Dondurulmuş tavuk ciğerinden yapılan yemekler. Bir tavada yumuşak ve sulu tavuk ciğeri: en iyi tariflerden bir seçki

Ciğerden çok çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Son derece basit ve aristokratik olarak rafine. Doyurucudur, tam bir akşam yemeği olarak servis edilebilir ve ana öğünler arasında atıştırmalık olarak hafiftir. Pek çok tarif var: Tavuk ciğeri bir kase zengin çorbaya, bir yığın krepe, bir tencerede iştah açıcı bir şekilde köpüren bir demlemeye dönüşebilir... Ancak her zaman ve her yerde ana kalitesini koruyacak - inanılmaz derecede sağlıklı kalacaktır. Doğru, sakatatın herkesin sevmediği oldukça özel bir tadı var. Ancak bu, eski bir şakanın sözleriyle cevaplanabilir: Nasıl pişireceğinizi bilmiyorsunuz!

Tavuk karaciğerinin faydalı özellikleri

Bugün hayal etmek zor ama bir zamanlar karaciğer fakirlerin ürünü olarak görülüyordu, zengin insanların sofralarında yer almaya değmezdi. Ancak neden zor? Bugün bile şu görüşü duyabilirsiniz: Bu ürünün sağlıksız ve zararlı olduğunu söylüyorlar, çünkü vücutta sadece yaptığı şeyi yapıyor: kanı tüm çöplerden arındırıyor. Öyle bir şey yok! Karaciğer, tabağınıza gelmeden önce hasta bir kuşa ait değilse, içinde neredeyse hiç zararlı madde yoktur. Ancak gereğinden fazla vitamin, mineral ve diğer "faydalar" vardır.

Karaciğer birçok vitamin ve mineral içerir

Tam olarak hangileri?

1. Herhangi bir karaciğerde ve özellikle tavukta her zaman birçok mineral bulacaksınız, bunların en önemlisi demirdir. Doktorların anemili hastaların beslenmesinde bu en faydalı sakatatı tavsiye etmeleri onun sayesindedir. Ayrıca tiroid bezinin normal çalışması için gerekli olan selenyumla doludur.
2. Karaciğer öldürücü miktarda B9 vitamini içerir ve bu vitamin olmadan dolaşım sistemi düzgün çalışamaz. Ayrıca bağışıklık, görme, saç, tırnak ve ciltten sorumlu olan A vitamini. Ayrıca vücudumuz için gerekli olan C, E ve B vitaminlerini de içerir.
3. Burada da bulunan heparin kanın pıhtılaşmasını düzenlemeye yardımcı olur.
4. 200 g karaciğer, bir kişi için gerekli olan günlük amino asit dozunu içerir.
5. Son olarak tavuk karaciğeri yalnızca %3 oranında yağ içerir ve bu da ona diyet ürünü olarak adlandırılma hakkını verir.

Nasıl seçilir ve nerede saklanır

Satıcıların her zaman net olmayan vicdanına güvenmemek için birkaç basit kuralı hatırlayın. Masanız için ürün seçerken şunlara bakın...

1. Renk. İyi bir karaciğer, belirgin bir kırmızı veya bordo tonuyla kahverengimsi olacaktır. Yeşilimsi bir renk tonu, bitmiş yemeğin tadını acı hale getirecek safranın varlığını gösterir, çok açık veya sarımsı, hasta bir hayvanın karaciğeriyle uğraştığınız anlamına gelir, turuncu yeniden donmayı gösterir ve gri, raf ömrünün dolduğunu gösterir.
2. Koku. Sağlıklı taze karaciğer hafif ve hafif tatlı kokar, ancak ekşi koku düşük kaliteli bir ürüne karşı uyarır.
3. Durum. Şüpheli noktalar veya benekler içermeyen pürüzsüz, parlak bir ürün, yemeğiniz için değerli bir adaydır. Yapışkan ve donuk - çöp kutusuna kayıt olmaya aday.

Dondurulmuş karaciğer yerine soğutulmuş karaciğeri tercih edin

Marketten ciğer alırken satıcıdan ürününün veteriner servisi tarafından doğrulandığına dair sertifika istemekten çekinmeyin, mağazada ise ürünün son kullanma tarihinin dolup dolmadığını ve ambalajının temiz olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayın. bozulmamış. Ağırlığa göre satılan bir sakatatı kontrol etmenin iki yolu daha vardır: Parmağınızla bastırıp çukur kalıp kalmadığına bakın veya ürünü hafifçe kesmek için izin isteyin. Akan kan çok koyu ve koyu çıkarsa satın almayı reddedin.

Taze karaciğer oda sıcaklığında yaklaşık 12 saat, buzdolabının üst bölümünde ise yaklaşık 2 gün saklanabilir. Dondurulmuş, dondurucuda 3 ay rahatlıkla kalacaktır ancak aynı zamanda faydalı maddelerinin bir kısmını da kaybedecektir.

Nasıl işlenir

Genellikle tavuk karaciğerini süte veya suya batırmaya gerek yoktur - zaten oldukça yumuşaktır ve tadı nadiren acıdır. Ancak mükemmel sonuçlar istiyorsanız, pişirmeye başlamadan önce ürünü işlemek için birkaç dakikanızı ayırın.

1. Karaciğeri soğuk suyla durulayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Veya bir kevgir içinde bırakın ve suyun tamamen boşalmasını bekleyin.
2. Varsa film düğümlerini, damarları ve kanalları çıkarın. Ancak genellikle tavuk karaciğerinin yüzeyinden ince beyazımsı filmi soymak gerekli değildir - çok incedir ve sığır karaciğerinin aksine bitmiş yemeği bozmaz.
3. Satın aldığınız üründe yeşilimsi safra lekeleri bulursanız, onları da dikkatlice kesin. Ve aynı zamanda fazla yağları da alın.
4. Acı tadı önlemek için tavuk ciğerlerini süt veya kefirde bir veya iki saat bekletebilirsiniz. Bu isteğe bağlı bir durumdur ancak herhangi bir zararı olmayacaktır.
5. Gurmeler için seçenek: Hazırlanan sakatat parçalarını hardalla ovalayın ve 30-40 dakika bekletin. Bu, yemeğin özellikle yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
6. Ürünün parlak, tanınabilir bir kokudan kurtulmak için ince bir dilim limonla kızartılması önerilir.

Karaciğeri pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce tuzlayın, aksi takdirde suyunu bırakıp kuru ve sert hale gelecektir.

Ne pişirilir - adım adım tarifler

Ciğerden yapılabilecek yemeklerin sayısı gökyüzündeki yıldızların sayısından biraz daha azdır. Tamam, bu biraz abartı olsa bile, yüzyıllar boyunca insanlık, tarif edilemez görünen sakatatlardan çok şey pişirmeyi gerçekten öğrendi. Çorbalar, salatalar, pirzolalar, altın kahverengi krepler, sebzeli güveçler, atıştırmalık ciğerli kekler... Ne planlıyorsanız yapın - mütevazı bir aile yemeği veya şenlikli bir öğle yemeği - karaciğer her zaman yerinde olacaktır.

