Картопля - Ботанічний опис та біологічні особливості. Картопля - рослина сімейства пасльонових Будівля квітки картоплі його формула

Картопля належить до роду Solanum L . сімейства Solanaceae (Пасльонові). До складу цього роду входить близько 200 культурних, примітивних та диких видів картоплі, у тому числі культурні види S . tuberosum і

S . andigenum . Батьківщина картоплі – Центральна та Південна Америка.

Картопля - багаторічна трав'яниста рослина, що розмножується вегетативно: бульбами або їх частинами, паростками, живцями, відведеннями. У сільськогосподарській практиці картоплю використовують як однорічну рослину з розмноженням бульбами. У селекційній роботі застосовують генеративне розмноження насінням.

5.1. Особливості будови картопляної рослини

при вирощуванні з насіння та бульб

Картопляна рослина може бути отримана з насіння або вегетативним шляхом з частин материнської рослини - бульб.

Мал. 10.Розвиток картопляної рослини з насіння

Вирощена з насіння картопляна рослина (рис. 10) утворює паросток з двома сім'ядолями (що виносять на поверхню ґрунту) і зародковий корінь, що несе численні дрібні коріння. Крім зародкового кореня, утворюються і вторинні коріння, що закладаються в основі стеблинки, у його вузлах, що знаходяться під землею.

При вирощуванні насіння рослина картоплі має досить довгий вегетаційний період 80 – 100 днів. Утворює до кінця вегетації клубенек масою 20 – 30 г, який погано зберігається, тому цей спосіб розмноження картоплі у виробництві не використовується.

Вирощена з бульби рослина (рис. 11) розвиває стебло з його вічка (нирки). Зародкового кореня у разі не утворюється. Самі бульби не несуть нормальних коренів, вторинні коріння виникають, як і першому випадку, у вузлах стебла у його підставі чи столонах і розташовуються зазвичай групами, по три чотири разом.

Мал. 11.Розвиток картопляної рослини з бульби

Коренева система картоплі – двох типів. У сіянців вона складається з головного, стрижневого кореня та бічного коріння. Вегетативно розмножувані рослини мають мочкувате коріння: паросткові (первинні), видимі на світлових паростках у вигляді кореневих горбків; пристолонні, розташовані групами по чотири-п'ять біля основи кожного столону, і столонне коріння, що росте групами по довжині столонів.

Основна маса коренів знаходиться на глибині орного шару, деякі заглиблюються до 70-80 см і лише невелика кількість коренів проникає на глибину 1,5-2 м. Розвиток коренів залежить від біологічних особливостей сорту та умов вирощування. У ранніх сортів глибина проникнення коренів у ґрунт менше, у середньостиглих та пізніх – більше. При достатньому зволоженні та гарному розпушуванні ґрунту потужність кореневої системи збільшується, що забезпечує отримання високих урожаїв.

Бульба являє собою видозмінене підземне стебло, що утворюється на вершині столону (рис. 12). У ранньому віці на бульбі спостерігаються дрібні лускаті листочки, які з його зростання атрофуються, які листовий слід утворює рубець-брову. У пазухах лускатих листочків закладаються нирки, що покоїться, що утворюють так звані «вічка». У кожному їх розташовано по три нирки і більше, у тому числі проростає одна, інші розвиваються лише за ушкодженні основний. Очі на бульбі розташовані спірально, переважно у верхній частині. Число їх коливається в залежності від сорту від 4-5 до 10-15 і прямо корелює з кількістю стебел.

П
очка бульби складається з конуса наростання із зачатками листя пазушних бруньок та зачатків корінців. При проростанні бульби з нирок очок, що покояться, утворюються паростки. У темряві вони тонкі, довгі, етіоловані, іноді червоно-фіолетові або синьо-фіолетові різної інтенсивності. На світлі утворюються короткі, міцні паростки із властивим сортом антоціаном (див. рис. 12).

Мал. 12.Будова бульби та світлового паростка бульби :

а- брову; б- вічко; в- чечевички; г- Столонний слід.

