Os pastéis caseiros sempre terão um sabor melhor do que os comprados em lojas. Já experimentei muitas opções de preparo de pastéis com carne, mas a receita que mais fez sucesso para mim sempre foi a de massa na água. Sim, sim, usei a água mais comum. Muitas pessoas preparam chebureks em casa usando kefir, leite, soro de leite ou até água mineral.

Certa vez, tentei fazer massa choux para pastéis. E optei por esta receita. Os chebureks caseiros ficaram macios e com uma crosta fina e crocante. E as bordas das tortas não secaram durante a fritura.

Usei carne de porco picada, mas você pode fazer em casa (combine carne de porco picada e carne moída na proporção de 1 para 1).

Aí ficam suculentos, e se você quiser que os pastéis caseiros fritos na frigideira fiquem mais suculentos, não economize no óleo vegetal na hora de fritar e pode adicionar um pouco de água na carne picada acabada. Você também pode diluir com caldo de carne ou vegetais. Anote a receita de chebureks caseiros de maior sucesso, você definitivamente vai precisar dela.

Pastéis com carne: uma receita caseira muito saborosa feita com massa choux

Esses chebureki crocantes e saborosos são fáceis de preparar em casa. Afinal, as tortas de carne caseiras são mais saborosas e suculentas do que os pastéis comprados em lojas.

Os pastéis preparados em casa com esta receita ficam finos e crocantes, e o recheio é muito suculento. Experimente cozinhar e este prato se tornará o preferido da sua família.

Para o teste você precisará de:

• água potável (água fervente) - 250 ml;
• farinha branca - 700 g;
• manteiga - 40g;
• sal fino - 10 g.
• Para o recheio de carne leve: carne picada (porco) - 600 - 700 g;
• cebola (cabeça) - 3 peças;
• pimenta - 12 colheres de chá;
• sal fino - 30 g;
• água (levemente morna) - 250 ml.

Como fazer pastéis de carne na frigideira - receita passo a passo com foto:

Em primeiro lugar, prepare a massa para os pastéis. Despeje 250 gramas de farinha peneirada em uma tigela. Despeje o óleo em um copo de água fervente e adicione sal. Mexa até que todo o sal se dissolva. Despeje água fervente na farinha preparada e mexa com uma colher.

A água fervente deve estar fria; isso é importante no preparo da massa choux.

Vamos começar a preparar o recheio de carne. Para obter um caldo excelente com sabor de cebola, corte-o em cubinhos e não torça no moedor de carne.

Adicione cebola, pimenta e sal à carne picada. Misture a massa resultante e despeje água morna até o recheio ficar viscoso. A carne picada para os pastéis está pronta.

Corte um pedaço de massa e abra-o até formar um bolo fino com um rolo. Use um pires para cortar círculos no formato desejado.

Coloque a carne picada de um lado do pão achatado. Uma colher de sopa será suficiente. Distribua a carne uniformemente na metade da panqueca.

Dobre o bolo ao meio e feche as bordas primeiro com os dedos e depois com um garfo.

Em uma frigideira de fundo grosso, frite os pastéis caseiros em óleo fervente do primeiro lado até dourar e borbulhar, cerca de 2 minutos. Transfira para o outro lado e cozinhe até terminar.

Coloque os bolos prontos com carne sobre um guardanapo para absorver o excesso de óleo. Em seguida, colocamos os pastéis fritos com carne em um prato, adicionamos ervas e servimos na mesa de jantar.

O resultado são chebureks fartos e com crosta crocante, macios e suculentos, que ficam deliciosos mesmo frios. Como você pode ver, preparar um prato delicioso em casa é bastante simples.

Claro, os pastéis mais deliciosos são feitos com recheio de carne. Mas, se não tiver carne à mão, uso batata, cogumelos, queijo com ervas ou requeijão como recheio. Algumas donas de casa cozinham com peixe, repolho ou abobrinha. Eu gostaria de cozinhar!

Receita de vídeo: massa para chebureks com bolhas como no cheburek

Cheburek (do tártaro da Crimeia çüberek, turco çiğ börek, mongol huushuur, azerbaijano ət qutabı) é um prato tradicional de muitos povos turcos e mongóis. É uma torta feita com massa sem fermento recheada com carne picada.

(de acordo com a receita moderna) ou carne picadinha (de acordo com a receita tradicional) com temperos (às vezes picantes), frita em óleo vegetal (de acordo com a receita moderna) ou gordura animal (geralmente de cordeiro) (de acordo com a receita tradicional) . Às vezes, queijo, batata, cogumelos, repolho, ovos com cebola e arroz são usados ​​​​como recheio. Este prato também é popular entre os povos caucasianos.