Karaciğer tatil masasının en önemli noktası olabilir

Salatalar ve atıştırmalıklar

Belki de en basit şeyle başlayalım: Ana yemeği servis etmeden önce masaya konulabilecek hafif atıştırmalıklar.

Yulia Vysotskaya'dan karaciğer ezmesi

Bu sadece bir ezme değil, gerçek bir lezzet paleti! Dahası, en basit ama mükemmel uyumlu bileşenlerden bir araya getirilmiştir: baharatlılık için soğan ve biber, incelik için hindistan cevizi, baharatlılık için konyak, yumuşaklık ve tat derinliği için tereyağı ve krema. Ve sonuç, konukların iyi beslenmiş gülümsemeleri ve hostes için bir alkış tufanı.

Yani ihtiyacınız olacak:

• tavuk karaciğeri - 300 g;
• krem - 100 ml;
• soğan - 1 adet;
• konyak - 100 ml;
• tereyağı - 20 gr;
• küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
• kırmızı ve karabiber, tuz.

Hazırlık.

1. Soğanı soyun, ikiye bölün ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.

   Soğan parçaları herhangi bir boyutta olabilir, yine de blenderden geçmeleri gerekiyor

2. Soğanı tereyağında kızartın. Şeffaf ve hafif altın rengi olmalı.

   Tereyağı yemeğe ekstra hassas bir lezzet katacaktır.

3. Karaciğeri iyice durulayın, fazla yağını kesin ve keskin bir bıçakla orta büyüklükte parçalara bölün. Onları pruvaya gönderin.

   Karaciğeri film ve lekeler açısından incelemeyi unutmayın

4. Dilimlerde güzel, koyu bir kabuk oluşmaya başladığında tavaya karabiber ve kırmızı biber ve hindistan cevizi ekleyin ve son olarak tuz ekleyin.

   Bu aşamada baharat ve tuz ekleyebilirsiniz.

5. Daha sonra Julia karaciğerin üzerine konyak dökülmesini tavsiye ediyor. Daha önce alkolle pişirmediyseniz bu aşamada çok dikkatli olun: konyak sıcak bir tavada alev alabilir. Alevi düşürmeye gerek yok, üzerine su dökmek bir yana. Hızla kendi kendine sönecektir.

   Alevi suyla söndürmeye çalışmayın! Kendi kendine yanacak

6. Isıyı azaltın ve karaciğeri ve soğanları 10-15 dakika daha pişirin, böylece sıvının kısmen buharlaşması için zaman kalır ve ardından kremayı her şeyin üzerine dökün.

   Bu zamana kadar karaciğer neredeyse hazır olacak

7. Köpüren koyulaşan kütleyi iyice karıştırın, tavayı ocaktan alın ve bir kapakla kapatın. Şimdi sabırlı olmanız ve gelecekteki sevgilinizin biraz soğumasını beklemeniz gerekiyor. Ancak bundan sonra kızartma tavasının içeriği bir blender kasesine aktarılabilir ve tamamen homojen oluncaya kadar karıştırılabilir.

   Tüm malzemeler bir blender ile iyice karıştırılmalıdır.

8. Bitmiş atıştırmalıkları gece boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında ezme kalınlaşacak, demlenecek ve gerekli kıvamı ve zengin tadı kazanacaktır.

   Servis yapmak için ezme için güzel yemekler seçin

Çok yoğun bir ezme, kaseye biraz krema eklenerek tekrar çırpılabilir, çok sıvı bir ezme ise bir veya iki kaşık galeta unu ile koyulaştırılabilir.

Önceki tarifte karaciğerin tadını vurgulamak için tasarlanan minimalist ürün seti size biraz yetersiz geliyorsa bir salata hazırlayın. Her şey burada olacak: sebzeler, peynir, yumurta. Kimse aç kalmayacak veya hayal kırıklığına uğramayacak.

İhtiyacınız olacak:

• tavuk karaciğeri - 250 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• favori peynir - 50 gr;
• havuç - 1 adet;
• salatalık turşusu - 2–3 adet. büyüklüğüne bağlı olarak;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• dereotu;
• bitkisel yağ - 30 gr;
• mayonez - 80 gr;
• tuz.

Hazırlık.

1. Karaciğeri bir tencereye koyun, tuz ekleyin, kaynatın ve çeyrek saat kadar yumuşayana kadar kaynatın.

   Tavuk ciğeri çabuk pişiyor

2. Yumurtaları iyice kaynatın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

   Yumurtaları küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz.

3. Soğanı soyun, ikiye bölün ve küp şeklinde doğrayın ve havuçları ya ince bir rende üzerine rendeleyin ya da çok ince şeritler halinde kesin.

   Salata için sebze hazırlayın

4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve önce doğranmış soğanı 4-5 dakika, ardından havuçları 2-3 dakika daha kızartın. Son olarak soyulmuş ve preslenmiş veya bıçağın düz tarafıyla ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin.

   Kızartma birkaç dakika içinde hazır olacak

5. Salatalıkları dilediğiniz gibi doğrayın.

   Salatalık tuzlanabilir veya salamura edilebilir

6. Haşlanmış karaciğeri daha küçük parçalara ayırın.

   Haşlanmış karaciğeri kesmek kolaydır

7. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

   Sert peynir seçin

8. Dereotu doğrayın.

   Taze otlar olmadan salata nedir?

9. Karaciğeri bir salata kasesine koyun, bir spatula ile düzeltin ve üzerine mayonez sürün.

   Her katmanı az miktarda mayonezle baharatlayın.

   Üzerine aynı şekilde bir kat salatalık, ardından sebzeler, ardından da yumurta koyun. Son olarak salataya rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış dereotu serpip birkaç saat buzdolabında bekletin.

Atıştırmalık turtalar

Ve bu, nezih görünen ve tadı sizi yarı yolda bırakmayacak, gerçekten şenlikli bir yemek. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• tavuk karaciğeri - 300 g;
• petrol - 300 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• havuç - 150 gr;
• soğan - 1 adet;
• yeşil;
• mayonez - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• tuz.

Ayrıca hazır tartlet paketi için mağazaya bakmanız gerekecek. Veya bunları kendiniz pişirin. Hamur tabanı için şunları stoklayın:

• un - 400–500 gr;
• süt - 150 ml;
• su - 50 mi;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• yumurtalar - 1-2 adet;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz.

Tartletleri kendiniz yapmaya karar verirseniz onlarla başlayalım.

Hazırlık.

1. Mayayı ılık suda eritin.

   İnstant maya alın, işler daha hızlı gider

2. Hamura hafifçe ısıtılmış süt ekleyin, yumurtayı çırpın, bitkisel yağ, şeker ve tuz ekleyin.

   Yumurtalar oda sıcaklığında, süt ise biraz ılık olmalı

3. Elenmiş unu ekleyin ve yumuşak hamuru yoğurun, ardından kaseyi bir havluyla örtün ve hamurun kabarması için 30-40 dakika ılık bir yerde bekletin.

   Havlu yerine streç film kullanabilirsiniz

4. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bir bardak veya bardak kullanarak daireler halinde kesin.

