O princípio de funcionamento de um forno microondas. Referência

Todo historiador consciencioso que se interessou pelo desenvolvimento do progresso tecnológico sabe muito bem que a teoria do uso de microondas para aquecer alimentos surgiu em meados da década de 1920. No entanto, Percy Spencer, um americano de Massachusetts, foi o primeiro a receber a patente de um forno de micro-ondas para descongelar e aquecer alimentos em 8 de outubro de 1945. Esta data é considerada o aniversário do forno microondas. Segundo uma lenda muito difundida, a ideia desta útil invenção surgiu ao cientista no momento em que uma barra de chocolate derreteu inesperadamente em seu bolso. Surpreso, Spencer começou a procurar a causa da desagradável emergência e logo percebeu que o motivo de tal comportamento incorreto da barra de chocolate era o magnetron próximo ao qual ele estava. Como é sabido, este dispositivo específico gera radiação eletromagnética de micro-ondas. Uma lenda digna de uma invenção útil para o lar, que foi rapidamente adotada por cantinas militares e grandes restaurantes. Deve-se notar que os primeiros fornos de microondas eram grandes e pesados. Com altura de cerca de dois metros, seu peso chegava a cerca de 340 kg. Os fornos de micro-ondas aos quais estamos acostumados começaram a aparecer no Ocidente apenas na década de 1960 e na URSS a partir da segunda metade da década de 1970. No entanto, a historiografia moderna sobre o surgimento dos primeiros fornos de microondas não é confiável. Na verdade, eles foram inventados na URSS às vésperas da Grande Guerra Patriótica.

O problema da prevalência da oncologia não apareceu ontem. Mas agora, depois da palavra “câncer”, os médicos dizem “epidemia”.

De acordo com uma organização internacional sem fins lucrativos, 12 milhões de novos casos de cancro são registados anualmente no mundo.

O crescimento está associado ao envelhecimento da população, às mudanças no estilo de vida provocadas pela vida nas megacidades. Cerca de 2,8 milhões de pessoas contraem cancro por ano devido a maus hábitos, má nutrição e excesso de peso, disse o porta-voz da Fundação, Martin Wiseman. “Em menos de 10 anos, o número de cancro aumentou 20%. Os números são, obviamente, terríveis.

Vamos tentar olhar para esta terrível tendência de uma perspectiva diferente, vamos combiná-la com o desenvolvimento tecnológico da humanidade, nomeadamente, com o surgimento Fornos de microondas. Conhecer os trabalhos e patentes do Ph.D. Shironosova V.G. e Doutor em Ciências Médicas Khachatryan A.P. (leia a seção ÁGUA deste site), que se consubstanciam em métodos e dispositivos terapêuticos para fins domésticos/médicos, consideraremos as doenças oncológicas através do “prisma da água”, que é aquilo em que realmente consiste uma pessoa.

Forno micro-ondas ou forno micro-ondas

Trata-se de um aparelho elétrico baseado em magnetron, projetado para cozinhar ou aquecer alimentos rapidamente, descongelando alimentos em casa por meio de ondas eletromagnéticas na faixa UHF (geralmente com frequência de 2.450 MHz). Os sistemas de telefonia celular e de radiocomunicação local também operam nesta faixa, por exemplo, usando protocolos Bluetooth E Wi-fi usado por dispositivos eletrônicos sem fio.

Ao contrário dos fornos clássicos (por exemplo, forno ou fogão russo), aquecer alimentos em forno de micro-ondas ocorre não apenas na superfície, mas também em todo o volume do produto contendo moléculas polares (como água) como resultado mudança dipolo sob a influência de um campo elétrico alternado, pois as ondas de rádio dessa frequência penetram e são absorvidas pelos produtos alimentícios a uma profundidade de aproximadamente 2,5 cm.

Para um melhor aquecimento, a frequência do campo elétrico alternado deve ser ajustada de forma que as moléculas tenham tempo de se reorganizar completamente durante o semiciclo. Como a água está contida em quase todos os produtos, a frequência do emissor de micro-ondas do forno de micro-ondas foi selecionada para melhor aquecimento das moléculas de água no estado líquido, enquanto o gelo, a gordura e o açúcar esquentam muito pior.

No gelo, as moléculas de água congelada são mantidas em uma rede cristalina, requerem uma frequência mais baixa para o deslocamento dipolo (kilohertz em vez de gigahertz, por exemplo, 33 kHz é usado para remover o gelo das linhas de energia), e a frequência de radiação usada no forno de micro-ondas acaba não sendo o ideal.

