Balkabağı yemekleri - ayrıntılı üretim bilgileri. Lagenaria balkabağı: yetiştirme ve kullanma

Lagenaria, kabakgiller familyasından, tropikal ve subtropikal iklimlerde yetiştirilen, iyi bilinen bir bitkidir. Lagenaria'nın anavatanı Hindistan, Afrika ve Orta Asya olarak kabul ediliyor. Bu balkabağı eski çağlardan beri insanoğlu tarafından bilinmektedir. Balkabağının yemek yapımında kullanılması nedeniyle ikinci adı olan balkabağı yemeğini almıştır. Kabak, şişe kabağı, Vietnam kabağı, Hint salatalığı ve soslu kabak olarak da bilinir.

Ancak lagenaria sadece yemek yapmaya uygun değil, aynı zamanda çok lezzetli bir sebzedir. Yeşil kabak meyvelerinin yanı sıra apikal sürgünler ve genç yapraklar da yenir. Lagenaria meyveleri büyük miktarlarda magnezyum, demir, karbonhidrat, kalsiyum ve B, PP, A ve C gruplarının vitaminlerini içerir. Sebze, diğer her şeye ek olarak etkileyici miktarda pektin içerir. Gastrointestinal sistem ve kardiyovasküler sistem hastalıkları için tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrıca meyvelerde belirgin bir antitümör etkisi olan maddeler bulunur.

Lagenaria, alerjik reaksiyonlara duyarlı çocukların beslenmesinin temelini oluşturan hipoalerjenik bir diyet ürünüdür. Ayrıca sistematik kullanımının kardiyovasküler sistem, karaciğer, böbrek ve mesane hastalıklarının seyri üzerinde olumlu etkisi vardır. Kabak posası metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur ve vücudun kolesterolden temizlenmesine yardımcı olur.

Hangi kabak el sanatları yapmak için uygundur?

Lagenaria meyvelerinin tümü el sanatları yapmak için kullanılamaz. Sebze seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Tasarım hayalinizi gerçekleştirmeye başlamadan önce balkabağının özel bir şekilde hazırlanması gerekiyor. El sanatları yapmak için, tek tip renge ve etkileyici şekillere sahip çeşitler yetiştirilir.

El sanatları için, hasar veya çürüme belirtisi olmayan lagenaria'yı seçin.En ufak bir küf veya çürüme izi bulunan örnekler kurutma için kullanılmamalıdır. Ek olarak, yalnızca sapı olan sebzeler kullanılmalıdır, çünkü yokluğu kurutma kalitesini etkileyecek ve istenen ürünün elde edilmesine izin vermeyecek şekilde teknolojinin ihlalinin ana nedeni haline gelecektir.

Balkabağı seçerken çok büyük olmayan sert meyveler tercih edilmelidir. Mesele şu ki, ne kadar uğraşırsanız uğraşın dev boy bir sebzeyi evde kurutamazsınız.

Lagenaria nasıl kurutulur?

Balkabağı figürleri yapmaya başlamayı planlayanlar sıklıkla şu soruyu soruyor: "El sanatları için lagenaria nasıl hızlı bir şekilde kurutulur?" Sıradan bir balkabağı ile lagenaria arasındaki temel fark, kabuğun kalınlığı ve dolayısıyla kuruma hızıdır. Normal bir balkabağını kurutmak birkaç aydan altı aya kadar sürerken, lagenaria'yı kurutmak en az bir yıl sürecektir.

Biliyor musun?Gerçek şu ki, doğada hızlandırılamayan süreçler vardır: balkabağının kuruması, sapta bulunan gözeneklerden tüm nem çıkana kadar devam edecektir. Bu en etkili yoldur.

Sebzeleri kurutmak için birçok seçenek bulabilirsiniz. Bazı insanlar el sanatları için balkabağının fırında, fritözde veya mikrodalgada nasıl kurutulacağını anlatır. Ancak bu zaten pişmiş bir sebze olacak ve uzun süre saklanmayacağı için onu basitçe yemek çok daha akıllıca olacaktır.

Yukarıdakilerin hepsinden, el sanatları yapmak için lagenaria'yı kurutmanın tek olası seçeneğinin sebzeyi yalnız bırakmak, ancak yalnızca doğru yerde bırakmak olduğu açıktır.

Balkabağı doğrudan bitki üzerinde nasıl kurutulur

El sanatları sadece iyi kurutulmuş lagenaria'dan yapılır. Balkabağınızı kurutmak için onu büyüdüğü asmanın üzerinde bırakmanız yeterlidir. Olgun meyveler dona ve hatta iki veya daha fazla çözülme ve donma döngüsüne bile dayanabilir. Asma kahverengileşip öldüğünde, üzerinde yetişen meyveler kuruyacak ve dökülecektir.

Balkabağının sezon bitmeden kurumaya vakti yoksa kış boyunca asmada bırakılabilir. İlkbaharda ise karlar eridikten sonra meyve kurutma işlemine devam edilecektir. Ancak kışın asma üzerinde lagenaria kurutulduğunda meyvenin çürümeden etkilenme olasılığı yüksektir.

Önemli!Balkabağını dışarıda bırakmamaya karar verirseniz, hiçbir durumda onu asmadan koparmayın, dikkatlice kesin: işin sırrı, nemin yırtık saptan çok daha yavaş buharlaşmasıdır.

Balkabağını kuruma derecesinin belirlenmesi çok basittir: Kuru meyvelerin içi boştur. Sadece meyveyi sallayın ve dinleyin: Eğer çekirdeğin balkabağının içine çarptığını duyuyorsanız kurumuş demektir. Bazen tohumların kurutulması sırasında duvarlarına yapışması nedeniyle lagenaria'nın kuruma derecesini bu şekilde kontrol etmek imkansızdır.

Meyveler tamamen kuruduktan sonra dikkatlice kesip iç mekana getirin.