   Normal bir bardak kullanarak tartlets için hamurdan halkalar kesebilirsiniz.

5. Tartlet müstahzarlarını kalıplara yerleştirin, çatalla birkaç yerinden delin ve önceden 180° ısıtılmış fırında altın rengi oluncaya kadar pişirin.

   Hamuru çatalla delerseniz pişme sırasında kabarmayacaktır.

6. Karaciğeri tuzlu suda kaynattıktan sonra 15-20 dakika kaynatın, soğutun ve kıyma makinesinden geçirin.

   Doldurma yumuşak ve sulu olacak

7. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın, mantarları daha küçük parçalar halinde kesin.

   Parçaları daha küçük yapmaya çalışın, aksi takdirde sepetlerden çirkin bir şekilde dışarı çıkacaklar

8. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

   Havuç yemeği daha lezzetli hale getirir

9. Yumurtaları kaynatın ve rende kullanarak doğrayın.

   Yumurtalarla atıştırmalık daha lezzetli ve daha doyurucu hale gelecektir.

10. Bir tavada ısıtılan bitkisel yağa sırayla 3-5 dakika arayla soğanları, ardından mantarları ve en sonunda havuçları ekleyin. Genel olarak çiğ bırakabilirsiniz, daha fazla vitamin olacaktır.

    İştah açıcı karışım karaciğere mükemmel bir katkı olacaktır.

11. Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ekleyin ve mayonezle baharatlayın. Dolguyu soğutulmuş tartletlerin içine yerleştirin ve dilediğiniz gibi süsleyin: yeşil soğan, zeytin, doğranmış otlar.

    Kabul ediyorum, harika görünüyor

Video: kaz ciğeri nasıl pişirilir?

İlk kurslar

Basit yemeklerin hazırlanmasında ustalaştıysanız ve karaciğerin kendine özgü ama ilginç tadını takdir etmeyi başardıysanız, bir sonraki adıma geçin. Ondan çorba yapmayı dene!

Güzel kokulu karaciğer çorbası

Bu lezzetli tarifi hayata geçirmek için ihtiyacınız olacak:

• karaciğer - 400 gr;
• patates - 4–5 adet;
• havuç - 3 adet;
• ampuller - 1–2 adet;
• un - yaklaşık 1 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı;
• maydanoz;
• biber;
• tuz.

Hazırlık.

1. Soğanı soyun, düzgün küpler halinde doğrayın ve derin bir kapta hoş bir altın rengine getirin, yağla yağlayın ve orta ateşte koyun.

   Soğan hem lezzet hem de renk katar.

2. Patatesleri soyun ve eşit kalınlıkta eşit dilimler halinde kesin. Soğanlara ekleyin.

   Dilimleri orta büyüklükte tutmaya çalışın - ne çok ince ne de çok kalın.

3. Aynısını havuçla da yapın.

   Havuç çorbaya vitamin, tokluk ve parlak renk verir

4. Karaciğeri işleyin - yıkayın, kurutun, filmleri ve kanalları çıkarın.

   Tüm fazlalıklar (yağlar, filmler) dikkatlice çıkarılmalıdır

5. Her şeyi suyla doldurun, tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin ve delindiğinde karaciğer parçaları kan yerine hafif meyve suyu salmaya başlar.

   Karaciğer çorbasının çok özel bir tadı ve aroması vardır.

6. Unu kuru bir tavada kızartın. Hafifçe kahverengileşmeli ancak yanmamalı, bu nedenle en düşük ısıyı açın ve tavayı bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.

   Unu yakmamaya dikkat edin

7. Unu birkaç kaşık ciğer suyuyla seyreltin, çırpma teli ile karıştırın ve çorbayla birlikte tavaya dökün. Tekrar kaynatın.

   Sıvıda topak kalmadığından emin olun

8. Çorbayı servis kaselerine alıp üzerine maydanoz serpip 1 tatlı kaşığı ekleyin. tereyağı.

   Afiyet olsun!

Video: Karaciğer kremalı çorba

İkinci kurslar

İkinci kursun zamanı geldi! Besleyici, sulu ve iştah açıcı. Ve tercihen çok pahalı değil, böylece astronomik meblağlar harcamadan ailenizi düzenli olarak mutfak lezzetleriyle şımartabilirsiniz. Ve karaciğer bu konuda size yine yardımcı olacaktır.

Kuru üzüm usulü pirzola

Pek çok insan Ukrayna mutfağını özel “tadı” ve lezzet zenginliği nedeniyle seviyor. Ve ayrıca basitliği nedeniyle - örneğin, bu pirzolaları hazırlamak için kişisel zamanınızın en fazla yarım saatini harcamanız gerekecek. Gerisini buzdolabı ve fırın sizin için halledecektir.

İhtiyacınız olacak:

• karaciğer – 350 gr;
• domuz yağı - 60 gr;
• pirinç - 80–100 gr;
• yumurtalar - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• tereyağı;
• ekşi krema - 200 ml;
• tatmak için herhangi bir yeşillik;
• karabiber;
• tuz.

Hazırlık.

1. Pirinci iyice durulayın, bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve orta ateşte koyun ve kaynattıktan 20-30 dakika sonra bir kevgir içinde süzün.

   Gelecekteki pirzolaların temeli karaciğer ve pirinç olacak

2. Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak öğütün.

   Blender, kıyma makinesi veya mutfak robotu - herhangi bir teknik işe yarar

3. Soğanı soyun ve daha küçük doğrayın.

   Soğan, karaciğerli yemeklerin vazgeçilmez bir bileşenidir

4. Domuz yağı küpler halinde kesin.

   Köfteler gerçekten lezzetli olacak

5. Domuz yağı ve soğanı bir tavaya koyun ve soğan yarı saydam oluncaya kadar kısık ateşte soteleyin.

   Ve mutfakta ne güzel bir koku olacak!

6. Yeşilleri doğrayın.

   Maydanoz, dereotu, yeşil soğan? Kendiniz için seçin

7. Tüm malzemeleri birleştirin, çırpılmış yumurtayla karıştırın, karabiber ve tuzla tatlandırın. Elde edilen kıymayı yoğurun ve buzdolabına koyun - ortalama olarak bu 1 saat sürer.

   Kimisi yeşilliklerin bu aşamada eklenmesini önerirken, kimisi sosa eklemeyi tercih ediyor.

8. Bir fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın. Bir çorba kaşığı suya batırın, kıymayı porsiyonlara bölün, pirzola haline getirin ve birbirinden kısa bir mesafede bir kalıba yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200° fırında yarım saat kadar pişirin.

   Çok sıcak!

Karaciğer pirzolalarını ekşi krema ile servis edin, sarımsak, otlar ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.

Karaciğer krepleri

Bu harika krepleri irmikle veya yulaf ezmesiyle hazırlayabilirsiniz. İlk durumda, doyurucu bir yemek alacaksınız, ikincisinde - hafif bir yemek ve bir fırın tepsisini ve fırını bir tavaya tercih ederseniz, o zaman tamamen diyet olacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• karaciğer - 500 gr;
• irmik veya öğütülmüş yulaf ezmesi - 80–90 g;
• yumurta - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• ayçiçek yağı;
• karabiber;
• tuz.