Росток: а- вершинка; б-шийка; в- заснування; г- кореневі горбки

Шкірка (перидерма) у бульб (залежно від сорту) гладка тонка, гладка товста, сітчаста, лущиться. Товщина шкірки, величина її клітин та шаруватість визначаються і зовнішніми умовами. Одностороннє застосування калійних та азотних добрив сприяє утворенню тонкої шкірки бульби, а фосфорних – більш товстої. Коркова тканина шкірки непроникна для газів, тому дихання бульби здійснюється через спеціальні органи - чечевички, розташовані у вигляді крапок по всій поверхні бульби. Чечевички закладаються на місці продихів молодого бульби одночасно з утворенням шкірки.

При перезволоженні та ущільненні ґрунту на чечевичках з'являються білі горбики, що складаються з пухко розташованих тонкостінних клітин, які пропускають зовнішнє повітря у тканини, що всередині лежать. Посилене розростання сочевичок свідчить про можливе порушення дихання бульб та ураження хворобами, збудники яких легше проникають у бульбу через пухкі клітини сочевичок.

Стебло картоплі має крила – стрічкоподібні вирости між вузлами (рис. 13). Число стебел у кущі коливається за сортами від 3-5 до 10-12. Існує певний зв'язок між числом стебел, кількістю та вів ічиною бульб. У малостеблових кущів бульб мало (5-10), але вони

великі; у сортів з великою кількістю стебел бульб більше - до 20-25, але вони дещо дрібніші, що господарсько доцільніше, тому що бульби масою 50-150 г більш стійкі до механічних пошкоджень ніж великі, і вони краще зберігаються взимку.

Лист картоплі уривчасто - непарноперисторозсічений (рис. 14). Він складається з одиночного кінцевого листочка, розміщених один проти одного кількох пар бічних листочків і розташованих між ними дрібніших елементів - вторинних листочків. Бічні та вторинні листочки черешками прикріплюються до стрижня, що переходить у черешок листа.

Лист, незалежно від агротехніки, - світло-зелений, темно-зелений або сірувато-зелений (при сильному опушенні). Черешок листа, кінцевого та вторинних листочків, жилки зелені або з антоціановим забарвленням різного ступеня, що з віком рослин блідне.

Квітки картоплі зібрані у суцвіття – складний завиток (рис. 15). Він складається з квітконоса, квітконіжки та квітки. За формою суцвіття компактні або розлогі.

Для деяких сортів характерна наявність у розвилках квітконосів невеликих листочків, які називаються «верховими». Рис.14.Будова листя картоплі

Квітконіжки діляться зчленуванням (корковим кільцем) на верхню та нижню частини.

Ц
гілок картоплі складається з чашечки з п'ятьма чашолистками, віночка з п'яти пелюсток, п'яти тичинок, зібраних в пиляльну колонку, і маточка. Гострокінцеві чашолистки за формою широкошилоподібні, вузькоилоподібні та довгі листоподібні.

Мал. 15.Будова суцвіття картоплі

а -квітконос; б- верхові листочки; в -чашечка; г - коркове кільце;

д -Вінчик; е- Пильникова колонка; ж -маточка; з - квітконіжка

Плід картоплі – ягода. Форма ягоди у картоплі частіше кругла, рідше – трохи подовжена та загострена. Ягода двогніздна, містить велику кількість дрібного насіння.

Насіння сплюснуті, білкові, із зігнутим зародком.

Картопля має таке систематичне положення:

Відділ: Magnoliophyta - Магнолієві, або Anthophyta - Квіткові, або Angiospermae - Покритонасінні.

Клас: Dicotyledoneae - дводольні.

Порядок: Solanales - Пасленоцвіті.

Сімейство: Solanaceae - Пасльонові.

Рід: Solanum

Вигляд: Solanum tuberosum - Паслін бульбоносний = Картопля.

