ขนมปังหอมกรุ่นกับมะเขือเทศ โหระพา และกระเทียม ขนมปัง Richard Bertine กับมะเขือเทศและขนมปัง Basil กับมะเขือเทศและ Basil

หากคุณกำลังต่อสู้อย่างหนักกับน้ำหนักเกิน โปรดอย่าอ่าน นับประสาทำมะเขือเทศ กระเทียม และขนมปังโหระพาที่ฉันเขียนเกี่ยวกับด้านล่าง มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถต้านทานและกินทุกอย่างที่อบได้ และฉันจะต้องถูกตำหนิสำหรับผลที่จะเกิดขึ้นกับรูปร่างของคุณ

ไม่มีการกล่าวเกินจริง: ขนมปังชิ้นนี้ซึ่งผสมผสานขนมพัฟที่ผสมน้ำมันมะกอกเข้ากับมะเขือเทศและกระเทียมแบบอิตาเลียนคลาสสิก มีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ และต้องใช้ความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าที่จะต่อต้านและไม่กินมันในคราวเดียว ดังนั้น หากคุณยังตัดสินใจเสี่ยง โทรหาแขกและครอบครัวของคุณ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อร่าง!

ขนมปังใส่มะเขือเทศ โหระพา และกระเทียม

ปานกลาง

2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

2 ก้อนเล็ก

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี 250 กรัม

แป้งเซมะลีเนอร์ 10 กรัม

ยีสต์แห้ง 3 กรัม

เกลือ 5 กรัม

25 ปี น้ำมันมะกอก

น้ำ 160 กรัม

สำหรับการกรอก:

มะเขือเทศเชอรี่ 10-12 ลูก

10 กลีบกระเทียม

หลาย โหระพา

2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของแป้ง ทำ "ดี" บนโต๊ะแล้วเทน้ำมันมะกอกและน้ำเล็กน้อยลงไป ผสมส่วนผสมเปียกกับส่วนผสมแห้ง ขยายให้ดีแล้วเติมน้ำในขณะที่ผสมกับแป้ง หลังจากเติมน้ำทั้งหมดแล้ว นวดแป้ง ถ้าจำเป็นให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะค่อนข้างเหนียวดังนั้นแน่นอนว่าสะดวกกว่าในการใช้เครื่องผสมพร้อมที่ติดแป้ง อย่างไรก็ตาม หลังจากนวดแป้งแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่น

ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูกแล้ววางด้านที่หั่นไว้ในจานอบ เกลือเบา ๆ และถ้าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่มะเขือเทศเชอรี่ฤดูร้อนที่สุกจากสวน แต่มะเขือเทศสีซีดจากซูเปอร์มาร์เก็ตให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยนอกจากนี้เพื่อไม่ให้ไส้เปรี้ยวเกินไป ใส่จานอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที นำจานออกจากเตาอบและปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อย

เมื่อแป้งโดมีขนาดประมาณ 2 เท่า ให้โรยหน้างานให้ทั่ว ข้าวโพด, ใส่แป้งลงไปแล้วเกลี่ยด้วยนิ้วของคุณให้เป็นสี่เหลี่ยมบางขนาดใหญ่ เกลี่ยมะเขือเทศ ใบโหระพา และกระเทียมสับหยาบๆ ให้ทั่วพื้นผิว แล้วกดเบา ๆ ลงในแป้ง ตอนนี้ยกที่สามด้านซ้ายของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแป้งแล้วพับเข้าหากึ่งกลาง ทำเช่นเดียวกันกับที่สามทางขวาแล้วกดลง ปิดขอบของแป้งที่ด้านบนและด้านล่าง แล้วคุณจะได้ชั้นของแป้งปิดทุกด้าน ซึ่งข้างในจะมีไส้ ตอนนี้ตัดตามขวางเป็นสองส่วน วางแต่ละชิ้นบนแผ่นอบด้วยการตัดและจัดตำแหน่งเพื่อให้มั่นคง ปิดแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง

โอนขนมปังไปที่หินอบหรือเพียงแค่ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาแล้วลดอุณหภูมิลงเป็น 220 ทันทีและอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำขนมปังออกจากเตาอบ แปรงด้วยน้ำมันมะกอกด้วยแปรง (มันจะซึมเข้าไปในขนมปังแทบจะในทันที) แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น ขนมปังนี้อร่อยมากทั้งอุ่นและเย็นแล้ว แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรกินในวันที่อบ: แน่นอนในวันถัดไปก็จะกินได้เช่นกัน แต่นี่ไม่เหมือนกัน

