Капуста кольрабі - рецепти приготування простих і смачних салатів з кольрабі. Капуста кольрабі рецепти приготування салатів з фото Салат з капусти кольрабі рецепти

Крок 1: готуємо капусту.

Промийте качан капусти проточною теплою водою, а потім зніміть верхній шар, так само, як якщо ви чистили велику картоплину. У руках у вас має залишитися лише кругла біла м'якоть. Очищену кольрабі натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою, залежно від того, як вам буде зручніше.

Крок 2: готуємо моркву.

Морквину також ретельно промийте водою, а потім очистіть її від шкірки. Після чого натріть або наріжте так само, як для моркви корейською.

Крок 3: готуємо огірки.

Для більшої ніжності огірки очистіть від шкірки, так само, як і всі інші інгредієнти, після чого наріжте їх тонкими скибочками, або натріть на середній або великій тертці.

Крок 4: готуємо зелень кропу.

Зелень кропу промийте проточною водою, обтрусіть від зайвої вологи і нарубайте кухонним ножем на дуже дрібні шматочки. При цьому промені всього позбутися товстих і тому несмачних стебел.

Крок 5: змішуємо салат із капусти кольрабі.

Капусту кольрабі, моркву та огірки змішайте в глибокій тарілці, додайте солі, зачекайте, поки виділитися сік і злийте його, інакше готовий салат вийде занадто рідким і рідким. Тепер залишилося лише заправити овочі майонезом, посипати зеленню кропу, додати трохи меленого чорного перцю і подати готовий літній салат до столу.

Крок 6: подаємо салат із капусти кольрабі.

Салат з капусти кольрабі хороший і як основна страва, і як закуска, і як додаток до гарніру або гарячого, наприклад, смаженого м'яса, а також соковитим м'ясним пиріжкам. А оскільки салат, що вийшов, безсумнівно є дієтичним, можете насолоджуватися ним не побоюючись за свою фігуру.
Смачного!

Замість майонезу можна заправити салат оливковою олією чи соняшниковою, але без запаху.

Часто в цей салат також додають злегка обсмажене насіння кунжуту.

А якщо ви дуже великий любитель м'ясних страв і не можете терпіти просто овочеві салати, додайте в цю страву 200-250 грам шинки, порізавши її тонкою соломкою.

Капуста кольрабі - дивина для багатьох господинь. Своїм виглядом вона нагадує редьку, а смаком – білокачанну капусту. Кольрабі є джерелом фолієвої кислоти та вітамінів С, А, Е, В, а також вона багата мікроелементами.

Користь кольрабі

При вживанні капусти швидко приходить відчуття насичення. Її калорійність невелика - всього 42 ккал/100 г. У кольрабі є тартронова кислота, яка перешкоджає переробці вуглеводів у жир. Включаючи цей овоч у меню, можна регулювати обмін речовин і худнути.

У їжу вживають стеблеплід та молоде листя рослини. Дієтологи рекомендують готувати низькокалорійні страви з капусти кольрабі. Фото рецептів салатів із цієї незвичайної капусти в інтернеті дуже багато. Розглянемо кілька варіантів овочевих закусок із її стеблеплода.

Рецепти салатів з капусти кольрабі.

Для приготування смачних та дієтичних салатів з капусти кольрабі краще брати свіжі, дрібні, круглі та тверді плоди без пошкоджень, надрізів та плям. Перед приготуванням салатів капусту добре вимивають та очищають від шкірки. Для заправки дієтичних страв із кольрабі краще використовувати оливкову олію замість майонезу та сметани.

Салат з кольрабі з морквою

Морква з кольрабі - чудовий дует для боротьби із зайвими кілограмами. Помаранчевий овоч здатний очищати організм від токсинів та регулювати вуглеводний обмін. Для цього салату придбайте такі продукти:

• кольрабі - 1 шт.;
• морква (маленька) - 1 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• зелень селери – 2 гілочки.

Моркву та капусту наріжте невеликою соломкою. Заправте олією. Зверху салат посипте порізаною зеленню селери.

Салат із капусти кольрабі з яблуком

Яблуко має чудові смакові якості. Воно надає салату як масу дієтичних властивостей, а й тонкий аромат і чудовий смак. Цей дієтичний салат – сильна зброя проти жирових відкладень. Для приготування вітамінного салату для схуднення потрібні такі продукти:

• яблуко – 1 шт.;
• кольрабі - 1 шт.;
• савойська капуста – 1 шт.;
• цибуля зелена, петрушка, черешки мангольду – за смаком;
• масло оливкове.

Всі овочі та яблуко натріть на тертці. Черешки і цибулю подрібніть. Усі інгредієнти перемішайте. Влийте масло|мастило| і посипте петрушкою.

Салат з кольрабі та редиски

Відмінно в овочевих стравах поєднуються кольрабі з редькою. Ці овочі схожі за своєю структурою. Редис допомагає спалювати жири і разом із кольрабі є чудовим засобом для боротьби із зайвою вагою.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• редиска – 4 шт.;
• кольрабі - 2 шт.;
• зелена цибуля – 20 г;
• яйце – 3 шт.;
• йогурт – 180 г;
• салатне листя;
• перець, сіль – до смаку.

Приготування:

• Стеблеплід, редис і моркву нарізати соломкою. Цибулю подрібнити. Салатне листя дрібно порвати.
• Перемішати йогурт із сіллю та перцем.
• Усі інгредієнти викласти в тарілку, заправити сумішшю йогурту зі спеціями.

Виходить насичений вітамінами салат із капусти кольрабі. Рецепт цієї страви підійде для меню будь-якої дієти.

Салат із кольрабі на зиму

З капусти кольрабі виходять чудові заготівлі на зиму. Вона має властивості підвищувати імунітет і просто незамінна на столі в зимовий період. Її можна консервувати, маринувати, солити та навіть сушити.

