Piatră
Ce poți face cu chanterele proaspete? Ciuperci chanterelle prăjite - cum se gătesc: cele mai bune rețete

Ce poți face cu chanterele proaspete? Ciuperci chanterelle prăjite - cum se gătesc: cele mai bune rețete

Chanterele sunt o ciupercă specifică. Unii, ca mine, îi iubesc, alții nu atât. Sunt foarte bune la murături – arată sănătoase, gustoase și puternice.

Astăzi îmi propun să luăm în considerare 2 preparate culinare simple, dar în același timp foarte gustoase pe bază de aceste ciuperci lamelare galbene. Vă rugăm să rețineți că folosim chanterele congelate. Vara, cand il avem, bineinteles, il gatim cu ciuperci proaspete.

Chanterele prăjite cu smântână într-o tigaie

Cel mai simplu și rapid mod este să prăjiți ciupercile cu smântână. Aceasta reteta a fost candva felul de mancare al bunicii mele.

Noi vom avea nevoie:

Chanterele - 1,2 kg;
smântână - 250 g;
ceapa - 150 g;
mărar - 4 crenguțe;
ulei vegetal rafinat - 50 ml;
sare gema - 1-2 ciupituri;

Metoda de gatire:

Dezghețați cântecelele și clătiți-le sub jet de apă. În loc să le dezgheți, înmuiați ciupercile proaspete în apă timp de 2 ore.
Se toarnă apă în tigaie și se adaugă sare în ea în proporție de 1 lingură pentru fiecare 1 litru de lichid. l. sare. Îl punem pe foc. Imediat după ce începe fierberea, punem ciupercile noastre în el. Este recomandabil să tăiați chanterele mari în mai multe părți.
Imediat ce ciupercile s-au scufundat, opriți gazul și scurgeți apa printr-o strecurătoare. Este important ca apa să se scurgă cât mai mult posibil de ciuperci. Acest lucru poate dura ceva timp.
Transferați uniform cântecelele pregătite într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui și prăjiți-le, amestecând ocazional, timp de 7 minute.
Nu scoateți tigaia de pe foc, adăugați în amestec ceapa tocată mărunt. Se prăjește încă aproximativ 1 minut, apoi se adaugă smântână, mărar tocat mărunt, sare și piper. Acoperiți ciupercile cu un capac și lăsați-le să fiarbă încă 2-3 minute.

Este indicat să serviți vasul pe farfurii mari și plate cu pâine neagră proaspătă.

Supa de chanterelle

De obicei facem supă din hribi, hribi, aspen și ciuperci cu miere, dar uneori facem supă din chanterelles. Pentru a o pregăti, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

Chanterele - 700 g;
apă - 2,5 l;
cartofi - 450 g;
morcovi - 110 g;
ceapa - 110 g;
cățel de usturoi - 1 bucată;
smântână sau smântână 25% grăsime - 155 ml;
unt - 45 g;
ulei rafinat de floarea soarelui - 20 ml;
mărar - 4 crenguțe;
sare gema - 1-2 ciupituri;
piper negru măcinat - 1 praf.

Metoda de gatire:

Dezghețați cântărelele și clătiți bine sub jet de apă. Tăiați ciupercile mari în mai multe părți.
Turnați apă în tigaie și puneți-o pe gaz.
Curatam si spalam cartofii, ii taiem cubulete mici si ii punem intr-o craticioara imediat ce apa din ea fierbe.
Curatam, spalam si tocam marunt ceapa si morcovul si le calim intr-un amestec de legume si unt intr-o tigaie, evitand prajirea.
In tigaia in care s-au calit legumele se prajesc usor cantarilele pentru ca excesul de umezeala sa se evapore din ele si sa se rumeneasca putin.
Imediat ce cartofii sunt fierți, adăugați legumele sotate în tigaie. ciuperci și smântână.
Tăiați usturoiul în bucăți mici și prăjiți-le ușor într-o tigaie, apoi adăugați-l în supa care fierbe.
Se adauga sare si piper negru macinat dupa gust, se condimenteaza cu marar tocat marunt, se stinge focul si se lasa supa sa fiarba sub capac aproximativ 10 minute.

Se dovedește atât de delicios încât pur și simplu vă veți „linge degetele”!

În ultimul timp încerc să duc cât mai mult un stil de viață sănătos, mănânc puțină prăjire, dar nu pot rezista acestei rețete. Ei bine, ciorba cu smântână rustică și pâine proaspătă crocantă (crustă) este doar un basm!

www.dacha6.ru

Acest fel de mâncare este ușor de preparat. Merită să luați în considerare faptul că în timpul procesului de prăjire, ciupercile eliberează mult lichid, care poate transforma cartofii prăjiți în tocană.

Ingrediente:

1 ceapă
500 g ciuperci
0,5 kg cartofi
Piper
Ulei
3 catei de usturoi

Reţetă:

Spălați ciupercile și încercați să le păstrați în apă. Adesea, particulele de sol și nisip rămân în crestături
Tăiați în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei
Când apare o crustă pe ciuperci, adăugați ceapa și prăjiți până se rumenește.
Într-o tigaie separată, prăjiți cartofii până devin aurii; când legumele sunt gata, adăugați ciupercile.
Sare, adauga piper si usturoi. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5-8 minute

Acest fel de mâncare poate fi completat cu piure de cartofi sau paste. Opțiune de cină rapidă.

Ingrediente:

0,5 kg ciuperci
2 cepe
2 morcovi
Ulei
Condimente

Reţetă:

Înmuiați ingredientul principal timp de 0,5 ore în apă rece. Acest lucru va scăpa rapid de resturi și nisip.
Se taie bucati si se usuca putin. Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei
Se prăjește până s-a evaporat tot lichidul, apoi se adaugă puțin ulei
Adăugați morcovii și ceapa tocate la ciuperci
Se prăjește până devin aurii și se adaugă condimente și sare

Aceasta este o rețetă tradițională pentru a face chanterelles. Smântâna adaugă un gust delicat și picant.

Ingrediente:

2 cepe
100 ml smantana
Ulei
0,5 kg ciuperci

Reţetă:

Curățați bine chanterele de murdărie și resturi și spălați-le
Dupa aceasta se taie bucati si se pune intr-o tigaie cu putin ulei.
Se prăjesc până se evaporă sucurile. Adaugam ceapa si mai adaugam putin ulei
După aceasta, prăjiți până devine auriu și adăugați smântână, adăugați condimente
Se fierbe acoperit încă 5 minute

Cum să prăjiți chanterele într-o tigaie cu carne?

Putem spune că aceasta este o rețetă de toamnă, deoarece conține darurile naturii. Mâncarea trebuie servită cu hrișcă sau cartofi.

Ingrediente:

0,5 kg carne de porc
0,5 kg chanterelle
2 cepe
Ulei
150 ml smantana
Condimente

Reţetă:

Spălați și tocați bine ciupercile. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți până se evaporă lichidul
Adaugam ceapa si mai fierbem putin pana se rumeneste ceapa.
Adăugați smântână și condimentele, fierbeți timp de 3 minute
Într-un castron separat, prăjiți bucățile de porc la foc mare.
Ar trebui să fie maro auriu, se adaugă 100 ml bulion și se fierbe acoperit timp de 45 de minute
Adăugați ciupercile în carnea de porc și fierbeți împreună încă un sfert de oră.
Adăugați sare dacă este necesar

Această rețetă este potrivită dacă aveți ciuperci proaspăt tăiate.

Ingrediente:

0,5 kg ciuperci
2 cepe
100 ml crema
Piper

Reţetă:

Spălați bine ciupercile și tăiați-le în bucăți mici
Se pune intr-o tigaie cu putin ulei
Se tine la foc mediu pana se evapora sucul si se adauga ceapa tocata
Cu amestecare constantă, ține pe foc încă 10 minute.
Se toarnă smântână și puțină apă
Adăugați sare și condimente. Se fierbe încă 12 minute acoperit

Înainte de a le găti, trebuie să le dezgheți. Pentru a face acest lucru, pun materiile prime într-un bol și le las să stea la temperatura camerei. Apa trebuie drenată.

Ingrediente:

600 g ciuperci congelate
1 ceapă
Piper
Ulei

Reţetă:

Dezghețați ciupercile la temperatura camerei și scurgeți-le
Se usucă pe un prosop și se pune într-o tigaie fierbinte cu ulei.
Adăugați ceapa și prăjiți până se rumenește
Adăugați sare și piper. Se prăjește încă 10 minute

Puteți fierbe în prealabil ciupercile înainte de a le prăji, acest lucru le va face suculente.

Ingrediente:

2 cepe
0,5 kg ciuperci
Ulei
Piper
2 morcovi
100 ml smantana

Reţetă:

Fierbeți ciupercile spălate în apă cu sare timp de aproximativ 30 de minute.
Scurgeți bulionul și tocați ciupercile. Uscați-le pe un prosop sau păstrați-le într-o strecurătoare
După aceasta, turnați ulei în tigaie și adăugați ciupercile din care s-a scurs apa.
Adăugați ceapa și morcovii și prăjiți timp de 10 minute
Scurgeți smântâna, adăugați sare și condimente. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 7 minute

Numai conservele de ciuperci care sunt preparate fără a adăuga oțet sunt potrivite pentru prăjit. Pur și simplu, acestea sunt cântarele fierte la conserva.

