Karamel va banan bilan tort. Qattiq xamirdan tayyorlangan banan tarte tatin

Agar siz hali qandolatchilik asarlarini yaratishni o'rganmagan bo'lsangiz, lekin siz haqiqatan ham yaqinlaringizni uy qurilishi shirinligi bilan xursand qilishni istasangiz, bananli tort retsepti sizga yordam beradi. Xamirni o'zingiz yorishingiz shart emas, hamma narsa ancha sodda bo'ladi, lekin tayyor desertning ta'mi sizni yoqimli ajablantiradi. Pushti qalampir va doljin achchiqlik va nafislik qo'shadi, vanil esa tortni yumshoq qiladi.
frantsuzcha Tarte Tatin - ichi yoki teskari pirogi, asl nusxada bu olma pirogi edi. kalta pishiriq, uni tayyorlash uchun olma sariyog 'va shakarda karamellanadi. Ko'pincha sodir bo'ladigan bo'lsak, biz buni tasodifan topdik. Turli xil versiyalarga ko'ra, qandolatchi xamirni pirogning pastki qismiga qo'yishni unutgan va uni shunchaki yopgan yoki pirogni tashlab, iloji boricha yig'ib olgan, ammo bunday hodisalar yangi retseptning paydo bo'lishiga olib keldi! Zamonaviy tortlar, shuningdek, nok, ananas va hatto turli xil sabzavotlardan tayyorlanadi.
Banan torti ham issiq, ham sovuq mazali bo'lib, hatto sovutilganda o'ziga xos joziba va yaxlitlikka ega bo'ladi.
Menga tez desert kerak bo'lganda har doim muzlatgichimda bir nechta qadoqlangan pishiriq bor. Men o'z joyingizda tayyor xamirni saqlashingizni maslahat beraman - bu ba'zi holatlarda juda yordam beradi.

Tarkibi:

  • banan - 6 dona.
  • sariyog '- 100 gramm.
  • shakar - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
  • vanil - 2 novda.
  • doljin - 0,5 choy qoshiq.
  • pushti qalampir - 0,5 choy qoshiq.
  • tayyor puff pasta - 1 varaq.

Qattiq xamirdan bananli tort tatinni qanday tayyorlash mumkin:

1. Qatlamli xamir paketini oldindan muzdan tushiring, odatda paketda 2 varaq yoki 1 ta katta bo'ladi, bizga faqat 1 varaq xamir kerak, bu taxminan 250 gramm.

2. Tortni tayyorlaydigan pishirish idishida sovuqni joylashtiring sariyog `, uni idishning pastki qismining yuzasiga yoğurun.

3. Pushti qalampir, vanil urug'i, doljinni shakar bilan ohak yoki idishda maydalang.

4. Yog'ga ziravorlar qo'shing va shakar eriguncha va chiroyli oltin jigarrang rangga ega bo'lguncha past olovda karamellashtiring.

5. Bananlarni tozalang va ularni bir xil bo'laklarga bo'ling. Barlarning balandligi taxminan pishirish idishingizning balandligiga teng bo'lishi kerak.

6. Banan bo'laklarini pishirish idishiga joylashtiring, bo'sh joylar bo'lmasligi uchun ularni bir-biriga juda mahkam joylashtiring.

7. Xamir varag'ini yoyib, pishiriladigan idishning o'lchamiga qadar kesib oling. Banan bilan yoping va ehtiyotkorlik bilan, xamirni yirtmasdan, xamirning chetlarini eng chetidagi bananlar ostiga qo'ying.

8. Pishirish paytida ortiqcha bug 'teshiklardan chiqib ketishi uchun xamirni markazda bir necha joyda teshib qo'ying.

9. 30-40 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.

10. Tayyor pirogni chiqarib oling va ozgina sovib turing, taxminan 5 daqiqa.

11. Tortni diametri pishirish idishidan biroz kattaroq plastinka bilan yoping va uni keskin aylantiring. Banan torti pishirish idishidan osongina chiqib ketadi va siz plastinkangizdagi puff pasta to'shagida chiroyli karamellangan bananlarga ega bo'lasiz.