ขนมปังแฟลกซ์กับมะเขือเทศและโหระพาเป็นที่ชื่นชอบอย่างยิ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Ecofarmer

ขนมปังกรอบแสนอร่อยทำขึ้นโดยการทำให้แห้งในอุณหภูมิต่ำและรวมส่วนผสมที่มีประโยชน์มากมายเข้าด้วยกัน เมล็ดแฟลกซ์มีองค์ประกอบมาโครและไมโครจำนวนมาก รวมทั้งฟอสฟอรัส (700 มก. / 100 กรัม) แมกนีเซียม (380 มก. / 100 กรัม) เหล็ก (7.7 มก. / 100 กรัม) สังกะสี (5.7 มก. / 100 กรัม) ด้วยปริมาณแคลเซียม (1400 มก. / 100 กรัม) พวกมันเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่อย่างมาก เมล็ดแฟลกซ์อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามิน C, E, K, F, B1 และกรดโฟลิก

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบที่มีคุณค่าที่มีอยู่ในเมล็ดแฟลกซ์ที่แตกหน่อ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งภายนอกที่ยอดเยี่ยมของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่มีคุณค่า (ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ไขมันเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง) นอกจากนี้ หากมีโอเมก้า 6 ในถั่วเหลือง ทานตะวัน มัสตาร์ด เรพซีด และน้ำมันมะกอก โอเมก้า 3 ก็มีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น น้ำมันลินสีด. ในน้ำมันจากเมล็ดแฟลกซ์ มีโอเมก้า 3 สูงกว่าน้ำมันปลา 2 เท่า และสูงกว่าอาหารอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเข้าสู่ร่างกาย Omega-3 และ Omega-6 จะถูกนำเข้าสู่โครงสร้างของเซลล์และต่อมามีผลในเชิงบวกต่อกิจกรรมของเซลล์ต่ออัตราการส่งกระแสประสาท

การผสมผสานระหว่างแป้งพัฟที่ผสมน้ำมันมะกอกเข้ากับมะเขือเทศ โหระพา และกระเทียมแบบอิตาเลียนคลาสสิก ขนมปังชิ้นนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและต้องใช้กำลังใจอย่างมากในการไม่รับประทานมันในคราวเดียว

ดังนั้น หากคุณยังตัดสินใจเสี่ยง โทรหาแขกและครอบครัวของคุณ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อร่าง!
ส่วนผสมสำหรับขนมปังก้อนเล็ก 2 ก้อน
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี 250 กรัม
แป้งเซมะลีเนอร์ 10 กรัม
ยีสต์แห้ง 3 กรัม
เกลือ 5 กรัม
น้ำมันมะกอก 25 กรัม
น้ำ 160 กรัม
สำหรับไส้: มะเขือเทศเชอรี่ 10-12 ลูก
กระเทียม 10 กลีบ
โหระพาเล็กน้อย
2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือ
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของแป้ง ทำ "ดี" บนโต๊ะแล้วเทน้ำมันมะกอกและน้ำเล็กน้อยลงไป ผสมส่วนผสมเปียกกับส่วนผสมแห้ง ขยาย "ดี" แล้วเติมน้ำในขณะที่ผสมกับแป้ง หลังจากเติมน้ำทั้งหมดแล้ว นวดแป้ง ถ้าจำเป็นให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะค่อนข้างเหนียวดังนั้นแน่นอนว่าสะดวกกว่าในการใช้เครื่องผสมพร้อมที่ติดแป้ง อย่างไรก็ตาม หลังจากนวดแป้งแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่น
ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูกแล้ววางด้านที่หั่นไว้ในจานอบ เกลือเบา ๆ และถ้าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่มะเขือเทศเชอรี่ฤดูร้อนที่สุกจากสวน แต่มะเขือเทศสีซีดจากซูเปอร์มาร์เก็ตให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยนอกจากนี้เพื่อไม่ให้ไส้ออกเปรี้ยวเกินไป ใส่จานอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที นำจานออกจากเตาอบและปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อย

