Pão perfumado com tomate, manjericão e alho. Pão Richard Bertine com Tomate e Manjericão Pão com Tomate e Manjericão

Se você está em uma batalha difícil com quilos extras, por favor, não continue lendo, muito menos faça o pão de tomate, alho e manjericão sobre o qual escrevo abaixo. Caso contrário, você não conseguirá resistir e comer tudo o que for assado, e eu serei o culpado pelas consequências que isso terá para sua figura.

Não é exagero: este pão, que combina massa folhada com infusão de azeite com a clássica combinação italiana de tomate e alho, é incrivelmente saboroso e é preciso muita força de vontade para resistir e não comê-lo de uma só vez. Então, se você ainda decidir se arriscar, ligue para seus convidados e familiares para que o dano à figura seja mínimo!

Pão com tomate, manjericão e alho

Médio

2 horas

Ingredientes

2 pães pequenos

para o teste:

250 gr de farinha de trigo

10 g sêmola

3g de fermento seco

5g de sal

25 anos. azeite

160 g de água

Para preencher:

10-12 tomates cereja

10 dentes de alho

de várias galhos de manjericão

2 colheres de sopa Fubá

2 colheres de sopa azeite

Misture todos os ingredientes secos da massa, faça um “poço” com eles na mesa e despeje o azeite e um pouco de água nela. Misture os ingredientes molhados com os ingredientes secos, expandindo o poço e adicionando água à medida que se mistura com a farinha. Depois de adicionar toda a água, sove a massa, adicionando um pouco de farinha se necessário para que a massa não grude nas mãos. De qualquer forma, deve ficar bastante pegajoso, por isso é mais conveniente, é claro, usar um misturador com um acessório de massa. De qualquer forma, depois de amassar a massa, enrole-a em uma bola apertada, coloque em uma tigela, cubra com uma toalha e coloque em um local quente.

Corte cada tomate ao meio e coloque o lado cortado para cima em uma assadeira. Salgue suavemente e, se não forem tomates cereja de verão maduros do jardim, mas tomates claros do supermercado, polvilhe-os com um pouco de açúcar para que o recheio não fique muito azedo. Coloque a assadeira no forno, pré-aquecido a 190 graus, e asse os tomates por 30 minutos. Retire o prato do forno e deixe os tomates esfriarem um pouco.

Quando a bola de massa dobrar de tamanho, polvilhe generosamente na superfície de trabalho. Fubá, coloque a massa sobre ela e espalhe-a com os dedos em um retângulo grande e fino. Espalhe os tomates, as folhas de manjericão e o alho picado uniformemente sobre a superfície e pressione-os levemente na massa. Agora levante o terço esquerdo do retângulo de massa e dobre-o em direção ao centro. Faça o mesmo com o terço direito e pressione para baixo. Feche as bordas da massa na parte superior e inferior, e você obterá uma camada de massa fechada em todos os lados, dentro da qual haverá um recheio. Agora corte transversalmente em duas partes, coloque cada uma em uma assadeira com o corte para cima e alinhe para que fique estável. Cubra a assadeira com uma toalha e coloque em um lugar quente por mais uma hora.

Transfira o pão para uma pedra de assar ou simplesmente coloque-o em um forno pré-aquecido a 250 graus, reduza imediatamente a temperatura para 220 e asse por 20-25 minutos até dourar. Retire o pão do forno, pincele-o com azeite de oliva com uma escova (ele irá ensopar o pão quase instantaneamente) e deixe esfriar em uma grade. Este pão é muito saboroso tanto quente como já frio, mas de qualquer forma é melhor comê-lo no dia em que foi assado: no dia seguinte, é claro, também será comestível, mas não é a mesma coisa.

Pão de linhaça com tomate e manjericão é um favorito absoluto na linha de produtos Ecofarmer.

Deliciosos pães crocantes são feitos por secagem a baixa temperatura e combinam muitos ingredientes úteis. As sementes de linho contêm um grande número de macro e micro elementos, incluindo fósforo (700 mg / 100 g), magnésio (380 mg / 100 g), ferro (7,7 mg / 100 g), zinco (5,7 mg / 100 g). Pela quantidade de cálcio (1400mg/100g) são significativamente superiores à maioria dos produtos. As sementes de linhaça são ricas em betacaroteno, vitaminas C, E, K, F, B1 e ácido fólico.

