Ce condimente sunt potrivite pentru pilaf. Condimente pentru pilaf: set de bază

Pilaf este una dintre cele mai cunoscute și populare mâncăruri orientale, care are un gust și o aromă unice. Datorită prezenței condimentelor și condimentelor speciale, produsele simple folosite la prepararea pilafului capătă un gust uimitor, unic. Condimentul pentru pilaf, care se adaugă în timpul procesului de gătire, face dintr-un fel de mâncare simplu din produse disponibile un adevărat pilaf.

Combinația de condimente și condimente depinde în mare măsură de componentele principale ale pilafului. Ele nu trebuie doar să ofere tratatului finit propria sa aromă specială, ci și să sublinieze delicat gustul tuturor ingredientelor folosite. De aceea, condimentele pentru pilaf cu fructe și condimente pentru un fel de mâncare cu adaos de carne, pește sau ciuperci sunt vizibil diferite. Alegerea amestecului potrivit de condimente pentru pilaf de casă nu este dificilă dacă cunoașteți principalele tipuri de condimente și proprietățile lor.

Compoziție și tipuri de condimente și condimente pentru pilaf

Condimentele și condimentele fac alimentele grase mai ușor de digerat și ard caloriile suplimentare. Nu este un secret pentru nimeni că este un amestec de condimente care poate îmbunătăți metabolismul și normalizează funcționarea sistemului digestiv. Nu degeaba pilaf este numit un leac pentru toate bolile și hrană pentru ficatul lung. Ce proprietăți au condimentele și cu ce alimente se potrivesc cel mai bine?

Condimente clasice pentru pilaf

Jeera (chimen)- plantă ierboasă condimentată, ale cărei semințe sunt utilizate pe scară largă în gătit. În aparență, semințele de chimen sunt foarte asemănătoare cu semințele de chimen, dar este chimenul care are o aromă deosebită, care este principala caracteristică a pilafului oriental. Semințele acestei plante au o aromă unică și proprietăți unice, pentru care chimenul a primit numele de „Regina condimentelor”. Este indispensabil atunci când pregătiți un amestec de condimente când gătiți pilaf.

Semințele de chimen normalizează sistemul digestiv și îmbunătățesc apetitul. Ele previn formarea cheagurilor de sânge și ajută la absorbția mai bună a alimentelor grase. Consumul regulat al condimentului curăță sângele și servește ca un preventiv natural împotriva atacului de cord. Interesant este că semințele de chimen măresc producția de lapte la femeile care alăptează, reduc riscul bolilor feminine și au un efect pozitiv asupra sistemului reproducător. O infuzie de semințe de chimen ameliorează crampele stomacale și ajută la descompunerea grăsimilor.

Agrişă- fructe de padure gustoase si sanatoase care au un gust placut dulce-acru si o aroma subtila de mere. Boabele ușor uscate ale acestui arbust se numără printre principalele condimente pentru prepararea pilafului oriental. Datorită compoziției sale bogate de nutrienți și conținutului ridicat de vitamina C, arpaca accelerează senzația de sațietate.

Fructele de arpaș au proprietăți medicinale unice și sunt adesea folosite la prepararea amestecurilor medicinale pentru tratamentul bolilor sistemului cardiovascular, diabetului și bolilor gastro-intestinale. A fost folosit în gătit ca condiment din cele mai vechi timpuri. Fructele roșii sau albastre (negre) sunt adăugate la sosuri și condimente atunci când se prepară pilaf cu diferite tipuri de carne și fructe.

Ardei roşu unul dintre cele mai de bază trei condimente pentru pilaf.În funcție de produsele folosite la prepararea preparatului, ardeiul poate fi dulce (boia) sau iute (iute, chili). La dorință și în funcție de preferințele de gust, puteți folosi un amestec de ardei, adăugând soiuri mai parfumate.

Pentru prepararea pilafului se folosesc cel mai des păstăile de ardei proaspăt, mai rar cele uscate măcinate. Piperul conferă preparatului finit un gust special picant și o aromă ușoară a bucătăriei tradiționale asiatice. Ardeiul are o proprietate antioxidantă unică și efect antibacterian. Consumul de piper îmbunătățește digestia și crește pofta de mâncare, accelerează circulația sângelui și normalizează funcționarea organelor din întregul corp.