Hazırlık.

1. Karaciğeri durulayın, fazlalığı giderin ve posayı parçalara ayırın.

   Parçalara ayrılan karaciğerin öğütülmesi daha kolaydır

2. Soğanı soyun ve doğrayın.

   Bıçağı periyodik olarak suyla ıslatırsanız gözleriniz yanmaz

3. Her iki malzemeyi de kıyma makinesinden geçirin.

   Krep tabanı neredeyse hazır

4. Kıymaya yumurta ve irmiği (yulaf ezmesi) ekleyip iyice yoğurun. Tuz ve karabiber ekleyin ve mısır gevreğinin karaciğer suyunu emip şişmesi için yarım saat bekletin.

   Mısır gevreği ıslanmalı, bu yüzden krepleri kızartmak için acele etmeyin

5. Bitmiş kıymayı porsiyonlar halinde ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Veya krepleri fırında pişirin. Bunun için 200°'de 20–25 dakika yeterli olacaktır.

   Karaciğer krepleri için en iyi sos baharatlı sarımsaklı ekşi kremadır

Kızartma tavası kullanmaya karar verirseniz, bitmiş krepleri yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine koymak iyi bir fikir olacaktır.

Video: kremalı tavuk ciğeri, tencerede haşlanmış

Kızarmış karaciğer

Basit ve lezzetli. Sadece sen, baharatlar ve kızartma tavası. Ve ayrıca elbette karaciğer. O olmasaydı nerede olurduk?

İhtiyacınız olacak:

• karaciğer - 500 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• un - birkaç kaşık;
• bitkisel yağ;
• biber;
• tuz.

Hazırlık.

1. Karaciğeri durulayın, kurutun, inceleyin. Yağ, film ve benzeri "fazlalıklar" bulursanız bunları keskin bir bıçakla çıkarın.

   Hazırlama prosedürü standarttır: yıkanır, incelenir, fazlalıklar giderilir

2. Parmağınızdan biraz daha kalın dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Karaciğer sıcak servis edilmeli

Sebzeli

Genellikle karaciğer, ayrı olarak hazırlanması gereken bir garnitür (pirinç, patates, salata) gerektirir. Veya sağlıklı olanı... hayır, sadece hoş değil, aynı zamanda daha da sağlıklı olanla birleştirip ciğerleri sebzelerle pişirebilirsiniz. Hoş kokulu, yumuşak ve marinat sayesinde ayrıca yeni lezzet notalarıyla zenginleştirilmiştir.

İhtiyacınız olacak:

• karaciğer - 700 gr;
• domates - 1 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• yumurta - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• karabiber ve diğer baharatlar;
• tuz.

Hazırlık.

1. Soğanı soyun, ikiye bölün ve ardından küçük parçalar halinde kesin.

   Sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği hazır

Mantarlı haşlanmış

Bir sürü aç erkeği doyurabilecek mükemmel bir yemek hazırlamanın başka bir yolu. Mantarlar ve peynir, yiyenlerin uzun süre açlıktan eziyet görmemesini sağlayacak ve karaciğer, her zamanki gibi vücuda faydalı maddeler sağlayacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• karaciğer - 700 gr;
• konserve petrol - 200–300 g;
• peynir - 100 gr;
• soğan - 1 adet; - 200 mi;
• un - 100 gr;
• ekşi krema - 200 ml;
• bitkisel yağ;
• herhangi bir baharat;
• tuz.

Hazırlık.

1. Yıkanmış ve hazırlanmış karaciğeri orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

   Bu karaciğer özellikle patates püresi veya pilavdan oluşan bir garnitürle iyi gider.

Ekşi kremaya bir kaşık salça eklerseniz yemek yeni bir tat kazanacaktır.

Video: Yavaş bir tencerede Strogonov tarzı karaciğer

Bir çocuk için yemek pişirmek: birkaç önemli kural

Karaciğerin faydaları hakkında yeterince şey söylendi, bu yüzden bu ürünün kesinlikle en genç aile üyelerinin diyetine dahil edilmesi gerektiğinden kimsenin şüphe etmeyeceğini düşünüyorum. Ve çok küçük yaşlardan itibaren! Örneğin doktorlar, karaciğerin 7-8 aylıktan itibaren bebekler için tamamlayıcı gıda olarak kullanılabileceğine inanıyor. Ancak bunun belirli kurallara göre yapılması gerekir.

1. Bebeklerinizi yalnızca tavuk veya dana karaciğeri ile besleyin. Diğer tüm türleri yüksek yağ içeriğine sahiptir ve daha az sağlıklıdır.
2. Ürünü, fabrikaları daha yüksek kalite kontrolüne sahip olan büyük üreticilerden satın alın. Veya kendi ellerinizden, ancak yalnızca iyi tanıdığınız sahiplerden, hayvanlarını tam olarak hangi koşullarda yetiştirdiklerini, onları neyle beslediklerini ve onlara nasıl davrandıklarını tam olarak bildiğiniz sahiplerden.
3. Elbette karaciğerin taze olması ve her türlü film ve damardan arındırılmış olması gerekir.
4. İlk başta bebeğinize haftada bir defadan fazla karaciğer takviyesi vermeyin. Şu anda, değişen menüye karşı alerji veya başka hoş olmayan bir reaksiyon geliştirip geliştirmediğini görmek için bebeğin durumunu izlemek özellikle önemlidir.
5. Çocuklar için karaciğeri servis etmenin ideal şekli, haşlanmış sebzeler, kıyma, yumurta ve bebeğin zaten bildiği diğer ürünlerin eklenmesiyle püre, sufle veya ezmedir.

Lezzetli bir akşam yemeği hazırlamanız gerekiyorsa ve vaktiniz kısıtlıysa veya karmaşık, emek yoğun yemeklere birkaç saat ayıramayacak kadar yorgunsanız, soğan ve havuçla birlikte kızarmış tavuk ciğeri, hızlı ve lezzetli bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Ev.
Tavuk ciğeri çok sağlıklı bir üründür! Potasyum, fosfor, demir, kalsiyum, magnezyum, sodyum, B, A, PP, E, C vitaminleri, folik asit ve diğerleri gibi birçok vitamin ve mikro element içerir. Tavuk karaciğeri yemekleri sulu ve yumuşaktır.

Tavuk ciğeri bir diyet ürünüdür ve kilo vermek ve kas kütlesi kazanmak isteyenler için çeşitli diyetlere çok iyi uyum sağlar. Sonuçta 100 gramında sadece 137 kalori var. Ve tavuk göğsündeki kadar saf protein var. Protein diyetleri için ideal bir üründür. Karaciğer, folik asit sayesinde hamile kadınlar için çok faydalıdır (rahim içi gelişime yardımcı olur). Aynı zamanda hamile anneler arasında da çok yaygın olan hemoglobini yükseltir. Selenyum vücutta iyotu tutar, kanı temizler ve tiroid bezinin fonksiyonlarını düzenler. Doğal C vitamini saçları, görmeyi ve dişleri güçlendirir. Bileşime dahil edilen heparin kanın pıhtılaşmasını normalleştirir. Bu nedenle varisli damar ve trombozlu kişilerin karaciğeri mutlaka tüketmesi gerekmektedir. Riboflavin sayesinde karaciğer, aylık kan kaybı yaşayan kadınlarda anemiyle baş etmeye yardımcı olur. Erkekler için de bu ürünün faydalı özellikleri vardır. Pantotenik asit, adrenal bezlerin işleyişi ve testosteron üretimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak yüksek kolesterol, böbrek hastalıkları, peptik ülser ve yaşlılıktan muzdarip kişiler için, diyetlerinde karaciğerin kullanımını önlemek veya sınırlamak daha iyidir.

