Przepisy na mastyks do pokrycia ciasta i rzeźbienia figur, które zawsze się sprawdzają. Jak rzeźbić figury z mastyksu, lekcji mistrzowskich, zdjęć i filmów
Mastyk cukrowy to tworzywo sztuczne, z którego doświadczeni rzemieślnicy tworzą różnorodne dekoracje do świątecznych wypieków. Tego typu zdobienie wyrobów cukierniczych zaczęto stosować stosunkowo niedawno, jednak zyskało ono już na popularności. Dlatego czas dowiedzieć się, jak przechowywać za jego pomocą mastyks i ciasta.
Co to jest mastyks i jakie rodzaje występuje?
Mastyks cukierniczy służy do pokrywania ciast, wykonywania kwiatów i wszelkiego rodzaju figurek. Istnieje kilka rodzajów materiałów:
- do nakładania na powierzchnię wypieków – cukier;
- do wyrobu biżuterii i elementów kwiatowych - kwiatowych;
- do tworzenia figurek - meksykańskie.
Początkujący cukiernicy mogą kupić pastę w wyspecjalizowanych sklepach do użytku w domu. Doświadczeni rzemieślnicy dzielą się licznymi przepisami na wykonanie produktu.
Mastyks można przygotować w domu na bazie:
- żelatyna;
- czekolada;
- pianki marshmallow itp.
Mleczarnia
Aby przygotować pastę, potrzebujesz skondensowanej lub. Do ugniatania użyj zamiast tego pokruszonego na proszek. Rezultatem jest miękka i plastyczna masa, przyjemna w smaku.
- Ma długi czas schnięcia. Ta jakość jest niezastąpiona, gdy trzeba przykryć tort, zrobić figurki i kwiaty.
- Pasta mleczna ma wadę: jeśli dodasz do niej trochę mniej proszku, warstwa na cieście zamieni się w owsiankę.
Uwaga dla gospodyni
Aby sytuacja nie wymknęła się spod kontroli, część cukru pudru zastępuje się skrobią.
Aby nie dopuścić do rozdzierania się polewy, należy ją rozwałkować nie cieńszą niż 2-3 mm, a cukier puder wchodzący w jej skład powinien być bardzo drobno zmielony, bez ziaren cukru
Galaretowaty
Mastyk zawiera żelatynę i cukier puder. Nadaje się do tworzenia dużych kompozycji wolumetrycznych, kwiatów i kształtów. Wadą jest to, że pasta szybko zasycha. Stwarza to trudności w wytwarzaniu cienkich i małych elementów, które po wyschnięciu odrywają się.
Wiesz to…
Fondant żelatynowy nie nadaje się do przykrywania ciasta, gdyż z czasem staje się twardy. Dobre rezultaty osiąga się stosując razem pastę żelatynową i pianki marshmallow.
Czekolada
Do odmiany czekolady dodaje się do dekoracji:
- dowolny kolor;
- cukier puder;
Mastyks jest przyjemny w obróbce, ponieważ jest bardzo plastyczny i dobrze schnie. Służy do wykonywania wszelkich elementów dekoracyjnych, a także służy do pokrywania ciast. Samo w sobie jest pyszne. Z białej czekolady powstaje kremowa pasta, którą można barwić na różne kolory barwnikami spożywczymi.
Porada dnia
Przygotowując masę czekoladową, ostrożnie dodaj cukier puder. Z nadmiaru masa się kruszy.
Pianki to cukierki w postaci pianek lub pianek, które przywędrowały do nas z Ameryki. Z nich z dodatkiem cukru pudru otrzymuje się miękki mastyk plastyczny, który służy do pokrywania powierzchni ciast i wycinania elementów dekoracyjnych.
Jeśli dodasz więcej proszku, otrzymasz masę do rzeźbienia figur. Kolorowe cukierki tworzą mastyks w różnych kolorach.
Nie trzeba szukać cukierków z nazwą „Pianki Marshmallows”, wystarczy słowo „Mallows” na opakowaniu
Jak długo trwa mastyks?
Dekorowanie wypieków to żmudna praca. Nie zawsze używana jest cała powłoka mastyksowa. Pozostała część jest wykorzystywana później. Oznacza to, że powinieneś dowiedzieć się, jak długo przechowywany jest mastyk.
Przechowywanie zakupionych produktów
Producenci mastyksu cukierniczego są zainteresowani długotrwałym przechowywaniem swoich produktów. W tym celu dodaje się do niego konserwanty, stabilizatory, aromaty i inne substancje mało przydatne dla konsumentów. Wybierając produkt w sklepie, należy zwrócić uwagę na skład.
Przechowywanie nie sprawi problemów, jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad:
- Gotowy mastyks sprzedawany jest w opakowaniach. Aby pracować, weź część masy czystą szpatułką. Natychmiast przykryj pozostałą pastę, aby zmniejszyć ekspozycję na powietrze.
- Jeśli po dekorowaniu zostaną jakieś kawałki, nie wyrzucaj ich. Resztki zawiń w pergamin lub folię, aby zapobiec sklejaniu się.
- Głównym zadaniem podczas przechowywania jest unikanie ciepła i wilgoci. Pod wpływem podwyższonych temperatur masa wysycha i traci swoją plastyczność. W swojej strukturze higroskopijny, pod wpływem wilgoci staje się płynny.
- Mastyk można przechowywać w szczelnym pojemniku przez miesiąc. Zawinięte resztki można przechowywać w lodówce przez tydzień.
Uwaga dla gospodyni
Jeśli masa uszczelniająca straciła elastyczność, można dodać sok z cytryny, rozcieńczając go wodą w stosunku 1:1.
Przechowywanie domowego makaronu
Przepisy na domowe mastyks obejmują produkty naturalne, co jest ważne przy dekorowaniu deserów na przyjęcia dla dzieci. Zmniejsza się ryzyko reakcji alergicznych. Ich odpowiedni stosunek sprawia, że produkt przez długi czas nie ulega pogorszeniu i nie traci swoich właściwości.
