Cum să pregătiți corect manti delicioase. Reteta de aluat de kefir

În general, chinezii au fost primii care au început să pregătească manti. Adevărat, acolo se numesc ambalaje, în chineză - baozi. Inițial au fost numiți în patria lor - mantou. De acolo și-a luat numele oamenii din Asia.


Manții tradiționale sunt făcute din aluat nedospit. Adesea este foarte subțire, dar există variații cu drojdie, aluat pufos. Le poți umple cu orice, adăugând condimente după gustul tău. Gospodinele pregătesc atât carne, cât și legume, și chiar manti de brânză de vaci. Singurul lucru în comun toate aceste feluri de mâncare este metoda de preparare. Mantis aburit este preparat într-un vas special numit kaskan în Asia. În lumea modernă, au fost inventate o varietate de oale sub presiune. Sunt o tigaie cu mai multe niveluri cu orificii pentru abur. În secțiunea cea mai de jos este apă, care fierbe și formează aburul necesar pentru gătit.


De asemenea, puteți folosi un aburi obișnuit ceea ce este foarte comun la noi. Ei bine, nu se poate invidia decât pe cei care au ustensile chinezești speciale pentru prepararea mantilor. Bețișoarele de bambus sunt folosite aici ca nivele pentru așezarea vasului.

Manti, reteta de aluat

  • În ceea ce privește prepararea aluatului clasic, merită dezvăluit un mic secret. Pentru a preveni ruperea aluatului foarte subțire, folosiți două tipuri de grâu făină: clasa I și a II-a.
  • De asemenea, experții recomandă utilizarea proporțiilor corecte de apă față de făină: 1:2. Apoi aluatul va fi elastic și suficient de puternic.
  • Ei bine, și, desigur, este important să adăugați cel puțin doua oua.
  • Și după ce am frământat aluatul, se lasa sa stea aproximativ o ora, acoperindu-l cu un prosop umed.
  • Considerat ideal Grosimea torturilor pentru manti este de 1 mm. Prin urmare, este foarte important ca aluatul să fie suficient de tare.
  • Puneți umplutura pe turte și prindeți mantia. După modelarea vasului, scufundați fiecare pungă în ulei vegetal până când fundul este umed. Și abia după aceea trimiteți-l în oala sub presiune. Datorită acestui truc, mantia nu se va lipi de fundul grătarului.


Reteta Manti - forma

Apropo, forma razelor manta poate fi foarte diferită. Fiecare națiune are a lui. Manti pot fi rotunde; astfel de manti sunt adesea vândute congelate în magazine. De asemenea, mantile pătrate sunt considerate clasice, iar cele triunghiulare se găsesc și ele.


Umplutura pentru manti

  • Umplutura se toaca de obicei cu ajutorul unui cutit. Gospodinele moderne folosesc adesea mașini de tocat carne, deși în Asia o mașină de tocat carne nu este în general recunoscută pentru pregătirea mâncărurilor sacre. Într-adevăr, manti, reteta care presupune folosirea cărnii tocate cu un cuțit, iese mult mai gustoasă.
  • Acum să vorbim despre umplutura în sine. Manti tradiționali se prepară cu carne.În plus, se obișnuiește să amesteci mai multe produse din carne diferite într-o singură umplutură. Aceasta poate fi carne de vită, porc, pui și miel.
  • Asigurați-vă că adăugați bucăți de grăsime. Acest lucru se face pentru a face manti mai suculentă și mai gustoasă.
  • La această carne tocată se adaugă ceapa, tăiate în cuburi mici. Se ia într-un raport de 1:2 față de carne. La urma urmei, ceapa adaugă și o suculenta incredibilă preparatului.
  • În Asia, la carnea tocată se adaugă și bucăți de legume și întotdeauna cartofi. Absoarbe sucul în exces și previne ruperea mantelor.
  • Dovleacul este, de asemenea, considerat un ingredient ideal. Adaugă o aromă unică cărnii.
  • Absolut orice umplutură se adaugă mantilor moderne. Acestea pot fi ciuperci, legume, precum și brânză de vaci, fructe sau fructe de mare. Mai jos vom analiza câteva opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare minunat.


Condimente pentru manti

Și, desigur, ca orice alt fel de mâncare asiatic, manti nu se poate lipsi de condimente. Pe lângă tradiționalul ardei negru si rosu adauga chimen, usturoi, chimen.

Iar deasupra mantilor se presara patrunjel, coriandru si marar. Ca sos, puteți servi smântână obișnuită, precum și sosuri de roșii sau diverse.

Iată câteva dintre cele mai reușite rețete.

Rețetă de manti uzbecă

Pentru a pregăti manti uzbecă veți avea nevoie

Pentru test

  • 400 g faina de grau
  • 120 g apă
  • putina sare

Pentru carne tocată

  • 0,5 kg miel
  • 50 g grăsime de miel
  • 300 g ceapă
  • sare, piper dupa gust

Rețetă pentru manti uzbece

  1. Framantam aluatul amestecand faina, apa si sarea. Împărțiți-l în bile mici. Pregătiți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt carnea și ceapa.
  2. Amestecați bine amestecul rezultat, adăugați sare și piper. Acum începeți să sculptați mantas. Întindeți biluțele în prăjituri plate, puneți carnea tocată în mijlocul fiecăreia și deasupra o bucată de grăsime.
  3. Sigilați mantii, formând bile. Puneți mantia în oala sub presiune timp de 30 de minute. Serviți smântână și ierburi sub formă de sos.


