ما هي الأحماض الأمينية في تعريف علم الأحياء. المواد العضوية الأحماض الأمينية غير الأساسية

أحماض أمينية

مركبات عضوية منخفضة الوزن الجزيئي تحتوي على مجموعة أو مجموعتين من الكربوكسيل (-COOH) وواحدة أو مجموعتين أمينيتين (-NH2). الأحماض الأمينية موجودة على نطاق واسع في خلايا وأنسجة الكائنات الحية. الصيغة العامة لأهم الأحماض الأمينية الطبيعية

حيث يمكن أن يكون الجذر R عبارة عن هيدروجين (كما في حالة أبسط حمض أميني جليكاين)، أو مجموعة ميثيل - CH3 (كما هو الحال في ألانين) أو يكون له بنية أكثر تعقيدًا.

وبما أن الأحماض الأمينية مذبذبة، أي أن لها خصائص كل من الأحماض والقواعد، فإنها تتفاعل مع بعضها البعض. تتحد ذرة الكربون من مجموعة الكربوكسيل لأحد الأحماض الأمينية مع ذرة النيتروجين من المجموعة الأمينية لحمض أميني آخر لتكوين ما يسمى. الرابطة الببتيدية، ويتحرر الماء.

إذا تم دمج اثنين من الأحماض الأمينية، يتم تشكيل ثنائي الببتيد؛ إذا تم دمج ثلاثة أحماض أمينية، يتم تشكيل ثلاثي الببتيد إذا تم دمج 20 أو أكثر من الأحماض الأمينية، يتم تشكيل متعدد الببتيد (انظر الببتيدات). وجدت في الكائنات الحية تقريبا. 150 حمضًا أمينيًا، لكن 20 منها فقط تشارك في بناء سلاسل البروتينات متعددة الببتيد - الترجمة. يتم تحديد تسلسل الأحماض الأمينية في سلسلة البولي ببتيد المركبة بواسطة الشفرة الوراثية.

من بين الأحماض الأمينية العشرين اللازمة لبناء البروتينات في جسم الحيوانات والبشر، يتم تصنيع ما يسمى بالأحماض الأمينية فقط من مواد أبسط. الأحماض الأمينية غير الأساسية. والباقي - الأحماض الأمينية الأساسية - يجب أن يأتي من الطعام. تحتوي الحيوانات المختلفة على مجموعات مختلفة من الأحماض الأمينية الأساسية. بالنسبة للبشر، هذه 8 أحماض أمينية - فالين، ليوسين، ليسين، ميثيونين، إلخ. يؤدي غياب أو نقص واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية في جسم الإنسان إلى اضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض مختلفة. تقوم النباتات والكائنات الحية الدقيقة المصنعة كيميائيًا بتصنيع جميع الأحماض الأمينية الضرورية.

بالإضافة إلى بناء البروتينات، تعمل الأحماض الأمينية (بما في ذلك تلك غير المدرجة في البروتينات) كمواد أولية لتخليق الفيتامينات والقواعد النيتروجينية والوسطاء والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى في الخلايا.

تستخدم الأحماض الأمينية في الطب، كمضافات غذائية، لتحصين الأعلاف ولأغراض أخرى. على المستوى الصناعي، يتم الحصول عليها عن طريق التخليق الميكروبيولوجي (انظر التكنولوجيا الحيوية).

عند دراسة الطرق المحتملة لنشوء الحياة، تم الحصول على عدد من الأحماض الأمينية عن طريق تمرير تفريغات كهربائية عبر خليط من الغازات، مما أدى إلى إعادة تكوين الغلاف الجوي الأساسي للأرض. وهكذا، تم إثبات إمكانية تخليق أهم المركبات العضوية (بدون مشاركة الكائنات الحية).

موسوعة علم الأحياء. 2012

انظر أيضًا التفسيرات والمرادفات ومعاني الكلمة وما هي الأحماض الأمينية باللغة الروسية في القواميس والموسوعات والكتب المرجعية:

• أحماض أمينية في الموسوعة الطبية الشعبية:
  - الوحدات الهيكلية الأساسية لجزيئات البروتين: الأحماض الكربوكسيلية التي تحتوي على...
• أحماض أمينية من الناحية الطبية:
  (الأحماض الأمينية الكربوكسيلية) الأحماض العضوية (الكربوكسيلية) التي تحتوي على مجموعة أمينية واحدة أو أكثر؛ هي الوحدات الهيكلية الأساسية لجزيئات البروتين، وتحدد تركيبها البيولوجي.
• أحماض أمينية في المعجم الموسوعي الكبير :
  
• أحماض أمينية في الموسوعة السوفييتية الكبرى TSB:
  فئة من المركبات العضوية التي تجمع بين خصائص الأحماض والأمينات، أي تحتوي إلى جانب مجموعة الكربوكسيل -COOH، على المجموعة الأمينية -NH2. ...
• أحماض أمينية في القاموس الموسوعي لبروكهاوس وإوفرون:
  وهو اسم استخدم مؤخراً في بعض كتب الكيمياء العضوية بدلاً من اسم "أحماض الأميدو" وهو الأصح، لأن في هذه المركبات...
• أحماض أمينية في المعجم الموسوعي الحديث:
  
• أحماض أمينية في المعجم الموسوعي:
  فئة من المركبات العضوية التي تحتوي على الكربوكسيل (-COOH) والمجموعات الأمينية (-NH2) لها خصائص كل من الأحماض والقواعد. المشاركة في التبادل...
• أحماض أمينية في المعجم الموسوعي:
  - من الوحدات الأحماض الأمينية، -s، ث. (متخصص.). فئة من المركبات العضوية التي لها خواص الأحماض والقواعد. الثاني، صفة. حمض أميني، -آية، ...
• أحماض أمينية في القاموس الموسوعي الروسي الكبير:
  الأحماض الأمينية، الفئة العضوية. المركبات التي تحتوي على الكربوكسيل (-COOH) والمجموعات الأمينية (-NH 2)؛ لها خصائص كل من الأحماض والقواعد. مشاركة في…
• أحماض أمينية في موسوعة بروكهاوس وإيفرون:
  ؟ وهو اسم استخدم مؤخراً في بعض كتب الكيمياء العضوية بدلاً من اسم "أحماض الأميدو" وهو الأصح، لأن في هذه...
• أحماض أمينية في القاموس الجديد للكلمات الأجنبية:
  
• أحماض أمينية في معجم العبارات الأجنبية:
  فئة من المركبات العضوية تتميز بخصائص كل من الأحماض الكربوكسيلية والأمينات؛ أ. تلعب دورا هاما في حياة الكائنات الحية...
• أحماض أمينية في القاموس التوضيحي الجديد للغة الروسية لإفريموفا:
  
• أحماض أمينية في قاموس لوباتين للغة الروسية:
  
• أحماض أمينية في القاموس الإملائي الكامل للغة الروسية:
  الأحماض الأمينية، -من، وحدات. -أوتا...
• أحماض أمينية في القاموس الإملائي:
  الأحماض الأمينية، -من، وحدات. -أوه،...
• أحماض أمينية في قاموس أوزيغوف للغة الروسية:
  فئة من المركبات العضوية التي لها خواص الأحماض و...
• أحماض أمينية في المعجم التوضيحي الحديث TSB:
  فئة من المركبات العضوية التي تحتوي على الكربوكسيل (-COOH) والمجموعات الأمينية (-NH2)؛ لها خصائص كل من الأحماض والقواعد. المشاركة في استقلاب المواد النيتروجينية.
• أحماض أمينية في قاموس أفرايم التوضيحي:
  الأحماض الأمينية بصيغة الجمع مركبات عضوية لها خواص الأحماض والقلويات وهي العنصر الأساسي للنبات والحيوان...
• أحماض أمينية في القاموس الجديد للغة الروسية بقلم إفريموفا:
  رر. مركبات عضوية لها خواص الأحماض والقلويات وهي العنصر الأساسي للنبات والحيوان...
• أحماض أمينية في القاموس التوضيحي الحديث الكبير للغة الروسية:
  رر. مركبات عضوية لها خواص الأحماض والقلويات وهي العنصر الأساسي للنبات والحيوان...
• إذاعة في موسوعة الأحياء:
  تخليق البروتينات (البيبتيدات) على الريبوسومات باستخدام الحمض الريبي النووي المرسال (mRNA) كمصفوفة؛ المرحلة النهائية للتنفيذ...

الأحماض الأمينية هي مواد عضوية تتكون من هيكل هيدروكربوني ومجموعتين إضافيتين: الأمينية والكربوكسيل. يحدد الجذران الأخيران الخصائص الفريدة للأحماض الأمينية - حيث يمكنهما إظهار خصائص كل من الأحماض والقلويات: الأول بسبب مجموعة الكربوكسيل، والأخير بسبب المجموعة الأمينية.

لذلك، اكتشفنا ما هي الأحماض الأمينية من وجهة نظر كيميائية حيوية. الآن دعونا نلقي نظرة على تأثيرها على الجسم واستخدامها في الرياضة. بالنسبة للرياضيين، الأحماض الأمينية مهمة لمشاركتهم في. يتم بناء جسمنا من الأحماض الأمينية الفردية - العضلات والهيكل العظمي والكبد والأنسجة الضامة. بالإضافة إلى ذلك، تشارك بعض الأحماض الأمينية بشكل مباشر في عملية التمثيل الغذائي. على سبيل المثال، يشارك الأرجينين في دورة اليوريا الأورنيثين، وهي آلية فريدة لتحييد الأمونيا التي تتشكل في الكبد أثناء هضم البروتينات.



• من التيروزين في قشرة الغدة الكظرية، يتم تصنيع الكاتيكولامينات - الأدرينالين والنورإبينفرين - الهرمونات التي تتمثل وظيفتها في الحفاظ على نغمة نظام القلب والأوعية الدموية، وهو رد فعل فوري على الوضع المجهد.
• التربتوفان هو مقدمة لهرمون النوم الميلاتونين، الذي يتم إنتاجه في الغدة الصنوبرية في الدماغ - الغدة الصنوبرية. مع نقص هذا الحمض الأميني في النظام الغذائي، تصبح عملية النوم أكثر صعوبة، ويتطور الأرق وعدد من الأمراض الأخرى الناجمة عنه.

يمكن أن تستمر القائمة لفترة طويلة، ولكن دعونا نركز على الأحماض الأمينية، التي تعتبر أهميتها كبيرة بشكل خاص للرياضيين والأشخاص الذين يمارسون الرياضة بشكل معتدل.




ما هو الجلوتامين ل؟

- حمض أميني يحد من تخليق البروتين الذي يتكون منه النسيج المناعي لدينا - العقد الليمفاوية والتكوينات الفردية للأنسجة اللمفاوية. من الصعب المبالغة في تقدير أهمية هذا النظام: بدون مقاومة مناسبة للعدوى، ليست هناك حاجة للحديث عن أي عملية تدريب. علاوة على ذلك، فإن كل تمرين - سواء كان احترافيًا أو هواة - يمثل جرعات من الضغط على الجسم.

الإجهاد هو شرط ضروري لتحريك "نقطة التوازن" لدينا، أي لإحداث تغييرات كيميائية حيوية وفسيولوجية معينة في الجسم. أي إجهاد هو سلسلة من ردود الفعل التي تعبئ الجسم. خلال الفترة التي تميز تراجع سلسلة من ردود الفعل للجهاز الودي الكظري (أي أنها تمثل الإجهاد)، يحدث انخفاض في تخليق الأنسجة اللمفاوية. ولهذا السبب فإن عملية الاضمحلال تتجاوز معدل التخليق، مما يعني ضعف المناعة. لذلك، فإن تناول كميات إضافية من الجلوتامين يقلل من هذا التأثير غير المرغوب فيه للغاية، ولكنه لا مفر منه للنشاط البدني




الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية

لفهم سبب الحاجة إلى الأحماض الأمينية الأساسية في الرياضة، يجب أن يكون لديك فهم عام لعملية استقلاب البروتين. تتم معالجة البروتينات التي يستهلكها الشخص على مستوى الجهاز الهضمي بواسطة الإنزيمات - المواد التي تحلل الطعام الذي نستهلكه.

على وجه الخصوص، تنقسم البروتينات أولاً إلى الببتيدات - سلاسل فردية من الأحماض الأمينية التي ليس لها بنية مكانية رباعية. وسوف تنقسم الببتيدات إلى أحماض أمينية فردية. وهذه بدورها يمتصها جسم الإنسان. وهذا يعني أنه يتم امتصاص الأحماض الأمينية في الدم، ومن هذه المرحلة فقط يمكن استخدامها كمنتجات لتخليق بروتين الجسم.