Квашена кольрабі

Як зберегти всі корисні властивості овочів при заготівлі його на зиму? Єдиний і правильний варіант відповіді – це заквасити його. Незвичайний та пікантний смак має квашена капуста кольрабі. Її використовують для приготування салатів з цибулею або з яблуками. Щоб засолити кольрабі, візьміть:

• 2 кг стеблоплодів;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. солі.

Приготування:

• Очищену кольрабі наріжте і перемішайте із цукром, сіллю.
• Розкладіть у тару і утрамбуйте. Покладіть зверху прес. Розсіл при цьому повинен покрити шматочки кольрабі. Якщо цього не сталося, приготуйте соляний розчин (15 г солі на 1 л води) і налийте в ємність з капустою.
• Перші 3 дні тримайте ємність з кольрабі за кімнатної температури для активації процесу бродіння, а потім переставте в холодне місце.

Після закваски кольрабі набуває додаткових властивостей для боротьби із зайвим жиром в організмі. Через місяць заквашування можна готувати салати з капусти кольрабі. Рецепти їх прості. Наприклад, ріпчасту цибулю наріжте невеликими шматочками і з'єднайте з квашеною кольрабі. Аналогічно робиться салат із яблуками та цим овочом.

Капуста кольрабі - дивина для багатьох господинь. Своїм виглядом вона нагадує редьку, а смаком – білокачанну капусту. Кольрабі є джерелом фолієвої кислоти та вітамінів С, А, Е, В, а також вона багата мікроелементами.

У їжу вживають стеблеплід та молоде листя рослини. Дієтологи рекомендують готувати низькокалорійні страви з капусти кольрабі. Фото рецептів салатів із цієї незвичайної капусти в інтернеті дуже багато. Розглянемо кілька варіантів овочевих закусок із її стеблеплода.

Рецепти салатів з капусти кольрабі.

Для приготування смачних та дієтичних салатів з капусти кольрабі краще брати свіжі, дрібні, круглі та тверді плоди без пошкоджень, надрізів та плям. Перед приготуванням салатів капусту добре вимивають та очищають від шкірки. Для заправки дієтичних страв із кольрабі краще використовувати оливкову олію замість майонезу та сметани.

Салат з кольрабі з морквою

Морква з кольрабі - чудовий дует для боротьби із зайвими кілограмами. Помаранчевий овоч здатний очищати організм від токсинів та регулювати вуглеводний обмін. Для цього салату придбайте такі продукти:

• кольрабі - 1 шт.;
• морква (маленька) - 1 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• зелень селери – 2 гілочки.

Моркву та капусту наріжте невеликою соломкою. Заправте олією. Зверху салат посипте порізаною зеленню селери.

Салат із капусти кольрабі з яблуком

Яблуко має чудові смакові якості. Воно надає салату як масу дієтичних властивостей, а й тонкий аромат і чудовий смак. Цей дієтичний салат – сильна зброя проти жирових відкладень. Для приготування вітамінного салату для схуднення потрібні такі продукти:

• яблуко – 1 шт.;
• кольрабі - 1 шт.;
• савойська капуста – 1 шт.;
• цибуля зелена, петрушка, черешки мангольду – за смаком;
• масло оливкове.

Всі овочі та яблуко натріть на тертці. Черешки та цибулю подрібніть. Усі інгредієнти перемішайте. Влийте олію і посипте петрушкою.

Салат з кольрабі та редиски

Відмінно в овочевих стравах поєднуються кольрабі з редькою. Ці овочі схожі за своєю структурою. Редис допомагає спалювати жири і разом із кольрабі є чудовим засобом для боротьби із зайвою вагою.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• редиска – 4 шт.;
• кольрабі - 2 шт.;
• зелена цибуля – 20 г;
• яйце – 3 шт.;
• йогурт – 180 г;
• салатне листя;
• перець, сіль – до смаку.

Приготування:

• Стеблеплід, редис і моркву нарізати соломкою. Цибулю подрібнити. Салатне листя дрібно порвати.
• Перемішати йогурт із сіллю та перцем.
• Усі інгредієнти викласти у тарілку, заправити сумішшю йогурту зі спеціями.

Виходить насичений вітамінами салат із капусти кольрабі. Рецепт цієї страви підійде до меню будь-якої дієти.

Салат із кольрабі на зиму

З капусти кольрабі виходять чудові заготівлі на зиму. Вона має властивості підвищувати імунітет і просто незамінна на столі в зимовий період. Її можна консервувати, маринувати, солити та навіть сушити.

Квашена кольрабі

Як зберегти всі корисні властивості овочів при заготівлі його на зиму? Єдиний і правильний варіант відповіді – це заквасити його. Незвичайний та пікантний смак має квашена капуста кольрабі. Її використовують для приготування салатів з цибулею або з яблуками. Щоб засолити кольрабі, візьміть:

• 2 кг стеблоплодів;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. солі.

Приготування:

• Очищену кольрабі наріжте і перемішайте із цукром, сіллю.
• Розкладіть у тару і утрамбуйте. Покладіть зверху прес. Розсіл при цьому повинен покрити шматочки кольрабі. Якщо цього не сталося, приготуйте соляний розчин (15 г солі на 1 л води) і налийте в ємність з капустою.
• Перші 3 дні тримайте ємність з кольрабі за кімнатної температури для активації процесу бродіння, а потім переставте в холодне місце.

Після закваски кольрабі набуває додаткових властивостей для боротьби із зайвим жиром в організмі. Через місяць заквашування можна готувати салати з капусти кольрабі. Рецепти їх прості. Наприклад, ріпчасту цибулю наріжте невеликими шматочками і з'єднайте з квашеною кольрабі. Аналогічно робиться салат із яблуками та цим овочом.

Маринована кольрабі

Інгредієнти:

• кольрабі - 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• перець чорний горошком – 3 шт.;
• цукор – 100 г;
• сіль – 30 г;
• вода – 1 л;
• оцет – 150 мл;
• спеції – до смаку.

