Salauca copt cu ciuperci. Salauca copt cu ciuperci la cuptor - reteta Salauca in sos cremos cu ciuperci

Bibanul de stiuca este un peste foarte sanatos si gustos. Va fi util în special pentru cei care urmăresc greutatea să includă mâncăruri din acest pește în meniul lor. Bibanul de știucă este bogat în proteine ​​și aproape că nu conține grăsimi. Pe lângă proprietățile sale gustative, bibanul de mare este bogat în vitaminele A, B și C.

Există diferite rețete pentru mâncăruri delicioase de șalău. În acest articol ne vom uita la procesul de preparare a bibanului de știucă copt la cuptor cu ciuperci. Felul de mâncare este foarte ușor de preparat, dar în ciuda acestui lucru se dovedește foarte gustos.

Pentru a pregăti bibanul copt la cuptor vom avea nevoie de:

  • Mai multe carcase de biban de mare (dimensiuni medii)
  • Ceapa si smantana
  • Ciuperci
  • Smântână și sare

Procesul de gatire:
Mai întâi, tăiați ceapa în cuburi și prăjiți până se rumenește în ulei vegetal.
Ciupercile trebuie spălate și curățate de coajă (este mai bine să nu le folosiți). Nu tăiați ciupercile prea fin. Se amestecă ciupercile și ceapa și se fierbe timp de cinci minute. După ce ați adăugat sare după gust, puneți ciupercile și ceapa pe o farfurie.

Acum să începem să gătim peștele. În această rețetă puteți folosi carcase întregi de biban sau fileuri. Puteți coace carcase întregi. Peștele trebuie spălat bine și toate măruntaiele îndepărtate.

Lasă peștele să se usuce puțin, dar dacă nu ai timp, usucă peștele cu un prosop de hârtie. În continuare, este timpul să sărați peștele. În mod ideal, utilizați sare de mare de masă; practic nu este diferită de sarea obișnuită, dar are în același timp o serie de proprietăți utile. Sarea de mare poate fi cumpărată de la orice supermarket. Nu este nevoie să ratezi ocazia de a-ți răsfăța corpul cu elemente utile.

După ce am lăsat peștele deoparte pentru o vreme, să începem cu umplutura cremoasă pentru biban. Este mai bine să folosiți smântână lichidă la care adăugați smântână.

Facem umplutura pentru a adauga putina suculenta si gust subtil preparatului dietetic. Smântâna și smântâna trebuie sărate după gust. Dacă doriți, puteți adăuga mărar tocat.

Puneți peștele pe foaia de copt pe care o veți folosi pentru coacere. Unge fundul cu ulei vegetal. După ce ați așezat peștele, acoperiți-l cu un strat de ceapă și ciuperci.

La final, turnați umplutura cremoasă peste pește și presărați brânză deasupra.
Puneti stiuca in cuptorul preincalzit la 180 de grade. timp de 30 de minute. Dacă folosiți file, timpul de gătire va fi mai scurt. În timpul coacerii, deschideți cuptorul de mai multe ori și turnați umplutura peste pește.

Când bibanul este complet gata, îl puteți servi la masă. Salaucul copt la cuptor cu ciuperci poate fi servit cu sau fara garnitura. Preparatul merge mai ales ca aperitiv rece.

Bucura-te de masa ta!

5 august 2012 Marina

Dacă informațiile ți-au fost utile, te rog să nu fii lacom - împărtășește-o cu prietenii tăi pe rețelele de socializare, ne vei face fericiți!))

Detalii

Toată lumea știe deja despre beneficiile peștelui și despre faptul că ar trebui să fie prezent în dieta fiecărei persoane. Dar fiecare gospodină vrea să servească pește gustos și sănătos. În acest caz, puteți găti pește, de exemplu, șalău cu ciuperci. Felul de mâncare se va dovedi neobișnuit de gustos și aromat, mai ales dacă folosiți ciuperci sălbatice, deși șampioanele sunt potrivite și ele. Bibanul copt cu ciuperci este, fără îndoială, un preparat delicios, ușor de preparat. Cel mai bun mod de a te asigura de acest lucru este să-l gătești.

