Rață umplută cu cartofi. Rață umplută cu cartofi la cuptor Rață umplută la cuptor cu ciuperci
Mulți oameni iubesc carnea de pasăre: un număr mare de preparate delicioase pot fi preparate din pui, rațe, gâște și curcani.
Dar dacă carnea găinilor domestici este destul de slabă, mai ales în zona pieptului, atunci rata are carnea grasă, fragedă și suculentă, care este perfectă pentru coacere.
Vă recomandăm să gătiți rața cu cartofi la cuptor; acest fel de mâncare iese foarte gustos și se mănâncă fără urmă. Este mai bine să luați o rață tânără, de mărime medie, nu prea grasă. Rețeta este perfectă pentru o cină festivă, Crăciun și Anul Nou, coacem toată rata și pregătim garnitura în același timp. Avem cartofi și mere ca garnitură. Se dovedește super delicios, sățios și apetisant. Felul de mâncare are multe avantaje, principalul lucru este să alegeți o rață de bună calitate.
Acoperiți bine întreaga carcasă de pasăre cu sare și condimente, precum și cu usturoi. După aceasta, trebuie să lăsați carnea pentru un timp, astfel încât să se marineze bine.
Deoarece rața este coptă cu cartofi, nu este nevoie de garnitură, dar puteți pregăti o salată ușoară de legume sau puteți servi legume murate ca aperitiv.
Informații despre gust Feluri principale de pasare / retete de revelion
Ingrediente pentru 4-5 portii:
- carcasă de rață medie 1 buc.;
- cartofi 700-1000 g;
- mere 5 buc.;
- sare 2 linguri;
- amestec de condimente pentru carne 1 lingura. l;
- amestec de ardei măcinați 1 lingură. l;
- usturoi 2-3 catei;
- miere sau dulceață de caise 1 lingură. l.
Cum să gătești rață întreagă la cuptor cu cartofi și mere la cuptor
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați o carcasă de dimensiuni medii, de preferință nu o pasăre bătrână. Diferența dintre o rață bătrână și o rață tânără este că durează mai mult să se gătească. Carnea ei nu este la fel de suculentă ca carnea tânără.
Mai întâi, clătiți bine interiorul carcasei de rață și uscați-l cu prosoape de hârtie. Dacă pe carcasă au rămas pene sau fire de păr, pur și simplu îndepărtați cu clește. Cel mai adesea, straturile de grăsime rămân la ieșirea din burta raței; tăiați-le fără piele. Tăiați gâtul și vârfurile aripilor raței.
Puneți mai multe straturi de folie pe o tavă largă de copt sau într-o tavă mare. Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi superficiale de-a lungul pielii carcasei de rață în zona pieptului, fără a ajunge la stratul de carne. Când este copt, mai multă grăsime de rață va fi redată prin aceste fante, rezultând o crustă mai crocantă.
Frecați întreaga rață cu sare. Tocați cățeii de usturoi cu un cuțit și frecați și rata cu ei.
Ungeți rața cu amestecul de condimente de carne și piper măcinat și acoperiți cu folie. Pune-l la frigider pentru a marina timp de cel puțin o oră, dar mai mult este mai bine.
Porniți cuptorul la 200 de grade. Tăiați merele în două părți și puneți-le strâns în burta raței. Alături de mere, în interiorul raței se pot adăuga felii de portocale și ierburi aromatice (rozmarin, cimbru sau leuștean).
Inveliti rata cu mere in folie si dati la cuptor pentru o ora. În cazul meu, rata cântărește aproximativ 2 kg. Este necesară o oră de coacere pentru fiecare kilogram de greutate de pasăre. Voi coace rața în folie timp de 1 oră, apoi încă o oră descoperită. Folia ajută pasărea să rămână suculentă prin abur.
Rupeți folia de deasupra cu rața pe jumătate fiartă. Sub carcasă s-a format grăsime.
Scurgeți toată grăsimea de rață într-un castron sau castron separat.
Mai întâi se curăță, se spală și se taie cartofii în felii și se pun într-un bol. Se toarnă grăsime peste el, se adaugă sare și condimente după gust, se amestecă bine.
Pune cartofii pe tava cu rața. Așezați foaia de copt cu rața și cartofii pe grătarul din mijloc al cuptorului și mai coaceți încă 40 de minute la 180 de grade.
Rețea teaser
Pentru a obține o crustă apetisantă pe rață, puteți face o umplutură dulce pentru ea. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un bol miere sau dulceață de caise cu usturoi și suc de portocale (0,5 portocale). În loc de suc de portocale, puteți amesteca miere cu sos de soia.
Cu 10 minute înainte de a fi gata, ungeți rața generos cu umplutura și puneți-o înapoi la cuptor.
Vă puteți asigura în sfârșit că rața este gătită străpungându-l în cel mai gros loc (lângă pulpă) cu o furculiță. Rața gătită va curge întotdeauna sucuri limpezi de carne.
