Shor-gogal Shor-gogal เป็นสูตรอาหารอาเซอร์ไบจัน Shor gogal: สูตรสำหรับขนมปังอาเซอร์ไบจันกับไส้เค็มหรือหวานขนมปังพัฟอาเซอร์ไบจัน

ชอร์โกกัลจานอาเซอร์ไบจันเป็นขนมประจำชาติที่มีเอกลักษณ์ ซาลาเปารสเค็มในคอเคซัสมักจะอบที่ Novruz Bayram แต่อะไรล่ะที่ขัดขวางไม่ให้คุณหยิบและเตรียมพายพวกนี้ล่ะ? โดยปกติแล้วขนมปังที่ใส่ไส้ที่มีกลิ่นหอมและดั้งเดิมจะเสิร์ฟพร้อมกับชาหวาน แต่ชอร์โกกัลก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อด้วยน้ำซุปเข้มข้น ไส้เครื่องเทศที่มีขมิ้นเป็นส่วนประกอบพิเศษ ทำให้ตัวเลือกการอบนี้ฉ่ำและสว่างมาก พายเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับดวงอาทิตย์ขนาดเล็กและเป็นตัวตนที่แท้จริงของความอบอุ่น ฤดูใบไม้ผลิ และแสง

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟ - 25

วัตถุดิบ

สูตร shor-gogal แบบคลาสสิกของอาเซอร์ไบจันเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบที่ค่อนข้างกว้าง ดังนั้นสำหรับการเตรียมพายเหล่านี้:

• นม - 1.5 ถ้วย;
• ครีม - 210 กรัม
• แป้งขาว - 1.4 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• เนย- 270-300 กรัม
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ชิ้น;
• ขมิ้น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงสไตล์อาเซอร์ไบจันชอร์โกกัล

พึ่งได้ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายคุณไม่ต้องกังวล - ขนมอบจะออกมาอย่างที่ควรจะเป็นอย่างแน่นอน

1. ในการอบอาเซอร์ไบจัน shor-gogal ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับแป้งและไส้

1. คุณต้องทำการทดสอบทันที ควรอุ่นนม (1.5 ถ้วย) และผสมกับครีมเปรี้ยว เนย (200 กรัม) ละลายแล้วเทลงในนม นั่นคือสิ่งที่ยีสต์และไข่เข้ามา ถัดไปคือการนวด

1. เมื่อมวลเหมาะสมจะต้องนวดสองสามครั้ง

1. ตอนนี้แป้ง (1 กก.) ผสมกับยี่หร่า, ขมิ้น, ยี่หร่า, พริกไทยป่นและเกลือ เนยที่เหลือจะต้องละลายอีกครั้งแล้วเทลงในส่วนผสมที่ได้ ที่นี่คุณต้องใส่หญ้าฝรั่นต้ม ผลที่ได้ควรเป็นส่วนผสมที่หนาและหนาแน่นมาก มันจะพังทลายลงมา นั่นคือเหตุผลที่ต้องกดเพื่อให้ "เกาะติดกัน" มันยังคงอยู่เพียงเพื่อรีดแป้ง

1. ควรย้ายแป้งไปที่โต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

1. มวลแบ่งออกเป็น 8-9 ชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งก่อตัวเป็นลูกบอลได้ดีที่สุด

1. แต่ละก้อนจะต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ และโอนไปยังกระดานพิเศษ

1. ควรละลายเนยชิ้นเล็ก ๆ และของเหลวที่ได้ควรถูกปกคลุมด้วยชิ้นงานที่เกิดขึ้นอย่างล้นเหลือ ทั้งหมดนี้ต้องทำกับเลเยอร์อื่นและใส่ในเลเยอร์

1. ชั้นสุดท้ายไม่ทาน้ำมัน

1. ด้วยหมุดเกลียวจำเป็นต้องผ่านชิ้นงานเล็กน้อยจากนั้นจึงตัดเป็นริบบิ้น ความกว้างของแต่ละอันควรอยู่ที่ 2-2.5 ซม.

