อาหารที่ทำจากตับไก่แช่แข็ง ตับไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในกระทะ: สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คัดสรรมา

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากตับ เรียบง่ายอย่างยิ่งและได้รับการขัดเกลาแบบชนชั้นสูง อิ่มอร่อย สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นเต็มรูปแบบ และเป็นของว่างระหว่างมื้อหลักได้ มีสูตรอาหารมากมาย: ตับไก่สามารถกลายเป็นชามซุปเข้มข้น, กองแพนเค้ก, ชงในหม้อที่เดือดปุด ๆ น่ารับประทาน... แต่มันจะรักษาคุณภาพหลักไว้เสมอและทุกที่ - มันจะยังคงมีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ จริงอยู่เครื่องมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบ แต่สิ่งนี้สามารถตอบได้ด้วยคำพูดตลก ๆ : คุณแค่ทำอาหารไม่เป็น!

สรรพคุณของตับไก่

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการ แต่กาลครั้งหนึ่งตับถือเป็นผลิตภัณฑ์ของคนจนและไม่คู่ควรที่จะปรากฏบนโต๊ะของคนร่ำรวย แต่ทำไมมันถึงยากล่ะ? แม้กระทั่งทุกวันนี้คุณก็ยังได้ยินความคิดเห็น: พวกเขาบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ดีต่อสุขภาพและเป็นอันตรายเนื่องจากในร่างกายมันทำหน้าที่เฉพาะในสิ่งที่ทำเท่านั้น: ทำความสะอาดเลือดของขยะทั้งหมด ไม่มีอะไรแบบนั้น! หากตับไม่ได้เป็นของนกป่วยก่อนที่จะมาเสิร์ฟในจานของคุณ ก็แสดงว่าตับนั้นไม่มีสารอันตรายอยู่ในนั้น แต่มีวิตามิน แร่ธาตุ และ “คุณประโยชน์” อื่นๆ มากมายเกินพอ

ตับมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

อันไหนกันแน่?

1. คุณจะพบแร่ธาตุมากมายในตับโดยเฉพาะในไก่ โดยแร่ธาตุหลักคือธาตุเหล็ก ต้องขอบคุณเขาที่แพทย์แนะนำเครื่องที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยซีลีเนียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
2. ตับมีวิตามินบี 9 ในปริมาณนักฆ่า โดยที่ระบบไหลเวียนโลหิตไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง เช่นเดียวกับวิตามินเอ ทำหน้าที่สร้างภูมิคุ้มกัน การมองเห็น ผม เล็บ และผิวหนัง นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C, E และ B ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา
3. เฮปาริน ซึ่งมีอยู่ที่นี่เช่นกัน ช่วยควบคุมการแข็งตัวของเลือด
4. ตับ 200 กรัมมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายในแต่ละวัน
5. สุดท้ายตับไก่มีไขมันเพียง 3% ซึ่งให้สิทธิ์ทุกประการที่จะเรียกว่าผลิตภัณฑ์อาหาร

วิธีการเลือกและสถานที่จัดเก็บ

เพื่อไม่ให้พึ่งพาความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของผู้ขายซึ่งไม่ชัดเจนเสมอไป โปรดจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับโต๊ะของคุณให้ดูที่...

1. สี. ตับที่ดีจะมีสีน้ำตาลและมีสีแดงหรือเบอร์กันดีที่เห็นได้ชัดเจน สีเขียวบ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำดีซึ่งจะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสขมอ่อนเกินไปหรือเหลืองหมายความว่าคุณกำลังเผชิญกับตับของสัตว์ที่ป่วย สีส้มหมายถึงการแช่แข็งอีกครั้ง และสีเทาหมายถึงอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ
2. กลิ่น. ตับสดที่ดีต่อสุขภาพมีกลิ่นเล็กน้อยและหวานเล็กน้อย แต่กลิ่นเปรี้ยวเตือนถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
3. สถานะ. ผลิตภัณฑ์ที่เรียบเนียนเป็นมันเงาโดยไม่มีจุดหรือจุดที่น่าสงสัยคือตัวเลือกที่คุ้มค่าสำหรับอาหารของคุณ เหนียวและน่าเบื่อ - ผู้สมัครลงทะเบียนในถังขยะ

เลือกตับแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง

เมื่อซื้อตับที่ตลาดอย่าลังเลที่จะขอใบรับรองจากผู้ขายโดยระบุว่าผลิตภัณฑ์ของเขาได้รับการตรวจสอบโดยบริการสัตวแพทย์แล้วและในร้านอย่าลืมตรวจสอบว่าวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์หมดอายุหรือไม่และบรรจุภัณฑ์นั้นถูกต้องหรือไม่ ไม่บุบสลาย มีวิธีตรวจสอบเครื่องในที่ขายตามน้ำหนักอีกสองวิธี: ใช้นิ้วกดดูว่ามีรอยบุบหลงเหลืออยู่หรือไม่ หรือขออนุญาตตัดผลิตภัณฑ์เล็กน้อย หากเลือดไหลออกมาข้นและเข้มเกินไป ให้ปฏิเสธที่จะซื้อ

ตับสดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และประมาณ 2 วันในส่วนบนของตู้เย็น แช่แข็งจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 3 เดือน แต่ในขณะเดียวกันก็จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์บางส่วนไป

วิธีการประมวลผล

โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องแช่ตับไก่ในนมหรือน้ำ - มันค่อนข้างนุ่มอยู่แล้วและไม่ค่อยมีรสขม แต่ถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ใช้เวลาสักครู่ในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร

1. ล้างตับด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หรือทิ้งไว้ในกระชอนแล้วรอจนน้ำหมดหมด
2. เอาฟิล์มโหนด หลอดเลือดดำ และท่อออก หากพบ แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มสีขาวบาง ๆ ออกจากพื้นผิวของตับไก่ - มันบางเกินไปและจะไม่ทำให้อาหารจานเสร็จต่างจากตับเนื้อวัว
3. หากคุณพบจุดน้ำดีสีเขียวในการซื้อ ให้ตัดออกอย่างระมัดระวังด้วย และในขณะเดียวกันก็กำจัดไขมันส่วนเกินด้วย
4. เพื่อป้องกันรสขม คุณสามารถแช่ตับไก่ในนมหรือเคเฟอร์เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง นี่เป็นเงื่อนไขเพิ่มเติม แต่จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ
5. ตัวเลือกสำหรับนักชิม: ถูชิ้นส่วนของเครื่องในที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที นี่จะทำให้อาหารจานนี้นุ่มและมีรสชาติเป็นพิเศษ
6. เพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นที่สดใสและเป็นที่รู้จักแนะนำให้ทอดด้วยมะนาวฝานบาง ๆ