Toplanan meyveler nasıl kurutulur?

Şişe lagenaria, el sanatları yapmak için ancak tamamen kuruduğunda kullanılabilir. Balkabağının yaprakları ve asması kahverengiye dönerse, bu meyvenin hasat edileceğine dair kesin bir sinyaldir. Balkabağını kesmek için, düzgün ve düzgün bir kesim oluşturmanıza olanak sağlayacak keskin bir budama makası kullanmalısınız. Her sebze için en az 5 santimetre uzunluğunda bir sap parçası bırakın. Kabak, yoğun ve neredeyse gözeneksiz bir kabuğa sahip olduğundan, nemi boşaltmak için sapa ihtiyaç duyacaktır.

Asmada olgunlaşmamış yumuşak meyveler varsa, bunları hemen çıkarıp geçici dekorasyon olarak kullanmak daha iyidir, çünkü onları yine de düzgün bir şekilde kurutamazsınız. Bazen bu tür örnekler asma üzerinde kışı geçirmek üzere bırakılır. Ve eğer usta şanslıysa, dondurmak onlara iyi gelecek ve tamamen kurumasına yardımcı olacaktır.

Meyveleri eve getirdikten sonra sabunla iyice yıkayın, bu bakterileri öldürecek ve meyvelerin çürümesini önleyecektir.

Ayrıca kurutmadan önce balkabağını 1'e 9 oranında çamaşır suyu ve su çözeltisinde 20 dakika bekletebilirsiniz. Bir sonraki aşamada meyveler birbirine değmeyecek şekilde ahşap bir platform üzerine kurutulmak üzere yerleştirilir. diğeri, aralarındaki hava dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Biliyor musun? Kurutma için ısıtılmayan bir oda seçerseniz, tekrarlanan dondurma ve çözme işlemlerinin tohumlara zarar verebileceğini ve onları ekime uygun hale getiremeyeceğini unutmayın.

Balkabakları garajda, evde veya ahırda kurutulabilir, ancak yalnızca iyi hava sirkülasyonuna sahip açık bir alan en uygun kurutma koşullarını sağlayacaktır. Balkabaklarının kurutulması bir konut binasında gerçekleşirse, kuruyan meyveler hoş olmayan bir koku yaydığı için bu durum sakinleri için biraz rahatsızlık yaratabilir.

Kurutma sırasında sebzeleri çürüme açısından sistematik olarak incelemeniz gerekecek, tüm şımarık meyveler acımasızca çıkarılmalıdır. Ortalama olarak kabaklarınızın yaklaşık %5, hatta %10'unu çöpe atacaksınız.

Önemli!Balkabaklarını kuruturken küfü çürükten ayırmak gerekir. İlk durumda meyveler sert kalır ve yalnızca gri-yeşil bir kaplamayla kaplanır; bu, bir bezle silinerek veya basitçe suyla yıkanarak çıkarılabilir. Balkabağından çürüğü çıkarmak imkansızdır, çünkü görünümü kolayca bastırılabilen yumuşak noktaların oluşmasıyla gösterilir.

Kurutma sırasında meyveler iki haftada bir ters çevrilerek eşit şekilde kurumaları sağlanır.

Evde lagenaria (dekoratif kabak) nasıl kurutulur

Sadece birkaç balkabağını kurutmanız gerekiyorsa, saplarının etrafına bir ip bağlayabilir ve meyveleri bir ağaca asabilirsiniz. Bahçenize benzersiz bir görünüm kazandırmak için balkabağınızı çitinize de asabilirsiniz. Bazı ustalar balkabağının ucuna delikler açarak içinden ipler geçirirler. Bununla birlikte, meyvenin kabuğunun yaralanması, lagenaria özünde küf veya çürüme enfeksiyonuna yol açabilir. Meyvenin bütünlüğü sizin için önemli değilse delik açmak kuruma sürecini önemli ölçüde hızlandıracaktır.

Yavaş yol

Balkabağı el sanatlarını kendi ellerinizle ancak meyveyi doğru şekilde kurutursanız yapabilirsiniz. Ancak lagenariayı kurutmak sinirlerinizi defalarca sınayacak çok uzun bir süreçtir. Balkabağını kurutmanın birçok yolu vardır. Bununla birlikte, en etkili olanı, lagenariadaki nemin sapın gözenekleri yoluyla kademeli olarak uzaklaştırılmasına dayanan doğal bir yöntemdir.

Hasattan sonra kurutmak için seçilen meyveler çamaşır sabunu ile iyice yıkanmalı, ardından silinerek kurutulmalı ve yüzeylerindeki nem tamamen buharlaşana kadar beklenmelidir. Daha sonra balkabağını aydınlık ancak doğrudan güneş ışığına erişilemeyen ve iyi havalandırılan bir odaya, balkona veya sundurmaya yerleştiriyoruz. Meyveleri bir hafta kurumaya bırakıp periyodik olarak çürük olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kabuğun dış tabakası iyice kuruduktan sonra meyveyi karanlık bir yere (en azından yatağın altına) çıkarın. Meyveler hafiflediğinde ve içlerinde yuvarlanan tohumların sesi duyulduğunda kurutma işlemi tamamlanmış sayılabilir.

Hızlı yol

Balkabaklarını bahçeden çıkardıktan sonra iyice yıkayıp kurulayın. Daha sonra iki veya daha iyisi üç hafta boyunca iyi havalandırılan bir yere koyun. Lagenaria kabuğu iyice kuruduktan sonra üst tabakayı bıçağın kör tarafıyla dikkatlice kazıyın. Bu prosedür gözeneklerin açılmasına yardımcı olacak ve bu da mümkün olduğu kadar çabuk kurumasına yardımcı olacaktır. Kazıma işleminden sonra lagenaria'yı sıcak (ancak sıcak değil!), iyi havalandırılan bir odaya yerleştirmek gerekir. Kurutma sırasında balkabağını 3 günde bir çevirmeyi unutmayın, bu da eşit ve hızlı kurumasına yardımcı olacaktır.

