Akmens
Ko var darīt ar svaigām gailenēm? Ceptas gaileņu sēnes - kā pagatavot: labākās receptes

Ko var darīt ar svaigām gailenēm? Ceptas gaileņu sēnes - kā pagatavot: labākās receptes

Gailenes ir specifiska sēne. Daži, tāpat kā es, viņus mīl, citi ne tik ļoti. Tie ir ļoti labi marinēti gurķi - tie izskatās veselīgi, garšīgi un spēcīgi.

Šodien es ierosinu apsvērt 2 vienkāršus, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgus kulinārijas ēdienus, kuru pamatā ir šīs dzeltenās lamelārās sēnes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mēs izmantojam saldētas gailenes. Vasarā, kad mums ir, protams, gatavojam ar svaigām sēnēm.

Uz pannas apceptas gailenes ar krējumu

Vienkāršākais un ātrākais veids ir cept sēnes ar skābo krējumu. Šī recepte reiz bija manas vecmāmiņas īpašais ēdiens.

Mums būs nepieciešams:

Gailenes - 1,2 kg;
skābs krējums - 250 g;
sīpols - 150 g;
dilles - 4 zariņi;
rafinēta augu eļļa - 50 ml;
akmens sāls - 1-2 šķipsniņas;

Gatavošanas metode:

Gailenes atkausē un noskalo zem tekoša ūdens. Tā vietā, lai atkausētu, iemērciet svaigas sēnes ūdenī 2 stundas.
Ielejiet pannā ūdeni un pievienojiet tai sāli ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 litru šķidruma. l. sāls. Uzliekam uguni. Tūlīt pēc vārīšanās sākuma ielieciet tajā mūsu sēnes. Lielās gailenes vēlams sagriezt vairākās daļās.
Tiklīdz sēnes ir nogrimušas, izslēdziet gāzi un izlejiet ūdeni caur caurduri. Ir svarīgi, lai ūdens pēc iespējas vairāk notecētu no sēnēm. Tas var aizņemt kādu laiku.
Sagatavotās gailenes vienmērīgi pārliek uz sakarsētas pannas ar smeldzošu saulespuķu eļļu un cep tās, ik pa laikam apmaisot, 7 minūtes.
Nenoņemiet pannu no uguns, pievienojiet maisījumam smalki sagrieztus sīpolus. Cep vēl aptuveni 1 minūti, tad pievieno saldo krējumu, smalki sagrieztas dilles, sāli un piparus. Pārklājiet sēnes ar vāku un ļaujiet tām ievilkties vēl 2-3 minūtes.

Ēdienu vēlams pasniegt uz lieliem plakaniem šķīvjiem ar svaigu melnu maizi.

Gaileņu zupa

Parasti zupu gatavojam no baravikas, baravikas, apses un medus sēnēm, bet reizēm zupu gatavojam no gailenēm. Lai to sagatavotu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

Gailenes - 700 g;
ūdens - 2,5 l;
kartupeļi - 450 g;
burkāni - 110 g;
sīpoli - 110 g;
ķiploka daiviņa - 1 gabals;
krējums vai skābs krējums 25% tauku - 155 ml;
sviests - 45 g;
rafinēta saulespuķu eļļa - 20 ml;
dilles - 4 zariņi;
akmens sāls - 1-2 šķipsniņas;
malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

Gailenes atkausē un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens. Lielās sēnes sagriež vairākās daļās.
Ielejiet ūdeni pannā un uzlieciet uz gāzes.
Kartupeļus nomizojam un nomazgājam, sagriežam mazos kubiņos un liekam katliņā, tiklīdz ūdens tajā uzvārās.
Sīpolus un burkānus notīrām, nomazgājam un smalki sagriežam un, izvairoties no cepšanas, apcepam dārzeņu un sviesta maisījumā uz pannas.
Pannā, kurā sautēja dārzeņus, viegli apcep gailenes, lai no tām iztvaikotu liekais mitrums un tās nedaudz apbrūninās.
Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, pievienojiet pannā apceptos dārzeņus. sēnes un krējums.
Sasmalciniet ķiplokus mazos gabaliņos un viegli apcepiet tos uz pannas, tad pievienojiet vārošajai zupai.
Pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus, pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm, nogriež uguni un atstāj zupu zem vāka ievilkties apmēram 10 minūtes.

Tas izrādās tik garšīgi, ka jūs vienkārši "laizīsit pirkstus"!

Pēdējā laikā pēc iespējas vairāk cenšos piekopt veselīgu dzīvesveidu, ēdu maz ceptu, bet nevaru pretoties šai receptei. Nu zupa ar zemniecisku skābo krējumu un svaigu kraukšķīgu maizi (garoza) ir tikai pasaka!

www.dacha6.ru

Šo ēdienu ir viegli pagatavot. Ir vērts padomāt, ka cepšanas procesā sēnes izdala daudz šķidruma, kas ceptos kartupeļus var pārvērst sautējumā.

Sastāvdaļas:

1 sīpols
500 g sēņu
0,5 kg kartupeļu
Pipari
Eļļa
3 ķiploka daiviņas

Recepte:

Nomazgājiet sēnes un mēģiniet tās turēt ūdenī. Bieži vien ierobās paliek augsnes un smilšu daļiņas
Sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas ar mazu eļļu
Kad sēnēm parādās garoza, pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tās kļūst brūnas.
Atsevišķā pannā apcep kartupeļus zeltainus, kad dārzenis gatavs, pievieno sēnes
Sāli, pievieno piparus un ķiplokus. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5-8 minūtes

Šo ēdienu var papildināt ar kartupeļu biezeni vai makaroniem. Ātro vakariņu iespēja.

Sastāvdaļas:

0,5 kg sēņu
2 sīpoli
2 burkāni
Eļļa
Garšvielas

Recepte:

Mērcēt galveno sastāvdaļu 0,5 stundas aukstā ūdenī. Tas ātri atbrīvosies no gružiem un smiltīm.
Sagriež gabaliņos un nedaudz nosusina. Liek karstā pannā ar eļļu
Cep, līdz viss šķidrums iztvaikojis, tad pievieno nedaudz eļļas
Sēnēm pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus
Apcep līdz zeltainam un pievieno garšvielas un sāli

Šī ir tradicionāla gaileņu gatavošanas recepte. Skābais krējums piešķir maigu un pikantu garšu.

Sastāvdaļas:

2 sīpoli
100 ml skābā krējuma
Eļļa
0,5 kg sēņu

Recepte:

Rūpīgi notīriet gailenes no netīrumiem un gružiem un nomazgājiet
Pēc tam sagriež gabaliņos un liek uz pannas ar mazu eļļu.
Cep, līdz iztvaiko sulas. Pievienojiet sīpolu un pievienojiet vēl nedaudz eļļas
Pēc tam apcep līdz zeltainam un pievieno saldo krējumu, pievieno garšvielas
Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes

Kā uz pannas ar gaļu apcept gailenes?

Var teikt, ka šī ir rudens recepte, jo tajā ir ietvertas dabas veltes. Ēdienu vajadzētu pasniegt ar griķiem vai kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

0,5 kg cūkgaļas
0,5 kg gailenes
2 sīpoli
Eļļa
150 ml skāba krējuma
Garšvielas

Recepte:

Sēnes rūpīgi nomazgā un sasmalcina. Liek tos pannā un cep, līdz šķidrums iztvaiko
Pievienojiet sīpolu un vēl nedaudz sautējiet, līdz sīpols ir brūns.
Pievieno saldo krējumu un garšvielas, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes
Atsevišķā bļodā uz lielas uguns apcep cūkgaļas gabalus.
Tiem jābūt zeltaini brūniem, pievieno 100 ml buljona un uz lēnas uguns vāra 45 minūtes
Pievienojiet sēnes cūkgaļai un vāriet kopā vēl ceturtdaļu stundas.
Ja nepieciešams, pievienojiet sāli

Šī recepte ir piemērota, ja jums ir svaigi sagrieztas sēnes.

Sastāvdaļas:

0,5 kg sēņu
2 sīpoli
100 ml krējuma
Pipari

Recepte:

Sēnes rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos
Liek uz pannas ar mazu eļļu
Turiet uz vidējas uguns, līdz iztvaiko sula, un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu
Nepārtraukti maisot, turiet uz uguns vēl 10 minūtes.
Ielej krējumu un nedaudz ūdens
Pievieno sāli un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns vēl 12 minūtes zem vāka

Pirms tos gatavojat, tie ir jāatkausē. Lai to izdarītu, izejvielas ievietoju bļodā un ļauju tām nostāvēties istabas temperatūrā. Ūdeni nepieciešams notecināt.

Sastāvdaļas:

600 g saldētu sēņu
1 sīpols
Pipari
Eļļa

Recepte:

Sēnes atkausē istabas temperatūrā un nokāš
Nosusina uz dvieļa un liek karstā pannā ar eļļu.
Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst brūns
Pievieno sāli un piparus. Cep vēl 10 minūtes

Pirms cepšanas sēnes varat iepriekš novārīt, tādējādi tās būs sulīgas.

Sastāvdaļas:

2 sīpoli
0,5 kg sēņu
Eļļa
Pipari
2 burkāni
100 ml skābā krējuma

Recepte:

Nomazgātās sēnes vāra sālītā ūdenī apmēram 30 minūtes.
Buljonu notecina un sēnes sakapā. Nosusiniet tos uz dvieļa vai glabājiet caurdurī
Pēc tam pannā ielej eļļu un pievieno sēnes, no kurām notecējis ūdens.
Pievienojiet sīpolus un burkānus un apcepiet 10 minūtes
Skābo krējumu notecina, pievieno sāli un garšvielas. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes

Cepšanai der tikai konservētas sēnes, kuras gatavo, nepievienojot etiķi. Vienkārši sakot, tās ir vārītas konservētas gailenes.