بالنظر إلى المستقبل، سنقول أن تناول الأحماض الأمينية الفردية في الرياضة يقصر هذه المرحلة - سيتم امتصاص الأحماض الأمينية الفردية على الفور في الدم وستحدث عمليات التوليف، وكذلك التأثير البيولوجي للأحماض الأمينية، بشكل أسرع.

هناك عشرين حمضًا أمينيًا في المجموع. لكي تصبح عملية تخليق البروتين في جسم الإنسان ممكنة من حيث المبدأ، يجب أن يحتوي النظام الغذائي البشري على الطيف الكامل - جميع المركبات العشرين.

لا يمكن الاستغناء عنه

ومن هذه اللحظة ظهر مفهوم الضرورة. الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي لا يستطيع جسمنا تصنيعها بمفرده من الأحماض الأمينية الأخرى. وهذا يعني أنهم لن يظهروا من أي مكان إلا من الطعام. هناك 8 أحماض أمينية من هذا القبيل بالإضافة إلى 2 منها قابلة للاستبدال جزئيًا.

دعونا نلقي نظرة على الجدول الذي تحتوي فيه الأطعمة على كل حمض أميني أساسي وما هو دوره في جسم الإنسان:

اسم	ما تحتويه المنتجات	دور في الجسم
	المكسرات، الشوفان، الأسماك، البيض، الدجاج،	يخفض نسبة السكر في الدم
	الحمص، العدس، الكاجو، اللحوم، السمك، البيض، الكبدة، اللحوم	يعيد الأنسجة العضلية
	القطيفة والقمح والأسماك واللحوم ومعظم منتجات الألبان	يشارك في امتصاص الكالسيوم
	الفول السوداني، الفطر، اللحوم، البقوليات، منتجات الألبان، الحبوب الكثيرة	يشارك في عمليات التمثيل الغذائي للنيتروجين
فينيل ألانين	والمكسرات والجبن والحليب والأسماك والبيض والبقوليات المختلفة	تحسين الذاكرة
ثريونين	البيض، المكسرات، الفول، منتجات الألبان	يقوم بتركيب الكولاجين
	، البيض، اللحوم، الأسماك، البقوليات، العدس	يشارك في الحماية من الإشعاع
التربتوفان	السمسم، الشوفان، البقوليات، الفول السوداني، الصنوبر، معظم منتجات الألبان، الدجاج، اللحوم، الأسماك، المجففة	يحسن ويعمق النوم
الهستيدين (قابل للاستبدال جزئيًا)	العدس وفول الصويا والفول السوداني وسمك السلمون ولحم البقر والدجاج ولحم الخنزير	يشارك في ردود الفعل المضادة للالتهابات
(قابلة للاستبدال جزئيا)	الزبادي، السمسم، بذور اليقطين، الجبن السويسري، لحم البقر، لحم الخنزير، الفول السوداني	يعزز نمو وإصلاح أنسجة الجسم

توجد الأحماض الأمينية بكميات كافية في مصادر البروتين الحيوانية - الأسماك واللحوم والدواجن. وفي حالة عدم وجود هذه العناصر في النظام الغذائي، فمن المستحسن جدًا تناول الأحماض الأمينية المفقودة كمكملات غذائية رياضية، وهو أمر مهم بشكل خاص للرياضيين النباتيين.

يجب على الأخير أن يولي اهتمامًا خاصًا للمكملات الغذائية مثل BCAA - وهو خليط من الليوسين والفالين والإيسولوسين. هذه الأحماض الأمينية هي التي يمكن أن تسبب "انخفاضًا" في نظام غذائي لا يحتوي على مصادر حيوانية للبروتين. بالنسبة للرياضي (سواء المهنية أو الهواة)، فإن هذا أمر غير مقبول على الإطلاق، لأنه على المدى الطويل سيؤدي إلى تقويض الأعضاء الداخلية وإلى أمراض الأخير. الكبد هو أول من يعاني من نقص الأحماض الأمينية.

قابلة للاستبدال

نتناول الأحماض الأمينية الأساسية ودورها في الجدول أدناه:

ماذا يحدث للأحماض الأمينية والبروتينات في جسمك

يتم توزيع الأحماض الأمينية التي تدخل مجرى الدم أولاً على أنسجة الجسم حيث تشتد الحاجة إليها. إذا كنت تعاني من نقص في بعض الأحماض الأمينية، فإن تناول بروتين إضافي غني بها أو تناول أحماض أمينية إضافية سيكون مفيدًا بشكل خاص.

يحدث تخليق البروتين على المستوى الخلوي. تحتوي كل خلية على نواة - الجزء الأكثر أهمية في الخلية. ومن هنا تتم قراءة المعلومات الوراثية وإعادة إنتاجها. في الأساس، يتم تشفير كافة المعلومات حول بنية الخلايا في تسلسل الأحماض الأمينية.

كيف تختار الأحماض الأمينية لهواة عاديين يمارسون الرياضة بشكل معتدل 3-4 مرات في الأسبوع؟ مستحيل. إنه ببساطة لا يحتاج إليهم.

التوصيات التالية أكثر أهمية بالنسبة للأشخاص المعاصرين:

1. ابدأ بتناول الطعام بانتظام في نفس الوقت.
2. توازن نظامك الغذائي مع البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
3. قم بإزالة الوجبات السريعة والأطعمة منخفضة الجودة من نظامك الغذائي.
4. ابدأ بشرب كمية كافية من الماء - 30 مل لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
5. تجنب السكر المكرر.

ستجلب هذه المعالجات الأساسية أكثر من مجرد إضافة أي إضافات إلى نظامك الغذائي.علاوة على ذلك، فإن المكملات الغذائية التي لا تستوفي هذه الشروط ستكون عديمة الفائدة على الإطلاق.

لماذا تعرف ما هي الأحماض الأمينية التي تحتاجها إذا أكلت شيئًا غير واضح؟ كيف يمكنك معرفة ما هي مصنوعة من شرحات في الكافتيريا؟ أو النقانق؟ أو ما هو نوع اللحم الموجود في شريحة البرجر؟ دعونا لا نتحدث عن طبقة البيتزا على الإطلاق.

لذلك، قبل التوصل إلى استنتاج حول الحاجة إلى الأحماض الأمينية، عليك البدء في تناول أطعمة بسيطة ونظيفة وصحية واتباع التوصيات الموضحة أعلاه.

وينطبق الشيء نفسه على تناول البروتين التكميلي. إذا كان نظامك الغذائي يحتوي على 1.5-2 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم، فلن تحتاج إلى أي بروتين إضافي. من الأفضل إنفاق المال على شراء طعام عالي الجودة.

من المهم أيضًا أن نفهم أن البروتين والأحماض الأمينية ليست أدوية دوائية! هذه مجرد مكملات غذائية رياضية. والكلمة الأساسية هنا هي الإضافات. يتم إضافتها حسب الحاجة.

لفهم ما إذا كانت هناك حاجة، تحتاج إلى التحكم في نظامك الغذائي. إذا كنت قد اتبعت بالفعل الخطوات الموضحة أعلاه وأدركت أن المكملات الغذائية لا تزال ضرورية، فإن أول شيء يجب عليك فعله هو الذهاب إلى متجر التغذية الرياضية واختيار المنتج المناسب وفقًا لقدراتك المالية. الشيء الوحيد الذي لا ينبغي للمبتدئين فعله هو شراء الأحماض الأمينية ذات المذاق الطبيعي: سيكون من الصعب شربها بسبب مرارتها الشديدة.

الضرر والآثار الجانبية وموانع الاستعمال

إذا كنت تعاني من مرض يتميز بعدم تحمل أحد الأحماض الأمينية، فأنت تعرف عنه منذ الولادة، تمامًا مثل والديك. وينبغي الاستمرار في تجنب هذا الحمض الأميني. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا معنى للحديث عن مخاطر وموانع المواد المضافة، لأن هذه مواد طبيعية تماما.

الأحماض الأمينية هي أحد مكونات البروتين، والبروتين جزء شائع من النظام الغذائي البشري.كل ما يباع في متاجر التغذية الرياضية ليس دواءً دوائياً! يمكن للهواة فقط التحدث عن أي ضرر وموانع. لنفس السبب، ليس من المنطقي النظر في شيء مثل الآثار الجانبية للأحماض الأمينية - مع الاستهلاك المعتدل، لا يمكن أن يكون هناك ردود فعل سلبية.

اتبع نهجًا رصينًا في نظامك الغذائي والتدريب الرياضي! كن بصحة جيدة!

ليس سرا أنه من أجل الحفاظ على وظائف الحياة على مستوى عال، يحتاج الشخص إلى البروتين - وهو نوع من مواد البناء لأنسجة الجسم؛ تحتوي البروتينات على 20 حمضًا أمينيًا، ومن غير المرجح أن تعني أسماءها شيئًا بالنسبة لموظف المكتب العادي. كل شخص، خاصة إذا كنا نتحدث عن النساء، سمع مرة واحدة على الأقل عن الكولاجين والكيراتين - وهي البروتينات المسؤولة عن ظهور الأظافر والجلد والشعر.

الأحماض الأمينية - ما هي؟

الأحماض الأمينية (أو الأحماض الأمينية الكربوكسيلية؛ AMK؛ الببتيدات) هي مركبات عضوية تتكون من 16% أمينات - مشتقات عضوية من الأمونيوم - مما يميزها عن الكربوهيدرات والدهون. إنهم يشاركون في التخليق الحيوي للبروتين من قبل الجسم: في الجهاز الهضمي، تحت تأثير الإنزيمات، يتم تدمير جميع البروتينات المزودة بالغذاء إلى AMC. في المجموع، يوجد حوالي 200 ببتيد في الطبيعة، لكن 20 من الأحماض الأمينية الأساسية فقط تشارك في بناء جسم الإنسان، والتي تنقسم إلى قابلة للاستبدال وضرورية؛ في بعض الأحيان يوجد نوع ثالث - شبه قابل للاستبدال (قابل للاستبدال بشكل مشروط).

الأحماض الأمينية غير الأساسية

الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال هي تلك التي يتم استهلاكها مع الطعام وتتكاثر مباشرة في جسم الإنسان من مواد أخرى.

• ألانين هو مونومر من المركبات البيولوجية والبروتينات. وهو ينفذ أحد المسارات الرئيسية لتكوين الجلوكوز، أي أنه يتحول إلى جلوكوز في الكبد، والعكس صحيح. مشارك نشط للغاية في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• الأرجينين هو حمض أميني يمكن تصنيعه في جسم الشخص البالغ، لكنه غير قادر على تصنيعه في جسم الطفل. يعزز إنتاج هرمونات النمو وغيرها. الناقل الوحيد للمركبات النيتروجينية في الجسم. يساعد على زيادة الكتلة العضلية وتقليل كتلة الدهون.
• الأسباراجين هو الببتيد الذي يشارك في استقلاب النيتروجين. أثناء التفاعل مع إنزيم الأسباراجيناز، يتفكك الأمونيا ويتحول إلى حمض الأسبارتيك.
• حمض الأسبارتيك - يشارك في تكوين الغلوبولين المناعي، ويعطل الأمونيا. ضروري لخلل في الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
• الهستيدين - يستخدم للوقاية والعلاج من أمراض الجهاز الهضمي. لديها ديناميات إيجابية في مكافحة الإيدز. يحمي الجسم من التأثيرات الضارة للتوتر.
• الجلايسين هو حمض أميني ناقل عصبي. يستخدم كمهدئ خفيف ومضاد للاكتئاب. يعزز تأثير بعض الأدوية منشط الذهن.
• الجلوتامين - بكميات كبيرة منشط لعمليات إصلاح الأنسجة.
• حمض الجلوتاميك - له تأثير الناقل العصبي ويحفز أيضًا عمليات التمثيل الغذائي في الجهاز العصبي المركزي.
• البرولين هو أحد مكونات جميع البروتينات تقريبًا. فهي غنية بشكل خاص بالإيلاستين والكولاجين، وهما المسؤولان عن مرونة الجلد.
• السيرين هو حمض أميني موجود في الخلايا العصبية في الدماغ ويساهم أيضًا في إطلاق كميات كبيرة من الطاقة. وهو مشتق من الجلايسين.
• التيروزين هو أحد مكونات الأنسجة الحيوانية والنباتية. يمكن تكاثره من الفينيل ألانين بفعل إنزيم فينيل ألانين هيدروكسيلاز؛ لا تحدث العملية العكسية.
• السيستين هو أحد مكونات الكيراتين، وهو المسؤول عن صلابة ومرونة الشعر والأظافر والجلد. وهو أيضًا مضاد للأكسدة. يمكن إنتاجه من مادة السيرين.