Set clasic de condimente pentru pilaf

Pe lângă setul de bază de condimente: chimen, arpaș și piper, la pilaf sunt adesea adăugate și alte condimente. Setul clasic de condimente netede include: amestec de curry, turmeric, șofran și usturoi. În funcție de componentele care alcătuiesc felul de mâncare, cantitatea de condimente și mirodenii poate varia și se adaugă cel mai adesea după propriul gust.

Set clasic (de bază) de condimente pentru pilaf de pui :

  • Zira sau chimen;
  • Kukruma;
  • Usturoi;
  • Ardei roșu dulce (boia de ardei).

Condimente pentru pilaf cu miel sau porc :

  • Cimbru (cimbru);
  • Zira (semințe);
  • Ardei iute (măcinat, proaspăt întreg);
  • Arpaș (roșu, negru).

Set de condimente pentru pilaf de vita :

  • amestec de curry sau turmeric;
  • Zira;
  • Ardei iute;
  • Busuioc;
  • Rozmarin;
  • Usturoi.

Condimente pentru pilaf dulce :

  • Agrişă;
  • Condimente;
  • Scorţişoară;
  • Cardamom;
  • garoafa;
  • Şofran.

Condimente pentru pilaf

Condimentele sunt aditivi alimentari de origine vegetala, caracterizati printr-un gust picant pronuntat si aroma puternica. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale și proprietăților aromatice unice, condimentele fac parte integrantă din multe feluri de mâncare orientale.

Condimente clasice folosite la prepararea pilafului: stafide, anason, chimen, ghimbir, șofran, turmeric și altele.

Cum să adăugați în mod corespunzător condimente la pilaf

Pentru ca ierburile și condimentele să nu-și piardă aroma uimitoare și să nu-și piardă proprietățile benefice, acestea trebuie adăugate la pilaf într-o ordine specială. Condimente precum usturoiul și frunza de dafin nu necesită tratament termic pe termen lung, așa că sunt adăugate în pilaf în ultima etapă de preparare - după adăugarea părții de cereale.

Zira nu are doar un gust uimitor, ci și capacitatea de a descompune grăsimile și de a ajuta organismul să le absoarbă mai repede - de aceea este adăugată chiar din prima etapă înainte de a prăji carnea și legumele. În zirvak (sau lichidul în care sunt gătite cerealele) se adaugă și alte ierburi și condimente pentru a îmbogăți toate produsele folosite în pilaf cu aroma lor.

Ce alte condimente pot fi adăugate la pilaf?

În funcție de preferințele personale de gust și de rețeta clasică, puteți adăuga o varietate de condimente la pilaf. Cu toate acestea, trebuie amintit că și cele mai interesante arome și arome vor fi potrivite numai în cantități rezonabile. Unele condimente și condimente au un gust și un miros pronunțat, așa că adăugarea lor într-un fel de mâncare ar trebui să fie proporțională cu cantitatea totală de alimente. Abia atunci pilaf-ul își va dobândi gustul și aroma unice, inimitabile, pentru care a primit faimă în întreaga lume.

Pilaf este un preparat oriental care a câștigat popularitate în întreaga lume. Diferite popoare îl prepară în moduri diferite, dar un singur lucru rămâne neschimbat - condimente și condimente, fără de care este imposibil să ne imaginăm pilaf adevărat. Fără condimente, nu va mai fi pilaf, ci doar terci de orez cu carne.

Condimentele sunt cele care dau preparatului gustul, aroma și condimentul unic. În plus, condimentele servesc ca un conservant natural, ceea ce permite pilafului să nu se strice mult timp în climatul cald. De asemenea, sunt responsabili pentru arderea excesului de calorii și pentru satisfacerea rapidă a foametei. Condimentele îmbunătățesc metabolismul și digestia.

Condimente clasice pentru pilaf

Orice comerciant de la piata, mai ales daca vine din Asia Centrala, te va ajuta sa alegi un condiment pentru pilaf in functie de preferinte – mai picant, mai parfumat, sau poate colorat intr-o culoare aurie de sofran.

