Tosh
Yangi chanterelles bilan nima qilish mumkin? Qovurilgan chanterelle qo'ziqorinlari - qanday pishirish kerak: eng yaxshi retseptlar

Yangi chanterelles bilan nima qilish mumkin? Qovurilgan chanterelle qo'ziqorinlari - qanday pishirish kerak: eng yaxshi retseptlar

Chanterelles o'ziga xos qo'ziqorin hisoblanadi. Ba'zilar, men kabi, ularni yaxshi ko'radilar, boshqalari unchalik emas. Ular tuzlangan bodringda juda yaxshi - ular sog'lom, mazali va kuchli ko'rinadi.

Bugun men ushbu sariq lamel qo'ziqorinlarga asoslangan ikkita oddiy, ammo ayni paytda juda mazali oshpazlik taomlarini ko'rib chiqishni taklif qilaman. E'tibor bering, biz muzlatilgan chanterellesdan foydalanamiz. Yozda, bizda bo'lganda, albatta, biz uni yangi qo'ziqorin bilan pishiramiz.

Qovurilgan idishdagi smetana bilan qovurilgan chanterelles

Eng oson va tezkor usul - qo'ziqorinlarni qaymoq bilan qovurish. Bu retsept bir vaqtlar buvimning imzosi bo'lgan taom edi.

Bizga kerak bo'ladi:

Chanterelles - 1,2 kg;
smetana - 250 g;
piyoz - 150 g;
arpabodiyon - 4 novda;
tozalangan o'simlik yog'i - 50 ml;
tosh tuzi - 1-2 chimdik;

Tayyorlash usuli:

Chanterellesni muzdan tushiring va ularni oqayotgan suv ostida yuving. Muzdan tushirish o'rniga yangi qo'ziqorinlarni 2 soat davomida suvga soling.
Idishga suv quying va har 1 litr suyuqlik uchun 1 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing. l. tuz. Biz uni olovga qo'ydik. Qaynatish boshlangandan so'ng darhol qo'ziqorinlarimizni ichiga soling. Katta chanterellesni bir necha qismlarga kesish tavsiya etiladi.
Qo'ziqorinlar cho'kib ketishi bilanoq gazni o'chiring va suvni filtr orqali to'kib tashlang. Suv qo'ziqorinlarni iloji boricha to'kib tashlashi muhimdir. Bu biroz vaqt talab qilishi mumkin.
Tayyorlangan chanterellesni qizdirilgan kungaboqar yog'i bilan qizdirilgan qovurilgan idishga teng ravishda o'tkazing va ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 7 daqiqa davomida qovuring.
Panani olovdan olib tashlamang, aralashmaga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Taxminan yana 1 daqiqa qovuring, keyin smetana, mayda tug'ralgan arpabodiyon, tuz va qalampir qo'shing. Qo'ziqorinlarni qopqoq bilan yoping va ularni yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Taomni yangi qora non bilan katta tekis plitalarga berish tavsiya etiladi.

Chanterelle sho'rva

Biz odatda boletus, boletus, aspen va asal qo'ziqorinlaridan sho'rva tayyorlaymiz, lekin ba'zida biz chanterellesdan sho'rva tayyorlaymiz. Uni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

Chanterelles - 700 g;
suv - 2,5 l;
kartoshka - 450 g;
sabzi - 110 g;
piyoz - 110 g;
sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
qaymoq yoki smetana 25% yog '- 155 ml;
sariyog '- 45 g;
tozalangan kungaboqar yog'i - 20 ml;
arpabodiyon - 4 novda;
tosh tuzi - 1-2 chimdik;
maydalangan qora qalampir - 1 chimdik.

Tayyorlash usuli:

Chanterellesni muzdan tushiring va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Katta qo'ziqorinlarni bir necha qismga bo'ling.
Idishga suv quying va gazga soling.
Kartoshkani tozalaymiz va yuvamiz, mayda kubiklarga kesib tashlaymiz va undagi suv qaynashi bilan yirtqichlardan qo'yamiz.
Biz piyoz va sabzi tozalaymiz, yuvamiz va mayda to'g'rab olamiz va qovurishdan qochib, qovurilgan idishda sabzavot va sariyog 'aralashmasida qovuramiz.
Sabzavotlar qovurilgan qovurilgan idishda chanterellesni ozgina qovuring, shunda ortiqcha namlik ulardan bug'lanadi va ular biroz qizarib ketadi.
Kartoshka pishganidan so'ng, qovurilgan sabzavotlarni panga qo'shing. qo'ziqorin va qaymoq.
Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni qovurilgan idishda ozgina qovuring, so'ngra qaynab turgan sho'rvaga qo'shing.
Ta'mga tuz va maydalangan qora murch qo'shing, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan ta'mga soling, olovni o'chiring va sho'rvani taxminan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring.

Bu shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, siz shunchaki "barmoqlaringizni yalay olasiz"!

So'nggi paytlarda imkon qadar sog'lom turmush tarzini olib borishga harakat qilaman, ozgina qovurilgan ovqat iste'mol qilaman, lekin men bu retseptga qarshi tura olmayman. Xo'sh, rustik smetana va yangi tiniq non (qobiq) bilan sho'rva - bu shunchaki ertak!

www.dacha6.ru

Bu taomni tayyorlash oson. Shuni hisobga olish kerakki, qovurish jarayonida qo'ziqorinlar ko'p suyuqlik chiqaradi, bu esa qovurilgan kartoshkani güveçga aylantirishi mumkin.

Tarkibi:

1 piyoz
500 g qo'ziqorin
0,5 kg kartoshka
Qalapmir
Yog '
3 chinnigullar sarimsoq

Retsept:

Qo'ziqorinlarni yuving va ularni suvda saqlashga harakat qiling. Ko'pincha tuproq va qum zarralari chuqurchalarda qoladi
Kichik bo'laklarga kesib oling va ozgina yog' bilan qovurilgan idishda qovuring
Qo'ziqorinlarda qobiq paydo bo'lganda, piyoz qo'shing va qizarguncha qovuring.
Alohida qovurilgan idishda kartoshkani oltin rangga qadar qovuring, sabzavot tayyor bo'lganda, qo'ziqorinlarni qo'shing.
Tuz, qalampir va sarimsoq qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 5-8 daqiqa qaynatib oling

Ushbu taomni kartoshka pyuresi yoki makaron bilan to'ldirish mumkin. Tez kechki ovqat varianti.

Tarkibi:

0,5 kg qo'ziqorin
2 piyoz
2 sabzi
Yog '
Ziravorlar

Retsept:

Asosiy tarkibni sovuq suvda 0,5 soat davomida namlang. Bu tezda axlat va qumdan xalos bo'ladi.
Bo'laklarga kesib oling va ozgina quriting. Yog 'bilan issiq qovurilgan idishga joylashtiring
Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring, keyin ozgina yog' qo'shing
Qo'ziqorinlarga tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing
Oltin rangga qadar qovuring va ziravorlar va tuz qo'shing

Bu chanterelles tayyorlash uchun an'anaviy retsept. Smetana nozik va achchiq ta'm qo'shadi.

Tarkibi:

2 piyoz
100 ml smetana
Yog '
0,5 kg qo'ziqorin

Retsept:

Chanterellesni axloqsizlik va qoldiqlardan yaxshilab tozalang va ularni yuving
Shundan so'ng, bo'laklarga bo'linib, ozgina yog' bilan qovurilgan idishga soling.
Sharbatlar bug'lanib ketguncha qovuring. Piyoz qo'shing va bir oz ko'proq yog' qo'shing
Shundan so'ng, oltinga qadar qovuring va smetana qo'shing, ziravorlar qo'shing
Yana 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring

Go'shtli skovorodkada chanterellesni qanday qovurish mumkin?

Aytishimiz mumkinki, bu kuz retsepti, chunki u tabiatning sovg'alarini o'z ichiga oladi. Taomga karabuğday yoki kartoshka bilan xizmat qilish kerak.

Tarkibi:

0,5 kg cho'chqa go'shti
0,5 kg chanterelles
2 piyoz
Yog '
150 ml smetana
Ziravorlar

Retsept:

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuving va maydalang. Ularni qovurilgan idishga joylashtiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring
Piyozni qo'shing va piyoz qizarib ketguncha biroz ko'proq pishiring.
Smetana va ziravorlar qo'shing, 3 daqiqa qaynatib oling
Alohida idishda cho'chqa go'shti bo'laklarini yuqori olovda qovuring.
Ular oltin jigarrang bo'lishi kerak, 100 ml bulon qo'shing va 45 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring
Qo'ziqorinlarni cho'chqa go'shtiga qo'shing va yana chorak soat davomida birga pishiring.
Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing

Agar sizda yangi kesilgan qo'ziqorinlar bo'lsa, bu retsept mos keladi.

Tarkibi:

0,5 kg qo'ziqorin
2 piyoz
100 ml qaymoq
Qalapmir

Retsept:

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni mayda bo'laklarga bo'ling
Bir oz yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring
Sharbat bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda turing va tug'ralgan piyoz qo'shing
Doimiy aralashtirish bilan yana 10 daqiqa olovda turing.
Krem va ozgina suv quying
Tuz va ziravorlar qo'shing. Qopqoq ostida yana 12 daqiqa qaynatib oling

Pishirishdan oldin ularni muzdan tushirish kerak. Buning uchun xom ashyoni idishga solib, xona haroratida turaman. Suvni to'kib tashlash kerak.

Tarkibi:

600 g muzlatilgan qo'ziqorin
1 piyoz
Qalapmir
Yog '

Retsept:

Qo'ziqorinlarni xona haroratida eritib, to'kib tashlang
Sochiqni quritib, yog 'bilan issiq qovurilgan idishga soling.
Piyoz qo'shing va qizarguncha qovuring
Tuz va qalampir qo'shing. Yana 10 daqiqa qovuring

Qovurishdan oldin qo'ziqorinlarni oldindan qaynatishingiz mumkin, bu ularni suvli qiladi.

Tarkibi:

2 piyoz
0,5 kg qo'ziqorin
Yog '
Qalapmir
2 sabzi
100 ml smetana

Retsept:

Yuvilgan qo'ziqorinlarni tuzli suvda taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.
Bulyonni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni maydalang. Ularni sochiq bilan quriting yoki filtrda saqlang
Shundan so'ng, qovurilgan idishga yog' quying va suv to'kib tashlangan qo'ziqorinlarni qo'shing.
Piyoz va sabzi qo'shing va 10 daqiqa qovuring
Smetana to'kib tashlang, tuz va ziravorlar qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 7 daqiqa qaynatib oling

Qovurish uchun faqat sirka qo'shmasdan tayyorlangan konservalangan qo'ziqorinlar mos keladi. Oddiy qilib aytganda, bu qaynatilgan konservalangan chanterelles.