ใส่เกลือลงในตับไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นน้ำจะหมดและกลายเป็นแห้งและเหนียว

สิ่งที่ต้องทำ - สูตรอาหารทีละขั้นตอน

มีอาหารที่สามารถปรุงจากตับได้น้อยกว่าที่ดวงดาวบนท้องฟ้าเล็กน้อย โอเค แม้ว่านี่จะเป็นการพูดเกินจริงเล็กน้อย แต่ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มนุษยชาติได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารมากมายจากเครื่องในที่ดูไม่เรียบร้อย ซุป สลัด เนื้อทอด แพนเค้กสีน้ำตาลทอง สตูว์พร้อมผัก ขนมเค้กตับ... ไม่ว่าคุณจะวางแผนอะไร - มื้อเย็นสำหรับครอบครัวแบบเรียบง่ายหรืออาหารกลางวันวันหยุด - ตับจะยังคงอยู่เสมอ

ตับสามารถเป็นจุดเด่นของตารางวันหยุดได้

สลัดและของว่าง

เรามาเริ่มกันที่สิ่งที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า: ของว่างเบาๆ ที่สามารถวางบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก

หัวตับจาก Yulia Vysotskaya

นี่ไม่ใช่แค่กบาล แต่เป็นรสชาติที่แท้จริง! ยิ่งไปกว่านั้น ยังประกอบขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุดแต่เข้ากันอย่างลงตัว: หัวหอมและพริกไทยเพื่อความเผ็ด ลูกจันทน์เทศเพื่อความหรูหรา คอนยัคเพื่อความเผ็ดร้อน เนยและครีมเพื่อความนุ่มและลึกของรสชาติ และผลลัพธ์ที่ได้คือรอยยิ้มที่ได้รับจากแขกและเสียงปรบมืออย่างล้นหลามของพนักงานต้อนรับ

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• คอนยัค - 100 มล.
• เนย - 20 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงและดำเกลือ

การตระเตรียม.

1. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

   ชิ้นหัวหอมสามารถมีขนาดใดก็ได้ แต่ยังต้องผ่านเครื่องปั่น

2. ผัดหัวหอมในเนย มันควรจะโปร่งใสและเป็นสีทองเล็กน้อย

   เนยจะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษให้กับจาน

3. ล้างตับให้สะอาด ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมีดคมๆ ส่งพวกเขาไปที่ธนู

   อย่าลืมตรวจตับเพื่อหาฟิล์มและจุดต่างๆ

4. เมื่อเปลือกสีเข้มสวยงามเริ่มปรากฏบนชิ้น ให้ใส่พริกไทยดำ พริกแดง และลูกจันทน์เทศลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่เกลือ

   ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือได้

5. ต่อไป จูเลียแนะนำให้เทคอนยัคลงบนตับ หากคุณไม่เคยปรุงด้วยแอลกอฮอล์มาก่อน ให้ระวังให้มากในขั้นตอนนี้ เพราะคอนญักอาจลุกเป็นไฟในกระทะที่ร้อน ไม่จำเป็นต้องทำให้เปลวไฟลุกลาม ไม่ต้องเทน้ำลงไปมากนัก มันจะออกไปเองอย่างรวดเร็ว

   อย่าพยายามราดเปลวไฟด้วยน้ำ! มันก็จะมอดไหม้ไปเอง

6. ลดไฟและเคี่ยวตับและหัวหอมต่อไปอีก 10-15 นาทีเพื่อให้ของเหลวมีเวลาระเหยบางส่วนแล้วเทครีมให้ทั่ว

   ถึงเวลานี้ตับก็เกือบจะพร้อมแล้ว

7. คนมวลที่ข้นเป็นฟองให้เข้ากันนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ตอนนี้คุณต้องอดทนและรอจนกว่ากบาลในอนาคตของคุณจะเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนี้เนื้อหาของกระทะสามารถถ่ายโอนไปยังชามเครื่องปั่นและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

   ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

8. วางของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ กบาลจะข้นขึ้น ซึมเข้า และได้รับความคงตัวที่จำเป็นและรสชาติเข้มข้น

   ในการเสิร์ฟ ให้เลือกจานที่สวยงามสำหรับกบาล

ปาเต้ที่ข้นเกินไปสามารถตีอีกครั้งได้ด้วยการใส่ครีมเล็กน้อยลงในชาม และปาเต้ที่เหลวเกินไปก็สามารถตีให้ข้นขึ้นได้ด้วยเกล็ดขนมปัง 1-2 ช้อน

หากชุดผลิตภัณฑ์เรียบง่ายที่ออกแบบมาเพื่อเน้นรสชาติของตับในสูตรก่อนหน้านี้ดูน้อยไปหน่อย ให้เตรียมสลัด ทุกอย่างจะอยู่ที่นี่ ผัก ชีส ไข่ จะไม่มีใครรู้สึกหิวหรือผิดหวัง

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีสที่ชอบ - 50 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2–3 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• มายองเนส - 80 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. วางตับลงในกระทะ เติมเกลือ นำไปต้มและต้มจนสุกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

   ตับไก่สุกเร็ว

2. ต้มไข่ให้แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด

   คุณสามารถสับไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งแล้วสับเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

   เตรียมผักสำหรับทำสลัด

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปก่อนเป็นเวลา 4-5 นาทีจากนั้นจึงใส่แครอทต่ออีก 2-3 นาที สุดท้ายใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดหรือบดด้วยมีดด้านแบน

   การทอดจะพร้อมภายในไม่กี่นาที

5. สับแตงกวาตามต้องการ

   แตงกวาสามารถนำมาเค็มหรือดองได้

6. หั่นตับต้มเป็นชิ้นเล็กๆ

   หั่นตับต้มง่ายๆ

7. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

   เลือกชีสแข็ง

8. สับผักชีฝรั่ง

   สลัดที่ไม่มีสมุนไพรสดคืออะไร?