Salaucul cu ciuperci si branza, copt la cuptor

Ingredientele necesare:

  • biban de mare – 500 gr.;
  • smântână - 1 lingură;
  • ciuperci – 100 gr.;
  • smântână – 150 ml;
  • sare și piper - după gust;
  • ceapa – 1 buc.;
  • brânză – 100 gr.

Procesul de gatire:

Ceapa se curata si se taie cubulete mici, se pune intr-o tigaie cu putin ulei vegetal. Prăjiți ceapa, amestecând, până devine transparentă.

Între timp, spălați și tăiați ciupercile în bucăți mici. Cand ceapa este prajita, adaugam ciupercile si calim impreuna aproximativ 5 minute. La sfarsit, adauga putina sare si piper la ciuperci.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți lua carcase sau file de șalău. Dacă aveți file, atunci spălați-l și uscați-l. Este necesar să îndepărtați orice măruntaie rămasă din carcase.

Puneți peștele pregătit pe o tavă de copt unsă. Nu uitați să adăugați puțină sare și piper la pește. Puneți ciupercile prăjite pe pește.

Într-un bol, amestecați smântâna cu smântâna. Sarați amestecul și turnați-l peste pește și ciuperci. Deasupra se presară totul cu brânză rasă.

Pune foaia de copt în cuptorul încins. Timpul de gătire a bibanului cu ciuperci la cuptor depinde dacă ați folosit file sau carcase întregi. De obicei, procesul de coacere a bibanului durează 20-30 de minute la o temperatură de 200 de grade.

Servește peștele fierbinte cu orice garnitură, dar piureul de cartofi este cel mai bun.

Salauca cu champignon, copta in sos de oua

Ingredientele necesare:

  • ceapa – 2 buc.;
  • sare și piper - după gust;
  • champignon – 8 buc.;
  • făină de grâu;
  • ouă – 4 buc.;
  • ulei vegetal;
  • brânză – 120 gr.;
  • biban de râu – 1 bucată;
  • maioneză – 200 gr.;
  • verdeaţă.

Procesul de gatire:

Bibanul proaspăt trebuie curățat de solzi și măruntaie. Capul și aripioarele trebuie tăiate. Se spală bine peștele, apoi se lasă să se usuce sau se usucă cu un prosop de hârtie.

Tăiați bibanul în porții, apoi adăugați puțină sare și piper. Turnați puțin ulei vegetal în tigaie.

În timp ce uleiul se încălzește, rulați bucățile de pește în făină și puneți-le într-o tigaie încinsă. Prăjiți peștele pe ambele părți.

Se spală ciupercile și se taie felii, iar ceapa decojită se toacă. Separat de pește, prăjiți ceapa și ciupercile.

Puneți peștele prăjit pe o foaie de copt unsă. Așezați ciupercile deasupra peștelui, apoi începeți să pregătiți umplutura cu ouă.

Pentru a face acest lucru, spargeți ouăle într-un castron și adăugați maioneză la ele. Amesteca totul bine. Adăugați ierburi tocate mărunt la amestecul rezultat. Se amestecă.

Turnați umplutura pregătită peste șalău și ciuperci. Se presară totul deasupra cu brânză, în prealabil rasă pe răzătoarea grosieră.

Pune tava cu peștele la cuptor, preîncălzind-o la 180 de grade. Coaceți vasul până când are o crustă aurie frumoasă.

Serviți pește copt cu ciuperci fierbinți, cu sau fără garnitură. Garnitura poate fi piure de cartofi sau orez fiert.

Salauca copt cu ciuperci- asta, băieți, este pur și simplu uimitor cât de delicios este. Doar dacă, desigur, Sudak este numele de familie al vecinului tău... Hmm, deci despre ce vorbesc? Ei bine, da, astăzi vom pregăti un fel de mâncare de pește minunat (vor rămâne deșeuri, adăugați puțină pulpă, tunsoare, va fi pentru voi). Timpul estimat pe care îl vom petrece pe toată această chestiune este de patruzeci de minute. În cele din urmă, vom primi suficientă mâncare pentru patru sau trei dacă ți-e foarte foame. După cum este evident din nume, nu va exista orice pește, ci unul foarte specific. De fapt, vom începe cu o parte atât de importantă precum lista de ingrediente.