Sastāvdaļas:

Sēņu burciņa
2 sīpoli
1 burkāns
Pipari
Eļļa

Recepte:

Ievietojiet sēnes caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt
Pēc tam pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno sēnes
Apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno sasmalcinātu sīpolu un burkānus
Cep vēl 7 minūtes, pievieno sāli un garšvielas

Jā, gailenes var pagatavot svaigas. Vienīgais nosacījums ir tos labi notīrīt un nomazgāt no augsnes un smiltīm.

Sastāvdaļas:

700 g sēņu
100 ml eļļas
100 l krējuma
Pipari
2 sīpoli
2 ķiploka daiviņas

Recepte:

Rūpīgi nomazgājiet gailenes un notīriet visus netīrumus.
Pēc mazgāšanas sēnes nedaudz nosusina
Liek tos karstā pannā un cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko
Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Cep vēl 5 minūtes
Ielejiet nedaudz ūdens un krējuma
Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes
Sāli un pievieno garšvielas

Vai un cik ilgi jāvāra gaileņu sēnes pirms cepšanas?

Interesantākais ir tas, ka nav skaidras atbildes, vai sēnes pirms cepšanas ir jāvāra. Bet daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tam. Gaileņu optimālais vārīšanās laiks ir 15 minūtes. Negatavojiet ilgu laiku, jūs riskējat iegūt “gumijas” sēnes.

Jā, gailenes lieliski sader ar citām sēnēm. Tie piešķirs ēdienam unikālu izskatu un aromātu. Jūs varat pagatavot cepeti ar sēņu asorti. Arī ļoti garšīgs saliekamais žuljēns no dažāda veida sēnēm.

Pēc svaigu sēņu atkausēšanas un vārīšanas parādās rūgtums. Tas ir diezgan normāli.

Padoms:

Pirms sasaldēšanas gailenes uz stundu iemērc aukstā ūdenī un pēc tam vāra 15 minūtes.
Ja jums ir saldētas svaigas gailenes, pēc atkausēšanas noteikti tās uzvāriet, vairākas reizes mainot ūdeni
Cepšanas laikā pievieno sviestu. Tas ēdienam piešķirs krēmīgu un maigu garšu.

Kā redzat, gailenes ir ļoti neparastas un krāsainas sēnes. Viņiem ir arī pikanta garša un aromāts.

heaclub.ru

Kā pagatavot gailenes

Ne velti es gailenes saucu par karaliskajām sēnēm. Garša un tekstūra ir patīkama. Un, protams, skaistais sēņu izskats. Gailenēm ir viens noslēpums, ko zina tikai daži cilvēki. Tie satur vielu, kas iznīcina tārpu oliņas. Pateicoties tam, gailenes gandrīz nekad nav tārpotas.

Pirms gatavojat ēdienus no gailenēm, jums jāzina par ieguvumiem, ko tās sniedz mūsu ķermenim.

augsts karotīna saturs;
labvēlīga ietekme uz gļotādām un redzi;
ādas un matu atjaunošana;
atbrīvoties no liekajiem sāļiem organismā;
attīra aknas un uzlabo to darbību;
noguruma mazināšana;
helmintu kontrole;
motoriskās aktivitātes uzlabošana;
smago metālu izvadīšana no organisma.

Kontrindikācijas:

nedrīkst dot bērniem līdz 8-10 gadu vecumam;
Neēdiet to cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Kā redzat, ja neskaita individuālās kontrindikācijas, gailenes nekādu kaitējumu nenodara.

Zupa - gaileņu krēms

Pārsteidzoši garšīgs ēdiens. Maigs un smaržīgs.

Produkti:

buljons (dārzeņu vai gaļas) - 1 litrs;
sausais baltvīns - 100 ml;
gailenes - 0,5 kg;
sīpols - 1 gab .;
sviests - 30 grami;
krējums (ar zemu tauku saturu) - 250 ml;
sāls, timiāns un pipari - pēc garšas.

Katliņā izkausē sviestu. Ieliekam tajā timiānu. Sīpolu sagriež kubiņos un pievieno sviestam un timiānam. Cep līdz caurspīdīgai. Sīpoliem pievieno gailenes un cep tālāk.

Ceptajā maisījumā ielej buljonu. Izņemiet timiānu, sāli un pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej baltvīnu. Vēlreiz uzvāra un vāra zupu trīs minūtes.

Vārīto zupu sasmalcina, izmantojot blenderi. Pievieno krējumu un samaisa. Ļaujiet zupai vārīties un sasildiet līdz vajadzīgajam biezumam. Var atšķaidīt ar tīru ūdeni vai buljonu.

Zupu pasniedz ar zaļumiem un grauzdiņiem.

Kā garšīgi un vienkārši pagatavot gailenes? Protams, apcep. Un recepte sēņu pagatavošanai skābā krējumā nevienu neatstās vienaldzīgu.

Produkti:

gailenes - 500 g;
baltais sīpols - 1 gab .;
ķiploki - 3 mazas daiviņas;
sāls, garšvielas un garšaugi - pēc garšas;
skābs krējums - 7 ēdamkarotes;
eļļa cepšanai (var izmantot vai nu sviestu, vai saulespuķu).

Kā pagatavot gailenes skābā krējuma mērcē:

Gailenes uz pusstundu iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Nomazgājiet un sagrieziet lielos gabaliņos.

Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Iemet tajā sēnes. Vāra piecpadsmit minūtes un notecina. Ja vēlaties, varat izlaist sēņu vārīšanu un nekavējoties sākt tās cept.

Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Cep tos eļļā līdz mīkstam. Pievienojiet sēnes un apcepiet divdesmit minūtes. Sāli un pievieno skābo krējumu. Cep vēl trīs minūtes un izslēdz.

Pasniedz ar zaļumiem.

Dažas gatavošanas funkcijas:

skābs krējums mēreni paskābina ceptas sēnes;
Gaileņu cepšanai vislabāk izmantot sviestu;
Pasniedzot vēlami zaļumi, tie sabalansē sēņu un skābā krējuma garšu.

Recepte ir elementāra. Un ēdiens tiek apēsts vienā mirklī.

Produkti:

gailenes - 200 grami;
liels sīpols - 1 gab .;
sviests - 30 grami;
krējums (ar zemu tauku saturu) - 200 ml;
sausais baltvīns - 50 ml;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
timiāns - 1 zars;
viena citrona miziņa;
sāls - pēc garšas;
pipari - pēc garšas;
parmezāns - 50 grami;
spageti - 250 grami.

Vāra spageti.

Spageti nedrīkst pārcept.

Izkausē sviestu un uzkarsē tajā timiānu. Mēs to neizņemam līdz vārīšanas beigām. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts. Pievieno vārītas gailenes un cep 7 minūtes. Ielejiet vīnu un cepiet, līdz liekais šķidrums ir iztvaikojis. Apmēram 4 minūtes. Maisījumam pievienojiet ķiplokus un miziņu. Sāls un pipari. Ielejiet krējumu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. No brīža, kad tas vārās, izslēdziet to.

Ievietojiet spageti sēnēs un rūpīgi samaisiet.

Liek uz šķīvja. Katru porciju papildiniet ar trim parmezāna sieriem.

Produkti:

rīsi - 150 grami;
gailenes - 200 grami;
burkāni (vidēji) - 1 gab .;
sīpols (vidējs) - 1 gab .;
sāls, zaļumi un garšvielas (čili, ķimenes, maltais koriandrs) - pēc garšas;
zemes dzīļu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Apcep sīpolu. Pievieno burkānus un apcep 5 minūtes. Tālāk pievieno izvārītās gailenes. Cep vēl 5 minūtes. Pievienojiet rīsus, sāli un garšvielas. Piepildiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes no brīža, kad tas vārās.

Pasniedz ar zaļumiem un kečupu.

No gailenēm varat pagatavot daudzus ēdienus. Bet protams visgardākās ir ceptas gailenes.

Produkti (2 porcijām):

gailenes - 0,5 litru burka;
sīpoli (atkarībā no izmēra) - 1-2 gab .;
kartupeļi (atkarībā no izmēra) - 5-6 gab .;
augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
sāls un garšvielas - pēc garšas.

Vāra svaigas gailenes ūdenī, kas paskābināts ar citronu sulu. Sīpolu nomizo un sagriež mazās strēmelītēs. Sīpolu apcep eļļā līdz mīkstam.

Sīpolus nevajag cept līdz zeltainam vai vispār pārcept. Ceptu sīpolu garša ir bagātīga un pārspēs sēņu smalko garšu!

Gailenes pievieno sīpoliem un apcep uz mazas uguns. Cepot liekajam šķidrumam vajadzētu iztvaikot.

Cepot gailenes, nomizo kartupeļus un liek vārīties. Tiklīdz tas ir gatavs, noteciniet ūdeni.

Apceptās gailenes un sīpolus liek kartupeļos un visu kopā apcep 2 minūtes.

Garšīgi kartupeļi ar sēnēm ir gatavi. Pasniedz ar zaļumiem un skābo krējumu.

Kartupeļu un sēņu kastrolis

Produkti:

gailenes - 500 grami;
skābs krējums - 300 ml;
sviests - 30 grami;
kartupeļi (vidēji) - 6 gabali;
garšaugi, sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā garšīgi un neparasti pagatavot gailenes ar kartupeļiem? Pagatavo no tiem kastroli.

Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos. Atstājiet sēnes veselas. Ja jūs saskaraties ar lielām sēnēm, sagrieziet tās divās daļās.

Smalki sagrieziet zaļumus.