الأحماض الأمينية التي لا يمكن تصنيعها في الجسم ضرورية

الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي لا يمكن توليدها في جسم الإنسان ولا يمكن توفيرها إلا عن طريق الغذاء.

• فالين هو حمض أميني موجود في جميع البروتينات تقريبًا. يزيد من التنسيق العضلي ويقلل من حساسية الجسم للتغيرات في درجات الحرارة. يحافظ على هرمون السيروتونين بمستويات عالية.
• Isoleucine هو الستيرويد المنشطة الطبيعي الذي، من خلال عملية الأكسدة، يشبع العضلات وأنسجة المخ بالطاقة.
• الليوسين هو حمض أميني يعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي. إنه نوع من "منشئ" بنية البروتين.
• تعد هذه الـ AMKs الثلاثة جزءًا مما يسمى بمركب BCAA، والذي هو مطلوب بشكل خاص بين الرياضيين. تعمل المواد الموجودة في هذه المجموعة كمصدر لزيادة كتلة العضلات وتقليل كتلة الدهون والحفاظ على صحة جيدة أثناء النشاط البدني المكثف بشكل خاص.
• ليسين هو الببتيد الذي يسرع تجديد الأنسجة وإنتاج الهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة. مسؤول عن قوة الأوعية الدموية، ويوجد في بروتين العضلات والكولاجين.
• الميثيونين - يشارك في تركيب الكولين، الذي يمكن أن يؤدي نقصه إلى زيادة تراكم الدهون في الكبد.
• ثريونين - يعطي مرونة وقوة للأوتار. له تأثير إيجابي للغاية على عضلة القلب ومينا الأسنان.
• التربتوفان - يدعم الحالة العاطفية، حيث يتم تحويله إلى سيروتونين في الجسم. لا غنى عنه للاكتئاب والاضطرابات النفسية الأخرى.
• فينيل ألانين - يحسن مظهر الجلد عن طريق تطبيع التصبغ. يدعم الصحة النفسية من خلال تحسين المزاج وإضفاء الوضوح على التفكير.

طرق أخرى لتصنيف الببتيدات

علميا، يتم تقسيم الأحماض الأمينية الأساسية العشرين على أساس قطبية سلاسلها الجانبية، أو الجذور. وهكذا يتم التمييز بين أربع مجموعات: (ليس لها شحنة)، موجبة، وسالبة.

غير القطبية هي: حمض أميني أساسي، ألانين، ليوسين، آيزوليوسين، ميثيونين، جلايسين، تريبتوفان، فينيل ألانين، برولين. وفي المقابل، تشمل الأحماض القطبية التي لها شحنة سالبة أحماض الأسبارتيك والجلوتاميك. القطبية، التي لها شحنة موجبة، تسمى أرجينين، هيستيدين، ليسين. الأحماض الأمينية التي لها قطبية ولكن ليس لها شحنة تشمل السيستين والجلوتامين والسيرين والتيروزين والثريونين والأسباراجين.

20 من الأحماض الأمينية: الصيغ (الجدول)

حمض أميني	اختصار
الهليون
حمض الأسبارتيك
الهستيدين
الجلوتامين
حمض الجلوتاميك
آيزوليوسين
ميثيونين
التربتوفان
فينيل ألانين

وبناء على ذلك يمكن ملاحظة أن العشرين الموجودة في الجدول أعلاه تحتوي على الكربون والهيدروجين والنيتروجين والأكسجين.

الأحماض الأمينية: المشاركة في نشاط الخلية

وتشارك الأحماض الأمينية الكربوكسيلية في التخليق البيولوجي للبروتين. التخليق الحيوي للبروتين هو عملية نمذجة سلسلة ببتيد ("بولي" - العديد) من بقايا الأحماض الأمينية. تتم العملية على الريبوسوم، وهو عضية داخل الخلية مسؤولة بشكل مباشر عن التخليق الحيوي.

تتم قراءة المعلومات من قسم من سلسلة الحمض النووي وفق مبدأ التكامل (A-T، C-G)؛ عند تكوين m-RNA (الحمض النووي الريبوزي الرسول، أو i-RNA - معلومات RNA - مفاهيم متطابقة)، يتم استبدال القاعدة النيتروجينية بالثايمين. اليوراسيل. ثم، وباستخدام نفس المبدأ، يتم إنشاء جزيئات الأحماض الأمينية الناقلة إلى مكان التركيب. يتم تشفير T-RNA بواسطة ثلاثة توائم (كودونات) (على سبيل المثال: UAU)، وإذا كنت تعرف القواعد النيتروجينية التي يمثلها الثلاثي، فيمكنك معرفة الحمض الأميني الذي يحمله.

المجموعات الغذائية التي تحتوي على أعلى محتوى من AMK

تحتوي منتجات الألبان والبيض على مواد مهمة مثل الفالين والليوسين والأيسولوسين والأرجينين والتريبتوفان والميثيونين والفينيل ألانين. تحتوي الأسماك واللحوم البيضاء على نسبة عالية من حمض أميني أساسي، ليوسين، آيزوليوسين، هيستيدين، ميثيونين، ليسين، فينيل ألانين، تريبتوفان. البقوليات والحبوب والحبوب غنية بالفالين، والليوسين، والإيسولوسين، والتريبتوفان، والميثيونين، والثريونين، والميثيونين. المكسرات والبذور المختلفة سوف تشبع الجسم بالثريونين والأيسولوسين والليسين والأرجينين والهستيدين.

فيما يلي محتوى الأحماض الأمينية في بعض الأطعمة.

يمكن العثور على أكبر كمية من التربتوفان والميثيونين في الجبن الصلب، والليسين - في لحم الأرانب، والفالين، والليوسين، والأيسولوسين، والثريونين والفينيل ألانين - في الصويا. عند إنشاء نظام غذائي يعتمد على الحفاظ على مستوى BUN الطبيعي، يجب الانتباه إلى الحبار والبازلاء، في حين أن البطاطس وحليب البقر هي الأكثر فقراً من حيث محتوى الببتيد.

نقص الأحماض الأمينية في النظام النباتي

من الأساطير أن هناك أحماض أمينية توجد حصريًا في المنتجات الحيوانية. علاوة على ذلك، وجد العلماء أن البروتين النباتي يمتصه جسم الإنسان بشكل أفضل من البروتين الحيواني. ومع ذلك، عند اختيار النظام النباتي كأسلوب حياة، من المهم جدًا مراقبة نظامك الغذائي. المشكلة الرئيسية هي أن مائة جرام من اللحوم ونفس الكمية من الفاصوليا تحتوي على كميات مختلفة من BUN من حيث النسبة المئوية. في البداية، من الضروري متابعة محتوى الأحماض الأمينية في الطعام المستهلك، ثم يصبح ذلك تلقائياً.

كم عدد الأحماض الأمينية التي يجب أن تستهلكها يوميًا؟

في العالم الحديث، تحتوي جميع المنتجات الغذائية على العناصر الغذائية الضرورية للإنسان، لذلك لا داعي للقلق: يتم توفير جميع الأحماض الأمينية البروتينية العشرين بأمان من الطعام، وهذه الكمية كافية للشخص الذي يعيش نمط حياة طبيعي وفي على الأقل يراقب نظامه الغذائي قليلاً.

يجب أن يكون النظام الغذائي للرياضي مشبعًا بالبروتينات، لأنه بدونها يستحيل بناء كتلة العضلات. تؤدي التمارين البدنية إلى استهلاك هائل لاحتياطيات الأحماض الأمينية، لذلك يضطر لاعبو كمال الأجسام المحترفون إلى تناول مكملات خاصة. مع البناء المكثف لتخفيف العضلات، يمكن أن تصل كمية البروتين إلى مائة جرام من البروتين يوميًا، لكن مثل هذا النظام الغذائي غير مناسب للاستهلاك اليومي. يتضمن أي مكمل غذائي تعليمات تحتوي على AMKs مختلفة في الجرعات، والتي يجب قراءتها قبل استخدام الدواء.

تأثير الببتيدات على نوعية حياة الشخص العادي

الحاجة إلى البروتينات موجودة ليس فقط بين الرياضيين. على سبيل المثال، تؤثر بروتينات الإيلاستين والكيراتين والكولاجين على مظهر الشعر والجلد والأظافر، فضلاً عن مرونة المفاصل وحركتها. يؤثر عدد من الأحماض الأمينية على الجسم، ويحافظ على توازن الدهون عند المستوى الأمثل، ويوفر الطاقة الكافية للحياة اليومية. بعد كل شيء، في عملية الحياة، حتى مع أسلوب الحياة الأكثر سلبية، يتم إنفاق الطاقة، على الأقل للتنفس. بالإضافة إلى ذلك، يكون النشاط المعرفي مستحيلًا أيضًا عندما يكون هناك نقص في بعض الببتيدات؛ يتم الحفاظ على الحالة النفسية والعاطفية، من بين أمور أخرى، بواسطة AMK.

الأحماض الأمينية والرياضة

يتضمن النظام الغذائي للرياضيين المحترفين نظامًا غذائيًا متوازنًا تمامًا يساعد في الحفاظ على قوة العضلات. تم تصميمها خصيصًا للرياضيين الذين يعملون على اكتساب كتلة العضلات، فهي تجعل الحياة أسهل بكثير.

كما هو مكتوب سابقًا، فإن الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات الضرورية لنمو العضلات. كما أنها قادرة على تسريع عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون، وهو أمر مهم أيضًا لتعريف العضلات بشكل جميل. عند التدريب الجاد، من الضروري زيادة كمية BUN الخاصة بك لأنها تزيد من معدل بناء العضلات وتقلل من آلام ما بعد التمرين.

يمكن استهلاك الأحماض الأمينية العشرين الموجودة في البروتينات كجزء من مجمعات الأمينوكربون ومن الطعام. إذا اخترت نظامًا غذائيًا متوازنًا، فأنت بحاجة إلى مراعاة جميع الجرام تمامًا، وهو أمر يصعب تنفيذه عندما يكون اليوم مزدحمًا للغاية.

ماذا يحدث لجسم الإنسان عندما يكون هناك نقص أو زيادة في الأحماض الأمينية

الأعراض الرئيسية لنقص الأحماض الأمينية هي: ضعف الصحة، قلة الشهية، هشاشة الأظافر، زيادة التعب. حتى مع عدم وجود BUN وحده، يحدث عدد كبير من الآثار الجانبية غير السارة، مما يضعف بشكل كبير الرفاهية والإنتاجية.

يمكن أن يؤدي التشبع بالأحماض الأمينية إلى اضطرابات في عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي، والذي بدوره لا يقل خطورة. في المقابل، قد تظهر أعراض مشابهة للتسمم الغذائي، والتي لا تنطوي أيضًا على أي شيء ممتع.

أنت بحاجة إلى معرفة الاعتدال في كل شيء، لذا فإن الحفاظ على نمط حياة صحي لا ينبغي أن يؤدي إلى زيادة بعض المواد "المفيدة" في الجسم. وكما كتب الكلاسيكي: "الأفضل هو عدو الخير".

في المقالة، نظرنا إلى صيغ وأسماء جميع الأحماض الأمينية العشرين؛ ويرد أعلاه جدول محتوى AMAs الرئيسي في المنتجات.

يعلم الجميع من دروس الكيمياء أن الأحماض الأمينية هي "اللبنات الأساسية" لبناء البروتينات. هناك أحماض أمينية يستطيع جسمنا تصنيعها بمفرده، وهناك أيضًا تلك التي يتم توفيرها من الخارج فقط، إلى جانب العناصر الغذائية. دعونا نلقي نظرة على الأحماض الأمينية (القائمة)، ودورها في الجسم، وما هي المنتجات التي تأتي إلينا.

دور الأحماض الأمينية

تحتاج خلايانا باستمرار إلى الأحماض الأمينية. يتم تقسيم البروتينات الغذائية إلى أحماض أمينية في الأمعاء. وبعد ذلك يتم امتصاص الأحماض الأمينية إلى مجرى الدم، حيث يتم تصنيع بروتينات جديدة حسب البرنامج الوراثي ومتطلبات الجسم. نحصل على الأحماض الأمينية الأساسية، والتي ترد قائمتها أدناه، من الأطعمة. يقوم الجسم بتصنيع تلك القابلة للاستبدال من تلقاء نفسه. بالإضافة إلى حقيقة أن الأحماض الأمينية هي مكونات هيكلية للبروتينات، فإنها تقوم أيضًا بتصنيع مواد مختلفة. دور الأحماض الأمينية في الجسم هائل. الأحماض الأمينية غير البروتينية والبروتينية هي سلائف القواعد النيتروجينية والفيتامينات والهرمونات والببتيدات والقلويدات والروميات والعديد من المركبات المهمة الأخرى. على سبيل المثال، يتم تصنيع فيتامين PP من التربتوفان. هرمونات النورإبينفرين والثيروكسين والأدرينالين - من التيروزين. يتكون حمض البانتوثنيك من الحمض الأميني فالين. يعتبر البرولين واقيًا للخلايا من العديد من الضغوطات، مثل الإجهاد التأكسدي.