Existe uma crença generalizada de que microondas aquece os alimentos de dentro para fora. Na verdade, as microondas vão de fora para dentro e ficam retidas nas camadas externas dos alimentos, de modo que o aquecimento de um produto uniformemente úmido ocorre aproximadamente da mesma forma que em um forno (para ter certeza disso, basta aquecer fervido batatas “em casca”, onde a casca fina protege suficientemente o produto contra o ressecamento).

O equívoco se deve ao fato de que microondas não afetam os materiais não condutores secos, que geralmente ficam na superfície dos produtos e, portanto, seu aquecimento em alguns casos começa mais profundamente do que com outros métodos de aquecimento (produtos de pão, por exemplo, são aquecidos por dentro, e é para isso razão pela qual o pão e os pães têm uma crosta seca por fora e a maior parte da umidade está concentrada no interior).

A alteração nas propriedades da água bombeada com energia de micro-ondas é tão grave que pode superaquecer acima do ponto de ebulição!

"Bomba" de microondas moléculas de água nos alimentos, fazendo com que girem milhões de vezes por segundo, criando atrito molecular que aquece os alimentos. Esse atrito causa danos significativos às moléculas dos alimentos, quebrando-as ou deformando-as.

Simplificando, microondas causa decomposição e mudanças na estrutura molecular dos alimentos durante o processo de radiação e os alimentos ficam “mortos”, além disso, morto no sentido literal da palavra, e este estado não deve ser confundido com

Um exemplo vivo de Marshall Dudley na forma de um experimento realizado em 2006. A água filtrada é colocada em dois recipientes. No primeiro, a água é aquecida até ferver em um fogão comum e, no segundo, a água é aquecida até ferver em microondas. Após o resfriamento, a água é usada para regar duas plantas absolutamente idênticas especialmente preparadas.

Esperava-se que a planta regada com água fervida no fogão crescesse mais intensamente, mas o experimento teve que ser interrompido no 9º dia, pois... planta regada com água fervida microondas começou a desaparecer e morreu.

Quem inventou os fornos de microondas?

Existem várias versões:

1. Os nazistas inventaram o forno de micro-ondas para suas operações militares - “ radiomissor". O tempo gasto no cozimento, neste caso, foi drasticamente reduzido, o que possibilitou a concentração em outras tarefas. Após a guerra, os Aliados descobriram pesquisas médicas realizadas pelos alemães com Fornos de microondas. Estes documentos, bem como alguns modelos de trabalho, foram transferidos para os Estados Unidos para “investigação científica adicional”. Os russos também obtiveram vários desses modelos e conduziram extensos estudos sobre seus efeitos biológicos.

2. Engenheiro americano Percy Spencer notei pela primeira vez a capacidade da radiação de microondas de aquecer produtos e patenteou forno de micro-ondas. Na época da invenção, Spencer trabalhava para a empresa Raytheon, que fabrica equipamentos de radar. A patente do forno microondas foi emitida em 8 de outubro de 1945 ( o que torna a versão nº 1 bastante viável, mas não a principal).

O primeiro forno micro-ondas do mundo "Radarange" foi lançado em 1947 pela empresa Raytheon e não se destinava à cozinha, mas sim ao descongelamento rápido de alimentos e era utilizado exclusivamente pelos militares (nas cantinas dos soldados e nas cantinas dos hospitais militares).

No entanto, aplicação Fornos de microondas Foi proibido por algum tempo na União Soviética. A URSS publicou um alerta internacional sobre substâncias nocivas à saúde, biológicas e ambientais, resultantes da exposição às microondas. Cientistas da Europa Oriental também identificaram os efeitos nocivos da radiação microondas e criaram restrições ambientais rigorosas à sua utilização.

3. que em sua edição de 13 de junho de 1941, uma nota descrevia uma instalação especial que utilizava correntes de ultra-alta frequência para o processamento de produtos cárneos e foi desenvolvida no laboratório de ondas magnéticas do All-Union Research Institute of the Meat Industry, que indica a primazia da URSS nesta invenção. NA URSS microondas começou a ser produzido no início dos anos 80. Uma busca no site do jornal “Trud” traz à tona , mas ele próprio não está disponível...

“A primeira instalação especial, que permite a utilização de correntes de ultra-alta frequência para o processamento de produtos cárneos, foi desenvolvida no laboratório de ondas magnéticas do All-Union Research Institute of the Meat Industry, e, como descreve o jornalista, neste unidade era possível derreter gorduras, cozinhar salsichas, descongelar carnes.

E, por exemplo, cozinhar um presunto demorava apenas 15 a 20 minutos, em vez de 5 a 7 horas com a tecnologia existente. Além do benefício de tempo, também são enfatizados os benefícios económicos – redução dos custos de produção para metade e melhoria da qualidade do produto.

