Cărămidă
Retete de gatit file de piept de rata. Cum să gătești file de rață

Retete de gatit file de piept de rata. Cum să gătești file de rață

Medicii specializați în alimentație adecvată spun că carnea trebuie inclusă cu siguranță în dieta zilnică. Prin urmare, mulți sunt interesați de întrebarea cum să gătească cel mai fraged piept de rață în cuptor, aragaz lent sau într-o tigaie, astfel încât să fie moale și suculent. Am pregătit o colecție cu cele mai bune rețete pentru tine.

Retete de piept de rata moale si suculent

Pieptul de rață este pregătit în multe moduri diferite. Prin urmare, vă oferim în considerare rețete pentru gătit la cuptor, în tigaie sau într-un aragaz lentă. Alege varianta ta preferata si bucura-te!

Numarul 1. Piept de rata copt cu cartofi: „clasic”

cartofi - 1 kg.
piept de rata - 4 buc.
catei de usturoi - 5 buc.
ceapa - 1 buc.
sos de maioneză - 100 gr.
morcovi - 1 buc.

1. Tapetați o tavă de copt cu folie în prealabil și ungeți suplimentar cu ulei pentru a preveni arderea. Spălați sânii, uscați-i, frecați cu condimentele preferate și un amestec de piper și sare. Se lasa o treime de ora in marinada uscata.

2. Așezați piepții pe o tavă de copt. Tăiați morcovii în felii subțiri și presărați-i peste carne. Tăiați ceapa și puneți-o și pe o tavă de copt.

3. Clătiți tuberculii de cartofi. Dacă sunt mici, nu le curățați, tăiați-le felii și puneți-le în apropiere. În cazul cartofilor mari, tăiați-i cubulețe și puneți-i între piepți.

4. Stropiți din nou întregul conținut cu condimente. Se diluează maioneza cu apă în proporții egale, se stoarce usturoiul în acest sos. Ungeți sânii și întregul conținut al tigaii.

5. Înainte de a pregăti pieptul de rață pentru această rețetă, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pentru a-l păstra moale și suculent, acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie și coaceți timp de 50-60 de minute. După acest timp, scoateți folia și gătiți rața încă 20 de minute.

nr. 2. Piept de rata in miere si sos de soia

piept - 600 gr.
sos de soia - 70 ml.
miere lichidă - 40 gr.
ulei de floarea soarelui - 60 ml.
suc de lamaie - 45 ml.
catei de usturoi - 5 buc.

Mai jos vă oferim instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătiți cei mai delicioși piept de rață. În mod tradițional, acestea sunt mai întâi prăjite și apoi coapte în cuptor. Bucățile suculente de carne pur și simplu se topesc în gură.

1. Clătiți piepții, uscați-i și începeți să faceți marinada. În acest scop, combinați sucul de lămâie, sosul de soia, uleiul, mierea. Stoarceți usturoiul aici. Nu adăugați sare.

2. Luați un cuțit ascuțit și faceți mai multe tăieturi uniforme și destul de adânci pe sâni. Acoperiți pasărea cu marinată și lăsați în pungă 1-1,5 ore.

3. După timpul alocat, luați o tigaie uscată antiaderentă. Ungeți-l ușor și puneți piepții cu pielea în jos. Acoperiți cu un capac, astfel încât să creeze o apăsare ușoară. Se prăjește timp de 8 minute.

4. Apoi preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se unge o tava de copt si se aseaza pe ea sanii in aceeasi pozitie. Coaceți timp de 30 de minute. Determinați gradul de pregătire prin străpungerea cărnii; din carne ar trebui să iasă un lichid translucid.

Iată o rețetă simplă despre cum să gătești un piept de rață (sau mai multe). Amintiți-vă, pentru a-l păstra moale și suculent, trebuie mai întâi să înmuiați carnea în marinadă.

