Sinepju recepte no sinepju pulvera. Pašdarināts sinepju pulveris

Sinepes, iespējams, ir viena no populārākajām mērcēm krievu vidū. Un tas nav pārsteidzoši, jo bez tā ir grūti iedomāties dažus ēdienus, kurus īpaši iemīļojuši mūsu tautieši. Piemēram, kas gan būtu želejā gaļa bez sinepēm? Un cik labas ir ugunskurā ceptas desiņas! Un speķa gabals ar sinepēm un ķiplokiem - nu, tas ir vienkārši garšīgi! Sinepes var viegli iegādāties jebkurā veikalā, taču to garša vai pikantums ne vienmēr ir apmierinošs. Mājās gatavotās sinepes ir cita lieta – tās vienmēr var pagatavot tādas, kādas vēlies, ņemot vērā personīgās vēlmes, un tajā pašā laikā pievienot tām vēlamās garšas notis, piemēram, medu, citronu sulu vai asas garšvielas. Un vispār mājās gatavotas sinepes vienmēr ir garšīgākas, dabīgākas un veselīgākas nekā jebkuras veikalā nopērkamās līdzinieces. Vai tu piekrīti? Tad sāksim!

Mājas sinepes tiek pagatavotas bez lielām grūtībām, un pat nepieredzējušas mājsaimnieces var tikt galā ar šo uzdevumu. Visvienkāršākajā variantā sinepju pulveri sajauc ar ūdeni, sāli, cukuru un garšvielām un pēc tam notur siltā vietā vairākas stundas - no 6 līdz 10. Taču, ja gribas patiesi aromātisku un pikantu mērci, tas būtu vairāk. ieteicams Pērciet sinepju sēklas un pats sasmalciniet tās pulverī. Turklāt mājas sinepes var pagatavot arī, izmantojot veselas sinepju sēklas – tādā gadījumā iegūsiet garšvielu, kas pazīstama kā Dižonas sinepes.

Lai pagatavotu sinepes, izmantojiet tikai augstas kvalitātes sinepju pulveri, pievēršot uzmanību tā derīguma termiņam. Ieteicams izsijāt sinepju pulveri - pateicoties šai procedūrai, jūs samazinat iespēju, ka, sajaucot ar ūdeni, veidosies kunkuļi. Starp citu, par ūdeni. Receptēs sinepes parasti samaļ ar verdošu ūdeni vai karstu ūdeni – ņemiet vērā, ka vārošs ūdens mīkstina garšvielas garšu, samazinot siltumu, tāpēc, ja nepieciešamas ļoti karstas sinepes, pievienojiet siltu ūdeni. Sinepju pulveris rūpīgi jāsamaisa ar ūdeni līdz viendabīgai konsistencei - tam ir ļoti ērti izmantot putojamo slotiņu. Gatavā maisījuma konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.

Augu eļļas pievienošana sinepēm samazina gala produkta asumu. Tādējādi, ja nepieciešamas stipras sinepes, izmantojiet tās minimāli, bet, ja vēlaties garšvielu ar maigu garšu, pievienojiet vairāk eļļas. Neskatoties uz to, ka mājās gatavotas sinepes ir vienkāršs produkts, kas pagatavots tikai no dažām sastāvdaļām, tas nebūt nenoliedz iespēju eksperimentēt. Lai iegūtu jaunu garšu, sinepēm var pievienot pikantas garšvielas, piemēram, melnos piparus, kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu un ingveru, kā arī medu, citronu sulu, baltvīnu, ābolu mērci un pat tomātu pastu. Pēc tam, kad sinepes vairākas stundas ir ievilktas istabas temperatūrā, pirms lietošanas tām vajadzētu palikt ledusskapī apmēram dienu. Jo ilgāk sinepes stāvēs, jo pikantākas tās būs.

Mājas sinepes netiek uzglabātas ļoti ilgi, tāpēc nav jēgas tās sagatavot turpmākai lietošanai - labāk to darīt pēc vajadzības, jo īpaši tāpēc, ka recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Vidēji sinepes vēsā vietā var uzglabāt apmēram trīs mēnešus, bet parasti jau pēc pusotra mēneša produkts sāk zaudēt savu sākotnējo garšu un aromātu. Lai mājās gatavotās sinepes ilgāk saglabātos svaigas, uz tām var uzlikt plānu citrona šķēlīti. Žāvētu garšvielu “atdzīvināšanai” var izmantot arī citronu – sinepēm pievieno dažus pilienus citrona sulas un pievieno šķipsniņu cukura.

Un visbeidzot nedaudz par priekšrocībām. Pašdarinātas sinepes ne tikai padara ēdienus garšīgākus un palielina apetīti, bet arī tām piemīt daudz vērtīgu īpašību. Sinepju sēklas satur lielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un ēterisko eļļu, kas vispusīgi ietekmē veselību. Pirmkārt, sinepes ir bagātas ar vitamīniem A, D, E, B vitamīniem, kāliju, kalciju, cinku, dzelzi un magniju. Tas ļauj tai labvēlīgi ietekmēt gremošanas procesus, aktīvi šķelt taukus, paātrināt vielmaiņu, uzturēt sirds un asinsvadu veselību un cīnīties ar saaukstēšanos.

Mājās gatavotas sinepes ir ne tikai lielisks kompanjons dažādiem ēdieniem, bet arī lieliska marināde gaļai. labi mīkstina gaļas šķiedras un padara gaļu vēl apetītīgāku. Pat ja maizes šķēli vienkārši uzsmērēsiet nedaudz sinepju un pasniedziet kopā ar zupu, tas izrādīsies īpaši garšīgs. Vai vēlaties to izmēģināt drīz? Mūsu receptes jau gaida jūs!

Mājas sinepes “Classic”

Sastāvdaļas:

• 3 ēdamkarotes sinepju pulvera,
• 2 tējkarotes augu eļļas,
• 1/2 tējkarotes cukura,
• 1/2 tējkarotes sāls,
• 200 ml ūdens.

Sagatavošana:
Ievietojiet sinepju pulveri, sāli un cukuru sausā, tīrā burkā. Ielej vārītu ūdeni, pirms tam ļaujot nedaudz atdzist, un maisa, līdz iegūta viendabīga konsistence. Maisījuma konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu un nesatur gabaliņus. Pēc tam sinepes 10 stundas jānovieto siltā vietā, aizverot burku ar vāku. Pēc šī laika sinepēm pievieno eļļu un labi samaisa.

Sinepēm ar medu ir maiga garša, tāpēc tās var izmantot gaļas marinēšanai un kā pamatu salātu mērcēm. Lai pagatavotu sinepes, varat izmantot vai nu svaigu, vai sukādes medu - pēdējā gadījumā to vispirms vajadzētu izkausēt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.

Mājas sinepes ar medu

Sastāvdaļas:

• 5 ēdamkarotes sinepju pulvera,
• 4-6 ēdamkarotes ūdens,
• 1 ēdamkarote medus,
• 1 tējkarote augu eļļas,
• 1/3 tējkarotes sāls.

Sagatavošana:
Sinepju pulveri atšķaida karstā ūdenī, līdz iegūta viendabīga masa bez kunkuļiem. Pievienojiet sāli, medu un augu eļļu. Kārtīgi samaisa. Ja vēlaties saldākas sinepes, pievienojiet vairāk medus. Sinepes liek burkā, aizver vāku un atstāj uz nakti siltā vietā.

Īpaši pikanto sinepju cienītājiem, kas aizraus elpu, noteikti patiks mūsu nākamā recepte. Lai sinepes būtu vēl karstākas, pievienojiet tām maltu ingveru un neaizmirstiet, ka sinepju pulveri nevajadzētu sajaukt ar verdošu ūdeni, jo tas mīkstina asumu. Svarīgs nosacījums karsto sinepju iegūšanai ir arī ilgstoša infūzija ledusskapī – vismaz nedēļu.

Mājas sinepes “Yadrenaya”

Sastāvdaļas:

• 6-8 ēdamkarotes ūdens,
• 1 tējkarote cukura,
• 1/2 tējkarotes sāls,
• 1/2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.

Sagatavošana:
Burciņā vai traukā kārtīgi samaisiet sinepju pulveri ar karstu ūdeni, lejot plānā strūkliņā. Maisījumā nedrīkst palikt gabaliņi. Aizveriet burku vai trauku ar vāku un novietojiet siltā vietā uz 7-10 stundām. Šajā laikā uz sinepju virsmas izveidosies šķidrums – nevajag tās notecināt, ja gribas patiešām asas sinepes. Tālāk jums jāpievieno cukurs, sāls, ābolu sidra etiķis un viss rūpīgi jāsamaisa. Pēc tam, kad sinepes nedēļu ir ievilktas ledusskapī, tās ir gatavas lietošanai.

Krievu sinepes ir vēl viens īpaši karstu garšvielu piemērs. Tās atšķirīgā iezīme ir aromātisku garšvielu izmantošana, kuru dēļ šīm sinepēm ir unikāls aromāts.

Pašdarinātas sinepes “krievu stilā”

Sastāvdaļas:

• 100 g sinepju pulvera,
• 2 ēdamkarotes augu eļļas,
• 1 ēdamkarote cukura,
• 1 tējkarote sāls,
• 2 lauru lapas,
• 2 krustnagliņu pumpuri,
• 1 šķipsniņa kanēļa,
• 1/2 tase 3% etiķa,
• 1/2 glāzes ūdens.

Sagatavošana:
Nelielā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno lauru lapu, krustnagliņas, kanēli, cukuru un sāli. Samaisiet, noņemiet no plīts, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai ievilkties. Pēc 10 minūtēm šķidrumu izkāš un maisot pakāpeniski lej sinepju pulverī. Tālāk pievienojiet augu eļļu un etiķi. Pakāpeniski pievienojiet etiķi, lai sinepes neiznāktu pārāk šķidras. Samaisiet līdz gludai un pārlieciet sinepes burkā. Pirms lietošanas tas jānovieto ledusskapī, pārklāts, 24 stundas.
Citronu sulas pievienošana sinepēm, kā norādīts nākamajā receptē, ne tikai piešķir produktam patīkamu skābumu un smalku aromātu, bet arī pagarina glabāšanas laiku.

Mājas sinepes ar citronu sulu

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes sinepju pulvera (sašķelts),
• 1 ēdamkarote citrona sulas,
• 1/2 tējkarotes sāls,
• 1/2 tējkarotes cukura,
• 1/4 tējkarotes karija,
• 80 ml ūdens.

Sagatavošana:
Ievietojiet sinepju pulveri burkā un samaisiet ar verdošu ūdeni. Aizveriet burku ar vāku, aptiniet to dvielī un atstājiet uz 8 stundām. Pievieno eļļu, citronu sulu, cukuru, sāli un kariju. Lai kārtīgi izmaisa. Sinepes ir gatavas ēst.

Sinepju pagatavošanai var izmantot arī sālījumu (gurķi, tomātu vai kāpostu), kas ir ļoti svarīgi aukstajā sezonā, kad konservi tiek aktīvi patērēti un sālījums parasti tiek izliets. Atkarībā no sālījuma garšas sinepēm būs noteiktas garšas notis. Kopumā sālījums mērcei parasti piešķir patīkamu skābumu.

Mājas sinepes ar gurķu sālījumu

Sastāvdaļas:

• 6 ēdamkarotes sinepju pulvera,
• 8-10 ēdamkarotes gurķu sālīta gurķa,
• 1 tējkarote augu eļļas.

Sagatavošana:
Tīrā, sausā burkā sajauciet sinepju pulveri ar atdzesētu sālījumu līdz gludai. Samaisiet ar augu eļļu un ļaujiet sinepēm brūvēt istabas temperatūrā 6-8 stundas.

Dižonas sinepes ir tradicionāla franču garšviela, kurai ir maiga garša un ārkārtīgi ēstgribu aromāts. Šīs sinepes garšo gandrīz visiem. To var pievienot salātiem, pasniegt pie zivju ēdieniem un izmantot gaļas marinēšanai – sanāks vienkārši garšīgi.

Sastāvdaļas:

• 80 g sinepju pupiņas,
• 60 g sinepju pulvera,
• 2 glāzes sausa baltvīna,
• 2 lieli sīpoli,
• 2 ķiploka daiviņas,
• 2 ēdamkarotes ziedu medus,
• 1 ēdamkarote augu vai olīveļļas,
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Katliņā liek smalki sagrieztu sīpolu un izspiestu ķiploku. Ielejiet vīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Kad maisījums ir atdzisis, izkāš vīnu un izmet dārzeņus. Ielejiet vīnu atpakaļ pannā. Pievienojiet izkausētu medu, sāli pēc garšas un sinepju pulveri. Rūpīgi samaļ, lai nepaliktu kunkuļi. Pievienojiet eļļu, samaisiet un uzlieciet pannu uz plīts. Pievienojiet sinepju sēklas, samaisiet un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz maisījums kļūst biezs. Sagatavotās sinepes liek burkās.

Ābolu sinepes ir augļu sinepju veids. Tās pagatavošanai var izmantot arī bumbierus vai vīnogas. Šī garšviela, kurai ir maiga garša ar saldskābām notīm, ir lieliski piemērota gaļas ēdieniem, salātiem un siera šķēlītēm. Šīs sinepes nevar nosaukt par pikantu, taču tās var piedāvāt bērniem.

Maigas sinepes uz ābolu mērces

Sastāvdaļas:

• 1 skābs ābols
• 1 ēdamkarote sinepju pulvera,
• 1 ēdamkarote cukura,
• 1 ēdamkarote augu eļļas,
• 1,5 ēdamkarotes 3% etiķa,
• 1 tējkarote citrona sulas,
• šķipsniņu sāls,
• šķipsniņa kanēļa.

Sagatavošana:
Ābolu ietin folijā un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. Ļaujiet ābolam atdzist, nomizojiet, izberzējiet mīkstumu caur sietu un samaisiet ar visām sarakstā iekļautajām sastāvdaļām, pēdējā pievienojot etiķi. Ja jums šķiet, ka sinepes ir skābas, varat pievienot nedaudz cukura. Pēc tam, kad sinepes divas dienas ir ievilktas ledusskapī, tās var lietot.

Pašdarinātas sinepes nevienu neatstās vienaldzīgu. Un ir tik daudz dažādu tā variāciju, ko varat sagatavot, tikai ir laiks izmēģināt! Labu apetīti jums un jūsu mīļajiem!

Vai meklējat garšīgas pikantās sinepju mērces receptes? Labākās šī ēdiena pagatavošanas iespējas atradīsit šajā rakstā.

Šobrīd veikalu plauktos ir pieejams daudzveidīgs šī gatavā produkta sortiments. Bet jebkura laba mājsaimniece zina, ka mājās gatavotas garšvielas dos izredzes uz kādu no atzītākajiem ražotājiem.

Kā pagatavot mājās gatavotas sinepes no sinepju pulvera un gurķu sālīta gurķa?

Pagatavojiet mājās gatavotas sinepes Pārsteidzoši viegli pagatavojamas, bet enerģiskas un garšīgas sinepes, kas pagatavotas ar gurķu sālījumu. Tikai divi produkti, un pikanta oriģinālā mērce izsmalcinātākajiem gardēžiem ir gatava:

• Glāzei gurķu sālīta gurķa ņem divas ēdamkarotes svaigu sausu sinepju
• Rūpīgi samaisiet
• Pievienojiet karoti augu eļļas
• Vēlreiz samaļ
• Ļaujiet tai brūvēt desmit, divpadsmit stundas

Vēl viena lieliska lieta šajā receptē ir tā, ka to var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Ja pēc vārīšanas, uzmanīgi aizveriet sterilizētās burkās.

• Tā kā sālījumā ir sāls un cukurs, varat tos pievienot, ja vēlaties.
• Sinepes pasniedz ar visiem aukstajiem un karstajiem ēdieniem, aspicu un želeju gaļu.
• Īpaši šīs mērces piekritēji to smērē uz maizes. Šo sviestmaizi var ēst ar jebko. Vienkārši izbaudot enerģisko aromātisko garšu

Kā pagatavot sinepes ar medu?

Pagatavojiet mājās gatavotas sinepes

• Sinepju pulveris - puse glāzes
• Pusi glāzes verdoša ūdens
• Tējkarote šķidra medus
• Šķipsniņa: ingvers, kardamons, maltas krustnagliņas un sāls
• Apmēram divas ēdamkarotes cukura un tikpat daudz augu eļļas

Recepte:

• Verdošā ūdenī izšķīdina sinepju pulveri
• Piepildiet ar divām glāzēm auksta ūdens
• Noņemiet karsēt uz 24 stundām
• Garšvielas viegli aplej ar verdošu ūdeni
• Mēs uzstājam, tikpat daudz kā sinepes
• Pēc noteiktā laika no sinepēm noņemiet lieko ūdeni
• Pievieno sāli, cukuru, medu
• Lēnām pievienojiet augu eļļu un etiķi
• Pievienojiet garšvielu infūziju
• Sinepes ir gatavas lietošanai pēc divām dienām

Kā pagatavot Dižonas sinepes?

Pagatavojiet mājās gatavotas sinepes Jau 18. gadsimtā Francijas pilsētā Dižonā, kas tika nosaukta šīs pilsētas vārdā, tika sākta slaveno sinepju ražošana. Maiga un pikanta garša, kas iegūta, gatavojot mērci aizstājot etiķi ar negatavu vīnogu sulu, ātri ieguva popularitāti.

Ir apmēram divdesmit receptes Dižonas mērces pagatavošanai. Šīs sinepes ir zināmas ikvienam pasaulē. Dižonas sinepju receptes patiesais noslēpums ir glabāts noslēpumā četrus simtus gadu. Tāpēc jebkura piedāvātā recepte būs īstās lietas imitācija.

Viens no garšas ziņā tuvākajiem, kam īstiem gardēžiem vajadzētu pievērst uzmanību:

• Pulverveida sinepes - piecdesmit gramu iepakojums
• Sausais baltvīns - 200 ml
• Šķidrais medus - nedaudz
• Saulespuķu eļļa - puse tējkarotes
• Sīpola galva
• Sāls - šķipsniņa
• Bieza tomātu pasta

Ēdienu gatavošana:

• Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku
• Pievieno medu un vīnu
• Vāra uz lēnas uguns nedaudz mazāk par ceturtdaļu stundas.
• Izkāš maisījumu
• Pievieno sinepju pulveri
• Sakuļ ar blenderi
• Pievienojiet sviestu un nedaudz tomātu pastas
• Pievienojiet nedaudz sāls
• Liek uz plīts, līdz iztvaiko liekais šķidrums
• Iegūto biezo maisījumu divas dienas ievieto ledusskapī.

Video: mājās gatavotas Dižonas sinepes

Kā pagatavot franču sinepes?

Sagatavojiet mājās gatavotas sinepes Viena no populārajām Dižonas sinepēm ir tā sauktā "franču". Galvenais ir tas, ka tas ir sagatavots no dažāda veida maltiem graudiem.

• Pusglāzē verdoša ūdens aplej 250 gramus samaltu Sarep un melno sinepju graudiņu
• Kārtīgi samaisa
• Atstāj nostāvēties 24 stundas
• Tad pievieno: pusglāzi baltvīna etiķa, nedaudz sāls, vēl nedaudz cukura, vienu gramu kanēļa, krustnagliņas, ceptus sīpolus
• Sakuļ visu masu
• Franču sinepju mērce ir gatava

Recepte sinepēm ar graudiem

Sagatavojiet mājās gatavotas sinepes Neskatoties uz ļoti izsmalcinātu garšu, šādu sinepju recepte ir elementāra. Uzsvars uz garšvielām padara šo mērci par patiesi oriģinālu un skaistu piedevu ēdieniem.

Produkta sastāvs:

• Atdzesēts vārīts ūdens - pilna glāze
• Pulverveida sinepes - 200 grami
• Graudu sinepes - 80 grami
• Sausais baltvīns - pilna glāze
• Etiķskābe 5% - 200 ml
• Tumšais cukurs - simts grami
• Viens mazs sīpols
• Sāls, kanēlis, kurkuma - katra neliela šķipsniņa
• Divi vistas dzeltenumi

Recepte:

• Samērcē abu veidu sinepes
• Mēs uzstājam uz pusstundu
• Tikmēr sajauciet 5% skābi ar vīnu, garšvielām, sāli un rupji sagrieztu sīpolu
• Vāra uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes
• Noņemiet atlikušo sīpolu, izlaižot iegūto maisījumu caur sietu.
• Apvienojiet uzbriedušos graudus ar dzeltenumiem un etiķa-sīpolu garšvielām
• Liek uz lēnas uguns, lēnām karsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot
• Nomierinies
• Pasniedz pie galda

Kā ātri pagatavot sinepes?

Pagatavojiet mājās gatavotas sinepes Ātrākais veids, kā pagatavot garšvielas, ir bez ilgstoša fermentācijas procesa. Galu galā, atkarībā no receptes, tas parasti ilgst no 12 stundām līdz divām dienām. Bez fermentācijas šāda mērce nav īpaši pikanta un enerģiska.

Ne pārāk pikanta ēdiena cienītājiem tas būs ļoti aktuāli:

• Ņem 1 ēdamkaroti pulvera un atšķaida ar tādu pašu daudzumu verdoša ūdens
• Sasmalcina līdz viendabīgai konsistencei
• Pielej vēl 1 karoti verdoša ūdens un vēlreiz samaļ. Šī tvaicēšana noņem pulvera rūgtumu un novērš kunkuļu veidošanos.
• Atstāj uz 8-10 minūtēm. Šajā laikā ēterisko eļļu pārpalikums iztvaiko
• Lai apturētu šo procesu, ielejiet mērkaroti 9% etiķa
• Lai mīkstinātu garšu, pievienojiet nedaudz cukura un augu eļļas
• Dažādībai kā alternatīvu etiķa vietā pievienojiet citronu sulu, cukura vietā medu

Kā pagatavot pikantās sinepes?

Gatavojiet mājās gatavotas sinepes. Par “krievu” sinepēm tiek uzskatītas pikantākās sinepes:

• Glāzi sausa sinepju pulvera atšķaida ar karstu ūdeni, līdz skābais krējums sabiezē.
• Virsū piepildiet ar vēsu ūdeni
• Ļaujiet tai nostāvēties apmēram 12 stundas
• Pēc iestatītā laika iztukšojiet ūdeni
• Pievieno šķipsniņu sāls, melnos un sarkanos piparus, ēdamkaroti 9% etiķa, cukuru, saulespuķu eļļu
• Visu labi samaisa
• Var lietot uzreiz. Bet pēc kāda laika garšviela iegūst spēku
• Uzglabāt cieši noslēgtā traukā

Pateicoties tā labvēlīgajam sastāvam, sinepes palīdz paātrināt vielmaiņas procesus organismā, kas veicina tauku sadalīšanos. Tas ir lielisks antioksidants, antiseptisks un tam piemīt antibakteriālas īpašības. Paaugstina imunitāti un labi cīnās ar saaukstēšanos.

Tāpēc mājās gatavota mērce ir ne tikai lielisks papildinājums parastajam gardēžu uzturam, bet arī nāk par labu ķermenim.

Video: kā pagatavot sinepes?

Mājās gatavotas sinepes vienmēr ir garšīgākas un veselīgākas nekā veikalā pirktās, jo tās nesatur kaitīgas svešas piedevas. Ir daudz recepšu sinepju pagatavošanai mājās, un katrai receptei ir sava “miziņa”. Daži cilvēki dod priekšroku klasiskajai sinepju versijai, daži ar garšvielām, daži ar ābolu mērci utt. Es iesaku pagatavot sinepes gurķu sālījumā, lai gan sālījums var būt no kāpostiem vai tomātiem. Šo sinepju garšu var pielāgot atbilstoši savai gaumei. Ja jums patīk mīkstākas sinepes, pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas. Ja vēlaties, lai sinepes būtu enerģiskākas, pievienojiet citronu sulu pēc garšas. Un kāds vēlēsies to nedaudz saldināt. Nevajadzētu uzreiz pagatavot daudz sinepju. Labāk ir pagatavot svaigu pēc vajadzības. Garšvielas, piemēram, sinepes, piešķirs gaļas un zivju ēdieniem unikālu garšu un kļūs par pikantu piedevu dažādām gaļas zupām.

Kā pagatavot sinepes ar gurķu sālījumu:

Sastāvdaļas:

• sausais sinepju pulveris - 40 grami.
• gurķu sālījums – 120 ml.
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 0,5-2 ēdamk. karotes.
• cukurs - pēc garšas.
• citronu sula - pēc vajadzības.

• porciju skaits – 20.
• gatavošanas laiks – 5 minūtes.
• gatavošanas laiks – 5–7 minūtes + 3–4 stundas iedarbības.

Sagatavošana:

1. Sagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Pievieno cukuru, saulespuķu eļļu un citronu sulu pēc vajadzības un pēc garšas.

2. Pirms gatavošanas izsijājiet sinepju pulveri un pēc tam maisot nelielās porcijās pievienojiet tam atdzesētu gurķu sālījumu. Rezultātā jābūt vidēja biezuma masai. Sinepju konsistenci var regulēt, palielinot vai samazinot sālījuma daudzumu. Lai sasniegtu vēlamo garšu, pēc saviem ieskatiem var pievienot cukuru, sviestu un citronu sulu.

3. Sagatavoto sinepju masu liek nelielā burciņā, aizver ar vāku un ļauj nogatavoties vismaz 3-4 stundas, vēlams uz nakti.

4. Sinepes pasniedz pie zupām, gaļas un zivju ēdieniem.

Kā pagatavot sinepes no pulvera ūdenī:

Kāpēc gatavot sinepes mājās, ja veikala plaukti jau ir pilni ar gatavo produktu? Atbilde ir vienkārša – veikalā nopērkamā mērce gandrīz vienmēr satur konservantus, no kuriem lielākā daļa mūsdienu cilvēku vēlētos izvairīties. Un mājas sinepēs - “viss ir savs”, viss ir pazīstams, turklāt recepti var mainīt pēc savas gaumes... Un tas ir vienkāršs uzdevums - tas aizņem tikai apmēram 15 minūtes (no kurām jūs strādāsit apmēram trīs minūtes).

