Taze kalamar nasıl pişirilir? Kalamar kaynatmak için alışılmadık seçenekler

Kalamar eti, düşük kalorili içeriği nedeniyle lezzetli, ucuz ve diyetlidir ve lezzetli ve sağlıklı tatil ve günlük yemeklerin hazırlanmasında giderek daha popüler hale gelmektedir. Bizi durduran tek şey en yumuşak et yerine lastik alma korkusudur.

Ancak kalamarın kaynatıldıktan sonra ne kadar süre pişirileceğini bilerek, gurmeler tarafından çok beğenilen bu yemeği hazırlamaya güvenle başlayabilirsiniz.

Kolayca sindirilebilen deniz ürünleri, faydalı nitelikleri açısından dana eti ve sütten üstündür.

100 g başına sağlıklı deniz ürünleri içerikleri:

Kabuklu deniz ürünleri deriyle ve ince bir filmle kaplıdır, bu da bazen yemeğe hoş olmayan bir tat katar. Kural olarak yurtdışında yakalanan kafadanbacaklılar dondurulmaz. Mutfağa hızla giriyorlar ve onları temizlemek çocuk oyuncağı. Bunları soğutulmuş veya dondurulmuş olarak kullanıyoruz. Bu nedenle peeling için 2 seçenek önerilir:

• • Sıcak – sıcaklığı 75°'ye kadar olan suda. Filetoyu 300 saniye pişirin. Bu, cildi posadan ayırmayı ve ardından akan soğuk su altında durulamayı kolaylaştırır. Eğer zamanınız kısıtlıysa bu şekilde süreci hızlandırabilirsiniz: filetoyu sürekli karıştırarak 30 saniye kaynar suya koyun. Doğru, dezavantajlar var: et pembe bir renk tonu alabilir, hoş olmayan koku artar, nitrojen ve diğer mineral bileşikler ayrışarak faydalı özellikleri azaltır.

• Soğuk . Burada yarı mamul ürünlerin tamamen çözülmemesi daha iyidir. Soğuk suya batırılır, film ve bağırsaklar çıkarılır ve yıkanır. Hamurun renginde bir değişiklik, koku görünümünde veya faydalı bileşenlerin yok olması söz konusu olmayacaktır.

Et pişirme yöntemleri

Pişirme süresi karkasın büyüklüğüne, ısıl işlem yöntemine ve ürünün amacına bağlıdır. Bu durumda soyulmuş veya soyulmamış, dondurulmuş veya çözülmüş olsun, pişirme süresinde büyük bir fark yoktur.

Kalamar filetosunu birkaç şekilde pişirebilirsiniz:

1. Klasik, kaynar suda . Spesifik deniz kokusunu gidermek için baharat, defne yaprağı, 2 çay kaşığı limon suyu veya sirke ekleyin. Su kaynatılır, tuz eklenir. Hesaplama şu şekildedir: 1 kg deniz ürünü için 2 litre kaynamış suya ve 1/2 çay kaşığı tuza ihtiyacınız vardır. Hazırlanan ve temizlenen parçaları maksimum ateşte sadece 5 dakika içinde veya daha doğrusu kaynama anından itibaren - en fazla 2 dakika pişirin.

Kalamarlar kaynatıldıktan sonra 3 dakikadan fazla pişmeye bırakılırsa boyutları büyük oranda küçülür. Çiğ kabuklu deniz hayvanlarının ortalama boyutu 20 ila 50 cm arasındadır, bitmiş yemeğin dekorasyonu veya diğer işlevleri için önemli olup olmadığını, boyutun küçültülmesi dikkate alınmalıdır.

Bu kafadanbacaklıların etinin sindirilip kauçuk gibi hale gelmesi durumunda yeniden canlandırılabilir. Bunu yapmak için 20 dakika daha pişirin. Görünüm daha az prezentabl hale gelir, besin özelliklerinde kayıp olur, ancak kesinlikle yumuşarlar.

2. Kalamar, buzunu çözmeden pişirilir. Su kaynatılır, dondurulmuş kabuklu deniz ürünleri bir kaseye üst üste konur ve bir tarafı haşlanır. Daha sonra çatal yardımıyla deniz ürünleri ters çevrilir ve diğer tarafa kaynar su dökülür. Bu süre zarfında su bir tencerede ocakta kaynatılmalıdır. Kalamarın derisi çıkarılır, soğuk suyla yıkanır ve tuz, kaynar su ve baharatlarla dolu bir tencereye konur. Pişirme süresi klasik yöntemle aynıdır.

