Як заготовляється калина з цукром на зиму: поради та рецепти. Калина, протерта з цукром, на зиму. Калина червона перетерта з цукром.

Пізньої осені кущі калини помітні з великої відстані, а завдяки яскраво-червоним ягідкам. Це неймовірно цінний продукт, який споконвіку використовувався в народній медицині. Навесні люди заготовляють кору рослини, на початку літа збирають квіткові суцвіття, а ось із приходом перших заморозків можна розпочинати збирання бурштинових ягідок.

Існує кілька способів заготівлі плодів калини на зиму, і всі вони дуже прості. Це:
висушування (грона підвішуються в затишному місці, де вони поступово висихають);
заморожування (відокремлюються ягідки, складаються порційно в пакети та зберігаються в морозильній камері);
перетирання з цукром (заготовлені таким шляхом ягоди складаються в баночки і зберігаються у холодильнику).

У цій статті докладно описані тонкощі заготівлі калини на зиму, щоб цей природний дар не лише допомагав підтримувати імунітет протягом усього холодного сезону, а й радував незвичайним, приємним солодким смаком?

Калина без варіння

Інгредієнти:

Калина- 1 склянка

Цукор- 1 склянка

Ягоди калини беруться в однаковому співвідношенні із цукром. Наприклад, якщо вам удалося зібрати 1 склянку ягід і ви хочете їх перетерти, то і цукрового піску має бути рівно стільки ж. Тобто 1 склянка. Відношення калинового соку (без макухи) до цукру, 2:3, тобто на кожні 500 г протертої калини потрібно 750 г цукру.

Як заготовити калину з цукром на зиму без варіння

1 . Відокремте всі ягоди від плодоніжок і ретельно промийте їх водою. Щоб позбавитися дрібного сміття, краще скласти ягідки в глибоку миску і доверху залити ємність водою. Вони всі опустяться на дно, а сухе листя, палички та жучки спливуть на поверхню. Брудну воду виливаєте та ще раз промиваєте плоди.

2. Тепер ягідки треба потовкти. Для цієї мети можна використовувати товкушку, що застосовується у приготуванні картопляного пюре, або марлю.

3. До м'ятих ягод додайте цукор, перемішуйте до повного розчинення.

4. Виходять ягоди калини у власному соку. Розкладіть суміш по маленьких баночках і зберігайте у холодильнику.

Калина перетерта з цукром без кісточок, рецепт на зиму

Якщо вам хочеться отримати чистий сироп, без кісточок та шкірки, тоді на етапі тиску ягід треба віджати сік. Для цього м'якоть складіть у марлю і відіжміть рідину. Макуха, що залишилася, можна використовувати для спиртових настоянок. Виходить сік без кісточок та шкірки. Змішайте його з цукром і перелийте в чисту суху баночку.

Зберігайте заготовки у прохолодному приміщенні, холодильнику або в шафці, щоб на них не потрапляло сонячне світло.

Калина добре поєднується з багатьма фруктами, причому зростаючими в середній смузі, так і з екзотичними. Досить цікавий смак (за збереження всієї користі) виходить, якщо додати в протерту калину апельсини. Для цього потрібно змішати приготовлену за вищезгаданим рецептом масу з порізаними, а потім подрібненими в блендері неочищеними представниками цитрусових сімейства. Кількість апельсинів залежить від ваги калини: 1 апельсин на 750-1000 г ягід.

Дивовижний чагарник із гронами червоних ягід – калина. Плоди цієї рослини справжнє джерело корисних речовин: від величезної кількості найрізноманітніших вітамінів, до антиоксидантів і радіонуклідів.

Наші пращури активно використовували калину для лікування різних захворювань. Їх перелік не менший, ніж список корисних речовин. Калина допомагає при інфекціях, астмах, гіпертонії та інших серцево-судинних захворюваннях. До речі, в медичних цілях використовувалися не лише гіркі ягоди калини, а й квіти, листя і навіть кору цього чагарника.

З ягід у власному соку можна готувати чай, а солодкий сироп відмінно підходить для пирогів, млинців та іншої випічки.
Калина містить вітаміни А, С, Е, К, Р, в ній багато заліза, марганцю, фосфору, цинку, вона багата на корисні кислоти (валеріанової, мурашиної, оцтової, лінолевої, масляної та іншими). Є в цій рослині така цінна речовина, як глікозид вібурнін, а також багато смол та ефірних олій, присутні дубильні речовини та пектин.
Людям зі зниженим тиском, захворюваннями кров'яної системи, хворобами нирок та вагітним жінкам зловживати калиною не варто.

Збір та підготовка калини

Калину рекомендується збирати пізно восени, як тільки почнуться перші заморозки. Справа в тому, що ягоди мають яскраво виражений гіркий смак, який пропадає від впливу холоду. Збирати ягоди слід у суху погоду. При цьому грона треба зрізати повністю, а не вибирати самі плоди.
Зрозуміло, не всі ягоди калини варто залишати для зберігання або відправляти у переробку:

По-перше, вони мають бути свіжими;
по-друге, не варто заготовляти незрілі або перестиглі ягоди;
по-третє, м'яті та гнилі плоди треба одразу відбракувати.

Після збирання ягоди слід підготувати. Їх треба відокремити від гілочок (при необхідності), видалити плодоніжки, листочки та інше сміття. Потім плоди потрібно акуратно промити та висушити. Тепер вони готові до переробки чи зберігання.

Заморожування та сушіння калини

Зберігається калина досить добре. За старих часів грона просто розвішували в підвалі чи льоху. У сучасній квартирі можна зробити простіше: скласти грона в каструлю і поставити в холодильник. Так вони збережуть усі свої властивості до півроку. Ще довше калина зберігається у морозиво. Для цього достатньо покласти плоди у герметичні пакети та відправити у морозильну камеру. Розфасовувати можна лише ягоди, акуратно знявши їх із гілочок. Але можна заморозити й грона цілком, склавши їх у контейнери.

Якщо ягід багато, то економії місця можна використовувати таку технологію. Порція калини засипається в пакет, а потім укладається в прямокутний контейнер і відправляється в морозильник. Коли плоди заморозяться, потрібно вийняти брикет з контейнера. Такі ягідні «цеглинки» можна буде скласти в морозилку компактніше. Проте процес заморозки у разі займе трохи більше часу.

Оптимальною для заморожування калини вважається температура від -18 до -23°C. Саме в таких умовах процес відбувається досить швидко, а отже, ягоди зберігають корисні властивості. Крім того, подібна температура дозволяє зберігати калину 8-12 місяців.

Розкладати ягоди по пакетах або контейнерах треба таким чином, щоб після вилучення з холодильника відразу використовувати весь вміст. Справа в тому, що повторно заморожувати калину не варто.

Непогано зберігається калина і у сушеному вигляді. Сушити можна цілі грона, підвісивши десь у тіньці. Можна скористатися духовкою. Тоді ягоди треба промити, розкласти на застелений пергаментом лист, і відправити в духовку, розігріту до температури 60°С. При цьому дверцята духовки повинні залишатися відкритими.

Висохлі ягоди потрібно перекласти в скляну банку або мішечки з тканини і зберігати в сухому приміщенні з гарною вентиляцією. У такому вигляді калину можна вживати до збирання нового врожаю.

З заморожених або сушених ягід можна готувати безліч смачних, а головне, корисних, десертів і напоїв. Однак не менш ефективно заготовляти калину у вигляді консервації.

Сік із калини на зиму

Сік із ягід калини робили ще наші пращури. Слід зазначити, що його приготування дещо відрізняється від стандартного.

Для початку потрібно з підготовлених ягід вичавити всі соки. Зробити це можна або за допомогою соковижималки, або через складену марлю вдвічі. Однак на цьому процес приготування соку не закінчується. Отриману макуху потрібно покласти в каструлю, залити водою і прокип'ятити протягом 10 хвилин на повільному вогні.

Готовий відвар слід процідити та змішати з отриманим раніше соком. Після цього додати до смаку цукор і нагріти до температури 85-90°C. Залишилося розлити сік по банках або пляшках і закупорити кришками.

У прохолодному місці сік калини може зберігатись досить довго. У міській квартирі з цією метою можна використовувати холодильник, а у приватному будинку – льох.
Отриманий подібним способом сік виходить концентрованим, т.ч. Вживати його в чистому вигляді не рекомендується. Краще заздалегідь розвести вітамінний напій звичайною водою.

Додаткова рада. Замість цукру в сік калини можна додати природний консервант – мед. Це дозволить не лише збільшити термін зберігання готового продукту, а й надасть йому нових смакових якостей.

Щодо кількості меду, то тут кожна господиня має відштовхуватися від власного смаку. Оптимальним вважається співвідношення 100-150 г бджолиного продукту за кожен літр соку. Але це лише рекомендація.

Сироп калиновий, заготівля на зиму.

Приблизно за таким же принципом, як і сік, можна приготувати калиновий сироп. Для цього потрібно промити ягоди, покласти в каструльку і залити водою. Бажано готувати сироп в емальованому посуді. Води потрібно налити стільки, щоби вона трохи покрила ягоди.

Каструлю з ягодами потрібно поставити на повільний вогонь і варити доти, доки ягоди не стануть м'якими. Після цього ягоди слід ретельно потовкти. Отриману суміш потрібно відфільтрувати через щільну марлю у чистий посуд. Макуха слід ретельно віджати. Готовий сік залишити на 3 години, щоб весь осад опустився на дно.

Після цього часу рідину треба акуратно злити в чисту каструлю і додати цукор. Кількість цукру має перевищувати кількість одержаного соку в 1,5 рази (на 1 л соку 1,5 кг цукру). Каструлю поставити на повільний вогонь і нагрівати, постійно помішуючи суміш, доки розчиниться весь цукор. У готовий сироп можна додати трохи ваніліну. Це значно покращить смакові якості продукту.

Отриманий сироп можна розлити банками і закатати кришками. Зберігати його потрібно як і сік у прохолодному місці.

Варення з калини зимове

Варіантів приготування варення із калини досить багато. Проте оптимальним вважається спосіб, що дозволяє мінімізувати термічну обробку ягід, тобто. без варіння. Це дозволить зберегти у калині максимальну кількість корисних речовин. Цей спосіб приготування варення вже був описаний вище під заголовком "Калина протерта з цукром".

Якщо ж говорити про класичне варення, то найкраще використовувати наведений нижче варіант.
Отже, для приготування варення з ягід калини потрібно взяти:
калина (ягоди) – 1 кг;
цукор-пісок – 0,8 кг;
вода – 400 мл.