Aici era:
- Opt sute de grame de stiuca (uriasa!!!).
- Două sute cincizeci de grame de ciuperci (ciuperci de pădure, cum ar fi boletus sau chanterelles, deși ciupercile vor face și ele).
- Două sute cincizeci de mililitri de smântână (cel puțin treizeci la sută conținut de grăsime!).
- O ceapă medie.
- Un buchet mic de patrunjel.
- Cincizeci de grame de parmezan.
- Sare si piper alb macinat dupa gust.
- O lingura de unt.
- Două linguri de ulei vegetal.

Cum să gătești biban la cuptor
Ei bine, lista este, desigur, bună. Acum trebuie să obținem totul și să o pregătim pentru acțiuni ulterioare. Totul este gata? Atunci putem începe. Mai întâi, porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească la viteză mică. Între timp, luați peștele nostru și clătiți-l bine sub jet de apă rece de la robinet. Dacă carcasa este întreagă, atunci va trebui să-i tăiați capul, să-l devisceți și să o clătiți bine din nou. Apoi, uscați-l cu un prosop sau șervețele de hârtie și tăiați-l în porții. Amestecă sare și piper (de preferință proaspăt măcinat) și freacă fiecare bucată cu acest amestec. Apoi, așezăm aceste piese într-un singur strat pe fundul unui vas din material rezistent la căldură.

Se pune o tigaie pe foc, se adaugă untul și se adaugă ulei vegetal. Cand continutul nu mai face spuma abundenta, adaugati ceapa tocata marunt si prajiti pana devine moale. Tăiați ciupercile în bucăți medii și adăugați-le în tigaia cu ceapa, adăugați sare și piper după gust. Prăjiți totul timp de aproximativ cinci minute, amestecând continuu. După aceasta, turnați smântâna și amestecați bine.

Se toarnă sosul rezultat peste bucățile de pește. Distribuiți ciupercile uniform pe toată suprafața vasului. Ei bine, tot ce rămâne este să bagi toate aceste lucruri în cuptor, care până în acest moment ar trebui să se încălzească până la o sută nouăzeci de grade. Coaceți aproximativ douăzeci de minute, în plus sau în minus, în funcție de natura cuptorului respectiv. Se presara apoi pestele mai intai cu patrunjel si apoi cu branza rasa. Ei bine, punem din nou la foc zece minute pentru ca branza sa fie rumenita corespunzator. Scoateți și serviți Imediat.

Salauca copt in cuptor fotografie proces

Noi vom avea nevoie:

  • Salauca (proaspata, necongelata) – 1 kg.
  • Parmezan - 150 gr.
  • 3-4 roșii (totul depinde de mărime). Salaucul cu roșii și brânză va fi mai gustos dacă folosiți roșii moi.
  • Șolă – 3 buc. (dacă nu îl găsiți, puteți lua 2 bucăți de ceapă obișnuită)
  • Smântână - 100 ml.
  • Cremă (conținut de grăsime – 15%)
  • Mărar - câteva ramuri.
  • Ulei de masline
  • Condimente (tarhon, nucsoara, piper negru, ierburi provensale).

Procesul de gatire

Mai întâi trebuie să cumpărați (indiferent de unde, principalul lucru este proaspăt). Alegem o greutate de cel mult 1,5 kilograme. Apoi îl curățăm de solzi, scoatem capul și aripioarele dorsale caudale.

