحجم يصل حجمها إلى 12 سم وطعمها ممتاز.

لعبة

يتم تلقيحها بواسطة النحل، حسب فترة النضج تنتمي إلى منتصف الموسم (48-52 يومًا)، يحتوي على ثمار درنية يصل حجمها إلى 11 سم.

ليالي موسكو

متوسط ​​النضج (42-45 يوم) هجين ذاتي التلقيح، الثمار درنية يصل حجمها إلى 14 سم.

ماريندا

هجين ذاتي التلقيح عالي الإنتاجية متوسط ​​فترة النضج (40-55 يوم). الثمار عبارة عن خياريات كبيرة الحجم يصل طولها إلى 10 سملديهم شكل متساوي وليس لديهم مرارة على الإطلاق.

أفضل الأصناف العالمية: الأسماء والخصائص

أفضل الأصناف للاستخدام العالمي تشمل ما يلي:

اليافوخ

هجين ملقح بالنحل متوسط ​​النضج (48-55 يوما)، ثمار درنية صغيرة يصل طولها إلى 12 سممقاومة لمجموعة من الأمراض.

شجيرة

ملقحة بالنحل، مبكرة النضج، مع ثمار مستطيلة الشكل بطول 9-12 سم. لديهم مدة صلاحية طويلة.

طفل

- النضج المبكر (40-43 يوما) تلقيح النحل،مع ثمار درنية كبيرة بيضاوية الشكل يصل طولها إلى 9 سم.

أصناف الخيار بوش عبارة عن شجيرات صغيرة مدمجة مخصصة للزراعة في الأرض المفتوحة فقط. يتم حصاد المحصول الرئيسي في الأسابيع الثلاثة الأولى من الاثمار.

ابهام توم

خيارة مخللة ناضجة مبكرًا (39-41 يومًا) ذات مبيض متكتل، خضار درنية ناعمة يصل طولها إلى 11 سمليس لديهم فراغات في اللب.

ماشا

هجين مبكر جدًا (35-39 يومًا) ذاتي التلقيح مع نوع مبيض معنقدةوالثمار على المدى الطويل. الخيار ذو الأنابيب الكبيرة ليس به مرارة وله طعم ممتاز.

دلبينا

مبكرًا (40-45 يومًا) هجين عالي الغلة مع ثمار يصل طولها إلى 12 سم، مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة، لذلك ينصح بزراعته بشكل متكرر في الصيف.

منافس

- صنف متوسط ​​مبكر (43-53 يوم) منتج. الثمار كبيرة الحجم يصل طولها إلى 12 سم.

خيار التخليل – أفضل مجموعة متنوعة للتخليل الشامل

التمليح هو نوع فريد من نوعه، والذي يعتبر الأفضل للتخليل بسبب الكثافة المثلى لب الفاكهة وطعمها. تم تطويره في محطة فولغوغراد التجريبية VNIIR التي سميت باسمها. إن آي. فافيلوفا.

هذا هو مجموعة منتصف في وقت مبكر يمكن أن يتم الحصاد بعد 40-45 يومًا من ظهوره، ملقح بالنحل، وهو الأنسب للنمو في الأرض المفتوحة.

الشجيرات متوسطة الحجم، والبراعم تتمتع بقدرة نمو غير محدودة، لذا فهي تحتاج إلى القرص لتشكيل البراعم الجانبية بشكل أفضل.

خيار أخضر داكن كبير السل مع خطوط بيضاء على جلد رقيق مع أشواك سوداء يبلغ طولها 9-14 سم ويصل وزنها إلى 120 جرامًا. Zelentsy لها رائحة خيار واضحة وخالية من المرارة. عندما تكون مخللة، فهي كثيفة ومقرمشة ولها طعم ممتاز.

تبلغ الإنتاجية الخاضعة للتكنولوجيا الزراعية 4-5 كجم / م 2.

التخليل مقاوم تمامًا لمعظم الأمراض، بما في ذلك البياض الدقيقي، لذلك لا يسبب مشاكل في الزراعة.

يتم زراعته من خلال الشتلات والبذر المباشر للبذور في التربة. من الأفضل استخدام أسرة دافئة للنمو.للقيام بذلك، في الخريف، يتم وضع الأغصان والأعشاب الضارة وقمم الطماطم والفلفل والتفاح المتساقط والأوراق في الجزء السفلي من الخندق المحفور بعمق 0.6 متر، ويتم سكب طبقة من الأرض في الأعلى، ثم الدبال أو السماد، ثم الأرض مرة أخرى. في الربيع، بمجرد أن يسمح الطقس بذلك، يتم تغطية السرير بفيلم (يفضل أن يكون أسود) لتسخين التربة بسرعة، يمكنك صب الماء المغلي مسبقًا على السرير. في نهاية شهر أبريل، يتم عمل قطع متقاطعة على الفيلم، ويتم زرع البذور أو الشتلات، وتغطيتها بفيلم أو ألياف زراعية على الأقواس المثبتة. يتم عمل فتحات للزراعة كل 0.5-0.6 م.

عندما ينتهي خطر الصقيع، تتم إزالة الملجأ.تتكون الرعاية الإضافية من الري والتسميد وربط القصب المتنامي بتعريشة مثبتة والحصاد المنتظم.

إن زراعة خيار التخليل لن يجلب خيبة الأمل - فهو لذيذ وموثوق.

هناك الكثير من الخيار للتخليل، تمامًا مثل الملفوف الأبيض، كل صنف له + و-. إن اختيار الصنف الذي يناسب ذوقك وحجم الفاكهة ليس بالأمر الصعب، من الأفضل بالطبع أن تبدأ بالأصناف القديمة التي أثبتت جدواها وفي نفس الوقت تحاول زراعة أصناف جديدة.تنمو، والحفاظ على ومفاجأة مع المخللات الخاصة بك!

يقوم العديد من المقيمين في الصيف بزراعة الخيار ليس فقط من أجل السلطات الصيفية الطازجة، بل يقومون أيضًا بإعداد الاستعدادات الشتوية الجيدة منهم. في هذا الصدد، غالبا ما يطرح السؤال: ما هو الخيار الأفضل للتعليب والتخليل؟

تصنف أصناف الخيار وفقا لمعايير مختلفة: وقت النضج، فترة الاثمار، طريقة الزراعة، نوع التلقيح، الخ.

تجدر الإشارة إلى أن الأصناف المبكرة ليست مناسبة للمعالجة لفصل الشتاء. لديهم جلد رقيق وطعم ناعم ومحايد، بعد المعالجة يفقدون مرونتهم.

أفضل أنواع الخيار للتخليل والتعليب هي في منتصف الموسم وفي وقت متأخر، وهي مخصصة للنمو في أسرة مفتوحة، وكذلك عالمية (سواء الدفيئات الزراعية أو حدائق الخضروات). الخضر من هذه الأصناف لها جلد سميك وملمس مقرمش. بعد المعالجة، لا تفقد خصائصها الأساسية وتبدو جميلة في الجرة.

أفضل أنواع الخيار للتخليل والتعليب

نيجينسكي 12.