3. En hızlı seçenek, Mutfak forumlarında bulunan büyük miktarda besin maddesini muhafaza eder: Kabuklu deniz ürünleri eti sadece 15 saniye kaynar suya batırılır, ardından suyun akması için dışarı çekilir.

İpucu: Kalamarın hazır olup olmadığını görünümüne göre belirleyebilirsiniz. Beyazlaşırlarsa hazırdırlar.

4. İnfüzyon. Pek çok aşçı, kaynatıldıktan yarım dakika sonra pişirilen kabuklu deniz hayvanlarını 10 dakika daha kapalı ocakta demlemeyi tercih eder.

5. Kaynayan bir dökün. Bir tencerede hazırlanan deniz ürünlerinin üzerine kaynar su dökün, kapağını sıkıca kapatın ve çeyrek saat boyunca açmayın.

6. Kalamarın kaçak avlanması - az miktarda et suyu veya kaynatılmış suda kaynatmak, ancak kaynatmamak. Karkası sıkı kapaklı bir tencerede pişirmek daha iyidir. 1 kg karkas üst üste konur, yarım litre tuzlu sıcak sıvı ile doldurulur, sıkıca kapatılır ve kaynatıldıktan sonra 5 dakikadan fazla kaynamaya bırakılır. Bu seçenek etin besin özelliklerini klasik yönteme göre daha fazla korur.

7. Kafadanbacaklı, buharda pişirilmiş. Çift kazana veya sıkı kapaklı bir tencereye ihtiyacınız olacak. Bu şekilde pişirmek biraz daha uzun sürüyor. Su kaynayıp buhar ürettiği anda et 7-10 dakika buharda pişirilir. Temizlenmemiş ve büyük parçalar 15 dakika boyunca buharda pişirilir. Yumuşak, yumuşak ve sulu olmalarını istiyorsanız bu seçenek en uygun seçenek olacaktır. Ancak buharda pişirmenin fazla pişirilebileceğini ve bunun eti daha da sertleştireceğini anlamalısınız. Bu nedenle kurallara uyarak: Kalamar ne kadar süre pişirilirse, zamanı kesinlikle izlemelisiniz.

Tavsiye: Karkasların boyutlarını korumasını sağlamak ve besin değerlerinin kaybını en aza indirmek için eti 3 dakika boyunca buharda haşlamak daha iyidir. Soyulmuş ve dondurulmuş kalamarın oda koşullarında halkalar halinde çözülmesi tavsiye edilir, ancak sadece bir dakika pişirmeniz gerekir. Daha sonra hızla bir kevgir içine atmanız ve soğuk suyun altına koymanız gerekir. Et sertleşeceğinden sıcak yöntemle buzunun çözülmesi önerilmez. Bu nedenle donmamış halkalar soğuk suya konularak ısıtılmasına paralel olarak pişirilebilir ve kaynatıldıktan sonra çıkarılabilir. Başka bir yol: Halkalardan bazılarını bir kevgir içindeki kaynar suya koyun, sessizce 10'a kadar sayın, hemen çıkarın ve soğutun. Veya çözülmüş halkaların üzerine kaynar su dökün, hemen ocaktan alın ve sıkıca kapatın. Sadece 300 saniye içinde hazırlar.

8. Haşlanmış istiridyenin pişmesi en uzun zaman alır. Yumuşak ve sulu olmaları gerekiyor ve bunun için işlem en az yarım saat sürüyor.

İpucu: Kalamar etinin ideal yumuşaklığını elde etmek için pişirmeden önce parçaların hafifçe dövülmesi önerilir.

9. Kızartılmış kafadanbacaklılar. Yağ kaynayıp kabuk oluşturduktan 120 saniye sonra hazır olacaktır.

Kabuklu deniz ürünleri etinin ev yemeklerinde kullanımı

Bağımsız bir yemek olarak haşlanmış kalamar eti halkalar halinde kesilerek servis edilebilir. Bu ürün mayonez veya limon sosuyla uyumludur. Ancak çoğu zaman salata için kalamar pişirmeniz gerekir.

