Mikrodalga fırının çalışma prensibi. Referans

Teknolojik ilerlemenin gelişimiyle ilgilenen her dikkatli tarihçi, yiyecekleri ısıtmak için mikrodalgaların kullanılması teorisinin 1920'lerin ortalarında ortaya çıktığını çok iyi biliyor. Bununla birlikte, Massachusetts'li bir Amerikalı olan Percy Spencer, 8 Ekim 1945'te yiyeceklerin buzunu çözmek ve ısıtmak için bir mikrodalga fırının patentini alan ilk kişi oldu. Bu tarih mikrodalga fırının doğum günü olarak kabul edilir. Popüler bir efsaneye göre, bu faydalı buluş fikri bilim adamının aklına cebinde bir çikolata aniden eridiği anda geldi. Şaşıran Spencer, bu hoş olmayan acil durumun nedenini aramaya başladı ve kısa süre sonra, yanında durduğu magnetronun, çikolatanın bu kadar yanlış davranışının nedeni olduğunu fark etti. Bildiğiniz gibi mikrodalga elektromanyetik radyasyon üreten bu cihazdır. Askeri ve büyük restoranlar için kantinler tarafından hızla ustalaşan, evdeki faydalı bir buluş için değerli bir efsane. İlk mikrodalga fırınların büyük ve ağır olduğunu belirtmek gerekir. Yaklaşık iki metre yüksekliğinde ağırlıkları yaklaşık 340 kg'a ulaştı. Alıştığımız mikrodalga fırınlar Batı'da ancak 1960'larda, SSCB'de ise 1970'lerin ikinci yarısından itibaren ortaya çıkmaya başladı. Ancak ilk mikrodalga fırınların ortaya çıkışına ilişkin modern tarih yazımı güvenilir değildir. Aslında, İkinci Dünya Savaşı'nın başlamasının arifesinde SSCB'de icat edildiler.

Onkolojinin yaygınlığıyla ilgili sorun dün ortaya çıkmadı. Ama şu anda doktorlar "kanser" kelimesinden sonra "salgın" diyor.

Kâr amacı gütmeyen uluslararası bir kuruluşa göre dünyada her yıl 12 milyon yeni kanser vakası kaydediliyor.

Büyüme, nüfusun yaşlanmasıyla ve mega şehirlerdeki yaşamdan kaynaklanan yaşam tarzı değişiklikleriyle ilişkilidir. Vakfın sözcüsü Martin Wiseman, yılda yaklaşık 2,8 milyon kişinin kötü alışkanlıklar, yetersiz beslenme ve aşırı kilo nedeniyle kansere yakalandığını söyledi: “10 yıldan kısa bir sürede kanser sayıları yüzde 20 arttı. Rakamlar elbette korkunç.

Bu korkunç eğilime farklı bir açıdan bakmaya çalışalım, bunu insanlığın teknolojik gelişimiyle, yani teknolojinin gelişiyle birleştirelim. mikrodalga fırınlar. Eserler ve patentler hakkında bilgi sahibi olan Ph.D. Shironosova V.G. ve MD Khachatryan A.P. (bu sitenin SU bölümünü okuyun Tıbbi yöntemlerde ve ev / tıbbi cihazlarda somutlaşan onkolojik hastalıkları, kişinin gerçekte oluşturduğu “su prizması” üzerinden ele alacağız.

Mikrodalga veya mikrodalga fırın

Bu, yiyecekleri hızlı pişirmek veya ısıtmak, UHF aralığındaki (genellikle 2450 MHz frekansında) elektromanyetik dalgaları kullanarak evde yiyeceklerin buzunu çözmek için tasarlanmış magnetron bazlı bir elektrikli cihazdır. Cep telefonu ve yerel radyo iletişim sistemleri de bu aralıkta, örneğin protokoller kullanarak çalışır. Bluetooth Ve Wifi kablosuz elektronik cihazlar tarafından kullanılır.

Klasik fırınların (örneğin fırın veya Rus fırını) aksine, yiyecekleri ısıtmak mikrodalga fırın sadece yüzeyden değil, aynı zamanda içeren ürünün hacminden de meydana gelir. polar moleküller (su gibi) sonuç olarak dipol kayması alternatif bir elektrik alanının etkisi altında, çünkü bu frekansın radyo dalgaları gıda ürünlerine yaklaşık 2,5 cm derinlikte nüfuz eder ve emilir.

Daha iyi ısıtma için, alternatif elektrik alanının frekansı, moleküllerin yarım döngüde kendilerini tamamen yeniden düzenlemeleri için zamana sahip olacak şekilde ayarlanmalıdır. Hemen hemen tüm ürünlerde su bulunduğundan, mikrodalga fırının mikrodalga yayıcısının frekansı, sıvı haldeki su moleküllerinin en iyi şekilde ısıtılması için seçilmiştir. buz, yağ ve şeker çok daha kötü ısınırken.

Buzda, donmuş su molekülleri kristal bir kafes içinde tutulur ve dipol kayması için daha düşük bir frekans gerektirir (örneğin, gigahertz yerine kHz, elektrik hatlarından buzu uzaklaştırmak için 33 kHz kullanılır) ve buzda kullanılan radyasyon frekansı mikrodalga fırın optimal olmadığı ortaya çıkıyor.

Şuna dair yaygın bir görüş var: mikrodalga Yiyecekleri içten dışa doğru ısıtır. Aslında mikrodalgalar dışarıdan içeriye doğru gider, yiyeceğin dış katmanlarında kalır, bu nedenle eşit derecede nemli bir ürünün ısıtılması yaklaşık olarak fırında olduğu gibi gerçekleşir (bunun için haşlanmış patatesleri ısıtmak yeterlidir " ince kabuğun ürünün kurumasını yeterince koruduğu tek tip”).