Czego szukać:
- Przygotowany mastyk należy pozostawić na jeden dzień w lodówce. Przykryj pojemnik na makaron folią spożywczą i wykonaj kilka nacięć. Podczas pracy wchłonie mniej cukru pudru.
- Jeśli pasta okaże się bardziej wilgotna niż to konieczne, nie spiesz się z dodaniem proszku. Możesz spróbować wysuszyć go w ciepłej kuchni lub w pobliżu kaloryfera przez dwie godziny. Musisz po prostu natychmiast użyć tego mastyksu.
Domowy makaron przechowuj przez 2-3 tygodnie.
Aby powłoka była bez zmarszczek, należy ją rozwałkować z dużym marginesem, a następnie wygładzi się pod własnym ciężarem
Przechowywanie masy marshmallow
Mastyk z cukierków toffi, jak każdy inny, jest wrażliwy na wysychanie i nadmiar wilgoci:
- Odparowanie wody powoduje utratę elastyczności i łamliwości. Elementy dekoracyjne będą się kruszyć, uniemożliwiając uformowanie warstwy pokrywającej ciasto.
- Ale wchłonięcie nadmiaru wilgoci sprawi, że pasta stanie się nieestetycznym bałaganem.
Zawiń masę uszczelniającą w folię spożywczą, a następnie w plastikową torbę. W szafie w temperaturze nie wyższej niż 25 stopni zapasy wystarczą 3-4 dni. Jeśli włożysz je do lodówki, przez 2 tygodnie nic się z nimi nie stanie.
Wiesz to…
Jeśli mastyks piankowy zostanie zakupiony w sklepie, można go przechowywać przez 6 miesięcy w temperaturze nie wyższej niż 3-5 stopni. Długi okres tłumaczy się obecnością konserwantów w kompozycji.
Jak i gdzie przechowywać produkt w domu
Aby zachować mastyks, niezależnie od tego, czy go kupiłeś, czy zrobiłeś w domu, potrzebujesz:
- Zapakuj produkt do pojemnika z hermetyczną pokrywką i włóż do lodówki; w ten sposób wytrzyma 2 tygodnie.
- Po spożyciu kawałki połączyć, uformować w kulę lub owal, szczelnie zawinąć w folię, następnie w torebkę foliową i położyć na dolnej półce lodówki; należy je wykorzystać w ciągu tygodnia.
- Trzymać z dala od warzyw i otwartych pojemników z płynami.
- Jeśli zajdzie potrzeba ponownego użycia masy uszczelniającej, wyjmij ją wcześniej z lodówki i przechowuj w temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin, aby zmiękła; następnie dokładnie wymieszaj, to przywróci jej elastyczność.
- Produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni.
Aby mastyk na torcie nabłyszczał, smaruje się go roztworem miodu w wódce w stosunku 1:1.
Po ustaleniu, jak długo mastyk można przechowywać w lodówce, musisz zrozumieć, czy można go zamrozić. Eksperci zapewniają, że pastę cukierniczą można przechowywać w zamrażarce przez 2-3 miesiące. Jak to zrobić:
- Podziel bryłę na małe porcje.
- Zawiń szczelnie w folię, torebkę plastikową, folię, pergamin lub umieść w pojemniku z hermetyczną pokrywką.
- Umieścić w zamrażarce.
Aby kontynuować, rozmrażaj stopniowo: najpierw umieść na półce lodówki na noc, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej do ogrzania. Dobrze ugniataj przed użyciem.
Uwaga dla gospodyni
Aby przyspieszyć nagrzewanie, można włożyć masę mastyksową do kuchenki mikrofalowej lub gorącego piekarnika na kilka minut. Tylko uważaj, żeby nie zaczął się topić.
Jak przechowywać ciasta mastyksowe
Mistrzostwo w robieniu ciast mastyksowych przychodzi stopniowo. Każda próba Twojej siły będzie lepsza od poprzedniej. Ciasto z dekoracją mastyksową przygotowuje się z wyprzedzeniem, ponieważ nie wiadomo, ile czasu zajmie ta czy inna operacja. Najważniejsze jest zachowanie powstałego piękna przed rozpoczęciem uroczystości, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, co jest pokryte mastyksem.
Technologia aplikacji
Aby uniknąć kłopotów, musisz odpowiednio pokryć ciasto pastą:
- Nie należy przesadzać z moczeniem ciast. Nadmiar wilgoci spowoduje stopienie masy uszczelniającej. Idealnie zachowują się pokryte warstwą masy uszczelniającej.
- Górne ciasto powinno być suche. W tym celu pokrywa się go ganache, warstwą marcepanu lub kremem maślanym. Powłoka musi wyschnąć lub stwardnieć. W przypadku kremu ciasto umieszcza się w lodówce.
- Mastyks nie powinien być przesuszony, w przeciwnym razie może się wypaczyć i pęknąć nie tylko podczas cięcia, ale także podczas przechowywania.
Aby zapoznać się z mistrzowską lekcją powlekania ciasta, obejrzyj ten krótki film:
Miejsce i okres przechowywania
Zastanówmy się, gdzie przechowywać ciasto mastyksowe:
- Ciasto pokryte kremem umieszcza się w zamykanym pudełku. Należy go przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu.
- Pół godziny przed podaniem wyjmij ciasto, aby polewa się ogrzała i stała się elastyczna podczas krojenia.
Uwaga dla gospodyni
Na deserze mogą tworzyć się kropelki kondensatu. Nic w tym złego. Są starannie wycierane serwetką.
Pozostaje wyjaśnić, jak długo można przechowywać ciasto mastyksowe. Pasta cukiernicza jest wrażliwa na podwyższone temperatury.
- Podczas uroczystej uczty deser w ciągu kilku godzin straci swój urok. Dlatego podaje się go tuż przed spożyciem.
