Receptes mastikai kūkas pārklāšanai un figūru veidošanai, kas vienmēr izdodas labi. Kā veidot figūras no mastikas, meistarklase, fotoattēli un video
Cukura mastika ir plastmasas materiāls, no kura pieredzējuši meistari veido dažādus dekorācijas svētku cepšanai. Šis konditorejas izstrādājumu apdares veids ir izmantots salīdzinoši nesen, taču tas jau ir guvis popularitāti. Tāpēc ir pienācis laiks izdomāt, kā uzglabāt mastiku un kūkas, izmantojot to.
Kas ir mastika un kādi ir tās veidi?
Konditorejas izstrādājumu mastiku izmanto kūku pārklāšanai, ziedu un visu veidu figūru izgatavošanai. Ir vairāki materiālu veidi:
- uzklāšanai uz maizes izstrādājumu virsmas - cukurs;
- rotu un ziedu elementu izgatavošanai - ziedu;
- figūru veidošanai - meksikāņu.
Iesācēju konditori var iegādāties pastu specializētos veikalos lietošanai mājās. Pieredzējuši amatnieki dalās ar daudzām produkta pagatavošanas receptēm.
Mastiku var pagatavot mājās, pamatojoties uz:
- želatīns;
- šokolāde;
- zefīri utt.
Piena
Lai pagatavotu pastu nepieciešams iebiezināts vai. Mīcīšanai izmantojiet tā vietā, saberztu pulverī. Rezultāts ir mīksta un plastiska masa, kas ir patīkama pēc garšas.
- Tam ir ilgs žāvēšanas laiks. Šī īpašība ir neaizstājama, ja nepieciešams pārklāt kūku, izgatavot figūras un ziedus.
- Piena pastai ir trūkums: ja tajā ievietosiet nedaudz mazāk pulvera, tad kūkas slānis pārvērtīsies par putru.
Piezīme saimniecei
Lai situācija neizkļūtu no kontroles, daļa pūdercukura tiek aizstāta ar cieti.
Lai pārklājums nesaplīstu, tas jāizrullē ne plānāks par 2-3 mm, un tā sastāvā esošajam pūdercukuram jābūt ļoti smalki samaltam bez cukura graudiņiem.
Želatīns
Mastikas sastāvā ir želatīns un pūdercukurs. Tas ir piemērots lielu tilpuma kompozīciju, ziedu un formu veidošanai. Negatīvā puse ir tāda, ka pasta ātri izžūst. Tas rada grūtības plānu un mazu elementu ražošanā, kas žūstot saplīst.
Vai tu to zini…
Želatīna fondants nav piemērots kūkas pārklāšanai, jo tas galu galā kļūst ciets. Labi rezultāti tiek sasniegti, lietojot kopā želatīna pastu un zefīru.
Šokolāde
Šokolādes šķirnei dekorēšanai pievieno:
- jebkura krāsa;
- pūdercukurs;
Ar mastiku ir patīkami strādāt, jo tā ir ļoti plastiska un labi žūst. To izmanto, lai izgatavotu jebkuru dekorācijas elementu, un to izmanto arī kūku segšanai. Tas ir garšīgs pats par sevi. Baltā šokolāde rada krēmīgu pastu, ko var krāsot dažādās krāsās ar pārtikas krāsvielām.
Dienas padoms
Gatavojot šokolādes mastiku, uzmanīgi iemaisa pūdercukuru. No pārpalikuma masa drūp.
Zefīri ir konfektes zefīru vai zefīru formā, kas pie mums atnāca no Amerikas. No tiem, pievienojot pūdercukuru, tiek iegūta mīksta plastmasas mastika, ko izmanto kūku virsmas segšanai un dekoratīvo elementu izgriešanai.
Ja pievieno vairāk pulvera, sanāk masu figūru veidošanai. Krāsainās konfektes veido dažādu krāsu mastiku.
Nav obligāti jāmeklē konfektes ar nosaukumu “Marshmallows”, pietiek ar vārdu “mallows” uz iepakojuma
Cik ilgi kalpo mastika?
Ceptu izstrādājumu dekorēšana ir rūpīgs darbs. Ne vienmēr tiek izmantots viss mastikas pārklājums. Atlikušo daļu izmanto vēlāk. Tas nozīmē, ka jums vajadzētu uzzināt, cik ilgi mastika tiek uzglabāta.
Iegādāto preču uzglabāšana
Konditorejas izstrādājumu mastikas ražotāji ir ieinteresēti savu produktu ilgtermiņa uzglabāšanā. Šim nolūkam tam pievieno konservantus, stabilizatorus, garšas un citas patērētājam ne pārāk noderīgas vielas. Izvēloties produktu veikalā, jums jāpievērš uzmanība sastāvam.
Uzglabāšana neradīs problēmas, ja ievērosit dažus noteikumus:
- Gatavā mastika tiek pārdota iepakojumā. Lai strādātu, daļu masas ņem ar tīru lāpstiņu. Nekavējoties pārklājiet atlikušo pastu, lai samazinātu gaisa iedarbību.
- Ja pēc dekorēšanas paliek pāri gabali, neizmetiet tos. Pārpalikumus ietiniet pergamentā vai folijā, lai nepieliptu.
- Galvenais uzdevums uzglabāšanas laikā ir izvairīties no karstuma un mitruma. Paaugstinātas temperatūras ietekmē masa izžūst un zaudē savu plastiskumu. Higroskopisks pēc savas struktūras, no mitruma kļūst šķidrs.
- Mastiku var uzglabāt hermētiskā traukā mēnesi. Iesaiņoti pārpalikumi ledusskapī glabāsies nedēļu.
Piezīme saimniecei
Ja mastika ir zaudējusi savu elastību, varat pievienot citronu sulu, atšķaidot to ar ūdeni proporcijā 1:1.
Mājas makaronu uzglabāšana
Mājas mastikas pagatavošanas receptēs ir iekļauti dabīgi produkti, kas ir svarīgi, dekorējot desertus bērnu ballītēm. Alerģisku reakciju risks ir samazināts. To pareizā attiecība ļauj produktam ilgstoši nepasliktināties un nezaudēt savas īpašības.
Ko meklēt:
- Ļaujiet sagatavotajai mastikai dienu atpūsties ledusskapī. Pārklājiet makaronu trauku ar pārtikas plēvi un veiciet vairākus griezumus. Darbības laikā tas absorbēs mazāk pūdercukura.
- Ja pasta izrādās mitrāka nekā nepieciešams, nesteidzieties pievienot pulveri. Varat mēģināt to žāvēt siltā virtuvē vai pie radiatora divas stundas. Jums tikai nekavējoties jāizmanto šī mastika.
Uzglabājiet mājās gatavotus makaronus 2-3 nedēļas.
Lai pārklājums nebūtu grumbu, tas ir jāizrullē ar lielu rezervi, tad tas izlīdzinās zem sava svara
Marshmallow masas uzglabāšana
Mastika, kas izgatavota no īrisa konfektēm, tāpat kā jebkura cita, ir jutīga pret izžūšanu un lieko mitrumu:
- Ūdens iztvaikošana novedīs pie elastības zuduma un trausluma. Dekoratīvie elementi sadrūpēs, padarot neiespējamu izveidot kārtu, ar ko pārklāt kūku.
- Bet liekā mitruma uzsūkšanās pastu pārvērtīs neizskatīgā putrā.
Aptiniet mastiku pārtikas plēvē, pēc tam plastmasas maisiņā. Skapī temperatūrā, kas nav augstāka par 25 grādiem, krājumi pietiks 3-4 dienas. Ja ieliksi ledusskapī, 2 nedēļas ar tiem nekas nenotiks.
Vai tu to zini…
Ja zefīra mastika tiek iegādāta veikalā, to var uzglabāt 6 mēnešus temperatūrā, kas nav augstāka par 3-5 grādiem. Ilgais periods ir izskaidrojams ar konservantu klātbūtni sastāvā.
Kā un kur uzglabāt produktu mājās
Lai saglabātu mastiku neatkarīgi no tā, vai to iegādājāties vai gatavojāt mājās, jums ir nepieciešams:
- Iesaiņojiet produktu traukā ar hermētisku vāku un ievietojiet to ledusskapī; šādā veidā tas saglabāsies 2 nedēļas.
- Pēc patērēšanas apvienojiet gabaliņus, veidojiet tos bumbiņā vai ovālā, cieši ietiniet plēvē, pēc tam plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapja apakšējā plauktā; tie jāizlieto nedēļas laikā.
- Sargāt no dārzeņiem un atvērtiem traukiem ar šķidrumu.
- Kad atkal vajadzēs lietot mastiku, iepriekš izņemiet to no ledusskapja un turiet istabas temperatūrā 10-12 stundas, lai mīkstinātu; pēc tam rūpīgi samaisiet, tas atjaunos tā elastību.
- Produktu var uzglabāt istabas temperatūrā hermētiskā traukā 3-4 dienas.
Lai mastika uz kūkas spīdētu, to ieziež ar medus šķīdumu degvīnā proporcijā 1:1.
Noskaidrojot, cik ilgi mastiku var uzglabāt ledusskapī, jums ir jāsaprot, vai to var sasaldēt. Speciālisti apliecina, ka konditorejas izstrādājumu pastu saldētavā var uzglabāt 2-3 mēnešus. Kā to izdarīt:
- Sadaliet gabaliņu mazās porcijās.
- Cieši ietiniet plastmasas iesaiņojumā, plastmasas maisiņā, folijā, pergamentā vai ievietojiet traukā ar hermētisku vāku.
- Liek saldētavā.
Lai turpinātu, atkausējiet pakāpeniski: vispirms novietojiet uz ledusskapja plaukta uz nakti, pēc tam atstājiet istabas temperatūrā, līdz sasilst. Pirms lietošanas labi mīciet.
Piezīme saimniecei
Lai paātrinātu sildīšanu, varat ievietot mastikas masu mikroviļņu krāsnī vai karstā krāsnī uz dažām minūtēm. Vienkārši pārliecinieties, ka tas nesāk kust.
Kā uzglabāt mastikas kūkas
Mastikas kūku gatavošanas meistarība rodas pakāpeniski. Katrs jūsu spēku pārbaudījums būs labāks par iepriekšējo. Kūka, izmantojot mastikas apdari, tiek sagatavota iepriekš, jo nav zināms, cik ilgi šī vai cita darbība prasīs. Galvenais ir saglabāt iegūto skaistumu pirms svinību sākuma, tāpēc ir svarīgi zināt, kas ir pārklāts ar mastiku.
Lietošanas tehnoloģija
Lai izvairītos no nepatikšanām, kūka pareizi jāpārklāj ar pastu:
- Ar kūku mērcēšanu nevajadzētu būt pārlieku dedzīgam. Pārmērīga mitruma dēļ mastika izkusīs. Tie uzvedas ideāli, ja tie ir pārklāti ar mastikas slāni.
- Augšējai kūkai jābūt sausai. Lai to izdarītu, to pārklāj ar ganache, marcipāna slāni vai sviesta krēmu. Pārklājumam ir jāizžūst vai jāsacietē. Krējuma gadījumā kūku liek ledusskapī.
- Mastiku nedrīkst pārkaltēt, pretējā gadījumā tā var deformēties un saplaisāt ne tikai griešanas, bet arī uzglabāšanas laikā.
Lai iegūtu meistarklasi par kūkas pārklājumu, skatiet šo īso video:
Uzglabāšanas vieta un laiks
Izdomāsim, kur uzglabāt mastikas kūku:
- Kūku, kas pārklāta ar fondantu, ievieto slēgtā kastē. Tas jāuzglabā ledusskapī vai citā vēsā vietā.
- Pusstundu pirms pasniegšanas noņemiet kūku, lai pārklājums sasilt un kļūtu vijīgs griežot.
Piezīme saimniecei
Uz deserta var veidoties kondensāta pilieni. Nekas nepareizs ar to. Tos rūpīgi noslauka ar salveti.
Atliek noskaidrot, cik ilgi mastikas kūku var uzglabāt. Konditorejas izstrādājumu pasta ir jutīga pret paaugstinātu temperatūru.
- Svētku mielasta laikā deserts dažu stundu laikā zaudēs savu pievilcību. Tāpēc tas tiek pasniegts tieši pirms lietošanas.
- Ja telpa ir vēsa, šis periods pagarinās.
- Mastikas kūku nevajadzētu uzglabāt ledusskapī ilgāk par 2 dienām.
Kā uzglabāt mastikas figūras
Dekoratīvie elementi tiek izgatavoti pirms kūkas cepšanas sākuma. Šis rūpīgais darbs aizņem daudz laika. Pēc tam tos žāvē, pretējā gadījumā figūriņas uz kūkas deformēsies.
Svētku tēmas daļas vispirms tiek izgrieztas no krāsaina fondanta, lai nodrošinātu kontrastu. Izmantojot pārtikas krāsvielas vai krāsojot ar augu sulām, tiek iegūtas spilgtas, bagātīgas krāsas. Kā to izdarīt, jūs uzzināsit no videoklipa:
- Glabājiet gatavās detaļas slēgtā kastē, lai tās nesaskartos; Ievietojiet plastmasas maisiņā ar hermētisku vāku un uzglabājiet skapī. Lielas figūriņas var ievietot ledusskapī apakšējā plauktā.
- Kūku vislabāk dekorēt dažas stundas pirms svinībām, lai detaļas nesamirktu un nezaudētu formu. Jūs varat tos līmēt, izmantojot , sajaucot ar tējkaroti pūdercukura vai bieza cukura sīrupa.
Pateicos jau iepriekš! Mums ir svarīgi saprast, ka mēs nestrādājam velti.
- Ģipsis un cements ir izturīgi materiāli, kas ir pieejami, taču ar tiem ir grūti strādāt.
- Papier-maché ir lēta, pieejama papīra kompozīcija, bet arī viskaprīzākā.
- Poliuretāna putas no kannas - viegli apstrādājamas, baidās no saules, jāpārklāj ar betona vai apmetuma kārtu.
- Pieejamie materiāli - plēve, plastmasas trauki, baseini, mucas, viss, kas saimniecībā vairs nav vajadzīgs.
Lai strādātu ar uzskaitītajiem materiāliem, nav nepieciešami īpaši instrumenti.
Apvienojot dažādas tehnikas, jūs izveidosiet dārza skulptūru sev.
Papīrs, kas saplēsts gabalos, sajaukts ar PVA līmi, ir papier mache. Turklāt jebkura veida papīrs - avīzes, tualetes papīrs sīkām detaļām, olu iepakojums.Bet no papīra vien nekas nevar sanākt. To izmanto, lai segtu rāmi, kas izgatavots no stieples vai plastmasas pudelēm. Noapaļotām daļām satiniet maisus vai avīzi bumbiņā. Ielejiet pudelēs smiltis, lai figūra būtu smaga.
Darbs sākas ar rupjo papīrmašē, kas izgatavota no avīžu strēmelītēm, pēdējie slāņi ir smalki sagrieztu olu paplātes masa, kas samērcēta verdošā ūdenī. Katrs slānis tiek žāvēts. Tātad darbs prasīs nevis dienu, bet pāris nedēļas. Figūra tiek turēta siltā, vēdināmā vietā. Lai iegūtu spēku, varat to pārklāt ar marli, pārmaiņus ar avīžpapīru.
Skulptūra izrādīsies cieta, neskatoties uz materiālu. Bet tas ir jāaizsargā no mitruma un sala. Pirms krāsošanas apstrādājiet to ar rupju smilšpapīru, nogrieziet un pielīmējiet visas darba nepilnības. Tagad, izmantojot platu suku, piesātiniet materiālu ar koka grunti ar piedevām pret sēnītēm un pelējumu. Var impregnēt ar karstu žūstošu eļļu, bet pēc tam izmantot visus materiālus - tepe, eļļas krāsas, ūdens bāzes krāsas būs grūti uzklājamas.
Aizsargāts no sēnītes, pāriesim pie špakteles. Mēs ņemam lētāko, uz PVA bāzes, un uzklājam uz mazām detaļām ar cietu otu.
Noslīpējiet figūru un izlīdziniet virsmu. Šeit jūs varat to atkal piesūcināt ar grunti. Vai arī krāsojiet to uzreiz. Vispirms gruntējam ar baltu krāsu, tad krāsojam detaļas sākot no lielām līdz mazām.
Nav izturīgs pret ūdeni Krāsas klājam ar alkīda laku, vēlams mēbeļu laku, lai gan žūst 2-3 dienas.Ja krāsas ir uz organisko šķīdinātāju bāzes, tad lakas kārta nav nepieciešama.
Cik ilgi dārza papīra figūriņas glabājas ārā? 1-2 sezonas, tikai neaizmirstiet tos no lietus pārklāt ar plēvi un nolikt sausā vietā ziemai. Tad jūsu amatniecība kalpos daudz ilgāk.
Kā no ģipša izgatavot dārza figūriņas
Ražošanā dobās dekoratīvās figūriņas dārzam tiek izlietas lielās silikona veidnēs. Figūras rāmis dažreiz tiek pastiprināts ar stiepli. Cietināšanas laikā ģipsi veidojas čaumalas - tukšumi no gaisa burbuļiem, kuriem nebija laika izkļūt no cietējošā materiāla. Tāpēc figūriņas veidnēs stāv uz vibrējoša galda, kas izspiež gaisu no ģipša. Vai to var atkārtot mājās? Jā, ja vēlaties. Bet ir arī citi vienkārši veidi.
Figūriņa nav doba, bet uz stiepļu rāmja un plastmasas pudelēm, kas pildītas ar oļiem. Daļas, piemēram, sēnes cepurīti un kātiņu, var atliet atsevišķi, turēt kopā ar špakteli vai ģipša šķīdumu.
Dārza amatniecībai izmantojiet alabastru vai celtniecības apmetumu, protams, ja iespējams, ņemiet skulpturālo apmetumu. Tas ir cietāks un radīts speciāli liešanai. Stiprības labad vienkāršajam apmetumam pievieno plastifikatoru. Šī ir jebkura līme - PVA, bustilate. Pēdējais ir lētāks, un ģipša šķīduma īpašības ir tādas pašas kā maisījumam ar PVA. Darbs nelielās partijās. Apmetumu atšķaida ar ūdeni, pievieno līmi un uzklāj uz rāmja.