  1. Se separă fileul de oase (sălaul copt cu brânză și roșii va fi sub formă de file, cu ciuperci - sub formă de bucăți).
  2. Scoateți pielea de pe file și tăiați-l în bucăți de 3-5 centimetri. Sare, piper, adauga tarhon si nucsoara. nuca, adauga o lingura de ulei.
  3. Puneți recipientul cu fileul într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră pentru a marina.
  4. Pentru a nu pierde timpul, haideți să curățăm ceapa și să o tăiem în jumătate subțiri. Se opăresc roșiile și se scot coaja, apoi se taie rondele mari.
  5. Se ia o tigaie cu fund gros, se toarna ulei de masline si se caleste ceapa pana devine putin aurie, apoi se adauga rosiile tocate.
  6. Prăjiți-le până se înmoaie (ar fi bine să le fierbeți puțin).
  7. Un vas de copt pentru felul de mâncare „Șalău copt cu brânză” este uns cu ulei și fileuri sunt așezate pe el într-un singur strat.
  8. Principalul lucru este să vă asigurați că fiecare bucată este așezată cu fileul în sus și partea adiacentă pielii în jos. În continuare, stropiți fileul cu ierburi provensale și tarhon.
  9. Acoperim fileul cu un strat de roșii și ceapă înăbușite, după care începem să pregătim sosul. Smantana se amesteca cu smantana si mararul tocat marunt (se amesteca pana se obtine o masa omogena, care sa acopere uniform continutul formei).
  10. Introduceți forma în cuptor, preîncălzit la două sute de grade, și coaceți. Observăm procesul - după ce sosul de smântână începe să fiarbă, coacerea nu trebuie să dureze mai mult de un sfert de oră.
  11. După aceasta, scoateți tava din cuptor și stropiți generos cu parmezan ras. Reintroduceți tava la cuptor și așteptați ca brânza să capete o crustă tare de culoare maro aurie.

Procesul de gătit este încheiat. Felul de mâncare poate fi consumat fierbinte sau cald, dar gustul său va fi cel mai frumos dacă este consumat rece la temperatura normală.

Și iată bibanul cu ciuperci și brânză

Gustul pământesc, intens al ciupercii sălbatice este evident evidențiat. Și toate acestea, cuplate cu smântână, coaptă la cuptor, care pot spori aroma de mai multe ori, sfidează orice descriere. Singurul lucru care lipsește este principalul - brânză veche de înaltă calitate și destul de puțină verdeață.

Felul de mâncare prezentat poate fi consumat atât în ​​zilele lucrătoare, cât și în zilele de sărbătoare.

Noi vom avea nevoie:

  • Salau proaspat – 1 kg (este posibil sa se foloseasca file de stiuca in branza, dar imi place carcasa).
  • Boletus/aspen/russula – nu contează, principalul este că sunt din pădure și nu dintr-o fermă de reproducere (acestea sunt ciupercile potrivite pentru acest fel de mâncare „Șălau cu brânză”) – 0,25 kg.
  • Crema – 1 pahar plin 30%.
  • Șolă – 2 buc. tăiate în jumătate de inele.
  • Pătrunjel - jumătate de grămadă (tocat mărunt).
  • parmezan - 100 gr. (puteți cumpăra deja shabby, ca în rețeta anterioară).
  • Piper alb (măcinat).

Pregătirea

  1. Preîncălziți cuptorul pentru felul de mâncare „Șalău cu brânză la cuptor” la 150 de grade, îndepărtați solzii de pe pește, eviscerați-l, tăiați capul, coada și aripioarele.
  2. Tăiați în bucăți de 4 cm. Frecați cu sare și piper. Se aseaza in forma intr-un singur strat.
  3. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, se adauga ceapa si se caleste pana se inmoaie, apoi se adauga hribii curatati si tocati (in cazul meu). Sare, piper, lasati deoparte aproximativ 5-6 minute.
  4. Se toarnă smântâna peste ciuperci și se amestecă bine. Sosul rezultat este folosit pentru a acoperi bucățile de pește.
  5. Dați tava la cuptor și coaceți timp de o jumătate de oră. Dupa aceasta se scoate, se presara deasupra patrunjel si parmezan ras.
  6. Asteptam 10 minute si stiuca cu branza la cuptor este gata.