Pishloqning kaloriya tarkibi. Eng kam yog'li pishloqlar

qadim zamonlardan beri odamlar tomonidan qo'llaniladigan ajoyib oziq-ovqat mahsulotidir. Ota-bobolarimiz uning asosida ta'mi va foydalilik darajasi bilan farq qiladigan turli xil taomlar tayyorlashni ham o'rgandilar. Va bu sut mahsulotlaridan biri pishloqdir. Ular turli yo'llar bilan yaratilishi mumkin, ammo, shubhasiz, bunday oziq-ovqat odamlarga katta foyda keltiradi. Bizga Italiyadan kelgan Parmesan eng keng tarqalgan va sevimli pishloqlardan biridir. U hayratlanarli darajada chuqur va ayni paytda yorqin ta'mga, shuningdek, nozik hidga ega. Keling, Parmesan pishloqining nima ekanligini, uning inson uchun foydasi va zarari, uning kaloriya tarkibi va tarkibi qanday ekanligi haqida gapiraylik.

Parmesan pishloqi nimaga boy, uning tarkibi qanday?

Parmesan pishloqi boy tarkibi bilan ajralib turadi. Bu A, D, E, K va PP vitaminlari bilan ifodalangan juda ko'p miqdordagi vitaminlar manbai. Ushbu mahsulot tanani natriy, kaltsiy, fosfor, selen va sink bilan to'ydiradi. Bundan tashqari, u juda ko'p magniy, bir oz temir va misni o'z ichiga oladi.

AQSh oziq-ovqat ma'lumotlar bazasiga ko'ra, 100 gramm Parmesan tarkibida: 29,16 g suv, 35,75 g oqsil, 25,83 g yog', 3,22 g uglevod va 6,04 g kul mavjud. Pishloqda quyidagi vitaminlar mavjud:

A vitamini = 201 mkg
B1 vitamini = 0,039 mg
Vitamin B2 = 0,332 mg
Vitamin B3 = 0,271 mg
Vitamin B4 = 15,4 mg
Vitamin B5 = 0,453 mg
Vitamin B6 = 0,091 mg
B9 vitamini = 7 mkg
B12 vitamini = 1,2 mkg
D vitamini = 0,5 mkg
E vitamini = 0,22 mg
K vitamini = 1,7 mkg

Makroelementlar va mikroelementlar:

Kaliy = 92 mg
Magniy = 44 mg
Kaltsiy = 23 mg
Fosfor = 694 mg
Natriy = 1602 mg
Marganets = 20 mkg
Temir = 0,82 mg
Selen = 22,5 mkg
Sink = 2,75 mg
Mis = 32 mkg

Parmesan pishloqining afzalliklari qanday?

Parmesanni iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimiga foyda keltirishi mumkin. Ushbu mahsulot bir qator to'yinmagan yog'li kislotalarning manbai bo'lib, u nisbatan kam xolesterinni o'z ichiga oladi. Ushbu fazilatlar tufayli Parmesan qon tomirlarini tozalash va oldini olishga yordam beradi (qon bosimi).
Pishloqda mavjud bo'lgan minerallar tufayli u qon tarkibini optimallashtiradi va organizmdagi tuz muvozanatini yaxshilaydi.

Parmesan tarkibida juda ko'p sut oqsillari mavjud bo'lib, ular o'z navbatida muhim aminokislotalarning manbai hisoblanadi. Bunday komponentlar tananing har bir hujayrasining normal ishlashi uchun muhimdir, ular metabolik jarayonlarni optimallashtiradi, mushaklarning, shu jumladan miyokardning - yurak mushaklarining sog'lig'i va to'g'ri ishlashini ta'minlaydi.

Hatto oz miqdorda Parmesan tanani ko'p miqdorda kaltsiy bilan to'ydiradi. Va uning tarkibida fosfor va kaltsiy mavjudligi tufayli kaltsiy ayniqsa yaxshi so'riladi. Shuning uchun bunday pishloq skelet tizimi va tishlarga katta foyda keltirishi, ularning yo'q qilinishini oldini olish va yoriqlarni davolashni tezlashtirishi mumkin.

Parmesan tarkibida juda ko'p E vitamini mavjud. Bu uzoq vaqtdan beri ma'lum. Qisqacha aytsam, uning mavjudligi reproduktiv tizim uchun ayniqsa foydali bo'ladi. Ushbu modda metabolizmni yaxshilashga va erta qarishni oldini olishga yordam beradi.

Parmesanni o'rtacha iste'mol qilish ko'plab kasalliklarning, jumladan saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi. Shunday qilib, olimlarning ta'kidlashicha, bunday pishloq butiril kislotasi manbai hisoblanadi va bu modda patogen saraton hujayralarining faolligini va o'sishini sekinlashtiradi. Bundan tashqari, ushbu komponent terining umumiy holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Parmesan tarkibida ma'lum miqdorda sink mavjud bo'lib, u erkaklar salomatligi uchun foydalidir. Bunday pishloqni iste'mol qilish erkaklarda potentsialni yaxshilashga yordam beradi va hatto iktidarsizlikdan qochishga yordam beradi.

Parmesan izovalerik kislota manbai hisoblanadi. Ushbu kompozitsiya tufayli ushbu mahsulot antikonvulsant va sedativ ta'sirga ega. Uni iste'mol qilish uyquni yaxshilashga va yomon tushlardan xalos bo'lishga yordam beradigan dalillar mavjud.

Parmesanning yuqori kaloriyali tarkibiga qaramay, u tanadan osongina so'riladi va o'rtacha iste'mol bilan, hatto kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi. Ko'pgina dietologlar dietada bo'lgan odamlarga bu pishloqdan bir qismini iste'mol qilishni maslahat berishadi.

Parmesan pishloqini me'yorida iste'mol qilish sog'liq uchun katta foyda keltirishi mumkin. Undan turli xil taomlarni tayyorlash va mustaqil iste'mol qilish mumkin.

Ekaterina, www.sayt
Google

- Hurmatli o'quvchilarimiz! Iltimos, topilgan matn terish xatosini belgilang va Ctrl+Enter tugmalarini bosing. U erda nima noto'g'ri ekanligini bizga yozing.
- Iltimos, quyida fikringizni qoldiring! Sizdan so'raymiz! Sizning fikringizni bilishimiz kerak! Rahmat! Rahmat!

Parmesan pishloqi birinchi bo'lib Parma provinsiyasida tayyorlangan bo'lib, u o'z nomini oldi. Bugungi kunda bu turdagi pishloq nafaqat u erda, balki Italiyaning boshqa viloyatlarida ham ishlab chiqariladi: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bolonya.

Tarixiy ekskursiya

Ushbu sut mahsuloti uzoq vaqt davomida ishlab chiqarilgan. Ushbu turdagi pishloq o'zining ta'mini va saqlash muddatini iloji boricha uzoqroq saqlashni ta'minlash uchun ishlab chiqarilgan. Uning retsepti bilan tajriba o'tkazish uchun ko'p vaqt kerak bo'ldi, ammo bu oshpazlik asari bunga arziydi!