Yanlış anlaşılma bundan kaynaklanıyor mikrodalga genellikle ürünlerin yüzeyinde bulunan kuru iletken olmayan malzemeleri etkilemez ve bu nedenle bazı durumlarda ısıtılmaları diğer ısıtma yöntemlerinden daha derinden başlar (örneğin ekmek ürünleri tam olarak "içeriden" ısıtılır ve bu nedenle ekmek ve çöreklerin dış tarafı kurumuş bir kabuğa sahiptir ve nemin çoğu iç kısımda yoğunlaşmıştır).

Mikrodalga enerjisinin pompalanmasıyla suyun özelliklerinde meydana gelen değişiklik o kadar ciddidir ki suyun kaynama noktasının üzerinde aşırı ısınması mümkündür!

Mikrodalgalar "bomba" su molekülleri Yiyeceklerin saniyede milyonlarca kez dönmesine neden olarak yiyeceği ısıtan moleküler sürtünme yaratır. Bu sürtünme, gıda moleküllerinde önemli hasara neden olur, onları yırtar veya deforme eder.

Basit ifadeyle, mikrodalga Radyasyon sürecinde gıda ürünlerinin moleküler yapısında bozulmalara ve değişikliklere neden olur ve ürünler "ölü" hale gelir, üstelik kelimenin tam anlamıyla ölüdür ve bu durumla karıştırılmamalıdır.

Marshall Dudley'den 2006 yılında yapılan bir deney şeklinde canlı bir örnek. Filtrelenen su iki kaba boşaltılır. Birincisinde su geleneksel bir ocakta kaynama noktasına kadar ısıtılır, ikincisinde ise kaynama noktasına kadar ısıtılır. mikrodalga. Soğutulduktan sonra su, özel olarak hazırlanmış iki tamamen aynı bitkinin sulanması için kullanılır.

Ocakta kaynatılan su ile sulanan bitkinin daha yoğun büyümesi bekleniyordu ancak deney 9. günde durdurulmak zorunda kaldı çünkü. kaynamış su ile sulanan bitki mikrodalga solmaya ve ölmeye başladı.

Mikrodalga Fırınları kim icat etti?

Birkaç versiyonu var:

1. Naziler askeri operasyonları için mikrodalga fırını icat etti - " radyomisör". Bu durumda yemek pişirmek için harcanan süre keskin bir şekilde azaldı ve bu da diğer görevlere odaklanmayı mümkün kıldı. Savaştan sonra Müttefikler, Almanlar tarafından yürütülen tıbbi araştırmaları keşfettiler. mikrodalga fırınlar. Bu belgeler ve bazı çalışma modelleri "daha ileri bilimsel araştırmalar" için Amerika Birleşik Devletleri'ne devredildi. Ruslar da bu türden birkaç model aldılar ve bunların biyolojik etkilerine ilişkin kapsamlı bir çalışma yürüttüler.

2. Amerikalı mühendis Percy Spencer Mikrodalga radyasyonunun yiyecekleri ısıtma yeteneğini ilk kez fark etti ve patentini aldı. mikrodalga fırın. Buluşun yapıldığı tarihte Spencer bir şirkette çalışıyordu. Raytheon radar ekipmanları imalatı yapmaktadır. Mikrodalga fırının patenti 8 Ekim 1945'te yayınlandı ( bu da 1. sürümü oldukça uygulanabilir kılıyor, ancak ana akım değil).

Dünyanın ilk mikrodalga fırını "Radar aralığı" tarafından 1947'de piyasaya sürüldü Raytheon ve yemek pişirmek için değil, yiyeceklerin hızlı bir şekilde çözülmesi için tasarlandı ve yalnızca ordu tarafından kullanıldı (asker kantinlerinde ve askeri hastanelerin kantinlerinde).

Ancak uygulama mikrodalga fırınlar Sovyetler Birliği'nde bir süre yasaklandı. SSCB, mikrodalgalara maruz kalma sonucu oluşan sağlığa, biyolojik ve çevreye zararlı maddeler hakkında uluslararası bir uyarı yayınladı. Doğu Avrupalı ​​bilim insanları da mikrodalga radyasyonunun zararlı etkilerini belirlediler ve bunların kullanımı üzerinde ciddi çevresel kısıtlamalar getirdiler.

3. 13 Haziran 1941 tarihli sayısında, et ürünlerinin işlenmesi için ultra yüksek frekanslı akımlar kullanan ve All-Union Et Endüstrisi Araştırma Enstitüsü'nün manyetik dalgalar laboratuvarında geliştirilen özel bir tesisin tanımlandığı bir notta, bu da SSCB'nin bu buluştaki üstünlüğünü gösteriyor. SSCB'DE mikrodalgalar 80'li yılların başında üretildi. "Trud" gazetesinin web sitesinde yapılan bir arama sonuç veriyor, ancak kendisi mevcut değil ...

“Et ürünlerinin işlenmesi için ultra yüksek frekanslı akımların kullanılmasını mümkün kılan ilk özel kurulum, All-Union Et Endüstrisi Bilimsel Araştırma Enstitüsü'nün manyetik dalga laboratuvarında geliştirildi ve gazetecinin açıkladığı gibi, yağları eritmek, sosis pişirmek ve etin buzunu çözmek mümkündü.

Ve örneğin jambonun pişirilmesi mevcut teknolojiye göre 5-7 saat yerine sadece 15-20 dakika sürdü. Zamanın yanı sıra, üretim maliyetlerinin yarı yarıya azaltılması ve ürün kalitesinin artırılması gibi ekonomik faydalar da vurgulanıyor.