Então porque é que esta instalação milagrosa, que estaria vários anos à frente da sua congénere americana, não foi colocada em produção em massa? As razões podem ser muitas, mas a principal delas, aparentemente, foi a guerra que atingiu o nosso país oito dias depois. Se aqueles que estiveram envolvidos no desenvolvimento sobreviveram nele, a história também permanece em silêncio.

Pesquisa moderna:

As microondas são perigosas para as crianças!

Alguns dos aminoácidos L-prolina, que fazem parte do leite materno, assim como das fórmulas lácteas infantis, são convertidos sob a influência das microondas em d-isômeros, que são considerados neurotóxicos (deformam o sistema nervoso) e nefrotóxicos (tóxicos para os rins). É uma tragédia que muitas crianças sejam alimentadas com substitutos artificiais do leite (fórmulas para bebés), que se tornam ainda mais tóxicos devido aos fornos microondas.

Dados e fatos científicos

Em um estudo comparativo "Cozinhando no Microondas", publicado em 1992 nos EUA, afirma:

“Do ponto de vista médico, acredita-se que a introdução de moléculas expostas às microondas no corpo humano tem muito mais chances de causar danos do que benefícios. Alimentos de microondas contêm energia de microondas em moléculas que não estão presentes em alimentos preparados tradicionalmente”.

Um estudo de curto prazo mostrou que as pessoas que consumiam alimentos cozidos em forno de micro-ondas leite e vegetais, a composição do sangue mudou, a hemoglobina diminuiu e o colesterol aumentou, enquanto nas pessoas que comeram os mesmos alimentos, mas preparados da forma tradicional, o estado do corpo não mudou.

Ensaios clínicos suíços

Dr. Hans Ulrich Hertel participou de um estudo semelhante e trabalhou durante muitos anos em uma das grandes empresas suíças. Vários anos atrás, ela foi demitida de seu cargo por divulgar os resultados desses experimentos.

Em 1991, ela e um professor da Universidade de Lausanne publicaram um estudo mostrando que os alimentos cozinhados em fornos de microondas podem representar um risco para a saúde em comparação com os alimentos preparados com métodos tradicionais. O artigo também foi apresentado na revista “Franz Weber” nº 19, onde se dizia que noconsumo de alimentos preparados em fornos de microondas, tem um efeito maligno no sangue.

Em intervalos de dois a cinco dias, os voluntários receberam uma das seguintes refeições com o estômago vazio:

1. leite cru
2. o mesmo leite, aquecido da maneira tradicional
3. Leite pasteurizado
4. o mesmo leite aquecido no microondas
5. Vegetais frescos
6. os mesmos vegetais cozidos tradicionalmente
7. legumes congelados, descongelados da maneira tradicional
8. os mesmos vegetais cozidos no microondas

Amostras de sangue foram coletadas de voluntários imediatamente antes de cada refeição. Em seguida, exames de sangue foram realizados em determinados intervalos após a ingestão de leite e produtos vegetais.

Mudanças significativas foram encontradas no sangue nos intervalos das refeições expostas ao forno de micro-ondas. Estas alterações incluíram uma redução na hemoglobina e alterações na composição do colesterol, especialmente na proporção HDL(colesterol bom) e LDL(colesterol ruim).

O número aumentou linfócitos(glóbulos brancos). Todos estes indicadores indicam degeneração. Além disso, parte da energia das microondas permanece nos alimentos, consumindo os quais uma pessoa fica exposta à radiação de microondas.

A radiação leva à destruição e deformação das moléculas dos alimentos. cria novos compostos que não existem na natureza, chamados radiolíticos. Compostos radiolíticos criam podridão molecular- como consequência direta da radiação.

Assim que Dr. E Doutor em branco publicou os resultados da pesquisa, as autoridades responderam instantaneamente. Uma poderosa organização comercial, a Associação Sueca de Eletrônica Doméstica e Eletrônica (FEA), entrou em greve em 1992. Eles forçaram o presidente do Tribunal do Condado de Seftigen, em Berna, a emitir uma ordem proibindo a publicação de materiais de pesquisa. Março de 1993 Dr. foi acusado de colaborar com entidades comerciais e foi proibido de publicar resultados de pesquisas. No entanto Dr. manteve sua posição e lutou contra essa decisão por muitos anos.

Em 25 de agosto de 1998, esta decisão foi anulada após um julgamento ocorrido em Estrasburgo (Austrália). O Tribunal Europeu dos Direitos Humanos concluiu que houve uma violação de direitos na decisão de 1993 Dr. O Tribunal Europeu dos Direitos Humanos também reconheceu que a ordem que proíbe a divulgação pública de informações sobre os riscos para a saúde dos fornos microondas Dr. por um tribunal suíço em 1992, violou o direito à liberdade de expressão. Além disso, a Suíça foi condenada a pagar Dr. compensação.

