فطيرة الغريبة مع المرنغ والشوكولاتة. وصفة خطوة بخطوة مع الصور

فطيرة المرنغ هي معجنات لذيذة وغير عادية. في أغلب الأحيان، يتم خبز هذه الفطائر في المنزل من المعجنات ذات القشرة القصيرة مع حشوة في المنتصف وسحابة من المرنغ الأبيض الثلجي في الأعلى. يتم استخدام الفواكه المختلفة والتوت وكتلة الخثارة وما إلى ذلك كملء. يتم تقطيع الفواكه إلى شرائح أو معالجتها وتحويلها إلى هريس. المرينغ مصنوع من بياض البيض المخفوق بالسكر. ستضمن وصفات فطيرة المرنغ عدم إنتاج أي نفايات. يوضع الصفار في العجينة، ويستخدم البياض لصنع كريمة المرنغ. نتيجة لجميع الجهود، تحصل على فطائر مرنغ لذيذة للغاية، وهو طبق لن يرفضه سوى عدد قليل من الناس.

فطيرة العصير مع المرنغ والتوت البري

وصفات فطائر المرنغ لذيذة ورائعة بشكل مدهش. بسرعة كبيرة، تتحول مجموعة من المنتجات البسيطة إلى معجنات غريبة رائعة.

مكونات القشرة:

• 3 صفار
• 180 غرام. سمنة؛
• 6 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح.

مكونات الحشوة:

• 3 السناجب.
• 110 غرام. التوت البري؛
• 5 ملاعق كبيرة. السكر المحبب:
• 180 غرام. توت

تعليمات الطبخ:

1. الفطيرة مع المرنغ في الأعلى مصنوعة من معجنات قصيرة القشرة. للقيام بذلك، اخفقي الزبدة المخففة والصفار والسكر بالخلاط. ثم يضاف الدقيق المنخل ويعجن العجينة القاسية. نشكل منها كرة ونلفها بالفيلم ونضعها على رف الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2. يتضمن تحضير الحشوة فرز الثمار وغسلها وتجفيفها. طحن في الخلاط حتى هريس. أضف ملعقة من السكر المحبب واضرب جيدًا بالخلاط حتى تذوب جميع الحبوب.
3. افردي العجينة المبردة على شكل ورقة. انقل قاعدة الرمل بعناية إلى قالب ذي جوانب. نغطي المقلاة ونشكل الجوانب حتى لا تتسرب الحشوة. لمنع العجين من الفقاقيع في الفرن، يجب وخزه بشكل متكرر بالشوكة.
4. ضع قطعة العمل في الفرن، وتستمر عملية الخبز لمدة 30-40 دقيقة. ثم نخرج ملفات تعريف الارتباط ونبردها. يُوزّع هريس التوت البري على قاعدة دافئة ويُوضع فوقها سحابة من بياض البيض المخفوق.
5. ضعي فطيرة الغريبة مع المرنغ في الأعلى في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون بياض البيض المخفوق إلى اللون البني الفاتح. أطفئ النار، ودون فتح الباب، احتفظ بالفطيرة في الفرن لمدة ساعتين أخريين. بعد ذلك، سيكون للمرنغ الموجود في الأعلى قرمشة شهية، وستظل فطيرة الغريبة بالداخل طرية وطرية. شهية طيبة للجميع!

فطيرة التفاح مع المرنغ

نسخة بسيطة جدا من فطيرة التفاح. يمكن اعتبار هذه المعجنات مميزة بسبب وجود المرنغ. إنه يمنح الطبق نكهة حارة وقشرة مقرمشة فاتحة للشهية.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 200 غرام. سمنة؛
• 1 صفار
• 2 السناجب.
• 260 غرام. دقيق القمح؛
• 5 تفاحات كبيرة
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1 قليل من الملح
• 0.5 ملعقة صغيرة القرفة على شكل مسحوق.

مخطط الطبخ:

1. لخبز فطيرة التفاح مع المرنغ بنفسك، ضعي قطعًا من الزبدة في الدقيق المنخل وافركيها إلى فتات. أضف صفار البيض والملح والصودا وبسرعة.
2. الآن نقطع قطعة من العجين ونوزعها على صينية خبز بطبقة 0.5 سم ونمد كل قطعة بأيدينا ونربطها ببعضها البعض. يُطلق على قطع العجين هذا اسم "الترقيع". يجب أن تكون قاعدة الفطيرة مستطيلة.
3. ضعي القاعدة في الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية. يجب أن تكون العجينة بنية اللون قليلاً.
4. للحشوة، يمكنك ببساطة تقشير التفاح وبشره. ولكن سيكون ألذ بكثير تقطيع التفاح المقشر إلى مكعبات وطهيها على نار هادئة مع السكر في مقلاة سميكة. يمكنك أيضًا استخدام مربى التفاح الجاهز.
5. يخفق بياض البيض مع السكر في درجة حرارة الغرفة، بدءاً بسرعات منخفضة ثم زيادتها تدريجياً. يجب أن تُخفق الرغوة بإحكام شديد حتى تبقى آثار المخفقة على الكتلة.
6. ضعي طبقة من حشوة التفاح على القشرة المبردة قليلاً، ثم ضعي فوقها بعناية خليط البروتين.
7. أعد فطيرة التفاح الغريبة مع المرنغ إلى الفرن لمدة 7 دقائق (220 درجة مئوية). عندما يتحول لون البياض إلى اللون البني ويصبح كريميًا، يمكنك إخراج الفطيرة. نتركها تبرد وتقدم مع الشاي.

فيديو: تحضير فطيرة التفاح بالمرنغ

فطيرة مرنغ الليمون اللذيذة

يعلم الجميع أن الليمون صحي للغاية وهو مصدر لا ينضب لفيتامين C. لذلك، لن تكون فطيرة مرنغ الليمون لذيذة فحسب، بل ستكون صحية للغاية أيضًا.

مكونات:

• 1 ليمونة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة. نشا البطاطس؛
• 300 غرام. دقيق القمح؛
• 4 بيضات طازجة
• 1 علبة فانيليا
• 170 غرام. سمنة؛
• 250 مل من الماء المثلج
• 3 رشات من الملح.

التحضير خطوة بخطوة:

1. لتحضير معجنات قصيرة القوام، يُمزج الدقيق مع الزبدة المبردة المقطعة إلى قطع والملح. اقطع كل شيء بسكين حتى يصبح ناعمًا. صب 100 مل من الماء المثلج واعجن العجينة بيديك لتكوين كعكة منها.
2. قم بتبطين طبق خبز دائري بورق الخبز. افردي العجينة، ضعيها في قالب، وشكلي الجوانب، وخزفيها بالشوكة في كثير من الأحيان. ضع ورقة أخرى من الرق في الأعلى وأضف الفاصوليا أو البازلاء الجافة لتأمين الجوانب. تُخبز لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية. ثم قم بإزالة الفاصوليا واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، أخرجي البسكويت واتركيه ليبرد تماماً.
3. لتحضير حشوة الليمون، أزيلي قشر الليمون المغسول واعصري كل العصير. اغسلي البيض وافصلي الصفار عن البياض. يُمزج الصفار مع السكر (120 جم) والفانيليا ومكونات الليمون والملح. بشكل منفصل، قم بتخفيف النشا في 150 مل من الماء المثلج وأضفه إلى الحشوة. أضف الزبدة المتبقية وحرك كل شيء جيدًا. يُسكب كل شيء في قدر ويُسخن على نار خفيفة حتى يبدأ الخليط في التكاثف. نخرجها من الفرن، ثم نسكبها على الفور على العجينة، ونغطيها بغشاء ملتصق، ونتركها لتبرد.
4. يخفق بياض البيض مع السكر (60 جم) حتى الحصول على رغوة شديدة الصلابة. انشر الكتلة الناتجة في الأعلى. يمكنك إخراجها بشكل جميل من كيس المعجنات بفوهة.
5. بعد أن تخبز فطيرة المارنغ بالليمون لمدة ربع ساعة على حرارة 180 درجة، يمكنك تقطيعها وتقديمها لعائلتك مع كوب من الشاي. شهية طيبة للجميع!

فيديو: فطيرة مرنغ الليمون - وصفة خطوة بخطوة

فطيرة الغريبة مع المرنغ أنيقة للغاية لدرجة أنها تخلق شعوراً بالاحتفال في أي يوم. وصفته بسيطة للغاية، ولكن عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة. يجب أن تبقى العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.

سوف يخرج المرنغ بكميات كبيرة فقط مع اتباع النهج الصحيح للتحضير. يجب أن يبرد البياض أولاً، ويضاف السكر بعد ظهور رغوة ثابتة. من الملائم توزيع كتلة البروتين باستخدام حقنة أو كيس معجنات. يجب اختيار نظام درجة الحرارة بحيث يحدث الخبز بالتساوي، وإلا فإن الجزء العلوي الصلب سوف يستقر عندما يكون الوسط رطبا، ولن تحصل على غطاء بروتين رقيق.