Pannā izkausē sviestu. Pievienojiet sēnes un apcepiet, līdz gatavs. Veidni ieziež ar sviestu. Apceptās sēnes sajauc ar kartupeļiem un liek pannā. Sāli un pievieno skābo krējumu. Liek cepeškrāsnī un cep 45 minūtes 180 grādos.

Interesanta recepte gardiem salātiem.

Produkti:

gailenes - 500 grami;
kūpināta krūtiņa (vai bekons) - 100 grami;
bagete (balta) - 3 gab.;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
augu eļļa - pēc garšas;
garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Sēnes sagriež ceturtdaļās. Smalki sagriež krūtiņu (bez ādas) un apcep eļļā līdz kraukšķīgai. Izņemiet krūtiņu un pievienojiet sēnes tai pašai eļļai. Cep, līdz iztvaiko liekais mitrums. Sāls un cep, līdz gatavs. Ķiplokus sagriež ripiņās un apcep eļļā. Izņemiet ķiplokus un šajā eļļā apcepiet kubiņos sagrieztu bageti. Zaļumus rupji sakapā. Saplēš salātu lapas. Liek servēšanas traukos. Zaļie - sēnes - krūtis - grauzdiņi. Apslaka ar nedaudz olīveļļas.

Noderīgi padomi ēdienu pagatavošanai ar gailenēm:

Gailenes jāizlieto 10 stundu laikā no savākšanas brīža. Ja nav iespējams pagatavot gaileņu ēdienus pēc receptēm, tos var vienkārši sasaldēt vai sagriezt žāvēšanai;
Pirms gatavojat ēdienus ar gaileņu cepšanu, piepildiet tos ar ūdeni un vāriet 15-20 minūtes. Gailenes būs gatavas lietošanai zupā, uzkodās, cepšanai un saldēšanai;
Lai gailenes krāsa būtu koša, gatavojot pievieno dažas ēdamkarotes citrona sulas vai šķipsniņu citronskābes;
Nekad nesasaldējiet neapstrādātas sēnes. Citādi tie būs rūgti. Pirms sasaldēšanas tos nepieciešams pagatavot. Vienkāršā ūdenī vai pienā. Vai apcep sviestā;
Gailenes “mīl” skābo krējumu, timiānu, oregano, majorānu un baziliku. Pievienojiet šīs garšvielas gatavošanas laikā, un jūsu ēdieni garšos vēl labāk.

justsovet.ru

Kā pagatavot ceptas gaileņu sēnes ar ķiploku

Kā pagatavot ceptas gaileņu sēnes un pabarot ģimeni? Izmantojiet vienkāršu recepti un esiet pārsteigts, cik garšīgi tas izrādās.

Gailenes – 1 kg;
augu eļļa - 100 ml;
Ķiploku daiviņas – 3 gab.

Recepte, kā pagatavot gailenes mājās, ir aprakstīta pa posmiem.

Gailenes nomizo, nomazgā un liek verdošā ūdenī.
Vāra 15 minūtes. pēc uzvārīšanās un atstāj uz brīdi notecināt.
Sagriež kubiņos, liek sausā pannā un cep, līdz šķidrums iztvaiko.
Pievieno eļļu, samaisa un turpina cept līdz zeltaini brūnai.
Sāli, piparus un pievieno ar nazi sasmalcinātu ķiploku.
Samaisa un turpina cept uz lēnas uguns 5 minūtes.

Tagad, zinot, kā pagatavot ceptas gailenes, varat eksperimentēt un izveidot savas kulinārijas receptes.

Kā pagatavot melnās gailenes ar majonēzi

Šī mazpazīstamā ēdamā sēne pēc garšas neatšķiras no vienkāršas gailenes. Kā pareizi pagatavot melnās gailenes, cepot?

Melnās gailenes – 600 g;
Kartupeļi - 300 g;
Majonēze - 3 ēdamk. l.;
Sviests - 100 g;
Sāls - pēc garšas;
Provansas garšaugi - 1 tējk.

Recepte, kas ļauj saprast, kā pagatavot gaileņu sēnes, ir aprakstīta pa posmiem.

Sēnes nomizo, nomazgā un liek verdošā sālītā ūdenī.
Vāra 15 minūtes, ļauj atdzist un notecināt, sagriež šķēlēs.
Liek pannā, kur daļa sviesta jau ir izkususi un cep 20 minūtes.
Pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet Provansas garšaugus un samaisiet.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež plānos kubiņos.
Pievieno sāli pēc garšas un liek atsevišķā pannā, apcep eļļas otrajā pusē uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Vienā pannā apvienojiet sēnes un kartupeļus, pievienojiet majonēzi, samaisiet.
Pārklāj ar vāku un cep uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Kā pareizi pagatavot krējumā un vīnā ceptas gaileņu sēnes

Ceptas sēnes ar skābo krējumu daudziem ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Kā pagatavot skābā krējumā ceptas gaileņu sēnes, lai tās izrādītos garšīgas un veselīgas visai ģimenei?

Gailenes – 1 kg;
Pussausais baltvīns – 1,5 ēd.k.;
Skābais krējums - 1,5 ēdamkarotes;
Sviests - 3 ēd.k. l.;
Cietais siers - 200 g;
Malti sarkanie un melnie pipari - pa ½ tējk.;
Sāls - pēc garšas.

Kā pareizi pagatavot gailenes ar skābo krējumu, ir aprakstīts soli pa solim receptes aprakstā.

Sēnes nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un liek karstā pannā ar izkausētu sviestu.
Uz vidējas uguns apcep 10 minūtes, pievieno baltvīnu, apmaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Pieber sāli pēc garšas, pievieno piparus, pievieno rupji rīvētu sieru un pārlej ar krējumu.
Samaisiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
Pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem, kas smērēti ar sviestu.

Variants, kā pagatavot gailenes ar sīpoliem

Nākamajam variantam, kā pagatavot gailenes ar sīpoliem, ir savas priekšrocības: dārzenis ēdienam piešķirs pikantu un saldumu. Turklāt gatavot ceptas gailenes ar sīpoliem ir prieks, vajag tikai tās sasmalcināt un apcept.

Marinētas gailenes – 700 g;
Sīpols - 4 galviņas;
Malti melnie pipari - 1 tējk;
Sāls - pēc garšas;
Citronu sula - 3 ēdamk. l.;
Zaļie sīpoli - 1 ķekars.

Soli pa solim instrukcija jums pateiks, kā pareizi pagatavot gailenes ar sīpoliem.

Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, pusi liek sakarsētā augu eļļā un apcep līdz patīkami dzeltenīgai krāsai.
Marinētas sēnes nomazgā, sagriež gabaliņos un pievieno sīpoliem.
Uzstādiet siltumu uz vidēju un apcepiet sēnes 10 minūtes.
Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, pēc tam piparus un pievienojiet pārējo sīpolu.
Samaisa, pārklāj ar vāku, samazina siltumu līdz minimumam un cep 5-7 minūtes.
Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus, citrona sulu, samaisiet un atstājiet 5 minūtes zem vāka.

Kā ātri un garšīgi pagatavot svaigas gailenes ar tomātu pastu

Kā pareizi pagatavot svaigas gailenes, lai iegūtu smaržīgu, garšīgu un apmierinošu ēdienu? No šiem augļķermeņiem var pagatavot pārsteidzošu gardumu, apcepot tos kopā ar dārzeņiem.

Svaigas gailenes – 700 g;
paprika un sīpols - katrs 200 g;
Ūdens – 2 ēd.k.;
Tomātu pasta - 200 ml;
Ķiploka daiviņas – 2 gab.;
Olīveļļa - 5 ēdamk. l.;
Sausais sarkanvīns - 3 ēdamk. l.;
Kukurūzas milti - 1,5 ēd.k. l.;
Pētersīļi - 1 ķekars;
Sāls - pēc garšas.

Kā ātri un garšīgi pagatavot gailenes, ir aprakstīts šajā receptē.

Sīpolus, ķiploka daiviņas un papriku nomizo, sagriež kubiņos un 10 minūtes apcep eļļā. uz vidējas uguns.
Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes sagriež gabaliņos, novieto kopā ar dārzeņiem un cep 10 minūtes. uz lēnas uguns.
Pievieno vīnu, 1 ēd.k. ūdens, tomātu pasta un sāls, samaisa, ieslēdz vidēju siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Atlikušo ūdeni sajauc ar miltiem, saputo un ielej sēnēs.
Cep 10 minūtes, nepārtraukti maisot. uz mazas uguns pievieno smalki sakapātus pētersīļus.
Ugunsgrēku noslēdz, cepeti atstāj uz plīts vēl 5-7 minūtes, lai ievilktos.

Kā pagatavot gailenes lēnajā plītī: recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Gatavojot sēnes, daudzas mājsaimnieces izmanto mājas “palīgu” - multivarku. Kā pagatavot gailenes lēnajā plītī, lai visi jūsu mājsaimniecības locekļi būtu apmierināti ar ēdienu?

Svaigas gailenes – 700 g;
Sēņu buljons - 500 ml;
Griķi - 300 g;
Sīpols - 4 galviņas;
Ķiploku daiviņas – 5 gab.;
Sviests - 50 g;
Sāls - pēc garšas.

Mēs piedāvājam recepti ar soli pa solim fotoattēliem, kas skaidri parāda, kā pagatavot gailenes lēnajā plītī.

Kā pagatavot saldētas gailenes: salātu recepte

Kā garšīgi pagatavot gaileņu sēnes salātu veidā svētku mielasta rotāšanai? Šim variantam labāk ņemt saldētus augļķermeņus. Salātus pagatavo pavisam vienkārši un ātri, galvenais, lai visas sastāvdaļas būtu pa rokai.