Os fabricantes de microondas afirmam que os alimentos preparados no microondas não apresentam muita diferença na composição em comparação com os alimentos tradicionalmente processados. Mas nem uma única universidade pública nos Estados Unidos conduziu um único estudo sobre os efeitos no corpo humano de alimentos modificados em um forno de micro-ondas.

Mas há muita pesquisa sobre o que acontecerá se a porta microondas não fechado. Isso não é um pouco estranho? O bom senso dita que se deve prestar atenção ao que acontece com os alimentos cozidos no forno de micro-ondas. Só podemos adivinhar como podridão molecular do microondas afetará nossa saúde no futuro!

Carcinógenos de microondas

Em um artigo de revista "Carta da Terra" em março e setembro de 1991, o Dr. Lita Lee, fornece alguns fatos sobre o funcionamento de fornos de micro-ondas. Em particular, ela afirmou que tudo microondas apresentam vazamentos de radiação eletromagnética, além de deteriorar a qualidade dos alimentos, convertendo suas substâncias em compostos tóxicos e cancerígenos. Os resumos de pesquisa resumidos neste artigo mostram que microondas, causam muito mais danos do que se imaginava anteriormente.

Abaixo está um resumo dos estudos russos publicados Centro Educacional Atlantis Raising em Portland, Oregon. Dizem que os agentes cancerígenos foram formados em quase todos os produtos alimentares expostos à radiação de microondas. Aqui está um resumo de alguns desses resultados:

• Cozinhar carne em forno de micro-ondas cria um conhecido agente cancerígeno -d Nitrosodientanolaminas
• Alguns dos aminoácidos encontrados no leite e nos grãos foram transformados em cancerígenos.
• Descongelar algumas frutas congeladas altera sua composição glicósido galactósido substâncias cancerígenas.
• Mesmo uma curta exposição de vegetais frescos, cozidos ou congelados às microondas converte alcalóides em cancerígenos.
• Os radicais livres cancerígenos foram formados pela exposição a alimentos vegetais, especialmente raízes. Seu valor nutricional também foi reduzido.

Cientistas russos também descobriram uma diminuição no valor nutricional dos alimentos quando expostos a microondas de 60 a 90%!

Consequências da exposição a agentes cancerígenos

Criação de agentes cancerígenos em compostos proteicos - hidrolisado. No leite e nos cereais são proteínas naturais que, sob a influência microondas quebram-se e misturam-se com moléculas de água, criando formações cancerígenas.

• Alterações nos nutrientes elementares resultam em distúrbios no sistema digestivo causados ​​por distúrbios metabólicos.
• Devido a alterações químicas nos alimentos, foram notadas alterações no sistema linfático, levando à degeneração do sistema imunológico.
• A absorção de alimentos irradiados leva a um aumento na porcentagem células cancerosas no soro sanguíneo.
• Descongelar e aquecer vegetais e frutas leva à oxidação dos compostos alcoólicos que contêm.
• A exposição de vegetais crus, especialmente tubérculos, às microondas promove a formação de radicais livres em compostos minerais, causando doenças cancerígenas.
• Devido à ingestão de alimentos preparados em forno de micro-ondas, há predisposição ao desenvolvimento de câncer dos tecidos intestinais, bem como degeneração geral dos tecidos periféricos com destruição gradativa das funções do aparelho digestivo.

Proximidade direta de um forno de micro-ondas

Segundo cientistas russos, causa os seguintes problemas:

• Deformação da composição das áreas sanguínea e linfática;
• Degeneração e desestabilização do potencial interno das membranas celulares;
• Violação dos impulsos nervosos elétricos no cérebro;
• Degeneração e decadência das terminações nervosas e perda de energia na área dos centros nervosos tanto no sistema nervoso central e autônomo anterior quanto posterior;
• No longo prazo, a perda cumulativa de energia vital, de animais e plantas que estejam num raio de 500 metros do equipamento.

A produção em série de fornos foi iniciada pela empresa Raytheon nos EUA em 1949. Primeiro forno de microondas doméstico em série foi lançado por uma empresa japonesa Afiado em 1962.

E este é o gráfico a partir do qual começou o estudo do tema e a redação deste artigo. Ficaria grato por links para gráficos semelhantes sobre oncologia em outros países.