- Jeśli w pomieszczeniu będzie chłodno, okres ten się wydłuży.
- Nie należy przechowywać ciasta mastyksowego w lodówce dłużej niż 2 dni.
Jak przechowywać figurki z mastyksu
Elementy dekoracyjne wykonuje się przed rozpoczęciem pieczenia ciasta. Ta żmudna praca zajmuje dużo czasu. Następnie są suszone, w przeciwnym razie figury na torcie ulegną zdeformowaniu.
Części motywu świątecznego są najpierw wycinane z kolorowej fondantu dla kontrastu. Stosując barwniki spożywcze lub barwniki sokami warzywnymi uzyskujemy jasne, bogate kolory. Jak to zrobić, dowiesz się z filmu:
- Gotowe części przechowuj w zamkniętym pudełku, tak aby się nie stykały; Umieść w plastikowej torbie z hermetyczną pokrywką i przechowuj w szafie. Duże figurki można umieścić w lodówce na dolnej półce.
- Tort najlepiej udekorować na kilka godzin przed uroczystością, aby detale nie zawilgociły się i nie straciły kształtu. Można je skleić za pomocą wymieszanej z łyżeczką cukru pudru lub gęstego syropu cukrowego.
Z góry dziękuję! Ważne jest, abyśmy zrozumieli, że nie pracujemy na próżno.
- Gips i cement to trwałe i dostępne materiały, ale trudne w obróbce.
- Papier-mâché to niedroga, przystępna kompozycja papierowa, ale jednocześnie najbardziej kapryśna.
- Pianka poliuretanowa z puszki - łatwa w obróbce, bojąca się słońca, wymaga przykrycia warstwą betonu lub tynku.
- Dostępne materiały - folia, pojemniki plastikowe, misy, beczki, wszystko co nie jest już potrzebne w gospodarstwie.
Do pracy z wymienionymi materiałami nie są potrzebne żadne specjalne narzędzia.
Łącząc różne techniki, stworzysz rzeźbę ogrodową dla siebie.
Papier podarty na kawałki zmieszany z klejem PVA to papier mache. Poza tym każdy rodzaj papieru – gazety, papier toaletowy na drobne części, opakowania na jajka… Ale z samego papieru nic nie powstanie. Służy do przykrycia ramy wykonanej z drutu lub plastikowych butelek. W przypadku zaokrąglonych części zwiń torby lub gazetę w kulkę. Wsyp piasek do butelek, aby figurka była ciężka.
Pracę rozpoczynamy od grubego papier-mache wykonanego z pasków gazet, ostatnie warstwy to masa drobno posiekanych tacek na jajka namoczonych we wrzącej wodzie. Każda warstwa jest suszona. Praca zajmie więc nie dzień, ale kilka tygodni. Figurkę trzyma się w ciepłym, wentylowanym miejscu. Aby uzyskać siłę, możesz przykryć ją gazą na przemian z papierem gazetowym.
Rzeźba okaże się solidna, pomimo materiału. Należy go jednak chronić przed wilgocią i mrozem. Przed malowaniem przetrzyj go grubym papierem ściernym, odetnij i sklej ewentualne niedoskonałości pracy. Teraz za pomocą szerokiego pędzla nasączyć materiał podkładem do drewna z dodatkami przeciwgrzybicznym i pleśniowym. Można zaimpregnować gorącym olejem schnącym, ale wówczas można zastosować wszystkie materiały - szpachlówka, farby olejne, farby wodorozcieńczalne będą trudne w aplikacji.
Chronieni przed grzybem, przejdźmy do szpachli. Bierzemy najtańszy, na bazie PVA i nakładamy go na małe części twardym pędzlem.
Przeszlifuj figurę i wypoziomuj powierzchnię. Tutaj możesz ponownie zaimpregnować go podkładem. Lub od razu pokoloruj. Najpierw gruntujemy białą farbą, następnie malujemy detale zaczynając od dużych do małych.
Jak długo papierowe figurki ogrodowe wytrzymują na zewnątrz? 1-2 sezony, nie zapomnij przykryć ich folią przed deszczem i odstawić na zimę w suche miejsce. Wtedy Twoje rzemiosło będzie trwać znacznie dłużej.
Jak zrobić figurki ogrodowe z gipsu
W produkcji puste figurki dekoracyjne do ogrodu odlewane są w dużych formach silikonowych. Rama figury jest czasami wzmocniona drutem. Podczas utwardzania w gipsie tworzą się skorupy - puste przestrzenie z pęcherzyków powietrza, które nie miały czasu uciec z utwardzającego się materiału. Dlatego figury w formach stoją na stole wibracyjnym, który wydmuchuje powietrze z gipsu. Czy można to powtórzyć w domu? Tak, jeśli chcesz. Ale są inne proste sposoby.
Figurka nie jest pusta, ale na drucianej ramie i plastikowych butelkach wypełnionych kamykami. Części, takie jak kapelusz i łodyga grzyba, można odlać oddzielnie i połączyć za pomocą szpachli lub roztworu gipsu.
Do prac ogrodniczych użyj alabastru lub tynku budowlanego, oczywiście jeśli to możliwe, weź tynk rzeźbiarski.Jest twardszy i został stworzony specjalnie do odlewania. Aby uzyskać wytrzymałość, do prostego tynku dodaje się plastyfikator. To jest dowolny klej - PVA, bustilat. Ten ostatni jest tańszy, a właściwości roztworu gipsu są takie same jak mieszaniny z PVA. Pracuj w małych partiach. Rozcieńczyć tynk wodą, dodać klej i nałożyć na ramę.