الخصائص العامة للأحماض الأمينية

البروتينات عبارة عن مركبات عضوية عالية الجزيئات تحتوي على النيتروجين والتي يتم إنشاؤها من بقايا الأحماض الأمينية وترتبط بواسطة روابط الببتيد. وبعبارة أخرى، هذه هي البوليمرات التي تعمل فيها الأحماض الأمينية كمونومرات. يتضمن هيكل البروتين مئات وآلاف من بقايا الأحماض الأمينية المرتبطة بروابط الببتيد. قائمة الأحماض الأمينية الموجودة في الطبيعة كبيرة جدًا، وقد تم اكتشاف حوالي ثلاثمائة منها. وفقًا لقدرتها على تكوين جزء من البروتينات، تنقسم الأحماض الأمينية إلى بروتينية ("إنتاج البروتين"، من الكلمات "بروتين" - البروتين، "التكوين" - للولادة) وغير بروتينية. في الكائن الحي، يكون عدد الأحماض الأمينية البروتينية صغيرًا نسبيًا، ولا يوجد سوى عشرين منها فقط. بالإضافة إلى هذه الأحماض الأمينية العشرين القياسية، يمكن العثور عليها في البروتينات، وهي مشتقات من الأحماض الأمينية العادية. غير البروتينية هي تلك التي لا تشكل جزءًا من البروتين. هناك α و β و γ. جميع الأحماض الأمينية البروتينية هي أحماض أمينية ألفا، ولها خاصية هيكلية مميزة يمكن ملاحظتها في الصورة أدناه: وجود مجموعات الأمين والكربوكسيل، وهي متصلة في موضع ألفا بواسطة ذرة الكربون. بالإضافة إلى ذلك، كل حمض أميني له جذري خاص به، والذي يختلف عن جميع الأحماض الأمينية الأخرى من حيث البنية والذوبان والشحنة الكهربائية.

أنواع الأحماض الأمينية

تنقسم قائمة الأحماض الأمينية إلى ثلاثة أنواع رئيسية، وهي:

. الأحماض الأمينية الأساسية.وهذه الأحماض الأمينية هي التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بنفسه بكميات كافية.

. الأحماض الأمينية غير الأساسية.يمكن للجسم تصنيع هذا النوع بشكل مستقل باستخدام مصادر أخرى.

. الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة.ويقوم الجسم بتصنيعها بشكل مستقل، ولكن بكميات غير كافية لاحتياجاته.

الأحماض الأمينية الأساسية. المحتويات في المنتجات

يمكن للجسم الحصول على الأحماض الأمينية الأساسية فقط من الطعام أو المكملات الغذائية. وظائفها لا يمكن الاستغناء عنها في تكوين مفاصل صحية وشعر جميل وعضلات قوية. ما هي الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من الأحماض الأمينية؟ القائمة موضحة أدناه:

فينيل ألانين - منتجات الألبان واللحوم والقمح والشوفان؛

ثريونين - منتجات الألبان والبيض واللحوم.

ليسين - البقوليات والأسماك والدواجن والقمح ومنتجات الألبان والفول السوداني.

فالين - الحبوب والفطر ومنتجات الألبان واللحوم.

الميثيونين - الفول السوداني والخضروات والبقوليات واللحوم الخالية من الدهون والجبن.

التربتوفان - المكسرات ومنتجات الألبان ولحم الديك الرومي والبذور والبيض.

الليوسين - منتجات الألبان واللحوم والشوفان والقمح المنبت؛

آيسولوسين - الدواجن، الجبن، الأسماك، القمح، البذور، المكسرات.

الهستيدين - القمح المنبت ومنتجات الألبان واللحوم.

وظائف الأحماض الأمينية الأساسية

كل هذه "اللبنات" هي المسؤولة عن أهم وظائف جسم الإنسان. لا يفكر الشخص في كميتها، ولكن إذا كان هناك نقص فيها، فإن عمل جميع الأنظمة يبدأ على الفور في التدهور.

لوسينالصيغة الكيميائية هي كما يلي - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂. لا يتم تصنيع هذا الحمض الأميني في جسم الإنسان. متضمن في البروتينات الطبيعية. يستخدم في علاج فقر الدم وأمراض الكبد. الليوسين (الصيغة - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂) مطلوب للجسم بكمية من 4 إلى 6 جرام يوميًا. هذا الحمض الأميني هو أحد مكونات العديد من المكملات الغذائية. كمضاف غذائي، تم ترميزه E641 (محسن النكهة). يتحكم الليوسين في مستوى السكر في الدم والكريات البيضاء عند زيادتها، فهو ينشط جهاز المناعة للقضاء على الالتهابات. يلعب هذا الحمض الأميني دورًا مهمًا في تكوين العضلات وشفاء العظام وشفاء الجروح والتمثيل الغذائي.

حمض أميني هيستيدين- عنصر مهم خلال فترة النمو وأثناء التعافي من الإصابات والأمراض. يحسن تكوين الدم ووظيفة المفاصل. يساعد على امتصاص النحاس والزنك. مع نقص الهستيدين، يضعف السمع وتلتهب الأنسجة العضلية.

حمض أميني آيزوليوسينيشارك في إنتاج الهيموجلوبين. يزيد من القدرة على التحمل والطاقة ويتحكم في مستويات السكر في الدم. يشارك في تكوين الأنسجة العضلية. آيزوليوسين يقلل من آثار عوامل التوتر. ومع نقصه تنشأ مشاعر القلق والخوف والأرق ويزداد التعب.

حمض أميني فالين- مصدر لا يضاهى للطاقة، ويجدد العضلات، ويبقيها في حالة جيدة. فالين مهم لاستعادة خلايا الكبد (على سبيل المثال، في التهاب الكبد). مع عدم وجود هذا الحمض الأميني، يتم انتهاك تنسيق الحركات، ويمكن أن تزيد حساسية الجلد أيضا.

ميثيونين- حمض أميني أساسي لعمل الكبد والجهاز الهضمي. يحتوي على الكبريت الذي يساعد على الوقاية من أمراض الأظافر والجلد ويساعد على نمو الشعر. الميثيونين يحارب التسمم عند النساء الحوامل. وعند نقصه، ينخفض ​​مستوى الهيموجلوبين في الجسم، وتتراكم الدهون في خلايا الكبد.

ليسين- هذا الحمض الأميني يساعد في امتصاص الكالسيوم، ويعزز تكوين العظام وتقويتها. يحسن بنية الشعر، وينتج الكولاجين. ليسين هو الستيرويد المنشطة الذي يساعد على بناء كتلة العضلات. يشارك في الوقاية من الأمراض الفيروسية.

ثريونين- يزيد المناعة، ويحسن أداء الجهاز الهضمي. يشارك في عملية تكوين الكولاجين والإيلاستين. يمنع ترسب الدهون في الكبد. يلعب دوراً في تكوين مينا الأسنان.

التربتوفانهو المسؤول الرئيسي عن عواطفنا. يتم إنتاج هرمون السعادة المألوف، السيروتونين، على وجه التحديد عن طريق التربتوفان. عندما يكون الأمر طبيعيًا، يتحسن مزاجك، ويعود النوم إلى طبيعته، وتتم استعادة الإيقاعات الحيوية. له تأثير مفيد على عمل الشرايين والقلب.

فينيل ألانينيشارك في إنتاج مادة النورإبينفرين المسؤولة عن يقظة الجسم ونشاطه وطاقته. كما أنه يؤثر على مستوى الإندورفين - هرمونات الفرح. يمكن أن يؤدي نقص الفينيل ألانين إلى تطور الاكتئاب.

الأحماض الأمينية غير الأساسية. منتجات

يتم إنتاج هذه الأنواع من الأحماض الأمينية في الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي. يتم استخلاصها من مواد عضوية أخرى. يمكن للجسم التحول تلقائيًا لإنشاء الأحماض الأمينية المطلوبة. ما هي الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية غير الأساسية؟ القائمة أدناه:

أرجينين - الشوفان، المكسرات، الذرة، اللحوم، الجيلاتين، منتجات الألبان، بذور السمسم، الشوكولاته؛

ألانين - المأكولات البحرية، بياض البيض، اللحوم، الصويا، البقوليات، المكسرات، الذرة، الأرز البني؛

الهليون - الأسماك والبيض والمأكولات البحرية واللحوم والهليون والطماطم والمكسرات.

جلايسين - الكبد ولحم البقر والجيلاتين ومنتجات الألبان والأسماك والبيض.

البرولين - عصائر الفاكهة ومنتجات الألبان والقمح واللحوم والبيض.

توراين - الحليب وبروتينات السمك. يُنتج في الجسم من فيتامين ب6؛

الجلوتامين - الأسماك واللحوم والبقوليات ومنتجات الألبان.

سيرين - فول الصويا، جلوتين القمح، اللحوم، منتجات الألبان، الفول السوداني.

الكارنيتين - اللحوم ومخلفاتها ومنتجات الألبان والأسماك واللحوم الحمراء.

وظائف الأحماض الأمينية غير الأساسية

حمض الجلوتاميك، صيغتها الكيميائية هي C₅H₉N₁O₄، وهي موجودة في البروتينات في الكائنات الحية، وهي موجودة في بعض المواد ذات الجزيئات المنخفضة، وكذلك في شكل موحد. ويهدف دور كبير للمشاركة في استقلاب النيتروجين. المسؤول عن نشاط الدماغ . يتحول حمض الجلوتاميك (الصيغة C₅H₉N₁O₄) أثناء التمرين لفترات طويلة إلى جلوكوز ويساعد على إنتاج الطاقة. يلعب الجلوتامين دورًا كبيرًا في زيادة المناعة، واستعادة العضلات، وإنتاج هرمونات النمو، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي.

ألانين- أهم مصدر للطاقة للجهاز العصبي والأنسجة العضلية والدماغ. من خلال إنتاج الأجسام المضادة، يقوي الألانين جهاز المناعة، كما أنه يشارك في استقلاب الأحماض العضوية والسكريات ويتحول إلى جلوكوز في الكبد. بفضل ألانين، يتم الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي.

الهليونيشير إلى الأحماض الأمينية غير الأساسية، وتتمثل مهمتها في الحد من تكوين الأمونيا تحت الأحمال الثقيلة. يساعد على مقاومة التعب، وتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة عضلية. يحفز المناعة من خلال إنتاج الأجسام المضادة والجلوبيولين المناعي. يوازن حمض الأسبارتيك العمليات التي تحدث في الجهاز العصبي المركزي، ويمنع التثبيط المفرط والإثارة المفرطة.

جليكاين- حمض أميني يوفر الأكسجين لعمليات تكوين الخلايا. الجلايسين ضروري لتطبيع مستويات السكر في الدم وضغط الدم. يشارك في تكسير الدهون وفي إنتاج الهرمونات المسؤولة عن جهاز المناعة.

كارنيتين- عامل نقل مهم ينقل الأحماض الدهنية إلى مصفوفة الميتوكوندريا. يمكن أن يزيد الكارنيتين من فعالية مضادات الأكسدة، ويؤكسد الدهون، ويعزز إزالتها من الجسم.

الأورنيثينهو منتج لهرمونات النمو. هذا الحمض الأميني ضروري لعمل الجهاز المناعي والكبد، ويشارك في إنتاج الأنسولين، وتفكيك الأحماض الدهنية، وفي عمليات تكوين البول.

برولين -يشارك في إنتاج الكولاجين الضروري للأنسجة الضامة والعظام. يدعم ويقوي عضلة القلب.

سيرين- منتج للطاقة الخلوية. يساعد على تخزين الجليكوجين في العضلات والكبد. يشارك في تقوية جهاز المناعة، مع إمداده بالأجسام المضادة. ينشط وظائف الجهاز العصبي والذاكرة.

التورينله تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. يسمح لك بالتحكم في نوبات الصرع. يلعب دوراً هاماً في السيطرة على عملية الشيخوخة. يقلل من التعب، ويحرر الجسم من الجذور الحرة، ويخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.

الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة

السيستينيعزز التخلص من المواد السامة، ويشارك في تكوين الأنسجة العضلية والجلد. السيستين هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعمل على تطهير الجسم من السموم الكيميائية. يحفز عمل خلايا الدم البيضاء. الواردة في الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والشوفان والقمح وفول الصويا.