Saldētas gailenes – 700 g;
Kartupeļi – 6 gab.;
Sviests – cepšanai;
Olas – 5 gab.;
Sarkanais sīpols - 2 galviņas;
Marinēti gurķi – 3 gab.;
Majonēze – 200-250 ml;
Pētersīļi - 1 ķekars.

Kā pareizi pagatavot saldētas gailenes, detalizēti aprakstīts receptē.

Kartupeļus novāra “jakās”, atdzesē un ar lielām dalām sarīvē uz rīves.
Pēc atkausēšanas sēnes sagriež gabaliņos, liek sausā pannā un cep, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.
Tiek ieviesti 2 ēd.k. l. sviestu, pievieno sāli un turpina cept līdz zeltaini brūnai.
Cieti vārītas olas nomizo, sasmalcina, sarkanos sīpolus un gurķus sagriež kubiņos.
Visas sagatavotās sastāvdaļas slāņos izklāj dziļā salātu bļodā un ieziež ar majonēzi.
Produktu slāņi ir izkārtoti nejauši, bet augšējam slānim jābūt olām.
Salātus liek ledusskapī, un pirms pasniegšanas rotā ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Kā pagatavot kotletes no svaigām vai kaltētām gailenēm ar malto gaļu

Gailenes var apcept ar malto gaļu, kas padarīs ēdienu sātīgu un barojošu. Zinot, kā pagatavot ceptas gaileņu sēnes, pievienojot malto gaļu, var pagatavot gardas kotletes ģimenes vakariņām.

Gailenes – (svaigas - 500 g, kaltētas - 150 g);
Maltā gaļa - 400 g;
Svaigi tomāti – 2 gab.;
Sīpoli – 2 gab.;
Cietais siers - 100 g;
Majonēze - 150 ml;
Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
Dārzeņu eļļa.

Jūs varat uzzināt, kā pareizi pagatavot gailenes ar maltu gaļu, izmantojot šo soli pa solim sniegto recepti.

Pēc tīrīšanas svaigas sēnes nomazgājiet un sagrieziet kubiņos, nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Ja izmanto kaltētas sēnes, tās jāmērcē, līdz tās uzbriest, pēc tam izspiež un tad jārīkojas saskaņā ar recepti.
Apcep sēnes augu eļļā līdz zeltaini brūnai, tad pievieno pusi sīpola un turpina cept 10 minūtes.
Otro daļu sasmalcinātā sīpola pievieno maltajai gaļai, pievieno sāli un piparus, samaisa.
Ar rokām veido jebkura izmēra kotletes, apcep eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Liek uz ietaukotas cepešpannas un pa virsu izklāj šķēlēs sagrieztus svaigus tomātus.
Virsū liek sēnes un sīpolus, sakuļ olas ar majonēzi, pievieno sāli un pārlej kotletēm un sēnēm.
Virsū uzkaisa rīvētu sieru un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cep 200°C 30-40 minūtes.
Pasniedz ar kartupeļu biezeni, makaroniem, bulguru un citiem graudiem.

Kā pagatavot sauso gaileņu zupu ar kartupeļiem un sīpoliem

Lai žāvētu sēņu zupa būtu garšīga, tā ir jāvāra prasmīgi. Kā pagatavot sausas gailenes, lai ikviens jūsu mājsaimniecībā izbaudītu ēstgribu un apmierinošu pirmo ēdienu.

Gailenes – 70 g;
Kartupeļi – 7 gab.;
Sīpoli – 2 gab.;
Burkāni – 1 gab.;
Augu eļļa - cepšanai;
Ūdens – 2 l;
Skābais krējums - pasniegšanai;
Dilles un/vai pētersīļi;
Sāls - pēc garšas.

Kā pareizi pagatavot gaileņu sēnes, aprakstīts pievienotajā receptē.

Gailenes labi nomazgā un 20 minūtes piepilda ar siltu ūdeni.
Ūdeni notecina, sēnes nomazgā un atkal piepilda ar ūdeni tā, lai tas tās pārklātu.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos, ielej 2 litrus ūdens.
Vāra līdz gatavs, beigās pievieno sāli pēc garšas.
Sīpolu sasmalcina, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno sakapātus burkānus un vēlreiz apcep.
Sēnes izspiež ar rokām (ūdens netiek izliets), pievieno dārzeņiem un apcep vairākas minūtes uz mazas uguns.
Ielej 1 ēd.k. atlikušo ūdeni no sēnēm un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
Cepamās pannas saturu liek katliņā, pieber sāli un uzvāra.
Noslēdz uguni, pievieno sasmalcinātus garšaugus un pēc 20 minūtēm. pasniedz ar skābo krējumu.

Kā pagatavot kaltētu gaileņu zupu ar nūdelēm un sieru

Šai zupai labāk izmantot arī kaltētas gailenes. Kā pagatavot kaltētas gailenes, lai pagatavotu garšīgu un aromātisku pirmo ēdienu?

Žāvētas gailenes – 70 g;
pa 1 gab sīpoli un burkāni;
Ķiploka daiviņas – 2 gab.;
Vermicelli - 50 g;
Kausēts krējuma siers – 100 g;
Augu eļļa - cepšanai;
Ūdens – 2 l;
Sāls - pēc garšas;
Lauru lapa – 1 gab.;
Melnie pipari - 5 gab.;
Pētersīļi un/vai dilles.

Kā pareizi pagatavot žāvētas gailenes, pa posmiem ir aprakstīts tālāk.

Sēnes rūpīgi noskalo un iemērc uz nakti aukstā ūdenī.
Tajā pašā ūdenī (apmēram 2 litri) liek sēnes vārīties 20 minūtes.
Apcepiet burkānus un sīpolus augu eļļā.
Pievienojiet dārzeņus sēnēm, vāriet 5 minūtes.
Cepiet vermicelli eļļā, kur tika cepti dārzeņi, un pievienojiet zupai.
Ļauj vārīties 5-7 minūtes un pievieno gabaliņos sagrieztu kausēto krēmsieru.
Samaisiet un ļaujiet vārīties, līdz tas pilnībā izkusis.
Pievieno ar nazi sasmalcinātas ķiploka daiviņas, lauru lapu un piparu graudus.
Ļaujiet tai vārīties 3-5 minūtes. un izslēdziet uguni, atstājot zupu uz plīts ievilkties.
Pasniedzot, katram šķīvīm pievieno sasmalcinātus zaļumus dekorēšanai.

Zinot, kā pareizi pagatavot gailenes, jūs varat noorganizēt pilnvērtīgas pusdienas visai ģimenei.

grib-info.ru

Sēņu gatavošana

Neatkarīgi no tā, kāda ražas novākšanas metode ir izvēlēta, tās rūpīgi jāsašķiro, jāattīra no gružiem un augsnes, kā arī jānovāc sapuvušās vietas. Pēc tam rūpīgi noskalojiet, lai noņemtu smiltis un netīrumus, īpašu uzmanību pievēršot vāciņa aizmugurei, kur uzkrājas gandrīz visi netīrumi. Sēnes nedrīkst mērcēt ūdenī. Kājas apakšējā daļa ir jānogriež. Gailenes ir jāsāk pārstrādāt tuvākās diennakts laikā pēc to savākšanas, jo tās ļoti ātri bojājas un tajās uzkrājas toksiskas vielas.

Saldēšanas metodes

Ir divas iesaldēšanas metodes. Pirmais ir tad, kad sēnes tiek sasaldētas svaigas. Šī metode ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt visas sēņu, vitamīnu un mikroelementu derīgās īpašības. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka ne visas savāktās sēnes tam ir piemērotas. Neapstrādātai sasaldēšanai ir jāizvēlas jaunas gailenes ar neatvērtu vāciņu. Lielie īpatņi pēc šīs sagatavošanas metodes iegūst rūgtumu. Otrā metode ir sasaldēšana ar iepriekšēju vārīšanu. Ar šo metodi tie nekļūst rūgti, bet, diemžēl, vārīšanas laikā zaudē derīgās vielas. Ir vairāki citi iemesli, kāpēc gailenes pēc sasaldēšanas garšo rūgti. Rūgtums var parādīties, ja nav ievēroti visi sagatavošanas soļi, piemēram, gružu, sapuvušo vietu noņemšana vai ilgstoša uzglabāšana pirms sasaldēšanas. Rūgta garša ir arī sēnēm, kas savāktas sausuma periodā vai, ja tās augušas skujkoku mežā.

Neapstrādāts

Sasaldēt svaigas gailenes ziemai bez vārīšanas ir ļoti vienkārši, apskatīsim, kā to izdarīt:

Pēc šķirošanas, tīrīšanas un mazgāšanas sēnes jāieliek caurdurī un jāļauj notecināt lieko ūdeni.
Pēc tam izklāj tos vienā kārtā uz dvieļa un ļauj nožūt.
Pēc tam gailenes var uzreiz salikt maisiņos un nosūtīt uz saldētavu. Bet, lai izvairītos no iespējamās pielipšanas, sēnes var sasaldēt, izliekot tās vienā kārtā saldētavā, pēc tam savākt un ievietot maisos tālākai uzglabāšanai.

Vārīts

Lai lielie vecie īpatņi, kā arī sausajā periodā savāktās sēnes nekļūtu rūgti, tās sasaldē vārītā veidā. Apskatīsim, kā pagatavot gailenes sasaldēšanai:

Sēnes pārlej ar ūdeni, pievieno nedaudz sāls un uzvāra. Pagatavojiet 15 minūtes, savācot putas.
Tālāk sēnes nokāš caurdurī, noskalo ar tekošu ūdeni un liek uz dvieļa, lai nožūst.
Pēc žāvēšanas sēnes vienā kārtā liek saldētavā un sasaldē. Pēc sasaldēšanas salieciet tos maisiņos un ievietojiet atpakaļ saldētavā.