1. นอกจากนี้เทปที่สองและสามจากขอบจะถูกตัดเป็นสองส่วน ส่วนตรงกลาง - เป็น 3 ส่วน คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสแถบท้าย ควรปั้นชอร์โกกัลจากช่องว่างที่ได้รับ

1. กระบอกผลลัพธ์ที่อยู่ตรงกลางจะต้องถูกผลักผ่านเพื่อสร้าง "รู" สำหรับการเติม

1. ช่องที่เกิดขึ้นนั้นเต็มไปด้วยการบรรจุต้องบีบด้านบน

1. ทั้งสองด้านต้องกดชิ้นงานลงเพื่อให้พายเริ่มมีลักษณะคล้ายเค้ก ช่องว่างถูกวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือไขมัน

1. พายยอดนิยมทาด้วยไข่ที่ตี คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดพืชหรือเมล็ดงาดำ อบจานเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา จากนั้นความร้อนก็เกิดขึ้น เตาอบ Shor-gogala ควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรวิดีโอสำหรับ shor-gogal

ชอร์โกกาล- นี่คือขนมอาเซอร์ไบจันระดับชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบากูซึ่งจำเป็นต้องเตรียมสำหรับวันหยุดฤดูใบไม้ผลิ Novruz Bayram
Shor Gogal เป็นขนมพัฟที่มีไส้เค็มซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ที่มีรูปร่างโค้งมน

ขนาดแก้ว 250 มล.
จำนวน 12-14 ชิ้น
ส่วนผสมแป้ง:
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา (½ ซอง)
1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน
1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย
ส่วนผสมแป้ง:
ไข่ 1 ฟอง
ไข่ขาว 1 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
นมอุ่น 1 แก้ว

พริกขี้หนู ½ ช้อนชา (ขมิ้น)
5+ ถ้วยแป้งพรีเมี่ยม
บรรจุส่วนผสม:
แป้งขาว 2 ถ้วย
1 เซนต์ เมล็ด Razyan บดหนึ่งช้อน (ยี่หร่า 1 ช้อนชา + โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนชา)
1 ช้อนชา sarykyok (ขมิ้น)
พริกไทยดำป่นละเอียด ½ ช้อนชา
เกลือขาวป่นละเอียด 1 ช้อนชา
เนยละลายอุ่น 1 ถ้วย (½ lb / 230 g)
ส่วนผสมสำหรับการกลิ้งและแบ่งชั้นแป้ง:
เนยละลายอุ่น 1-2 ถ้วย
แป้งสำหรับกลิ้งเค้ก
ส่วนผสมสำหรับการตกแต่ง Gogal:
2 ไข่แดง
ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ด (razyana, ก้อนหรือป๊อปปี้)

การทำอาหาร:
ทำแป้ง .
ในแก้วขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้ง: ยีสต์ แป้ง และน้ำตาลทราย เทส่วนผสมด้วยน้ำอุ่นและผสมให้เป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในที่อบอุ่นขึ้น (30 นาที)

ในขณะที่แป้งกำลังโต ให้ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ แล้วอุ่นนมจนอุ่นเพียงนิ้วเดียว

ทำอาหารแป้งโด.
1. ในชามใบใหญ่ ตีไข่และโปรตีนด้วยที่ตีไข่ เติมเกลือและผสม
2. ใส่แป้งและผสม
3. ใส่เนยละลายอุ่น คนให้เข้ากัน
4. เทนมอุ่นและผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งจาก sarykyok ลงในชามแยก

ขณะนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงในชามด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว

แป้งควรจะนุ่ม เลี่ยน ยืดหยุ่นและเหนียวมือ

โอนแป้งลงในชามลึกที่สะอาด คลุมด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่น ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการอบ ให้จุดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°F (93°C) แล้ววางแป้งลงบนจานอุ่น (ไม่ใช่ในเตาอบ แต่อยู่ระหว่างเตา) ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