İpucu: Mezeler için haşlanmış et, tane boyunca kesilmelidir. Kıyılmış et köfte, belyaşi ve pirzolalarda kullanılır. Bu yemekler iki kez pişirildiği için bir kaşık dolusu bitkisel yağ fazla pişmesini önleyecektir. Bütün karkaslar doldurmak için mükemmeldir. Şunu dikkate almaya değer: Kalamar ne kadar küçükse, örneğin salata için küpler halinde kesilirse, o kadar hızlı pişer - 17 saniye. Pişirme süresi ne kadar kısa olursa şekillerini o kadar az kaybederler.

Ev aletlerini kullanarak kalamar pişirme süresi

Bu deniz ürünlerinin hazırlanmasında yalnızca bir buharlı pişirici yardımcı olamaz. Mikrodalgada özel bir kapta maksimum güçte sadece 60 saniye pişirilebilirler.

"Güveç" veya "Buharda Pişirme" modunda çoklu pişirici de kullanışlıdır. Yarısına kadar su doldurulur, istenilen mod açılır, kapak kapatılmaz ki suyun nasıl kaynadığını görebilirsiniz. Baharatlar, çeşniler, tuz, limon suyu veya diğer turunçgiller eklenir. Su kaynadığı anda kalamarlar kaseye indirilir ve beyaz olana kadar - 120 saniye pişirilir.

Yumuşak et ve eşsiz lezzet elde etmek için kalamar pişirmenin maliyetine bağlı olarak bir pişirme yöntemi seçtiğinizde, minimum çabayla iyi bir sonuç alacağınız garanti edilir.

Et kalamar az yağlı ve aynı zamanda çok besleyici, çok miktarda mineral, vitamin ve mikro elementler içerir.Temel olarak gövdesi kullanılır, ancak dokunaçları da kullanılır. Kalamar eti, protein içeriği, B6 ve PP vitaminleri açısından balık etinden üstündür ve kalamar yağları değerli esansiyel çoklu doymamış yağlardır. Bu kafadanbacaklıların etleri fosfor, demir, bakır ve iyot içerir. Kalamarda da az miktarda kalori vardır - 100 gram haşlanmış et başına 135. Kalamarda bulunan taurin kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Kalamarın nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilerek, vücut tarafından kolayca emilen çeşitli lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.Satışta kalamar eti konserve ve dondurulmuş halde bulunur. Ve ilk durumda deniz ürünlerinin üretim tarihine, son kullanma tarihine ve ambalajın bütünlüğüne dikkat etmek yeterliyse, o zaman dondurulmuş kalamar konusunda çok daha dikkatli olmalısınız.Gerçek şu ki, herhangi bir nedenle çözülen ve sonra tekrar dondurulan kabuklu deniz ürünleri acıdır ve pişirme sırasında parçalanır. Bir mağazada yanlışlıkla düşük kaliteli bir ürün satın almayı önlemek için karkasların birbirine yapışıp yapışmadığını kontrol etmeniz gerekir. Tek bir topak halinde birbirine yapışan kalamarlar, daha önce çözülmüş olduklarını gösterir. Aksine birbirlerinden kolayca ayrılırlarsa et yeniden dondurulmamıştır.Kalamarın derisi açık griden koyu mora kadar farklı renklerde olabilir, ancak etin kendisi beyaz olmalıdır. Rengi beyazdan farklıysa, bu, etin filmin rengini emdiği buz çözme hakkında çok şey anlatır. Bu tür deniz ürünlerinin tadı büyük ölçüde bozulabilir.

Kalamar nasıl düzgün şekilde temizlenir

Çoğu insan kalamar temizlemenin zahmetli ve nahoş bir iş olduğundan emindir, ancak bazı incelikleri biliyorsanız durum hiç de böyle değildir.Kalamardaki filmi hızlı ve sorunsuz bir şekilde çıkarmak için, onları donmuş halde derin bir kaseye koymanız ve üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Derinin hemen hemen tamamı kıvrılarak etten ayrılacaktır. Kaynar su derhal boşaltılmalı ve karkaslar akan su altında kalan filmden temizlenmelidir. Daha sonra şeffaf omurga akorunu ve bağırsakları dikkatlice çıkarmalısınız. Artık kalamar daha ileri mutfak işlemlerine hazır.