Cik ilgi jūs varat uzglabāt

Saldētas gailenes visu garšu saglabā 3–4 mēnešus, ilgāka uzglabāšana ietekmē to garšu. Acīmredzot, domājot par to, cik ilgi saldētas sēnes var uzglabāt saldētavā, jāsāk ar šiem datumiem, nevis jāuzglabā ilgāk par 4 mēnešiem.

Gailenes ir spilgti sarkanas sēnes, kas izskatās ļoti līdzīgas īstas lapsas sejai. Tāpat kā jebkuras sēnes, arī gailenes satur daudz olbaltumvielu un cilvēkam nepieciešamo mikroelementu. A vitamīna satura ziņā gailenes ir pārākas pat par burkāniem un tautas medicīnā bieži izmanto kā līdzekli redzes uzlabošanai, tajās ir daudz B vitamīnu, kā arī E, C, D un PP. Bet šīs sēnes ir īpaši novērtētas to neticamās spējas dēļ izvairīties no radioaktīvo elementu uzkrāšanās. Gluži pretēji, pateicoties gailenēm, radionuklīdi tiek aktīvi izvadīti no cilvēka ķermeņa. Mūsdienās gailenes ir pieejamas ne tikai kaislīgiem sēņotājiem, bet arī parastiem lielveikalu pircējiem - neejiet garām un noteikti pagatavojiet šīs neparastās sēnes. Visbiežāk gailenes tiek ceptas, tāpēc šeit ir sniegta informācija par to, kā tās sagatavot cepšanai, kā arī vēl vairākas iespējas receptēm ar gailenēm un interesanta informācija, ka gailenes var un vajadzētu lietot neapstrādātas ārstēšanai.

Kā ārstēt ar gailenēm

Diemžēl termiskās apstrādes (virs 40-50°C) un aukstās sālīšanas laikā hinomannoze tiek iznīcināta. Tāpēc Ārstēšanai gailenes jālieto tikai neapstrādātas vai sausa pulvera veidā..

Sausais gaileņu pulveris lietot 1-2 tējkarotes katru dienu, uzdzerot siltu vārītu ūdeni, stundu pirms ēšanas divus mēnešus.

Svaigi mazgātas sēnes patērē tukšā dūšā 1 stundu pirms ēšanas, 1-2 gab. Pēc 2 nedēļu kursa pabeigšanas jūs varat ievērojami uzlabot visa ķermeņa stāvokli, piesātināt to ar vitamīniem un minerālvielām. Īpaši uzlabosies redze un vielmaiņa, normalizēsies asinsspiediens un sirdsdarbība, āda iegūs veselīgu, jauneklīgu izskatu un krāsu.

Var pagatavot gaileņu tinktūra: 2 ēd.k. l. sasmalcinātu svaigu sēņu vai 3 tējk. sausu uzpildi, ielej 150 ml degvīna, atstāj uz 2 nedēļām ledusskapī un pēc tam, nefiltrējot, ņem 1 tējk. uz nakti.

Bet neaizmirstiet, ka katrā atsevišķā gadījumā jums jākonsultējas ar savu ārstu. Sēnes ir ļoti spēcīgs līdzeklis, tās jālieto piesardzīgi un tikai uz labu.

Kā pagatavot gailenes

Jums būs nepieciešams:

gailenes 500 gr
sīpols 1-2 gab
sviests 100 g (vai kausēts)
malti melnie pipari

Jebkuras sēnes mīl cept sviestā (vai gī), bet gavēņa laikā to var aizstāt ar augu eļļu.

Soli pa solim foto recepte:

Atšķirībā no siltumnīcas šampinjoniem, meža sēnes ir ļoti lipīgas un piesaista daudz gružu un smilšu. Tāpēc pirms gatavošanas gailenes uz 10-15 minūtēm iemērc ūdenī, lai nosēstos smiltis un vieglāk atdalītos gružus.

Gailenes noskalo ar tekošu ūdeni, nogriež nokaltušos kāju galus un visu, ko nevar nomazgāt. Nosusiniet sēnes uz dvieļa. Lielās gailenes sagriež mazākos gabaliņos.

Gailenes var cept uzreiz, bet labāk tās vispirms 10-15 minūtes novārīt sālsūdenī.

Pēc vārīšanas sēnes nokāš caurdurī, lai notecina.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to sviestā, līdz tas ir mīksts.

Sagatavotās gailenes pievieno apceptajiem sīpoliem un apcep 20 minūtes uz vidējas uguns, maisot, lai sīpoli un sēnes nepiedeg. Sāls un pipari pēc garšas.

Šādi ceptas gailenes ir gatavs pilnīgs ēdiens vai pamats tālākai gatavošanai. Tos var pildīt vai pagatavot sviestmaizes ar ceptām gailenēm brokastīs: maize, biezpiens, nedaudz vai, redīsi vai gurķis, zaļumi - pa virsu ceptas gailenes.

Ceptām gailenēm var pievienot krējumu un sieru – sanāks garšīgi krēmīga makaronu mērce.

Var pievienot ceptas gailenes zupa:

Ikviens mīļākais sēņu julienne var pagatavot arī no ceptām gailenēm

Risotto pagatavo ar gailenēm līdzīgi kā šajā receptē

Cepta sēnes labi sader ar graudaugiem, Skaties

Un krievu virtuves klasika - ceptas gailenes ar ceptiem kartupeļiem

Pirms gatavošanas gailenes uz 10-15 minūtēm iemērc ūdenī, lai nosēstos smiltis un vieglāk atdalītos gružus.
Gailenes noskalo ar tekošu ūdeni, nogriež nokaltušos kāju galus un visu, ko nevar nomazgāt. Nosusiniet uz dvieļa. Ja sēnes ir lielas, sagriež mazākos gabaliņos.
Gailenes var cept uzreiz, bet labāk tās vispirms 10-15 minūtes novārīt sālsūdenī.
Pēc vārīšanas sēnes nokāš caurdurī, lai notecina.
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to sviestā, līdz tas ir mīksts.
Sagatavotās gailenes pievieno apceptajiem sīpoliem un apcep 20 minūtes uz vidējas uguns, maisot, lai sīpoli un sēnes nepiedeg. Sāls un pipari pēc garšas.

Gailenes sauc par tīrākajām sēnēm, jo tās galvenokārt aug skujkoku mežos un nekad nav tārpotas. Pirms vārīšanas tās nav jāmērcē sālsūdenī, jo to prasa daudzas sēnes. Var iztikt pat bez skalošanas – vienkārši nokratiet meža gružus. Turklāt gailenes uzkrāj cilvēkiem kaitīgas vielas mazākā mērā nekā visi pārējie radinieki. Tāpēc pirms cepšanas šīs sēnes nav jāvāra. Pēc “tīrības” ar tiem var salīdzināt tikai šampinjonus. Bet atšķirībā no tām gailenes ir sastopamas tikai savvaļā, tāpēc tās ir daudzkārt garšīgākas. Dažreiz tie parādās jau jūnijā un priecē sēņotājus līdz oktobra vidum.

Gailenes lieliski sader ar gaļu, zivīm un jūras veltēm, dārzeņiem un garšaugiem. Tos var marinēt, sālīt un žāvēt. Bet, lūdzu, ņemiet vērā, ka, lai gan šīs sēnes nav jāvāra pirms karsto ēdienu gatavošanas, tās ir nepieciešamas pirms konservēšanas. Tas prasīs ļoti maz laika - 25-30 minūtes. Vēl viena vērtīga gaileņu kvalitāte: žāvējot tās nezaudēs ne krāsu, ne aromātu, ne garšu un ilgi uzglabāsies. Žāvētas gailenes ir ļoti vienkārši pagatavojamas: 10-15 minūtes aplej ar ūdeni vai buljonu, tad apcep vai vāra, tad novieto uz papīra labi vēdināmā vietā un atstāj uz vairākām dienām.

Skandināvijā, starp citu, gailenes ir vienīgās sēnes, ko savāc mežā. Tie ir ļoti populāri arī Ālandu salās Somijā. Ālandu salas ir autonoma teritorija ar savu galvaspilsētu, parlamentu un karogu. Veselīgi un sātīgi gaileņu ēdieni, ko vietējie dēvē par “kantarellu”, ir Ālandu virtuves spilgtākais punkts, un to tēli ir atrodami visur: kafejnīcās, viesnīcās un veikalos.

4 personām: gailenes - 200 g, pētersīļi - 20 g, ķiploki - 2 krustnagliņas, dilles - 20 g, sīpoli - 1 gab., maize - 4 šķēles, paprika - 1 tējk, sāls, malti melnie pipari, augu eļļa

Sīpolu un ķiplokus nomizo, sasmalcina un apcep. Sēnes nomazgā un atsevišķi apcep nelielā eļļas daudzumā 5 minūtes.

Sēnēm pievieno sīpolu, ķiploku, sasmalcinātus zaļumus, sautē 1 minūti, pievieno papriku. Sāls un pipari. Jūs varat to papildināt ar sakultām olām vai atstāt to tādu, kāds ir. Sēnes liek uz grauzdētas maizes šķēlītēm.

Kaloriju saturs vienā porcijā 270 kcal

Gatavošanas laiks 30 minūtes

5 punkti

4 personām: gailenes - 200 g, cūkgaļa - 400 g, sīpoli - 1 gab., pētersīļu sakne - 1 gab., malti melnie pipari, sāls, augu eļļa

Cūkgaļu labi sakuļ (jums vajadzētu iegūt plānu kārtu). Sīpolu un pētersīļa sakni nomizo, smalki sakapā un apcep eļļā kopā ar nomazgātajām gailenēm. Pildījumu liek kārtām uz cūkgaļas, sāli un pipariem un sarullē rullī. Sasien ar diegu, lai rullis neattītos, ietin folijā un liek uz cepešpannas. Cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes.