Lagenaria'yı yanlış kurutursanız ne olur?

Lagenaria'yı kurutmak için temel kurallara uyulmaması, meyvelerin dekoratif niteliklerini kaybetmesine neden olacaktır. Kabak çok çabuk kurutulursa büzülmesine neden olabilir, sürecin yavaşlaması ise tam tersine çürük enfeksiyonuna neden olur. Balkabağı sistematik olarak ters çevrilmezse meyvede deformasyon da sıklıkla görülür. Hasarlı meyveler çürümeye karşı hassastır, bu durumda yumuşarlar ve atılırlar.

Seçenekleri keşfederek lagenaria nasıl dekore edilir

Şekil çeşitliliği ve geniş renk yelpazesi, balkabaklarının çok çeşitli el sanatları yapımında kullanılmasına olanak tanır. Balkabağından bir zanaatın nasıl yapılacağına dair çok çeşitli seçenekler vardır; en basitinden, örneğin bir lagenaria'yı bir kalemle boyamaktan ve en karmaşık ajur oymalarıyla bir balkabağını süslemekle bitene kadar.

En basitinden başlayalım. Balkabağının düz ve pürüzsüz yüzeyini keçeli kalemlerle fazla çaba harcamadan boyayabilir, onu bir baykuşa, çöreğe ve hatta bir uzaylıya dönüştürebilirsiniz. Daha karmaşık bir seçenek olarak, balkabağının yüzeyini bir kutudan otomatik boya ile boyayabilir ve ardından dekupaj tekniğini kullanarak tasarımı bir peçeteden üzerine aktarabilirsiniz.

Ayrıca balkabağının gövdesindeki eksik elemanları keskin ve ince bir bıçakla keserek lagenaria ve diğer doğal malzemelerden istediğiniz hayvanı yapabilirsiniz.

Oyma tekniğinde ustalaşmak, lagenaria'yı gerçek bir sanat eserine dönüştürmenize yardımcı olacaktır; bu sayede meyveler, örneğin oymalı bahçe fenerleri gibi orijinal dekoratif öğeler haline gelebilir.

İlginç bir seçenek, lagenaria'dan elmalardan bir kaz yapmaktır: meyvenin şekli bu kuşa çok benzediğinden zanaat fazla zaman almayacaktır.

Boya veya vernik kullanımı

Meyveye dikkatlice bakarsanız, şekli ve rengi bile size balkabağından ne tür bir zanaat yapılacağını söyleyebilir. Kurutulmuş lagenaria'nın işlenmesi ahşabın işlenmesinden farklı değildir. Meyve rendelenebilir, kesilebilir, üzerine keski ile desenler kesilebilir, eğe ile işlenebilir, matkapla delinebilir ve ardından boyanabilir, boyanabilir veya verniklenebilir. Ancak kabak yüzeyine boya ve vernik kaplama uygulanması konusunda ustalar arasında fikir birliği yoktur. Birçoğu kategorik olarak lagenaria'nın boya veya vernikle kaplanmasına karşıdır. Ürünün ömrünü uzattığı ve estetik çekiciliğini arttırdığı için bunun zorunlu bir operasyon olduğuna inananlar da var. Balkabağını vernikle kaplayıp kaplamamak her usta için kişisel bir meseledir, çünkü bu manipülasyonun gerçekleştirilmesinde herhangi bir yasak yoktur.

Kabak (Lagenaria vulgare, su kabağı, su kabağı, su kabağı, şişe kabağı, çanak kabak)- kültür bitkisi, yıllık sürünen bir asma, Cucurbitaceae familyasının Lagenaria cinsinin bir türü.

Kabak, uzun zamandır hem Eski hem de Yeni Dünya'da bilinen tek bitki olarak kabul ediliyor. Eski Mısırlılar bu kültürü M.Ö. 3,5 bin yıl önce biliyorlardı. Arkeologlar, kabağın MÖ 4-5 bin yıl Peru Kızılderilileri ve Meksika Kızılderilileri tarafından MÖ 7 bin yıl gibi erken bir tarihte kullanıldığını kanıtladılar. Kabak geleneksel olarak Antik Çin'de yetiştiriliyordu.

Kabak, kullanım alanları çok çeşitli olan meyveleri için yetiştirilmektedir. Pek çok şifa özelliği bulunan ve tadı güzel olan genç kabak meyveleri yenir. Kabak meyvesi olgunlaştıkça posası yavaş yavaş kurur ve kabuğu sertleşerek dayanıklı ve su geçirmez hale gelir. Bu tür odunsu meyveler, sıvılar ve mutfak eşyaları için kap yapımının hammaddesidir (bu nedenle sofra kabağı veya şişe kabağı isimleri de buradan gelir). Birkaç bin yıldır kabak bu amaçlar için kullanılmıştır ve Afrika, Çin, Hindistan ve Güney Amerika'da bugüne kadar hala kullanılmaktadır. Oyulmuş veya yanmış desenlerle süslenmiş su kabakları, mate içeceğinin (Paraguay kutsalının yaprakları ve genç sürgünlerinin sıcak bir karışımı) demlenmesi ve içilmesi için kullanılır. Su kabağı mate bombilla (filtreli), kamış veya bambu kamış kullanılarak içilir. Calabash ve bombilla mükemmel Güney Amerika otantik hediyelik eşyalarıdır.

Ayrıca lagenaria meyvelerinden müzik aletleri, vazolar, pipolar, hediyelik eşyalar ve el sanatları yapılmaktadır. Lagenaria'nın uzun, esnek sürgünleri hasır işi (sepet, şapka vb.) yapımında kullanılır. Ayrıca kabak, ilginç meyveler ve yoğun yeşilliklerle süs çoprabalığı olarak yetiştirilir.