Maisījums pakāpeniski uzsilst un sabiezē. Pamazām mitrums iztvaiko un apmetums kļūst balts. Ļaujiet tai nožūt tumšā, sausā vietā. Skulptūra nožūs 4-5 dienu laikā. Lai gan pēc pāris stundām no pirmā acu uzmetiena šķiet pavisam sauss, iekšā notiek ķīmiska reakcija. Kad pieskaroties nejūtat mitrumu, varat tālāk izrotāt figūriņu.
Konditorejas izstrādājumu mastika ir mīksta ēdama masa, kurai ir dažas līdzības ar plastilīnu. To ir diezgan viegli veidot. Tematiskās mastikas figūriņas var izmantot, lai skaisti un neparasti dekorētu kūku jebkurai svinēšanai. Bērni, ieraugot šādu dekoru, parasti sajūsminās un ēd to ar lielu prieku. Un pieaugušie reti var liegt sev kārumu.
Klasiskā mastikas recepte
Sastāvdaļas:
- zefīri - 100 gr;
- ciete - 100 g;
- pūdercukurs - 150-200 g;
- sviests - 1 ēdamkarote;
- ūdens;
- pārtikas krāsvielas;
Gatavošanas soļi:
- Sajauc zefīru ar sviestu un karsē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē apmēram 15 sekundes. Šajā laikā masa sasils, palielināsies apjoms un kļūs mīksta.
- Sajauc cieti un pūdercukuru. Lai neveidotos kunkuļi, tos var izsijāt caur sietu.
- Pievieno 100 gr. iegūto maisījumu lej izkausētajos zefīros un maisa, līdz izveidojas bieza, viendabīga putra.
- Tālāk jums ir jāatšķaida pārtikas krāsviela siltā ūdenī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma un jāpievieno maisījumam pilieni. Turpiniet maisīt, līdz maisījums beidzot sabiezē.
- Ielejiet uz galda nedaudz pūdercukura un novietojiet tur iegūto mastiku no bļodas. Turpiniet to mīcīt ar rokām, līdz tas kļūst elastīgs un elastīgs, piemēram, plastilīns. Vispirms ieziež rokas ar sviestu, lai maisījums neliptu.
Ja plānojat veidot vēlāk, gatavo mastiku aptiniet vairākos pārtikas plēves slāņos un ievietojiet ledusskapī. Lai materiāls nezaudētu elastību un neizžūtu, neļaujiet tam ilgstoši atrasties saskarē ar gaisu.
Pirms figūru veidošanas darba virsmu pārkaisa ar cieti. Uz tā izrullēsiet kūkas vēlamajā biezumā.
Ko jūs varat veidot?
Pasta galvenokārt tiek izmantota bērnu un kāzu kūku un desertu dekorēšanai.
Bērnus priecēs no mastikas veidoti pasaku un multfilmu varoņi. Tos pagatavot nav tik grūti. Galvenais, lai rokas paklausa un ir mēra sajūta.
Bet kāzu izstrādājumiem ir jāizgatavo tikai smalku ziedu ziedi un ziedlapiņas, kā arī kāzu tematikas figūriņas - līgava un līgavainis, baloži, gredzeni. Tie lieliski izskatīsies virs kūkas.
Ja vēlaties, varat izgatavot figūriņu, kas atbilst tēmai jebkurai svinēšanai. Vajag tikai parādīt savu iztēli un iedzīvināt to, jo šeit tiek gaidīta radošums un neparasts dizains.
Laika ziņā figūriņu tapšanas process ir ilgstošs, īpaši tiem, kas neko nesaprot no tēlniecības teorijas un prakses. Tomēr, izmantojot sistemātisku pieeju, jūs varat viegli pierast pie noteiktu figūru izgatavošanas diezgan ātri.
Mācību sākumposmā vislabāk ir koncentrēties uz viena veida kūku dekorēšanu.
Cik ilgi kalpo figūriņas?
Ja produktu ievietojat ledusskapī, tas tur paliks vairākas nedēļas. Jums tie vienkārši jāievieto traukā, lai tie netiktu pakļauti mitrumam un saules gaismai.
Ja jums nav laika un jums ir nepieciešami skaitļi līdz noteiktam datumam, varat tos izgatavot dažas dienas pirms svētkiem. Gatavo produktu ievieto jebkurā aizveramā traukā un ievieto ledusskapī.
Tas pats attiecas uz pašu mastiku. Ja pēc skulptūru veidošanas jums ir palicis kāds materiāls, varat to ietīt plastmasas maisiņā un ievietot saldētavā, kur tas var palikt tik ilgi, cik vēlaties.
Vēl dažas mastikas receptes
- Piena mastika To ir ļoti viegli pagatavot. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo sastāvdaļas - piena pulveris, krējums un pūdercukurs - vienādos daudzumos. Visu rūpīgi samaisa un pamazām sāc pievienot iebiezināto pienu. Maisa, līdz masa kļūst elastīga. Tāpat maisīšanas procesā maisījumam pievieno 2 ēdamkarotes citrona sulas un vienu karoti konjaka. Nebaidieties, konjaks neko nesabojās, tikai piešķirs garšu. Vienmēr skatāmies uz konsistenci (tai jābūt kā plastilīnam).
- Šokolādes mastika ir neticama garša un skaista krāsa. Pagatavošanai var izmantot gan balto, gan tumšo šokolādi. Galvenais nosacījums, lai tas būtu pienains. Ņem 100 g šokolādes un izkausē ūdens peldē. Pievienojiet 2 ēdamkarotes medus. Visu kārtīgi samaisa. Ielieciet maisījumu maisiņā, lai pilnībā atdziest un izmantojiet dekorēšanai.
- Marshmallow mastika tā īpašības un pagatavošanas process ir līdzīgs tiem, kur tiek izmantoti zefīri. Grūtības ir tādas, ka ir ļoti grūti atrast piemērotus zefīrus, kas nesabojātu materiāla kvalitāti. Tas ir vienīgais, par ko jums jāuztraucas. Jāpievērš uzmanība arī tam, ka zefīru labāk ņemt vairāk par 100 gramiem. Labāk, ja kaut kas paliek pāri, nekā nepietikt visnepiemērotākajā brīdī.