Ягоди калини покласти в термостійкий посуд, залити 200 мл води і поставити в розігріту до 180°C духовку. Час подібної обробки повинен бути таким, щоб ягоди стали м'якими.

Поки калина проходить первинну термічну обробку, можна зайнятися підготовкою сиропу. Для цього в каструлю слід висипати весь цукор, залити 200 мл води та варити на повільному вогні до повного розчинення цукрового піску.

Коли обидва компоненти варення (ягоди та сироп) будуть готові, їх потрібно змішати і варити на слабкому вогні приблизно 30 хвилин. Від плити при цьому не можна відходити, оскільки суміш треба весь час помішувати.

Після цього напівфабрикат слід зняти з плити та дати настоятися протягом 6 годин. Потім потрібно знову поставити каструлю на вогонь і довести варення до готовності, постійно його помішуючи і періодично знімаючи пінку, що утворюється.

Готове варення слід відразу розлити заздалегідь стерилізованим банкам і закатати.

Незвичайний смак калиновому варенню можна надати, додавши готовий продукт сік 1 лимона і пакетик ванільного цукру.

Варення з калини з яблуками

У класичне варення з калини можна додати різні фрукти, наприклад: яблука. Робиться подібні ласощі в такий спосіб.
Ягоди калини подрібнити у блендері або просто розім'яти. Потім отриману масу перекласти в друшляк, застелений подвійним шаром марлі, і віджати весь сік. Макуха, що залишилася після цієї процедури, вже не знадобиться, т.ч. вичавлювати потрібно якнайретельніше.

Яблука очистити від серцевини, порізати на тонкі скибочки і покласти в каструлю. Зверху яблучні часточки треба засипати цукровим піском і варити на слабкому вогні доти, доки розчиниться весь цукор. В результаті має вийти своєрідне яблучне пюре. Після цього треба зняти посуд з вогню і дати охолонути готовому напівфабрикату.

Потім у пюре влити отриманий калиновий сік і знову поставити каструлю на вогонь. Як тільки суміш закипить, варення вважається готовим. Залишилося розлити його банками.
Найсмачнішим подібне варення виходить, якщо взяти інгредієнти у таких пропорціях:
калина (ягоди) – 1 кг;
яблука – 2,5 кг;
цукор – 2,5 кг.

Варення з калини з гарбузом

Крім фруктів, в калинове варення можна додавати і овочі. Щоправда, не будь-які. Відмінним варіантом вважається поєднання калини з гарбузом. Для такої консервації потрібно взяти:
калина (ягоди) – 1 кг;
гарбуз – 1 кг;
цукор – 1,5 кг.

Гарбуз почистити, нарізати на невеликі шматочки і відварити в невеликій кількості води. Коли овочі стануть м'якими, потрібно відкинути їх на друшляк, а потім подрібнити в блендері або гарненько розім'яти.

Калину протерти через сито та змішати з гарбузом. Туди додати цукор. Отриманої суміші треба дати постояти пару годин, а потім варити на повільному вогні приблизно 40 хвилин. Весь цей час варення треба регулярно помішувати і знімати пінку.

Про свідчення та протипоказання

На закінчення кілька слів про показання та протипоказання вживання калини. Адже все добре в міру.

Отже, на самому початку вже говорилося про те, що калина - це чудовий постачальник в організм численних корисних речовин. Серед них залізо, йод, марганець, мідь, калій, кальцій, фосфор, магній. Крім того, в ній містяться дуже важливі для людини кислоти: валеріанова, мурашина, лимонна, аскорбінова. Ну і, звичайно ж, вітаміни: A, K, P, E і, зрозуміло, C. Саме завдяки останньому калина відмінно зміцнює імунітет і сприяє рятуванню від численних ГРЗ та ГРВІ.

Проте фахівці рекомендують вживати калину при інших захворюваннях, наприклад:
шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразки);
кровоносної системи (атеросклероз, стенокардія, гіпертонія);
центральної нервової системи (головний біль, неврози, періодичні істерики);
ротової порожнини (стоматит, кровоточивість ясен);
шкірних (дерматити, фурункульоз, підліткові висипання);
гінекологічні (запалення яєчників, ерозії, цистит).

Однак не варто вважати калину панацеєю від усіх хвороб. Деяким людям приймати її украй не рекомендується. Почати варто з алергічних реакцій. Через індивідуальну непереносимість або передозування калина може викликати неприємний висип. Не варто вживати ці ягоди і людям із наступними недугами:
знижений тиск;
підвищена згортання крові;
підвищена кислотність шлунка;
суглобові болі.
Звичайно, навіть за наявності вищезгаданих захворювань можна попити чай з калиновим варенням, але тільки в прийнятних кількостях. Головне, не зловживати.
Ну а решті громадян калина піде тільки на користь. Особливо у зимовий період.

Заготівлі з калини – вітамінний заряд на зиму. У статті рецепти соку, компоту, джему, варення та повидла з корисних ягід.

У ягід калини, які природа дарує нам восени, дуже специфічний смак, кислуватий з гіркуватістю. Правду кажучи, небагато дорослих їх люблять.

А змусити дитину поїсти калини – загалом величезне досягнення. Але ж у калини величезна користь, тільки вітаміну С у ній більше, ніж у лимонах. Є вихід – зробити варення чи іншу солодку заготівлю на зиму.

Калина червона: корисні властивості. Заготівля на зиму.

Про те, чим корисні не тільки ягоди калини, а й інші частини рослини, можна прочитати у статті: посилання

Очевидно, сезон калинових ягід не можна назвати коротким, і можна встигнути поїсти свіжих ягід або пролікуватися одним із народних засобів на їх основі. Але як же бути взимку та навесні, коли організм гостро потребує вітамінів?

Спосіб заготівлі: мармелад із калини.

Калинові ягоди можна заготовити різними способами:

• заморозити
• засушити
• перетерти з цукром
• зробити варення, джем, повидло
• зробити желе
• приготувати сироп чи соус

ВАЖЛИВО: Вибираючи спосіб заготівлі, потрібно зрозуміти, як вона вживатиметься, ліки або ласощі. У першому випадку важливо зберегти в ягодах максимум їхніх корисних властивостей. У другому ж, навіть якщо якийсь вітамін зруйнуватися у процесі термічної обробки, дуже страшно нічого очікувати.

Як заморозити калину на зиму?

Заморожену калину взимку можна використовувати так само, як свіжу:

• для їжі
• як начинку для випічки
• для приготування соку, морсу, чаю, відвару, настою

Заморожені ягоди калини.

У даного виду заготівлі багато переваг:

• зберігається максимальна користь ягід
• не використовуються цукор та будь-які інші консерванти
• зручно заморожувати калину в порційних пакетиках
• заморозка позбавляє ягідки від гіркоти
• спосіб заготівлі дуже швидкий і вимагає від господарки мінімум зусиль

Заморожені калини з магазину.

1. На все потрібно близько 2 годин, при цьому прямої участі не більше 30 хвилин.
2. Готують друшляк, таці чи страви, кухонні паперові чи текстильні рушники, пакети чи контейнери для заморожування.
3. Калину ретельно миють, видаляють гілочки.
4. Ягоди розкладають на рушники, щоб вони просохли.
5. Через 10-15 хвилин перекладають їх на таці або страви і відправляють у морозилку на 1 годину. Тоді вже потім, у пакетах, вони не злипнуться.
6. Пересипають підмерзлі ягідки у контейнери або пакти для заморожування.

ВАЖЛИВО: Деякі господині не миють калину перед заморожуванням, а роблять це вже пізніше, перед безпосереднім її вживанням.

Як сушити калину в домашніх умовах?

Засушену калину використовують негаразд широко, як заморожену. Її можна їсти як сухофрукт, варити з ягід компот, робити настої, додавати у випічку. Процес засушування також досить простий, має два варіанти:

• сушити ягоди у духовці
• використовувати спеціальну сушарку для фруктів та ягід

Засушена калина.

1. З вимитих ягід видаляють гілочки та плодоніжки.
2. В один шар розкладають їх на лист або решітку електросушарки.
3. Температура духовки повинна бути 50-60 градусів, при ній калина почне сохнути і морщитися.
4. Якщо використовується сушарка, її слід просто увімкнути.

ВАЖЛИВО: Ягоди калини, як правило, сохнуть 6-8 годин.

Можна також засушувати їх на свіжому повітрі. Вибирають затишне місце, куди не б'ють прямі промені сонця, простилають у ньому чистий білий папір, на нього висипають промиті ягідки калини без гілок і плодоніжок, накривають їх марлею. Так вони висихатимуть 7-14 днів, при цьому частина ягід може зіпсуватися.

Заготівля калини на зиму, протерта із цукром: рецепт. Калина – варення без варіння: рецепт. Желе з калини на зиму холодним способом: рецепт

Варення без варіння: ягоди калини, перетерті із цукром.

1. Для приготування «вітамінів» потрібно брати лише калинові ягоди (2 частини) та цукор (1 частина).
2. Ягоди відокремлюють від гілочок, перебирають (для заготівлі підійдуть лише стиглі не розчавлені), миють під струменем холодної води, просушують на кухонних рушниках.
3. Готують ягідне пюре. Спосіб може бути будь-який зручний: товкти толокушкою, протирати ложкою через дрібне сито, пропустити через м'ясорубку або використовувати блендер.
4. Кісточки не відокремлюють.
5. Змішують калинове пюре із цукром.
6. Розкладають «вітаміни» у стерильні банки та відправляють їх зберігатися у холодильник чи льох.

Холодне калинове желе.

ВАЖЛИВО: Щоб зробити желе з калини, яке не потрібно варити, ягоди та цукор потрібно брати у рівній кількості. Причому враховую обсяг не самих ягід, а отриманого з них пюре.

ВІДЕО: Калина з цукром (холодна заготівля на зиму)

Варення з калини на зиму: користь та шкода

У вигляді варення, навіть після термічної обробки, ягоди калини зберігають масу корисних речовин у складі:

• повільний цукор
• амінокислоти
• аскорбінову кислоту та інші вітаміни
• дубильні речовини
• ефірні масла
• калій, цинк, залізо та інші мінерали

Варення з калини: ласощі та ліки.

Вживаючи калинове варення взимку, можна отримати значну користь для здоров'я та самопочуття:

• підвищити імунітет, знизити захворюваність на застуди, вірусні інфекції
• очистити печінку та покращити її роботу
• покращити роботу шлунково-кишкового тракту
• покращити стан шкіри
• подолати депресію
• вирішити проблеми зі сном
• перешкоджати утворенню каменів у нирках (якщо варення готують із кісточками)
• позбутися печії

ВАЖЛИВО: Щоб користь від калинового варення була ще більшою, як консервант радять використовувати не цукор, а мед.