Приготування:

• Помиту та очищену від шкірки кольрабі нарізати у вигляді соломки та варити її в солоній воді 6 хвилин.
• Дістати з води і перекласти в друшляк.
• Цибулю дрібно порізати. З'єднати його кольрабі.
• Овочі разом із спеціями покласти в підготовлену банку та влити в неї гарячий маринад.
• Щоб зробити маринад, необхідно в 1 л окропу всипати цукор і сіль, а потім варити всі 5 хвилин. Потім додати оцет у маринад.
• Банку з салатом з кольрабі стерилізувати в окропі до 45 хвилин, а потім закатати.

Зверніть увагу на цей унікальний овоч. Він має чудові властивості для зміцнення здоров'я і допомагає легко позбутися жирових відкладень в організмі. Робіть корисні салати з кольрабі. Рецепти, наведені вище, допоможуть урізноманітнити раціон низькокалорійними стравами. В результаті їх вживання ви станете здоровішими та красивішими.

vesdoloi.ru

Кольрабі для салатів - один із найбільш відповідних видів капусти. Смак у неї ніжний, добре поєднується з різними компонентами: іншими овочами, зеленню, м'ясом, ковбасою, куркою відвареною і навіть деякими фруктами. Спробуйте приготувати салат із кольрабі, вибираючи склад на свій смак. А я вам у цьому допоможу, точніше не зовсім я, а мої 12 перевірених рецептів. Зазначу, що у всіх салатах капусту потрібно терти на тертці, а чи не різати. Тоді вона виходить на порядок смачнішою та ніжнішою.

Салат з кольрабі та ковбаси салямі

Дуже ситний варіант у стилі "мінімалізм".

Інгредієнти:

• 150 грам ковбаси салямі;
• кілька пір'їнок зеленої цибулі;
• майонез та сіль за смаком.

Приготування:

Вимийте та очистіть кольрабі, натріть на великій тертці. Ковбасу тоненько наріжте соломкою. Дрібно нарубайте вимиту проточною водою зелену цибулю. Все змішайте, заправте майонезом, посоліть до смаку.

Салат з кольрабі та огірків з городною зеленню

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі середнього розміру;
• 2 соковитих огірочки;
• 1 куряче яйце;
• пучок кропу з петрушкою;
• пучок зеленої цибулі;
• сметана та сіль для заправки.

Приготування:

Мені дуже подобається цей варіант салату, який може стати дієтичним, якщо взяти сметану невеликої жирності. Помийте кольрабі, огірки та зелень. Обсушіть на паперових рушниках. Яйце зваріть, очистіть від шкаралупи. Дрібно нарубайте. Кольрабі та огірочки натріть на великій тертці, змішайте з дрібно нарізаною зеленню. Додайте подрібнене варене яйце, заправте сметаною і посоліть до смаку.

Салат з кольрабі з редькою дайконом та зеленню

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі;
• 1 велика редька дайкон;
• пучок зеленої цибулі;
• кріп, петрушка, кінза на вибір;
• 1 куряче яйце;
• сметана або майонез для заправки, сіль за смаком.

Приготування:

Відваріть яйце. Зніміть шкаралупу та дрібно накришіть. Очистіть кольрабі, натріть на великій тертці. Вимийте редьку і також натріть. Подрібніть зелень, змішайте всі інгредієнти, заправте сметаною чи майонезом, посоліть до смаку.

Салат з кольрабі з рисом та куркою

Дуже ситний варіант, майже самодостатній.

Інгредієнти:

• 1 великий качан кольрабі;
• 1 куряче філе середнього розміру;
• 150 грам кореня селери;
• 3 столові ложки відвареного рису;
• майонез для заправки;
• 1 куряче яйце;
• будь-яка зелень та сіль за смаком.

Приготування:

Куряче філе та яйце зваріть. З яйця зніміть шкаралупу, дрібно нарубайте. Так само наріжте куряче філе. Очистіть кольрабі та корінь селери, натріть на великій тертці. Відварений рис промийте і відкиньте на друшляк. Зелень вимийте, струсіть і дрібно наріжте. Змішайте всі продукти в глибокому посуді, посоліть до смаку, заправте маонезом.

Корейський салат з кольрабі з морквою та часником

Інгредієнти:

• 2 середніх качана кольрабі;
• 2 соковиті моркви середнього розміру;
• 2 зубчики часнику;
• 3 столові ложки олії;
• третина чайної ложки червоного перцю;
• сіль за смаком.

Приготування:

Кольрабі та моркву вимийте, очистіть, натріть на корейській тертці. Нагрійте на сковороді олію, додайте до неї червоний мелений перець і очищені зубчики часнику. Залийте розпеченим маслом терті овочі, посоліть до смаку, перемішайте. Це досить гостра страва – не варто давати її дітям. Запропонуйте їм наступний варіант салату.

Салат із кольрабі з яблуком та морквою вітамінний

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі;
• 1 велике соковите яблуко;
• 1 велика морква;
• щіпка цукру;
• дрібка солі;
• 1 столова ложка сметани.

Приготування:

Вимийте кольрабі, моркву та яблуко. Очистіть їх та натріть на великій тертці. Заправте сметаною, сіллю та цукром. Перемішайте. Салат готовий.

Салат з кольрабі та моркви з лимонним соком

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі;
• 1 велика соковита морква;
• 1 огірок;
• пучок кінзи;
• за бажанням - трохи зеленої цибулі;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• сіль за смаком.

Приготування:

Очистіть кольрабі та моркву, натріть на великій тертці. Огірок наріжте тонкою соломкою. Дрібно нарубайте кинзу. Змішайте лимонний сік з олією, у миску складіть всі підготовлені інгредієнти, заправте і посоліть до смаку. Сік лимона можна замінити яблучним оцтом.

Салат з кольрабі та крабових паличок

Цей рецепт хороший на святковий стіл.