Kalamar ne kadar sürede pişirilir

Kalamarlar suda haşlanabilir veya buharda pişirilebilir. Pek çok insan, lezzetini en üst düzeye çıkarmak için kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmiyor. Yani karkasları suda pişirmek için önceden temizlenmiş ve hazırlanmış etleri kaynar tuzlu suya koymanız gerekir (1 kg kalamar için 2 litre suya ve büyük bir tutam tuza ihtiyacınız olacaktır).

Kalamarın ne kadar süre pişirileceği, her şeyden önce seçtiğiniz bu deniz ürününün etinin ısıl işlem yöntemine bağlıdır..

15 saniye sonra kalamarları çıkarın ve süzülmelerini bekleyin. Daha uzun süre pişirildiğinde etleri çok sert ve kuru olur ve besin değerlerinin önemli bir kısmı kaybolur. Suya baharat ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, siyah yenibahar, beyaz biber.

Ayrıca kalamarları haşlayabilirsiniz, yani az miktarda sıvı içinde kaynama noktasının hemen altındaki bir sıcaklıkta pişirebilirsiniz. Konteyner sıkıca kapatılmalıdır. Bunu yapmak için kalamar karkaslarını tek sıra halinde bir tencereye koyun, sıcak tuzlu su veya et suyu ekleyin (1 kg et başına 0,5 litre sıvı oranında), kapağı sıkıca kapatın ve 5 dakika pişirin. Bu pişirme yöntemiyle, pişirme işlemine göre daha fazla besin korunur.

Kalamar da buharda pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, sıkı kapaklı bir kaba veya özel bir vapura sahip olmanız gerekir. Bu durumda et, kaynar suya göre daha uzun süre pişecek ve tamamen pişmesi yaklaşık 5-7 dakika sürecektir. Bu yöntemin bir takım avantajları vardır: Kalamarın daha sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkar, ayrıca karkasların boyutu kaynatma veya haşlama sırasındaki kadar küçülmez.

Çok lezzetli çıkıyorkalamar salatasıve hazırlanması için, bu deniz ürünlerinden elde edilen diğer yemeklerde olduğu gibi, etin tane boyunca kesilmesi gerekir, salata için kalamar nasıl pişirilir? Burada bazıları var hileler ve eğer bunları bilmiyorsanız tüm yemeği mahvedebilirsiniz. Kalamar eti sert ve lastiksi hale gelecektir. Kalamar etinin yumuşaması için salatada kalamarın ne kadar sürede pişirileceğini bilmeniz gerekir. Kalamarları kaynar su dolu bir tencereye koyun. Suyu tuzlayın ve istenirse baharat ekleyin. Kalamarları 30 saniye kaynar suda tutun, ardından suyu kapatın, tavanın kapağını kapatın ve beş dakika bekletin.Kalamarın salata için nasıl pişirileceğinin kurallarından biri de onu sadece kaynar suya koymak ve üç dakikadan fazla pişirmeyin. Ve isterseniz yukarıda verdiğimiz yöntemi kullanabilirsiniz.Bu deniz ürünlerinden çok çeşitli atıştırmalıklar için lezzetli salatalar, köfteler, pirzolalar, köfteler, kıymalar yapılır.

Kalamarın nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilerek menünüzü lezzetli ve sağlıklı bir ürünle çeşitlendirebilirsiniz!

***

Bu deniz ürünleri çok besleyicidir. Kalamar eti insanlar için değerli birçok vitamin ve mikro element içerir: B, C, PP vitaminleri, kalsiyum, iyot, manganez, demir. Düzgün hazırlanmış bir ürün kolayca sindirilir ve hassas, hoş bir tada sahiptir.

Yemek pişirmek için kalamar nasıl seçilir ve hazırlanır

Taze kalamar nadiren satışta bulunur, kural olarak dondurulmuş karkaslar raflara gelir. Deniz ürünlerini seçerken dikkat etmeniz gerekenler:

• fileto beyaz olmalıdır (aksi takdirde ürün bozulur);
• ten rengi grimsi beyazımsı veya açık pembe olabilir;
• Yoğun, elastik ete sahip büyük kalamarlar salataya uygundur ve küçük karkaslar yumuşak ve yumuşak oldukları için doldurma için idealdir;
• Dondurulmuş filetolar birbirinden kolayca ayrılmalıdır; eğer karkaslar birbirine yapışmışsa, zaten birkaç kez dondurulmuşlardır;
• Son kullanma tarihi geçmiş ürünleri yemek sağlığa zararlıdır, bu nedenle son kullanma tarihine dikkat edin.