Картопля самозапильна рослина, розмножується вегетативним шляхом - бульбами або їх частинами. Це багаторічна культура, але обробляється як однорічна. Рослина картоплі, що виросла з бульби, утворює кущ із 2-4 або більше стебел. Число стебел у кущі залежить від сорту та величини посадкового бульби.

Стеблатрав'янисті, зелені, чотиригранні, із слабкими крилатками. Залежно від числа стебел розрізняють малостеблові та багатостеблові сорти. Швидкостиглі сорти зазвичай слабо гілкуються біля основи стебла, пізньостиглі - сильно.

Аркушпереривчасто-непарноперисторозсічений на частки, часточки та долі. На стеблі листя розташоване по спіралі. Будова та фарбування листя є важливою сортовою ознакою.

Суцвіття картоплі- Складний завиток, що має по 2-5 квіток. Квітка складається з спайнолистої чашечки віночка, тичинок і маточки. Забарвлення квітки сортотипове. Формула квітки наступна: Са (5) З (5) А 5 G (2) , де можна бачити актиноморфність (багатосторонню симетричність), обох порожнин, 5 зрощених чашолистків, 5 зрощених віночків, 5 тичинок, 2 незрослих пестика і нижню зав'яз.

Плід- ягода, двогніздова дрібнонасінна (50-100 дрібного білого насіння), кулястої форми зеленого кольору. Зазвичай у сухі роки ягід утворюється менше, ніж у вологі. Видалення бутонів та запобігання утворенню ягід може підвищити врожай бульб на 10-15%.

Столони- підземні великоклітинні білі пагони, на кінці яких утворюються бульби. Довжина їх 5-30 см, і чим вони коротші, тим компактніше розташовані бульби в гнізді, що добре для механізованого збирання.

Коренева системамочкувата, утворюється під столонами. Більшість коренів знаходиться на глибині 20-30 см, а 5-7% коренів проникає в шар 60-80 см. Основна маса розташовується навколо рослини, займаючи діаметр 0,5 м. Розвиток кореневої системи багато в чому залежить від ступеня окультуреності ґрунту.

Бульбакартоплі є потовщеним закінченням підземної втечі - столоном і є сховищем запасних речовин. Ростові нирки знаходяться в так званих очах, розташованих у бульбі по спіралі. Залежно від сорту, бульби сильно відрізняються формою - від подовжено-овальної до круглої. Колір м'якоті може бути жовтим, кремовим, білим, а шкірки – світлим, фіолетовим, рожевим, червоним. Під час зростання бульба має епідерміс, що легко стирається, який до моменту зрілості змінюється на коркову кору з сочевічками для газового обміну. Один кінець бульби, що прикріплюється до столону, називається пуповинним, другий – вершинним. Анатомічна будова бульби: на поздовжньому розрізі розрізняють судинне кільце, що підходить до очок; в середній частині - серцевина з водянистою частиною. Зовнішній шар складається з декількох шарів клітин перидерми , що опробковували .

Мал. 91. Схема будови листа картоплі:

1 – кінцева частка; 2 – бічна частка; 3 – часточка.

Картопля - багаторічна трав'яниста рослина, але обробляється вона лише як однорічна культура. Розмножують його зазвичай бульбами, іноді їх частинами, паростками, живцями. У селекційній роботі гібридні сіянці вирощують із насіння.

Ботанічний опис. Стебло у картоплі прямостояче або відхиляється убік. Кущ культурної картоплі в залежності від сорту та умов вирощування складається з 4-8 облистнених стебел. Вони можуть бути розгалуженими і нерозгалуженими біля основи. У скоростиглих сортів стебла нерозгалужені. Чим пізніший сорт, тим сильніше він розгалужується.

З пазушних бруньок підземної частини стебла розвиваються пагони - столони, на кінцях яких утворюються бульби. У культурних видів довжина столонів зазвичай не перевищує 10 см, у диких видів вони можуть мати довжину до 50 см і більше.

Листя переривчасто-непарно-перисторозсічене, що складається з кінцевої частки і 4-7 бічних, між якими розташовані дрібніші часточки (рис. 91).