Microondas

Forno de micro-ondas

Microondas- um aparelho eléctrico doméstico concebido para cozinhar ou aquecer rapidamente alimentos, bem como para descongelar alimentos. Opera a uma frequência de 2.450 MHz. Ao contrário de outros dispositivos (por exemplo, um forno ou forno russo), os alimentos são aquecidos em um forno de micro-ondas não pela superfície, como em um forno clássico, mas pela maior parte do volume, uma vez que as ondas de rádio penetram profundamente em quase todos os alimentos. produtos. Isto reduz significativamente o tempo de cozimento.

Medidas de precaução

Se o forno funcionar sem carga, a radiação não é absorvida na câmara, mas sim no interior da fonte, o que provoca superaquecimento e danos ao forno. Se a carga do forno for muito pequena, recomenda-se colocar adicionalmente um copo de água na câmara para absorver o excesso de radiação.

A radiação de microondas não consegue penetrar em objetos metálicos, portanto você não deve cozinhar alimentos em recipientes de metal. Se os utensílios de metal estiverem fechados, a radiação não será absorvida e o forno poderá falhar. Cozinhar em recipiente de metal aberto é, em princípio, possível, mas sua eficiência é menor (já que a radiação não penetra por todos os lados). Além disso, podem ocorrer faíscas perto das arestas afiadas de objetos metálicos.

Não é desejável colocar pratos com revestimento metálico (“borda dourada”) no forno de micro-ondas - uma fina camada de metal é fortemente aquecida por correntes parasitas, o que pode destruir os pratos na área do revestimento metálico. Ao mesmo tempo, objetos de metal sem arestas vivas, feitos de metal grosso, são relativamente seguros no microondas.

Não se pode cozinhar líquidos em recipientes hermeticamente fechados ou ovos inteiros de aves no forno de micro-ondas - devido à forte evaporação da água dentro deles, eles explodirão.

É perigoso aquecer água no micro-ondas, pois ela pode superaquecer, ou seja, aquecer acima do ponto de ebulição. Um líquido superaquecido pode então ferver muito rapidamente e em um momento inesperado. Isto se aplica não apenas à água destilada, mas também a qualquer água que contenha poucas partículas suspensas. Quanto mais lisa e uniforme for a superfície interna do reservatório de água, maior será o risco. Se a vasilha tiver gargalo estreito, há uma grande probabilidade de que, quando começar a ferver, a água superaquecida se espalhe e queime suas mãos.

Dispositivo

Os principais componentes de um forno microondas:

• fonte de microondas
  • fonte de alimentação de alta tensão magnetron
  • circuito de controle
• guia de ondas para transmitir microondas do magnetron para a câmara
• câmara metálica onde se concentram as radiações de micro-ondas e onde são colocados os alimentos, com porta metalizada
• elementos auxiliares
  • mesa giratória na câmara
  • circuitos que fornecem segurança (“bloqueio”)
  • um ventilador que resfria o magnetron e ventila a câmara para remover os gases gerados durante o cozimento.

História

Atualmente, o forno micro-ondas é um dos eletrodomésticos mais populares.

Mitos sobre fornos de microondas

• Há uma afirmação persistente de que uma placa de ferro pode supostamente provocar uma explosão de alta potência (na verdade, na pior das hipóteses, causará danos ao magnetron devido a faíscas).
• Eles dizem que é supostamente perigoso aproximar-se de um forno de micro-ondas em funcionamento, uma vez que as próprias células e tecidos do corpo “sentem” a radiação deste dispositivo (na verdade, a radiação de um forno em funcionamento é limitada pelos padrões a 5 mW por cm² a uma distância de 5 cm da sua superfície - isto é significativamente inferior ao nível de radiação considerado prejudicial à saúde).
• Um forno de micro-ondas altera a estrutura molecular dos alimentos, o que pode resultar em danos aos genes ou no câncer. Se você comer comida de um forno de micro-ondas todos os dias, então, de acordo com essa opinião errônea, podem nascer “crianças malucas” (os primeiros experimentos com a separação de substâncias por radiação de micro-ondas terminaram em fracasso - só levou ao aquecimento, já que essa radiação é não ionizante).
• Se você mantiver um forno de micro-ondas ligado por muito tempo em alta potência, sua poderosa radiação eletromagnética poderá danificar todos os aparelhos elétricos em um raio de vários metros. Na verdade, sua radiação eletromagnética não é maior do que a da parede traseira da unidade do sistema do computador, embora perto dela ainda possa interferir na recepção de um sinal de telefone celular em uma frequência próxima. O forno também interfere no Wi-Fi e no Bluetooth.