9. วางตับลงในชามสลัด ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ แล้วทาด้วยมายองเนส

   ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยมายองเนสเล็กน้อย

   วางชั้นแตงกวาไว้ด้านบนด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นวางผักและไข่ลงไป สุดท้ายโรยสลัดด้วยชีสขูดและผักชีลาวสับละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ทาร์ตของว่าง

และนี่คืออาหารตามเทศกาลที่ดูดีและไม่ทำให้คุณผิดหวัง เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ตับไก่ - 300 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีเขียว;
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

นอกจากนี้คุณจะต้องมองหาแพ็คเกจทาร์ตสำเร็จรูปในร้าน หรือปรุงเอง สำหรับฐานแป้ง ให้ตุน:

• แป้ง - 400–500 กรัม;
• นม - 150 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

หากคุณตัดสินใจที่จะทำทาร์ตด้วยตัวเอง มาเริ่มกันเลย

การตระเตรียม.

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น

   ใช้ยีสต์ผงทันที ทุกอย่างจะเร็วขึ้น

2. เพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยลงในแป้งตีไข่ใส่น้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือ

   ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นมอุ่นเล็กน้อย

3. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมชามแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30–40 นาทีเพื่อให้แป้งมีเวลาขึ้น

   คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดแทนผ้าเช็ดตัวได้

4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือถ้วย

   คุณสามารถใช้แก้วธรรมดาตัดแป้งเป็นวงกลมสำหรับทำทาร์ต

5. วางส่วนผสมทาร์ตลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° จนเป็นสีเหลืองทอง

   หากใช้ส้อมจิ้มแป้ง แป้งจะไม่พองตัวระหว่างอบ

6. ต้มตับในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

   ไส้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

7. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

   พยายามทำให้ชิ้นส่วนเล็กลง ไม่เช่นนั้นพวกมันจะยื่นออกมาจากตะกร้าที่ไม่น่าดู

8. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

   แครอททำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

9. ต้มไข่และสับด้วยเครื่องขูด

   ด้วยไข่ของว่างจะมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

10. ในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะตามลำดับโดยมีความแตกต่างประมาณ 3-5 นาทีใส่หัวหอมตามด้วยเห็ดและแครอทในตอนท้าย โดยทั่วไปคุณสามารถปล่อยให้มันดิบก็จะมีวิตามินมากขึ้น

    ส่วนผสมที่น่ารับประทานจะช่วยเสริมตับได้อย่างดีเยี่ยม

11. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ไส้ลงในทาร์ตที่เย็นแล้วแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ: หัวหอมสีเขียว, มะกอก, สมุนไพรสับ

    เห็นด้วย มันดูดีมาก

วิดีโอ: วิธีการปรุงฟัวกราส์?

หลักสูตรแรก

หากคุณเชี่ยวชาญการเตรียมอาหารจานง่ายๆ และชื่นชมรสชาติของตับที่เฉพาะเจาะจงแต่น่าสนใจได้ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป ลองทำซุปจากมันสิ!

ซุปตับหอม

เพื่อให้สูตรอาหารแสนอร่อยนี้มีชีวิตชีวา คุณจะต้อง:

• ตับ - 400 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1-2 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ปอกหัวหอม สับเป็นก้อนเรียบร้อยแล้วนำไปเป็นสีทองที่สวยงามในชามลึก ทาน้ำมันแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

   หัวหอมเพิ่มทั้งรสชาติและสี

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน เพิ่มหัวหอม

   พยายามให้ชิ้นมีขนาดกลาง - ไม่บางเกินไป แต่ก็ไม่หนาเกินไป

3. ทำเช่นเดียวกันกับแครอท

   แครอทให้วิตามิน ความอิ่ม และสีสดใสแก่ซุป

4. แปรรูปตับ - ล้าง, เช็ดให้แห้ง, ขจัดฟิล์มและท่อออก

   ส่วนเกินทั้งหมด - ไขมัน, ฟิล์ม - ต้องถูกกำจัดออกอย่างระมัดระวัง

5. เติมน้ำทุกอย่างเติมเกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่มและเมื่อเจาะชิ้นส่วนของตับน้ำผลไม้สีอ่อนก็เริ่มออกมาแทนที่จะเป็นเลือด

   ซุปตับมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษมาก

6. ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง มันควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้ ดังนั้นให้เปิดไฟต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ และอย่าลืมผัดกระทะด้วยไม้พาย

   ระวังอย่าให้แป้งไหม้

7. เจือแป้งด้วยน้ำซุปตับสองสามช้อนคน คนให้เข้ากันแล้วเทซุปลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในของเหลว

8. เสิร์ฟซุปในชามเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่ง และเติม 1 ช้อนชา เนย.

   น่าทาน!

วิดีโอ: ซุปครีมตับ

หลักสูตรที่สอง

ถึงเวลาสำหรับหลักสูตรที่สองแล้ว! บำรุงฉ่ำและน่ารับประทาน และไม่ควรแพงเกินไปเพื่อให้คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยการทำอาหารรสเลิศเป็นประจำโดยไม่ต้องเสียเงินมหาศาลกับมัน และตับจะช่วยคุณในเรื่องนี้อีกครั้ง

ลูกเกดสไตล์ลูกเกด

หลายคนชอบอาหารยูเครนเพราะ "รสชาติ" พิเศษและรสชาติเข้มข้น และเพื่อความเรียบง่าย - ตัวอย่างเช่นคุณจะต้องใช้เวลาส่วนตัวไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้ ตู้เย็นและเตาอบจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ

คุณจะต้องการ:

• ตับ – 350 กรัม;
• น้ำมันหมู - 60 กรัม;
• ข้าว - 80–100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ล้างข้าวให้สะอาด วางในกระทะ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง และหลังจากเดือดประมาณ 20-30 นาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน

   พื้นฐานของการทอดในอนาคตคือตับและข้าว

2. ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น

   เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร - ใช้เทคนิคใดก็ได้

3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้เล็กลง

   หัวหอมเป็นส่วนประกอบคงที่ในอาหารที่มีตับ

4. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อน

   ชิ้นเนื้อจะอร่อยจริงๆ

5. วางน้ำมันหมูและหัวหอมลงในกระทะแล้วผัดบนไฟอ่อนจนหัวหอมโปร่งแสง

   และจะมีกลิ่นหอมอะไรเช่นนี้ในครัว!