Os chebureks são a torta preferida de muitas gerações e, portanto, todos deveriam saber amassar bem a massa para uma torta, fazer um recheio saboroso e fritar lindamente. Isto não é necessário em princípio, mas é desejável. E se você está lendo este artigo agora, isso indica mais uma vez que você está pronto para preparar pastéis em casa e está procurando uma receita interessante.

Para cybereks clássicos(este é o nome correto para o prato tártaro da Crimeia) a massa deve ser MACIA e elástica, não dura. É composto por farinha, água, sal e pronto, sem ovos, manteiga, vodca e outras perversões. A carne picada pode ser diferente, mas a clássica é: carne + cebola + sal, pimenta + um pouco de água.

Cheburek adequado com carne

Ingredientes necessários:
Para o teste:
- farinha - 4 xícaras;
— ovo – 1 unid.;
- água - 1,3 xícaras;
- uma colher de sopa de qualquer óleo;
- sal.
Para preencher :
— carne – 700 g;
— cebola – 350g;
- água ou caldo - 0,5 xícara;
- especiarias a gosto;
- sal e pimenta.

Método de cozimento:
Vamos começar a preparar a massa para os chebureks. Despeje a água em uma panela, salgue e acrescente o óleo. Leve ao fogo e prepare imediatamente 0,5 xícara de farinha ao seu lado. Quando o conteúdo da panela começar a ferver, despeje a farinha aos poucos, mexendo sempre com uma colher. Mexa até formar uma massa homogênea e retire do fogo. Deixe esfriar. Agora acrescente o ovo e, acrescentando farinha constantemente, sove a massa. A massa não deve grudar nas mãos. Deixe a massa de lado por 1 hora, mexa uma vez durante esse tempo.

Durante esse tempo, começamos a preparar o recheio. Vamos pegar a carne. Qualquer carne pode ser usada, e é ainda melhor se for de duas variedades, por exemplo, bovina e suína ou cordeiro e boi. Corte em pedaços e triture num moedor de carne. Adicione um copo de caldo, água ou kefir à carne picada. Deixe a carne picada repousar com o caldo por 5 a 10 minutos até que a carne tenha absorvido todo o líquido. Descasque a cebola, pique finamente, junte à carne picada juntamente com especiarias, sal e pimenta.

Formamos um rolo com a massa e cortamos em discos. Abra a massa em um bolo achatado do tamanho que você precisa. A espessura da massa não deve ultrapassar 1 cm. Coloque a carne picada sobre uma metade do pão achatado, nivele com cuidado e envolva com o outro lado do pão achatado. Pressione as bordas e aperte bem.

Despeje o óleo em uma panela e deixe aquecer bem. Agora arrume o cheburek e comece a fritar em fogo médio. Primeiro de um lado, depois vire e frite do outro lado.

Chebureks com carne

Chebureks, onde a massa será preparada com vodka

Ingredientes necessários:
Para o teste:
- farinha - 650g;
— vodca – 30 ml;
— ovo – 1 unid.;
– água – 350ml;
- sal, óleo vegetal - 30 ml.
Para preencher:
— cordeiro – 600 g;
– cebola – 250g;
- aneto;
- sal e pimenta;
- água

Método de cozimento:
Primeiro você precisa colocar água na panela, adicionar sal e adicionar óleo vegetal. Coloque no fogão e deixe ferver. Preparando a massa choux. Prepare um copo de farinha peneirando primeiro. Assim que a água começar a ferver, adicione lentamente a farinha, mexendo sempre com uma colher. Mexa vigorosamente para que não formem grumos. Depois de obter uma mistura homogênea, retire do fogo e deixe a massa esfriar. Agora adicione o resto da farinha e bata um ovo. Comece a amassar a massa, adicionando constantemente vodka. Pelas regras, até acabar a vodca, a massa deve ficar firme e completamente amassada. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. A opção ideal é deixá-lo em local fresco durante a noite.

Abra a massa acabada em um rolo e corte-a em discos. Enrole cada disco em um bolo achatado.

Vamos preparar a carne picada. Descasque a cebola e corte-a em cubinhos. Adicione sal e pimenta, temperos a gosto. Misture a carne picada. Adicione um pouco de água ou caldo e misture novamente.

Em cada pão achatado, coloque a carne picada em uma das bordas, alise e cubra com a outra metade da massa. Aperte as bordas com segurança.