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі середнього розміру;
• 200 г крабових паличок;
• 1 банка консервованої кукурудзи;
• 1 куряче яйце;

Приготування:

Відваріть яйце, дрібно нарубайте його після очищення від шкаралупи. Подрібніть крабові палички та вимиту зелень. Очистіть кольрабі та натріть на великій тертці. Відкрийте банку з кукурудзою та злийте рідину. Змішайте всі інгредієнти, заправте, посоліть до смаку.

Вітамінний салат для схуднення з кольрабі з гарбузом та буряком

Відразу скажу - салат має легкий проносний ефект, тож обережніше.

Інгредієнти:

• 1 невеликий качан кольрабі;
• 100 грам сирого гарбуза;
• 100 грам сирого буряка;
• 1 велика соковита морква;
• 1 зубчик часнику;
• рослинна олія, зелень та сіль за смаком.

Приготування:

Вимийте і дрібно|мілко| нарубайте зелень, присоліть. Подрібніть зубчик часнику, змішайте із зеленню. Всі овочі промийте, очистіть, натріть на тертці. Заправте олією та зеленню з часником, посоліть за смаком.

Салат з кольрабі з морквою та плавленим сиром

Дуже цікавий варіант салату.

Інгредієнти:

• 1 великий качан кольрабі;
• 1 велика морква;
• 1 зубчик часнику;
• 1 плавлений сир;
• майонез та сіль за смаком.

Приготування:

Очистіть кольрабі та моркву, а також часник. Овочі натріть на тертці, часник пропустіть через прес. Змішайте терті овочі з плавленим сиром та часником, заправте майонезом, посоліть до смаку.

Салат з кольрабі з курячими серцями

Смачний м'ясний варіант салату.

Інгредієнти:

• 1 невеликий качан кольрабі;
• 1 маленька цибулина;
• 200 грам курячих сердець;
• 150 грам кореня селери;
• 1 столова ложка олії;
• зелень, сіль, майонез до смаку.

Приготування:

Відваріть курячі серця у підсоленій воді, наріжте їх соломкою, зрізаючи жир. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Обсмажте його на олії до зміни кольору, потім додайте курячі серця і обсмажуйте все разом ще 5 хвилин. Селеру та кольрабі очистіть, натріть на великій тертці. Змішайте зі смаженою цибулею та сердечками, подрібненою зеленню та майонезом. Посоліть до смаку і перемішайте.

Салат з кольрабі та зеленого горошку

Ледве не забула цей - найпростіший рецепт.

Інгредієнти:

• 1 великий качан кольрабі;
• 1 банка консервованого зеленого горошку;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 2 столові ложки сметани;
• сіль за смаком.

Приготування:

Очистіть кольрабі та натріть на великій тертці. З зеленого горошку злийте рідину, додайте його до тертих овочів. Дрібно наріжте зелену цибулю, викладіть її в салат і заправте сметаною. Це моя улюблена страва з кольрабі.

neboleyka.info

У сезон урожаю різноманітних овочів з'являється можливість їсти ті овочі, які не знайдеш як огірки чи помідори в кожному супермаркеті цілий рік, один із таких овочів – капуста кольрабі. У цій статті ми розповімо про те, як готувати салати з капустою кольрабі – королевою капусти.

Кольрабі – не найпопулярніший сорт капусти, купити її можна лише в деяких гіпермаркетах та на ринках у сезон. І упускати таку можливість не слід, адже кольрабі дуже корисна, її можна їсти навіть тим, у кого викликають неприємні симптоми інші види капусти (здуття живота і т.п.).

У кольрабі міститься маса вітамінів та корисних речовин: вітаміни А, В, В2, С, мінерали кальцій, калій, сірка, магній та ін, клітковина тощо. Через високий вміст вітаміну С її називають «північний лимон», а за вмістом кальцію вона змагається з молоком і сиром.

Знаючі люди кажуть: найкорисніше їсти будь-який овоч у свіжому вигляді, якщо хочеться наситити організм вітамінами, і кольрабі – не виняток, проте на практиці встановлено, що при невеликій термічній обробці вітаміни та корисні речовини в цій капусті зберігаються. Який віддати перевагу варіанту – вирішувати вам, а ми в цій статті розповімо про рецепти салатів з капустою кольрабі, що використовується і в сирому, і не сирому вигляді.

Рецепт салату з кольрабі та зеленою цибулею

Знадобиться: 800г кольрабі, 100г зеленої цибулі, ½ склянки олії, сіль.

Як приготувати салат з кольрабі та зеленою цибулею. На великій тертці потерти кольрабі, порубати зелену цибулю, поєднати продукти, полити маслом, підсолити, перемішати і подати салат до столу.

Рецепт салату з кольрабі та морквою.

Знадобиться: 200г кольрабі, 100г сметани, 40г моркви, 20г зелені селери, кріп, петрушка, сіль.

Як приготувати салат з кольрабі та морквою. Очистити і на середній тертці потерти або дрібно нарізати моркву соломкою, те ж проробити з кольрабі, додати до овочів рубану зелень селери, кропу і петрушки, заправити сметаною, підсолити, перемішати і подати салат до столу.

Рецепт салату з кольрабі з гарбузом

Знадобиться: 400г кольрабі, 150г м'якоті гарбуза, по 100г сметани та молока, 30г соку лимона, дрібка кардамону меленого.

Як приготувати салат з гарбузом та кольрабі. Очистити і нарізати соломкою кольрабі, викласти в каструлю, додати молоко, 15хв припустити на слабкому вогні, остудити. Очистити і нарізати кубиками гарбуз, припустити його у власному соку, додавши кардамон, 7-10хв, потім охолодити. Перемішати кольрабі та гарбуз, поперчити, посолити, додати сік лимона, гіркою викласти салат у салатник і полити сметаною, подати до столу.