Kaloriju saturs vienā porcijā 390 kcal

Gatavošanas laiks 80 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 8 punkti

4 personām: gailenes - 500 g, sīpoli - 1 gab., bekons - 100 g, kviešu milti - 1 tējk, skābs krējums - 3 ēd.k. l., dilles - 30 g, malti melnie pipari, sāls

Gailenes noskalo ar aukstu ūdeni un liek uz salvetes; sakapā bekonu, liek katliņā kopā ar smalki sagrieztu sīpolu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Sīpoliem un bekonam pievieno sēnes, pievieno ūdeni (3 l), sāli un vāra 30 minūtes. Skābajā krējumā atšķaida tējkaroti miltu un garšo sēnes. Garšojiet ar pipariem un pasniedziet, pārkaisot ar sasmalcinātām dillēm.

Kaloriju saturs vienā porcijā 290 kcal

Gatavošanas laiks 60 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

5 personām: gailenes - 200 g, arborio rīsi - 200 g, vistas buljons - 1 l, sausais baltvīns - 100 ml, kaltētas baravikas - sauja, sīpoli - 1 gab., ķiploki - 1 daiviņa, parmezāns - 50 g, sviests - 50 g

Pārklājiet sēnes ar ūdeni un atstājiet stundu. Nolejiet ūdeni, izspiediet un sasmalciniet sēnes. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet sviestā. Pievienojiet sēnes, rīsus, samaisiet. Ielejiet vīnu. Pa vienam kausam, maisot, pievieno buljonu. Citā pannā 10-12 minūtes apcep sakapātus ķiplokus un gailenes. Kad rīsi ir pagatavoti, sajauc tos ar gailenēm un atstāj uz 2 minūtēm. Pievieno rīvētu parmezānu un sviestu (25 g).

Kaloriju saturs vienā porcijā 193 kcal

Gatavošanas laiks no 120 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 6 punkti

6 personām: gailenes - 500 g, kartupeļi - 4 gab., burkāni - 1 gab., sīpoli - 1 gab., sāls

Gailenes nomazgā, sasmalcina un vāra sālītā verdošā ūdenī 5 minūtes. Nolejiet ūdeni, pielejiet svaigu ūdeni (vai buljonu), pievienojiet sāli, uzlieciet uz vidējas uguns un vāriet vēl 10 minūtes. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Liek pannā ar gailenēm un vāra līdz pusgatavībai. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sasmalcina. (Ja vēlas, sīpolus un burkānus var cept augu eļļā.) Sīpolus un burkānus liek zupā un vāra 10-15 minūtes. Gatavo zupu var garšot ar ķiploku un pievienot skābo krējumu.

Kaloriju saturs vienā porcijā 115 kcal

Gatavošanas laiks no 50 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 4 punkti

6 personām: gailenes - 250 g, cūkas vēders

Kūpināti-vārīti - 200 g, sīpoli - 1 gab., kartupeļi - 1,5 kg, cūkgaļas zarnas, augu eļļa, sāls

Sasmalciniet krūtiņu un sēnes. Sasmalciniet pusi sīpolu un apcepiet eļļā. Pēc 2 minūtēm pievienojiet sēnes un apcepiet, līdz tās ir mīkstas. Novietojiet krūtiņu. Pagatavojiet 2 minūtes. Sarīvē kartupeļus un atlikušo sīpolu. Liek sietiņā. Kartupeļu maisījumu liek bļodā, pievieno krūtiņu ar sēnēm un cieti, kas nosēdusies bļodas apakšā. Pievieno sāli. Nomazgājiet zarnas un pildiet tās. Caurduriet čaulu ar dakšiņu. Cep eļļā 3 minūtes, tad cep 15 minūtes 180°C.

Kaloriju saturs vienā porcijā 408 kcal

Gatavošanas laiks no 150 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 8 punkti

3 personām: gailenes - 600 g, 20% krējums - 300 ml, spageti - 300 g, siers, augu eļļa, sāls, malti melnie pipari

Rūpīgi noskalojiet gailenes un ļaujiet ūdenim notecēt. Lielās sēnes sagriež 2-4 daļās, mazās atstāj tādas, kādas ir. Cep katliņā ar sāli un augu eļļu līdz gatavībai. Tajā pašā laikā vāriet spageti - ideālā gadījumā tiem vajadzētu gatavoties vienlaikus ar mērci. Katliņā ar sēnēm lej krējumu, pieber piparus un vāra līdz vārās. Gatavos spageti pārkaisa ar sagatavoto mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un pasniedz.

Kaloriju saturs vienā porcijā 657 kcal

Gatavošanas laiks no 60 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 5 punkti

4 personām: gailenes - 400 g, sīpoli - 1 gab., ķiploki - 2 daiviņas, sausais vermuts - 50 ml, dor zilais siers - 70 g, rikota - 200 g, sviests - 100 g, kārtainās mīklas izstrādājumi - 250 g, sausais timiāns, kaltēts baziliks, sāls

Sasmalciniet sēnes, sīpolus, ķiplokus. Sīpolu apcep eļļā 2 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, zaļumus un sēnes. Cep, līdz gatavs. Ielejiet vermutu un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes. Pievieno sāli un izņem. Bļodā apvienojiet rikotu un drupinātu bleu sieru. Pievienojiet sēnes, samaisiet. Uzklājiet pildījumu uz viegli izrullētās mīklas un izrullējiet to rullī. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru un cep 20-25 minūtes 200°C.

Kaloriju saturs vienā porcijā 310 kcal

Gatavošanas laiks no 45 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 5 punkti

4 personām: gailenes - 100 g, sēnes - 100 g, kartupeļi - 400 g, olas - 2 gab., sīpoli - 2 gab., 20% krējums - 150 ml, sviests - 50 g, siers - 80 g, sviesta dārzenis, sāls

Sasmalciniet sīpolu. Vāra kartupeļus ar sāli un sasmalcina tos biezenī ar sviestu un 1 olu. Cūku sēnes apcep augu eļļā kopā ar pusi sīpola un pievieno sāli. Gailenes apcep ar atlikušajiem sīpoliem. Pusi biezeņa sajauc ar cūku sēnēm un liek veidnē. Virsū ir gailenes. Pārklāj ar otru biezeņa pusi. Saputo krējumu ar olu, pievieno rīvētu sieru. Pārlej kastroli. Cep 25-30 minūtes 190°C.

Kaloriju saturs vienā porcijā 326 kcal

Gatavošanas laiks no 90 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 8 punkti

6 personām: gailenes - 500 g, kviešu milti - 250 g, sviests - 125 g, olas - 3 gab., sīpoli - 2 gab., bekons - 100 g, krējums - 125 g, 10% krējums - 125 ml, sāls

Mīklai izsijā miltus, pievieno šķipsniņu sāls, mīksto sviestu un iecilā olu. Ietin plēvē un liek ledusskapī uz 40 minūtēm.

Smalki sagrieziet sēnes, bekonu un sīpolu. Sausā pannā viegli apcep bekonu, tad pievieno sēnes un sīpolus. Vāra uz lielas uguns 10 minūtes. Mīklu izrullējiet slānī un ievietojiet veidnē. Veidojiet malas. Ar dakšiņu iedur mīklu vairākās vietās.

Pildījumam sakuļ saldo krējumu, krējumu un atlikušās olas, pievieno sāli pēc garšas. Uzklājiet pildījumu uz pamatnes.

Ielejiet sagatavoto maisījumu.

Cep cepeškrāsnī 200°C 25-30 minūtes.

Kaloriju saturs vienā porcijā 479 kcal

Gatavošanas laiks no 100 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Pirms gatavošanas gailenes jānomazgā un jānomizo, minūtes jāvāra emaljētā traukā ar lielu daudzumu sālsūdens, noslaukot putas.
Pēc izvēles gailenes iepriekš iemērc pienā 1-1,5 stundas, lai atbrīvotu gailenes no iespējamā rūgtuma.
Lēnā plītē 30 minūtes vāra gailenes “cepšanas” režīmā.
Pirms cepšanas gailenes nav jāvāra.

Kā pagatavot gailenes

Būs nepieciešams: gailenes, ūdens, sāls

1. Pirms gatavošanas gailenes ļoti labi jāiztīra no gružiem un vairākas reizes rūpīgi jāizskalo caur caurduri.
2. Iemērciet tās aukstā ūdenī vai pienā uz pusotru stundu, lai sēnes kļūtu maigākas.
3. Sēnes liek katliņā.
4. Gailenēm aplej ar aukstu ūdeni, divreiz lielāku par pašu sēņu tilpumu (uz 1 glāzi gaileņu, 2 glāzēm ūdens).
5. Pievienojiet nedaudz sāls; Sāls nav jāpievieno, ja sēnes pēc vārīšanas plānojat izmantot citos ēdienos, kas ražošanas procesā ir jāsālī.
6. Gailenes vāra 20 minūtes uz vidējas uguns.
7. Periodiski jānoņem putas, kas parādās gatavošanas laikā.
8. Pēc tam, kad gailenes ir izcepušās, caur caurduri notecina ūdeni.
9. Lai vārītu kaltētas gailenes, labāk tās mērcēt trīs stundas. Pēc tam vāra nedaudz sālītā ūdenī ne ilgāk kā 20 minūtes.