Варення з калини п'ятихвилинка: рецепт

Варення «П'ятихвилинка» з калини – це швидкий спосіб заготовити ягоди, але, звичайно, займає він часу більше, ніж 5 хвилин.

Необхідні продукти:

• 1 кг цукру
• 1 кг ягід калини
• 350 мл води

Варення з калини п'ятихвилинка.

1. Ягоди слід перебрати, помити та просушити.
2. Воду доводять до кипіння, всипають у неї цукор і варять 5 хвилин.
3. У сироп всипають калинові ягоди, варять ще 5 хвилин|мінути|.
4. Дають заготівлі охолонути, на це потрібно близько 5 годин.
5. Знову доводять заготовку до кипіння та варять 5 хвилин.
6. Розкладають п'ятихвилинне калинове варення в стерильні баночки і закривають їх.

ВАЖЛИВО: До звичайного цукру в цьому рецепті можна додати 10 г цукру ванільного.

ВІДЕО: Варення з калини

Повидло з калини на зиму: рецепт

Густе однорідне повидло, прекрасний вітамінний десерт, готують із:

• 1 частини ягід калини (наприклад, 1 кг)
• 0,8 частини цукру (800 г)

Повидло з калини на зиму.

1. Ягоди для повидла потрібно брати найкращі, наливні, не зіпсовані.
2. Їх складають в емальований посуд і заливають водою так, щоб калина була покрита, але зайвого не було.
3. Коли вода закипить, потрібно зменшити вогонь і томити ягідки приблизно чверть години.
4. Вони вийдуть досить м'якими, щоб перетерти їх через сито.
5. Воду не виливають. Повертають у неї макуху від ягід і наполягають години. Після цього фільтрують через марлю. На цій воді варитиметься сироп.
6. У закипілий ягідний відвар додають цукор, варять 3 хвилини.
7. Всипають у сироп ягідне пюре, варять доти, доки воно не стане потрібною густою тягучою консистенцією.
8. Гарячим повидло розкладають по банкам заздалегідь стерилізованим, закривають, зберігають у темряві та прохолоді, але не допускають замерзання.

Джем з калини без кісточок: рецепт

Зробити джем із калинових ягід без кісточок дуже просто.

1. На 1 кг ягід беруть 0,75 кг цукру.
2. Ягоди знімають з гілочок, прибирають у них плодоніжки, ретельно миють.
3. Просушені ягоди складають на тацю або в лоток і відправляють на 30 хвилин в морозилку, тоді вони не гірчать.
4. Промивають ягоди під теплим струменем води, викладають в емальований посуд.
5. Присипають калину цукром і починають процес томлення: у сиропі із цукру та власного соку ягідки повинні проваритись 20 хвилин.
6. Гарячими їх викладають у металевий друшляк із сіточкою та протирають ложкою. Кісточки та шкірка залишаються на сітці.
7. Протертий калиновий джем вже без кісточок кип'ятять 5 хвилин, після чого його можна консервувати.

Джем із калини.

ВІДЕО: Ягода калина на зиму. Як зварити джем

Компот із калини: рецепт на зиму

Щоб закрити 1 літрову банку компоту на зиму, беруть:

• 500 г ягід калини
• 500 г цукру
• 500 мл води

1. Вимиті, відібрані та злегка підсушені ягоди калини викладають на дно банки.
2. Варять сироп із води та цукру: у воду висипають цукор, повільно доводять до кипіння, після закипання помішують, щоб цукор повністю розчинився.
3. Виливають гарячий сироп у банку з калиною.
4. На дно великої каструлі вибачають рушник, зверху ставлять банку з калиновим компотом. Воду наливають так, щоб нею не було покрито приблизно чверть банки.
5. Доводять воду до температури 90 градусів та підтримують на цьому рівні 10 хвилин.
6. Закочують банку з калиновим компотом стерильною кришкою.

ВІДЕО: Компот із калини на зиму

Компот на зиму з калини з яблуками: рецепт

Яблука та калина в компоті – це дуже смачне та корисне поєднання. На 1 л беруть:

• 300 г ягід калини
• 300 г подрібнених яблук
• 250 г цукру

Компот на зиму калини з яблуками.

1. Варять цукровий сироп упродовж 5 хвилин.
2. Розкладають у стерильні літрові банки яблука, порізані часточками або кубиками, та добірні вимиті ягоди калини.
3. Заливають у банки сироп.
4. Пастеризують компот протягом чверті години.
5. Закочують банки стерильними кришками.

Соус із калини на зиму: рецепт

Кисло-солодкий соус із калини подають до страв із м'яса та птиці. Для заготівлі на зиму потрібні:

• 250 г пюре з ягід калини
• 5 зірочок гвоздики
• 2 зубки часнику
• 0,5 год ложки насіння коріандру
• 3 горщики перцю
• 100 г цукру
• 100 г олії
• 1 ст. ложка укусу

До м'яса: калиновий соус.

1. Помиті, відокремлені від гілочок ягоди калини бланшують 2-3 хвилини. Роблять із них пюре.
2. У ступці перетирають гвоздику, горошини перцю та коріандр.
3. Змішують ягідне пюре з приправами, олією, цукром і пропущеним через прес часником. Ставлять масу на вогонь, вона закипає і проварюється, їли вир, 10 хвилин.
4. Додають у соус оцет.
5. Розливають його по баночках. Для соусу краще стерилізувати майонезні баночки чи баночки для дитячого харчування.
6. Закривають банки і після того, як вони охолонуть, відправляють зберігатися в комору або холодильник.

ВІДЕО: Запаморочливий соус з калини

Калина мочена на зиму: рецепти

Для того, щоб приготувати мочену калинку, беруть:

• 1 кг ягід без гілочок та плодоніжки
• 200 г цукру
• 1 ч. ложку солі
• 1 л води

Мочені ягоди калини.

1. Сироп варять із води, цукру та солі.
2. Калину розкладають по баночках, коли сироп трохи охолоне, заливають їм.
3. Закривають голочки банок марлею, залишають заготовку при кімнатній температурі на 21 день, після чого можна вже закривати її кришками і переміщати в холодильник.

Сік з калини на зиму без кип'ятіння через соковижималку

Сік калини через соковитискач роблять без цукру, він виходить концентрованим. Використовують його взимку для соусів, додають у чай, розводять водою та п'ють із медом, інше.

Калиновий сік.

• ягоди пропускають через соковижималку
• сік розливають у стерильні банки та пастеризують 20 хвилин
• закочують банки
• якщо сік зберігатиметься менше місяця в холодильнику, пастеризації він не потребує

Сироп з калини на зиму: рецепти

Для калинового сиропу потрібно багато цукру – 2 кг на 1 кг ягід. Їм можна буде приправляти морозиво, фруктові салати, штрудель, млинці та інші десерти.

Калиновий сироп.

1. З бланшированих ягід блендер роблять пюре.
2. Перекладають пюре з калинових ягід в емальований посуд, засипають цукром і доводять повільно до кипіння.
3. Через 5 хвилин після закипання сироп розливають по вимитих содою баночкам, дають охолонути і ховають у холодильник.

ВІДЕО: Калиновий сік

Ви готуєте на зиму протерту калину із цукром? Якщо готуєте - чудово, значить любите і цінуєте цей продукт. Якщо ні – ще не пізно дізнатися, які корисні властивості має калина з цукром та як приготувати її на зиму за простими рецептами без варіння. А холодними зимовими днями така заготівля буде одночасно смачним десертом і засобом насичення організму цілющими речовинами.

Корисні властивості калини з цукром

Ягоди червоної калини містять величезну кількість корисних для організму речовин.

Читайте: Калина червона, її цілющі властивості та протипоказання

Калина з цукром при правильному приготуванні (бажано без варіння) та зберіганні зберігає всі корисні властивості свіжих плодів. Вживання калини протертої з цукром:

• Покращує настрій та апетит, знімає втому, стрес, депресію.
• Підвищує імунітет, попереджає вірусні та застудні хвороби у зимовий час. Допомагає швидко позбутися застуди (особливо в початковій стадії), вилікувати ангіну, бронхіт, пневмонію. У короткий термін усунути кашель, відновити голос при ларингіті.
• Допомагає відновити сили після перенесених недуг, операцій.
• Стимулює кровотворення, покращує якісні показники крові.
• Підтримує нормальну роботу серця, судин. Нормалізує артеріальний тиск при гіпертонії, зміцнює серцевий м'яз, покращує стан при атеросклерозі.
• Нормалізує роботу шлунка, кишківника. Допомагає при проносах, запорах, водянці.
• Діє як м'який сечогінний засіб, сприяє активному жовчовиділення, попередження утворення каменів у жовчному міхурі.
• Очищає печінку, покращує її роботу.

Як приготувати калину з цукром на зиму.

Смачний, корисний калиновий десерт на зиму можна приготувати лише зі стиглих, вчасно зібраних, якісних ягід.

Читайте: Калина – час збирання ягід калини та зберігання їх на зиму

Який би рецепт приготування ви не використовували, спочатку зібрані (або куплені) ягоди підготуйте до переробки:

1. Пензлі з ягідками добре промийте під проточною водою, дайте стекти, трохи просушіть.
2. Акуратно відокремте ягоди від кистей, видаліть неякісні плоди, листочки.

Далі вирішуйте, як хочете приготувати протерті плоди: з кісточками та шкірками або без них; з варінням або без неї. Останнє рішення багато в чому залежатиме від місткості холодильника, оскільки заготовки, приготовлені за рецептами без теплової обробки, потрібно зберігати в холоді.

Калина з цукром на зиму без варіння з кісточками

Якщо на полицях вашого холодильника є місце для зберігання калини протертої з цукром, то рецепт без варіння – найкращий спосіб зберегти всі корисні речовини. Переважно, на мій погляд, при приготуванні залишити кісточки і шкірки, адже вони теж містять багато корисного. Як приготувати, щоб зберегти цілющі властивості? Все дуже просто:

1. Підготуйте потрібну кількість скляних баночок (помийте, простерилізуйте).
2. Підготовлені ягоди роздавіть дерев'яною ложкою (або будь-яким зручним способом).
3. Додайте|добавляйте| цукор (співвідношення 1:1), добре перемішайте, залиште ненадовго при кімнатній температурі, щоб цукровий пісок розчинився в соку.
4. Протерті з цукром ягоди розкладіть по банках, присипте зверху цукром, закрийте кришками (для тривалого зберігання краще використовувати металеві кришки).
5. Надішліть на зберігання в холодильник.