6. สับผักใบเขียว

   ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม? เลือกเพื่อตัวคุณเอง

7. รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมกับไข่ที่ตีแล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ นวดเนื้อสับที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง

   บางคนแนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวในขั้นตอนนี้ บางคนชอบที่จะเพิ่มลงในซอส

8. ทาจานอบด้วยน้ำมัน แช่น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วน ๆ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยให้ห่างจากกัน อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°

   ท่อร้อน!

เสิร์ฟตับทอดด้วยครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กตับ

แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สามารถเตรียมได้ด้วยเซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตบด ในกรณีแรกคุณจะได้อาหารจานอร่อยอย่างที่สอง - จานเบาและถ้าคุณชอบถาดอบและเตาอบมากกว่ากระทะก็จะเป็นอาหารที่สมบูรณ์

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 500 กรัม;
• เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตบด - 80–90 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ล้างตับ เอาส่วนที่เกินออกทั้งหมด แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น

   ตับหั่นเป็นชิ้นจะบดง่ายกว่า

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม

   หากคุณจุ่มมีดในน้ำเป็นระยะ ดวงตาของคุณจะไม่แสบ

3. ส่งส่วนผสมทั้งสองผ่านเครื่องบดเนื้อ

   ฐานแพนเค้กเกือบพร้อมแล้ว

4. เพิ่มไข่และเซโมลินา (ข้าวโอ๊ต) ลงในเนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียด ใส่เกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลดูดซับน้ำตับและฟู

   ซีเรียลควรจะเปียก ดังนั้นอย่ารีบเร่งในการทอดแพนเค้ก

5. วางเนื้อสับเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หรืออบแพนเค้กในเตาอบ 20–25 นาทีที่ 200° ก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

   ซอสที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กตับคือครีมเปรี้ยวกับกระเทียมรสเผ็ด

หากคุณตัดสินใจใช้กระทะ ควรวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมัน

วิดีโอ: ตับไก่ในครีมตุ๋นในหม้อ

ตับทอด

เรียบง่ายและอร่อย แค่คุณ เครื่องเทศและกระทะ และแน่นอนว่ารวมถึงตับด้วย เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีเธอ?

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 500 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - ไม่กี่ช้อน;
• น้ำมันพืช
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ล้างตับ เช็ดให้แห้ง ตรวจดู หากคุณพบไขมัน ฟิล์ม และ “ส่วนเกิน” ที่คล้ายกัน ให้เอาออกด้วยมีดคมๆ

   ขั้นตอนการเตรียมการเป็นไปตามมาตรฐาน: ล้าง ตรวจสอบ ขจัดส่วนที่เกินออก

2. หั่นเป็นชิ้นหนากว่านิ้วเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

   ควรเสิร์ฟตับร้อน

ด้วยผัก

โดยปกติแล้วตับต้องการเครื่องเคียง เช่น ข้าว มันฝรั่ง สลัด ซึ่งต้องเตรียมแยกต่างหาก หรือคุณสามารถรวมสุขภาพดีเข้ากับ... ไม่ ไม่เพียงแต่น่ารื่นรมย์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และปรุงตับด้วยผัก กลิ่นหอม นุ่มนวล และต้องขอบคุณน้ำหมักที่เสริมด้วยกลิ่นรสชาติใหม่

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 700 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

   อาหารเย็นเพื่อสุขภาพและอร่อยพร้อมแล้ว

ตุ๋นกับเห็ด

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารจานเด็ดที่สามารถตอบสนองความหิวโหยของฝูงชนได้ เห็ดและชีสจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผู้เสพจะไม่ถูกทรมานด้วยความหิวเป็นเวลานานและตับจะให้สารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายตามปกติ

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 700 กรัม;
• แชมเปญกระป๋อง - 200–300 กรัม
• ชีส - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น; - 200 มล.
• แป้ง - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศใด ๆ
• เกลือ.

การตระเตรียม.

1. หั่นตับที่ล้างแล้วและเตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง

   ตับนี้เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับกับข้าวมันบดหรือข้าว

หากคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงในครีมมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะก็จะได้รับรสชาติใหม่

วิดีโอ: ตับสไตล์ Strogonov ในหม้อหุงช้า

การทำอาหารสำหรับเด็ก: กฎสำคัญบางประการ

มีการพูดถึงประโยชน์ของตับมามากพอแล้ว ดังนั้นฉันคิดว่าไม่มีใครสงสัยว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรรวมอยู่ในอาหารของสมาชิกในครอบครัวที่อายุน้อยที่สุดอย่างแน่นอน และเริ่มต้นตั้งแต่อายุยังน้อยมาก! ตัวอย่างเช่น แพทย์เชื่อว่าตับสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกได้ตั้งแต่อายุ 7-8 เดือน แต่จะต้องเป็นไปตามกฎเกณฑ์บางประการ

1. เลี้ยงลูกของคุณโดยเฉพาะไก่หรือตับลูกลูกวัว ประเภทอื่นๆ ทั้งหมดมีปริมาณไขมันสูงและดีต่อสุขภาพน้อยกว่า
2. ซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายใหญ่ซึ่งมีโรงงานที่มีการควบคุมคุณภาพสูงกว่า หรือจากมือของคุณเอง แต่เฉพาะจากเจ้าของเท่านั้นที่คุณรู้จักเป็นอย่างดี คุณรู้แน่ชัดว่าพวกเขาเลี้ยงปศุสัตว์ในสภาพใด ให้อาหารอะไร และปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างไร
3. แน่นอนว่าตับจะต้องสดและทำความสะอาดฟิล์มและหลอดเลือดดำทุกชนิด
4. ในตอนแรก ให้อาหารเสริมตับสำหรับทารกไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง ในเวลานี้ การตรวจสอบสภาพของทารกเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อดูว่าเขาเกิดอาการแพ้หรือเกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์กับเมนูที่เปลี่ยนแปลงหรือไม่
5. รูปแบบการเสิร์ฟตับในอุดมคติสำหรับเด็กคือ น้ำซุปข้น ซูเฟล่ หรือกบาล โดยเติมผักต้ม เนื้อบด ไข่ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทารกรู้จักอยู่แล้ว

หากคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและมีเวลาไม่มาก หรือคุณเหนื่อยเกินกว่าที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงกับอาหารที่ยุ่งยากและต้องใช้แรงงานมาก ตับไก่ทอดกับหัวหอมและแครอทก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเย็นที่รวดเร็วและอร่อยที่ บ้าน.
ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก! ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม วิตามิน B, A, PP, E, C, กรดโฟลิก และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารตับไก่มีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเข้ากันได้เป็นอย่างดีกับอาหารต่างๆ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ท้ายที่สุดแล้วต่อ 100 กรัมจะมีแคลอรี่เพียง 137 แคลอรี่เท่านั้น และมีโปรตีนบริสุทธิ์มากพอๆ กับอกไก่ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทโปรตีน ตับด้วยกรดโฟลิกมีประโยชน์มากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ (ช่วยพัฒนามดลูก) นอกจากนี้ยังเพิ่มฮีโมโกลบินซึ่งเป็นเรื่องปกติมากในหมู่สตรีมีครรภ์ ซีลีเนียมกักเก็บไอโอดีนในร่างกาย ทำความสะอาดเลือด และควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ วิตามินซีจากธรรมชาติช่วยให้เส้นผม การมองเห็น และฟันแข็งแรงขึ้น เฮปารินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ ดังนั้นผู้ที่มีเส้นเลือดขอดและลิ่มเลือดอุดตันจึงควรรับประทานตับอย่างแน่นอน ต้องขอบคุณไรโบฟลาวินที่ตับช่วยรับมือกับโรคโลหิตจางในผู้หญิงที่เสียเลือดทุกเดือน สำหรับผู้ชาย ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย กรด Pantothenic มีผลดีต่อการทำงานของต่อมหมวกไตและการผลิตฮอร์โมนเพศชาย แต่สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง โรคไต แผลในกระเพาะอาหาร และในวัยชรา ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการใช้ตับในอาหารจะดีกว่า

ตับไก่กับหัวหอมและแครอทในกระทะเป็นอาหารจานด่วนที่เหมาะสำหรับกับข้าว นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมากและต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมขั้นต่ำที่สามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง ในสูตรของเรา เราเปิดเผยเคล็ดลับหลายประการเกี่ยวกับการทำให้ตับไก่นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นสำหรับคุณ ลองดูด้วยตัวคุณเอง

เพื่อเตรียมตับ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ 1 กก.
• 5 หัวหอมเล็ก
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด

สูตรตับไก่ผัดกับหัวหอมและแครอทในกระทะ

1. ล้างตับไก่และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดกลิ่นและความขมที่อาจเกิดขึ้นได้
เคล็ดลับ: ควรใช้ตับแช่เย็นในการประกอบอาหาร เมื่อทอดแล้วจะมีเปลือกหุ้มไว้ และน้ำจะยังคงอยู่ข้างในและให้ความนุ่มเป็นพิเศษ แต่ถ้าตับแข็ง ผิวหนังจะแตกและมีน้ำไหลออกมาทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้จะรุนแรงขึ้น และควรตรวจสอบก่อนซื้อว่าได้ผ่านการบำบัดด้วยคลอรีนหรือไม่ ไม่ควรรับประทานตับดังกล่าวไม่ว่าในกรณีใด

2. ปอกหัวหอม

3. หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ปอกเปลือกและล้างแครอท

5. หัวหอมผัดแล้ว

6. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดกับหัวหอม

7. หั่นตับไก่เป็น 2-3 ชิ้น
เคล็ดลับ: ก่อนใส่ตับลงในกระทะ ควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระจะดีกว่า วิธีนี้จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองและจะนุ่ม

8. แล้วเราก็ส่งไปทอดกับหัวหอมและแครอท

9. พริกไทย ใส่ใบกระวาน ทอดต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เกลือตับในตอนท้ายสุด

10. เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว มันฝรั่งต้มบัควีทหรือสปาเก็ตตี้เหมาะสำหรับกับข้าว ตับไก่ทอดพร้อมหัวหอมและแครอทพร้อม
น่าทาน!

เมื่อระดับฮีโมโกลบินต่ำ แพทย์มักแนะนำให้รับประทานตับ ตับไก่เป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากมีความนุ่มและเตรียมง่าย ตับอุดมไปด้วยธาตุเหล็กฮีมที่ย่อยได้และวิตามินบี สตรีมีครรภ์ไม่ควรลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่สำคัญเช่นนี้: ตับไก่มีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งจำเป็นทั้งในขั้นตอนการวางแผนของการตั้งครรภ์และระหว่างและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วง ไตรมาสแรก

เพื่อเตรียมตับไก่อย่างเหมาะสมคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพทันที

เคล็ดลับการเลือกตับไก่

1. ตับควรมีสีน้ำตาลเข้มอาจมีสีเบอร์กันดี
   
2. ไม่ควรมีจุดสีเขียวบนตับ การปรากฏตัวของพวกมันบ่งบอกถึงโรคถุงน้ำดีในไก่
   
3. ไม่จำเป็นต้องซื้อตับที่สีอ่อนหรือเหลืองเกินไป เนื่องจากตับจะสูญเสียสีไปในระหว่างการละลายน้ำแข็งบ่อยครั้ง
   
4. พื้นผิวของตับไก่ควรเรียบและเป็นมันเงา
   
5. หากตับของคุณมีกลิ่นเหม็น แสดงว่าคุณแพ้อาหาร แต่มีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์จะเสียไปแล้ว
   
6. เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็ง โปรดทราบว่าขอบตับไม่ควรแห้ง
   