Bir tavada soğan ve havuçlu tavuk ciğeri, her türlü garnitür için mükemmel olan hızlı bir yemektir. Ayrıca hazırlanması çok kolaydır ve herhangi bir mutfakta bulunabilecek minimum ek ürün gerektirir. Tarifimizde size tavuk ciğerini nasıl daha yumuşak ve lezzetli hale getireceğinize dair birkaç sır açıklıyoruz. Deneyin ve kendiniz görün.

Karaciğeri hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 1 kg tavuk karaciğeri;
• 5 küçük soğan;
• 1 büyük havuç;
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için tuz;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• kızartma için kokusuz bitkisel yağ.

Bir tavada soğan ve havuçla kızartılmış tavuk ciğeri tarifi.

1. Tavuk ciğerini yıkayın ve 10 dakika soğuk suda bekletin. Olası spesifik koku ve acıdan kurtulmak için bu gereklidir.
İpucu: Karaciğer, yemek pişirmek için soğutulmuş olarak kullanılmalıdır. Kızartıldığında üzeri kabukla kaplanır ve suyu içeride kalır ve ona özel bir hassasiyet verir. Ancak karaciğer donmuşsa derisi patlar ve tüm meyve suyu dışarı akar. Bu ürün daha sert olacak. Ayrıca, satın almadan önce klorla işlem görüp görmediğini kontrol ettiğinizden emin olun. Hiçbir durumda böyle bir karaciğer yememelisiniz.

2. Soğanı soyun.

3. Küpler halinde kesin ve bitkisel yağda açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

4. Havuçları soyun ve durulayın.

5. Soğan zaten kızartılmıştır.

6. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanla birlikte kızartın.

7. Tavuk karaciğerini 2-3 porsiyon parçaya bölün.
İpucu: Karaciğeri bir tavaya koymadan önce kağıt havluyla kurutmak daha iyidir. Böylece üzeri altın rengi bir kabukla kaplanacak ve yumuşak olacaktır.

8. Ve onu soğan ve havuçla kızartmaya gönderiyoruz.

9. Biber, defne yaprağını ekleyin. 10 dakika daha kısık ateşte kızartın. Karaciğeri en sonunda tuzlayın.

10. Yeşilliklerle süslenerek servis yapın. Haşlanmış patates, karabuğday veya spagetti garnitür için mükemmeldir. Soğan ve havuçla kızarmış tavuk ciğeri hazır.
Afiyet olsun!

Hemoglobin seviyeleri düşük olduğunda doktorlar sıklıkla karaciğer yemeyi önerir. Tavuk ciğeri, yumuşaklığı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle en popüler olanıdır. Karaciğer, sindirilebilir hem demiri ve B vitaminleri açısından zengindir. Anne adaylarının da bu kadar önemli bir ürünü unutmaması gerekir: Tavuk karaciğeri, hem hamileliğin planlama aşamasında hem de hamilelik sırasında gerekli olan çok miktarda folik asit içerir. ilk üç aylık dönem.

Tavuk karaciğerini doğru şekilde hazırlamak için hemen kaliteli bir ürün seçmelisiniz.

Tavuk karaciğeri seçmenin sırları

1. Karaciğer koyu kahverengi olmalı, bordo tonu olabilir.
   
2. Karaciğerde yeşilimsi lekeler olmamalıdır. Onların varlığı tavuklarda safra kesesi hastalığını gösterir.
   
3. Çok açık renkli veya sarı renkli ciğer, sık buz çözme sırasında rengini kaybettiği için satın alınmasına gerek yoktur.
   
4. Tavuk karaciğerinin yüzeyi pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
   
5. Karaciğeriniz kötü kokuyorsa, ya gıda intoleransınız vardır, ancak ürünün bozulmuş olması daha muhtemeldir.
   
6. Dondurulmuş ürün seçerken karaciğerin kenarlarının kuru olmaması gerektiğine dikkat edin.
   
7. Hafifçe karla kaplı ve büyük bir buz tabakası olmayan donmuş karaciğeri seçin.
   

Tavuk karaciğeri nasıl düzgün pişirilir?
Çok çeşitli karaciğer yemekleri var. Ve bunun iyi bir nedeni var: Sonuçta, narin, hoş bir tada sahiptir ve bir salataya, pastaya eklenebilir veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

Karaciğer hazırlığı:

• Ürünü buzdolabının alt rafında çözdürün.
  
• Karaciğeri akan suda durulayın
  
• Bağ dokusu ve yağ birikintilerinden iyice temizleyin.
  
• Karaciğeri daha yumuşak hale getirmek için 6 ila 12 saat sütte bekletebilirsiniz.
  
• Karaciğer kaynatıldığında 10-15 dakika, kızartıldığında ise daha az pişer. Bu kurala uyulmaması kuru ve sert bir yemekle sonuçlanabilir.
  

Popüler karaciğer yemekleri

1. Haşlanmış karaciğer. Hazırlamak için 300 gr tavuk ciğeri, birkaç soğan, birkaç yemek kaşığı ekşi krema, tuz ve karabiber alın. Karaciğeri her iki tarafta yüksek ateşte 2 dakika kızartın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve ısıyı azaltın, 5 dakika sonra ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş karaciğer otlar ile süslenebilir. Yemeğe tatlı biber, mantar veya dondurulmuş karışık sebze ekleyebilirsiniz: tavuk ciğeri her şeye yakışır.
   
2. Karaciğer çorbası. 100 gr fasulyeyi haşlayın, 2-3 adet ince doğranmış patatesi ekleyin. Çorba pişerken başka bir kapta tavuk ciğerini tuzlu suda on dakika haşlayın, küpler halinde doğrayın ve pişmeden 5 dakika önce çorbaya ekleyin. İnce doğranmış havuç ve soğanları kavurup çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin, 5 dakika sonra lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Çorbaya fasulye yerine makarna veya mısır gevreği, otlar ve ekşi krema ekleyebilirsiniz. Her durumda çorba yumuşak ve sağlıklı çıkıyor.
   
3. Karaciğer pirzolası. Yarım kilo ciğer ince kıyılmalı veya kıyılmalı, 2-3 yemek kaşığı un, bir soğan, bir yumurta ve biraz tuz eklenmelidir. Ortaya çıkan kütleyi sıcak bir tavaya dökün ve kızartın. Köfte yerine yarım bardak süt ve birkaç yemek kaşığı daha un ekleyerek ekşi krema kıvamına gelene kadar krep pişirebilirsiniz.
   
