Rețete de pandișpan înmuiat în 3 tipuri de lapte. Tort „Trei Lapte”: rețete

Straturile de tort sunt asemănătoare cu un pandișpan, dar sunt departe de a fi un pandișpan clasic. Se folosesc lapte, unt si alte produse atipice pentru acest tip de aluat.

Tehnologia de gatit:

1. Se inmoaie untul la temperatura camerei si se bate cu mixerul timp de 2 minute.
2. Adăugați ouăle și zahărul. Continuați să bateți la viteză mică.
3. Adăugați jumătate din făină în aluat, apoi jumătate din lapte, din nou jumătate din făină și cealaltă jumătate din lapte. Frământați bine aluatul de fiecare dată. Se amestecă bicarbonatul de sodiu într-o porție de făină.
4. Turnați aluatul în tava unsă cu unt și coaceți aproximativ 40 de minute. până gata.

Inainte de a pregati umplutura si glazura, lasati prajitura sa se raceasca complet, altfel umplutura va deveni prea lichida si glazura nu va mai tine forma.

Reteta de creme pentru prajitura Trei Lapte

Particularitatea tortului este impregnarea sa delicată și glazura delicioasă. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 1 proteină;
• 6 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. apă;
• ½ lămâie;
• 200 ml lapte;
• 200 ml lapte condensat;
• 200 ml crema.

Cum să gătească:

1. Pentru a înmuia crema, amestecați cu lapte condensat și obișnuit. Principalul lucru este să frământați bine aceste ingrediente până la omogenizare.
2. Faceți înțepături în tortul răcit cu o furculiță și umpleți-l cu impregnare dulce.
3. Pentru glazură, amestecați zahărul și apa. Ține-le la foc mic până când zahărul se dizolvă complet.
4. Stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie. Adăugați-l în sirop.
5. Bate albusurile spuma cu un mixer timp de 1 minut. Ar trebui să obțineți o spumă groasă. Se toarnă siropul în albușuri într-un jet subțire și se bate amestecul cu un mixer la viteză mare timp de 3 minute. Ca rezultat, masa ar trebui să fie omogenă, groasă, densă.
6. Acoperiți tortul cu glazură. Este important să-l lubrifiați nu numai deasupra, ci și pe laterale. Neteziți ușor glazura pentru a vă asigura că tortul arată îngrijit.

Fără decor, desertul va arăta destul de simplu. Il poti orna cu frisca batuta cu zahar, pipetand dintr-o punga de patiserie, fructe de padure si fructe proaspete, bucati de jeleu, intr-un cuvant, cu orice decor pe placul tau.

Straturile de tort, glazura și impregnarea sunt toate importante în acest desert. Doar o combinație a tuturor ingredientelor vă va oferi un adevărat desert mexican, cu un gust strălucitor. Dar puteți experimenta cu decorarea delicateții și vă puteți folosi viziunea creativă.

Bună ziua, dragi cititori ai site-ului! Va invit sa incercati o delicatesa incredibila, divina un tort delicios„Trei Lapte” bazat pe popularul desert latino-american Tres Leches, al cărui punct culminant se află în umplutură! Pregătirea acestui minunat produs de patiserie este foarte simplă; chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Tortul are la bază un pandișpan obișnuit, înmuiat gros într-un amestec de lapte condensat, lapte concentrat și smântână. Rezultă o prăjitură foarte fragedă, cu gust de lapte, umedă... mmmm... asta e atât de delicioasă, și chiar și cu o ceașcă de cafea aromată! Prajitura trebuie sa fie bine inmuiata in sosul de lapte, asa ca trebuie sa o faceti din timp si sa o tineti la frigider cateva ore (de preferat peste noapte). Desigur, această delicatesă se dovedește a fi destul de bogată în calorii... și atât de incredibil de gustoasă, este aproape imposibil să te refuzi, așa că fii atent))

Ingrediente pentru tort:

• Ouă – 4 buc.
• Făină - 1 lingură. (comun)
• zahăr - 1 lingură.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• apă clocotită - 3 linguri.

Pentru umplutura cu lapte:

• lapte condensat - 200 gr.
• Crema - 150 gr. (am 20%)
• lapte condensat - 150 gr.

Cum să gătești prăjitură cu trei lapte într-un aragaz lent:

Prajitura „Trei Lapte” poate fi preparata in cuptor sau in slow cooker. Biscuitul se coace la cuptor pentru aproximativ 35 de minute la 180 de grade. (cuptorul trebuie preincalzit).

Am copt tortul „Trei Lapte” într-un multicooker Panasonic 18 (bol de 4,5 litri, putere 670 W).

Ca la orice pandișpan, de asemenea, este important să batem ouăle și zahărul foarte bine cu un mixer până la spumă groasă (eu bat 7-10 minute).