إذا طرح السؤال - أي الخيار مناسب تمامًا للتعليب، فيمكننا أن نقول بثقة - Nezhinskie 12. هذا هو نوع منتصف الموسم الذي يتم تلقيحه بالنحل بشعبية كبيرة بين سكان الصيف. يزرع النبات في الحديقة وفي أسرة مغلقة. الخضر ليست كبيرة الحجم وبيضاوية الشكل وطعمها جيد جدًا ولها قوام مقرمش. الجلد مغطى بأشواك سوداء. الشجيرات لها كروم طويلة.

تخليل.

اسم هذا التنوع يتحدث عن نفسه - فهو أفضل الخيار الملقّح بالنحل للتخليل والتخليل. تتميز بالكروم الطويلة ونوع مختلط من الإزهار. Zelentsy مغطاة بخطوط فاتحة ولها أيضًا درنات كبيرة ذات أشواك سوداء. الخيار ليس كبيرًا (10-12 سم) وبيضاوي الشكل. تتناسب بسهولة مع الجرة. السمة الرئيسية للصنف هي مناعته المستقرة ضد الأمراض المختلفة.

صرخة الرعب F1.

ينتمي الصنف إلى الهجينة البارثينوكاربيت. يعطي حصادًا جيدًا ومستقرًا (6 كجم/شجيرة) سواء في الحديقة أو في الدفيئة. من بين الأنواع الأخرى من الخيار للتخليل والتعليب، تحظى بشعبية خاصة بين سكان الصيف. الخضر صغيرة وقصيرة، السل. يقدر العديد من سكان الصيف مجموعة Murashka F1 لمذاقها الجيد وبنيتها المقرمشة التي يتم الحفاظ عليها بعد المعالجة. النبات مقاوم تمامًا للأمراض.

زوزوليا F1.

صنف شائع إلى حد ما وطويل الأمد ولا يتطلب التلقيح. غالبًا ما يختاره البستانيون لثماره المستقرة والقوية. ستنتج Zozulya محصولها الأول بعد 45-50 يومًا من الإنبات. Zelentsy جميلة جدًا عند النظر إليها - طويلة وناعمة. يمكننا أن نوصي بهذا التنوع لعشاق الخيار المخلل والسلطات الطازجة. بعد المعالجة، يحتفظ الخيار بملمسه المقرمش وطعمه الجيد.

التمليح السيبيري F1.

ينتمي إلى أصناف جديدة ولا يحتاج إلى التلقيح. يمكنك تجربة الخضر الأولى بعد 45 يومًا من الإنبات. Zelentsy صغيرة وقصيرة (6-7 سم) ووزنها لا يتجاوز 50-60 جرامًا. طعم جيد جدا، وليس مريرا، الاتساق الكثيف. يقوم العديد من المقيمين في الصيف بزراعة هذا الخيار في أحواض حديقتهم خصيصًا للتخليل. تتناسب بسهولة مع الجرة وتبدو جميلة فيها ولا تفقد خصائصها الأساسية بعد المعالجة. تكمن قيمة الصنف في مناعته المستقرة ضد الظروف الجوية السيئة (تغيرات درجات الحرارة، هطول الأمطار غير المستقر، البرد).

زياتيك F1.

يشير إلى أصناف الخيار ذاتية التلقيح للتخليل والتعليب. مثالي أيضًا للسلطات لأنه يتمتع بمذاق جيد. Zelentsy قياسي - 10-12 سم القشرة بيضاء اللون ومغطاة بالدرنات. الثمار جميلة جدًا ذات خطوط فاتحة طويلة. الصنف مقاوم للعديد من الأمراض وينتج محصولًا مستقرًا وقويًا. يزرع العديد من سكان الصيف هذا الخيار خصيصًا للتخليل.

هذه ليست جميع أنواع الخيار المناسبة للتخليل لفصل الشتاء. ومن بين الآخرين، تجدر الإشارة إلى: هيرمان F1، زادور F1، التحالف F1، أورفيوس F1.

حفظ الخيار من نوع البرميل في الجرار والفيديو

الخيار المخلل المقرمش ليس دائمًا نتيجة وصفة طهي ناجحة. بادئ ذي بدء، من الممكن تحقيق الهدف المقصود إذا اخترت الأصناف المناسبة من الخيار للتخليل والتعليب. ما هو الخيار الأنسب للاستعدادات الشتوية؟ أنشأ المربون محاصيل تخليل منفصلة وأصنافًا لمستحضرات أخرى وأصنافًا عالمية.

كيفية اختيار مجموعة متنوعة من الفراغات

يمكن تقسيم كل شيء إلى ثلاث فئات، كل منها مخصص لأغراض محددة:

1. محاصيل السلطة. الخيار المخصص للاستهلاك الطازج لا يتكيف مع التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. التعليب يجعلها ناعمة. في هذه الحالة، لا يخترق المحلول الملحي الجنين من خلال الجلد السميك.
2. على العكس من ذلك، فإن العينات المخللة ليست الأفضل للسلطات. قوام سميك جدًا أو قشر سميك يضعف طعم الطبق. وعندما تكون مملحة، فإنها تكتسب هشًا وتكون مشبعة تمامًا بالمحلول الملحي.
3. الفواكه الهجينة مناسبة للاستعدادات وللوجبات الخفيفة النباتية الطازجة. يتم إنشاء هذه الخضروات مع مراعاة درجة الحرارة وتكوين التربة في مناطق معينة. إنهم يقاومون الأمراض والآفات بنجاح أكبر. العيب الوحيد هو أنه لا يمكنك تحضير البذور بنفسك من محصولك الخاص.

الفئتان الأخيرتان مناسبتان للفراغات. عادة ما يشير منتجو البذور إلى خصائص الصنف على العبوة. عند شرائها، تحتاج إلى الانتباه إلى المنطقة التي تزرع فيها الخضروات، لأن العينات المكيفة ستجلب المزيد من العائد وستكون قادرة على تحمل الخصائص الطبيعية لمناطق معينة.

ملامح التخليل العينات

يمكن التعرف على أصناف التخليل حتى بالعين. لديهم شكل اسطوانة وليست ضخمة الحجم. لون البشرة أخضر مع مسحة داكنة ومخففة بخطوط فاتحة. عند اللمس فهو مليء بالدرنات والأشواك.

تشير المسامير السوداء إلى أن الثمرة ناضجة وجاهزة للسماح بدخول المحلول الملحي. ستظهر الأشواك البيضاء أن هذا خيار للسلطة وليس للتعليب. الثمار المتضخمة لها ذيل ناعم من الخارج وبذور صلبة كبيرة من الداخل. مثل هذه العينات لن يكون لها طعم عالي عندما تكون مملحة.

عند اختيار الخضروات، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للقشر. لن تتمكن الطبقة الرقيقة جدًا من الحفاظ على هشاشة أثناء المعالجة الحرارية. ستظل الأنواع القديمة السميكة خشنة عند تعليبها. طريقة شائعة لتحديد الخيار المناسب: إذا تم ثقبه بظفر بجهد قليل، فهو بالتأكيد مناسب للحصاد.

ملحوظة!

