Rețetă de muștar făcută din pudră de muștar. Pudră de muștar de casă

Muștarul este poate unul dintre cele mai populare sosuri în rândul rușilor. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că fără ea este greu să ne imaginăm unele dintre preparatele deosebit de îndrăgite de compatrioții noștri. De exemplu, ce ar fi carnea jeleată fără muștar? Și cât de buni sunt cârnații prăjiți la foc! Și o bucată de untură cu muștar și usturoi - ei bine, este pur și simplu delicioasă! Puteți cumpăra cu ușurință muștar în orice magazin, dar gustul sau condimentul său nu este întotdeauna satisfăcător. Muștarul de casă este o altă problemă - îl poți face oricând așa cum vrei, ținând cont de preferințele personale și, în același timp, îi poți adăuga notele de aromă dorite, de exemplu, miere, suc de lămâie sau condimente picante. Și, în general, muștarul de casă este întotdeauna mai gustos, mai natural și mai sănătos decât orice om din magazin. Sunteți de acord? Atunci să începem!

Muștarul de casă este pregătit fără prea multe dificultăți și chiar și gospodinele fără experiență pot face față acestei sarcini. În cea mai simplă variantă, pudra de muștar se amestecă cu apă, sare, zahăr și condimente, apoi se ține la loc cald timp de câteva ore - de la 6 la 10. Cu toate acestea, dacă vrei un sos cu adevărat aromat și picant, ar fi mai mult. recomandabil Cumpărați semințe de muștar și măcinați-le singur în pulbere. În plus, muștarul de casă poate fi făcut și folosind semințe întregi de muștar - în acest caz, vei obține un condiment cunoscut sub numele de muștar de Dijon.

Pentru prepararea muștarului, utilizați numai pudră de muștar de înaltă calitate, acordând atenție datei de expirare a acestuia. Se recomandă cernerea pudrei de muștar - datorită acestei proceduri minimizați probabilitatea formării de cocoloașe atunci când este amestecată cu apă. Apropo, despre apă. În rețete, muștarul este măcinat de obicei cu apă clocotită sau apă fierbinte - rețineți că apa clocotită înmoaie gustul condimentului, reducând căldura, așa că dacă aveți nevoie de muștar foarte fierbinte, adăugați apă caldă. Pudra de muștar trebuie amestecată bine cu apă până la o consistență omogenă - este foarte convenabil să folosiți un tel pentru aceasta. Consistența amestecului final ar trebui să semene cu smântâna groasă.

Adăugarea uleiului vegetal la muștar reduce piezitatea produsului final. Astfel, dacă ai nevoie de muștar tare, folosește-l la minim, dar dacă vrei un condiment cu gust delicat, mai adaugă ulei. În ciuda faptului că muștarul de casă este un produs simplu, preparat din doar câteva ingrediente, acest lucru nu anulează deloc oportunitatea de a experimenta. Pentru a obține o nouă aromă, puteți adăuga mirodenii picante în muștar, cum ar fi piper negru, scorțișoară, cuișoare, nucșoară și ghimbir, precum și miere, suc de lămâie, vin alb, sos de mere și chiar pastă de roșii. După ce muștarul a fost infuzat la temperatura camerei timp de câteva ore, trebuie să se odihnească la frigider aproximativ o zi înainte de utilizare. Cu cât muștarul stă mai mult, cu atât va fi mai picant.

Muștarul de casă nu se păstrează foarte mult timp, așa că nu are sens să îl pregătiți pentru utilizare ulterioară - este mai bine să îl faceți după cum este necesar, mai ales că rețeta este extrem de simplă. În medie, muștarul poate fi păstrat timp de aproximativ trei luni într-un loc răcoros, dar, de obicei, după o lună și jumătate, produsul începe să-și piardă gustul și aroma originală. Pentru a păstra muștarul de casă proaspăt mai mult timp, puteți pune pe el o felie subțire de lămâie. De asemenea, puteți folosi lămâie pentru a „reanima” condimentele uscate - adăugați câteva picături de suc de lămâie în muștar și adăugați un praf de zahăr.

Și în sfârșit, puțin despre beneficii. Muștarul de casă nu numai că face mâncărurile mai gustoase și crește pofta de mâncare, dar are și o mulțime de proprietăți valoroase. Semințele de muștar conțin o cantitate mare de vitamine, minerale și uleiuri esențiale, care au un efect cuprinzător asupra sănătății. În primul rând, muștarul este bogat în vitaminele A, D, E, vitaminele B, potasiu, calciu, zinc, fier și magneziu. Acest lucru îi permite să aibă un efect benefic asupra proceselor digestive, să descompună activ grăsimile, să accelereze metabolismul, să mențină sănătatea cardiovasculară și să lupte împotriva răcelilor.