Despeje o óleo em uma frigideira e comece a fritar seus pastéis favoritos até dourar.

Chebureks com carne (bovina)

Ingredientes necessários:
- farinha - 550g;
— ovo – 1 unid.;
- cebola - 100 g;
— lombo bovino – 300g;
- um copo de caldo;
— pescoço de porco – 400g;
— vodca – 20 ml;
- pimenta, sal, cebolinha, endro, coentro;
- kefir - 150 ml.

Método de cozimento:
Despeje 300 ml na panela. água, óleo e adicione sal. Coloque no fogão e deixe ferver. Meça 100-120 g de farinha e despeje na panela em jato. Com agitação constante e intensa, leve a massa a uma consistência homogênea. Deixe esfriar um pouco e acrescente o ovo e a vodka. Enquanto mexe, adicione constantemente a farinha. Sove a massa para que fique plástica, mas não grude nas mãos. Se a quantidade especificada de farinha não for suficiente, você pode adicionar mais. Cubra a massa com filme plástico e reserve por 30 minutos. Sove com as mãos, cubra novamente a massa e deixe agir por mais 30 minutos. Aliás, essa massa pode ser preparada com antecedência - pode ser facilmente guardada na geladeira por um dia. Só não trabalhe com massa fria! Deixe descansar em temperatura ambiente por um tempo.

Pegamos pescoço de porco e lombo de boi e passamos tudo em um moedor de carne. Descasque a cebola e pique em cubos pequenos. Adicione sal e pimenta e cubra com papel alumínio. Agora pegamos um rolo de massa e batemos um pouco.

Pique as verduras e acrescente tudo à carne picada. Misture o kefir com o caldo e despeje na tigela com a carne picada. Deixe descansar um pouco e mexa.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e enrole-a em um rolo. Vamos cortá-los em discos e enrolá-los em bolos para nossos futuros pastéis. Divida visualmente as tortilhas em 2 partes e coloque a carne picada sobre uma delas. Espalhe uniformemente com uma colher, evitando as bordas. Cubra a carne picada com a outra metade da massa e prenda com cuidado as bordas.

Despeje o óleo de girassol em uma frigideira, deixe ferver e coloque os pastéis para fritar até dourar - cerca de 2-3 minutos de cada lado. Cada vez que você colocar um cheburek no óleo, não esqueça de sacudir a farinha!

Pastéis com carne (bovina + suína)

Os tártaros da Crimeia preparam chebureks de acordo com esta receita e sabem muito sobre o assunto. Duvido apenas de uma coisa: que os tártaros adicionem carne de porco à carne picada... Parto do fato de que os tártaros são muçulmanos, e os muçulmanos. não coma carne de porco. Então, para ficar suculento, adiciona-se água ou suco de tomate e mais cebola à carne picada, também dá suculência.

Ingredientes necessários:
- farinha - 4 xícaras;
- água - 1,5 xícaras;
- sal - 0,5 colher de chá.
Para carne picada:
- carne bovina + carne de porco magra - 600 g;
- cebola - 2 unid.;
- água ou caldo - 300 ml;
- Pimenta preta da terra;
- sal - 2 colheres de chá.

Método de cozimento:
Primeiro vamos preparar a massa. Peneire a farinha em uma peneira grossa, adicione sal e despeje 1,5 xícara de água. Sove delicadamente a massa, faça uma bola e deixe descansar enquanto preparamos a carne picada. Atenção! Não coloque óleo na massa, pois a massa com óleo costuma rachar durante a fritura!

Moa a carne em um moedor de carne. Pique a cebola e junte à carne. Agora adicione 2 colheres de chá. sal e pimenta moída. Mexa e adicione 300 ml. Misture bem. Não se preocupe, a carne picada desses pastéis deve ficar um pouco líquida.

Retire pedaços do tamanho de uma bola de tênis da massa e estenda-os em uma assadeira. Encha uma tortilha com carne picada. Coloque a carne picada em uma parte da camada e cubra com a outra parte. Aperte com cuidado as bordas da massa e coloque-a imediatamente na frigideira. É necessário rechear a carne picada, um cheburek de cada vez, e fritar imediatamente para que a massa do recheio não tenha tempo de ficar empapada. Depois de fritar todos os pastéis, coloque-os lindamente em um prato, prepare um chá aromático e convide seus entes queridos para um chá. Cheburek corado, suculento e aromático é um complemento agradável ao chá. Desejo a todos boa saúde e conquistas culinárias!