في التخليل، يتميز أفضل طعم بالنضج المتوسط، وكذلك الأصناف المتأخرة النضج، تنضج في الفضاء المفتوح. تعتبر الخضروات المبكرة من الدفيئة أكثر حساسية في الذوق، ولكن بعد المعالجة الحرارية، فإنها تحتفظ بمقرمشتها وعرضها بشكل أقل جودة. عادة ما يتم استخدام هذا الخيار في السلطات وشرائح المائدة.

أفضل الأصناف للتخليل

بشكل عام، يمكن مخلل أي خيار. يمكن تقديم النضج المبكر في غضون يوم واحد. قطع واحدة طويلة إلى قطع. استخدم ناضجًا جدًا للسلطات الشتوية. ولكن لا يزال من الأفضل في مرحلة شراء البذور إعطاء الأفضلية للأصناف التي تم إنشاؤها لهذا الاستخدام.

نيجينسكي

ينمو Nezhinsky في التربة المفتوحة ويتم تلقيحه بواسطة النحل. الثمار في ظروف الصيف الجافة حتى مع قلة الري: في المناطق الدافئة تنضج الثمار خلال 48-56 يومًا، وفي ظروف أكثر قسوة - بعد أسبوعين. يصل طوله إلى 11-12 سم ويمكن أن يصل وزن نيجينسكي إلى 130 جرامًا، لكن يوصى بإزالته عند 70 جرامًا. من الأفضل أن يتم الحصاد قبل التخليل مباشرة، لأنه لا يتحمل التخزين على المدى الطويل.

مورومسكي

يمكن قطف مورومسكي من الكرمة في غضون 35 يومًا بعد ظهور الأوراق الحقيقية. الحصاد مناسب: أوراق الشجر في مورومسكي قليلة، وارتفاع الكروم غير مهم. طول الخيار من 6 إلى 8 سم. لا يزيد وزن القطع الناقص الأخضر ذو الخطوط الفاتحة عن 80 جرامًا. نظرًا لضغط النبات ، يتحمل الصنف درجات الحرارة المنخفضة جيدًا. تحظى مورومسكي بشعبية في المناطق الشمالية الغربية من روسيا.

الشرق الاقصى

مثل النوعين الأولين، يتم تلقيح هذا الصنف بواسطة النحل، وهو أمر مهم للحفاظ على عرضه أثناء عملية الحفظ. ينتمي الشرق الأقصى إلى الأصناف المتوسطة المبكرة. يحدث النضج الفني في 43-55 يومًا. كتلته 120 جرامًا ويبلغ طوله 12-14 سم. عقدة واحدة يمكن أن تنمو حتى ثلاث ثمار.

الخيار الباريسي

لا يزيد طول الخيار الصغير عن 11 سم. فترة النمو النشط هي 40 يومًا. يتم اختيار ثمار 50 جرامًا للتخليل. إذا لم تتم إزالتها من الكرمة في الوقت المناسب، فيمكن أن تكتسب 120 جرامًا. القشرة الخضراء الزاهية منقوعة جيدًا في محلول ملحي وليس لها طعم مر.

نصيحة!

لتحفيز إنتاج المزيد من الثمار المكثفة في النبات، يجب إزالة العينات الناضجة كل يومين. يؤدي الإفراط في نضج الخضروات في الحديقة إلى اصفرار وسماكة الجلد. وهذا يؤثر سلباً على طعم المخللات وطريقة تقديمها.

فيازنيكوفسكي

بحلول 42-56 يومًا، يصل طول الخيار الناضج المبكر إلى 11 سم ويزن 125-130 جرامًا داخل الثمرة، ولا توجد فراغات، واللحم كثيف جدًا. يمكن للمتر المربع من مزارع فيازنيكوفسكي أن ينتج أكثر من 3 كجم من المحصول في الموسم الواحد. تسمح البراعم القصيرة القوية بنمو الصنف في ظروف ضيقة.

الرائعة F1

تمت زراعته في التربة المفتوحة في ست مناطق في روسيا منذ السبعينيات من القرن الماضي. مواصفات الفاكهة: الطول 11-12 سم، الوزن 90-120 جرام. يمكنك جمع عينات للتمليح في الأيام 44-49 بعد ظهور الأوراق. يمكن حصاد من 2.5 إلى 5 كجم من الخضروات لكل متر مربع.

ساحلية

تزن الخضار الخضراء العصير التي يبلغ طولها 12 سم 108-120 جرامًا عندما تنضج. عادةً ما يتم تحقيق هذه الكتلة بعد 41-51 يومًا من الإنبات. مؤشرات العائد مع الرعاية المناسبة هي ثلاثة كيلوغرامات ونصف لكل متر مربع من المساحة. مثل النباتات السابقة، يتم تلقيحها بواسطة النحل.

هش

60 يومًا هي الفترة التي ينضج فيها النبات ويكون جاهزًا للتخليل. يتم سحب الثمار التي يبلغ طولها 10-14 سم بمقدار 100-125 جم ويمكن تركيز ما يصل إلى ثلاثة مبيض في عقدة واحدة. لا يكون طعم الحصاد مرًا عند تعليبه. يقاوم بنجاح معظم الأمراض: البياض الدقيقي والبقع والبكتيريا وغيرها.

أصناف شعبية للاستعدادات

ستكون السلطات والليشو وخيارات المخزون المخللة المعلبة لفصل الشتاء أفضل إذا كنت تستخدم خيارات تم إنشاؤها خصيصًا لهذه الأغراض. هنا، التلقيح بواسطة النحل ليس مهمًا جدًا؛ الشكل الصحيح ليس هو المعيار أيضًا. يمكن حصاد المحصول المخصص للحصاد في الدفيئات الزراعية أو الدفيئات الزراعية، وكذلك في الأرض المفتوحة.

هيرمان

الخيار المبكر جاهز للاستهلاك بالفعل في اليوم السادس والثلاثين من النمو. يصل طولها إلى 10 سم ويصل وزنها إلى 100 جرام. يضمن المصنعون، وفقًا لظروف النمو، إنتاجية تصل إلى 24 كجم لكل متر مربع.

هيكتور

يمكن قطف خيار هيكتور الأول من الأدغال في اليوم الثلاثين. 10- العينات التي يبلغ طولها 12 سم كحد أقصى تزن حوالي 95 جرامًا. خضراء ذات لون أبيض، حلوة المذاق، بدون مرارة زائدة. يدعي المربون أنه من الممكن حصاد أكثر من 4 كجم من المحصول من متر مربع واحد.

زوزوليا

يوصى بالتنوع للنمو تحت الفيلم. وقت الاستعداد: 43-47 يومًا. الحجم المثير للإعجاب (24 سم) يبرر الوزن الذي يبلغ حوالي 280-300 جرام ويمكن أن يحتوي المتر المربع على 20 كجم من المحصول. يتم تخزين Zozulya بشكل مثالي لمدة أسبوع على الأقل بعد التجميع.

نصيحة!

إذا تم زرع الصنف لأول مرة، فلا تنس أن تقطع ثمرة واحدة قبل التخليل. يجب أن يكون اللب متجانسًا في التركيب، بدون شوائب فارغة، مع بذور صغيرة.

