Tuğla
Ördek göğsü filetosu yemek tarifleri. Ördek filetosu nasıl pişirilir

Ördek göğsü filetosu yemek tarifleri. Ördek filetosu nasıl pişirilir

Doğru beslenme konusunda uzman doktorlar, etin mutlaka günlük beslenmede yer alması gerektiğini söylüyor. Bu nedenle pek çok kişi, en yumuşak ördek göğsünün fırında, yavaş tencerede veya bir tavada yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirileceği sorusuyla ilgileniyor. Sizin için en iyi tariflerden oluşan bir koleksiyon hazırladık.

Yumuşak ve sulu ördek göğsü için tarifler

Ördek göğsü birçok farklı şekilde hazırlanır. Bu nedenle fırında, tavada veya yavaş tencerede yemek pişirmek için tarifleri değerlendirmenize sunuyoruz. Favori seçeneğinizi seçin ve keyfini çıkarın!

1 numara. Patatesle pişirilmiş ördek göğsü: “klasik”

patates - 1 kg.
ördek göğsü - 4 adet.
diş sarımsak - 5 adet.
soğan - 1 adet.
mayonez sosu - 100 gr.
havuç - 1 adet.

1. Fırın tepsisini önceden folyo ile kaplayın ve yanmayı önlemek için ayrıca yağla yağlayın. Göğüsleri yıkayın, kurutun, en sevdiğiniz baharatlarla ve biber ve tuz karışımıyla ovalayın. Kuru turşuda bir saatin üçte birini bırakın.

2. Göğüsleri fırın tepsisine yerleştirin. Havuçları ince dilimler halinde doğrayın ve etin üzerine serpin. Soğanı da doğrayıp fırın tepsisine dizin.

3. Patates yumrularını durulayın. Küçüklerse soymayın, dilimler halinde kesip yakına koyun. Büyük patatesler varsa, bunları küpler halinde doğrayın ve göğüs etlerinin arasına yerleştirin.

4. İçeriğin tamamını tekrar baharatlarla serpin. Mayonezi eşit oranlarda suyla seyreltin, sarımsakları bu sosun içine sıkın. Göğüsleri ve tavanın tüm içeriğini yağlayın.

5. Bu tarif için ördek göğsü hazırlamadan önce fırını 180 dereceye ısıtın. Yumuşak ve sulu kalması için fırın tepsisini bir folyo ile örtün ve 50-60 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda folyoyu çıkarın ve ördeği 20 dakika daha pişirin.

2 numara. Bal ve soya soslu ördek göğsü

göğüs - 600 gr.
soya sosu - 70 ml.
sıvı bal - 40 gr.
ayçiçek yağı - 60 ml.
limon suyu - 45 ml.
diş sarımsak - 5 adet.

Aşağıda en lezzetli ördek göğüslerinin nasıl pişirileceğine dair adım adım talimatlar vereceğiz. Geleneksel olarak önce kızartılır, sonra fırında pişirilir. Sulu et parçaları ağzınızda erir.

1. Göğüs etlerini durulayın, kurutun ve turşuyu hazırlamaya başlayın. Bu amaçla limon suyu, soya sosu, yağ ve balı birleştirin. Sarımsakları buraya sıkın. Tuz eklemeyin.

2. Keskin bir bıçak alın ve göğüslerde birkaç eşit ve oldukça derin kesikler yapın. Kuşu turşuyla kaplayın ve torbada 1-1,5 saat bekletin.

3. Belirlenen sürenin sonunda kuru, yapışmaz bir tava alın. Hafifçe yağlayın ve göğüs etlerini deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Hafif bir baskı oluşturacak şekilde bir kapakla örtün. 8 dakika kızartın.

4. Daha sonra fırını 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın ve göğüsleri aynı konuma yerleştirin. 30 dakika pişirin. Eti delerek hazır olup olmadığını belirleyin; etten yarı saydam bir sıvı çıkmalıdır.

İşte bir ördek göğsünün (veya birkaçının) nasıl pişirileceğine dair basit bir tarif. Unutmayın, yumuşak ve sulu kalmasını sağlamak için önce eti marineye batırmanız gerekir.