Lagenaria vulgaris'in anavatanının tropikal Afrika olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Bu sıcağı seven asma, Güney Amerika, Afrika, Çin ve diğer bazı sıcak ülkelerdeki tropikal ve subtropikal iklim bölgelerinde yetiştirilmektedir. Rusya'nın güney bölgelerinde amatör bahçıvanlar su kabağı yetiştirmeye çalışıyor.

Lagenaria, 15 metre uzunluğa kadar yönlü, tüylü, filiz taşıyan bir gövdeye sahip, yıllık sürünen bir asmadır; oluklu beşgen yapraklar; Yaprak koltuklarında bulunan küçük beyaz tek çiçekler. Kabağın ilginç bir özelliği de çiçeklerinin geceleri açmasıdır.

Kabağın meyveleri iri, uzun veya daha yuvarlak, armut şeklinde olup sekiz rakamına benzemektedir. Meyvenin şekli ve uzunluğu (10 cm veya daha fazla) çeşide bağlıdır. Her bitki, ağırlığı yarım ila bir buçuk kg arasında değişen 10-15 kabak üretir. Optimum gelişim için bitkinin güçlü bir desteğe ihtiyacı vardır.

Kabak meyvelerinin kimyasal bileşimi vitamin ve mineraller açısından zengindir. Lagenaria büyük miktarda C vitamininin yanı sıra B vitaminleri, potasyum, kalsiyum, sodyum, demir, fosfor, manganez, bakır, magnezyum, çinko içerir. Diğer faydalı maddeler arasında omega-6 yağ asitleri; temel olanlar dahil amino asitler; Sahra; lif.

Ham kabak meyvesinin 100 gramındaki besin değeri: 0,6 gram protein; 3,4 gram karbonhidrat; 95,5 gram su. Şişe kabağının kalori içeriği 14 kcal'dir.

Genç kabak meyveleri yemek pişirmede uygulama alanı bulmuştur. Taze, çok genç bir meyvenin tadı, acı-baharatlı bir tonu andırıyor. Olgunlaştıkça tadı daha çok balkabağına benzer. Sofralık kabak posası kızartılabilir, fırınlanabilir, yulaf lapasına eklenebilir, güveç, sebze güveçleri ve havyar yapılabilir. Ayrıca kış için su kabağı posasını da turşu haline getirebilirsiniz.

Gıda amaçlı kullanılan yağ, yaygın lagenaria tohumlarından elde edilir.

Gorlanka düşük kalorili bir diyet ürünüdür. Bu sebzeyi diyete dahil etmek, toksinleri uzaklaştırarak, sindirimi normalleştirerek, metabolik süreçleri iyileştirerek aşırı kilolardan kurtulmaya yardımcı olur.

Ancak Lagenaria vulgaris'in tıbbi özellikleri burada bitmiyor. Kabak yemeklerinin düzenli tüketimi kardiyovasküler sistem hastalıkları, mide, karaciğer, böbrek ve mesane hastalıklarına yardımcı olur. Kabak meyvesi içerdiği faydalı maddeler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirme özelliğine sahiptir, doğal bir antioksidandır ve kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatır. Kabak tohumları bir antelmintiktir.

Dışarıdan (meyvelerden ve yapraklardan losyonlar, infüzyonlar ve merhemler şeklinde) yaraları iyileştirmek ve cildi onarmak için kullanılır. Macun haline getirilen yapraklar cildin etkilenen bölgelerine uygulanabilir. Kozmetolojide maske hazırlamak için kabak kullanılır.

Lagenaria, şaşırtıcı uzun, armut biçimli, marakas veya matryoshka biçimli meyvelerle 10 metreden daha uzun asma görünümüne sahip dekoratif balkabaklarının bir temsilcisidir. Yöremizde bu balkabağı çeşidine ve şekline göre su kabağı, su kabağı, elmalı kaz, şişe kabağı ve yılan balkabağı isimleriyle de anılmaktadır. Lagenaria'nın ekimi ve bakımı sıradan balkabağından neredeyse hiç farklı değildir, öyleyse neden bahçenizde bu kadar egzotik bir bitki yetiştirmiyorsunuz?

Lagenaria: biyolojik özellikler

Lagenaria balkabağı ailesine aittir, ancak ayrı bir Lagenaria cinsi olarak sınıflandırılır. Yani (hindistan cevizi, sert kabuklu, iri meyveli), salatalık, kavun ve karpuz için - bu bir kuzendir. Anavatanı tropik bölgelerdir. Bu, güzel kabarık yaprakları ve küçük beyaz-sarı çiçekleri olan (bu arada harika kokan) yıllık bir bitkidir. Bir asmadan ortalama 1-1,5 kg ağırlığında ve yaklaşık yarım metre uzunluğunda 10-15 balkabağı toplayabilirsiniz. Her ne kadar bazı lagenaria çeşitleri iki metre uzunluğa kadar büyüyebiliyor ve yaklaşık 8 kg ağırlığa sahip olabiliyor!

Lagenaria'nın en az yedi türü vardır:

- Lagenaria siceraria - Lagenaria vulgaris. Ülkemizde bahçe arazilerinde en yaygın olarak temsil edilen bu tür Lagenaria balkabağıdır. Lagenaria vulgaris yılan benzeri formları, "elma içindeki kaz"ı, yuva yapan bebekleri, marakasları, armutları ve diğer karmaşık balkabaklarını içerir.

- Lagenaria breviflora

- Lagenaria guineensis

Lagenaria'nın tüm çeşitleri genç yaşta bile tüketime uygun değildir. Bazılarının eti balkabağına benzer, ağızda hafif baharatlı bir tat kalırken, diğerlerinin eti daha çok acı pamuk yününü andırır. Aslında, dekoratif balkabağı lagenaria'da cucurbitacin bulunur - bu da... Ancak salatalıklarda bu toksin nispeten az miktarda bulunur, ancak insan tüketimine yönelik olmayan lagenaria suyu gerçek zehir haline gelebilir.