Regras sanitárias federais, normas e padrões higiênicos

2.2.4. FATORES FÍSICOS DO AMBIENTE DE TRABALHO

2.1.8. FATORES FÍSICOS AMBIENTAIS

Requisitos higiênicos para a colocação e operação de instalações de transmissão de engenharia de rádio

SanPiN 2.1.8/2.2.4.1383-03

Níveis máximos permitidos de densidade de fluxo de energia na faixa de frequência de 300 MHz - 300 GHz, dependendo da duração da exposição

Quando exposto à radiação durante 8 horas ou mais, o MPL é de 0,025 mW por centímetro quadrado, quando exposto à radiação durante 2 horas, o MPL é de 0,1 mW por centímetro quadrado, e quando exposto a 10 minutos ou menos, Controle remoto - 1 mW por centímetro quadrado.

Veja também

Fundação Wikimedia. 2010.

Sinônimos:

Veja o que é “Microondas” em outros dicionários:

Existe., número de sinônimos: forno de 5 mV (4) forno de micro-ondas (3) úmido (1) ... Dicionário de sinônimo

- – um microônibus aos olhos de algumas donas de casa. EdwART. Dicionário de jargão automotivo, 2009... Dicionário automóvel

J. coloquial Dispositivo para tratamento térmico ou cozimento rápido; microondas. Dicionário explicativo de Efraim. T. F. Efremova. 2000... Dicionário explicativo moderno da língua russa por Efremova

Razg. abr. de forno de micro-ondas forno de micro-ondas, um aparelho doméstico que utiliza frequências ultra-altas para aquecer e cozinhar Novo dicionário de palavras estrangeiras. por EdwART, 2009… Dicionário de palavras estrangeiras da língua russa

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O forno de micro-ondas começou a conquistar em massa as cozinhas dos russos há relativamente pouco tempo - a partir de meados dos anos 90 do século passado. Mas na verdade em 2017 ela tem setenta anos. Concordo, sem ela nossa vida seria diferente. A vida vai te lembrar como funciona um forno de micro-ondas, refrescar sua memória dos marcos de uma longa jornada e lidar com os mitos que ainda cercam esse útil aparelho na cozinha.

Como funciona um forno de micro-ondas?

É bem simples. O fenômeno do aquecimento por micro-ondas ou radiação eletromagnética de micro-ondas (geralmente com frequência de 2,45 GHz) de substâncias contendo água, ou mais precisamente, suas moléculas dipolo (em uma extremidade há uma carga positiva e na outra - uma carga negativa) é usado.

A radiação de micro-ondas, ou ultra-alta frequência (UHF), são ondas eletromagnéticas com comprimento de 1 milímetro a 1 metro. Observemos que essas ondas também existem na natureza; são emitidas pelo Sol. O comprimento de onda em um forno de micro-ondas é 12,25 cm.

O aquecimento direto dos produtos ocorre devido ao movimento muito rápido das moléculas sob a influência da radiação eletromagnética, das microondas geradas por um emissor especial - um magnetron - e entrando na câmara de trabalho através de um guia de ondas metálico selado.

O campo eletromagnético no qual as moléculas dos alimentos estão localizadas muda de polaridade quase cinco bilhões de vezes por segundo, o que faz com que as moléculas “caiam” a uma velocidade vertiginosa e o calor seja liberado pelo atrito entre elas.

Versões de aparência

Precisamente versões, porque são várias. Além do oficial, “americano”, há outros que são menos lembrados.

Papai Spencer

Percy LeBaron Spencer é um engenheiro americano que trabalhou na década de 40 do século XX na Raytheon, que ainda está viva e bem hoje - o maior fornecedor, desenvolvedor e fabricante de Patriots e Tomahawks do Pentágono.

Spencer estava então envolvido no desenvolvimento e fabricação de radares e seus componentes, e um dia, como se descobriu mais tarde, para donas de casa de todo o mundo, enquanto testava outro magnetron (gerador de micro-ondas), ele percebeu como o sanduíche estava quente, para alguns razão, deitado no dispositivo de trabalho, ficou muito quente.

cozinhar" magnetron em uma das reuniões sobre a entrada da Raytheon no mercado consumidor e recebeu aprovação da administração. Portanto, o microondas é mais provavelmente fruto de um trabalho sistemático do que de um acidente.

O método de cozinhar alimentos usando microondas foi patenteado (número de patente - 620.919), e em 1947 a Raytheon introduziu o primeiro forno de microondas - o Radarange. Pesava mais de 300 kg, tinha 180 cm de altura, tinha uma potência de 3.000 W (quase três vezes mais que os modelos modernos), era refrigerado a água e custava uma enorme quantia de dinheiro na época - US$ 5.000 (multiplicar por 10–11 e obtenha o preço equivalente hoje em dia).