Numara 3. İsveç kirazı ve elma ile kızarmış göğüs

İsveç kirazı (veya başka bir meyve) - 0,1 kg.
"Simirenko" elmaları - 2 adet.
göğüs - 500-600 gr.
baharatlar - zevkinize göre

1. Lezzetli bir ördek göğsünü kızartmadan önce kuşun hazırlanması gerekir. Derisini çıkarın, eti durulayın ve kurulayın. Bıçakla etin üzerine birkaç kesik atın.

2. Yüzeyi bitkisel yağla karıştırılmış baharatlarla ovalayın. Brisketi bir torbaya koyun ve bir saat bekleyin.

3. Belirlenen sürenin sonunda yapışmaz bir tava alın ve eti et tarafı aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirin. Kapağını kapatıp yaklaşık 5 dakika kadar kızartın.

4. Ters çevirin ve 3-4 dakika daha kızartın. Daha sonra 3 cm yükselecek kadar su ekleyin, kuşu tekrar çevirin, üzerini örtün, sıvının buharlaşmasını bekleyin (yaklaşık 20 dakika).

5. Bu süre zarfında başka bir tavada elma dilimlerini yaban mersini meyveleriyle birlikte kızartın. Kuşu bu karışımla servis edin.

4 numara. Yavaş bir tencerede soslu ördek göğsü

brisket - 3 adet.
zencefil kökü (rendeleyin) - 40 gr.
bal - 50-60 gr.
hardal (sıvı) - 25 gr.
konyak - 45 ml.

Tavada kızartılmış veya fırında pişirilmiş ördek göğsü kesinlikle lezzetli bir yemektir. Ancak yavaş tencerede soslu kümes hayvanlarını henüz denemediniz.

1. Ördek göğsü pişirmeden önce yıkanmalı, kurutulmalı, biber veya diğer favori baharat karışımıyla ovulmalıdır. Etin yumuşak ve sulu kalması için yarım saat kuru turşuda bekletilir.

2. Belirtilen süre içerisinde sosu hazırlamanız gerekmektedir. Hardalı bal, konyak ve zencefil ile birleştirin. Ette birkaç dikdörtgen kesim yapın, göğüsleri bu turşuyla ovalayın ve bir torbaya sarın. 2 saat süreyle zamanlayın.

3. Çoklu pişiriciyi kullanıma hazırlayın. Kabın tabanını yağla yağlayın ve göğüsleri et tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. “Kızartma” fonksiyonunu 4 dakikaya ayarlayın.

4. Bir süre sonra kalan sıvı turşuyu çoklu kaseye dökün ve biraz su ekleyin. “Söndürme” modunu açın ve süreyi 40 dakikaya ayarlayın.

5. Zamanlayıcı sinyalinden sonra göğüs etlerini 10-20 dakika içeride tutun. Tadımı yaparken çoklu kapta kalan sosu etin üzerine gezdirin.

5 numara. Portakal soslu ördek göğsü

portakallar - 4 adet.
göğüsler - 2 adet.
soya sosu - 240 ml.
kuru beyaz şarap - 200 ml.
toz şeker - 30 gr.
tavuk suyu - 250 ml.

Ördek göğsünüzü pişirmeden önce, yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için doğru malzemelere sahip olduğunuzdan emin olun.

1. Eti en sevdiğiniz baharatlar ve tuzla ovalayın. Bir süre marine edilmeye bırakın. Ördek göğsü sosunu hazırlamak için narenciye suyunu sıkın ve et suyu ve şarapla karıştırın. Malzemeleri kaynatın.

2. Sosa şeker ekleyin, koyulaşana kadar pişirin. Eti bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Yağ kullanmaya gerek yoktur. Ördeği kızartırken açığa çıkan yağı boşaltın. Tavaya soya sosunu dökün.

3. Eti kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin. Bundan sonra ördeği dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Portakal sosunu etlerin üzerine döküp servis yapın.

6 numara. Köri soslu ördek göğsü

soğan - 1 adet.
köri - 5 gr.
sarımsak - 2 diş
ördek göğsü - 650 gr.
pirinç - 250 gr.
un - 35 gr.
et suyu - 240 ml.
domates salçası - 70 gr.