Dar cele trei componente ale pilafului oriental real rămân neschimbate - chimen, arpaș și ardei roșu.

Zira este o plantă erbacee pentru prepararea pilafului. Pentru ca condimentul să-și dezvăluie pe deplin aroma ușor amară și bogată, înainte de a fi adăugat în farfurie, trebuie să zdrobiți puțin semințele cu un mojar de lemn - veți simți imediat aroma uimitoare emanată de condimentul oriental.

Zira nu numai că vă va ajuta să digerați mai bine alimentele grase, dar va preveni și crampele stomacale și flatulența.

Agrişă- Boabele uscate ale acestui tufiș sunt folosite pentru pilaf. Fructele de pădure vor adăuga o ușoară aciditate orezului. La pilaf se adaugă fructe de pădure întregi, care atunci când sunt mușcate vor exploda cu o aromă plăcută de mere.

Barberry te va ajuta să te simți plin mai repede. Fructele de pădure sunt un adevărat depozit de vitamina C, glucoză și fructoză.

Ardei roşu(fierbinte) este folosită în bucătăria tradițională asiatică, în timp ce bucătăria europeană favorizează boia dulce. Puteți folosi un amestec de ardei - acest lucru va da pilafului o aromă picant-amar-dulce. Este indicat să măcinați ardeiul imediat înainte de a-l adăuga la pilaf sau adăugați păstăi întregi.

Ce alte condimente pot fi adăugate la pilaf?

Șofranul este aproape întotdeauna adăugat la pilaf; singurul motiv al absenței acestuia poate fi prețul destul de scump pe care trebuie să-l plătiți pentru condiment. Șofranul va oferi orezului o nuanță aurie uimitoare, o aromă subtilă și un gust unic, picant, dulce-amar, imposibil de descris - trebuie să îl încercați.

Mulți oameni adaugă usturoi în pilaf, iar tot capul intră în vas, nu capul trecut prin presă sau răzătoare, decojit în prealabil.

Bucătari profesioniști le place să adauge în pilaf roșii uscate, foi de dafin, semințe de coriandru, coriandru, pătrunjel și chiar ierburi provensale sau italiene. În Europa, condimentele populare pentru pilaf sunt muștarul, piperul negru, nucșoara și cuișoarele - toate evidențiază perfect gustul cărnii prăjite.

Condimentele care funcționează bine pentru pilaf cu carne de vită includ chimen, maghiran, busuioc, coriandru și chimen.

Pentru pilaf de pui, pe lângă condimentele clasice, puteți adăuga oregano, cimbru uscat și semințe de chimen.

Pilaful de porc poate fi suplimentat cu condimente precum turmeric, roșii uscate și boia dulce.

Pilaful poate fi făcut chiar și din pește! În acest caz, hameiul curry și suneli sunt potriviti.

Pentru pilaf cu fructe, care se prepară fără carne, puteți lua puțină arpașă, chimen, șofran, stafide și fructe uscate.

Gospodinele moderne au acum acces la condimente indiene exotice precum curry și cardamom, chimen, fenicul, tamarind și multe altele. Cu ajutorul acestor mirodenii neobișnuite, poți face pilaful picant sau, dimpotrivă, moale și, de asemenea, poți îmbunătăți starea de spirit a ta și a celor dragi dintr-un preparat perfect pregătit.

Cum să adăugați în mod corespunzător condimente la pilaf

Regula principală este să nu exagerezi! Condimentele trebuie adăugate foarte puțin la un moment dat, pentru ca acestea să sublinieze gustul preparatului și să nu-l întrerupă. Simțul proporției este decisiv atunci când adăugați condimente, absența acestuia poate duce la faptul că gustul subtil așteptat nu va fi atins, iar felul de mâncare în sine va fi stricat fără speranță.

Nu există prea multe feluri de mâncare al căror gust și aromă depind atât de mult de condimente, cât și de gustul pilafului. Condimentele sunt cele care dau acestui fel de mâncare notele sale rafinate și îl deosebesc de terciul de orez banal cu carne. Este de remarcat faptul că, pe lângă gust, condimentele asigură și conservarea pe termen lung a mâncărurilor în climat cald, servind ca un conservant natural.
Setul clasic de condimente pentru pilaf uzbec include chimen, arpaca, turmeric sau șofran.