Mieszanka stopniowo się nagrzewa i gęstnieje. Stopniowo wilgoć wyparowuje i tynk staje się biały. Pozostawić do wyschnięcia w ciemnym, suchym miejscu. Rzeźba wyschnie w ciągu 4-5 dni. Chociaż po kilku godzinach na pierwszy rzut oka wydaje się całkowicie suchy, wewnątrz zachodzi reakcja chemiczna. Gdy nie poczujesz wilgoci w dotyku, możesz dodatkowo ozdobić figurkę.
Mastyk cukierniczy to miękka jadalna masa, która ma pewne podobieństwa do plasteliny. Jest dość łatwy do rzeźbienia. Tematyczne figurki z mastyksu można wykorzystać do pięknie i niezwykle udekorowania ciasta na każdą uroczystość. Dzieci, widząc taki wystrój, zwykle są zachwycone i zjadają go z wielką przyjemnością. A dorośli rzadko mogą odmówić sobie przyjemności.
Klasyczny przepis na mastyks
Składniki:
- pianki - 100 gr;
- skrobia - 100 g;
- cukier puder – 150-200 g;
- masło - 1 łyżka stołowa;
- woda;
- barwniki spożywcze;
Etapy gotowania:
- Wymieszaj pianki marshmallow z masłem i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej lub łaźni wodnej przez około 15 sekund. W tym czasie masa się rozgrzeje, zwiększy objętość i stanie się miękka.
- Wymieszaj skrobię i cukier puder. Aby zapobiec tworzeniu się grudek, można je przesiać przez sito.
- Dodaj 100 gr. powstałą mieszaninę wlać do roztopionych pianek marshmallow i mieszać, aż utworzy się gęsta, jednorodna zawiesina.
- Następnie należy rozcieńczyć barwnik spożywczy w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodać krople do mieszanki. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina w końcu zgęstnieje.
- Na stół posyp trochę cukru pudru i umieść tam powstały mastyk z miski. Kontynuuj ugniatanie go rękami, aż stanie się elastyczne i elastyczne, jak plastelina. Najpierw posmaruj ręce masłem, aby zapobiec sklejaniu się mieszanki.
Jeśli planujesz rzeźbić później, owiń gotowy mastyk kilkoma warstwami folii spożywczej i włóż do lodówki. Aby zapobiec utracie elastyczności i wysychaniu materiału, nie należy dopuszczać do długotrwałego kontaktu z powietrzem.
Przed wyrzeźbieniem figurek powierzchnię roboczą posypuje się skrobią. Na nim rozwałkujesz ciasta na żądaną grubość.
Co możesz wyrzeźbić?
Pastę wykorzystuje się głównie do dekoracji tortów i deserów dziecięcych, weselnych.
Dzieci będą zachwycone postaciami z bajek i kreskówek wykonanymi z mastyksu. Wykonanie ich nie jest takie trudne. Najważniejsze jest to, że twoje ręce są posłuszne i istnieje poczucie proporcji.
Ale w przypadku produktów ślubnych potrzebne są tylko kwiaty i płatki delikatnych kwiatów, a także figurki o tematyce ślubnej - panna młoda, pan młody, gołębie, pierścionki. Świetnie będą wyglądać na wierzchu ciasta.
Jeśli chcesz, możesz wykonać figurkę pasującą do tematu każdej uroczystości. Wystarczy wykazać się wyobraźnią i ożywić ją, bo kreatywność i nietuzinkowy design są tu mile widziane.
Pod względem czasu proces tworzenia figurek jest długotrwały, szczególnie dla tych, którzy nie rozumieją nic z teorii i praktyki rzeźbienia. Jednak przy systematycznym podejściu można łatwo przyzwyczaić się do dość szybkiego tworzenia pewnych liczb.
Na wczesnych etapach nauki najlepiej skupić się na dekorowaniu jednego rodzaju ciasta.
Jak długo wytrzymują figurki?
Jeśli umieścisz produkt w lodówce, pozostanie tam przez kilka tygodni. Wystarczy umieścić je w pojemniku, aby nie były narażone na działanie wilgoci i światła słonecznego.
Jeśli nie masz czasu, a potrzebujesz liczb w określonym terminie, możesz je zrobić na kilka dni przed świętami. Gotowy produkt włóż do dowolnego zamykanego pojemnika i włóż do lodówki.
To samo dotyczy samego mastyksu. Jeśli po rzeźbieniu zostanie Ci jakiś materiał, możesz owinąć go w plastikową torbę i włożyć do zamrażarki, gdzie może pozostać tak długo, jak chcesz.
Jeszcze kilka przepisów na mastyks
- Mastyk mleczny Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, musisz przygotować składniki - mleko w proszku, śmietanę i cukier puder - w równych ilościach. Wszystko dokładnie wymieszaj i zacznij stopniowo dodawać skondensowane mleko. Mieszaj, aż masa stanie się elastyczna. Ponadto podczas mieszania do mieszanki dodaje się 2 łyżki soku z cytryny i jedną łyżkę koniaku. Tylko nie bój się, koniak niczego nie zepsuje, a jedynie doda smaku. Zawsze zwracamy uwagę na konsystencję (powinna być jak plastelina).
- Mastyk czekoladowy ma niesamowity smak i piękny kolor. Do przygotowania można użyć zarówno białej, jak i ciemnej czekolady. Głównym warunkiem jest to, aby był mleczny. Weź 100 g czekolady i rozpuść w łaźni wodnej. Dodaj 2 łyżki miodu. Wszystko dokładnie wymieszaj. Włóż mieszaninę do torebki, aby całkowicie ostygła i użyj do dekoracji.
- Mastyks piankowy jego właściwości i proces przygotowania są podobne do tych, w których używa się pianek marshmallow. Trudność polega na tym, że bardzo trudno jest znaleźć odpowiednie pianki, które nie zepsują jakości materiału. To jedyna rzecz, o którą musisz się martwić. Należy również zwrócić uwagę na to, że lepiej jest wziąć więcej niż 100 gramów pianek. Lepiej mieć trochę w zapasie, niż nie mieć ich w najbardziej nieodpowiednim momencie.