Reteta de manti de drojdie

Pentru a prepara Yeast Manti vei avea nevoie

Pentru test

  • 200 g faina de grau
  • 5 g drojdie uscată
  • 80 g apă
  • sare

Pentru carne tocată

  • 150 g carne de porc
  • 150 g carne de vită
  • sare, piper rosu dupa gust
  • 200 g ceapă

Reteta pentru prepararea Manti de drojdie

  1. Frământați aluatul din făină, apă și drojdie. Lasă-l să vină o dată. Și puteți începe să tăiați.
  2. Pentru a pregăti carnea tocată, tocați mărunt carnea și ceapa. Se amestecă totul bine. Faceți mantii într-o formă pătrată, adăugând 1 lingură. l. carne tocată în fiecare.
  3. Ungeți treptele oalei sub presiune cu unt. Gătiți manti timp de 40 de minute. Puteți servi untul ca sos, stropind manti cu ierburi tocate.

Reteta Manti cu cartofi

Pentru a pregăti manti cu cartofi veți avea nevoie

Pentru test

  • 350 g faina de grau
  • 150 g apă
  • sare
  • 10 g ulei vegetal

Pentru carne tocată

  • 800 g cartofi
  • 100 g untură
  • 4 lucruri. bulbi medii
  • sare, piper macinat dupa gust

Reteta pentru a face manti cu cartofi

  1. Framantam aluatul amestecand apa, sarea si faina. Acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să stea.
  2. În acest moment, pregătiți carnea tocată. Curățați și tăiați cartofii și ceapa în cuburi mici.
  3. Adaugati acolo untura tocata. Asezonați totul cu condimente. Puteți începe să faceți raze manta.
  4. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-un strat subțire mare. Tăiați-o în prăjituri pătrate mici. Pe fiecare dintre ele se pune o cantitate mică de carne tocată și se formează manti pătrate.
  5. Așezați-le pe grătarul oalei sub presiune, unsă cu ulei vegetal. Manti ar trebui să fie gătite timp de 20-30 de minute.


Bucura-te de masa ta!




Ce alte umpluturi pentru manti cunoașteți, prieteni?

Olga Manti cu dovleac au fost mentionate aici Dar fiecare gospodina le face diferit Poti amesteca carnea tocata si dovleacul taiat (eu il dau pe razatoare grosiera), ceapa in proportii 1: 1: 1 (carne: dovleac: ceapa). la carnea tocata untura tocata sau bucatele de untura proaspata, ardei rosu, negru. Aceasta este o versiune de manti cu dovleac.
Dar eu prefer dovleacul pur Raz dovleacul pe razatoarea grunjoasa, tai ceapa, rad unt congelat, sare, piper (neaparat atat piper negru cat si rosu) si umplutura este gata! Gustul este foarte plăcut, desigur, cei cărora nu le place dovleacul nu vor aprecia această rețetă. Dar pentru astfel de oameni este potrivită rețeta de mai sus, dovleac tocat cu carne.)))

olga belozor Manti foarte gustosi din carne de rata, poti adauga putin cartofi crud in carnea tocata, (fara acesta ies foarte grasi), tocati-l impreuna cu carnea, si bineinteles, ceapa tocata marunt, mult.. Si oasele sunt bune pentru bulion Nu iese bine gras ci bogat. Păcat că nu există rațe de vânzare acum, chiar și pe piață. Fac aluatul ca pe găluște, deși mereu folosesc lapte în loc de apă. Pe litru de lichid +2 ouă. Am încredere în fiul sau soțul meu să frământă aluatul, utilizarea rațională a puterii masculine și participarea la procesul de gătit, aluatul se dovedește excelent.

Multe gospodine consideră că mantii uzbeci sunt cele mai apropiate rude ale felului rusesc „pelmeni” și le pregătesc în același mod, făcându-le doar puțin mai mari ca dimensiune. Dacă doriți să vă tratați familia sau prietenii cu un fel de mâncare adevărat „cu miros de Est”, atunci ar trebui să știți că găluștele și mantii nu se aseamănă cu metoda lor de preparare.

Pregătește-le după cel puțin una dintre metodele pe care le prezentăm în acest articol și te vei convinge de asta. În Asia Centrală, mantii sunt extrem de populare pe mesele populației locale. Deci, ce ne împiedică să gustăm bucătăria asiatică fără să plecăm de acasă?

Principalul lucru din articol

Manti de gatit: selectie de produse

Deși se crede că manti este un fel de mâncare asiatic care este popular în bucătăria uzbecă, turcească și pakistaneză, acesta provine din China. Din limba chinezească „mantyou”, adică „pâine aburită”, provine numele acestui fel de mâncare original și incredibil de gustos.

Manti clasice tradiționale sunt preparate din două componente principale:

  • aluat elastic, elastic;
  • carne tocată, care este cel mai adesea miel cu adaos de ceapă, condimente și grăsime grasă din coadă.