เตรียมไส้.
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้
1. ตากเมล็ด Razyan ให้แห้งในกระทะ (อย่าทอดมิฉะนั้นรสชาติดั้งเดิมจะเปลี่ยนไป) เย็นและบดในเครื่องบดกาแฟ (คุณสามารถใช้เมล็ดที่บดแล้ว) ที่จริงแล้ว Razyana เป็นส่วนผสมของเมล็ดพืชหอมสองชนิด - ยี่หร่าและโป๊ยกั๊ก ร่วมกันทำให้ไส้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
2. สารีโกก เกลือ พริกไทย
3. ผัดแป้งในกระทะที่แห้งเบา ๆ จนเป็นครีมเบา ๆ (อย่าต้มมากเกินไป!)
4. ใส่ราซยัน ซารีเกียก เกลือ และพริกไทย ลงในแป้ง แล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด

ร่อนส่วนผสมแห้งของไส้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แล้วเทเนยลงไป (ละลายด้วยไฟอ่อน) คลุกเคล้าให้ทั่วชิมไส้และหากต้องการให้เพิ่มเกลือพริกไทยหรือราซยัน

เตรียมชอร์โกกัล
นวดแป้งที่ขึ้นแล้ววางลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วแบ่งออกเป็น 8 ชิ้นที่เหมือนกันแล้วใส่แป้งลงไปคลุกแต่ละชิ้นแล้วรีดเป็นลูกบอล ปิดลูกบอลทั้งหมดด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที (ขนาดจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

คลึงลูกบอลหนึ่งลูกที่บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ลงในเค้กที่มีความหนาประมาณ 0.5 มม. (ควรมองเห็นพื้นผิวการทำงานผ่านมัน) โอนเค้กไปที่เขียงขนาดใหญ่ (อย่าทาน้ำมัน) ค่อยๆ ยืดแป้งที่ยืดหยุ่นไปตามขอบของกระดาน ด้วยแปรงขนนุ่มๆ ละเลงอุ่นๆ ละลาย เนยละลายให้ทั่วพื้นผิวของเปลือกโลก สำหรับแต่ละเค้กไป 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กที่คุณรีด
จากนั้นม้วนอีกลูกหนึ่งออกเป็นเค้กบาง ๆ แล้วปิดด้วยก้อนก่อนหน้า ในการทำเค้กทั้งหมด พับอย่างระมัดระวังแล้วดึงทับกัน หล่อลื่นเค้กที่ตามมาด้วยน้ำมัน (ถ้ามีน้ำตาบ้างก็ไม่มีปัญหา ก็แค่เอาแผ่นแปะมาแปะโดยตัดขอบเค้กออก)

หลังจากพับเค้กและทาน้ำมันเป็นชั้นๆ แล้ว ให้ม้วนเป็นม้วนแน่น

ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ๆ ละ 4 ซม. ค่อยๆ เปิดตรงกลางของแต่ละชิ้นโดยไม่ทำให้พัฟเสียหาย ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะตรงกลาง ไส้ช้อนโต๊ะบีบขอบตรงกลางซ่อนไส้หมุน gogal ไปอีกด้านแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

วางไส้ที่ด้านบนตรงกลางของ gogal แต่ละอัน - göz muncuğu (ตา) โอน Gogals ไปที่แผ่นอบทิ้งไว้ 10 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้น จากนั้นทาด้วยไข่แดงผสมกับทิงเจอร์หญ้าฝรั่นและน้ำมันมะกอก แล้วโรยด้วยเมล็ดพืช

เปิดเตาอบที่ 180 ° C (350 ° F) วาง Shor-Gogals บนแผ่นอบห่างจากกัน (คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนแผ่นอบ)
อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 20 นาที

Shor-Gogals สำเร็จรูปควรเย็นลงเล็กน้อยไม่สามารถกินร้อนได้เนื่องจากไส้จะร้อนมาก เก็บในที่ปิดฝา

เสิร์ฟร้อนกับชาหวาน

ชามีความสุข! สนุก!