حمض أميني تيروزينيساعد على محاربة التوتر والتعب، ويقلل من القلق، ويحسن المزاج والنبرة العامة. Tyrosine له تأثير مضاد للأكسدة، مما يسمح له بربط الجذور الحرة. يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي. الواردة في اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك.

الهستيدينيساعد على ترميم الأنسجة ويعزز نموها. الواردة في الهيموجلوبين. يساعد في علاج الحساسية والتهاب المفاصل وفقر الدم والتقرحات. نقص هذا الحمض الأميني يمكن أن يسبب فقدان السمع.

الأحماض الأمينية والبروتين

يتم إنشاء جميع البروتينات باستخدام روابط الببتيد مع الأحماض الأمينية. البروتينات نفسها، أو البروتينات، هي مركبات عالية الجزيئية تحتوي على النيتروجين. تم تقديم مفهوم "البروتين" لأول مرة في عام 1838 من قبل بيرسيليوس. الكلمة تأتي من الكلمة اليونانية "الأساسية"، والتي تعني المكان الرئيسي للبروتينات في الطبيعة. تمنح البروتينات الحياة لجميع أشكال الحياة على الأرض، من البكتيريا إلى جسم الإنسان المعقد. يوجد في الطبيعة عدد أكبر بكثير من جميع الجزيئات الكبيرة الأخرى. البروتين هو أساس الحياة. تشكل البروتينات 20٪ من وزن الجسم، وإذا أخذت الكتلة الجافة للخلية، ثم 50٪. يرجع وجود عدد كبير من البروتينات إلى وجود أحماض أمينية مختلفة. وهي بدورها تتفاعل وتنتج جزيئات البوليمر. الخاصية الأبرز للبروتينات هي قدرتها على إنشاء بنيتها المكانية الخاصة. يحتوي التركيب الكيميائي للبروتين باستمرار على النيتروجين - حوالي 16٪. يعتمد تطور ونمو الجسم بشكل كامل على وظائف الأحماض الأمينية البروتينية. لا يمكن استبدال البروتينات بعناصر أخرى. دورهم في الجسم مهم للغاية.

وظائف البروتينات

يتم التعبير عن الحاجة لوجود البروتينات في الوظائف الأساسية التالية لهذه المركبات:

يلعب البروتين دورًا رئيسيًا في التطور والنمو، كونه مادة بناء الخلايا الجديدة.

يتحكم البروتين في عمليات التمثيل الغذائي أثناء إطلاق الطاقة. على سبيل المثال، إذا كان الطعام يتكون من الكربوهيدرات، فإن معدل الأيض يزيد بنسبة 4٪، وإذا كان يتكون من البروتينات، بنسبة 30٪.

بسبب محبتها للماء، تنظم البروتينات توازن الماء في الجسم.

إنها تعمل على تحسين أداء الجهاز المناعي عن طريق تصنيع الأجسام المضادة، وهي بدورها تقضي على خطر المرض والعدوى.

البروتين في الجسم هو أهم مصدر للطاقة ومواد البناء. من المهم جدًا اتباع قائمة الطعام وتناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين يوميًا؛ فهي ستمنحك الحيوية والقوة والحماية اللازمة. جميع المنتجات المذكورة أعلاه تحتوي على البروتين.

موقع يهتم بالرياضة وأسلوب الحياة الصحي

تحتوي هذه الصفحة على قائمة بالأحماض الأمينية الرئيسية المحددة وخصائصها المختصرة ودورها في الجسم.

فيما بينها:

1. الأحماض الأمينية الأساسية- الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بكميات كافية بمفرده.
2. الأحماض الأمينية غير الأساسيةالجسم قادر على التوليف بشكل مستقل عن المصادر الأخرى.
3. الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة- الأحماض الأمينية التي يستطيع الجسم تصنيعها بنفسه ولكن بكميات غير كافية.

الأحماض الأمينية الأساسية

يعزز نمو الأنسجة العضلية، ويمد العضلات بالطاقة، ويشارك في إنتاج الهيموجلوبين، ويقلل من تأثير عوامل التوتر على الجسم. يمكن أن يؤدي نقص الإيسولوسين إلى الأرق والقلق، فضلاً عن زيادة التعب والخوف والدوخة.
تحتوي على آيزوليوسين: الجبن، السمك، الدواجن، المكسرات، البذور، جنين القمح.

حمض أميني ضروري لنمو العضلات. يعمل على استقرار مستويات السكر في الدم، ويعزز أيضًا التئام الجروح وشفاء العظام. يمكن أن يؤدي نقص الليوسين إلى انخفاض نمو الجسم وضعف عمليات التعافي وانخفاض التمثيل الغذائي وزيادة مستويات الجلوكوز في الدم.
تحتوي على الليوسين: منتجات الألبان، الشوفان، جنين القمح، اللحوم.

حمض أميني ينتج الطاقة وهو ضروري لتقوية العضلات والحفاظ على قوتها. هناك حاجة أيضًا إلى حمض فالين لاستعادة أنسجة الكبد في حالة حدوث تلف (على سبيل المثال، في التهاب الكبد السام). يؤدي نقص فالين إلى ضعف تنسيق الحركة وزيادة حساسية الجلد.
تحتوي على فالين: اللحوم والفطر والحبوب ومنتجات الألبان.

حمض أميني فعال في الوقاية من الالتهابات الفيروسية، وخاصة فيروس الهربس. ليسين قادر على زيادة قدرة العضلات على التحمل ويشارك في تكوين الكولاجين (أحد البروتينات الرئيسية في الجهاز العضلي الهيكلي). يمكن أن يؤدي نقص اللايسين إلى إبطاء تعافي العضلات والأنسجة الضامة ويؤدي إلى فقدان العظام في الجسم.
تحتوي على اللايسين: البقوليات ومنتجات الألبان والدواجن والأسماك والفول السوداني وجنين القمح.

ويتميز هذا الحمض الأميني باحتوائه على الكبريت، وبالتالي يمنع أمراض الجلد والأظافر، كما يؤثر على نمو الشعر. يعتبر الحمض الأميني الميثيونين أحد مضادات الأكسدة القوية وله تأثير إيجابي على وظائف الكبد البشرية. يمكن أن يسبب نقص الميثيونين انخفاض مستويات الهيموجلوبين وتراكم الدهون في خلايا الكبد.
تحتوي على الميثيونين: البقوليات واللحوم الخالية من الدهون والجبن والخضروات والفول السوداني.

حمض أميني ضروري لتكوين مينا الأسنان، بالإضافة إلى البروتينات الأساسية مثل الإيلاستين والكولاجين. يساعد الثريونين على إزالة السموم ومنع تراكم الدهون في خلايا الكبد. يؤدي نقص هذا الحمض الأميني إلى التعب المبكر ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى الكبد الدهني.
يحتوي على الثريونين: منتجات الألبان واللحوم والبيض.

حمض أميني يعد بمثابة مقدمة للسيروتونين (المادة المسؤولة عن مزاجنا ونوعية نومنا وإدراك الألم). ويشارك التربتوفان أيضًا في إنتاج الميلاتونين (هرمون الغدة الصنوبرية - منظم إيقاعات الساعة البيولوجية). ويرتبط نقص التربتوفان في الجسم بأمراض مثل الصداع المزمن واضطرابات النوم واضطرابات الجهاز العصبي.
تحتوي على التربتوفان: لحم الديك الرومي، منتجات الألبان، البيض، المكسرات، البذور.

حمض أميني يعمل بمثابة مقدمة لإنتاج المواد النشطة بيولوجيا مثل النورإبينفرين (هرمون النخاع الكظري والناقل العصبي)، مما يزيد من مستوى اليقظة والطاقة البدنية والنشاط لدى الشخص. هناك رأي مفاده أن الفينيل ألانين يؤثر على مستوى الإندورفين - ما يسمى بهرمونات الفرح التي يتم إنتاجها في نظامنا العصبي. وبناء على ذلك، فإن نقص الفينيل ألانين غالبا ما يؤدي إلى تطور الاكتئاب.
تحتوي على الفينيل ألانين: اللحوم ومنتجات الألبان، الشوفان، جنين القمح.

حمض أميني ضروري بشكل خاص أثناء النمو وأثناء التوتر وأثناء التعافي من الأمراض والإصابات. ويشارك الهستيدين أيضًا في امتصاص العناصر الدقيقة المهمة مثل الزنك والنحاس. يمكن أن يؤدي نقص الهستيدين إلى ألم والتهاب في الأنسجة العضلية، بالإضافة إلى فقدان السمع.
يحتوي على مادة الهيستيدين: اللحوم ومنتجات الألبان وجنين القمح.

الأحماض الأمينية غير الأساسية

- المانح الرئيسي لأكسيد النيتريك وناقله. وهو حمض أميني يؤثر على جميع وظائف الجسم تقريبًا، وخاصة الجهاز المناعي، وكذلك الجهاز التناسلي البشري - فهو يساعد على التخلص من النفايات الأيضية السامة. كما يؤثر الأرجينين على المستقبلات الأمينية في البنكرياس، مما يزيد من إفراز الأنسولين، وبالتالي خفض مستويات الجلوكوز في الدم. كما أن هذا الحمض الأميني هو المادة التي تحفز إنتاج هرمون النمو الضروري لاستعادة نظامنا العضلي الهيكلي. يمكن أن يؤدي نقص الأرجينين إلى تباطؤ النمو وزيادة كتلة الدهون في الجسم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن نقص الأرجينين يساهم في ارتفاع ضغط الدم.
تحتوي على الأرجينين: اللحوم ومنتجات الألبان، المكسرات، الشوفان، الذرة، بذور السمسم، الزبيب، الشوكولاتة، الجيلاتين. يتم إنتاج الأرجينين بشكل مستقل في الجسم من الأورنيثين.

حمض أميني يعتبر مصدراً هاماً للطاقة للأنسجة العضلية والجهاز العصبي المركزي والدماغ. من خلال إنتاج الأجسام المضادة، يعمل الألانين على تقوية جهاز المناعة. كما يلعب هذا الحمض الأميني دورًا نشطًا في استقلاب السكريات (يتحول الألانين بسهولة إلى جلوكوز في الكبد والعكس) والأحماض العضوية التي تحافظ على التوازن الحمضي القاعدي.
تحتوي على ألانين: اللحوم، المأكولات البحرية، بياض البيض، البقوليات، المكسرات، الصويا، الأرز البني، الذرة.

(حمض الأسبارتيك) - يلعب دورًا مهمًا في تركيب الأمونيا، ويزيد من مقاومة التعب، ويشارك في تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة عضلية. من خلال زيادة إنتاج الغلوبولين المناعي والأجسام المضادة، يحفز الأسباراجين جهاز المناعة. كما أن حمض الأسبارتيك ضروري للحفاظ على التوازن في العمليات التي تحدث في الجهاز العصبي المركزي. يمنع كلا من الإثارة المفرطة والتثبيط المفرط.
تحتوي على الأسباراجين: منتجات الألبان واللحوم والمأكولات البحرية والبيض والأسماك والبقوليات والمكسرات المختلفة والطماطم والهليون.

الجلوتامينهو مشارك نشط في استقلاب النيتروجين، ويساعد على إزالة الأمونيا الزائدة من الأنسجة، وهو مهم لتطبيع مستويات السكر في الدم، وهو ضروري للتوليف الحمض النوويو الحمض النووي الريبي. الجلوتامينيزيد من كمية حمض جاما أمينوبوتيريك اللازمة للحفاظ على وظائف المخ الطبيعية ويحافظ على التوازن الحمضي القاعدي الطبيعي في الجسم. بما أن الجلوتامين يحسن نشاط الدماغ، فإن هذا الحمض الأميني يستخدم لعلاج الصرع ومتلازمة التعب المزمن والعجز الجنسي والفصام وخرف الشيخوخة.
تحتوي على الجلوتامين: منتجات الألبان، واللحوم، والأسماك، والبقوليات، ويوجد أيضاً في 60% من البروتينات التي ينتجها الإنسان.

حمض أميني يشارك بشكل فعال في توفير الأكسجين لعملية تكوين الخلايا الجديدة. يعتبر الجلايسين مشاركًا مهمًا في إنتاج الهرمونات المسؤولة عن تقوية جهاز المناعة.
تحتوي على الجلايسين: اللحوم (معظمها من لحم البقر)، كبد الحيوانات المختلفة، الجيلاتين، الأسماك، البيض، منتجات الألبان. يتم إنتاجه في الجسم بشكل مستقل عن طريق الكبد من الكولين أو من الأحماض الأمينية مثل الثريونين أو السيرين.