-Para deixar seus chebureks lindos e rosados, você pode usar uma fritadeira para fritar. Em uma grande quantidade de manteiga, a crosta dos deliciosos chebureks fica uniformemente dourada, crocante e apetitosa.

Os pastéis são encontrados na culinária de muitas nações, por isso ainda não se sabe de onde vieram. Mas todos nós tentamos e a maioria de nós até adorou. As donas de casa os preparam em casa para suas famílias. E alguém os compra no café ou loja mais próximo.

Mas é claro que você não quer comer este prato em restaurantes duvidosos, e nem todo mundo quer ou pode cozinhá-lo. Isso ocorre porque muitas pessoas não obtêm o resultado a que estão acostumadas. E o recheio parece um pouco parecido, mas a massa - que pena! Deixa muito a desejar.

Existem muitas receitas para o seu preparo. Mas escolher aquele que realmente vai produzir pastéis com crosta crocante e saborosa é bastante difícil.

Por isso, tentamos aprender receitas testadas pelo tempo com amigos ou tias e avós. Afinal, provavelmente eles os fritaram mais de uma vez.

Nem todo mundo consegue fazer chebureki saborosos e crocantes. Claro, é tudo uma questão de produto de farinha. Não só a aparência, mas também o sabor depende disso.

Ingredientes:

• Ovo de galinha – 1 unid.;
• Farinha – 3 xícaras;
• Óleo de girassol – 1/3 xícara;
• Água – 3/4 xícara;
• Sal – 1 colher de chá.

Preparação:

1. Peneire a farinha em um recipiente fundo. Adicione sal e misture levemente.

2. Agora vamos colocar água. Só não de uma vez, mas em pequenas porções, mexendo com um garfo. Como resultado, formar-se-ão flocos, que terão a aparência de uma camada.

3. Só precisamos da gema, então quebre o ovo e separe a clara. Coloque a parte amarela em uma tigela e mexa.

4. Despeje o óleo vegetal na massa e reúna tudo em um pedaço homogêneo. Deixe descansar no saco por 30 minutos.

A receita é bem fácil, mas experimente outras.

Choux Pastry

Não apenas os pastéis são preparados a partir de produtos de farinha de creme, mas também muitos outros produtos de panificação. Incluindo panquecas e batatas fritas. Acontece macio e plástico, o que permitirá que seus produtos fiquem muito saborosos.

Ingredientes:

• Água – 1 copo;
• Farinha – 500 gr.;
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• Ovo de galinha – 1 unid.;
• Sal – 0,5 colher de chá.

Preparação:

1. Despeje água e óleo vegetal em uma panela. Adicione sal. Leve ao fogo e deixe ferver.

2. Enquanto isso, enquanto o líquido esquenta, peneire a farinha por uma peneira.

Isso deve ser feito toda vez que você quiser assar alguma coisa. Isso é feito para que fique saturado de oxigênio e fique mais pegajoso. Isso tornará a massa mais flexível.

3. Despeje água fervente e óleo no copo com o produto seco e misture. Acontece que tínhamos feito farinha. Deixe a massa esfriar um pouco.

4. Quebre um ovo de galinha na mistura quente. Continuamos a amassar a massa. Se for difícil fazer isso em uma xícara, faça-o com as mãos sobre a mesa.

5. Cubra com uma tampa ou copo invertido e deixe descansar por 30 minutos.

Durante esse tempo, a farinha começará a funcionar melhor com outros ingredientes e o resultado será o que precisamos.

Está tudo pronto, você pode assar seu prato preferido.

A massa fica como em cheburechnaya com vodka

Muitas pessoas se perguntam: por que tem vodka nele? Existem muitas respostas para esta pergunta. Para ser sincero, o álcool solta a massa. Além disso, formar-se-ão bolhas nos produtos assados ​​com carne durante a fritura.

Ingredientes:

• Vodca – 1 colher de sopa;
• Água – 200ml;
• Farinha – 450 gr.;
• Sal – 1 colher de chá;
• Óleo vegetal – 60ml;
• Ovo de galinha – 1 unid.

Preparação:

1. Despeje os produtos líquidos em um recipiente fundo: água morna, óleo vegetal, vodka.

2. Quebre o ovo ali e acrescente sal. Bata tudo bem.

Aliás, para quem tem medo de usar álcool na massa, direi que durante o amassamento o cheiro desaparece. E sua quantidade não é nada perceptível em tamanho volume de produtos. Portanto, você pode usá-lo com segurança.

3. Aos poucos começamos a peneirar a farinha, continuando a mexer. A certa altura fica muito difícil usar a colher, então transferimos para a mesa e amassamos com as mãos.