Ingrediente:

Borcan de ciuperci
2 cepe
1 morcov
Piper
Ulei

Reţetă:

Puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă
După aceasta, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați ciupercile
Se prajesc pana se rumenesc si se adauga ceapa si morcovii tocati
Se prăjește încă 7 minute, se adaugă sare și condimente

Da, chanterelles pot fi gătite proaspete. Singura condiție este să le curățați bine și să le spălați de pământ și nisip.

Ingrediente:

700 g ciuperci
100 ml ulei
100 l smantana
Piper
2 cepe
2 catei de usturoi

Reţetă:

Spălați bine chanterele și îndepărtați orice murdărie.
După spălare, uscați puțin ciupercile
Puneți-le într-o tigaie încinsă și prăjiți la foc mediu până când lichidul se evaporă
Adăugați ceapa și usturoiul tocate. Se prăjește încă 5 minute
Se toarnă puțină apă și smântână
Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 7 minute
Sare si adauga condimente

Trebuie să gătiți ciuperci chanterelle și cât timp înainte de a le prăji?

Cel mai interesant lucru este că nu există un răspuns clar dacă ciupercile trebuie fierte înainte de prăjire. Dar multe gospodine preferă să facă asta. Timpul optim de fierbere pentru cântarele este de 15 minute. Nu gătiți mult timp, riscați să obțineți ciuperci „de cauciuc”.

Da, chanterele se potrivesc bine cu alte ciuperci. Acestea vor da felului de mâncare un aspect și o aromă unice. Puteți găti o friptură cu ciuperci asortate. De asemenea, julienne prefabricată foarte gustoasă făcută din diferite tipuri de ciuperci.

După dezghețarea ciupercilor proaspete și gătirea lor, apare amărăciunea. Este destul de normal.

Sfat:

Înainte de a le congela, încercați să înmuiați cântecele timp de o oră în apă rece și apoi să fierbeți timp de 15 minute.
Dacă ați congelat chanterele proaspete, după dezghețare, asigurați-vă că le fierbeți, schimbând apa de mai multe ori
Adăugați untul în timp ce prăjiți. Va da preparatului un gust cremos și delicat.

După cum puteți vedea, chanterelles sunt ciuperci foarte neobișnuite și colorate. Au, de asemenea, un gust și o aromă picant.

heaclub.ru

Cum să gătești chanterelles

Nu degeaba numesc chanterelles ciuperci regale. Gustul și textura sunt plăcute. Și bineînțeles aspectul frumos al ciupercilor. Chanterele au un secret pe care puțini oameni îl știu. Conțin o substanță care distruge ouăle de viermi. Datorită acestui fapt, cântecele nu sunt aproape niciodată viermi.

Înainte de a pregăti feluri de mâncare din cântarele, trebuie să știți despre beneficiile pe care acestea le aduc organismului nostru.

conținut ridicat de caroten;
efect benefic asupra membranelor mucoase și vederii;
întinerirea pielii și a părului;
eliminarea excesului de săruri din organism;
curățarea ficatului și îmbunătățirea funcției acestuia;
reducerea oboselii;
controlul helminților;
îmbunătățirea activității motorii;
îndepărtarea metalelor grele din organism.

Contraindicatii:

nu trebuie administrat copiilor sub 8-10 ani;
Nu îl consumați pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale.

După cum puteți vedea, în afară de contraindicațiile individuale, cântecele nu provoacă niciun rău.

Supa - crema de chanterelles

Mâncare uimitor de delicioasă. Tandru și parfumat.

Produse:

bulion (de legume sau carne) - 1 litru;
vin alb sec - 100 ml;
chanterelles - 0,5 kg;
ceapa - 1 buc.;
unt - 30 de grame;
smântână (cu conținut scăzut de grăsimi) - 250 ml;
sare, cimbru și piper - după gust.

Topiți untul într-o cratiță. Punem cimbru in el. Taiati ceapa cubulete si adaugati-o in unt si cimbru. Se prăjește până când este transparent. Adăugați cântecele la ceapă și prăjiți în continuare.

Se toarnă bulion în amestecul prăjit. Scoateți cimbrul, sare și adăugați condimente după gust. Se aduce la fierbere și se toarnă vin alb. Se fierbe din nou și se fierbe supa timp de trei minute.

Se face piure supa fiartă folosind un blender. Se adauga smantana si se amesteca. Lăsați supa să fiarbă și aduceți la grosimea dorită. Poate fi diluat cu apă curată sau bulion.

Supa se servește cu ierburi și crutoane.

Cum să gătești chanterele delicios și simplu? Desigur, prăjiți-l. Iar rețeta de gătit ciuperci în smântână nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Produse:

chanterelles - 500 g;
ceapa alba - 1 buc.;
usturoi – 3 catei mici;
sare, condimente și ierburi - după gust;
smântână - 7 linguri;
ulei pentru prajit (puteti folosi fie unt, fie floarea soarelui).

Cum să gătești chanterelles în sos de smântână:

Înmuiați în prealabil cântecelele în apă rece timp de o jumătate de oră. Se spală și se taie în bucăți mari.

Turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Aruncați ciuperci în el. Gatiti cincisprezece minute si scurgeti. Dacă doriți, puteți sări peste gătitul ciupercilor și să începeți imediat să le prăjiți.

Tăiați ceapa și usturoiul. Prăjiți-le în ulei până se înmoaie. Adăugați ciupercile și prăjiți timp de douăzeci de minute. Se sare si se adauga smantana. Se prăjește încă trei minute și se oprește.

Serviți cu verdeață.

Câteva caracteristici de gătit:

smântâna acidifică moderat ciupercile prăjite;
Cel mai bine este să folosiți unt pentru prăjirea chanterelles;
La servire, verdețurile sunt de dorit; ele echilibrează gustul ciupercilor și al smântânii.

Rețeta este elementară. Și felul de mâncare se mănâncă într-o clipă.

Produse:

chanterelles - 200 de grame;
ceapa mare - 1 buc.;
unt - 30 de grame;
smântână (cu conținut scăzut de grăsimi) - 200 ml;
vin alb sec - 50 ml;
usturoi - 2 catei;
cimbru - 1 ramură;
coaja unei lămâi;
Sarat la gust;
piper - după gust;
parmezan - 50 de grame;
spaghete - 250 de grame.

Se fierb spaghetele.

Spaghetele nu trebuie prea fierte.

Topiți untul și încălziți în el cimbrul. Nu o scoatem până la sfârșitul gătitului. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se inmoaie. Adăugați cântarele fierte și prăjiți timp de 7 minute. Se toarnă vinul și se prăjește până se evaporă excesul de lichid. Aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și coaja în amestec. Sare si piper. Se toarnă smântâna și se aduce amestecul la fierbere. Din momentul in care fierbe, opreste-l.

Pune spaghetele în ciuperci și amestecă bine.

Așezați pe o farfurie. Acoperiți fiecare porție cu trei parmezan.

Produse:

orez - 150 de grame;
chanterelles - 200 de grame;
morcovi (medii) - 1 buc.;
ceapa (medie) - 1 buc.;
sare, ierburi și condimente (chili, chimen, coriandru măcinat) - după gust;
ulei de subsol - 3 linguri.

Prăjiți ceapa. Adăugați morcovii și prăjiți timp de 5 minute. Apoi, adăugați cântarelele fierte. Se prăjește încă 5 minute. Adăugați orez, sare și condimente. Se umple cu apă și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute din momentul în care fierbe.

Serviți cu ierburi și ketchup.

Puteți pregăti multe feluri de mâncare din cântarele. Dar, desigur, cele mai delicioase sunt cântarele prăjite.

Produse (pentru 2 portii):

chanterelles - borcan de 0,5 litri;
ceapa (in functie de marime) - 1-2 buc.;
cartofi (în funcție de mărime) - 5-6 buc.;
ulei vegetal - 4 linguri;
sare și condimente - după gust.

Se fierbe chanterele proaspete în apă acidulată cu suc de lămâie. Curățați ceapa și tăiați-o fâșii mici. Prăjiți ceapa în ulei până se înmoaie.

Nu este nevoie să prăjiți ceapa până când devine aurie sau să le fierbeți prea mult. Gustul cepei prăjite este bogat și va copleși gustul delicat al ciupercilor!

Adăugați cântecele la ceapă și prăjiți la foc mic. Când se prăjește, excesul de lichid ar trebui să se evapore.

În timp ce prăjiți cântarelele, curățați cartofii și puneți-i la fiert. Imediat ce este gata, scurgeți apa.

Puneți cântarelele și ceapa prăjite în cartofi și prăjiți totul împreună timp de 2 minute.

Cartofii deliciosi cu ciuperci sunt gata. Serviți cu ierburi și smântână.

Caserolă cu cartofi și ciuperci

Produse:

chanterelles - 500 de grame;
smântână - 300 ml;
unt - 30 de grame;
cartofi (medii) - 6 bucăți;
ierburi, sare, condimente - după gust.

Cum poți găti chanterelles cu cartofi într-un mod gustos și neobișnuit? Faceți o caserolă din ele.

Tăiați cartofii în bucăți mici. Lăsați ciupercile întregi. Dacă întâlniți ciuperci mari, tăiați-le în două părți.

Tăiați mărunt verdeața.

Topiți untul într-o tigaie. Adăugați ciupercile și prăjiți până când sunt gata. Se unge forma cu unt. Se amestecă ciupercile prăjite cu cartofii și se pun în tigaie. Se sare si se adauga smantana. Se da la cuptor si se coace 45 de minute la 180 de grade.