Muștarul de casă nu este doar un însoțitor excelent pentru diverse feluri de mâncare, ci și o marinadă excelentă pentru carne. înmoaie bine fibrele cărnii și face carnea și mai apetisantă. Chiar dacă doar întindeți puțin muștar pe o felie de pâine și o serviți cu supa, va fi deosebit de gustoasă. Vrei să-l încerci în curând? Rețetele noastre vă așteaptă deja!

Muștar de casă „Clasic”

Ingrediente:

• 3 linguri muștar pudră,
• 2 lingurite ulei vegetal,
• 1/2 lingurita zahar,
• 1/2 lingurita sare,
• 200 ml apă.

Preparare:
Pune muștarul praf, sarea și zahărul într-un borcan uscat și curat. Se toarnă apă fiartă, lăsând-o să se răcească puțin în prealabil și se amestecă până se obține o consistență omogenă. Consistența amestecului trebuie să semene cu smântâna groasă și să nu conțină cocoloașe. După aceasta, muștarul trebuie pus într-un loc cald timp de 10 ore, închizând borcanul cu un capac. După acest timp, adăugați ulei în muștar și amestecați bine.

Muștarul cu miere are un gust blând, așa că poate fi folosit la marinarea cărnii și ca bază pentru sosurile de salată. Pentru a prepara muștarul, puteți folosi fie miere proaspătă, fie miere confiată - în acest din urmă caz, trebuie mai întâi topită într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde.

Muștar de casă cu miere

Ingrediente:

• 5 linguri muștar pudră,
• 4-6 linguri de apă,
• 1 lingura miere,
• 1 lingurita ulei vegetal,
• 1/3 lingurita sare.

Preparare:
Se diluează pudra de muştar în apă fierbinte până se obţine o masă omogenă fără cocoloaşe. Adăugați sare, miere și ulei vegetal. Amesteca bine. Dacă doriți un muștar mai dulce, adăugați mai multă miere. Se pune muștarul într-un borcan, se închide capacul și se pune într-un loc cald peste noapte.

Fanii muștarului deosebit de picant care vă vor tăia răsuflarea se vor bucura cu siguranță de următoarea noastră rețetă. Pentru a face muștarul și mai fierbinte, adăugați în el ghimbir măcinat și nu uitați că nu trebuie să amestecați pudra de muștar cu apă clocotită, deoarece înmoaie picătura. O condiție importantă pentru obținerea muștarului fierbinte este și infuzia pe termen lung la frigider - cel puțin o săptămână.

Muștar de casă „Yadrenaya”

Ingrediente:

• 6-8 linguri de apă,
• 1 lingurita zahar,
• 1/2 lingurita sare,
• 1/2 lingura otet de mere.

Preparare:
Într-un borcan sau recipient, amestecați bine pudra de muștar cu apă fierbinte, turnându-l într-un jet subțire. Nu trebuie să rămână cocoloașe în amestec. Închideți borcanul sau recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de 7-10 ore. În acest timp, la suprafața muștarului se va forma lichid - nu este nevoie să-l scurgi dacă vrei un muștar cu adevărat picant. Apoi, trebuie să adăugați zahăr, sare, oțet de mere și să amestecați totul bine. După ce muștarul a fost infuzat la frigider timp de o săptămână, este gata de mâncat.

Muștarul rusesc este un alt exemplu de condiment deosebit de fierbinte. Caracteristica sa distinctivă este utilizarea condimentelor aromatice, datorită cărora acest muștar are o aromă unică.

Muștar de casă „în stil rusesc”

Ingrediente:

• 100 g muștar pudră,
• 2 linguri ulei vegetal,
• 1 lingura zahar,
• 1 lingurita sare,
• 2 frunze de dafin,
• 2 muguri de cuișoare,
• 1 praf de scortisoara,
• 1/2 cană 3% oțet,
• 1/2 pahar cu apa.

Preparare:
Se toarnă apă într-o cratiță mică, se aduce la fierbere, se adaugă frunza de dafin, cuișoare, scorțișoară, zahăr și sare. Se amestecă, se scoate de pe aragaz, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să se infuzeze. După 10 minute, strecoară lichidul și se toarnă treptat în pudră de muștar, amestecând. Apoi adăugați ulei vegetal și oțet. Adăugați treptat oțet pentru ca muștarul să nu devină prea lichid. Se amestecă până se omogenizează și se transferă muștarul într-un borcan. Înainte de utilizare, trebuie să stea la frigider, acoperit, timp de 24 de ore.
Adăugarea sucului de lămâie în muștar, ca în rețeta următoare, nu numai că dă produsului o acrișoare plăcută și o aromă subtilă, dar și prelungește termenul de valabilitate.

