Kukurūza ir dievu dāvana. Kukurūzas izcelsme un tās botāniskās īpašības (3

Kukurūza ir pārsteidzošs augs. Ja pie mums tas netiek lietots īpaši aktīvi – visbiežāk kā reta delikatese, tad daudzās citās tā kļuvusi par labklājības, glābšanas no bada simbolu. Turklāt tas attiecas ne tikai uz nabadzīgām valstīm – piemēram, daudzos ASV štatos tas ir tikpat izplatīts piedeva kā pie mums makaroni vai griķi. Un kukurūzas izcelsme ir ļoti interesanta tēma, kuru būs noderīgi izpētīt. Galu galā šis augs savas ilgās vēstures laikā ir daudz ceļojis pa pasauli.

Izskata apraksts

Pirms runāt par kukurūzas izcelsmes vēsturi, īsi aprakstīsim tās izskatu.

Šis ir viengadīgs zālaugu augs ar augstiem - dažreiz līdz četriem metriem - kātiem. Sakņu sistēma ir ļoti spēcīga. Tās attīstība ir atkarīga no vides apstākļiem. Ja ir pietiekami daudz mitruma, saknes galvenokārt atrodas nelielā dziļumā. Bet, ja augsne ir noplicināta un nav pietiekami daudz mitruma, kukurūza var aprakt saknes par pusotru metru.

Lapas ir diezgan lielas - garas, bet šauras. Maksimālais garums sasniedz vienu metru, savukārt platums reti pārsniedz desmit centimetrus. Arī to skaits ir ļoti atšķirīgs - no 8 līdz 42.

Augļi ir vālītes – lieli, cieši ietīti lapās. To augšdaļā ir tā sauktā stigma - vairākas mīkstas matētas augu šķiedras. Viena vālīte var sastāvēt no tūkstoš graudiem, bet parasti to skaits ir daudz mazāks. Svars dažos gadījumos sasniedz puskilogramu.

Kur viņa pirmo reizi parādījās?

Līdz šim ir bijis iespējams diezgan precīzi noteikt kukurūzas dzimteni. Daudziem tās faniem būtu interesanti uzzināt par kultūras izcelsmi. Tātad tiek uzskatīts, ka viņi pirmo reizi par to uzzināja Oahakas štatā Meksikas dienvidos. Tieši šeit to kultivēja un sāka ne tikai vākt, bet arī mērķtiecīgi audzēt.

Tiesa, tā laika kukurūza stipri atšķīrās no mums ierastās. Tomēr daudzus gadsimtus Eiropas audzētāji strādāja, lai uzlabotu šķirni, lai mēs varētu redzēt greznas vālītes, kas sver vairākus simtus gramu. Tolaik vālītes bija daudz pieticīgākas – to garums reti pārsniedza četrus līdz piecus centimetrus.

Kukurūza tika pieradināta apmēram pirms deviņiem tūkstošiem gadu! Ļoti nopietns periods – ļoti maz augu var lepoties ar tik iespaidīgu vēsturi. Diezgan ātri tās graudi ieguva popularitāti. Kukurūza tika audzēta viegli un bez īpašas kopšanas, vienlaikus nodrošinot saimniekus ar barojošiem, apmierinošiem graudiem.

Nav pārsteidzoši, ka diezgan ātri tas ieguva popularitāti ne tikai starp indiāņu ciltīm, kas dzīvo Meksikā. Ja Ziemeļamerikas indiāņi ar lauksaimniecību nodarbojās reti – tikai dažas ciltis no daudziem desmitiem uzņēmās pūles pašas audzēt kukurūzu, nevis vākt savvaļas augus, tad Dienvidamerikā šī kultūra kļuva par vienu no nozīmīgākajām.

Acteki, maiji, olmeki – šīs Dienvidamerikas indiāņu ciltis aktīvi nodarbojās ar lauksaimniecību, sēja lielas platības ar vērtīgām kultūrām, kas garantēja labklājību un aizsardzību no bada. Kukurūza var ne tikai augt citiem augiem sarežģītā klimatā, bet arī tās graudus varētu uzglabāt daudzus gadus, nezaudējot uzturvērtības. Apstākļos, kad bija iespējami slikti laikapstākļi un ražas neveiksme, tas garantēja parasto zemnieku izdzīvošanu. Nav nejaušība, ka pat atsevišķs dievs Šilonens tika izcelts kā kukurūzas patrons. Tas vien parāda, cik nopietni Dienvidamerikas indiāņi uztvēra šo vērtīgo graudu ražu. Protams, tika sacerētas dažādas leģendas un mīti, stāstot par kukurūzas izcelsmes noslēpumiem.

Ir pat vairākas šķirnes, kas atšķiras nogatavošanās ziņā. Piemēram, agrīno, kas nes augļus jau divus mēnešus pēc pirmo dzinumu parādīšanās, sauca par “gaiļa dziesmu”. Vēl viena šķirne, kas nogatavināta trīs mēnešos, tika saukta par "meiteņu kukurūzu". Visbeidzot, jaunākā nogatavināšanas šķirne, kas nogatavojās sešus līdz septiņus mēnešus, tika nosaukta par "vecās sievietes kukurūzu".

Pateicoties savai labajai produktivitātei un nepretenciozitātei, augs ir kļuvis plaši izplatīts, apmetoties diezgan tālu no savas izcelsmes vietas. Tagad kukurūzu audzē ne tikai savā dzimtenē, bet arī Eiropā un postpadomju telpā.

Kā viņa nokļuva Eiropā?

Tagad lasītājs zina, kā šī vērtīgā kultūra izplatījās abos Amerikas kontinentos. Ir pienācis laiks īsi runāt par kukurūzas izcelsmes vēsturi Eiropā. Precīzāk, par tās attīstības un audzēšanas vēsturi.

Starp citu, ir vērts atzīmēt, ka Dienvidamerikā šo pazīstamo kultūru sauc par kukurūzu. Un daudzās Eiropas valstīs tika pieņemts šis mūsu tautiešiem nedaudz neparastais nosaukums. Tomēr mēs atgriezīsimies pie šī jautājuma nedaudz vēlāk.

Kukurūza (kukurūza) pirmo reizi nonāca Eiropā 1496. gadā. To atnesa pats Kristofers Kolumbs, kurš ieraudzīja neparastu, bet acīmredzami ļoti vērtīgu augu un nolēma to rūpīgāk izpētīt.

Diezgan ātri vietējie zemnieki novērtēja jaunās kultūras priekšrocības. Kukurūzu sāka aktīvi audzēt Spānijā, Portugālē un Francijā. Uz ziemeļiem tā īpaši neizplatījās – skarbais klimats neļāva nogatavoties tā laika kukurūzai. Daudz vēlāk, pateicoties selekcionāru pūlēm, bija iespējams izveidot šķirnes, kas izturīgas pret zemām temperatūrām. Protams, Eiropā tā nekļuva par tik populāru kultūru kā kvieši un rudzi. Tomēr fakts, ka šodien kukurūza ir trešā populārākā graudaugu šķirne pasaulē, runā par visu!

Kukurūza mūsu valstī

Ko Krievijas iedzīvotāji zina par kukurūzas izcelsmi? ? Daudzi droši vien atcerēsies PSRS ģenerālsekretārs Hruščovs un viņa aicinājumi aktīvi kultivēt “lauku karalieni” visās valsts kolhozos. Tomēr nevajadzētu domāt, ka tieši šajā laikā kultūra nonāca Krievijā. Tas notika daudz agrāk. Precīzāk, mūsu valstī viņi uzzināja par kukurūzu astoņpadsmitā gadsimta beigās. Tajā pašā laikā radās mūsu ausīm pazīstamais vārds. Parunāsim par to sīkāk.

Krievija, kā zināms, regulāri cīnījās ar Turciju un arī regulāri izcīnīja uzvaras. Ņemiet, piemēram, astoņpadsmito gadsimtu — tikai viena gadsimta laikā notika četri kari. Saskaņā ar priekšpēdējā no tiem rezultātiem, kas ilga no 1768. līdz 1774. gadam, Krievija saņēma Krimu kā atlīdzību. Turku zemnieki šeit aktīvi audzēja kukurūzu - klimats bija labvēlīgs. Kultūra izrādījās ļoti perspektīva un ieinteresēja daudzus speciālistus.

Tagad par nosaukumu. Turcijā kukurūzu sauca kokoroz - “garš augs”. Ne pārāk pazīstams slāvu ausīm, šis termins tika nedaudz mainīts - uz labi zināmo “kukurūzu”. Pirmkārt, šis nosaukums iestrēga Balkānos – Serbijā, Bulgārijā un citās Turcijas okupētajās valstīs. No šejienes tas nonāca mūsu valstī.

Kultūra Krievijā nekad nav kļuvusi plaši izplatīta. Jā, to audzē dienvidu reģionos un pat centrālajos reģionos. Taču ziemeļos klimats izrādījās pārāk neparedzams, tāpēc šīs zemes palika vairāk pazīstamu kultūru – rudzu, auzu, kviešu – manta.

Un vispār daudzās pasaules valstīs mīlētais un teju dievinātais popkorns pie mums tā īsti nav iedzīvojies. Vārītu kukurūzu parasti ēd tikai sezonā, savukārt konservēto kukurūzu biežāk izmanto salātos.

Noderīgas īpašības

Mēs noskaidrojām kukurūzas izcelsmi. Augam ir daudz noderīgu īpašību, par kurām ir vērts runāt.

Sāksim ar to, ka tā graudos ir virkne svarīgu mikroelementu un vitamīnu. Pirmkārt, tie ir vitamīni C, D, B, K, kā arī PP. Mikroelementi ir niķelis, varš, magnijs, kālijs un fosfors.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka cilvēks, kurš regulāri lieto kukurūzu, ievērojami samazina risku saslimt ar diabētu, sirds un asinsvadu slimībām un insultu. Galu galā organisms saņem ne tikai noderīgus mikroelementus, bet arī šķiedrvielas un uztura šķiedras. Tāpēc organismā palielinās vielmaiņas procesu ātrums, kas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un cilvēka veselību kopumā.

Tiek arī uzskatīts, ka kukurūzas ēšana, ko lieto vecāki cilvēki, var uzlabot redzi. Tomēr jums ir jābūt uzmanīgiem, izvēloties pareizo šķirni. Patiešām, šodien tiek aktīvi audzētas dažādas šķirnes, no kurām katrai ir noteikta funkcija un attiecīgi īpašs sastāvs. Ja vēlaties uzlabot vai vienkārši saglabāt redzi, ļoti svarīgi ir izvēlēties vārpu, kurā ir maigi dzelteni graudi, kas sasnieguši pienu vaska gatavību. Pārgatavojušās un baltās (parasti lopbarības šķirnes) nesatur nepieciešamos vitamīnus, tāpēc nekādu labumu nedos.

Kukurūzas eļļa var arī sniegt ievērojamas priekšrocības. To iegūst no kukurūzas graudu dīgļiem.

Jēleļļu izmanto aterosklerozes, aptaukošanās, diabēta un daudzu citu nopietnu slimību profilaksei. Lietojiet to pamazām - trīs reizes dienā tieši pirms ēšanas 25 gramu apjomā vienā sesijā. Pateicoties tam, pazeminās cukura un holesterīna līmenis asinīs, uzlabojas vispārējā veselība, miegs kļūst dziļāks un mierīgāks.

Tāpēc ir vērts atzīt: šī ir patiesi vērtīga kultūra, kuras pareiza lietošana ļauj atbrīvoties no daudzām slimībām vai vismaz atvieglot to progresēšanu, kas ne vienmēr ir iespējams pat ar spēcīgu un dārgu zāļu lietošanu.

Iespējamais kaitējums

Tagad lasītājs zina vairāk par kukurūzas izcelsmi. Diemžēl kultūrai ir ne tikai labvēlīgas, bet arī negatīvas īpašības, par kurām ir ļoti svarīgi zināt. Pretējā gadījumā jūs varat izraisīt dažu hronisku slimību saasināšanos. Tātad kukurūza radīs tikai kaitējumu, nevis gaidīto labumu.

Sāksim ar to, ka lauvas tiesa mūsdienās audzētās kukurūzas ir ģenētiski modificēta. Varbūt tā regulārajam patēriņam nav nepatīkamu seku, taču jautājums nav pilnībā izpētīts. Nav nejaušība, ka daudzi zinātnieki par to ceļ trauksmi, vainojot ĢMO krasā saslimstības pieaugumā ar tādām slimībām kā aptaukošanās, alerģijas un citas.

Bet pat parastā kukurūza var radīt nopietnu kaitējumu cilvēka veselībai. Piemēram, to nedrīkst lietot cilvēki, kas cieš no slimībām, kas skar divpadsmitpirkstu zarnu un kuņģi. Tās lietošana izraisa vēdera uzpūšanos, un tas negatīvi ietekmē pacienta veselību.

Arī cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar tromboflebītu un paaugstinātu asins recēšanu, vajadzētu izvairīties no tā lietošanas. Vielas, kas veido kukurūzas graudus, var labi ietekmēt šo procesu, izraisot saasinājumu.

Cilvēkiem, kuri cieš no pārmērīgi zema ķermeņa svara, vajadzētu arī atturēties no kukurūzas ēšanas. Tas samazina apetīti, tāpēc to bieži izmanto dažādās diētās. Bet tajā pašā laikā kukurūzas eļļu nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās - galu galā tā ir diezgan kaloriju saturoša un var izraisīt straujāku svara pieaugumu.

Visbeidzot, vienkārša alerģija pret kukurūzu un tās sastāvdaļām ir kontrindikācija.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Mūsdienās šī kultūra ir populāra visā pasaulē, tostarp ļoti tālu no kukurūzas izcelsmes valsts. Tas nav pārsteidzoši - to izmanto dažādās cilvēka dzīves jomās.

Protams, pirmais, kas nāk prātā, ir regulāra ēšana. Patiešām, šis augs ir diezgan garšīgs un, kā mēs jau noskaidrojām, veselīgs. Daudzi salāti ietver konservētu kukurūzu. Un daži cilvēki atteiksies vienkārši baudīt vālītes ar saldiem, maigiem piena graudiem.

ASV kā piedevu bieži pasniedz vārītas vai ceptas vālītes. Daudzās Latīņamerikas valstīs kukurūzas maize un tortiljas joprojām ir ļoti populāras - kvieši un rudzi tur nav tik izplatīti. Turklāt kukurūza kļuva par pamatu daudziem nacionālajiem ēdieniem, piemēram, rumāņu mamaliga - kukurūzas putra. Nu, kukurūzas pārslas un nūjiņas jau sen ir kļuvušas par iecienītāko cienastu daudziem bērniem.

Citi lietojumi

Tomēr ne visa audzētā kukurūza tiek izmantota tikai pārtikā. Ņemiet, piemēram, ASV: tieši šī valsts audzē visvairāk šīs kultūras. Pārtikai izmanto ne vairāk kā 1% kukurūzas.

Vēl 85% tiek izmantoti kā barība lopkopībā. Tas nav pārsteidzoši - graudi ļauj lieliski nobarot dzīvniekus un putnus, palīdzot tiem pieņemties svarā pirms kaušanas. Turklāt tiek izmantoti kāti un lapas – no tiem top vislabākā skābbarība, kas ir laba barība lauksaimniecības dzīvniekiem aukstajā sezonā. Starp citu, skābbarībai tiek izmantota arī lauvas tiesa Krievijā audzētās kukurūzas.

Un pārējā ASV audzētā kukurūza tiek izmantota rūpnieciskiem mērķiem. To destilē tehniskajā spirtā, ko var izmantot kā kvalitatīvu degvielu.

Kukurūzas zīdus izmanto medicīnā – tiem piemīt diurētiskas un choleretic īpašības.

Un pat tas neaprobežojas tikai ar kukurūzas apjomu. Piemēram, Aizkarpatijā no lapām izgatavo izsmalcinātas salvetes, cepures un sieviešu rokassomas. Un Vjetnamā joprojām populāri ir paklāji, ko no kukurūzas austa vietējās amatnieces.

Kāti tiek izmantoti arī kā celtniecības materiāls nabadzīgos Zemes reģionos. Un pelni no sadedzinātiem kātiem ir ļoti efektīvs mēslojums.

Tāpēc nav pārsteidzoši, ka senie indieši kukurūzas izcelsmi uz Zemes skaidroja ar dievu iejaukšanos – ir grūti atrast cilvēka darbības sfēru, kurā šis augs nebūtu iesaistīts.

Kukurūzas audzēšana

Mūsu valstī kukurūzu parasti sēj maija sākumā līdz vidum, kad nakts salnu draudi ir pilnībā pārgājuši. Ja mērķis ir tieši iegūt graudus, nevis skābbarību, tad stādīšanas shēma ir aptuveni 60 x 70 vai 70 x 70 centimetri. Pretējā gadījumā spēcīgāki dzinumi sagraus vājos kaimiņus. Optimālais sēšanas dziļums ir 5-10 centimetri.

Nogatavošanās periods ievērojami atšķiras - galvenokārt atkarībā no šķirnes. Bet lielākā daļa šķirņu tiek novāktas 60-80 dienas pēc sēšanas.

Svarīga priekšrocība ir apkopes vienkāršība. Patiesībā galvenā prasība kukurūzai ir pietiekams gaismas un siltuma daudzums – tā slikti pacieš salu. Kas ir saprotams, ņemot vērā kukurūzas izcelsmi - ražas dzimtene, kā jau minēts, ir saulainā Meksika. Bet tas ir ļoti izturīgs pret sausumu, pateicoties spēcīgajai sakņu sistēmai, kas spēj pacelt mitrumu no metra vai pat vairāk dziļuma. Arī sakņu sistēma ļauj tai labi augt un nest augļus pat noplicinātās augsnēs. Lai gan, protams, ja kultivēšana notiek uz svaigas, ar barības vielām bagātas augsnes, tad raža strauji palielinās – visas barības vielas aizies lapu un augļu veidošanai, nevis sakņu sistēmas attīstībai.

Secinājums

Tas noslēdz mūsu rakstu. Tagad jūs zināt kukurūzas izcelsmes vēsturi. Tas var būt diezgan interesanti bērniem un pieaugušajiem. Un tajā pašā laikā mēs uzzinājām par tā pielietošanas jomām, labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām.

Ir vairākas teorijas par to, kā cilvēks parādījās Amerikas kontinentā. Kurš gan tagad nezina par noslēpumaino Atlantīdu! Daži zinātnieki uzskata, ka pirmie Amerikas iedzīvotāji tur ieradušies no šī pazudušā kontinenta. Citi liecina, ka migrācija notikusi caur Antarktīdu. Iespējams arī, ka indiāņi ir Amerikas pamatiedzīvotāji.

Pateicoties nesenajiem atklājumiem, bija iespējams izsekot pirmo kolonistu ceļam no Āzijas uz seno inku zemēm. Savvaļas kontinenta pionieri sasniedza Aļasku un apmetās tur. Acīmredzot tas notika ledus laikmeta beigās - apmēram pirms 10-25 tūkstošiem gadu. Drosmīgi ceļotāji, veikuši milzīgus attālumus, nokļuva reģionā, kur dzīvoja daudzi tagad izmirušie dzīvnieki un augi.

Senajām Centrālamerikas un Dienvidamerikas civilizācijām bija augsti attīstīta lauksaimniecības kultūra. Šīs zemes iedzīvotāji nepazina ne bronzu, ne dzelzi. Viņa galvenais darbarīks bija uzasināta koka nūja. Taču klimats bija zemniekiem labvēlīgs, un senie maiju indiāņi kukurūzu (kukurūzu) novāca nevis vienu reizi, kā mēs esam pieraduši, bet četras reizes gadā. Kontinentālās daļas iedzīvotāji uzskatīja šo augu par dievišķu dāvanu un slavināja to dziesmās un leģendās. Tāpat kā zemniekiem visā pasaulē, viņiem bija savs auglības dievs - Cinteotls, kuru pielūdza visi Indijas iedzīvotāji. Katru gadu indiešu galvaspilsētā Kusko Saules templī svinīgi tika veikts svētā auga sēšanas rituāls. Senās Meksikas un Peru apmetnēs tika atklāti dažādu šīs kultūras šķirņu graudi. Izrādījās, ka senie Amerikas zemnieki atlasīja augus ar lieliem graudiem. Bet kāpēc? Kā izrādījās, indieši vārīja kukurūzas graudus un patērēja to mums zināmās “prosas” veidā. Selekcionāriem līdz šim nav izdevies izaudzēt augu, kura graudi sasniegtu cieti saturošās kukurūzas Kusko muzejšķirnes graudu lielumu.

Indiāņi izmantoja ne tikai graudus. Piemēram, viņi gatavoja gardu zupu no ziedputekšņiem un izmantoja kātus, lai celtu būdas.

Slavenajā dzejolī “Hiavatas dziesma” amerikāņu dzejnieks Henrijs Longfellovs stāstīja vienu no skaistajām leģendām par Indijas zemnieku galveno kultūru. Šī darba rindas ir veltītas drosmīgam jauneklim, kurš grūtā cīņā pārvarēja visus šķēršļus un deva kukurūzu savai tautai (kas cieta no bada). Ja dzejoļa varonim izdevās pārvarēt visas grūtības, tad mūsdienu lauksaimniekiem, kuri audzē zelta vālītes, joprojām ir daudz nopietnu problēmu.

Pārtikas programmā norādīts uz nepieciešamību palielināt kukurūzas potenciālo ražu līdz 120-130 centneriem/ha apūdeņotās zemēs un līdz 80-90 centneriem zemēs bez apūdeņošanas, kas prasīs selekcionāriem izveidot jaunas augstražīgas šķirnes un hibrīdus, kā arī lauksaimniecības. speciālistiem, lai ieviestu progresīvu tehnoloģiju kultūraugu audzēšanu. Svarīga loma kukurūzas ražas palielināšanā ir kultūraugu aizsardzībai no bīstamiem patogēniem, kas iznīcina aptuveni 10% no pasaules ražas. Vālīšu un graudu puve samazina ne tikai ražu, bet arī ražas kvalitāti un barības vērtību. Kātu slimības apgrūtina ražas novākšanu, un lapu bojājumi palēnina ogļhidrātu sintēzi un noved pie nenobriedušu, plēvju ausu veidošanās. Piemēram, helmintosporiozes kaitīgums, kad tiek skartas visas augu lapas, sasniedz 55%, bet divas trešdaļas lapotnes sasniedz 29%.

Galvenās kukurūzas infekcijas slimības var klasificēt kā stādu, lapu, stublāju un vārpu puves, sārņu, rūsas un vīrusu slimības. Dažas no tām var radīt milzīgus traucējumus noteiktos apgabalos, bet citās mazāk, un daudzas ir bīstamas neatkarīgi no klimata zonas. Ražas zudumi no uzskaitīto slimību bojājumiem atkarībā no gada var sasniegt 25%.

Bez infekcijas slimībām kultūraugs cieš arī no ķīmiskiem un mehāniskiem bojājumiem, nelabvēlīgiem klimatiskajiem un augsnes apstākļiem. Uzturvielu nelīdzsvarotība, pārmērīgs ūdens daudzums un augsta vai zema temperatūra var izraisīt slimības simptomus, kas raksturīgi augu patogēniem, un apgrūtināt slimības diagnosticēšanu un ārstēšanu.

Ir pagājuši daudzi gadsimti, kopš Amerika atvēra visai pasaulei vērtīgu kultūru. Un cik daudz noderīgu lietu šis augs paveic, pateicoties cilvēku pūlēm! No kukurūzas graudiem iegūst cieti un augu eļļu, glikozi un spirtu. Šis augs ir vērtīga izejviela tehniskām vajadzībām un lopkopībā. Plastmasu un papīru ražo no dažām šķirnēm, un no graudiem iegūto amilozi izmanto filmu un fotofilmu un mākslīgo audumu ražošanai.

Kukurūzas vālīšu daudzveidība ļauj atšķirt vairākas pasugas, kas atšķiras viena no otras. Popping kukurūzas iekšpusē ir mazi, stiklveida graudi, kas atšķiras ar savu cietību. Karsējot šādi graudi veido irdenu mīkstu masu, no kuras tiek pagatavots garšīgs ēdiens - kukurūzas pārslas. Zobkukurūza savu nosaukumu ieguvusi no sēklām, kas atgādina zirga zobus un kurām ir iedobumi augšpusē. Mīkstā ciete atrodas graudu augšējā daļā, bet ragveida ciete atrodas graudu sānos. Šī Indijas zinātkāres pasuga mīl siltumu un tiek kultivēta dienvidu valstīs.

Acīmredzot krama kukurūza ir pirmā no Kolumba atklātajām pasugām, kas plaši izplatīta Centrāleiropā un Āzijā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā. Grauds uz vālītes ir ļoti ciets no ārpuses, un iekšpusē ir miltains endosperms. Šis augs ir izturīgs pret nelabvēlīgiem vides apstākļiem.

Cukurkukurūza papildus cukuram ir bagāta ar olbaltumvielām un taukiem. Pēc vārīšanas vālītēm ir laba garša un tās ir iecienītas dažādu valstu iedzīvotāju vidū.

Cieti saturoša kukurūza visbiežāk atrodama seno inku un acteku apbedījumu vietu izrakumos. Vālītēm ir sēklas, kas satur mīkstu cieti un ļoti maz olbaltumvielu. Tāpēc to izmanto cietes iegūšanai.

Lai iegūtu cieti, tiek kultivēta arī vaskveida kukurūza, kas nosaukta graudu izskata dēļ. Šī pasuga aizņem nelielas kultivētas platības. Interesants kukurūzas veids šīs kultūras izcelsmes pētīšanai ir plēvveida kukurūzas veids, kas praktiski netiek audzēts.

Mūsu valstī zinātnieki no Krasnodaras, Odesas selekcionāri un pētnieki no V. V. Dokučajeva vārdā nosauktā Centrālās Melnzemes jostas pētniecības institūta ir guvuši lielus panākumus, veidojot augstražīgus iespieduma kukurūzas hibrīdus. Tādi hibrīdi kā Krasnodarsky-303TV un Orbita-M, Dokuchaevsky-4MV un daudzi citi ražo līdz 70-80 centneriem graudu uz 1 hektāru atkarībā no laika apstākļiem un lauksaimniecības tehnikas līmeņa. Zinātnieki un selekcionāri veic lielu darbu, lai izveidotu kukurūzu ar uzlabotām uzturvielām: augstu olbaltumvielu saturu un neaizvietojamu aminoskābi - lizīnu.

Senajā Meksikā kukurūzas dievus cienīja ne mazāk kā lietus un kara dievus. Un ne velti. Pašlaik šī vērtīgā raža no indiāņu dzimtenes cilvēcei kļūst arvien svarīgāka.

Kukurūza - viena no vecākajām lauksaimniecības kultūrām. Precīzu datu par to, kad šī kultūra sākta izmantot, nav, taču arheoloģiskie izrakumi Meksikā, Peru, Bolīvijā un citās Centrālamerikas un Dienvidamerikas valstīs liecina, ka tā bijusi zināma jau pirms 4500 gadiem. Daži pētnieki M.M.Kuļešovs, P. Weatherwalks uzskata, ka šī kultūra bija zināma vēl agrāk, tāpēc izrakumi pie mūsdienu Mehiko centra liecina, ka. kukurūza savvaļā auga vēl 60 tūkstošus gadu. Vecākie kukurūzas atradumi Meksikas Oahakas un Pueblas štatos ir datēti ar 4250. un 2750. gadu pirms mūsu ēras. Kukurūzas vālītes tajos laikos tie atradās savvaļā un nepārsniedza 3-4 cm garumu. Zinātnieki no Smitsona Dabas vēstures muzeja un Tempļa universitātes Filadelfijā to ir pierādījuši kukurūza (Zea mays L.) tika pieradināts apmēram pirms 8700 gadiem Balsas centrālajā daļā, Meksikā, no savvaļas teosintes auga. C. Darvina un M. M. Kuļešova pētījumi saka, ka liela loma radīšanā kukurūza kakao kultivētais augs pieder senajiem graudu audzētājiem Peru un Bolīvijā, kur pirms eiropiešu ierašanās kukurūza bija vienīgā graudu kultūra. Vietējie iedzīvotāji (inku, maiju un acteku) izmantoja kukurūza mazattīstītu vālīšu, kūku, ceptu un vārītu graudu veidā. Ņemot vērā, ka pārakmeņojušās kukurūzas vālītes un ziedputekšņi ir atrasti Centrālamerikā, kur ir sastopami tās savvaļas radinieki ( teosinte Un thripsacum ), gandrīz visi pētnieki uzskata Centrālameriku par kukurūzas dzimteni.

Kukurūza pirmo reizi no Amerikas uz Eiropu atveda H. Kolumbs 1494. gadā. Pēc 16-20 gadiem kukurūzu audzēja Portugālē, 1533. gadā tā parādījās Indijā, 16. gadsimta sākumā. Ķīnā, Birmā, Indijā, 1755. gadā Japānā, 16. gadsimta beigās Āfrikā. Kukurūza Eiropā vispirms tika izmantota kā eksotiska dārza kultūra, bet drīz vien tika atzīta par vērtīgu pārtikas kultūru, kurai bija raksturīga augstāka ražība nekā citām kultūrām. Kukurūzas plašā izplatība Eiropā ir saistīta ar to, ka H. Kolumbs atveda agri nogatavojušos krama kukurūzu, kas ir labi pielāgota vairuma Eiropas valstu apstākļiem, un vēlu nogatavošanās zobiem līdzīgas formas parādījās gada otrajā pusē. 19. gadsimts. 17. gadsimta beigās kukurūza no Rumānijas tas tika atvests uz Moldovu, bet no turienes uz Ukrainu un Krieviju. Sākumā to audzēja kā dārza kultūru toreizējās Hersonas, Tavrijas un Katerenoslavas provincēs. Kukurūzas audzēšana uz lauka bijušās Krievijas teritorijā sākās 1812. gadā. 1896. gadā kukurūzas sējumu platība bija 1033,3 tūkstoši hektāru, bet 1908. gadā - 1475,7 tūkstoši hektāru. Mūsdienu pasaulē kukurūzas platība ir aptuveni 600 miljoni tonnu kultūraugu platības tā ieņem otro vietu aiz kviešiem.

Kas ir mūsdienu kukurūzas sencis? Šis jautājums interesē daudzus pētniekus, taču neviens nevar sniegt precīzu atbildi, ir tikai pieņēmumi. Grūtības rada tas, ka kukurūza pašlaik nav sastopama savvaļā, un savvaļas sugas no graudaugu dzimtas - teosinte un tripsacum - ir tikai līdzīgas. Amerikāņu zinātnieks P. Weatherwalks uzskata, ka kukurūzas savvaļas priekštecis bijis daudzgadīgs augs ar nedaudz līdzīgu ieradumu tripsakum, kas radījis stublāju. Citi pētnieki atzīst, ka mūsdienu kukurūza ir ilgstošu izmaiņu rezultāts, kas notikušas audzēšanas un selekcijas laikā.

Pašlaik ir vairākas teorijas par kultūras izcelsmi kukurūza:

1. Meksikas savvaļas kukurūzas Zea mays ssp.parviglumis vienas no apakšsugām selekcijas rezultāts.

2.Tas ir mazu kultivētu savvaļas dzīvnieku hibridizācijas rezultāts kukurūza (nedaudz pārveidota savvaļas kukurūzas forma) ar citu ģints sugu - vai nu Z. luxurias, vai Z. diploperennis.

3. Viens no Meksikas taksoniem kukurūza tika ieviests vairākas reizes.

4. Kultivētā kukurūza radās Zea diploperennis hibridizācijas rezultātā ar cieši radniecīgas ģints Tripsacum pārstāvi.

Lielākā daļa zinātnieku atbalsta pirmo hipotēzi, tostarp J. Beadle, kurš to apstiprināja ar eksperimentāliem datiem 1939. gadā.

Zinātnieku vidū nav vienprātības par to, kura kukurūza ir vecāka: ciete, plēvīte, kramaina, lobīta.

Kultūras izcelsmes teorijas kukurūza var kļūt precīzāki līdz ar zinātnes attīstību, taču mēs droši zinām, ka augšanas periodā kukurūza ir kļuvusi par augsti kultivētu kultūru, kas nevar pastāvēt bez cilvēka palīdzības savvaļā, jo tā ir zaudējusi spēju drupināt un nevar ilgstoši palikt uz augsnes virsmas, nezaudējot dīgtspēju.

Kukurūza ir zālāju dzimtas viengadīgs zālaugu veids. Kukurūza ir augsti produktīva un daudzpusīga izmantošanas kultūra. Kukurūzas graudos ir 9-12% olbaltumvielu, 4-6% tauku (līdz 40% dīgļos), 65-70% ogļhidrātu, bet dzeltenās graudu šķirnes satur daudz A provitamīna.

Līdz 50. gadu otrajai pusei kukurūza graudu kultūru struktūrā PSRS knapi sasniedza 15%, un, piemēram, Ziemeļamerikā tas bija vairāk nekā 35%, Austrālijā un Dienvidamerikā - virs 30%. Šo struktūru noteica lauksaimniecības tradīcijas un ģeogrāfiskie apstākļi.

1956. gadā PSKP CK 1. sekretārs Ņikita Hruščovs izvirzīja saukli: "Panāk un apsteidz Ameriku!" Runa bija par konkurenci gaļas un piena produktu ražošanā. Gandrīz visā PSRS (izņemot Vidusāziju) tradicionālās zālāju augsekas sistēmas vietā sanāksmē tika ieteikts pāriet uz strauju, plaši un plaši izplatītu kukurūzas stādīšanu.

1957.-1959.gadā kukurūzas sējumu platības tika palielinātas par aptuveni trešdaļu - rūpniecisko kultūru un lopbarības stiebrzāļu sēšanas dēļ. Tolaik šis uzņēmums aptvēra tikai Ziemeļkaukāzu, Ukrainu un Moldovu.

1959. gada septembrī viesojoties ASV, Hruščovs apmeklēja slavenā zemnieka Rokvela Garsta laukus Aiovas štatā. Viņš audzēja hibrīdu kukurūzu, kas deva ļoti augstu ražu. Hruščovs aicināja izmantot ASV “kukurūzas” pieredzi.

Galvaspilsētas mērs pat izstrādāja īpašu tehnoloģiju kukurūzas audzēšanai Maskavas apgabala Serpuhovas rajonā.

Jurija Lužkova piedāvātās tehnoloģijas būtība ir tāda, ka kukurūza netiek iesēta tieši zemē, bet vispirms tās graudi tiek ievietoti tā sauktajos biokonteineros jeb makrokapsulās, kas sastāv no biokomposta, kūdras un citām barības vielām. Šādā aizsargčaulā graudi nebaidās no sala, ar ko mūsu klimats ir bagāts, un ātrāk uzdīgst.

Cukurkukurūzas bioloģiskās īpašības

Kukurūzas uzturvērtība, kukurūzas izmantošana kulinārijā un medicīnā, kukurūzas audzēšanas īpatnības

1. sadaļa. Kukurūzas izcelsmes vēsture.

2. sadaļa. Kukurūzas nozīme un lietojums.

Cukurkukurūza ir viengadīgs lakstaugs, vienīgais kultivētais graudaugu (Poaceae) dzimtas kukurūzas (Zea) ģints pārstāvis. Papildus kultivētajai kukurūzai kukurūzas ģintī ietilpst četras sugas - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - un trīs savvaļas Zea mays pasugas: ssp. parviglumis, ssp. Mexicana un ssp. huehuetenangensis. Tiek uzskatīts, ka daudziem no nosauktajiem taksoniem senajā Meksikā ir bijusi nozīme kultivētās kukurūzas atlasē. Pastāv pieņēmums, ka kukurūza ir vecākais graudu augs pasaulē.

Cukurkukurūza ir iedalīta 9 botāniskās grupās, kas atšķiras pēc graudu struktūras un morfoloģijas: krams (Zea mays imdurata), zobains (Zea mays indentata), puszobains (Zea mays semidentata), popping (Zea mays everta), cukurs. (Zea mays saccharata), cieti vai miltu (Zea mays amylacea), cieti saturošu cukuru (Zea mays amyleosaccharata), vaskainu (Zea mays ceratina) un plēvi (Zea mays tunicata).

Kukurūza ir garš viengadīgs lakstaugs, kura augstums sasniedz 3 m (izņēmuma gadījumos - līdz 6 m vai vairāk). Kukurūzai ir labi attīstīta šķiedraina sakņu sistēma, kas iekļūst 100-150 cm dziļumā stumbra apakšējos mezglos var veidoties gaisa balsta saknes, pasargājot stublāju no nokrišanas un apgādājot augu ar ūdeni un barības vielām.

Kāts ir stāvs, līdz 7 cm diametrā, bez dobuma iekšpusē (atšķirībā no vairuma citu labību).

Lapas ir lielas, lineāri lancetiskas, līdz 10 cm platas un 1 m garas. To skaits svārstās no 8 līdz 42.

Augi ir vienmāju ar viendzimuma ziediem: vīrišķos ziedus savāc lielos stiebriņos dzinumu galotnēs, sievišķos - vālītēs, kas atrodas lapu padusēs. Katram augam parasti ir 1-2 ausis, retāk vairāk. Vālītes garums ir no 4 līdz 50 cm, diametrs no 2 līdz 10 cm, svars no 30 līdz 500 gramiem. Vālītes cieši ieskauj lapu formas involucres. Šāda iesaiņojuma augšpusē parādās tikai virkne garu sveķu kolonnu. Vējš pārnes putekšņus no vīrišķajiem ziediem uz to stigmām, notiek apaugļošanās, un uz vālītes attīstās lieli graudu augļi.

Kukurūzas graudu forma ir ļoti savdabīga: tie nav iegareni, tāpat kā kviešiem, rudziem un daudziem citiem kultivētiem graudiem, bet gan kubiski vai apaļi, cieši piespiesti viens otram un atrodas uz vālītes vertikālās rindās. Viena vālīte var saturēt līdz 1000 graudu. Graudu izmērs, forma un krāsa dažādās šķirnēs atšķiras; Parasti graudi ir dzelteni, bet ir kukurūza ar sarkanīgiem, violetiem, ziliem un pat gandrīz melniem graudiem.

Augšanas sezona ilgst aptuveni 90-150 dienas. Kukurūza dīgst 10-12 dienas pēc sēšanas. Kukurūza ir siltumu mīlošs augs. Optimālā temperatūra tās audzēšanai ir 20-24 °C. Turklāt kukurūzai ir nepieciešama laba saules gaisma.

Kukurūzas izcelsmes vēsture

Kukurūzas dzimtene ir Centrālamerika un Dienvidamerika, kur šī kultūra ir audzēta kopš seniem laikiem. Zinātnieki norāda, ka šis ir vecākais graudu augs uz planētas. Par to liecina fakts, ka Peru arheoloģiskos izrakumos zinātnieki atrada kukurūzas vārpas, kas datētas ar 5. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras.

50. gados Riograndes ielejā (Meksika) 70 m dziļumā arheologi atklāja 750 kukurūzas vārpas. Šīs vālītes uzkrītoši atšķīrās no mūsdienu šķirņu vālītēm: maza izmēra, mazi graudi, pašas vālītes bija klātas tikai par 1/3. Šis atradums liecina par vēl agrāku kukurūzas kultivēšanu apmēram pirms 10 tūkstošiem gadu.

Amerikā kukurūzu sauc par kukurūzu; Šo vārdu deva senie maiji. Ir zināms, ka maiji audzēja vairākas kukurūzas šķirnes, starp kurām bija agri nogatavojušos kukurūzas šķirne "Rooster Song". Šī šķirne nogatavojās 2 mēnešu laikā pēc dīgtspējas. Šķirne “Maize Girl” nogatavojās 3 mēnešos. Maiji audzēja arī vēlu nogatavojušos šķirni, ko sauca par “Old Maize”, kuras nogatavošanai bija nepieciešami 6–7 mēneši.

Indiešu vidū kukurūza tika paaugstināta līdz dievības pakāpei, viņi to pielūdza kā svētu augu. Par godu kukurūzai tika rīkotas sulīgas svinības. Par to liecina seno cilvēku vietu izpētes laikā atklātās dievu un dieviešu figūriņas ar kukurūzas vārpām rokās, kā arī acteku un maiju zīmējumi.

Kukurūzu uz Eiropu 1496. gadā atveda H. Kolumbs pēc atgriešanās no otrā ceļojuma uz Amerikas krastiem. Mūsu valstī kukurūzu sauc par kukurūzu. Kāpēc augam ir šāds nosaukums? Galu galā spāņi, itāļi, austrieši, vācieši un angļi to sauc par kukurūzu. Kukurūzas nosaukums ir turku izcelsmes. Turcijā šo augu sauc par kokorozi, t.i. augsts augs. Šis turku nosaukums nedaudz pārveidotā formā iedibināts Bulgārijā, Serbijā un Ungārijā, kas no 14. gs. līdz 16. gs atradās Osmaņu turku pakļautībā. Šajās valstīs pašu augu Rumānijā sauc par kukurūzu, tikai par kukurūzu.

Pirmā iepazīšanās ar kukurūzu Krievijas tautām notika Krievijas un Turcijas kara laikā no 1768. līdz 1774. gadam, kad Krievija ieņēma Krimu. Sākumā kukurūzu Krievijā sauca par turku kviešiem. 1806.-1812. gada Krievijas un Turcijas kara beigšanās rezultātā. Saskaņā ar Bukarestes miera līgumu Besarābija tika atgriezta Krievijai, kur kukurūza tika audzēta visur. No Besarābijas kukurūza izplatījās Ukrainā.

Pateicoties selekcijai, dienvidu kukurūza ir pārvietota tālu uz ziemeļiem. Tagad kukurūza ir trešā graudu kultūra pasaulē. Katru gadu pasaulē tiek novākts aptuveni 380 miljoni tonnu kukurūzas graudu.

Papildus tās uzturvērtībai kukurūzai ir arī citi lietojumi. Tā ir laba lopbarības kultūra; labākā skābbarība ir no kukurūzas. Barības miltu pagatavošanai izmanto kukurūzas kātus. Kāti un lapas tiek izmantotas ēku paneļu izgatavošanai. Papīra rūpniecībā to izmanto papīra un kartona ražošanai.

Vjetnamiešu amatnieces auž elegantus paklājus no kukurūzas vālīšu papīriem. 1980. gadā vjetnamiešu paklāji, kas izgatavoti no kukurūzas iesaiņojuma, tika apbalvoti ar zelta medaļu Leipcigas gadatirgū. Un Aizkarpatu amatnieki atdzīvināja kādu aizmirstu tautas amatu - no kukurūzas lapām darināja ažūra klūgas rokassomas, cepures, salvetes, čības u.c.

Iepriekš vietās bez kokiem par degvielu kalpoja kaltēti kukurūzas kāti. Pēc sadedzināšanas pelni kalpoja kā labs minerālmēsls. Tā kā pelni saturēja galvenokārt potašu, iedzīvotāji to izmantoja tāpat kā veļas mazgāšanas līdzekli.

Kukurūza – graudi, stublāji, lapas – ir laba ķīmiskās rūpniecības izejviela. Brazīlijā lielākā daļa automašīnu darbojas ar etilspirtu, aizstājot benzīnu un dīzeļdegvielu. Brazīlieši etilspirtu iegūst galvenokārt no kukurūzas, no kuras 1 tonna saražo līdz 180 litriem spirta. Pēc ekspertu domām, kukurūzas audzēšana degvielas transportam ir ekonomiski izdevīgāk nekā dārgas naftas iegāde ārzemēs. Japāņu ķīmiķi ir radījuši ūdenī šķīstošu polimēru, ko sauc par kukurūzas putekšņiem. Pirmkārt, no kukurūzas iegūst glikozi, un no tās iegūst plastmasu. Šī plastmasa, ja tiek pakļauta īpašai apstrādei, nešķīst ūdenī.

Kukurūzu izmanto arī medicīnā. Kukurūzas zīda ekstrakts tiek nozīmēts pacientiem aknu un nierakmeņu ārstēšanai. Pētījumi liecina, ka stigmas satur ievērojamu daudzumu vitamīna K. Ārsti aterosklerozi ārstē ar kukurūzas eļļu. Kukurūzas zinātnisko nosaukumu dzea deva Linnejs, un tas ir atvasināts no grieķu vārda dzao, kas nozīmē dzīvot.

Kukurūzu ir tik ļoti kultivējis cilvēks, ka tās lauksaimnieciskā forma vairs nespēj pašsēt un nonākt savvaļā.

Kukurūza tika ieviesta kultūrā pirms 7-12 tūkstošiem gadu mūsdienu Meksikas teritorijā. Vecākie kultivēto kukurūzas graudu atradumi mūsdienu Oaksakas (Guila Nakitz ala) un Pueblas (alas netālu no Tehuakanas pilsētas) teritorijā ir attiecīgi 4250. un 2750. gadā pirms mūsu ēras. e. Interesanti, ka tajās dienās kukurūzas vālītes bija apmēram 10 reizes mazākas par mūsdienu šķirnēm un nepārsniedza 3-4 cm garas.

Starptautiska zinātnieku komanda, kuru vadīja arheobotāniķe Doloresa Piperno no Smitsona Nacionālās dabas vēstures muzeja un antropoloģijas profesors Entonijs Ranere no Templas universitātes Filadelfijā, ir atklājusi pirmos tiešus pierādījumus, ka kukurūza tika pieradināta apmēram pirms 8700 gadiem Balsas centrālajā ielejā Meksikā, kas audzēta no savvaļas teosinte auga, ir agrākais pieradinātās kukurūzas datums. Mikrofosiliju (cietes graudu un augu fosilijas), kas atrastas uz klinšu vēja ar nosaukumu Xihuatoshtla, analīze, kas tika veikta, piedaloties Irēnai Holstai, sniedza tiešus pierādījumus par kukurūzas un dažādu ķirbju dzimtas sugu augu pieradināšanu.

Ir vairākas teorijas par kultivētās kukurūzas izcelsmi:

1. Tas ir vienas no Meksikas savvaļas kukurūzas apakšsugām Zea mays ssp. parviglumis; šis taksons joprojām aug Meksikā un Centrālamerikā. Visticamāk, kultūra radusies Balsas upes baseinā mūsdienu Meksikas dienvidos. Iespējams, ka kultivētās kukurūzas senču formas līdz 12% ģenētiskā materiāla saņēma no citas pasugas - Zea mays ssp. mexicana - introgresīvas hibridizācijas dēļ.

2. Tas ir mazas pieradinātas savvaļas kukurūzas (tas ir, nedaudz pārveidotas savvaļas kukurūzas formas) hibridizācijas rezultāts ar citu ģints sugu - vai nu Zea luxurians, vai Zea diploperennis.

3. Viens Meksikas savvaļas kukurūzas taksons tika ieviests audzēšanā vairākas reizes. Kultivētā kukurūza radās, hibridizējot Zea diploperennis ar kādu cieši saistītās ģints Tripsacum pārstāvi.

Lielākā daļa mūsdienu pētnieku pieņem pirmo hipotēzi, ko 1939. gadā izvirzīja Nobela prēmijas laureāts J. W. Beadle un kura cita starpā balstījās uz eksperimentāliem datiem.

Kamēr kukurūza tika kultivēta nelielās platībās Meksikas augstienēs, no ģenētiskā viedokļa tā palika diezgan viendabīga. Tomēr aptuveni no 15. gadsimta pirms mūsu ēras. e. Kukurūzas kultūra sāka strauji izplatīties visā Mezoamerikā. Jauni apstākļi prasīja jaunas šķirnes. Šī vajadzība kļuva par stimulu intensīvai kukurūzas selekcijai, kas izpaudās tās šķirņu daudzveidības eksplozīvā pieaugumā 12.-11. gadsimtā pirms mūsu ēras. e.

Kukurūzas lomu Amerikas vēsturē nevar pārvērtēt. Ar lielu varbūtības pakāpi var apgalvot, ka gandrīz visas Mezoamerikas civilizācijas – olmeku kultūra, maiju civilizācija, acteku civilizācija u.c. – ir parādā savu izskatu un uzplaukumu galvenokārt kukurūzas kultūrai, jo tā veidoja kultūras pamatu. augsti produktīva lauksaimniecība, bez kuras tā nebūtu varējusi rasties attīstīta sabiedrība. Kukurūzas īpašā loma seno maiju dzīvē labi atspoguļojās viņu reliģiskajā sistēmā, kuras viens no centrālajiem dieviem bija kukurūzas dievs Kecalkoatls/Kukulkāns.

Kukurūzas nozīme un pielietojums

2006. gadā kukurūzas raža ASV izrādījās rekordaugsta - tika novākta trešā raža visā valsts vēsturē. Neskatoties uz to, graudu bušeļa cena Čikāgas biržā novembra sākumā bija 3,44 dolāri, salīdzinot ar 1,8 dolāriem septembra sākumā. Cenu kāpuma cēlonis ir apstāklī, ka no kukurūzas tiek ražots etanols, pēc kura pieprasījums pēdējos gados ir būtiski pieaudzis naftas cenu kāpuma dēļ.

2008. gadā Ķīna valstī novāca rekordlielu kukurūzas ražu – 166 miljonus tonnu.

Krievijā 2010.gadā tika saražoti 3,084 tūkstoši tonnu kukurūzas. Krievijā cukurkukurūzu audzē Centrālajā Melnzemes reģionā, Lejas Volgas reģionā, Ziemeļkaukāzā un Tālo Austrumu dienvidos.

Kukurūza ir otrā visvairāk tirgotā graudu kultūra pasaulē (pēc kviešiem). Pasaules kukurūzas eksports 2009.gadā sasniedza aptuveni 100 miljonus tonnu, no kuriem 47,6% bija no ASV, kam sekoja Argentīna (8,5%) un Brazīlija (7,7%). Lielākā importētāja 2009.gadā bija Japāna (17,0%), kam seko Dienvidkoreja (7,7%), Meksika (7,6%), Ķīna (4,9%) un Spānija (4,2%).

Kukurūzas proteīns satur vairākas aminoskābes, kas ir būtiskas cilvēka ķermenim.

9. Šķirnes "Fraise" sēklas

Kukurūzas kulinārijas iespējas ir ļoti lielas. Svaigi novāktās vālītes ēd vārītas. Tos var sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai. Konservētus kukurūzas graudus izmanto salātu, pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Rupji samaltus kukurūzas miltus izmanto putru pagatavošanai, bet smalki samaltus kukurūzas miltus izmanto pudiņu, klimpu, pankūku un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Pievienojot kukurūzas miltus kūkām un cepumiem, šie produkti kļūst garšīgāki un drupinātāki. Kukurūzas pārslas tiek gatavotas no iepriekš aromatizētiem un sasmalcinātiem kukurūzas graudiem – gatavs pārtikas produkts, kam nav nepieciešama papildus vārīšana. Tos ēd kā piedevu, kā arī kā neatkarīgu ēdienu kopā ar sulām, kompotiem, tēju, kafiju, pienu un jogurtu.

Kukurūza kļuva par moldāvu virtuves raksturīgu produktu pirms aptuveni 200 gadiem. Tas tika ievests Moldovā 17. gadsimtā un plaši izplatījās 18. gadsimtā, galvenokārt kļūstot par nabadzīgo ikdienas pārtiku. Moldāvu slaveno putru mamaliga gatavo no kukurūzas Moldovā, to plaši izmanto zupās un piedevās, to vāra un cep, konditorejas izstrādājumus gatavo no kukurūzas miltiem.

Argentīniešu virtuvē ir daudz ēdienu, kuru pamatā ir kukurūza: locro - zupa no kukurūzas un gaļas, humita - ēdiens no kukurūzas un biezpiena, tamales - ēdiens, kas gatavots no gaļas, kukurūzas un citiem dārzeņiem, ietīts kukurūzas lapās. un tad uzvāra.

Kukurūzu plaši izmanto amerikāņu virtuvē. Pateicoties tam, popkorns (jeb uzpūstā kukurūza) ir pazīstams visā pasaulē - kukurūzas graudi, kas karsējot plīst no iekšpuses ar tvaika spiedienu, un kukurūzas suns - desa, kas pārklāta ar kukurūzas mīklu un fritēta.

Daudzām Amerikas, Eiropas, Āzijas un Āfrikas tautām ir tradicionālās receptes maizes un konditorejas izstrādājumu gatavošanai no kukurūzas miltiem: Centrālamerikas tautas maizes vietā izmanto kukurūzas miltu plātsmaizes - tortiljas, tajās ietina arī dažādus pildījumus un pasniedz. kā neatkarīgs ēdiens ; Rietumu Gruzijā tās ir maize un plātsmaizes - mchadi, Čečenijā tās ir plātsmaizes un dažādi konditorejas izstrādājumi - siskal; portugāļu vidū tā ir broa de milho maize; Ēģiptiešiem ir tradicionāla kūka no kukurūzas miltiem, ko pasniedz ar ananāsiem.

Ķīniešu pils virtuvē, balstoties uz pēdējās Cjinu dinastijas (1644-1911) imperatora virtuvju tradīcijām, ir no kukurūzas miltiem gatavots ēdiens - kukurūzas virtuļi. Tie parādījās pils ēdienkartē 1900. gadā, kad Pekinu okupēja astoņu valstu apvienotā armija. Bēgot uz Sjaņas pilsētu, kas atrodas vairākus tūkstošus kilometru no galvaspilsētas, ķeizariene Cixi kļuva tik izsalkusi, ka ēda kukurūzas miltu virtuļus, ko bija sagatavojusi viena no vienkāršajām Ziemeļķīnas ģimenēm. Viņai ļoti garšoja virtuļi, un, atgriežoties Pekinā, viņa lika galma pavāram pagatavot tādus pašus. Tomēr pavārs, baidīdamies, ka parastie virtuļi no kukurūzas miltiem būtu pārāk rupjš ēdiens veciem Cixi, tvaicēja sīkas kūciņas no rūpīgi samaltiem kukurūzas miltiem un rafinēta cukura, bet tādā pašā formā kā parastie virtuļi.

Senajām Meksikas tautām bija recepte, kā pagatavot čiča alu no raudzētiem diedzētiem kukurūzas graudiem, kas saglabājusies līdz mūsdienām. Izmantojot raudzēšanu, tika pagatavots dzēriens arī no stublāju sulas. No sulas tika iegūts arī cukurs.

Kukurūzas kāti ar zīdiem (lat. Stili et Stigmata Maydis) medicīnā tiek izmantoti ar nosaukumu “kukurūzas mati”. Tos novāc vasarā vālīšu piena gatavības stadijā vai augustā - septembrī, ievācot kukurūzas vālītes; tos plūc ar rokām, ar nazi vai sirpi. Izejvielas žāvē kaltēs 40°C temperatūrā vai gaisā, ēnā, izklāj 1-2 cm slānī Izejvielu augstās higroskopitātes dēļ tās jāuzglabā sausā vietā , labi vēdināmā vietā. Derīguma termiņš: 3 gadi. Kukurūzas zīda sastāvā ir askorbīnskābe, K vitamīns, taukeļļa, ēteriskās eļļas pēdas, rūgtvielas, saponīni, sveķi, sitosterīns, stigmasterols; ir choleretic un diurētiskas īpašības. Tautas medicīnā tos izmanto aknu slimībām. Zinātniskajā medicīnā daudzās valstīs, tostarp Krievijā, kukurūzas zīda šķidro ekstraktu un uzlējumu izmanto holangīta, holecistīta, hepatīta un holelitiāzes, kā arī nepietiekamas žults sekrēcijas gadījumā, retāk kā hemostatisku līdzekli. Kā diurētisku līdzekli kukurūzas zīda uzlējumu vai novārījumu izmanto urolitiāzes, uroģenitālās trakta iekaisuma slimību un prostatīta gadījumā.

Kukurūzas dīgļi satur 49-57% taukeļļas (lat. Oleum Maydis). Eļļu iegūst ar auksto un karsto presēšanu un presēšanu ar ekstrakciju. Neapstrādāta, nerafinēta kukurūzas eļļa ir ieteicama kā uztura palīglīdzeklis aterosklerozes, aptaukošanās un diabēta profilaksei un ārstēšanai.

Senās Meksikas tautas izmantoja žāvētus kukurūzas kātus, lai celtu būdas un žogus. Sausos vālīšu serdes, kā arī vālīšu ietinējus izmantoja kā korķus, no tiem arī izgatavoja ierīci - rīvi graudu atdalīšanai no vālītēm. Kolumbijā bumbiņas izgatavoja no vālīšu iesaiņojumiem.

Kukurūzas kāti un lapas Meksikā kalpo par galveno lopbarību, un ir dažādi veidi, kā to pagatavot.

Kūpināšanas pīpes tika izgatavotas no vālīšu kātiem.

Atkarībā no graudu īpašībām kukurūzu iedala septiņās pasugās. No tiem Krievijā visizplatītākais ir cukurs (dārzeņu), silīcija un zobiem līdzīgs. Cieti saturoša un lecošā kukurūza tiek plaši kultivēta ASV, kur tā ir ieguvusi rūpniecisku nozīmi. Šīs pasugas cita starpā izmanto, lai pagatavotu tradicionālu amerikāņu ēdienu - popkornu (angļu popkorns - “pūstā kukurūza”). Mazāk zināmas un plaši izplatītas ir tādas kukurūzas pasugas kā vaskveida un plēvveida. Visām pasugām savukārt ir daudz šķirņu, kas atšķiras pēc nogatavošanās laika, graudu krāsas un izmēra, garšas un ilgstošas ​​uzglabāšanas spējas.