Agar siz choy partiyasi uchun mazali va murakkab bo'lmagan narsalarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, ayniqsa, "ostonada mehmonlar" holati bo'lsa, bu tarte tatinidan yaxshiroq narsani topa olmaysiz! Va buni izlashning hojati yo'q, shunchaki uni tayyorlashingiz va pirojnoe pishiriq bazasida aromatik karamel-shokoladli banan torti bilan ajoyib oilaviy choy partiyasidan bahramand bo'lishingiz kerak!

Keling, banan tarte tatinini tayyorlash uchun barcha ingredientlarni tayyorlaylik. To'ldirishga nafaqat shokolad qo'shishingiz mumkin, balki ularni pishirishda yoqtirsangiz, yong'oqlarni ham qo'shishingiz mumkin. Bu tort shokoladsiz ham yaxshi.

Tarte tatinini tayyorlash uchun pechga tashlanadigan tutqichsiz eski qovurilgan idishni ishlatish yaxshiroqdir. Qovurilgan idishda sariyog'ni issiqda eritib oling.

Sariyog'ga jigarrang shakar qo'shing va uni eritib, karamelga aylantiring. Bu 1-2 daqiqa davom etadi.

Bananlarni tozalang va tilimga kesib oling. Aytgancha, siz bananlarni uzun chiziqlarga o'zingiz xohlagancha kesib olishingiz mumkin. Asosiysi, bo'laklarning qalinligi 0,5-1 sm dan kam bo'lmasligi kerak, aks holda qizdirilganda bananlar pyurega aylanishi mumkin.

Olingan karameldagi bananlarni bir qatlamga joylashtiring.

Shokoladni mayda maydalagichda maydalang.

Bananlarni shokolad bilan seping. Agar siz yong'oq qo'shsangiz, buni hozir qiling.

Qatlamli xamir qatlamidan siz tarte tatin tayyorlayotgan qovurilgan idishning diametri bilan doira kesib oling.

To'ldirishni xamir bilan yoping va chetlarini plomba ostiga bir oz tiqing.

Vilka yordamida xamir yuzasida ko'plab teshiklar qiling.

Qovurilgan idishni tarte tatin bilan 20-25 daqiqa davomida 180 daraja C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Tayyor banan tortini pechdan olib tashlang. Pastki qismidagi karamel biroz sovib ketishi uchun uni 5 daqiqaga qoldiring.

Endi panani tort bilan bir xil o'lchamdagi idish bilan yoping. Tovoqni juda tez aylantiring, shunda tort laganda bo'ladi.

MUHIM: Buning uchun karamel oqmasligi uchun panani plastinka bilan birga tez va qat'iy gorizontal ravishda aylantirishingiz kerak. Bu juda issiq bo'ladi va sizni yoqishi mumkin, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan va tez ishlang.

Agar burilish paytida alohida banan bo'laklari joyidan chiqib ketsa, karamel to'liq qolishidan oldin ularni vilkalar bilan tezda sozlang.

Banana tarte tatin (teskari) ustiga puff pasta- bu haqiqatan ham ta'mning samoviy zavqidir. Xamir qatlami yupqa, plombasi aromatik, suvli, yumshoq...

Bu tarte tatin ham issiq, ham sovuqda juda yaxshi!

Choyingizdan rohatlaning!


1-qadam: xamirni tayyorlang.

Xamirni xona haroratida oldindan muzdan tushirishga ruxsat bering. So'ngra, pin yordamida xamirni pishirish idishi uchun to'g'ri o'lchamda bo'lishi uchun uni engil yoying. Pishirish idishi yumaloq bo'lsa, unda xamir ham yumaloq bo'lishi kerak, lekin siz uni aniq kesishingiz shart emas, qatlam yaxshi joylashishi uchun har doim qirralarni egishingiz mumkin.

2-qadam: bananlarni tayyorlang.



Bananlarni tozalang va har birini uzunligi bo'yicha yarmiga yoki uchdan biriga bo'ling. Agar meva buzilib qolsa, yaxshi, asosiysi ularni pishirish varag'iga chiroyli joylashtirishdir.

3-qadam: karamel tayyorlang.