Muștar de casă cu suc de lămâie

Ingrediente:

• 2 linguri pudră de muștar (grămăduită),
• 1 lingura suc de lamaie,
• 1/2 lingurita sare,
• 1/2 lingurita zahar,
• 1/4 lingurita curry,
• 80 ml apă.

Preparare:
Puneți muștarul praf într-un borcan și amestecați cu apă clocotită. Închideți borcanul cu un capac, înfășurați-l într-un prosop și lăsați timp de 8 ore. Adăugați ulei, suc de lămâie, zahăr, sare și curry. A se amesteca bine. Muștarul este gata de mâncat.

Pentru prepararea muștarului se poate folosi și saramură (castraveți, roșii sau varză), ceea ce este foarte important în sezonul rece, când se consumă activ conservele și se toarnă de obicei saramura. În funcție de gustul saramurii, muștarul va avea anumite note de aromă. În general, saramura adaugă de obicei o aciditate plăcută sosului.

Muștar de casă cu saramură de castraveți

Ingrediente:

• 6 linguri muștar pudră,
• 8-10 linguri murături de castraveți,
• 1 lingurita ulei vegetal.

Preparare:
Se amestecă pudra de muștar cu saramură răcită până se omogenizează într-un borcan curat și uscat. Se amestecă cu ulei vegetal și se lasă muștarul să se infuzeze la temperatura camerei timp de 6-8 ore.

Muștarul de Dijon este un condiment tradițional francez care are un gust blând și o aromă extrem de apetisantă. Aproape tuturor le place acest muștar. Poate fi adăugat în salate, servit cu preparate din pește și folosit pentru marinarea cărnii - se va dovedi pur și simplu delicios.

Ingrediente:

• 80 g boabe de muștar,
• 60 g muștar pudră,
• 2 pahare de vin alb sec,
• 2 cepe mari,
• 2 catei de usturoi,
• 2 linguri de miere de flori,
• 1 lingura ulei vegetal sau de masline,
• Sarat la gust.

Preparare:
Puneti ceapa tocata marunt si usturoiul presat intr-o cratita. Se toarnă vinul, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Cand amestecul s-a racit, strecuram vinul si aruncati legumele. Turnați vinul înapoi în tigaie. Adăugați miere topită, sare după gust și pudră de muștar. Se macină bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Adăugați ulei, amestecați și puneți tigaia pe aragaz. Adăugați semințele de muștar, amestecați și gătiți, amestecând continuu, până când amestecul devine gros. Pune muștarul pregătit în borcane.

Muștarul cu sos de mere este un tip de muștar cu fructe. Pentru preparare se mai pot folosi pere sau struguri. Acest condiment, care are un gust blând cu note dulci și acrișoare, este perfect pentru preparate din carne, salate și felii de brânză. Acest muștar nu poate fi numit picant, dar poate fi oferit copiilor.

Muștar delicat pe sos de mere

Ingrediente:

• 1 măr acru
• 1 lingură pudră de muștar,
• 1 lingura zahar,
• 1 lingura ulei vegetal,
• 1,5 linguri de oțet 3%,
• 1 lingurita suc de lamaie,
• putina sare,
• un praf de scortisoara.

Preparare:
Înveliți mărul în folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute. Lăsați mărul să se răcească, curățați-l de coajă, frecați pulpa printr-o sită și amestecați cu toate ingredientele de pe listă, adăugând ultimul oțet. Daca ti se pare acru de mustar, poti adauga putin zahar. După ce muștarul a fost infuzat timp de două zile la frigider, acesta poate fi consumat.

Muștarul de casă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Și există atât de multe variante diferite ale acestuia pe care le puteți pregăti, doar aveți timp să încercați! Pofta buna tie si celor dragi!

Căutați rețete delicioase de sos de muștar picant? Cele mai bune opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare le veți găsi în acest articol.

În prezent, există un sortiment variat al acestui produs finit disponibil pe rafturile magazinelor. Dar orice gospodină bună știe că condimentele preparate acasă vor da șanse oricăruia dintre cei mai recunoscuți producători.

Cum să faci muștar de casă din pudră de muștar și murături de castraveți?

Prepara muștar de casă Surprinzător de ușor de preparat, dar viguros și gustos, muștar preparat cu saramură de castraveți. Doar două produse, iar sosul picant original pentru cei mai sofisticați gurmanzi este gata:

• Pentru un pahar de castraveți murați, luați două linguri de muștar proaspăt uscat
• Se amestecă bine
• Adăugați o lingură de ulei vegetal
• Pisează din nou
• Lasă-l să se infuzeze timp de zece, douăsprezece ore

Un alt lucru minunat la această rețetă este că poate fi păstrată foarte mult timp. Dacă după gătit, sigilați cu grijă în borcane sterilizate.