Kā pagatavot zupu ar gailenēm

Gaileņu zupas produkti
Gailenes - puskilograms
Kartupeļi - 300 grami
Burkāni - 1 gab
Sīpoli - 2 galviņas
Milti - 1 ēdamkarote
Krējums - 100 mililitri
Pētersīļi - daži zariņi
Lauru lapa - 2 lapas
Sāls un pipari - pēc garšas

Gaileņu zupas recepte
Iepriekš nomazgātas un sasmalcinātas gailenes uzkarsē ūdenī, vārot nomaina ūdeni un vāra minūtes. Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlītēs, pievieno pannā ar verdošu ūdeni. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves un uz lēnas uguns apcep ar 1 ēdamkaroti miltu un krējuma pāris minūtes, tad pievieno zupai. Pievieno sāli, piparus un vāra vēl minūti. Apkaisa ar zaļumiem, pārklāj zupu ar vāku un atstāj uz minūtēm. Pasniedz gaileņu zupu ar krējumu un baudi!

Gaileņu recepte skābā krējumā

Produkti gaileņu vārīšanai skābā krējumā Puskilograms gaileņu, zaļo sīpolu ķekara apakšējā (gaišā) daļa, saldais krējums ar 30% tauku saturu - 3 ēdamkarotes, sāls un pipari - pēc garšas.

Gaileņu sēņu recepte skābā krējumā Gailenes nomazgā, nosusina, sagriež lielās gailenes. Sīpolu smalki sagriež, apcep augu eļļā, pievieno sēnes, apmaisa un pievieno sāli. Cep, līdz ūdens iztvaiko un sēnes ir zeltaini brūnas (- minūtes). Tad pievieno saldo krējumu, samaisa, uz lēnas uguns zem vāka vāra minūtes. Jūsu gaileņu sēnes skābajā krējumā ir gatavas! .

Salāti ar vārītām gailenēm

Produkti
Vārītas gailenes - 200 grami
Vārīta vistas fileja - 250 grami
Sīpols - 1 galva (80 grami)
Olīveļļa - 2-3 ēdamkarotes (var aizstāt ar augu eļļu bez smaržas)
Marinēti gurķi - 2-3 vidēji gabali
Zaļumi dekorēšanai (var ņemt dilles vai pētersīļus) - vairāki zariņi
Skābais krējums - 40-50 grami

Salātu recepte ar vārītām gailenēm un gurķiem
1. Gailenes sagriež strēmelītēs.
2. Vistas fileju sagriež apmēram 1 cm kubiņos.
3. Nomizo un smalki sagriež sīpola galvu.
4. Sagrieziet šķēlēs marinētos gurķus.
3. Pievienojiet eļļu un labi samaisiet.
4. Ievietojiet ēdienu salātu bļodā.
5. Tieši pirms pasniegšanas pārlej ar skābo krējumu un izrotājiet ar zaļumiem.
Nav ieteicams iepriekš pievienot skābo krējumu.

Fkusnofacts

- Gailenes pirms gatavošanas ir ļoti viegli apstrādāt - vienkārši noskalojiet ar ūdeni, jo... Pateicoties kvinomanozes saturam, gailenēm ir “imunitāte” pret kukaiņiem un tārpiem.

Gaileņu sezona ir no jūnija vidus līdz oktobrim. Augstākā sezona ir augusta vidū. Gailenes aug galvenokārt jauktos vai bērzu mežos. Viņiem patīk arī smilšaina augsne, atklātas klajas vai meža malas. Šīs sēnes vienmēr aug ķekaros, tāpēc tās ir ērti savākt. Tie gandrīz nekad nav sapuvuši vai tārpi.

Gailenes ir ļoti ērti pārvadāt spaiņos un grozos, jo sēnes praktiski neburzās pat zem sava lielā svara.

Vācot ir svarīgi nejaukt gailenes ar viltus - indīgām - sēnēm. Jums jāzina, ka neīstajiem ir apaļāks vāciņš, spilgtāka krāsa un dobs kāts. - Ja sēņu ir daudz, tās var sasaldēt. Turklāt, lai sēnes nekļūtu rūgtas, kā arī lai tās aizņemtu mazāk vietas, vārītas sēnes ieteicams sasaldēt. Ja šajā gadījumā sēnes ir rūgtas, gatavojot pievienojiet nedaudz brūnā cukura.

Gailenes ir maz kaloriju un satur tikai 19 kcal uz 100 gramiem. Tikmēr gailenes tiek uzskatītas par smagu pārtiku, tāpēc sēnes jālieto ar ierobežojumiem.

Ātri sasaldētu gaileņu vidējā cena ir no 300 rubļiem/1 kilograms (dati par Maskavu uz 2017. gada jūniju). Izvēloties gailenes, priekšroka jādod meža sēnēm – tām ir vairāk labumu un tās ir kraukšķīgākas. Mākslīgos apstākļos audzētām gailenēm ir mazāk dinamiska garša un tajās ir mazāk barības vielu.

Gaileņu ieguvumi: B vitamīni (organisms enerģiju iegūst no pārtikas), beta-karotīns (imūnsistēmas aizsardzība), D vitamīns (augšana, kaulu un zobu veselība), RR (redox procesi).

Kā marinēt gailenes

Produkti kodināšanai
Gailenes - 1 kilograms
Ūdens - puse glāzes
Galda etiķis 9% - puse glāzes
Sāls - pusotra ēdamkarote
Cukurs - puse ēdamkarotes
Laurels - 2 lapas
Melnie piparu graudi - 5 zirņi
Muskatrieksts - uz naža gala
Krustnagliņas - 1 ziedkopa burciņā

Kā marinēt gailenes
Gailenes šķiro, izņem sakneņus, nomizo, nomazgā un sagriež. Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni, pievieno sēnes. Vāra 20 minūtes pēc vārīšanas, regulāri nosmeļot putas. Sēnēm pievieno etiķi, sāli, cukuru, piparus, lauru lapu, muskatriekstu, vāra vēl 5 minūtes. Sēnes liek burkās, pārlej ar marinādi un katrā burciņā ieliek pa krustnagliņām. Aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet un pagaidiet, līdz atdziest. Marinētu gaileņu burciņas uzglabā ledusskapī 1 gadu.

Kā sālīt gailenes

Produkti gaileņu kodināšanai
Gailenes - 1,5 kilogrami
Ķiploki - 3 galviņas
Lauru lapa - 2 lapas
Neļķe - 6 ziedkopas
Dilles - vairāki zariņi
Sāls - 5 ēdamkarotes
Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes
Melnie pipari - 10 zirņi

Kā pagatavot sālītas gailenes
Gailenes nomizo un rūpīgi noskalo. Katliņā ielej ūdeni, pievieno 1 ēdamkaroti sāls, uzvāra un pievieno gailenes. Pievienojiet garšaugus un garšvielas, vāriet 15 minūtes. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Sēnes un sālījumu liek bļodā, pievieno sāli un ķiplokus. Uzlieciet uz augšu svaru un atstājiet vēsā vietā 12 stundas. Tad liek gailenes burkās un aizvāko. Gailenes būs pilnībā sālītas pēc mēneša.

Lasīšanas laiks - 7 min.

Parasti sēņu sezonas augstumā rodas jautājums: kā pagatavot gailenes, papildus kodināšanai un sasaldēšanai. Un, protams, pirmkārt, daudzi sāk cept augļķermeņus, pievienojot dārzeņus, skābo krējumu un krējumu.

Kā pagatavot gailenes, lai ēdiens pārsteigtu un iepriecinātu mājsaimniecību ar savu garšu? Ir vērts teikt, ka no šiem augļķermeņiem varat pagatavot sautējumus, salātus, zupas, žuljēnu un kastroļus. Sēnes var izmantot jebkurā veidā: svaigas, kaltētas, saldētas un pat marinētas.

Piedāvātās mājas receptes palīdzēs mājsaimniecēm izvēlēties iespēju, kas parāda, kā pagatavot gaileņu sēnes. Galvenais, lai būtu visas gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas un vēlme radīt kulinārijas šedevru.

Kā pagatavot ceptas gaileņu sēnes un pabarot ģimeni? Izmantojiet vienkāršu recepti un esiet pārsteigts, cik garšīgi tas izrādās.

Gailenes – 1 kg;
augu eļļa - 100 ml;
Ķiploku daiviņas – 3 gab.

Recepte, kā pagatavot gailenes mājās, ir aprakstīta pa posmiem.

Gailenes nomizo, nomazgā un liek verdošā ūdenī.
Vāra 15 minūtes. pēc uzvārīšanās un atstāj uz brīdi notecināt.
Sagriež kubiņos, liek sausā pannā un cep, līdz šķidrums iztvaiko.
Pievieno eļļu, samaisa un turpina cept līdz zeltaini brūnai.
Sāli, piparus un pievieno ar nazi sasmalcinātu ķiploku.
Samaisa un turpina cept uz lēnas uguns 5 minūtes.

Tagad, zinot, kā pagatavot ceptas gailenes, varat eksperimentēt un izveidot savas kulinārijas receptes.

Kā pagatavot melnās gailenes ar majonēzi

Šī mazpazīstamā ēdamā sēne pēc garšas neatšķiras no vienkāršas gailenes. Kā pareizi pagatavot melnās gailenes, cepot?

Melnās gailenes – 600 g;
Kartupeļi - 300 g;
Majonēze - 3 ēdamk. l.;
Sviests - 100 g;
Sāls - pēc garšas;
Provansas garšaugi - 1 tējk.

Recepte, kas ļauj saprast, kā pagatavot gaileņu sēnes, ir aprakstīta pa posmiem.

Sēnes nomizo, nomazgā un liek verdošā sālītā ūdenī.
Vāra 15 minūtes, ļauj atdzist un notecināt, sagriež šķēlēs.
Liek pannā, kur daļa sviesta jau ir izkususi un cep 20 minūtes.
Pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet Provansas garšaugus un samaisiet.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež plānos kubiņos.
Pievieno sāli pēc garšas un liek atsevišķā pannā, apcep eļļas otrajā pusē uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Vienā pannā apvienojiet sēnes un kartupeļus, pievienojiet majonēzi, samaisiet.
Pārklāj ar vāku un cep uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Kā pareizi pagatavot krējumā un vīnā ceptas gaileņu sēnes

Gailenes – 1 kg;
Pussausais baltvīns – 1,5 ēd.k.;
Skābais krējums - 1,5 ēdamkarotes;
Sviests - 3 ēd.k. l.;
Cietais siers - 200 g;
Malti sarkanie un melnie pipari - pa ½ tējk.;
Sāls - pēc garšas.