Într-un pahar, se diluează uleiul vegetal cu apă clocotită și se toarnă în aluat într-un jet, amestecând de asemenea cu grijă cu o lingură.

Aluatul de biscuiți este gata, turnați-l într-un bol multicooker uns sau într-o tavă de copt dacă coaceți la cuptor.

Închideți vasul multicooker și setați modul „Coacere” pentru 60 de minute.

După semnalul sonor, opriți multicookerul, deschideți capacul după 5-10 minute, astfel încât să nu existe o schimbare bruscă de temperatură.

Acum, fără să scoateți pandișpanul fierbinte din vas (sau vasul de copt), faceți în el înțepături foarte dese cu o frigărui de lemn, acest lucru este necesar pentru ca sosul nostru de lapte să sature bine pandișpanul. Dacă ești îngrijorat că pandișpanul va fi greu de scos din bol, îl poți scoate mai întâi din el.

Pentru sosul de lapte, combinați laptele condensat, laptele concentrat și smântâna. Se toarnă treptat și uniform umplutura rezultată peste pandișpan.

Puneți la frigider pentru înmuiere, de preferință peste noapte.

Tortul „Trei Lapte” divin de delicios este gata! :bun:

Poftă bună!

Pentru vizionare, ofer o reteta video pentru a face 3 prajituri de lapte la cuptor de pe canalul AllrecipesRU

Prepararea detaliată a pandișpanului cu toate nuanțele și secretele este descrisă perfect în, așa că îmi voi permite să nu intru în cele mai mici detalii.

Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri.
Bateți gălbenușurile cu 2/3 zahăr într-o masă ușoară (aproximativ 7 minute).
Bate albusurile pana se formeaza varfuri tari, aproximativ 4-5 minute. Aproximativ 3 minute adăugați zahărul rămas.

Se adauga albusurile la galbenusurile batute si rapid, atent si energic, amestecam totul de la margine la mijloc. Nu exagera. Chiar dacă vor fi vizibile câteva insule de proteine, este foarte important ca amestecul să nu fie prea intens și lung - masa ar trebui să rămână foarte aerisită.

Acum puteți porni cuptorul și îl preîncălziți la 180 de grade.

Adăugați în această masă făina și amidonul cernute (amestecați-le în prealabil).
Din nou, amestecați cu grijă și energic totul, de la margine la mijloc. Nu pentru mult timp! Masa va scădea puțin, dar încă puteți vedea cât de aerisită este.

Ungeți părțile laterale ale formei cu unt și stropiți cu făină. Tapetați fundul cu hârtie de copt.
Se toarnă aluatul în formă.
Este mai bine să luați o formă detașabilă, deoarece altfel tortul va fi ulterior imposibil de ieșit. Dacă faceți acest pandișpan într-o formă dintr-o singură bucată, atunci cel mai probabil va trebui să îl serviți în ea, așa că fiți pregătiți pentru asta.

Coaceți biscuiții în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 25 de minute. Trebuie neapărat să verificați dacă bățul este uscat - nu ar trebui să fie bulgări pe el.

Biscuitul finit trebuie lăsat să stea în formă timp de 5 minute.

În acest timp, pregătiți impregnarea: amestecați mai întâi două tipuri de lapte condensat și coniac, apoi adăugați treptat smântâna și amestecați bine. Am folosit crema 10%. Poate fi înlocuit cu lapte simplu sau lapte concentrat fără zahăr.

Acum trebuie să străpungeți biscuitul foarte gros cu frigărui și să turnați destul de încet impregnarea rezultată peste biscuit.
Dacă brusc apare o movilă pe pandișpan în timpul coacerii, o puteți tăia puțin. În acest caz, biscuitul se va înmuia mai repede.

Asigurați-vă că lăsați tortul Trei Lapte să se înmoaie complet. Daca ai forma buna, atunci nimic nu ar trebui să curgă afară. Dar pentru orice eventualitate, puneți o farfurie sub fund. De exemplu, o parte din impregnare încă s-a scurs.

Înainte de a servi prăjitura, bateți smântâna tare până la vârfuri tari, cam al treilea minut de bătut, începeți să adăugați zahăr pudră în trei adaosuri, cu o pauză de 15 secunde. Ne vom orna tortul cu frisca.
Dacă doriți, puteți adăuga în cremă un fixativ sau 5 grame de gelatină dizolvată. Am ținut-o așa.

Decoreaza prajitura cu Trei Lapte dupa bunul plac.

Tortul se dovedește a nu fi chiar obișnuit: fără straturile obișnuite de cremă, caramel umed și fraged, deloc stânjenitor, dar dulce. Ne place foarte mult!
Savurați ceaiul și prăjitura delicioasă!