Peki Amerikalı emsalini birkaç yıl geride bırakacak olan bu mucize tesis neden seri üretime geçilmedi? Bunun pek çok nedeni olabilir ama görünen o ki en önemlisi, sekiz gün sonra ülkemizi vuran savaştı. Kalkınmayla uğraşanların hayatta kalıp kalmayacağına dair tarih de sessizdir.

Modern Araştırma:

Mikrodalgalar çocuklar için tehlikelidir!

Bazı amino asitler L-prolin Anne sütünün bir parçası olan ve ayrıca çocuklara yönelik süt formüllerinde mikrodalgaların etkisi altında dönüştürülen d-izomerler nörotoksik (sinir sistemini deforme eder) ve nefrotoksik (böbreklere zehirli) olarak kabul edilirler. Pek çok bebeğin, mikrodalgalar tarafından daha da toksik hale getirilen yapay süt ikame maddeleri (bebek maması) ile beslenmesi utanç verici.

Bilimsel veriler ve gerçekler

Karşılaştırmalı bir çalışmada "Mikrodalga Pişirme" 1992'de ABD'de yayınlanan eyaletler:

"Tıbbi açıdan bakıldığında, mikrodalgaya maruz kalan moleküllerin insan vücuduna girmesinin yarardan çok zarara neden olacağına inanılıyor. Mikrodalgada pişirilen gıdalar, geleneksel olarak hazırlanan gıdalarda bulunmayan moleküllerde mikrodalga enerjisi içerir.

Yapılan kısa süreli bir araştırma, yemek pişiren kişilerin mikrodalga fırın süt ve sebzelerde kanın bileşimi değişti, hemoglobin azaldı ve kolesterol arttı, aynı yemeği yiyen ancak geleneksel şekilde hazırlanan kişilerde vücudun durumu değişmedi.

İsviçre Klinik Araştırması

Dr. Hans Ulrich Hertel Benzer bir çalışmaya katıldı ve uzun yıllar büyük bir İsviçre firmasında çalıştı. Birkaç yıl önce bu deneylerin sonuçlarını açıkladığı için görevinden kovuldu.

1991 yılında kendisi ve Lozan Üniversitesi'nden bir profesör, mikrodalga fırında pişirilen yiyeceklerin, geleneksel yöntemlerle pişirilen yiyeceklerle karşılaştırıldığında sağlık açısından risk oluşturabileceğini gösteren bir çalışma yayınladı. Makale aynı zamanda Franz Weber'in 19. sayısında da yer aldı ve şöyle söylendi: enMikrodalga fırında hazırlanan yiyeceklerin tüketimi, kan üzerinde kötü huylu bir etkiye sahiptir.

Gönüllülere iki ila beş günlük aralıklarla aç karnına aşağıdaki yiyecek seçeneklerinden biri verildi:

  1. çiğ süt
  2. aynı süt geleneksel şekilde ısıtılır
  3. pastörize süt
  4. mikrodalgada ısıtılan aynı süt
  5. taze sebzeler
  6. geleneksel olarak pişirilen aynı sebzeler
  7. Dondurulmuş sebzeler geleneksel yöntemle çözülmüş
  8. mikrodalgada pişirilen aynı sebzeler

Gönüllülerden her yemekten hemen önce kan örnekleri alındı. Daha sonra süt ve bitkisel ürünlerin alımından sonra belirli aralıklarla kan testi yapıldı.

Maruz kalınan öğün aralıklarında kanda önemli değişiklikler bulundu. mikrodalga fırın. Bu değişiklikler arasında hemoglobinde bir azalma ve kolesterol bileşiminde, özellikle de kolesterol oranında bir değişiklik yer alıyordu. HDL(iyi kolesterol) ve LDL'nin(kötü kolesterol).

Sayısı lenfositler(Beyaz kan hücreleri). Bütün bu göstergeler dejenerasyona işaret ediyor. Ek olarak, mikrodalga enerjisinin bir kısmı, kişinin mikrodalga radyasyonuna maruz kaldığı gıdada kalır.

Radyasyon, gıda moleküllerinin tahrip olmasına ve deformasyonuna yol açar. doğada bulunmayan, radyolitik adı verilen yeni bileşikler oluşturur. Radyolitik bileşikler oluşturur moleküler çürüme Radyasyonun doğrudan bir sonucu olarak.

En kısa zamanda Dr.Hertel Ve Dr. BoşÇalışmaların sonuçları yayınlanınca yetkililer anında tepki gösterdi. Güçlü bir ticaret örgütü olan İsveç Ev ve Endüstriyel Elektronik Satıcıları Birliği (FEA), 1992'de greve çıktı. Bern Seftigen İlçe Mahkemesi Başkanını, araştırma materyallerinin yayınlanmasını yasaklayan bir emir çıkarmaya zorladılar. Mart 1993 Dr.Hertel ticari yapılarla işbirliği yapmakla suçlandı ve araştırma sonuçlarının daha fazla yayınlanması yasaklandı. Fakat Dr.Hertel yıllarca bu kararla mücadele etti ve direndi.

25 Ağustos 1998'de Strasbourg'da (Avustralya) yapılan duruşmanın ardından bu karar bozuldu. Avrupa İnsan Hakları Mahkemesi 1993 tarihli kararında hak ihlali olduğuna karar verdi Dr. Avrupa İnsan Hakları Mahkemesi ayrıca, mikrodalga fırınların sağlık açısından tehlikelerine ilişkin bilgilerin kamuya açıklanmasına ilişkin Dr.Hertel 1992'de bir İsviçre mahkemesi tarafından ifade özgürlüğü hakkı ihlal edildi. Üstelik İsviçre para ödemek zorunda kaldı Dr.Hertel tazminat.