Квітки п'ятірного тину зібрані в суцвіття у вигляді завитка. Віночок має біле, синє або червоно-фіолетове забарвлення з різними відтінками. У квітці є п'ять тичинок, зібраних у колонку (рис. 92). Зав'язь верхній.

Плід - двогніздова багатонасінна зелена ягода (рис. 93). Насіння дуже дрібне, сплюснене, світло-жовте. Вага 1000 насінин близько 0,5 г.

Коренева система мочкувата. Коріння проникає в ґрунт порівняно неглибоко. При посіві насінням із зародкового корінця насіння розвивається головний корінь із численними бічними відгалуженнями.

Бульба є потовщеною кінцевою частиною столону. Більше 3Д ваги бульби становить вода і лише близько 1/4 - сухі речовини, їх мінеральні сполуки близько 1%, білки близько 2% і приблизно 1% сира клітковина. Зміст крохмалю в бульбах у різних сортів коливається від 12 до 24% і від. Незважаючи на сильну мінливість під впливом умов вирощування, цей показник є стійкою сортовою ознакою.

На бульбі по спіралі розташовані вічка, кожен з яких має три бруньки. Так як бульба росте вершиною, у верхній його частині очі розташовані більш зближено, ніж у середній і нижній.

Форма та фарбування бульб відрізняються великою різноманітністю і є важливими сортовими ознаками. Бульби бувають круглі, округло-овальні, подовжено-овальні, довгі, плоскі і т. д. Забарвлення бульб - біле, разове, червоне або фіолетове, залежить від кольору шкірки або м'якоті. У більшості сортів м'якоть біла або трохи жовтувата, лише в окремих випадках вона буває червона або синьо-фіолетова.

Біологічні особливості. Картопля – рослина помірного клімату, але завдяки своїй високій пластичності його можна обробляти і на півдні, і далеко на півночі. Залежно від сорту та умов вирощування вегетаційний період у картоплі триває від 70 до 200 днів. За цією ознакою сорти його ділять на п'ять груп: ранні, середньоранні, середньостиглі, середньопізні та пізні.

Мал. 93. Ягоди картоплі. Внизу ягода в розрізі (а -насіння).

Картопля чутлива до низьких температур. У більшості сортів бадилля при швидкому охолодженні гине при температурі - 1°С. При повільному зниженні температури, як у рослинах накопичуються цукру, можуть витримувати короткочасні заморозки до -2°, -3°С, а окремих випадках навіть до -4°С. Для бульб температура -1 °, -2 ° С згубна.

Початок бульбоутворення у більшості сортів картоплі збігається з фазою бутонізації. Оптимальна температура для бульбоутворення 16 ° -18 ° С, при температурі вище 20 ° С зростання бульб припиняється. Найкращий урожай бульб картоплі формується в умовах короткого (12-годинного) дня.

Цвітіння. Картопля - самозапильна рослина. Деякі види та селекційні сорти відрізняються стерильністю. Стерильність обумовлена ​​генетично, на рівень її прояви впливають екологічні умови. Наприклад, за умов Підмосков'я вид S. curtilobum Juz. et Buk. щорічно плодоносить, під Ленінградом він дає ягоди в рідкісні роки. На Памірі майже всі види картоплі добре плодоносять. Цвітіння настає приблизно через 30-35 днів після сходів і продовжується протягом декількох днів. Рильце дозріває зазвичай на 3-4 дні раніше, ніж пильовики. Нормально розвинений пилок при правильному хропінні може зберігати життєздатність до 6-7 діб. У зв'язку зі стерильністю пилку у багатьох сортів ягоди не утворюються, деякі сорти зовсім не цвітуть або у них утворюються тільки бутони. Найбільш сприятливі для цвітіння температура 13-22 ° С та невеликі опади.

Мал. 92. Схема будови квітки картоплі: 1 - філіжанка; 2 - віночок; 3 - рильце; 4 – стовпчик; 5 – зав'язь; 6 - пильовик; 7 - тичинкова нитка; 8 – тичинка; 9 - квітконіжка.