عامل نقل الأحماض الدهنية إلى مصفوفة الميتوكوندريا. ينتج الكبد والكلى الكارنيتين بكميات صغيرة من حمضين أمينيين آخرين - ليسين وميثيونين. الكارنيتين يزيد من فعالية مضادات الأكسدة - فيتامينات جو E، كما يعمل على أكسدة الدهون في الجسم، وبالتالي تعزيز التخلص منها، مما يمنع زيادة احتياطيات الدهون (وبالتالي فإن هذا الحمض الأميني مهم لفقدان الوزن وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب). ويعتقد أنه لتحقيق أفضل استفادة من الدهون، يجب أن يكون الاحتياج اليومي من الكارنيتين 1500 ملليجرام. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكرياتين على تحييد وإزالة بعض المواد الغريبة من الجسم وله تأثير مهدئ على الجهاز العصبي. يؤدي نقص الكرياتين إلى ضعف العضلات وانخفاض الأداء والتعب السريع. هناك أيضًا اضطرابات في عمل القلب والكبد والكلى. بسبب أكسدة الدهون البطيئة مع نقص الكارنيتين، يصاب الشخص بوزن زائد في الجسم.
سيتم احتواء الكارنيتين: منتجات الألبان والأسماك واللحوم ومخلفاتها. اللحوم الحمراء هي الرائدة في محتوى الكارنيتين. يتم إنتاج الكارنيتين بشكل طبيعي في الكلى والكبد والبنكرياس من الأحماض الأمينية الجلايسين والأرجينين والميثيونين.

حمض أميني ضروري لعمل الكبد والجهاز المناعي. يعزز الأورنيثين إنتاج هرمون النمو، والذي، بالاشتراك مع الأرجينين والكارنيتين، يعزز إعادة تدوير الدهون الزائدة في عملية التمثيل الغذائي.
وينتجه الجسم بشكل مستقل من الأرجينين. والأرجينين موجود في: الصنوبر، وبذور اليقطين، والفول السوداني، وبذور السمسم.

وهو أحد المكونات الرئيسية للكولاجين - البروتينات الموجودة بتركيزات عالية في العظام والأنسجة الضامة. ويدخل البرولين أيضًا في الحفاظ على أداء عضلة القلب وتقويتها، ويدخل في ترميم الأنسجة والمفاصل والأوتار والأربطة بعد تعرضها للتلف. يمكن أن يؤدي نقص هذا الحمض الأميني إلى زيادة التعب بشكل كبير.
تحتوي على البرولين: البيض، منتجات الألبان، اللحوم، القمح، عصائر الفاكهة. وينتجه الجسم بشكل مستقل من حمض الجلوتاميك والأورنيثين.

حمض أميني مهم لإنتاج الطاقة الخلوية - يشارك في تخزين الجليكوجين بواسطة الكبد والعضلات. يشارك بنشاط في تقوية جهاز المناعة وتزويده بالأجسام المضادة. يحفز وظائف الذاكرة والجهاز العصبي، كما يشكل "أكياس" دهنية حول الألياف العصبية.
تحتوي على سيرين: منتجات الألبان واللحوم والفول السوداني وجلوتين القمح ومنتجات الصويا. وينتجه الجسم بشكل مستقل من الجليسين والثريونين.

حمض أميني له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. يعمل التوراين على استقرار استثارة الغشاء، وهو أمر مهم جدًا للسيطرة على نوبات الصرع. ويعتبر هذا الحمض الأميني، إلى جانب الكبريت، من العوامل الضرورية للتحكم في العديد من التغيرات البيوكيميائية التي تحدث أثناء عملية الشيخوخة. يلعب التورين دورًا مهمًا في استقلاب الطاقة في الجسم. وفقا لأحدث البيانات العلمية، فإنه يحسن استقلاب الدهون، ويحافظ على تكوين المنحل بالكهرباء في السيتوبلازم، ويطبيع عمل أغشية الخلايا، ويحميها. ومن الناحية العملية، فإن ذلك يعطي زيادة كبيرة في الطاقة أثناء التدريب، ويقلل من التعب، ويزيد من شدة التدريب. كما يشارك التوراين في تحرير الجسم من التلوث بالجذور الحرة، وخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
تحتوي على التورين: بروتينات الأسماك والحليب. ينتجه الجسم بشكل مستقل من السيستين بمساعدة فيتامين ب6.

الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة

تيروزين- حمض أميني يمكنه محاربة التعب والإجهاد وتقليل القلق وتحسين الحالة المزاجية العامة. باعتباره حمضًا أمينيًا، فإن التيروزين له تأثير معتدل مضاد للأكسدة ويربط الجذور الحرة (الجزيئات غير المستقرة) التي يمكن أن تضر الخلايا والأنسجة. التيروزين مهم أيضًا لعمليات التمثيل الغذائي.
تحتوي على التيروزين: منتجات الألبان واللحوم والأسماك. ينتج الجسم بشكل مستقل التيروزين من الفينيل ألانين.

السيستين- حمض أميني يعمل بمثابة المادة الأولية (مع السيلينيوم) لإنتاج إنزيم الجلوتاثيون بيروكسيداز، وبمساعدة هذا الإنزيم يتم تطهير الجسم من السموم الكيميائية. كما أن السيستين يحفز نشاط خلايا الدم البيضاء.
تحتوي على السيستين: الأسماك واللحوم ومنتجات الصويا والقمح والشوفان.

تحياتي لقراء المدونة! كل ما يأتي إلينا بالطعام ينقسم إلى العديد من الجزيئات. بما في ذلك الأحماض الأمينية. و9 من هذه الجزيئات العضوية هي أحماض أمينية أساسية للإنسان. إن افتقارهم يهدد باضطرابات النمو والاكتئاب وغيرها من الاضطرابات. دعونا معرفة لماذا هم مميزون جدا. وأين يتم توزيعها؟ 🙂

يدخل البروتين أجسامنا مع الطعام. تحت تأثير الإنزيمات الهاضمة، يتحلل إلى أحماض أمينية. هناك الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية. يمكن أن يطلق عليها الجزيئات العضوية والمركبات والمواد. لذلك، من خلال تناول الأطعمة الغنية بالبروتين، فإننا "نبني" أجسامنا.

يمكننا تصنيع الأحماض الأمينية غير الأساسية بأنفسنا. وعلينا أن نأخذ العناصر الأساسية من الطعام، لأنه ليس لدينا إنزيم خاص لتكوينها

الأحماض الأمينية الأساسية والقابلة للاستبدال، الجدول:

هناك أيضًا مركبات عضوية أساسية مشروطة. لقد قمت بوضع علامة النجمة عليهم في الجدول. يمكن تصنيعها في الجسم. ولكن في مثل هذه الجرعات الصغيرة، في مواقف معينة (على سبيل المثال، الإصابة)، نحتاج إلى أخذها من الطعام. ولكن المزيد عنها في وقت لاحق قليلا.

دعونا نتعامل الآن مع البناة الذين لا يمكن تعويضهم. قد يكون من الصعب تذكر الأسماء، لكنك بالتأكيد ستتذكر أفعالها.

• فالينيعيد العضلات. مصدر ممتاز للطاقة.
• الهستيدين– يحسن تكون الدم. كما أنه يساعد على إصلاح العضلات ويساعدها على النمو. لكي تكون المفاصل صحية، هناك حاجة إلى هذا الحمض الأميني. الواردة في الهيموجلوبين.
• آيزوليوسين– يشارك في عملية إنتاج الهيموجلوبين. يحافظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة. يزيد من طاقة الإنسان ويساعد على زيادة القدرة على التحمل.
• لوسين– هذه هي حمايتنا الإضافية. ويدخل في تقوية جهاز المناعة. يعمل كمثبت لتكوين الدم. زاد محتوى السكر - فهو يخفضه. إذا كان مستوى الكريات البيض مرتفعًا جدًا (التهاب)، فإنه يقللها ويستخدم احتياطيات الجسم للمقاومة. نفس الجزيء العضوي يعزز طاقتنا.

• ليسين. أوه، هذا جزيء نحن في أمس الحاجة إليه. من الضروري بالنسبة لنا امتصاص الكالسيوم الذي يعمل على تكوين العظام وتقويتها. يشارك في تكوين - انتباه الفتيات - للكولاجين. يحسن حالة الشعر. هناك أيضًا تأثير لطيف للرجال هنا - فهو عبارة عن مادة ابتنائية ممتازة ويزيد من حجم العضلات. من بين أمور أخرى، فإنه يزيد الرغبة الجنسية لدى النساء وقوة الذكور. يا شباب هل تفهمون ما أعنيه؟ 😉
• ميثيونين– يحسن عملية الهضم ووظائف الكبد. مساعد ممتاز في معالجة الدهون. يسهل فترة التسمم عند النساء الحوامل. له تأثير إيجابي على صحة الشعر.
• ثريونين– يساعد الجهاز الهضمي والقناة الهضمية على أداء وظائفها بشكل طبيعي. يحفز وظائف الحماية في الجسم (المناعة)، ويساعد في تكوين الإيلاستين والكولاجين. وهو مساعد لا غنى عنه للكبد. يمنع الثريونين ترسب الدهون في الكبد.
• التربتوفانهو الحامي لرفاهيتنا العاطفية. يتم تضمين إنتاج السيروتونين (هذا هو هرمون الفرح) في عمل التربتوفان. إنه يعمل علينا كمرخي: فهو يجعل النوم طبيعيًا ويساعدنا على الشعور بالتحسن ويحسن مزاجنا. يثبت الشهية، وله تأثير إيجابي على عمل القلب وحالة الشرايين.
• فينيل ألانين. يستخدم دماغنا الفينيل ألانين لتصنيع النورإبينفرين، وهو ضروري لنقل الإشارات من الخلايا العصبية إلى الدماغ. الخصائص الهامة لهذا الحمض الأميني هي: استقرار المزاج، قمع الشهية غير الصحية، تحسين الذاكرة، زيادة الحساسية. يساعد الفينيل ألانين على تخفيف الألم.

في الواقع، لا يزال العلماء يتجادلون حول عدد الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان. لكن هذه القائمة هي الأقرب إلى الحقيقة في الوقت الحالي.

وفي حالة نقص هذه المواد تتطور اضطرابات مثل فقدان الوزن وتدهور جهاز المناعة ووظائف الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي.

بالنسبة لأولئك الذين يمارسون الرياضة، فإن نقص هذه المركبات الكيميائية يضعف أداء تمارينهم. وتزداد أيضًا فرصة الإصابة.

الأحماض الأمينية الأساسية للرياضيين

يحتاج الجميع دون استثناء إلى هؤلاء "البناة": كائن حي متزايد وعامل ومسن. بالنسبة للمتدربين وأولئك الذين يمارسون الرياضات المكثفة، هناك حاجة إلى تغذية خاصة.

الوظائف الرئيسية لـ "البناة" الذين لا يمكن الاستغناء عنهم ودورهم في التغذية أثناء الرياضة:

• نمو الكائن الحي كله.
• استعادة العضلات التالفة بعد التدريب.
• الحفاظ على حالة عقلية طبيعية وزيادة النشاط الفكري.
• إنتاج هرمون الابتنائية.
• تخليق البروتين.
• تثبيط الهدم. من هذا يتم استعادة العضلات التالفة نوعيا.
• حرق الدهون غير الضرورية.
• مصادر الطاقة.

لقد ثبت من خلال البحث العلمي أن تناول كميات إضافية من الأحماض الأمينية الأساسية مفيد للغاية لتدريب الأشخاص. قبل وأثناء وبعد التمرين، يؤدي تناول هذه المواد إلى زيادة تكوين البروتين.

وبالتالي فإن الشخص المتدرب سوف يتعافى بشكل أسرع ويتحسن أداؤه البدني.

أين توجد الأحماض الأمينية الأساسية؟

وهي موجودة بكثرة في اللحوم والأغذية ذات الأصل الحيواني بشكل عام. ويوجد أيضًا الكثير منها في المأكولات البحرية والأسماك.

لقد اعتقد العلماء منذ فترة طويلة أن المنتجات ذات الأصل الحيواني فقط هي التي تحتوي على المكونات الضرورية للإنسان والتي تشكل البروتين. لقد ظنوا أن البروتينات الحيوانية فقط هي القادرة على بناء جسم الإنسان. لكن البروتين من أصل نباتي لا يمكن أن يكون كاملاً بالنسبة للبشر. وقد تم الآن دحض هذا الادعاء. أعطت الأبحاث التي أجراها علماء سويسريون وألمان النتائج التالية - تحتوي الأطعمة النباتية أيضًا على الكثير من البروتين الذي يمتصه الجسم. عليك فقط أن تأكل أكثر قليلاً من اللحوم.