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote sinepju pulvera (sasmalcināta),
• 2 ēdamkarotes verdoša ūdens,
• 1 tējkarote cukura (bez priekšmetstikliņa),
• 0,5 tējkarotes sāls,
• 1 tējkarote augu eļļas (vēlams rafinēta),
• 1 tējkarote 9% etiķa (vai citrona sulas).

Sagatavošana:

1. Pārbaudiet, kāds pulveris jums ir. Ja tas ir nelīdzens, ar miziņas gabaliņiem, tas būs jāizsijā caur nelielu sietiņu. Ja pulveris ir viendabīgs un smalks, ar to var strādāt bez sijāšanas.

2. Izmēriet karoti pulvera.

3. Sinepēm pārlej vienu karoti verdoša ūdens un kārtīgi samīca.

4. Tagad pievienojiet vēl vienu karoti karsta ūdens. Šī divpakāpju maisīšana palīdzēs pagatavot galda sinepes bez kunkuļiem un ar ideālu konsistenci. Novietojiet bļodu ar topošajām sinepēm malā uz 10 minūtēm, lai liekās rūgtās ēteriskās eļļas iztvaikotu.

5. Pievienojiet maisījumam sāli, cukuru un augu eļļu.

6. Tagad atliek tikai ieliet etiķi vai svaigi spiestu citrona sulu. Mājās gatavotās sinepes var šķist nedaudz šķidras... Neuztraucieties. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi, ievieto ledusskapī uz dienu, un tā ievērojami sabiezēs.

Gatavais produkts garšos diezgan smalki, bet ar pikantu pēcgaršu. Ja jūtat, ka gatavajām sinepēm kaut kā trūkst, varat pielāgot šo sinepju pulvera pamata recepti savām vajadzībām. Piemēram, mērcei pievienojiet vairāk granulētu cukuru, sāli, citronu sulu vai pievienojiet sastāvdaļām šķidru medu, karoti alus vai kādas garšvielas. Daži pat pievieno degvīnu.

Un visbeidzot, tā kā mājās gatavotās sinepēs nav konservantu, tās nedrīkst uzglabāt ilgāk par 5 dienām. Tomēr jūs to nesaņemsit daudz, tāpēc uzklājiet to uz dažiem steikiem, ceptu izstrādājumu gabaliņiem, mājās gatavotiem hotdogiem, un ir pienācis laiks atkal pagatavot jaunu "karstā" porciju.

Labu apetīti!!!

Gaumes mainās, es to noteikti zinu. Apmēram pirms 5 gadiem mani vispār neinteresēja tēma, kā mājās pagatavot sinepes no pulvera. Man nepatika ne sinepju garša, ne smarža. Esmu pārliecināts, ka daudziem rodas jautājums – kā ir ar želeju bez sinepēm? - tas ir arī pikants un labi sader ar želeju gaļu.

Bet, kā jau teicu, garšas mainās un tagad manā ledusskapī vienmēr atrodas burciņa ar spēcīgām sinepēm. Tā ir ne tikai garšīga un pikanta piedeva želejveida gaļas, gaļas un zivju ēdieniem. Man patīk gaļas marinādei pievienot sinepes, var pagatavot salātu mērces. Kā jums garšo šī sviestmaize - gabaliņš tumšas maizes, plāns sinepju slānis, sālīta speķa šķēles un marinētu gurķu gredzeni pa virsu? Dziesma, nevis sviestmaize.

Šo garšvielu, protams, var nopirkt veikalā, bet uzskatu, ka labas sinepes ir mājas sinepes, jo īpaši tāpēc, ka tās ir viegli un ātri pagatavojamas. Bet jebkuram ēdienam, pat visvienkāršākajam, ir savi noslēpumi. Ja jums nav savas receptes, tad, izmantojot dažus padomus, varat viegli izveidot savu ekskluzīvo garšvielu.

Mājas sinepes - pagatavošanas smalkumi

1. Sinepju pagatavošanai nepieciešams sausais pulveris un daudz kas ir atkarīgs no tā kvalitātes. Pērkot, pievērsiet uzmanību derīguma termiņam, vecais produkts zaudē savas labvēlīgās un aromātiskās īpašības. Pulverim jābūt sausam, drupanam, smalki samaltam, bez piemaisījumiem. Protams, slēgtā iepakojumā to ir grūti saskatīt, bet, ja pēc atvēršanas nepatīk pulvera izskats, to var izsijāt, izmantojot smalku sietu.
2. Sausajam pulverim nav asas garšas, tas parādās mijiedarbībā ar ūdeni. Ir dažādas receptes – pulveri pārlej ar aukstu, siltu ūdeni un pat verdošu ūdeni. Principā ir iespējama jebkura iespēja, tikai jāpatur prātā, ka jo karstāks ūdens, jo sinepes būs mazāk enerģiskas. Optimālā temperatūra ir 60 grādi, tieši šajā temperatūrā sausās sinepes izdala visas savas labvēlīgās īpašības un aromātu.
3. Klasiskā sinepju versija ir sausais pulveris, ūdens, sāls, cukurs, saulespuķu eļļa. Jūs varat papildināt ierasto recepti ar dažādām sastāvdaļām un iegūt jaunu, ekskluzīvu garšvielas garšu:

• ūdeni var aizstāt ar gurķu, tomātu, kāpostu sālījumu vai pagatavot ar alu, pienu, sauso vīnu.
• Cukuru var aizstāt ar medu, viņi saka, ka sinepes ir labas ar griķu medu.
• Lai piešķirtu īpašu aromātu, tiek pievienotas dažādas garšvielas, piemēram, kanēlis, kurkuma, maltas krustnagliņas, koriandrs, ingvers, muskatrieksts.
• Lai sinepes ilgāk nezaudētu savu aromātu un asumu, pievienojiet citrona sulu un etiķi.