4. Cubra a massa macia e elástica com película aderente e deixe repousar 40 minutos. Então nós o usamos para o propósito pretendido.

Receita de massa deliciosa em água fervente

Minha sogra faz essa receita. Ela gosta de quente, porque a massa é bem quente mesmo. Mas o resultado é sempre agradável e seus pastéis são simplesmente deliciosos.

Ingredientes:

• Água – 300ml;
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• Sal – 2 colheres de chá;
• Farinha – 3 – 4 xícaras.

Preparação:

1. Tudo precisa ser feito muito rapidamente. Portanto, fervemos água e colocamos em um recipiente.

2. Despeje sal rapidamente e despeje o óleo vegetal, misture.

3. Rapidamente, enquanto mexe o líquido, adicione primeiro 1 xícara de farinha. Quando misturado, adicione o segundo. Tudo isso é feito muito rapidamente. em seguida, adicione o terceiro copo e mexa com as mãos. Faça isso com cuidado, pois a mistura está muito quente. Se ainda grudar nas mãos, acrescente mais farinha, só em pequenas porções para não exagerar.

4. Deixe deitar, coberto com uma toalha, por 1 hora.

Massa crocante com água mineral

Esse método acaba sendo exatamente o que queremos alcançar com nossos produtos. Quando frito fica crocante, com uma crosta linda.

Ingredientes:

• Água mineral – 1 copo;
• Farinha – 2 xícaras;
• Sal – 0,5 colher de chá;
• Açúcar – 0,5 colher de chá;
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Preparação:

1. Despeje todos os ingredientes a granel em uma amassadeira: sal, açúcar e farinha peneirada. Misture tudo levemente.

2. Despeje a água mineral na tigela com a mistura. Por vir acompanhado de gases, ao entrar em contato com os alimentos surge uma espuma forte. Começamos a mexer e desaparece.

3.Agora adicione o óleo vegetal e continue amassando com as mãos. Tente misturar por dentro, pois ainda tem muita umidade, mas a parte de cima já está seca. Assim ficará mais uniforme.

4. Deixe descansar um pouco enquanto o recheio é preparado.

Como preparar rapidamente a massa com kefir?

Os produtos feitos com kefir ficam sempre mais macios e saborosos. É preparado de forma bastante simples, como nas receitas anteriores.

Ingredientes:

• Kefir – 1 copo;
• Farinha – 3 xícaras;
• Sal – 1 colher de chá;
• Ovo de galinha – 1 unid.;
• Manteiga – 50 gr.

Preparação:

1. Despeje o sal em um recipiente fundo. Peneire a farinha e misture.

2. Derreta a manteiga e deixe esfriar.

3. Despeje o kefir em uma xícara com produtos a granel e quebre o ovo. Começamos a mexer, primeiro com um garfo e depois com uma colher.

4. Despeje um pouco do óleo em um recipiente e deixe só um pouquinho para untar a mesa. Mexa e transfira toda a massa para a mesa. Amassamos até chegar a uma massa homogênea que não grude nas mãos.

5. Coloque em um saco e deixe agir por 30 a 40 minutos.

Massa com bolhas na água

Eu prefiro mais esta receita. Minha mãe cozinha usando isso o tempo todo. Os chebureks ficam realmente borbulhantes e crocantes.

Ingredientes:

• Água – 2,5 copos;
• Farinha – 8 copos;
• Manteiga derretida - 6 colheres de sopa;
• Sal – 1 colher de chá;
• Açúcar – 1 colher de chá.

Preparação:

1. Em um recipiente, misture os ingredientes líquidos: água morna e manteiga.

2. Adicione sal e açúcar. Misture bem até que a parte seca esteja completamente dissolvida.

3. Peneire a farinha em um recipiente grande, mas é melhor colocar um copo, pois pode não ser necessário completamente.

4. Faça um furo no meio e despeje o líquido em partes. Vamos começar a amassar a massa. Deve ser denso, mas bastante plástico. Se necessário, adicione mais farinha. Faça isso até que grude bem nas mãos.

5. Embrulhe em um saco e leve à geladeira por 1 hora.

Estas são as receitas maravilhosas que compartilhei com vocês hoje. Espero que você goste deles. Se você tiver alguma dúvida, pergunte, terei prazer em respondê-la.

Como cozinhar chebureki com carne rapidamente. Bem, em primeiro lugar, você precisa de um assistente e, em segundo lugar, deve estar de bom humor. Experimentamos os primeiros pastéis em 30 minutos, mas tudo demorou pouco mais de uma hora.