Cu privire la Test, cea mai delicioasă rețetă pe care o vom prezenta mai jos, apoi pentru prepararea ei veți avea nevoie în mod tradițional de:

  • apă,
  • sare,
  • făină,
  • Unele gospodine adaugă ouă și lapte pentru a-i conferi o tandrețe și o elasticitate deosebite.

O rețetă de manti făcută din patiserie choux este, de asemenea, comună în Turkestan.

Nu suntem la fel de obișnuiți să mâncăm miel ca popoarele asiatice, așa că înlocuim adesea standardul ingredient din carne acest fel de mâncare pentru unul mai clasic:

  • porc,
  • vită,
  • pui,
  • un amestec de mai multe tipuri de carne tocată.

În loc de grasa coada grasa Piesa se potrivește perfect untură sărată. Pentru 1 kg de carne trebuie să luați 150-200 g de untură - astfel umplutura va deveni suculentă și fragedă.

Un rol important îl joacă adăugarea ceapa: nu-l cruțați, lăsați-i cantitatea să depășească 50% din carnea tocată - aceasta va fi cheia suculentei întregului fel de mâncare.

În patria mantilor, Asia însorită, le plac foarte mult mirodeniile, așa că încercați să nu vă faceți manti prea fadă. Pentru a da un gust bogat si aroma caracteristica, asezoneaza carnea tocata chimen, piper negru, chimen, maghiran, coriandru, busuioc uscat, usturoi.

Iubitorii de verdeață pot adăuga tocate mărunt coriandru, busuioc proaspăt sau mărar.

Dacă doriți să faceți manti conform rețetei originale, aprovizionați-vă cu produsele care se potrivesc cel mai bine în formatul acestui fel de mâncare:

  • dovleac;
  • ciuperci;
  • brânză – brânză procesată, tare sau feta;
  • cartof;
  • varză;
  • peşte;
  • condimentele preferate.

Vase si ustensile de bucatarie pentru prepararea mantilor

Manti este un fel de mâncare pentru prepararea căruia trebuie să vă echipați cu anumite echipamente de bucătărie. O tigaie obișnuită, ca pentru gătit găluște, nu va funcționa aici, mai ales dacă pregătiți manti deschise sau ați ales o altă opțiune de sculptare originală pentru ele. Mantele sunt fierte la abur, ceea ce nu numai că le menține în formă perfectă, dar le face și mai sănătoase.

În mod tradițional, pentru a pregăti manti în țările asiatice, se folosește un dispozitiv special - un fel de mâncare. Ruda sa rusă, numită manti cooker, este cât mai aproape de el în funcțiile sale și vă permite să gătiți manti nu mai rău decât în ​​țările din Est.


Principiul designului său este simplu: o oală sub presiune este formată din 2 sau 3 tigăi așezate una peste alta, separate la mijloc printr-un capac cu orificii de tip strecurătoare pentru pătrunderea liberă a aburului.

Dacă nu gătiți manti prea des, nu trebuie să cumpărați un aragaz manti: unul obișnuit boiler dublu face față cu pregătirea mantilor nu mai rău. Dacă ai în bucătărie multicooker– utilizați-l selectând modul „Steam”.

Aceste ajutoare de bucătărie vă permit să pregătiți manti delicioase în doar 40-50 de minute.

Caracteristici și principii de pregătire a mantilor


Puteți face cunoștință cu principalele reguli și cele mai frumoase moduri de a sculpta manti din articolul nostru:

Reteta pentru cel mai delicios aluat pentru manti


Pentru a face aluatul mai moale și mai flexibil la rulare, acoperiți-l cu o pungă sau înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească pe masă timp de 20 de minute.

Aluatul universal pentru manti este gata, intre timp puteti incepe pregatirea umpluturii. Puteți face manti într-o formă clasică, sau puteți da frâu liber imaginației și crea un preparat elegant, complicat, festiv dacă folosiți sfaturile noastre din articolul despre.

Și cum să întindeți corect aluatul în manti și să le prindeți frumos, urmăriți videoclipul.

Nu uitați să aruncați o privire la articolul nostru despre cele mai delicioase, în el veți găsi cu siguranță o opțiune pe gustul dvs.

Manti clasice cu carne: reteta pas cu pas cu fotografii

Aceasta este rețeta cu care suntem obișnuiți cu toții, și care este absolut adaptată bucătăriei țării noastre. Pentru aceasta vom lua următoarele produse.

Frământați aluatul după rețeta prezentată mai sus, sau selectați-l pe cel potrivit dintre cele prezentate. Și dacă totul este clar cu aluatul, iar principalul lucru este să-l frământați corect, atunci umplutura este cea care face mantii adevărate manti.


Se aseaza pe o farfurie, se toarna unt topit, se orneaza cu ierburi si se bucura de acest preparat fierbinte delicios.

Manti cu carne in stil uzbec

Tehnologia de preparare a mantilor în uzbec nu este prea diferită de cea clasică. Principala diferență este în ingredientele preparatului. Dacă totuși intenționați să încercați această versiune de manti, faceți-vă aprovizionare cu aceste produse.