Zira

Cel mai important ingredient, fără de care este imposibil să ne imaginăm adevăratul pilaf uzbec, este considerat a fi semințele de chimen. Cea mai bună varietate de chimen este chimenul negru indian, dar găsirea lui în magazinele noastre este foarte problematică. Nu se găsește adesea în piețele unde se vând în principal semințe de chimen alb. Cu toate acestea, dacă se dorește, chimenul poate fi comandat de la dealerii de condimente orientale. Când cumpărați un condiment, ar trebui să măcinați semințele și să le simțiți aroma, pentru ca negustorii vicleni să nu vă alunece semințele de morcov care arată asemănător cu chimenul.
Zira conferă pilafului o aromă unică de tartă și note picante. Nu este recomandat să măcinați semințele înainte de a le pune într-un ceaun, pur și simplu frecați-le în palmă.


Un alt condiment obligatoriu pentru pilaf este arpacașul. Boabele uscate, bogate în vitamina C, conferă preparatului o acrișoare caracteristică. Cel mai potrivit pentru pilaf este arpașul negru uzbec, cu toate acestea, fructele de pădure roșiatice obișnuite vor adăuga picant preparatului.


Turmeric, șofran

Cel mai rar și mai scump condiment pentru pilaf este șofranul - costul unui kilogram din acest condiment ajunge la 1000 USD și, în mod firesc, este extrem de rar folosit la pregătirea mâncărurilor. Aroma unică, ușor înțepătoare, a șofranului din pilaf este aproape imperceptibilă și este folosită în principal pentru a da preparatului o nuanță plăcută de galben-auriu. Turmericul mult mai accesibil, care în gustul său este în multe privințe similar cu șofranul, face față bine acestui rol. Doar puțin turmeric măcinat se adaugă în pilaf - o jumătate de linguriță de pulbere este suficientă per kilogram de orez.


Pe langa condimentele mentionate mai sus, in functie de reteta, la pilaf se mai pot adauga si alte condimente - seminte de coriandru, rosii uscate macinate, boia de ardei, usturoi. Ei bine, desigur, nu vă puteți lipsi de piper atunci când pregătiți pilaf - cel mai bun pentru acest fel de mâncare este considerat a fi un amestec proaspăt măcinat de ienibahar, ardei negru, verde, roșu și alb.

Pilaf este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare printre multe națiuni. Se prepară diferit în diferite tradiții culinare, există rețete cu orez, năut, mazăre, cel mai adesea se gătește cu carne de miel, dar există variante ale felului de mâncare cu vițel, pui, porc și chiar pește. Și totuși, orice tip de pilaf, indiferent de rețeta specifică, se prepară cu condimente.

Condimentele pentru pilaf sunt o componentă absolut necesară, fără de care felul de mâncare nu va deveni gustos și aromat. Aspectul, mirosul și gustul pilafului sunt în mare măsură determinate de compoziția armonioasă a condimentelor. Desigur, există un număr destul de mare de opțiuni pentru amestecurile de pilaf, inclusiv o varietate de componente.

Cu toate acestea, condimentele de bază nu trebuie excluse sau înlocuite. Compoziția condimentelor pentru pilaf trebuie să includă cu siguranță turmericul și/sau șofranul, care nu numai că dau preparatului o culoare bogată, caracteristică, ci sunt și substanțe antioxidante. De asemenea, compoziția condimentelor pentru pilaf este completată cu alte mirodenii folosite în mod tradițional într-o anumită zonă. În principiu, fiecare bucătar, pe baza preferințelor personale, poate alege ce condimente sunt necesare pentru pilaf. De obicei se folosesc seminte de chimen (chimen), fructe de arpaca, un amestec de ardei macinati (rosu iute si negru), boia dulce, diverse ierburi aromatice, usturoi si ierburi proaspete (patrunjel, busuioc, tarhon, marar si altele).

