Como cozinhar lulas frescas. Opções incomuns para ferver lulas

A carne de lula é deliciosa, barata, dietética devido ao seu baixo teor calórico e está se tornando cada vez mais popular no preparo de pratos saborosos e saudáveis ​​​​de férias e do dia a dia. A única coisa que nos impede é o medo de conseguir borracha em vez da carne mais tenra.

Porém, sabendo quanto tempo para cozinhar as lulas depois de fervidas, você pode começar a preparar com segurança este prato, muito apreciado pelos gourmets.

Em termos de qualidades benéficas, os frutos do mar de fácil digestão são superiores à vitela e ao leite.

Ingredientes saudáveis ​​de frutos do mar por 100 g:

Os mariscos são cobertos por pele e por uma película fina, o que por vezes confere um sabor desagradável ao prato. Via de regra, os cefalópodes capturados no exterior não são congelados. Eles entram na cozinha rapidamente e limpá-los é muito fácil. Nós os usamos resfriados ou congelados. Portanto, são recomendadas 2 opções de peeling:

• • Quente – em água com temperaturas até 75°. Filé cozido por 300 segundos. Isso torna mais fácil separar a casca da polpa e depois enxaguar em água fria corrente. Você pode acelerar o processo se tiver pouco tempo desta forma: coloque o filé em água fervente por 30 segundos, mexendo sempre. É verdade que há desvantagens: a carne pode adquirir uma tonalidade rosada, o odor desagradável aumenta, o nitrogênio e outros compostos minerais se decompõem, reduzindo as propriedades benéficas.

• Frio . Aqui é melhor que os produtos semiacabados não sejam completamente descongelados. São imersos em água fria, a película e as entranhas são retiradas e lavadas. Não haverá alteração na cor da polpa, aparecimento de odor ou destruição de ingredientes benéficos.

Métodos de cozinhar carne

O tempo de cozimento depende do tamanho da carcaça, do método de tratamento térmico e da finalidade do produto. Neste caso, descascados ou não, congelados ou descongelados, não há grande diferença no tempo de cozimento.

Você pode cozinhar filé de lula de várias maneiras:

1. Clássico, em água fervente . Adicione especiarias, folha de louro para remover o cheiro específico do mar, 2 colheres de chá de suco de limão ou vinagre. A água é levada a ferver e é adicionado sal. O cálculo é o seguinte: para 1 kg de frutos do mar são necessários 2 litros de água fervida e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe os pedaços preparados e limpos em fogo máximo em apenas 5 minutos, ou melhor, a partir do momento da fervura - não mais que 2.

Se as lulas forem deixadas cozinhar por mais de 3 minutos após a fervura, elas diminuirão bastante de tamanho. O tamanho médio de um marisco cru é de 20 a 50 cm, vale a pena considerar a redução do tamanho se for significativa para decoração ou outras funções do prato acabado.

No caso em que a carne desses cefalópodes é digerida e fica parecida com borracha, ela pode ser reanimada. Para fazer isso, cozinhe por mais 20 minutos. A aparência fica menos apresentável, haverá perda das propriedades nutricionais, mas com certeza irão suavizar.

2. Lulas cozidas sem descongelar. A água é fervida, os mariscos congelados são colocados enfileirados numa tigela e escaldados de um lado. Em seguida, com a ajuda de garfos, vira-se o marisco e despeja-se água a ferver do outro lado. Durante esse tempo, a água deve ferver em uma panela no fogão. Das lulas é retirada a pele, lavadas com água fria e colocadas em uma panela com sal, água fervente e temperos. O tempo de cozimento é igual ao método clássico.

3. A opção mais rápida, retendo grande quantidade de nutrientes, encontrados em fóruns culinários: a carne do marisco é mergulhada em água fervente por apenas 15 segundos e depois retirada para deixar a água escorrer.

Dica: Você pode determinar a prontidão das lulas pela aparência. Se ficarem brancos, estão prontos.