Dacă vă plac biscuiții suculenți, umezi, atunci veți fi vrăjiți de acest tort extraordinar! Pandișpan delicat, cu o umplutură uimitor de gustoasă și generoasă, care se topește imperceptibil în gură... Ca un fulg de nea pe limbă, acolo! Am petrecut mult timp căutând o comparație și în sfârșit am găsit ceva potrivit!

Lejer, usor ca o pană, în tonuri de bej și lăptos, tortul Trei Lapte va atrage atât copiii cât și adulții!

Rețeta minune este adorată în America Latină, unde plăcinta cu trei lapte se numește Torta De Tres Leches. Nu se știe cu siguranță în ce țară a apărut; este posibil ca europenii să fi încercat și să fi venit cu rețeta, apoi să fi adus-o în cealaltă parte a lumii, dar locuitorii din Mexic și Nicaragua spun că autorul rețetei le aparține - și s-au certat pentru mult timp despre cine a fost primul care a copt Tres Leches? Iar locuitorii din Cuba, Guatemala și Puerto Rico nu dezbat, ci pur și simplu coace și se bucură de desert!

Dar cine a venit cu ideea unui tort atât de original și, în același timp, simplu, este, fără îndoială, un Well Done cu W mare! Pentru că am copt plăcinta cu „trei lapte” deja de trei ori și o voi face din nou. Deci toată lumea îl place! Încearcă și tu! Am copt deja Three Chocolate Cake - iar acum îi vom trata pe iubitorii de lapte!

Baza tortului este un pandișpan obișnuit. O poți coace după rețeta ta preferată sau una de-a mea – un simplu pandișpan sau una italiană, sau cea dată aici.

Și „truc”, coaja, principala caracteristică a rețetei - numiți-o cum vă place! - în impregnare, care se face din trei tipuri lapte - de unde și numele. Mai mult, mai multe combinații sunt posibile! Foarte delicios - " lapte copt-crema de lapte condensat”; Puteți lua și lapte obișnuit – deși îmi place mai mult laptele copt: are un gust deosebit, plăcut. Există și opțiuni pentru „lapte condensat cu smântână”. Nu am văzut niciodată așa ceva - poate unii dintre voi știți ce fel de lapte concentrat este acesta și cum diferă de laptele condensat?

Pentru o matriță de 24 cm -
Pentru biscuiți:

• 4 ouă mari;
• 150 g zahăr;
• 160 g faina;
• 1 lingura praf de copt;
• Putina sare;
• Vanilina pe varful unei lingurite;
• 3 linguri de apă clocotită;
• 3 linguri ulei vegetal.

Pentru impregnare:

• 150 ml lapte copt;
• 150 ml crema 15-20%;
• 150 ml lapte condensat.

Puteți folosi și 200 ml, ca în original - am redus puțin cantitatea de impregnare, deoarece nu mă așteptam ca atât de mult lichid să poată fi absorbit în biscuit. Și ea a făcut-o, și cum :) După o oră, fundul formei era doar puțin umed (deși este recomandat să las prajitura cel puțin 5 ore, dar m-am grăbit să-l fotografiez cât era încă). ușoară).

Cum se coace:

Pregătim un biscuit. Scoatem ouale din frigider, le lasam sa se incalzeasca la temperatura camerei – apoi se vor bate mai bine (mai incet, dar mai pufoase decat cele racite!). Măsurăm făina și zahărul, pregătim matrița acoperindu-i fundul cu pergament, apoi ungem ușor fundul și pereții cu ulei vegetal. Este important ca unsoarea să fie subțire, dar uniformă: atunci grăsimea nu va interfera cu creșterea aluatului și, în același timp, va împiedica lipirea acestuia de matriță.

Porniți cuptorul să se încălzească la 180-200C.

Combinați ouăle și zahărul într-un castron mare.

Bateți cu mixerul timp de 5 minute - începând cu viteză mică și crescând treptat. Masa va deveni pufoasă și aerisită, crește de 2,5-3 ori și se va ușura. Când batătoarele mixerului încep să lase urme de topire încet, este suficient.

Cerneți făina amestecată cu praful de copt în masa bătută și amestecați-o cu grijă în aluat în cerc, într-o direcție, cu mișcări de pliere.

Turnați trei linguri de ulei vegetal inodor într-o cană și adăugați trei linguri de apă clocotită în ulei.

Se amestecă și se toarnă peste marginea vasului în aluat, amestecând ușor amestecul lichid cu o lingură sau o spatulă.

Nu trebuie să frământați aluatul de biscuiți pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să nu se așeze - ați obținut omogenitate și este suficient.

Turnați aluatul în formă și puneți-l la cuptor.