Сьогодні картопля займає значну нішу у раціоні харчування у багатьох частинах світу. Через свою поживність, відносну дешевизну і поширення цей овоч часто називають «другим хлібом». Незважаючи на простоту, будова картоплі значно складніша, а детальний розгляд цього питання стане корисним для багатьох сільгоспвиробників і простих дачників.

Як картопля Європу та Росію підкорювала?

Батьківщина картоплі – Центральна та Латинська Америка. Іспанські першовідкривачі почали ввозити картоплю до Європи наприкінці 16 століття. Спочатку європейські королі і знати оцінили лише квіти рослини, які використовували як декоративну прикрасу. Селяни завзято відкидали цей овоч, оскільки були погано поінформовані про поживні властивості самих бульб. Часті отруєння картопляними плодами-ягодами нерідко призводили до того, що в пориві агресії селяни просто виривали рослини з коренем і спалювали їх у вогні. Приємний аромат печених бульб, очевидно, змушував людей скуштувати їх на смак. Так поступово ставлення європейців до нового овоча кардинально змінилося.

На Русі картопля з'явилася за часів Петра I. Цар, як любитель всього європейського, привіз із Голландії невелику партію картоплі та розпорядився передати селянам для розведення. Відсутність необхідних знань мала гіркі наслідки, подібні до тих, що траплялися раніше з селянами в Європі. Крім того, багато церковнослужителів переконували неписьменних людей про неприпустимість вирощування чужоземного плоду та прирівнювали це до гріховного діяння.

Будова рослини

Картопля відноситься до сімейства пасльонових. Цю багаторічну рослину, однак, з метою аграрного виробництва, картоплю вирощують як однорічну культуру. Загальноприйнятий спосіб розмноження – посадка бульб, проте фахівці використовують для селективної роботи також насіння. Біологічні особливості картоплі, як культури, полягають у специфічному формуванні кореневої системи, бульб та надземної частини рослини.

Коренева система

Коренева система картоплі буває двох видів. Рослина, вирощена з насіння, має зародковий стрижневий корінь з великою кількістю дрібних корінців. В основі стебла закладаються також і вторинні коріння. Картопля, вирощена з бульби, має мочкувату кореневу систему, що складається з паросткових, пристолонних і столонних коренів.

Звичайна глибина залягання кореневої системи картоплі – 25-40 см, тобто коренева маса в основному знаходиться на глибині орного шару. У деяких випадках коріння може йти на глибину 80 см і більше. Пізні сорти мають розвиненішу кореневу систему, ніж ранні аналоги.

Цікаві факти: збільшити врожайність можна за допомогою поглиблення орного шару, наприклад, до 70 см. Таким чином, кількість бульб значно зросте.

Крім звичайних коренів у підземній частині рослини є столони - пагони, що виростають з материнського бульби. У процесі розвитку столони розростаються і молодих пагонах починають формуватися молоді бульби. Столони легко відрізнити від коріння: вони світлі і товстіші.

Бульба

Багато людей вважають, що бульба – це і є плід картоплі. Насправді, бульба є частиною підземного стебла або столону, а якщо бути точнішим, то бульба – це видозмінена втеча. Рослина накопичує у ньому крохмаль, цукор та інші корисні речовини, необхідні подальшого розвитку.

Бульба картоплі має своєрідну будову та зовнішній вигляд. На гладкій і щільній поверхні бульби завжди присутні, так звані «очі», маленькі чорні крапки та рубці.

Очі – нирки, з яких проростають стебла рослини. Будова очей досить цікава: біля головної нирки в кожному з очей завжди є ще кілька додаткових бруньок, що активізуються у разі пошкодження основної. На кожному бульбі може бути від 4 до 15 очок. Розташовуються вони на верхній половині бульби.