4. Infusão. Muitos cozinheiros preferem infundir mariscos cozidos meio minuto após a fervura, no fogão desligado por mais 10 minutos.

5. Despeje em fervura. Basta despejar água fervente sobre os frutos do mar preparados em uma panela, cobrir bem com uma tampa e não abrir por um quarto de hora.

6. Caça furtiva de lulas - ferver em uma pequena quantidade de caldo ou água fervida, mas não fervendo. É melhor cozinhar a carcaça em uma panela com tampa bem fechada. Coloca-se 1 kg de carcaças enfileiradas, enche-se com meio litro de líquido quente salgado, fecha-se bem e, após fervura, deixa-se ferver no máximo 5 minutos. Esta opção retém mais propriedades nutricionais da carne do que o método clássico.

7. Cefalópode cozido no vapor. Você precisará de banho-maria ou de uma panela com tampa bem fechada. Demora um pouco mais para cozinhar assim. Assim que a água ferve, produzindo vapor, a carne é cozida no vapor por 7 a 10 minutos. Peças grandes e sujas são cozidas no vapor por 15 minutos. Se quiser que fiquem macios, macios e suculentos, esta opção será a mais indicada. No entanto, você precisa entender que cozinhar no vapor pode ficar cozido demais e isso deixará a carne mais dura. Portanto, seguindo as regras: quanto tempo para cozinhar as lulas, é preciso monitorar rigorosamente o tempo.

Conselho: para garantir que as carcaças mantêm o seu tamanho e minimizar a perda de qualidades nutricionais, é preferível escaldar a carne no vapor durante 3 minutos. É aconselhável descongelar as lulas descascadas e congeladas em rodelas em condições ambientes, mas basta cozinhar um minuto. Então você precisa colocá-lo rapidamente em uma peneira e colocá-lo em água fria. Não é recomendável descongelar a quente, pois a carne fica dura. Portanto, os anéis descongelados podem ser colocados em água fria e cozidos paralelamente ao seu aquecimento, e após a fervura, retirados. Outra forma: coloque alguns anéis em água fervente em uma peneira, conte silenciosamente até 10, retire imediatamente e deixe esfriar. Ou despeje água fervente sobre os anéis descongelados, retire imediatamente do fogão e feche bem. Em apenas 300 segundos eles estão prontos.

8. As amêijoas cozidas demoram mais para cozinhar. É necessário que sejam macios e suculentos, e para isso o processamento dura pelo menos meia hora.

Dica: para obter a maciez ideal da carne de lula, recomenda-se bater levemente os pedaços antes de cozinhar.

9. Cefalópodes fritos. Eles estarão prontos em 120 segundos depois que o óleo ferver e formar uma crosta.

A utilização da carne de marisco na comida caseira

Como prato independente, a carne de lula cozida pode ser servida cortada em rodelas. Este produto combina bem com maionese ou molho de limão. No entanto, na maioria das vezes você precisa cozinhar lulas para salada.

Dica: para aperitivos, a carne cozida deve ser cortada transversalmente. A carne picada é usada em almôndegas, belyashi e costeletas. Uma colher de óleo vegetal evita que cozinhe demais, pois esses pratos são cozidos duas vezes. Carcaças inteiras são perfeitas para recheio. Vale a pena considerar: quanto menor for a lula cortada, por exemplo, em cubos para uma salada, mais rápido ela cozinha - 17 segundos. Quanto menor o tempo de cozimento, menos perdem a forma.

Duração do cozimento de lulas com eletrodomésticos

Não só um vaporizador pode ajudar no preparo desses frutos do mar. Podem ser cozinhados no micro-ondas em recipiente especial na potência máxima por apenas 60 segundos.

No modo “Stew” ou “Steaming”, uma multicooker também é útil. Está cheio de água até a metade, o modo desejado está ligado, a tampa não está fechada para que você possa ver como a água ferve. São adicionadas especiarias, temperos, sal, suco de limão ou qualquer outra fruta cítrica. Assim que a água ferve, as lulas são colocadas na tigela e cozidas até ficarem brancas - 120 segundos.