Puteți folosi și amestecuri de condimente gata preparate pentru pilaf, care sunt oferite de lanțul de retail într-un sortiment relativ larg. Cu toate acestea, este mai bine să decideți ce condimente sunt necesare pentru pilaf pe baza componentelor pilafului și să le amestecați singur. Când cumpărați un amestec gata preparat, vă rugăm să rețineți: acesta nu trebuie să includă sare, altfel va fi dificil să sărați în mod corespunzător vasul.

Desigur, este mai bine ca setul de condimente pentru pilaf să nu includă componente nenaturale, cum ar fi glutamat monosodic, diverse arome, coloranți sintetici, stabilizatori, arome și alți aditivi nesănătoși. Producătorii conștienți oferă amestecuri destul de bine formulate de ingrediente naturale. Citiți cu atenție etichetele de pe ambalaj. În unele piețe alimentare și magazine specializate, aceștia pot alcătui un set de condimente pentru pilaf, pe gustul dvs. și vă pot sfătui cum să gătiți pilaf corect.

Ingrediente:

  • semințe de chimen – 1 linguriță;
  • șofran - pe vârful unui cuțit;
  • fructe de pădure uscate – 2 lingurițe;
  • piper negru – 1/3 linguriță;
  • ardei roșu uscat – 1 buc.;
  • ardei iute - 1/3 lingurita;
  • cimbru uscat - ½ linguriță;
  • patrunjel – 1 legatura;
  • usturoi – 3-4 capete.

Pregătirea

Pentru a pregăti un amestec de condimente pentru pilaf de pui, măcinați ardei roșu uscat într-un mojar (de obicei se folosește ardei dulce). Ar trebui să ajungeți cu bucăți mici care vor fierbe și vor deveni moi în timpul procesului de gătire. Măcinați piper negru folosind o râșniță specială sau o râșniță de cafea. Pisați cimbrul uscat într-un mojar sau frecați-l între degete. Într-un borcan uscat, amestecați chimen, șofran, fructe de pădure (nu le tocați sub nicio formă), piper negru măcinat, ardei iute, cimbru tocat și ardei roșu. Acoperiți bine amestecul și folosiți-l după cum este necesar. Pătrunjelul și usturoiul sunt adăugate în timpul procesului de gătire, așa că este mai bine să aveți întotdeauna aceste componente la îndemână proaspete.

Unul dintre cele mai populare tipuri de pilaf este pilaf uzbec. Desigur, există zeci de opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare, dar setul de bază de condimente pentru pilaf uzbec nu se schimbă.

Ingrediente:

Pregătirea

Turnați chimen într-un borcan uscat și curat, adăugați coriandru și șofran. Măcinați ardeiul negru, zdrobiți roșiile uscate și ardeiul roșu într-un mojar. Se amestecă toate ingredientele într-un borcan și se închide ermetic. Adăugați ardeiul iute verde și usturoiul întreg.

Ne-am dat seama cum să alegem condimentele, tot ce rămâne este să ne dăm seama și apoi să-ți încerci abilitățile de gătit.

Pilaf- unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din întreaga lume. Provine din bucătăria orientală, cu toate acestea, este imposibil de spus exact în ce țară a apărut pentru prima dată acest fel de mâncare. În plus, fiecare naționalitate pregătește pilaf în felul său, folosind un set diferit de ingrediente și propriile tehnologii unice. Un lucru rămâne neschimbat, pentru pilaf ai nevoie de: carne, legume, cereale și condimente. Mai mult, acest fel de mâncare poate fi preparat fără carne, chiar și orezul nu este întotdeauna un element obligatoriu, dar condimentele din el sunt ingredientul principal care dă gust, aromă și picant.