4. Üzüm ve tavuk karaciğeri salatası. Birkaç diş sarımsağı doğrayın, 6 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın, demlenmeye bırakın. 300 gr tavuk ciğerini kızartın, üzerine tuz ve karabiber serpin ve iri ince doğrayın. Salatayı yırtın, bir tabağa koyun, üzerine ciğer koyun, ikiye bölünmüş 300 gr üzüm ve demlenmiş sarımsak yağının üzerine dökün.
   

Tavuk ciğeri yumuşak ve yumuşaktır, vitamin açısından zengindir, lezzetlidir ve hatta hazırlanması hızlıdır. Yoğun bir iş gününün ardından akşam yemeği için mükemmeldir. Sabahları buzunu çözmek için buzdolabına koyun ve akşamları pişirin.

Tavuk ciğeri, birçok ilginç ve çeşitli yemek hazırlayabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ve bunun yanı sıra kadın sağlığı açısından temel vitamin, anne adayları için de en faydalı vitamin olarak kabul edilen folik asit veya B9 vitamini kaynağıdır.

Tavuk ciğerinden leziz salatalar, pateler, pirzolalar, börekler, güveçler ve daha birçok yemek yapabilirsiniz. Bu arada karaciğer birçok diyetin menüsünde yer alan bir diyet ürünüdür. Sebzeler, makarnalar, kuruyemişler ve kuru erik, ananas ve limon karaciğerle iyi gider.

En kolay ve en popüler ciğer yemeği soslu ciğerdir. Karaciğere en uygun sos tatlı ekşi veya kremalıdır. Karaciğeri elma suyunda haşlayın ve sonuna ekşi krema veya krema ekleyin. Ve misafirlerinizi lezzetli ve hızlı bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız böyle bir meze hazırlayın. Karaciğer parçalarını tuzlayıp karabiberleyin ve pişene kadar her tarafını kızartın, bir tabağa koyun. Roka yapraklarını üstüne yerleştirin ve zeytinyağı, balzamik ve kızılcık gibi bir çeşit meyve reçeli ile yapılan turşuyu her şeyin üzerine dökün.

Tavuk karaciğerinin çocukların ve ergenlerin yanı sıra hamile kadınların ve yaşlıların diyetine dahil edilmesinin iyi olduğunu unutmayın. Tavuk karaciğeri, sağlıklı cilt ve mukozalar için faydalı olan A vitamini açısından zengindir. Bir porsiyon karaciğer vücuda, sinir sisteminin normal işleyişini sürdürmede, gıdaları sindirmede, protein üretmede ve yağ ve karbonhidratları metabolize etmede önemli bir rol oynayan B12 vitamini tedarik edebilir.
Ayrıca tavuk karaciğeri, bilişsel aktiviteyi ve beyin fonksiyonunu optimize eden, enerji seviyeleri, büyüme, normal iştah ve öğrenme yeteneği üzerinde olumlu etkiye sahip olan B1 vitamini - tiamin içerir. Doktorlar alkol ve sigarayı kötüye kullanan kişilere karaciğer kullanılmasını önermektedir.

LadyCity.ru'dan tavuk karaciğeri yemekleri için en lezzetli tarifler

Soğanlı karaciğer

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı
• Kızartmak için 1/4 su bardağı zeytinyağı
• tatlı soğan 1 adet.
• Madeira veya şeri 3 yemek kaşığı. l.
• tavuk ciğeri 450 gr
• 1/2 su bardağı un
• tatmak için tuz, karabiber

Pişirme yöntemi: Orta boy bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. l. tereyağı. Soğanı ekleyin, ince dilimler halinde kesin ve kuruyana ve hafif kahverengileşene kadar kızartın. Daha sonra Madeira veya şeri dökün, bir dakika daha ateşte tutun ve tavayı ocaktan alın. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Karaciğeri tuzlayıp karabiberle tatlandırın ve una bulayın, her iki tarafını da sadece bir kez çevirerek 4-5 dakika kızartın. Bitmiş karaciğeri bir tabağa koyun, üzerine soğan serpin ve istenirse taze otlar serpin ve servis yapın.

Japon tavuk karaciğeri

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. l. koyu soya sosu
• 2 yemek kaşığı. l. hafif soya sosu
• tavuk karaciğeri 500 gr.
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
• yeşil biber 1 adet.
• yeşil soğan okları 5 adet.
• zencefil kökü 2,5 cm uzunluğunda 1 adet.
• sarımsak 1 diş
• biber
• şeker 2 yemek kaşığı.
• susam yağı 1 çay kaşığı.
• turp 1 adet.

Pişirme yöntemi: Karaciğeri kesin, üzerine hafif soya sosu ekleyin. 30 dakika marine etmeye bırakın. Bir tavaya yağı dökün ve ateşe verin. Yağ ısındığında, salamura karaciğeri bir tavaya koyun ve kızartın, ancak en fazla 5 dakika, çünkü karaciğer çok uzun süre bırakılırsa sertleşecektir. Biberleri doğrayıp karaciğere ekleyin. Zencefil rendeleyin ve yeşil soğan ve sarımsakla birlikte tavaya ekleyin. 2 dakika daha kızartın. Ateşten alın. Hazır olduğunuzda her şeye biber ve şeker serpin. Koyu soya sosu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bir tabağa koyun ve doğranmış turplarla süsleyin. Sıcak servis yapın.

Karaciğer kremalı çorba

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri 300 gr.
havuç 1 adet.
soğan 1 adet.
1 maydanoz kökü
1 çay kaşığı. tereyağı
1 bardak süt
2 yumurta sarısı
tuz

sos için:

2 yemek kaşığı. l. un
3 yemek kaşığı. tereyağı
2 bardak süt

Pişirme yöntemi: Karaciğeri küçük parçalar halinde kesin. Havuç ve soğan küçük küpler halinde. Soğanı, karaciğeri ve havuçları yumuşayana kadar tereyağında haşlayın. Ayrı olarak beyaz sosu hazırlayın: tereyağını bir tencerede eritin, içindeki unu pürüzsüz hale gelinceye kadar kızartın. Daha sonra sosu sürekli karıştırarak kaynayan sütü ince bir akıntıya dökün. Homojen bir kütle elde ettikten sonra sosu kaynatın. Isıyı kapatın ve tadına göre tuz ekleyin. Bitmiş karaciğeri ve sebzeleri bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin, beyaz sosla birleştirin, karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra sarısı ile çırpılmış bir bardak sütü dökün, bir parça tereyağı ekleyin, 2-3 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak tutun ve kapatın. Çıtır krutonlarla servis yapın.