• Deoarece sarea și zahărul sunt prezente în saramură, le puteți adăuga dacă doriți.
• Muștarul se servește cu toate mezelurile și preparatele calde, cu aspic și cu jeleu.
• Adeptii speciali ai acestui sos il intinde pe paine. Puteți mânca acest sandviș cu orice. Doar bucurându-mă de gustul aromatic viguros

Cum se face muștar cu miere?

Faceți muștar de casă

• Pudră de muștar - jumătate de pahar
• O jumătate de pahar cu apă clocotită
• O lingurita de miere lichida
• Un praf: ghimbir, cardamom, cuișoare măcinate și sare
• Aproximativ două linguri de zahăr și aceeași cantitate de ulei vegetal

Reţetă:

• Se dizolvă pudra de muștar în apă clocotită
• Umpleți cu două pahare de apă rece
• Se ia la încălzit timp de 24 de ore
• Turnați ușor apă clocotită peste condimente
• Insistam, la fel de mult ca mustarul
• După timpul necesar, îndepărtați excesul de apă din muștar
• Adăugați sare, zahăr, miere
• Adăugați încet ulei vegetal și oțet
• Adăugați infuzia de condimente
• Muștarul este gata de utilizare în două zile

Cum se face muștar de Dijon?

Pregătiți muștar de casă În secolul al XVIII-lea, producția celebrului muștar a început în orașul francez Dijon, care a fost numit după acest oraș. Gustul delicat și picant obținut prin înlocuirea oțetului la prepararea sosului cu sucul de struguri necoapți a câștigat rapid popularitate.

Există aproximativ douăzeci de rețete pentru prepararea sosului Dijon. Acest muștar este cunoscut de toată lumea. Adevăratul secret al rețetei de muștar Dijon a fost ținut secret timp de patru sute de ani. Prin urmare, orice rețetă propusă va fi o imitație a faptului real.

Unul dintre cele mai apropiate ca gust, căruia adevărații gurmanzi ar trebui să-i acorde atenție:

• Muștar pudră - pachet de cincizeci de grame
• Vin alb sec -200 ml
• Miere lichidă - puțin
• Ulei de floarea soarelui - o jumătate de linguriță
• Cap de ceapă
• Sare - un praf
• Pastă groasă de roșii

Gătit:

• Tăiați mărunt ceapa și usturoiul
• Adăugați miere și vin
• Se fierbe la foc mic puțin mai puțin de un sfert de oră.
• Strecurați amestecul
• Adăugați pudră de muștar
• Bateți cu un blender
• Se adauga untul si putina pasta de rosii
• Adăugați puțină sare
• Puneți pe aragaz până când excesul de lichid se evaporă
• Amestecul gros rezultat este lăsat la frigider timp de două zile.

Video: Muștar de Dijon de casă

Cum se face muștar francez?

Pregătiți muștar de casă Una dintre soiurile populare de muștar de Dijon este așa-numitul „francez”. Punctul culminant este că este preparat din diferite tipuri de boabe măcinate.

• Se toarnă 250 de grame de Sarep măcinat și boabe de muștar negru într-o jumătate de pahar cu apă clocotită
• Amesteca bine
• Lăsați 24 de ore să stea
• Apoi adăugați: o jumătate de pahar de oțet de vin alb, puțină sare, puțin zahăr, un gram de scorțișoară, cuișoare, ceapă prăjită
• Bate toata masa
• Sosul de muștar francez este gata

Reteta de mustar cu boabe

Pregătiți muștar de casă În ciuda gustului foarte rafinat, rețeta unui astfel de muștar este elementară. Accentul pus pe condimente face din acest sos un plus cu adevărat original și frumos pentru preparate.

Compoziția produsului:

• Apă fiartă răcită - un pahar plin
• Muștar pudră - 200 de grame
• Muștar din boabe - 80 de grame
• Vin alb sec - pahar plin
• Acid acetic 5% - 200 ml
• Zahăr negru - o sută de grame
• O ceapă mică
• Sare, scorțișoară, turmeric - câte un praf mic fiecare
• Două gălbenușuri de pui

Reţetă:

• Înmuiați ambele tipuri de muștar
• Insistam o jumatate de ora
• Între timp, combinați 5% acid cu vinul, condimentele, sarea și ceapa tocată grosier
• Se fierbe la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute
• Scoateți ceapa rămasă trecând amestecul rezultat printr-o strecurătoare.
• Combinați boabele umflate cu gălbenușurile și condimentul cu oțet și ceapă
• Se pune la foc mic, încălzind încet până la fierbere, amestecând continuu
• Răcire
• Serviți la masă

Cum să faci muștar rapid?

Pregătiți muștarul de casă Cel mai rapid mod de a pregăti condimentele este fără un proces lung de fermentație. La urma urmei, în funcție de rețetă, durează de obicei de la 12 ore până la două zile. Fără fermentare, un astfel de sos nu este foarte picant și viguros.