Bu nedenle, yetiştiricinin ambalaj üzerinde belirttiği belirli bir Lagenaria balkabağı çeşidinin yiyecek için kullanılma olasılığı hakkındaki bilgilere dikkat edin. Daha da iyisi, lagenaria'yı yemek için değil güzellik için büyütün))

Lagenaria tohumlarının çimlenmesi

Eğer kullanıyorsanız lagenaria yetiştirmek için Kendi tohumlarınızı unutmayın: Kabak çekirdeği toplandıktan 2-4 yıl sonra ekilmelidir. Tohumlar çok taze ise meyve alamazsınız.

Birçok amatör bahçıvan, kuru toprağa yapışan lagenaria tohumunun filizlenmediğinden şikayetçidir. Egzotiklerin yetiştirilmesinde bu kadar hoş olmayan bir başlangıçtan kaçınmak için, Lagenaria tohumları ekime hazırlanmalıdır.

1) Tohumları kumaş bir zarfa koyun, zarfı bir tabağa koyun ve ılık, tercihen erimiş suyla iyice nemlendirip ılık bir yere koyun. İstenirse suya çimlenme uyarıcıları ekleyebilirsiniz.

2) 3-4 gün sonra şişmiş tohum kabuğuyla birlikte tohumları çıkarın. Şimdi filizin nispeten güçlü tohumdan çıkmasına yardım etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, tohumun üst kısmı kesilmeli veya kesilmelidir veya daha da kolayı, sanki normal kabak çekirdeği yiyormuş gibi dişlerinizle ısırıp hafifçe kırılmalıdır. Çatlamış lagenaria tohumları tekrar nemli bir bez zarfın içine konulur ve tohumdan filizler çıkana kadar birkaç gün sıcak tutulur. Bundan sonra, her biri birer tane olmak üzere topraklı kaplara nakledilirler.

Büyüyen Lagenaria fideleri

Güney bölgelerde lagenaria tohumları doğrudan toprağa ekilebilir, ancak orta bölgede bu bitkinin fidelerle yetiştirilmesi en iyisidir. Gerçek şu ki, lagenaria meyveleri ekimden en geç üç ay sonra olgunluğa ulaşır. Ancak bu meyve esas olarak dekoratif amaçlı yetiştirildiğinden, kabak kabuğunun iyice sertleşmesi için lagenaria'nın asma üzerinde biraz zaman geçirmesi gerekir. Balkabağının dondan önce sertleşecek vakti yoksa, ya dondan zarar görür ya da evde depolandığında olgunlaşmadan toplandığında çürümeye başlar.

Böylece nisan ayı sonunda lagenaria tohumlarını çimlendirmeye başlıyoruz, mayıs başında filizleri topraklı kaplara ekerek toprağa 1,5-2 cm derinleştiriyoruz Lagenaria için en yaygın besleyici, gevşek olan uygundur. Zaman zaman toprağı iyice ıslatın. Yaklaşık bir ay sonra lagenaria fideleri açık toprağa aktarılır. Önemli olan şu anda - Mayıs sonu, Haziran başı - artık gece don tehlikesinin olmamasıdır.

Lagenaria'nın bakımı

Lagenaria'nın ekimi ve bakımı fide yoluyla yetiştirilmesi çok basittir. Fideler veya tohumlar en az bir metre aralıklarla ekilir. Bu sıcağı seven bir bitkidir, bu nedenle güney tarafını tercih edin. Lagenaria asitli toprakları sevmez.

Bu kabak, bahçenin ortasına değil, çitlerin, çardakların, duvarların yakınına dikilir, aksi takdirde bitki büyüdükçe bahçedeki komşularını ışıktan mahrum bırakacaktır (bir bitki bir alanı kaplayabilir) 6 “kare”). Her durumda, dekoratif lagenaria'nın güçlü bir desteğe ihtiyacı var.

Lagenaria'nın iyi toprakta beslenmesi gerekli değildir, ancak çiçeklenmeden önce zayıf büyüme ile onu organik maddelerle (mullein, çim gübresi vb.) besleyebilirsiniz. Sulama - gerektiği gibi, ancak yalnızca ılık suyla. Bu bitki geleneksel ve diğer kabak bitkilerine nispeten dayanıklıdır, ancak sıcaklıktaki keskin bir değişiklikle (toprak dahil), lagenaria'da çürüme, antraknoz veya külleme görünebilir.

Bitki iki metre uzunluğa ulaştığında gövde ve yan sürgünler sıkıştırılır. Kalan meyvelerin daha iyi oluşması için yumurtalıkların bir kısmını da çıkarabilirsiniz. Lagenaria çiçekleri akşamları açar ve sabahları kapanır. Bazı bahçıvanlar, erkek çiçeği toplayıp dişi çiçeği onunla yelpazeleyerek bitkileri tozlaştırmayı önerir.

Lagenaria meyveleri Eylül-Ekim aylarında olgunlaşır. Asma olgunlaştıkça, her zaman sap takılı olarak, asmadan çıkarılabilirler. Makalede herhangi bir dekoratif balkabağı için en iyi kurutma yönteminden bahsettik - doğrudan asma üzerinde veya sadece temiz havada. Sert kabuklu, iyi olgunlaşmış bir meyve için don ve yağmur herhangi bir tehdit oluşturmaz.

Salatalık, kavun ve karpuzların Lagenaria'ya karşı aşılanması

Şişe kabağının bir diğer özelliği ise hızlı büyümesi ve güçlü kök sistemidir. Deneysel bahçıvanlar bunları kullanarak Lagenaria'nın yakın akrabalarını (salatalık, kavun, karpuz) aşılıyorlar. Bu neden yapılıyor? Filiz daha yoğun gelişir, daha erken ve daha bol meyve vermeye başlar ve lagenaria diğer balkabağına göre hastalıklara daha az eğilimlidir.