Bir tavada lezzetli ördek göğsünün nasıl pişirileceğini anlamak kolaydır. Eşsiz sos, yemeği alışılmadık notalarla tamamlayacak.

1. Eti zeytinyağında altın rengi kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Daha sonra ördek 180 derecelik fırında pişirilmelidir. İşlem yaklaşık 12 dakika sürecektir.

2. Aynı zamanda ince doğranmış sarımsak ve soğanı göğsün pişirildiği yağda kızartın. Et suyunu kızartmaya dökün, unu ve makarnayı ekleyip karıştırın. 4 dakika kısık ateşte pişirin. Her şeyi iyice karıştırın.

3. Ördek göğsünü bu şekilde pişirmek zor olmadığından yumuşak ve sulu olmasına dikkat edin. Hazırlanan sosa köri, tuz ve istenirse bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyin. Bir saatin üçte birini daha bekleyin.

4. Bu arada buharda pişirilmiş pirinci pişirmeye başlayın. Tadına göre suyu tuzlayın. Fırın tepsisindeki göğüsleri fırından çıkarın ve hazırlanan sosu üzerlerine dökün.

5. Kabı tekrar fırına verin. 10-12 dakika daha pişirin. Daha sonra garnitürleri servis tabaklarına yerleştirin. Üzerine eti ve sosu koyun.

No. 7. Frenk üzümü turşusunda ördek göğsü

tereyağı - 100 gr.
ördek göğsü - 4 adet.
bal - 140 gr.
karanfil tomurcukları - 3 adet.
mercanköşk - 4 dal
kırmızı kuş üzümü - 330 gr.
zencefil kökü - 10 gr.

Ördek göğsü için eşsiz turşu, yemeğin hassas bir tat ve aroma ile etkileyici olmasını sağlar. Bir kutlama için mükemmel bir seçenek.

1. Eti küçük parçalar halinde kesin ve her tarafı zeytinyağında altın rengi oluncaya kadar kızartın. Balı bir tencerede eritip tereyağını ekleyin, karıştırın.

2. Sıvı kütleye öğütülmüş baharatları ve rendelenmiş zencefil kökünü ekleyin. Malzemelerin karamelize olmasını bekleyin. Yavaş yavaş kuş üzümü tanıtmaya başlayın. Sosu pürüzsüz bir kıvama getirin.

3. Bundan sonra karışımı ördeğin içine dökün ve karıştırın. Tembel ateşte bir süre pişirin. Yemeği mercanköşk ile süsleyerek servis yapın.

Daha önce gerçekten lezzetli ördek göğsü pişirmeyi bilmiyorsanız, denemenin zamanı geldi. Eşsiz bir kümes hayvanı lezzeti hazırlayın. Yumuşak ve sulu kalması için çeşitli soslar hazırlayın!

Hem evcil hem de yabani ördek, sulu, lezzetli ete ve kalın, yağlı cilde sahiptir. Onun için en iyi yer göğsüdür. Ördek göğsü mağazalarda oldukça nadir bulunur, ancak indirime girdiğinde almaktan çekinmeyin; harika yemekler üretir. Ördek göğsünün (fileto) belki de en hoş yanı, çok ilginç ve lezzetli bir et olması ve sadece bu kısmının kemiklerinden tamamen ayrılarak israf edilmeden bir bütün olarak kullanılabilmesinin birleşimidir. Ördek göğüsleri yaklaşık 200-300 gram büyüklüğündedir, bu da onlardan porsiyonlu yemekler hazırlamak için idealdir.

Ördeğin en lezzetli yanı sadece eti değil aynı zamanda derisidir, dolayısıyla hiçbir durumda derisini çıkarmamak akıllıca olacaktır çünkü bu, tadı büyük ölçüde etkileyecektir. Çin mutfağının meşhur yemeği Pekin Ördeği, pişirildikten sonra her parçanın derisi olacak şekilde özel bir şekilde kesiliyor.