Pentru iubitorii de mâncare nu foarte picante, acest lucru va fi foarte relevant:

• Luați 1 lingură de pulbere și diluați cu aceeași cantitate de apă clocotită
• Se macină până la omogenizare
• Se mai adauga 1 lingura de apa clocotita si se macina din nou. Această aburire îndepărtează amărăciunea din pulbere și previne formarea cocoloașei.
• Lasă-l să stea 8-10 minute. În acest timp, uleiurile esențiale în exces se vor evapora
• Pentru a opri acest proces, turnați o lingură de măsurare de oțet 9%
• Pentru a înmuia gustul, adăugați puțin zahăr și ulei vegetal.
• Pentru varietate, ca alternativă, adăugați suc de lămâie în loc de oțet, miere în loc de zahăr

Cum se face muștar picant?

Pregătiți muștar de casă Cel mai picant muștar este considerat a fi muștar „rusesc”:

• Se diluează un pahar de pudră de muștar uscat cu apă fierbinte până când smântâna se îngroașă.
• Umpleți cu apă rece deasupra
• Lasă-l să stea aproximativ 12 ore
• Scurgeți apa după ce timpul stabilit a trecut
• Se adauga un praf de sare, piper negru si rosu, o lingura de otet 9%, zahar, ulei de floarea soarelui
• Amesteca totul bine
• Poate fi consumat imediat. Dar după ceva timp, condimentul capătă putere
• Depozitați într-un recipient bine închis

Datorită compoziției sale benefice, muștarul ajută la accelerarea procesului metabolic din organism, ceea ce favorizează descompunerea grăsimilor. Este un excelent antioxidant, antiseptic și are proprietăți antibacteriene. Întărește imunitatea și luptă bine cu răceala.

Prin urmare, sosul de casă nu este doar un adaos excelent la dieta gurmand obișnuită, ci și beneficiază organismul.

Video: Cum se prepară muștar?

Muștarul de casă este întotdeauna mai gustos și mai sănătos decât cel pe care îl cumpărați din magazin, deoarece nu conține aditivi străini nocivi. Există multe rețete pentru a face muștar acasă, iar fiecare rețetă are propriul ei „cogitură”. Unii preferă varianta clasică de muştar, alţii cu condimente, alţii cu sos de mere etc. Vă propun să pregătiţi muştar în saramură de castraveţi, deşi saramura poate fi din varză sau roşii. Gustul acestui muștar poate fi ajustat după gustul dumneavoastră. Dacă vă place un muștar mai moale, adăugați puțin ulei de floarea soarelui. Dacă doriți ca muștarul să fie mai viguros, adăugați suc de lămâie după gust. Și cineva va dori să o îndulcească puțin. Nu ar trebui să gătiți mult muștar deodată. Este mai bine să faceți proaspăt după cum este necesar. Un condiment precum muștarul va oferi preparatelor din carne și pește un gust unic și va deveni un plus picant la diferite supe de carne.

Cum se prepară muștar cu saramură de castraveți:

Ingrediente:

• pudră de muștar uscat – 40 de grame.
• muraturi de castraveti – 120 ml.
• Ulei de floarea soarelui rafinat - 0,5-2 linguri. linguri.
• zahăr - după gust.
• suc de lămâie - la nevoie.

• numărul de porții - 20.
• timp de preparare - 5 minute.
• timp de gătire – 5–7 minute + 3–4 ore de expunere.

Preparare:

1. Pregătiți toate ingredientele necesare. Adăugați zahăr, ulei de floarea soarelui și suc de lămâie după cum este necesar și după gust.

2. Înainte de a găti, cerne pudra de muştar, apoi adaugă saramură de castraveţi răcită în porţii mici în timp ce amesteci. Rezultatul ar trebui să fie o masă de grosime medie. Consistența muștarului poate fi ajustată prin creșterea sau scăderea cantității de saramură. Pentru a obține gustul dorit, puteți adăuga zahăr, unt și suc de lămâie la discreția dvs.

3. Puneți masa de muștar pregătită într-un borcan mic, închideți-o cu un capac și lăsați să se coacă cel puțin 3–4 ore, sau de preferință peste noapte.

4. Serviți muștarul cu supe, preparate din carne și pește.

Cum se prepară muștar din pudră în apă:

De ce să faci muștar acasă dacă rafturile magazinelor sunt deja pline cu produsul finit? Răspunsul este simplu - sosul cumpărat din magazin conține aproape întotdeauna conservanți, pe care majoritatea oamenilor moderni ar dori să-i evite. Și în muștar de casă - „totul este al tău”, totul este familiar, plus rețeta poate fi schimbată după propriul gust... Și aceasta este o sarcină simplă - durează doar aproximativ 15 minute (din care vei lucra pentru aproximativ trei minute).