Pentru a se răci, lăsați rața coptă cu cartofi în cuptorul închis și închis timp de 20 de minute.
Asezati apoi rata fripta pe un platou mare si asezati cartofii pe margini. Puteți orna vasul finit cu crenguțe de busuioc roșu sau pătrunjel.
Este mai bine să tăiați rața pe masă după servire, pentru ca oaspeții să aibă timp să admire frumusețea ei care iese în gură.
1. In primul rand curatati ciupercile. Prăjiți apoi ciupercile în unt într-o tigaie. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, adăugați-o în tigaia cu ciuperci. Se prajesc pana cand ciupercile sunt gata si ceapa transparenta. În continuare, spălăm și curățăm cartofii, tăiem fiecare cartof în patru părți și fierbem cartofii într-o cantitate mică de apă cu sare.
2. Acum să avem grijă de rață. Rața trebuie eviscerată, clătită bine și apoi uscată cu un șervețel de hârtie sau un prosop. Apoi ungeți rata cu unt topit și frecați-o bine cu sare și piper. Umpleți rața cu cartofi și câteva ciuperci. Umplum exact cât poate găzdui burta raței.
3. Coaseți cu grijă burta raței. Acum carcasa trebuie unsă cu miere, sare și piper. Puneți cartofii tăiați în sferturi în jurul carcasei. Cand totul este gata se pune la cuptorul preincalzit.
4. Prăjiți rata timp de aproximativ o oră și jumătate până la două, cuptorul este preîncălzit la o temperatură de o sută optzeci de grade. Nu uitați să ungeți rața cu zeama care se formează pe tava sau tigaia de la prăjirea cărnii (o ungem cât mai des).
Tăiați cartofii în bucăți mari. Se fierbe in apa cu sare aproximativ 10 minute. Scurgem apa.
Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. ulei vegetal. Adăugați șampioanele și prăjiți până se rumenesc.
Puneti cartofii si ciupercile intr-un bol, adaugati usturoiul tocat marunt, sare si piper dupa gust, amestecati. Pus deoparte.
Spălați rața și ștergeți-o. Frecați cu sare și piper în interior și în exterior.
Pune umplutura în rață, îl coasem sau îl prindem cu scobitori.Legăm strâns picioarele și aripile raței de corp - acest lucru va oferi un aspect mai estetic și va reține mai multe sucuri în timpul coacerii.
Asezam rata intr-o forma si dam in cuptorul preincalzit la 220 de grade si coacem 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți aproximativ 70-80 de minute.
În timpul procesului de coacere, ungeți constant rața cu grăsimea care se eliberează. Rața poate fi considerată gata dacă din punctia dintre picior și corp curge suc limpede. Dacă sucul nu curge deloc, ați fiert prea mult rața:’(
Scoateți firul sau scobitorii de pe pasărea finită și scoateți umplutura. Tăiați rața în porții și serviți cu o garnitură de cartofi și ciuperci.
Poftă bună!
Rață umplută cu ciuperci și cartofi. Două rețete
În perioada sărbătorilor îmi doresc foarte mult să pregătesc un fel de mâncare care nu numai că va mulțumi oaspeții, dar va arăta și impresionant pe masa de sărbători. Un astfel de fel de mâncare ar putea fi o rață umplută cu ciuperci și cartofi, coaptă la cuptor pe o foaie de copt sau într-o pungă de prăjire.
Vă propun două rețete pentru a face rață umplută. Ingredientele pentru prepararea acestor rețete sunt identice, singura diferență este în metoda de umplure și coacere. Orice rețetă ai alege, rața va fi suculentă și foarte gustoasă!
Rață umplută cu ciuperci și cartofi, coaptă pe o foaie de copt la cuptor
Rață umplută pe o foaie de copt Ingrediente:
- ciuperci proaspete - 500 g.,
- Rață – 1 buc.,
- Ceapa - 1 buc.,
- Cartofi - 5 buc.,
- Ghee (pentru acoperirea raței) - după gust;
- Ulei vegetal (pentru prajit) - dupa gust;
- Piper - după gust;
- Miere - 1 lingura. linguriţă.
Număr de porții: 5-7.
Metoda de gatire:
1) Ciupercile trebuie spălate și curățate de coajă.
2) Prăjiți ciupercile în ulei într-o tigaie.
3) Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici, adăugați-le la ciuperci.
4) Prăjiți ciupercile până sunt fierte, ceapa până devine transparentă.
5) Spălați și curățați cartofii.
6) Tăiați fiecare cartof în patru părți și fierbeți-l într-o cantitate mică de apă cu sare. (Poach înseamnă fiert în apă cu sare timp de 5-7 minute și scurs într-o strecurătoare).
7) Rața trebuie eviscerată, clătită bine și uscată cu un șervețel de hârtie sau un prosop.