Numarul 3. Piept prajit cu lingonberries si mere

Lingonberry (sau alte fructe de pădure) - 0,1 kg.
Mere „Simirenko” - 2 buc.
piept - 500-600 gr.
condimente - după gustul tău

1. Înainte de a prăji un piept de rață delicios, pasărea trebuie pregătită. Îndepărtați pielea, clătiți carnea și uscați. Faceți mai multe tăieturi pe carne cu un cuțit.

2. Frecați suprafața cu condimente amestecate cu ulei vegetal. Puneți pieptul într-o pungă și așteptați o oră.

3. După timpul alocat, luați o tigaie antiaderentă și puneți carnea pe ea, cu carnea în jos. Apăsați capacul și prăjiți aproximativ 5 minute.

4. Se rastoarna si se prajeste inca 3-4 minute. Apoi adaugati apa cat sa se ridice 3 cm. Intoarceti pasarea din nou, acoperiti, asteptati sa se evapore lichidul (aproximativ 20 de minute).

5. În acest timp, prăjiți felii de mere cu fructe de pădure în altă tigaie. Serviți pasărea cu acest amestec.

nr. 4. Piept de rata cu sos intr-un aragaz lent

piepți - 3 buc.
rădăcină de ghimbir (rădăcină) - 40 gr.
miere - 50-60 gr.
muștar (lichid) - 25 gr.
coniac - 45 ml.

Piepții de rață, prăjiți în tigaie sau copți la cuptor, sunt cu siguranță un preparat delicios. Dar încă nu ați încercat carne de pasăre cu sos într-un aragaz lent.

1. Inainte de a gati piept de rata, acesta trebuie spalat, uscat, frecat cu un amestec de ardei sau alte condimente preferate. Pentru a o menține moale și suculentă, carnea se ține o jumătate de oră într-o marinadă uscată.

2. În timpul specificat trebuie să faceți sosul. Combinați muștarul cu miere, coniac, ghimbir. Faceți mai multe tăieturi alungite în carne, frecați piepții cu această marinadă și înfășurați-i într-o pungă. Timp-o timp de 2 ore.

3. Pregătiți multicooker-ul pentru utilizare. Unge fundul vasului cu ulei și așează sânii, cu carnea în jos. Setați funcția „Prăjire” pentru 4 minute.

4. După un timp, turnați marinada lichidă rămasă în bolul multiplu și adăugați puțină apă. Porniți modul „Stingere” și setați timpul la 40 de minute.

5. După semnalul temporizatorului, păstrați piepții înăuntru timp de 10-20 de minute. În timp ce gustăm, stropește sosul rămas din multibowl peste carne.

Nr. 5. Piept de rata cu sos de portocale

portocale - 4 buc.
sani - 2 buc.
sos de soia - 240 ml.
vin alb sec - 200 ml.
zahăr granulat - 30 gr.
supă de pui - 250 ml.

Înainte de a găti pieptul de rață, asigurați-vă că aveți ingredientele potrivite pentru a vă asigura că este fraged și suculent.

1. Frecați carnea cu condimentele preferate și cu sare. Se lasa putin la marinat. Pentru a pregăti sosul de piept de rață, stoarceți sucul de citrice și amestecați cu bulionul și vinul. Fierbe ingredientele.

2. Adăugați zahăr în sos, fierbeți până se îngroașă. Prăjiți carnea într-o tigaie până se rumenește. Nu este nevoie să folosiți ulei. Scurgeți grăsimea care s-a eliberat în timpul prăjirii raței. Turnați sosul de soia în tigaie.

3. Fierbeți carnea cu capacul închis la foc mic timp de aproximativ 8 minute. După aceasta, tăiați rața în felii și puneți-o pe o farfurie. Se toarnă sosul de portocale peste carne și se servește.

Nr. 6. Piept de rata cu sos de curry

ceapa - 1 buc.
curry - 5 gr.
usturoi - 2 catei
piept de rata - 650 gr.
orez - 250 gr.
făină - 35 gr.
bulion de carne - 240 ml.
pasta de tomate - 70 gr.