- Wytwarzanie mastyksu z żelatyny zajmie trochę więcej czasu niż w przypadku innych opcji. 2 łyżki żelatyny należy rozpuścić w wodzie. Następnie należy postawić na małym ogniu i gotować, aż uzyska się jednorodną masę. Nie doprowadzać do wrzenia! Poczekaj, aż mieszanina ostygnie, dodaj 1 łyżkę soku z cytryny, łyżeczkę oleju roślinnego. Następnie stopniowo dodawać cukier puder (40-50 łyżek) i wyrabiać około 15 minut. W rezultacie masa stanie się podobna do miękkiej plasteliny, która jest gotowa do użycia. Jest tak elastyczny, jak to tylko możliwe i można go łatwo pomalować na różne kolory.
W tym artykule postaram się szczegółowo opisać niektóre cechy tworzenia biżuterii z mastyksu własnymi rękami dla początkujących.
Podstawy
Często jestem pytany o to, z jakiego mastyksu najlepiej rzeźbić figury. Przez jakiś czas pracowałam zarówno ze sklepowym mastyksem, przygotowywanym według różnych przepisów, jak i z pastą cukrową, ale zawsze wracałam do swojego przepisu, bo wiem, jak go dostosować do swoich potrzeb.
Tutaj nie będę opisywał procesu tworzenia skomplikowanych figurek, ale po prostu spróbuję szczegółowo omówić, jak zrobić figury z mastyksu własnymi rękami. Będziemy tworzyć osobę o stosunkowo realistycznych proporcjach ciała i prostym ubiorze. Jestem pewien, że każdy, kto zastosuje się do tych wskazówek, w końcu nauczy się tworzyć doskonałe figurki z kremówki na tort dla dzieci i że ta wiedza pomoże w przyszłości przy przejściu do bardziej skomplikowanych technik pracy i wykonywaniu figurek z wyciągniętymi ramionami, a także rzeźbienie zwierząt z mastyksu.
Jeśli masz pytania dotyczące rzeźbienia figurek z kremówki, nie wahaj się zadać ich w komentarzach. Postaram się odpowiedzieć na nie najszybciej jak to możliwe, proszę jednak pamiętać, że jestem osobą zapracowaną, dlatego nie oczekujcie ode mnie natychmiastowych odpowiedzi.
Pamiętaj, że to wszystko nie jest ostateczną prawdą, ale tylko moimi własnymi doświadczeniami i możesz mieć inny pogląd na to, jak zrobić figurki z mastyksu na ciasto. Nie ma tu więc żadnych sztywnych zasad poza być może rozmieszczeniem części, więc dostosuj te wskazówki do swoich potrzeb i preferencji.
Wymagane materiały i narzędzia
W swojej pracy staram się unikać niepotrzebnych, drogich narzędzi i często korzystam z tego, co już mam w domu. Będę się trzymał tego pomysłu przez cały ten samouczek i postaram się ograniczyć ilość tego, czego potrzebujesz, aby Twoje żelki z cukrem były minimalne.
Aby zrobić prostą figurkę z mastyksu, będziesz potrzebować:
- Mastyks w różnych kolorach do wyrobu następujących części: spodni, butów, swetrów, skóry, włosów;
- Kilka wykałaczek. Uwaga: Nie podawaj małym dzieciom produktów z kremem zawierających wykałaczki i pamiętaj, aby ostrzec wszystkie inne osoby, że zawierają one wykałaczki. Jeśli chcesz, możesz zastąpić makaron stałym, ale i tak daj znać wszystkim;
- Solniczka z proszkiem lub syropem kukurydzianym, jak wolisz. Jeśli nie masz solniczki, możesz zamiast niej użyć łyżki;
- Deska do krojenia (tak gładka, jak to możliwe);
- Ostry nóż bez tektury falistej;
- Narzędzie do mastyksu w kształcie małej lub średniej kuli;
- Mały pędzelek do ciasta;
- Woda w małym pojemniku;
- Czarny barwnik spożywczy w żelu;
- Powierzchnia, na której umieścisz figurki, np. ciasto lub, jeśli robisz je wcześniej, kawałek pianki;
- Wydrukowany szkic osoby (patrz poniżej).
Metodą prób i błędów zdałem sobie sprawę, że gdy robiłem figury z mastyksu, każda kolejna część okazywała się większa od poprzedniej, w wyniku czego skończyłem z nieproporcjonalnymi rękodziełami z mastyksu. Trudno mi było też zrobić kilka figurek tej samej wielkości, jeśli robiłem to na oko. Z tego powodu zacząłem używać szkiców podobnych do pokazanego powyżej, a figury na ciasto mastyksowe zaczęły okazywać się odpowiedniej wielkości. Wystarczy wgrać ten szkic do dowolnego edytora graficznego (ja używam Irfanview), ustawić żądaną wysokość przyszłej figury i wydrukować szkic. To podejście można również zastosować podczas dekorowania ciasta, aby dowiedzieć się, jak ułożyć figurki i jaki powinny one mieć rozmiar.
Wysokość figurki opisanej w tym artykule wynosi 6,3 cm.
Mastyk jest zazwyczaj lepki, więc aby go dobrze rozwałkować i uniknąć przyklejania się do deski i palców, posyp powierzchnię roboczą i dłonie cukrem pudrem. Nie martw się, że całą sylwetkę posypie się cukrem pudrem; można go później łatwo wyczyścić.
Aby skleić kawałki masy uszczelniającej, nałóż na jeden z nich cienką warstwę wody za pomocą pędzla i dociśnij je do siebie. Być może trzeba będzie je trochę przesunąć, aby się przykleiły, ale zazwyczaj wystarczy do tego sama woda. Niektórzy ludzie lubią używać różnych rodzajów jadalnego kleju, kupnego lub domowego, ale ja zazwyczaj się tym nie przejmuję. Woda klei doskonale w prawie wszystkich przypadkach.