7. เลือกตับแช่แข็ง โรยด้วยหิมะเล็กน้อยและไม่มีน้ำแข็งก้อนใหญ่
   

วิธีการปรุงตับไก่อย่างถูกต้อง
มีอาหารตับหลากหลายประเภท และด้วยเหตุผลที่ดี: ท้ายที่สุดแล้วมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์และสามารถเพิ่มลงในสลัดพายหรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้

การเตรียมตับ:

• ละลายผลิตภัณฑ์ที่ด้านล่างของตู้เย็น
  
• ล้างตับในน้ำไหล
  
• ทำความสะอาดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและคราบไขมันอย่างทั่วถึง
  
• คุณสามารถแช่ตับในนมเป็นเวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมงเพื่อให้ตับนิ่มลง
  
• ตับจะปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีเมื่อเดือด หรือน้อยกว่าเมื่อทอดด้วยซ้ำ การไม่ปฏิบัติตามกฎนี้อาจส่งผลให้จานแห้งและแข็ง
  

อาหารตับยอดนิยม

1. ตับตุ๋น.ในการเตรียมให้ใช้ตับไก่ 300 กรัม หัวหอม 2-3 หัว ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทย ทอดตับในแต่ละด้านด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 นาที ใส่หัวหอมสับละเอียดและลดไฟ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย ตับที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้ คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน เห็ด หรือผักรวมแช่แข็งลงในจานได้ ตับไก่เข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง
   
2. ซุปตับ.ต้มถั่ว 100 กรัม ใส่มันฝรั่งสับละเอียด 2 - 3 ชิ้น ในขณะที่ซุปกำลังปรุง ในชามอีกใบหนึ่ง ต้มตับไก่ในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาที สับเป็นก้อน แล้วเติมลงในซุป 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ทอดแครอทและหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ลงในซุป เพิ่มเกลือและพริกไทยหลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติ แทนที่จะใส่ถั่วคุณสามารถเพิ่มพาสต้าหรือซีเรียลสมุนไพรและครีมเปรี้ยวลงในซุปได้ น้ำซุปจะออกมานุ่มและดีต่อสุขภาพในทุกกรณี
   
3. ตับทอดควรสับหรือสับตับครึ่งกิโลกรัมอย่างประณีต ใส่แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว ไข่ 1 ฟอง และเกลือเล็กน้อย ตักมวลที่ได้ลงในกระทะร้อนแล้วทอด แทนที่จะเป็นชิ้นเนื้อคุณสามารถอบแพนเค้กได้หากคุณใส่นมครึ่งแก้วและแป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งจนได้ครีมเปรี้ยว
   
4. สลัดกับองุ่นและตับไก่สับกระเทียมสองสามกลีบผสมกับน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ ทอดตับไก่ 300 กรัม โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วสับหยาบ ฉีกสลัดวางบนจานวางตับไว้ด้านบนองุ่น 300 กรัมผ่าครึ่งแล้วเทน้ำมันกระเทียมที่ผสมไว้
   

ตับไก่มีความนุ่มและนุ่ม อุดมไปด้วยวิตามิน อร่อย และยังปรุงได้รวดเร็วอีกด้วย เหมาะสำหรับมื้อเย็นหลังจากวันทำงานอันวุ่นวาย เพียงวางไว้ในตู้เย็นในตอนเช้าเพื่อละลายน้ำแข็ง และปรุงในตอนเย็น

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายได้มากมาย และยังเป็นแหล่งของกรดโฟลิกหรือวิตามินบี 9 ซึ่งถือเป็นวิตามินหลักสำหรับสุขภาพสตรีและเป็นวิตามินที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับสตรีมีครรภ์

คุณสามารถทำสลัด ปาเต้ เนื้อทอด พาย คาสเซอโรล และอาหารอื่นๆ อีกมากมายจากตับไก่ได้ อย่างไรก็ตาม ตับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่รวมอยู่ในเมนูอาหารหลายชนิด ผัก พาสต้า ถั่วและลูกพรุน สับปะรด และมะนาวเข้ากันได้ดีกับตับ

อาหารตับที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือตับในซอส ซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตับคือรสหวานอมเปรี้ยวหรือครีม สตูว์ตับในน้ำแอปเปิ้ลแล้วเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมในตอนท้าย และหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและรวดเร็ว ให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว เกลือและพริกไทยชิ้นตับแล้วทอดทุกด้านจนสุกวางบนจาน วางใบอะรูกูลาไว้ด้านบน แล้วเทน้ำดองที่ทำจากน้ำมันมะกอก บัลซามิก และแยมเบอร์รี่บางชนิด เช่น แครนเบอร์รี่ ลงบนทุกอย่าง

อย่าลืมว่าตับไก่นั้นดีที่จะรวมอยู่ในอาหารของเด็กและวัยรุ่นตลอดจนสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ ตับไก่อุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวและเยื่อเมือก การให้ตับช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินบี 12 ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานตามปกติของระบบประสาท การย่อยอาหาร การสร้างโปรตีน และการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต
นอกจากนี้ตับไก่ยังมีวิตามินบี 1 - ไทอามีน ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของการรับรู้และการทำงานของสมอง ส่งผลเชิงบวกต่อระดับพลังงาน การเจริญเติบโต ความอยากอาหารตามปกติ และความสามารถในการเรียนรู้ แพทย์แนะนำให้ใช้ตับสำหรับผู้ที่เสพแอลกอฮอล์และสูบบุหรี่

สูตรอาหารตับไก่ที่อร่อยที่สุดจาก LadyCity.ru

ตับกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยสำหรับทอด
• หัวหอมหวาน 1 ชิ้น
• มาเดราหรือเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ตับไก่ 450 ก
• แป้ง 1/2 ถ้วย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนแห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเทมาเดราหรือเชอร์รี่ลงไป ตั้งไฟต่อไปอีกนาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ เกลือและพริกไทยตับเพื่อลิ้มรสและชุบแป้งทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านพลิกเพียงครั้งเดียว วางตับที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยด้วยหัวหอม และสมุนไพรสดตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