Este ușor să-ți dai seama cum să gătești piept de rață delicios într-o tigaie. Sosul unic va completa felul de mâncare cu note neobișnuite.

1. Prăjiți carnea pe toate părțile până se rumenește în ulei de măsline. În continuare, rața trebuie coaptă la cuptor la o temperatură de 180 de grade. Procedura va dura aproximativ 12 minute.

2. În același timp, prăjiți usturoiul și ceapa tocate mărunt în același ulei în care s-a fiert pieptul. Se toarnă bulionul în prăjiți, se amestecă făina și pastele. Se fierbe la foc mic timp de 4 minute. Se amestecă totul bine.

3. Deoarece gătitul pieptului de rață în acest fel nu este dificil, faceți tot posibilul pentru a vă asigura că este moale și suculent. Adăugați curry, sare și, dacă doriți, un praf de ghimbir măcinat în sosul preparat. Așteptați încă o treime de oră.

4. Între timp, începeți să gătiți orezul la abur. Sărați apa după gust. Scoateți piepții de pe foaia de copt din cuptor și turnați peste ei sosul preparat.

5. Introduceți vasul la cuptor. Gatiti inca 10-12 minute. Apoi, așezați garnitura pe farfurii de servire. Deasupra puneți carnea și sosul.

Nr. 7. Piept de rata in marinata de coacaze

unt - 100 gr.
piept de rata - 4 buc.
miere - 140 gr.
muguri de cuișoare - 3 buc.
maghiran - 4 crengute
coacăze roșii - 330 gr.
rădăcină de ghimbir - 10 gr.

Marinada unică pentru piept de rață face ca felul de mâncare să fie expresiv, cu un gust și o aromă delicate. O opțiune excelentă pentru o sărbătoare.

1. Faceți tăieturi mici în carne și prăjiți pe toate părțile în ulei de măsline până devin aurii. Topiți mierea într-o cratiță și adăugați untul, amestecați.

2. Adăugați condimente măcinate și rădăcină de ghimbir rasă în masa lichidă. Așteptați ca ingredientele să se caramelizeze. Începeți treptat să introduceți coacăze. Aduceți sosul la o consistență netedă.

3. După aceasta, turnați amestecul în rață și amestecați. Se fierbe o vreme pe foc leneș. Serviți vasul ornat cu maghiran.

Dacă nu știai să gătești piept de rață cu adevărat gustos înainte, este timpul să-l încerci. Faceți o delicatesă unică de pasăre. Pregătește diverse sosuri pentru a-l păstra moale și suculent!

Rața, atât domestică, cât și sălbatică, are carne suculentă, gustoasă și piele groasă, grasă. Cel mai bun loc pentru ea este pieptul ei. Pieptul de rață este destul de rar în magazine, dar ori de câte ori este la reducere, nu ezitați să-l luați; produce mâncăruri pur și simplu minunate. Poate cel mai plăcut lucru la pieptul de rață (fileurile) este combinația faptului că este o carne foarte interesantă și gustoasă și doar această parte a acesteia poate fi complet separată de oase și folosită în întregime fără risipă. Pieptul de rață are o dimensiune de aproximativ 200-300 de grame, ceea ce este pur și simplu ideal pentru a pregăti preparate porționate din ei.

Cel mai delicios lucru la o rață nu este doar carnea, ci și pielea, așa că ar fi înțelept să nu îndepărtați pielea sub nicio formă, deoarece acest lucru va afecta foarte mult gustul. Celebrul fel de mâncare din bucătăria chinezească - „Rața Peking” - după gătit, este tăiat într-un mod special, astfel încât fiecare bucată să aibă piele pe ea.

Rețeta reală de gătit piept de rață prăjit într-o tigaie este destul de simplă, dar înainte de a pune bucățile de file în tigaie, trebuie să le marinați. Cel mai bine este să lăsați sânii la marinat peste noapte la frigider, deși câteva ore vor fi bine.