Jeśli pracujesz w suchym miejscu, może być konieczne zmiękczenie masy uszczelniającej, aby zapobiec pękaniu na powierzchni. Aby to zrobić, wystarczy dodać do ciasta niewielką ilość wody i ogrzać je w dłoniach. Staraj się zrobić wszystko szybko, aby mastyk nie miał czasu wyschnąć i zacząć pękać. W warunkach dużej wilgotności może być konieczne dodanie dodatkowego cukru pudru do kremówki i wydłużenie czasu między etapami, aby zapobiec mieszaniu się kawałków.
Rzeźbimy osobę
Rozwiń długiego węża z niebieskiego mastyksu. Upewnij się, że jego grubość odpowiada grubości nogi na wydrukowanym szkicu. Nie martw się, że będzie za długi – zawsze możesz odciąć nadmiar.
Tępą stroną noża wykonaj nacięcie pośrodku węża i zagnij wzdłuż niego fondant.
Umieść zgiętego węża na szkicu tak, aby wygięta krawędź znajdowała się blisko bioder. W razie potrzeby przytnij dół spodni.
Odwróć spodnie i umieść je obok szkicu. Za pomocą tępej części noża wykonaj wcięcia na kolanach. Pomogą zapobiec powstawaniu zmarszczek po złożeniu.
Delikatnie obróć nóż kilka razy, aby wcięcie było szersze. Tył nóg powinien wyglądać następująco:
Jeśli teraz dekorujesz tort, możesz zwilżyć tył nóżek wodą i położyć je na krawędzi ciasta. Figurkę wykonałem na piance, więc opowiem Wam szerzej o cechach tej obudowy.
Na powierzchnię połóż garść cukru pudru i delikatnie ugiętymi kolanami połóż je na krawędzi pianki.
Aby sylwetka była stabilniejsza, można zwilżyć szczelinę między spodniami i ostrożnie, aby nie uszkodzić kształtu, docisnąć jedną nogę do drugiej.
Zrób dwie równe kulki czarnego mastyksu, nieco większe niż na szkicu (buty wymagają więcej masy uszczelniającej niż stopy bez nich, chyba że robisz cienkie kapcie). Aby uzyskać identyczne kulki, możesz zastosować ten podstępny trik: z mastyksu uformuj grubą kiełbasę ze spłaszczonymi końcami i przekrój ją na pół.
Z kulek uformuj kropelki wody, ale bez spiczastego końca u góry, a następnie lekko je dociśnij.
Przełam wykałaczkę na pół i wbij każdą w nóżki od dołu. Pozostaw zwis wystarczająco długi, aby utrzymać but.
Zwilż górę i boki butów wodą (i tył, jeśli teraz dekorujesz tort) i umieść je nad wypukłymi częściami wykałaczek.
Wbij wykałaczkę w górną część nogawek, tak aby wbiła się nieco głęboko w piankę, ale upewnij się, że u góry jest wystarczająca długość, aby zmieścić nad nią ciało.
Zrób blok masy uszczelniającej, który jest szerszy z jednej strony. Jego grubość może się różnić w zależności od wielkości Twojej sylwetki. Uważam, że grubość 1,3 cm jest odpowiednia w większości przypadków.
Teraz umieść to na szkicu. Górna krawędź drążka powinna sięgać ramion, a dolna krawędź powinna sięgać nóg. Blok powinien być płaski w okolicach ramion, ale można zrobić wgłębienie w przeciwnej części, jeśli chcemy, aby sweterek lekko wystawał poza spodnie.
Po dodaniu odrobiny wody, połóż korpus na wykałaczce i dociśnij go do góry, tak aby przylegał do nóg.
Dociśnij boki klocka tak, aby jego krawędzie znajdowały się w jednej linii z biodrami.
Z mastyksu rozwałkuj długiego węża tego samego koloru co ciało, umieść go na szkicu wzdłuż linii ramienia i odetnij nadmiar, nie biorąc pod uwagę długości dłoni i palców, co zrobimy później . Z góry przetnij węża wzdłuż pionowej linii ciała (pod ostrym kątem).
Jeśli chcesz, aby ręce były w pozycji poziomej, kąt musi być bardziej rozwarty. Ostry kąt jest potrzebny, aby ramiona były blisko ciała, a dłonie figurki znajdowały się na kolanach, ponieważ w tym przypadku nie ma potrzeby wykonywania żadnych wewnętrznych podpór ani czekania, aż masa stwardnieje.
Zrób to samo z drugą ręką, upewniając się, że są tej samej długości.
Zaznacz zgięcie łokcia tępą stroną noża.
Zegnij ramię wzdłuż linii i opuszkami palców wykonaj łokcie z tyłu. W przeciwieństwie do kolan, łokcie powinny być lekko spiczaste. Jeśli po tym czasie ramię zacznie się chwiać, dodaj trochę wody do łokcia i lekko dociśnij, aby skleić krawędzie wcięcia.
Za pomocą narzędzia w kształcie kuli wykonaj małe wgłębienia u nasady ramion. Są potrzebne, aby dłonie wyglądały jak przedłużenie ramion, a nie jak oderwane od ciała i ponownie sklejone.
Powierzchnię dłoni przylegającą do ciała zwilż wodą i dociśnij ją do tułowia i nogi. Robiąc to, kształtuj ramiona według uznania.
Nie umieszczaj podstaw dłoni blisko siebie, chyba że masz zamiar składać dłonie. Najprawdopodobniej będzie to trudne bez zginania ich pod nienaturalnym kątem.
Następnie włóż kolejną wykałaczkę w górę korpusu, będzie to wewnętrzne podparcie głowy. Wbij go na tyle głęboko, aby nie wychodził z główki po drugiej stronie.
Przed wykonaniem dłoni należy pozostawić dłonie na chwilę do stwardnienia.