Örnek olarak, kamış yöntemini kullanarak bir salatalığın lagenaria'ya nasıl aşılanacağını anlatacağız:

1) Salatalık tohumlarını ayrı bir kaba ekiyoruz, üç gün sonra lagenaria tohumlarını başka bir kaba ekiyoruz (lagenaria çok daha hızlı büyüyor). Dört gün sonra bitkiler hemen hemen aynı boya ulaştığında (5-10 cm) ve gövde kalınlığı yaklaşık 0,5 cm'ye ulaştığında aşılamaya başlıyoruz.

2) Lagenaria fidelerinin büyüme noktasını sıkıştırıyoruz.

3) Toprakla dolu bir kap hazırlayın. Kabın boyutu, lagenaria ve salatalık fidelerini bir parça toprakla kolayca barındırabilecek şekilde olmalıdır. Kabın dibine bir miktar toprak koyup, her iki bitkinin fidelerini dikkatlice camdan çıkarıp yeni bir kaba yan yana yerleştiriyoruz. Bitkileri birbirine yaklaştırmaya çalışın ve aynı seviyede olduklarından emin olun.

4) Bir bıçak kullanarak lagenaria'nın sapını yukarıdan aşağıya doğru kesin. Kesimin uzunluğu 1 cm'ye kadar, derinliği ise sapın yarısı kadardır. Salatalık sapını da aynı şekilde kesiyoruz ama sadece aşağıdan yukarıya doğru. Salatalığın dilini lagenarianın diline yerleştirip özel mini klipsler yardımıyla sabitliyoruz. Mevcut değilse, ikincisi ince yapışkan bant şeritleri veya elektrik bandı ile değiştirilebilir. Bundan sonra bitkiler sulanır, birkaç saat gölgede bırakılır ve ardından güneşe maruz bırakılır.

5) Beş gün sonra salatalığın lagenaria'dan beslenmeye geçmesine yardımcı oluyoruz. Bunu yapmak için salatalık sapını aşılama bölgesinin biraz altında ezin ve beş gün sonra tamamen kesin.

Aşılama başarılı olursa salatalık hızla gelişmeye başlayacak ve daha erken ve verimli bir hasat elde edeceksiniz.

Lagenaria uygulaması

Daha önce de belirtildiği gibi, gençken bazı lagenaria çeşitleri tüketime uygundur. Ayrıca bu tür kabak, halk hekimliğinde kardiyovasküler sistem, böbrek, karaciğer, mesane ve mide hastalıklarıyla mücadelede kullanılmaktadır.

Ancak lagenaria balkabağının asıl kullanım alanı dekoratiftir. Kurutulmuş lagenaria harika yemekler, müzik aletleri, oyuncaklar, pipolar, şamdanlar ve hayal gücünüzün izin verdiği her şeyi yapmak için kullanılır.

Lagenaria'ya "tabak kabağı" veya "şişe kabağı" denmesi boşuna değil.

Tatyana Kuzmenko, yayın kurulu üyesi, "AtmAgro. Agro-endüstriyel Bülten" çevrimiçi yayınının muhabiri

El sanatları veya sadece lagenaria kullanımıyla ilgili makaleleri kaç kez buluyorum, aynı zamanda dekoratif bir balkabağı, internette ona kabak diyorlar, diğer isimler: şişe veya tabak balkabağı, botanikçiler bu bitkiye lagenaria diyorlar.

Tutkulu bir bahçıvan ve deneyci olan teyzem, çocukken bu mucizeyi gördü - kendi deyimiyle EPS, hafif ve dayanıklı kaplar. Ayrıca bitkiye KUBYSHKA adını verdi. Ahududu topluyorlardı ve en küçüğü olarak bana öyle bir mucize verildi ki sapı telden yapılmıştı. Malin kendisi Yumurta Kutuma atladı))

Lagenaria Hindistan ve Orta Asya'dan yayıldı. Pliny'e göre eski Romalılar, lagenaria meyvelerinden çeşitli şekillerde kaplar ve hatta şarap fıçıları yaptılar. Lagenaria'dan, bitkilerin kraliçesi olarak kabul edilen ve Çin imparatorlarının bahçesinde akşam yemeği partilerinde kullanılan kaseleri hazırlamak için yetiştirildiği eski Çin el yazmalarında da bahsedilmektedir. Lagenaria, Afrika'nın birçok halkı arasında popülerdir. Hafif, iyi kurutulmuş meyveler yemek yapmak için kullanılır ve ünlü Afrika tam-tamları bunlardan enfiye kutuları, kepçeler ve süslemeler kesilir.

Birçok bahçıvan, alışılmadık yemekler, kutular ve sürahiler yapabilecekleri dekoratif balkabakları yetiştiriyor. Oldukça renklidirler ve içlerindeki yiyecekler uzun süre taze kalır. İnsanlar yemeklik kabaklara kabak, hatta şişe kabağı denildiğini söylüyor. Sonbaharda toplanan meyveler oldukça çekici ve çok dayanıklıdır. Çok uzun zaman önce dekoratif balkabakları ve onlardan yapılan yemekler yaygın olarak kullanılıyordu; biber, tuz, un ve şeker tutmak için kullanılıyordu. Sütü böyle bir şişeye dökerseniz sızdırmaz ve uzun süre taze kalır, bitkisel yağ dökerseniz aromasını kaybetmez.

Sofralık kabaktan yapılan ürünlerde gıdanın bu şekilde korunmasını ne açıklıyor? Gerçek şu ki balkabağında zararlı mikroorganizmalar çoğalmıyor. Ayrıca termos özelliğine sahiptir ve ısının geçmesine izin vermez. Balkabağı kabındaki su uzun süre soğuk kalır.