Tarkibi:

Qo'ziqorinli idish
2 piyoz
1 sabzi
Qalapmir
Yog '

Retsept:

Qo'ziqorinlarni filtrga joylashtiring va suyuqlikni to'kib tashlang
Shundan so'ng, o'simlik moyini qovurilgan idishda qizdiring va qo'ziqorinlarni qo'shing
Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing
Yana 7 daqiqa qovuring, tuz va ziravorlar qo'shing

Ha, chanterelles yangi pishirilishi mumkin. Yagona shart - ularni yaxshilab tozalash va tuproq va qumdan yuvish.

Tarkibi:

700 g qo'ziqorin
100 ml yog '
100 l krem
Qalapmir
2 piyoz
2 chinnigullar sarimsoq

Retsept:

Chanterellesni yaxshilab yuvib tashlang va kirni olib tashlang.
Yuvib bo'lgandan keyin qo'ziqorinlarni bir oz quriting
Ularni issiq qovurilgan idishga joylashtiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rta olovda qovuring
Tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Yana 5 daqiqa qovuring
Bir oz suv va qaymoq quying
Qopqoq bilan yoping va 7 daqiqa qaynatib oling
Tuz va ziravorlar qo'shing

Chanterelle qo'ziqorinlarini pishirish kerakmi va ularni qovurishdan qancha vaqt oldin?

Eng qizig'i shundaki, qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin qaynatish kerakmi, degan savolga aniq javob yo'q. Ammo ko'plab uy bekalari buni qilishni afzal ko'rishadi. Chanterelles uchun optimal qaynatish vaqti 15 minut. Uzoq vaqt davomida pishirmang, siz "kauchuk" qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin.

Ha, chanterelles boshqa qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi. Ular taomga o'ziga xos ko'rinish va xushbo'ylikni beradi. Siz turli xil qo'ziqorinlar bilan qovurilgan pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, har xil turdagi qo'ziqorinlardan tayyorlangan juda mazali prefabrik julienne.

Yangi qo'ziqorinlarni muzdan tushirish va ularni pishirishdan keyin achchiqlik paydo bo'ladi. Bu juda normal holat.

Maslahat:

Muzlatishdan oldin, chanterellesni sovuq suvda bir soat davomida namlashga harakat qiling va keyin 15 daqiqa qaynatib oling.
Agar siz yangi chanterellesni muzlatib qo'ygan bo'lsangiz, muzdan tushirgandan so'ng, suvni bir necha marta o'zgartirib, ularni qaynatishni unutmang.
Qovurish paytida sariyog 'qo'shing. Bu taomga qaymoqli va nozik ta'm beradi.

Ko'rib turganingizdek, chanterelles juda noodatiy va rangli qo'ziqorinlardir. Ular shuningdek, baharatlı ta'm va xushbo'y hidga ega.

heaclub.ru

Chanterellesni qanday pishirish kerak

Men chanterelles qirollik qo'ziqorinlari deb ataganim bejiz emas. Ta'mi va tuzilishi yoqimli. Va, albatta, qo'ziqorinlarning chiroyli ko'rinishi. Chanterelles kam odam biladigan bitta sirga ega. Ularda gijja tuxumlarini yo'q qiladigan modda mavjud. Buning yordamida chanterelles deyarli hech qachon qurtlanmaydi.

Chanterellesdan idishlarni tayyorlashdan oldin, ular tanamizga olib keladigan foydalar haqida bilishingiz kerak.

yuqori karotin miqdori;
shilliq qavatlarga va ko'rishga foydali ta'sir;
teri va sochni yoshartirish;
tanadagi ortiqcha tuzlardan xalos bo'lish;
jigarni tozalash va uning faoliyatini yaxshilash;
charchoqni kamaytirish;
gelmintlarga qarshi kurash;
vosita faoliyatini yaxshilash;
tanadan og'ir metallarni olib tashlash.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar:

8-10 yoshgacha bo'lgan bolalarga berilmasligi kerak;
Oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun uni iste'mol qilmang.

Ko'rib turganingizdek, individual kontrendikatsiyalardan tashqari, chanterelles hech qanday zarar keltirmaydi.

Sho'rva - chanterelles kremi

Ajablanarli darajada mazali taom. Yumshoq va xushbo'y.

Mahsulotlar:

bulon (sabzavot yoki go'sht) - 1 litr;
quruq oq sharob - 100 ml;
chanterelles - 0,5 kg;
piyoz - 1 dona;
sariyog '- 30 gramm;
qaymoq (kam yog'li) - 250 ml;
tuz, kekik va qalampir - ta'mga.

Sariyog'ni skovorodkada eritib oling. Biz unga kekik qo'yamiz. Piyozni to'g'rab oling va uni sariyog 'va timyanga qo'shing. Shaffof bo'lguncha qovuring. Piyozga chanterelles qo'shing va yana qovuring.

Qovurilgan aralashmaga bulonni to'kib tashlang. Kekik, tuzni olib tashlang va ta'mingizga ziravorlar qo'shing. Qaynatishga keltiring va oq sharobga quying. Yana qaynatib oling va sho'rvani uch daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlangan sho'rvani blender yordamida pyurega aylantiring. Krem qo'shing va aralashtiring. Sho'rva qaynatib oling va kerakli qalinlikka keltiring. Toza suv yoki bulon bilan suyultirilishi mumkin.

Sho'rva o'tlar va krutonlar bilan xizmat qiladi.

Chanterellesni qanday mazali va sodda pishirish mumkin? Albatta, qovuring. Va smetana ichida qo'ziqorinlarni tayyorlash retsepti hech kimni befarq qoldirmaydi.

Mahsulotlar:

chanterelles - 500 g;
oq piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 3 ta kichik chinnigullar;
tuz, ziravorlar va o'tlar - ta'mga;
smetana - 7 osh qoshiq;
qovurish uchun yog' (siz sariyog 'yoki kungaboqardan foydalanishingiz mumkin).

Smetana sousida chanterellesni qanday tayyorlash mumkin:

Chanterellesni yarim soat davomida sovuq suvda oldindan namlang. Yuving va katta bo'laklarga bo'ling.

Bir yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling. Unga qo'ziqorinlarni tashlang. O'n besh daqiqa davomida pishiring va to'kib tashlang. Agar so'ralsa, qo'ziqorinlarni tayyorlashni o'tkazib yuborishingiz va darhol qovurishni boshlashingiz mumkin.

Piyoz va sarimsoqni maydalang. Ularni yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Qo'ziqorin qo'shing va yigirma daqiqa davomida qovuring. Tuz va smetana qo'shing. Yana uch daqiqa qovuring va o'chiring.

Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Ba'zi pishirish xususiyatlari:

smetana qovurilgan qo'ziqorinlarni o'rtacha darajada kislotalaydi;
Chanterellesni qovurish uchun sariyog'dan foydalanish yaxshidir;
Xizmat qilayotganda ko'katlar ma'qul, ular qo'ziqorin va smetana ta'mini muvozanatlashtiradi.

Retsept oddiy. Va taom bir lahzada yeyiladi.

Mahsulotlar:

chanterelles - 200 gramm;
katta piyoz - 1 dona;
sariyog '- 30 gramm;
qaymoq (kam yog'li) - 200 ml;
quruq oq sharob - 50 ml;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
kekik - 1 novda;
bitta limonning qobig'i;
tuz - ta'mga;
qalampir - ta'mga;
parmesan - 50 gramm;
spagetti - 250 gramm.

Spagetti qaynatib oling.

Spagetti ortiqcha pishirilmasligi kerak.

Sariyog'ni eritib, unda kekikni qizdiring. Biz uni pishirish tugaguniga qadar olib tashlamaymiz. Piyozni mayda to'g'rang va yumshoq bo'lguncha qovuring. Qaynatilgan chanterelles qo'shing va 7 daqiqa davomida qovuring. Sharobni to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Taxminan 4 daqiqa. Aralashga sarimsoq va qobiq qo'shing. Tuz va qalampir. Kremni to'kib tashlang va aralashmani qaynatib oling. Qaynatgandan boshlab, uni o'chiring.

Spagettini qo'ziqorinlarga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring.

Plastinka ustiga qo'ying. Har bir xizmatni uchta Parmesan pishloq bilan to'ldiring.

Mahsulotlar:

guruch - 150 gramm;
chanterelles - 200 gramm;
sabzi (o'rta) - 1 dona;
piyoz (o'rta) - 1 dona;
tuz, o'tlar va ziravorlar (chili, zira, maydalangan koriander) - ta'mga;
yer osti neft - 3 osh qoshiq.

Piyozni qovuring. Sabzi qo'shing va 5 daqiqa qovuring. Keyin qaynatilgan chanterelles qo'shing. Yana 5 daqiqa qovuring. Guruch, tuz va ziravorlar qo'shing. Suv bilan to'ldiring va qaynab turgan paytdan boshlab taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.

O'tlar va ketchup bilan xizmat qiling.

Chanterellesdan ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Lekin, albatta, eng mazali qovurilgan chanterelles hisoblanadi.

Mahsulotlar (2 ta porsiya uchun):

chanterelles - 0,5 litrli banka;
piyoz (hajmiga qarab) - 1-2 dona;
kartoshka (hajmiga qarab) - 5-6 dona;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
tuz va ziravorlar - ta'mga.

Yangi chanterelles limon sharbati bilan kislotalangan suvda qaynatiladi. Piyozni tozalang va kichik chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring.

Piyozni oltin rangga qadar qovurish yoki umuman pishirish kerak emas. Qovurilgan piyozning ta'mi boy va qo'ziqorinlarning nozik ta'mini bosib ketadi!

Chanterellesni piyozga qo'shing va past olovda qovuring. Qovurilganda ortiqcha suyuqlik bug'lanishi kerak.

Chanterellesni qovurayotganda, kartoshkani tozalang va ularni qaynatishga qo'ying. Tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang.

Qovurilgan chanterelles va piyozni kartoshkaga joylashtiring va har bir narsani 2 daqiqa davomida qovuring.

Qo'ziqorinli mazali kartoshka tayyor. O'tlar va smetana bilan xizmat qiling.

Kartoshka va qo'ziqorinli kostryulkalar

Mahsulotlar:

chanterelles - 500 gramm;
smetana - 300 ml;
sariyog '- 30 gramm;
kartoshka (o'rta) - 6 dona;
o'tlar, tuz, ziravorlar - ta'mga.

Qanday qilib chanterellesni kartoshka bilan mazali va g'ayrioddiy tarzda pishirish mumkin? Ulardan kostryulkalar tayyorlang.

Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling. Qo'ziqorinlarni butun holda qoldiring. Agar siz katta qo'ziqorinlarga duch kelsangiz, ularni ikki qismga bo'ling.

Ko'katlarni mayda to'g'rang.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Qo'ziqorinlarni qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Formani sariyog 'bilan yog'lang. Qovurilgan qo'ziqorinlarni kartoshka bilan aralashtirib, panga soling. Tuz va smetana qo'shing. Pechga qo'ying va 180 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.

Mazali salat uchun qiziqarli retsept.

Mahsulotlar:

chanterelles - 500 gramm;
dudlangan ko'krak (yoki pastırma) - 100 gramm;
baget (oq) - 3 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
o'simlik yog'i - ta'mga;
o'tlar, ziravorlar - ta'mga.

Qo'ziqorinlarni choraklarga bo'ling. Ko'krakni (terisiz) mayda to'g'rab oling va yog'da qizarguncha qovuring. Ko'krakni olib tashlang va qo'ziqorinlarni bir xil yog'ga qo'shing. Ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha qovuring. Tuzlang va tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Sarimsoqni tilimga kesib oling va yog'da qovuring. Sarimsoqni olib tashlang va bu yog'da tug'ralgan bagetni qovuring. Yashillarni mayda maydalang. Marul barglarini yirtib tashlang. Xizmat ko'rsatadigan idishlarga soling. Ko'katlar - qo'ziqorinlar - brisket - croutons. Bir oz zaytun moyi bilan sug'orib oling.

Chanterelles bilan idishlarni tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar:

Chanterelles yig'ilgan paytdan boshlab 10 soat ichida ishlatilishi kerak. Agar retsept bo'yicha chanterelle idishlarini tayyorlash imkoni bo'lmasa, ularni shunchaki muzlatishingiz yoki quritish uchun kesishingiz mumkin;
Qovurilgan chanterelles bilan idishlarni tayyorlashdan oldin ularni suv bilan to'ldiring va 15-20 daqiqa qaynatib oling. Chanterelles sho'rva, appetizers, qovurish va muzlatishda foydalanishga tayyor bo'ladi;
Chanterellesning rangi yorqin bo'lishi uchun pishirishda bir necha osh qoshiq limon sharbati yoki bir chimdik limon kislotasi qo'shing;
Hech qachon xom qo'ziqorinlarni muzlatib qo'ymang. Aks holda ular achchiq bo'ladi. Ular muzlatishdan oldin pishirilishi kerak. Oddiy suvda yoki sutda. Yoki sariyog 'bilan qovuring;
Chanterelles smetana, kekik, oregano, marjoram va reyhanni "sevadi". Ovqat pishayotganda ushbu ziravorlarni qo'shing va taomlaringiz yanada mazali bo'ladi.

justsovet.ru

Sarimsoq bilan qovurilgan chanterelle qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Qovurilgan chanterelle qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash va oilangizni boqish kerak? Oddiy retseptdan foydalaning va u qanchalik mazali ekanligiga hayron bo'ling.

chanterelles - 1 kg;
o'simlik yog'i - 100 ml;
Sarimsoq chinnigullari - 3 dona.

Uyda chanterellesni qanday tayyorlash bo'yicha retsept bosqichma-bosqich tasvirlangan.

Chanterellesni tozalang, yuving va qaynoq suvga soling.
15 daqiqa qaynatib oling. qaynatilgandan so'ng va bir muddat drenajlash uchun qoldiring.
Kublarni kesib oling, quruq qovurilgan idishga soling va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
Yog 'qo'shing, aralashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovurishda davom eting.
Tuz, qalampir va pichoq bilan tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Aralashtiring va past olovda 5 daqiqa qovurishda davom eting.

Endi qovurilgan chanterellesni qanday pishirishni bilib, siz o'zingizning oshpazlik retseptlaringizni sinab ko'rishingiz va yaratishingiz mumkin.

Mayonez bilan qora chanterelles qanday pishiriladi

Bu kam ma'lum bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin oddiy chanterelledan ta'mi bilan farq qilmaydi. Qora chanterellesni qovurish orqali qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Qora chanterelles - 600 g;
Kartoshka - 300 g;
Mayonez - 3 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 100 g;
Tuz - ta'mga;
Provans o'simliklari - 1 osh qoshiq.

Chanterelle qo'ziqorinlarini qanday tayyorlashni tushunishga imkon beruvchi retsept bosqichma-bosqich tasvirlangan.

Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va qaynoq sho'r suvga soling.
15 daqiqa qaynatib oling, sovushini kuting va to'kib tashlang, tilimga kesib oling.
Sariyog'ning bir qismi allaqachon eritilgan qovurilgan idishga soling va 20 daqiqa davomida qovuring.
Bir oz tuz qo'shing, Provans o'tlarini qo'shing va aralashtiring.
Kartoshkani tozalang, yuving va ingichka kub shaklida kesing.
Ta'mga tuz qo'shing va alohida qovurilgan idishga soling, o'rta olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'ning ikkinchi yarmida qovuring.
Bir skovorodkada qo'ziqorin va kartoshkani birlashtiring, mayonez qo'shing, aralashtiring.
Qopqoq bilan yoping va past olovda 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Smetana va sharobda qovurilgan chanterelle qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Smetana bilan qovurilgan qo'ziqorinlar ko'pchilik uchun eng mashhur taomlardan biridir. Smetana bilan qovurilgan chanterelle qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin, shunda u butun oila uchun mazali va foydali bo'ladi?

chanterelles - 1 kg;
Yarim quruq oq sharob - 1,5 osh qoshiq;
smetana - 1,5 osh qoshiq;
Sariyog '- 3 osh qoshiq. l.;
qattiq pishloq - 200 g;
Maydalangan qizil va qora qalampir - har biri ½ osh qoshiq;
Tuz - ta'mga.

Smetana bilan chanterellesni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin, asta-sekin retsept tavsifida tasvirlangan.

Qo'ziqorinlarni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va eritilgan sariyog 'bilan issiq qovurilgan idishga soling.
10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, oq sharob qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
Ta'mga tuz qo'shing, qalampir qo'shing, qo'pol maydalangan pishloq qo'shing va smetana quying.
Aralashtiring, issiqlikni minimal darajaga tushiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.
Sariyog 'bilan surtilgan oq non krutonlari bilan xizmat qiling.

Chanterellesni piyoz bilan qanday pishirish uchun variant

Keyingi variant, chanterellesni piyoz bilan qanday pishirish kerak, o'zining afzalliklariga ega: sabzavot idishga ozgina shirinlik va shirinlik qo'shadi. Bundan tashqari, qovurilgan chanterellesni piyoz bilan pishirish juda yoqimli, siz ularni maydalab, qovurishingiz kerak.

Tuzlangan chanterelles - 700 g;
Piyoz - 4 bosh;
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
Tuz - ta'mga;
Limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.;
Yashil piyoz - 1 dona.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar sizga chanterellesni piyoz bilan qanday qilib to'g'ri pishirishni aytib beradi.

Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling, yarmini qizdirilgan o'simlik yog'iga soling va yoqimli sarg'ish rangga qadar qovuring.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni yuving, bo'laklarga bo'ling va piyozga qo'shing.
Issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying va qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida qovuring.
Agar kerak bo'lsa, tuz, keyin qalampir qo'shing va piyozning qolgan qismini qo'shing.
Aralashtiring, qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 5-7 daqiqa davomida qovuring.
Tug'ralgan yashil piyoz, limon sharbati qo'shing, aralashtiramiz va 5 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring.

Tomat pastasi bilan yangi chanterellesni qanday tez va mazali pishirish mumkin

Xushbo'y, mazali va qoniqarli taomni olish uchun yangi chanterellesni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Bu mevali tanalarni sabzavot bilan qovurish orqali ajoyib noziklik qilish mumkin.

Yangi chanterelles - 700 g;
Bolgar qalampiri va piyoz - har biri 200 g;
suv - 2 osh qoshiq;
tomat pastasi - 200 ml;
Sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
zaytun moyi - 5 osh qoshiq. l.;
Quruq qizil sharob - 3 osh qoshiq. l.;
Misr uni - 1,5 osh qoshiq. l.;
Petrushka - 1 dona;
Tuz - ta'mga.

Chanterellesni qanday tez va mazali pishirish bu retseptda tasvirlangan.

Piyoz, sarimsoq chinnigullari va bolgar qalampiri tozalanadi, kub shaklida kesiladi va 10 daqiqa davomida yog'da qovuriladi. o'rta olovda.
Dastlabki tozalashdan so'ng, qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi, sabzavot bilan joylashtiriladi va 10 daqiqa davomida qovuriladi. past olovda.
Sharob qo'shing, 1 osh qoshiq. suv, tomat pastasi va tuz, aralashtiramiz, o'rtacha olovni yoqing va 10 daqiqa qaynatib oling.
Qolgan suv un bilan aralashtiriladi, qamchilanadi va qo'ziqorinlarga quyiladi.
Doimiy aralashtirish bilan 10 daqiqa davomida qovuring. past olovda, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Yong'in o'chiriladi, qovurish pechkada yana 5-7 daqiqa davomida infuz qilinadi.

Sekin pishirgichda chanterelles qanday tayyorlanadi: bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Qo'ziqorinlarni tayyorlashda ko'plab uy bekalari uydagi "yordamchi" - ko'p pishirgichdan foydalanadilar. Sizning barcha uy a'zolaringiz taomdan mamnun bo'lishlari uchun chanterellesni sekin pishirgichda qanday pishirish kerak?

Yangi chanterelles - 700 g;
Qo'ziqorin bulyoni - 500 ml;
karabuğday - 300 g;
Piyoz - 4 bosh;
sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
sariyog '- 50 g;
Tuz - ta'mga.

Sekin pishirgichda chanterelles qanday pishirishni aniq ko'rsatadigan bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptni taklif qilamiz..

Muzlatilgan chanterelles qanday tayyorlanadi: salat retsepti

Bayramona ziyofatni bezash uchun chanterelle qo'ziqorinlarini salat shaklida qanday mazali tayyorlash mumkin? Ushbu variant uchun muzlatilgan mevali tanalarni olish yaxshiroqdir. Salat juda sodda va tez tayyorlanadi, asosiysi qo'lda barcha ingredientlar bo'lishi kerak.

Muzlatilgan chanterelles - 700 g;
Kartoshka - 6 dona;
sariyog '- qovurish uchun;
Tuxum - 5 dona;
Qizil piyoz - 2 bosh;
tuzlangan bodring - 3 dona;
Mayonez - 200-250 ml;
Petrushka - 1 dona.

Muzlatilgan chanterellesni qanday qilib to'g'ri pishirish retseptda batafsil tavsiflangan.