Mikrodalga üreticileri, mikrodalgada ısıtılan gıdanın, geleneksel olarak işlenmiş gıdayla karşılaştırıldığında bileşim açısından pek bir farklılığa sahip olmadığını iddia ediyor. Ancak ABD'deki tek bir devlet üniversitesi, mikrodalgada değiştirilmiş gıdaların insan vücudu üzerindeki etkilerine ilişkin tek bir çalışma yürütmedi.

Ancak kapının kapanması durumunda ne olacağına dair pek çok araştırma var. mikrodalga kapalı değil. Bu biraz tuhaf değil mi? Sağduyu, mikrodalgada pişirilen yiyeceklere ne olduğuna dikkat edilmesi gerektiğini belirtir. Nasıl olduğunu ancak tahmin edebiliriz moleküler çürüme Mikrodalgadan gelecekte sağlığımız etkilenecek!

Mikrodalga kanserojenleri.

Bir dergi makalesinde Toprak mektubu Mart ve Eylül 1991'de Dr. Lita Lee mikrodalga fırınların nasıl çalıştığına dair bazı gerçekleri veriyor. Özellikle şunları belirtti: mikrodalgalar elektromanyetik radyasyon sızıntısı var ve ayrıca gıdanın kalitesini kötüleştirerek içindeki maddeleri toksik ve kanserojen bileşiklere dönüştürüyor. Bu makalede özetlenen araştırmanın özeti şunu göstermektedir: mikrodalgalarönceden düşünülenden çok daha fazla zarar verebilir.

Aşağıda yayınlanan Rus çalışmalarının bir özeti yer almaktadır. Atlantis Yetiştirme Eğitim Merkezi Portland, Oregon'da. Mikrodalga ışınına maruz kalan hemen hemen tüm gıda ürünlerinde kanserojenlerin oluştuğunu söylüyorlar. İşte bu sonuçlardan bazılarının özeti:

  • Etin Mikrodalgada Pişirilmesi Bilinen Bir Kanserojen Maddenin Oluşmasına Yol Açıyor -d Nitrosodientanolaminler
  • Süt ve tahıl ürünlerinde bulunan bazı amino asitler kanserojen maddelere dönüştürülmüştür.
  • Bazı dondurulmuş meyvelerin buzunun çözülmesi, bileşimlerinin dönüştürülmesi glikozit galaktozit kanserojen maddeler.
  • Taze, pişmiş veya dondurulmuş sebzelerin mikrodalgalara kısa süre maruz kalması bile bileşimlerindeki alkaloitleri kanserojenlere dönüştürecektir.
  • Bitkisel gıdalara, özellikle de kök sebzelere maruz kalma sonucu kanserojen serbest radikaller oluşmuştur. Besin değerleri de azaldı.

Rus bilim adamları ayrıca mikrodalgaya maruz bırakıldığında gıdanın besin değerinde %60'tan %90'a bir azalma olduğunu buldular!

Kanserojenlere maruz kalmanın sonuçları

Protein bileşiklerinde kanser ajanlarının oluşması - hidrolizat. Süt ve tahıllarda bunlar doğal proteinlerdir. mikrodalga parçalanıp su moleküllerine karışarak kanserojen oluşumlar oluşturur.

  • Temel besinlerdeki değişiklik, metabolik süreçlerin ihlali nedeniyle sindirim sisteminde bozukluklara neden olur.
  • Gıdalardaki kimyasal değişiklikler nedeniyle lenfatik sistemdeki değişikliklerin bağışıklık sisteminin dejenerasyonuna yol açtığı görülmüştür.
  • Işınlanmış gıdaların tüketilmesi yüzde artışa neden olur kanser hücreleri kan serumunda.
  • Sebze ve meyvelerin buzunun çözülmesi ve ısıtılması, bileşimlerinde bulunan alkol bileşiklerinin oksidasyonuna yol açar.
  • Mikrodalgaların çiğ sebzeler, özellikle de kök bitkiler üzerindeki etkisi, mineral bileşiklerde serbest radikallerin oluşumunu teşvik ederek, kanserli hastalıklar.
  • Hazırlanan gıdaların tüketilmesi sonucunda mikrodalga fırın Bağırsak dokularında kanser gelişimine bir yatkınlığın yanı sıra, sindirim sisteminin fonksiyonlarının kademeli olarak tahrip olmasıyla birlikte periferik dokuların genel bir dejenerasyonu vardır.

Mikrodalga fırının yakınında doğrudan konum

Rus bilim adamlarına göre şu sorunlara neden oluyor:

  • Kan ve lenfatik alanların bileşiminin deformasyonu;
  • Hücre zarlarının iç potansiyelinin dejenerasyonu ve dengesizleşmesi;
  • Beyindeki elektriksel sinir uyarılarının ihlali;
  • Hem ön hem de arka merkezi ve otonom sinir sistemlerinde sinir merkezleri bölgesinde sinir uçlarının dejenerasyonu ve çürümesi ve enerji kaybı;
  • Uzun vadede, ekipmanın 500 metre yakınında bulunan hayvanların ve bitkilerin yaşam enerjisinin kümülatif kaybı.

Firma tarafından fırınların seri üretimine başlandı Raytheon 1949'da ABD'de. Birinci seri ev tipi mikrodalga fırın bir Japon şirketi tarafından piyasaya sürüldü Keskin 1962'de.

Ve bu, konunun incelenmesinin ve bu makalenin yazılmasının başladığı programdır; diğer ülkelerdeki onkolojiye yönelik benzer programlara bağlantılar için minnettar olacağım.