Kızarmış ördek göğüslerini bir tavada pişirmenin asıl tarifi oldukça basittir, ancak fileto parçalarını tavaya koymadan önce onları marine etmeniz gerekir. Birkaç saat yeterli olsa da, göğüslerin gece boyunca buzdolabında marine edilmesine izin vermek en iyisidir.

Ördek filetosu cömertçe tuzlanmalıdır - kilogram fileto başına yaklaşık 2 çay kaşığı tuz ve ince kıyılmış sarımsak eklenmelidir; sarımsakları kesmenize gerek yoktur, ancak özel bir pres (sarımsak presi) kullanarak sıkın. Sarımsak miktarı, kilogram ördek eti başına 1 orta boy baştır. Daha sonra iyice karıştırıp tuza bırakıp aromasını buzdolabında birkaç saat bekletmeniz gerekiyor.

Ördek marine edildikten (tuzlandıktan) sonra bir tavada rafine bitkisel yağda kızartılmalıdır. Çok fazla yağa ihtiyacınız yok, hatta çok fazla değil, böylece en başından itibaren yanmaz ve sonra ördekten yeterli miktarda yağ elde edilecektir.

Sürekli olarak bir taraftan diğerine dönerek yaklaşık 30 dakika boyunca kapalı olarak kızartmanız gerekir. Cildin bulunduğu tarafa özellikle dikkat edilmeli, mümkün olduğu kadar kızartılmalı ancak yanmamasına ve kömürleşmemesine dikkat edilmelidir. Kabuk ne kadar pişirilirse ördek filetosu da o kadar lezzetli olur.

Kavrulmuş ördek filetosu pişirmenin adım adım fotoğrafları:

Sığır filetosu memeyi ifade eder. Ve pişirmeye başlamadan önce, önce su altında durulamanız ve bir kağıt havluyla kurutmanız gerekir. Ete değmeyecek şekilde derisi keskin bir bıçakla kesilmelidir. Daha sonra deniz tuzu ve karabiber ile tatlandırın.

Dökme demir tavayı ısıtın. Göğüs derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve kuştaki deri altı yağ miktarına bağlı olarak 10-20 dakika kızartın. Kabuğunun çıtır olmasını istiyorsanız soğuk tavada kızartın.

Derisi kırmızıya döndüğünde göğüsleri deri tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin. Daha sonra tabağı çıkarın, streç filmle örtün ve demlenmesini sağlayın.

Yavaş bir tencerede ördek filetosu

Bunun için ihtiyacınız olacak:

1 kg ördek bonfile;
1 soğan;
1 yemek kaşığı. l. tatmak için baharat;
2 yemek kaşığı. soya sosu;
2 yemek kaşığı. hardal;
3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
tatmak için biber ve tuz.

İlk önce eti yıkayın, ardından küçük parçalar halinde kesin. Soya sosunu baharat ve hardalla karıştırın. Eti hazırlanan turşunun içinde 1 saat bekletin.

Bu arada soğanı yağda altın rengi olana kadar kızartın. Bonfile parçalarını yavaş pişiriciye ekleyin, soğanla karıştırın ve kızartma programını açın. Kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin.

Ördek filetosu hazırlamak için tarifler çok çeşitli olabilir. Kendiniz için en iyi ördek tariflerini bulun.

Hardallı ve şalgamlı kuş

Bunu yapmak için şunu alın:

300 gr göğüs;
4 orta boy şalgam;
bir tutam şeker;
2 yemek kaşığı. krem.

Öncelikle şalgamları soyup küp şeklinde doğrayın ve kaynar suda 10 dakika bekletin. Daha sonra küçük bir tencerede şekeri ve kremayı eritin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Bu sırada bonfilenin yağlı derisini çıkarın ve eti ince şeritler halinde kesin. Her iki tarafı da 4 dakika boyunca bir tavada kızartın. Sosu bitmiş etin üzerine dökün.

Ballı ördek filetosu

Marine için şunları alın:

50 gr bal;
tatmak için biber ve tuz.

Garnitür için:

birkaç kereviz dalı;
2 havuç;
2 litre et suyu;
40 gr spagetti.

Julienne için:

2 litre su;
0,5 kg ördek kemiği:
1 soğan;
pırasa;
1 havuç;
sarımsak;
tuz ve biber;
50 gr bal;
1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi.