Fileul de rață trebuie sărat cu generozitate - trebuie adăugate aproximativ 2 lingurițe de sare per kilogram de file și usturoi tocat mărunt; nu trebuie să tăiați usturoiul, ci să-l stoarceți folosind o presă specială (presa de usturoi). Cantitatea de usturoi este de 1 cap mediu pe kilogram de carne de rață. După aceea, trebuie să amestecați bine și să lăsați la sare și să se înmoaie în aromă în frigider timp de câteva ore.

După ce rața a fost marinată (sată), trebuie prăjită într-o tigaie în ulei vegetal rafinat. Nu aveți nevoie de mult ulei, deloc, pentru ca acesta să nu ardă de la bun început, iar apoi o cantitate suficientă de grăsime va fi redată din rață.

Trebuie să prăjiți acoperit timp de aproximativ 30 de minute, întorcându-se constant dintr-o parte în cealaltă. O atenție deosebită trebuie acordată părții pe care se află pielea, trebuie să fie prăjită cât mai mult posibil, dar aveți grijă să nu se ardă sau să se carbonizeze. Cu cât crusta este mai fiartă, cu atât fileul de rață este mai gustos.

Fotografii pas cu pas cu gătirea fileului de rață la prăjit:

Muschiul se referă la sân. Și înainte de a începe să gătiți, trebuie mai întâi să-l clătiți sub apă și să-l uscați pe un prosop de hârtie. Pielea trebuie tăiată cu un cuțit ascuțit pentru a nu atinge carnea. Se condimentează apoi cu sare de mare și piper negru.

Încinge o tigaie din fontă. Puneți pielea sânului în jos și, în funcție de cantitatea de grăsime subcutanată din pasăre, prăjiți timp de 10-20 de minute. Dacă vrei ca crusta să fie crocantă, prăjește-o într-o tigaie rece.

Când pielea devine roșie, puneți sânii, cu pielea în sus, într-o tavă de copt și dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 15 minute. Apoi, scoateți vasul, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să se infuzeze.

File de rață într-un aragaz lent

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

1 kg muschi de rata;
1 ceapă;
1 lingura. l. condimente după gust;
2 linguri. sos de soia;
2 linguri. muştar;
3 linguri. ulei de floarea soarelui;
sare si piper dupa gust.

Mai întâi, spălați carnea, apoi tăiați-o în bucăți mici. Amestecați sosul de soia cu condimente și muștar. Puneți carnea în marinada pregătită timp de 1 oră.

Între timp, prăjiți ceapa în ulei până se rumenește. Adăugați bucățile de muschi în aragazul lent, amestecați cu ceapa și porniți programul de prăjire. Închideți capacul și fierbeți timp de 1 oră.

Rețetele pentru prepararea fileului de rață pot fi foarte diverse. Găsiți cele mai bune rețete de rață pentru dvs.

Pasăre cu muștar și nap

Pentru a face acest lucru, luați:

300 g piept;
4 napi medii;
un praf de zahar;
2 linguri. cremă.

Mai întâi, curățați și tăiați napii în cuburi și puneți-i în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi topește zahărul și smântâna într-o cratiță mică. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.

În acest moment, îndepărtați pielea grasă de pe muschi și tăiați carnea în fâșii subțiri. Prăjiți-le într-o tigaie timp de 4 minute pe fiecare parte. Se toarnă sosul peste carnea finită.

File de rață cu miere

Pentru marinată luați:

50 g miere;
sare si piper dupa gust.

Pentru garnitura:

câteva crenguțe de țelină;
2 morcovi;
2 litri de bulion;
40 g spaghete.

Pentru julienne:

2 litri de apă;
0,5 kg oase de rață:
1 ceapă;
praz;
1 morcov;
usturoi;
sare si piper;
50 g miere;
1 lingura. l. otet de vin.

Mai întâi, tăiați pielea raței în pătrate fără a o îndepărta.