Mikrodalga

Mikrodalga fırın

Mikrodalga- Yiyeceklerin hızlı pişirilmesi veya hızlı ısıtılmasının yanı sıra yiyeceklerin buzunun çözülmesi için tasarlanmış elektrikli bir ev cihazı. 2450 MHz frekansında çalışır. Diğer cihazlardan farklı olarak (örneğin, bir fırın veya bir Rus fırını), bir mikrodalga fırında yiyeceklerin ısıtılması, klasik bir fırında olduğu gibi yüzeyden değil, radyo dalgaları yeterince derine nüfuz ettiğinden hacmin büyük bir kısmında meydana gelir. neredeyse tüm gıda ürünleri. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.

İhtiyati önlemler

Fırın yüksüz çalışıyorsa, radyasyon oda içinde emilmez, kaynağın içinde emilmesi gerekir, bu da aşırı ısınmasına ve fırının zarar görmesine neden olur. Fırının yükü çok azsa, fazla radyasyonu absorbe etmek için odaya ilave bir bardak su konulması tavsiye edilir.

Mikrodalga radyasyonu metal nesnelere nüfuz edemez, bu nedenle metal kaplarda yemek pişiremezsiniz. Metal kaplar kapalıysa radyasyon hiç emilmez ve fırın arızalanabilir. Açık metal bir tabakta yemek pişirmek prensipte mümkündür, ancak verimliliği daha azdır (çünkü radyasyon her taraftan nüfuz etmez). Ayrıca metal nesnelerin keskin kenarlarının yakınında kıvılcımlar oluşabilir.

Mikrodalga fırına metal kaplamalı (“altın kenar”) bulaşıkların yerleştirilmesi istenmez - ince bir metal tabakası girdap akımları tarafından kuvvetli bir şekilde ısıtılır, bu, metal kaplama alanındaki bulaşıkları tahrip edebilir. Aynı zamanda keskin kenarları olmayan, kalın metalden yapılmış metal nesneler mikrodalgada nispeten güvenlidir.

Mikrodalga sıvısını hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda ve bütün kuş yumurtalarında pişirmeyin - içlerindeki suyun kuvvetli buharlaşması nedeniyle patlarlar.

Suyu mikrodalgada ısıtmak tehlikelidir çünkü aşırı ısınmaya, yani kaynama noktasının üzerinde ısınmaya neden olabilir. Aşırı ısınan sıvı daha sonra çok aniden ve beklenmedik bir anda kaynayabilir. Bu sadece damıtılmış su için değil aynı zamanda az miktarda askıda katı madde içeren su için de geçerlidir. Su kabının iç yüzeyi ne kadar düzgün ve düzgün olursa risk de o kadar yüksek olur. Kabın boynu darsa, kaynamanın başladığı anda aşırı ısınmış suyun dökülüp ellerinizi yakması ihtimali yüksektir.

Cihaz

Mikrodalga fırının ana bileşenleri:

  • mikrodalga kaynağı
    • magnetron yüksek gerilim güç kaynağı
    • kontrol devresi
  • Mikrodalgaları magnetrondan odaya iletmek için dalga kılavuzu
  • mikrodalga radyasyonunun yoğunlaştığı ve yiyeceklerin yerleştirildiği, metalize bir kapıya sahip metal bir oda
  • yardımcı elemanlar
    • odada dönen masa
    • güvenlik planları (“kilitlemeler”)
    • magnetronu soğutan ve pişirme sırasında oluşan gazları uzaklaştırmak için hazneye üfleyen bir fan.

Hikaye

Mikrodalga fırın şu anda en popüler elektrikli ev aletlerinden biridir.

Mikrodalga fırınlarla ilgili mitler

  • Demir plakanın büyük bir patlamaya neden olabileceği (aslında en kötü durumda, kıvılcım nedeniyle magnetronda hasara neden olacağı) iddiaları inatla savunulmaktadır.
  • Çalışan bir mikrodalga fırına yaklaşmanın tehlikeli olduğunu, çünkü vücudun kendi hücreleri ve dokularının bu cihazdan gelen radyasyonu "hissettiğini" söylüyorlar (aslında çalışan bir fırından gelen radyasyon standartları cm2 başına 5 mW ile sınırlıdır). yüzeyinden 5 cm'lik bir mesafe - bu, sağlıksız kabul edilen radyasyon seviyesinden önemli ölçüde daha azdır).
  • Mikrodalgalar gıdaların moleküler yapısını değiştirerek genlerinize zarar verebilir veya kansere neden olabilir. Her gün mikrodalgadan yemek yerseniz, o zaman bu hatalı görüşe göre "ucube çocuklar" doğabilir (maddelerin mikrodalga radyasyonu ile ayrılmasına ilişkin ilk deneyler başarısızlıkla sonuçlandı - bu sadece ısınmaya yol açtı, çünkü bu radyasyon değil) iyonlaştırıcı).
  • Mikrodalga fırını uzun süre yüksek güçte açık tutarsanız, güçlü elektromanyetik radyasyonu ile birkaç metre yarıçapındaki tüm elektrikli cihazlara zarar verebilir. Aslında, elektromanyetik radyasyonu bilgisayar sistem ünitesinin arka duvarından daha fazla değildir, ancak ona yakın bir yerde yine de bir cep telefonunun yakın frekansta sinyal alımını engelleyebilir. Fırın aynı zamanda Wi-Fi ve Bluetooth'u da engelliyor.

Federal Sağlık Kuralları, Normlar ve Hijyen Standartları

2.2.4. ÇALIŞMA ORTAMINDAKİ FİZİKSEL FAKTÖRLER

2.1.8. FİZİKSEL ÇEVRESEL FAKTÖRLER

Verici radyo tesislerinin yerleştirilmesi ve çalıştırılması için hijyenik gereklilikler

SanPiN 2.1.8/2.2.4.1383-03

Maruz kalma süresine bağlı olarak 300 MHz - 300 GHz frekans aralığında izin verilen maksimum enerji akısı yoğunluğu seviyeleri

Uzaktan kumanda 8 saat veya daha fazla radyasyona maruz kaldığında santimetre kare başına 0,025 mW, 2 saat maruz kaldığında uzaktan kumanda santimetre kare başına 0,1 mW, 10 dakika veya daha az maruz kaldığında ise, Uzaktan kumanda - santimetre kare başına 1 mW.