Balkabağından yapılan yemeklerin dayanıklı olması da dikkat çekiyor. Bu tür yemeklere köy evlerinde hâlâ büyükanneler arasında rastlamak mümkün. Dıştaki keratinize örtü kabuğu seramikten daha güçlüdür ve onun aksine hafiftir ve doğanın kendisi tarafından renklendirilmiştir. Kuş evleri bile sofra kabaklarından yapılır.

Böyle bir merakı nasıl geliştiriyorlar? Dekoratif sürahi kabaklar normal kabaklarla aynı şekilde üretilmektedir. Çanak kabağının tırmanan bir asma gibi destekler boyunca ilerlemesine izin verdiler. Sofra takımı sıcağı seven kabul edildiğinden, soğuk koşullarda fidelerle yetiştirilmesi gerekir. Meyvelere soslar kullanılarak istenilen şekil verilir. Kabağın genç meyvesi yenebilir; eski meyve ise çoğunlukla kap olarak veya müzik aletlerinin yapımında kullanılır.

Genç lagenaria meyveleri büyük kabaklara benzer. İyi bir tada ve çok yüksek beslenme özelliklerine sahiptirler. Küçük olduklarında (50 cm uzunluğa kadar), tadı hiçbir şekilde aşağılık olmayan sıradan salatalıklar gibi yenirler. Ancak lagenaria'nın en lezzetli yemeği, kabak gibi hazırlanan ve tadı ikincisini aşan havyardır.

Meyveleri konservelenir, salamura edilir, salata, krep yapımında kullanılır, normal kabak gibi doldurulur, havyar yapılır ve hatta bazen genç sap ve yapraklar da yemek için kullanılır. Olgunlaşmamış meyvelerin kabuğu ince ve yumuşak olduğundan salamura sırasında çıkarılmaz.

En popüler olanları şişe şeklindeki meyveler ve uzun meyveli lagenaria ile iki çeşit lagenaria'dır. Meyvelerin tadı önemli ölçüde farklı değildir, ancak şişe meyvesi esas olarak güzellik için, uzun meyveli meyve ise yemek için yetiştirilir.

Lagenaria güçlü bir asmadır, ana gövdesi 15 metreye kadar büyür ve ayrıca 3 - 4 metreye kadar yan dalları gelişir. Bitki dona kadar sürekli çiçek açar, bazı çiçekler solar ve hemen yenileri açılır. Bir bitkinin hem çiçekleri hem de meyveleri olabilir ve şu anda lagenaria harika görünüyor.

Dekoratif kabak yıllık bir bitkidir. Herkes, deneyimsiz bir bahçıvan bile yetiştirebilir. Hatırlanması gereken tek şey, herhangi bir donma direncinin mutlak olmamasıdır. Bitki zaten eksi 1 °C sıcaklıkta ölür. Bu nedenle Mayıs ayının ikinci yarısında toprağa ekim şeklinde en az emek yoğun yetiştirme yöntemi herkes için uygun değildir. Dönüş donlarının olduğu yerlerde fidelerle yetiştirmek daha iyidir.

Dekoratif balkabağının diğer düşmanları ise fakir topraklar ve nem eksikliğidir. Mümkün olduğunca sık gübrelenmesi ve sulanması tavsiye edilir. Organik gübre kullanmak daha iyidir - tüm kabaklar gibi dekoratif olanlar da kompost yığınında büyümeyi severler.

Her bitki, çapı 15 cm'yi geçmeyen 20 ila 40 küçük balkabağı üretme kapasitesine sahiptir. Yan sürgünlerin büyümesini hızlandırmak için ana gövdeyi bir metreden fazla uzunluğa ulaştığında sıkıştırmak faydalı olabilir. Çok fazla çiçek ve özellikle meyve istiyorsanız, yeterince aydınlatılmış bir yere dekoratif bir balkabağı dikin. Elbette evin veya çitin kuzey duvarının yakınında da büyüyecek, ancak bu kadar güçlü bir çiçeklenme üretmeyecek.

Dekoratif balkabağının desteği güçlü ve güvenilir olmalıdır - yaz sonunda bu asmanın sapları sarmaşık veya şerbetçiotu saplarından çok daha ağırdır. Sıcak ve çok kuru olmayan yazlarda gerçekten inanılmaz bir hızla büyür ve kendisine sağlanan tüm alanı hızla kaplar.

Tüm dekoratif kabaklar tohumlarla çoğaltılır. Büyüklerdir ve sıcak bir yerde ön çimlenme gerektirirler. Tohumlar filizlendiğinde uzun kaplara ekilir, böylece fidelerin toprakla birlikte çıkarılması zor olmaz. Tüm balkabakları gibi toprağın yarım metre veya daha fazla derinine inen merkezi kazık kökün büyümesi için bardak veya saksıların yüksek olması gerekir.

Fideler haziran ayında açık toprağa ekilir. 14 °C'nin altındaki sıcaklıklar fideler üzerinde olumsuz etki yaparak çiçeklenmenin başlamasını geciktirir. Minimum bakım gerektirecektir: toprağın sulanması ve periyodik olarak gevşetilmesi. İlk gübreleme çıkıştan yaklaşık 14 gün sonra yapılmalıdır. İkincisi, ilk yumurtalıkların oluştuğu zamandır. Dekoratif bir balkabağı oluşturmak genellikle yapılmaz. Sonbahara yaklaştıkça, ilk gece donları mümkün olduğunda, meyve verme süresini önemli ölçüde uzatacak olan dokunmamış malzeme ile örtmek daha iyidir.

Dekoratif balkabağının kurutulmuş meyveleri genellikle orijinal çiçek aranjmanları, kutular, kaplar ve benzeri şeyler oluşturmak için kullanılır. Bunu yapmak için, tamamen olgunlaştığında, kabuğu ahşap gibi kalın ve pürüzlü hale geldiğinde toplanmaları gerekir. İstenilen görünümü kazandırmak için balkabağı vernik ve özel boya ile kaplanır ve seçilen desen veya süsleme uygulanır. Yeterince olgunlaşmamış toplanan kabaklar, tamamen olgunlaşması için güneşte değil, sıcak bir yerde bırakılır. Olgun dekoratif kabaklar birkaç yıl saklanabilir. Meyvelerin hasadında geç kalmak da imkansızdır - ilk sonbahar donlarına yakalanırlar, depolama ve el sanatları yapımı için uygun olmaz hale gelirler.