Evde deniz ürünleri pişirmeden önce buzunun çözülmesi gerekir. Bunu yapmak için yumuşakçalar soğuk veya ılık suyla (ancak sıcak değil) bir kaba konur ve bir süre bekletilir. Buz çözüldükten sonra karkasların soyulması gerekir. Filmi çıkarmanın en kolay yolu, önce ürünün üzerine kaynar su dökmektir. Kalamarın sadece kabuğunu değil, içini ve kemiklerini de çıkararak temizlemek gerekir.

Kalamarlar yumuşayana kadar ne kadar sürede pişirilir?

Bazı ev hanımları kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmedikleri için bu malzemeyi içeren yemekleri hazırlamaktan kaçınırlar. Bu arada bu, herhangi bir özel beceri gerektirmeyen, çok basit bir işlemdir. Önemli olan deniz ürünlerinin uzun süre pişirilmesini önlemektir. Karkasları kaynar suda gereğinden fazla bekletirseniz, yumuşak ve yumuşak et yerine sert ve tatsız et elde edersiniz. Kalamar kaç dakikada pişirilir? Her şey ürünü hazırlayacağınız forma bağlıdır.

Soyulmuş

Lezzetli deniz ürünleri çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Soyulmuş kalamar nasıl pişirilir:

• tavayı suyla doldurun, kaynayana kadar bekleyin;
• suya tuz ve baharat ekleyin;
• Çözülmüş ve soyulmuş kabuklu deniz hayvanlarını 2 dakika kaynar suya koyun (et beyaza dönmelidir), ardından suyu boşaltın;
• Ürünü fazla pişirdiyseniz, tavayı 30 dakika daha ateşte bırakın - bu süre zarfında fileto tekrar yumuşayacaktır;
• Karkasları kaynattıktan sonra halkalar halinde kesip birayla servis yapın.

Arıtılmamış

Filmle kalamar nasıl pişirilir? Soyulmamış ve "çıplak" karkasları pişirme yönteminde büyük bir fark yoktur - fark, pişirme için gereken sürede yatmaktadır. Kalamar deride nasıl kaynatılır:

• karkasların buzunu çözün;
• sobanın üzerine bir tencere su koyun;
• sıvı kaynamaya başladığında defne yaprağı, tuz, yenibahar ekleyin;
• karkasları tavaya indirin, ısıyı kapatın ve buharın çıkmaması için kabı bir kapakla kapatın;
• 10 dakika sonra deniz ürünlerini sudan çıkarın.

Halkalar halinde dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir

Tüm parçaları kaynar sudan hızlı bir şekilde çıkarmak zor olacağından, halkalardan ziyade bütün bir deniz tarağı pişirmek daha uygundur. Ayrıca halkaların sindirimi büyük karkaslara göre daha kolaydır. Bununla birlikte, zaten dilimlenmiş ürünler satın aldıysanız, kalamar halkalarını pişirmenin birkaç yolu vardır:

1. İlk seçenek. Suyu kaynatın, tadına baharat ekleyin. Bu defne yaprağı, beyaz/karabiber, otlar vb. olabilir. Delikli bir kaşık kullanarak birkaç halkayı kaynar suya koyun, 10'a kadar sayın ve çıkarın. Bu yüzden tüm parçaları tek tek haşlayın. Pişen yemeği soğutulmuş olarak servis edin.
2. İkinci seçenek. Tüm halkaları kaynar suya dökün, bir dakika bekleyin ve kabı ocaktan alın. Parçalar 3 dakika sonra sudan çıkarılabilir. Onları daha uzun süre sıvı içinde tutmamalısınız, aksi takdirde “lastik” olurlar.
3. Üçüncü yöntem. Yarım litre suyu kaynatın ve baharatlarla tatlandırın. Çözülmüş halkaları içine yerleştirin, kabı kapatın ve hemen ocaktan alın. Kapağı 5 dakika açmayın, bu sürenin sonunda yemek yemeye hazır olacaktır.
4. Dördüncü yol. Çoklu pişiriciyi yarıya kadar suyla doldurun, “Güveç” seçeneğini açın. Baharat ekleyin (kırmızı biber, herhangi bir biber, mercanköşk, karanfil, limon suyu vb. Kullanabilirsiniz). Sıvı kaynadıktan sonra halkaları kaseye yerleştirin ve 1-2 dakika pişmeye bırakın. Ne zaman hazır olduklarını beyaz renklerinden anlayabilirsiniz; daha sonra parçalar çıkarılabilir.