8) Dupa ce ai pregatit rata, ii ungem burta cu unt topit si o freci bine cu sare si piper.
Carcasa de rata cusuta cu ata 10) Coaseți cu grijă burta raței sau prindeți-o cu scobitori.
11) Carcasa ar trebui acum acoperită cu miere, sare și piper și așezată pe o foaie de copt.
12) Puneți restul de cartofi tăiați în sferturi în jurul carcasei și adăugați sare. Cand totul este gata se pune la cuptorul preincalzit.
13) Preîncălziți cuptorul la temperatură (180°C).
14) Gatiti rata timp de aproximativ 2 – 2,5 ore. Nu uitați să ungeți rața cu zeama care se formează pe tava sau tigaia de la prăjirea cărnii (o ungem cât mai des).
15) Apoi asezati rata finita pe un vas tapetat cu frunze de salata verde.
16) Se aseaza cartofii copti cu rata in cerc si se decoreaza cu ierburi proaspete.
Pentru trimitere:
- Înainte de a o găti, turnați apă clocotită peste rață, astfel încât să devină albă, apoi să devină mult mai moale.
- Pentru a vă asigura că rața nu este prea grasă, străpungeți pieptul și picioarele păsării cu o scobitoare în timpul coacerii.
Înfășurați picioarele și aripile carcasei cu folie alimentară - Pentru a preveni arderea vârfurilor pulpelor și aripilor de rață, înfășurați-le cu folie alimentară.
- Când o prăjiți, ungeți rața cu oricare dintre sucul ei.
- Dacă nu aveți un manșon de copt la îndemână, puteți coace rața într-o tavă adâncă.
- Se serveste pe un platou ornat cu frunze de salata verde. Decorați rața umplută însăși cu legume și ierburi proaspete tocate.
- Deschideți burta raței umplute la masă tăind firele cu foarfecele sau scoțând scobitori, în funcție de modul în care a fost cusută. Rupeți carnea de pasăre în porții și serviți cu cartofi copți și ciuperci ca garnitură.
- Puteți găti rața într-o pungă de prăjire. Se dovedește foarte suculent. Doar nu uitați să străpungeți „mâneca” deasupra în mai multe locuri, apoi va deveni maro.
- Vârful carcasei de rață poate fi frecat cu un amestec de miere și usturoi.
- Puteți umple rața cu stafide și piersici uscateși orez ușor fiert.
Rață umplută cu ciuperci și cartofi, coaptă într-o pungă de copt
Rață umplută într-un manșon de copt Ingrediente:
- Rață – 1 bucată;
- ciuperci proaspete – 300-400 grame;
- cartofi - 500 de grame;
- Ceapa – 1-2 bulbi;
- Sare, piper - dupa gust;
- Ulei vegetal (pentru prajit) – dupa gust
1) Curățați rata, smulgeți-o, spălați-o bine cu apă și uscați-o cu un șervețel de hârtie sau un prosop.
2) Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în bucăți mici.
3) Curățați ciupercile, spălați-le, tăiați-le în bucăți mici.
4) Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe mici.
5) Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește, se adaugă ceapa tocată mărunt. Se prăjește până când este transparent.
6) Adăugați ciupercile tocate, sare puțin. Se prăjește aproximativ 5 minute, amestecând.
7) Adăugați cartofii tăiați cubulețe la ceapă și ciuperci. Se prajesc, amestecand continuu, timp de 10 minute, se adauga putina sare. Adăugați ulei dacă este necesar. Se ia de pe foc, se raceste putin.
8) Acum luați rața pregătită și frecați burta cu o cantitate mică de sare. Să-l piperăm. Și umpleți-l cu ceapă prăjită, ciuperci și cartofi.
Carcasă de rață cusută cu scobitori 9) Cosem abdomenul cu fire sau le fixăm cu scobitori.
10) Frecați partea superioară a carcasei cu sare.
Adăugați sare după gust la fiecare etapă. Este mai bine să adăugați puțină sare. Carne tocată moderat sărată, burtă și carcasa însăși deasupra. Astfel vasul va fi sărat uniform. Doar nu fi obositor!
11) Puneți rata umplută într-un manșon de copt și puneți-o pe o tavă de copt. Legam manșonul și facem câteva găuri mici în manșon pentru a permite excesul de abur să iasă.
12) Preîncălziți cuptorul la (180°C).
13) Trimitem rata noastră umplută la cuptorul preîncălzit.
14) Timpul de coacere va fi de aproximativ 2 ore, în funcție de mărimea raței.
15) După ce a trecut timpul, cu aproximativ 15-20 de minute înainte de a fi gata, poți scoate rața și tăia mâneca deasupra pentru a deschide rața.
16) Apoi puneți friptura înapoi la cuptor. Rața va avea apoi o crustă aurie și crocantă.
Poftă bună!
Grozav( 6 ) Prost( 0 )