Якщо в холодильнику немає місця, наповнені баночки прикрийте металевими кришками, простерилізуйте в окропі (об'ємом 0,5 л – 15 хв, 1 л – 20 хв), герметично закупоріть. Зберігати можете у будь-якому прохолодному місці.

Сік калини з цукром на зиму – простий рецепт

1. Ягоди калини та калиновий сік

   З підготовлених ягід видаліть кісточки та шкірки будь-яким зручним способом: протріть через сито, роздавіть і процідіть через марлю, приготуйте сік за допомогою соковижималки.

2. Додайте цукор (рекомендують на 1 кг ягід 200 г цукру, але можна інше співвідношення - на ваш смак), добре перемішайте, залиште годин на 7 – 8, щоб у соку повністю розчинився цукровий пісок.
3. Знову перемішайте, перекладіть протерту, схожу на пюре масу в простерилізовані банки, закрийте кришками і холодильник.

Якщо потрібно зберігати сік без холоду – доведеться застосувати стерилізацію, як у попередньому рецепті.

Сік із калини можете приготувати на зиму та без цукру. Звичайно, він буде кислим, менш приємним на смак, але його можна підсолодити перед вживанням.

У сьогоднішній статті ми з вами поговоримо про таку чудо-ягоду, як калина. Зокрема, про методи заготівлі калини з цукром на зиму без варіння. Давайте розберемося, в чому полягає цінність цієї ягоди і для чого її слід заготовляти на зиму.

Чай, приготований із заготівлі калини, взимку допомагає організму боротися із застудними захворюваннями, втомою, слабкістю, а також підвищеною температурою тіла. Цей напій виходить досить смачним та ароматним. Тому його із задоволенням будуть пити не лише дорослі, а й маленькі дітки.

Калина, перетерта з цукром, зберігає максимальну кількість вітамінів та поживних речовин. Калину, заготовлену відповідно до нижчевикладених рецептів, ви зможете використовувати не тільки для приготування чаю, компоту або морсу, але також і для виготовлення мармеладу, варення, желе та інших смачних заготовок.

Хазяйці на замітку: Калина, заготовлена ​​за рецептом без варіння, покращує загальний стан шкіри, а також діє на організм як досить ефективний заспокійливий засіб.

Порада: Заготовляти калину на зиму необхідно після того, як ударять перші заморозки. Тому що саме в цей період ягоди втрачають властиву їм легку гіркоту. Але якщо потрібно зібрати ягоди раніше, просто помістіть їх на 1 годину в морозильну камеру холодильника. Цей прийом зробить ягоди приємнішими на смак.

Як приготувати протерту калину з цукром на зиму без варіння

Хочу представити вам не один, а відразу три варіанти того, як приготувати протерту калину з цукром. Склад інгредієнтів залишається однаковий, різниця лише у способі приготування.

Для всіх рецептів пропорція однакова:

• Ягоди калини – 1 кг;
• Цукровий пісок – 1 кг.

Рецепт №1

Насамперед зібрані гілочки стиглої калини потрібно принести додому.

Викласти в сотейник та ретельно промити під проточною водою.

Акуратно, щоб не забруднити навколо стіни, руками відокремлюємо ягоди калини від гілочок. При обриванні ягода дуже бризкається.

За допомогою сита протерти калину, використовуючи ступку чи велику ложку. Насіння і шкірка повинні залишитися в ситі. Не поспішайте викидати м'якоть, її ви можете наполягти на спирті, коньяку чи горілці, а потім приймати як настоянку, попередньо додавши до смаку цукру або без нього.

З 3,5 л тазика калини на гілочках виходить близько 1 л протертого соку густого. Він уже сам по собі є лікувальним та дуже смачним, корисним засобом для лікування або для використання у кулінарії.

Додаємо за смаком цукор у протерту калину.

Ретельно перемішуємо, доки цукор не розчиниться.

Потім розкладаємо за підготовленими стерильними банками відповідного обсягу.

Закриваємо кришками та відправляємо на зберігання у прохолодне місце. Зручно зберігати калину з цукром у холодильнику, при необхідності просто виймаючи банку з насолодою, додаючи в чай ​​або роблячи смачні морси.

Варіант приготування №2:

Промиті та перебрані ягоди залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду потрібно злити, а самі ягоди протерти через сито.

Перетерту масу з'єднайте з|із| цукровим піском, ретельно розмішайте, розфасуйте по сухих стерильних баночках і залиште на пару днів при кімнатній температурі (це необхідно для того, щоб цукор добре розчинився). Потім переставте закочення в дверцята холодильника. Діставайте та використовуйте при необхідності.

Варіант приготування №3:

Пересипте обсушені ягоди цукром, а потім подрібніть блендером.

Розкладіть по невеликих стерильних баночках, потім зверху прикрийте шийки невеликим відрізом поліетилену та накрийте капроновими кришками.

Цілі ягоди в цукрі

Хочу представити вашій увазі, мабуть, найпростіший рецепт того, як зробити корисну заготовку з ягід калини та цукру на зиму.

Складові інгредієнти:

• Ягоди червоної калини – 2,5 кг;
• Цукор білий кристалічний – 2,5 кг.

Етапи приготування:

1. Ягоди калини слід ретельно перебрати, вимити, потім відкинути на друшляк і дочекатися, поки стече вся зайва рідина. Після цього ягоди рекомендується розкласти в один ряд на відріз сухої тканини, що добре вбирає вологу. Нехай добре обсохнуть.
2. Далі вам знадобиться суха чиста банка відповідного розміру. Насипте на її дно шар (приблизно 1,5 см) цукрового піску. Потім поверх нього насипте шар ягід калини червоної, що обсохли (так само в 1,5 см). Легенько постукайте банкою об робочу поверхню. Це необхідно для того, щоб рівномірно розподілити ягоди та запобігти утворенню «пустот» між шарами.
3. Далі повторюйте шари до тих пір, поки у вас не закінчаться ягоди та цукор. Останній шар має бути цукровим.
4. Накрийте банку щільно прилеглою капроновою кришкою і приберіть на зберігання холодильник.

Калина з імбиром

Отже, як приготувати калину на зиму із цукром, ми розібралися. А чи пробували ви заготовляти цю ягоду ще й із додаванням імбиру? Ні? Дуже навіть дарма! Адже він надає зимовій заготівлі не тільки нового пікантного аромату та смаку, але ще й маси корисних властивостей (насамперед протизастудних).

Перелік інгредієнтів:

• Калина – 2 кг;
• Кристалічний білий цукор – 2 кг;
• Протертий корінь імбиру – 3 ст. л.

Опис приготування джему з калини та імбиру:

1. Промиті ягоди закладіть у велику емальовану каструлю і засипте 500 г цукру. Потім трохи роздавіть ягідки за допомогою дерев'яної товкушки.
2. Перемішайте інгредієнти та поставте каструлю на вогонь. Проварюйте масу при слабкому кипінні хвилин 10. Потім зніміть каструлю з вогню і відставте охолоджуватися. Після того як маса повністю охолоне - протріть її крізь сито або друшляк з дрібними отворами.
3. У вже протерту ягідну масу введіть 1,5 кг цукру, що залишилися, і подрібнений корінь імбиру. Перемішайте до однорідності, розфасуйте по стерильним баночкам, накрийте щільними кришками (капроновими) і приберіть на зберігання холодне і, рекомендовано, темне місце.

Господині на замітку: Користуючись цим рецептом, у вас завжди будуть під рукою відмінні ліки від простудних захворювань, які можна використовувати не тільки для приготування чаю, але і як начинки для різних кондитерських виробів, що виготовляються в домашніх умовах.

Калина з цукром з лимоном

Складові інгредієнти:

• Ягоди калини червоної – 400 г;
• Лимон – 2 шт.;
• Цукор - 600 р.

Приготування:

1. Ягоди червоної калини переберіть, промийте кілька разів і відкиньте на сито – нехай стіче зайва рідина. Перекладіть підготовлені ягоди у стерильну тару та засипте цукром.
2. Лимони очистіть від цедри, потім наріжте довільними часточками. Введіть подрібнені лимонні часточки до ягід.
3. Подрібніть всі інгредієнти за допомогою занурювального блендера або пропустіть через м'ясорубку з дрібними гратами.
4. Наповніть сухі стерильні баночки приготовленою ягідно-цитрусовою сумішшю та закрийте кришками. За бажанням, можете додатково покрити шийки баночок харчовою плівкою (перш ніж накривати кришками).

Як зберігати заготівлі сирого варення з калини: заготівлі даного типу найкраще зберігаються в холодильнику під щільно закритою кришкою.

З представленого відео-рецепту ви зможете дізнатися про те, як готується заготівля калини з цукром на зиму.

Заготівлі на зиму з калини без цукру

Калина, заготовлена ​​без варіння та використання цукру, зберігає найбільшу кількість мікроелементів та корисних властивостей. Найкраще для цього приготування підходить процес заморожування.

Інгредієнти:

• Ягоди калини – будь-яка кількість.

Заготування:

1. Ягоди ретельно переберіть, обмийте і просушіть насухо. Потім заповніть ними пластикові контейнери, закрийте кришками і відправте на зберігання в морозильну камеру.
2. Взимку із приготовленого напівфабрикату можна готувати компоти, морси, киселі. Ще заморожені ягоди можна використовувати в приготуванні пирогів та іншої домашньої здоби.

При заготівлі калини з цукром на зиму без варіння методом протирання у вас залишаться ягідні відходи. Не викидайте їх – краще зваріть із них корисний та смачний вітамінний компот.

Калина є дуже корисною ягодою, вона має велику кількість лікувальних властивостей, саме тому вона настільки популярна при зимовій консервації. Вона позитивно впливає на серце та судини, а також на тиск, значно покращує загальний стан шкіри, лікує хвороби травної системи, корисна при захворюваннях печінки, а також як заспокійливий та зміцнюючий засіб. Вживання калини є поширеним при простудних захворюваннях, кашлі, розладі шлунка і при осиплісті голосу.

Усередині кожної ягоди калини знаходиться гірка кісточка, яка схожа на серце. Ці кісточки, вони нешкідливі, ви можете їх вживати разом з ягодою, так і випльовувати.

Калина в цукрі, без варіння, готується як холодне варення і в результаті вийде щось на кшталт сиропу. Ягоди дадуть сік і повільно розчиняють цукор. Саме така заготівля з калини на зиму без варіння зберігає для вас найбільше вітамінів та мікроелементів.