ما نأكله هو الاختيار الشخصي للجميع. فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يجب البحث عن الأحماض الأمينية الأساسية فيها.

فالين	يوجد هذا الحمض الأميني في المنتجات الحيوانية ومنتجات الألبان والحليب المخمر. يوجد الكثير من حمض الفالين في فول الصويا، وفي جميع الحبوب تقريبًا، والفطر، والمكسرات، وجنين القمح.
الهستيدين	الحبوب والأرز والجاودار والمكسرات (خاصة النيئة) والبقوليات وفول الصويا. تناول الأطعمة الحيوانية وجنين القمح ولن ينقصك الهستيدين.
آيزوليوسين	أي اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية وبيض الدجاج والحليب ومنتجات الألبان. من الأطعمة النباتية: المكسرات - الكاجو واللوز، وفول الصويا، ومعظم البذور، والجاودار، والعدس، وجنين القمح
لوسين	هذه هي اللحوم والأسماك والحليب وجميع المكسرات والأرز البني ومعظم البذور وجنين القمح.
ليسين	ويوجد بكثرة في الجبن، وخاصة الأصناف الصلبة. ويوجد أيضًا في جميع الأطعمة الحيوانية. كل الحليب غني به، والقمح، وجميع المكسرات تقريبًا، والبقوليات (خاصة الفاصوليا الخضراء).
ميثيونين	يوجد الكثير في الحليب واللبن الرائب وبيض الدجاج وجميع الحبوب والحبوب وبذور السمسم والمكسرات. الجوز البرازيلي هو بطل محتوى الميثيونين. اللحوم أيضًا غنية جدًا بهذا الحمض الأميني الأساسي.
ثريونين	ستجده في جميع المنتجات الحيوانية. يوجد أيضًا ما يكفي من الثريونين في البازلاء.
التربتوفان	أي اللحوم والحليب والحليب المخمر والأسماك والشوفان وبذور السمسم والتمر والموز والبقوليات.
فينيل ألانين	الجبن، الجبن، الحليب، الفطر المجفف - شانتيريل، فول الصويا. ستجد الفينيل ألانين في الأطعمة الحيوانية - أي اللحوم وبيض الدجاج والأسماك والمأكولات البحرية.

الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة

لقد تم تسميتهم بهذا الاسم لأنهم هم أنفسهم يتم إنتاجهم في الجسم. ولا نحصل إلا على حصة أكبر من خلال الطعام.

1. تيروزين: يزيد من قدرات التفكير، والنشاط، ويقلل من مستويات التوتر. يساعدنا على مقاومة الالتهابات الفيروسية من خلال تقوية جهاز المناعة. تم العثور على هذا الجزيء العضوي في جميع المنتجات الحيوانية. في الأطعمة النباتية، يوجد التيروزين في الأرز والخضروات الورقية والفول السوداني.
2. السيستين: يزيل السموم. مصادره: اللحوم، الأسماك، الصويا، البصل، جنين القمح، الفلفل الأحمر، صفار البيض، الشوفان.

القيمة اليومية للأحماض الأمينية الأساسية

سأكتب عن مقدار الجرام الذي يحتاجه الشخص حتى لا يكون هناك نقص في الأحماض الأمينية الأساسية. يتم تحديد القاعدة على أساس أن وزن الشخص 60 كجم أو ما يقرب من هذا الوزن.

إذا كان وزنك 60 +/- بضعة كيلوغرامات، فإن المعدل اليومي للهيستيدين هو 2.1 جرام، والحمض الأميني الفالين في هذه الحالة هو 3.5 جرام، وسيحتاج الجزيء العضوي ليسين إلى 5 جرام تحتاج إلى 4 جرام من الأيسولوسين يوميًا - 3.5 جرام من المركب الكيميائي الأساسي الميثيونين 3 جرام وثريونين 2.5 جرام لكل منهما. فينيل ألانين – المعيار 3 جم.

بالنسبة لأولئك الذين يشاركون بشكل مكثف في رياضات القوة، فإن التغذية المنتظمة ليست كافية. ولذلك، التغذية الرياضية أمر لا بد منه للشراء. يمكنك شراء هذا الطعام بعد دراسة تكوين وخصائص المنتج بدقة. الآن تنتج الشركة المصنعة المحلية منتجات ممتازة. والتوازن بين السعر والجودة ليس أقل شأنا من الشركات المصنعة الأجنبية. يمكن العثور على هذه المنتجات في الصيدليات أيضًا. لكن من الأفضل شرائه من متجر خاص.

أعراض نقص الأحماض الأمينية الأساسية

• سوف تنخفض الشهية.
• ستشعر بالإرهاق والخمول والنعاس.
• ستلاحظ أعراض فقر الدم - الدوخة، سواد العينين، الإغماء.
• ستنخفض مقاومة الجسم للعدوى.
• سيبدأ الشعر بالتساقط بشكل ملحوظ.

ليست هناك حاجة لإجراء التشخيص واختيار العلاج بنفسك. من الأفضل أن تذهب إلى الطبيب.

إن الافتقار إلى هذه المواد المفيدة للغاية أمر فظيع. تناول الطعام حيث تم العثور عليهم وكل شيء سيكون على ما يرام. إن زيادة الأحماض الأمينية الأساسية أمر مزعج أيضًا. الكثير من هذه المواد في الجسم محفوف باختلال الغدة الدرقية ومشاكل المفاصل وتعطيل نظام القلب والأوعية الدموية والدماغ.

تناول طعامًا صحيًا وعالي الجودة

1. قم بتضمين منتجات الألبان والحليب المخمر في نظامك الغذائي.
2. سلق اللحوم والأسماك أو طهيها أو خبزها أو طهيها على البخار. تناولها مع الخضار والأعشاب الطازجة.
3. اصنع وجبات خفيفة من المكسرات والبذور - 50 جرامًا في اليوم تكفي. أيضًا، خلال النهار، تناول التوت الطازج والخضروات والفواكه - فقط في موسمها. في الشتاء، تناولي الفواكه المجففة والمجمدة.
4. تناول البقوليات والحبوب والحبوب مع الخضار والأعشاب.

إذا كانت القائمة الخاصة بك شيء من هذا القبيل، فأنت آمن. أصدقاء! إذا تعلمت شيئا جديدا ومثيرا للاهتمام، فقم بمشاركته على الشبكات الاجتماعية. ولا تنسى المدونة. وسأواصل استكشاف موضوع التغذية الصحية والمفيدة. أراك لاحقًا!

فالين.أحد المكونات الرئيسية في نمو وتركيب أنسجة الجسم. المصدر الرئيسي هو المنتجات الحيوانية. أظهرت التجارب التي أجريت على فئران المختبر أن حمض الفالين يزيد من التنسيق العضلي ويقلل من حساسية الجسم للألم والبرد والحرارة.

الهيستيسين. يعزز نمو الأنسجة وإصلاحها. تحتوي على كميات كبيرة من الهيموجلوبين. يستخدم في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي والحساسية والقرحة وفقر الدم. نقص الهستيدين يمكن أن يسبب فقدان السمع.مزود بجميع المنتجات التي تحتوي على البروتين الكامل - اللحوم، الدواجن، الأسماك، البيض، منتجات الألبان.

لوسين مزود بجميع المنتجات التي تحتوي على البروتين الكامل - اللحوم، الدواجن، الأسماك، البيض، منتجات الألبان. إنه ضروري ليس فقط لتخليق البروتين في الجسم، ولكن أيضًا لتقوية جهاز المناعة.

ليسينالمصادر الجيدة هي الجبن والأسماك. أحد المكونات الهامة في إنتاج الكارنيتين. يضمن الامتصاص السليم للكالسيوم. يشارك في تكوين الكولاجين (الذي يتكون منه بعد ذلك الغضاريف والأنسجة الضامة) ؛ يشارك بنشاط في إنتاج الأجسام المضادة والهرمونات والإنزيمات. أظهرت الأبحاث الحديثة أن اللايسين، من خلال تحسين التوازن العام للمغذيات، قد يكون مفيدًا في مكافحة الهربس. قد يشمل النقص التعب، وعدم القدرة على التركيز، والتهيج، وتلف الأوعية الدموية في العين، وفقدان الشعر، وفقر الدم، ومشاكل الإنجاب.

ميثيونينوتشمل المصادر الجيدة الحبوب والمكسرات والحبوب. مهم في عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات، ويستخدمه الجسم أيضًا لإنتاج السيستين. وهو المورد الرئيسي للكبريت، الذي يمنع حدوث اضطرابات في تكوين الشعر والجلد والأظافر؛ يساعد على خفض مستويات الكولسترول عن طريق تعزيز إنتاج الليسيثين في الكبد. يخفض مستوى الدهون في الكبد ويحمي الكلى. يشارك في إزالة المعادن الثقيلة من الجسم. ينظم تكوين الأمونيا ويزيل البول منها مما يقلل الحمل على المثانة. يؤثر على بصيلات الشعر ويدعم نمو الشعر.

ثريونينعنصر مهم في تركيب البيورينات، والتي بدورها تحلل اليوريا، وهو منتج ثانوي لتخليق البروتين. مكون مهم للكولاجين والإيلاستين وبروتين المينا؛ يشارك في مكافحة ترسب الدهون في الكبد. يدعم أداء أكثر سلاسة للجهاز الهضمي والأمعاء. يأخذ دورًا عامًا في عمليات التمثيل الغذائي والاستيعاب.

التربتوفانوهو أساسي فيما يتعلق بالنياسين (فيتامين ب) والسيروتونين، اللذين، من خلال المشاركة في عمليات الدماغ، يتحكمان في الشهية والنوم والمزاج وعتبة الألم. مرخي طبيعي، يساعد على محاربة الأرق عن طريق تحفيز النوم الطبيعي؛ يساعد على محاربة القلق والاكتئاب. يساعد في علاج الصداع النصفي. يقوي جهاز المناعة. يقلل من خطر الإصابة بتشنجات الشرايين وعضلة القلب. يعمل مع اللايسين على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، ويوصف في كندا والعديد من الدول الأوروبية كمضاد للاكتئاب وحبوب منومة. وفي الولايات المتحدة، يُنظر إلى هذا الاستخدام بحذر.

فينيل ألانينأحد الأحماض الأمينية الأساسية. يستخدمه الجسم لإنتاج التيروزين وثلاثة هرمونات مهمة - الإبينفرين (الأدرينالين) والنورإبينفرين والثيروكسين، بالإضافة إلى الناقل العصبي الدوبامين. يستخدمه الدماغ لإنتاج مادة النورإبينفرين، وهي المادة التي تنقل الإشارات من الخلايا العصبية إلى الدماغ؛ يبقينا مستيقظين ومتقبلين. يقلل من الجوع. يعمل كمضاد للاكتئاب ويساعد على تحسين وظيفة الذاكرة.

الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة

تيروزين يستخدمه الجسم بدلاً من الفينيل ألانين في تركيب البروتين. المصادر - الحليب واللحوم والأسماك. يستخدم الدماغ التيروزين لإنتاج النورإبينفرين، مما يزيد من النغمة العقلية. أظهرت محاولات استخدام التيروزين كوسيلة لمكافحة التعب والإجهاد نتائج واعدة.

السيستينإذا كان هناك ما يكفي من السيستين في النظام الغذائي، يمكن للجسم استخدامه بدلا من الميثيونين لصنع البروتين. تشمل المصادر الجيدة للسيستين اللحوم والأسماك وفول الصويا والشوفان والقمح. يستخدم السيستين في صناعة المواد الغذائية كمضاد للأكسدة للحفاظ على فيتامين C في المنتجات النهائية.

الأحماض الأمينية غير الأساسية

ألانين يعد مصدراً مهماً للطاقة للأنسجة العضلية والدماغ والجهاز العصبي المركزي؛ يقوي جهاز المناعة عن طريق إنتاج الأجسام المضادة. يشارك بنشاط في استقلاب السكريات والأحماض العضوية.

إل-أرجينين يسبب تباطؤ في تطور الأورام والسرطانات. ينظف الكبد. يساعد على إفراز هرمون النمو، ويقوي جهاز المناعة، ويعزز إنتاج الحيوانات المنوية، ويفيد في علاج اضطرابات وإصابات الكلى. ضروري لتخليق البروتين والنمو الأمثل. وجود L-أرجينين في الجسم يعزز زيادة كتلة العضلات وانخفاض احتياطيات الدهون في الجسم. كما أنه مفيد لاضطرابات الكبد مثل تليف الكبد على سبيل المثال. لا ينصح باستخدامه من قبل النساء الحوامل والمرضعات.