Рецепт салату з кольрабі та яйцем

Знадобиться: 200г кольрабі, по 15г зеленої цибулі та зелені петрушки, 2 яйця, ½ склянки йогурту/простокваші, 7г м'яти, ½ ст.л. олії, сіль.

Як приготувати салат з кольрабі та яйцем. Очистити кольрабі, на великій тертці потерти, редис нарізати кружальцями, моркву потерти на дрібній тертці, відварити яйця і нарізати кубиками білки, жовтки відкласти. Усі підготовлені продукти з'єднати, жовтки яєць розтерти і перемішати з олією та йогуртом, додавши сіль, подрібнену зелень та м'яту. Полити заправкою салат, перемішати, прикрасити зеленню та подати.

Рецепт салату з кольрабі та беконом

Знадобиться: по 200г кольрабі та моркви, 100г бекону, 2ст.л. сметани, ½ ч.л. меленого кмину.

Як приготувати салат з беконом та кольрабі. Кубиками нарізати бекон, обсмажити до зарум'янювання і обсушити, виклавши на паперовий рушник. Тонкою соломкою, очистивши, нарізати моркву та кольрабі, викласти в каструлю, влити трохи води, 5хв бланшувати, потім злити воду і остудити. Перемішати овочі з беконом та кмином, заправити сметаною та подати салат до столу.

Рецепт салату з кольрабі та фруктами

Знадобиться: 200г кольрабі, 150г винограду, 120г редиски, 80г рослинної олії, 20г крес-салату, 5-6 листків зеленого салату, 1 велике яблуко, 1 ст.л. цукру, чорний перець мелений, сіль|соль|.

Як приготувати салат з кольрабі та фруктами. Очистити кольрабі, нарізати соломкою, з яблука видалити насіннєву коробку, нарізати так само. Від кісточок очистити виноград, розрізавши кожну ягоду навпіл, з'єднати підготовлені продукти. Для заправки перемішати сік лимона, олію, перець та сіль, полити салат, перемішати. Застелити страву листям салату, викласти гіркою салат, оформити нарізаною редисом та крес-салатом.

Дуже просто готується салат з кольрабі німецькою.

Рецепт салату з кольрабі по-німецьки

Потрібно: 400г кольрабі, ½ цибулини, 1ст.л. олії, зелень петрушки, олія для заправки, сіль.

Як приготувати салат з кольрабі по-німецьки. Соломкою нарізати кольрабі, на олії припустити до напівготовності, додавши також дрібно нарізану цибулю, остудити, підсолити, полити рослинною олією або іншою салатною заправкою за смаком, прикрасити зеленню петрушки.

Салати з кольрабі дуже різноманітні – як можна бачити, поєднувати цю капусту можна навіть із фруктами, беконом та іншими м'ясними продуктами. Їжте корисні продукти і будьте здорові!

Відеорецепт салату з кольрабі

ovkuse.ru

Капуста кольрабі, на перший погляд, нагадує редьку, але все ж таки відноситься до сімейства капусти. Кольрабі перекладається як капустяна редька. Щодо салатів з капусти кольрабі, то їх існує дуже багато і вони різноманітні.

Кольрабі - це дуже корисний овоч, тому що має у своєму складі кальцій та багато інших мінералів. Салати з цього овочу корисні і водночас досить дієтичні. Поєднується капуста кольрабі з багатьма овочами, такими як звичайна білокачанна капуста, огірки, морква, селера та різна зелень.

Якщо приготувати салат з капусти кольрабі з багатьма іншими овочами, це вийде просто вітамінний салат.
Заправляти такі салати можна олією та оцтом, а також можна скористатися майонезом чи сметаною. Дуже добре і менш калорійно виходить, якщо полити салат із капустою натуральним йогуртом.

Взагалі, дієтологи рекомендують включати в раціон капусту кольрабі не тільки охочим схуднути, але і вагітним і малюкам, тому що цей продукт багатий на мінерали, вітаміни, корисні вуглеводи і клітковину. Хоча цей овоч можуть вживати всі, хто з повагою ставиться до свого організму.

Салат з морквою

Інгредієнти:

• капуста кольрабі – 0,5 кг
• морквина – 250 г
• цибуля-порей – 200 г
• соняшникова олія – 100 г
• ядра волоських горіхів – 60 г
• сир Російський – 50 г
• сіль - щіпка

Кольрабі треба помити, почистити, щоб видалити шкірку і коріння, а потім натерти за допомогою терки. Моркву також почистити та натерти на тертці. Цибулю порей нарізати дуже дрібно і змішати з|із| капустою і морквою. Викласти все на сковороду зі олією і трохи обсмажити. Посолити салат і викласти на тарілку. Посипати зверху дрібно посіченими волоськими горіхами та тертим на дрібній тертці сиром.

Часниковий салат

Інгредієнти:

• капуста кольрабі – 300 г
• морквина – 1 шт.
• часник – 2 зубці
• свіжа зелень – 50 г
• майонез – 200 г

Капусту кольрабі потрібно почистити та натерти на великій тертці. Після цього віддати капусту та злити сік. Морквину почистити та натерти на дрібній тертці. Часник почистити та роздавити через прес. Змішати всі інгредієнти, додати сіль, перець та майонез. Перемішати готовий салат і поставити в холодильник, щоб він трохи настоявся. Перед подачею на стіл салат потрібно посипати дрібно порубаною зеленню.

Салат з редькою

Інгредієнти:

• капуста кольрабі – 400 г
• редька – 1 прим.
• огірок – 1 шт.
• свіжий кріп – 1 пучок
• сіль - щіпка
• соняшникова олія – 50 г
• лимонний сік - 2 ст.

Капусту кольрабі потрібно почистити та натерти на тертці. Огірок помити і натерти на великій тертці. Редьку почистити та натерти на середній тертці. Свіжий кріп промити, просушити і дрібно порубати. Усі компоненти салату з'єднати, трохи посолити та перемішати. Змішати лимонний сік і олію, а потім заправити салат цим соусом. Готовий салат ще раз добре вимішати і подавати на стіл.