مكونات

سوف تحتاجين لقالب مقاس 20 سم:

• 80 جرام زبدة أو سمن
• 2 صفار
• 3 رشات من الملح
• 50 جرام سكر حبيبات
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• 2 بياض دجاج (للمرنغ)
• 50 جرام سكر حبيبات

تحضير

1. تتميز وصفة الفطيرة أيضًا بحقيقة أن بيض الدجاج يتم تضمينه بالكامل في كل من العجين والمرنغ - دون أي بقايا. يجب تذويب الزبدة في وعاء، ووضعها في حمام مائي أو في الميكروويف، ولكن ليس حتى الغليان. ثم نضيف إليها صفار الدجاج ونسكب البياض في كوب أو مباشرة في وعاء الخفق.

2. يُسكب السكر والملح في الزبدة ويُخلط كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة.

3. يُضاف دقيق القمح المنخل من خلال منخل ويُعجن عجينة الغريبة البلاستيكية. دون أن تتركها ترتاح، وزعي العجينة على قاع القالب، مع تقليبها قليلاً على الجوانب ثم ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. سنراقب سطح العجين حتى لا ينتفخ. إذا حدث هذا، فسوف نثقبه باستخدام مسواك أو سيخ.

4. في نفس الوقت، اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي السكر واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتشكل كريمة بروتينية ناعمة.

5. أخرج القاعدة الرملية من الفرن وقم بتغليفها من الداخل بهلام الكشمش الأحمر، لكن كن حذرًا جدًا حتى لا تحرق نفسك. يمكنك استبدال الجيلي بأي مربى أو مربى البرتقال اللذيذ - حسب ذوقك.

6. ضعي البياض المخفوق على الجيلي ووزعيه على كامل سطح الفطيرة. أدخلي القالب إلى الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.

أستطيع أن أتحدث عن هذه الفطيرة لفترة طويلة وبحماس - إنها واحدة من المفضلة لدي. مثيرة للاهتمام، مذهلة، مع لعبة رائعة من الألوان والقوام. فقط تخيل: على قشرة الغريبة الناعمة هناك حشوة التوت الأكثر حساسية مع طعم مشرق ومعبر بشكل غير عادي. في هذا النضارة الجامحة وجنون الملاحظات الحامضة، لا يوجد مثيل للكشمش الأسود على الإطلاق! ويتم إخفاء مفاجأة التوت تحت غطاء المرنغ الفاخر، المورق والحلو. بالمناسبة، كل شيء عن هذه الفطيرة مع المرنغ مثير للاهتمام أيضًا: في الأعلى توجد قشرة ذهبية هشة، وفي الأسفل، بالقرب من التوت، هناك رغوة رطبة وذوبان. ومثل هذا التناقض بين الحموضة المتفجرة لعصير التوت وحلاوة المرنغ التي لا وزن لها والتي تخطف أنفاسك!
وإذا كنت تريد أن تتذكر وتعيد إنشاء موجة من أحاسيس الصيف في الشتاء، فاخبز فطيرة من التوت المجمد، ويحتفظ الكشمش الأسود المجمد تمامًا بطعمه ورائحته.

لتحضير فطيرة قصيرة القوام بالكشمش الأسود والمرينج، ستحتاجين إلى المقادير التالية:

عجين:
100 غرام زبدة،
2 صفار،
70 غرام سكر،
170 غرام دقيق،
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.

حشوة:
300 غرام من الكشمش الأسود،
1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء.

مرنغ:
2 السناجب,
120 غرام سكر،
قليل من الملح.

طريقة عمل فطيرة المعجنات القصيرة بالكشمش الأسود والمرينج:

لذلك، دعونا ننتقل إلى عملية صنع فطيرة المعجنات قصيرة القشرة مع الكشمش الأسود والمرنغ.

للعجين، يُمزج الزبدة المخففة مع السكر والصفار.

فرك جيدا.

أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر...

...وعجن العجينة بسرعة.

نوزع العجينة في طبق الخبز بطبقة سمكها 0.5-0.7 سم قطر القالب الخاص بي 25 سم نصنع جوانب صغيرة من العجينة.

للحشوة، اخلطي الكشمش الأسود (المغسول والمجفف مسبقًا) مع النشا. بالنسبة لأولئك الذين يشككون في الطعم الحامض للكشمش، أنصحهم بإضافة القليل من السكر البودرة في هذه المرحلة. لكني أحبها بهذه الطريقة، دون أي حلاوة إضافية.

انشر الحشوة على القشرة.

بالنسبة للمرنغ، اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح للحصول على رغوة خفيفة.