Se pune mierea într-un recipient mic, se stropește cu piper și se pune carnea în ea, cu pielea în jos. Păstrați toate acestea la frigider timp de 2 ore. Apoi se scoate și se prăjește timp de 3 minute la foc mic într-o tigaie, cu pielea în jos, apoi mierea se va dovedi a fi de culoarea caramelului. Apoi întoarceți rața și prăjiți încă 2 minute. După toate acestea, coaceți vasul la cuptor timp de 8 minute până devine crocant.

Pentru a pregăti garnitura, înveliți morcovii în țelină, fixați cu fire și fierbeți în bulion aproximativ 1,5 ore. Apoi se răcește și se taie în bucăți mici.

Fierbeți spaghetele, puneți-le într-o formă și puneți-le la frigider. Tăiați pastele rămase în porții.

Pentru julienne, prăjiți părțile de rață cu oase într-un cuptor bine încălzit. Puneti morcovii, prazul, usturoiul si ceapa intr-o cratita si acoperiti cu apa. Puneți bucățile prăjite acolo și gătiți timp de 2 ore.

Se încălzește mierea până la o culoare caramel, se adaugă oțet de vin și se amestecă cu bulionul.

Reteta de file de rata "a la mure"

Componente:

1 kg muschi de rata;
1 lingura. piper măcinat;
6 linguri. l. coniac;
Sarat la gust.

Ingrediente pentru sos:

1/2 sticla de vin rosu;
1 cub de bulion;
1 lingura. boabe de ienupăr rase;
2 catei de usturoi;
1 morcov;
o crenguță de cimbru;
Frunza de dafin;
pătrunjel;
1 lingura boabe de piper;
750 g hribi;
1 lingura faina de porumb;
40 g unt;
sare si piper dupa gust;
ulei de masline

Procesul de gătire: Mai întâi încălziți tigaia la foc mare. Apoi tăiați pielea păsării în formă de cruce. Când tigaia este fierbinte, puneți carnea cu pielea în jos și prăjiți până devine crocantă, apoi răsturnați și prăjiți și cealaltă parte.

Pune carnea pe o farfurie, stropeste-o cu rachiu si lasa la marinat 10 minute.

În acest timp, întoarceți carnea o dată și apăsați cu palma pentru ca băutura să fie mai bine absorbită și să facă carnea moale. Apoi, folosind un cuțit bine ascuțit, tăiați carnea în bucăți subțiri și așezați-le cu grijă pe o tavă. Se condimentează totul cu sare și piper și se lasă deoparte.

Se toarnă sucul în recipientul în care a fost marinată rața. Adăugați un pahar de vin, un cub de bulion, ienupăr, usturoi, condimente și ierburi, precum și o linguriță de sare și boabe de piper.

Gatiti sosul la foc mic pana scade la jumatate din volum. În acest moment, curățați ciupercile porcini, despărțiți tulpinile de capace și tăiați-le în felii subțiri.

Mai întâi, o lingură de ulei de măsline se încălzește într-o tigaie și ciupercile se prăjesc acolo timp de 3 minute. Ele trebuie amestecate constant.

Când sosul se îngroașă, adăugați ciupercile și fierbeți încă 15 minute. Apoi, „legați” sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați untul înmuiat cu făina de porumb, adăugați bucăți mici de carne cu ciuperci și amestecați până la omogenizare.

Înainte de a introduce vasul în cuptor, preîncălziți-l la 200 de grade. Acum asezati bucatile de carne pe o farfurie, turnati peste ele sosul si serviti cu cartofi fierti.

Rețete pentru gătit file de rață la cuptor

Pentru a face acest lucru, luați:

1 file de rață;
1 măr;
2 cartofi;
2 linguri. l. Miere;
2 lingurite sos balsamic;
cățel de usturoi;
condimente după gust.

Mai întâi preîncălziți cuptorul la 200 de grade. În acest moment, tăiați muschiul de rață din partea pielii. Apoi sare și piperează și se prăjește într-o tigaie pe ambele părți. Transferați într-un bol termorezistent.