Tenho uma receita universal que é ótima para fazer pastéis, bolinhos, etc.

Para preparar a massa desta receita precisaremos de:

• 2 xícaras de água fervida em temperatura ambiente, 400 gramas
• 500-600 gramas de farinha
• 1,5 colheres de chá de sal
• 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal

Essa quantidade de alimento é aproximadamente por quilograma, talvez um pouco menos, de carne picada.

Despeje a água em uma tigela funda para amassar a massa. Despeje a farinha por cima, acrescente sal e óleo vegetal.

Misture tudo bem até ficar homogêneo. Se a massa ficar muito pegajosa, pode adicionar farinha.

Polvilhe a mesa com farinha e coloque a massa da xícara diretamente sobre a farinha. Sove a massa até ficar elástica, acrescentando farinha conforme necessário.

A massa acabada pode ser colocada em um saco plástico e colocada na geladeira por um curto período de tempo enquanto preparamos a carne picada para os pastéis.

Carne picada para chebureks

Com carne picada tudo é muito simples. Pegamos carne picada pré-preparada de uma mistura de carne bovina e suína. Pode ser comprado na loja.

• 1 quilo de carne picada
• 3-4 cebolas
• sal, pimenta preta moída a gosto

Se a carne picada foi guardada no freezer, é necessário descongelá-la primeiro. Coloque a carne picada em uma tigela funda.

Descasque a cebola e pique finamente. Pessoas particularmente preguiçosas, como eu, podem triturá-lo no liquidificador ou passá-lo no moedor de carne. Adicione a cebola à carne.

Adicione sal e pimenta preta moída. Você também pode adicionar ervas frescas picadas, mas isso não é para todos. Misture bem a carne picada até obter uma massa homogênea.

Tiramos a massa da geladeira e começamos a fazer pastéis.

Receita para fazer chebureks com carne

Corte um pequeno pedaço de massa e enrole-o até formar uma salsicha com as palmas das mãos.

Corte esta salsicha em pedaços pequenos. O tamanho das peças não é muito importante. Depende apenas do tipo de chebureks que você compra, grandes ou pequenos. Fazemos pastéis pequenos, então nossos pedaços ficam do tamanho de meio ovo de galinha.

Pegue um pedaço de massa e faça uma bola com as mãos. Em seguida, a bola deve ser bem achatada, como na foto acima, e mergulhada na farinha dos dois lados.

Em seguida, pegamos um rolo e o enrolamos em uma panqueca fina, com cerca de 2 milímetros de espessura.

Coloque a massa da panqueca sobre a mesa. Coloque a carne picada em uma das metades da massa.

Cubra a carne picada com a outra metade da massa formando um envelope.

Sele as bordas da massa com os dedos. Fazemos isso com cuidado para que o cheburek não abra ao fritar.

Por segurança (e por beleza), você pode contornar as bordas do cheburek com um garfo. Então o suco dos pastéis definitivamente não vazará.

Despeje mais óleo vegetal na frigideira. Frite os pastéis dos dois lados até dourar. Isso leva aproximadamente 5 a 7 minutos de cada lado, dependendo da temperatura.

Cuidado, a farinha dos pastéis pode queimar e aí não ficarão muito bonitos, mas isso não altera o sabor.

Coloque os pastéis prontos em um prato grande. Fique atento! Os chebureks tendem a desaparecer instantaneamente de um prato se não forem supervisionados :).

Depois que todos os chebureks estiverem prontos, reservamos uma porção modesta para nós.

Não precisa convidar os demais, já estão todos aqui e os pratos de todos estão cheios, e alguns até estão vazios.

Despeje um pouco de chá, retire o creme de leite e aproveite a vida!

Eles vêm com recheios variados, queijo, batata, cogumelos, mas ainda assim, o mais popular é o clássico com carne.

Quanto à história deste prato, o cheburek é considerado um prato tradicional dos povos turco e mongol. Nestes países é preparado com carne picada ou picadinha. Os russos gostam muito deste prato e o preparam em diferentes interpretações.

O conteúdo calórico deste produto é relativamente alto, pois há 250 quilocalorias por cem gramas do prato. Em média, em termos percentuais, um cheburek contém cerca de 50% de proteínas, 30% de gorduras e menos de 20% de proteínas.

Os chebureks são um alimento muito farto e saboroso. É muito utilizado como lanche, e a delicada massa apresentada nas receitas abaixo irá surpreendê-lo pela leveza e sabor agradável.

Pastéis com carne - receita fotográfica passo a passo

Esta receita leva frango picado, os pastéis não são tão gordurosos quanto os de carne bovina e suína picadas.