Ao escolher um método de cozimento em função de quanto custa cozinhar as lulas para obter uma carne macia e de sabor incomparável, você garante um bom resultado com o mínimo de esforço.

Carne lula baixo teor de gordura e ao mesmo tempo muito nutritivo, contendo grande quantidade de minerais, vitaminas e microelementos.Basicamente, utiliza-se o corpo, mas acontece que também se utilizam os tentáculos. A carne de lula é superior à carne de peixe em termos de teor de proteínas, vitaminas B6 e PP, e as gorduras de lula são gorduras poliinsaturadas essenciais valiosas. A carne desses cefalópodes contém fósforo, ferro, cobre e iodo. As lulas também contêm poucas calorias - 135 por 100 gramas de carne cozida. A taurina presente na lula ajuda a diminuir o colesterol. Sabendo cozinhar corretamente as lulas, você poderá preparar uma variedade de pratos deliciosos e facilmente absorvidos pelo organismo.À venda, a carne de lula é encontrada em conserva e congelada. E se no primeiro caso basta prestar atenção à data de fabricação dos frutos do mar, ao prazo de validade e à integridade da embalagem, então com as lulas congeladas deve-se ter muito mais cuidado.O fato é que os mariscos que foram descongelados por um motivo ou outro e depois congelados novamente ficam amargos e se desfazem durante o cozimento. Para evitar a compra acidental de um produto de baixa qualidade em uma loja, é necessário verificar se as carcaças estão grudadas. Lulas grudadas em um só pedaço indicam que já foram descongeladas anteriormente. Se, pelo contrário, se separarem facilmente, a carne não foi congelada novamente.A pele da lula pode ser de cores diferentes, do cinza claro ao roxo escuro, mas a carne em si deve ser branca. Se a sua cor for diferente do branco, isso fala muito sobre o descongelamento, durante o qual a carne absorveu a cor do filme. O sabor desses frutos do mar pode ficar muito estragado.

Como limpar adequadamente as lulas

A maioria das pessoas tem certeza de que limpar lulas é uma tarefa problemática e desagradável; no entanto, se você conhece algumas sutilezas, isso não é verdade.Para remover rapidamente e sem problemas a película das lulas, é necessário colocá-las congeladas em uma tigela funda e despejar água fervente sobre elas. Quase toda a pele se enrolará imediatamente e se soltará da carne. A água fervente deve ser drenada imediatamente e as carcaças limpas da película restante em água corrente. Em seguida, você deve remover cuidadosamente a medula espinhal transparente e as entranhas. Agora a lula está pronta para posterior processamento culinário.

Quanto tempo para cozinhar lulas

As lulas podem ser fervidas em água ou no vapor. Muitas pessoas não sabem cozinhar bem as lulas para maximizar o seu sabor. Assim, para cozinhar as carcaças em água, é necessário colocar a carne já limpa e preparada em água fervente com sal (para 1 kg de lula serão necessários 2 litros de água e uma pitada grande de sal).

Quanto tempo para cozinhar as lulas depende, em primeiro lugar, do método de tratamento térmico da carne deste marisco que você escolher.

Após 15 segundos, retire as lulas e deixe escorrer. Quando cozidas por mais tempo, a carne fica muito dura e seca, e uma parte significativa dos nutrientes é perdida. Você pode adicionar temperos à água: louro, pimenta da Jamaica preta, pimenta branca.

Você também pode escalfar lulas, ou seja, cozinhá-las em uma pequena quantidade de líquido em temperatura logo abaixo do ponto de ebulição. O recipiente deve estar bem fechado. Para isso, coloque as carcaças de lula em uma panela enfileirada, adicione água quente com sal ou caldo (na proporção de 0,5 litro de líquido por 1 kg de carne), feche bem a tampa e cozinhe por 5 minutos. Com este método de cozimento, mais nutrientes são retidos do que durante o processo de cozimento.