O'shandan beri Parmesan pishloqi butun dunyo bo'ylab shuhrat qozondi va barcha mamlakatlarda paydo bo'ldi, uning tarkibi, retsepti, ishlab chiqarish shartlari, ishlab chiqarish vaqtini o'zgartirdi - har qanday narsa, lekin uning nomi. Bu navning boshqa pishloqlardan farqi uning uzoq muddatli saqlanishidadir. - 392 kilokal.

Sakkiz asr davomida italyan pishloq ishlab chiqaruvchilari Parmesanni pishloq tayyorlashning qat'iy qoidalariga muvofiq tayyorlaganlar va ular hech qachon buzilmagan. Aynan shu sabablarga ko'ra, bu pishloq o'ziga xos ta'm va ko'rinishga ega. Pishloq mo''jizasi butun sigir sutidan 2 marta sog'ish natijasida olingan va sigirlarga o'ziga xos ta'm berish uchun maxsus o'tlar bilan oziqlangan.

Parmesanning ko'rinishi va tavsifi

Rossiyada Parmesan nomi bilan mashhur bo'lib, u donli, maydalangan ko'rinishga ega mustahkam tuzilishga ega. U shirin mevali ta'mi va boy sariq rangi bilan ajralib turadi. Sigir sutining yog'li tarkibiga qarab, Parmesan pishloqining kaloriya miqdori 384-392 kkal oralig'ida o'zgarishi mumkin.

Uning tuzilishi tufayli pishloq quruq, mo'rt va qattiq ko'rinishga ega, qirralari biroz yumaloq ko'rinadi. Oddiy pishloq kabi kesish oddiygina mumkin emas. Shuning uchun, ayniqsa, bunday kesish uchun qulay yog'och dastasi va o'tkir uchi bo'lgan pichoq bor. Parmesanning katta qismidan kichikroq pishloq bo'laklarini sindirish uchun ishlatiladi.

Foydali xususiyatlar

Parmigiano tarkibida juda ko'p makro va mikroelementlar, shuningdek, ko'plab vitaminlar mavjud. U o'z ichiga oladi: kaliy, magniy, kaltsiy, fosfor, natriy, mis, temir, marganets, selen, sink. Foydali vitaminlar orasida quyidagilarni ta'kidlashimiz mumkin: A, K, D, B1, B2, E, PP (yoki B3), B5, B6, foliy kislotasi, xolin, B12.

Parmesan pishloqining o'rtacha kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, u yuqori ozuqaviy qiymatga ega va tabiiy oqsil va muhim aminokislotalarga boy. Uning fizik-kimyoviy tarkibining yana bir xususiyati ikkita muhim kislotaning mavjudligi: izovalerik va butiril. Birinchi kislota organizmda tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlaydi, u tinchlantiradi. Va ikkinchisi yog 'kislotalarining parchalanishiga yordam beradi va yo'g'on ichakdagi saraton hujayralarining rivojlanishini to'xtatadi.

Bularning barchasi bu xilma-xillikning inson ratsioniga maksimal foyda keltirishini ko'rsatadi.

Kamchiliklar orasida Parmesan tarkibida ko'p tuz (monosodiy glutamat) mavjudligini ta'kidlash mumkin, bu migrenlarning paydo bo'lishiga (bosh og'rig'iga moyil bo'lgan) va buyraklar, qon tomirlari va yurakning ishiga ta'sir qiladi. Shuningdek, qon tomir kasalliklariga moyil bo'lgan va shishishga moyil bo'lgan odamlar iste'mol qilinadigan pishloq miqdorini kamaytirishlari kerak. Sog'lom odamlar uchun ushbu mahsulotni iste'mol qilish normasiga rioya qilish kifoya.

Turlari

Parmesan - Italiyaning qattiq navi. Undagi yog 'miqdori umumiy vaznning 40% ni tashkil qiladi. Kaloriya tarkibi Parmesan pishloqining turiga qarab farq qilishi mumkin (40%). Shunday qilib, pishloqning uch turi mavjud:

• yangi (fresko, 12-18 oy);
• eski (Vecchio, 18-24 oy);
• juda eski (Stravekkio, 24-36 oy).

Oxirgi turdagi pishloq, boshqa turlardan farqli o'laroq, juda uzoq vaqt davomida pishadi.

Parmigianodan qanday foydalanish kerak

Bu pishloq ko'p jihatdan pishirishda ishlatiladi. Ammo haqiqiy estetlar bu ulug'vorlikni qizil yoki oq sharob bilan birgalikda tatib ko'rishni afzal ko'radilar. Uni mayda bo'laklarga bo'lib, maxsus pichoq yordamida eyish odatiy holdir. Sharob ichimligi tufayli pishloqning nozik mevali ta'mi to'liq quvvat bilan ochiladi va yangi uzum, yong'oq yoki asal unga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ushbu turdagi xizmat Evropa restoranlarida klassik hisoblanadi.

Faqat haqiqiy gurmeler pazandalik asari - Parmesan pishloqining ta'mini sharob va unga hamroh bo'lgan mahsulotlar bilan birgalikda qadrlashlari mumkin.

Pishloqning energiya qiymati

Parmesan pishloqida 100 g 392 kkal (o'rtacha) kaloriya miqdori mavjud. Protein miqdori 35,75 g, yog' - 25,83 g, uglevodlar - 3,22 gramm.

Agar bu xilma-xillik o'rta kaloriyali nav ekanligini hisobga olsak, u tananing ovqat hazm qilish tizimi tomonidan juda yaxshi so'riladi. Uni boshqa pishloq navlaridan yoqimli ajratib turadigan narsa shundaki, Parmesan tarkibida xolesterin deyarli yo'q. Bundan tashqari, ko'pincha parhez dasturlari menyusida ishlatiladi.

Parmesanning gous (yoki Rokiskio) deb ataladigan yana bir turi mavjud. Bu past kaloriya mahsulotidir. Klassik Parmesan kabi mashhur emas, lekin sog'lom turmush tarziga rioya qiladigan odamlar uni idishlarida ishlatishadi. Buning sababi, goyus pishloqining (Parmesan) kaloriya tarkibi atigi 354 kkal (100 gramm uchun).

Pishloqning italyan taomlari bilan kombinatsiyasi

Ko'plab italiyalik uy bekalari o'z taomlarini Parmesan pishloqining tiniq qobig'i ostida pishirishni yaxshi ko'radilar. Ular baliq, go'sht, tovuqni pishloq bilan non pishirishadi va uni har qanday soslarga qo'shadilar. Italiya oshxonasida uning qo'llanilishi shunchalik kengki, usiz har qanday taomni tasavvur qilish qiyin. Pishloq maydalangan shaklda, makaron, salat, risotto, issiq baliq va go'shtli idishlarga, shuningdek, pitsaga sepiladi. Pitsaning ba'zi navlarida bu pishloq asosiy tarkibiy qism bo'lib, ularsiz uni tayyorlashni tasavvur qilib bo'lmaydi.