เมื่อก้อนแป้งมีขนาดประมาณ 2 เท่า ให้โรยแป้งข้าวโพดให้ทั่วพื้นผิวการทำงาน วางแป้งลงบนแป้งแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เป็นสี่เหลี่ยมบางขนาดใหญ่ เกลี่ยมะเขือเทศ ใบโหระพา และกระเทียมสับหยาบๆ ให้ทั่วพื้นผิว แล้วกดเบา ๆ ลงในแป้ง ตอนนี้ยกที่สามด้านซ้ายของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแป้งแล้วพับเข้าหากึ่งกลาง ทำเช่นเดียวกันกับที่สามทางขวาแล้วกดลง ปิดขอบของแป้งที่ด้านบนและด้านล่าง แล้วคุณจะได้ชั้นของแป้งปิดทุกด้าน ซึ่งข้างในจะมีไส้ ตอนนี้ตัดตามขวางเป็นสองส่วน วางแต่ละชิ้นบนแผ่นอบด้วยการตัดและจัดตำแหน่งเพื่อให้มั่นคง ปิดแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง
โอนขนมปังไปที่หินอบหรือเพียงแค่ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาแล้วลดอุณหภูมิลงเป็น 220 ทันทีและอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำขนมปังออกจากเตาอบ แปรงด้วยน้ำมันมะกอกด้วยแปรง (มันจะซึมเข้าไปในขนมปังแทบจะในทันที) แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น ขนมปังนี้อร่อยมากทั้งอุ่นและเย็นแล้ว แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรกินในวันที่อบ: แน่นอนในวันถัดไปก็จะกินได้เช่นกัน แต่นี่ไม่เหมือนกัน

ฉันต้องบอกทันทีว่าขนมปังโรลเหล่านี้ไม่ใช่ของโปรดของฉันในกลุ่มขนมปัง ฉันเลือก Finn Crisp bread สำหรับตัวเองมานานแล้ว และฉันชอบมันมากกว่าคนอื่นๆ แต่บางครั้งฉันก็ซื้อคนอื่นเพื่อการเปลี่ยนแปลง

เหตุผลที่ฉันซื้อสิ่งเหล่านี้: บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ฉันรักสิ่งเหล่านี้ พูดน้อยใน "สไตล์ประหยัด" น่าสนใจที่จะหยิบขึ้นมา ตัวก้อนมีขนาดเล็กและน่ารักมาก

ประเทศที่ผลิต: ลิทัวเนีย

สารประกอบ: แป้งสาลีเกรด 1 น้ำ แป้งโฮลวีต แป้งข้าวไร รำข้าว มะเขือเทศแห้งเม็ด (3%) น้ำผึ้ง เกลือทะเล ยีสต์ ใบโหระพาแห้ง (0.7%) น้ำเชื่อมน้ำตาล

องค์ประกอบไม่น่ากลัว ตรงกันข้าม ฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งที่ดีที่ขนมปังเหล่านี้ไม่มีสารปรุงแต่งรส, สารกันบูด, สีย้อม! ผู้ผลิตระบุว่าการผลิตใช้วัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

รสชาติ: ความประทับใจแรกสุดคือขนมปังแข็งมาก นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว พวกเขามีความหนาแน่นไม่เหมือนกับขนมปังอื่น ๆ ที่ฉันได้ลอง

รู้สึกเค็มปานกลางมะเขือเทศและโหระพา แต่ไม่มาก โดยทั่วไปแล้วรสชาติจะไม่เด่นชัด แต่น่าอยู่ ขนมปังเป็นอาหาร - และรู้สึกได้

จากชุดนี้ลอง ขนมปังงา แฟลกซ์ และยี่หร่า. พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติ / สารตัวเติม แต่ยังมีรูปร่าง - เหล่านี้เป็นแบบยาว ชอบมันเกินไป ในภาพที่มีองค์ประกอบ - องค์ประกอบของขนมปังประเภทนี้

ฉันเป็นคนบ้า ฉันเคยสงสัย แต่ตอนนี้ฉันรู้แน่ ฉันทำมัน! ในความร้อน 35 องศา
ฉันเป็นคนบ้า และทั้งครอบครัวของฉันเป็นนักบุญ เห็นได้ชัดว่าชาวพุทธ เพราะฉันตากมะเขือเทศในเตาอบไว้สองวัน แต่พวกมันไม่ได้บีบคอฉัน ฉันไม่รู้ว่ามันอยู่ในครัวกี่องศาในเวลาเดียวกัน - แต่เป็นเวลาสองวันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไปที่นั่น ความจริง
แต่ขนมปังจริง ๆ นั้นต้องการงานเพียงเล็กน้อยและกลับกลายเป็นว่าสวยงามอย่างที่คาดไว้และอร่อยมาก