O óleo de linhaça é outro componente valioso contido nas sementes de linhaça germinadas. O óleo de linhaça é uma excelente fonte externa de valiosos ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6 (nosso corpo não pode sintetizar essas gorduras por conta própria). Além disso, se o ômega-6 também estiver presente na soja, girassol, mostarda, colza e azeite, então o ômega-3 estará contido em quantidades suficientes apenas em óleo de linhaça. No óleo de sementes de linho, o teor de ômega-3 é 2 vezes maior do que no óleo de peixe e significativamente maior do que em outros alimentos. Uma vez no corpo, o ômega-3 e o ômega-6 são introduzidos na estrutura da célula e, posteriormente, têm um efeito positivo na atividade celular, na taxa de transmissão dos impulsos nervosos.

Combinando massa folhada com infusão de azeite com a clássica combinação italiana de tomate, manjericão e alho, este pão é incrivelmente delicioso e exige muita força de vontade para não comê-lo de uma só vez.

Então, se você ainda decidir se arriscar, ligue para seus convidados e familiares para que o dano à figura seja mínimo!
Ingredientes para 2 pães pequenos
para o teste:
250 gr de farinha de trigo
10 g sêmola
3g de fermento seco
5g de sal
25 gr de azeite
160 g de água
para o recheio: 10-12 tomates cereja
10 dentes de alho
alguns ramos de manjericão
2 colheres de sopa Fubá
2 colheres de sopa azeite
sal
Misture todos os ingredientes secos da massa, faça um “poço” com eles na mesa e despeje o azeite e um pouco de água nela. Misture os ingredientes molhados com os ingredientes secos, expandindo o “poço” e adicionando água à medida que se mistura com a farinha. Depois de adicionar toda a água, sove a massa, adicionando um pouco de farinha se necessário para que a massa não grude nas mãos. De qualquer forma, deve ficar bastante pegajoso, por isso é mais conveniente, é claro, usar um misturador com um acessório de massa. De qualquer forma, depois de amassar a massa, enrole-a em uma bola apertada, coloque em uma tigela, cubra com uma toalha e coloque em um local quente.
Corte cada tomate ao meio e coloque o lado cortado para cima em uma assadeira. Salgue suavemente e, se não forem tomates cereja de verão maduros do jardim, mas tomates claros do supermercado, polvilhe-os com um pouco de açúcar para que o recheio não fique muito azedo. Coloque a assadeira no forno, pré-aquecido a 190 graus, e asse os tomates por 30 minutos. Retire o prato do forno e deixe os tomates esfriarem um pouco.

Quando a bola de massa dobrar de tamanho, polvilhe generosamente uma superfície de trabalho com fubá, coloque a massa sobre ela e use os dedos para achatá-la em um retângulo grande e fino. Espalhe os tomates, as folhas de manjericão e o alho picado uniformemente sobre a superfície e pressione-os levemente na massa. Agora levante o terço esquerdo do retângulo de massa e dobre-o em direção ao centro. Faça o mesmo com o terço direito e pressione para baixo. Feche as bordas da massa na parte superior e inferior, e você obterá uma camada de massa fechada em todos os lados, dentro da qual haverá um recheio. Agora corte transversalmente em duas partes, coloque cada uma em uma assadeira com o corte para cima e alinhe para que fique estável. Cubra a assadeira com uma toalha e coloque em um lugar quente por mais uma hora.
Transfira o pão para uma pedra de assar ou simplesmente coloque-o em um forno pré-aquecido a 250 graus, reduza imediatamente a temperatura para 220 e asse por 20-25 minutos até dourar. Retire o pão do forno, pincele-o com azeite de oliva com uma escova (ele irá ensopar o pão quase instantaneamente) e deixe esfriar em uma grade. Este pão é muito saboroso tanto quente como já frio, mas de qualquer forma é melhor comê-lo no dia em que foi assado: no dia seguinte, é claro, também será comestível, mas não é a mesma coisa.

Devo dizer desde já que estes pãezinhos não são os meus preferidos no segmento do pão, há muito que escolho o pão Finn Crisp para mim e gosto mais deles do que dos outros. Mas às vezes compro outros para variar.

Por que comprei isso: embalagem atraente, adoro isso. Lacônico, em "estilo ecológico", é atraente para pegar. Os pães em si são tão pequenos e fofos.

País de fabricação: Lituânia

Composto: Farinha de trigo Grau 1, água, farinha de trigo integral, farinha de centeio integral, farelo de centeio, granulado de tomate seco (3%), mel, sal marinho, fermento, manjericão seco (0,7%), xarope de açúcar.