Parmesan pishloqli idishlarning kaloriya miqdori, albatta, ortadi. Xo'sh, u holda biz qanday qila olamiz? Ushbu mahsulot bilan xizmat qiladigan ba'zi shirinliklar ham bor. Misol uchun, meva yoki pishloqli pechene. Sizni bu shirinlik hayratda qoldiradi - issiq shokolad bilan qoplangan Parmesan pishloqining kichik bo'laklari.

Parmesan tarkibida sun'iy ingredientlar mavjud emas. Pishloq achchiq, boy ta'mga ega. Bularning barchasi tufayli u italiyaliklar va ular bilan birga butun dunyo tomonidan juda yaxshi ko'rilgan, shuning uchun Parmesan haqli ravishda Italiyaning ramzi deb hisoblanishi mumkin. Va Parmesan (40%), istisnosiz, sog'lom ovqatlanishning barcha tarafdorlari tomonidan ishlatilishi mumkin.

Qanday tanlash kerak

Haqiqiy Parmesan sotib olish uchun siz qadoqni diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Ushbu sut mahsulotida quyidagi yozuv bo'lishi kerak: Parmigiano-Reggiano va D.O.P. Bu harflar bu pishloq pishib etishning barcha bosqichlarida nazoratdan o'tganligini ko'rsatadi. Agar siz ushbu yozuvlarni topmasangiz, bu soxta mahsulotdir. Shuningdek, siz 384-392 kilokaloriya standart oralig'ida Parmesan pishloqining kaloriya tarkibi haqida ma'lumotni ko'rasiz.

Uyda pishloqni saqlash

Parmigiana muzlatgichda bir necha oy (olti oygacha) va muzlatgichda ham uzoqroq saqlanishi mumkin.

Saqlashda pishloqning qadoqlanishini hisobga olish kerak. Uni asl qadoqdan olib tashlash kerak, chunki u plastik yoki polietilen bo'lishi mumkin. Va bu material pishloq fermentlariga salbiy ta'sir qiladi. Shuning uchun, siz pergament yoki mumli qog'ozni olib, unga Parmesanni o'rashingiz mumkin. Bundan tashqari, uni yuqoridan folga bilan o'rashingiz kerak. Bunday ko'p qatlamli qadoqlash mahsulotning saqlash muddatini harorat Tselsiy bo'yicha olti darajadan oshmaydigan joyda saqlaydi. Keyinchalik tanishish haqida tashvishlanmaslik uchun paketda amal qilish muddati yoki sotib olingan sanani ko'rsating.

Ochilgach, Parmesan muzlatgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin.

Xun pishloq, aksincha, maxsus parhez uchun ishlatiladi, bular maxsus parhez navlari bo'lib, ularni hamma joyda sotib olish mumkin emas.

Kam yog'li pishloq navlari mahsulotning kam yog'li ekanligini anglatadi, bu to'liq ma'noda qabul qilinmasligi kerak, chunki ular butunlay yog'siz bo'lolmaydi.

Engil pishloqlar 20 va 30% ni o'z ichiga oladi va kam yog'li pishloqlar 20% dan kam yog'li pishloqlardir (masalan, Filadelfiya).

Parhezli pishloqlarning nomlari va turlari

Bunday sut mahsulotining normal yog 'miqdori 50-60% ni tashkil qiladi.

Albatta, ulardan ba'zilari sizga tanish, boshqalari esa siz sinab ko'rmagan:

• eng kam yog 'tofu soya pishloq (1,5-4%), u oqsil va kaltsiy bilan boyitilgan;
• donli tvorog (5%). ko'pincha salatlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi;
• Gaudette - oson hazm bo'ladigan, klassik, mos xushbo'y (7%);
• Chechil - mashhur to'qilgan pishloq (5-10%), sutli va sho'r ta'mning kombinatsiyasi;
• rikotta (13%);
• oltermani (17% gacha);
• feta pishloq (10-15%);
• feta - har xil turdagi (taxminan 30%) mavjud;
• Adige (19-20%).

Pishloq kaltsiy, fosfor, oqsil, kaliy, natriy, temir va bir qator ozuqa moddalarining manbai hisoblanadi.

Qattiq yoki eriganmi?

Qattiq navlar qayta ishlangan navlarga qaraganda ko'proq kaltsiyni o'z ichiga oladi va ular ham yog'liroqdir. Kam yog'li qayta ishlangan, ko'pincha uyda tayyorlanadi, kam yog'li sut va tvorogga asoslangan va ta'mga lazzat qo'shing. Oq navlar qattiq pishloqlarda eng kam yog'li hisoblanadi. Shuning uchun ularni homilador ayollarning ratsioniga qo'shish tavsiya etiladi.

Agar siz yog'li ovqatlarni iste'mol qila olmasangiz, ularni kam yog'lilar bilan almashtiring: mozzarella, gouda, edamer va boshqalar. Yodingizda bo'lsin, mog'orlangan navlar yog'ning yuqori foiziga ega.

Uy qurilishi sotib oling yoki sinab ko'ringmi?

Kam yog'li pishloq - bu elita mahsulot, uni har bir do'konda topa olmaysiz va bunday mahsulotning narxi arzon emas.

Ammo kasallik tufayli dietada bo'lganlar yoki kilogramm berishni xohlaydiganlar uchun juda foydali va zarur. Shu sababli, parhez pishloqlar uyda tayyorlanadi.

Eng oddiy retsept sut, tuxum, tvorog, soda va ziravorlarni talab qiladi. 500 g tvorog uchun 100-150 g yog'siz sutni oling va uni past olovda qizdiring, bu kokteyli silliq bo'lguncha keltiring, siz "yopishqoq" aralashmani olishingiz kerak. Uyda tayyorlangan fermentlangan sut mahsulotiga turli xil sabzavotlar va ziravorlar qo'shiladi.

Sut mahsulotlarini qayerdan sotib olish mumkin?

Do‘konmi, bozormi, qishloqmi?

Hech kim yangi tvorog, ferma smetana, yangi sut va boshqa sut mahsulotlarining afzalliklari haqida savol bermaydi. Bitta savol shundaki, shahar aholisi ularni qayerdan olishi mumkin? Bizni quyidagi kabi iboralar qo'rqitadi: "Supermarketlar kimyoviy moddalarga to'la", "ularni faqat buvining bozoridan sotib olishingiz kerak" va hokazo. Yaxshi parhezli tvorog pishloqlarini yomonlardan qanday ajratish mumkin?