Як заготовити калину до консервації

Перш ніж переходити безпосередньо до приготування, калину потрібно заготовити, робиться це досить просто, саме так калина збереже всі корисні для здоров'я властивості.

Збирати ягоди калини краще після перших морозів, можете навіть узимку, збирайте прямо гілочками, гронами. Далі потрібно промити її двічі. Просушити розклавши на підстилці з кількох шарів газет чи паперових рушників. Після цього можете сміливо переходити до переробки.

Заморожування калини на зиму

Найбільш легким способом зберігати ягоди калини і при цьому зберегти всі їхні корисні властивості – заморозити. Можете скласти їх гронами в пакетики або баночки і покласти в морозилку. Також можете обробити ягідки для економії місця в морозилці, розкласти їх тонким шаром та заморозити, після цього перекладіть у спеціально підготовлені ємності або пакети.

При хворобах, взимку, для зміцнення здоров'я, щодня діставайте по 2-3 ягідки і відправляйте до рота як льодяник, також розжуйте і кісточки, адже в них зберігаються незамінні для людини корисні речовини.

Розморожуйте ягідки не за кімнатної температури, а в холодильнику, інакше вони втратять свою форму, колір і всю поживність. Розморожені ягідки використовуються для приготування випічки, пиріжків, морсів, киселів тощо.

Рецепти заготівлі калини з цукром на зиму без варіння

1) Дуже часто для зберігання протягом 2-3 місяців калину нічим не пересипають. Її просто промивають водою, потім підсушують, складають у банки та зберігають у холодильнику, щоб потім прямо свіжими та з'їдати. За цей час ягоди навіть не пліснявіють, бо містять у собі згубні для цвілевих грибів речовини, тому калина сміливо використовується для лікування грибкових інфекцій в організмі людини.

2) Щоб калина пересипана цукром, без варіння, зберігалася якнайдовше, тримайте її в холодильнику або на балконі. Так вони можуть стояти навіть кілька років.

• Для приготування цієї заготовки на зиму, перебрані ягоди складаються шарами в банку (можете використовувати банку будь-яких розмірів) і пересипається цукром: кожен шар ягід півтора сантиметра засипається сантиметровим шаром цукру.
• Після кожного шару струшуйте банку, щоб шари лежали щільніше. Цукор сипте струменем, а банку повертайте навколо осі, а шари ляжуть поступово.
• Закінчуйте укладання калини товстим цукровим шаром, засипте цукром майже до самої кришки, так ягоди ніколи не запліснявіють і збережуть усі корисні речовини.
• На 3 літрову банку вам знадобиться приблизно 700 грам калини. Банки можете закривати протертими, вимитими спиртом кришками.

3) Замість цукру калину дуже часто заливають медом, якщо є така можливість, але тоді на 2 порції ягід знадобиться 1 порція меду.

Ви готуєте на зиму протерту калину із цукром? Якщо готуєте - чудово, значить любите і цінуєте цей продукт. Якщо ні – ще не пізно дізнатися, які корисні властивості має калина з цукром та рецепти, як приготувати калину на зиму без варіння. А холодними зимовими днями така заготівля буде одночасно смачним десертом і засобом насичення організму цілющими речовинами.

Калина з цукром - корисні властивості

Ягоди червоної калини містять величезну кількість корисних для організму речовин.

Калина з цукром при правильному приготуванні (бажано без варіння) та зберіганні зберігає всі корисні властивості свіжих плодів. Вживання калини протертої з цукром:

• Покращує настрій та апетит, знімає втому, стрес, депресію.
• Підвищує імунітет, попереджає вірусні та застудні хвороби у зимовий час. Допомагає швидко позбутися застуди (особливо), вилікувати ангіну, бронхіт, пневмонію. У короткий термін усунути кашель, відновити голос при ларингіті.
• Допомагає відновити сили після перенесених недуг, операцій.
• Стимулює кровотворення, покращує якісні показники крові.
• Підтримує нормальну роботу серця; Нормалізує артеріальний тиск при гіпертонії, зміцнює серцевий м'яз, покращує стан при атеросклерозі.
• Нормалізує роботу шлунка, кишківника. Допомагає при проносах, запорах, водянці.
• Діє як м'який сечогінний засіб, сприяє активному жовчовиділення, попередження утворення каменів у жовчному міхурі.
• Очищає печінку, покращує її роботу.

Як приготувати на зиму калину з цукром

Смачний, корисний калиновий десерт на зиму можна приготувати лише зі стиглих, вчасно зібраних, якісних ягід.

Який би рецепт приготування ви не використовували, спочатку зібрані (або куплені) ягоди підготуйте до переробки:

1. Пензлі з ягідками добре промийте під проточною водою, дайте стекти, трохи просушіть.
2. Акуратно відокремте ягоди від кистей, видаліть неякісні плоди, листочки.

Далі вирішуйте, як хочете приготувати протерті плоди: з кісточками та шкірками або без них; з варінням або без неї. Останнє рішення багато в чому залежатиме від місткості холодильника, оскільки заготовки, приготовлені за рецептами без теплової обробки, потрібно зберігати в холоді.

Калина з цукром на зиму без варіння з кісточками

Якщо на полицях вашого холодильника є місце для зберігання калини протертої з цукром, то рецепт без варіння – найкращий спосіб зберегти всі корисні речовини. Переважно, на мій погляд, при приготуванні залишити кісточки і шкірки, адже вони теж містять багато корисного. Як приготувати, щоб зберегти цілющі властивості? Все дуже просто:

1. Підготуйте потрібну кількість скляних баночок (помийте, простерилізуйте).
2. Підготовлені ягоди роздавіть дерев'яною ложкою (або будь-яким зручним способом).
3. Додайте|добавляйте| цукор (співвідношення 1:1), добре перемішайте, залиште ненадовго при кімнатній температурі, щоб цукровий пісок розчинився в соку.
4. Протерті з цукром ягоди розкладіть по банках, присипте зверху цукром, закрийте кришками (для тривалого зберігання краще використовувати металеві кришки).
5. Надішліть на зберігання в холодильник.

Якщо в холодильнику немає місця, наповнені баночки прикрийте металевими кришками, простерилізуйте в окропі (об'ємом 0,5 л – 15 хв, 1 л – 20 хв), герметично закупоріть. Зберігати можете у будь-якому прохолодному місці.

Як приготувати сік калини з цукром на зиму?

Якщо потрібно зберігати сік без холоду – доведеться застосувати стерилізацію, як у попередньому рецепті. Сік із калини можете приготувати на зиму без цукру. Звичайно, він буде кислим, менш приємним на смак, але його можна підсолодити перед вживанням.

Яскраві плоди калини містять величезну кількість органічних сполук, вітамінів та мікроелементів. Корисні властивості калини обумовлені вмістом у ягоді дубильних речовин, фітонцидів, вітамінів А, С, пектинів.

Калина – джерело аскорбінової кислоти та перший помічник при застуді

Ще ягоди калини містять мідь, йод, фосфор, залізо та магній. У зеленому листі міститься мурашина, оцтова, олеїнова, валеріанова кислоти.

Калина: протипоказання

Незважаючи на корисні властивості, протипоказання калини стосуються людей, схильних до гіпотонії. Ягоди сприяють зниженню тиску, та його вживання може призвести гіпотоніків до критичного стану.

Протипоказання калини:

• Порушення кровообігу (схильність до тромбоутворення)
• Артрит
• Мочекам'яна хвороба
• Алергія
• Гастрит з підвищеною кислотністю, виразка.
• Серцеві патології
• Вагітність та період лактації
• Подагра
• Захворювання нирок

Препарати на основі калини з обережністю потрібно приймати навіть здоровим людям, оскільки зловживання ягодою може призвести до негативних реакцій організму – висипу, погіршення загального самопочуття.

Протипоказання калини відносяться не тільки до вживання її плодів - лікарськими властивостями володіють листя, гілки, квіти і навіть кора рослини.

Калина при вагітності та грудному вигодовуванні

Незважаючи на те, що калина є чудовим джерелом корисних вітамінів та мінералів, необхідних майбутній мамі, її прийом протипоказаний при вагітності. Плоди рослини підвищують тонус матки та є сильним алергеном. При передозуванні можливий викидень, а на пізніх термінах прийом коштів на основі калини загрожує передчасними пологами.

Під час вагітності від прийому калини краще відмовитись – вона підвищує тонус матки.

Алергічні особливості ягоди проявляються у високому вмісті вітаміну С. При перенасиченні ним організму може виникнути алергічний висип на тілі. Тому багато мам у період лактації відмовляються від прийому цієї ягоди.

Повністю протипоказана калина в перші три-п'ять місяців лактації – її прийом може негативно вплинути на травну систему новонародженого. Поступово матері, що годує, можна вводити калину в раціон - у вигляді добавок в компот, чаї, запіканки по 5-10 ягід. У цей час потрібно уважно стежити за реакцією дитини – якщо немає висипів, червоних щік, травних розладів, можна поступово збільшувати її прийом.

Калина: корисні властивості

Калина має цілий «букет» корисних властивостей. Це рослинний лікар, який допомагає під час простудних захворювань, інфекційних недуг. Калина – унікальний дар природи, джерело вітаміну С, що має виражені протизапальні та жарознижувальні властивості.

Чаї та відвари з калини застосовують при кашлі, хворобах дихальних шляхів.

Калину застосовують для лікування:

• Цукрового діабету
• Захворювань серця
• Підвищений тиск
• Захворювань травних органів
• Простудних та запальних хвороб дихальних шляхів
• Атеросклерозу
• Анемії

У народній медицині як сировину застосовуються всі частини рослини. Кора рослини славиться загальнозміцнюючими властивостями, сік підвищує імунну силу організму, заспокоює нерівну систему. Ягоди використовують як протикашльовий та потогінний засіб. Корінь калини допомагає при порушеннях травлення. Листя використовують як засіб для очищення шкірних покривів від висипу, фурункульозу.

Відвари із суцвіть калини приймають при кровотечах, запаленнях. Кошти на основі рослини підвищують апетит та сприяють збільшенню потовиділення. Калина є відмінним заспокійливим засобом – її використовують для запобігання судомам та лікування нервових розладів.

Калина з медом: корисні властивості

Медово-калинові ліки вживають під час простудних захворювань як протизапальний та зміцнюючий імунітет засіб. Корисні властивості калини проявляються у поєднанні з медикаментозною терапією – вживання ягід з медом посилюють дію препаратів та сприяє якнайшвидшому одужанню.

Калина з медом – відмінний засіб для зміцнення імунітету та виведення холестерину з організму

Прийом калини з медом допомагає при кашлі, хрипах, бронхіті, простудних захворюваннях та ускладненнях після інфекційних недуг. Тягуча суміш використовується при шлункових розладах, діареї, допомагає подолати безсоння та нервове збудження.