Ingrediente:

• 1 lingură pudră de muștar (grămăduită),
• 2 linguri de apa clocotita,
• 1 lingurita de zahar (fara lame),
• 0,5 linguriță sare,
• 1 lingurita ulei vegetal (de preferinta rafinat),
• 1 lingurita de otet 9% (sau suc de lamaie).

Preparare:

1. Verifică ce pudră ai. Dacă este eterogen, cu bucăți de coajă, va trebui să fie cernut printr-o strecurătoare mică. Dacă pudra este omogenă și fină, puteți lucra cu ea fără a o cerne.

2. Măsurați o lingură de pulbere.

3. Peste muștar se toarnă o lingură de apă clocotită și se zdrobește bine.

4. Acum adauga inca o lingura de apa fierbinte. Această amestecare în două etape vă va ajuta să pregătiți muștarul de masă fără cocoloașe și cu o consistență ideală. Pune vasul cu viitorul muștar deoparte timp de 10 minute, astfel încât excesul de uleiuri esențiale amare să se evapore.

5. Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal în amestec.

6. Acum nu mai rămâne decât să turnați oțet sau suc de lămâie proaspăt stors. Muștarul de casă poate părea puțin curbat... Nu-ți face griji. Acoperiți vasul cu folie alimentară, puneți-l la frigider pentru o zi și se va îngroșa semnificativ.

Produsul finit va avea un gust destul de delicat, dar cu un postgust picant. Dacă simțiți că muștarului finit îi lipsește ceva, puteți ajusta această rețetă de bază de pudră de muștar pentru a se potrivi nevoilor dvs. De exemplu, adăugați mai mult zahăr granulat, sare, suc de lămâie în sos sau adăugați miere lichidă, o lingură de bere sau orice condimente la ingrediente. Unii adaugă chiar și vodcă.

Și, în sfârșit, din moment ce nu există conservanți în muștarul de casă, acesta nu trebuie păstrat mai mult de 5 zile. Cu toate acestea, nu veți obține mult, așa că periați-o pe câteva fripturi, bucăți de produse de copt, hot-dogi de casă și este timpul să pregătiți din nou o nouă porție de „fierbinte”.

Poftă bună!!!

Gusturile se schimbă, știu sigur. Acum aproximativ 5 ani nu eram deloc interesat de subiectul modului de a face muștar din pudră acasă. Nu mi-a plăcut gustul muștarului sau mirosul. Sunt sigur că mulți oameni au o întrebare - cum rămâne cu carnea jeleată fără muștar? - este, de asemenea, un lucru picant și se potrivește bine cu carnea jeleată.

Dar, așa cum am spus deja, gusturile se schimbă și acum un borcan de muștar viguros este mereu în frigider. Nu este doar un plus gustos și picant la preparatele din carne, carne și pește jeleate. Îmi place să adaug muștar la marinada pentru carne, puteți face sosuri pentru salată. Cum îți place acest sandviș - o bucată de pâine neagră, un strat subțire de muștar, felii de untură sărată și inele de castraveți murați deasupra? O melodie, nu un sandviș.

Desigur, acest condiment îl puteți cumpăra din magazin, dar cred că muștarul bun este muștar de casă, mai ales că se face ușor și rapid. Dar orice fel de mâncare, chiar și cel mai simplu, are secretele lui. Dacă nu aveți propria rețetă, atunci folosind câteva sfaturi vă puteți crea cu ușurință propriile condimente exclusive.

Muștar de casă - subtilități ale preparării

1. Pentru prepararea muștarului ai nevoie de pudră uscată și mult depind de calitatea acestuia. La cumpărare, atenție la data de expirare, vechiul produs își pierde proprietățile benefice și aromatice. Pulberea trebuie să fie uscată, sfărâmicioasă, măcinată fin, fără impurități. Desigur, este greu de văzut într-un ambalaj închis, dar dacă după deschidere nu vă place aspectul pudrei, o puteți cerne folosind o sită fină.
2. Pulberea uscată nu are un gust înțepător; apare din interacțiunea cu apa. Există diferite rețete - turnați pulberea cu apă rece, caldă și chiar apă clocotită. În principiu, orice opțiune este posibilă, trebuie doar să rețineți că cu cât apa este mai fierbinte, cu atât muștarul va fi mai puțin viguros. Temperatura optimă este de 60 de grade; tocmai la această temperatură muștarul uscat își eliberează toate proprietățile și aroma benefică.
3. Varianta clasică de muștar este pulbere uscată, apă, sare, zahăr, ulei de floarea soarelui. Puteți completa rețeta obișnuită cu diferite ingrediente și puteți obține un gust nou, exclusivist al condimentului:

• apa poate fi înlocuită cu castraveți, roșii, saramură de varză, sau făcută cu bere, lapte, vin uscat.
• Zahărul poate fi înlocuit cu miere; se spune că muștarul este bun cu mierea de hrișcă.
• Pentru a da o aroma deosebita se adauga diverse condimente precum scortisoara, turmeric, cuisoare macinate, coriandru, ghimbir, nucsoara.
• Pentru a preveni ca muștarul să-și piardă mai mult aroma și aromele, adăugați suc de lămâie și oțet.