ซุปกับลูกชิ้นและถั่วลันเตา ลูกชิ้นไก่งวง. สูตรพร้อมรูปถ่าย มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับจานใด ๆ และมีตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการทำซุป ครั้งนี้เราจะไม่ใส่ข้าวหรือซีเรียลอื่นๆ ลงในซุปที่มีลูกชิ้น แต่ใส่ในตอนท้ายสุด ถั่วเขียว. ใช่ถั่วเขียวสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในสลัดเท่านั้น แต่ยังสามารถ ...

มันฝรั่งทอดวางมะเขือเทศ สูตรพร้อมรูปถ่าย....

Pilaf จากเนื้อวัว สูตรพร้อมรูปถ่าย....

วิธีการปรุงเนื้อ pilaf? pilaf กับเนื้อ ลูกพรุน ถั่ว และ barberry สูตรพร้อมรูปถ่าย pilaf เทศกาลอีกรุ่นหนึ่ง: อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ, หอมอร่อย, ไม่หนักมาก, ทำให้น้ำลายไหลเพียงสายตา หากคุณกำลังวางแผนที่จะรับแขก ควรทำ pilaf, pilaf กับเนื้อ ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศ ในกรณีนี้ให้พิจารณา...

สปาตูล่าชีสกระท่อม. สูตรพร้อมรูปถ่าย....

สปาตูล่าชีสกระท่อม. คุกกี้ "อุ้งเท้าห่าน" บนชีสกระท่อม ซองจดหมายสร้างสรรค์ สูตรพร้อมรูปถ่าย ขนมอบดังกล่าวมีหลายชื่อ: "ตีนกา", "ซองจดหมาย" ที่บ้านเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกพวกเขาว่า "พลั่ว" จากคำว่า "พลั่ว" ในแง่ของการกินเพื่อกลืนแก้มทั้งสองข้าง และคุกกี้ดูเหมือนตีนกา ส่วนผสม: คอทเทจชีส 1 แพ็ค 200g. มาการีน 9% 200กรัม ไข่,…

วิธีการปรุงเนื้อไก่งวง? ตุรกีกับแอปเปิ้ล ...

วิธีการปรุงเนื้อไก่งวง? ตุรกีกับแอปเปิ้ล ไก่งวงกับแอปเปิ้ล น้ำส้ม และไวน์ สูตรพร้อมรูปถ่าย วันนี้เราจะเตรียมเนื้อไก่งวงสำหรับเทศกาลและอร่อย จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลของคุณ เช่น ในวันคริสต์มาสหรือ ปีใหม่และจะทำให้แขกของคุณมีปฏิกิริยาตอบรับอย่างแรงกล้า ส่วนประกอบ: เนื้อไก่งวง 1กก. ส้ม 2 ลูก…

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ ลูกชิ้น. ลูกชิ้นกับ...

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ สูตรพร้อมรูปถ่าย เมื่อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อและเนื้อสับพร้อมแล้ว มีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้น จะทำอย่างไรกับมัน? แน่นอนตัวเลือกที่ง่ายและเร็วที่สุดคือการทอดชิ้นเนื้อ และถ้าชิ้นเนื้อเบื่อ? ฉันต้องการของอร่อยไม่น้อยและในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้ยุ่งเช่นกะหล่ำปลีม้วน พริกยัดไส้หรือ…

สลัดกับหัวบีท สลัดหัวบีทสีแดง. สลัดและ...

สลัดหัวบีทสีแดง. สลัดบีทรูทกับวอลนัท สูตรพร้อมรูปถ่าย อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ ตารางงานรื่นเริง. ส่วนผสมมีน้อย ใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการปรุงบีทรูท ที่บ้านเรียกจานนี้ว่าสลัดบีทรูท Burak - หัวบีทสีแดงหรือในภาษายูเครน: บีทรูท เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดเพื่อลิ้มรสใครบางคนชอบ ...