O produto claramente não foi produzido em massa. Inicialmente, o forno foi adquirido pelo mesmo Departamento de Defesa dos Estados Unidos - para descongelar rapidamente alimentos nas cantinas dos soldados e nas cozinhas dos hospitais militares. Os proprietários de hotéis e restaurantes também demonstraram algum interesse no Radarange e instalaram-no nas cozinhas dos navios.

Traço japonês

Os japoneses também ajudaram na “cozinha no microondas”. Na verdade, eles até ultrapassaram os americanos ao iniciar a produção em massa do Sharp R-10 em 1962 (a demanda, porém, era lenta), enquanto nos Estados Unidos o primeiro modelo em massa apareceu cinco anos depois. Em 1966, a Sharp desenvolveu o agora familiar prato giratório, que melhorou significativamente a qualidade do cozimento e do descongelamento dos alimentos. Em 1979, a mesma empresa apresentou o primeiro forno micro-ondas controlado por microprocessador, e em 1999 - com acesso à Internet .

Fabricado na URSS

Também existe a opinião de que o berço do microondas é a União Soviética. Há relativamente pouco tempo, em 17 de maio de 2011, o jornal Trud noticiou que pouco antes do início da Grande Guerra Patriótica, em 13 de junho de 1941, publicou a nota “Um novo método de cozinhar carne”, que descrevia a instalação desenvolvida no All-Union Research Institute of Meat Industry para tratamento térmico de produtos cárneos, utilizando correntes de ultra-alta frequência para esse fim.

Era uma espécie de protótipo de forno de micro-ondas. Talvez, se a guerra não tivesse acontecido pouco mais de uma semana depois, o nosso país ainda seria considerado a sua pátria. Mas tudo acabou de forma diferente e depois da guerra a URSS não teve tempo para microondas.

Porém, muito mais tarde, na década de 80 do século XX, nosso país passou a ter produção própria de fornos de micro-ondas a partir de componentes japoneses: nas fábricas ZIL (Moscou) e Yuzhmash (Donetsk).

Visitante alienígena

Para sobremesa - uma versão sobre a origem alienígena do forno de micro-ondas. Há um. Segundo ele, a tecnologia foi emprestada pelos americanos de alienígenas como resultado do famoso incidente de Roswell. Em 1947, um suposto OVNI caiu ou foi abatido no Novo México (a Força Aérea dos EUA não confirma isso oficialmente quando fala sobre um balão meteorológico). E ali, a bordo de uma nave alienígena, junto com alienígenas imediatamente classificados, teriam encontrado nossa heroína - um forno de micro-ondas, em todo caso, as soluções tecnológicas que formaram a base de seu trabalho.

Claro, não há confirmação oficial desta versão. O incidente de Roswell faz agora mais parte da cultura pop americana, embora ainda haja debates sobre como realmente aconteceu, se foram alienígenas ou uma experiência militar secreta.

Conquista massiva de cozinhas

As microondas deram seus primeiros passos nos lares americanos em 1955, quando o fabricante local de eletrodomésticos Tappan (posteriormente adquirido pela Electrolux), usando os próprios desenvolvimentos e tecnologias da Raytheon, introduziu uma versão do forno de microondas para uso doméstico. Mas essas medidas ainda são tímidas - o aparelho ainda se revelou complicado, ainda pouco claro para os americanos e, embora fosse mais barato, ainda era caro para aquela época - US$ 1.295.

A empresa americana Litton Industries (ainda existe hoje - a maior fabricante de equipamentos militares dos Estados Unidos) também fez muito em meados do século passado para promover os fornos de microondas para as massas. É a Litton que devemos o surgimento de modelos do formato que hoje é considerado um clássico: pequeno em altura, mas relativamente largo e profundo.

O primeiro micro-ondas verdadeiramente popular apareceu nos Estados Unidos em 1967 e foi um produto conjunto da Raytheon e da Amana. Custou cerca de 400 dólares. Foi há 50 anos que o boom do microondas começou nos Estados Unidos. Em 1975, as vendas de fornos microondas já eram de cerca de 1 milhão de unidades por ano.

A princípio, o Japão ultrapassou os Estados Unidos em termos percentuais na distribuição de fornos microondas. No início dos anos 70, 17% das famílias japonesas já usavam forno de micro-ondas em casa diariamente, e nos EUA - apenas 4%. Mas, em poucos anos, esses fogões estavam funcionando nas cozinhas de 14% das famílias americanas. No final dos anos setenta, já estava em mais de 50% das cozinhas dos Estados Unidos e ultrapassou a popularidade da máquina de lavar louça.

O forno micro-ondas é o salvador de muitas cozinhas modernas. Para quem vive uma vida agitada e sofre com a falta de tempo, esse é um ótimo achado.