O rețetă interesantă pentru o salată delicioasă.

Produse:

chanterelles - 500 de grame;
piept afumat (sau bacon) - 100 de grame;
baghetă (albă) - 3 bucăți;
usturoi - 2 catei;
ulei vegetal - după gust;
ierburi, condimente - după gust.

Tăiați ciupercile în sferturi. Tocați mărunt pieptul (fără piele) și prăjiți în ulei până devine crocant. Scoateți pieptul și adăugați ciupercile în același ulei. Se prăjește până când excesul de umiditate se evaporă. Se sare și se prăjește până când este gata. Tăiați usturoiul în felii și prăjiți în ulei. Scoateți usturoiul și prăjiți bagheta tăiată cubulețe în acest ulei. Se toaca verdeata grosier. Rupeți frunzele de salată. Puneți în boluri de servire. Verdeturi - ciuperci - piept - crutoane. Stropiți cu puțin ulei de măsline.

Sfaturi utile pentru prepararea mâncărurilor cu chanterelles:

Chanterele trebuie folosite în termen de 10 ore de la momentul colectării. Dacă nu este posibil să pregătiți mâncăruri de chanterelle conform rețetelor, puteți pur și simplu să le congelați sau să le tăiați pentru uscare;
Înainte de a pregăti feluri de mâncare cu cântarele prăjite, umpleți-le cu apă și fierbeți timp de 15-20 de minute. Chanterele vor fi gata de utilizare în supă, aperitive, prăjire și congelare;
Pentru a păstra culoarea cântrelelor strălucitoare, adăugați câteva linguri de suc de lămâie sau un praf de acid citric când gătiți;
Nu congela niciodată ciuperci crude. Altfel vor fi amare. Ele trebuie gătite înainte de congelare. În apă plată sau lapte. Sau se prăjește în unt;
Chanterele „adoră” smântâna, cimbru, oregano, maghiran și busuioc. Adaugă aceste condimente când gătești și felurile tale vor avea un gust și mai bun.

justsovet.ru

Cum să gătești ciuperci chanterelle prăjite cu usturoi

Cum să gătești ciuperci chanterelle prăjite și să-ți hrănești familia? Folosește o rețetă simplă și fii surprins cât de delicioasă este.

Chanterele – 1 kg;
ulei vegetal – 100 ml;
Căței de usturoi – 3 buc.

Rețeta pentru a găti cântarele acasă este descrisă în etape.

Curățați cântarelele, spălați-le și puneți-le în apă clocotită.
Se fierbe 15 minute. dupa fierbere si se lasa putin la scurs.
Tăiați cubulețe, puneți într-o tigaie uscată și prăjiți până când lichidul se evaporă.
Adăugați ulei, amestecați și continuați să prăjiți până se rumenesc.
Se sare, se piperează și se adaugă usturoiul tocat cu un cuțit.
Amestecați și continuați să prăjiți la foc mic timp de 5 minute.

Acum, știind să gătiți cântarele prăjite, puteți experimenta și crea propriile rețete culinare.

Cum să gătești chanterele negre cu maioneză

Această ciupercă comestibilă puțin cunoscută nu diferă ca gust de o simplă chanterelle. Cum să gătești corect chanterele negre prin prăjire?

Cantarele negre – 600 g;
cartofi - 300 g;
Maioneză - 3 linguri. l.;
unt – 100 g;
Sarat la gust;
Ierburi provensale - 1 linguriță.

Rețeta, care vă permite să înțelegeți cum să gătiți ciuperci chanterelle, este descrisă în etape.

Curățați, spălați și puneți ciupercile în apă clocotită cu sare.
Se fierbe 15 minute, se lasa sa se raceasca si se scurg, se taie felii.
Puneți într-o tigaie în care o parte din unt a fost deja topit și prăjiți timp de 20 de minute.
Adăugați puțină sare, adăugați ierburi provensale și amestecați.
Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe subțiri.
Se adauga sare dupa gust si se pune intr-o tigaie separata, se prajeste in a doua jumatate de ulei pana se rumeneste la foc mediu.
Combinați ciupercile și cartofii într-o tigaie, adăugați maioneză, amestecați.
Acoperiți cu un capac și prăjiți la foc mic timp de 5-7 minute.

Cum să gătești corect ciupercile chanterelle prăjite în smântână și vin

Ciupercile prăjite cu smântână sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru mulți. Cum să gătești ciuperci chanterelle prăjite în smântână, astfel încât să fie gustoase și sănătoase pentru întreaga familie?

Chanterele – 1 kg;
vin alb demisec – 1,5 linguri;
smântână - 1,5 linguri;
Unt - 3 linguri. l.;
brânză tare – 200 g;
Piper roșu și negru măcinat - ½ linguriță fiecare;
Sarat la gust.

Cum să gătiți corect chanterele cu smântână este descris într-o descriere pas cu pas al rețetei.

Se spală ciupercile, se taie în bucăți mici și se pun într-o tigaie fierbinte cu unt topit.
Se prăjește la foc mediu timp de 10 minute, se adaugă vin alb, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
Se adaugă sare după gust, se adaugă piper, se adaugă brânză rasă grosier și se toarnă smântână.
Se amestecă, se reduce focul la mic și se fierbe până când lichidul se evaporă.
Serviți cu crutoane de pâine albă unse cu unt.

Opțiune pentru cum să gătești chanterelles cu ceapă

Următoarea opțiune, cum să gătiți chanterelles cu ceapă, are avantajele sale: legumele vor adăuga puțină picant și dulceață preparatului. În plus, este o plăcere să gătești cântecele prăjite cu ceapă; trebuie doar să le toci și să le prăjești.

Cantarele murate – 700 g;
Ceapa – 4 capete;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
Sarat la gust;
Suc de lămâie - 3 linguri. l.;
Ceapa verde – 1 buchet.

Instrucțiunile pas cu pas vă vor spune cum să gătiți corect chanterelles cu ceapă.

Ceapa se curata, se taie jumatate rondele, se pune jumatate in ulei vegetal incins si se caleste pana la o culoare placuta gălbuie.
Se spală ciupercile murate, se taie bucăți și se adaugă la ceapă.
Setați focul la mediu și prăjiți ciupercile timp de 10 minute.
Se adauga sare daca este nevoie, apoi piper si se adauga restul de ceapa.
Se amestecă, se acoperă cu un capac, se reduce focul la mic și se prăjește timp de 5-7 minute.
Adaugam ceapa verde tocata, zeama de lamaie, amestecam si lasam acoperit 5 minute.

Cum să gătești rapid și gustos cântecele proaspete cu pastă de roșii

Cum să gătești corect chanterele proaspete pentru a obține un fel de mâncare parfumat, gustos și satisfăcător? Aceste corpi fructiferi pot fi transformate într-o delicatesă uimitoare prin prăjirea lor cu legume.

Cantarele proaspete – 700 g;
Ardei gras și ceapă – 200 g fiecare;
apă - 2 linguri;
Pastă de tomate – 200 ml;
Căței de usturoi – 2 buc.;
Ulei de măsline - 5 linguri. l.;
Vin roșu sec - 3 linguri. l.;
Făină de porumb - 1,5 linguri. l.;
Pătrunjel – 1 legătură;
Sarat la gust.

În această rețetă este descris cum să gătiți rapid și gustos chanterelles.

Ceapa, cateii de usturoi si ardeiul gras se curata de coaja, se taie cubulete si se prajesc in ulei timp de 10 minute. la foc mediu.
După curățarea prealabilă, ciupercile se taie bucăți, se pun cu legumele și se prăjesc timp de 10 minute. la foc mic.
Adăugați vin, 1 lingură. apa, pasta de rosii si sare, se amesteca, se da la foc mediu si se fierbe 10 minute.
Apa ramasa se amesteca cu faina, se bate si se toarna in ciuperci.
Se prăjește timp de 10 minute cu amestecare constantă. la foc mic, adauga patrunjel tocat marunt.
Se stinge focul, friptura se lasă pe aragaz încă 5-7 minute la infuzat.

Cum să gătești chanterelles într-un aragaz lent: rețetă cu fotografii pas cu pas

Când pregătesc ciuperci, multe gospodine folosesc un „ajutor” acasă - un multicooker. Cum să gătești chanterelles într-un aragaz lent, astfel încât toți membrii familiei tale să fie mulțumiți de fel de mâncare?

Cantarele proaspete – 700 g;
bulion de ciuperci – 500 ml;
Hrișcă - 300 g;
Ceapa – 4 capete;
Căței de usturoi – 5 buc.;
unt – 50 g;
Sarat la gust.

Vă oferim o rețetă cu fotografii pas cu pas, care arată în mod clar cum să gătiți chanterelles într-un aragaz lent.

Cum să gătești chanterele congelate: rețetă de salată

Cum să pregătiți delicios ciupercile chanterelle sub formă de salată pentru a decora o sărbătoare festivă? Pentru această opțiune, este mai bine să luați corpuri fructifere congelate. Salata se prepară destul de simplu și rapid, principalul lucru este să aveți toate ingredientele la îndemână.

Chanterele congelate – 700 g;
Cartofi – 6 buc.;
Unt – pentru prăjit;
Ouă – 5 buc.;
Ceapa rosie – 2 capete;
Castraveți murați – 3 buc.;
maioneză – 200-250 ml;
Pătrunjel – 1 legătură.

Cum să gătiți corect chanterele congelate este descris în detaliu în rețetă.