Медово-калинова суміш показана до застосування жінкам при сильних болях та рясній менструації. Допомагає засіб при високому тиску, а вживання суміші протягом тривалого часу позбавляє організм від холестерину, що скупчився. Також мед з калиною рекомендується застосовувати при запаленнях ясен, стоматологічних захворюваннях ротової порожнини, анемії.

Приготування суміші з калини та меду нескладне – потрібно змішати подрібнені ягоди та рідкий мед у пропорціях 1:2. Однак слід враховувати не тільки протипоказання калини – мед є сильним алергеном, який шкідливо застосовувати при алергії на продукт.

Також пам'ятайте про ефект термічної обробки – вона небажана як калини, так меду. У процесі нагрівання руйнується вітамінний склад ягоди, а мед стає непридатним для вживання. Максимальна температура, прийнятна для медово-калинової суміші – трохи більше 60 °З.

Калина, протерта з цукром: корисні властивості

Прекрасним засобом від застудних та вірусних захворювань є калина, протерта з цукром. У такому вигляді ягода може зберігатися довгий час у холодильнику, а в процесі приготування ягоду не потрібно піддавати тепловій обробці, а просто змішати чисті, сухі ягоди та цукор у пропорції 1:1.

Протерта калина з цукром допомагає при високому тиску, діареї, простудних недугах

• Застуда, ангіна
• Сильний кашель
• Діарея
• Жовтяниця
• Гіпертонія

Під час зимових холодів протерту калину вживають як вітамінний напій, змішуючи із кип'яченою водою. Його прийом покращує апетит, збагачує організм корисними речовинами та зміцнює імунітет. Суміш можна додавати в чай ​​чи молоко – лише одна ложка калини швидко нормалізує тиск при гіпертонії. Як профілактичний засіб ягоди калини можна вживати регулярно, захищаючи себе від вірусних та бактеріальних інфекцій.

Калина при застуді

Калина – один із найбільш сильнодіючих лікарських засобів, що швидко позбавляють симптомів застуди. Величезний вміст аскорбінової кислоти допомагає організму швидко впоратися з нездужанням та відновити втрачені сили.

За перших ознак застуди потрібно приймати теплі калинові напої. Для цього потрібно приготувати чай з ягід або у склянці теплої води розчинити ложку калини, протертої із цукром. Прийом напою знімає озноб, усуває біль у горлі, посилює потовиділення та знижує температуру. Після прийому теплого чаю потрібно лягти в ліжко, сховатись теплою ковдрою і добре пропотіти.

На морозі калина втрачає свою гіркоту

Під час лікування застуди враховуйте протипоказання калини! Це стосується людей, які мають серйозні порушення у роботі серця. Процес потовиділення робить додаткове навантаження на весь організм, що може позначитися на роботі серця.

ДОДАТКОВО

Калина у косметології

Сік зі свіжих плодів рослини має відбілюючі та в'яжучі властивості, завдяки чому його використовують для виготовлення косметологічних засобів – кремів, масок, лосьйонів. Корисні властивості калини дозволяють використовувати рослину для виведення пігментних плям після вагітності, для очищення обличчя від акне.

При сильному вугровому ураженні тканин, поширеному на обличчі, грудях та спині рекомендується вживати відвар листя калини по 1/4 частини склянки на добу. Ранки та запалення на шкірі можна обробляти свіжим соком калини – це підсушить висипання та зніме набряклість.

Маска для відбілювання шкіри:

Свіжий сік калини змішати з|із| білком одного яйця, перемішати до однорідної консистенції. Накладати на обличчя товстим шаром маску на 30 хвилин. Змити теплою водою. Курс відбілюючих процедур – 15-20 днів.

У косметології калина застосовується як відмінний засіб проти пігментації та для очищення шкіри

Маска проти акне:

Для рятування від висипань сік калини з'єднують зі свіжою сметаною (вершками) 1:1 і наносять на обличчя. Витримують маску 20-30 хвилин. Як скраб для видалення відмерлих ділянок епідермісу можна використовувати подрібнену калину, заморожену в камері холодильника. Проведення 8-10 процедур, що очищають, позбавить від акне, усуне пігментні плями, розгладить зморшки.

Ванночка для рук:

У теплу воду додати калиновий сік та морську сіль у пропорції 2:1. Опустити руки та витримати 15-20 хвилин, підливаючи теплу воду. Така ванна не тільки омолоджує шкіру рук, знімає почервоніння та лущення, але й сприятливо діє на нігтьову пластину.

У Росії її калина росте практично повсюдно. З неї готують кисіль та варення, печуть пироги з калинової начинкою, ставлять квас, плоди використовують при квашенні капусти. Корисні властивості мають різні частини калини: ягоди, квіти, насіння, гілки, кора. Народні засоби, що готуються, успішно застосовуються при лікуванні захворювань серця, судин, органів дихальної та травної системи. Ягодами калини лікують нервові розлади, застуду, вони допомагають впоратися із запальним процесом.

Склад калини

Плоди рослини містять вітаміни А і С, дубильні речовини, пектини, важливі для ефективного очищення кишечника від шкідливих речовин, що накопичилися. Фітонциди, що входять до складу, ефективно знищують мікробів.

У плодах маса фосфору, магнію, калію, заліза, марганцю, міді, є йод. У листі та ягодах міститься оцтова, валеріанова, олеїнова та мурашина кислоти.

Багатий вітамінний та мінеральний склад особливо корисний для профілактики та усунення занепаду сил, авітамінозу.

Рослина воліє вологі листяні або соснові ліси, велика кількість тіні. Росте серед чагарників, вздовж води. Деякі садівники вирощують її на своїх "сотках".

Кору заготовляють у квітні, незабаром після руху соку, молоді пагони - ранньою весною. Квітки збирають із травня по червень, коли вони повністю розпустяться. Час збору ягід калини настає у вересні та жовтні. Плоди зрізаються разом із ніжкою, щоб зберегти цілу м'яку частину.

Найбільш корисною є калина, зібрана після перших заморозків, коли максимальні лікувальні властивості прихоплених морозцем ягід. Крім того, мороз знижує гіркоту. Щоб усунути гіркоту, плоди на кілька хвилин також можна опустити в окріп.

Зібрані ягоди розкладаються рівним шаром і висушуються в прохолодному місці, що провітрюється 5-9 днів. Остаточне звільнення від вологи виконується в духовці за температури +50С. Після ніжку можна видалити.

Висушені ягоди калини найкраще зберігають корисні властивості у чистих лляних або марлевих мішечках, поміщених у темне сухе місце.

Також корисна калина, заготовлена ​​в такий спосіб. Заповнити на третину чисту банку вимитими ягодами, насипати догори цукровий пісок. Кришка не повинна бути щільною. За шість місяців корисний продукт готовий.

Вимити та висушити на рушник ягоди, обережно віджати. Не варто надто сильно натискати на шкірки, оскільки вони дають максимальну гіркоту. Отриманий сік змішати з|із| цукром в рівних частинах.

Готовий продукт розкласти у скляні банки. Зберігати у закритому вигляді у холодильнику. Чим довше зберігається калиновий сік, тим менше в ньому гіркоти. Для тривалого зберігання сік перетерти із цукром до стану желе. У такому вигляді він не псується і не бродить навіть за кімнатної температури.

Проварений сік із калини готується з 1л води, 1л ягід, 200г піску. Вимити в холодній воді плоди, залити водою і варити в емальованій каструлі на повільному вогні, поки не стануть м'якими. Після цього обережно віджати сік, дати відстоятися. Додати цукор, злегка підігрів сік для швидкого розчинення цукру. Процідити, довести до кипіння, розлити у чисті банки.

Калина корисна для зміцнення імунітету, профілактики застудних захворювань. Взяти 100г ягід, лимон разом із шкіркою, по 200г листя алое, очищених волоських горіхів. Пропустити через м'ясорубку, додати по 200г вершкового масла|мастила| і меду.

Приймати протягом дня по 1с. після їжі.

Лікування застуди відваром із калинової кори

Кора калини корисна для профілактики та лікування респіраторних захворювань. Заварити 2с. кори склянкою окропу, витримати на повільному вогні 10 хвилин, настояти 15 хвилин, процідити. Додати 7-10 крапель олії обліпихи, 1с.л. меду, перемішати. Приймати по півсклянки за півгодини перед їжею.

Інший засіб з ягід та кори калини проти застуди. Перемішати 1с. кори, півсклянки калинового соку, по 1с. чебрецю, ромашки аптечної, м'яти, меду, заварити склянкою окропу. Натомити на водяній бані 5 хвилин, настояти, процідити в скляну ємність. Приймати по півсклянки за півгодини до їди. Засіб корисно додати трохи свіжого соку або ягід калини.

Кора калини допомагає впоратися з лихоманкою. Для приготування настою 2-3с. подрібненої кори залити склянкою холодної кип'яченої води, настояти 8-10 годин, процідити. Приймати по 1с. через півгодини після їди.

Корисні властивості ягід калини допомагають впоратися із запаленням легень, бронхітом, сприяють розрідженню мокротиння.

Нагріти на повільному вогні склянку меду, помішуючи постійно дерев'яною ложкою. Розтерти 1с. ягід, залити їх гарячим медом. Добре укутати і дати настоятися 5-6 годин. Приймати лікувальний засіб по 1с. 4-5 разів на день.

Можна просто відварити на повільному вогні 100г ягід у 200г меду. Приймати лікувальний засіб по 1-2 с. кілька разів на день, запиваючи теплою водою.

Інший рецепт лікування калиною бронхіту чи запалення легень. Перемішати по 1с. кори, мати-й-мачухи, горця пташиного, квіток бузини, заварити 1л окропу, настояти 30 хвилин. Приймати по 3/4 склянки за півгодини-годину до їди.

Калина з медом корисна властивістю усувати сильний кашель при бронхіті. Заварити 100г ягід двома склянками окропу, томити на повільному вогні півгодини. Настояти 30 хвилин|мінути|, додати|добавляти| півсклянки меду, перемішати. Приймати по 2с. через півгодини після їди.

Настій калини корисний при хронічному кашлі. Змішати по 1с. плодів шипшини, калинових ягід, аптечної ромашки, календули, оману. Заварити 1л окропу в емальованому посуді, кип'ятити на повільному вогні 5 хвилин. Наполягати 5-6 годин, процідити. Зберігати у добре закритій скляній банці. Приймати по 1с. за півгодини до їди.