ตับไก่ญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว
• ตับไก่ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกเขียว 1 ชิ้น
• ลูกศรหัวหอมสีเขียว 5 ชิ้น
• รากขิงยาว 2.5 ซม. 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กานพลู
• พริกไทย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• หัวไชเท้า 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:ตัดตับใส่ซีอิ๊วขาวลงไป หมักทิ้งไว้ 30 นาที เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ตับดองลงในกระทะแล้วทอด แต่ไม่เกิน 5 นาที เพราะหากปล่อยตับไว้นานเกินไปจะแข็ง สับพริกไทยแล้วใส่ตับ ขูดขิงและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมสีเขียวและกระเทียม ทอดต่ออีก 2 นาที นำออกจากเตา เมื่อพร้อมแล้ว โรยทุกอย่างด้วยพริกไทยและน้ำตาล เพิ่มซีอิ๊วดำและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนจานและโรยหน้าด้วยหัวไชเท้าสับ เสิร์ฟร้อน

ซุปครีมตับ

วัตถุดิบ:

ตับไก่ 300 ก.
แครอท 1 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
1 รากผักชีฝรั่ง
1 ช้อนชา เนย
นม 1 แก้ว
ไข่แดง 2 ฟอง
เกลือ

สำหรับซอส:

2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
3 ช้อนโต๊ะ เนย
นม 2 แก้ว

วิธีทำอาหาร:ตัดตับเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สตูหัวหอม ตับ และแครอทในเนยจนนุ่ม แยกเตรียมซอสขาว: ละลายเนยในกระทะทอดแป้งในนั้นจนเนียน จากนั้นเทนมเดือดลงในกระแสบาง ๆ คนซอสตลอดเวลา หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำซอสไปต้ม ปิดไฟและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส บดตับและผักที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นจนเนียนรวมกับซอสขาวผสมตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทนมวิปไข่แดงหนึ่งแก้วใส่เนยหนึ่งชิ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลาแล้วปิด เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

เค้กตับกับบวบ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• บวบขนาดกลาง 2 อัน
• ไข่ 5 ฟอง
• มะเขือยาวอบ 1 อัน
• ผักโขม 150 กรัม
• 3 หัวหอมและแครอท
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
• 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• มายองเนส 150 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:ขูดบวบบนกระต่ายขูดละเอียด ใส่ไข่ 4 ฟอง 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกลือและพริกไทยแล้วอบแพนเค้ก 4-5 ชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันพืช บดตับและมะเขือยาวในเครื่องปั่น ใส่ไข่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เกลือ, พริกไทยและอบแพนเค้ก 4-5 ชิ้น สับหัวหอม ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนนิ่ม เกลือและพริกไทย บดผักโขมในเครื่องปั่นแล้วผสมกับครีม ใส่เกลือ ขูดชีสอย่างละเอียดแล้วผสมกับกระเทียมสับและมายองเนส อัดจารบีแพนเค้กด้วยกระเทียมและมายองเนสแล้วเรียงซ้อนกันสลับกันเป็นชั้น ๆ ด้วยไส้ผักโขมและหัวหอมแครอท

พาสต้ากับตับไก่

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 200 กรัม
• น้ำ 3 แก้ว
• เนย 150 กรัม
• แครอท 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• หัวหอมสีเขียว 1/2 พวงเล็ก
• ตับไก่ 300 กรัม
• 1 ช้อนชา กานพลูดิน
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำอาหาร:ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปใส่ชาม พริกไทย ปรุงรสด้วยเนย 50 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน ปอกแครอทและหัวหอม หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอม สับหัวหอมสีเขียว กันต้นหอมไว้สำหรับตกแต่ง ละลายเนยที่เหลือในกระทะและเคี่ยวแครอทลงไปพร้อมกับหัวหอมและหัวหอมสีเขียว หั่นตับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนตับพร้อม โรยด้วยกานพลูบดแล้วคนให้เข้ากัน วางพาสต้าลงบนจาน โรยหน้าด้วยตับและผัก แล้วโรยด้วยเมล็ดพืช เสิร์ฟจาน ตกแต่งด้วยมะเขือเทศชิ้น ผักชีฝรั่งสับ และหัวหอมสีเขียว

ตับในครีม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 700 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:ล้างตับแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด วางหัวหอมผัดไว้ด้านบน เทครีมเปรี้ยว ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ตับอบกับผัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 600 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 2 แครอท
• หัวหอมหนึ่งอัน
• ฟักทองหรือบวบชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:ล้างตับแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผัก เพิ่มครีมเปรี้ยวกระเทียมผัดใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ (10 นาที) เมื่อเสิร์ฟให้เทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ขนมปังตับ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• เนื้อไก่ 300 กรัมและเนื้อรมควันใด ๆ
• ถั่วลิสง 1.5 ถ้วย
• 2 แครอท
• 3 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ฮาร์ดชีส มายองเนส และเนยอย่างละ 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ
• เกลือพริกไทย
• ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:ตัดเนื้อไก่บางส่วนเป็นก้อนเล็ก ๆ นำถั่วบางส่วนไปตกแต่ง ส่งเนื้อที่เหลือพร้อมกับตับ, เนื้อรมควัน, ถั่วและแครอทที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชแล้วผสมกับมวลตับ จากนั้นใส่เนื้อไก่ก้อน ไข่ ชีสขูด เซโมลินา เนยนิ่ม มายองเนส และเครื่องเทศตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เกลือแล้วใส่ในจานอบที่ทาน้ำมันพืช อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°C ทำให้ "ก้อน" ที่เสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยถั่วและเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้น

สลัดกับตับไก่และส้ม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 250-300 กรัม
• 1 ส้ม
• สตรอเบอร์รี่ 4 ลูก
• ชีส 80 กรัม
• วอลนัทกำมือ
• น้ำทับทิม 1/4 ถ้วย
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัลซามิกกัด
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:แช่ตับไก่ในน้ำส้มสายชูบัลซามิก ล้างสตรอเบอร์รี่ ปอกเปลือกส้ม แล้วเอาพาร์ติชั่นออก ตัดผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นชิ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดสับวอลนัทแล้วทอดในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช เตรียมน้ำสลัด: อุ่นน้ำทับทิมด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำตาลจนละลายให้เย็น หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดบนไฟแรงด้วยน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส วางใบผักกาดหอมบนจานแบน วางชิ้นตับ สตรอเบอร์รี่ และส้มไว้ตรงกลาง โรยหน้าด้วยชีส วอลนัท และน้ำสลัด