- Mastikas gatavošana no želatīna prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā citas iespējas. 2 ēdamkarotes želatīna jāizšķīdina ūdenī. Tad jāliek uz mazas uguns un jāvāra, līdz iegūst viendabīgu masu. Nevajag vārīties! Pagaidiet, līdz maisījums atdziest, pievienojiet 1 ēdamkaroti citrona sulas, tējkaroti augu eļļas. Tad pamazām pievieno pūdercukuru (40-50 ēdamkarotes) un mīca apmēram 15 minūtes. Rezultātā masa kļūs līdzīga mīkstajam plastilīnam, kas ir gatavs lietošanai. Tas ir pēc iespējas elastīgāks, un to var viegli krāsot dažādās krāsās.
Šajā rakstā es mēģināšu detalizēti ieskicēt dažas iezīmes, kā iesācējiem ar savām rokām izgatavot rotaslietas no mastikas.
Pamati
Man bieži jautā, no kuras mastikas vislabāk veidot figūras. Kādu laiku strādāju gan ar veikalā pirkto mastiku, kas gatavota pēc dažādām receptēm, gan ar cukura pastu, taču vienmēr atgriezos pie savas receptes, jo protu to pielāgot savām vajadzībām.
Šeit es neaprakstīšu sarežģītu figūru izgatavošanas procesu, bet vienkārši mēģināšu detalizēti runāt par to, kā ar savām rokām izgatavot figūras no mastikas. Mēs veidosim cilvēku ar samērā reālistiskām ķermeņa proporcijām un vienkāršu apģērbu. Esmu pārliecināts, ka ikviens, kurš sekos šiem norādījumiem, ar laiku iemācīsies izveidot izcilas fondantu figūriņas bērnu kūkai, un šīs zināšanas noderēs nākotnē, pārejot pie sarežģītākām darba paņēmieniem un figūru veidošanā ar izstieptām rokām, kā arī dzīvnieku veidošana no mastikas.
Ja jums ir kādi jautājumi par to, kā veidot figūras no fondanta, nevilcinieties uzdot tos komentāros. Es centīšos uz tiem atbildēt pēc iespējas ātrāk, taču, lūdzu, atcerieties, ka esmu aizņemts cilvēks, tāpēc negaidiet no manis tūlītējas atbildes.
Atcerieties, ka tas viss nav galīgā patiesība, bet tikai mana pieredze, un jums var būt atšķirīgs viedoklis par to, kā no mastikas izgatavot figūras kūkai. Tāpēc šeit nav citu stingru noteikumu, izņemot varbūt detaļu izvietojumu, tāpēc pielāgojiet šos padomus savām vajadzībām un vēlmēm.
Nepieciešamie materiāli un instrumenti
Savā darbā cenšos izvairīties no nevajadzīgiem dārgiem instrumentiem un bieži izmantoju to, kas jau ir mājās. Es pieturēšos pie šīs idejas visā šajā apmācībā un centīšos samazināt nepieciešamo cukura gumijas daudzumu līdz minimumam.
Lai no mastikas izgatavotu vienkāršu figūriņu, jums būs nepieciešams:
- Dažādu krāsu mastika šādu detaļu izgatavošanai: bikses, zābaki, džemperi, āda, mati;
- Daži zobu bakstāmie. Piezīme: Nedodiet maziem bērniem fondantu produktus, kas satur zobu bakstāmos, un noteikti brīdiniet visus pārējos, ka tie satur zobu bakstāmos. Ja vēlaties, varat aizstāt ar cietiem makaroniem, taču paziņojiet visiem par to;
- Sālskratītājs ar pulveri vai kukurūzas sīrupu, kā vēlaties. Ja jums nav sālstrauka, tā vietā varat izmantot karoti;
- Griešanas dēlis (pēc iespējas gludāks);
- Ass, negofrēts nazis;
- Mazs vai vidējs lodveida mastikas instruments;
- Maza konditorejas otiņa;
- Ūdens nelielā traukā;
- Melna pārtikas želejas krāsviela;
- Virsma, uz kuras novietosiet figūriņas, piemēram, kūku vai, ja tās gatavojat iepriekš, putuplasta gabalu;
- Iespiesta personas skice (skat. zemāk).
Mēģinot un kļūdoties, es sapratu, ka, veidojot figūras no mastikas, katrs nākamais gabals izrādījās lielāks par iepriekšējo, un rezultātā es nonācu pie nesamērīgiem mastikas izstrādājumiem. Man arī bija grūti izveidot vairākas vienāda izmēra figūras, ja to darīju pēc acs. Šī iemesla dēļ es sāku izmantot skices, kas līdzīgas iepriekš parādītajai, un mastikas kūkas figūriņas sāka izrādīties pareizajā izmērā. Vienkārši augšupielādējiet šo skici jebkurā grafiskajā redaktorā (es izmantoju Irfanview), iestatiet vēlamo nākotnes figūras augstumu un izdrukājiet skici. Šo pieeju var izmantot arī, dekorējot kūku, lai saprastu, kā sakārtot figūras un kāda izmēra tām jābūt.
Šajā rakstā aprakstītās figūriņas augstums ir 6,3 cm.
Mastika parasti ir lipīga, tāpēc, lai to pareizi izrullētu un nepieliptu pie dēļa un pirkstiem, darba virsmu un rokas apkaisa ar pūdercukuru. Neuztraucieties par pūdercukura nokļūšanu visā figūrā; pēc tam to var viegli notīrīt.
Lai salīmētu mastikas gabalus, uz viena no tiem ar otu uzklāj plānu ūdens kārtu un saspied tos kopā. Jums var būt nepieciešams tos nedaudz pārvietot, lai tie pieliptu, taču parasti, lai to izdarītu, pietiek ar ūdeni. Dažiem cilvēkiem patīk izmantot dažāda veida ēdamo līmi, vai nu veikalā pirktu, vai mājās gatavotu, bet es parasti ar to neuztraucos. Ūdens lieliski līmē gandrīz visos gadījumos.
Ja strādājat sausā vietā, iespējams, vajadzēs mīkstināt mastikas, lai novērstu virsmas plaisāšanu. Lai to izdarītu, vienkārši samaisiet mīklā nelielu ūdens daudzumu un sasildiet to rokās. Mēģiniet darīt visu ātri, lai mastikai nebūtu laika izžūt un sākt plaisāt. Augsta mitruma apstākļos fondantā var būt nepieciešams iemaisīt papildu pūdercukuru un palielināt laiku starp soļiem, lai novērstu gabalu sajaukšanos.
Mēs veidojam cilvēku
No zilas mastikas izrullējiet garu čūsku. Pārliecinieties, vai tā biezums atbilst kājas biezumam uz drukātās skices. Neuztraucieties, ka tas ir pārāk garš - jūs vienmēr varat nogriezt lieko.
Izmantojot naža neaso pusi, izveidojiet iegriezumu čūskas vidū un salieciet fondantu gar to.
Novietojiet saliekto čūsku uz skices tā, lai saliektā mala būtu tuvu gurniem. Ja nepieciešams, apgrieziet bikses apakšā.
Apgrieziet bikses un novietojiet tās blakus skicē. Izmantojot naža neaso daļu, izveidojiet ievilkumus ceļos. Tie palīdzēs novērst grumbu veidošanos salocīšanas laikā.
Uzmanīgi pagrieziet nazi vairākas reizes, lai padarītu ievilkumu plašāku. Kāju aizmugurei vajadzētu izskatīties šādi:
Ja kūku dekorējat tagad, varat samitrināt kāju aizmuguri ar ūdeni un novietot tās uz kūkas malas. Es veidoju figūru uz putuplasta, tāpēc es jums pastāstīšu sīkāk par šī korpusa īpašībām.
Uzlieciet uz virsmas sauju pūdercukura un, viegli saliekot ceļus, novietojiet tos uz putu malas.
Lai figūra būtu stabilāka, var samitrināt atstarpi starp biksēm un uzmanīgi, lai nesabojātu formu, piespiest vienu kāju pie otras.
No melnas mastikas izveidojiet divas līdzenas bumbiņas, nedaudz lielākas nekā skicē (apaviem nepieciešams vairāk mastikas nekā pēdām bez tām, ja vien netaisāt plānas čības). Lai iegūtu identiskas bumbiņas, varat izmantot šo viltīgo triku: no mastikas izveidojiet biezu desu ar saplacinātiem galiem un pārgrieziet to uz pusēm.
Veidojiet bumbiņas ūdens pilienos, bet bez smailā gala augšpusē, un pēc tam viegli piespiediet tās uz leju.
Pārlaužiet zobu bakstāmo uz pusēm un katru no apakšas ievietojiet kājās. Atstājiet pietiekami garu pārkari, lai noturētu bagāžnieku.
Samitriniet apavu augšdaļu un sānus ar ūdeni (un aizmuguri, ja tagad dekorējat kūku) un novietojiet tos virs zobu bakstāmo daļu izvirzītajām daļām.
Ievietojiet zobu bakstāmo kāju augšdaļā, lai tas nedaudz ieietu putās, bet pārliecinieties, ka augšpusē ir pietiekami daudz garuma, lai ķermenis būtu pāri tam.
Izveidojiet mastikas bloku, kas vienā pusē ir platāks. Tās biezums var atšķirties atkarībā no jūsu figūras izmēra. Es uzskatu, ka 1,3 cm biezums ir piemērots lielākajai daļai gadījumu.
Tagad ielieciet to uz skices. Stieņa augšējai malai vajadzētu sasniegt plecus, bet apakšējai - līdz kājām. Blokam jābūt plakanam pie pleciem, bet pretējā daļā varat izveidot padziļinājumu, ja vēlaties, lai džemperis nedaudz izstieptos pāri biksēm.
Pēc nedaudz ūdens pievienošanas uzlieciet ķermeni uz zobu bakstāmā un uzspiediet to virsū, lai tas pielīp pie kājām.
Nospiediet bloka malas tā, lai tā malas būtu vienā līnijā ar jūsu gurniem.
No mastikas izritiniet garu čūsku ar tādu pašu krāsu kā ķermenis, novietojiet to uz skices gar rokas līniju un nogrieziet lieko, neņemot vērā rokas un pirkstu garumu, ko mēs darīsim tālāk . No augšas nogrieziet čūsku gar ķermeņa vertikālo līniju (akūtā leņķī).
Ja jums ir jāizveido rokas, kas būtu horizontālā stāvoklī, tad leņķis ir jāpadara stulbāks. Asais leņķis vajadzīgs, lai rokas būtu cieši pie ķermeņa un figūriņas plaukstas uz ceļiem, jo šajā gadījumā nav jāveido iekšējie balsti vai jāgaida, kad mastika sacietēs.
Dariet to pašu ar otru roku, pārliecinoties, ka tās ir vienāda garuma.
Atzīmējiet elkoņa līkumu ar naža neaso pusi.
Salieciet roku gar līniju un ar pirkstu galiem izveidojiet elkoņus aizmugurē. Atšķirībā no ceļgaliem, elkoņiem jābūt nedaudz smailiem. Ja pēc tam roka sāk ļodzīties, pievienojiet elkonim nedaudz ūdens un viegli piespiediet, lai salīmētu ievilkuma malas.
Izmantojot lodveida instrumentu, izveidojiet nelielus ievilkumus roku pamatnē. Tie ir nepieciešami, lai rokas izskatītos pēc roku pagarinājumiem, nevis tā, it kā tās būtu norautas no ķermeņa un pēc tam atkal pielīmētas.
Samitriniet ar ūdeni rokas virsmu, kas būs blakus ķermenim, un piespiediet to pret rumpi un kāju. Kamēr to darāt, veidojiet plecus pēc vēlēšanās.
Nenovietojiet roku pamatnes tuvu vienu otrai, ja vien nevēlaties salikt rokas. Un to, visticamāk, būs grūti izdarīt, nesaliekot tos nedabiskā leņķī.
Tad ievietojiet vēl vienu zobu bakstāmo ķermeņa augšdaļā, tas būs iekšējais atbalsts galvai. Ieduriet to pietiekami dziļi, lai tas neiznāktu no galvas otrā pusē.
Pirms plaukstu veidošanas ļaujiet rokām kādu laiku sacietēt.
No miesas krāsas mastikas izrullējiet pilienu formas bumbiņu un novietojiet to uz skices. Skicē bumbai vajadzētu nedaudz nosegt galvas kontūras, bet ne vairāk. Kopumā labāk ir padarīt galvu nedaudz mazāku, jo to vēlāk var palielināt matu dēļ.
Iesācējiem parasti ir grūti labi uztaisīt kailu kaklu, tāpēc labāk to aizstāt ar džempera apkakli. Lai to izdarītu, izveidojiet nelielu biezu mastikas cilindru un ielieciet to uz zobu bakstāmā.
Priekšpusē izveidojiet nelielu ievilkumu.
Paņemiet galvu, kas izgatavota iepriekšējās darbībās, un novietojiet to uz zobu bakstāmā leņķī. Zodam jābūt vērstam uz priekšu, pretējā gadījumā galva izskatīsies kā bumba.
Izmantojot lodveida instrumentu, izveidojiet mazus caurumus acīm.
Ļoti mazu mastikas gabaliņu izrullējiet lāsveida bumbiņā un piespiediet to ar pirkstiem.
Pēc tam piestipriniet to pie galvas tā, lai tā asais gals būtu vienā līmenī ar jūsu uzacu izciļņiem.
Izmantojiet zobu bakstāmo, lai izveidotu nāsis, nedaudz pārvietojot to uz sāniem, lai iezīmētu deguna formu.
Muti var izgatavot divos veidos: uzzīmēt vai izgriezt. Jūs varat izgriezt muti ar asa naža galu.
Kad esat pabeidzis, viegli nospiediet nazi uz leju mutes apakšējā daļā, lai izceltu apakšējo lūpu.
Izmantojiet zobu bakstāmo, lai izveidotu lūpas apakšējo daļu un, viegli piespiežot, pārklājiet figūras muti.
Izmantojiet zobu bakstāmā smailu galu, lai izveidotu augšlūpas vidu, izveidojot nelielu ievilkumu.
Vienkāršākais veids, kā veidot rokas, ir izgatavot tās dūraiņu formā. Tiem, kas vēlas izveidot reālistiskākas roku kontūras, tālāk sniegti detalizēti norādījumi.
Uz veidnes izrullējiet rokas izmēra fondanta gabalu un izveidojiet to asaras formā, kā to darījāt iepriekšējās darbībās ar galvu un degunu.
Pēc tam izlemiet, kuru roku jūs darāt: labo vai kreiso. Novietojiet roku blakus mastikas gabalam, lai iegūtu priekšstatu par to, uz kuru pusi ir jābūt vērstam īkšķim.
Veiciet V veida griezumu, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.
Apvelciet nazi, lai atzīmētu īkšķi.
Izgrieziet vēl vienu mazu gabaliņu, lai pirkstam piešķirtu vēlamo formu.
Veiciet griezumus, lai izveidotu atlikušos pirkstus.
Izmantojiet pirkstus, lai viegli izlīdzinātu visus asus stūrus.
Izmantojiet lodīšu instrumentu, lai plaukstās izveidotu vieglus ievilkumus.
Pagriežot roku un viegli piespiežot to ar pirkstiem, izveidojiet apaļu plaukstas locītavu.
Pēc nedaudz ūdens pievienošanas kājai un piedurknei ievietojiet tur plaukstas locītavu. Nagus var iezīmēt ar zobu bakstāmā galu.
No otras puses, veiciet iepriekš minēto metodi.
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā padarīt matus, ir veidot tos vāciņā vai podiņā. Paņemiet mastikas gabalu un veidojiet to, kā parādīts zemāk esošajā attēlā. Tam jābūt ar plakanu virsmu apakšā un nedaudz izliektu augšpusē.
Nospiediet mastiku ar īkšķi un rādītājpirkstu un pagrieziet to.
Veidojot matus, vienmēr pārbaudiet, kā tie izskatīsies uz jūsu galvas, lai izvēlētos pareizo izmēru. Kad esat ieguvis vēlamo izmēru, piespiediet matus pie malām, lai tie būtu plāni un neizskatītos pēc ķiveres.
Samitriniet matu iekšpusi ar ūdeni un viegli piestipriniet to pie galvas.
Lai izveidotu cirtas, pāris reizes palaidiet ar asu nazi gar matu malu.
Garus matus var viegli iegūt, vienkārši nospiežot mastiku vienā pusē vairāk nekā otrā.
Ja nolemjat figūriņai izgatavot ausis, izdariet matos nelielus izgriezumus, kā parādīts zemāk.
Noplēsiet nelielu mastikas gabalu un piešķiriet tai formu, kā parādīts fotoattēlā.
Izmantojiet zobu bakstāmā aso galu, lai gabalā izveidotu divus caurumus.
Savienojiet šīs bedrītes ar rievu, vienlaikus piespiežot uz sāniem, lai izveidotu auss malu. Izveidojiet caurumu auss apakšā.
Turpiniet uzlabot formu, līdz esat apmierināts ar rezultātu.
Uzklājiet mitru otu uz auss ārējās puses centrā, kas būs blakus galvai, un piestipriniet to vietā.
Apskatiet figūriņu no vairākām pusēm, lai pārliecinātos, ka ausis nav izcēlušās.
Izmantojiet melno gēla krāsu, lai uzzīmētu uzacis un acis.
Figūriņa ir gatava!
Es ceru, ka tagad jums nav jautājumu par to, kā no mastikas izgatavot figūriņu kūkai un pārsteigt ģimeni un draugus ar savu šedevru.
Dzimšanas dienas torte ir obligāts rotājums jebkurām svinībām. Mēs visi vēlamies, lai tas izrādās nevainojams - garšīgs un skaists. Jūs varat izrotāt konditorejas izstrādājumu oriģinālā veidā - ar figūrām, kompozīcijām, uzrakstiem un pat ziedu pušķiem. Viss, kas jums jādara, ir izdomāt, kā izveidot mastiku.
Kas ir mastika un tās veidi
Pirms pievēršat uzmanību videoklipam par mastikas gatavošanu, ir ieteicams zināt, kas tas ir. Tātad mastika ir unikāla savelkoša viela, pēc sastāva viendabīga, viskoza un mīksta, piemēram, plastilīns. Viela ir diezgan ēdama un pat ļoti garšīga. Tās pagatavošanai tiek izmantotas dabīgas krāsvielas un augstas kvalitātes pārtikas produkti.
Izlemjot, kā pagatavot mastiku kūkai, varat dot priekšroku vienam no šiem veidiem:
- medus: no medus izgatavotā mastika ir ļoti mīksta, nedrūp un nedrūp;
Tas ir tieši tāds tips, kas jums būs nepieciešams, ja jūs interesē, kā no mastikas izgatavot ziedu - tas ir elastīgs un lokans, ideāli piemērots “juvelierizstrādājumu” darbam.
- želatīns (pastilācija): ātri sabiezē, pateicoties želatīna pamatnei, labi sacietē, ilgstoši saglabā elastību, izmanto mazām un sarežģītām detaļām;
- piens, ar iebiezinātu pienu: piemērots vidējām figūrām vai visas kūkas pārklāšanai;
- marcipāns, ar mandelēm: var izrullēt ļoti plānu un ir ideāli piemērots kūkas virsmas pārklāšanai.
Visus šos mastikas veidus var izgatavot neatkarīgi mājās.
Kas nepieciešams mastikas pagatavošanai. Populāras receptes
Jautājumā par to, kā pagatavot mastiku, video meistarklase būs lielisks ceļvedis, bet kā ar vispārīgiem jautājumiem? Neaizmirstiet, ka jums būs nepieciešami īpaši instrumenti:
- ritošā tapa;
- koka dēlis mastikas izrullēšanai uz tā;
- apaļš nazis;
- lineāls;
- ziedu lente;
- pārtikas plēve.
Apskatīsim vienkāršākās un izplatītākās iespējas mastikas izgatavošanai ar savām rokām.
Recepte viena demonstrē, kā pagatavot piena mastiku.
Jums būs nepieciešams:
- 160 grami pūdercukura;
- 200 grami iebiezinātā piena;
- 150 grami piena pulvera;
- 2 tējkarotes citrona sulas;
- tējkarote konjaka (pēc izvēles).
Nav nekā vienkāršāka kā soli pa solim izgatavot mastiku:
- Piena pulveri apvieno ar pūdercukuru.
- Maisījumu izsijā caur sietu.
- Tajā pamazām ielej iebiezināto pienu, citronu sulu un konjaku.
- Visu kārtīgi samīca, līdz pēc konsistences atgādina plastilīnu.
- Masu iepako pārtikas plēvē un liek uz stundu saldētavā.
Padoms! Pat jau sagatavotu mastiku var krāsot. Lai to izdarītu, krāsvielu ielej nelielā mastikas bumbiņā (padziļinājumā) un pēc tam visu mīca, līdz iegūst viendabīgu krāsu.
Otrā recepte: kā pagatavot mastiku no zefīriem (zefīriem).
Šai receptei jums būs nepieciešams:
- 200 grami košļājamo zefīru;
- pūdercukurs;
- 2 ēdamkarotes ūdens;
- pārtikas krāsvielas.
Marshmallows ievieto dziļā šķīvī un piepilda ar ūdeni, un pēc tam ievieto mikroviļņu krāsnī uz 40 sekundēm. Kad saldums izkūst, tam var pievienot pulveri (iepriekš izsijātu).
Padoms! Ja vēlaties, lai maisījums nebūtu pārāk salds un ar vieglu skābumu, nomainiet ūdeni ar citrona sulu.
Pūdercukuru pievieno lēnām un pakāpeniski, līdz saldums iegūst plastilīna konsistenci. Tiklīdz efekts ir sasniegts, materiāls tiek pārnests uz saldētavu un turēts tur apmēram pusstundu. Pēc tam jūs varat sākt strādāt.
Padoms! Ja mastika ledusskapī ir bijusi ilgāku laiku, tad to vajag nedaudz uzsildīt mikroviļņu krāsnī un samaisīt, pievienojot pulveri. Tas padarīs to plastmasu, un jautājums par to, kā izgatavot figūras no mastikas, neradīs grūtības.
Kā izgatavot figūras un pārklāt kūkas?
Ja vēlaties izveidot oriģinālu dekorāciju, atcerieties: vismaz 2 nedēļas pirms svinībām jums ir jāizgatavo ziedi no mastikas. Tieši šajā periodā gatavie izstrādājumi izžūs un lieliski saglabās savu formu.
Bieži no mastikas tiek izgatavotas nevis atsevišķas figūriņas, bet gan visas kūkas pārklājums (cepure). Tad process ir šāds:
- izrullējiet mastiku uz pūdercukura vai kukurūzas miltiem;
- veidojam plakanu kūku tā, lai tā noklātu gan kūkas virspusi, gan tās malas;
- Liek mastiku tikai uz atdzesētās kūkas kārtas - pretējā gadījumā tā izkusīs;
- Dekorāciju uzmanīgi uzspiežam uz kūkas virsmas, citādi uz tās paliks pirkstu nospiedumi.
Svarīgs! Neaizmirstiet, ka grezni rotājumi ir pārtikas produkts. Gatavo mastiku var uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus, vēlams ledusskapī.
Cilvēki bieži brīnās, kā no fondanta pagatavot rozi, jo šī klasiskā dekorācija pārvērš jebkuru kūku par konditorejas šedevru! Rozes izgatavošana ir ļoti vienkārša:
- mastika tiek izrullēta plānā kārtā uz galda;
- izgrieziet vajadzīgā izmēra apļus jums nepieciešamajā daudzumā (pietiks ar 5-7 gab.);
- ziedlapiņas pārmaiņus sarullē, savienojoties viena ar otru, sākot no centra;
- serde cirtas ciešāk, un jo tālāk no tā, jo krāšņāks kļūst zieds;
- Tiek ņemts vērā, ka ziedlapiņas nedaudz izplešas, un to malas ir savilktas. Saldā dizaina elementi cieši pielips un nesadalīsies, ja, veidojot pumpuru, tos tur kopā ar ūdeni.
Mastika ir praktiska, garšīga un eleganta, jums noteikti patiks šāds desertu dekorēšanas veids!