Sut hidi va ta'mi sigirning menyusiga va hayvonni saqlash sharoitlariga juda bog'liq. Misol uchun, agar u shuvoqni iste'mol qilsa, unda sut achchiq bo'ladi. Ularning aytishicha, echki suti sigir sutidan juda farq qiladigan o'ziga xos hidga ega. Har qanday hidning mavjudligi noto'g'ri gigienani ko'rsatadi.

Echkilar - tuyog'ini toshga maydalaydigan tog' hayvonlari. Agar ular buni qilmasa, tuyoqlarda bakteriyalar o'sadi va ular o'ziga xos hidni beradi. Ehtiyotkor va bilimdon egalari o'z echkilariga pedikyurani beradilar. Natijada, sut mahsulotlari va sutning o'zi juda yoqimli hidga ega.

Do'kon javonlarida

Supermarketda mahsulot sotib olayotganda, ma'lum darajada ularning xavfsizligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Import qiluvchilar va ishlab chiqaruvchilar tovarlarni laboratoriyalarda sinovdan o'tkazish orqali tekshiruvdan o'tadilar va qadoqlash sumkasida ishlab chiqarilgan sana va saqlash muddati ko'rsatilgan.

Har qanday mahsulotni sotib olishdan oldin, ushbu eslatmalarga e'tibor bering! Yuqori sifatli pishloq yoki tvorogda xushbo'y moddalar, bo'yoqlar yoki lazzat kuchaytirgichlar kabi aralashmalar bo'lmasligi kerak. Sut, tuz, shirdon - faqat bu paketda ko'rsatilishi kerak. Agar u erda boshqa ingredientlar ko'rsatilgan bo'lsa, uni olishning hojati yo'q.

Ayniqsa, spredlar deb ataladigan mahsulotlarga va shunga o'xshash nomlarga ega mahsulotlarga ehtiyot bo'ling "pishloq mahsuloti"(tvorog va boshqalar). Ehtimol, bunday mahsulotlarda o'simlik yog'i hayvonlarning yog'idan ko'p.

Bozor rastasida

Bozordagi pishloq yoki tvorog supermarketga qaraganda yangi va sog'lomroq degan fikr bor. Bu bayonot to'g'ri, lekin quyidagi shartlar ostida: sigir sog'lom bo'lishi kerak, mahsulotlar tashiladigan idish steril bo'lishi kerak va egasi munosib bo'lishi kerak. Yaxshi bozorlarda barcha tovarlar laboratoriyadan o'tadi, lekin hech narsa egasiga bir sutni tekshirishga topshirishga va boshqasini sotishga to'sqinlik qilmaydi. Bundan eng muhim nuqta - egasining halolligi va vijdonliligi kelib chiqadi.

Shaxsiy fermani qidiring

Ehtimol, eng ishonchli variant qishloqqa mustaqil ravishda kelish va mahalliy aholidan sut mahsulotlarini qayerdan olishlarini so'rashdir. Shunday qilib, siz egasini shaxsan bilib olasiz, undan sog'lom uy qurilishi pishloq retseptlari haqida so'rang, sigirga qarang va haftada necha marta to'xtashingiz haqida kelishib oling.

Bu qimmat, muammoli va ko'p vaqt talab qiladi, lekin siz yangi va tabiiy ovqat iste'mol qilayotganingizga ishonchingiz komil bo'ladi.

Kam yog'li pishloq nima?

Kam yog'li pishloqlar ko'pincha parhez mahsulot sifatida ishlatiladi, bu har doim ham sotib olinmaydigan maxsus navlardir.

"Kam yog'li" atamasini to'g'ri tushunish kerak, chunki pishloq butunlay yog'dan mahrum bo'lishi mumkin emas.

Kam yog'li pishloqlar kam yog'li pishloqlar deb ataladi, shuning uchun ular kilogramm berishni xohlaydiganlar orasida mashhurdir.

Va kam yog'li - bu yog' miqdori yigirma foizdan ko'p bo'lmaganlar, masalan, kam yog'li Filadelfiya pishloqi.

Diyet pishloqlari (yog 'miqdori 10% gacha).

Yog 'miqdorini oshirish tartibida kam yog'li pishloq turlarini ko'rib chiqamiz (normal yog' miqdori 50-60% ni tashkil qilishidan foydalanishingiz mumkin).

Tofu pishloqi maksimal "kam yog'li" tarkibga ega, bu yog' miqdori atigi 1,5-4% bo'lgan soya pishloqidir.

Tofu past kaloriyali, lekin ayni paytda oqsil va kaltsiyga boy mahsulot bo'lib, uni ko'pchilikning ratsionida deyarli ajralmas qiladi.

Yuqorida sanab o'tilgan pishloqlardan mozzarellani eng kam yog'li pishloq deb hisoblash mumkin - uning yog' miqdori 55% ni tashkil qiladi. Almette pishloqining yog 'miqdori 60-70% gacha, Filadelfiyada yog' miqdori 69% ni tashkil qiladi va nihoyat, eng yog'i mascarpone pishloqidir - uning yog' miqdori 75% ga etadi.

Agar siz vazn yo'qotish uchun har qanday parhezdan foydalansangiz yoki shunchaki sog'lom ovqatlanishga harakat qilsangiz, faqat kam yog'li ovqatlar iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki.

Bitta narsa shundaki, siz yog 'miqdori past bo'lgan mahsulotlarni tanlashingiz kerak, ular kaloriyalarda kamroq. Quyidagi ro'yxat sizga bu borada yordam beradi - pishloqning kam yog'li navlari ro'yxati.

Ma'lumki, pishloq sog'lom, oson hazm bo'ladigan mahsulot bo'lib, uning tarkibida mushak to'qimalarining tuzilishi uchun juda ko'p protein (baliq yoki go'shtga qaraganda ko'proq), kaltsiy, sink, fosfor, E, C, A, D, PP vitaminlari mavjud. , B guruhi.

Biroq, kam yog'li va yog'li pishloqlarni farqlash kerak. Biz pishloqlarning ko'pchiligida yog 'miqdori 50-70% (100 gramm mahsulot uchun 50-70 gramm yog') uchun ishlatiladi. O'zining tashqi ko'rinishi va shakli haqida qayg'uradigan odamning vazifasi - maksimal yog' miqdori 30% bo'lgan pishloqlarni iste'mol qilishdir.

Kam yog'li pishloqlar va ularning kaloriya tarkibi

Bizning ro'yxatimizda birinchi soya pishloq Tofu. Ushbu pishloqning yog' miqdori 1,5 dan 4% gacha. U ko'p miqdorda o'z ichiga oladi va go'sht oqsiliga muqobildir. Ushbu pishloqning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 80 kkal. Atıştırmalık uchun sendvichlar shaklida ideal, shuningdek, salatlarda qimmatli tarkibiy qism.