Geçiş kolaylığı nedeniyle çok sayıda dekoratif kabak çeşidi ve melezi vardır. Ve sadece çok genç yaşta beslenmeye uygun olmalarına rağmen balkabağı ailesinde değerli bir yere sahiptirler.

Mandalina balkabağı, ismine karşılık gelen bir narenciye meyvesi gibi yuvarlak ve turuncu renktedir. Yıldız kabak meyveleri çivili kabak veya denizyıldızına benzer. Ancak "Baby Boo" çeşidinin parafinden dökülmüş gibi görünen beyaz meyveleri var. Armut kabak, turuncu, sarı ve hatta iki renkte gelen pürüzsüz, armut biçimli balkabaklarına sahiptir; her iki parça arasında belirgin bir kenarlık vardır. Hepsi ortak figürlü balkabağına aittir.

Daha nadir türler Vicoleaf ve Texas balkabaklarıdır. Birincisi en dekoratif olanlardan biri olarak kabul edilir. Güzel loblu yaprakları ve şaşırtıcı alacalı meyveleri vardır - yuvarlak veya hafif dikdörtgen, beyaz çizgili yeşil veya aynı lekeler. Diğer türlerle iyi geçinir ve çok çeşitli şekil ve renkler verir.

Teksas balkabağı bazen bir balkabağı çeşidi olarak kabul edilir. Oval veya armut biçimli meyveleri çok uzun saplarda olgunlaşır.

Tırmanma veya tırmanmaya ek olarak, neredeyse kabakla aynı şekilde yetiştirilen çalı dekoratif balkabakları da vardır. Çiçek tarhlarında veya konteyner dikimlerinde başarıyla kullanılabilirler.

Beş asırdan fazla bir süre önce ünlü Rus kaşif Afanasy Nikitin, "Üç Denizde Yürüyüş" adlı kitabında şunları yazmıştı: "Bu salatalık tuhaf, çok uzun ve oldukça güzel bir tada sahip."

Balkabağından yapılan yemeklerin kilden ve tahtadan yapılan yemeklerden çok daha eski olduğunu biliyor muydunuz? Muhtemelen tahmin ettiklerini düşünüyorum. Sonuçta bu doğanın kendisi tarafından yapılır. Balkabağından yemek yapmak uzun, özenli bir iş ve azim gerektiren bir beceridir. Eski zamanlarda insanlar balkabağı yemeklerinde servis edilen yemeklerin çok daha lezzetli olduğunu ve aynı zamanda bazı hastalıkların tedavisine de yardımcı olduğunu fark etmişlerdir. Balkabağı kabının içindeki yiyecek ve su, kabağın hayat veren gücü, doğanın gücü ve özleri ile doluydu.

Sert kabuklu kabakların birkaç çeşidi vardır. Eaglet veya lagenaria kabakları kurutulduğunda özellikle güçlü bir kabuğa ve güzel bir kahverengi renge sahip olur. Lagenaria, 15 metreye kadar sürünen gövdesi olan tırmanıcı bir asmadır. Kabak meyvelerinin tamamen kuruması için dona kadar asmaların üzerinde bırakılır. Don yaprakları öldürür, ancak meyveler donmaz. En büyük kabaklar kapalı alanda uzun süre kurutulur. Tamamen kuruduklarında çok hafifleşirler ve içlerindeki kuru tohumlarla çıngırak olurlar. Şimdi balkabağını işlemeye başlama zamanı. Üst kısmı ve kapağı kesmek ve tohumları sallamak için bir yapboz kullanın. Kapağın ve balkabağının dışı keten tohumu yağı ile kaplanmıştır. Bu balkabağı çeşitli işlemlere uygundur, tahta gibi olur. Matkapla delinebilir, keskiyle kesilebilir, yakılabilir, ateşlenebilir, lekelenebilir, kuru yağla kaplanabilir, verniklenebilir vb. Bu şekilde yapılan kabak yemekleri alışılmadık derecede hafif, güçlü ve dayanıklıdır. Yiyecekler içinde saklanır, şarap ve içecekler demlenir. Bu kaseler, tencereler, tabaklar enerji veriyor, çevre dostu ve dokunuşu hoş. İçerisindeki sıcak yemek parmaklarınızı yakmaz. Tabaklar yerine müzik aletleri yapabilirsiniz: su kabağı veya rüzgar ve yaylılar.

Balkabağı yemekleri için başka bir seçenek daha var. İlk dondan sonra olgun kabaklar hasat edilir. Kabuğu şu anda oldukça zordur. Kapağı kesip içine çakıl taşlarını dökün ve uzun süre çalkalayın. Bundan sonra dökün ve tekrar uykuya dalın ve tekrar sallayın. Ve böylece arka arkaya birkaç kez. Böylece keskin köşeli çakıl taşları kullanılarak balkabağının iç tabakası, filmi ve duvarları kesilip sıkıştırılır. Tamamen temizlenene kadar balkabağının içine sıcak kül dökün ve birkaç kez sallayın. Aynı zamanda kül, gelecekteki yemeklerin duvarlarını içeriden yakar ve parlatır. Daha sonra ardıç suyu ile yıkanır. Ve ancak tüm işlemlerden sonra kabak iyice kurutulur. Daha sonra ardıç dumanıyla tütsüleyip içine bitkisel yağ döküyorlar. Balkabağı yağı emer ve parlak kırmızı bir renk alır. hazır. Bu kımız için bir şişe olabilir. On beş litreye kadar emebilir.