De fapt, acestea sunt toate secretele pregătirii condimentelor aromate și picante. În continuare îmi voi împărtăși rețeta.

Cum să faci praf de muștar acasă din saramură

Fac muștar din saramură din castraveți murați sau roșii. Îmi place această rețetă pentru că nu este nevoie să adaug nimic în plus. La murat, pun diferite condimente într-un borcan și saramura iese mereu aromată și gustoasă, vezi rețeta mea de castraveți murați.

Ingrediente:

• pudră de muștar uscat - 3 linguri. l. cu un tobogan
• saramură din castraveți murați sau roșii - 100 ml
• sare - 1 linguriță.
• zahăr - 2 - 3 lingurițe.
• oțet de mere - 2 linguri. l.
• ulei de muștar - 1 lingură. l.

Rețetă pas cu pas cu fotografii:

Sfaturi pentru reteta:

• Dacă nu aveți ulei de muștar, îl puteți înlocui cu ulei de floarea soarelui.
• Eu folosesc propriul meu oțet de mere de casă. Este mai slab decât cumpărat din magazin, așa că adaug 2 linguri. Dacă folosiți unul cumpărat din magazin, adăugați mai întâi unul pentru ca muștarul să nu fie acru.
• Cantitatea de oțet depinde și de cât este în saramură. Cunosc deja gustul produselor mele, așa că folosesc proporțiile indicate și muștarul nu iese acru. Așa că ajustați după gustul dvs., s-ar putea să nu aveți nevoie deloc de oțet dacă este suficient din el în saramură.
• Adaug si zahar in functie de saramura pe care o folosesc. Dacă este din castraveți, atunci am pus trei linguri, iar dacă este din saramură de roșii, atunci două.
• „O lingură grămadă” este un concept liber. Prin urmare, înainte de a pune muștarul la frigider, verificați cât de gros este. Daca vi se pare prea gros, puteti adauga saramura si aduceti la consistenta dorita.

În principiu, muștarul este gata, dar în această etapă va fi mai amar decât este necesar și nu va avea încă înțepătura plăcută și gustul așteptat. Trebuie să-i dăm timp să bea. Puneți borcanul cu muștar la frigider peste noapte, iar a doua zi se servește un condiment puternic, de exemplu, cu carne jeleată.
Datorită saramurii și oțetului de mere, muștarul, dacă este păstrat într-un recipient sigilat și la frigider, nu își va pierde calitatea timp de o lună.

Acest condiment nu numai că adaugă picante la feluri de mâncare, dar ne aduce și beneficii organismului, îmbunătățind apetitul, digestia și metabolismul și facilitând digestia proteinelor. Există și contraindicații pentru acest condiment picant, dar mai detaliat despre beneficiile și daunele muștarului va fi un articol, urmăriți știrile blogului și, între timp, urmăriți videoclipul.

Beneficiile și utilizările muștarului - video

Sunt sigur că făcând praf de muștar acasă după rețeta mea sau jucându-te cu diferiți aditivi, vei face ceva de la tine, dar cu siguranță nu o vei cumpăra din magazine.

Mult succes cu experimentele tale.

Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.

Cum să faci cel mai delicios muștar

În primul rând, verificați cum să pregătiți muștarul din pulbere uscată. Mai jos sunt rețete de muștar din alte produse.

Primesc întrebarea cum să faci muștar din pudră uscată atât de des încât am decis să scriu despre această rețetă separat. Desigur, acum există o selecție mare de muștar gata preparat în magazine, dar muștarul de casă din pulbere uscată poate fi făcut ținând cont de orice preferințe și gusturi, inclusiv orice aditivi (nuci, castane, condimente).

De fapt, mi s-a părut că fiecare pungă de muștar uscat avea instrucțiuni pentru prepararea lui. Cu toate acestea, în practică, acest lucru s-a dovedit a nu fi în întregime adevărat. Ei bine, hai să umplem acest gol.

Vă voi avertiza doar că este mai bine să pregătiți muștarul din pulbere uscată cu o zi înainte de utilizarea prevăzută.

Luați pudră de muștar uscat. Ar trebui să fie mic, fără impurități și particule de coajă. Pentru orice eventualitate, îl puteți cerne printr-o strecurătoare mică. Pentru uz casnic, este mai bine să pregătiți puțin muștar; proaspăt preparat este mai înțepător și mai aromat. În timp, toate aceste calități vor dispărea. Luați aproximativ o lingură de pulbere (25-30 g).