  1. Aluatul pentru manti il ​​facem dupa o reteta deja stapanita, ca in varianta clasica.
  2. Tăiați toate ingredientele din carne tocată în cuburi și amestecați.
  3. Asezonați generos carnea tocată cu condimente, adăugați sare și amestecați bine.
  4. Pune 1 lingură de umplutură pe straturi egale de aluat pregătite.
  5. Ciupim mantia si ii dam o forma traditionala.

Secret: cusăturile turnate ale mantilor ar trebui să fie similare ca configurație cu litera „H” alungită orizontal. Apoi tragem colțurile, care sunt partea inferioară a „picioarelor” literei H, unul către celălalt și le conectăm.

Ungeți generos rafturile cascan ale aragazului manto cu ulei vegetal, puneți mantia pe ele și gătiți vasul timp de 40-50 de minute. Apropo, cu siguranță ar trebui să mănânci manti în uzbecă cu mâinile.

Manti cu carne si dovleac: reteta foto originala asiatica

În această rețetă, dovleacul este adăugat la umplutura tradițională de ceapă și carne - un element destul de neobișnuit al unui fel de mâncare cu carne pentru noi. Dar, de exemplu, în Almaty, manti este preparată exclusiv cu adaos de dovleac. Se dovedesc foarte fragede, dulci, originale.

Există două moduri de a trata legumele.

  1. Tăiați în cuburi mici.
  2. Se rade dovleacul pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în jumătate de rondele. A doua opțiune va fi mai ușor de lucrat în acest proces.

Pregatire pentru test

Pregătirea umpluturii



Manti de modelare


Manti aburind
Nu uitați să înmuiați fiecare manti în floarea soarelui sau unt înainte de a o pune pe cascan.

Reteta Manti de la Stalik Khankishiev

Reteta de manti cu carne si branza

Gătitul mantii cu adaos de brânză nu este foarte diferit de rețeta de manti clasice cu carne. Numai în etapa de pregătire a cărnii tocate trebuie să adăugați brânză, rasă pe răzătoarea grosieră și să alegeți singur pe care:

  • soiuri de dur;
  • topite;
  • brânză feta;
  • Suluguni.

Proporții ideale de umplere:

  • 0,5 kg carne
  • 0,3 kg ceapă
  • 0,2 kg brânză
  • condimente după gust.

Mantele se fierb la abur timp de 45 de minute, dupa care se aromatizeaza cu unt si se stropesc cu ierburile preferate.

Manti cu cartofi si ciuperci: reteta de aluat choux

Crezi că manti vine doar cu carne? Deloc, să adaptăm acest fel de mâncare la bucătăria noastră și să pregătim manti asiatice în stil rusesc - cu cartofi și ciuperci.


Sfat: pentru a obține un gust mai delicat al umpluturii, adăugați câte un cub mic de unt la fiecare manti înainte de a ciupi.

Reteta de manti cu carne, cartofi si varza

Vă oferim o rețetă video pentru cele mai suculente manti cu carne și legume: cartofi, varză, ceapă și morcovi cu sos de legume aromate.

Manti cu peste si condimente: reteta pas cu pas

Manti cu peste este o placere alimentara speciala cu „sunetul” original al unui fel de mancare familiar. Asigurați-vă că îi mulțumiți pe cei dragi cu această delicatesă și iată o rețetă festivă pe care o puteți folosi.

Aluat:

  • 4 linguri faina
  • 2 linguri de apă rece
  • 2 linguri ulei vegetal
  • sare și zahăr - 1 linguriță fiecare.

Framantam un aluat tare, elastic, adaugand treptat faina. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească 20 de minute.

Umplere:

  • somon proaspăt sau alt pește de mare – 0,8 kg
  • Varză chinezească (pentru un gust mai delicat) – 200 g
  • 1 ceapă
  • 0,5 linguri smântână
  • 0,5 linguri de condimente - șofran, ardei roșu și negru măcinat, sare.

Tăiați somonul cubulețe, tăiați varza fâșii, tăiați ceapa mărunt și prăjiți în unt topit, adăugând 1 linguriță de zahăr.
Se amestecă toate ingredientele din carne tocată, se adaugă condimente și smântână.

Împărțiți aluatul în porții mici și întindeți fiecare corespunzător. Așezați 1 lingură de umplutură în centrul fiecărui strat de aluat.

Ciupim mantia.

Pregătim mantia la băutură, adăugând condimente în apa clocotită pentru aromatizare: boabe de piper, ierburi provensale, rozmarin și busuioc. Gătiți mantia timp de 25-30 de minute.

Acest fel de mâncare fraged delicios cere un sos special. Să luăm pentru asta:

  • 1 lingura smantana grasa
  • 2 catei de usturoi
  • 1 legătură de mărar
  • sare piper.

Se stoarce usturoiul in smantana, se toaca marunt mararul si se adauga acolo. Se condimentează cu puțin piper și sare.

Acest sos va evidenția și mai mult gustul delicat și neobișnuit al mantilor de pește, pe care familia ta îl va aprecia și va iubi cu siguranță.