Você pode experimentar o recheio e fazer pastéis não só com carne, mas, por exemplo, com repolho, cogumelos ou batata.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos

Quantidade: 8 porções

Ingredientes

• Ovos: 2 unid.
• Farinha: 600g
• Sal: 1 colher de chá.
• Açúcar: 1 colher de chá.
• Óleo vegetal: 8 colheres de sopa. eu.
• Água: 1,5 colheres de sopa.
• Vodca: 1 colher de chá.
• Carne picada: 1kg
• Pimenta preta da terra: gosto
• Arco: 2 unid.

Instruções de cozimento

Despeje o açúcar, o sal e o óleo em uma tigela funda, quebre o ovo e misture. Em seguida, despeje água na mistura resultante e, para deixar os pastéis mais crocantes, adicione vodka.





Coloque a massa resultante sobre uma tábua e amasse até ficar homogêneo.



Deixe a massa envolvida em película aderente repousar durante 30 minutos.



Agora você precisa preparar o recheio dos pastéis. Descasque e pique finamente a cebola.



Coloque na carne picada a cebola picada, pimenta e sal a gosto, misture tudo, o recheio dos pastéis está pronto.



Após 1 hora, separe um pequeno pedaço da massa e enrole-o em uma folha fina (2-3 mm) com um rolo.



Usando um copo grande, corte círculos de uma folha enrolada (nesta receita os pastéis são pequenos; para os maiores pode-se usar um pires).



Coloque o recheio resultante nas canecas.



Sele bem as bordas de cada círculo e dê-lhes um formato bonito.



Com o restante da massa, siga o mesmo princípio para fazer todos os pastéis.



Encha uma frigideira funda ou caçarola com óleo vegetal (3-4 cm do fundo), aqueça bem e coloque os pastéis, frite em fogo alto por cerca de 2 minutos de um lado.



Em seguida, vire os pastéis e frite a mesma quantidade do outro.





Uma variação da receita de massa choux - a massa crocante de maior sucesso

A receita de fazer chebureks com massa choux vai agradar a todos, sem exceção, porque preparar um prato assim é muito fácil e simples.

Ingredientes:

• 350 gramas de farinha de trigo
• 0,2 litros de água potável
• 1 ovo de galinha
• 0,5 kg de carne de porco
• 100 mililitros de caldo de galinha
• 1 cebola
• 2-3 raminhos de endro
• 2/3 colher de chá de sal
• 1 punhado de pimenta moída
• 250 mililitros de óleo vegetal

Preparação:

1. Despeje a farinha em uma tigela ou recipiente para preparar a massa, quebre um ovo de galinha, acrescente 3 colheres de sopa de óleo vegetal refinado e misture tudo com uma colher, formando uma massa macia e elástica. Ferva a água e adicione à farinha, misture bem. Adicione 1/3 colher de chá de sal. Cubra a massa com filme ou saco plástico e reserve enquanto preparamos o recheio.
2. Usando um moedor de carne ou liquidificador, triture a carne de porco até formar carne picada.
3. Lave bem o endro em água corrente para remover poeira e resíduos de sujeira e coloque-os sobre um pano de prato seco para secar bem. Da mesma forma, descasque a cebola da camada superior, enxágue e corte em três partes. Depois disso, coloque o endro e a cebola no liquidificador e triture bem. Se a dona de casa não tiver máquina de cozinha, pode-se ralar a cebola e picar finamente o endro com uma faca afiada.
4. Despeje o caldo de carne no liquidificador com a cebola e o endro, acrescente a carne e triture até ficar homogêneo. Deixe o recheio a gosto adicionando 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída e misture bem.
5. Para formar os pastéis, divida a massa. Desta quantidade de ingredientes devemos obter 10 produtos médios. Para isso, formamos uma espécie de linguiça com a massa, que dividimos em 10 partes iguais. Desenrolamos cada um deles usando um rolo. Colocamos a carne picada no meio círculo, fechamos e selamos cuidadosamente as pontas do cheburek com um garfo ou faca especial para cortar as pontas. Preparamos todo o resto da mesma maneira.
6. Coloque uma frigideira funda no fogão. Quando a panela estiver quente, coloque cerca de 200 ml de óleo vegetal. Frite cada cheburek dos dois lados por cerca de 5 minutos em fogo médio até dourar. Comida deliciosa e aromática certamente surpreenderá seus entes queridos e amigos.