Z cielistego mastyksu rozwałkuj kulkę w kształcie kropli i umieść ją na szkicu. Piłka powinna lekko zakrywać kontury głowy na szkicu, ale nic więcej. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest nieco zmniejszyć głowę, ponieważ można ją później powiększyć ze względu na włosy.
Początkującym zwykle trudno jest dobrze wykonać gołą szyję, dlatego lepiej zastąpić ją kołnierzem swetra. Aby to zrobić, wykonaj mały gruby cylinder z mastyksu i połóż go na wykałaczce.
Zrób małe wcięcie z przodu.
Weź głowę wykonaną w poprzednich krokach i umieść ją na wykałaczce pod kątem. Podbródek powinien być skierowany do przodu, w przeciwnym razie głowa będzie wyglądać jak kula.
Za pomocą narzędzia w kształcie kuli wykonaj małe otwory na oczy.
Rozwałkuj bardzo mały kawałek masy uszczelniającej w kulkę w kształcie kropli i naciśnij ją palcami.
Następnie przymocuj go do głowy tak, aby jego ostra końcówka znajdowała się na poziomie łuku brwiowego.
Za pomocą wykałaczki wykonaj nozdrza, przesuwając ją lekko na bok, aby obrysować kształt nosa.
Usta można wykonać na dwa sposoby: narysować lub wyciąć. Można wyciąć usta czubkiem ostrego noża.
Kiedy skończysz, delikatnie dociśnij nóż do dolnej połowy ust, aby podkreślić dolną wargę.
Za pomocą wykałaczki uformuj dolną część wargi i lekko naciskając zakryj usta figurki.
Zaostrzonym końcem wykałaczki uformuj środek górnej wargi, tworząc małe wgłębienie.
Najprostszym sposobem wyrzeźbienia dłoni jest wykonanie ich w formie rękawiczek. Dla tych, którzy chcą stworzyć bardziej realistyczne kontury dłoni, poniżej znajdują się szczegółowe instrukcje.
Na szablonie rozwałkuj kawałek fondantu wielkości dłoni i uformuj go w kształt łzy, tak jak to zrobiłeś w poprzednich krokach dla głowy i nosa.
Następnie zdecyduj, którą rękę robisz: prawą czy lewą. Połóż dłoń obok kawałka masy uszczelniającej, aby zorientować się, w którą stronę powinien być skierowany kciuk.
Wykonaj cięcie w kształcie litery V, jak pokazano na zdjęciu poniżej.
Narysuj nóż, aby zaznaczyć kciuk.
Wytnij kolejny mały kawałek, aby nadać palcowi pożądany kształt.
Wykonaj nacięcia, aby uformować pozostałe palce.
Palcami delikatnie wygładź ostre rogi.
Za pomocą narzędzia kulkowego utwórz w dłoniach lekkie wgłębienia.
Obracając dłoń i lekko naciskając ją palcami, wykonaj okrągły nadgarstek.
Po dodaniu odrobiny wody do nogi i rękawa, włóż tam nadgarstek. Paznokcie można zaznaczyć czubkiem wykałaczki.
Z drugiej strony wykonaj powyższą metodę.
Jednym z najprostszych sposobów na zrobienie włosów jest uformowanie ich w czapkę lub garnek. Weź kawałek masy uszczelniającej i uformuj go jak na obrazku poniżej. Powinien mieć płaską powierzchnię u dołu i lekko wypukłą górę.
Naciśnij mastyk kciukiem i palcem wskazującym i przekręć go.
Podczas modelowania włosów zawsze sprawdź, jak będą wyglądać na głowie, aby wybrać odpowiedni rozmiar. Gdy uzyskasz pożądany rozmiar, zaciśnij włosy na krawędziach, aby były cienkie i nie wyglądały jak hełm.
Zwilż włosy wodą i delikatnie przymocuj je do głowy.
Aby utworzyć loki, przesuń kilka razy ostrym nożem wzdłuż krawędzi włosów.
Długie włosy można łatwo uzyskać, po prostu naciskając mastyk bardziej z jednej strony niż z drugiej.
Jeśli zdecydujesz się zrobić uszy dla figurki, wykonaj małe wycięcia we włosach, jak pokazano poniżej.
Oderwij mały kawałek masy uszczelniającej i nadaj mu kształt jak na zdjęciu.
Za pomocą ostrego końca wykałaczki wykonaj w elemencie dwa otwory.
Połącz te wgłębienia rowkiem, dociskając jednocześnie do boku, aby utworzyć krawędź ucha. Zrób dziurę w dolnej części ucha.
Udoskonalaj formę, aż będziesz zadowolony z wyniku.
Nałóż mokrą szczoteczkę na ucho pośrodku po zewnętrznej stronie, która będzie przylegała do głowy i przymocuj ją na miejscu.
Przyjrzyj się figurce z kilku stron, aby upewnić się, że uszy nie odstają.
Do narysowania brwi i oczu użyj czarnego barwnika żelowego.
Figurka jest gotowa!
Mam nadzieję, że teraz nie masz pytania, jak zrobić figurkę z mastyksu na ciasto i zaskoczyć rodzinę i przyjaciół swoim arcydziełem.
Tort urodzinowy to obowiązkowa dekoracja każdej uroczystości. Wszyscy chcemy, żeby wyszło nienagannie – smacznie i pięknie. Wyrób cukierniczy możesz ozdobić w oryginalny sposób - figurami, kompozycjami, napisami, a nawet bukietami kwiatów. Wszystko, co musisz zrobić, to dowiedzieć się, jak zrobić mastyks.
Co to jest mastyks i jego rodzaje
Zanim zwrócisz uwagę na film o tym, jak zrobić mastyks, dobrze jest wiedzieć, co to jest. Tak więc mastyks jest wyjątkową substancją ściągającą, jednorodną pod względem składu, lepką i miękką jak plastelina. Substancja jest całkiem jadalna, a nawet bardzo smaczna. Do jego przygotowania wykorzystywane są naturalne barwniki oraz wysokiej jakości produkty spożywcze.