Pechni oldindan qizdiring 180 daraja Selsiy. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va pishiriladigan idishga soling, so'ng uni eritib, pechga qo'ying. 5-10 daqiqa.
Sariyog'ga shakar kukuni va jigarrang shakar qo'shing, so'ngra hamma narsani pechga qaytaring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, karamelize bo'lgunga qadar pishiring.
Tayyorlangan karamel ichiga banan bo'laklarini joylashtiring. Ularni doljin va apelsin qobig'i bilan seping, so'ngra darhol keyingi bosqichga o'ting.
Diqqat: Karamelga kelsak, tajriba qilmang, sizga kerakli miqdordagi shakar va sariyog 'kerak, shuning uchun siz barcha ingredientlarni tortishingiz kerak va ularni faqat ko'z bilan qo'shmang.

4-qadam: banan tarte tatinini pishiring.



Karamellangan bananlarning ustki qismini xamir bilan yoping, uni qirralarning atrofida adyolga o'xshab qo'ying. Bir necha joyini vilkalar bilan teshib, keyin pishiring 25-30 daqiqa haroratda 180 daraja.


Xamir oltin jigarrang rangga aylanganda, banan tarte tatin tayyor bo'ladi. Pechdan olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan plastinkaga aylantiring. Shundan so'ng eng qiyin qismi qoladi: pirog sovishini kutish. Bunday xushbo'y hidlar va bunday shirin ko'rinish bilan bu deyarli imkonsiz vazifadir.
Diqqat: Karamel bilan ishlaganda, ayniqsa, tayyor tortni aylantirganda, juda ehtiyot bo'ling, chunki u juda issiq, hatto bir tomchi ham sizni kuydirishi mumkin.

5-qadam: Banan tarte tatiniga xizmat qiling.



Banan tarte tatinini sovuq holda xizmat qiling, karamel qotib, qarsillab bo'lgandan keyin. Pirogni bo'laklarga bo'ling va bir qoshiq qaymoqli muzqaymoq bilan birga plastinka ustiga qo'ying. Bu juda chiqadi mazali desert, bu yilning istalgan vaqtida, sovuq yoki issiq choy bilan yaxshi.
Yoqimli ishtaha!

Ham xamirturushsiz, ham xamirturushsiz puff pastadan foydalanishingiz mumkin, har holda u mazali bo'lib chiqadi.

Banan pishgan, ammo qattiq bo'lishi kerak.

Agar sizda shakar kukuni bo'lmasa, oddiy shakarni blender yoki qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin.

Shakar kukuni o'rniga siz tabiiy tatlandırıcı olib, uni maydalashingiz mumkin.

Tarte Tatin - ixtiro qilgan Tatin opa-singillari nomi bilan atalgan mashhur frantsuz pirogi klassik retsept, ko'pincha pishirishda sodir bo'lganidek, xato tufayli. Klassik Tatin - pishirishdan oldin shakar bilan qovurilgan olmadan tayyorlangan pirog, keyin xamirni teskari qilib pishiradi. Ammo butun dunyo pirogni shunchalik yaxshi ko'rar ediki, bugungi kunda turli xil plombalarga ega bo'lgan turli xil retseptlar paydo bo'ldi. Sizni banan va karamel bilan Tarte Tatin tayyorlashni taklif qilamiz - eng muvaffaqiyatli qandolat kombinatsiyalaridan biri. Mazali pishiriq qatlami shirin, eriydigan karamel bilan qoplangan pishirilgan bananning yumshoq bo'laklari bilan to'ldiriladi. Bir parchada to'xtash juda qiyin bo'ladi!

Nashr muallifi

Ta'lim bo'yicha advokat. Mening asosiy sevimli mashg'ulotim - o'qish. Aynan shu ishtiyoq sizni pazandachilik olamida yangi narsalarni o'rganishga, yangi mahsulotlarni, tanish taomlarning yangi ta'mini kashf etishga, ajoyib oshpazlardan o'rganishga va fotografiya mahoratingizni oshirishga undaydi. Mashhur Heston Blumentalning The Fat Duck restoraniga tashrif buyurishni orzu qiladi.
Ikki o'g'ilning onasi, xotini. Bir qancha ijtimoiy loyihalarda ishtirok etadi.