A composição não é assustadora, pelo contrário. Considero uma vantagem que estes pães não contenham realçadores de sabor, conservantes, corantes! O fabricante indica que a produção utiliza matérias-primas ecologicamente corretas.

Sabor: a primeira impressão é que os pães são MUITO DUROS. Isso é incomum para um produto desse tipo. Eles são densos, ao contrário de qualquer outro pão que eu experimentei.

Moderadamente salgado, o tomate e o manjericão são sentidos, mas não muito. Em geral, o sabor não é pronunciado. Mas agradável. O pão é dietético - e é sentido.

Também desta série tentei Pão com gergelim, linhaça e cominho. Eles diferem não apenas no sabor / enchimento, mas também na forma - são longos e alongados. Gostou também. Na foto com a composição - a composição deste tipo específico de pão.

Eu sou um maníaco. Eu costumava suspeitar, mas agora tenho certeza. Eu fiz isso! Em 35 graus de calor.
Eu sou um maníaco, e toda a minha família são santos. Aparentemente budista. Porque eu sequei tomates no forno por dois dias, mas eles não me estrangularam. Não sei quantos graus fazia na cozinha ao mesmo tempo - mas por dois dias foi impossível ir até lá, fato.
Mas o pão real exigiu muito pouco trabalho e acabou por ser tão bonito quanto o esperado e muito, muito saboroso.

Fundo:
Cerca de seis meses atrás, eu não ia assar pão no forno. Mas eu colecionava receitas, sim. Sem pensar como um pássaro. Bonito e interessante? No ninho, ou seja, no papai. E quando de alguma forma acabou insensivelmente que eu já estava assando pão no forno, e isso e aquilo, e não era nada confuso ... isto é, confuso, é claro, mas muito interessante! .. então revisei o receitas, arrastadas de todos os lugares. E entre outras coisas encontrei cinco (cinco!) receitas idênticas de pão com tomate e manjericão segundo Richard Bertina. Bem, você entendeu, certo? :) Adoro tomates, adoro manjericão, adoro pão "chinelos"... Este pão não podia deixar passar! Restava apenas esperar que os pequenos tomates do solo da verdadeira maturação do verão aparecessem. Apareceu. Finalmente, você pode fazer o tão sonhado pão! E o que eu preciso de uns miseráveis ​​35 ++ graus na cozinha? ;))
"Não pão, mas vyshyvanka!" minha mãe disse estupefata. É verdade, parece?

É uma pena, as fotos são à noite, com flash. E, em geral, isso ... algum kakersky, desculpe. Porque devorar (uma boa palavra, hein?) Ainda nos tornamos aquecidos. Sim, eu sei que não é permitido! Mas todo mundo sabe - se você não pode, mas realmente quer, então você pode :)
Então,
500 gr de farinha de pão
20 g de sêmola ou sêmola (na tradução russa do livro "Pão Próprio" de Richard Bertine é sêmola, não tenho o original, mas nas receitas do fórum carina diz "sêmola (sêmola)", e há traduções ... uh ... há todos os tipos de traduções ... resumindo, peguei semolina)
15 g de fermento (eu tomei 1,5 colher de chá seco)
10 g de sal (1 colher de chá)
50ml de azeite
320ml de água
100 gr de tomate seco
molho de manjericão (só as folhas)
Sove a massa - a máquina de pão faz isso por mim.
Abra a massa em um retângulo de cerca de 35 por 25 cm. Não puxe!
Espalhe os tomates e o manjericão por toda a superfície. Na verdade, Bertine também deveria ter alho assado, e provavelmente é delicioso - mas eu não poderia adicioná-lo, porque nem todas as famílias amam alho igualmente, porque meu marido é um vampiro.
Então a massa é dobrada, comprimida, cortada, desdobrada... aqui sem fotos passo a passo você não pode fazer isso, mas existem na Web, então não vou tentar descrever em palavras o que você pode ver.
Não sei qual é o tamanho da assadeira da Bertine, mas na minha assadeira três pães desdobrados cabem apenas de costas! Eu tive que fazer divisórias urgentemente entre eles, para que pelo menos os lados não ficassem juntos. E ainda assim eles estavam apertados.
Dois dos três pães eu polvilhei levemente com grandes sal marinho, e não falhou.
Asse em forno pré-aquecido a 220 C por 20-30 minutos, dependendo do forno. Assei no forno a gás por 30 minutos, nos últimos 5 aumentei a temperatura para 230 para dourar um pouco a parte superior. Com cuidado! Os tomates podem queimar.