Decydując, jak zrobić mastyks na ciasto, możesz preferować jeden z następujących typów:
- miód: mastyks wykonany z miodu jest bardzo miękki, nie kruszy się ani nie kruszy;
Jest to dokładnie taki typ, jakiego będziesz potrzebować, jeśli interesuje Cię wykonanie kwiatu z mastyksu - jest elastyczny i giętki, idealny do prac „biżuteryjnych”.
- żelatyna (pastylka): szybko gęstnieje dzięki bazie żelatynowej, dobrze twardnieje, długo zachowuje elastyczność, stosowana do małych i skomplikowanych części;
- mleko, z dodatkiem mleka skondensowanego: odpowiednie do średnich figur lub do pokrycia całego ciasta;
- marcepan z migdałami: można go bardzo cienko rozwałkować i idealnie nadaje się do pokrycia powierzchni ciasta.
Wszystkie te rodzaje mastyksu można wykonać niezależnie w domu.
Co jest potrzebne do zrobienia mastyksu. Popularne przepisy
Jeśli chodzi o pytanie, jak zrobić mastyks, mistrzowska klasa wideo będzie doskonałym przewodnikiem, ale co z kwestiami ogólnymi? Nie zapominaj, że będziesz potrzebować specjalnych narzędzi:
- wałek do ciasta;
- drewniana deska do rozwałkowania na niej masy uszczelniającej;
- okrągły nóż;
- linijka;
- wstążka kwiatowa;
- folię spożywczą.
Spójrzmy na najprostsze i najczęstsze opcje wytwarzania mastyksu własnymi rękami.
Przepis jeden pokazuje, jak zrobić mastyks mleczny.
Będziesz potrzebować:
- 160 gramów cukru pudru;
- 200 gramów skondensowanego mleka;
- 150 gramów mleka w proszku;
- 2 łyżeczki soku z cytryny;
- łyżeczka koniaku (opcjonalnie).
Nie ma nic łatwiejszego niż wykonanie mastyksu krok po kroku:
- Mleko w proszku łączy się z cukrem pudrem.
- Mieszaninę przesiewa się przez sito.
- Stopniowo wlewa się do niego mleko skondensowane, sok z cytryny i koniak.
- Wszystko dokładnie ugniatamy, aż konsystencja będzie przypominała plastelinę.
- Masę pakuje się w folię spożywczą i umieszcza w zamrażarce na godzinę.
Rada! Nawet już przygotowany mastyks można malować. Aby to zrobić, barwnik wlewa się do małej kulki masy uszczelniającej (do wnęki), a następnie wszystko ugniata się, aż do uzyskania jednolitego koloru.
Przepis drugi: jak zrobić mastyks z pianek marshmallow (marshmallows).
Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- 200 gramów pianek do żucia;
- cukier puder;
- 2 łyżki wody;
- barwnik spożywczy.
Pianki umieszcza się w głębokim talerzu i zalewa wodą, a następnie umieszcza w kuchence mikrofalowej na 40 sekund. Gdy słodycz się rozpuści, można dodać do niej proszek (wstępnie przesiany).
Rada! Jeśli chcesz, aby mieszanka nie była zbyt słodka i miała lekką kwaskowatość, zastąp wodę sokiem z cytryny.
Cukier puder dodaje się powoli i stopniowo, aż słodycz nabierze konsystencji plasteliny. Po uzyskaniu efektu materiał przenosi się do zamrażarki i trzyma tam przez około pół godziny. Po tym możesz rozpocząć pracę.
Rada! Jeśli masa uszczelniająca znajdowała się w lodówce przez długi czas, należy ją lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej i wymieszać z dodatkiem proszku. To sprawi, że będzie plastikowy, a pytanie, jak wykonać figury z mastyksu, nie sprawi trudności.
Jak zrobić figurki i przykryć ciasta?
Jeśli chcesz stworzyć oryginalną dekorację, pamiętaj: kwiaty z mastyksu musisz zrobić co najmniej 2 tygodnie przed uroczystością. W tym okresie gotowe produkty wyschną i doskonale zachowają swój kształt.
Często z mastyksu nie powstają pojedyncze figury, ale pokrycie całego ciasta (czapka). Następnie proces sprowadza się do tego:
- rozwałkować mastyk na cukrze pudrze lub mące kukurydzianej;
- formujemy płaski placek tak, aby zakrył zarówno górę ciasta, jak i jego brzegi;
- Umieść masę uszczelniającą tylko na schłodzonej warstwie ciasta - w przeciwnym razie stopi się;
- Ostrożnie dociskamy dekorację do powierzchni ciasta, w przeciwnym razie pozostaną na niej odciski palców.
Ważny! Nie zapominaj, że fantazyjne dekoracje to produkt spożywczy. Gotowy mastyk można przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące, najlepiej w lodówce.
Wiele osób zastanawia się, jak zrobić różę z kremówki, bo ta klasyczna dekoracja zamieni każde ciasto w cukiernicze arcydzieło! Wykonanie róży jest bardzo proste:
- mastyk jest cienko rozwałkowany na stole;
- wytnij koła o wymaganym rozmiarze w wymaganej dla Ciebie ilości (wystarczy 5-7 sztuk);
- płatki naprzemiennie zwijają się, łącząc ze sobą, zaczynając od środka;
- rdzeń zwija się mocniej, a im dalej od niego, tym wspanialszy staje się kwiat;
- Bierze się pod uwagę, że płatki są trochę rozłożone, a ich krawędzie są schowane. Elementy słodkiego wzoru będą ściśle przylegać i nie rozpadną się, jeśli podczas formowania pąka połączy się je z wodą.
Mastyks jest praktyczny, smaczny i elegancki, na pewno pokochasz ten sposób dekorowania deserów!