Você também pode cozinhar lulas no vapor. Para isso, é necessário ter um recipiente com tampa bem justa ou um vaporizador especial. Nesse caso, a carne cozinhará por mais tempo do que em água fervente e levará cerca de 5 a 7 minutos para ficar totalmente cozida. Este método tem uma série de vantagens: a lula fica mais suculenta e macia, além disso, as carcaças não diminuem tanto de tamanho como na fervura ou na caça furtiva.

Acontece muito gostososalada com lula, e para o seu preparo, como, aliás, para outros pratos deste marisco, a carne deve ser cortada transversalmente.Como cozinhar lulas para salada? Tem alguns aqui truques e se você não os conhece, pode estragar todo o prato. A carne da lula ficará dura e borrachuda. Para que a carne da lula fique macia, é preciso saber quanto tempo deve cozinhar a lula para a salada. Coloque a lula em uma panela com água fervente. Salgue a água e adicione temperos, se desejar. Mantenha as lulas em água fervente por 30 segundos, depois desligue a água, tampe a panela e deixe por cinco minutos.Uma das regras de como cozinhar lulas para salada é colocá-las apenas em água fervente e cozinhe por não mais que três minutos. E se quiser, pode usar o método indicado acima: desse marisco fazem deliciosas saladas, almôndegas, costeletas, almôndegas, carnes picadas para os mais diversos petiscos.

Sabendo cozinhar bem as lulas, você poderá diversificar seu cardápio com um produto saboroso e saudável!

***

Este marisco é muito nutritivo. A carne de lula contém muitas vitaminas e microelementos valiosos para os humanos: vitaminas B, C, PP, cálcio, iodo, manganês, ferro. Um produto bem preparado é de fácil digestão e possui sabor delicado e agradável.

Como selecionar e preparar lulas para cozinhar

Raramente se encontram lulas frescas à venda, via de regra chegam às prateleiras carcaças congeladas. O que você precisa prestar atenção ao escolher frutos do mar:

• o filé deve ser branco (caso contrário o produto estraga);
• a cor da pele pode ser esbranquiçada acinzentada ou rosa claro;
• As lulas grandes, de carne densa e elástica, são indicadas para salada, e as carcaças pequenas são ideais para recheio, pois são macias e macias;
• os filés congelados devem ser facilmente separados uns dos outros, se as carcaças estiverem grudadas é porque já foram congeladas várias vezes;
• Comer produtos vencidos é prejudicial à saúde, por isso preste atenção ao prazo de validade.

Antes de cozinhar frutos do mar em casa, eles devem ser descongelados. Para isso, os moluscos são colocados em um recipiente com água fria ou morna (mas não quente) e deixados por um tempo. Após a descongelação, as carcaças devem ser descascadas. A maneira mais fácil de remover o filme é primeiro despejar água fervente sobre o produto. É necessário limpar as lulas não só retirando a pele, mas também as vísceras e os ossos.

Quanto tempo para cozinhar as lulas até ficarem macias?

Algumas donas de casa não sabem cozinhar bem as lulas, por isso evitam preparar pratos que contenham esse ingrediente. Entretanto, este é um processo muito simples que não requer nenhuma habilidade especial. O principal é evitar o cozimento prolongado de frutos do mar. Se você mantiver as carcaças em água fervente por mais tempo do que o necessário, em vez de carne macia e macia, obterá uma carne dura e sem sabor. Quantos minutos para cozinhar a lula? Tudo depende da forma como você vai preparar o produto.

Descascado

Deliciosos frutos do mar são preparados com muita facilidade e rapidez. Como cozinhar lulas descascadas:

• encha a panela com água, espere ferver;
• adicione sal e temperos à água;
• Coloque os mariscos descongelados e descascados em água fervente por 2 minutos (a carne deve ficar branca) e depois escorra a água;
• se cozinhou demais o produto, deixe a panela no fogo por mais 30 minutos - durante esse tempo o filé ficará macio novamente;
• Após ferver as carcaças, corte-as em rodelas e sirva com cerveja.