  • Retsept muallifi: Yuliya Nasibulina
  • Pishirgandan so'ng siz 8 ta olasiz
  • Pishirish vaqti: 1 soat 10 daqiqa

Ingredientlar

  • 100 g sariyog '
  • 100 g smetana
  • 2 dona. tuxum
  • 15 g shakar
  • 300 gr bug'doy uni
  • 5 g pishirish kukuni
  • 4 narsa. banan
  • 100 g shakar
  • 20 g sariyog '

Tayyorlash usuli

    Ingredientlarni tayyorlang. Sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda u xona haroratiga qadar qiziydi. Ortiqcha pishgan bananlar bu tortni tayyorlash uchun juda yaxshi. Ularning burishmaganligi va go'shtda qora dog'lar bo'lmasligi tavsiya etiladi.

    Xamir uchun barcha ingredientlarni mikserda ilgak qo'shimchasi bilan past tezlikda aralashtiring. Buni qo'lda qilishingiz mumkin, keyin avval suyuq ingredientlarni aralashtirib, keyin un va pishirish kukunini qo'shing.

    Xamirni to'pga aylantiring, uni plyonkaga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

    To'ldirishni tayyorlash uchun tort pishiriladigan issiqqa chidamli shakldan foydalanish qulay (retseptda diametri 24 sm bo'lgan shakl ishlatilgan). Issiqlikka chidamli mog'oringiz bo'lmasa, siz karamelni yirtqichlardan pishirishingiz mumkin, keyin uni pishirish idishiga quying. Sariyog 'va shakarni o'rtacha olovda eritib, qaynatib oling va aralashma ochiq jigarrang bo'lguncha taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Karamelizatsiya jarayonida shakar va sariyog'ni aralashtirmaslik tavsiya etiladi, uni qolipning pastki qismiga teng ravishda taqsimlang.

    Teng bo'laklarni olishga harakat qilib, bananlarni mayda maydalang. Ehtiyotkorlik bilan bananlarni karamel ustiga qo'ying.

    Pechni yoqing va 180 darajaga oldindan qizdiring. Sovutgichdan xamirni olib tashlang va qalinligi 1,5-2 sm bo'lgan pishirish idishi bilan bir xil diametrli doirani yoyib, xamirni to'ldirish ustiga qo'ying; qirralari bir oz tashqariga chiqsa, ularni qolipga soling.

    Tatinni oldindan qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida engil qizarguncha pishiring. Tayyor tortni skovorodkada ozgina sovutib oling, so'ngra taxta yoki simli panjara ustiga qo'ying. Buning uchun tort panani qog'oz bilan yoping va ustiga taxta (panjara) qo'ying. Butun strukturani ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Issiq karamel oqishi mumkin, shuning uchun qo'llaringizni himoya qilish muhimdir!

    Banan Tarte Tatin tayyor.

    Yoqimli ishtaha!

Unni bir uyumda elakdan o'tkazing. Pishirish kukuni, tuz, eritilgan sariyog ', shakar, tuxum va yogurt qo'shing. Xamirni silliq va bir hil holga kelguncha yoğurun. Uni to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

To'ldirishni tayyorlash uchun sariyog'ni pechga chidamli katta idishda yoki olinadigan tutqichli qovurilgan idishda eritib oling. Shakar qo'shing va o'rtacha olovda pishiring, doimo aralashtirib, sariyog 'va shakar oltin karamelga aylanguncha, taxminan 5 daqiqa. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.

Ehtiyotkorlik bilan bananlarni tozalang, ularni sindirmaslikka harakat qiling va ularni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Ularni panning chetidan boshlab, karamel ustiga aylana shaklida joylashtiring. Markazga yaqinlashganda, banan bo'laklarini mukammal doira qilish uchun kerakli uzunlikka qisqartiring.

Xamirni aylana shaklida yoyib chiqing, uning diametri qovurilgan idishning diametridan 2,5-3 sm kattaroq bo'lishi kerak. U bilan panani yoping, doira chetlarini ichkariga tiqing. 25-30 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Tayyor pirogni toza sochiq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Plastinaga aylantiring. Muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoq bilan xizmat qiling.