شجاعة

فترة نضج الشجاعة هي 50 يومًا في الهواء الطلق، و10 أيام أقل في الدفيئة. 125 جرام خيار يحتفظ بهشاشته بعد التعليب. من متر مربع من المساحة يمكنك جمع ما يصل إلى 22 كجم من الفاكهة.

فينيكس

الفينيق مخصص للنمو في المناطق المفتوحة ويمتد الجذع إلى 2.5-3 م وفترة النضج 60 يومًا. وزن المنتج – 150-155 جم، الطول – 14-15 سم، يتميز بفترات إثمار طويلة. الإنتاجية - 3 كجم لكل متر مربع من المساحة.

برج الدلو

يتم تلقيحها بواسطة النحل، مما يعني أنها مناسبة ليس فقط للسلطات، ولكن أيضًا للتخليل. مدة الاستعداد من 42 إلى 47 يومًا. يتم ربط فاكهة واحدة في عقدة على الرموش. الخضار ذات لون أخضر عصير مع درنات كبيرة ويصل طولها إلى 11-12 سم.

لعبة

تنضج اللعبة خلال 48 إلى 53 يومًا وتؤتي ثمارها لأكثر من شهر. يتم سحب الخيار 10-11 سم إلى 75-80 جرامًا. اللعبة تقاوم بسهولة البياض الدقيقي. الجلد أخضر داكن، مع الدرنات.

ليالي موسكو

تجذب النباتات التي يبلغ طولها 12-13 سم البستانيين لأن الإثمار يحدث في وقت واحد على جميع العصي، بعد 43-45 يومًا من البراعم الأولى. تتجذر الثقافة جيدًا في الظل وليست عرضة للإصابة بالبياض الدقيقي والفيروسات.

ماريندا

يزرع الهجين من أصل هولندي في التربة المفتوحة وكذلك في البيوت الزجاجية ويزرع في معظم مناطق روسيا. ينضج خلال 41-51 يومًا، يصل طوله خلالها إلى 9-10 سم ويزن 70-75 جم.

الهجينة للمخللات

تتميز الأصناف الهجينة بفترات نضج قصيرة وعائدات مذهلة. بفضل أعمال الاختيار، فإنها تؤتي ثمارها في الظروف الجوية التي لا يمكن تصورها. وفي الوقت نفسه، يتمكنون من عدم الإصابة بالمرض أو التعرض للآفات.

جدول "أصناف هجينة من الخيار للمخللات"

متنوعة / الخصائص	وقت الاستعداد، أيام	حجم الخيار، سم	الوزن (جرام	عدد المبيضين في العقدة
بوشكوفا	40-45	10-11	82-95	من 1 إلى 2
الأولاد مضحك	43-45	8-10	85-90	من 1 إلى 3
هيرمان	40-45	9-11	80-100	من 6 إلى 7
تخليل	55-60	10-13	105-117	من 1 إلى 2
بوران	44-46	10-11	90-100	من 1 إلى 3

مهم!

لا ينبغي أن تتوقع المعجزات من البذور الهجينة المزروعة. يتم الحفاظ على الخصائص المذهلة لمثل هذا الخيار أثناء التلقيح لمرة واحدة ولا تظهر في النسل. لا يمكنك الحصول على هجين بنفسك إلا عن طريق نقل حبوب اللقاح يدويًا من صنف إلى زهور صنف آخر. علاوة على ذلك، يجب إزالة جميع الأسدية من الزهرة الأخيرة.

خيار عالمي

تسمى الأصناف الهجينة من أحدث جيل بالعالمية. إنها جيدة في كل شيء: متواضعة عند النمو، وسهلة الرعاية، ومقاومة للأمراض، وتتميز بالإنتاجية العالية.

جدول "أفضل الأصناف العالمية"

متنوعة / الخصائص	وقت الاستعداد، أيام	حجم الخيار، سم	الوزن (جرام	عدد المبيضين في العقدة
اليافوخ	52-57	10-12	100-110	من 2 إلى 3
شجيرة	45-48	9-10	90-100	من 1 إلى 2
طفل	40-44	8-9	60-70	من 1 إلى 3
الصبي الإبهام	42-47	11-12	110-120	من 2 إلى 3
ماشا	36-40	9-10	80-90	من 3 إلى 5
منافس	45-50	11-12	95-126	من 4 إلى 5

قواعد لرعاية وجمع خيار التخليل

تتطلب الرعاية المناسبة للخيار المخصص للاستخدام الالتزام الصارم بالنقاط التالية:

• لا ينبغي أن تقع الثمار على الأرض، بل يجب ربطها بالدعم؛
• يجب أن يتم الري بانتظام لتجنب المرارة في المنتج.
• يجب أن يتم الري والتسميد فقط على جذر النبات؛
• يتم استخدام الماء الدافئ فقط للري. تؤثر درجات الحرارة الباردة على الغلة؛
• يجب إزالة الخيار الناضج تقنيًا كل يومين: فهو يحفز ظهور المبايض الجديدة.
• قبل الحصاد، تحتاج إلى سقي أسرة الخيار بسخاء بالماء الدافئ؛
• يوصى بملح المحصول مباشرة بعد الحصاد للحفاظ على رائحة وطعم الخضار الطازجة.
• عند قطف الفاكهة، يجب أن تكون حذرًا للغاية فيما يتعلق بالرموش. أي ضرر يمكن أن يؤدي إلى مرض النبات أو توقف الاثمار.

خاتمة

لتقديم الخيار المخلل العطري إلى الطاولة في الشتاء، سيتعين عليك الاعتناء به في أوائل الربيع. اختر مجموعة متنوعة من الخيار للتخليل والتعليب، وازرع البذور، وازرع المحصول. ستساعدك توصياتنا على فهم الخيار الأفضل للحصاد الشتوي، وكم الجهد الذي سيتعين عليك إنفاقه للحصول على الحصاد، وعدد الخضر التي يمكنك الاعتماد عليها في الخريف.

الحفظ ليس مجرد إمداد لفصل الشتاء، بل هو بالفعل تقليد عائلي. يعرف الكثير من الناس الموقف عندما تتجمع الأسرة بأكملها في المطبخ للتتبيل والتعقيم والخبز.
من منا لا يحب تناول الخيار المخلل في الشتاء؟ لذلك علينا أن نساعد. غالبًا ما تطرح ربات البيوت الشابات السؤال التالي: "كيف نختار الخيار المناسب بحيث يصبح لذيذًا ومقرمشًا؟" كما هو الحال في أي عمل آخر، هناك أسرار هنا، والتي سنقوم الآن برفع السرية عنها.
إذا لم تكن أنت بستانيًا، فسيتعين عليك أولاً شراء الفاكهة بنفسك. أين يمكنني شرائها؟ إنه الأفضل في السوق، لأنه من خلال شراء الخيار من الشركة المصنعة نفسها، يمكنك الحصول على المعلومات التي تحتاجها. أفضل وقت لمثل هذا التسوق هو في الصباح، عندما بدأت البضائع للتو في وضعها على الرفوف. إذا اشتريت الفاكهة في المساء، بعد أن كانت مستلقية طوال اليوم، فانقعها في ماء مملح قليلاً لمدة 5-6 ساعات، فهذا سيعيدها إلى نضارتها الأصلية.
ما هي الصفات التي يجب أن يتمتع بها الخيار المناسب للتعليب؟ كيفية اتخاذ القرار الصحيح؟
بادئ ذي بدء، يجب أن تكون الفاكهة طازجة. لكي ينضج الخيار، تحتاج فقط إلى شراء الخضار الطازجة والعصير. للقيام بذلك، تحتاج إلى لمس الفاكهة التي تريدها. سيكون الخيار العصير قاسيًا وقويًا عند اللمس. تشير الفاكهة الناعمة والضعيفة إلى أنها لم تُطرح للبيع لأول مرة، ولن يتم طحن مثل هذا الخيار في الجرار.
يعرف الكثير من الناس أنه ليست كل أنواع الخيار مناسبة للتحضير المنزلي. أي منها الأفضل أن تختار؟
الخيار متاح للسلطة والتخليل والأغراض العالمية.
أصناف السلطة مناسبة للاستهلاك الخام فقط، فهي غير مناسبة لللف في الجرار. هذه الفواكه لها قشر سميك، وبالتالي فإن ماء مالح يخترقها بشكل سيء. تعتبر هذه الأصناف مثالية للبيع، لأنها تظل طازجة لفترة طويلة وتحتفظ بعرضها لفترة طويلة.
الأصناف العالمية مخصصة للاستهلاك الطازج والمعلب.
ولكن تم تربية خيار التخليل خصيصًا للحفظ. لديهم جلد رقيق، مما يسهل الامتصاص السريع للمحلول الملحي. لكن هذه الأصناف لها أيضًا عيوبها - فهي تذبل بسرعة وتتحول إلى اللون الأصفر. وبناء على ذلك، فإن مدة صلاحيتها أقصر بكثير.
كيف تختلف أصناف السلطة عن التخليل أو الأصناف العالمية؟ نعم، أولاً – الأشواك على الثمرة. يحتوي خيار السلطة دائمًا على أشواك خفيفة، لكن أصناف التخليل والعالمية لها أشواك داكنة.
كيف يبدو الخيار المناسب؟ إذا كانت الثمرة نفسها زاهية وخضراء وجوانبها وأطرافها أفتح في اللون فهي مناسبة للتحضير. في الوقت نفسه، يجب ألا يكون هناك بقع صفراء أو حمراء عليها. يجب أن يكون شكل خيار التعليب سلسًا ومستطيلًا دون سماكة مرئية أو ضرر ميكانيكي.
كيفية تحديد البشرة الرقيقة؟ إذا لم نكن متأكدين من أن الخيار الذي نحبه هو من نوع التخليل، فسيتعين علينا التحقق من قشرته الرقيقة. وهذا لا يمكن أن يتم إلا من خلال التجربة. للقيام بذلك، خذي خيارة وحاولي ثقب الجلد بأظافرك. إذا تم نزع القشرة بسهولة، فهذا يعني أن الفاكهة لها قشرة رقيقة، مثل خيار التخليل.
هل الحجم مهم؟ هناك ثلاثة أحجام من الخيار: المخللات - 3-5 سم، الخيار المخلل - 5-9 سم والخضر - 9-14 سم، الفواكه من 7 إلى 12 سم مناسبة للتعليب في ماء مالح. إذا كان لديك عينات أكبر، فقم بقطع الخيار إلى حلقات أو قطع بالحجم المطلوب.

"الخيار المكسور" (وجبة خفيفة على الطريقة الصينية)

هذه المقبلات اللذيذة مناسبة على أي طاولة، حتى في العطلات. وخلال الصوم الكبير سيكون بمثابة إضافة إلى أطباق الحبوب أو البطاطس المسلوقة.

سوف تحتاجين إلى: 10 حبات خيار كبيرة، 4 فصوص ثوم، 1 حبة فلفل حار أو 5 حبات.<<огонька>> من وعاء على النافذة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 6٪، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق صلصة الصويا، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت سمسم، 2 ملاعق صغيرة سكر، 3 ملاعق صغيرة سمسم محمص. 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

اغسل الخيار جيدًا وجففه بمنشفة. قطعي كل خيارة بشكل طولي، وأزيلي البذور باستخدام ملعقة صغيرة. خذ شوبكًا واضرب الخيار بلطف على الجانب النحيف حتى يتشقق. بعد ذلك خذ

استخدمي سكينًا كبيرة وقومي بتقطيع الخيار إلى قطع صغيرة. يوضع في وعاء ويرش بالملح ويسكب فوق الخل ويخلط جيداً ويترك مغطى لمدة 30 دقيقة.

بعد نصف ساعة، صفي العصير الناتج، اعصري الخيار، أضيفي السكر، الثوم المفروم، الفلفل الحار، مقطعة إلى حلقات رفيعة. تُسكب صلصة الصويا وزيت السمسم وتُمزج جيدًا.

ضعيها في وعاء السلطة ورشيها بالسمسم.

خيار محشو طازج

لـ 10 خيار - 2 جزرة كبيرة مبشورة على مبشرة خشنة و 150 جرام من الجبن المفروم جيدًا والشبت والبصل الأخضر والبقدونس. نقطع الخيار إلى نصفين ونزيل اللب. ثم امزج كل شيء، بما في ذلك جوهر الخيار، وملء الخيار بهذا اللحم المفروم، صب المايونيز. هذه السلطة المدعمة لها تأثير مفيد على تمعج الأعضاء الهضمية وتعزز عملية التمثيل الغذائي.

الخيار الأخضر مع الفجل

اختر خيارًا قصيرًا وسميكًا. قطعيها بالطول إلى أربع قطع. قم بعمل عدة قطع عرضية في قلب كل ربع، وأدخل دائرة من الفجل في كل منها. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً. ضعي الخيار المحضر بهذه الطريقة على طبق مستطيل، وضعي أوراق الخس حول حوافه. الملح قبل التقديم مباشرة.

خيار مطبوخ سريعًا ومملح قليلًا

إذا كنت ترغب في تناول خيار مملح قليلاً في اليوم التالي، فاسكب فوقه محلول ملحي مغلي. ومع ذلك، لكي يظل الخيار قويًا، ضع 2 إلى 3 حفنة من أوراق البلوط في قاع الجرة وفي الأعلى. يجب تحضير الخيار وفقًا لذلك: قم بقطع الجلد الموجود على الأنف ومن الجذع، ويمكنك ثقب الخيار بسكين في المنتصف. المحلول قوي: لكل 2.5 لتر من الماء 280 جرام من الملح. هذه الكمية من المحلول الملحي تكفي لمخلل 3 كجم من الخيار.

خيار مخلل على الطريقة الفلاحية

خيار مخلل - 3 - 4 قطع، بصل - 1 رأس، زيت نباتي، شبت، بقدونس، فلفل حسب الرغبة.

يُقشر الخيار المخلل من البذور والقشر، ويُقطع جيدًا ويُعصر بخفة. يُضاف البصل المفروم والشبت والبقدونس والفلفل المطحون إلى الخيار ويُتبل بالزيت النباتي.

خيار مملح قليلاً

خيار صغير - 1 كجم، كشمش أسود - 3-4 أوراق، حفنة من سيقان الشبت، ثوم - 4-5 فصوص، فجل مبشور حسب الرغبة، ملح (50 جم لكل 1 لتر من الماء)، ستيفيا حسب الرغبة.

اشطف الخيار جيدًا لعدة ساعات في الماء المثلج، وأزل السيقان، وثقبها بالشوكة وضعها في وعاء غير مؤكسد، ورشها بالفجل المبشور والثوم المفروم ورتبها بسيقان الشبت وأوراق الكشمش. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار ويترك لمدة يوم. هذا الخيار جيد كفاتح الشهية لأي وجبة. إنها لذيذة بشكل خاص إذا تم تقديمها مع البطاطس المسلوقة.

خيار محشو

خيار طازج - 3-4 قطع، طماطم - 1-2 قطع، ملفوف طازج - 100-150 جم، زيت المشمش - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق والبقدونس والشبت والملح حسب الرغبة.

قشر الخيار، وقطعه إلى نصفين بالطول، وأزل اللب بملعقة صغيرة. يُقطع الملفوف الطازج ونوى الخيار والطماطم والأعشاب جيدًا ويُتبل بزيت المشمش والملح ويُخلط. احشي نصفين الخيار بهذا الخليط. يُزيّن بالطماطم والأعشاب.

خيار محشو

600 جرام خيار، 100 جرام بطاطس مسلوقة صغيرة، 100 جرام جزر، 30 جرام أوراق ثوم، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والأعشاب والملح.

نقطع الخيار الطازج بشكل طولي ونستخرج اللب بالملعقة. نقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر ونقطع الثوم والأعشاب جيدًا ونضيف الملح ونخلط كل شيء.

يحشى الخيار بالخضار، ويسكب فوقه الزيت، ويزين بالبقدونس.

خيار مملح قليلاً

للمحلول الملحي: 2 لتر من الماء، 80-120 جرام من الملح الخشن، أغصان الشبت، الفجل، الكشمش.

اغسل الخيار الطازج بالماء البارد واقطع "الأعقاب". ضعي الشبت والأوراق المحضرة الأخرى في قاع الطبق، ثم ضعي الخيار. حل الملح في الماء. بعض الناس يستخدمون الماء المغلي. للقيام بذلك، قم بإذابة الملح في الماء المغلي، واترك المحلول الملحي ليبرد ثم اسكبه فوق الخيار. حسنًا، الآن عليك فقط الانتظار قليلاً والخيار المملح قليلًا جاهز. إذا كنت لا تستطيع الانتظار لتذوق الخيار المملح قليلاً، على سبيل المثال في المساء، فقم بسكب المحلول الملحي الساخن فوقه.

الفطائر والفطائر

فطائر الدخن

للعجين: دقيق - 0.5 كوب، خميرة - 40 جم، ماء - 0.5 لتر، بذور الكتان المطحونة - 50 جم، قرنفل - 2-3 جم.

للعجين: سمن نباتي - 50 جم.

عصيدة الدخن: الدخن - 1.5 كوب، ماء - 3 أكواب، ملح - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة، ستيفيا حسب الرغبة.

اشطف الدخن المصنف في سبعة مياه، واسكبه في الماء المغلي المملح (3-4 أجزاء من الماء لكل جزء من الحبوب). عندما يغلي الماء، أضيفي الملح والستيفيا واطهي العصيدة حتى تنضج بالكامل. ثم قم بتبريد العصيدة وطحنها حتى تصبح ناعمة أو فركها من خلال منخل. ثم نسكب السمن المذاب والعجين في العصيدة ونخلط كل شيء جيدًا ونتركه يرتفع. امزج العجينة النهائية من الأعلى إلى الأسفل. عندما يرتفع العجين مرة أخرى، دون التحريك، ابدأ على الفور في خبز الفطائر.

فطائر البازلاء

المقادير: 1 كوب هريسة البازلاء، 1.5 كوب دقيق، 1 ملعقة صغيرة. ملح بدون شريحة 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء للخميرة، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، 10 غرام خميرة. الصلصة: 3 - 4 فصوص من الثوم المفروم، 3 - 4 ملاعق كبيرة من الماء.

يُسلق هريس البازلاء ويُبرد ويُمزج مع جميع المنتجات. دعها ترتفع في مكان دافئ (ساعتان)، اخبز الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

يمكن تقديمه مع صلصة الثوم.

الفطائر

يُسكب الملح والسكر والدقيق والقليل من الزيت النباتي في الماء المغلي الدافئ. امزج كل شيء جيدًا بالمضرب.

1. العدس المسلوق: يُهرس ويُضاف إليه البصل المقلي والملح حسب الرغبة، وربما القليل من البهارات.

2. بنفس الطريقة من الفاصوليا، يمكنك إضافة الشبت.

3. اسلقي البطاطس، اهرسيها، أضيفي البصل المقلي والبهارات.

الفطائر الحمراء

دقيق القمح - 4 أكواب، زعفران مطحون - 250-500 مجم، بذور الكتان - 50 جم، قرنفل - 2-3 جم، ماء - 4 أكواب، سمن نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، خميرة - 20-25 جم، ستيفيا وملح حسب الرغبة.

تذوب الخميرة في الماء الدافئ، ويعجن فيها كوبين من الدقيق، وتوضع في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة، حركيها وأضيفي الماء المتبقي وأضيفي 2 كوب آخر من الدقيق والقرنفل والزعفران. يقلب ويوضع في مكان دافئ. بعد أن تختمر العجينة، أضيفي إليها السمن المذاب والستيفيا والملح. امزج كل شيء جيدًا وضعه في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. خبز الفطائر كالمعتاد.

الفطائر غير الضارة

الشوفان الملفوف، بذور الخشخاش، العسل، الماء: يتم طحن الشوفان الملفوف في مطحنة القهوة، مملوء بالماء حتى يصبح قوام عجينة الفطائر العادية، أو إضافة بذور الخشخاش، أو العسل أو السكر. تُخبز الفطائر في مقلاة تفلون، ويُمكن إضافة القليل من الزيت النباتي إلى العجينة.

فطائر الجزر

دقيق القمح - 2 كوب، بذور الكتان المطحونة - 50 جم، قرنفل - 3 جم، زعفران - 500 مجم، دقيق الحنطة السوداء - 1 كوب، ماء - 3 أكواب، خميرة - 50 جم، جزر - 4-5 قطع ستيفيا وطعم الملح .

نسكب كوبين من الماء الدافئ في قدر ونخفف الخميرة فيه ونضيف دقيق القمح ونعجن العجينة ونتركها ترتفع.

يُسلق الجزر في ماء مملح ويُبرد ويُفرك من خلال منخل. نضع هريس الجزر في عجينة مناسبة، ونضيف إليها بذور الكتان، والقرنفل، والزعفران، والستيفيا، والملح، ودقيق الحنطة السوداء، ونحركها، ونتركها في مكان دافئ حتى "ترتفع" مرة أخرى، ونخبز الفطائر بالطريقة المعتادة.

بدلا من الفطائر، يمكنك طهي الفرشاة.

فطائر الشوفان

دقيق - 1.5 كوب، دقيق الشوفان - 0.5 كوب، بذور الكتان المطحونة - 50 جم، قرنفل - 3 جم، زعفران - 500 مجم، ماء - 3 أكواب، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، خميرة - 30 جم، ملح، ستيفيا حسب الرغبة.

إذابة الخميرة في ماء دافئ. مزيج دقيق القمح والشوفان. صبها في الماء وحركها. دع العجين يرتفع. يُضاف السمن المهروس مع الملح والستيفيا إلى العجينة ويُحرَّك. دعه يأتي مرة أخرى. خبز الفطائر كالمعتاد.

كل ربة منزل لديها وصفتها المثبتة للخضروات المخللة. ولكن إلى جانب أسرار الطهي، يجب أن تكون قادرًا على اختيار النوع المناسب من الخيار للتعليب والتخليل، عندها فقط ستحصل على خضار مقرمشة وعطرية.

يعتبر الخيار الطويل ذو القشرة الناعمة مفيدًا للسلطات، ولكنه غير مناسب للمخللات. يتم استهلاك أصناف السلطة طازجة في الصيف. عند المعالجة بالحرارة، يصبح الجلد لينًا ويتدهور الطعم.

يحتوي خيار التخليل على عدد كبير من الدرنات والأشواك على جلده. عند قطع اللب كثيف، مع عدد قليل من البذور. إنها لذيذة عند جمعها من الحديقة، وهي مثالية للتخليل والمعلبات اللذيذة المختلفة.

خيار مخلل يصل طوله إلى 10 سم، ومحتوياته كثيفة تحت الجلد. يوجد على السطح العديد من الدرنات ذات المسامير ووزن الخضر 90 جرامًا.

فيازنيكوفسكي

ينتمي إلى أصناف "الحرس القديم" ويزرع في كل مكان. الخيار ممدود، يصل إلى 11 سم، درني قليلاً، عطري. جوهر كثيف ومقدد.

خلاب

خيار ممدود يصل وزنه إلى 120 جرامًا وطوله - 10-12 سم من حيث التوقيت - في منتصف وقت مبكر، يتم حصاد الدفعة الأولى بعد 50 يومًا من ظهور البراعم. مجموعة لذيذة مناسبة للمخللات والمخللات.

ساحلية

ظهرت في الأسواق في التسعينات من القرن الماضي، وتم زراعتها بشكل رئيسي في التلال المفتوحة. في منتصف وقت مبكر، تتم إزالة الخضر بعد 50-51 يوما. خيار مثلث مع خطوط بيضاء ضبابية، السطح وعر، لا توجد أشواك. الثمار كثيفة ومريرة ولا يوجد بها فراغات.

هش

إنه يرقى إلى مستوى اسمه تمامًا، ويظل لحمه كثيفًا ولذيذًا ومقرمشًا. مصمم للأسرة الأرضية المفتوحة، ويظهر نتائج جيدة في الأنفاق.

يتم تلقيحها بواسطة الحشرات وتنضج في حوالي 50 يومًا. العائد مستقر ، يصل إلى 9 كجم لكل 1 متر مربع. متر. يتم حصاد Zelentsy بحجم 8-10 سم، وهي الأنسب لتمليح البراميل. يحتوي الجلد على درنات كبيرة ذات لون أخضر داكن غني. يشيد البستانيون بطعم المقرمش، مشيرين إلى أن الطعم يتحسن فقط عند مخلله.

الخيار الشعبي للاستعدادات لفصل الشتاء

لدى سكان الصيف مفضلاتهم في القائمة - المحاصيل التي تتميز بالنمو الجيد والعائد الودود والذوق الممتاز.

هيرمان

لا يتطلب التلقيح، منتج، متواضع. ولدت في هولندا، ومعروفة في السوق منذ عام 2001. المخللات خضراء زاهية اللون ولها درنات صغيرة. يتم حصاد ما يصل إلى 20-25 كجم من الخضر لكل متر مربع من الأسرة.

هيكتور ف1

خيار مبكر مشهور من مجموعة الهجينة. الشروط – 30-35 يوما. الشجيرات مدمجة ؛ تتشكل المبايض على شكل حزمة في العقد. مقاومة للأمراض الرئيسية ، يُسمح بالزراعة الكثيفة في الحديقة. حجم الخضرة صغير، 8-10 سم. السطح به درنات كبيرة وأشواك بيضاء. اللب مقرمش والطعم كثير العصير ورائحة الخيار واضحة.

الشجاعة F1

هجين من الاختيار المحلي ويتميز بقوة الشجيرات والنمو غير المحدود. البارثينوكاربيك. على الكروم الجانبية تشكل ما يصل إلى 6-8 خضر. الثمار غنية باللون الأخضر مع إزهار بالكاد مرئي، 100-140 جرام. الطعم حلو مع رائحة طيبة.

فينيكس

منتجة ومتأخرة النضج. يوصى به للأسرة المفتوحة الملقحة بالحشرات. تشكل خضارًا أسطوانية يصل طولها إلى 12-15 سم. الشجيرات قوية ذات كروم طويلة. تؤتي ثمارها لفترة طويلة، فمن المستحسن تنظيم الحصاد المنهجي، وإلا فإن الخيار سوف يتفوق.

برج الدلو

نبات ذو كروم متوسطة الطول وأوراق خماسية قوية. ينتج ثمارًا بيضاوية الشكل ذات درنات عديدة. الجلد لديه زغب بني. الطول – 12-14 سم، اللون – أخضر مع خطوط بيضاء. الخضر عصير، دون مرارة. يبدأ الحصاد في اليوم الخمسين، ويستمر الاثمار لفترة طويلة.

لعبة

ممتاز في المخللات والمخللات، مقرمش ولذيذ. Zelentsy ممدود، لا يزيد عن 11 سم، 68-72 جرام. هناك عدد قليل من الأشواك. ينضج الخيار في 450-50 يومًا. تم تمديد مواعيد الحصاد. يظهر على التلال المفتوحة.

ليالي موسكو

هجين غير محدد وقوي، يتميز بمقاومة الالتهابات وإنتاجية عالية. يشكل المبايض في عناقيد تصل إلى 3-4 خضر. الزهور في الغالب أنثوية وتؤتي ثمارها لفترة طويلة.

ماريندا F1

هجين منتج من الاختيار الهولندي، ينتج 25-30 كجم لكل متر مربع. التلقيح الذاتي، مع إنتاجية مستقرة ومستقرة من الخضر. يتم حصاد الثمار ذات الأشواك البيضاء بعد حوالي 40-45 يومًا من ظهورها. الفواكه لفترة طويلة. من أفضل أنواع الخيار للتحضير لفصل الشتاء.