Cartofii se fierb „în jachete”, se răcesc și se dau pe răzătoare cu diviziuni mari.
După decongelare, ciupercile se taie bucăți, se pun într-o tigaie uscată și se prăjesc până când lichidul s-a evaporat complet.
Se introduc 2 linguri. l. unt, adaugă sare și continuă să prăjești până se rumenește.
Ouăle fierte tari se curăță de coajă, se toacă, ceapa roșie și castraveții se taie cubulețe.
Toate ingredientele pregătite sunt așezate în straturi într-un castron adânc de salată și unse cu maioneză.
Straturile de produse sunt așezate aleatoriu, dar stratul superior ar trebui să fie ouă.
Salata se pune la frigider, iar inainte de servire se orneaza cu patrunjel tocat.

Cum să gătești chiftele din cântarele proaspete sau uscate cu carne tocată

Chanterele pot fi prăjite cu carne tocată, ceea ce va face vasul sățios și hrănitor. Știind cum să gătești ciuperci chanterelle prăjite cu adaos de carne tocată, poți face chiftele delicioase pentru o cină de familie.

Chanterele – (proaspete - 500 g, uscate - 150 g);
carne tocată - 400 g;
roșii proaspete – 2 buc.;
Ceapa – 2 buc.;
brânză tare – 100 g;
maioneză – 150 ml;
Sare si piper negru macinat - dupa gust;
Ulei vegetal.

Puteți învăța cum să gătiți corect chanterele cu carne tocată din următoarea rețetă pas cu pas.

După curățare, spălați și tăiați ciupercile proaspete în cuburi, curățați și tocați ceapa. Dacă se folosesc ciuperci uscate, acestea trebuie să fie înmuiate până se umflă, apoi stoarse și apoi procedați conform rețetei.
Prăjiți ciupercile în ulei vegetal până se rumenesc, apoi adăugați jumătate de ceapă și continuați să prăjiți timp de 10 minute.
Adăugați a doua parte de ceapă tocată la carnea tocată, adăugați sare și piper și amestecați.
Formați chiftele de orice dimensiune cu mâinile, prăjiți în ulei pe ambele părți până se rumenesc.
Se aseaza pe o tava unsa cu unt si se distribuie deasupra rosiile proaspete taiate felii.
Deasupra punem ciupercile si ceapa, batem ouale cu maioneza, adaugam sare si turnam peste chiftele si ciuperci.
Se presara branza rasa deasupra si se da la cuptorul preincalzit.
Se coace la 200°C timp de 30-40 de minute.
Serviți cu piure de cartofi, paste, bulgur și alte cereale.

Cum să gătești supă de chanterelle uscate cu cartofi și ceapă

Pentru a face supa de ciuperci uscate gustoasă, trebuie gătită cu pricepere. Cum să gătești chanterele uscate, astfel încât toată lumea din gospodăria ta să se bucure de un prim fel apetisant și satisfăcător.

Chanterele – 70 g;
Cartofi – 7 buc.;
Ceapa – 2 buc.;
Morcovi – 1 buc.;
Ulei vegetal - pentru prajit;
apă – 2 l;
Smântână - pentru servire;
Mărar și/sau pătrunjel;
Sarat la gust.

Cum să gătiți corect ciupercile chanterelle este descris în rețeta atașată.

Chanterelele se spală bine și se umplu cu apă caldă timp de 20 de minute.
Se scurge apa, se spala ciupercile si se umplu din nou cu apa astfel incat sa le acopere.
Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie cubulete si se toarna 2 litri de apa.
Gatiti pana se termina, adaugati sare dupa gust la final.
Ceapa se toaca, se prajeste in ulei pana se rumeneste, se adauga morcovii tocati si se prajeste din nou.
Ciupercile se stoarce cu mana (nu se varsa apa), se adauga in legume si se prajesc cateva minute la foc mic.
Se toarnă 1 lingură. apa rămasă de la ciuperci și se fierbe timp de 15 minute. până când lichidul se evaporă complet.
Conținutul tigaii se pune într-o cratiță, se condimentează cu sare și se aduce la fierbere.
Opreste focul, adauga ierburi tocate si dupa 20 de minute. servit cu smantana.

Cum se prepară supă de chanterelle uscate cu tăiței și brânză

Pentru această supă este mai bine să folosiți cântarele uscate. Cum să gătești chanterele uscate pentru a face un prim fel gustos și aromat?

Chanterele uscate – 70 g;
1 bucată fiecare ceapă și morcovi;
Căței de usturoi – 2 buc.;
Vermicelli – 50 g;
Cremă de brânză procesată – 100 g;
Ulei vegetal - pentru prajit;
apă – 2 l;
Sarat la gust;
Frunza de dafin – 1 buc.;
Boabe de piper negru – 5 buc.;
Pătrunjel și/sau mărar.

Cum să gătiți corect chanterele uscate este descris mai jos în etape.

Clătiți bine ciupercile și puneți la înmuiat peste noapte în apă rece.
In aceeasi apa (cca 2 litri) punem ciupercile la fiert 20 de minute.
Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal.
Adăugați legumele la ciuperci, fierbeți timp de 5 minute.
Se prajesc vermicelli in uleiul in care au fost prajite legumele si se adauga in supa.
Se lasa sa fiarba 5-7 minute, si se adauga crema de branza procesata taiata bucatele.
Se amestecă și se lasă să fiarbă până se topește complet.
Adăugați căței de usturoi, tăiați cu un cuțit, dafin și boabe de piper.
Se lasa sa fiarba 3-5 minute. si stingeti focul, lasand supa pe aragaz sa se infuzeze.
Când serviți, adăugați ierburi tocate în fiecare farfurie pentru decor.

Știind să gătiți corect chanterele, puteți organiza un prânz complet pentru întreaga familie.

grib-info.ru

Prepararea ciupercilor

Indiferent de metoda de recoltare aleasă, acestea trebuie sortate cu grijă, curățate de resturi și pământ, iar zonele putrezite trebuie îndepărtate. Clătiți apoi bine pentru a îndepărta nisipul și murdăria, acordând o atenție deosebită spatelui capacului, unde se acumulează aproape toată murdăria. Ciupercile nu trebuie înmuiate în apă. Partea inferioară a piciorului trebuie tăiată. Este necesar să începeți procesarea chanterelles în următoarele 24 de ore după colectare, deoarece se strica foarte repede și se acumulează substanțe toxice în ele.

Metode de congelare

Există două metode de congelare. Primul este atunci când ciupercile sunt congelate proaspete. Această metodă vă permite să păstrați cât mai mult posibil toate proprietățile benefice ale ciupercilor, vitaminelor și microelementelor. Dezavantajul acestei metode este că nu toate ciupercile colectate sunt potrivite pentru aceasta. Pentru congelarea crudă, este necesar să selectați cântarele tinere cu capac nedeschis. Exemplarele mari dobândesc amărăciune după această metodă de preparare. A doua metodă este congelarea cu fierbere preliminară. Cu această metodă, nu devin amare, dar, din păcate, pierd substanțe utile în timpul gătitului. Există mai multe alte motive pentru care chanterilele au un gust amar după îngheț. Amărăciunea poate apărea dacă nu au fost urmați toți pașii de pregătire, de exemplu, îndepărtarea resturilor, a zonelor putrede sau depozitarea pe termen lung înainte de înghețare. Ciupercile culese într-o perioadă uscată sau dacă au crescut într-o pădure de conifere au și un gust amar.

Brut

Este foarte ușor să îngheți cântecele proaspete pentru iarnă, fără a găti, haideți să vedem cum să o faceți:

După sortare, curățare și spălare, ciupercile trebuie puse într-o strecurătoare și lăsate să scurgă excesul de apă.
Apoi, întindeți-le într-un singur strat pe un prosop și lăsați-le să se usuce.
După aceasta, cântecelele pot fi imediat puse în pungi și trimise la congelator. Dar pentru a evita o posibilă lipire, ciupercile pot fi congelate așezându-le într-un singur strat în congelator, apoi colectate și plasate în pungi pentru depozitare ulterioară.

Fiert

Pentru a preveni ca exemplarele vechi mari să devină amare, precum și ciupercile culese în perioada secetoasă, recurg la congelarea lor în formă fiartă. Să ne uităm la cum să gătești chanterelles pentru congelare:

Acoperiți ciupercile cu apă, adăugați puțină sare și aduceți la fiert. Gatiti 15 minute, colectand spuma.
Apoi, scurgeți ciupercile într-o strecurătoare, clătiți cu apă curentă și puneți pe un prosop să se usuce.
După uscare, puneți ciupercile într-un singur strat la congelator și congelați. După congelare, puneți-le în pungi și puneți-le înapoi la congelator.

Cât timp poți păstra

Chanterele congelate își păstrează întregul gust timp de 3-4 luni; păstrarea mai lungă le afectează gustul. Evident, când te întrebi cât timp poți păstra ciupercile congelate în congelator, ar trebui să începi de la aceste date și să nu le păstrezi mai mult de 4 luni.