Салат із болгарським перцем

Інгредієнти:

• капуста кольрабі – 0,6 кг
• болгарський перець – 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• оцет столовий - за смаком
• сіль, перець чорний мелений - щіпка
• свіжа зелень петрушки – 1 пучок
• олія оливкова – 3 ст.л.

Кольрабі потрібно очистити від шкірки та натерти на середній тертці. Болгарський перець почистити, вийняти насіння та нарізати м'якоть соломкою. Петрушку помити, просушити і дрібно порубати ножем. Цибулину почистити і дрібно нашаткувати, а потім полити оцтом, щоб цибуля трохи промаринувалась.

Усі компоненти салату змішати, посипати сіль, перцем і полити оливковою олією. Готовий салат перемішати і дати можливість настоятися, а потім можна вживати.

Салат з яблуками та кольрабі

Інгредієнти:

• капуста кольрабі – 0,5 кг
• морквина – 1 шт.
• яблука – 2 шт.
• сік з лимона – 1 ст.
• соняшникова олія – 50 мл.
• цибулина ріпчаста – 0,5 шт.
• зелень свіжа – пучок
• сіль - щіпка

Кольрабі потрібно спочатку очистити від шкірки і натерти на тертці. Моркву почистити і нарізати тоненькою соломкою. Цибулину почистити і нарізати півкільцями. Яблука найкраще брати кисло-солодкі, почистити їх, вирізати серцевину і порізати м'якоть кубиками, або соломкою. Яблука слід збризкати лимонним соком, щоб вони не потемніли.

Свіжу зелень помити, просушити і порубати. З'єднати всі компоненти салату, посолити та заправити соняшниковою олією.

Салат із кислинкою

Інгредієнти:

• капуста кольрабі – 400 г
• морквина – 1 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• яблука кисло-солодкі – 2 шт.
• соняшникова олія – 50 г
• сіль - щіпка
• цукровий пісок – за смаком
• лимонний сік - 2 ст.

Морквину та капусту кольрабі потрібно почистити та натерти на тертці. Яблука почистити, вирізати серцевину та порізати м'якоть соломкою. Збризкати яблука трохи лимонним соком, щоб вони не потемніли.

Болгарський перець почистити, видалити насіння та нарізати м'якоть перцю соломкою. Всі інгредієнти салату з'єднати, додати сіль, цукровий пісок, лимонний сік та олію. Перемішати готовий салат і подавати на стіл.

Салат з огірками

Інгредієнти:

• капуста кольрабі - 1 шт.
• редька – 1 прим.
• кислий огірок – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• соус – 3 ст.
• подрібнений кріп – 2 ст.
• сіль, перець чорний мелений - щіпка

Капусту кольрабі потрібно почистити та натерти на великій тертці. Редьку також почистити та натерти на тертці. Кислий огірок можна нарізати зломкою. Цибулину почистити і дрібно нашаткувати. Все змішати в одній мисці, посолити, поперчити та заправити соусом. Соус може бути будь-який - майонез, сметана, йогурт, олія. Зверху готовий салат потрібно посипати дрібно посіченим кропом.

Салат свіжий

Інгредієнти:

• кольрабі - 1 шт.
• огірки свіжі – 2 шт.
• редис – 7 шт.
• цибуля зелена – 100 г
• соняшникова олія – 2 ст.л.
• лимонний сік – 3 ст.
• сіль, перець – за смаком

Кольрабі потрібно почистити і порізати тоненькою соломкою, але можна натерти на великій тертці. Огірки помити і порізати соломкою. Редиску почистити і нарізати півкухлями. Всі інгредієнти слід змішати, посолити, поперчити та заправити сумішшю лимонного соку та олії. Готовий салат необхідно посипати дрібно порубаною зеленою цибулею.

Салат з куркою та кольрабі

Інгредієнти:

• капуста кольрабі – 700 г
• цибулина ріпчаста – 1 шт.
• морквина – 2 шт.
• часник – 2 часточки
• кислі огірки – 2 прим.
• шинка – 250 г
• сіль, перець свіжомелений - 0,5 ч.л.
• цукровий пісок – за смаком
• курячі яйця – 3 шт.
• гірчиця – 2 ч. л.
• куряче філе – 300 г
• домашній майонез – 200 г
• курячі стегна – 2 шт.
• варений зелений горошок – 100 г

Кольраби моркву потрібно помити і покласти в киплячу воду. Варити їх слід до готовності, щоб вони не розварилися. Коли овочі охолонуть, їх почистити та порізати кубиками. Яйця потрібно відварити до густого жовтка, а потім остудити, почистити і порізати кубиками.

Свіжий або заморожений зелений горошок необхідно відварити, лише у воду додати сіль та цукор. Готовий горошок процідити, тільки воду не виливати. Потрібно також зварити бульйон із курячого філе. Курячі стегна потрібно також відварити заздалегідь. Майонез можна купити в магазині, але краще приготувати самостійно, такий буде смачнішим і кориснішим.

Цибулину почистити і дрібно нашаткувати. Кислі огірки потрібно нарізати кубиками. Шинку, стегенця та куряче філе необхідно також порізати невеликими кубиками. Часник треба почистити і роздавити через прес або дрібно нарізати ножем. Усі складові салату треба змішати, посолити, поперчити, додати|добавляти| трохи цукру, гірчиці і домашній майонез. Якщо салат вийде трохи сухим, можна додати|добавляти| трохи рідини з горошку.

Кольрабі для салатів - один із найбільш відповідних видів капусти. Смак у неї ніжний, добре поєднується з різними компонентами: іншими овочами, зеленню, м'ясом, ковбасою, куркою відвареною і навіть деякими фруктами. Спробуйте приготувати салат із кольрабі, вибираючи склад на свій смак. А я вам у цьому допоможу, точніше не зовсім я, а мої 12 перевірених рецептів. Зазначу, що у всіх салатах капусту потрібно терти на тертці, а чи не різати. Тоді вона виходить на порядок смачнішою та ніжнішою.