Video tarifleri: salata için kalamar nasıl pişirilir

Protein, vitaminler, mineraller ve mikro elementler açısından zengin, lezzetli ve sağlıklı bir lezzet, Antik Yunanistan'da bu yumuşakça kanatlı balık olarak adlandırılarak servis edilirdi. Düşük kalori içeriği (100 g'da 86 kalori), yüksek besin değeri ve vücut üzerinde faydalı etki yaratma yeteneği, kalamarın kilo vermek ve daha sağlıklı olmak isteyenler için popüler bir yemeğe dönüşmesini sağlamıştır. Tatil masasını süslemek için kalamar nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir? Bu deniz ürünlerini hazırlamanın birçok yolu ve tarifi vardır, ancak bunların hepsi her ev hanımının bilmesi gereken bazı genel noktalara dayanmaktadır. Pek çok insan yemek pişirmenin çok zor olduğundan emin, ancak bu, pratikte çürütmeniz gereken hatalı bir görüş.

Kalamar hızlı bir şekilde nasıl temizlenir?

Soyulmamış kalamar daha kaliteli olarak kabul edilir, çünkü kabuklu deniz ürünleri fabrika temizliğinden sonra pişirilip sertleşir. Akdeniz sakinleri, dondurulmuş veya taze kalamarın nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğini biliyorlar: önce oda sıcaklığında veya buzdolabında buzunu çözün, ardından üzerine bir dakika kaynar su dökün (bu süre zarfında cilt kıvrılır), kaynar suyu boşaltın ve kalamarları soğuk suya koyun. Bundan sonra kıvrılmış cildi kolayca çıkarabilir, akoru ve iç kısımları çıkarabilirsiniz - ve kalamar pişirilebilir. Kalamarın yumuşak, yumuşak ve sulu olmasını sağlamanın en iyi yolu budur.

Soyulmuş ve soyulmamış kalamar nasıl düzgün şekilde pişirilir

Suya tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin, su kaynayana kadar bekleyin, kalamar karkasını içine indirin ve 10 saniye sonra çıkarın. Su tekrar kaynadığı anda aynısını ikinci karkas, üçüncü ve sonraki tüm kalamarlar için yapın. Kalamar filetosunun nasıl düzgün şekilde pişirileceğini anlamak için, sadece bu yöntemi denemeniz yeterlidir ve o zaman önceki tüm yöntemlerin neden başarısız olduğunu anlayacaksınız. Uzun ısıl işlemin (3-5 dakika) onları tat ve besin özelliklerinden mahrum bıraktığı ve çiğnemesi imkansız olan kauçuğa dönüştürdüğü ortaya çıktı.

Dondurulmuş kalamarları uygun şekilde pişirmenin başka bir yolu daha var (elbette önce buzunun çözülmesi gerekir) - suyu tuz ve baharatlarla kaynatmanız, kabuklu deniz hayvanlarını oraya koymanız ve hemen ocaktan almanız gerekir. Bu inceliği 10 dakika demlemeniz gerekiyor.

Ve şimdi size dondurulmuş kalamarın buzunu çözmeden nasıl düzgün şekilde kaynatılacağını anlatacağız: onları bir dakika kaynar suya koymanız, ısıyı kapatmanız ve ardından 3-4 dakika daha suda tutmanız yeterli.

Kalamar nasıl düzgün şekilde kızartılır

Kızartmadan önce, kalamar yukarıdaki yöntemlerden biri kullanılarak kaynatılmalı, halkalar veya şeritler halinde kesilmeli, lezon'a (ekşi krema, tuz ve baharatlarla çırpılmış yumurtalar) batırılmalı, ekmek kırıntılarına yuvarlanmalı ve sebze veya tereyağında en fazla beş dakika kızartılmalıdır. .