Rikota pishloq Ko'pchilik ishonganidek, yog'siz sutdan emas, balki boshqa turdagi pishloqlarni tayyorlash paytida qoladigan zardobdan tayyorlanadi. Yog 'miqdori 8-13%, kaloriya miqdori esa 174 kkal. Kaltsiy, A va B vitaminlari bilan bir qatorda, u muhim aminokislota metioninni o'z ichiga oladi - jigar uchun eng muhim aminokislota. Bu pishloq ko'pincha salatlar, shirinliklar shaklida va mustaqil gazak sifatida ishlatiladi.

Mozzarella Bundan tashqari, yog'siz sutdan tayyorlanadi. Odatda sho'rlangan eritmada to'plar shaklida sotiladi. Mozzarella turiga qarab 22,5% yog ', 149-240 kaloriya mavjud.

(donli pishloq) tuzlangan yangi kremda pishirilgan tvorog donalariga o'xshaydi, uning yog 'miqdori 5% dan oshmaydi, kaloriya miqdori 125 kkalgacha. U salatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi va mustaqil taom sifatida ham ishlatiladi. U ko'pincha uy qurilishi yoki qishloq pishloqi (G'arbda tvorog) deb ataladi.

Chechil pishloq pishloqning kam yog'li navlariga ham tegishli (faqat 5-10%). Ushbu pishloqning mustahkamligi Suluguniga o'xshaydi. U pigtail shaklida o'ralgan zich tolali iplar shaklida ishlab chiqariladi. U ko'p miqdorda tuzni o'z ichiga oladi, chunki u tuz eritmasida pishadi; u ko'pincha dudlangan holda sotiladi. 313 kkal o'z ichiga oladi.

Kam yog'li pishloqlar Valio Polar, Fitness, Grünlander yog 'miqdori atigi 5-10% bo'lgan taxminan 148 kkalni o'z ichiga oladi. Siz ularni faqat qimmatbaho supermarketlar yoki gipermarketlardan qidirishingiz kerak. Va qadoqlashni o'qing, ularning ba'zilarida 5% yog' emas, balki 5% yogurt bo'lishi mumkin.

Feta yoki engil pishloq. Ko'p odamlar feta pishloqini parhez mahsulot deb bilishadi, ular uni salatlarda, ayniqsa yunon pishloqlarida yaxshi ko'radilar, ammo oddiy feta pishloqining kaloriya tarkibi 250 kkal, yog'ning yuqori foizini tashkil qiladi. Do'konlarda alternativa paydo bo'ldi: feta engil (engil pishloq), uning yog 'miqdori 5 dan 17% gacha, kaloriya miqdori o'rtacha 160 kkal.

Kam yog'li pishloqlar Arla, Natura va Valio, Oltermanni . Ta'mi yangi sutni eslatadi, bu to'g'ri ovqatlanishga va o'z qomatini saqlashga harakat qilayotganlar uchun ajoyib mahsulot. Bunday pishloqlarning kaloriya tarkibi 210-270 kkal va 16-17% yog 'miqdori.

Suluguni gruzin tuzlangan pishloqidir. Yog 'miqdori 24%, kaloriya miqdori 285 kkal.

O'ylaymanki, kam yog'li pishloqlarning ushbu ro'yxatida siz o'zingiz uchun "o'zingizning" pishloqingizni tanlashingiz mumkin, bu sizni ta'mi va tanangiz uchun foydalari bilan qoniqtiradi.

Yoqimli ishtaha!

Oziq-ovqatning kaloriya tarkibi (energiya qiymati) - bu to'liq so'rilganidan keyin organizm tomonidan olingan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymatini aniqlash uchun u kalorimetrda yondiriladi. Keyin atrof-muhitga chiqarilgan issiqlik miqdori aniqlanadi. Agar biror kishi kuniga sarflaganidan ko'ra ko'proq kaloriya iste'mol qilsa, ortiqcha vazn paydo bo'ladi.

Yog'li ovqatlarni hazm qilish jarayonida maksimal kaloriya miqdori ishlab chiqariladi va tanada qo'shimcha "burmalar" paydo bo'ladi. Agar siz bir necha qo'shimcha funtdan qutulishni orzu qilsangiz, past kaloriyali ovqatlarni tanlashingiz kerak. Hayvonlar va o'simlik oqsillari o'rtasidagi nisbat 55% dan 45% gacha, o'simlik va hayvon yog'lari 30% dan 70% gacha bo'lsa, parhezni oqilona deb atash odatiy holdir.

Diyet ovqatlari - bu salbiy yoki minimal kaloriya miqdori bo'lgan ovqatlar. Diyetik oziqlanish ko'p miqdorda suyuqlik, kuniga kamida 1,5 litr va past kaloriyali ovqatlarni iste'mol qilishni o'z ichiga oladi.

Pishloq iste'mol qilish orqali vazn yo'qotish mumkinmi?

Pishloq shakarsiz sut mahsuloti bo'lib, tarkibida katta miqdorda protein mavjud. Pishloqlarning asosiy kamchiliklari orasida yuqori yog'li tarkibni ta'kidlash kerak. Ushbu mahsulotning yuqori kaloriya miqdori uzoq vaqt davomida uni parhez ovqatlanish uchun yaroqsiz holga keltirdi.

Hozirgi vaqtda kam yog'li tarkibga ega bo'lgan pishloqning maxsus navlaridan foydalanishga imkon beruvchi maxsus parhezlar taklif etiladi.

Kam yog'li pishloq sotib olish muammosi

Pishloq dietasining samaradorligi qanday? Turli xil proteinli ovqatlarga o'xshab, vazn yo'qotish uchun "pishloq" variantini sinab ko'rishingiz mumkin.

Pishloq dietasining sinovdan o'tgan va samarali variantlari orasida sabzavot va mevalardan qo'shimchalarni o'z ichiga olgan pishloq va boshqa proteinli mahsulotlarga asoslangan 7-10 kunlik past kaloriyali dietani qayd etish mumkin. Ushbu ovqatlanish variantining kaloriya tarkibi 1500-1900 kkal, qo'shimcha jismoniy faollik qabul qilinadi. 10 kun davomida bunday dietada qolish sizga kilogrammni kamaytirish imkonini beradi. Bunday ovqatlanish muvozanatli emas, ammo bu ajoyib natijalar beradi.

Uzoq muddatli pishloqli dietalar kamroq tarqalgan bo'lib, ular iste'mol qilinadigan pishloq turiga nisbatan qat'iy cheklovlarni o'z ichiga oladi. Oddiy oziq-ovqat do'konlarining javonlarida minimal yog'li tarkibga ega variantlar kamdan-kam uchraydi. Ko'pincha xaridorlarga yog'liligi 40% dan ortiq bo'lgan pishloq turlari taklif etiladi. Misol uchun, yog 'miqdori 45% bo'lgan "Maasdam" kabi mashhur pishloq 100 gramm uchun 348 kkal kaloriya tarkibiga ega. Bunday xususiyatlar bizni eng past kaloriya pishloq deb hisoblashimizga imkon bermaydi va parhez ovqatlanish uchun tavsiya etilmaydi.