При ангіні корисно полоскати горло настоєм, приготованим із суміші квіток та ягід калини, взятих у рівних частинах. Заварити 1с. суміші склянкою окропу, наполягти, добре укутавши, 3-4 години, процідити.

Полоскати горло, використовуючи 1/2 склянки настою. Приймати внутрішньо по 1-2 с.

Калина застосовується у компресах на шию при болях у горлі. Розтерти ягоди, залити теплою водою на півгодини, додати мед, добре перемішати. Нанести склад на чисту натуральну тканину, закріпити на горлі, обернувши кілька разів. Лікування триває годину, компрес наноситься двічі на день.

Подолати хворобливі відчуття в серці допомагає настій 3-4с.л. ягід калини, заварених склянкою окропу. Плоди наполягати протягом 4 годин, процідити. Приймати по склянці 3-4 десь у день.

Для розширення судин корисний квас із калини та буряків. Потерти 250-300г буряків, відварити в півтори склянках води. Вимити 300г ягід, прокип'ятити кілька хвилин у півтори склянках води в емальованому посуді. Змішати відвари, додати третину склянки цукру та довести до кипіння, дати охолонути. Зберігати у скляній тарі у прохолодному місці. Приймати у холодному вигляді.

Настій з пагонів калини корисний у разі гіпертонії. Змішати в рівних частинах траву собачої кропиви, корінь валеріани, подрібнені пагони, 2с.л. суміші заварити склянкою окропу, кип'ятити на повільному вогні 2-3 хвилини. Приймати від гіпертонії невеликими порціями протягом дня.

Ще один рецепт від гіпертонії. Отримати сік із півкіло ягід калини, віджаті плоди залити 100г води, прокип'ятити 5 хвилин, процідити і змішати з раніше отриманим соком. Додати 100г цукру, перемішати і дочекатися, коли охолоне. Додати 1с. меду. Приймати по 2с. за півгодини до їди.

Сік калини корисний властивістю усувати постійний біль голови. Приймати щодня 1-2 склянки калинового соку, додаючи на смак мед. Щоб одночасно впоратися із запаленням слизової оболонки кишечника, розбавити сік відваром вівсяних пластівців.

Просте цілюще почистити печінку готується з ягід калини і меду. Півкіло плодів промити, варити в емальованій ємності до м'якості з додаванням невеликої кількості води. Потім протерти через сито та перемішати з 250г меду. Приймати по 2с. вранці натще і перед сном протягом 14 днів.

Для покращення складу крові корисно приготувати інший засіб із ягід калини. Відварити 1,5 склянки подрібнених плодів шипшини в 1,5 л води протягом 10 хвилин, додати 1-2с.л. чистотілу, 5с.л. шавлії, наполягти 8-10 годин, процідити. Розтерти 1/2 склянки ягід, 1/4 склянки цукру, додати до настою.

Приймати по півсклянки за годину до їди 3 тижні із перервами через кожні 3 місяці протягом двох років. Поліпшується кров, розчиняються каміння.

Позбутися каменів у сечовому і жовчному міхурі також вдається за допомогою кісточок калини, якщо проковтувати по одній 10-15 разів протягом дня.

Жовчогінний настій готується змішуванням у рівних частинах ягід калини, м'яти, березових бруньок. Заварити 1с. збирання склянкою кип'яченої води, настояти півгодини, процідити. Приймати по 1с. після їжі.

Ягоди та насіння калини корисні властивістю усувати болі в шлунку, кишечнику, допомагають впоратися з гастритом, нетравленням, виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, запорами та рідким випорожненням.

Свіжі ягоди корисні при гастриті зі зниженою кислотністю. Заварити 1-2с. плодів склянкою окропу, настояти 3-4 години, процідити. Приймати по 2-3с. за півгодини до їди 5 разів на день.

Щоб упоратися з нетравленням шлунка, застосовують насіння калини, заварюючи 1с. склянкою окропу. Потомивши на водяній бані півгодини, відвару дають охолонути, проціджують. Приймають вранці та ввечері за годину до їди по 2с.

При виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки подрібнити ягоди калини, залити їх холодною кип'яченою водою з розрахунку півсклянки на 1с.л плодів, настояти 10-12 годин, процідити. Приймати по 1с. за годину до їди.

При запорах корисно приймати щоранку 40-50 ягід з невеликою кількістю меду. Також корисне насіння калини, його потрібно подрібнити в кавомолці та заварити з розрахунку 1ч.л. порошку на склянку окропу. Через 10 хвилин засіб від запору готовий. Його приймають 1-2 десь у день із цукром чи медом.

Впоратися з рідким випорожненням допомагає настій ягід калини на меду з розрахунку 2с.л. плодів на півсклянки меду. Плоди вимити, подрібнити, перемішати із медом. Підігрівати в емальованій ємності на повільному вогні або скляному посуді на водяній бані, постійно помішуючи. Через 10 хвилин лікувальний засіб зняти з вогню, дати охолонути. Приймати по 1ч. декілька разів в день.

Як профілактика та лікування геморою заварити 4ч.л. кори калини склянкою окропу, потім на водяній бані 10 хвилин, дати охолонути і процідити. Приймати по півсклянки вранці та ввечері за годину до їди.

При кровотечах у разі геморою або хворобливих рясних місячних подрібнити на порошок калинову кору, залити аналогічною кількістю спирту. Наполягати 3-4 дні у темному прохолодному місці, процідити. Зберігати у прохолоді. Приймати по 20-30 крапель 2-3 десь у день.

Калина корисна властивістю знімати нервову перенапругу, викликати швидке розслаблення. Для приготування настою заварити склянкою окропу 2-3с. подрібненої кори, додати 1с. меліси. Томити на водяній бані півгодини, настояти годину. Приймати по 1с. за годину до їди протягом тижня.

Інший рецепт від перевтоми та усунення хронічної втоми. Перемішати подрібнену кору калини і аптечну ромашку, взяті в рівних частинах. Заварити 1с. суміші склянкою окропу, томити на водяній бані 15-20 хвилин|мінути|, процідити. Приймати проти ночі по 1-2с.л.

Корисні властивості ягід калини застосовуються для позбавлення фурункулів, гнійників, екзем. На уражені ділянки 1-3 десь у день наносяться компреси з калинового соку тривалістю 1-2 години. Через 2-3 тижні лікування робиться тижнева перерва, після лікування повторюють. Для досягнення результату необхідно 3-4 курси.

У разі екземи необхідно приймати до 0,5 л калинового соку щодня. Можна приготувати настій, заваривши 2с. подрібнених ягід склянкою окропу. За півгодини процідити. Приймати по півсклянки за годину до їди.

Калина корисна при зовнішньому застосуванні для якнайшвидшого загоєння виразок і ранок. Подрібнити 1с. ягід, залити половиною склянки кип'яченої води кімнатної температури, настояти 6-8 годин, процідити. Додати в настій 1с. меду. Закріплювати на уражених ділянках на 1-2 години вранці та ввечері.

При підвищеній пітливості ніг чи рук нагріти 1с. кори калини зі склянкою води, кип'ятити на повільному вогні 10-15 хвилин. Дати охолонути, процідити. Протирати стопи та руки кілька разів на день.

Сік калини, змішаний у рівних частинах з медом, застосовується у лікуванні та профілактиці онкологічних захворювань. Приймати по 3с. суміші 4 десь у день.

З аналогічною метою корисно заварити 1с. квіток калини склянкою окропу, настояти півгодини. Приймати по склянці за півгодини до їди. Вважається, що цей засіб, вжитий після прийому ліків, посилює їхню дію.

Злоякісну пухлину молочної залози лікують примочками свіжих подрібнених ягід калини.

• У разі гіпотонії калина може завдати шкоди, оскільки знижує тиск, що особливо вживається у вигляді соку з медом.
• Не варто лікуватись калиною при підвищеній кислотності шлункового соку.
• Народні засоби з кори калини шкодять при підвищеній згортання крові, схильності до утворення тромбів.
• Від лікування калиною варто відмовитися при подагрі, артриті, сечокам'яній хворобі, захворюваннях нирок.
• Під час вагітності слід виключити тривале вживання ягід.

Ви готуєте на зиму протерту калину із цукром? Якщо готуєте - чудово, значить любите і цінуєте цей продукт. Якщо ні – ще не пізно дізнатися, які корисні властивості має калина з цукром та як приготувати її на зиму за простими рецептами без варіння. А холодними зимовими днями така заготівля буде одночасно смачним десертом і засобом насичення організму цілющими речовинами.

Корисні властивості калини з цукром

Ягоди червоної калини містять величезну кількість корисних для організму речовин.

Читайте: Калина червона, її цілющі властивості та протипоказання

Калина з цукром при правильному приготуванні (бажано без варіння) та зберіганні зберігає всі корисні властивості свіжих плодів. Вживання калини протертої з цукром:

• Покращує настрій та апетит, знімає втому, стрес, депресію.
• Підвищує імунітет, попереджає вірусні та застудні хвороби у зимовий час. Допомагає швидко позбутися застуди (особливо в початковій стадії), вилікувати ангіну, бронхіт, пневмонію. У короткий термін усунути кашель, відновити голос при ларингіті.
• Допомагає відновити сили після перенесених недуг, операцій.
• Стимулює кровотворення, покращує якісні показники крові.
• Підтримує нормальну роботу серця, судин. Нормалізує артеріальний тиск при гіпертонії, зміцнює серцевий м'яз, покращує стан при атеросклерозі.
• Нормалізує роботу шлунка, кишківника. Допомагає при проносах, запорах, водянці.
• Діє як м'який сечогінний засіб, сприяє активному жовчовиділення, попередження утворення каменів у жовчному міхурі.
• Очищає печінку, покращує її роботу.

Як приготувати калину з цукром на зиму.

Смачний, корисний калиновий десерт на зиму можна приготувати лише зі стиглих, вчасно зібраних, якісних ягід.

Читайте: Калина – час збирання ягід калини та зберігання їх на зиму

Який би рецепт приготування ви не використовували, спочатку зібрані (або куплені) ягоди підготуйте до переробки:

1. Пензлі з ягідками добре промийте під проточною водою, дайте стекти, трохи просушіть.
2. Акуратно відокремте ягоди від кистей, видаліть неякісні плоди, листочки.

Далі вирішуйте, як хочете приготувати протерті плоди: з кісточками та шкірками або без них; з варінням або без неї. Останнє рішення багато в чому залежатиме від місткості холодильника, оскільки заготовки, приготовлені за рецептами без теплової обробки, потрібно зберігати в холоді.