Будова бульби картоплі включає також чечевички - маленькі точки, через які в бульбах відбувається газообмін. Формування сочевичок відбувається паралельно з утворенням шкірки. Якщо в ґрунті занадто багато вологи або ґрунт забитий, то на чечевичках з'являються пухкі новоутворення білого кольору, що допомагають убирати повітря. Збільшення розміру сочевичок - це поганий сигнал, що вказує на те, що в бульбі порушено газообмін або він уражений хворобою.

Рубці, що віддалено нагадують брівки, є атрофованими лускатими листочками, які з'являються на ранній стадії розвитку бульб. Саме в пазухах цих листочків пізніше утворюються бруньки.

Шкірка самих бульб може бути гладкою, сітчастою або лущиться, залежно від конкретного сорту. Товщина перидерми залежить не тільки від виду, а й від погодних та кліматичних умов, якості ґрунту та добрив. Наприклад, застосування добрив на фосфорній основі значно потовщує шкірку, а калійні добрива, навпаки, роблять перидерму тонкою.

Стебло

Стебло картоплі формується із нирки бульби. Оскільки бруньок завжди кілька, то й стебел теж виростає від 2-3 штук і більше, залежно від сорту та розміру самого бульби. Декілька стебел формують кущ. У поперечному розрізі вони мають грановану форму (3-4 грані), набагато рідше стебло виглядає закругленим. Нерідко кущі досягають у висоту 80-90 см, однак такі розкішні рослини часто дають поганий урожай, адже вся сила йде в розвиток куща. Зазвичай, таке трапляється при надлишку добрив у ґрунті.

Кожне стебло має по всій своїй довжині крилоподібні придатки.

Листя

Кожен сорт картоплі має свої особливості, у тому числі кількість, розмір і форму листя. Досвідчений садівник з легкістю визначить сорт на вигляд зеленої маси. Лист у картоплі переривчасто-непарноперисторозсічений. На головному стрижні між парними частками зазвичай формуються менші часточки, а між ними, у свою чергу, знаходяться долі ще меншого розміру.

Існує три ступені розсіченості: слабка, середня та сильна. На слабо розсіченому листі є одна пара часточок, а часточок немає зовсім. На сильно розсіченому листі є понад 2 пари часточок і багато часточок.

Розрізняється будова листя і за способом розміщення часток, часточок і часточок. Якщо вони накладаються один на одного, створюючи видимість суцільного листа, такий тип називається густодольним. Якщо відстань між елементами листа досить велика, то перед нами рідкісний тип листа.

Квітка

Як відомо, кілька століть тому, квітка картоплі, закріплена на одязі, вважалася ознакою приналежності до аристократії.

Квіти картоплі мають досить складну будову. Суцвіття має форму складного завитка і може бути розлогим або компактним. Квітконос, квітконіжка та квітка формують суцвіття. Крім цих складових, у суцвітті деяких сортів картоплі бувають верхові листочки.

Сама квітка, будову якої ми розглядаємо, складається з 5-ти чашолистків, зібраних у чашечку, 5-ти пелюсток, що утворюють віночок, 5-ти тичинок і маточки. Квітка може мати вузько-, широкошилоподібні та довгі листоподібні чашолистки.

Квітка може бути білого, синього, фіолетового або іншого кольору. Після завершення цвітіння дозріває плід - зелена отруйна ягода, що досягає в діаметрі 2 см. Будова ягоди досить проста: вона розділена на два гнізда, в кожному з яких знаходиться безліч маленьких сплюснутих насіння.

Незважаючи на відносно низький вміст корисних речовин у картоплі, цей коренеплід займає важливе місце у раціоні харчування багатьох народів. Переваги овочів полягають у відносній простоті вирощування, пристойної врожайності, і, звичайно ж, у відмінних смакових якостях картоплі.

Рослина картоплі, що виросла з бульби, утворює кущ висота якого 50-80 см. Число стебел в кущі (зазвичай 3-6), їх товщина, здатність до розгалуження залежать від сорту та умов проростання.