Adăugați cartofii și merele în file, precum și un cățel de usturoi zdrobit și condimentele deasupra. Stropiți cu miere și sos. Se da la cuptor pentru 40 de minute.

File în stil oriental la cuptor

Lua:

2 piept de pui;
Ulei de susan.

Pentru marinată folosiți:

ardei rosu iute;
1 lămâie și 1 lămâie;
20 g ghimbir;
condimente uscate după gust;
3 catei de usturoi;
2 linguri. Miere;
100 ml vin de orez;
coriandru verde.

Amesteca sucul de citrice cu vinul si mierea, adaugam radacina de ghimbir tocata si condimentele.

De asemenea, tocați coriandrul și ardeiul roșu cu usturoi, și păstrați carnea de rață cu piele în acest amestec aproximativ 4 ore. Nu folosiți toată marinada, lăsați puțin.

Acum ungeți cu generozitate forma cu ulei de susan și puneți grămada acolo. Acoperiți tava cu folie și coaceți la cuptor pentru aproximativ 1,5 ore, apoi îndepărtați folia și coaceți încă 20 de minute, turnând marinada peste piept de câteva ori în acest proces și serviți vasul cu ierburi și vin.

Reteta de file de rata fara piele cu sos de portocale

Prăjiți 2 piept de rață fără piele într-o tigaie și, înainte de a da la cuptor, turnați în el câteva linguri de sos de soia.

Curățați 4 portocale și stoarceți sucul într-o cratiță, amestecați-l cu un pahar de vin și bulion de pui. Amestecul preparat se pune pe foc si se aduce la fierbere.

Carnea de pui este aproape întotdeauna prezentă în dieta noastră; este foarte accesibilă, deoarece este vândută în orice magazin alimentar și este un produs dietetic. Dar nu găsești adesea carne de rață în meniurile de acasă. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, multe gospodine gătesc file de rață ca fel de mâncare de sărbători. Fileul este tăiat din sânul păsării - această parte este considerată mai dietetică, lipsită de grăsime.

Caracteristicile fileului de rață

În ferme și în gospodării sunt crescute diverse rase de rațe, sunt cunoscute rase de mosc de import și rase antice rusești, descendeți din mallard. Carnea diferă de puiul obișnuit prin cantitatea de grăsime și culoare. Carnea de rață este închisă la culoare datorită numărului mare de vase de sânge necesare păsărilor de apă pentru termoreglare. Compoziția cărnii include acizi grași sănătoși, un grup de vitamine B, vitamina E și conține de două ori mai multă vitamina A decât alte tipuri.

Acele persoane care au colesterolul mare sau au probleme cu sistemul digestiv, desigur, nu ar trebui să abuzeze de această carne, dar dacă încerci ocazional un preparat gustos și aromat făcut din ea, nu va face niciun rău.

Alegerea și pregătirea produselor

Pentru a reduce cantitatea de grăsime, ei recurg la decojirea pielii de pe carcasă, deoarece sub ea există un strat mare de grăsime. Cel mai bine este să pregătiți un fel de mâncare cu file tăind mai întâi toate zonele îndoielnice și inutile.

Este recomandabil să alegeți o carcasă de pasăre tânără - carnea din ea este mai moale.

In functie de reteta, fileul poate fi gatit cu sau fara piele, taiand bucatele de marimea dorita. Este mai bine ca piesele să aibă aceeași grosime, atunci totul va fi gata în același timp.

Carnea de rață poate avea un miros inerent, care poate fi eliminat prin marinarea cărnii sau înmuierea ei în apă rece cu suc de lămâie sau lapte. Această acțiune va înmuia și fibrele dure ale cărnii, iar după gătire va fi moale și se va topi în gură.

Metode și subtilități de gătit

Gătitul cărnii de rață este posibilă folosind ajutoare de bucătărie - un aragaz multiplu, un cuptor și o tigaie obișnuită de rață. Este mai bine să folosiți un vas, cum ar fi o cratiță pentru tocănire. Are un fund gros și pereți care țin bine aceeași temperatură și lasă vasul să se aburească.