Калина з цукром на зиму без варіння з кісточками

Якщо на полицях вашого холодильника є місце для зберігання калини протертої з цукром, то рецепт без варіння – найкращий спосіб зберегти всі корисні речовини. Переважно, на мій погляд, при приготуванні залишити кісточки і шкірки, адже вони теж містять багато корисного. Як приготувати, щоб зберегти цілющі властивості? Все дуже просто:

1. Підготуйте потрібну кількість скляних баночок (помийте, простерилізуйте).
2. Підготовлені ягоди роздавіть дерев'яною ложкою (або будь-яким зручним способом).
3. Додайте|добавляйте| цукор (співвідношення 1:1), добре перемішайте, залиште ненадовго при кімнатній температурі, щоб цукровий пісок розчинився в соку.
4. Протерті з цукром ягоди розкладіть по банках, присипте зверху цукром, закрийте кришками (для тривалого зберігання краще використовувати металеві кришки).
5. Надішліть на зберігання в холодильник.

Якщо в холодильнику немає місця, наповнені баночки прикрийте металевими кришками, простерилізуйте в окропі (об'ємом 0,5 л – 15 хв, 1 л – 20 хв), герметично закупоріть. Зберігати можете у будь-якому прохолодному місці.

Сік калини з цукром на зиму – простий рецепт

Якщо потрібно зберігати сік без холоду – доведеться застосувати стерилізацію, як у попередньому рецепті.

Сік із калини можете приготувати на зиму та без цукру. Звичайно, він буде кислим, менш приємним на смак, але його можна підсолодити перед вживанням.

Калина є чагарником заввишки до 4 м. Належить до сімейства жимолостних. Плоди калини яскраво-червоні, маленького розміру, мають в'яжучий кисло-солодкий з гіркуватою смаком. Чим корисна калина? Ця рослина добре себе зарекомендувала в народній медицині. З його допомогою люди позбавляються цілої низки хвороб. Воно настільки добре справляється з досить серйозними проблемами, що навіть офіційна медицина часом звертається до цього природного засобу.

Хімічний склад калини

У плодах багато корисних речовин. У її складі можна знайти широкий спектр вітамінів і мінералів, ефірні олії та багато іншого. Калорійність ягоди невелика, на сто грамів припадає лише 28 ккал.

У ягоді, листі, корінні містяться:

• смоли;
• сапоніни;
• глікозиди;
• дубильні речовини;
• флобафени;
• філохінони;
• пектини;
• ефірні масла;
• таніни;
• фітонциди;
• іридоїдні глікозиди;
• цукру;
• кислоти: оцтова, мурашина, лінолева, масляна, ізовалеріанова, капронова, церотинова;
• вітаміни: А, С, Е, Р, К;
• мінерали: калій, магній, цинк, залізо.

В цілому ж, калина випереджає цитрусові за вмістом вітаміну С та заліза.

Корисні та лікувальні властивості калини

З лікувальною метою використовують її кору та ягоди. Ягоди мають тонізуючий ефект. Вони стимулюють роботу серця та судин, допомагають при гіпертонії, добре знижуючи артеріальний тиск. Підсилюють згортання крові, а тому використовуються при порізах, ранах, лікуванні ясен, рясній менструації. Ягоди калини хороший антисептик, тому можуть застосовуватися під час застуд. Полегшують ситуацію при виразковій хворобі як шлунка, так і дванадцятипалої кишки. Чудово очищають організм, оскільки є відмінним сечогінним та жовчогінним засобом.

Кору заготовляють у квітні-травні, у період руху соку. Відвари з кори усувають спазми, заспокоюють нерви. Це сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи, особливо при гіпертонії. Мають антибактеріальні властивості і збільшують тонус матки. Відмінно допомагають стимулювати шлунково-кишковий тракт, що полегшує стан при геморої.

Зазвичай лікарі рекомендують використовувати народні засоби, приготовані з калини, при різних набряках, для нормалізації роботи печінки і, особливо – при кровотечах, передусім маткових після пологів, при надмірній менструації. Корисні властивості калини сприяють відновленню імунітету після серйозної хвороби чи операції.

Симптоми яких захворювань полегшує?

Калина надає яскраво виражений позитивний вплив при цілій низці захворювань:

• Інфекційні та застудні захворювання – зниження основних симптомів, антисептична дія, має жарознижувальну дію, підвищує імунітет, усуває симптоми.
• Хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту та їх загострення, лікує та сприятливо впливає на печінку, оскільки має жовчогінний ефект.
• Серцево-судинні захворювання - не тільки полегшує симптоми, але надає лікувальну дію.
• Діабет – знижує рівень цукру на крові.
• Менструація та менопауза – значно знижує неприємні відчуття.
• Кровотечі різного походження – кров швидко згортається.
• Набряки, захворювання нирок – має м'яку сечогінну дію.
• Шкірні поразки – усуває інфекцію, знімає запалення та почервоніння, загоює опіки.

Калиновий сік: користь та шкода

Сік калини найчастіше застосовують при застуді та кашлі.З погляду медицини – це найбезпечніший засіб. Природні антибіотики та дубильні речовини активно усувають симптоми застуди, а вітаміни та мінерали піднімають імунітет, змушуючи організм активно боротися із захворюванням. Тому користь калини під час лікування вірусних інфекцій очевидна.

Ефективний сік калини при наступних захворюваннях:

• Тонзиліти та фарингіти. Спосіб застосування – питво. Сік калини при цьому вбиває хвороботворні бактерії, знімає набряк зіва, горла, носоглотки.
• Захворювання ясен, стоматити. Спосіб застосування – полоскання. Добре знімає запалення ясен та слизової порожнини рота, знижує болючість.
• Шкірні запалення – фурункули, гнійники. Спосіб застосування – примочки. Фурункул швидше розкривається, шкіра очищається, запалення проходить швидше.

Рецепти з калиною у народній медицині

Лікувальні властивості калини в народній медицині застосовуються активно для позбавлення від різних недуг. Ось найефективніші та перевірені часом рецепти:

Гіпертонія – сік калини з медом

На кілограм ягід потрібно по склянці води та цукру, а також дві столові ложки меду.

Потрібно потовкти ягоди, щоб з'явився сік. Процідити пюре та віджати рідину. Масу, що залишилася, залити водою і кип'ятити близько 5 хвилин, потім процідити. Змішати віджатий сік і компот. Додати|добавляти| мед і добре розмішати. Дати трохи настоятися.

Вживати суміш потрібно тричі на добу по парі столових ложок за півгодини до прийому їжі.

Серцево-судинні проблеми – квас з калини та буряків

На три літри води потрібно по кілограму плодів калини та буряків, склянку меду.

Калину прокип'ятити у літрі води. Буряк подрібнити на тертці і зварити також у літрі води. Потім з'єднати разом відвар буряка та калини і додати мед. Закип'ятити цю суміш, а потім охолодивши, розлити по скляних ємностях і зберігати в холодильнику. Цей засіб допоможе очистити судини та зняти спазми.

Застуда – чай із калиною

Протерту з цукром калину, одну-дві чайні ложки, додавати в гарячий чай і п'ють тричі на день. Цей засіб допоможе знизити температуру та прибрати неприємні симптоми, підвищити опірність організму до грипу або іншої застудної інфекції.

Кашель, бронхіт – мед із калиною

На дві склянки меду потрібно дві столові ложки плодів калини. Мед нагріти на водяній бані, поки не стане гарячим. Потім додати|добавляти| в нього протерті ягоди і перемішати. Щоб отримати настій, слід ретельно вкрити, щоб зберегти тепло, залишивши дозрівати цей лікарський засіб протягом шести годин.

Вживати до п'яти разів на день по чайній або столовій ложці, залежно від стану організму, не забуваючи контролювати артеріальний тиск. Якщо показники виявляться нижчими за норму, потрібно припинити на якийсь час прийом кошти.

Заготовки з ягодою на зиму

Калину можна заготовити на зиму різними способами, щоб можна було в будь-який момент не тільки застосувати ягоду для лікування, але й урізноманітнити нудні зимові страви. Навіть здоровій людині в холодну пору року потрібно підтримувати здоров'я за допомогою натуральних вітамінів, зміцнюючи імунітет.

Заморожування

Один із найкращих способів заготувати калину на зиму і зберегти всі корисні речовини, що містяться в ній – це заморожування.

Це можна зробити двома способами.

1. Ягоди зняти з гілочок, розкласти тонким шаром на дерев'яну дошку, потім заморозити. Зсипати заморожені ягоди у пластиковий пакет, а потім покласти у морозильну камеру на зберігання.
2. Грона з ягодами помістити в контейнери або пакети для заморожування та відправити в морозильну камеру.

Консервований сік

Ще один спосіб – це приготувати сік калини. Кілограм плодів слід добре вимити під струменем води. Потім зсипати в емальовану каструлю, додати літр води. Варити їх, доки не стануть м'якими.

Далі ягоди слід висипати в марлю та віджати. Потім кілька годин, отриманому таким чином соку потрібно дати відпочити. Після чого додати двісті грамів цукру і нагріти сік, що вийшов. Цукор повинен повністю розійтися в рідині. Тепер, остудивши трохи рідину, процідити сік. Потім, щоб довести до кінця процес консервації, необхідно знову нагріти його, майже до кипіння і відразу розлити по стерилізованих скляних ємностях і закатати.

Калина, протерта із цукром

Плоди обібрати, помити, почекати, доки стіче вода. Потім подрібнити у блендері або м'ясорубці, перетворивши їх на пюре. Тепер слід протерти отриману масу через сито, щоб пюре стало однорідним. На сімсот грам пюре додають кілограм цукру. Добре вимісити масу протертих плодів, щоб цукор повністю розчинився. Зберігається пюре у холодильнику, у стерилізованих банках.

Протипоказання до використання калини

Крім корисних властивостей, ягода калина може надати несприятливий вплив на організм при вагітності та крові, схильній до підвищеної згортання, тромбозу. Повна заборона – при алергії.

Це основні протипоказання, але є ще деякі застереження:

1. Підвищена кислотність та обумовлений цим хронічний гастрит. Вживати калину можна, але в невеликих дозах і тільки при ремісії. У момент загострення цих хронічних хвороб вживати калину для харчування, пити її сік не можна.
2. Виразка шлунка та дванадцятипалої кишки. Калину можна застосовувати в малих дозах, але протипоказані всі народні засоби, де вона поєднується з медом.
3. Гіпотензія. У цьому випадку ягоди калини не слід вживати, оскільки вона сприяє саме зниженню кров'яного тиску. Краще почекати, коли тиск підніметься та стабілізується.