Kartoshka "ko'ylagi ichida" qaynatiladi, sovutiladi va katta bo'linmalar bilan qirg'ichdan o'tkaziladi.
Muzdan tushirilgandan so'ng, qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi, quruq qovurilgan idishga solinadi va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha qovuriladi.
2 osh qoshiq kiritiladi. l. sariyog ', tuz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishda davom eting.
Qattiq qaynatilgan tuxum tozalanadi, tug'ralgan, qizil piyoz va bodring kub shaklida kesiladi.
Tayyorlangan barcha ingredientlar chuqur salat idishida qatlamlarga yotqiziladi va mayonez bilan yog'lanadi.
Mahsulotlarning qatlamlari tasodifiy ravishda yotqiziladi, lekin yuqori qatlam tuxum bo'lishi kerak.
Salat muzlatgichga joylashtiriladi va xizmat qilishdan oldin tug'ralgan maydanoz bilan bezatilgan.

Yangi yoki quritilgan chanterellesdan qiyma go'shtli go'shtli go'shtni qanday tayyorlash mumkin

Chanterelles qiyma go'sht bilan qovurilishi mumkin, bu idishni to'ldirish va to'yimli qiladi. Qovurilgan chanterelle qo'ziqorinlarini qiyma qo'shilishi bilan qanday pishirishni bilib, siz oilaviy kechki ovqat uchun mazali köfte tayyorlashingiz mumkin.

Chanterelles - (yangi - 500 g, quritilgan - 150 g);
qiyma go'sht - 400 g;
Yangi pomidor - 2 dona;
Piyoz - 2 dona;
qattiq pishloq - 100 g;
mayonez - 150 ml;
Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
O'simlik yog'i.

Chanterellesni qiyma go'sht bilan qanday qilib to'g'ri tayyorlashni quyidagi bosqichma-bosqich retseptdan bilib olishingiz mumkin.

Tozalashdan keyin yangi qo'ziqorinlarni yuving va kub shaklida kesib oling, piyozni tozalang va choping. Agar quritilgan qo'ziqorin ishlatilsa, ular shishib ketguncha namlash kerak, keyin siqib chiqarib, keyin retsept bo'yicha davom eting.
Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra yarim piyoz qo'shing va 10 daqiqa davomida qovurishda davom eting.
Tug'ralgan piyozning ikkinchi qismini qiyma go'shtga qo'shing, tuz va murch qo'shing, aralashtiring.
Qo'lingiz bilan har qanday o'lchamdagi köfte hosil qiling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog'da qovuring.
Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va ustiga tilimga kesilgan yangi pomidorlarni tarqating.
Qo'ziqorin va piyozni ustiga qo'ying, mayonez bilan tuxumni urib, tuz qo'shing va köfte va qo'ziqorinlarni quying.
Ustiga maydalangan pishloq seping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
200 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka pyuresi, makaron, bulg'or va boshqa don bilan xizmat qiling.

Quruq chanterelle sho'rvasini kartoshka va piyoz bilan qanday tayyorlash mumkin

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini mazali qilish uchun uni mahorat bilan pishirish kerak. Sizning xonadoningizdagi har bir kishi ishtahani va qoniqarli birinchi taomni yoqtirishi uchun quruq chanterellesni qanday pishirish kerak.

Chanterelles - 70 g;
Kartoshka - 7 dona;
Piyoz - 2 dona;
Sabzi - 1 dona;
O'simlik yog'i - qovurish uchun;
suv - 2 l;
Smetana - xizmat qilish uchun;
Dereotu va/yoki maydanoz;
Tuz - ta'mga.

Chanterelle qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi biriktirilgan retseptda tasvirlangan.

Chanterelles yaxshi yuviladi va 20 daqiqa davomida iliq suv bilan to'ldiriladi.
Suv drenajlanadi, qo'ziqorinlar yuviladi va yana suv bilan to'ldiriladi, shunda u ularni qoplaydi.
Kartoshka tozalanadi, yuviladi va kub shaklida kesiladi va 2 litr suv quyiladi.
Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, oxirida ta'mga tuz qo'shing.
Piyoz to'g'ralgan, yog'da qizarguncha qovuriladi, tug'ralgan sabzi qo'shiladi va yana qovuriladi.
Qo'ziqorinlar qo'lda siqib chiqariladi (suv to'kilmaydi), sabzavotlarga qo'shiladi va past olovda bir necha daqiqa qovuriladi.
1 osh qoshiqni to'kib tashlang. qo'ziqorinlardan qolgan suv va 15 daqiqa qaynatiladi. suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha.
Qovurilgan idishning tarkibi bir yirtqichlardan joylashtiriladi, tuz bilan ziravorlanadi va qaynatiladi.
Yong'inni o'chiring, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va 20 daqiqadan so'ng. smetana bilan xizmat qiladi.

Noodle va pishloq bilan quritilgan chanterelle sho'rva qanday tayyorlanadi

Bu sho'rva uchun quritilgan chanterellesdan foydalanish ham yaxshiroqdir. Mazali va aromatik birinchi taomni tayyorlash uchun quritilgan chanterellesni qanday tayyorlash mumkin?

Quritilgan chanterelles - 70 g;
Har biri 1 dona piyoz va sabzi;
Sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
Vermishel - 50 g;
Qayta ishlangan krem pishloq - 100 g;
O'simlik yog'i - qovurish uchun;
suv - 2 l;
Tuz - ta'mga;
dafna yaprog'i - 1 dona;
qora qalampir no'xati - 5 dona;
Petrushka va/yoki arpabodiyon.

Quritilgan chanterellesni qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi quyida bosqichma-bosqich tasvirlangan.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va bir kechada sovuq suvda namlang.
Xuddi shu suvda (taxminan 2 litr) qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishirish uchun qo'ying.
Sabzi va piyozni o'simlik yog'ida qovuring.
Sabzavotlarni qo'ziqorinlarga qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotlar qovurilgan yog'da vermishelni qovuring va sho'rva qo'shing.
Uni 5-7 daqiqa qaynatib oling va bo'laklarga bo'lingan qayta ishlangan krem pishloq qo'shing.
Aralashtiring va to'liq eriguncha qaynatib oling.
Pichoq, dafna yaprog'i va qalampir no'xati bilan tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
3-5 daqiqa qaynatib oling. va olovni o'chiring, sho'rvani pechda tik holda qoldiring.
Xizmat qilayotganda, bezak uchun har bir plastinkaga tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Chanterellesni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib, siz butun oila uchun to'liq tushlik tashkil qilishingiz mumkin.

grib-info.ru

Qo'ziqorinlarni tayyorlash

Qaysi o'rim-yig'im usuli tanlanganidan qat'i nazar, ular ehtiyotkorlik bilan saralanishi, axlat va tuproqdan tozalanishi va chirigan joylarni olib tashlashi kerak. Keyin qum va axloqsizlikni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang, qopqoqning orqa tomoniga alohida e'tibor bering, bu erda deyarli barcha axloqsizlik to'planadi. Qo'ziqorinlarni suvga botirmaslik kerak. Oyoqning pastki qismini kesib tashlash kerak. Chanterellesni yig'ishdan keyin keyingi 24 soat ichida qayta ishlashni boshlash kerak, chunki ular juda tez buziladi va ularda zaharli moddalar to'planadi.

Muzlatish usullari

Muzlatishning ikkita usuli mavjud. Birinchisi, qo'ziqorinlar yangi muzlatilganida. Bu usul qo'ziqorinlar, vitaminlar va mikroelementlarning barcha foydali xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolish imkonini beradi. Ushbu usulning nochorligi shundaki, barcha to'plangan qo'ziqorinlar unga mos kelmaydi. Xom muzlatish uchun ochilmagan qopqoqli yosh chanterellesni tanlash kerak. Katta namunalar ushbu tayyorlash usulidan keyin achchiqlikka ega bo'ladi. Ikkinchi usul - dastlabki qaynatish bilan muzlatish. Ushbu usul bilan ular achchiqlanmaydi, lekin, afsuski, pishirish paytida foydali moddalarni yo'qotadi. Chanterelles muzlagandan keyin achchiq ta'mga ega bo'lishining yana bir qancha sabablari bor. Agar barcha tayyorgarlik bosqichlari bajarilmasa, masalan, qoldiqlarni, chirigan joylarni olib tashlash yoki muzlatishdan oldin uzoq muddatli saqlash uchun achchiqlik paydo bo'lishi mumkin. Quruq davrda yoki ignabargli o'rmonda o'sgan qo'ziqorinlar ham achchiq ta'mga ega.

Xom

Qish uchun yangi chanterellesni pishirishsiz muzlatish juda oson, keling buni qanday qilishni ko'rib chiqaylik:

Saralash, tozalash va yuvishdan keyin qo'ziqorinlarni filtrga qo'yish va ortiqcha suvni to'kish uchun ruxsat berish kerak.
Keyin ularni bir qatlamda sochiq ustiga yoyib, quriting.
Shundan so'ng, chanterelles darhol sumkalarga solinishi va muzlatgichga yuborilishi mumkin. Ammo mumkin bo'lgan yopishib qolmaslik uchun qo'ziqorinlarni muzlatgichda bir qatlamga qo'yib, muzlatib qo'yish mumkin, so'ngra yig'ib, keyingi saqlash uchun qoplarga joylashtiriladi.

Qaynatilgan

Qadimgi katta namunalarning achchiqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, shuningdek, quruq davrda to'plangan qo'ziqorinlar ularni qaynatilgan shaklda muzlatishga murojaat qilishadi. Keling, chanterellesni muzlatish uchun qanday pishirishni ko'rib chiqaylik:

Qo'ziqorinlarni suv bilan yoping, ozgina tuz qo'shing va qaynatib oling. Ko'pikni yig'ib, 15 daqiqa davomida pishiring.
Keyin qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang, oqadigan suv bilan yuving va quritish uchun sochiq ustiga qo'ying.
Quritgandan so'ng, qo'ziqorinlarni muzlatgichga bir qatlamda joylashtiring va muzlatib qo'ying. Muzlagandan so'ng, ularni qoplarga soling va muzlatgichga qo'ying.

Qancha vaqt saqlashingiz mumkin

Muzlatilgan chanterelles 3-4 oy davomida barcha ta'mini saqlab qoladi, uzoqroq saqlash ularning ta'miga ta'sir qiladi. Shubhasiz, muzlatilgan qo'ziqorinlarni muzlatgichda qancha vaqt saqlashingiz mumkinligi haqida savol tug'ilganda, siz ushbu sanalardan boshlashingiz va ularni 4 oydan ortiq saqlamasligingiz kerak.