Chanterele sunt ciuperci roșii aprinse care arată foarte asemănătoare cu fața unei vulpi adevărate. La fel ca orice ciupercă, cântecele conțin o mulțime de proteine și microelemente esențiale pentru om. În ceea ce privește conținutul de vitamina A, cântecelele sunt superioare chiar și morcovilor și sunt adesea folosite în medicina populară ca mijloc de îmbunătățire a vederii; conțin o mulțime de vitamine B, precum și E, C, D și PP. Dar aceste ciuperci sunt apreciate în special pentru capacitatea lor incredibilă de a evita acumularea de elemente radioactive. Dimpotrivă, datorită chanterellelor, radionuclizii sunt îndepărtați în mod activ din corpul uman. Astăzi, cântarele sunt disponibile nu numai pentru culegătorii pasionați de ciuperci, ci și pentru cumpărătorii obișnuiți de supermarket - nu treceți și asigurați-vă că gătiți aceste ciuperci extraordinare. Cel mai adesea, chanterele sunt prăjite, așa că iată detalii despre cum să le prepari pentru prăjit, precum și alte câteva opțiuni pentru rețete cu chanterelles și informații interesante că chanterele pot și trebuie consumate crude pentru tratament.

Cum să tratezi cu chanterelles

Din păcate, în timpul tratamentului termic (peste 40-50°C) și sărării la rece, chinomanoza este distrusă. De aceea Pentru tratament, chanterele trebuie consumate numai crude sau sub formă de pulbere uscată..

Pulbere uscată de chanterelle se consumă 1–2 lingurițe pe zi cu apă caldă fiartă cu o oră înainte de masă timp de două luni.

Ciuperci proaspete spălate se consumă pe stomacul gol cu 1 oră înainte de masă, 1–2 bucăți. După finalizarea unui curs de 2 săptămâni, puteți îmbunătăți semnificativ starea întregului corp, îl puteți satura cu vitamine și minerale. Vederea și metabolismul se vor îmbunătăți în special, tensiunea arterială și ritmul cardiac se vor normaliza, iar pielea va căpăta un aspect și o culoare sănătoasă, tinerească.

Poate fi gătit tinctură de chanterelle: 2 linguri. l. ciuperci proaspete tocate sau 3 linguri. uscați completarea, turnați 150 ml de vodcă, lăsați 2 săptămâni la frigider și apoi, fără filtrare, luați 1 lingură. pentru noapte.

Dar nu uitați, în fiecare caz individual trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră. Ciupercile sunt un remediu foarte puternic; ele trebuie folosite cu prudență și numai pentru bine.

Cum să gătești chanterelles

Vei avea nevoie:

cantarele 500 gr
ceapa 1-2 buc
unt 100 g (sau topit)
piper negru

Orice ciuperci adoră să fie gătite în unt (sau ghee), dar în timpul Postului Mare poate fi înlocuită cu ulei vegetal.

Reteta foto pas cu pas:

Spre deosebire de ciupercile de seră, ciupercile sălbatice sunt foarte lipicioase și atrag o mulțime de resturi și nisip. Prin urmare, înainte de a găti, înmuiați cântarelele în apă timp de 10-15 minute, astfel încât nisipul să se aseze și resturile să fie mai ușor de separat.

Clătiți cântarelele cu apă curentă, tăiați capetele uscate ale picioarelor și orice nu poate fi spălat. Uscați ciupercile pe un prosop. Tăiați cântecele mari în bucăți mai mici.

Chanterele pot fi prăjite imediat, dar este mai bine să le fierbeți mai întâi 10-15 minute în apă cu sare.

După gătit, scurgeți ciupercile într-o strecurătoare pentru a le scurge.

Tăiați ceapa și prăjiți-o în unt până se înmoaie.

Adăugați cântecelele pregătite la ceapa prăjită și prăjiți timp de 20 de minute la foc mediu, amestecând astfel încât ceapa și ciupercile să nu se ardă. Sare si piper dupa gust.

Chanterele prăjite în acest fel sunt un fel de mâncare complet gata preparat sau o bază pentru pregătirea ulterioară. Pot fi umplute sau gătite sandvișuri cu chanterelles prăjite la micul dejun: pâine, caș, puțin sau, ridichi sau castraveți, verdeață - cântarele prăjite deasupra.

Puteți adăuga smântână și brânză la cântarele prăjite - se va dovedi delicios sos cremos de paste.

Se pot adăuga chanterelles prăjite supă:

Preferatul tuturor julienne de ciuperci se poate face si din cantarele prajite

Risotto se prepară cu chanterelles asemănătoare cu această rețetă

Prăjit ciupercile merg bine cu cerealele, uite

Și clasicii bucătăriei rusești - cantarele prajite cu cartofi prajiti

Înainte de a găti, înmuiați cântarelele în apă timp de 10-15 minute, astfel încât nisipul să se aseze și resturile să fie mai ușor de separat.
Clătiți cântarelele cu apă curentă, tăiați capetele uscate ale picioarelor și orice nu poate fi spălat. Uscați pe un prosop. Dacă ciupercile sunt mari, tăiați în bucăți mai mici.
Chanterele pot fi prăjite imediat, dar este mai bine să le fierbeți mai întâi 10-15 minute în apă cu sare.
După gătit, scurgeți ciupercile într-o strecurătoare pentru a le scurge.
Tăiați ceapa și prăjiți-o în unt până se înmoaie.
Adăugați cântecelele pregătite la ceapa prăjită și prăjiți timp de 20 de minute la foc mediu, amestecând astfel încât ceapa și ciupercile să nu se ardă. Sare si piper dupa gust.

Chanterele sunt numite cele mai curate ciuperci deoarece cresc în principal în pădurile de conifere și nu sunt niciodată viermi. Nu trebuie să fie înmuiate în apă sărată înainte de a fi gătite, deoarece multe ciuperci necesită. Puteți face chiar și fără clătire - doar scuturați resturile de pădure. În plus, cântecele acumulează substanțe dăunătoare oamenilor într-o măsură mai mică decât toate celelalte rude ale acestora. Deci nu este nevoie să gătiți aceste ciuperci înainte de prăjire. În ceea ce privește „puritatea”, doar șampioanele se pot compara cu ei. Dar spre deosebire de ei, chanterele se găsesc exclusiv în sălbăticie, motiv pentru care sunt de multe ori mai gustoase. Uneori apar încă din iunie și fac deliciul culegătorilor de ciuperci până la jumătatea lunii octombrie.

Chanterele se potrivesc bine cu carne, pește și fructe de mare, legume și ierburi. Pot fi murate, sărate și uscate. Dar vă rugăm să rețineți că, deși aceste ciuperci nu trebuie fierte înainte de a pregăti mâncăruri fierbinți, ele sunt necesare înainte de conservare. Va dura foarte puțin timp - 25-30 de minute. O altă calitate valoroasă a chanterellelor: atunci când sunt uscate, nu își vor pierde culoarea, aroma sau gustul și vor fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Cantarele uscate sunt foarte usor de preparat: se toarna apa sau bulion timp de 10-15 minute, apoi se prajesc sau se fierb, apoi se aseaza pe hartie intr-o zona bine ventilata si se lasa cateva zile.

În Scandinavia, apropo, cântarele sunt singurele ciuperci care sunt adunate în pădure. De asemenea, sunt foarte populare pe insulele Åland din Finlanda. Åland este un teritoriu autonom cu propria sa capitală, parlament și pavilion. Mâncărurile sănătoase și satisfăcătoare, pe care localnicii le numesc „cantarella”, sunt punctul culminant al bucătăriei din Åland, iar imaginile lor pot fi găsite peste tot: în cafenele, hoteluri și magazine.

Pentru 4 persoane: chanterelles - 200 g, pătrunjel - 20 g, usturoi - 2 căței, mărar - 20 g, ceapă - 1 bucată, pâine - 4 felii, boia de ardei - 1 linguriță, sare, piper negru măcinat, ulei vegetal

Curățați ceapa și usturoiul, tocați și prăjiți. Se spală ciupercile și se prăjesc separat într-o cantitate mică de ulei timp de 5 minute.

Adăugați ceapa, usturoiul, ierburile tocate la ciuperci, gătiți timp de 1 minut, adăugați boia de ardei. Sare si piper. Îl poți acoperi cu ouă bătute sau îl poți lăsa așa. Pune ciupercile pe felii de pâine prăjită.

Conținut de calorii per porție 270 kcal

Timp de gătit 30 minute

5 puncte

Pentru 4 persoane: chanterelles - 200 g, carne de porc - 400 g, ceapă - 1 buc., rădăcină de pătrunjel - 1 buc., piper negru măcinat, sare, ulei vegetal

Bateți bine carnea de porc (ar trebui să obțineți un strat subțire). Curăță ceapa și rădăcina de pătrunjelul, se toacă mărunt și se prăjește în ulei împreună cu cântarelele spălate. Puneți umplutura într-un strat pe carnea de porc, sare și piper și rulați. Legați cu ață pentru a preveni desfășurarea ruloului, înfășurați în folie și așezați-o pe o tavă de copt. Se coace la cuptor pentru 30-40 de minute.

Conținut de calorii per porție 390 kcal

Timp de gătit 80 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Pentru 4 persoane: chanterelles - 500 g, ceapă - 1 bucată, bacon - 100 g, făină de grâu - 1 linguriță, smântână - 3 linguri. l., mărar - 30 g, piper negru măcinat, sare

Clatiti cantarilele cu apa rece si asezati pe un servetel; se toaca baconul, se pune intr-o cratita impreuna cu ceapa tocata marunt, se fierbe 10 minute. Adăugați ciupercile la ceapă și slănină, adăugați apă (3 l), sare și fierbeți timp de 30 de minute. Se diluează o linguriță de făină în smântână și se condimentează ciupercile. Se condimenteaza cu piper si se serveste, presarat cu marar tocat.