Öncelikle ördeğin derisini çıkarmadan kareler halinde kesin.

Balı küçük bir kaba koyun, üzerine karabiber serpin ve eti derisi aşağı bakacak şekilde içine koyun. Bütün bunları 2 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir tavada kısık ateşte 3 dakika kızartın ve ardından bal karamel rengine dönüşecektir. Daha sonra ördeği ters çevirin ve 2 dakika daha kızartın. Bütün bunlardan sonra yemeği çıtır çıtır olana kadar 8 dakika fırında pişirin.

Garnitür hazırlamak için havuçları kerevizle sarın, iplerle sabitleyin ve et suyunda yaklaşık 1,5 saat pişirin. Daha sonra soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.

Spagettiyi haşlayın, kalıba koyun ve buzdolabına koyun. Kalan makarnayı porsiyonlara ayırın.

Julienne için ördek parçalarını kemikli olarak iyi ısıtılmış bir fırında kızartın. Havucu, pırasayı, sarımsağı ve soğanı bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Kızarmış parçaları oraya koyun ve 2 saat pişirin.

Balı karamel rengine ısıtın, şarap sirkesi ekleyin ve et suyuyla birleştirin.

Ördek filetosu "a la mure" tarifi

Bileşenler:

1 kg ördek bonfile;
1 yemek kaşığı. öğütülmüş biber;
6 yemek kaşığı. l. Brendi;
tatmak için tuz.

Sos için malzemeler:

1/2 şişe kırmızı şarap;
1 bulyon küpü;
1 yemek kaşığı. rendelenmiş ardıç meyveleri;
2 diş sarımsak;
1 havuç;
bir tutam kekik;
Defne yaprağı;
maydanoz;
1 çay kaşığı karabiber;
750 gr çörek;
1 çay kaşığı Mısır unu;
40 gr tereyağı;
tatmak için biber ve tuz;
zeytin yağı

Pişirme işlemi: Önce tavayı yüksek ateşte ısıtın. Daha sonra kuşun derisini çapraz şekilde kesin. Tava ısınınca etleri derili kısmı alta gelecek şekilde yerleştirip çıtır çıtır olana kadar kızartın, sonra ters çevirip diğer tarafını da kızartın.

Eti bir tabağa koyun, üzerine brendi serpin ve 10 dakika marine etmeye bırakın.

Bu süre zarfında eti bir kez çevirin ve avucunuzla bastırın, böylece içecek daha iyi emilir ve etin yumuşak olması sağlanır. Daha sonra iyi bilenmiş bir bıçak kullanarak eti ince parçalar halinde kesin ve dikkatlice bir tepsiye yerleştirin. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir kenara koyun.

Suyu, ördeğin marine edildiği kaba dökün. Bir bardak şarap, bulyon küpü, ardıç, sarımsak, baharatlar ve şifalı otların yanı sıra bir çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.

Sosu, hacminin yarısına inene kadar kısık ateşte pişirin. Bu sırada porcini mantarlarını soyun, saplarını kapaklardan ayırın ve ince dilimler halinde kesin.

Öncelikle bir yemek kaşığı zeytinyağı tavada kızdırılır ve mantarlar burada 3 dakika kadar kızartılır. Sürekli karıştırılmaları gerekiyor.

Sos koyulaşınca mantarları ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Daha sonra sosu “bağlayın”. Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağını mısır unuyla karıştırın, küçük et parçalarını mantarlarla ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Çanağı fırına koymadan önce 200 dereceye kadar ısıtın. Şimdi et parçalarını bir tabağa koyun, üzerine sosu dökün ve haşlanmış patatesle servis yapın.

Fırında ördek filetosu pişirmek için tarifler

Bunu yapmak için şunu alın:

1 ördek filetosu;
1 elma;
2 patates;
2 yemek kaşığı. l. Bal;
2 çay kaşığı balzamik sos;
diş sarımsak;
tatmak için baharatlar.

Öncelikle fırını 200 dereceye ısıtın. Bu sırada ördek bonfilesini deri kısmından kesin. Daha sonra tuzlayıp biberleyin ve bir tavada her iki tarafını da kızartın. Isıya dayanıklı bir kaba aktarın.