Chanterelles - haqiqiy tulkining yuziga juda o'xshash yorqin qizil qo'ziqorinlar. Har qanday qo'ziqorin kabi, chanterelles odamlar uchun zarur bo'lgan juda ko'p protein va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. A vitamini tarkibiga ko'ra, chanterelles hatto sabzidan ham ustundir va ko'pincha ko'rishni yaxshilash vositasi sifatida xalq tabobatida qo'llaniladi, ularda ko'plab B vitaminlari, shuningdek, E, C, D va PP mavjud. Ammo bu qo'ziqorinlar, ayniqsa, radioaktiv elementlarning to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun ajoyib qobiliyati uchun qadrlanadi. Aksincha, chanterelles tufayli radionuklidlar inson tanasidan faol ravishda chiqariladi. Bugungi kunda chanterelles nafaqat qo'ziqorin teruvchilar uchun, balki oddiy supermarket xaridorlari uchun ham mavjud - o'tib ketmang va bu g'ayrioddiy qo'ziqorinlarni pishirishni unutmang. Ko'pincha chanterelles qovuriladi, shuning uchun ularni qovurish uchun qanday tayyorlash haqida batafsil ma'lumot, shuningdek, chanterelles bilan retseptlar uchun yana bir nechta variant va chanterellesni davolash uchun xom holda iste'mol qilishi mumkin va kerak bo'lgan qiziqarli ma'lumotlar.

Chanterelles bilan qanday davolash kerak

Afsuski, issiqlik bilan ishlov berish (40-50 ° C dan yuqori) va sovuq sho'rlashda qunomannoz yo'q qilinadi. Shunung uchun Davolash uchun chanterelles faqat xom yoki quruq kukun shaklida iste'mol qilinishi kerak..

Quruq chanterelle kukuni ikki oy davomida ovqatdan bir soat oldin iliq qaynatilgan suv bilan har kuni 1-2 choy qoshiq iste'mol qiling.

Yangi yuvilgan qo'ziqorinlar ovqatdan 1 soat oldin och qoringa iste'mol qilinadi, 1-2 dona. 2 haftalik kursni tugatgandan so'ng, siz butun tananing holatini sezilarli darajada yaxshilashingiz, uni vitaminlar va minerallar bilan to'ldirishingiz mumkin. Ayniqsa, ko'rish va metabolizm yaxshilanadi, qon bosimi va yurak urishi normallashadi, teri sog'lom, yosh ko'rinish va rangga ega bo'ladi.

Pishirish mumkin chanterelle damlamasi: 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan yangi qo'ziqorin yoki 3 osh qoshiq. quruq to'ldiring, 150 ml aroq quying, muzlatgichda 2 hafta qoldiring, so'ngra filtrlashsiz 1 choy qoshiqni oling. tun uchun.

Ammo unutmang, har bir alohida holatda siz shifokor bilan maslahatlashingiz kerak. Qo'ziqorinlar juda kuchli vositadir, ular ehtiyotkorlik bilan va faqat yaxshilik uchun ishlatilishi kerak.

Chanterellesni qanday pishirish kerak

Sizga kerak bo'ladi:

chanterelles 500 gr
piyoz 1-2 dona
sariyog '100 g (yoki eritilgan)
maydalangan qora qalampir

Har qanday qo'ziqorinlar sariyog '(yoki sariyog ')da pishirishni yaxshi ko'radilar, lekin Lent paytida uni o'simlik moyi bilan almashtirish mumkin.

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Issiqxona shampignonlaridan farqli o'laroq, yovvoyi qo'ziqorinlar juda yopishqoq bo'lib, ko'plab axlat va qumlarni tortadi. Shuning uchun, pishirishdan oldin, chanterellesni 10-15 daqiqa davomida suvga soling, shunda qum cho'kadi va qoldiqlarni ajratish osonroq bo'ladi.

Chanterellesni oqadigan suv bilan yuvib tashlang, oyoqlarning quritilgan uchlarini va yuvib bo'lmaydigan narsalarni kesib tashlang. Qo'ziqorinlarni sochiq bilan quriting. Katta chanterellesni kichikroq bo'laklarga kesib oling.

Chanterelles darhol qovurilishi mumkin, lekin avval ularni tuzli suvda 10-15 daqiqa qaynatish yaxshidir.

Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni drenajlash uchun filtrda to'kib tashlang.

Piyozni mayda to'g'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.

Tayyorlangan chanterellesni qovurilgan piyozga qo'shing va o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida qovuring, piyoz va qo'ziqorinlar yonib ketmasligi uchun aralashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Shu tarzda qovurilgan chanterelles tayyor to'liq taom yoki keyingi tayyorlash uchun asosdir. Ular to'ldirilgan yoki pishirilishi mumkin nonushta uchun qovurilgan chanterelles bilan sendvichlar: non, tvorog, ozgina yoki, turp yoki bodring, ko'katlar - tepada qovurilgan chanterelles.

Qovurilgan chanterellesga qaymoq va pishloq qo'shishingiz mumkin - bu mazali bo'lib chiqadi qaymoqli makaron sousi.

Qovurilgan chanterelles qo'shilishi mumkin sho'rva:

Hammaning sevimlisi qo'ziqorin julienne qovurilgan chanterellesdan ham tayyorlanishi mumkin

Risotto ushbu retseptga o'xshash chanterelles bilan tayyorlang

Qovurilgan qo'ziqorinlar don bilan yaxshi ketadi, qarang

Va rus oshxonasining klassikalari - qovurilgan kartoshka bilan qovurilgan chanterelles

Pishirishdan oldin chanterellesni 10-15 daqiqa davomida suvga soling, shunda qum cho'kadi va qoldiqlarni ajratish osonroq bo'ladi.
Chanterellesni oqadigan suv bilan yuvib tashlang, oyoqlarning quritilgan uchlarini va yuvib bo'lmaydigan narsalarni kesib tashlang. Sochiq ustiga quriting. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, kichikroq bo'laklarga bo'ling.
Chanterelles darhol qovurilishi mumkin, lekin avval ularni sho'r suvda 10-15 daqiqa qaynatish yaxshidir.
Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni drenajlash uchun filtrda to'kib tashlang.
Piyozni mayda to'g'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.
Tayyorlangan chanterellesni qovurilgan piyozga qo'shing va o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida qovuring, piyoz va qo'ziqorinlar yonib ketmasligi uchun aralashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Chanterelles eng toza qo'ziqorin deb ataladi, chunki ular asosan ignabargli o'rmonlarda o'sadi va hech qachon qurtlanmaydi. Pishirishdan oldin ularni sho'r suvga solib qo'yish kerak emas, chunki ko'plab qo'ziqorinlar talab qiladi. Siz hatto yuvmasdan ham qilishingiz mumkin - shunchaki o'rmon qoldiqlarini silkitib tashlang. Bundan tashqari, chanterelles odamlar uchun zararli moddalarni boshqa barcha qarindoshlariga qaraganda kamroq darajada to'playdi. Shunday qilib, qovurishdan oldin bu qo'ziqorinlarni tayyorlashning hojati yo'q. "Soflik" nuqtai nazaridan ular bilan faqat champignons solishtirish mumkin. Ammo ulardan farqli o'laroq, chanterelles faqat yovvoyi tabiatda uchraydi, shuning uchun ular ko'p marta mazali bo'ladi. Ba'zan ular iyun oyining boshida paydo bo'ladi va oktyabr oyining o'rtalariga qadar qo'ziqorin yig'uvchilarni quvontiradi.

Chanterelles go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va o'tlar bilan yaxshi ketadi. Ular tuzlangan, tuzlangan va quritilishi mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, bu qo'ziqorinlarni issiq ovqatlarni tayyorlashdan oldin qaynatish kerak emas, lekin ular konservalashdan oldin talab qilinadi. Bu juda oz vaqt talab etadi - 25-30 daqiqa. Chanterellesning yana bir qimmatli sifati: quritilganda ular rangini, xushbo'yligini va ta'mini yo'qotmaydi va uzoq vaqt saqlanadi. Quritilgan chanterelles tayyorlash juda oson: 10-15 daqiqa davomida suv yoki bulonni to'kib tashlang, keyin qovuring yoki qaynatib oling, so'ngra ularni yaxshi gazlangan joyda qog'ozga qo'ying va bir necha kunga qoldiring.

Aytgancha, Skandinaviyada chanterelles o'rmonda to'plangan yagona qo'ziqorin hisoblanadi. Ular Finlyandiyadagi Aland orollarida ham juda mashhur. Aland avtonom hudud bo'lib, o'z poytaxti, parlamenti va bayrog'iga ega. Mahalliy aholi "kantarella" deb ataydigan sog'lom va qoniqarli chanterelle taomlari Aland oshxonasining diqqatga sazovor joyi bo'lib, ularning tasvirlarini hamma joyda topish mumkin: kafelar, mehmonxonalar va do'konlarda.

4 kishi uchun: chanterelles - 200 g, maydanoz - 20 g, sarimsoq - 2 chinnigullar, arpabodiyon - 20 g, piyoz - 1 dona, non - 4 bo'lak, paprika - 1 choy qoshiq, tuz, maydalangan qora qalampir, o'simlik yog'i

Piyoz va sarimsoqni tozalang, choping va qovuring. Qo'ziqorinlarni yuving va 5 daqiqa davomida oz miqdorda yog'da alohida qovuring.