Patiesībā šie ir visi aromātisko un pikanto garšvielu pagatavošanas noslēpumi. Tālāk es padalīšos ar savu recepti.

Kā pagatavot sinepju pulveri mājās no sālījuma

Es gatavoju sinepes no sālījuma no marinētiem gurķiem vai tomātiem. Man šī recepte patīk, jo nekas nav jāpievieno. Kodinot, burciņā lieku dažādas garšvielas un sālījums vienmēr sanāk aromātisks un garšīgs, apskati manu marinēto gurķu recepti.

Sastāvdaļas:

• sausais sinepju pulveris - 3 ēd.k. l. ar slidkalniņu
• sālījums no marinētiem gurķiem vai tomātiem - 100 ml
• sāls - 1 tējk.
• cukurs - 2-3 tējk.
• ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. l.
• sinepju eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

Padomi receptei:

• Ja jums nav sinepju eļļas, varat to aizstāt ar saulespuķu eļļu.
• Es izmantoju pašu gatavotu ābolu sidra etiķi. Tas ir vājāks nekā veikalā, tāpēc es pievienoju 2 ēdamkarotes. Ja lietojat veikalā nopērkamās, lieciet vienu pirmo, lai sinepes neiznāk skābas.
• Etiķa daudzums ir atkarīgs arī no tā, cik daudz ir sālījumā. Es jau zinu savu produktu garšu, tāpēc izmantoju norādītās proporcijas un sinepes nesanāk skābas. Tāpēc pielāgojiet pēc savas gaumes, etiķis var nebūt vajadzīgs, ja sālījumā tā ir pietiekami daudz.
• Es pievienoju arī cukuru atkarībā no izmantotā sālījuma. Ja tas ir no gurķa, tad es lieku trīs karotes, un, ja tas ir no tomātu sālījuma, tad divas.
• “Kaudzīta karote” ir brīvs jēdziens. Tāpēc pirms sinepes ievietošanas ledusskapī pārbaudi, cik tās ir biezas. Ja jums šķiet, ka tas ir pārāk biezs, varat pievienot sālījumu un panākt vēlamo konsistenci.

Principā sinepes ir gatavas, taču šajā posmā tās būs rūgtākas nekā nepieciešams, un tām vēl nebūs patīkamā asuma un gaidītās garšas. Mums jādod viņai laiks pagatavot. Sinepju burciņu liek uz nakti ledusskapī, un nākamajā dienā pasniedz kādu stipru garšvielu, piemēram, ar želeju gaļu.
Pateicoties sālījumam un ābolu sidra etiķim, sinepes, uzglabājot noslēgtā traukā un ledusskapī, nezaudēs savu kvalitāti mēnesi.

Šī garšviela ne tikai piešķir ēdieniem pikantu, bet arī dod labumu mūsu ķermenim, uzlabojot apetīti, gremošanu un vielmaiņu, kā arī atvieglojot olbaltumvielu sagremošanu. Šai pikantajai garšvielai ir arī kontrindikācijas, taču sīkāk par sinepju priekšrocībām un kaitējumu būs raksts, sekojiet līdzi emuāra jaunumiem un tikmēr skatieties video.

Sinepju ieguvumi un izmantošana - video

Esmu pārliecināts, ka, gatavojot sinepju pulveri mājās pēc manas receptes vai spēlējoties ar dažādām piedevām, jūs pagatavosiet kaut ko savu, bet noteikti to nenopirksiet veikalos.

Lai veicas eksperimentos.

Jeļena Kasatova. Tiekamies pie kamīna.

Kā pagatavot visgaršīgākās sinepes

Vispirms pārbaudiet, kā pagatavot sinepes no sausa pulvera. Tālāk ir norādītas sinepju receptes no citiem produktiem.

Man tik bieži rodas jautājums, kā pagatavot sinepes no sausa pulvera, ka es nolēmu par šo recepti uzrakstīt atsevišķi. Protams, tagad veikalos ir liela gatavu sinepju izvēle, taču mājās gatavotas sinepes no sausā pulvera var pagatavot, ņemot vērā visas vēlmes un garšas, ieskaitot jebkādas piedevas (rieksti, kastaņi, garšvielas).

Patiesībā man šķita, ka katrā sauso sinepju maisiņā ir norādījumi par to pagatavošanu. Tomēr praksē izrādījās, ka tas nav pilnīgi taisnība. Nu, aizpildīsim šo robu.

Es tikai brīdināšu, ka sinepes labāk pagatavot no sausa pulvera dienu pirms paredzētās lietošanas.

Ņem sauso sinepju pulveri. Tam jābūt mazam, bez piemaisījumiem un sēnalu daļiņām. Katram gadījumam varat to izsijāt caur nelielu sietiņu. Mājas lietošanai labāk sagatavot nedaudz sinepju; svaigi pagatavots tas ir asāks un aromātiskāks. Laika gaitā visas šīs īpašības pazudīs. Ņem apmēram ēdamkaroti pulvera (25-30 g).