เกี่ยวกับสูตรชอร์โกกัล

Nowruz กำลังมา... ได้เวลาแล้ว เบเกอรี่วันหยุด. ขนมอบอาเซอร์ไบจันเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก - ใช้เวลานาน แต่เมื่อลองชิมเพียงครั้งเดียว จะมีเพียงไม่กี่คนที่ยังคงไม่แยแส คราวนี้ฉันขอแจ้งให้คุณทราบโดยชอร์โกกัล ขนมอบรสเค็ม เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันกับชาหวาน!

วัตถุดิบ:

ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว	1 ชิ้น
ไข่ไก่	1 เซนต์ ล.
นม	1.5 กอง
แป้ง	1 กก.
เนย	200 กรัม
เกลือ	1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว	200 กรัม
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
สำหรับการกรอก
เมล็ดยี่หร่า	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
สำหรับการกรอก
แป้งขาว	400 กรัม
สำหรับการกรอก
เนย	100 กรัม
สำหรับการกรอก
ขมิ้น	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
สำหรับการกรอก
เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
สำหรับการกรอก
พริกไทยดำ	1 เซนต์ ล.
สำหรับการกรอก
สีเหลือง	รสชาติ
เนย	400 กรัม
เพื่อการหล่อลื่น

ทำอาหารสั้น gogal

สำหรับแป้งให้อุ่นนม 1.5 ถ้วยแล้วคนด้วยครีมเปรี้ยว ละลายเนยและคนให้เข้ากัน เพิ่มไข่ยีสต์และนวดแป้ง ฉันไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับแป้งและใส่แป้งลงในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นให้นวด 2-3 ครั้ง

ใส่เกลือ, พริกไทย, sarykyok (ขมิ้น), raziyana และ jirya (ยี่หร่าและยี่หร่า) ลงในแป้ง ละลายเนยและเพิ่มมวลเนย และต้มหญ้าฝรั่น คุณควรได้มวลหนาแน่นที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ถ้าคุณกดให้ดีก็ควรเกาะติดกัน

นี่คือลักษณะของการเติม

แป้งของคุณควรออกมาประมาณนี้

ในการรีดแป้งเราใช้หมุดกลิ้งอาเซอร์ไบจัน - สะดวกมากที่จะรีดแป้งบาง ๆ ด้วย ...

วางแป้งไว้บนพื้นผิวที่เร่าร้อน แป้งมีความนุ่มและเนยอย่างนุ่มนวล

ใน gogal ไม่สำคัญว่ากี่ชั้น สิ่งที่สำคัญไม่น้อยกว่า 8 ฉันมักจะคลี่แป้งเป็นเลขคี่ คุณยายของฉันสอนฉันแบบนี้ - ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันไม่เบี่ยงเบนจากประเพณี ... ฉันแบ่งออกเป็น 9 ส่วน ฉันวางลูกบอล 8 ลูกไว้ใต้ผ้าขนหนู แล้วเริ่มรีดให้เป็นแป้งบางๆ

เราม้วนวงกลมออกแล้ววางบนกระดานพิเศษ

แป้งควรจะบางมาก - โปร่งใสอย่างแท้จริง ... น้อยกว่า 1 มม.

ละลายเนยสำหรับทาจารบีและทาแป้งให้ทั่ว สำหรับแต่ละชั้น ฉันใช้น้ำมัน 50 กรัมพอดี เราทำเช่นเดียวกันกับเลเยอร์ที่ตามมาทั้งหมด ...

เราไม่หล่อลื่นชั้นสุดท้าย เขาจะกาว gogal ของเรา

เราใช้ไม้นวดแป้งแล้วตัดแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นริบบิ้นกว้าง 2 นิ้ว

นี่คือริบบิ้นที่ด้านข้าง... ปรากฎว่ากว้างน้อยกว่า 1 ซม.... และชั้นควรจะมองเห็นได้.