Салат з кольрабі та ковбаси салямі

Дуже ситний варіант у стилі "мінімалізм".

Інгредієнти:

• 150 грам ковбаси салямі;
• кілька пір'їнок зеленої цибулі;
• майонез та сіль за смаком.

Приготування:

Вимийте та очистіть кольрабі, натріть на великій тертці. Ковбасу тоненько наріжте соломкою. Дрібно нарубайте вимиту проточною водою зелену цибулю. Все змішайте, заправте майонезом, посоліть до смаку.

Салат з кольрабі та огірків з городною зеленню

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі середнього розміру;
• 2 соковитих огірочки;
• 1 куряче яйце;
• пучок кропу з петрушкою;
• пучок зеленої цибулі;
• сметана та сіль для заправки.

Приготування:

Мені дуже подобається цей варіант салату, який може стати дієтичним, якщо взяти сметану невеликої жирності. Помийте кольрабі, огірки та зелень. Обсушіть на паперових рушниках. Яйце зваріть, очистіть від шкаралупи. Дрібно нарубайте. Кольрабі та огірочки натріть на великій тертці, змішайте з дрібно нарізаною зеленню. Додайте подрібнене варене яйце, заправте сметаною і посоліть до смаку.

Салат з кольрабі з редькою дайконом та зеленню

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі;
• 1 велика редька дайкон;
• пучок зеленої цибулі;
• кріп, петрушка, кінза на вибір;
• 1 куряче яйце;
• сметана або майонез для заправки, сіль за смаком.

Приготування:

Відваріть яйце. Зніміть шкаралупу та дрібно накришіть. Очистіть кольрабі, натріть на великій тертці. Вимийте редьку і також натріть. Подрібніть зелень, змішайте всі інгредієнти, заправте сметаною чи майонезом, посоліть до смаку.

Салат з кольрабі з рисом та куркою

Дуже ситний варіант, майже самодостатній.

Інгредієнти:

• 1 великий качан кольрабі;
• 1 куряче філе середнього розміру;
• 150 грам кореня селери;
• 3 столові ложки відвареного рису;
• майонез для заправки;
• 1 куряче яйце;
• будь-яка зелень та сіль за смаком.

Приготування:

Куряче філе та яйце зваріть. З яйця зніміть шкаралупу, дрібно нарубайте. Так само наріжте куряче філе. Очистіть кольрабі та корінь селери, натріть на великій тертці. Відварений рис промийте і відкиньте на друшляк. Зелень вимийте, струсіть і дрібно наріжте. Змішайте всі продукти в глибокому посуді, посоліть до смаку, заправте маонезом.

Корейський салат з кольрабі з морквою та часником

Інгредієнти:

• 2 середніх качана кольрабі;
• 2 соковиті моркви середнього розміру;
• 2 зубчики часнику;
• 3 столові ложки олії;
• третина чайної ложки червоного перцю;
• сіль за смаком.

Приготування:

Кольрабі та моркву вимийте, очистіть, натріть на корейській тертці. Нагрійте на сковороді олію, додайте до неї червоний мелений перець і очищені зубчики часнику. Залийте розпеченим маслом терті овочі, посоліть до смаку, перемішайте. Це досить гостра страва – не варто давати її дітям. Запропонуйте їм наступний варіант салату.

Салат із кольрабі з яблуком та морквою вітамінний

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі;
• 1 велике соковите яблуко;
• 1 велика морква;
• щіпка цукру;
• дрібка солі;
• 1 столова ложка сметани.

Приготування:

Вимийте кольрабі, моркву та яблуко. Очистіть їх та натріть на великій тертці. Заправте сметаною, сіллю та цукром. Перемішайте. Салат готовий.

Салат з кольрабі та моркви з лимонним соком

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі;
• 1 велика соковита морква;
• 1 огірок;
• пучок кінзи;
• за бажанням — трохи зеленої цибулі;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• сіль за смаком.

Приготування:

Очистіть кольрабі та моркву, натріть на великій тертці. Огірок наріжте тонкою соломкою. Дрібно нарубайте кинзу. Змішайте лимонний сік з олією, у миску складіть всі підготовлені інгредієнти, заправте і посоліть до смаку. Сік лимона можна замінити яблучним оцтом.

Салат з кольрабі та крабових паличок

Цей рецепт хороший на святковий стіл.

Інгредієнти:

• 1 качан кольрабі середнього розміру;
• 200 г крабових паличок;
• 1 банка консервованої кукурудзи;
• 1 куряче яйце;

Приготування:

Відваріть яйце, дрібно нарубайте його після очищення від шкаралупи. Подрібніть крабові палички та вимиту зелень. Очистіть кольрабі та натріть на великій тертці. Відкрийте банку з кукурудзою та злийте рідину. Змішайте всі інгредієнти, заправте, посоліть до смаку.

Вітамінний салат для схуднення з кольрабі з гарбузом та буряком

Відразу скажу — салат має легкий проносний ефект, тож обережніше.

Інгредієнти:

• 1 невеликий качан кольрабі;
• 100 грам сирого гарбуза;
• 100 грам сирого буряка;
• 1 велика соковита морква;
• 1 зубчик часнику;
• рослинна олія, зелень та сіль за смаком.

Приготування:

Вимийте і дрібно|мілко| нарубайте зелень, присоліть. Подрібніть зубчик часнику, змішайте із зеленню. Всі овочі промийте, очистіть, натріть на тертці. Заправте олією та зеленню з часником, посоліть за смаком.

Салат з кольрабі з морквою та плавленим сиром

Дуже цікавий варіант салату.

Інгредієнти:

• 1 великий качан кольрабі;
• 1 велика морква;
• 1 зубчик часнику;
• 1 плавлений сир;
• майонез та сіль за смаком.