Past kaloriyali pishloqni qanday tanlash mumkin?

Uzoq vaqt davomida ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar eng past kaloriya tarkibiga ega pishloq turi haqida qaror qabul qila olmadilar, ularning fikrlari boshqacha. "Diyet" va "muntazam" pishloqlar orasidagi chiziq 30 foizga o'rnatiladi. Ba'zi pishloq ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarining yog 'miqdorini 29% da ko'rsatadilar, ammo kaloriya miqdori taxminan 360 kkal bo'ladi, bu yuqorida tavsiflangan Maasdam kaloriyasidan oshadi. Mahsulotning "to'g'ri" raqamlariga ega ekanligiga ishonch hosil qilishni unutmang, chunki aks holda siz vazn yo'qotmaslik, balki qo'shimcha kilogramm olish xavfini tug'dirasiz.

Eng kam yog'li pishloqlardan sakkiztasi

Biz past kaloriyali pishloqlar uchun ba'zi variantlarni sanab o'tamiz, ulardan foydalanish nozik va chiroyli raqamni saqlashga yordam beradi. Buning uchun Rokfor o'rniga tvorogdan foydalanish kerak. Bunday mahsulotlarni yirik supermarketlarning javonlarida topishingiz mumkin:

Kam yog'li engil pishloqni tanlayotganda, vazn yo'qotish uchun faqat "engil pishloqlarni iste'mol qilish" jarayonida mutanosiblik hissini saqlab qolish kerakli natijani - vazn yo'qotishini unutmang. Pishloq dietasi siz faqat pishloq iste'mol qilishingiz kerak degani emas - uni ko'p miqdorda sabzavot va mevalar bilan uyg'unlashtirishingiz kerak.

Kam yog'li pishloq - mavjud bo'lmagan tushuncha. Har qanday pishloqda yog 'bor, farq faqat uning miqdorida. Keling, bilib olaylik: qaysi pishloq eng engil?

Rossiyada u ba'zida "donli tvorog" va "Litva tvorogi" norasmiy nomlari ostida topiladi. AQSh va Evropa mamlakatlarida (nafaqat ingliz tilida so'zlashuvchi mamlakatlarda) donli tvorog deyiladi tvorog(inglizcha: mamlakat yoki tvorog).

Ko'pincha uy qurilishi pishloq deb ataladi. Bir qarashda tvorog yangi tvorogga o'xshaydi, lekin uning tuzilishi ancha yumshoq, hatto qaymoqli deyish mumkin, ta'mi esa biroz sho'rroq. 100 g tvorog tanamizni 85 kaloriya va 17 g protein bilan ta'minlaydi, shuning uchun dietologlar eng qattiq dietalarga rioya qilsangiz ham buni tavsiya qiladilar.

Tashqi ko'rinishida, bu pishloq boshqa hech qanday umumiylik yo'q. U to'plamga bog'langan tolali iplar shaklida ishlab chiqariladi. Chechil sho'r suvda pishadi, lekin ko'pincha tvorog yoki boshqa pishloq bilan aralashtiriladi va sirlanmagan ko'zalar yoki vino terilariga solinadi.

Bu pishloqning ta'mi va hidi nordon sutli, o'tkir, tolali xamiri zich, mahsulot yuzasi qo'pol. Uning tarkibida 10% gacha yogʻ, 60% dan koʻp boʻlmagan namlik, 4—8% tuz boʻladi.

5. Kam yog'li pishloq - Viola Polar, Grünlander, Fitness (yog 'miqdori 5-10%)

Bunday pishloqlar vazn yo'qotadiganlar uchun faqat xudodir! Lekin siz ularni yirik do'konlarda qidirishingiz kerak. Paketning orqa qismini batafsilroq o'rganing - yorliq, ba'zi pishloqlar yog' emas, balki 5% yogurtni o'z ichiga oladi!

6. Kam yog'li pishloq - Rikotta (yog 'miqdori 13%)

Rikotta italyan nonushtasining o'zgarmas tarkibiy qismidir. Uni tez-tez pishloq deb atashadi, lekin bu mutlaqo to'g'ri emas: axir, u biz o'ylagandek sutdan emas, balki boshqa pishloqlarni tayyorlashdan keyin qolgan zardobdan tayyorlanadi.

Bir bo'lak rikotta o'rtacha 49 kaloriya va 4 g yog'ni o'z ichiga oladi. ularning yarmi to'yingan. Ushbu mahsulot boshqa pishloq mahsulotlariga nisbatan eng kam miqdorda natriyni o'z ichiga oladi. Rikota o'zining yuqori ozuqaviy qiymati va vitaminlar va mikroelementlarning ta'sirchan tarkibi tufayli tez to'yinganlik tuyg'usini beradi. Bundan tashqari, tvorog pishloqining bu turi jigarimiz himoyachisi sifatida tan olingan, chunki uning tarkibida oltingugurt saqlovchi aminokislota metionin mavjud.

7. Kam yog'li pishloq -engil pishloq, feta (yog 'miqdori 5-15%)

Bu pishloq, aniqrog'i, feta pishloqi yunon oshxonasining an'anaviy mahsulotidir. Ammo boshqa ko'plab mamlakatlarda, shu jumladan bizda ham zavq bilan iste'mol qilinadi. Feta yog'li oziq-ovqat hisoblanadi, xolesterin miqdori yuqori va kaloriya miqdori taxminan 260 kkal / 100 g ni tashkil qiladi. Ammo hamma ham ular sevadigan feta pishloqining engil versiyada ishlab chiqarilganligini bilmaydi, garchi tan olish kerakki, bu turni supermarketlar javonlarida topish qiyin.

Biroq, qidiruvga sarflagan kuchingiz bunga to'liq arziydi. Feta nuri odatda echki sutidan tayyorlanadi va faqat 30% yog'ni o'z ichiga oladi, an'anaviy feta esa qo'y sutidan tayyorlanadi va keyin 60% yog'dir. Odatda sabzavot va zaytun bilan birga yunon salatiga qo'shiladi yoki u mozzarella o'rnini bosadigan Caprese salatida ishlatiladi.

Agar siz fetani yuqori yog'li ovqatlar bilan birga iste'mol qilmasangiz, uni parhez uchun juda mos deb tavsiya qilish mumkin.

8. Kam yog'li pishloq - Arla, Oltermani(yog 'miqdori 16-17%)

Bunday kam yog'li pishloqlar tabiiy sutning nozik, yoqimli ta'miga ega, To'qimalar zich, bir hil, kichik, bir tekis taqsimlangan ko'zlar bilan. O'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamlar uchun juda yaxshi.