Pilaf. Cum să-l gătești singur

În Est, pilaful este gătit la foc deschis, cu siguranță într-un cazan mare, cu pereți groși. Se crede că un bărbat ar trebui să pregătească acest fel de mâncare numai în mâinile sale poate atinge perfecțiunea gustului. În mod tradițional, pilaful se prepară în două etape: mai întâi, carnea cu legume, așa-numitul zirvak, apoi se adaugă orezul. Pentru a face acest fel de mâncare gustos, trebuie nu numai să știți cum să gătiți pilaf, ci și să adoptați o abordare responsabilă a unei astfel de etape pregătitoare precum selectarea produselor și a ustensilelor. Rețetă detaliată pas cu pas pentru prepararea pilafului

Desigur, un foc deschis și un cazan uriaș din fontă este puțin probabil să se găsească într-o casă sau un apartament obișnuit, modern. O alternativă excelentă este vasele de gătit din fontă, în care felul de mâncare pregătit poate „langui” mult timp. Dar este mai bine să nu folosiți tigăi emailate - vasul va arde cu siguranță în ele.

Carnea pentru pilaf poate fi orice: unii preferă carnea de porc, alții preferă carnea de vită. În Est, pilaf uzbec este preparat din miel - felul de mâncare devine deosebit de gustos și bogat. De asemenea, poate fi făcut din carne de pasăre și chiar din pește. Partea de cereale este preparată în mod tradițional din orez. Cu toate acestea, orzul, grâul, mazărea și porumbul pot fi folosite în pilaf. Legumele folosite pentru pilaf sunt: ​​ceapa, morcovii, usturoiul. Unele rețete conțin fructe uscate - stafide, caise uscate.

Condimente de bază pentru pilaf:
Agrişă
Șofran - dă pilafului o culoare aurie
Chimion
Ardei iute - păstăi
Usturoi (cap proaspat)
Ceapă

În plus, dacă se dorește:
Șofranul, dacă este scump, poate fi înlocuit cu turmeric
Paprika
Ardei roşu
Piper negru

Condimentele pentru pilaf sunt alese după propriul gust - orice spațiu de imaginație este posibil aici. Dar totuși, există condimente fără de care nu va fi posibil să gătiți pilaf. Acestea sunt, în primul rând, chimenul, arpaca și șofranul. Zira- Seminte de chimion indian. Au o aromă plăcută și puternică. Jeera poate fi vândut sub formă de semințe sau în stare fundamentală. Este mai bine să folosiți semințe întregi - vor da un miros mai bogat. Folosit în pilaf și agrişă- boabe uscate de culoare roșu închis sau negru. Arpacul are o aciditate naturală și este foarte bogat în vitamina C. Şofran conferă preparatului o culoare galben strălucitor și un gust picant-arzător. Dar ar trebui să adăugați foarte puțin, altfel felul de mâncare va deveni foarte amar. Aproape fiecare rețetă de preparare a pilafului conține și piper. Gustul ardent al piperului va adăuga picant preparatului. Ardeiul poate fi folosit fie proaspăt, fie uscat. Dacă doriți, puteți achiziționa seturi de condimente gata făcute care conțin o combinație echilibrată a ingredientelor necesare. Compoziția acestor amestecuri poate fi diferită; pot folosi usturoi, boia de ardei, piper roșu sau negru, chimen și ceapă.

Condimentele în pilaf nu numai că dau preparatului un gust picant și de foc. Ele servesc ca conservanți naturali. În țările fierbinți din est, siguranța alimentară nu este o chestiune ușoară. Prin urmare, un număr mare de condimente sunt folosite în mod tradițional acolo, ele contribuie la conservarea alimentelor.

Cum să gătești pilaf în stil uzbec?

Pilaf este nu numai principalul, ci și cel mai comun fel de mâncare din Uzbekistan. Este demn de remarcat faptul că un adevărat pilaf uzbec gustos necesită un timp lung și dificil de pregătit. Înainte de a începe să pregătiți acest fel de mâncare, trebuie să țineți cont de o mulțime de nuanțe și să stăpâniți câteva trucuri. Cu toate acestea, fiecare gospodină pregătește pilaf în felul ei. Există multe tehnici de preparare a pilafului. Iar arta de a prepara acest fel de mâncare aromat se numește palovpaz. Condițiile ideale pentru gătit pilaf sunt un foc deschis și o vase mare din fontă cu fund rotund. Cu toate acestea, pilaful este de obicei gătit pe sobe cu gaz. A un cazan cu fundul plat, dar gros este folosit ca vas. Deci, de ce aveți nevoie pentru a pregăti pilaf? Mai întâi, să mergem la piață și să cumpărăm o bucată de carne excelentă, cu o greutate de 0,5 kg. Nu uitați să cumpărați 1 kg de orez bun, jumătate de kilogram de morcovi galbeni, aceeași cantitate de ceapă, 250 g de ulei vegetal, condimente precum sare, piper, chimen, arpaș, năut, sultane etc.