În etapa de prăjire a păsării, pentru o suculenta mai mare, ar trebui să ungeți periodic carnea cu grăsime topită și sucul eliberat de rață. Iar pentru a pastra beneficiile, fileul se coace mai intai invelit in folie sau o manson speciala, iar cu cateva minute inainte de a fi gata, se deschide si, dupa ce se toarna cu grasimea eliberata, se continua sa se coaca pana devine crusta.

De asemenea, puteți coace rața pe un pat de legume și diverse cereale, caz în care grăsimea se va înmuia în celelalte ingrediente.

Cel mai adesea, carnea de pasăre este gătită cu legume, ciuperci și fructe dulci și acrișoare - mere, portocale și rodii. Acrimea deosebită combinată cu carnea grasă creează o combinație excelentă de arome. Toate tipurile de ardei, ghimbir uscat, usturoi granulat și sare sunt necesare ca condimente.

Rețete

Ca și alte feluri de mâncare care au fost populare de mulți ani, există o rețetă clasică pentru prepararea fileului de rață. Această metodă nu necesită o varietate de ingrediente scumpe și necesită un efort minim în preparare.

File de rață la prăjit

Ingrediente:

file de rață cu piele – 2 bucăți,
chefir - 400 ml,
condimente, sare, usturoi.

Preparare:

Spălați fileul de rață, sare și frecați cu condimente și usturoi.
Înmuiați în chefir timp de câteva ore pentru a elimina mirosul și pentru a face carnea mai frageda.
Tăiați pielea în două sau trei locuri pentru a nu se micșora în timpul prăjirii.
Se pune intr-o tigaie incinsa cu o picatura de ulei (grasimea din piept se va topi in cele din urma) si se prajeste la foc mare pe toate partile pana devine crusta. Se prăjește mai bine pe partea de piele groasă, sub care se află grăsime.
Apoi acoperiți strâns cu un capac și reduceți căldura la moderat. Se prăjește aproximativ 30-40 de minute, continuând să se întoarcă din când în când.
Puteți servi carnea gătită cu o varietate de garnituri: cartofi fierți sau copți, paste, cereale.

Piept la gratar

Reteta este mai rafinata si necesita destul de multe componente, dar rezultatul va va multumi cu siguranta prin gustul si aspectul sau. În plus, carnea la grătar este considerată mai sănătoasă decât alte metode de grătar.

Vei avea nevoie:

piept de rata – 1 buc.,
ceapa - 1 buc.,
usturoi - 2 catei,
coniac – 50 ml.,
patrunjel, coriandru - câte 1 buchet fiecare,
frunze de dafin - 2 buc.,
sare si piper.

Cum să gătească:

Spălați fileul și uscați cu un prosop, îndepărtați pielea și frecați cu sare și piper.
Pregătiți marinada: adăugați în coniac usturoiul tocat, ceapa și ierburile aromatice mărunțite, dafinul mărunțit, sare și piper.
Frecați fileul cu marinată și puneți sub presiune cel puțin 6 ore.
Apoi puneți carnea marinată pe grătarul cuptorului. Puneți o tavă de copt cu apă sub ea.
Gatiti aproximativ o jumatate de ora, turnand aceasta apa peste fileuri din cand in cand pentru a adauga suculenta.
După ce ați terminat de gătit, tăiați în felii pentru servire.

Piept de rata cu mere (in cratita)

Vei avea nevoie:

file de rață - 700 g,
mere - 300 gr,
ulei vegetal - 2 linguri,
condimente.