Diyetada yoki sog'lom ovqatlanadigan odamlar ko'pincha ko'p ovqatlardan, jumladan, pishloqdan voz kechishadi. Bu noto'g'ri, chunki u juda ko'p protein va sog'liq uchun zarur bo'lgan boshqa moddalarni o'z ichiga oladi. Sotuvda tanani kerakli yog'lar bilan ta'minlaydigan va sizning raqamingizga zarar keltirmaydigan kam yog'li pishloqni topishingiz mumkin. Achitilgan sut mahsulotlarining kam yog'li navlarini tanlash mezonlari bilan tanishib, ularni uyda tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, siz dietaga osongina o'tishingiz va bir vaqtning o'zida mazali taomlarni iste'mol qilishingiz mumkin.

Ratsionda pishloq bo'lishi mumkinmi?

Ko'pgina ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar bir ovozdan dieta uchun kam yog'li pishloqlar nafaqat mumkin, balki zarur deb ham rozi bo'lishadi. Ular organizm tomonidan oson so'riladi, vitaminlar (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelementlar (kaltsiy, kaliy, fosfor, sink, temir) va oqsillarni o'z ichiga oladi. Mutaxassislar hatto pishloqli parhezni ishlab chiqdilar, uning dietasining uchdan biridan ko'prog'i turli xil navlardan iborat.

Qolgan 2/3 qismini meva, sabzavotlar va boshqa proteinli ovqatlar egallaydi. Bunday vazn yo'qotishning 10 kunida siz 5 kg ortiqcha vazndan qutulishingiz mumkin. O'rtacha miqdorda o'simlik yog'larini o'z ichiga olmaydigan yuqori sifatli mahsulotni iste'mol qilsangiz, sizning raqamingiz zarar ko'rmaydi. Og'irlikni yo'qotganda, siz quyidagi navlarni iste'mol qilishingiz mumkin: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, donli tvorog (yog '5% dan ko'p bo'lmagan), Rikotta va boshqalar.

Diyetada kam yog'li pishloqlar nima?

Kam yog'li pishloq yog'siz sut, sut kislotasi bakteriyalari va ivish fermentlaridan tayyorlangan mahsulotdir. Krem birinchi navbatda ichimlikdan tozalanadi va keyin fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash uchun ishlatiladi. To'liq kam yog'li navlar bo'lmasa-da, quruq moddada o'rtacha 30 g gacha yog'ni o'z ichiga olgan parhez navlari mavjud.

Kam yog'li pishloqlar ro'yxati

Pishloqning kam yog'li navlarini dietada iste'mol qilish mumkinmi degan savolga javob olgandan so'ng, bunday fermentlangan sut mahsulotlarining turlari haqida ko'proq bilib olishga arziydi. Bularga quyidagilar kiradi:

1. Tofu - soya sutidan tayyorlangan past kaloriyali pishloq. Yog 'miqdori 1,5-4%, 73 kkal / 100 g. Tvorogga tegishli, konsistensiyasi oq pishloqga o'xshaydi. Osteoporozning oldini olishga va suyak skeletini mustahkamlashga yordam beradigan juda ko'p protein va kaltsiyni o'z ichiga oladi.
2. Yog 'miqdori 5% va 100 g uchun 105 kkal bo'lgan donli tvorog Ko'pincha tuzlangan qaymoq qo'shilishi bilan tayyorlangan salatlar tayyorlash uchun ishlatiladigan parhezlarda ishlatiladi. Ingliz tilida so'zlashadigan Evropa mamlakatlarida u tvorog sifatida tanilgan.
3. Gaudette - kam yog'li pishloq (7%), yarim qattiq, kaloriya miqdori - 199 kkal / 100 g, yumshoq ta'mga ega, o'tkir notalarga ega va ko'p miqdorda kaltsiyni o'z ichiga oladi.
4. Chechil, yog 'miqdori 5-10%, kaloriya miqdori 253-313 kkal / 100 g Konsistensiya suluguniga o'xshaydi, tolali iplar to'plami shaklida sotiladi, ko'p tuzni o'z ichiga oladi.
5. Rikotta (yog 'miqdori 13%, 49 kkal / 100 g). Eng past kaloriyali pishloq. Zardobdan tayyorlangan, u jigar uchun foydali bo'lgan minimal miqdorda natriy, ko'plab vitaminlar, mikroelementlar va metionin (oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislota) ni o'z ichiga oladi.
6. Mozzarella (22,5% yog ', 100 g uchun 149-240 kkal). U yog'siz sut asosida ishlab chiqariladi va tuzli eritma bilan paketlarda to'plar shaklida sotiladi.
7. Feta (yog 'miqdori 24%, 290 kkal / 100 g). Bu yunon pishloqi ko'pchilik tomonidan yuqori kaloriya hisoblanadi, ammo u engilroq versiyada ham ishlab chiqariladi. U tabiiy qo'y sutidan, past kaloriyali esa echki sutidan tayyorlanadi. Tarkibida beta-karotin, vitaminlar (A, D, E, K, B), kaliy, temir, magniy, marganets, kaltsiy, natriy va ko'plab foydali tirik organizmlar mavjud. Oshqozon-ichak kasalliklari uchun foydali.
8. Oltermani (yog 'miqdori 16-17%, 270 kkal / 100 g). U butun yuzasi bo'ylab bir xil teshiklari bo'lgan zich, bir xil tuzilishga ega va nozik sutli ta'mga ega.
9. Fitness Viola Polar (5-10% yog ', 250 kkal / 100 g). Diyetada bo'lganlar uchun eng mashhurlaridan biri. Ba'zi navlar yog' o'rniga yogurtni o'z ichiga oladi, bu esa mahsulotni sog'liq va vazn yo'qotish uchun yanada foydali qiladi.
10. Adygei (14% yog ', 240 kkal / 100 g). Ratsionda to'yimli nonushta uchun ideal variant, unda uglevodlar umuman yo'q. U nozik konsistensiyaga ega, nordon sut ta'miga ega va sigir sutini bakteriyalar bilan achitish orqali ishlab chiqariladi.

Kam yog'li pishloqning qattiq navlari ko'pincha yuqori energiya qiymatiga ega bo'lgan dieta uchun juda yaxshi, ammo oz miqdorda raqamga zarar etkazmaydi. Ular yog 'almashinuvini yaxshilaydigan, ularning parchalanishini rag'batlantiradigan va xolesterin darajasini normallashtiradigan lesitinni o'z ichiga oladi. Bularga quyidagilar kiradi:

1. Shveytsariya (45% yog ', 380 kkal / 100 g). Uning kichik ko'zlari va shirin ta'mi bor.
2. Parmesan (32% yog ', 292 kkal / 100 g), o'ziga xos hid va engil ta'mga ega.
3. Gollandiyalik (45% yog ', 345 kkal / 100 g). Pishloqning rangi sariq (quyuq yoki yorqin) va sho'r ta'mga ega. U parhez deb hisoblanadi, yaxshi so'riladi va tanadagi energiya etishmasligini to'ldiradi.
4. Cheddar. U dietali versiyada (yog 'miqdori 33%, kaloriya miqdori 380 kkal/100 g) mavjud. Nozik, ozgina nordon yong'oq ta'mi bor. Sigir sutidan tayyorlangan.
5. Ruscha - qaymoqsimon, shirin ta'mli, yog'liligi 50%, kaloriya miqdori 360 kkal/100 g. Rangi - sariq.