Gătirea mantilor într-un aragaz lent

Cum să faci manti cu adevărat suculente și gustoase: sfaturile noastre

  1. După cum am menționat deja, cu cât mai multă ceapă în umplutură, cu atât mai suculentă este mantia.
  2. După ce feliați carnea, mai bateți-o puțin tocând-o cu un cuțit sau cu securea.
  3. Asigurați-vă că utilizați componenta grăsime în carnea tocată - dacă nu găsiți grăsime grasă din coadă, adăugați untură fără straturi de carne.
  4. Inainte de a aseza carnea tocata pe aluat, tine minte cu atentie pentru ca ceapa sa dea zeama maxima.
  5. Pentru a adăuga sucul, la carnea tocată se adaugă dovleac tocat.
  6. Dacă umplutura încă pare puțin uscată, adăugați puțină apă fiartă în carnea tocată și amestecați-o bine.
  7. Când carnea tocată este deja întinsă pe un strat de aluat, puneți deasupra un cub de unt și prindeți mantia folosind metoda aleasă.
  8. Asigurați-vă că lubrifiați cascanele vaporului sau mantii cu legume sau unt, astfel încât mantia să nu se lipească sau să se rupă.

Cele mai delicioase opțiuni de umplere pentru manti

Pe langa delicioasele umpluturi pentru manti prezentate mai sus, te sfatuim sa incerci urmatoarele combinatii care nu te vor lasa pe tine sau pe familia si prietenii tai indiferenti.

  • miel + verdeață + brânză;
  • carne + ciuperci + brânză;
  • brânză tare + spanac + mărar;
  • brânză de vaci + verdeață;
  • dovleac + file de somon roz;
  • dovleac + brânză;
  • pui + usturoi + dovlecel;
  • peste tocat + orez;
  • ceapa + oua fierte + verdeata.

O astfel de varietate de opțiuni de umplere vă va oferi posibilitatea de a servi o nouă capodopera culinară la masă de fiecare dată.

Rețete video pentru manti delicioase

Buna din nou!! Recent am publicat un articol despre un fel de mâncare foarte gustos și suculent -. Și dacă ați ratat-o, asigurați-vă că o citiți. La urma urmei, v-am spus în detaliu toate secretele pregătirii acestui fel de mâncare cu carne: cum să faceți un aluat subțire și care este cea mai bună umplutură pentru a alege, precum și cum să modelăm produsul nostru și nuanțele gătitului astfel încât aluatul nu se rupe și conținutul rămâne intact.

Dar astăzi vreau să continui acest subiect și să vorbesc despre cel mai important lucru - testul pentru manti. Și după cum ați înțeles deja, aceasta este cea mai importantă componentă a unui fel de mâncare oriental, pentru că dacă aluatul se dovedește a nu fi elastic și moale, atunci în timpul gătitului riscați să rămâneți fără bulion.

Aluat de Manti conform retetei clasice pentru a nu se rupe in timpul fierberii

Să începem cu rețeta pe care am descris-o în articolul anterior. Dar o voi spune din nou pentru că acesta este modul meu preferat. Acest aluat este considerat universal și puteți pregăti foarte mult din el și aproape nimeni nu are probleme în a-l face.


Ingrediente:

  • apă caldă - 1 lingură;
  • Ou - 1 buc.;
  • sare - 1 linguriță;
  • Făină - 2 linguri..

Metoda de gatit:

1. Luați un castron adânc. Cerneți făina în ea printr-o sită.


Sfat!! Asigurați-vă că cerneți făina doar printr-o sită fină pentru a îndepărta cocoloașele și a o satura cu oxigen.

2. Faceți o mică adâncime în interior și introduceți cu grijă oul în el, adăugați apă și sare.


Temperatura optimă a aluatului pentru manti este de până la 40 de grade.

3. Incepem sa framantam aluatul de la mijloc pentru ca apa sa absoarba treptat din ce in ce mai multa faina.


4. Framantam consistenta noastra timp de 15 minute. Masa trebuie să fie omogenă și rece. Apoi, înfășurați totul în folie alimentară sau într-o pungă și lăsați-l în pace timp de o oră.


Daca aluatul iese apos mai adaugam putina faina in timp ce framantam.

Rețetă pas cu pas pentru aluat în uzbecă

Această metodă diferă prin faptul că secvența de frământare este ușor diferită. Încearcă această opțiune, mulți oameni se descurcă mult mai bine cu aluatul datorită acestei rețete.


Ingrediente:

  • Făină - 500 gr.;
  • Ou - 1 buc.;
  • sare - 1 lingura;
  • apă - 1 lingură;
  • Ulei vegetal - 1 linguriță.

Metoda de gatit:

1. Într-un castron adânc, combinați apa, oul și sarea. Adăugați puțin ulei vegetal.


2. Acum, folosind o furculiță, bateți bine amestecul până la omogenizare.


Apa poate fi înlocuită cu lapte proaspăt de casă, cu conținut scăzut de grăsimi.

3. Adăugați treptat făina cernută în amestec, frământând aluatul cu mâinile timp de 15 minute.


Important!! În niciun caz nu trebuie să folosiți un mixer!!

4. Acum acoperiți aluatul cu un bol și lăsați-l în pace.


Cum se prepară aluatul pentru manti într-o mașină de pâine

Aș dori să vă arăt un videoclip despre prepararea amestecului pentru prepararea plăcintelor noastre folosind o mașină de făcut pâine. Nu am un astfel de aparat de bucătărie și fac mereu aluatul manual, dar dacă aveți un astfel de accesoriu, atunci folosiți-l, va ușura întregul proces.