Não refinado

Como cozinhar lulas com filme? Não há grande diferença no método de cozimento das carcaças com casca e “nuas” - a diferença está no tempo necessário para o cozimento. Como ferver a lula com pele:

• descongelar as carcaças;
• coloque uma panela com água no fogão;
• quando o líquido começar a ferver, acrescente folha de louro, sal, pimenta da Jamaica;
• coloque as carcaças na panela, desligue o fogo e tampe o recipiente para que o vapor não saia;
• Após 10 minutos, retire os frutos do mar da água.

Como cozinhar lulas congeladas em rodelas

É mais conveniente cozinhar uma amêijoa inteira do que rodelas, pois será difícil retirar rapidamente todos os pedaços da água fervente. Além disso, os anéis são mais fáceis de digerir do que as carcaças grandes. No entanto, se você já comprou produtos fatiados, existem várias maneiras de cozinhar anéis de lula:

1. Primeira opção. Ferva a água, acrescentando temperos a gosto. Pode ser folha de louro, pimenta branca/preta, ervas, etc. Com uma escumadeira, coloque alguns anéis em água fervente, contando até 10, e retire-os. Então ferva todas as peças uma por uma. Sirva o prato cozido gelado.
2. Segunda opçao. Despeje todos os anéis em água fervente, espere um minuto e retire o recipiente do fogo. As peças podem ser retiradas da água após 3 minutos. Você não deve mantê-los em líquido por mais tempo, caso contrário eles ficarão “emborrachados”.
3. Terceiro método. Ferva meio litro de água e tempere com especiarias. Coloque dentro os anéis descongelados, feche o prato e retire imediatamente do fogão. Não abra a tampa por 5 minutos, após os quais o prato estará pronto para comer.
4. Quarta maneira. Encha a multicozinha até a metade com água, ative a opção “Ensopado”. Adicione temperos (você pode usar páprica, pimenta, manjerona, cravo, suco de limão, etc.). Depois que o líquido ferver, coloque os anéis na tigela e deixe cozinhar por 1-2 minutos. Você pode saber quando eles estão prontos pela cor branca - então os pedaços podem ser removidos.

Receitas de vídeo: como cozinhar lulas para salada

Uma iguaria saborosa e saudável, rica em proteínas, vitaminas, minerais e microelementos, era servida na Grécia Antiga, chamando este molusco de peixe alado. O baixo teor calórico (86 calorias por 100 g), o alto valor nutricional e a capacidade de ter um efeito benéfico no corpo fizeram da lula um prato popular para quem quer perder peso e ficar mais saudável. Como cozinhar deliciosamente as lulas para decorar a mesa festiva? Existem muitas formas e receitas de preparo desses frutos do mar, mas todas se baseiam em alguns pontos gerais que toda dona de casa deve conhecer. Muitas pessoas têm certeza de que cozinhar é muito difícil, mas esta é uma opinião errônea que terá que ser desmascarada na prática.

Como limpar rapidamente as lulas?

As lulas com casca são consideradas de qualidade superior, pois após a limpeza na fábrica os mariscos ficam cozidos e ficam duros. Os moradores do Mediterrâneo sabem como limpar bem as lulas, congeladas ou frescas: primeiro descongele-as em temperatura ambiente ou na geladeira, depois despeje água fervente sobre elas por um minuto (durante esse tempo a pele vai enrolar), escorra a água fervente e coloque a lula em água fria. Depois disso, você pode remover facilmente a pele enrolada, remover o acorde e as entranhas - e a lula pode ser cozida. Esta é a melhor forma de garantir que a lula fique macia, macia e suculenta.

Como cozinhar adequadamente lulas descascadas e com casca

Adicione sal, pimenta e louro à água, espere até a água ferver, coloque a carcaça da lula nela e retire após 10 segundos. Assim que a água ferver novamente, faça o mesmo com a segunda carcaça, a terceira e todas as lulas subsequentes. Para entender como cozinhar corretamente o filé de lula, você só precisa tentar este método e então entenderá por que todos os métodos anteriores não tiveram sucesso. Acontece que o longo tratamento térmico (de 3 a 5 minutos) priva-os do sabor e das propriedades nutricionais e os transforma em borracha impossível de mastigar.