Cum să gătească:

Spălați fileul de rață, tăiați de-a lungul bobului în bucăți lungi (1,5-2 centimetri grosime).
Încinge uleiul într-o cratiță. Dacă fileul are straturi de grăsime, atunci îl puteți găti fără ulei. Se încălzește foarte fierbinte.
Puneți bucățile și prăjiți, amestecând până se rumenesc pe toate părțile.
Curata merele de coaja. Este mai bine să luați soiuri acre. Tăiați în sferturi și adăugați la rața prăjită. Se amestecă, se închide capacul și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute.
Se condimentează cu sare și piper și se gătește până când fileul se înmoaie complet. Acest lucru va dura aproximativ un sfert de oră.
Așezați carnea fiartă pe farfurii mari și decorați cu ierburi proaspete.

Rața preparată după această rețetă poate fi servită cu orice garnitură de legume, cereale - orez, hrișcă.

În această rețetă, puteți adăuga prune la mere, tăindu-le în bucăți mici, acest lucru va adăuga picant ratei finite.

Rață cu portocale (la cuptor)

Ingrediente:

file de la o rață,
2 portocale,
smântână,
usturoi 3-4 catei,
sare si condimente.

Preparare:

Tăiați fileul în bucăți mari sau lăsați în două bucăți mari. Adauga sare.
Tăiați prima portocală în inele de grosime medie, iar a doua în felii, îndepărtați coaja de pe ele.
Pregătiți sosul amestecând puțin suc de portocale, usturoi tocat, sare și condimente.
Puneți inele de portocale pe fundul vasului, deasupra pieptului de rață și deasupra felii de citrice înmuiate în sos.
Se da la cuptorul incalzit la 210 grade. Când pasărea este acoperită cu o crustă aurie, reduceți temperatura la 180 de grade și gătiți încă 40 de minute.

Piept de rață într-un aragaz lent

Produse:

3 sani;
3 mere (soiuri acre);
ulei vegetal rafinat pentru prăjit;
condimente, sare.

Preparare:

Clătiți și uscați carnea, îndepărtând umezeala.
Tăiați în felii lungi și subțiri.
Se amestecă toate condimentele și se freacă pieptul pe toate părțile, se lasă 2-3 ore la marinat.
Când rața a fost înmuiată în condimente, setați multicookerul la „Coacere” și încălziți-o cu ulei vegetal rafinat.
Puneți carnea într-un bol și prăjiți până devine crocantă, 2-3 minute pe toate părțile.
Se spală merele, se curăță și se scot sâmburele. Tăiați în sferturi.
Transferați merele în pieptul de rață și gătiți în modul „Tocană” timp de 1 oră.
Serviți vasul fierbinte, aranjand frumos bucățile de carne și merele coapte lângă garnitură.

Cei care nu au încercat fileul de rață ar trebui neapărat să o facă, diversificându-și astfel masa.

A sosit toamna, ceea ce înseamnă că rațele au crescut deja și s-au îngrășat puțin. Unii vor spune – carne nedietetică și colesterol pur. A mânca așa ceva în fiecare zi este dăunător. Și uneori vrei ceva teribil de dăunător, dar foarte gustos, iar fileul de rață la cuptor este o alegere excelentă în acest caz.

Pentru prima rețetă veți avea nevoie de:

3 bucăți de file de rață
1 ceapă
3 catei de usturoi
1 lingurita sare
condimente - după gust
1 lingura. lingura de ulei vegetal

Conform acestei rețete, fileul de rață se gătește la cuptor la 200 de grade timp de aproximativ 1,5 ore. Pentru a face acest lucru, ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și adăugați ceapa și usturoiul tocate. Taiem bucati de file de rata cu piele in mai multe locuri, apoi le frecam cu sare, piper si condimente, le asezam deasupra intr-o tava de copt, le acoperim cu folie si le dam la cuptor. După 1 oră, scoateți din cuptor, îndepărtați folia și puneți din nou la cuptor pentru a se croi încă 30 de minute.

Reteta clasica cu cartofi

Această rețetă, pe lângă ingredientele indicate în prima, oferă și următoarele:

1 kg cartofi
100 gr. maioneză
2-3 linguri de sos de soia
2-3 linguri de sos de rosii