Reteta pentru prepararea aluatului in apa minerala

Ei bine, acesta este un mod foarte cool. Vom folosi apă minerală. Avantajul acestei consistente este ca se amesteca usor si fara cocoloase.


Asigurați-vă că utilizați o nouă apă minerală dintr-o sticlă nedeschisă, astfel încât toate gazele să fie reținute.

Ingrediente:

  • Ou - 2 buc.;
  • apă minerală - 0,7 l;
  • lapte - 0,3 l;
  • Sare - ½ linguriță. ;
  • Făină cernută - 3-4 linguri..

Metoda de gatit:

1. Luați o farfurie adâncă și bateți ouăle în ea.


2. Folosind o lingura, amestecati albusurile si galbenusurile pana se omogenizeaza.


3. Adăugați puțină sare. Amesteca totul bine.


4. Turnați treptat apă minerală și lapte. Amesteca totul din nou bine.

5. Acum adăugați făină în porții.


6. Amestecați cu telul până când consistența devine groasă.


8. Apoi puneți amestecul pe masă și continuați să frământați cu mâna.


Aluatul finit este pufos, elastic și moderat gros. Puteți sculpta dintr-o astfel de masă imediat.

Gătirea de aluat choux acasă în apă clocotită pentru manti

Îmi place următoarea opțiune pentru că este foarte ușor de lucrat și poți sculpta orice vrei. Totuși, rețineți că nu toată lumea poate pregăti o astfel de masă de cremă.

Sper că rețeta mea foto te va ajuta să eviți problemele și totul se va rezolva pentru tine.

Ingrediente:

  • Ouă – 1 buc.;
  • făină - 3 linguri;
  • apă clocotită - 1 lingură;
  • Ulei vegetal - 1 lingura;
  • Sarat la gust.


Metoda de gatit:

1. Spargeți un ou într-un castron, adăugați sare și bateți totul până la omogenizare.


2. Luați o altă cană adâncă, turnați făină în ea și adăugați ulei vegetal. Se amestecă cu o lingură.


3. Acum turnați un pahar cu apă clocotită în făină, amestecând totul cât mai repede posibil cu o lingură.


Este mai bine să fierbeți apa într-un ibric în avans, astfel încât să fie gata la momentul potrivit.


5. După aceasta, puneți aluatul de choux finit într-o pungă de plastic și lăsați 20-30 de minute și abia apoi treceți la sculptarea mantii.


Cea mai buna reteta de aluat elastic fara oua

Iată o altă metodă revoltător de simplă. Conține un minim de produse, deoarece ne vom descurca fără ouă. Știu că mulți bucătari preferă acest tip special pentru frământarea aluatului. Poate o sa apreciezi si tu?!

Ingrediente:

  • Făină - 500 gr.;
  • apă - 1 lingură;
  • Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
  • Sare - 1 linguriță.

Metoda de gatit:

1. Într-o cană adâncă, amestecați apa, sarea și uleiul vegetal.


2. Cerneți făina pe masă și faceți o fântână în mijloc.

3. Turnați cu grijă amestecul în această cavitate și adăugați rapid făină în centru.


4. Frământați aluatul cu mâinile, în timp ce îl bateți pe suprafața de lucru, aruncându-l de la o înălțime mică.


Aceasta este o condiție obligatorie, deoarece gătim fără ouă, acest truc este necesar pentru elasticitatea aluatului.

Rețetă video despre cum să faci aluat de manti suculent și gustos

Și, desigur, urmăriți videoclipul cu o explicație pas cu pas despre pregătirea bazei pentru manti. Ai intrebari?? - scrie, vom discuta.

După ce ați selectat și pregătit aluatul perfect, faceți umplutura pentru fel de mâncare folosind diferite tipuri de carne și legume. Amintiți-vă că cea mai suculentă manti este făcută din carne tocată cu o cantitate mare de ceapă tocată mărunt. Urmează o chestiune de tehnică: o modelăm și o trimitem la abur. Apoi savuram bulionul suculent si aluatul subtire. Bucura-te de masa ta.


  • două căni și jumătate de făină;
  • o ceașcă de sare;
  • un pahar cu apă caldă;
  • un ou de gaina.
      • Ingrediente pentru umplutura:
  • un kilogram de carne de vită;
  • patru cepe;
  • un cartof (optional);
  • două linguri de ulei de măsline;
  • o jumătate de linguriță de piper negru măcinat;
  • o linguriță de chimen;
  • Sarat la gust.

    • Procesul de gatire:

    1.Pregătiți un castron pentru a amesteca ingredientele pentru aluat. Turnați în el făină și sare. Faceți o gaură mică în mijloc și turnați apă caldă în ea, apoi adăugați oul omletă. Se framanta intr-un aluat omogen. Înfășurați-l în folie și lăsați-l așa timp de aproximativ douăzeci de minute.

    2.Intre timp, sa facem umplutura. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea în bucăți mici sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Dacă carnea este prea slabă, adăugați puțină grăsime sau untură. Pune totul într-un bol separat.