Conținut de calorii per porție 290 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Pentru 5 persoane: chanterelles - 200 g, orez arborio - 200 g, bulion de pui - 1 l, vin alb uscat - 100 ml, ciuperci porcini uscate - o mână, ceapă - 1 buc, usturoi - 1 cățel, parmezan - 50 g, unt - 50 g

Acoperiți ciupercile porcini cu apă și lăsați timp de o oră. Scurgeți apa, stoarceți și tocați ciupercile. Tăiați ceapa și o căleți în unt. Adăugați ciupercile, orezul, amestecați. Se toarnă vinul. Se adaugă bulionul câte un polonic, amestecând. Într-o altă tigaie, prăjiți usturoiul și cântarele tocate timp de 10-12 minute. Când orezul este fiert, amestecați-l cu cântarele și lăsați 2 minute. Adăugați parmezan ras și unt (25 g).

Conținut de calorii per porție 193 kcal

Timp de gătit de la 120 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 6 persoane: chanterelles - 500 g, cartofi - 4 buc., morcovi - 1 buc., ceapa - 1 buc., sare

Spălați cântarele, tocați și fierbeți în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Scurgeți apa, adăugați apă proaspătă (sau bulion), adăugați sare, puneți la foc mediu și fierbeți încă 10 minute. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Se pune in tigaia cu cantarele si se fierbe pana la jumatate. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă ceapa. (Dacă se dorește, ceapa și morcovii pot fi căliți în ulei vegetal.) Puneți ceapa și morcovii în supă și gătiți timp de 10-15 minute. Supa finită poate fi asezonată cu usturoi și smântână adăugată.

Conținut de calorii per porție 115 kcal

Timp de gătit de la 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Pentru 6 persoane: chanterelles - 250 g, burtă de porc

Fiertă-afumată - 200 g, ceapă - 1 buc., cartofi - 1,5 kg, intestin de porc, ulei vegetal, sare

Tăiați pieptul și ciupercile. Se toacă jumătate de ceapă și se prăjește în ulei. După 2 minute, adăugați ciupercile și prăjiți până se înmoaie. Așezați pieptul. Gatiti 2 minute. Radeți cartofii și ceapa rămasă. Se pune intr-o sita. Amestecul de cartofi se pune intr-un bol, se adauga pieptul cu ciuperci si amidonul care s-a depus pe fundul vasului. Adauga sare. Spălați intestinele și umpleți-le. Perforați coaja cu o furculiță. Se prajesc in ulei 3 minute, apoi se coace 15 minute la 180°C.

Conținut de calorii per porție 408 kcal

Timp de gătit de la 150 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Pentru 3 persoane: chanterelles - 600 g, smântână 20% - 300 ml, spaghete - 300 g, brânză, ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Clătiți bine chanterilele și lăsați apa să se scurgă. Tăiați ciupercile mari în 2-4 părți, lăsați-le pe cele mici așa cum sunt. Se prăjește într-o cratiță cu sare și ulei vegetal până se fierbe. În același timp, fierbeți spaghetele - ideal ar fi să se gătească în același timp cu sosul. Se toarnă smântâna într-o cratiță cu ciuperci, se adaugă piper și se fierbe până la fierbere. Se condimentează spaghetele fierte cu sosul preparat, se stropesc cu brânză rasă și se servesc.

Conținut de calorii per porție 657 kcal

Timp de gătit de la 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Pentru 4 persoane: chanterelles - 400 g, ceapă - 1 bucată, usturoi - 2 căței, vermut uscat - 50 ml, brânză dor blue - 70 g, ricotta - 200 g, unt - 100 g, foietaj - 250 g, cimbru uscat, busuioc uscat, sare

Tocați ciupercile, ceapa, usturoiul. Prăjiți ceapa în ulei timp de 2 minute. Adăugați usturoiul, ierburile și ciupercile. Se prăjește până când este gata. Se toarnă vermut și se fierbe timp de 3 minute. Adăugați sare și îndepărtați. Într-un castron, combinați ricotta și brânza albastru mărunțită. Adăugați ciupercile, amestecați. Puneți umplutura pe aluatul ușor întins și rulați-o într-o rolă. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie si se coace 20-25 minute la 200°C.

Conținut de calorii per porție 310 kcal

Timp de gătit de la 45 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Pentru 4 persoane: chanterelles - 100 g, ciuperci porcini - 100 g, cartofi - 400 g, ouă - 2 buc., ceapă - 2 buc., smântână 20% - 150 ml, unt - 50 g, brânză - 80 g, unt de legume, sare

Tăiați ceapa. Fierbeți cartofii cu sare și zdrobiți-i într-un piure cu unt și 1 ou. Prăjiți ciupercile porcini în ulei vegetal cu jumătate de ceapă și adăugați sare. Prăjiți cântarelele cu ceapa rămasă. Se amestecă jumătate din piure cu ciupercile porcini și se pune în formă. Deasupra sunt chanterelles. Acoperiți cu cealaltă jumătate de piure. Batem smantana cu ou, adaugam branza rasa. Se toarnă peste caserolă. Gatiti 25-30 minute la 190°C.

Conținut de calorii per porție 326 kcal

Timp de gătit de la 90 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Pentru 6 persoane: chanterelles - 500 g, făină de grâu - 250 g, unt - 125 g, ouă - 3 buc., ceapă - 2 buc., bacon - 100 g, smântână - 125 g, smântână 10% - 125 ml, sare

Pentru aluat se cerne făina, se adaugă un praf de sare, untul înmuiat și se bate oul. Înveliți în folie și puneți la frigider pentru 40 de minute.

Tocați mărunt ciupercile, baconul și ceapa. Prăjiți ușor slănina într-o tigaie uscată, apoi adăugați ciupercile și ceapa. Gatiti la foc mare timp de 10 minute. Întindeți aluatul într-un strat și puneți-l în formă. Modelați marginile. Înțepăți aluatul în mai multe locuri cu o furculiță.

Pentru umplere, bate smantana, smantana si ouale ramase, adauga sare dupa gust. Puneți umplutura pe bază.

Se toarnă amestecul pregătit.

Se coace la cuptor la 200°C timp de 25-30 minute.

Conținut de calorii per porție 479 kcal

Timp de gătit de la 100 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Înainte de gătire, cântarelele trebuie spălate și curățate de coajă, gătite câteva minute într-un vas emailat cu multă apă cu sare, îndepărtând spuma.
Opțional, înmuiați în prealabil cântecelele în lapte timp de 1-1,5 ore pentru a scăpa de eventualul amărăciune.
Într-un aragaz lent, gătiți chanterelles în modul „coacere” timp de 30 de minute.
Nu este nevoie să gătiți chanterele înainte de prăjire.

Cum să gătești chanterelles

Veți avea nevoie de: chanterelles, apă, sare

1. Înainte de gătire, cântarelele trebuie să fie foarte bine curățate de resturi și clătite bine de câteva ori printr-o strecurătoare.
2. Înmuiați-le în apă rece sau lapte timp de o oră și jumătate pentru ca ciupercile să fie mai fragede.
3. Puneți ciupercile într-o cratiță.
4. Se toarnă apă rece peste cântărele, un volum de două ori mai mare decât volumul ciupercilor în sine (pentru 1 cană de chanterelles, 2 căni de apă).
5. Adăugați puțină sare; Nu este nevoie să adăugați sare dacă, după fierbere, intenționați să utilizați ciupercile în alte feluri de mâncare care trebuie sărate în timpul procesului de fabricație.
6. Fierbeți cântarelele timp de 20 de minute la foc mediu.
7. Spuma care apare în timpul gătitului trebuie îndepărtată periodic.
8. Dupa ce cantarilele sunt fierte, scurgeti apa printr-o strecuratoare.
9. Pentru a fierbe chanterele uscate, este mai bine să le înmuiați timp de trei ore. Apoi fierbeți în apă ușor sărată timp de cel mult 20 de minute.

Cum să gătești supă cu chanterelles

Produse din supă de chanterelle
Chanterelles - jumătate de kilogram
Cartofi - 300 de grame
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 2 capete
Făină - 1 lingură
Crema - 100 mililitri
Pătrunjel - câteva crenguțe
Frunza de dafin - 2 frunze
Sare și piper - după gust

Reteta de supa de chanterelle
Încălziți cântarele prespălate și tocate în apă, schimbați apa când fierbe și gătiți minute. Cartofii se curata de coaja, se taie in felii, se adauga intr-o cratita cu apa clocotita. Tăiați ceapa în jumătate subțiri, dați morcovii pe răzătoarea grosieră și prăjiți la foc mic cu 1 lingură de făină și smântână pentru câteva minute, apoi adăugați în supă. Adăugați sare, piper și gătiți încă un minut. Se presară cu ierburi, se acoperă supa cu un capac și se lasă câteva minute. Serviți supa de chanterelle cu smântână și bucurați-vă!

Reteta de cantarele in smantana

Produse pentru gătit chanterelles în smântână O jumătate de kilogram de chanterelles, partea inferioară (ușoară) a unui buchet de ceapă verde, smântână cu 30% grăsime - 3 linguri, sare și piper - după gust.

Reteta de ciuperci chanterelle in smantana Spălați cântarele, uscați-le, tăiați cântecele mari. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei vegetal, se adaugă ciupercile, se amestecă și se adaugă sare. Se prăjește până când apa se evaporă și ciupercile sunt aurii (- minute). Apoi adăugați smântână, amestecați, fierbeți la foc mic sub capac câteva minute. Ciupercile tale chanterelle în smântână sunt gata! .