Ģenētiski modificētā (ĢM) kukurūza 2009. gadā bija viena no vienpadsmit ĢM kultūrām, ko komerciāli audzēja pasaulē. Kopš 1997. gada to audzē ASV un Kanādā. Līdz 2009. gadam 85% no Amerikas Savienotajās Valstīs audzētās kukurūzas bija ģenētiski modificētas. To komerciāli audzē arī Brazīlijā, Argentīnā, Dienvidāfrikā, Kanādā, Filipīnās, Spānijā un mazākā mērogā Čehijā, Portugālē, Ēģiptē un Hondurasā.

Senajiem majiem bija kukurūzas dievs, kurš acīmredzot tika identificēts ar ražas dievu Yum Kaash. Viņš tika attēlots kā jauns vīrietis ar no kukurūzas lapām izgatavotu galvas rotu, kas attēloja atveramu kukurūzas vārpu. Tas atbilda hieroglifam kukurūzas graudu formā. Maiju dieviete Kukuica tika attēlota izrotāta ar kukurūzas lapām.

Acteku mitoloģijā saules dievam un mēness dievietei bija dēls Centeotls, kukurūzas dievs. Saskaņā ar leģendu, kukurūzas dievu no skaudības sagriezusi gabalos cita dievība, kas pārvērtusies par kukurūzu un citiem derīgiem augiem. Kukurūzas meksikāņu nosaukums tlaolli nozīmē “mūsu ķermenis (gaļa).

Acteki godināja kukurūzas dievieti Šilonenu (Škanilu), kura bija gan pārpilnības, gan pavarda dieviete. Viņa tika attēlota ar divām kukurūzas vārpām kreisajā rokā.

Primitīvās Meksikas un Gvatemalas mitoloģijā kukurūzas ienākšana kultūrā tiek attiecināta uz tolteku un maiju augstāko dievību Kecalkoatlu. Saskaņā ar leģendu viņš devās meklēt audzēšanai piemērotu augu no Ikalanko Tabasko piekrastē un atrada kukurūzu Pahil Cayala, kas atrodas Džibalbas valstībā uz Meksikas un Gvatemalas robežas.

Mūsdienu intensīvajās kukurūzas audzēšanas tehnoloģijās liela nozīme ir racionālai audzēšanai, kas rada labvēlīgus agrofizikālos apstākļus augsnē, stabilizē ražas fitosanitāro stāvokli un nodrošina nepieciešamos priekšnoteikumus efektīvai mēslošanas līdzekļu, augu aizsardzības līdzekļu un augu aizsardzības līdzekļu darbībai. citi intensifikācijas faktori.

Kukurūza ir viena no vērtīgākajām barības kultūrām. Graudu ražības ziņā tas pārsniedz visas graudaugu kultūras. Graudus izmanto pārtikai (20%), tehniskajiem (15-20%) un lopbarības nolūkiem (60-65%). Pēc barības vienību satura kukurūzas graudos dominē auzas, mieži, rudzi. Kilogramā tā satur 1,34 barības vienības, 78 g sagremojamo olbaltumvielu. Olbaltumvielas attēlo nepilnīgs zeīns un glutelīns, tāpēc graudi jābaro maisījumā ar barību ar augstu olbaltumvielu saturu. Kukurūzas graudos ir 65-70% ogļhidrātu, 9-12% olbaltumvielu, 4-8% augu eļļas (līdz 40% dīgļos) un tikai aptuveni 2% šķiedrvielu. Satur vitamīnus A, BP B2, B6, E, C, neaizvietojamās aminoskābes, minerālsāļus un mikroelementus. Olbaltumvielu saturs ir zems, tajā trūkst dažu neaizvietojamo aminoskābju, īpaši lizīna un triptofāna.

Mežstepēs kukurūza aug vislabāk pēc ziemājiem, pākšaugiem, cukurbietēm un lopbarības bietēm, griķiem un kartupeļiem. Polesie zonā kukurūzu izvieto pēc lupīnas, daudzgadīgām zālēm, liniem, pākšaugiem, ziemājiem un kartupeļiem. Kukurūza nepieder pie kultūrām, kas ir ļoti prasīgas pret saviem priekšgājējiem.

Kukurūzas mēslošanas sistēma

Kukurūzai ir nepieciešamas ievērojami lielākas mēslojuma likmes nekā citām graudu kultūrām. No organiskajiem mēslošanas līdzekļiem aršanai visbiežāk izmanto un izmanto pakaišus. Lietošanas norma ir atkarīga no zonas un augsnes auglības. Rietumu Mežstepē tas ir 30-40 t/ha, Poļesijā - 40-60 t/ha. Šķidrie kūtsmēsli jāiestrādā 80-100 t/ha un nekavējoties jāiestrādā augsnē. Kūtsmēslu klāšana pavasarī nav ieteicama. Labāk to sarullēt un lietot rudenī.

Mikroelementi.

Augi no augsnes uzsūc niecīgu daļu mikroelementu, kas atrodas mobilā, viegli pieejamā formā, un augiem var būt pieejamas nekustīgas mikroelementu bruto rezerves pēc sarežģītiem mikrobioloģiskiem procesiem augsnē ar humīnskābju un sakņu sekrēciju piedalīšanos. Līdz ar to mikroelementu bruto saturs neatspoguļo patieso priekšstatu par augu nodrošināšanu ar mikroelementiem.

Kukurūzas sēklas sēšanai visefektīvāk sagatavo sēklu rūpnīcās. Tam vajadzētu būt ar augstu dīgtspēju 95% un dīgtspēju 90%, kas ir īpaši svarīgi viendabīgu dzinumu iegūšanai un izlīdzinātu kultūru veidošanai. To žāvē līdz mitruma saturam 13-14%, šķirošanu apstrādā ar fungicīdiem un insekticīdiem preparātiem.

Tūlīt pēc sēšanas lauks ir jārullē. Tas uzlabo sēklu un augsnes kontaktu, palielina kukurūzas lauka dīgtspēju un nodrošina draudzīgu nezāļu sēklu dīgtspēju. Pirmsdīgšanas ecēšanu veic 5-6 dienas pēc sējas, kad nezāles sadīgušas un atrodas “baltā pavediena” fāzē. Tie ecē pāri rindām ar vieglajām (ZBP-0, 6) vai vidējām ecēšām (BZSS-1). Veicot 2-3 kāpņu ecēšas, var tikt iznīcināti 70-80% nezāļu stādu. Pēcdīgšanas ecēšanu kukurūzā veic 2-3 un 4-5 lapu fāzēs. Vienības ātrums ir 4,5-5,5 km/h.

Kukurūzu graudiem novāc fizioloģiskā gatavībā ar graudu mitruma saturu, kas nepārsniedz 35-40%, izmantojot kombainus. Šajā fāzē asimilātu uzkrāšanās beidzas, par ko liecina melnais slānis (melnais punkts) starp graudiem un vietu, kur tas ir piestiprināts pie kāpostu galviņas serdes. “Melnais punkts” parādās 55–60 dienas pēc tam, kad uz dakšas parādās kolonnas ar stigmām (matiem). Ja graudu mitrums nepārsniedz 30%, tad dakšas tiek nekavējoties kultas, izmantojot graudu kombainus ar piederumiem.

Skābbarības kvalitāti ietekmē daudzi faktori. Kukurūzu ir svarīgi novākt laicīgi, lai nodrošinātu, ka sausnas saturs ir no 30 līdz 35%. Ja sausnas saturs ir mazāks par 28%, pastāv skābbarības sulas veidošanās risks, savukārt, ja tas ir lielāks par 35%, var rasties grūtības skābbarības masas sablīvināšanā.

Viens no svarīgiem kukurūzas audzēšanas tehnoloģijas elementiem ir montāžas process. Pēdējos gados dažās saimniecībās kukurūza novācama vēlu: decembrī un pat janvārī. Iespējams, priekšnoteikums tam bija nevis agrotehniskās prasības, bet gan ražošanas nepieciešamība un ekonomiskā iespējamība (zema graudu realizācijas cena, uzglabāšanas telpu un žāvēšanas iekārtu trūkums, nepietiekams ražas novākšanas tehnikas skaits).

Avoti

Vikipēdija — bezmaksas enciklopēdija, Vikipēdija

hnb.com.ua — portāls par veselīgu dzīvesveidu

grunt.at.ua - Agroportāls

artemenko.com.ua - Par lauksaimniecību