ثم، مع الاستمرار في الضرب، أضف السكر في عدة إضافات. سوف تتحول الرغوة إلى اللون الأبيض وتصبح سميكة. عندما تبدأ كتلة البروتين في الالتفاف حول الخفق، فهذا يعني أنك قد تغلبت بما فيه الكفاية ويمكنك التوقف. يتمتع المرينغ بالفعل بقوام قوي ويحتفظ بقوامه جيدًا.

ضع المرنغ فوق التوت على الفطيرة وارسم أي أنماط على السطح بملعقة.

تُخبز الفطيرة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. دع الكعكة النهائية تبرد في المقلاة. استمتع بالشاي الخاص بك!

فطيرة لذيذة جدًا بحشوة الثلج الأبيض والتوت.

• 400 جرام دقيق
• 250 جرام زبدة
• 100 غرام من السكر البودرة
• 5 صفار
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز (تنهال)

حشوة:

• 5 بروتينات
• 100 غرام من السكر البودرة
• 50 مل زيت نباتي
• 30 جرام نشا (أنا استخدمت نشا الذرة)
• 10 جرام سكر فانيليا
• 200-250 جرام توت بري (مجمد أو طازج)

فطيرة لذيذة مع المرنغ الرقيق والتوت العطري. أنا حقًا أحب المعجنات ذات القشرة القصيرة المصنوعة من الصفار، لأنها طرية جدًا ومتفتتة، تذوب في فمك حرفيًا؛ في هذه الفطيرة استخدمت هذا النوع من العجين بالضبط. ولكن في هذه الحالة، يبقى السؤال دائمًا، أين نضع البروتينات. لذلك، يمكن استخدام البروتينات بشكل مثالي في الحشوة، وإعداد المرنغ منها، والذي يكمل العجين المتفتت بشكل مثالي. طعم ورائحة التوت يكمل مزيجًا رائعًا! لقد أحببت حقًا الفطيرة الناتجة، وكان جميع متذوقي سعداء أيضًا! صدقني، ستنسى كل الفطائر المبشورة التي عرفتها من قبل، لأن هذه ببساطة تحفة فنية! بالإضافة إلى ذلك، فإن الفطيرة أيضًا جميلة بشكل لا يصدق عند تقطيعها!

تحضير:

اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر وأضيفي الزبدة الناعمة المقطعة إلى مكعبات.

طحن إلى فتات في معالج الطعام. هذه المرة قمت بتحضير العجينة في محضرة الطعام، لكنها تعمل أيضًا بشكل رائع باليد، ما عليك سوى فرك الدقيق والزبدة بأطراف أصابعك، أو تقطيعها على لوح بسكين.
أضف السكر البودرة واخلط المزيد.

أضف صفار البيض.

يعجن العجينة بسرعة.

استخدمي يديكِ لتشكيل العجينة على شكل كرة. إذا لزم الأمر، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء البارد، لكن حاول تشكيله كما هو (لم أضف الماء). لا تعجن العجينة، فقط أقل ما يمكن لتشكيل كرة.

تُقسم العجينة إلى 2/3 و1/3 أجزاء.

ضعي معظم العجينة في قالب، مقاس قالبي 25 × 25 سم، ثم قومي بتسويته إلى طبقة متساوية.
ضعي المقلاة مع العجينة والعجين المتبقي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر.

ثم ضعي القالب مع العجينة في فرن محمى على حرارة 180 درجة، اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. بارد تماما.

تحضير المرنغ.
اخفقي بياض البيض جيدًا حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضيفي السكر البودرة وسكر الفانيليا تدريجيًا، واخفقي لمدة 7-12 دقيقة أو أكثر حسب الخلاط الخاص بك. اخفقي بياض البيض باستخدام مخفقة نظيفة وجافة في وعاء نظيف وجاف.

ثم، مع الاستمرار في الخفق، أضيفي النشا تدريجياً واخفقي قليلاً.
في نهاية الجلد، يُسكب الزيت في مجرى رفيع، ويُخفق أكثر قليلاً، فقط حتى يتوزع الزيت.

ضع المرنغ على القشرة. انتبه إلى الصورة، إذا قمت بجلد كل شيء بشكل صحيح، فيجب أن تحصل في النهاية على كتلة سميكة جدًا لا تنتشر من تلقاء نفسها، ويجب تسويتها باستخدام ملعقة.

قم بتوزيع المرنغ بعناية إلى طبقة متساوية قدر الإمكان ثم ضع التوت في الأعلى.
لقد قمت بتجميد التوت، ولم أقم بتذويبه أولاً. استغرق الأمر مني 49 حبة. يمكنك استخدام أنواع التوت الأخرى التي ليست مائية أو حامضة، وأعتقد أن التوت الأسود أو التوت الأزرق أو التوت الأزرق سيعمل أيضًا بشكل جيد.