Kabak ile karaciğer keki

İçindekiler:

• 500 gr tavuk ciğeri
• 2 orta boy kabak
• 5 yumurta
• 1 adet fırında patlıcan
• 150 gr ıspanak
• 3 soğan ve havuç
• 250 gr sert peynir
• 2-3 yemek kaşığı. l. krem
• 6-7 yemek kaşığı. l. un
• 150 gr mayonez
• 2-3 diş sarımsak
• tatmak için tuz, karabiber
• bitkisel yağ

Pişirme yöntemi: Kabağı ince bir rende üzerine rendeleyin, 4 yumurta, 3-4 yemek kaşığı ekleyin. l. un, tuz ve karabiber ile bitkisel yağ içeren bir tavada 4-5 krep pişirin. Karaciğeri ve patlıcanı bir karıştırıcıda öğütün. Yumurta ekleyin, 2-3 yemek kaşığı. l. un, tuz, karabiber ve 4-5 krep pişirin. Soğanı doğrayın. Havuçları ince bir şekilde rendeleyin ve her şeyi bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Tuz ve karabiber. Ispanağı bir blenderde öğütün ve kremayla karıştırın. Tuz ekleyin. Peyniri ince ince rendeleyin ve doğranmış sarımsak ve mayonezle karıştırın. Krepleri sarımsak ve mayonezle yağlayın ve dönüşümlü olarak üst üste istifleyin, ıspanak ve soğan-havuç dolgusuyla kaplayın.

Tavuk karaciğerli makarna

İçindekiler:

• 200 gr makarna
• 3 bardak su
• 150 gr tereyağı
• 1 havuç
• 1 büyük soğan
• 1/2 küçük demet yeşil soğan
• 300 gr tavuk ciğeri
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
• 100 gr ketçap
• 2 yemek kaşığı. l. soyulmuş ayçiçeği tohumları
• tatmak için tuz, karabiber
• süslemek için maydanoz ve kiraz domates

Pişirme yöntemi: Makarnayı tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, bir kevgir içinde süzün ve suyunun süzülmesini sağlayın. Daha sonra bir kaseye aktarın, karabiber ekleyin, 50 gr tereyağı ile tatlandırın ve karıştırın. Havuç ve soğanları soyun. Havuçları küçük küpler halinde kesin. Soğanı doğrayın. Yeşil soğanları doğrayın. Dekorasyon için biraz yeşil soğan ayırın. Kalan tereyağını bir tavada eritin ve havuçları soğan ve yeşil soğanla birlikte pişirin. Tavuk karaciğerini küçük parçalar halinde kesin, havuç ve soğan karışımına ekleyin ve karaciğer hazır olana kadar her şeyi birlikte kızartın. Öğütülmüş karanfil serpin ve karıştırın. Makarnayı bir tabağa koyun, üzerine ciğer ve sebzeleri koyun ve üzerine tohum serpin. Yemeği domates dilimleri, doğranmış maydanoz ve yeşil soğanla süsleyerek servis edin.

Ekşi kremada karaciğer

İçindekiler:

• 700 gr tavuk ciğeri
• 3 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
• 100 gr ekşi krema
• bir soğan
• dereotu veya maydanoz

Pişirme yöntemi: Karaciğeri yıkayın ve 10-15 dakika soğuk suda bekletin. Daha sonra unu yuvarlayın ve iyi ısıtılmış bir tavada yağda kızartın. Üzerine sotelenmiş soğanları koyun, ekşi kremayı dökün, kapağını kapatın ve 3 dakika pişirin. Servis yaparken ince kıyılmış otlar serpin.

Sebzelerle pişmiş karaciğer

İçindekiler:

• 600 gr tavuk ciğeri
• 3 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
• 100 gr ekşi krema
• 2 havuç
• bir soğan
• bir parça balkabağı veya kabak
• 2 diş sarımsak
• dereotu veya maydanoz

Pişirme yöntemi: Karaciğeri yıkayın ve 10-15 dakika soğuk suda bekletin. Daha sonra sebzelerle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Ekşi krema, sarımsak ekleyin, karıştırın, yağlanmış bir tavaya koyun ve fırında pişirin (10 dakika). Servis yaparken ekşi kremayı dökün ve üzerine ince doğranmış otlar serpin.

Karaciğer somunu

İçindekiler:

• 500 gr tavuk ciğeri
• Her biri 300 g tavuk fileto ve füme et
• 1,5 su bardağı fıstık
• 2 havuç
• 3 soğan
• 2 yumurta
• 100 gr sert peynir, mayonez ve tereyağı
• 3 yemek kaşığı. l. tuzaklar
• tuz, karabiber
• tatmak için öğütülmüş hindistan cevizi
• bitkisel yağ

Pişirme yöntemi: Tavuk filetosunun bir kısmını küçük küpler halinde kesin. Fındıkların bir kısmını süslemek için bir kenara ayırın. Filetonun geri kalanını karaciğer, füme et, kalan fındık ve havuçla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun, doğrayın, bitkisel yağda kızartın ve karaciğer kütlesiyle karıştırın. Daha sonra tadına tavuk fileto küpleri, yumurta, rendelenmiş peynir, irmik, yumuşatılmış tereyağı, mayonez ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ekleyin ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın kabına koyun. 180°C sıcaklıktaki fırında 1 saat pişirin. Bitmiş "somunu" soğutun, kalıptan çıkarın, fındıklarla süsleyin ve dilimler halinde keserek servis yapın.

Tavuk karaciğeri ve portakal salatası

İçindekiler:

• 250-300 gr tavuk ciğeri
• 1 portakal
• 4 çilek
• 80 gr peynir
• bir avuç ceviz
• 1/4 su bardağı nar suyu
• 1,5 yemek kaşığı. l. esmer şeker
• 1 yemek kaşığı. l. balzamik ısırık
• bitkisel yağ
• tuz, karabiber

Pişirme yöntemi: Tavuk ciğerlerini balzamik sirkeye batırın. Çilekleri yıkayın, portakalı soyun ve bölmeleri çıkarın. Meyveleri ve meyveleri dilimler halinde kesin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, cevizleri doğrayın ve bitkisel yağ eklemeden bir tavada kızartın. Sosu hazırlayın: Nar suyunu balzamik sirke ve şekerle eriyene kadar ısıtın, soğutun. Karaciğeri küçük parçalar halinde kesin ve az miktarda bitkisel yağ, tuz ve karabiber ile yüksek ateşte kızartın. Marul yapraklarını düz bir tabağa yerleştirin, ortasına ciğer parçalarını, çilekleri ve portakalı yerleştirin. Üzerine peynir, ceviz ve sos ekleyin.

Brendili tavuk ciğeri ezmesi

İçindekiler:

• 500 gr tavuk ciğeri
• 2 soğan
• 1 baş sarımsak
• 100 gr tereyağı
• 200 mi krema
• 1 çay kaşığı. tuz
• 2-3 yemek kaşığı. l. brendi veya konyak
• 1 çay kaşığı. rendelenmiş hindistan cevizi

Pişirme yöntemi: Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Fazla sıvıyı gidermek için tavuk karaciğerini bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. Tereyağını büyük bir tavada ısıtın ve soğanı ve sarımsağı altın rengine gelinceye kadar kızartın. Sebzeleri bir kaba aktarın ve tavuk ciğerini aynı yağda güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın. Bir karıştırıcıda soğutulmuş tavuk karaciğerini, kızarmış soğanları sarımsak, krema, brendi (veya konyak), tuz ve hindistan ceviziyle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bitmiş pate'yi küçük bir kaseye koyun, üzerini bir kapakla örtün ve bir saat buzdolabında saklayın.