Filetoya patates ve elmaların yanı sıra ezilmiş bir diş sarımsak ve baharatları ekleyin. Bal ve sosla gezdirin. 40 dakika boyunca fırına koyun.

Oryantal tarzda fırında pişmiş fileto

Almak:

2 tavuk göğsü;
Susam yağı.

Marine kullanımı için:

acı kırmızı biber;
1 limon ve 1 limon;
20 gr zencefil;
tatmak için kuru baharatlar;
3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. Bal;
100 ml pirinç şarabı;
yeşil kişniş.

Narenciye suyunu şarap ve balla karıştırın, doğranmış zencefil kökü ve baharatları ekleyin.

Ayrıca kişniş ve kırmızı biberi sarımsakla birlikte doğrayın ve derili ördek etini bu karışımda yaklaşık 4 saat bekletin. Turşunun tamamını kullanmayın, biraz bırakın.

Şimdi kalıbı susam yağıyla cömertçe yağlayın ve yığını oraya yerleştirin. Tavayı folyo ile örtün ve fırında yaklaşık 1,5 saat pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve 20 dakika daha pişirin, bu sırada turşuyu göğsün üzerine birkaç kez dökün ve yemeğe otlar ve şarapla servis yapın.

Portakal soslu derisiz ördek filetosu tarifi

2 derisiz ördek göğsünü bir tavada kızartın ve fırına koymadan önce içine birkaç yemek kaşığı soya sosu dökün.

4 adet portakalı soyun ve suyunu bir tencereye sıkın, bir kadeh şarap ve tavuk suyuyla karıştırın. Hazırlanan karışımı ateşe koyun ve kaynatın.

Tavuk eti neredeyse her zaman diyetimizde bulunur; herhangi bir markette satıldığı ve diyet ürünü olduğu için çok erişilebilirdir. Ancak ördek etini ev menülerinde pek bulamazsınız. Ancak buna rağmen birçok ev hanımı ördek filetosunu tatil yemeği olarak pişiriyor. Fileto kuşun göğsünden kesilir - bu kısım yağdan yoksun, daha diyetsel olarak kabul edilir.

Ördek filetosunun özellikleri

Çiftliklerde ve evlerde çeşitli ördek türleri yetiştirilmektedir, ithal misk ırkları ve yeşilbaştan gelen eski Rus ırkları bilinmektedir. Et, yağ miktarı ve rengi bakımından sıradan tavuktan farklıdır. Ördek eti, su kuşlarının termoregülasyon için ihtiyaç duyduğu çok sayıda kan damarı nedeniyle koyu renklidir. Etin bileşimi sağlıklı yağ asitleri, bir grup B vitamini, E vitamini içerir ve diğer türlere göre iki kat daha fazla A vitamini içerir.

Kolesterolü yüksek olan veya sindirim sistemi sorunu yaşayanların elbette bu eti kötüye kullanmaması gerekir ama ara sıra ondan yapılan lezzetli ve aromatik bir yemeği denerseniz hiçbir zararı olmayacaktır.

Ürün seçimi ve hazırlanması

Yağ miktarını azaltmak için, altında büyük bir yağ tabakası olduğu için cildi karkastan soymaya başvururlar. Önce tüm şüpheli ve gereksiz alanları keserek bir fileto yemeği hazırlamak en iyisidir.

Genç bir kuş karkasının seçilmesi tavsiye edilir - içindeki et daha yumuşaktır.

Tarife bağlı olarak fileto, gerekli büyüklükte parçalar halinde kesilerek derili veya derisiz pişirilebilir. Parçaların aynı kalınlıkta olması daha iyidir, o zaman her şey aynı anda hazır olacaktır.

Ördek etinin kendine özgü bir kokusu olabilir ve bu koku etin marine edilmesiyle veya limon suyu veya sütle birlikte soğuk suda bekletilmesiyle giderilebilir. Bu işlem aynı zamanda etin sert liflerini de yumuşatacak ve piştikten sonra yumuşaklaşarak ağızda eriyecektir.