หัวตับไก่กับบรั่นดี

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• เนย 100 กรัม
• ครีม 200 มล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหรือคอนยัค
• 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำอาหาร:ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต วางตับไก่ไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ตั้งเนยในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง โอนผักลงในภาชนะแล้วทอดตับไก่ในน้ำมันเดียวกันจนเป็นเปลือกที่ดี ในเครื่องปั่น ผสมตับไก่ที่เย็นแล้ว หัวหอมทอดกับกระเทียม ครีม บรั่นดี (หรือคอนญัก) เกลือ และลูกจันทน์เทศจนเนียน วางกบาลที่เสร็จแล้วลงในชามขนาดเล็ก ปิดฝา แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วางตับไก่ในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
ปรุงตับไก่ในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 30 นาที ในหม้อหุงช้าและหม้อความดัน ให้ปรุงตับไก่เป็นเวลา 15 นาที

วิธีปรุงตับไก่

วิธีเตรียมตับไก่สำหรับทำอาหาร
1. หากจำเป็น ให้ละลายตับไก่ในตู้เย็นก่อน แล้วจึงล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. นำหลอดเลือดดำออกจากตับฟิล์มและท่อน้ำดีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จานมีรสขม
3. ล้างตับที่หั่นแล้วอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำไหลออก (หากจำเป็น) หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปปรุงอาหารโดยตรง

วิธีปรุงตับไก่ในกระทะ

2. วางตับที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีไม่เกิน - เมื่อสุกเกินไปคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยจะหายไปและตับเองก็แข็งตัว 3. ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด: ตับไก่ที่ปรุงสุกดีควรปล่อยน้ำใสเมื่อเจาะ

วิธีปรุงตับไก่ในหม้อต้มสองชั้น
1. หั่นตับเป็นชิ้นๆ ในระหว่างขั้นตอนการตัดอาจเกิดน้ำผลไม้ได้ค่อนข้างมาก ดังนั้นก่อนที่จะใส่ตับลงในหม้อนึ่ง คุณจะต้องใช้ฝ่ามือจับชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออกจากกระดาน
2. วางชิ้นส่วนลงในภาชนะหลักของหวดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการก่อนปรุงอาหารคุณสามารถทาตับไก่ด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อความนุ่มนวล
3. วางตับไก่ในชั้นเดียวในตะกร้าไอน้ำด้านล่าง ปิดฝา เทน้ำลงในภาชนะพิเศษ และปรุงตับในหม้อนึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงตับไก่สำหรับเด็ก
1. เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของกระทะแล้วต้ม
2. วางตับลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที
3. เลื่อนตับต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านตะแกรง
4. เติมเกลือเล็กน้อยลงในตับบดที่เสร็จแล้ว ใส่ในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ขณะคนให้เข้ากัน ในระหว่างการทำความร้อนคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ (30-40 กรัม) แล้วคนให้เข้ากัน

สลัดตับไก่

สินค้า
ตับไก่ - 400 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
น้ำมันพืชสำหรับทอด - 4 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน
ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม
1. ละลายตับไก่ใส่กระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อใบเล็ก เติมเกลือ 1/3 ช้อนชา แล้วตั้งไฟปานกลาง
3.เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ตับทั้งชิ้น(ไม่ต้องหั่น)ลงไป หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนและปล่อยให้ตับเย็นลงเล็กน้อย
5. หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนจาน
6. เตรียมผัก: สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทดิบบนเครื่องขูดหยาบ, ปอกแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นก้อน
7. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป
วางหัวหอมสับในน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลา 1 นาที ผัดต่ออีก 1 นาที วางหัวหอมไว้บนชิ้นตับ อย่าคน.
8. วางผักดองสับชั้นถัดไป
9. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางอีกครั้ง เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดประมาณ 1.5 นาทีผัดต่ออีก 1.5 นาทีวางแครอทลงบนผักดอง
10. ทามายองเนสบนแครอทแล้วโรยสลัดด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เสิร์ฟสลัดตับไก่อุ่น ๆ

Fkusnofacts

เก็บตับไก่ต้มและอาหารที่ใช้ในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ตับไก่ต้มประมาณ 140 kcal/100 กรัม

ราคาเฉลี่ยของตับไก่แช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมคือ 140 รูเบิล (ค่าเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)

ตับไก่ 100 กรัมให้ความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวัน นอกจากนี้ตับยังมีกรดโฟลิกซึ่งทำให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติซึ่งมีความสำคัญต่อโรคโลหิตจาง ตับมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งดีต่อการมองเห็นและผิวหนัง

ทอดตับไก่ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

เมื่อเลือกตับไก่แช่แข็งควรคำนึงถึงความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์
สีของตับที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยคือสีน้ำตาลสม่ำเสมอไม่มีบริเวณสีขาวหรือมืดเกินไป

ปรุงตับไก่ในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 30 นาที เมื่อนึ่งผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เต็มที่

ตับไก่ต้มในครีม

สินค้า
ตับไก่ - 300 กรัม
พริกหวาน - 1 ชิ้น
ธนู - 1 หัว
ครีม - 200 มล
น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม
1. ในกระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน จากนั้นใส่พริกหยวกสับ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
2. ใส่ตับไก่ เคี่ยวประมาณ 5 นาที
3. เทครีมลงไปแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 10 นาที
นอกจากครีมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในตับได้

หัวตับไก่

สินค้า
ตับไก่ - 500 กรัม
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท - แครอทขนาดกลาง 1 อัน
หัวหอม - 1 หัว
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวพริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหัว
1. ล้างตับไก่ ตากให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอด
3. ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
4. ใส่หัวหอมและแครอทลงในตับไก่ผัดต่ออีก 10 นาที
5. บดตับไก่ทอดกับผักในเครื่องปั่นใส่เนยเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
6. ปิดฝาตับไก่ พักให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
7. เสิร์ฟหัวตับไก่โรยด้วยสมุนไพร