Приготування:

Очистіть кольрабі та моркву, а також часник. Овочі натріть на тертці, часник пропустіть через прес. Змішайте терті овочі з плавленим сиром та часником, заправте майонезом, посоліть до смаку.

Салат з кольрабі з курячими серцями

Смачний м'ясний варіант салату.

Інгредієнти:

• 1 невеликий качан кольрабі;
• 1 маленька цибулина;
• 200 грам курячих сердець;
• 150 грам кореня селери;
• 1 столова ложка олії;
• зелень, сіль, майонез до смаку.

Приготування:

Відваріть курячі серця у підсоленій воді, наріжте їх соломкою, зрізаючи жир. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Обсмажте його на олії до зміни кольору, потім додайте курячі серця і обсмажуйте все разом ще 5 хвилин. Селеру та кольрабі очистіть, натріть на великій тертці. Змішайте зі смаженою цибулею та сердечками, подрібненою зеленню та майонезом. Посоліть до смаку і перемішайте.

Салат з кольрабі та зеленого горошку

Ледве не забула цей — найпростіший рецепт.

Інгредієнти:

• 1 великий качан кольрабі;
• 1 банка консервованого зеленого горошку;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 2 столові ложки сметани;
• сіль за смаком.

Приготування:

Очистіть кольрабі та натріть на великій тертці. З зеленого горошку злийте рідину, додайте його до тертих овочів. Дрібно наріжте зелену цибулю, викладіть її в салат і заправте сметаною. Це моя улюблена страва з кольрабі.

Салат з кольрабі можна використовувати як легкий гарнір до м'яса, наприклад, або до , або як самостійне блюдо. Сьогодні хочу запропонувати вам 3 варіанти салату з кольрабі. Слово кольрабі походить від німецького Kohirabi та перекладається як «капуста ріпа». Назву визначає і смак цього овочу. Трохи від капусти, трохи від ріпи – з відтінком солодощі та перцевого смаку. Я люблю капусту кольрабі в сирому виді за її яскравий освіжаючий смак, приємний хрускіт і дивовижні переваги для здоров'я.

Тільки за один піковий вміст вітаміну С цей овоч прозвали «лимоном на грядці». Високо вміст у капусті та вітамінів гр.В, вітаміну U, вітаміну PP. Чи не правда, салати з капусти кольрабі будуть дуже актуальні навесні року.

Салат з кольрабі.

салат з кольрабі фото

3 варіанти салату з кольрабі

Пропоную вам три простих і дуже смачних рецепти з капустою кольрабі: салат з кольрабі з імбиром, капуста кольрабі з морквою та варіант приготування кольрабі з яблуком.

Салат з кольрабі з імбиром

Інгредієнти:

• 3 шт.капуста кольрабі
• 1 лайм можна замінити половинкою лимона
• 2-3 очищені зубочки часнику
• 1 шматочок кореня імбиру в очищеному вигляді близько 2 см

Для салатної заправки:

• олія 4 ст.л.
• рідкий мед 1 год.
• сіль.

Як приготувати салат з кольрабі з імбиром

1. Готуємо капусту: очищаємо і натираємо на великій тертці, якщо є тертка для приготування моркви корейською, то можна скористатися нею.
2. До натертої кольрабі додаємо пропущені через прес зубчики часнику, дрібно натертий свіжий імбир та цедру половинки лимона. Додаємо сіль до смаку, злегка перемішуємо і перетираємо салат руками.
3. Готуємо заправку для салату
4. Для цього змішуємо в окремій ємності мед, олію та сік, вижитий з половинки лимона.
5. Готову заправку виливаємо в кольрабі салат, салат добре перемішуємо.

Салат з кольрабі з морквою та дайконом

Інгредієнти:

• 1 1/2 чашки тертого дайкону
• 1 1/2 чашки тертого кольрабі
• 1 ч. л. морської солі тонкого помелу
• 1 невелика морква натерта
• 1 маленький шалот, тонко нарізаний
• 1 ст. нарізаного свіжого кропу
• 1/4 чашки білого оцту
• 1 ст. л. білого цукру

Як приготувати салат з кольрабі з морквою та дайконом.

1. Змішати натерті кольрабі і дайкон, помістити їх у друшляк, посолити (взяти ложку солі), злегка перетерти овочі руками і дати постояти так хвилин 15.
2. У невеликій мисці змішайте оцет, цукор і ложки солі, що залишилися. Перемішайте. Перемішуйте доти, доки цукор не почне розчинятися.
3. Відіжміть кольрабі і дайкон, якнайсильніше, щоб видалити якомога більше рідини. Перекладіть овочі в окрему ємність, додайте туди підготовлену натерту моркву, дрібно порізану цибулю і кріп.
4. Додайте оцтову суміш і добре перемішайте салат.
5. Салат із кольрабі та дайкону можна подавати відразу ж, а можна перед подачею поставити в холодильник на одну годину.

Салат з кольрабі та яблуком

Інгредієнти:

• 3 маленькі кольрабі, очищені та нарізані соломкою
• 1 велике яблуко, нарізане соломкою
• ¼ велика червона цибуля, дуже тонко нарізана
• 3 ст. нарізаної зеленої цибулі
• твердий сир

для заправки салату

• 1 ст. діжонської гірчиці
• 1 ст. меду
• 2 ст. яблучний оцет
• 4 ст. оливкова олія першого холодного віджиму

Як приготувати салат з капусти з яблуком?

1. Змішайте кольрабі, яблуко, червоний лук, і зелений лук у великій мисці. Злегка приправте сіллю та чорним перцем.
2. У невеликій мисці, збийте разом гірчицю, мед та оцет. У той час як ви збиваєте, повільно частинами, вводите оливкову олію, повинна вийти однорідна суміш.
3. Додайте заправку до салату, перемішайте.
4. Зверху прикрасьте салат сиром, нарізаним тонкими смужками.

Смачного!