الهليونحمض الأسبارتيك يشارك بنشاط في إزالة الأمونيا الضارة بالجهاز العصبي المركزي. أظهرت الأبحاث الحديثة أن حمض الأسبارتيك قد يحسن مقاومة التعب.

الجلوتامين وهو مهم لتطبيع مستويات السكر، وزيادة أداء الدماغ، في علاج العجز الجنسي، في علاج إدمان الكحول، ويساعد في محاربة التعب، واضطرابات الدماغ - الصرع والفصام والخمول ببساطة، ويفيد في علاج قرحة المعدة، و تكوين جهاز هضمي صحي. يتم تحويله في الدماغ إلى حمض الجلوتاميك، وهو أمر مهم لوظيفة الدماغ. عند استخدامه، لا ينبغي الخلط بين الجلوتامين وحمض الجلوتاميك؛ فهذه الأدوية تختلف في عملها عن بعضها البعض. ويعتبر حمض الجلوتاميك "وقوداً" طبيعياً للدماغ، ويحسن القدرات العقلية. يساعد على تسريع شفاء القرحة، ويزيد من مقاومة التعب.

جليكاينيشارك بفعالية في توفير الأكسجين لعملية تكوين الخلايا الجديدة. وهو مشارك مهم في إنتاج الهرمونات المسؤولة عن تقوية جهاز المناعة.

كارنيتين الكارنيتين هو عامل نقل الأحماض الدهنية إلى مصفوفة الميتوكوندريا. ينتج الكبد والكلى كميات صغيرة من الكارنيتين من اثنين من الأحماض الأمينية الأخرى، ليسين وميثيونين. يتم إمداد الجسم بكميات كبيرة عن طريق اللحوم ومنتجات الألبان. ومن خلال منع تراكم مخازن الدهون، يعد هذا الحمض الأميني مهمًا لفقدان الوزن وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وينتج الجسم الكارنيتين فقط في وجود كميات كافية من اللايسين والحديد والإنزيمات B19 وB69. النباتيون أكثر حساسية لنقص الكارنيتين لأن لديهم كمية أقل من اللايسين في نظامهم الغذائي. يزيد الكارنيتين أيضًا من فعالية مضادات الأكسدة - الفيتامينات C وE. ويعتقد أنه لتحقيق أفضل استفادة من الدهون، يجب أن يكون الاحتياج اليومي من الكارنيتين 1500 ملليجرام.

الأورنيثين يعزز الأورنيثين إنتاج هرمون النمو، والذي، بالاشتراك مع إل-أرجينين وإل-كارنيتين، يعزز إعادة تدوير الدهون الزائدة في عملية التمثيل الغذائي. ضروري لوظيفة الكبد والجهاز المناعي.

برولينمهم للغاية لحسن سير العمل في الأربطة والمفاصل. كما يشارك في الحفاظ على أداء وتقوية عضلة القلب.

سيرينيشارك في تخزين الجليكوجين عن طريق الكبد والعضلات. يشارك بنشاط في تقوية جهاز المناعة وتزويده بالأجسام المضادة. تشكل "أغمادًا" دهنية حول الألياف العصبية.

التورينيعمل على استقرار استثارة الأغشية، وهو أمر مهم للغاية للسيطرة على نوبات الصرع. يعتبر التورين والكبريت ضروريين للتحكم في العديد من التغيرات البيوكيميائية التي تحدث أثناء عملية الشيخوخة؛ يشارك في تخليص الجسم من التلوث بالجذور الحرة.

تسليم الأدوية في موسكو وروسيا بأي حجم.

أحماض أمينيةتسمى هذه المركبات العضوية ثنائية الوظيفة، حيث يحتوي كل جزيء منها على مجموعات من المواد الأمينية (NH2) والكربوكسيل (COOH). أي أنه في جزيئات هذه الأحماض يتم استبدال ذرة هيدروجين واحدة أو أكثر بمجموعات أمينية.

يتم تصنيف الأحماض الأمينية إلى عدة أنواع - الحلقية غير المتجانسة والأليفاتية والعطرية، اعتمادًا على طبيعة الجذر الموجود فيها. وتشمل البروتينات المكونة لها الترتيب 20 من الأحماض الأمينية الأساسية، لا غنى عنه للحياة البيولوجية. على وجه الخصوص، هذه هي الجلايسين، الجلوتامين، سيرين، التيروزين، الخ.

يتم الحصول على هذه المواد الأساسية بشكل أساسي من البروتينات الطبيعية عن طريق التحلل المائي، مما ينتج عنه أحماض ألفا الأمينية. صحيح أن عزلهم بشكل منفصل عن الخليط النهائي مهمة صعبة للغاية.

طريقة أخرى للتحضير هي تخليق الأحماض المهلجنة باستخدام الأمونيا.

وأخيرًا، الثالث هو من خلال التخليق الحيوي، عندما تنتج بعض الكائنات الحية الدقيقة بروتين أحماض ألفا أمينية خلال أنشطتها الحياتية.

بدني خصائص الأحماض الأمينيةتتميز بتركيبة بلورية ذات نقطة انصهار عالية - أكثر من 250 درجة، وعند الوصول إليها تتحلل المادة. أنها تذوب جيدا في الماء، ولكن ليس في المذيبات العضوية. الأحماض الأمينية عادة ما تكون ذات مذاق حلو.

بعض أهم المركبات الكيميائية المعتمدة على الأحماض الأمينية هي البروتينات والببتيدات. لا يمكن لأي كائن حي يعيش على هذا الكوكب الاستغناء عن الأول، كونه طعامًا أو منظمًا أيضيًا أو إنزيمًا، أي محفزًا لعملية التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك، فإن البروتين هو المسؤول عن إمداد جميع خلايا الجسم بالأكسجين، وعن امتصاصه؛ وبدونه لا يمكن تصور وجود الجهاز العصبي والنشاط العضلي. والأهم من ذلك أنها تشارك في نقل المعلومات الوراثية. وبالتالي، فإن البروتينات ليست عالمية فحسب، بل هي أيضًا منتشرة في كل مكان: فهي موجودة في الدماغ والأعضاء الداخلية والعظام والجلد والشعر، وما إلى ذلك. ويستقبلها الجسم بشكل رئيسي في المعدة والأمعاء من البروتين الغذائي، أي بسبب التحلل المائي الأنزيمي.

ومع ذلك، لا يمكن الحصول على بعض الأحماض الأمينية إلا من الخارج، حيث لا يمكن تصنيعها كلها داخليًا. مصدر الأحماض الأمينية الأساسية- طعام.

ممتلىء قائمة الأحماض الأمينية الأساسيةومعناها ووظائفها والمحتوى في المنتجات الغذائية:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

قائمة الأحماض الأمينية الأساسية المشروطةومعناها ووظائفها:

1.
2.
3.
4.

الأحماض الأمينية غير الأساسية هي تلك الأحماض الأمينية التي يمكن لجسمنا الحصول عليها ليس فقط من الخارج، ولكن أيضًا تصنيعها بشكل مستقل.

أحماض أمينية أمينو- المجموعة NH 2، من الأمونيا -الأمونيا، مختصر. من اللات. سال الأمونياكوس -ملح عمون، الأمونيا) - أحماض عضوية (كربوكسيلية) تحتوي على مجموعة أمينية (-NH 2) ومجموعة كربوكسيل (-COOH) (الصيغة العامة NH 2 -CR-COOH، حيث يختلف R باختلاف الأحماض الأمينية). في الطبيعة، أكثر أحماض ألفا الأمينية انتشارًا هي تلك التي تحتوي (باستثناء الجليسين) على ذرة أو اثنتين من ذرات الكربون غير المتماثلة وتكوين L.

اعتمادًا على طبيعة الجذر (R)، تنقسم الأحماض الأمينية إلى أليفاتية وعطرية وحلقية غير متجانسة.

وحدات المونومر لجزيئات البروتين هي 20 حمضًا أمينيًا؛ يتم اختصارها كرموز مكونة من ثلاثة أحرف، أو أحرف لاتينية مفردة: أ - ألانين؛ ج - السيستين. د - الأسباراجين. ه - الجلوتامين. و - فينيل ألانين. ز - الجليكاين. ح - الهستيدين. أنا - آيزوليوسين. ك - يسين. لام - ليوسين. م - ميثيونين. ن - حمض الأسبارتيك. ف - برولين. س - حمض الجلوتاميك. ص - أرجينين. S - سيرين. تي - ثريونين. الخامس - فالين. ث - التربتوفان. X - كود الإيقاف؛ ص - التيروزين.

هناك أحماض أمينية غير أساسية. (يتم تصنيعها في الخلايا الحيوانية والبشرية) والأحماض الأمينية الأساسية (لا يتم تصنيعها في الخلايا الحيوانية والبشرية). وتشمل الأخيرة ليسين، ميثيونين، التربتوفان وبعض الآخرين. يوجد في أنسجة الكائنات الحية أيضًا أحماض أمينية أخرى (أكثر من 100) ليست جزءًا من البروتينات. من بينها منتجات استقلابية وسيطة مهمة (الأورنيثين، والسيستاثيونين، وما إلى ذلك)، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية النادرة، التي لا تزال وظائفها البيولوجية غير واضحة. لتلبية الاحتياجات المنزلية والطبية، عادة ما يتم استخدام الأيزومرات الطبيعية (L-form) للأحماض الأمينية، والتي يتم الحصول عليها باستخدام التوليف الميكروبيولوجي؛ كما أنها معزولة عن هيدروليزات البروتينات الطبيعية (البرولين، السيستين، الأرجينين، الهستيدين). تستخدم الأحماض الأمينية على نطاق واسع كمضافات غذائية. على سبيل المثال، يتم إثراء علف حيوانات المزرعة بالليسين والتريبتوفان والثريونين والميثيونين؛ كما أن إضافة ملح الصوديوم من حمض الجلوتاميك (الغلوتامات أحادية الصوديوم) يعطي عددًا من المنتجات طعمًا لحميًا. في خليط أو بشكل منفصل، يتم استخدام الأحماض الأمينية في الطب، بما في ذلك الاضطرابات الأيضية وأمراض الجهاز الهضمي، لبعض أمراض الجهاز العصبي المركزي (أحماض جاما أمينوبوتيريك والجلوتاميك، DOPA)؛ يتم استخدامها في صناعة الأدوية والأصباغ وصناعة العطور وفي إنتاج المنظفات والألياف الصناعية والأفلام وما إلى ذلك.

الأحماض الأمينية هي فئة من الأحماض العضوية المحتوية على النيتروجين والتي لها سمات هيكلية مشتركة ويمكن تمثيلها بالصيغة العامة

H(3)N -CH - COOH...Rn

تختلف الأحماض الأمينية عن بعضها البعض حسب نوع بقايا الأحماض الأمينية Rn. وهكذا فإن جزيء كل حمض أميني يحتوي على جزء محدد (المجموعة الجانبية – Rn) وجزء غير محدد. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية (المونومرات) التي تُبنى منها جميع جزيئات البروتين (البوليمرات). الأحماض الأمينية العشرين الرئيسية: ألانين (ala، A)، أرجينين (arg، R)، أسباراجين (asn، N)، أسبارتات (asp، D)، فالين (val، V)، الهستيدين ( his، his، H)، الجلايسين (gly، G)، الغلوتامات (glu، E)،. الجلوتامين (gln، gln، Q) آيزوليوسين، (ile، ile، I)، leucine، (leu، leu، L)، ليسين، (lys، lys، K)، methionine، (met، M)، proline، (pro ، pro، P)، سيرين (ser، ser، S)، تيروزين، (tyr، Y)، ثريونين، (tre، thr، T)، التربتوفان (tri، trp، W)، فينيل ألانين (phen، phe، F) ، السيستين (رابطة الدول المستقلة، سيس، C). تشكل الأحماض الأمينية الحرة ما يقرب من 0.5٪ من وزن الخلية، وتشكل البروتينات جزءًا منها - حوالي 15٪.

الأحماض الأمينية هي أحماض كربوكسيلية تحتوي على مجموعة أو مجموعتين أمينيتين. السمة المشتركة للأحماض الأمينية التي تشكل البروتين (باستثناء البرولين) هي وجود مجموعة كربوكسيل حرة ومجموعة أمينية حرة غير مستبدلة في ذرة الكربون ألفا. يعتمد التصنيف الأكثر عقلانية للأحماض الأمينية على الاختلافات في قطبية مجموعات R. تنقسم مجموعات R إلى أربع فئات رئيسية:

يوضح الجدول جميع الأحماض الأمينية العشرين التي تشكل البروتينات، والتي تنتمي إلى المجموعات المذكورة أعلاه.

الأحماض الأمينية الأساسية: