Какао масло - властивості та застосування. Шоколадна олія Рецепти страв із шоколадною олією

Хрумка булочка, олія шоколадна, янтарні сонячні промені, що пробиваються крізь фіранку… Що може бути краще такого ранку? А щоб такий чудовий сніданок був не тільки дуже смачним, але й максимально корисним, не полінимо і приготуємо самостійно всіма улюблені з дитинства ласощі - шоколадне масло - в домашніх умовах.

Смак дитинства

Колись давно, ще за часів СРСР, шоколадне масло виготовляли на молокозаводах. Класичний рецепт шоколадної олії на той час передбачав використання свіжого коров'ячого молока та натурального какао. Такими ласощами годували школярів у піонерських таборах та санаторіях, його продавали у кулінаріях та кондитерських.

Пізніше, коли залізна завіса розкрилася і заморські продукти стали доступними, нові технології поступово витіснили добру стару класику. Тим більше, що вітчизняна промисловість переживала не найкращі свої часи. Різноманітність рецептур миттєво здобула безліч шанувальників. І лише через роки люди знову почали замислюватись про якість. Улюблене на той час імпортне десертне масло, шоколадне і ванільне, присмачене горіхами і присипками, нерідко містило зовсім не корисні рослинні жири, емульгатори, синтетичні барвники та ароматизатори. Ось тут і настав час подумати про давно забутий смак дитинства.

Концепція приготування: тільки найкорисніше!

Кожна мати прагне дати дітям тільки найкраще. Питання корисності не втрачає актуальності і тоді, коли йдеться про улюблений продукт, яким для багатьох є шоколадне масло. Рецепт його повинен містити інгредієнтів, шкідливих для дитячого здоров'я. Тому відкладемо убік маргарин та спред, покупні кондитерські добавки, ванілін та яскраві барвники. Для нашого десерту будемо використовувати лише найсмачніше та найкорисніше.

Готуємо класичну олію шоколадну вдома.

Найпростіший спосіб приготування цих ласощів дає відмінний результат. Для нього нам знадобиться пачка. Можна потримати її на водяній бані або розтопити в мікрохвильовій печі. Коли масло стане досить м'яким, додамо 3-4 ложки кондитерського какао-порошку і заважатимемо дерев'яною лопаткою, поки він повністю не розчиниться. Щоб масло було м'яким і добре мастило на хліб, додамо третину склянки молока. Скільки додати цукрової пудри, кожен вирішує сам, орієнтуючись на власний смак. Зазвичай вистачає половини склянки.

Як тільки суміш стане однорідною, можна додати і горішків – вони корисні для здоров'я, а їх смак чудово поєднується із шоколадною основою. Підійдуть фундук, арахіс, кешью, волоські та кедрові горіхи. Перед додаванням їх потрібно нарізати на шматочки ножем або потовкти у ступці і трохи обсмажити на сухій сковороді.

Несподіване рішення

З недавнього часу набирає популярності ще один чудовий рецепт шоколадної олії. Хоча насправді, ніяка це не олія, а… фруктове пюре! Але до смаку йому нічим не поступається. В основі цього чудового десерту – домашнє пюре, для приготування якого можна використовувати яблука, груші, абрикоси, сливи та навіть гарбуз. Проварені з цукром фрукти потрібно просто подрібнити до однорідності будь-яким зручним способом та проварити до загусання. Какао-порошок додається з розрахунку 3 столові ложки на кожні 250 грам пюре. Як і класичний рецепт, сюди можна додати горіхи, сухофрукти, кунжут.

До речі, таку «олію» можна навіть заготовити на зиму, закочувавши в банки.

Подача до столу та сервірування

Класика сервірування – це, звичайно ж, бутерброди. Будь то покупний батон або найсвіжіша домашня випічка, домашня шоколадна олія здатна перетворити звичайний сніданок на маленьке свято смаку! До нього подають печиво та вафлі, пряники, коржики та звичайнісінький хліб.

Олія шоколадна, приготовлена ​​вдома, може стати виручалочкою для тих мам, чиї діти не люблять молочних продуктів. Хто відмовиться від порції сиру, присмаченого цими ароматними ласощами?

Завдяки структурі, цей продукт можна не тільки мазати на хліб ножем, але й видавлювати за допомогою надаючи необхідну вигадливу форму.

Як напої до бутербродів з домашнім шоколадним маслом ідеально підходять заварний чай, кава, молоко, какао.

Склад та харчова цінність

Олія містить такі вітаміни: А, К, Е, РР, D, а також в маслі є мононенасичена олеїнова кислота, 150 жирних кислот, з них 20 незамінних. Склад олії включає:

  • Вуглеводи, білки, калій, кальцій, залізо.
  • Магній, марганець, мідь, фосфор, цинк та натрій.

100г шоколадної олії міститься:

  • Вода – 25.
  • Білки – 1,5.
  • Жири – 62.
  • Вуглеводи – 18,6.
  • Ккал - 642.

50г вершкового шоколадного масла вміщує в собі 1/3 норми вітаміну А в день, необхідного для зору та імунної системи.

Користь шоколадної олії

  • Олія корисна при хворобах шлунково-кишкового тракту. Воно загоює дрібні виразки у шлунку. Рекомендована доза – 15г.
  • Олеїнова кислота, яка міститься в олії, допомагає знизити рівень захворювання на рак.
  • Олія корисна жителям країн суворого клімату (допомагає зігрітися, сприяє оновленню клітин головного мозку).

Шкода від вживання олії

  • Вершкове масло необхідно вживати в помірних кількостях, оскільки в ньому міститься велика кількість холестерину.
  • Уважно читайте упаковку на шоколадному маслі. Якщо продукт містить емульгатори, барвники, стабілізатори, то від такої олії краще відмовитись.

Як і де застосовують шоколадне масло

  • Шоколадне масло вживають як самостійний десерт (тости з шоколадним маслом, млинці з начинкою, а також як кондитерська прикраса).
  • За допомогою шоколадної олії наносять візерунки на готові пироги та торти.

На прилавках вітчизняних магазинів можна знайти шоколадне масло різної жирності. Цей продукт – це кондитерський виріб у готовому вигляді. До його складу входить какао-порошок, харчові добавки та вершкове масло. Шоколадна олія відрізняється чудовим смаком і запахом давно відомих ласощів з дитинства. Якщо ви хочете побалувати ваших домочадців смачною та корисною шоколадною олією без шкідливих добавок, приготуйте домашню шоколадну олію.

Рецепт приготування домашньої шоколадної олії. Купуйте якісне вершкове масло перевіреного виробника (200г). Цукрової пудри – три столові ложки. Какао-порошок – три столові ложки. Ванільний цукор – 10г. Усі інгредієнти збийте міксером до однорідної маси та поставте в холодильник. Смачного!

Корисна інформація для тих, хто підраховує грами в раціоні харчування:

  • Одна чайна ложка містить 4,6 г шоколадної олії.
  • Одна столова ложка містить 14г шоколадної олії.
  • Одна упаковка містить 200г шоколадної олії.

Олія шоколадна- один з улюблених ласощів, про які ми пам'ятаємо з дитинства. У СРСР цей продукт виробляли на молокозаводах, і про нього мріяла кожна дитина, адже продукт мав смак та запах шоколаду, але коштував дещо дешевше. Сьогодні шоколадне масло зазвичай купують для випічки. Воно є важливим інгредієнтом великої кількості кондитерських виробів. Найпростіші ласощі - намазати шоколадне масло на хліб.Залишилося розібратися з користю продукту, і навіть зрозуміти, навіщо його можна використовувати.

Це важливо! У магазинах та на ринках не завжди можна придбати справді якісний продукт. Найчастіше це сублімовані маси без смаку та запаху, які мають незрозуміле походження. Саме тому все більше людей вирішується приготувати шоколадне масло в домашніх умовах.

Користь шоколадної олії

Користь шоколадної олії можлива лише за умови, що вона виготовлена ​​з якісних продуктів. Цього можна досягти приготуванням будинку або покупкою високоякісного продукту (ціна його зазвичай досить висока). Якщо все так, значить, можна виділити такі корисні властивості для організму:

  • стимулювання пам'яті завдяки живленню головного мозку (рекомендується у невеликих кількостях людям, які займаються розумовою працею, школярам, ​​студентам та людям похилого віку);
  • нормалізація артельного тиску (особливо корисно при зниженому тиску);
  • загальне поліпшення самопочуття при застудних захворюваннях, бронхітах, грипі завдяки відхаркувальній властивості, що допомагає впоратися з кашлем;
  • перешкода утворенню тромбів, які можуть формуватись у кровоносних судинах.

Шкода продукту

Шкідливість продукту можлива при бездумному вживанні шоколадної олії в необмежених кількостях. І тут говорити про користь годі й говорити. Цей продукт є дуже калорійним. Саме тому людям, які страждають на ожиріння, рекомендується обмежити або зовсім відмовитися від вживання продукту.Також не варто захоплюватися шоколадною олією людям, які страждають на цукровий діабет та захворюваннями ШКТ.

А ось при грудному вигодовуванні та в період вагітності вживання шоколадної олії не забороняється. Зрозуміло, потрібно вибирати виключно продукти із натуральним складом, бажано приготовані вручну.

Особливості приготування

Знаючи особливості приготування шоколадної олії в домашніх умовах, можна приготувати смачний та корисний продукт. У його складі вершкове масло (його, до речі, також можна зробити в домашніх умовах), трохи молока, какао-порошок або натертий шоколад, цукор або цукрова пудра. Також за бажанням додають корицю, ваніль та горіхи.

Технологія приготування передбачає такі етапи:

  • шоколад розтоплюють на водяній бані;
  • додають вершкове масло, ванілін, цукор;
  • розмішують до однорідності і всипають какао, корицю та мускат;
  • масу потрібно добре вимішати до однорідності, пробуючи на смак і додаючи інгредієнти за необхідності;
  • залишилося пересипати її у форму і прибрати в холодильник для застигання.

Можна зверху прикрасити шоколадне масло, використовуючи горішки чи покупні присипки.Як використати таку шоколадну пасту, розберемося нижче.

Вищеописаний рецепт відповідає і питанням, як із вершкового масла зробити шоколадне. По суті, це дуже просто: потрібно додати до нього какао-порошку, тертого шоколаду та цукру, розтопити продукти та добре вимішати.

  • шоколадне масло остигає протягом 10-15 хвилин;
  • розтоплювати шоколад для отримання суміші потрібно на водяній бані, а температура води не повинна перевищувати 70 градусів;
  • цукор найкраще замінити цукровою пудрою, так як через її дрібну консистенцію вона швидше розчиняється і дозволяє отримати однорідну масу.

Термін придатності

Термін придатності шоколадної олії приписується ГОСТами, відповідно до яких вона становить не більше місяця. Деякі продукти можна зберігати і довше, якщо в їхньому складі є спеціальні добавки, але в цьому випадку говорити про користь не доводиться.

Оптимальний термін зберігання становить:

  • 10 діб у пергаменті;
  • 20 діб у фользі;
  • 30 діб у герметичній скляній банці.

Що можна приготувати із шоколадної олії?

Що можна приготувати із шоколадної олії? Список досить великий. Крім того, що ці солодкі ласощі можна вживати в чистому вигляді або намазаним на хліб, його можна використовувати для приготування:

  • печива;
  • тортів;
  • кексів;
  • тістечок (наприклад, тістечка «картопля»);
  • капкейків;
  • глазурі або крему;
  • домашніх солодких ковбасок;
  • згущеного молока, виготовленого в домашніх умовах;
  • бісквітів;
  • маффінів;
  • пирогів;
  • цукерок.

Як використовувати шоколадне масло? Зазвичай його просто додають у тісто, крем, глазур або сироп як замінник звичайної олії. В результаті можна спекти практично будь-які види випічки. Вони придбають дивовижний шоколадний аромат та смак. Як результат, потреби в тому, щоб додавати какао, не буде. До речі, можна додавати арахісове або кокосове масло, м'ятну есенцію або ваніль, отримуючи корисніший продукт з незвичайним смаком.

Це цікаво! Сьогодні в косметичних магазинах можна виявити шоколадне масло.Це абсолютно інший продукт, який корисний для покращення стану волосся та обличчя. Він має рідку консистенцію і призначений для складання косметичних продуктів та для використання в косметології загалом, наприклад, для масажу. У домашніх умовах для цих цілей краще використовувати шоколад (можна змішати його з косметичними маслами), так як у вершковому маслі корисних властивостей для шкіри та волосся дуже мало.

Чим замінити олію?

Замінити масло у випічці може знадобитися з різних причин, серед яких:

  • алергія на олію;
  • висока калорійність продукту;
  • бажання зробити більш пісне блюдо.

Можна легко підшукати заміну шоколадному продукту, наприклад, для цих цілей підійде какао з:

  • тертим авокадо;
  • тертим бананом;
  • вершковим маслом;
  • жирною сметаною;
  • жирними збитими вершками;
  • олією (оливковою, рисовою або соняшниковою);
  • соєвою олією;
  • маргарином;
  • перемеленими до кашоподібного стану мигдалем, арахісом, фундуком;
  • олією какао або кокосу;
  • фруктове пюре;
  • йогурт.

Зрозуміло, варто підготуватися до того, що продукт матиме дещо інший смак. Він не буде поганим, просто незвичайним, адже він без олії. До найбільш корисних замін можна віднести банан, авокадо, натуральний йогурт та фруктове пюре.У цьому випадку випічку та десерти можна буде їсти діабетикам, жінкам під час вагітності та в період годування груддю.

З шоколадом пов'язано стільки міфів, що розібратися в його реальній користі чи шкоді здоров'ю важко.

Шоколад вивчають вчені, люблять дорослі обожнюють дітей.

Шкідливо чи корисні ці ласощі – солодке привітання від давно зниклих таємничих майя?

Шоколад: склад, калорійність, як застосовують

Сучасні шоколадні плитки мають мало спільного з шоколадом, які полюбили американці та європейці після тріумфального повернення Колумба та підкорення Американського континенту. Ацтеки варили «чоколатль» без цукру, загущаючи напій маїсовою мукою. Навряд чи насолоджувалися, зате були бадьорі, веселі та здорові.

Довгий час і в Європі (Америці також) шоколад знали як напій, рецепт якого тримався в найсуворішій таємниці. Середньовічні іспанці, наприклад, без суду та слідства рубали голови несвідомим громадянам, які наважилися варити шоколад без окремого дозволу. Ще б! Державна таємниця…

Дуже довго какао боби були настільки дорогі, що дозволити собі філіжанку напою могли лише особи королівської крові. До кінця 19 століття було розроблено рецепт твердого шоколаду, що обрушив ринки збуту цукру та какао. З того часу купити шоколадну плитку можна без проблем.

Сучасний шоколад виробляється у трьох видах: темний (або чорний), молочний та білий. Плитки розрізняються як за кольором, так і за якістю, тобто складом.

Чорний шоколад містить:

Терті натуральні какао-боби у вигляді порошку;

Какао-масло;

Емульгатори.

У чорному шоколаді максимальнекількість цінних поживних речовин. Смак продукту гірший, насичений, яскравий. Зміст какао-бобів у продукті щонайменше 55 відсотків. У ньому є органічні кислоти, харчові волокна, насичені жирні кислоти, крохмаль.

Користь шоколаду темного виду пояснюється вмістом вітамінів групи В, Е, РР, а також мінералів калію, кальцію, магнію, фосфору, натрію, заліза.

У молочному шоколадічастина натурального порошку, одержаного з бобів, замінює сухе молоко. Звідси «блідіший» вигляд, менш гіркий смак, явний вершковий відтінок. Твердих компонентів у продукті має бути не менше 25 відсотків, у якісному шоколаді – до п'ятдесяти.

У білому шоколадікакао-порошку взагалі немає. Однак відмовляти йому в причетності до шоколаду все ж таки не можна. Адже в продукт включає какао-масло (не менше 20 відсотків), сухе молоко або згущене молоко (14 відсотків), молочний жир (приблизно чотири відсотки), цукор (55 відсотків).

Калорійність шоколаду незалежно від виду приблизно однакова: 540-550 ккал на сто грамів. Багато?Звичайно. Але якщо обмежитися 25-50 грамами ласощів на добу, для здорової людини без алергії на какао-продукти шкоди від шоколаду не буде ніякої, а користі – багато.

Шоколад: у чому користь організму?

Користь шоколаду – у какао-бобах. Тому гіркі сорти ласощів, безумовно, корисніші за молочні. Корисні властивості шоколаду гіркого або темного, колосальні:

Він містить речовини-антиоксиданти (проціаніди, флавоноїди, епікатехіни). Саме ці натуральні речовини захищають організм від вільних радикалів, запобігаючи утворенню онкологічних пухлин;

За рахунок високого вмісту поліфенолів, кофеїну, теоброміну користь шоколаду для організму проявляється у профілактиці серцево-судинних хвороб;

Знижує ризик раптових інсультів та інфарктів, оскільки ефективно профілактує тромбоутворення;

Знижує ризик придбати цукровий діабет за рахунок, оскільки нормалізує процес засвоєння цукрів;

Стабілізує артеріальний тиск; нормалізує роботу серцевих м'язів;

Підвищує еластичність судин;

Відома користь шоколаду для здоров'я людей, які страждають від запальних захворювань аутоімунної системи, артриту;

Стимулює діяльність головного мозку, підвищує якість інтелектуальної роботи, покращує пам'ять, особливо у похилому віці;

Має загальнозміцнюючу дію за рахунок великого вмісту вітамінного комплексу.

Багато хто чув, що шоколад лікує депресію, і це насправді так. Шматок корисних ласощів сприяє виробленню ендорфінів та серотонінів – «гормонів щастя», які реально підвищують настрій, полегшують депресивні стани. Користь шоколаду для організму у цьому сенсі безсумнівна.

А ось поширена думка про шкоду шоколаду для зубів та ясенлише міф. Нібито солодкий продукт руйнує зубну емаль. Насправді продукт темного сорту містить натуральний антисептик, який покращує стан слизової оболонки ротової порожнини, дезінфікує ясна, знижує швидкість наростання зубного каменю, запобігає карієсу.

Список міфів про шкоду шоколаду поповнюють ще два необґрунтовані твердження.

1. Від шоколаду з'являються прищі. Насправді висипання – наслідок дисфункції гормональної системи, порушення роботи шкіри.

2. Шоколад викликає алергію. Сам по собі шоколад дуже рідко викликає алергію, а ось посилити її справді можна.

Користь шоколаду для здоров'я людини полягає ще й у тому, що вона стимулює травні процеси та перистальтику кишечника, профілактує утворення виразки. Достатня доза – 50 г продукту на добу.

До речі, цієї кількості достатньо і для того, щоб перешкоджати утворенню ракових клітин. Японці дотримуються правила «50 грамів» неухильно: щодня жителі островів приймають свою дозу солодких ліків. Рак та виразка для них дуже рідкісні захворювання.

Шоколад: у чому шкода здоров'ю?

Незважаючи на безперечну користь для здоров'я, шоколад може бути шкідливий. Насамперед за рахунок вмісту цукру. Діабетикам вживати ласощі, на жаль, не можна.

Відмовитися від шоколаду доведеться і людям з надмірною вагою. У всякому разі, є молочний і білий шоколад їм точно не можна, а ось часточка гіркого іноді не принесе особливої ​​шкоди.

За рахунок здатності посилювати алергію не можна їсти шоколад під час загострення захворювання та проведення антигістамінного лікування. Коли симптоми пройдуть, а результат лікування закріпиться, можна іноді балуватися шоколадом, але лише з дозволу лікаря.

А от якщо виявлено справжню алергію на какао-боби або будь-який компонент, що міститься в солодкій плитці, відмовитися від вживання шоколаду доведеться назавжди.

Для вагітних і мам, що годують: шкода шоколаду

Їсти чи не їсти шоколад вагітній жінці та мамі, що годує? Питання складне, навіть якщо легко ставиться до свого «цікавого стану» за принципом «вагітність – не хвороба!».

Що ж кажуть лікарі?

Користь шоколаду для організму вагітної жінки в наступному:

Магній зміцнює нерви, збільшує імунний захист, знімає тривожність. Корисний він і для плода, оскільки позитивно впливає на формування мозку;

Калій нормалізує тиск та обмінні процеси;

Зміцнюють організм майбутньої матері та флавоноїди;

Теобромін стимулює роботу серця;

Вітаміни, макроелементи, необхідні організму жінки в положенні, є в шоколаді. Залізо корисне на формування організму майбутнього малюка.

Корисні властивості шоколаду пояснюються його складом насамперед. Оскільки шоколад знижує тривожність, то навряд чи новонароджений завдаватиме мамі занепокоєння плачем та істериками. Малюк виросте спокійним.

Звісно, ​​йдеться про чорний шоколад. Його вагітній жінці потроху їсти можна.

З іншого боку, шкода шоколаду для організму вагітної жінки теж може бути суттєвою.

Відмовитися від препарату на час виношування вагітності необхідно в тому випадку, якщо у родичів є алергія на цей продукт. З алергією не жартують.

Кофеїн, який міститься в шоколадній плитці, може зашкодити здоров'ю і матері, і плоду. Крім того, він може спричинити безсоння.

При вживанні великої кількості шоколаду висока ймовірність посилення печії, від якої страждають майже всі вагітні жінки.

Зловживання шоколадом, у тому числі гірким, може знизити інтенсивність кровопостачання матки та спричинити кисневе голодування плода.

Неякісний шоколад, в якому какао-олію замінено гідрогенізованими жирами та олією, не принесе організму жодної користі, лише зайві калорії. Зайва вага при вагітності може ускладнити її перебіг.

Відмовитися від шоколаду варто у другому та третьому триместрі, коли відбувається інтенсивне формування імунної системи майбутнього малюка Висока ймовірність того, що імунітет дитини буде ослаблений, з'являться проблеми з кишечником, висипання на шкірі.

Під час грудного вигодовування краще відмовитись від вживання шоколаду, принаймні протягом двох-трьох місяців після народження малюка. Це допоможе уникнути непотрібних проблем із кишечником.

Шоколад для дітей: корисний або шкідливий

Педіатри не рекомендують давати малюкам шоколад до трирічного віку. До цього часу формується імунітет, і зайві навантаження ні до чого. Зміст сполук азоту у шоколаді може порушити обмінні процеси в організмі дитини.

До трьох років організм вже достатньо сформований, щоб потроху долучатися до «дорослої» їжі. Сто грамів справжнього чорного шоколаду на тиждень дитина здатна освоїти без шкоди для себе.

Користь шоколаду для організму дитини:

Наявність калію та фосфору благотворно впливає на нервову та серцево-судинну систему дитячого організму, її формування та розвиток;

Темний шоколад високої якості корисний для роботи кишківника;

Продукт підвищує настрій, тому невелика доза шоколаду може заспокоїти плакс;

Шоколад корисний для зубів, тому що какао-масло, обволікаючи зубки, запобігає карієсу.

Проте організму малюка шоколад шкодаможе нанести реальний:

Викликати алергію, іноді дуже серйозну (аж до бронхоспазму). Тому малечі з алергією в анамнезі давати шоколад заборонено;

Цукор здатний викликати ожиріння, розладнати роботу підшлункової залози, а це вже пряма шкода шоколаду;

Крім того, велика кількість цукру може призвести до болів у животі, нудоті, печії за рахунок посиленого вироблення шлункового соку.

Дуже важливо дотримуватися деяких правил вживання шоколаду маленькими дітьми. По-перше, заборонено давати навіть невелику кількість ласощів натще.

По-друге, дітям можна їсти лише молочний шоколад. Чорний надто насичений теоброміном – алкалоїдом, яким дитина реально може отруїтися. Таке отруєння загрожує блюванням, порушенням роботи ШКТ, головним болем, нудотою.

Шоколад: шкода для тих, хто худне

Молочний та білий шоколад шкоду для схуднення завдасть за рахунок високого вмісту цукру та жиру. Їсти такий продукт на дієті однозначно не можна, адже всього кілька шматочків солодких жирних ласощів можуть звести нанівець тиждень-другий інтенсивної боротьби з жиром.

Щодо чорного шоколаду ще можна посперечатися. Справа в тому, що такі ласощі здатні притупити почуття голоду і реально знизити апетит. А це дозволить впевненіше контролювати вагу, знизить потяг до швидких вуглеводів. Тому якщо людина прагне підтримувати фігуру в нормальному стані, то незалежно від калорійності шоколаду невелика кількість скоріше на користь.

Корисною властивістю шоколаду при схудненні можна назвати його здатність швидко вгамувати голод і віддавати організму багато енергії. Наявність калію та магнію робить продукт корисним навіть за надмірної ваги.

Шкода шоколаду для схуднення полягає у накопиченні надлишкової кількості вуглеводів у вигляді жиру. Молочний і білий шоколад у цьому сенсі найнебезпечніше. А ось чорні шоколадні плитки, незважаючи на високу калорійність шоколаду, в розумних розмірах (не більше 25 грамів на добу), навпаки, сприяють втраті ваги за рахунок фенолів і кофеїну, які мають жироспалюючими властивостями.

Корисний чи шкідливий шоколад, залежить від стану організму. Вживаний у міру, він буде тільки на користь здоровій людині.

Одним з найшвидших і найсмачніших десертів, який можна приготувати за кілька хвилин, є шоколадне масло, намащене на свіжий хліб або тост. Їм можна прикрашати випічку, використовувати як начинку в булочках або в млинцях. Шоколадне масло зберігає свій смак і аромат при заморожуванні, тому його можна приготувати із запасом та зберігати в морозилці.

Користь та шкода шоколадної олії

Якщо говорити про шоколадну олію, приготовлену в домашніх умовах з якісних продуктів, то можна сміливо виділити кілька властивостей, корисних для організму:

  • Добре живить головний мозок, стимулює пам'ять, є незамінними ласощами для школярів та людей похилого віку.
  • За його вживанні відбувається нормалізація артеріального тиску.
  • При грипі, ГРЗ та бронхітах можна намазувати їм тости до трав'яного чаю. Шоколадна олія має відхаркувальну дію.
  • Перешкоджає утворенню тромбів у кровоносних судинах.

Але варто враховувати, що всі корисні властивості шоколадної олії зійдуть на «ні», якщо її вживати у необмежених кількостях. Це дуже калорійний продукт, тому його потрібно з великою обережністю та в мінімальних кількостях вживати людям із цукровим діабетом та ожирінням.

Рецепт ніжної шоколадної олії

Існує безліч варіантів приготування шоколадної олії, починаючи від найпростіших і закінчуючи складними, багатокомпонентними. Цей рецепт хороший тим, що готовий продукт можна використовувати як класичне тверде масло, і як м'яку пасту.

Набір продуктів для ніжної шоколадної олії:

  • Двісті грам якісного вершкового масла, краще.
  • Столова ложка молока (можна води).
  • Сто грам чорного шоколаду, в якому вміст какао перевищує п'ятдесят відсотків.
  • Чайна ложка какао-порошку. Якщо шоколад гіркий, то какао-порошок додавати не потрібно.
  • Три столові ложки цукрової пудри.
  • Чайна ложка без вершини мускатного горіха.
  • Чайна ложка кориці.
  • Дрібка ванільного цукру.
  • Улюблені горішки для присипки.

Етапи приготування:

  • Шоколад потрібно поламати та встановити на водяну баню, додати молока та чекати, коли шоколад розплавиться.
  • Невеликими шматочками додаємо в шоколад олію.
  • Додаємо ванільний цукор і три столові ложки цукрової пудри.
  • Все добре розмішуємо, доки не охололо.
  • Додаємо какао.
  • Акуратно, невеликими порціями додаємо корицю та мускат, пробуючи масу на смак, щоби не переборщити.
  • Ретельно все перемішуємо. Якщо в кімнаті прохолодно і масло почало швидко густіти, його знову можна розтопити на водяній бані і ретельно вимішати.
  • Пересипаємо масу в гарну форму, посипаємо горішками і ставимо в холодильник. Чи не застиглу масу можна використовувати як шоколадну пасту.