Qo'ziqorinlarga piyoz, sarimsoq, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, 1 daqiqa davomida pishiring, paprika qo'shing. Tuz va qalampir. Siz uni kaltaklangan tuxum bilan to'ldirishingiz mumkin yoki uni shunday qoldirishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni qovurilgan non bo'laklariga joylashtiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 270 kkal

Pishirish vaqti 30 daqiqa

5 ball

4 kishi uchun: chanterelles - 200 g, cho'chqa go'shti - 400 g, piyoz - 1 dona, maydanoz ildizi - 1 dona, maydalangan qora qalampir, tuz, o'simlik moyi

Cho'chqa go'shtini yaxshilab uring (siz yupqa qatlam olishingiz kerak). Piyoz va maydanoz ildizini tozalang, mayda choping va yuvilgan chanterelles bilan birga yog'ga qovuring. To'ldirishni cho'chqa go'shti, tuz va qalampir ustiga bir qatlamga joylashtiring va rulonga aylantiring. Ruloning ochilmasligi uchun ip bilan bog'lang, folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying. Pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 390 kkal

Pishirish vaqti 80 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

4 kishi uchun: chanterelles - 500 g, piyoz - 1 dona, pastırma - 100 g, bug'doy uni - 1 choy qoshiq, smetana - 3 osh qoshiq. l., arpabodiyon - 30 g, maydalangan qora qalampir, tuz

Chanterellesni sovuq suv bilan yuvib tashlang va peçete joylashtiring; cho'chqa go'shtini maydalab, mayda tug'ralgan piyoz bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling. Piyoz va cho'chqa go'shtiga qo'ziqorin qo'shing, suv (3 l), tuz qo'shing va 30 daqiqa qaynatiladi. Bir choy qoshiq unni smetana bilan suyultiring va qo'ziqorinlarni tuzlang. Tug'ralgan arpabodiyonga sepilgan qalampir va xizmat qiling.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 290 kkal

Pishirish vaqti 60 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 7 ball

5 kishi uchun: chanterelles - 200 g, arborio guruch - 200 g, tovuq bulyoni - 1 l, quruq oq sharob - 100 ml, quritilgan porcini qo'ziqorinlari - bir hovuch, piyoz - 1 dona, sarimsoq - 1 chinnigullar, parmesan - 50 g, sariyog '- 50 g

Cho'chqa qo'ziqorinlarini suv bilan to'kib tashlang va bir soatga qoldiring. Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni siqib oling va choping. Piyozni maydalab, sariyog'da qovuring. Qo'ziqorin, guruch qo'shing, aralashtiring. Sharobni to'kib tashlang. Bulyonni birma-bir qo'shing, aralashtiring. Boshqa qovurilgan idishda 10-12 daqiqa davomida tug'ralgan sarimsoq va chanterellesni qovuring. Guruch pishirilganda, uni chanterelles bilan aralashtirib, 2 daqiqaga qoldiring. Maydalangan Parmesan va sariyog 'qo'shing (25 g).

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 193 kkal

Pishirish vaqti 120 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 6 ball

6 kishi uchun: chanterelles - 500 g, kartoshka - 4 dona, sabzi - 1 dona, piyoz - 1 dona, tuz

Chanterellesni yuving, choping va 5 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvda pishiring. Suvni to'kib tashlang, toza suv (yoki bulon) qo'shing, tuz qo'shing, o'rtacha olovga qo'ying va yana 10 daqiqa davomida pishiring. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Chanterelles bilan skovorodkada joylashtiring va yarim pishganicha pishiring. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni maydalang. (Agar xohlasangiz, piyoz va sabzi o'simlik yog'ida qovurilishi mumkin.) Piyoz va sabzi sho'rvaga solib, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sho'rvani sarimsoq va smetana qo'shib ziravorlash mumkin.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 115 kkal

Pishirish vaqti 50 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 4 ball

6 kishi uchun: chanterelles - 250 g, cho'chqa go'shti

Dudlangan qaynatilgan - 200 g, piyoz - 1 dona, kartoshka - 1,5 kg, cho'chqa go'shti, o'simlik yog'i, tuz

Ko'krak va qo'ziqorinlarni maydalang. Piyozning yarmini to'g'rang va yog'da qovuring. 2 daqiqadan so'ng, qo'ziqorin qo'shing va pishganicha qovuring. Ko'krakni joylashtiring. 2 daqiqa davomida pishiring. Kartoshkani va qolgan piyozni maydalang. Elakka soling. Kartoshka aralashmasini idishga soling, qo'ziqorinli ko'krak qafasi va idishning pastki qismida joylashgan kraxmal qo'shing. Tuz qo'shing. Ichaklarni yuving va ularni to'ldiring. Qobiqni vilkalar bilan teshib qo'ying. Yog'da 3 daqiqa qovuring, keyin 180 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 408 kkal

Pishirish vaqti 150 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

3 kishi uchun: chanterelles - 600 g, 20% qaymoq - 300 ml, spagetti - 300 g, pishloq, o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qora murch

Chanterellesni yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang. Katta qo'ziqorinlarni 2-4 qismga kesib oling, kichiklarini esa shunday qoldiring. Pishirilgunga qadar tuz va o'simlik moyi bilan yirtqichlardan qovuring. Shu bilan birga, spagetti qaynatib oling - ideal holda u sous bilan bir vaqtda pishirishi kerak. Qo'ziqorinli yirtqichlardan kremni quying, qalampir qo'shing va qaynaguncha pishiring. Tayyorlangan spagettini tayyorlangan sous bilan seping, maydalangan pishloq seping va xizmat qiling.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 657 kkal

Pishirish vaqti 60 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

4 kishi uchun: chanterelles - 400 g, piyoz - 1 dona, sarimsoq - 2 chinnigullar, quruq vermut - 50 ml, dor ko'k pishloq - 70 g, rikotta - 200 g, sariyog '- 100 g, puff pastry - 250 g, quruq kekik , quritilgan reyhan, tuz

Qo'ziqorinlarni, piyozni, sarimsoqni maydalang. Piyozni yog'da 2 daqiqa qovuring. Sarimsoq, o'tlar va qo'ziqorinlarni qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Vermutni to'kib tashlang va 3 daqiqa qaynatib oling. Tuz qo'shing va olib tashlang. Bir piyola ichida ricotta va maydalangan bleu pishloqini birlashtiring. Qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring. Yengil ochilgan xamirga to'ldirishni qo'ying va uni rulonga aylantiring. Qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 200 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 310 kkal

Pishirish vaqti 45 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

4 kishi uchun: chanterelles - 100 g, chinni qo'ziqorinlari - 100 g, kartoshka - 400 g, tuxum - 2 dona, piyoz - 2 dona, 20% qaymoq - 150 ml, sariyog '- 50 g, pishloq - 80 g, sariyog 'sabzavot, tuz

Piyozni maydalang. Kartoshkani tuz bilan qaynatib, sariyog 'va 1 tuxum qo'shilgan pyurega maydalang. O'simlik yog'ida porcini qo'ziqorinlarini yarim piyoz bilan qovuring va tuz qo'shing. Qolgan piyoz bilan chanterellesni qovuring. Pyuresning yarmini porcini qo'ziqorinlari bilan aralashtirib, qolipga soling. Yuqorida chanterelles bor. Pyuresning ikkinchi yarmi bilan yoping. Kremni tuxum bilan uring, maydalangan pishloq qo'shing. Kastryulka ustiga quying. 190 ° C da 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 326 kkal

Pishirish vaqti 90 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

6 kishi uchun: chanterelles - 500 g, bug'doy uni - 250 g, sariyog '- 125 g, tuxum - 3 dona, piyoz - 2 dona, bekon - 100 g, smetana - 125 g, 10% qaymoq - 125 ml, tuz

Xamir uchun unni elakdan o'tkazing, bir chimdik tuz, yumshoq sariyog 'qo'shing va tuxumni uring. Filmga o'rang va 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Qo'ziqorinlarni, pastırma va piyozni mayda to'g'rang. Bekonni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring, keyin qo'ziqorin va piyoz qo'shing. 10 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Xamirni qatlamga yoyib, uni qolipga soling. Qirralarni shakllantiring. Xamirni vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'ying.

To'ldirish uchun smetana, qaymoq va qolgan tuxumni urib, ta'mga tuz qo'shing. To'ldirishni poydevorga qo'ying.

Tayyorlangan aralashmani to'kib tashlang.

Pechda 200 ° C da 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 479 kkal

Pishirish vaqti 100 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 7 ball

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Pishirishdan oldin chanterelles yuvilishi va tozalanishi kerak, bir necha daqiqa davomida sirlangan idishda ko'p miqdorda tuzlangan suv bilan pishiriladi, ko'pikni olib tashlaydi.
Variant sifatida, chanterellesni mumkin bo'lgan achchiqlanishdan xalos qilish uchun chanterellesni sutga 1-1,5 soat davomida oldindan namlang.
Sekin pishirgichda chanterellesni "pishirish" rejimida 30 daqiqa davomida pishiring.
Qovurishdan oldin chanterelles pishirishning hojati yo'q.

Chanterellesni qanday pishirish kerak

Sizga kerak bo'ladi: chanterelles, suv, tuz

1. Pishirishdan oldin chanterelles axlatdan juda yaxshi tozalanishi va filtr orqali bir necha marta yaxshilab yuvilishi kerak.
2. Qo'ziqorinlarni yanada yumshoq qilish uchun ularni sovuq suv yoki sutda bir yarim soat davomida namlang.
3. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring.
4. Qo'ziqorinlarning hajmidan ikki baravar ko'p (1 stakan chanterelles, 2 stakan suv uchun) chanterelles ustiga sovuq suv quying.
5. Bir oz tuz qo'shing; Agar qaynatilgandan keyin qo'ziqorinlarni ishlab chiqarish jarayonida tuzlash kerak bo'lgan boshqa idishlarda ishlatishni rejalashtirsangiz, tuz qo'shishning hojati yo'q.
6. Chanterellesni o'rtacha olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
7. Pishirish paytida paydo bo'ladigan ko'pikni vaqti-vaqti bilan olib tashlash kerak.
8. Chanterelles pishirilgandan so'ng, suvni filtr orqali to'kib tashlang.
9. Quritilgan chanterellesni qaynatish uchun ularni uch soat davomida namlash yaxshidir. Keyin ozgina tuzlangan suvda 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Chanterelles bilan sho'rva qanday tayyorlanadi

Chanterelle sho'rva mahsulotlari
Chanterelles - yarim kilogramm
Kartoshka - 300 gramm
Sabzi - 1 dona
Piyoz - 2 bosh
Un - 1 osh qoshiq
Krem - 100 mililitr
Petrushka - bir nechta novdalar
Dafna yaprog'i - 2 barg
Tuz va qalampir - ta'mga

Chanterelle sho'rva retsepti
Oldindan yuvilgan va tug'ralgan chanterellesni suvda isitib oling, qaynayotganda suvni o'zgartiring va bir necha daqiqa davomida pishiring. Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling, qaynoq suv solingan panga qo'shing. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, sabzi mayda maydalagichda maydalang va past olovda 1 osh qoshiq un va qaymoq bilan bir-ikki daqiqa qovuring, so'ng sho'rvaga qo'shing. Tuz, qalampir qo'shing va yana bir daqiqa pishiring. O'tlarni seping, sho'rvani qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqaga qoldiring. Smetana bilan chanterelle sho'rva bering va rohatlaning!

Smetanadagi chanterelles uchun retsept

Smetana ichida chanterelles pishirish uchun mahsulotlar Yarim kilogramm chanterelles, bir guruh yashil piyozning pastki (engil) qismi, 30% yog'li smetana - 3 osh qoshiq, tuz va qalampir - ta'mga ko'ra.

Smetanadagi chanterelle qo'ziqorinlari uchun retsept Chanterellesni yuving, quriting, katta chanterelles kesing. Piyozni mayda to'g'rang, o'simlik yog'ida qovuring, qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring va tuz qo'shing. Suv bug'lanib ketguncha va qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lguncha qovuring (- daqiqa). Keyin smetana qo'shing, aralashtiring, bir necha daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiring. Smetanadagi chanterelle qo'ziqorinlaringiz tayyor! .

Qaynatilgan chanterelles bilan salat

Mahsulotlar
Qaynatilgan chanterelles - 200 gramm
Qaynatilgan tovuq filesi - 250 gramm
Piyoz - 1 bosh (80 gramm)
Zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq (hidsiz o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin)
Tuzlangan bodring - 2-3 o'rta bo'lak
Bezatish uchun ko'katlar (siz arpabodiyon yoki maydanozni olishingiz mumkin) - bir nechta novdalar
Smetana - 40-50 gramm

Qaynatilgan chanterelles va bodring bilan salat retsepti
1. Chanterellesni chiziqlar bilan kesib oling.
2. Tovuq filetosini taxminan 1 sm kub shaklida kesib oling.
3. Piyoz boshini tozalang va mayda choping.
4. Tuzlangan bodringni to'g'rang.
3. Yog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Ovqatni salat idishiga soling.
5. Xizmat qilishdan oldin darhol smetana bilan to'ldiring va ko'katlar bilan bezang.
Oldindan smetana qo'shish tavsiya etilmaydi.

Fkusnofaktlar

- Chanterelles pishirishdan oldin ishlov berish juda oson - shunchaki suv bilan yuvib tashlang, chunki... Qunomannoza tarkibi tufayli chanterelles hasharotlar va qurtlardan "immunitetga" ega.

Chanterelle mavsumi iyun oyining o'rtalaridan oktyabrgacha. Eng yuqori mavsum avgust oyining o'rtalariga to'g'ri keladi. Chanterelles asosan aralash yoki qayin o'rmonlarida o'sadi. Shuningdek, ular qumli tuproqni, ochiq maydonlarni yoki o'rmon chekkalarini yaxshi ko'radilar. Bu qo'ziqorinlar har doim shamlardan o'sadi, shuning uchun ularni yig'ish qulay. Ular deyarli hech qachon chirigan yoki qurtlanmagan.

Chanterellesni chelaklar va savatlarda tashish juda qulay, chunki qo'ziqorinlar o'zlarining og'ir vaznlarida ham deyarli burishmaydi.

Yig'ishda chanterellesni soxta - zaharli - qo'ziqorinlar bilan aralashtirib yubormaslik kerak. Soxta bo'lganlarning dumaloq qalpoqli, yorqinroq rangi va ichi bo'sh poyasi borligini bilishingiz kerak. - Agar qo'ziqorinlar ko'p bo'lsa, ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar achchiqlanmasligi uchun, shuningdek, ular kamroq joy egallashlari uchun qaynatilgan qo'ziqorinlarni muzlatish tavsiya etiladi. Agar bu holda qo'ziqorinlar achchiq bo'lsa, pishirishda bir oz jigarrang shakar qo'shing.

Chanterelles kaloriyalarda past va 100 gramm uchun faqat 19 kkal o'z ichiga oladi. Ayni paytda, chanterelles og'ir oziq-ovqat hisoblanadi, shuning uchun qo'ziqorinlarni cheklovlar bilan iste'mol qilish kerak.

Tez muzlatilgan chanterellesning o'rtacha narxi 300 rubl / 1 kilogrammdan (Moskva uchun 2017 yil iyun oyidagi ma'lumotlar). Chanterellesni tanlashda yovvoyi qo'ziqorinlarga ustunlik berish kerak - ular ko'proq foyda keltiradi va tiniqroqdir. Sun'iy sharoitda etishtirilgan chanterelles kamroq jonli ta'mga ega va kamroq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.

Chanterellesning foydalari: B vitaminlari (tana oziq-ovqatdan energiya oladi), beta-karotin (immunitet tizimini himoya qilish), D vitamini (o'sish, suyaklar va tishlarning sog'lig'i), RR (redoks jarayonlari).

Chanterellesni qanday tuzlash kerak

Tuzlash uchun mahsulotlar
Chanterelles - 1 kilogramm
Suv - yarim stakan
Stol sirkasi 9% - yarim stakan
Tuz - bir yarim osh qoshiq
Shakar - yarim osh qoshiq
Laurel - 2 barg
Qora qalampir no'xati - 5 dona
Muskat yong'og'i - pichoqning uchida
Chinnigullar - har bir bankada 1 gullash

Chanterellesni qanday tuzlash kerak
Chanterellesni saralang, ildizpoyalarni olib tashlang, tozalang, yuving va kesib oling. Kastryulkaga suv quying, olovga qo'ying, qo'ziqorin qo'shing. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring, muntazam ravishda ko'pikni olib tashlang. Qo'ziqorinlarga sirka, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i, muskat yong'og'i qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring. Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring, tuzlamoqni to'kib tashlang va har bir idishga chinnigullar qo'ying. Idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni aylantiring va sovushini kuting. 1 yil davomida muzlatgichda tuzlangan chanterelles idishlarini saqlang.

Chanterellesni qanday tuzlash kerak

Chanterellesni tuzlash uchun mahsulotlar
Chanterelles - 1,5 kilogramm
Sarimsoq - 3 bosh
Dafna yaprog'i - 2 barg
Chinnigullar - 6 ta to'pgullar
Dereotu - bir nechta novdalar
Tuz - 5 osh qoshiq
Ayçiçek yog'i - 3 osh qoshiq
Qora qalampir no'xati - 10 dona

Tuzli chanterelles qanday tayyorlanadi
Chanterellesni tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Kastryulkaga suv quying, 1 osh qoshiq tuz qo'shing, qaynatib oling va chanterelles qo'shing. O'tlar va ziravorlar qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoqni tozalang va ingichka choping. Qo'ziqorinlarni va sho'rlarni idishga joylashtiring, tuz va sarimsoq qo'shing. Yuqoriga bir og'irlik qo'ying va 12 soat davomida salqin joyda qoldiring. Keyin chanterellesni bankalarga soling va ularni yoping. Chanterelles bir oy ichida butunlay tuzlanadi.

O'qish vaqti - 7 min.

Odatda, qo'ziqorin mavsumining balandligida savol tug'iladi: tuzlash va muzlatishdan tashqari, chanterellesni qanday pishirish kerak. Va, albatta, birinchi navbatda, ko'pchilik sabzavot, smetana va qaymoq qo'shilishi bilan mevali jismlarni qovura boshlaydi.

Qanday qilib siz chanterelles pishirishingiz mumkin, shunda taom o'z ta'mi bilan sizning uyingizni hayratda qoldiradi va xursand qiladi? Aytish joizki, bu mevali tanalardan siz güveç, salat, sho'rva, julien va güveç tayyorlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlar har qanday shaklda ishlatilishi mumkin: yangi, quritilgan, muzlatilgan va hatto tuzlangan.

Tavsiya etilgan uy retseptlari uy bekalariga chanterelle qo'ziqorinlarini qanday tayyorlashni ko'rsatadigan variantni tanlashga yordam beradi. Asosiysi, pishirish uchun barcha kerakli ingredientlarga ega bo'lish va oshpazlik asarini yaratish istagi.

Qovurilgan chanterelle qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash va oilangizni boqish kerak? Oddiy retseptdan foydalaning va u qanchalik mazali ekanligiga hayron bo'ling.

chanterelles - 1 kg;
o'simlik yog'i - 100 ml;
Sarimsoq chinnigullari - 3 dona.

Uyda chanterellesni qanday tayyorlash bo'yicha retsept bosqichma-bosqich tasvirlangan.

Chanterellesni tozalang, yuving va qaynoq suvga soling.
15 daqiqa qaynatib oling. qaynatilgandan so'ng va bir muddat drenajlash uchun qoldiring.
Kublarni kesib oling, quruq qovurilgan idishga soling va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
Yog 'qo'shing, aralashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovurishda davom eting.
Tuz, qalampir va pichoq bilan tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Aralashtiring va past olovda 5 daqiqa qovurishda davom eting.

Endi qovurilgan chanterellesni qanday pishirishni bilib, siz o'zingizning oshpazlik retseptlaringizni sinab ko'rishingiz va yaratishingiz mumkin.

Mayonez bilan qora chanterelles qanday pishiriladi

Bu kam ma'lum bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin oddiy chanterelledan ta'mi bilan farq qilmaydi. Qora chanterellesni qovurish orqali qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Qora chanterelles - 600 g;
Kartoshka - 300 g;
Mayonez - 3 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 100 g;
Tuz - ta'mga;
Provans o'simliklari - 1 osh qoshiq.

Chanterelle qo'ziqorinlarini qanday tayyorlashni tushunishga imkon beruvchi retsept bosqichma-bosqich tasvirlangan.

Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va qaynoq sho'r suvga soling.
15 daqiqa qaynatib oling, sovushini kuting va to'kib tashlang, tilimga kesib oling.
Sariyog'ning bir qismi allaqachon eritilgan qovurilgan idishga soling va 20 daqiqa davomida qovuring.
Bir oz tuz qo'shing, Provans o'tlarini qo'shing va aralashtiring.
Kartoshkani tozalang, yuving va ingichka kub shaklida kesing.
Ta'mga tuz qo'shing va alohida qovurilgan idishga soling, o'rta olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'ning ikkinchi yarmida qovuring.
Bir skovorodkada qo'ziqorin va kartoshkani birlashtiring, mayonez qo'shing, aralashtiring.
Qopqoq bilan yoping va past olovda 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Smetana va sharobda qovurilgan chanterelle qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

chanterelles - 1 kg;
Yarim quruq oq sharob - 1,5 osh qoshiq;
smetana - 1,5 osh qoshiq;
Sariyog '- 3 osh qoshiq. l.;
qattiq pishloq - 200 g;
Maydalangan qizil va qora qalampir - har biri ½ osh qoshiq;
Tuz - ta'mga.

Smetana bilan chanterellesni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin, asta-sekin retsept tavsifida tasvirlangan.

Qo'ziqorinlarni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va eritilgan sariyog 'bilan issiq qovurilgan idishga soling.
10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, oq sharob qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
Ta'mga tuz qo'shing, qalampir qo'shing, qo'pol maydalangan pishloq qo'shing va smetana quying.
Aralashtiring, issiqlikni minimal darajaga tushiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.
Sariyog 'bilan surtilgan oq non krutonlari bilan xizmat qiling.

Chanterellesni piyoz bilan qanday pishirish uchun variant

Tuzlangan chanterelles - 700 g;
Piyoz - 4 bosh;
Tuz - ta'mga;
Limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.;
Yashil piyoz - 1 dona.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar sizga chanterellesni piyoz bilan qanday qilib to'g'ri pishirishni aytib beradi.

Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling, yarmini qizdirilgan o'simlik yog'iga soling va yoqimli sarg'ish rangga qadar qovuring.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni yuving, bo'laklarga bo'ling va piyozga qo'shing.
Issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying va qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida qovuring.
Agar kerak bo'lsa, tuz, keyin qalampir qo'shing va piyozning qolgan qismini qo'shing.
Aralashtiring, qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 5-7 daqiqa davomida qovuring.
Tug'ralgan yashil piyoz, limon sharbati qo'shing, aralashtiramiz va 5 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring.

Tomat pastasi bilan yangi chanterellesni qanday tez va mazali pishirish mumkin

Xushbo'y, mazali va qoniqarli taomni olish uchun yangi chanterellesni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Bu mevali tanalarni sabzavot bilan qovurish orqali ajoyib noziklik qilish mumkin.

Yangi chanterelles - 700 g;
Bolgar qalampiri va piyoz - har biri 200 g;
suv - 2 osh qoshiq;
tomat pastasi - 200 ml;
Sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
zaytun moyi - 5 osh qoshiq. l.;
Quruq qizil sharob - 3 osh qoshiq. l.;
Misr uni - 1,5 osh qoshiq. l.;
Petrushka - 1 dona;
Tuz - ta'mga.

Chanterellesni qanday tez va mazali pishirish bu retseptda tasvirlangan.

Piyoz, sarimsoq chinnigullari va bolgar qalampiri tozalanadi, kub shaklida kesiladi va 10 daqiqa davomida yog'da qovuriladi. o'rta olovda.
Dastlabki tozalashdan so'ng, qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi, sabzavot bilan joylashtiriladi va 10 daqiqa davomida qovuriladi. past olovda.
Sharob qo'shing, 1 osh qoshiq. suv, tomat pastasi va tuz, aralashtiramiz, o'rtacha olovni yoqing va 10 daqiqa qaynatib oling.
Qolgan suv un bilan aralashtiriladi, qamchilanadi va qo'ziqorinlarga quyiladi.
Doimiy aralashtirish bilan 10 daqiqa davomida qovuring. past olovda, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Yong'in o'chiriladi, qovurish pechkada yana 5-7 daqiqa davomida infuz qilinadi.

Sekin pishirgichda chanterelles qanday tayyorlanadi: bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Yangi chanterelles - 700 g;
Qo'ziqorin bulyoni - 500 ml;
karabuğday - 300 g;
Piyoz - 4 bosh;
sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
sariyog '- 50 g;
Tuz - ta'mga.

Sekin pishirgichda chanterelles qanday pishirishni aniq ko'rsatadigan bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptni taklif qilamiz..

Oldindan tozalangan qo'ziqorinlarni 15 daqiqa davomida qaynatib oling, yaxshilab to'kib tashlang va bo'laklarga bo'ling.

Ko'p pishirgichli idishda sariyog'ni qizdiring va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing.

"Fry" rejimini yoqing va 10 daqiqa davomida ochiq qopqoq bilan qovuring.

Yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.

Donalarni yaxshilab saralab oling, bir necha marta yuvib tashlang va qo'ziqorin va piyozga qo'shing.

Qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlang, ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring va "Grechka" rejimini yoqing, vaqtni 30 daqiqaga belgilang.

10 daqiqada. Ovozli signaldan oldin, ko'p pishirgich qopqog'ini oching va tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini qo'shing.

Yana aralashtiramiz va qopqog'ini yoping, tayyor bo'lguncha kuting.

Muzlatilgan chanterelles qanday tayyorlanadi: salat retsepti

Muzlatilgan chanterelles - 700 g;
Kartoshka - 6 dona;
sariyog '- qovurish uchun;
Tuxum - 5 dona;
Qizil piyoz - 2 bosh;
tuzlangan bodring - 3 dona;
Mayonez - 200-250 ml;
Petrushka - 1 dona.

Muzlatilgan chanterellesni qanday qilib to'g'ri pishirish retseptda batafsil tavsiflangan.

Kartoshka "ko'ylagi ichida" qaynatiladi, sovutiladi va katta bo'linmalar bilan qirg'ichdan o'tkaziladi.
Muzdan tushirilgandan so'ng, qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi, quruq qovurilgan idishga solinadi va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha qovuriladi.
2 osh qoshiq kiritiladi. l. sariyog ', tuz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishda davom eting.
Qattiq qaynatilgan tuxum tozalanadi, tug'ralgan, qizil piyoz va bodring kub shaklida kesiladi.
Tayyorlangan barcha ingredientlar chuqur salat idishida qatlamlarga yotqiziladi va mayonez bilan yog'lanadi.
Mahsulotlarning qatlamlari tasodifiy ravishda yotqiziladi, lekin yuqori qatlam tuxum bo'lishi kerak.
Salat muzlatgichga joylashtiriladi va xizmat qilishdan oldin tug'ralgan maydanoz bilan bezatilgan.

Yangi yoki quritilgan chanterellesdan qiyma go'shtli go'shtli go'shtni qanday tayyorlash mumkin

Chanterelles qiyma go'sht bilan qovurilishi mumkin, bu idishni to'ldirish va to'yimli qiladi. Qovurilgan chanterelle qo'ziqorinlarini qiyma qo'shilishi bilan qanday pishirishni bilib, siz oilaviy kechki ovqat uchun mazali köfte tayyorlashingiz mumkin.

Chanterelles - (yangi - 500 g, quritilgan - 150 g);
qiyma go'sht - 400 g;
Yangi pomidor - 2 dona;
Piyoz - 2 dona;
qattiq pishloq - 100 g;
mayonez - 150 ml;
Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
O'simlik yog'i.

Chanterellesni qiyma go'sht bilan qanday qilib to'g'ri tayyorlashni quyidagi bosqichma-bosqich retseptdan bilib olishingiz mumkin.

Tozalashdan keyin yangi qo'ziqorinlarni yuving va kub shaklida kesib oling, piyozni tozalang va choping. Agar quritilgan qo'ziqorin ishlatilsa, ular shishib ketguncha namlash kerak, keyin siqib chiqarib, keyin retsept bo'yicha davom eting.
Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra yarim piyoz qo'shing va 10 daqiqa davomida qovurishda davom eting.
Tug'ralgan piyozning ikkinchi qismini qiyma go'shtga qo'shing, tuz va murch qo'shing, aralashtiring.
Qo'lingiz bilan har qanday o'lchamdagi köfte hosil qiling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog'da qovuring.
Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va ustiga tilimga kesilgan yangi pomidorlarni tarqating.
Qo'ziqorin va piyozni ustiga qo'ying, mayonez bilan tuxumni urib, tuz qo'shing va köfte va qo'ziqorinlarni quying.
Ustiga maydalangan pishloq seping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
200 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka pyuresi, makaron, bulg'or va boshqa don bilan xizmat qiling.

Quruq chanterelle sho'rvasini kartoshka va piyoz bilan qanday tayyorlash mumkin

Chanterelles - 70 g;
Kartoshka - 7 dona;
Piyoz - 2 dona;
Sabzi - 1 dona;
O'simlik yog'i - qovurish uchun;
suv - 2 l;
Smetana - xizmat qilish uchun;
Dereotu va/yoki maydanoz;
Tuz - ta'mga.

Chanterelle qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi biriktirilgan retseptda tasvirlangan.

Chanterelles yaxshi yuviladi va 20 daqiqa davomida iliq suv bilan to'ldiriladi.
Suv drenajlanadi, qo'ziqorinlar yuviladi va yana suv bilan to'ldiriladi, shunda u ularni qoplaydi.
Kartoshka tozalanadi, yuviladi va kub shaklida kesiladi va 2 litr suv quyiladi.
Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, oxirida ta'mga tuz qo'shing.
Piyoz to'g'ralgan, yog'da qizarguncha qovuriladi, tug'ralgan sabzi qo'shiladi va yana qovuriladi.
Qo'ziqorinlar qo'lda siqib chiqariladi (suv to'kilmaydi), sabzavotlarga qo'shiladi va past olovda bir necha daqiqa qovuriladi.
1 osh qoshiqni to'kib tashlang. qo'ziqorinlardan qolgan suv va 15 daqiqa qaynatiladi. suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha.
Qovurilgan idishning tarkibi bir yirtqichlardan joylashtiriladi, tuz bilan ziravorlanadi va qaynatiladi.
Yong'inni o'chiring, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va 20 daqiqadan so'ng. smetana bilan xizmat qiladi.

Noodle va pishloq bilan quritilgan chanterelle sho'rva qanday tayyorlanadi

Bu sho'rva uchun quritilgan chanterellesdan foydalanish ham yaxshiroqdir. Mazali va aromatik birinchi taomni tayyorlash uchun quritilgan chanterellesni qanday tayyorlash mumkin?

Quritilgan chanterelles - 70 g;
Har biri 1 dona piyoz va sabzi;
Sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
Vermishel - 50 g;
Qayta ishlangan krem pishloq - 100 g;
O'simlik yog'i - qovurish uchun;
suv - 2 l;
Tuz - ta'mga;
dafna yaprog'i - 1 dona;
qora qalampir no'xati - 5 dona;
Petrushka va/yoki arpabodiyon.

Quritilgan chanterellesni qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi quyida bosqichma-bosqich tasvirlangan.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va bir kechada sovuq suvda namlang.
Xuddi shu suvda (taxminan 2 litr) qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishirish uchun qo'ying.
Sabzi va piyozni o'simlik yog'ida qovuring.
Sabzavotlarni qo'ziqorinlarga qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotlar qovurilgan yog'da vermishelni qovuring va sho'rva qo'shing.
Uni 5-7 daqiqa qaynatib oling va bo'laklarga bo'lingan qayta ishlangan krem pishloq qo'shing.
Aralashtiring va to'liq eriguncha qaynatib oling.
Pichoq, dafna yaprog'i va qalampir no'xati bilan tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
3-5 daqiqa qaynatib oling. va olovni o'chiring, sho'rvani pechda tik holda qoldiring.
Xizmat qilayotganda, bezak uchun har bir plastinkaga tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Chanterellesni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib, siz butun oila uchun to'liq tushlik tashkil qilishingiz mumkin.

Tuxum va kremada chanterelles qanday tayyorlanadi

Mehmonlaringizni bayramona stolda davolashingiz uchun qaymoqqa chanterellesni qanday tayyorlash mumkin?

chanterelles - 1 kg;
qaymoq - 300 ml;
Tuxum - 2 dona;
sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
Tuz - ta'mga;
O'simlik yog'i;
Dereotu ko'katlar - 10 novda.

Fotosurat bilan retsept sizga qaymoq bilan chanterellesni qanday tayyorlashni ko'rsatadi.