Existe outra maneira de cozinhar bem as lulas congeladas (claro que devem ser descongeladas primeiro) - é preciso ferver a água com sal e temperos, colocar os mariscos e retirar imediatamente do fogo. Você precisa infundir esta iguaria por 10 minutos.

E agora vamos te ensinar como ferver bem as lulas congeladas sem descongelar: basta colocá-las em água fervente por um minuto, desligar o fogo e depois mantê-las na água por mais 3-4 minutos.

Como fritar lulas corretamente

Antes de fritar, as lulas devem ser fervidas usando um dos métodos acima, cortadas em rodelas ou tiras, mergulhadas em lezon (ovos batidos com creme de leite, sal e temperos), enroladas na farinha de rosca e fritas em vegetais ou manteiga por no máximo cinco minutos .

Alguns cozinheiros novatos estão interessados ​​​​em saber como cozinhar adequadamente as lulas fritas em massa. Este prato muito simples é feito exatamente da mesma maneira - os mariscos cozidos e picados são levemente marinados, mergulhados na massa e fritos em muito óleo.

Lulas muito saborosas obtêm-se no forno ou na grelha, mas primeiro devem ser marinadas várias horas em sumo de limão com alho, pimenta e colorau. Em seguida, as lulas devem ser colocadas sobre uma gradinha e assadas, regando-se com o restante da marinada.

Como rechear lulas corretamente

Primeiro, as lulas são lavadas, regadas com água fervente, depois cada carcaça é limpa e levemente batida. Em seguida, é necessário preencher dois terços da carcaça com recheio, que inclui cogumelos com ovos, legumes com arroz, camarão com queijo, feijão verde e cebola, maçã e queijo cottage. As bordas das carcaças são fixadas com espetos, após o que as lulas são cozidas no forno com um pouco de água e, cinco minutos antes de ficarem prontas, são polvilhadas com queijo e levadas ao forno até dourar. O prato final é coberto com molho de nozes, tomate, creme de leite, vinho, soja ou cebola.

Em muitas receitas de lula você encontra combinações inesperadas - lula com carne picada, com pão e espadilha, com palitos de caranguejo e milho, com nozes e frutas secas.

Cada cozinha nacional tem seus segredos para o preparo de lulas, mas há uma regra principal. Não se deve sobrecarregar as lulas com especiarias e ervas, pois absorvem intensamente o aroma dos produtos circundantes e o prato pode ficar muito rico. Como cozinhar lulas corretamente é apenas o começo. É importante escolher um acompanhamento adequado (arroz, legumes, massa) e servir bem o prato, guarnecendo com legumes frescos, limão, ervas e azeitonas. No Sudeste Asiático as lulas são consumidas cruas, polvilhadas com molhos picantes, mas uma comida tão extrema não é para quem gosta de cozinhar e saborear comidas deliciosas!

A carne de lula é muito nutritiva e saudável. A partir dele são preparados muitos pratos diferentes, mas na maioria das vezes saladas. Para evitar que a carne de lula fique “emborrachada”, ela deve ser fervida corretamente.

Propriedades úteis de lula

A carne de lula tem sabor delicado, contém muitas proteínas e gorduras poliinsaturadas valiosas para o corpo. A carne de lula contém vitaminas B e muito potássio, necessário para o funcionamento normal do coração. Além disso, esses habitantes dos mares são ricos em fósforo, iodo e ferro, por isso sua carne é recomendada para ser incluída no cardápio de todos os adeptos de um estilo de vida saudável e de uma alimentação balanceada.

A carne de lula contém taurina, que participa do metabolismo das gorduras, ajuda a reduzir o colesterol no sangue humano e regula a pressão arterial. A vitamina E, assim como o selênio, protegem o corpo do envelhecimento e ajudam os idosos a manter uma boa memória por mais tempo.