เราไม่ตัดเทปแรกที่ด้านข้างเราแบ่ง 2 และ 3 จากขอบครึ่งเราตัดเทปตรงกลางออกเป็น 3 ส่วน ตอนนี้เราเริ่มปั้นโกกัลโดยตรง เราบิดเทปด้วยกระบอกตามที่ระบุในภาพ

ด้วยนิ้วของมือที่ใหญ่ เราบีบกระบอกนี้เพื่อให้ดูเหมือนถุงสำหรับบรรจุ

เติมถุงด้วยการบรรจุ เธอบอบบางมาก เราบีบ (ตะเข็บจะอยู่ที่ด้านล่าง)

และเรากดกระบอกทั้งสองด้านเพื่อให้กลายเป็นเค้ก วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

แปรง gogals ด้วยไข่ด้านบนและโรยด้วยเมล็ดงาดำหรือเมล็ดขนมปังหากต้องการ ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 170 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเพิ่มเป็น 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เหล่านี้เป็นโกกัลสำเร็จรูป จากส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้ 35 gogals

แต่จะได้มาตรงกลาง - เปลือกกรอบและพัฟตรงกลางไส้เค็ม

อร่อยสุดๆ กับชามะนาวหวานๆ

ทานให้อร่อย!

จานนี้เป็นของอาหารคอเคเซียนและอย่างที่หลายคนรู้ดีว่ามันมีความหลากหลายมาก อาหารจานนี้ขึ้นชื่อเรื่องของหวานที่หลากหลาย เหล่านี้รวมถึง halva, kurabye, tarakh, guymag, nan, firni, mutakke, Turkish delight ทั้งหมดนี้และอีกหลายจานเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน ตามธรรมเนียมที่มีอยู่ในอาเซอร์ไบจาน shor gogal เตรียมไว้สำหรับวันหยุดของ Novruz

shor gogal คืออะไร?

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมในอาเซอร์ไบจัน: ตั้งแต่สูตรโบราณที่สุดที่บรรพบุรุษใช้ไปจนถึงสูตรง่าย ๆ ที่เตรียมได้ง่ายในยุคของเรา ในขั้นต้น จานนี้ไม่ได้เป็นของหวานเลย เนื่องจากไส้ในนั้นมีรสเค็ม อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันนี้หลายคนปรุงด้วยไส้หวาน

ดังนั้น นี่จึงไม่ใช่อะไรมากไปกว่าขนมหรือขนมปังพัฟไส้เค็ม จะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมการ แต่แม่บ้านที่แท้จริงรู้ว่ามันคุ้มค่า

ชอร์โกกัลกับเครื่องเทศหอมกรุ่น

ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องใช้ไข่, ยีสต์แห้งหนึ่งซอง (ควรใช้แบบความเร็วสูง), นมหนึ่งแก้วครึ่ง, แป้งหนึ่งกิโลกรัม, เนยหนึ่งซอง, เกลือหนึ่งช้อนชา ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาเมล็ดยี่หร่าสองช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง: เมล็ดยี่หร่าห้าสิบกรัม, แป้งสองแก้ว, เนยครึ่งซอง, ขมิ้นสองสามช้อนโต๊ะ (มันเป็นสิ่งที่ทำให้ไส้มีสีเหลืองสดใส), เกลือสองช้อนโต๊ะ , พริกไทยดำป่น, หญ้าฝรั่นเล็กน้อย, น้ำมันสำหรับหล่อลื่นแป้งแต่ละชั้น

ควรสังเกตว่าจานนี้ค่อนข้างแพงดังนั้นขนมอบเหล่านี้จึงมักถูกเตรียมสำหรับวันหยุดใหญ่

การเตรียมแป้ง

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดถูกจัดเตรียมในปริมาณที่เหมาะสม คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนได้เอง ขั้นแรก เตรียมแป้งเพราะมันมียีสต์ซึ่งต้องใช้เวลาพอสมควร เทนมลงในกระทะและตั้งไฟ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในนมอุ่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้องอุ่นเนยในภาชนะที่แยกต่างหากและเติมลงในส่วนผสมของครีมนม หลังจากนั้นใส่ไข่เพิ่มยีสต์แห้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใครมีเครื่องทำขนมปังส่งแป้งเข้าไปได้นะคะ มันจะดีกว่าที่จะทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อแป้งขึ้นแล้วควรนวดหลาย ๆ ครั้ง เพื่อให้เข้าใจว่าแป้งขึ้นแล้วคุณต้องวางลงในภาชนะลึกเมื่อเต็มครึ่งหรือมากกว่านั้นและถึงขอบแล้วทุกอย่างก็พร้อม