    3. Curățați ceapa și tocați-o foarte mărunt. Adăugați la carne.

    4.Sare si adauga condimente dupa gust.

    5. Rămâne să turnăm ulei în carnea tocată și să amestecăm totul bine.

    6. Umplutura este gata. Dacă doriți, puteți adăuga cartofi tăiați mărunt la carnea tocată, dar acest lucru este la discreția dvs.

    7. Acum manipulați aluatul. Rulați-l într-un strat subțire, stropiți-l cu făină și îndoiți-l ca un acordeon într-o fâșie lungă și largă.

    8.Tăiați fâșia în pătrate egale și egale.

    9.Aranjați pătratele separat.

    10.Puneți umplutura de carne pe fiecare bucată. Fixați colțurile pătratelor de aluat împreună.

    11.Apoi fixați colțurile opuse împreună. Ar trebui să ajungi cu astfel de pungi de umplutură.

    12. Trebuie să gătiți manti într-un cazan dublu. Dacă aveți unul cu mai multe niveluri, atunci așezați toate mantile deodată, dacă nu, atunci așezați câte pot fi potrivite. Fiecare porție trebuie gătită timp de patruzeci și cinci de minute.

    Manti suculente si parfumate sunt gata! Acestea trebuie servite calde. Dacă doriți, puteți stropi cu piper negru măcinat și turnați peste o cantitate mică de smântână sau smântână. Poftă bună!

    Manti este un fel de mâncare tradițional din carne într-un număr de țări din Asia Centrală, Mongolia, Turcia și China. Se presupune că provine din chineza „mantou” – „cap umplut”.

    Într-unul dintre tratatele antice chinezești se menționează originea „mantou”. Se spune că „mantou”, literal „capetele omului”, au fost inventate de comandantul și omul de stat chinez din acea perioadă, Zhuge Liang. Gândește-te doar... în secolele II-III d.Hr. Și „mantou” a fost perceput ca o imitație a sacrificiului uman pentru spiritele morților. Erau umplute cu carne.

    În prezent, acest preparat delicios din carne este pregătit cu diferite umpluturi. Practic este, desigur, miel cu ceapă și grăsime de coadă grasă. Dar puteți folosi umpluturi din dovleac, dovleac și carne, carne de vită și un amestec de alte tipuri de carne. Si tot din cartofi cruzi cu carne, din cartofi cu grasime.

    Particularitatea preparării acestui fel de mâncare, populară în Asia Centrală, este că sunt aburite într-o tigaie specială pentru abur. Și este foarte bun pentru digestie!

    Și o altă caracteristică este că acesta este un fel de mâncare delicios. Dacă le gătiți corect, nu veți găsi un preparat mai gustos. La fel ca - sunt cartea de vizită a Uzbekistanului.

    Astăzi vom pregăti manti uzbece. Nu lăsați alte persoane care le gătesc și ele să se supăreze pe mine, dar mi se pare că sunt cele mai delicioase. Intotdeauna ies foarte suculente si fragede, cu un gust complet echilibrat. În orice caz, dintre toate cele pe care le-am încercat, îmi plac cel mai mult. Le-am încercat atât în ​​China, cât și în Turcia, sunt familiarizat atât cu bucătăria uigură, cât și cu cea dungan.

    Ofer o rețetă despre cum sunt preparate în Uzbekistan. Cu toate secretele și nuanțele. Am trăit foarte mult timp în frumosul oraș Samarkand. Așa că iată rețeta doar din Samarkand. Din orașul în care cele mai delicioase pâine plate, cele mai delicioase fructe și, bineînțeles, cele mai delicioase manti.

    manti uzbece după rețeta clasică

    Ce ne trebuie:

    Pentru carne tocată: (aproximativ 32-35 bucăți)

    • carne, miel - 800 gr.
    • grasa coada grasa -200 gr.
    • ceapa - 800 gr.
    • chimen -0,5 lingurita
    • piper negru - 0,5 linguriță
    • sare - 1,5 lingurițe

    Pentru test:

    • făină - 3 căni (500 g)
    • lapte - 100 ml.
    • apă fiartă - 100 ml.
    • ou - 2 buc.
    • sare - 1 linguriță

    Veți avea nevoie, de asemenea, de o „mantyshnitsa” (cum este numită în Uzbekistan) sau de un cazan dublu - nu vă puteți descurca fără ele...

    Preparare:

    1. Mai întâi trebuie să frământați aluatul. Pune faina intr-un castron mare. Faceți o gaură în mijloc și spargeți două ouă în ea.
    2. Începeți să frământați aluatul cu o lingură. Adăugați treptat lapte și sare. Se amestecă treptat făina, mișcând-o cu o lingură de la margini spre centru.
    3. Adăugați apă, nu deodată, ci treptat. Monitorizați starea testului. Aluatul trebuie să fie strâns.
    4. Când toată apa necesară a fost turnată și toată făina a fost amestecată, puneți lingura deoparte și începeți să frământați cu mâinile.
    5. Aluatul se dovedește a fi destul de strâns, așa că trebuie să încercați să îl frământați bine.
    6. Se acopera cu vasul in care a fost framantat aluatul. Lăsați timp de 30 de minute.
    7. După 30 de minute, frământați din nou bine aluatul și puneți-l la frigider. Il las 2 ore, timp in care aluatul devine omogen si plastic.
    8. Să începem cu carnea tocată. Tăiați carnea, ceapa și coada grasă în cuburi mici, de aproximativ 5x5 mm.
    9. Pisați zira într-un mojar, dacă nu o aveți, o puteți măcina cu un sucitor pe o placă. Adăugați la carnea tocată. Sare si piper. Amesteca bine.
    10. Umpleți partea inferioară a „mantyshnitsa” 2/3 cu apă. O vom pune pe foc când vom face jumătate de manti.
    11. Se unge fiecare foaie de caserola, sunt 4, cu legume sau unt.
    12. Scoateți aluatul din frigider. Tăiați o parte și rulați-o într-un cârnați. Tăiați-o în bucăți de aproximativ 2 cm grosime. Ungeți ușor masa cu ulei vegetal.
    13. Întindeți bucățile foarte subțiri în prăjituri plate, de 1 mm grosime.
    14. Puneți carnea tocată în mijlocul turtei rulate. Facem manti. Există destul de multe metode de sculptură. Urmărește cele mai elementare dintre ele în videoclip.

    15. Așezați imediat produsele preparate pe foi unse, lăsând spațiu între ele pentru a nu se lipi între ele în timpul gătitului.

    16. Pe o singură foaie se potrivesc aproximativ 8 bucăți.

    17. Așezați foile completate în a doua parte detașabilă a „mantyshnitsa”. Desigur, nu se află încă pe partea inferioară a cratiței, care fierbe deja.

    18. Când toate cele 4 foi sunt umplute cu spații libere, ar trebui să fie 32 dintre ele, iar apa din tigaia inferioară a fiert - puneți partea superioară pe o tigaie cu apă. Acoperiți cu un capac și, fără a reduce focul, gătiți 40-45 de minute.

    19. Pregătiți un vas mare. În timp ce așteptăm să fie gata, puteți pregăti sosul, sau pur și simplu tăiați verdeața.

    Cum se face sosul

    Sosul făcut din smântână și ierburi este foarte popular în Uzbekistan.

    Luați 200 gr. smântână, tocați mărarul, 2 căței de usturoi, adăugați sare și piper după gust. Se amestecă totul și se servește.

    Mâncarea poate fi servită și cu unt, pe care îl tăiem bucăți în vasul finit și stropim deasupra cu ierburi.

    Secretele de gătit manti

    1. Nu este întotdeauna posibil să cumpărați miel bun aici, așa că puteți folosi și carne de vită atunci când gătiți. În acest caz, este mai bine să nu tăiați carnea de vită, ci să o măcinați într-o mașină de tocat carne. Carnea de vită durează mai mult să se gătească decât mielul. Și dacă bucățile de miel au timp să se gătească în 40 de minute, atunci carnea de vită poate rămâne tare în acest timp.
    2. Și pentru manti bune, în special cele uzbece, este important ca felul de mâncare să fie fraged și suculent.
    3. Luați întotdeauna aceeași cantitate de ceapă ca și carnea.
    4. In oricare dintre variante, ceapa trebuie tocata marunt. Ceapa principală a produselor finite provine din ceapa tocată. În timpul gătirii, ceapa va deveni aproape invizibilă și transparentă, dând tot sucul cărnii.
    5. Dacă pregătiți un preparat din carne de vită, adăugați în carnea tocată o jumătate de pahar de bulion de carne și o lingură de unt moale. Condimentele sunt obligatorii!
    6. Adăugând lapte și ouă în aluat, aluatul va fi elastic și nu se va rupe în timpul procesului de gătire. Și ungerea mesei cu ulei vegetal înainte de rulare vă va permite să întindeți aluatul foarte subțire.
    7. Trebuie să rezolvăm astfel de probleme. Aluatul trebuie să fie subțire pentru ca produsele să nu devină dure. Și nu trebuie să se rupă, altfel vom pierde tot sucul care le dă sucul necesar.
    8. Când le scoateți din tavă, scoateți-le din foaie cu grijă, din nou, pentru a nu le rupe. De aceea trebuie să pre-ungeți foile cu ulei.


    Acestea sunt probabil toate nuanțele care, atunci când sunt urmate, vor avea ca rezultat un preparat superb. Manti uzbece reale. Poate că nu există o singură persoană indiferentă la acest fel de mâncare. Atât adulții, cât și copiii îl iubesc. Sper că o să-ți placă și tu.

    Ei bine, dacă dintr-o dată nu le-ați mâncat pe toate deodată, atunci a doua zi doar le încălziți într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Dă-le șansa să se prăjească până se rumenesc.

    Vei primi un alt preparat delicios. Fiica mea acum adultă îmi cere mereu să-i las 2-3 bucăți a doua zi, ca să le poată prăji dimineața într-o tigaie. Din copilărie, a iubit mantile fierte și prăjite și o iubește și astăzi.

    Apropo, în bucătăria Dungan există un fel de mâncare special „manți prăjiți”, care este mai întâi aburit și apoi prăjit.

    Și dacă le-ați pregătit deja și sunteți gata să le încercați, atunci...

    Bucura-te de masa ta!