Feito com kefir - saboroso e simples

Os chebureks preparados com massa de kefir ficam macios e aromáticos não só quando são fritos pela primeira vez, mas também quando esfriam. Não endurece e permanece macio, mesmo quando frio.

Ingredientes:

• 0,5 litros de kefir
• 0,5 kg de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 0,5 kg de carne picada
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de água
• Sal e pimenta a gosto
• 100 gramas de óleo vegetal

Preparação:

1. Pegue uma tigela, despeje o kefir nela, adicione sal e adicione a farinha em porções, mexendo sempre. Quando a mistura engrossar, coloque sobre uma bancada enfarinhada e amasse até ficar elástica. Depois cubra com filme e reserve a massa até preparar o recheio.
2. Coloque a carne picada em uma tigela pequena, acrescente sal, pimenta moída e temperos diversos que a dona de casa desejar. Descasque a cebola e rale ou pique finamente. Adicione uma colher de sopa de água ao recheio.
3. Abra a massa na bancada com um rolo e use uma xícara grande para cortar círculos para fazer pastéis. Abra cada pão achatado no tamanho desejado e coloque a carne picada na metade. Sele bem as bordas.
4. Aqueça uma frigideira grande no fogão, coloque óleo vegetal nela e frite cada cheburek por 5 minutos de cada lado até dourar. Após fritar, coloque-os sobre papel toalha para retirar a gordura desnecessária. Pastéis incrivelmente saborosos feitos com massa de kefir certamente farão as delícias de sua família.

Como cozinhar chebureks com vitela ou carne em casa?

Chebureks cozidos recheados com carne bovina surpreendem pelo seu sabor delicado e único. A massa Choux é mais adequada porque complementa perfeitamente o sabor da carne bovina e de vitela.

Ingredientes:

• 300 gramas de farinha de trigo peneirada
• 1 ovo de galinha
• 1 pitada de sal
• 5 colheres de sopa de água potável
• 400 gramas de carne bovina ou vitela
• 1 cebola grande
• pimenta preta moída a gosto

Preparação:

1. Limpamos bem uma cabeça de cebola grande, enxaguamos e trituramos cuidadosamente junto com a carne de vaca ou vitela no moedor de carne ou no liquidificador. Adicione temperos e reserve para que a carne fique saturada de temperos.
2. Enquanto isso, prepare a massa. Coloque 5 colheres de sopa de farinha peneirada em uma tigela grande e despeje água fervente sobre ela para preparar. Quebre o ovo de galinha, acrescente o restante da farinha e amasse até obter uma massa obediente e elástica. Depois disso, coloque-o sobre a bancada e use um rolo para formar um quadrado. Cortamos a massa em retângulos iguais, colocamos carne picada em cada um deles, prendemos cuidadosamente as bordas dos pastéis com os dedos.
3. Aqueça a frigideira no fogo e leve ao forno sem óleo vegetal. Os pastéis devem ser virados quando a massa estiver inchada. Coloque o prato em um prato e unte com óleo vegetal. Este prato combina perfeitamente com creme de leite caseiro.

Pastéis suculentos de carne de porco e carne

Chebureks recheados com misto de carne bovina e suína surpreendem pela leveza e suculência. São muito fáceis de preparar, os ingredientes são simples e não requerem muito dinheiro.

Ingredientes:

• água - 500 mg
• ovo de galinha - 1 peça
• farinha de trigo peneirada - 1 kg
• carne de porco e vaca picada - 1 kg
• cebolas - 2 cabeças
• água potável - 100 ml
• sal - 1 colher de chá
• pimenta, temperos a gosto

Preparação:

1. Moa bem 1 kg de carne suína e bovina (em qualquer proporção) usando um moedor de carne ou liquidificador.
2. Em uma tigela, misture água e sal até dissolver. Adicione um ovo e, mexendo sempre, acrescente a farinha em porções. Quando a massa estiver difícil de misturar com uma colher, coloque-a sobre a bancada e amasse. Cubra a massa formada com filme ou saco plástico e deixe descansar.
3. Descasque a cebola e pique finamente para fazer a carne picada. Depois de usar o pilão, é necessário esmagar a carne picada com cebola para que seja liberada uma quantidade suficiente de suco. Adicione sal, especiarias e água, misture bem.
4. Divida a massa em várias partes iguais. De cada parte formamos uma bola, que desenrolamos. Coloque o recheio em uma parte do círculo, feche os pastéis e sele cuidadosamente as bordas com as mãos ou com um garfo. Frite na manteiga derretida em uma frigideira. Vire para o outro lado quando aparecer uma crosta marrom dourada.