Tavuk ciğerini kaynar suya koyun ve kısık ateşte pişirin.
Tavuk karaciğerini çift kazanda 30 dakika pişirin. Yavaş pişirici ve düdüklü tencerede tavuk ciğerini 15 dakika pişirin.

Tavuk karaciğeri nasıl pişirilir

Tavuk karaciğeri yemek pişirmek için nasıl hazırlanır
1. Gerekirse önce tavuk ciğerini buzdolabında çözdürün, ardından soğuk su altında durulayın.
2. Yemeğin acı tadı vermemesi için damarları karaciğerden, filmden ve tabii ki safra kanallarından dikkatlice çıkarın.
3. Kesilen karaciğeri tekrar durulayın, gerekirse suyun akmasını bekleyin, parçalara ayırın ve doğrudan pişirmeye devam edin.

Bir tencerede tavuk karaciğeri nasıl pişirilir

2. Yıkanan karaciğeri bir tencereye koyun ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin, daha fazla pişirmeyin - aşırı pişirildiğinde ürünün zengin olduğu faydalı özellikler kaybolur ve karaciğerin kendisi sertleşir. 3. Hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edin: iyi pişmiş bir tavuk ciğeri delindiğinde berrak meyve suyu çıkarmalıdır.

Çift kazanda tavuk karaciğeri nasıl pişirilir
1. Karaciğeri parçalara ayırın. Kesme işlemi sırasında oldukça fazla meyve suyu oluşabilir, bu nedenle karaciğeri buharlı pişiriciye koymadan önce parçaları avucunuzla dikkatlice tutmanız ve fazla sıvıyı tahtadan boşaltmanız gerekir.
2. Parçaları buharlı pişiricinin ana kabına yerleştirin ve tadına göre tuz ekleyin. İstenirse pişirmeden önce tavuk karaciğerini yumuşaklık için ekşi krema ile yağlayabilirsiniz.
3. Tavuk ciğerini alt buhar sepetine tek kat halinde yerleştirin, üzerini örtün, özel bir kaba su dökün ve ciğerleri buharlı tencerede yarım saat pişirin.

Bir çocuk için tavuk karaciğeri nasıl pişirilir
1. Tavayı yarısına kadar suyla doldurup kaynatın.
2. Karaciğeri tavaya yerleştirin ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
3. Haşlanmış karaciğeri kıyma makinesinden geçirin ve ardından bir elekle ovalayın.
4. Bitmiş karaciğer püresine biraz tuz ekleyin, bir tencereye koyun ve karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Isıtma sırasında küçük bir parça (30-40 gram) tereyağı ekleyip karıştırabilirsiniz.

Tavuk karaciğer salatası

Ürünler
Tavuk karaciğeri - 400 gram
Soğan - 1 adet
Havuç - 1 adet
Salatalık turşusu - 2 adet
Kızartmak için bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Mayonez - üst kısmı ile 2 yemek kaşığı
Taze dereotu - 3 dal
Tuz - 1/3 çay kaşığı
Su - 1 litre

Hazırlık
1. Tavuk karaciğerini çözün, bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın.
2. Küçük bir tencereye 1 litre su dökün, 1/3 çay kaşığı tuz ekleyin ve orta ateşte koyun.
3. Su kaynayınca ciğer parçalarını bütün olarak (kesmeye gerek yok) içine koyun. Su tekrar kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Suyu bir kevgirden boşaltın ve karaciğerin hafifçe soğumasını bekleyin.
5. Karaciğeri küçük küpler halinde kesin ve bir tabağa koyun.
6. Sebzeleri hazırlayın: Soğanı ince ince doğrayın, çiğ havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, salatalık turşusunu soyun ve küpler halinde kesin.
7. Tavayı orta ateşe koyun ve içine 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
Doğranmış soğanı kızgın yağa koyun, 1 dakika kızartın, karıştırın, 1 dakika daha kızartın, soğanı ciğer parçalarının üzerine koyun. Karıştırmayın.
8. Bir sonraki doğranmış turşu katmanını yerleştirin.
9. Tavayı tekrar orta ateşe koyun, 2 yemek kaşığı yağ dökün ve kaba rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin. 1,5 dakika kızartın, karıştırın, 1,5 dakika daha kızartın, havuçları bir turşu tabakasının üzerine koyun.
10. Bir havuç tabakasına mayonez sürün ve salataya ince kıyılmış dereotu serpin.

Tavuk ciğeri salatasını sıcak olarak servis edin.

Fkusnofacts

Kale haşlanmış tavuk ciğeri ve yemekleri buzdolabında 24 saatten fazla kullanmamak.

Kalori içeriği haşlanmış tavuk ciğeri yaklaşık 140 kcal/100 gram.

Bir kilogram dondurulmuş tavuk karaciğerinin ortalama maliyeti 140 ruble. (Haziran 2017 itibarıyla Moskova ortalaması).

100 gram tavuk ciğeri kişinin günlük demir ihtiyacını karşılar; ayrıca karaciğerde anemi için önemli olan hematopoez sürecini normalleştiren folik asit bulunur. Karaciğer, görme ve cilt için iyi olan bol miktarda A vitamini içerir.

Tavuk karaciğerini orta ateşte her iki tarafta 5 dakika kızartın.

Dondurulmuş tavuk ciğeri seçerken ambalajın bütünlüğüne dikkat edin.
İyi huylu bir karaciğerin rengi kahverengidir, tekdüzedir, beyazımsı veya çok koyu alanlar yoktur.

Tavuk karaciğerini çift kazanda 30 dakika pişirin. Buharda pişirildiğinde ürün faydalı özelliklerini tamamen korur.

Kremalı haşlanmış tavuk ciğeri

Ürünler
Tavuk karaciğeri - 300 gram
Tatlı biber - 1 adet
Yay - 1 kafa
Krema - 200 ml
Yağ - 1 yemek kaşığı

Hazırlık
1. Bir tencerede ince doğranmış soğanı yağda soteleyin, ardından doğranmış dolmalık biberi ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
2. Tavuk karaciğerini ekleyin, 5 dakika pişirin.
3. Kremayı dökün ve karıştırarak 10 dakika pişirin.
Alternatif olarak kremaya ek olarak karaciğere ekşi krema da ekleyebilirsiniz.

Tavuk karaciğer ezmesi

Ürünler
Tavuk karaciğeri - 500 gram
Tereyağı - 2 yemek kaşığı
Havuç – 1 orta boy havuç
Soğan - 1 kafa
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı
Yeşiller, öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak

pate nasıl pişirilir
1. Tavuk ciğerini yıkayıp kurutun ve ayçiçek yağında orta ateşte 5-7 dakika kızartın.
2. Soğanları soyun, ince ince doğrayın ve kızartın.
3. Havuçları yıkayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin.
4. Tavuk karaciğerine soğan ve havuç ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha kızartın.
5. Kızartılmış tavuk karaciğerini sebzelerle birlikte bir karıştırıcıda öğütün, tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
6. Tavuk ciğeri ezmesini kapatın, soğutun ve buzdolabında 2 saat bekletin.
7. Üzerine otlar serpilmiş tavuk ciğeri ezmesini servis edin.