Bazı acemi aşçılar, meyilli olarak kızartılmış kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğiyle ilgileniyor. Bu çok basit yemek tamamen aynı şekilde yapılır - haşlanmış ve doğranmış kabuklu deniz ürünleri hafifçe marine edilir, hamura batırılır ve bol miktarda yağda kızartılır.

Fırında veya ızgarada çok lezzetli kalamarlar elde edilir, ancak önce sarımsak, biber ve kırmızı biber ile limon suyunda birkaç saat marine edilmeleri gerekir. Daha sonra kalamar bir tel ızgara üzerine yerleştirilmeli ve kalan turşunun üzerine dökülerek pişirilmelidir.

Kalamar nasıl düzgün şekilde doldurulur

Önce kalamarlar yıkanır, üzerine kaynar su dökülür, ardından her bir karkas temizlenir ve hafifçe dövülür. Daha sonra karkasın üçte ikisini yumurtalı mantar, pirinçli sebzeler, peynirli karides, yeşil fasulye ve soğan, elma ve süzme peynir içeren doldurma ile doldurmanız gerekir. Karkasların kenarları şişle tutturulur, ardından kalamarlar az miktarda su ile fırında haşlanır ve hazır olmadan beş dakika önce üzerine peynir serpilir ve altın rengi kahverengi olana kadar tekrar fırına konur. Bitmiş yemeğin üzerine fındık, domates, krema, ekşi krema, şarap, soya veya soğan sosu eklenir.

Birçok kalamar tarifinde beklenmedik kombinasyonlar bulabilirsiniz - kıymalı kalamar, ekmek ve çaça balığı, yengeç çubukları ve mısır, fındık ve kuru meyveler.

Her ulusal mutfağın kalamar hazırlamak için kendi sırları vardır, ancak bir ana kural vardır. Kalamarları baharat ve şifalı bitkilerle aşırı yüklememelisiniz, çünkü bunlar çevredeki ürünlerin aromasını yoğun bir şekilde emer ve yemek çok zengin olabilir. Kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceği sadece başlangıçtır. Uygun bir garnitür (pirinç, sebze, makarna) seçmek ve yemeği taze sebzeler, limon, otlar ve zeytinlerle süsleyerek doğru şekilde servis etmek önemlidir. Güneydoğu Asya'da kalamarlar çiğ yenir, üzerine baharatlı soslar serpilir, ancak bu tür aşırı yiyecekler, yemek pişirmeyi ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarmayı sevenler için değildir!

Kalamar eti oldukça besleyici ve sağlıklıdır. Ondan birçok farklı yemek hazırlanır, ancak çoğu zaman salatalar. Kalamar etinin “lastik” olmasını önlemek için doğru şekilde kaynatılması gerekir.

Kalamarın faydalı özellikleri

Kalamar etinin hassas bir tadı vardır, vücut için değerli olan çok sayıda protein ve çoklu doymamış yağ içerir. Kalamar eti B vitaminleri içerir ve normal kalp fonksiyonu için gerekli olan çok miktarda potasyum içerir. Ayrıca denizlerin bu sakinleri fosfor, iyot ve demir açısından zengindir, bu nedenle sağlıklı bir yaşam tarzı ve dengeli beslenmenin tüm taraftarları için etlerinin menüye dahil edilmesi tavsiye edilir.

Kalamar eti, yağ metabolizmasında görev alan, insan kanındaki kolesterolün düşürülmesine yardımcı olan ve kan basıncını düzenleyen taurin içerir. E vitamini ve selenyum, vücudu yaşlanmaya karşı korur ve yaşlı insanların iyi hafızayı daha uzun süre korumalarına yardımcı olur.

Fiyat açısından kalamar diğer pek çok deniz ürününden daha ucuzdur ve bu da onu neredeyse herkesin erişebilmesini sağlar.

Taze kalamar nasıl seçilir?

Kalamar eti genellikle dondurulmuş karkas şeklinde satılmaktadır. Bazen dokunaçlarla birlikte. Dondurulmuş herhangi bir ürün gibi kalamar etinin de depolama sırasında çözülmesi ve ardından tekrar soğutulmaması gerekir. Uygun olmayan depolama, tadı bozar, acı bir tat ve eski balığın hoş olmayan kokusunu geliştirir. Pişirme sırasında böyle bir ürün ellerinizin altına yayılır ve pişirme sırasında köpürür.