Ayrıca bakınız

Wikimedia Vakfı. 2010.

Eş anlamlı:

Diğer sözlüklerde "Mikrodalga" nın ne olduğunu görün:

    Mevcut, eş anlamlıların sayısı: 5 mV fırın (4) mikrodalga fırın (3) ıslak (1) ... Eşanlamlılar sözlüğü

    - - bazı ev hanımlarının gözünde bir minibüs. Edward. Otomotiv jargonu sözlüğü, 2009 ... Otomobil sözlüğü

    J.razg. Isıl işlem veya fast food hazırlamaya yönelik bir cihaz; mikrodalga. Ephraim'in Açıklayıcı Sözlüğü. T. F. Efremova. 2000... Rus dili Efremova'nın modern açıklayıcı sözlüğü

    Razg. kısaltma bir mikrodalga fırından Mikrodalga fırın, ısıtmak ve yemek pişirmek için süper yüksek frekanslar kullanan bir ev aleti. Yabancı kelimelere ilişkin yeni kelime dağarcığı. EdwART tarafından, 2009… Rus dilinin yabancı kelimeler sözlüğü

    Animasyon serisi logosu ... Wikipedia

    Bilimsel ve teknik ilerleme- (Bilimsel ve teknik ilerleme) Bilimsel ve teknik ilerlemenin tarihi Bilimsel ve teknolojik devrim, teknolojik ilerlemenin dünya ekonomik liderleri İçindekiler İçindekiler Bölüm 1. Öz, bilimsel ve teknik devrim. Bölüm 2. Dünya ... ... Yatırımcının ansiklopedisi

    Arnie Magnusson'la karıştırılmamalıdır. Arne Magnusson Arne Magnusson Arne Magnusson Half Life 2: Bölüm İki'de ... Wikipedia

    MythBusters (Iron Proof, MythBusters) TV programı şehir efsanelerini, söylentileri ve diğer popüler kültürü test ediyor. Aşağıda programda test edilen bazı efsanelerin ve sonuçların bir listesi yer almaktadır... ... Vikipedi

Mikrodalga fırın, geçen yüzyılın 90'lı yıllarının ortalarından beri, nispeten yakın zamanda Rusların mutfaklarını kitlesel olarak fethetmeye başladı. Ama aslında 2017'de yetmiş yaşında. Katılıyorum, o olmasaydı hayatımız farklı olurdu. Hayat size bir mikrodalga fırının nasıl çalıştığını hatırlatacak, uzun bir yolculuğun kilometre taşlarını tazeleyecek ve mutfaktaki bu kullanışlı cihazla ilgili hâlâ dolaşan efsanelerle yüzleşecek.

Mikrodalga Nasıl Çalışır?

Her şey oldukça basit. Su içeren maddelerin veya daha doğrusu dipol moleküllerinin (bir ucunda pozitif, diğerinde - bir) mikrodalga veya süper yüksek frekanslı (UHF) elektromanyetik radyasyon (genellikle 2,45 GHz frekansında) ile ısıtılması olgusu negatif yük) kullanılır.

Mikrodalga veya mikrodalga radyasyonu, uzunluğu 1 milimetre ila 1 metre olan elektromanyetik dalgalardır. Bu dalgaların doğada da bulunduğunu, Güneş tarafından yayıldığını unutmayın. Mikrodalgadaki dalga boyu 12,25 cm'dir.

Ürünlerin doğrudan ısıtılması, moleküllerin elektromanyetik radyasyonun etkisi altında çok hızlı hareket etmesi, özel bir yayıcı - magnetron - tarafından üretilen mikrodalgalar ve kapalı bir metal dalga kılavuzu aracılığıyla çalışma odasına girmesi nedeniyle oluşur.

Gıda moleküllerinin bulunduğu elektromanyetik alan, polariteyi saniyede neredeyse beş milyar kez değiştirir, bu da moleküllerin çılgın bir hızda "takla atmasına" neden olur ve aralarındaki sürtünmeden ısı üretilir.

Görünüm versiyonları

Yani versiyonlar, çünkü bunlardan birkaçı var. Resmi "Amerikan" a ek olarak, daha az hatırlanan başkaları da var.

Papa Spencer

Percy Spencer (Percy LeBaron Spencer), yirminci yüzyılın kırklı yıllarında, bugün hala hayatta ve iyi durumda olan Raytheon'da çalışan Amerikalı bir mühendistir - Patriots ve Tomahawks'ın geliştiricisi ve üreticisi olan Pentagon'un en büyük tedarikçisi.

Spencer daha sonra radarların ve bileşenlerinin geliştirilmesi ve üretimi ile uğraştı ve güzel bir günde, daha sonra ortaya çıktığı gibi, tüm dünyadaki ev hanımları için bir sonraki magnetronu (mikrodalga jeneratörü) test ederken sandviçin ne kadar sıcak olduğunu fark etti. , bir nedenden dolayı çalışma cihazının üzerinde yatıyor.

Raytheon'un tüketici pazarına giriş toplantılarından birinde magnetronun pişirilmesi yönetimin onayını aldı. Yani mikrodalga bir kazadan çok sistematik çalışmanın meyvesidir.

Mikrodalgalarla yemek pişirme yöntemi patentlendi (patent numarası - 620.919) ve 1947'de Raytheon ilk mikrodalga fırını Radarange'ı piyasaya sürdü. Ağırlığı 300 kg'dan fazlaydı, 180 cm yüksekliğindeydi, 3000 W gücü vardı (modern modellerden neredeyse üç kat daha fazla), su soğutmalıydı ve daha sonra çok paraya mal oldu - 5.000 $ (10-11 ile çarpın ve elde edin) Günümüzdeki eşdeğer fiyat).