الهجينة للتخليل والتعليب

تم تربية عدد لا بأس به من الأشكال الهجينة من المحصول، المصممة خصيصًا للحفظ والتمليح. يُزرع الخيار الهجين المنتج والمقاوم للأمراض في مناطق مختلفة من الاتحاد الروسي.

ليليبوتيان F1

مع الرعاية المناسبة للهجين، يتم حصاد الخيار المخلل من النصف الثاني من شهر يونيو. Zelentsy يبلغ طولها 7-9 سم، وهي كبيرة الحجم، ولها أشواك بيضاء صغيرة. مثالية للتخليل، المخللات لذيذة. متواضع ومنتج (10-12 كجم لكل متر مربع) لكنه لا يتحمل التغيرات في درجات الحرارة.

زياتيك F1

النضج المبكر يعطي نتائج في البيوت الزجاجية ويؤتي ثماره جيدًا في الأسرة المفتوحة. يشتهر بطعمه الممتاز. من السهل أن ينمو الهجين لأنه لا يتطلب التلقيح ويؤتي ثماره في أي طقس. يبلغ طول الخيار 12-14 سم، وبه عدد كبير من الدرنات. الأشواك ناعمة وليست شائكة. اختيار الخضر مع المخللات والخيار المخلل. الحصاد في 40 يوما.

التمليح السيبيري F1

يبرز الهجين بين منتجات التربية الجديدة بسبب مقاومته للظروف الجوية السيئة. تم تربيتها خصيصًا للمناطق الزراعية المحفوفة بالمخاطر، فهي متواضعة. الخيار قصير، 6-8 سم، كثيف. الجلد أخضر فاتح والدرنات والأشواك صغيرة وراثيا بدون مرارة والطعم ممتاز.

مارينا روششا F1

هجين من نوع المجموعة، يبدأ في الإنتاج مبكرًا. فترات الاثمار طويلة. في الوقت نفسه، ينضج ما يصل إلى 10-12 خيار أخضر على الأدغال. يبلغ طول ثمار الزمرد ذات الأشواك البيضاء 10-12 سم، ولها قشرة سميكة ولب عصير لذيذ.

ضرب موسم F1

تشتهر بثمارها الوفيرة وموثوقيتها. تم تربيتها من قبل مربي شركة مانول الزراعية. يعطي الخضرة حتى أواخر الخريف. النوع غيركين، تتشكل المبايض في عناقيد، 3-6 قطع لكل منها. تنمو البراعم الجانبية بشكل مكثف، مما يسمح لك بتمديد وقت الحصاد. خضرة بيضاء الشائكة، 8-11 سم، عالية الطعم.

السكر الأبيض F1

هجين أصلي مع خضار كريمية حليبي. يبدو الخيار الحلو الكثيف رائعًا في مرطبانات متنوعة. تم تطوير مجموعة السكر الأبيض من قبل مربي الأورال ويوصى بها للمناطق ذات المناخ القاسي. ينضج خلال 48-50 يومًا. يبلغ حجم الثمار 10-12 سم، ولها درنات متفرقة على الجلد. هجين منتج لا يحتاج إلى رعاية معقدة.

من بين الهجينة، يلاحظ سكان الصيف خيار Ginga F1 و Little Raccoon F1. من خط الاختيار الخاص للخيار المخلل، نسلط الضوء على Son of the Regiment F1، Ecole F1، Temp F1، Sankina Love F1.

أفضل الأصناف العالمية: الأسماء والخصائص

اليافوخ

هجين متواضع ينتج الخضر في أي موسم. لها طعم ممتاز وسهولة الزراعة. في الملاجئ يجمعون ما يصل إلى 22-25 كجم لكل متر مربع. متر، على التلال - ما يصل إلى 10 كجم. الثمار لا تنضج في نفس الوقت، طولها 10-12 سم، لا يوجد مرارة، فراغات، هناك رائحة. عند التمليح تبقى الأزمة المميزة.

شجيرة

النضج المبكر، حجم صغير، براعم قصيرة. تسود الأزهار الأنثوية. يتم جمع الخضر كل يوم خلال فترة الاثمار، وإلا فإنها سوف تتفوق. الثمار ذات قشرة سميكة، 9-12 سم، درنية، ذات شوك أسود.

طفل

ينضج خيار صغير بحجم 7-10 سم خلال 38-40 يومًا. الزغب أبيض اللون، مع وجود درنات شوكية كبيرة تقع على الجلد الأخضر الداكن. تتم إزالة ما يصل إلى 45-50 من الخضر من الأدغال. تقدر قيمتها بنضجها المبكر وتعدد استخداماتها ومناعتها ضد الالتهابات.

زوزوليا

التنوع معروف منذ أكثر من أربعة عقود. ينمو في جميع المناطق، ويتلقى مراجعات إيجابية من سكان الصيف. ينتج خضارًا يصل طولها إلى 20-24 سم، واللب كثيف، وبه عدد كبير من البذور الصغيرة. هناك رائحة لطيفة. النسيج ضعيف في التكنولوجيا الزراعية فهم يقومون به دون قرصة أو قرصة. للحفظ ، يتم تقطيع الثمار إلى شرائح.

ابهام توم

أظهرت أشكال الخيار بدون التلقيح (parthenocarpic) نتائج ممتازة في البيوت الزجاجية وعلى الأسرة. يعطي 12-14 كجم لكل 1 متر مربع. متر، تؤتي ثمارها لفترة طويلة (تصل إلى 1.8-2 أشهر). يبلغ طول الخيار المخلل 7-9 سم، مع وجود خطوط بيضاء صغيرة على الجلد الأخضر الداكن. تم تصنيف صفات الذوق على أنها "ممتازة".

ماشا ف1

يعطي الحصاد في 38-40 يوما. الثمار أسطوانية وذات قشرة كثيفة للغاية. الطول 7-9 سم، اللب عصير، مقرمش. ليس هناك مرارة. من 1 متر مربع يتم إزالة ما يصل إلى 11-12 كجم.

في ملاحظة!

خلال فترة الحصاد، يتم قطف الخيار كل يوم، وإلا فإنه سوف يتضخم.

منافس

مجموعة قوية وملقحة بالنحل. ينضج في 45 يومًا. الخضر متكتلة وخضراء داكنة ولها أشواك صغيرة. ينمو حتى 12-14 سم وهو مقاوم للبكتيريا والبياض الدقيقي.

قواعد جمع الخيار للحفظ

يعد جمع الخضروات بشكل صحيح لحفظها فنًا. التوصيات الأساسية:

1. يُنصح بجمع الخضر في الصباح قبل ضوء الشمس الساطع.
2. في اليوم السابق، تسقى النباتات بالماء الدافئ.
3. تتم إزالة الثمار بعناية، دون إصابة الرموش أو قلبها.
4. خلال فترة الحصاد الشامل، تتم إزالة الخضر كل يوم حتى لا تتضخم. يعاني عدد من الهجينة من نقص المرارة واستحالة النمو على المستوى الجيني. إذا تم حصادها في وقت غير مناسب، تتحول الأصناف القديمة إلى اللون الأصفر ويصبح جلد الثمرة أكثر خشونة
5. يُنصح بإجراء الاستعدادات في نفس اليوم بعد قطف الثمار.