Salată cu chanterelle fierte

Produse
Chanterele fierte - 200 de grame
File de pui fiert - 250 de grame
Ceapa - 1 cap (80 grame)
Ulei de măsline - 2-3 linguri (poate fi înlocuit cu ulei vegetal inodor)
Castraveți murați - 2-3 bucăți medii
Verdeturi pentru decor (puteți lua mărar sau pătrunjel) - mai multe crenguțe
Smântână - 40-50 de grame

Reteta de salata cu cantarele fierte si castraveti
1. Tăiați cântarelele în fâșii.
2. Tăiați fileul de pui în cuburi de aproximativ 1 cm.
3. Curățați și tocați mărunt capul de ceapă.
4. Tăiați castraveții murați.
3. Adăugați ulei și amestecați bine.
4. Așezați mâncarea în bolul de salată.
5. Imediat înainte de servire, acoperiți cu smântână și decorați cu ierburi.
Nu este recomandat să adăugați smântână în avans.

Fkusnofacts

- Chanterele sunt foarte ușor de prelucrat înainte de gătit - doar clătiți cu apă, deoarece... Datorită conținutului de chinomannoză, chanterele au „imunitate” la insecte și viermi.

Sezonul Chanterelle este de la mijlocul lunii iunie până în octombrie. Sezonul de vârf este mijlocul lunii august. Chanterele cresc în principal în pădurile mixte sau de mesteacăn. De asemenea, iubesc solul nisipos, poienile deschise sau marginile pădurii. Aceste ciuperci cresc întotdeauna în ciorchini, așa că sunt convenabile de colectat. Aproape niciodată nu sunt putrezi sau viermi.

Este foarte convenabil să transportați chanterele în găleți și coșuri, deoarece ciupercile practic nu se încrețesc chiar și sub propria greutate grea.

La colectare, este important să nu confundați chanterele cu ciupercile false - otrăvitoare. Trebuie să știți că cele false au un capac mai rotund, o culoare mai strălucitoare și o tulpină goală. - Dacă sunt multe ciuperci, le puteți congela. Mai mult, pentru ca ciupercile să nu devină amare și, de asemenea, pentru a ocupa mai puțin spațiu, se recomandă congelarea ciupercilor fierte. Daca in acest caz ciupercile sunt amare, adaugati putin zahar brun la fiert.

Chanterele au un conținut scăzut de calorii și conțin doar 19 kcal la 100 de grame. Între timp, cântecelele sunt considerate alimente grele, așa că ciupercile ar trebui consumate cu restricții.

Prețul mediu al cântrelelor congelate rapid este de la 300 de ruble/1 kilogram (date pentru Moscova din iunie 2017). Atunci când alegeți cântecele, ar trebui să se acorde preferință ciupercilor sălbatice - au mai multe beneficii și sunt mai crocante. Chanterele cultivate în condiții artificiale au un gust mai puțin vibrant și conțin mai puțini nutrienți.

Beneficiile chanterelles: vitaminele B (corpul obține energie din alimente), beta-caroten (protecția sistemului imunitar), vitamina D (creștere, sănătatea oaselor și a dinților), RR (procese redox).

Cum să murați chanterele

Produse pentru decapare
Chanterele - 1 kilogram
Apă - jumătate de pahar
Oțet de masă 9% - jumătate de pahar
Sare - o lingură și jumătate
Zahăr - o jumătate de lingură
Laur - 2 frunze
Boabe de piper negru - 5 mazăre
Nucșoară - pe vârful unui cuțit
Cuișoare - 1 inflorescență per borcan

Cum să murați chanterele
Sortați cântarelele, îndepărtați rizomii, curățați, spălați și tăiați. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc, se adaugă ciupercile. Gatiti 20 de minute dupa fierbere, degresand spuma in mod regulat. Adăugați la ciuperci oțet, sare, zahăr, piper, dafin, nucșoară, fierbeți încă 5 minute. Așezați ciupercile în borcane, turnați marinata și puneți un cuișoare în fiecare borcan. Închideți borcanele cu capace, întoarceți-le și așteptați să se răcească. Păstrați borcanele de chanterelles murate la frigider timp de 1 an.

Cum să sare chanterele

Produse pentru murarea chanterelles
Chanterele - 1,5 kilograme
Usturoi - 3 capete
Frunza de dafin - 2 frunze
Garoafa - 6 inflorescențe
Mărar - mai multe crenguțe
Sare - 5 linguri
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
Boabe de piper negru - 10 mazăre

Cum să gătești chanterele sărate
Curățați cântarelele și clătiți bine. Turnați apă într-o cratiță, adăugați 1 lingură de sare, aduceți la fierbere și adăugați cântarele. Adăugați ierburi și condimente, gătiți timp de 15 minute. Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt. Puneți ciupercile și saramura într-un bol, adăugați sare și usturoi. Se pune o greutate deasupra si se lasa la loc racoros timp de 12 ore. Apoi puneți cântarelele în borcane și închideți-le. Chanterele vor fi sărate complet într-o lună.

Timp de citire - 7 min.

De obicei, la înălțimea sezonului ciupercilor, se pune întrebarea: cum să gătești chanterelles, pe lângă murarea și congelarea. Și, desigur, în primul rând, mulți încep să prăjească corpurile fructifere cu adaos de legume, smântână și smântână.

Cum poți găti chanterele, astfel încât felul de mâncare să surprindă și să mulțumească gospodăria ta cu gustul său? Merită spus că din aceste corpi fructiferi se pot pregăti tocănițe, salate, supe, julienne și caserole. Ciupercile pot fi folosite sub orice formă: proaspete, uscate, congelate și chiar murate.

Rețetele de acasă propuse le vor ajuta pe gospodine să aleagă o opțiune care arată cum să gătească ciuperci chanterelle. Principalul lucru este să aveți toate ingredientele necesare pentru gătit și dorința de a crea o capodopera culinară.

Cum să gătești ciuperci chanterelle prăjite și să-ți hrănești familia? Folosește o rețetă simplă și fii surprins cât de delicioasă este.

Chanterele – 1 kg;
ulei vegetal – 100 ml;
Căței de usturoi – 3 buc.

Rețeta pentru a găti cântarele acasă este descrisă în etape.

Curățați cântarelele, spălați-le și puneți-le în apă clocotită.
Se fierbe 15 minute. dupa fierbere si se lasa putin la scurs.
Tăiați cubulețe, puneți într-o tigaie uscată și prăjiți până când lichidul se evaporă.
Adăugați ulei, amestecați și continuați să prăjiți până se rumenesc.
Se sare, se piperează și se adaugă usturoiul tocat cu un cuțit.
Amestecați și continuați să prăjiți la foc mic timp de 5 minute.

Acum, știind să gătiți cântarele prăjite, puteți experimenta și crea propriile rețete culinare.

Cum să gătești chanterele negre cu maioneză

Această ciupercă comestibilă puțin cunoscută nu diferă ca gust de o simplă chanterelle. Cum să gătești corect chanterele negre prin prăjire?

Cantarele negre – 600 g;
cartofi - 300 g;
Maioneză - 3 linguri. l.;
unt – 100 g;
Sarat la gust;
Ierburi provensale - 1 linguriță.

Rețeta, care vă permite să înțelegeți cum să gătiți ciuperci chanterelle, este descrisă în etape.

Curățați, spălați și puneți ciupercile în apă clocotită cu sare.
Se fierbe 15 minute, se lasa sa se raceasca si se scurg, se taie felii.
Puneți într-o tigaie în care o parte din unt a fost deja topit și prăjiți timp de 20 de minute.
Adăugați puțină sare, adăugați ierburi provensale și amestecați.
Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe subțiri.
Se adauga sare dupa gust si se pune intr-o tigaie separata, se prajeste in a doua jumatate de ulei pana se rumeneste la foc mediu.
Combinați ciupercile și cartofii într-o tigaie, adăugați maioneză, amestecați.
Acoperiți cu un capac și prăjiți la foc mic timp de 5-7 minute.

Cum să gătești corect ciupercile chanterelle prăjite în smântână și vin

Chanterele – 1 kg;
vin alb demisec – 1,5 linguri;
smântână - 1,5 linguri;
Unt - 3 linguri. l.;
brânză tare – 200 g;
Piper roșu și negru măcinat - ½ linguriță fiecare;
Sarat la gust.

Cum să gătiți corect chanterele cu smântână este descris într-o descriere pas cu pas al rețetei.

Se spală ciupercile, se taie în bucăți mici și se pun într-o tigaie fierbinte cu unt topit.
Se prăjește la foc mediu timp de 10 minute, se adaugă vin alb, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.
Se adaugă sare după gust, se adaugă piper, se adaugă brânză rasă grosier și se toarnă smântână.
Se amestecă, se reduce focul la mic și se fierbe până când lichidul se evaporă.
Serviți cu crutoane de pâine albă unse cu unt.

Opțiune pentru cum să gătești chanterelles cu ceapă

Cantarele murate – 700 g;
Ceapa – 4 capete;
Sarat la gust;
Suc de lămâie - 3 linguri. l.;
Ceapa verde – 1 buchet.

Instrucțiunile pas cu pas vă vor spune cum să gătiți corect chanterelles cu ceapă.