Ürün açıkça kütle değildir. Başlangıçta fırın, aynı ABD Savunma Bakanlığı tarafından askerlerin kantinlerindeki ve askeri hastanelerin mutfaklarındaki yiyeceklerin hızlı bir şekilde çözülmesi için satın alındı. Radarange'a bir miktar ilgi, onları gemi mutfaklarına da yerleştiren otel ve restoran sahipleri tarafından da gösterildi.

Japon izi

Japonların "mikrodalgada pişirme" konusunda da parmağı vardı. Aslında, 1962'de Sharp R-10'un seri üretimine başlayarak Amerikalıları bile geride bıraktılar (ancak talep durgundu), Amerika'da ise ilk seri model beş yıl sonra ortaya çıktı. 1966'da Sharp, yemek pişirme ve buz çözme kalitesini önemli ölçüde artıran, artık tanıdık olan döner tablayı geliştirdi. 1979'da aynı şirket, mikroişlemci kontrollü ve 1999'da internet erişimi olan ilk mikrodalga fırını sundu. .

SSCB'de yapıldı

Mikrodalga fırının doğduğu yerin Sovyetler Birliği olduğu yönünde bir görüş de var. Nispeten yakın bir zamanda, 17 Mayıs 2011'de "Trud" gazetesi, II. Dünya Savaşı'nın başlamasından hemen önce, 13 Haziran 1941'de, geliştirilen kurulumu açıklayan "Et pişirmenin yeni bir yöntemi" notunu yayınladığını bildirdi. Bunun için ultra yüksek frekanslı akımlar kullanan et ürünlerinin ısıl işlemine yönelik Et Endüstrisi All-Union Araştırma Enstitüsü.

Bir çeşit mikrodalga fırındı. Belki bir hafta içinde savaş olmasaydı ülkemiz vatan sayılacaktı. Ancak her şey farklı çıktı ve savaştan sonra SSCB'nin mikrodalga fırınlara ayıracak vakti kalmadı.

Ancak çok daha sonra, yirminci yüzyılın 80'li yıllarında ülkemiz, Japon bileşenlerinden kendi mikrodalga fırın üretimini gerçekleştirdi: ZIL (Moskova) ve Yuzhmash (Donetsk) fabrikalarında.

uzaylı misafir

Tatlı olarak - mikrodalga fırının uzaylı kökeniyle ilgili bir versiyon. Bir tane var. Buna göre teknoloji, ünlü Roswell olayı sonucunda Amerikalılar tarafından uzaylılardan ödünç alındı. 1947'de New Mexico'da iddia edilen bir UFO düştü veya vuruldu (ABD Hava Kuvvetleri bir hava balonundan bahsederken bunu resmi olarak doğrulamıyor). Ve orada, uzaylı gemisinde, hemen sınıflandırılan uzaylılarla birlikte, iddiaya göre kahramanımızı buldular - bir mikrodalga fırın, her durumda, işinin temelini oluşturan teknolojik çözümler.

Elbette bu sürümün resmi bir onayı yok. Roswell Olayı artık Amerikan popüler kültürünün bir parçası haline geldi, ancak bunun gerçekte nasıl gerçekleştiği, uzaylılar mı yoksa gizli bir askeri deney mi olduğu konusundaki tartışmalar hala devam ediyor.

Mutfakların kitlesel fethi

Mikrodalga fırınlar Amerikan evlerine ilk adımlarını 1955 yılında yerel cihaz üreticisi Tappan'ın (daha sonra Electrolux tarafından satın alındı) Raytheon'un kendi tasarımlarını ve teknolojilerini kullanarak mikrodalga fırının ev kullanımına yönelik bir versiyonunu piyasaya sürmesiyle attı. Ancak bu adımlar hala çekingen - cihazın hala hantal olduğu ortaya çıktı, Amerikalılar için hala belirsizdi ve daha ucuz olmasına rağmen o zamanlar için hala pahalıydı - 1295 dolar.

Amerikan şirketi Litton Industries (bugün hala varlığını sürdürüyor - Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük askeri teçhizat üreticisi), geçen yüzyılın ortalarında mikrodalgaları kitlelere tanıtmak için de çok şey yaptı. Artık klasik olarak kabul edilen formattaki modellerin görünümünü Litton'a borçluyuz: yüksekliği küçük, ancak nispeten geniş ve derin.

İlk gerçek popüler mikrodalga 1967'de ABD'de ortaya çıktı ve Raytheon ile Amana'nın ortak ürünüydü. Yaklaşık 400 dolara mal oldu. Amerika Birleşik Devletleri'nde mikrodalga patlaması 50 yıl önce başladı. 1975 yılına gelindiğinde mikrodalga fırınların satışı yılda yaklaşık 1 milyon adete ulaşıyordu.

İlk başta Japonya, mikrodalgaların yayılma yüzdesi açısından ABD'yi geride bıraktı. 70'lerin başında, Japon ailelerin zaten% 17'si evde her gün mikrodalga fırın kullanıyordu ve ABD'de sadece% 4. Ancak birkaç yıl sonra bu tür fırınlar Amerikalı ailelerin %14'ünün mutfağında çalışmaya başladı. Yetmişli yılların sonuna gelindiğinde, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki mutfakların %50'sinden fazlasında mevcuttu ve popülerliği bulaşık makinesini atlamıştı.

Mikrodalga fırın birçok modern mutfağın kurtarıcısıdır. Yoğun hayatlar yaşayan ve zaman sıkıntısı çekenler için bu harika bir keşif.