Am copt pandișpanul timp de 30 de minute, puțin peste medie. Sunteți ghidat de cuptorul dvs. Dar nu te uita acolo în primele 10 minute, sau mai bine zis, 15! Apoi puteți deschide ușa cu grijă și aruncați o privire: dacă blatul este foarte maro, reduceți puțin focul, dacă tortul este palid și crește încet, dimpotrivă, măriți focul. Biscuitul este gata când crusta lui devine maro aurie, mijlocul este copt - nu se va scutura și nu se va lăsa, iar frigăruia va rămâne uscată când este testată. Lăsăm biscuitul la răcit la cuptor 5-10 minute pentru a nu se depune din cauza schimbărilor de temperatură, iar între timp vom pregăti impregnarea.

Turnați laptele copt, smântâna și laptele condensat într-un recipient și amestecați bine.

Scoateți pandișpanul cald din cuptor. Deoarece matrița este detașabilă, am mutat tortul într-un recipient solid potrivit - o tigaie. Strangem biscuitul cu o frigaruie sau furculita la jumatate de sus de 100 de ori astfel incat sa fie inmuiat bine si uniform.

Acum, încetul cu încetul, turnați impregnarea pe biscuiți dintr-o lingură. Acordăm atenție tuturor zonelor - atât la mijloc, cât și de-a lungul marginilor.

Lăsați tortul să se înmoaie peste noapte. Dar, pe ascuns, nu am așteptat niciodată până dimineața - o oră sau două, și să gustăm! Prima dată a fost foarte interesantă, iar apoi știam deja că Three Milks a fost foarte placinta gustoasa, deci nu am putut rezista :)

În teorie, Trei Lapte - mai mult ca o plăcintă decât o prăjitură, deși acest lucru poate fi dezbătut. Prajitura isi asuma prezenta cremei, dar aici rolul ei este jucat de impregnare.

Dacă doriți, puteți decora pandișpanul ca un tort - cu frișcă sau smântână deasupra și pe laterale. Decorațiunile cu frișcă albă lăptoasă vor arăta frumos. Dar cred că plăcinta este autosuficientă; nu este nevoie de produse suplimentare. Cu crema va fi prea gras; cu zahar pudra – prea dulce. Totuși, am călcat-o puțin, pentru frumusețe.

Luați un pahar de lapte sau cacao și bucurați-vă de acest desert delicios!

Produse minime după cum puteți vedea..

Bateți ouăle într-un bol de mixer, adăugați zahăr obișnuit și vanilat...
P.S. Îți spun imediat că poți pregăti un biscuit după absolut oricare dintre rețetele tale preferate. Acest lucru nu este important aici. Nu separ niciodată albusurile de gălbenușuri, cred că este inutil. Dar îl puteți coace „după toate regulile”.

Bateți până devine pufos și gros, aproximativ 8-10 minute.

Adaugam faina deja cernuta si amestecam cu o spatula de silicon.

Turnati aluatul in forma (este mai bine sa tapetati fundul cu hartie de copt.) Sub nicio forma nu ungeti forma cu ulei! Altfel, biscuitul tău nu va „urca” niciodată în vârf :-)
Coaceți la 180 de grade timp de 30-35 de minute sau până când o scobitoare iese uscată.

Scoateți biscuitul finit din formă și lăsați să se răcească pe un grătar. Aici am dat-o deja pe dos. Acest lucru va face mult mai ușor să-l saturați.

În timp ce biscuitul se răcește, pregătiți umplutura. Ei bine, „gătit” este un cuvânt puternic. Pur și simplu turnați trei tipuri de lapte într-un recipient potrivit și amestecați-le.

Multe surse sfătuiesc să așezi pandișpanul, de exemplu, într-o tavă puțin mai mare ca diametru. Pur și simplu deschid forma în care am gătit, scot fundul, las farfuria jos și pun în ea pandișpanul (forma rămâne deschisă) De multe ori îl înțepăm cu furculița sau cu o scobitoare și începem să turnăm umplutura peste ea cu o lingură, dându-i timp să se absoarbă.

Turnați ușor laptele rămas în jurul formei. Biscuitul ar trebui să fie aproape pe jumătate scufundat în el..(Nu știu dacă am reușit să arăt asta în fotografie) Poate părea că este prea multă umplutură, dar doar așa pare. Totul va fi absorbit peste noapte. Tortul „Trei Lapte” ar trebui să fie nu doar umed, ci și foarte umed. Dacă chiar și la tăiere există un semn umed pe vas, acest lucru este normal. Deși este posibil ca excesul de lapte să rămână în continuare. Dar este mai bine decât să nu ai suficient până la urmă.
Cea mai „dificilă” etapă este să lași tortul la infuzat măcar peste noapte la frigider, nu mai puțin! Apoi nu mai rămâne decât să-l scoatem din matriță și să-l acoperim cu ciocolată rasă, frișcă, cacao sau fructe și să-i inviti pe oaspeți.