Não precisamos mais ficar perto do fogão e esperar horas até que nosso jantar esteja pronto. Agora podemos simplesmente cozinhar e aquecer pratos prontos no micro-ondas, e observar por algum tempo como ele gira em um prato especial.

Existe no mercado uma seleção ampla, impressionante e bastante saborosa de alimentos que podem ser cozinhados rapidamente nestes fornos em questão de minutos.

Uma breve história do forno microondas:

A invenção do micro-ondas não foi algo fora do comum que aconteceu de forma isolada - foi uma adaptação e fusão de tecnologias anteriores.

Tem uma história bastante interessante e emocionante. Foi durante a Segunda Guerra Mundial que dois cientistas inventaram o magnetron – essencialmente um tubo que produzia microondas. O magnetron foi usado no sistema de radar britânico para permitir que as microondas identificassem os aviões nazistas que se dirigiam à Grã-Bretanha em campanhas de bombardeio.

Feliz acidente

Somente alguns anos depois foi descoberto que essas microondas podiam realmente cozinhar alimentos. Em 1946, o Dr. Percy Spencer, um engenheiro autodidata da Raytheon Corporation, estava conduzindo um projeto de pesquisa na área de radar. Quando ele estava experimentando um novo magnetron, ele caiu no bolso do cientista contendo chocolate e, como resultado, derreteu.

Ele tentou outro experimento colocando cubos de pipoca ao lado de um tubo – o resultado foi que eles apareceram por todo o laboratório. Ele conduziu um experimento semelhante com um ovo que foi cozido e explodiu diante de seus olhos.

Foi um trampolim para mais curiosidade e experimentação científica: as microondas poderiam ser usadas para cozinhar outros alimentos?

A ideia foi rapidamente adotada por engenheiros interessados ​​em garantir que as capacidades recém-descobertas de Spencer fossem úteis e práticas. A patente foi registrada em outubro de 1945 para um forno de micro-ondas que aquecia alimentos usando energia de micro-ondas.

Isto levou à criação do primeiro forno microondas, o Radarange, em 1947. Era um fogão grande, com 1,8 m de altura, pesava 340 kg e custava pouco mais de US$ 5.000.

Modificações foram feitas de tal forma que em 1954 foi vendido um modelo que usava 1.600 watts e foi vendido por US$ 2.000.

1967 viu o lançamento de um modelo popular de micro-ondas doméstico ao preço de US$ 495. As vendas iniciais foram lentas - em grande parte devido ao alto preço do aparelho - mas o conceito tornou-se firmemente enraizado na mente do público, e a realidade e a praticidade do cozimento rápido realmente emergiram. .

Questão de modificação

Outras mudanças foram feitas no design dos fornos de microondas na década de 60. Revelado na feira comercial de Chicago, o forno micro-ondas recebeu ainda mais exposição e gerou ainda mais interesse e popularidade, com as vendas unitárias nos EUA aumentando para mais de um milhão em meados dos anos 70.

O micro-ondas era ainda mais popular no Japão e as vendas foram mais rápidas - eles conseguiram fabricar unidades mais baratas por meio da engenharia reversa do magnetron mais barato.

Uma combinação de maior domínio e desenvolvimento tecnológico resultou em um forno de micro-ondas que era, em última análise, um produto de maior qualidade, mais suave, mais eficiente e a um preço mais acessível para o bolso do consumidor médio.

Avisos e mitos

Tal como acontece com qualquer nova tecnologia ou invenção, existe sempre um certo grau de suspeita, dúvida e até medo – e o micro-ondas não foi exceção.

O envenenamento por radiação, a impotência, a infertilidade, os danos cerebrais e a cegueira foram atribuídos à mais recente tecnologia de cozinha.

No entanto, em meados da década de 70, os prós superavam em muito quaisquer contras percebidos, e os consumidores desafiaram os pessimistas (e também provaram que estavam errados) para aproveitar os benefícios do cozimento no microondas.

Crescimento das vendas

Esta enorme onda de entusiasmo e vendas significou que os hábitos culinários em todo o mundo estavam a mudar - com ênfase na eficiência energética e na poupança de tempo. Antes considerado um luxo, agora parece uma necessidade para o estilo de vida agitado e acelerado do consumidor moderno.

E no final da década de 70, foram feitos avanços na tecnologia de microondas à medida que os preços caíam acentuadamente.

Microondas modernas

Hoje em dia existem fornos micro-ondas que se adaptam a quase todas as pessoas em tamanho, forma, design e cor de cada cozinha. Além disso, funções adicionais como grelhador e cozedura por convecção significam que o forno micro-ondas é versátil e satisfaz as necessidades da casa moderna de uma forma que não seria possível há muitos anos.