Qanday tanlash kerak

Diyet pishloqini yog 'miqdori foiziga qarab tanlash kerak, agar siz ortiqcha vaznni emas, balki yo'qotmoqchi bo'lsangiz, 30% dan ko'p bo'lmagan yog'ni o'z ichiga olgan mahsulot sizga mos keladi. Ba'zi navlarning qadoqlarida kichikroq raqamlar ko'rsatilgan, ammo keyin siz kaloriya tarkibiga e'tibor berishingiz kerak. Ko'pincha bu ko'rsatkich vazn yo'qotish uchun maqbul me'yordan oshadi. Achchiq yoki haddan tashqari sho'r ta'mga ega ovqatlar dietaga mos kelmaydi.

Yuqori sifatli pishloq bir xil rangga ega bo'lishi kerak (dog'larsiz yoki yuvilgan yoki tozalanganligini ko'rsatuvchi belgilarsiz), yangi hidli, buzilmagan qadoqlash va palma yog'i yoki o'simlik yog'larini o'z ichiga olmaydi. Mahsulotning kesilishiga e'tibor bering: silliq, maydalanmaydigan qirralar yangilikni ko'rsatadi (Idiazabal navidan tashqari). Bundan tashqari, iste'mol qilish paytida pishloq miqdori bilan ortiqcha ishlamaslik kerak, aks holda hatto eng kam yog'li pishloq navlari ham sizning dietangiz davomida qo'shimcha santimetr qo'shadi.

Uy retsepti

Yuqori sifatli past yog'li parhez pishloq ko'pincha qimmat turadi va ba'zi turlarini topish qiyin. Shu sababli dietadan voz kechishning hojati yo'q, siz uyda parhez mahsulotini tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, siz uning yangiligi, tabiiyligi va zararli konservantlarning yo'qligiga amin bo'lishingiz mumkin. Jarayon ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin keyin kam yog'li uy qurilishi pishloqini pishirishga ruxsat berish kerak.

• Vaqt: 12,5 soat.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 78 kkal / 100 g.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Kam yog'li qattiq pishloqni tayyorlash uchun sizga sut, tvorog, soda, tuz va tuxum kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, mayda tug'ralgan yangi o'tlar, tug'ralgan sabzi yoki sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Ushbu ingredientlar taomga ajoyib hid va achchiq ta'm beradi. O'tlar va ziravorlar ham foydali bo'ladi. Kelajakdagi pishloqning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun yog 'miqdori minimal bo'lgan sut va tvorogni tanlash yaxshidir.

Tarkibi:

• sut (0,5%) - ½ l;
• tvorog (0%) - ½ kg;
• tuxum - 1 dona;
• tuz, soda - har biri ½ choy qoshiq;
• ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Suv hammomida sutni ozgina qizdiring.
2. Tvorog qo'shing va aralashmani bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring.
3. Dokani bir necha qatlamlarga katlayın, issiq bo'lganda sut-tvorog aralashmasini ichiga o'tkazing. Keraksiz zardobni tutish uchun uni osib qo'ying.
4. Alohida idishda tuxumni soda, tuz va ziravorlar bilan uring.
5. Zardob tvorogdan oqib chiqqach, aralashmani idishga o'tkazing va tuxumni quying.
6. Idishni suv hammomiga qo'ying, uni isitib oling, doimo va intensiv ravishda aralashtirib, bo'laklar bo'lmasligi kerak. Ushbu bosqichda siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
7. Massa bir hil holga kelganda, uni xona haroratida sovutib oling, so'ngra uni oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan boshqa idishga o'tkazing.
8. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Uyda tayyorlangan mozzarella

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 15 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 52 kkal / 100 g.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Mozzarella pishloqi dastlab Janubiy Italiya aholisi tomonidan buffalo sutidan tayyorlangan. Bugungi kunda u oddiy sigir sutidan shirdon qo'shib ishlab chiqariladi. Uyda kam yog'li mozzarella tayyorlash uchun siz dorixonada sotiladigan acidin-pepsindan sutni siqish uchun ishlatishingiz mumkin. Tozalangan, begona aralashmalarsiz va hech qanday holatda xlorlangan suvni oling.

Tarkibi:

• sut (pasterizatsiyalanmagan) - 1,5 l;
• suv - 250 ml;
• kislota-pepsin - 2 tabletka;
• limon kislotasi - 1/3 choy qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni pechkada 25-28 darajaga qizdiring, suvning ½ qismida eritilgan limon kislotasini ingichka oqimga quying. Isitishni davom eting, doimo aralashtirib, haroratni 30-35 darajaga etkazing.
2. Qolgan suvda maydalangan kislota-pepsin tabletkalarini eritib, sutga quying. Aralashtirishni to'xtatmasdan, 40 daraja haroratgacha isitishni davom eting. Pechkadan olib tashlang.
3. Ushbu bosqichda sut qovjira boshlaydi va uning yuzasida pishloq parchalari paydo bo'ladi.
4. Idishni qopqoq bilan yoping va fermentatsiya jarayonini 20 daqiqaga yakunlash uchun qoldiring.
5. Qovurilgan massa qalin bo'lishi va ozgina sarg'ish tusga ega bo'lishi kerak. Uni qoshiq bilan aralashtiring.
6. Zardobdan ajratib, elak ustiga qo'ying va maydalang. Olingan pishloq bir-biriga yopishadi.
7. Massani issiq suvga (60-70 daraja) qo'ying, u qizib ketguncha kuting va ozgina eriy boshlaydi.
8. Ortiqcha zardobni olib tashlash uchun aralashmani ozgina siqib qo'ying. Tuz (ziravorlar) qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Pishloqni bir necha marta cho'zing va yana qizdiring.
9. Yana cho'zing, kerakli shaklni bering, muzlatgichga qo'ying.

Narxi

Kam yog'li pishloqning parhezga mos navlari oddiy pishloqlarga qaraganda qimmatroq, chunki ularni ishlab chiqarish uchun maxsus usullar qo'llaniladi. Turli chakana savdo tarmoqlarida bunday mahsulotlarning narxi farq qilishi mumkin, Moskva viloyatidagi do'konlarda u quyidagicha:

Ism	Narx rublda
Sernur Ricotta o'tlari de Provans, 200 g
ruscha, 300 gr
Pishloq pishloq, 320 g
Mozzarella, Rossini, 250 g
Pishloq pishloq 45%, 500 gr
Adige, 450 g
Cheddar, Xochland, 1,04 kg
Parmesan, Dolce, 300 g
Gollandiya, 350 g
Parmesan 32%, pishloq galereyasi, 175 g
Parmesan 40%, Skorobogatov, 270 g

Video