Ingrediente:
Carne - 0,5 kg - miel
Orez - 0,5 kg, cel mai bun soi este Devzira.
Morcovi proaspeți - 0,5 kg
Usturoi - 4 capete
Ceapa - 3 cepe
Chimen - 2 linguri
Barberry - 1 lingură
Pastaie de ardei iute - 2 buc.
Turmeric - 1 lingură
Ulei vegetal

Pune tigaia la foc mare si asteapta pana ajunge la temperatura de 100 de grade Celsius. Puteți verifica acest lucru cu o picătură de apă, care, atunci când lovește o suprafață fierbinte, ar trebui să șuiera și să se evapore imediat. Acum puteți turna uleiul.

Înmuiați orezul în apă curată și apoi clătiți-l de aproximativ 5-7 ori pentru a îndepărta cât mai mult amidon.

Reduceți focul la mediu și adăugați ceapa tocată. Acum fii deosebit de atent. Trebuie să prinzi momentul în care ceapa devine crocantă și capătă o tentă roșiatică, dar nu are timp să se ardă. Dacă ratați acest moment, pilaful va deveni amar.

Fotografie: Prăjiți ceapa până se rumenește

Imediat ce ceapa ajunge in starea dorita, adauga carnea taiata cubulete. Dupa ce s-a rumenit se adauga morcovii taiati fasii. Nu fi leneș și toacă-l cu mâna. Toate produsele se prajesc la foc mediu pana sunt fierte pe jumatate.

Fotografie: Se prăjește până la gătit mediu

Este timpul să turnați apă în vase. Ar trebui să acopere tot conținutul. Acest amestec într-un recipient se numește zirvak .

Foto: Condimente pentru pilaf: ardei iute, usturoi, arpaca, chimen, turmeric

Foto: Zira ar trebui zdrobită într-un mojar - apoi își va dezvălui pe deplin aroma

Fotografie: Așa arată - Zirvak- o etapă importantă în pregătirea pilafului

Sarea și condimentele trebuie adăugate după fierberea zirvakului. Apoi reduceți focul și așteptați 30 de minute. Adăugați ardei iute, usturoi și turmeric în zirvak. Mai întâi trebuie să curățați usturoiul, să o faceți ca în fotografie și, de asemenea, să tăiați fiecare cățel, astfel încât usturoiul să-și dea aroma și gustul cât mai mult posibil.

Acum este timpul pentru orez. Scoatem ardeiul iute si usturoiul din zirvak si le asezam pe o farfurie in apropiere. Orezul spălat bine trebuie așezat deasupra într-un strat uniform, fără a fi amestecat cu zirvak. Aprindeți focul puțin mai mare decât mediu și așteptați până când toată umezeala a fiert. Apoi reduceți focul la mic și, folosind o lingură de lemn, scoateți orezul spre mijloc pentru a forma o movilă. Asigurați-vă că străpungeți movila în mai multe locuri și acoperiți cu un capac. Se lasa sa se odihneasca 20-25 de minute.

Fotografie: Zirvak după 30 de minute, înainte de a adăuga orez


Fotografie: Punând orez în zirvak - ajungem la linia de sosire! =)

Pasul 6 - ultimul

Fotografie: Pilaful este aproape gata.

De îndată ce pilaf-ul este gătit, trebuie să-l amestecați bine. La servire se pune pilaf pe un vas mare iar deasupra se presara carnea. O salată de castraveți proaspeți și roșii va fi un plus excelent.

Rețetă video pentru pilaf uzbec

Super rețetă video de la celebrul specialist culinar Stalik Khankishiev - Fergana pilaf. Gătit pilaf într-un ceaun. O vizionare obligatorie!

Vă dorim să pregătiți pilaf adevărat și gustos!