Kalamar karkası yoğun olmalıdır. Üst kabuğunun rengi pembemsi kahverengi veya grimsi mordur. Kalamar etinin içi beyazdır.

Önemli! Mağazada kalamar seçerken temizlenmiş karkas almamak daha iyidir. İlk bakışta soyulmuş olanlar daha kullanışlı görünüyor, kabuklarını soymanıza gerek yok ve daha hızlı pişirebilirsiniz. Ancak kalamar derisi, tazeliğini belirleyebileceğiniz en önemli işarettir! Kabuğu sarı veya beyaz-gri ise, etin içinin beyaz olmadığı ancak bir tür renk tonu olduğu fark ediliyorsa, kalamar büyük olasılıkla taze değildir.

Kalamar nasıl temizlenir?

Karkasların üzerine kaynar su dökerseniz veya onları (kelimenin tam anlamıyla bir saniyeliğine) kaynar suya batırırsanız kalamarları çok çabuk temizleyebilirsiniz. Karkası kaplayan filmin neredeyse tamamı hemen sarılır ve kalıntılar akan soğuk su altında elle çıkarılır. Ayrıca içerideki chitinous plakaları çıkarmanız ve kanatları soymanız gerekir.

Kalamar nasıl pişirilir?

Kalamar ne kadar sürede pişirilir? Unutulmaması gereken en önemli şey kalamar etini 2 dakikadan fazla pişirmemektir! Daha uzun süre ateşte tutarsanız "lastik" olur. Kalamar eti, karkası kaynar suda tamamen beyazlaştıktan sonra hazır kabul edilir.

İkinci önemli nokta ise küçük porsiyonlar halinde pişirmek, bir veya iki kalamar karkasını birer birer alıp kaynar suya koymak, çıkarmak ve ardından bir sonraki porsiyona geçmek.

Kalamar pişirirken farklı baharatlar kullanabilirsiniz: karabiber, beyaz biber, karanfil, dereotu (taze ve kurutulmuş), fesleğen, maydanoz. Belirleyici faktör, kalamarın tadı ve hangi yemek için pişirildiğidir.

Yöntem 1. Tuz ve baharatlarla birlikte bir tencerede yüksek ateşte suyu kaynatın. 1-2 kalamar karkasını çok kaynar suya atın ve iki dakikadan fazla tutmayın. Bu süre zarfında suyun genellikle kaynamaya devam etmesi için zamanı vardır. Oluklu bir kaşıkla karkasları çıkarın.

Yöntem 2. Tavaya bir buçuk ila iki litre su dökün, tuz ve baharatları ekleyin. 1-2 adet çözülmüş ve hazırlanmış kalamar karkasını kaynar suya koyun. Tavayı bir kapakla kapatın ve ocaktan alın. Yaklaşık 10 dakika sonra et hazır olacak. Su yavaş yavaş soğuyacak ve kalamar sert olmayacak. Yöntem az miktarda et için uygundur.

Yöntem 3.Çok fazla kalamar eti olduğunda bu yöntem oldukça iyidir. Tavaya tüm etlerin sığması için yeterince su dökün, tuz ve baharat ekleyin. Hazırlanan kalamarları yüksek ateşte kaynayan suya koyun. Su tekrar kaynayana kadar bekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve ocaktan alın. Yaklaşık 5 dakika sonra et hazır olacak ve suyu boşaltılabilecektir.

Sorun çıkarsa ve kalamar fazla pişerse her şey umutsuz değildir. Onları tekrar yumuşatmanın bir püf noktası var: Bunu yapmak için onları uzun bir süre, yaklaşık bir saat (en az yarım saat) pişirmeniz gerekir. Doğru, bu şekilde kaynatıldıktan sonra et çok daha küçülecek ve besin değerini kaybedecektir.

Kalamar eti ile ne pişirilir?

Çoğu zaman kalamar eti salatalarda kullanılır, ancak onu bağımsız bir yemek olarak da kullanabilir, üzerine hafifçe limon suyu serpebilirsiniz. Kalamar karkasları herhangi bir dolgu ile hazırlanabilir, ayrıca normal etten yapılabilecek her şeyi hazırlayabilirsiniz: köfte, turta dolgusu vb.