พื้นหลัง:
เมื่อหกเดือนที่แล้ว ฉันจะไม่อบขนมปังในเตาอบเลย แต่ฉันรวบรวมสูตรใช่ ไร้ความคิดเหมือนนก ดีและน่าสนใจ? ในรังนั่นคือในพ่อ และเมื่ออย่างใดมันกลับกลายเป็นว่าฉันกำลังอบขนมปังในเตาอบแล้วและนี่และนั่นและมันก็ไม่สับสนเลย ... นั่นคือสับสนแน่นอน แต่น่าสนใจมาก! .. จากนั้นฉันก็แก้ไข สูตรที่ลากมาจากทุกที่ และเหนือสิ่งอื่นใด ฉันพบสูตรที่เหมือนกันห้า (ห้า!) สำหรับขนมปังกับมะเขือเทศและโหระพาตามที่ Richard Bertina กล่าว เข้าใจแล้วใช่ไหม :) ฉันรักมะเขือเทศ ฉันรักโหระพา ฉันชอบขนมปัง "รองเท้าแตะ"... ฉันผ่านขนมปังนี้ไม่ได้! เหลือเพียงรอให้มะเขือเทศขนาดเล็กของดินสุกในฤดูร้อนปรากฏขึ้น ปรากฏขึ้น. ในที่สุดคุณก็สามารถทำขนมปังในฝันได้! และฉันต้องการอะไร 35 ++ องศาที่น่าสังเวชในครัว? ;))
"ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็น vyshyvanka!" แม่ของฉันพูดตะลึง จริงเหรอ ดูเหมือน?

น่าเสียดายที่ภาพตอนกลางคืนมีแฟลช และโดยทั่วไปแล้ว ... kakersky บางคนขอโทษ เพราะจะกลืนกิน (คำดีๆ น่ะเหรอ) เรายังอบอุ่นกันอยู่เลย ใช่ ฉันรู้ว่ามันไม่อนุญาต! แต่ทุกคนรู้ - ถ้าคุณทำไม่ได้ แต่ต้องการจริงๆ คุณก็ทำได้ :)
ดังนั้น,
แป้งขนมปัง 500 กรัม
เซโมลินาหรือเซโมลินา 20 กรัม (ในการแปลภาษารัสเซียของหนังสือ "Own Bread" ของ Richard Bertine มันคือเซโมลินาฉันไม่มีต้นฉบับ แต่ในสูตรจาก carina-forum มันบอกว่า "semolina (semolina)" และ มีการแปล ... เอ่อ ... มีการแปลทุกประเภท ... ในระยะสั้นฉันเอา semolina)
ยีสต์ 15 กรัม (ฉันเอา 1.5 ช้อนชาแห้ง)
เกลือ 10 กรัม (1 ช้อนชา)
น้ำมันมะกอก 50 มล
น้ำเปล่า 320 มล.
มะเขือเทศตากแห้ง 100 กรัม
โหระพา (เฉพาะใบ)
นวดแป้ง - เครื่องทำขนมปังทำเพื่อฉัน
คลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 35 x 25 ซม. ห้ามดึง!
โปรยมะเขือเทศและโหระพาให้ทั่วพื้นผิว อันที่จริง เบอร์ทีนควรจะอบกระเทียมด้วย และอาจอร่อย แต่ฉันไม่สามารถใส่เพิ่มได้ เพราะไม่ใช่ว่าทุกครัวเรือนจะรักกระเทียมเท่าๆ กัน เพราะสามีของฉันเป็นแวมไพร์
จากนั้นพับแป้ง, บีบ, ตัด, คลี่ออก ... ที่นี่โดยไม่ต้อง ภาพถ่ายทีละขั้นตอนคุณไม่สามารถทำได้ แต่มีบนเว็บ ดังนั้นฉันจะไม่พยายามอธิบายสิ่งที่คุณเห็นเป็นคำพูด
ฉันไม่รู้ว่าแผ่นอบของ Bertine ขนาดเท่าไหร่ แต่บนแผ่นอบของฉันมีก้อนที่กางออกสามก้อนพอดีแค่ด้านหลังเท่านั้น! ฉันต้องสร้างฉากกั้นระหว่างพวกเขาอย่างเร่งด่วนเพื่อที่อย่างน้อยด้านข้างจะไม่ติดกัน และถึงกระนั้นพวกเขาก็แน่น
สองในสามก้อนฉันโรยด้วยก้อนใหญ่เล็กน้อย เกลือทะเลและไม่ล้มเหลว
อบในเตาอบอุ่นที่ 220 C เป็นเวลา 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ ฉันอบในเตาแก๊สเป็นเวลา 30 นาที ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ฉันเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230 เพื่อทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่างระมัดระวัง! มะเขือเทศอาจไหม้ได้