Artık sobanın yanında durup saatlerce yemeğimizin pişmesini beklememize gerek yok. Artık hazırlanan yemekleri mikrodalgada pişirip yeniden ısıtabilir, özel bir tabakta nasıl döndüğünü bir süre izleyebiliriz.

Piyasada, bu tür fırınlarda birkaç dakika içinde hızlı bir şekilde pişirmek için geniş, etkileyici ve gerçekten oldukça lezzetli yemek çeşitleri bulunmaktadır.

Mikrodalga fırının tarihine kısa bir bakış:

Mikrodalganın icadı, tek başına gerçekleşen sıra dışı bir şey değildi; önceki teknolojilerin uyarlanması ve kaynaşmasıydı.

Oldukça ilginç ve heyecan verici bir hikayesi var. İkinci Dünya Savaşı sırasında iki bilim adamı magnetronu (aslında mikrodalga üreten bir tüp) icat etti. Magnetron, Britanya radar sisteminde, mikrodalgaların bombalama kampanyaları için Britanya'ya giden Nazi uçaklarını tespit edebilmesi için kullanıldı.

Mutlu kaza

Sadece birkaç yıl sonra, bu mikrodalga fırınların gerçekten yemek pişirebildiği keşfedildi. 1946 yılında Raytheon Corporation'da kendi kendini yetiştirmiş bir mühendis olan Dr. Percy Spencer, radar alanında bir araştırma projesi yürütüyordu. Yeni bir magnetronla deney yaparken, bu magnetron bilim adamının cebindeydi; içinde çikolata vardı ve sonunda erimişti.

Patlamış mısır küplerini bir borunun yanına yerleştirerek başka bir deney yaptı; sonuç, bunların laboratuvarın her yerinde ortaya çıkmasıydı. Benzer bir deneyi pişirilen ve ardından gözleri önünde patlayan bir yumurta üzerinde yaptı.

Bu, daha fazla bilimsel merak ve deney için bir sıçrama tahtasıydı: Mikrodalgalar diğer yiyecekleri pişirmek için kullanılabilir mi?

Fikir, Spencer'ın yeni keşiflerini kullanışlı ve pratik hale getirmekle ilgilenen mühendisler tarafından hızla benimsendi. Mikrodalga enerjisini kullanarak yiyecekleri ısıtan bir mikrodalga fırının kullanımı için Ekim 1945'te bir patent başvurusu yapıldı.

Bu, 1947'de ilk Radarange mikrodalga fırının yaratılmasına yol açtı. Bu, 1,8 m yüksekliğinde, 750 pound (340 kg) ağırlığında ve maliyeti 5.000 doların biraz üzerinde olan büyük bir fırındı.

Öyle modifikasyonlar yapıldı ki 1954 yılında 1600 watt kullanan bir model 2000 dolara satıldı.

1967 yılında, 495 dolarlık popüler ev tipi mikrodalga modeli piyasaya sürüldü. İlk satışlar, cihazın yüksek fiyatı nedeniyle yavaştı, ancak konsept, halkın zihninde iyice yer etti ve pişirmenin gerçekliği, pratikliği ve hızı ortaya çıktı.

Değişiklik Konusu

60'lı yıllarda mikrodalga fırın tasarımında daha fazla değişiklik yapıldı. Chicago fuarında tanıtılan mikrodalga daha da fazla ilgi gördü ve ek ilgi ve popülerlik yarattı; ABD satışları 70'lerin ortalarında bir milyona yükseldi.

Mikrodalga fırın Japonya'da daha da popülerdi ve satışlar daha hızlıydı; daha ucuz magnetronu yeniden tasarlayarak daha ucuz üniteler üretmeyi başardılar.

Daha fazla uzmanlaşma ve teknolojideki gelişmelerin birleşimi, sonuçta daha kaliteli, daha pürüzsüz, daha verimli bir ürün olan ve ortalama tüketicinin cebine daha uygun bir fiyata sahip olan bir mikrodalga fırınla ​​sonuçlandı.

Uyarılar ve efsaneler

Her yeni teknoloji veya buluşta olduğu gibi, her zaman belli bir ölçüde şüphe, şüphe ve hatta korku vardır; mikrodalga da istisna değildir.

Radyasyon zehirlenmesi, iktidarsızlık, kısırlık, beyin hasarı ve körlüğün sorumlusu olarak mutfak teknolojisindeki son gelişmeler gösteriliyor.

Ancak 70'lerin ortalarına gelindiğinde, artılar algılanan dezavantajlardan çok daha ağır bastı ve tüketiciler, mikrodalgada pişirmenin faydalarından yararlanmaları için karşı çıkanlara meydan okudu (ve aynı zamanda haksız olduklarını da kanıtladılar).

Satış büyümesi

Bu ezici coşku ve satış dalgası, enerji verimliliği ve zaman tasarrufu başta olmak üzere dünya çapında yemek pişirme alışkanlıklarının değiştiği anlamına geliyordu. Eskiden bir lüks olarak görülüyordu, şimdi ise günümüz tüketicisinin yoğun ve hızlı yaşam tarzı için bir zorunluluk gibi görünüyordu.

70'li yılların sonuna gelindiğinde ise fiyatlar hızla düşerken mikrodalga teknolojisinde ilerlemeler kaydedilmeye başlandı.

Modern mikrodalgalar

Günümüzde her mutfağın boyutuna, şekline, tasarımına ve rengine uygun, hemen hemen herkese uygun mikrodalga fırınlar bulunmaktadır. Buna ek olarak, ızgara ve konveksiyon gibi ek özellikler, mikrodalga fırının çok yönlü olduğu ve yıllar önce mevcut olmayan bir şekilde modern ev ihtiyaçlarını karşıladığı anlamına gelir.