На початку розвитку стебла прямостоячі, надалі у більшості сортів вигнуті. У поперечному перерізі вони незграбні або округлі, діаметром до 20 мм, часто з прямими або хвилястими сильно розвиненими крилоподібними придатками. Забарвлення стебел зелене або з антоціанової пігментації. Підземні пагони називаються столонами. Вони товщають на вершинах і утворюють початок нових бульб. На кожному стеблі розвиваються 6-7 і більше столонів довжиною 15-20 см, у деяких сортів до 40-50 см. Залежно від довжини столонів гнізда картоплі бувають розкидані (що вкрай ускладнює догляд за посадками та їх збирання) та компактні.

Будова бульби картоплі

Молодий бульба покритий епідермісом, зрілий — шкіркою, що опробковіла, гладкою або сітчастою. Шкірка непроникна для повітря, але в ній є отвори - чечевички, через які здійснюється дихання. Під шкіркою знаходяться клітини кори, заповнені крохмальними зернами, потім шар освітньої тканини (камбію), кільце судинно-волокнистих пучків і серцевина, що також містить крохмаль.

На поверхні бульб у поглибленнях, обрамлених листовим рубцем, або бровкою (слід недорозвиненого листа, що опав) розташовані очі. Вони розташовані по спіралі. У вершині молодої частини бульби їх знаходиться більше, ніж у середній та нижній частині. У кожному вічку 3-4 нирки, але проростає зазвичай лише одна середня, найбільш розвинена, 4 і лише при пошкодженні паростка рушає в ріст інша нирка. Найсильніші паростки дають нирки верхніх очей. Нирки, що проросли в темряві, утворюють бліді подовжені тонкі паростки, які називаються етіольованими. На світлі утворюються укорочені та щільні паростки. Залежно від сорту форма основи, забарвлення та опушування паростків різні.

Бульби картоплі

Забарвлення паростків (зелене, червоно-фіолетове і синьо-фіолетове) краще помітне на бульбах, пророщених при слабкому освітленні. Основна форма бульби округла (рідко рогоподібна або валькоподібна), подовжена та овальна; зовнішнє забарвлення (біле, жовте, рожеве, світло-червоне, червоне, синє) залежить від пігменту, укладеного в клітинах кори або шкірки, і товщини шару, що пробковів. М'якуш також може бути різного забарвлення - біле, кремове, жовте, рідко червоне і синє. У Росії найбільш поширені сорти з білою м'якоттю бульб.

Будова рослини картоплі

Коренева система картоплі мочкувата, порівняно слабо розвинена (маса її становить 7-7,5% маси всієї рослини), розгалужується до 3-го порядку; розвивається з вічок бульби та з нирок стеблових вузлів підземної частини стебла та столонів. Основна маса коренів розташована в орному 25-сантиметровому шарі, але окремі тяжі можуть проникати на глибину 110-200 см.

Будова картоплі

Лист картоплі простий непарноперисторозсічений складається з декількох пар часток, часточок і часточок, розташованих у різних поєднаннях на головному черешку (стрижні), і закінчується однією непарною часткою. Будова, ступінь розсіченості листа, розміри та форма часток, довжина, положення та форма черешка – важливі сортові ознаки. Пластинка листа завжди різною мірою опушена, забарвлення від жовто-зеленого до темно-зеленого.

Суцвіття картоплі складається з 2-3, рідко 4 вилкоподібно розбіжних завитків, розташованих на квітконосі, що закладається в пазусі 6-8-го листка і вище (у пізніших сортів). Квітки картоплі 5-члені зі спайнолистою чашкою і неповно зрощеними білими, червоно-фіолетовими, синьо-фіолетовими або синіми віночками; тичинок 5 з жовтими або помаранчевими пильовиками; зав'язь верхня, зазвичай двогніздна.

Квіти картоплі

Картопля - самозапилювач; перехресне запилення спостерігається рідко. У багатьох сортів пилкові зерна зморщені та безплідні (чоловіча стерильність). Плід - куляста, овальна або реповидна соковита 2-гніздна ягода, що містить велике число (іноді більше 200) дуже дрібного насіння. Маса 1000 насінин 0,5-0,6 г.