Hazırlama yöntemleri ve incelikleri

Ördek eti pişirmek, mutfak yardımcıları (çoklu pişirici, fırın ve normal ördek kızartma tavası) kullanılarak mümkündür. Pilav için güveç gibi bir kap kullanmak daha iyidir. Aynı sıcaklığı iyi tutan ve yemeğin buharlanmasına izin veren kalın bir tabanı ve duvarları vardır.

Kuşu kızartma aşamasında, daha fazla sululuk elde etmek için, eti periyodik olarak eritilmiş yağ ve ördekten çıkan meyve suyuyla yağlamalısınız. Ve faydalarını korumak için fileto önce folyoya veya özel bir manşona sarılarak pişirilir ve hazır olmadan birkaç dakika önce açılır ve açığa çıkan yağla döküldükten sonra çıtır çıtır olana kadar pişmeye devam edilir.

Ördeği sebze ve çeşitli tahıllardan oluşan bir yatakta da pişirebilirsiniz; bu durumda yağ diğer malzemelere karışacaktır.

Çoğu zaman kümes hayvanları sebzeler, mantarlar ve tatlı ve ekşi meyveler - elma, portakal ve nar ile pişirilir. Yağlı etle birleşen özel ekşilik, mükemmel bir lezzet kombinasyonu oluşturur. Baharat olarak her türlü biber, kuru zencefil, toz sarımsak ve tuz gereklidir.

Tarifler

Uzun yıllardır popüler olan diğer yemekler gibi ördek filetosu hazırlamak için de klasik bir tarif var. Bu yöntem, çeşitli pahalı bileşenler gerektirmez ve hazırlanmasında minimum çaba gerektirir.

Kavrulmuş ördek filetosu

İçindekiler:

derili ördek filetosu – 2 adet,
kefir – 400 ml,
baharatlar, tuz, sarımsak.

Hazırlık:

Ördek filetosunu yıkayın, tuzlayın ve baharat ve sarımsakla ovalayın.
Kokuyu gidermek ve eti daha yumuşak hale getirmek için kefirde birkaç saat bekletin.
Kızartma sırasında çekmemesi için kabuğunu iki veya üç yerden kesin.
Bir damla yağla ısıtılmış bir tavaya koyun (göğüsteki yağ sonunda eriyecektir) ve yüksek ateşte her tarafı çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kalın derinin altında yağ bulunan tarafını daha iyice kızartın.
Daha sonra bir kapakla sıkıca kapatın ve ısıyı orta dereceye düşürün. Ara sıra çevirmeye devam ederek yaklaşık 30-40 dakika kızartın.
Pişmiş etleri çeşitli garnitürlerle servis edebilirsiniz: haşlanmış veya fırında patates, makarna, tahıllar.

Izgara göğüs

Tarif daha rafine ve epeyce bileşen gerektiriyor, ancak sonuç, tadı ve görünümüyle sizi kesinlikle memnun edecek. Ayrıca etin ızgarada pişirilmesi diğer ızgara yöntemlerine göre daha sağlıklı kabul ediliyor.

İhtiyacın olacak:

ördek göğsü – 1 adet.,
soğan – 1 adet.,
sarımsak – 2 diş,
konyak – 50 ml.,
maydanoz, kişniş - her biri 1 demet,
defne yaprağı – 2 adet.,
tuz ve biber.

Nasıl pişirilir:

Filetoyu yıkayın ve bir havluyla kurulayın, derisini çıkarın ve tuz ve karabiberle ovalayın.
Turşuyu hazırlayın: konyağa doğranmış sarımsak, ince doğranmış soğan ve otlar, ufalanmış defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin.
Filetoyu turşuyla ovalayın ve en az 6 saat basınç altında bekletin.
Daha sonra marine edilmiş etleri fırın rafına yerleştirin. Altına su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin.
Yaklaşık yarım saat pişirin, sululuk katmak için zaman zaman bu suyu filetoların üzerine dökün.
Pişirmeyi bitirdikten sonra servis için dilimler halinde kesin.

Elmalı ördek göğsü (bir tencerede)

İhtiyacın olacak:

ördek filetosu – 700 gr,
elma – 300 gr,
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı,
baharat.