Ceapa se curata, se taie jumatate rondele, se pune jumatate in ulei vegetal incins si se caleste pana la o culoare placuta gălbuie.
Se spală ciupercile murate, se taie bucăți și se adaugă la ceapă.
Setați focul la mediu și prăjiți ciupercile timp de 10 minute.
Se adauga sare daca este nevoie, apoi piper si se adauga restul de ceapa.
Se amestecă, se acoperă cu un capac, se reduce focul la mic și se prăjește timp de 5-7 minute.
Adaugam ceapa verde tocata, zeama de lamaie, amestecam si lasam acoperit 5 minute.

Cum să gătești rapid și gustos cântecele proaspete cu pastă de roșii

Cantarele proaspete – 700 g;
Ardei gras și ceapă – 200 g fiecare;
apă - 2 linguri;
Pastă de tomate – 200 ml;
Căței de usturoi – 2 buc.;
Ulei de măsline - 5 linguri. l.;
Vin roșu sec - 3 linguri. l.;
Făină de porumb - 1,5 linguri. l.;
Pătrunjel – 1 legătură;
Sarat la gust.

În această rețetă este descris cum să gătiți rapid și gustos chanterelles.

Ceapa, cateii de usturoi si ardeiul gras se curata de coaja, se taie cubulete si se prajesc in ulei timp de 10 minute. la foc mediu.
După curățarea prealabilă, ciupercile se taie bucăți, se pun cu legumele și se prăjesc timp de 10 minute. la foc mic.
Adăugați vin, 1 lingură. apa, pasta de rosii si sare, se amesteca, se da la foc mediu si se fierbe 10 minute.
Apa ramasa se amesteca cu faina, se bate si se toarna in ciuperci.
Se prăjește timp de 10 minute cu amestecare constantă. la foc mic, adauga patrunjel tocat marunt.
Se stinge focul, friptura se lasă pe aragaz încă 5-7 minute la infuzat.

Cum să gătești chanterelles într-un aragaz lent: rețetă cu fotografii pas cu pas

Cantarele proaspete – 700 g;
bulion de ciuperci – 500 ml;
Hrișcă - 300 g;
Ceapa – 4 capete;
Căței de usturoi – 5 buc.;
unt – 50 g;
Sarat la gust.

Vă oferim o rețetă cu fotografii pas cu pas, care arată în mod clar cum să gătiți chanterelles într-un aragaz lent.

Fierbeți ciupercile precurățate timp de 15 minute, scurgeți bine și tăiați bucăți.

Se încălzește untul într-un vas multicooker și se adaugă ciupercile tocate.

Porniți modul „Prăjire” și prăjiți cu capacul deschis timp de 10 minute.

Se adauga ceapa taiata in jumatati de rondele si se caleste inca 5 minute.

Sortați bine boabele, clătiți de mai multe ori și adăugați la ciuperci și ceapă.

Se toarnă bulion de ciuperci, se adaugă sare după gust, se amestecă și se activează modul „Hrișcă”, setând timpul pentru 30 de minute.

In 10 min. Înainte de bip, deschideți capacul multicookerului și adăugați căței de usturoi tocați.

Amestecați și închideți din nou capacul, așteptați până când este gata.

Cum să gătești chanterele congelate: rețetă de salată

Chanterele congelate – 700 g;
Cartofi – 6 buc.;
Unt – pentru prăjit;
Ouă – 5 buc.;
Ceapa rosie – 2 capete;
Castraveți murați – 3 buc.;
maioneză – 200-250 ml;
Pătrunjel – 1 legătură.

Cum să gătiți corect chanterele congelate este descris în detaliu în rețetă.

Cartofii se fierb „în jachete”, se răcesc și se dau pe răzătoare cu diviziuni mari.
După decongelare, ciupercile se taie bucăți, se pun într-o tigaie uscată și se prăjesc până când lichidul s-a evaporat complet.
Se introduc 2 linguri. l. unt, adaugă sare și continuă să prăjești până se rumenește.
Ouăle fierte tari se curăță de coajă, se toacă, ceapa roșie și castraveții se taie cubulețe.
Toate ingredientele pregătite sunt așezate în straturi într-un castron adânc de salată și unse cu maioneză.
Straturile de produse sunt așezate aleatoriu, dar stratul superior ar trebui să fie ouă.
Salata se pune la frigider, iar inainte de servire se orneaza cu patrunjel tocat.

Cum să gătești chiftele din cântarele proaspete sau uscate cu carne tocată

Chanterele pot fi prăjite cu carne tocată, ceea ce va face vasul sățios și hrănitor. Știind cum să gătești ciuperci chanterelle prăjite cu adaos de carne tocată, poți face chiftele delicioase pentru o cină de familie.

Chanterele – (proaspete – 500 g, uscate – 150 g);
carne tocată - 400 g;
roșii proaspete – 2 buc.;
Ceapa – 2 buc.;
brânză tare – 100 g;
maioneză – 150 ml;
Sare si piper negru macinat - dupa gust;
Ulei vegetal.

Puteți învăța cum să gătiți corect chanterele cu carne tocată din următoarea rețetă pas cu pas.

După curățare, spălați și tăiați ciupercile proaspete în cuburi, curățați și tocați ceapa. Dacă se folosesc ciuperci uscate, acestea trebuie să fie înmuiate până se umflă, apoi stoarse și apoi procedați conform rețetei.
Prăjiți ciupercile în ulei vegetal până se rumenesc, apoi adăugați jumătate de ceapă și continuați să prăjiți timp de 10 minute.
Adăugați a doua parte de ceapă tocată la carnea tocată, adăugați sare și piper și amestecați.
Formați chiftele de orice dimensiune cu mâinile, prăjiți în ulei pe ambele părți până se rumenesc.
Se aseaza pe o tava unsa cu unt si se distribuie deasupra rosiile proaspete taiate felii.
Deasupra punem ciupercile si ceapa, batem ouale cu maioneza, adaugam sare si turnam peste chiftele si ciuperci.
Se presara branza rasa deasupra si se da la cuptorul preincalzit.
Se coace la 200°C timp de 30-40 de minute.
Serviți cu piure de cartofi, paste, bulgur și alte cereale.

Cum să gătești supă de chanterelle uscate cu cartofi și ceapă

Chanterele – 70 g;
Cartofi – 7 buc.;
Ceapa – 2 buc.;
Morcovi – 1 buc.;
Ulei vegetal - pentru prajit;
apă – 2 l;
Smântână - pentru servire;
Mărar și/sau pătrunjel;
Sarat la gust.

Cum să gătiți corect ciupercile chanterelle este descris în rețeta atașată.

Chanterelele se spală bine și se umplu cu apă caldă timp de 20 de minute.
Se scurge apa, se spala ciupercile si se umplu din nou cu apa astfel incat sa le acopere.
Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie cubulete si se toarna 2 litri de apa.
Gatiti pana se termina, adaugati sare dupa gust la final.
Ceapa se toaca, se prajeste in ulei pana se rumeneste, se adauga morcovii tocati si se prajeste din nou.
Ciupercile se stoarce cu mana (nu se varsa apa), se adauga in legume si se prajesc cateva minute la foc mic.
Se toarnă 1 lingură. apa rămasă de la ciuperci și se fierbe timp de 15 minute. până când lichidul se evaporă complet.
Conținutul tigaii se pune într-o cratiță, se condimentează cu sare și se aduce la fierbere.
Opreste focul, adauga ierburi tocate si dupa 20 de minute. servit cu smantana.

Cum se prepară supă de chanterelle uscate cu tăiței și brânză

Pentru această supă este mai bine să folosiți cântarele uscate. Cum să gătești chanterele uscate pentru a face un prim fel gustos și aromat?

Chanterele uscate – 70 g;
1 bucată fiecare ceapă și morcovi;
Căței de usturoi – 2 buc.;
Vermicelli – 50 g;
Cremă de brânză procesată – 100 g;
Ulei vegetal - pentru prajit;
apă – 2 l;
Sarat la gust;
Frunza de dafin – 1 buc.;
Boabe de piper negru – 5 buc.;
Pătrunjel și/sau mărar.

Cum să gătiți corect chanterele uscate este descris mai jos în etape.

Clătiți bine ciupercile și puneți la înmuiat peste noapte în apă rece.
In aceeasi apa (cca 2 litri) punem ciupercile la fiert 20 de minute.
Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal.
Adăugați legumele la ciuperci, fierbeți timp de 5 minute.
Se prajesc vermicelli in uleiul in care au fost prajite legumele si se adauga in supa.
Se lasa sa fiarba 5-7 minute, si se adauga crema de branza procesata taiata bucatele.
Se amestecă și se lasă să fiarbă până se topește complet.
Adăugați căței de usturoi, tăiați cu un cuțit, dafin și boabe de piper.
Se lasa sa fiarba 3-5 minute. si stingeti focul, lasand supa pe aragaz sa se infuzeze.
Când serviți, adăugați ierburi tocate în fiecare farfurie pentru decor.

Știind să gătiți corect chanterele, puteți organiza un prânz complet pentru întreaga familie.

Cum să gătești chanterelles în ouă și smântână

Cum să gătești chanterelles în cremă, astfel încât să-ți poți trata oaspeții la masa festivă?

Chanterele – 1 kg;
Crema – 300 ml;
Ouă – 2 buc.;
Căței de usturoi – 5 buc.;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
Sarat la gust;
Ulei vegetal;
Verdețuri de mărar - 10 crenguțe.

O rețetă cu o fotografie vă va arăta cum să gătiți chanterelles cu smântână.