Se toarnă cu 1 lingură de apă clocotită. Se macină bine până se formează un „aluat” gros și se adaugă încă o lingură de apă clocotită. Folosim o introducere de lichid în două etape pentru a ne asigura că nu rămâne nici un bulgăre. Apa clocotită va elimina amărăciunea excesivă a muștarului uscat (datorită eliberării de uleiuri esențiale). Se lasa 10 - 15 minute pentru ca uleiurile esentiale sa se elibereze din mustar in cantitati suficiente.

Acum puteți adăuga o linguriță de zahăr și ulei vegetal la muștar, sare (jumătate de linguriță).

În cele din urmă, adăugați 9% oțet sau îl puteți înlocui cu suc de lămâie. Acidul este necesar pentru a opri eliberarea uleiurilor esențiale. Să luăm și 1 linguriță de oțet.

Freca totul bine din nou.

Proporțiile indicate de ingrediente sunt aproximative, le puteți schimba după gust, de exemplu, luați mai mult suc de lămâie sau zahăr sau sare. De asemenea, puteți adăuga miere, condimente, chiar și bere la muștar.

Acum muștarul trebuie transferat într-un recipient de sticlă și închis ermetic.

Dacă vi se pare că muștarul este prea subțire, nu vă faceți griji, se va îngroșa și a doua zi va fi potrivit, îl puteți servi

Cum să faci cel mai delicios muștar? Rețete Știm cu toții că un astfel de produs precum muștarul este atât de comun în rândul oamenilor obișnuiți. Semințele sunt singurul condiment folosit. Sunt măcinate în pulbere, iar alte condimente sunt adăugate în timpul gătirii pentru a spori aroma și a îmbogăți muștarul de masă.

La noi se cultivă două tipuri de muştar - Sarepta, sau muştar rusesc, alb, sau muştar englezesc. Muștarul Sarepta este folosit pentru a prepara muștar obișnuit de masă și pudră de muștar. Puteți face mai multe versiuni de muștar de masă din el. Vrei să încerci să faci cel mai delicios muștar care va surprinde pe toată lumea? Mai multe rețete interesante sunt prezentate în acest articol.

Muștar picant

Muștar pudră - 100 g, zahăr pudră - 2 linguri, oțet - 4 linguri, scorțișoară - 1/2 linguriță, cuișoare 1 - linguriță, nucșoară - 1/4 linguriță, sare - 1/2 linguriță.
Se macină pudra de muștar până la o stare pudră, se toarnă apă clocotită peste ea și se lasă să se infuzeze timp de 20-24 de ore. Scurgeți excesul de apă, adăugați sare, zahăr pudră, ulei vegetal, oțet, cuișoare, scorțișoară și nucșoară la amestecul de muștar.

Se amestecă totul până la consistența dorită, se mai lasă la infuzat încă 3 ore, după care muștarul este gata.

Muștar de mere

Muștar - 3 linguri, sos de mere - 4 linguri, zahăr granulat - 3 linguri, oțet, sare - 1-2 lingurițe.

Coaceți merele și frecați-le printr-o sită cât sunt fierbinți. Combină piureul rezultat cu muștar, zahăr și amestecă totul. Se diluează oțetul, fiert cu cuișoare, anason, busuioc, se adaugă sare. După 3 zile, muștarul este gata.

Muștar de pere

Pentru a prepara muștarul de pere, curățați 20 de pere coapte, fierbeți-le în puțină apă până se înmoaie, puneți pe o sită, iar când s-a scurs toată apa, frecați perele printr-o sită. Pe viitor, tehnologia de preparare a acestui muștar este similară cu muștarul de mere.

Muștarul alb este cultivat pentru a produce ulei de muștar. Gustul său este mai ascuțit și mai aspru, așa că muștarul de masă preparat din acesta este de o calitate mai scăzută decât de la Sarepta.

Condimente de muștar

Muștar de masă - 50 g, ulei de floarea soarelui - 300 g, oțet - 650 g, zahăr granulat - 50 g, piper măcinat - 1 g, ouă - 3 bucăți. Măcinați muștarul de masă, gălbenușurile de ou, zahărul și sare. Apoi, cu amestecare continuă, se toarnă uleiul în jet subțire și se bate, apoi se diluează cu oțet și se strecoară.

Muștarul este folosit ca condiment și agent de aromatizare pentru diverse preparate din carne, în special carne grasă, jeleu, cârnați, dar și ca ingredient în sosuri, sosuri și, nu mai puțin important, ca emulgator în timpul tratamentului termic pentru a păstra sucul în le aromăm simultan. Le sfătuim pe gospodine să servească la masă sosurile de salată.

Punând în practică aceste informații, veți pregăti, fără îndoială, cel mai bun muștar pe care l-ați încercat vreodată.