Em termos de preço, a lula é mais barata que muitos outros frutos do mar, o que a torna acessível a quase todos.

Como escolher lulas frescas?

A carne de lula é geralmente vendida na forma de carcaças congeladas. Às vezes junto com tentáculos. Como qualquer produto congelado, a carne de lula não deve ser descongelada durante o armazenamento e depois resfriada novamente. O armazenamento inadequado prejudica o seu sabor, desenvolve um sabor amargo e um cheiro desagradável de peixe velho. Durante o cozimento, esse produto se espalha sob as mãos e forma espuma durante o cozimento.

A carcaça da lula deve ser densa. A cor da casca superior é marrom-rosada ou violeta-acinzentada. A carne da lula é branca por dentro.

Importante! Na hora de escolher lulas no armazém, é melhor não levar carcaças limpas. À primeira vista parece que os descascados são mais convenientes, não é preciso tirar a casca e podem cozinhá-los mais rápido. Mas a pele da lula é o sinal mais importante pelo qual se pode determinar a sua frescura! Se a pele for amarela ou branco-acinzentada, se for perceptível que a carne não é branca por dentro, mas tem algum tipo de tonalidade, a lula provavelmente não é fresca.

Como limpar lulas?

Você pode limpar as lulas muito rapidamente se derramar água fervente sobre as carcaças ou mergulhá-las (literalmente por um segundo) em água fervente. Quase todo o filme que cobre a carcaça é imediatamente enrolado e os restos são removidos manualmente em água fria corrente. Você também precisa remover as placas quitinosas de dentro e descascar as asas.

Como cozinhar lulas?

Quanto tempo para cozinhar a lula? O principal a lembrar é cozinhar a carne de lula por no máximo 2 minutos! Se você mantê-lo no fogo por mais tempo, ele fica “emborrachado”. A carne de lula é considerada pronta depois que sua carcaça fica completamente branca em água fervente.

O segundo ponto importante é cozinhar em pequenas porções, pegar uma ou duas carcaças de lula de cada vez, colocar em água fervente, retirar e depois a próxima porção.

Você pode usar diferentes temperos ao cozinhar lulas: pimenta preta e branca, cravo, endro (fresco e seco), manjericão, salsa. O fator determinante é o sabor e o prato para o qual a lula é preparada.

Método 1. Ferva água com sal e temperos em uma panela em fogo alto. Jogue 1-2 carcaças de lula em água bem fervente e segure por não mais que dois minutos. Durante esse tempo, a água geralmente tem tempo para voltar a ferver. Retire as carcaças com uma escumadeira.

Método 2. Despeje um litro e meio a dois litros de água na panela, acrescente sal e temperos. Coloque 1-2 carcaças de lula descongeladas e preparadas em água fervente. Cubra a panela com uma tampa e retire do fogo. Em cerca de 10 minutos a carne estará pronta. A água esfriará gradativamente e a lula não ficará dura. O método é conveniente para uma pequena quantidade de carne.

Método 3. Quando há muita carne de lula, esse método é muito bom. Despeje água suficiente na panela para que toda a carne caiba, acrescente sal e temperos. Coloque as lulas preparadas em água fervente em fogo alto. Espere até a água ferver novamente, tampe a panela e retire do fogo. Em cerca de 5 minutos a carne estará pronta e a água poderá ser escoada.

Se acontecer algum problema e a lula estiver cozida demais, nem tudo será desesperador. Existe um truque para torná-los macios novamente: para isso é preciso cozinhá-los por muito tempo, cerca de uma hora (não menos que meia hora). É verdade que depois de fervida desta forma, a carne ficará bem menor e perderá seu valor nutritivo.

O que cozinhar com carne de lula?

Na maioria das vezes, sua carne de lula é usada em saladas, embora você também possa usá-la como prato independente, polvilhando levemente com suco de limão. Carcaças de lula recheadas podem ser preparadas com qualquer recheio, além disso, você pode preparar tudo o que pode ser feito com carne comum: almôndegas, recheios para tortas, etc.