Nasıl pişirilir:

Ördek filetosunu yıkayın, tane boyunca uzun parçalar halinde (1,5-2 santimetre kalınlığında) kesin.
Bir tencerede yağı ısıtın. Filetoda yağ katmanları varsa yağsız pişirebilirsiniz. Çok sıcak ısıtın.
Parçaları içine koyun ve her tarafı kızarana kadar karıştırarak kızartın.
Elmaları soyun. Ekşi çeşitleri almak daha iyidir. Dörde bölün ve kavrulmuş ördeğe ekleyin. Karıştırın, kapağı kapatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp fileto tamamen yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık çeyrek saat sürecektir.
Pişen eti geniş tabaklara koyun ve taze otlarla süsleyin.

Bu tarife göre hazırlanan ördek, sebzelerden, tahıllardan - pirinç, karabuğdaydan oluşan herhangi bir garnitürle servis edilebilir.

Bu tarifte elmalara kuru erik ekleyip küçük parçalar halinde kesebilirsiniz, bu bitmiş ördeğe titizlik katacaktır.

Portakallı ördek (fırında)

İçindekiler:

bir ördek filetosu,
2 portakal,
Ekşi krema,
sarımsak 3-4 diş,
tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

Filetoyu büyük parçalar halinde kesin veya iki büyük parça halinde bırakın. Tuz ekle.
İlk portakalı orta kalınlıkta halkalar halinde, ikincisini dilimler halinde kesin, kabuğunu çıkarın.
Biraz portakal suyu, doğranmış sarımsak, tuz ve baharatları karıştırarak sosu hazırlayın.
Kalıbın tabanına portakal halkalarını, üstüne ördek göğsünü ve sosa batırılmış narenciye dilimlerini yerleştirin.
210 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Kuş altın bir kabukla kaplandığında sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 40 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede ördek göğsü

Ürünler:

3 göğüs;
3 elma (ekşi çeşitler);
kızartma için rafine bitkisel yağ;
baharatlar, tuz.

Hazırlık:

Eti durulayın ve kurulayın, nemi giderin.
İnce uzun dilimler halinde kesin.
Bütün baharatları karıştırın ve göğsün her tarafını ovalayın, 2-3 saat marine etmeye bırakın.
Ördek baharatlara batırıldığında, çoklu pişiriciyi "Pişirme" konumuna getirin ve rafine bitkisel yağla ısıtın.
Eti bir kaseye koyun ve her tarafı 2-3 dakika çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Dörde bölün.
Elmaları ördek göğsüne aktarın ve “Güveç” modunda 1 saat pişirin.
Yemeği sıcak olarak servis edin, et parçalarını ve pişmiş elmaları garnitürün yanına güzelce yerleştirin.

Ördek filetoyu denememiş olanlar mutlaka denemeli, böylece sofrasını çeşitlendirmelidir.

Sonbahar geldi, bu da ördeklerin çoktan büyümüş ve biraz şişmanlamış olduğu anlamına geliyor. Bazıları diyet dışı et ve saf kolesterol diyecektir. Her gün böyle bir şey yemek zararlıdır. Ve bazen son derece zararlı ama çok lezzetli bir şey istersiniz ve bu durumda fırında ördek filetosu mükemmel bir seçimdir.

İlk tarif için ihtiyacınız olacak:

3 parça ördek filetosu
1 soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
baharatlar - tatmak
1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ

Bu tarife göre ördek filetosu 200 derecelik fırında yaklaşık 1,5 saat pişirilir. Bunu yapmak için bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Derili ördek fileto parçalarını birkaç yerden kesip tuz, karabiber ve baharatlarla ovalayıp üstüne bir fırın tepsisine yerleştirip üzerini folyo ile kapatıp pişirmek için fırına koyuyoruz. 1 saat sonra fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve 30 dakika daha gevrekleşmesi için tekrar fırına koyun.

Patatesli klasik tarif

Bu tarif, ilkinde belirtilen malzemelere ek olarak aşağıdakileri de sağlar:

1 kg patates
100 gr. mayonez
2-3 kaşık soya sosu
2-3 yemek kaşığı domates sosu