การเตรียมการบรรจุ

ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับขนมปังได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมแป้งกับเกลือ, ขมิ้น, ยี่หร่า, ยี่หร่า แยกกันละลายเนยซึ่งมีไว้สำหรับไส้แล้วเทลงในส่วนผสมแห้งของแป้งและเครื่องเทศ ในชามที่แยกต่างหาก คุณจะต้องต้มหญ้าฝรั่นแล้วใส่ลงในไส้ มวลที่ได้ควรพังทลาย แต่เมื่อคุณกด มันจะเกาะติดกัน จากนั้นการเติมก็สมบูรณ์แบบ

นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะแล้ววางลงบนพื้นผิวของโต๊ะโรยด้วยแป้ง มันควรจะนุ่มและเนียนมาก คุณค่าทั้งหมดของจานอยู่ที่ว่ามันคือพัฟ จำนวนชั้นไม่ควรน้อยกว่าแปดและสามารถมากขึ้นได้

ดังนั้นมวลทั้งหมดควรแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันและวางไว้ใต้แผ่นฟิล์ม ต้องรีดลูกบอลหนึ่งลูกด้วยพินกลิ้งรูปกรวยพิเศษเป็นชั้นบางมาก หากไม่มีคุณสามารถใช้หมุดเกลียวธรรมดาได้สิ่งสำคัญคือการได้ชั้นที่บางมากเกือบโปร่งใส วางบนวงกลมหรือกระดาน ความหนาของชั้นในอุดมคติไม่ควรเกินหนึ่งมิลลิเมตร

ถัดไปละลายเนยที่เหลือและทาแป้งที่รีดแล้วให้ทั่ว ใช้เวลาประมาณห้าสิบกรัม การกระทำที่คล้ายกันควรทำกับเลเยอร์อื่นๆ ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ชั้นสุดท้ายที่จะปิดเค้กของเราไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน หลังจากนั้นให้ตัดวงกลมพัฟเป็นเส้นซึ่งมีความกว้างไม่เกินสองนิ้ว หากคุณดูริบบิ้นดังกล่าวจากด้านข้าง ริบบิ้นควรมีความกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรและเลเยอร์ควรมองเห็นได้ชัดเจนในการตัด

ริบบิ้นด้านข้างสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน และส่วนที่เหลือสามารถแบ่งออกเป็นสามส่วน แต่ละส่วนของพัฟจะต้องบิดเป็นรูปทรงกระบอกแล้วจึงใช้นิ้วกดช่องสำหรับเติมลงไป เติมหลุมนี้ด้วยมวลสีเหลืองร่วนและหยิก ตะเข็บควรอยู่ที่ด้านล่าง ตอนนี้ต้องบีบทั้งสองด้านเพื่อให้ดูเหมือนเค้กแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าหรือปิดด้วยกระดาษ parchment

ทำเช่นนี้กับขนมปังทั้งหมด จากด้านบนจะต้องทาด้วยไข่และโรยด้วยเมล็ดงาดำเมล็ดยี่หร่าเมล็ด คุณต้องอบเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิไม่เกินหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศา หลังจากนั้นคุณควรเพิ่มอุณหภูมิเป็นหนึ่งร้อยแปดสิบองศาแล้วอบจนได้เปลือก

กระบวนการทั้งหมดสามารถเห็นได้ในวิดีโอ

ขนมปังสามารถรับประทานกับชาหวานสำหรับมื้อเช้าและเป็นอาหารว่างได้ พวกเขาจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ

วิดีโอในหัวข้อของบทความ