Pārlej ar 1 ēdamkaroti verdoša ūdens. Labi samaļ, līdz izveidojas bieza “mīkla”, un pievieno vēl vienu ēdamkaroti verdoša ūdens. Mēs izmantojam divpakāpju šķidruma ievadīšanu, lai nodrošinātu, ka nepaliek neviena kunkuļa. Verdošs ūdens novērsīs sauso sinepju pārmērīgo rūgtumu (sakarā ar ēterisko eļļu izdalīšanos). Atstāj uz 10 - 15 minūtēm, lai no sinepēm izdalītos ēteriskās eļļas pietiekamā daudzumā.

Tagad sinepēm varat pievienot tējkaroti cukura un augu eļļas, sāli (pusi tējkarotes).

Visbeidzot pievienojiet 9% etiķi vai arī varat to aizstāt ar citronu sulu. Skābe ir nepieciešama, lai apturētu ēterisko eļļu izdalīšanos. Ņemsim arī 1 tējkaroti etiķa.

Vēlreiz visu kārtīgi berzējiet.

Norādītās sastāvdaļu proporcijas ir aptuvenas, tās var mainīt pēc savas gaumes, piemēram, ņem vairāk citrona sulas vai cukura vai sāls. Sinepēm var pievienot arī medu, garšvielas, pat alu.

Tagad sinepes jāpārnes stikla traukā un cieši jāaizver.

Ja jums šķiet, ka sinepes ir pārāk plānas, neuztraucieties, tās sabiezēs un nākamajā dienā būs tieši piemērotas, varat tās pasniegt

Kā pagatavot visgaršīgākās sinepes? Receptes Mēs visi zinām, ka tāds produkts kā sinepes ir tik izplatīts starp parastajiem cilvēkiem. Sēklas ir vienīgā izmantotā garšviela. Tos samaļ pulverī, un gatavošanas laikā pievieno citas garšvielas, lai pastiprinātu aromātu un bagātinātu galda sinepes.

Mūsu valstī tiek kultivētas divu veidu sinepes - Sarepta jeb krievu sinepes, baltās vai angļu sinepes. Sarepta sinepes izmanto parasto galda sinepju un sinepju pulvera pagatavošanai. No tā varat pagatavot vairākas galda sinepju versijas. Vai vēlaties mēģināt pagatavot visgaršīgākās sinepes, kas pārsteigs ikvienu? Šajā rakstā ir sniegtas vairākas interesantas receptes.

Pikantās sinepes

Sinepju pulveris - 100 g, pūdercukurs - 2 ēdamkarotes, etiķis - 4 ēdamkarotes, kanēlis - 1/2 tējkarotes, krustnagliņas 1 - tējkarote, muskatrieksts - 1/4 tējkarotes, sāls - 1/2 tējkarotes.
Sasmalciniet sinepju pulveri līdz pulverveida stāvoklim, aplejiet to ar verdošu ūdeni un ļaujiet brūvēt 20-24 stundas. Nolejiet lieko ūdeni, pievienojiet sinepju maisījumam sāli, pūdercukuru, augu eļļu, etiķi, krustnagliņas, kanēli un muskatriekstu.

Visu samaisa līdz vajadzīgajai konsistencei, ļauj brūvēt vēl 3 stundas, pēc tam sinepes ir gatavas.

Ābolu sinepes

Sinepes - 3 ēdamkarotes, ābolu mērce - 4 ēdamkarotes, granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes, etiķis, sāls - 1-2 tējkarotes.

Cep ābolus un karstus izberž caur sietu. Iegūto biezeni apvieno ar sinepēm, cukuru un visu samaisa. Etiķi atšķaida ar krustnagliņām, anīsu, baziliku, pievieno sāli. Pēc 3 dienām sinepes ir gatavas.

Bumbieru sinepes

Lai pagatavotu bumbieru sinepes, nomizo 20 gatavus bumbierus, vāra nelielā ūdens daudzumā līdz mīkstam, liek uz sietiņa un, kad viss ūdens notecējis, bumbierus izberž caur sietu. Nākotnē šo sinepju pagatavošanas tehnoloģija ir līdzīga ābolu sinepēm.

Baltās sinepes kultivē sinepju eļļas ražošanai. Tā garša ir asāka un raupjāka, tāpēc no tām gatavotās galda sinepes ir zemākas kvalitātes nekā no Sareptas.

Sinepju garšviela

Galda sinepes - 50 g, saulespuķu eļļa - 300 g, etiķis - 650 g, granulēts cukurs - 50 g, malti pipari - 1 g, olas - 3 gab. Sasmalciniet galda sinepes, olu dzeltenumus, cukuru un sāli. Pēc tam, nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā ielej eļļu un sakuļ, tad atšķaida ar etiķi un izkāš.

Sinepes izmanto kā garšvielu un aromatizētāju dažādiem gaļas ēdieniem, īpaši treknai gaļai, želejajai gaļai, desām, kā arī kā sastāvdaļu mērcēs, mērcēs un, ne mazāk svarīgi, kā emulgatoru termiskās apstrādes laikā, lai saglabātu sulu tos un vienlaikus aromatizējiet. Mēs iesakām mājsaimniecēm pasniegt galdā salātu mērces.

Lietojot šo informāciju praksē, jūs, bez šaubām, pagatavosiet labākās sinepes, kuras jebkad esat mēģinājuši.