Kā pareizi pagatavot gailenes ar skābo krējumu, ir aprakstīts soli pa solim receptes aprakstā.

Sēnes nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un liek karstā pannā ar izkausētu sviestu.
Uz vidējas uguns apcep 10 minūtes, pievieno baltvīnu, apmaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Pieber sāli pēc garšas, pievieno piparus, pievieno rupji rīvētu sieru un pārlej ar krējumu.
Samaisiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
Pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem, kas smērēti ar sviestu.

Variants, kā pagatavot gailenes ar sīpoliem

Marinētas gailenes – 700 g;
Sīpols - 4 galviņas;
Sāls - pēc garšas;
Citronu sula - 3 ēdamk. l.;
Zaļie sīpoli - 1 ķekars.

Soli pa solim instrukcija jums pateiks, kā pareizi pagatavot gailenes ar sīpoliem.

Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, pusi liek sakarsētā augu eļļā un apcep līdz patīkami dzeltenīgai krāsai.
Marinētas sēnes nomazgā, sagriež gabaliņos un pievieno sīpoliem.
Uzstādiet siltumu uz vidēju un apcepiet sēnes 10 minūtes.
Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, pēc tam piparus un pievienojiet pārējo sīpolu.
Samaisa, pārklāj ar vāku, samazina siltumu līdz minimumam un cep 5-7 minūtes.
Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus, citrona sulu, samaisiet un atstājiet 5 minūtes zem vāka.

Kā ātri un garšīgi pagatavot svaigas gailenes ar tomātu pastu

Kā pareizi pagatavot svaigas gailenes, lai iegūtu smaržīgu, garšīgu un apmierinošu ēdienu? No šiem augļķermeņiem var pagatavot pārsteidzošu gardumu, apcepot tos kopā ar dārzeņiem.

Svaigas gailenes – 700 g;
paprika un sīpols - katrs 200 g;
Ūdens – 2 ēd.k.;
Tomātu pasta - 200 ml;
Ķiploka daiviņas – 2 gab.;
Olīveļļa - 5 ēdamk. l.;
Sausais sarkanvīns - 3 ēdamk. l.;
Kukurūzas milti - 1,5 ēd.k. l.;
Pētersīļi - 1 ķekars;
Sāls - pēc garšas.

Kā ātri un garšīgi pagatavot gailenes, ir aprakstīts šajā receptē.

Sīpolus, ķiploka daiviņas un papriku nomizo, sagriež kubiņos un 10 minūtes apcep eļļā. uz vidējas uguns.
Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes sagriež gabaliņos, novieto kopā ar dārzeņiem un cep 10 minūtes. uz lēnas uguns.
Pievieno vīnu, 1 ēd.k. ūdens, tomātu pasta un sāls, samaisa, ieslēdz vidēju siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Atlikušo ūdeni sajauc ar miltiem, saputo un ielej sēnēs.
Cep 10 minūtes, nepārtraukti maisot. uz mazas uguns pievieno smalki sakapātus pētersīļus.
Ugunsgrēku noslēdz, cepeti atstāj uz plīts vēl 5-7 minūtes, lai ievilktos.

Kā pagatavot gailenes lēnajā plītī: recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Gatavojot sēnes, daudzas mājsaimnieces izmanto mājas “palīgu” - multivarku. Kā pagatavot gailenes lēnajā plītī, lai visi jūsu mājsaimniecības locekļi būtu apmierināti ar ēdienu?

Svaigas gailenes – 700 g;
Sēņu buljons - 500 ml;
Griķi - 300 g;
Sīpols - 4 galviņas;
Ķiploku daiviņas – 5 gab.;
Sviests - 50 g;
Sāls - pēc garšas.

Mēs piedāvājam recepti ar soli pa solim fotoattēliem, kas skaidri parāda, kā pagatavot gailenes lēnajā plītī.

Iepriekš nomizotās sēnes vāra 15 minūtes, labi nokāš un sagriež gabaliņos.

Multivarkas bļodā uzkarsē sviestu un pievieno sasmalcinātas sēnes.

Ieslēdziet "Fry" režīmu un cepiet ar atvērtu vāku 10 minūtes.

Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apcep vēl 5 minūtes.

Graudus rūpīgi sašķiro, vairākas reizes noskalo un pievieno sēnēm un sīpoliem.

Ielejiet sēņu buljonu, pievienojiet sāli pēc garšas, samaisiet un ieslēdziet režīmu “Griķi”, iestatot laiku uz 30 minūtēm.

10 min. Pirms pīkstiena atveriet multivarkas vāku un pievienojiet sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

Samaisiet un atkal aizveriet vāku, pagaidiet, līdz gatavs.

Kā pagatavot saldētas gailenes: salātu recepte

Saldētas gailenes – 700 g;
Kartupeļi – 6 gab.;
Sviests – cepšanai;
Olas – 5 gab.;
Sarkanais sīpols - 2 galviņas;
Marinēti gurķi – 3 gab.;
Majonēze – 200-250 ml;
Pētersīļi - 1 ķekars.

Kā pareizi pagatavot saldētas gailenes, detalizēti aprakstīts receptē.

Kartupeļus novāra “jakās”, atdzesē un ar lielām dalām sarīvē uz rīves.
Pēc atkausēšanas sēnes sagriež gabaliņos, liek sausā pannā un cep, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.
Tiek ieviesti 2 ēd.k. l. sviestu, pievieno sāli un turpina cept līdz zeltaini brūnai.
Cieti vārītas olas nomizo, sasmalcina, sarkanos sīpolus un gurķus sagriež kubiņos.
Visas sagatavotās sastāvdaļas slāņos izklāj dziļā salātu bļodā un ieziež ar majonēzi.
Produktu slāņi ir izkārtoti nejauši, bet augšējam slānim jābūt olām.
Salātus liek ledusskapī, un pirms pasniegšanas rotā ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Kā pagatavot kotletes no svaigām vai kaltētām gailenēm ar malto gaļu

Gailenes var apcept ar malto gaļu, kas padarīs ēdienu sātīgu un barojošu. Zinot, kā pagatavot ceptas gaileņu sēnes, pievienojot malto gaļu, var pagatavot gardas kotletes ģimenes vakariņām.

Gailenes – (svaigas – 500 g, kaltētas – 150 g);
Maltā gaļa - 400 g;
Svaigi tomāti – 2 gab.;
Sīpoli – 2 gab.;
Cietais siers - 100 g;
Majonēze - 150 ml;
Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
Dārzeņu eļļa.

Jūs varat uzzināt, kā pareizi pagatavot gailenes ar maltu gaļu, izmantojot šo soli pa solim sniegto recepti.

Pēc tīrīšanas svaigas sēnes nomazgājiet un sagrieziet kubiņos, nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Ja izmanto kaltētas sēnes, tās jāmērcē, līdz tās uzbriest, pēc tam izspiež un tad jārīkojas saskaņā ar recepti.
Apcep sēnes augu eļļā līdz zeltaini brūnai, tad pievieno pusi sīpola un turpina cept 10 minūtes.
Otro daļu sasmalcinātā sīpola pievieno maltajai gaļai, pievieno sāli un piparus, samaisa.
Ar rokām veido jebkura izmēra kotletes, apcep eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Liek uz ietaukotas cepešpannas un pa virsu izklāj šķēlēs sagrieztus svaigus tomātus.
Virsū liek sēnes un sīpolus, sakuļ olas ar majonēzi, pievieno sāli un pārlej kotletēm un sēnēm.
Virsū uzkaisa rīvētu sieru un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cep 200°C 30-40 minūtes.
Pasniedz ar kartupeļu biezeni, makaroniem, bulguru un citiem graudiem.

Kā pagatavot sauso gaileņu zupu ar kartupeļiem un sīpoliem

Lai žāvētu sēņu zupa būtu garšīga, tā ir jāvāra prasmīgi. Kā pagatavot sausas gailenes, lai ikviens jūsu mājsaimniecībā izbaudītu ēstgribu un apmierinošu pirmo ēdienu.

Gailenes – 70 g;
Kartupeļi – 7 gab.;
Sīpoli – 2 gab.;
Burkāni – 1 gab.;
Augu eļļa - cepšanai;
Ūdens – 2 l;
Skābais krējums - pasniegšanai;
Dilles un/vai pētersīļi;
Sāls - pēc garšas.

Kā pareizi pagatavot gaileņu sēnes, aprakstīts pievienotajā receptē.

Gailenes labi nomazgā un 20 minūtes piepilda ar siltu ūdeni.
Ūdeni notecina, sēnes nomazgā un atkal piepilda ar ūdeni tā, lai tas tās pārklātu.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos, ielej 2 litrus ūdens.
Vāra līdz gatavs, beigās pievieno sāli pēc garšas.
Sīpolu sasmalcina, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno sakapātus burkānus un vēlreiz apcep.
Sēnes izspiež ar rokām (ūdens netiek izliets), pievieno dārzeņiem un apcep vairākas minūtes uz mazas uguns.
Ielej 1 ēd.k. atlikušo ūdeni no sēnēm un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
Cepamās pannas saturu liek katliņā, pieber sāli un uzvāra.
Noslēdz uguni, pievieno sasmalcinātus garšaugus un pēc 20 minūtēm. pasniedz ar skābo krējumu.

Kā pagatavot kaltētu gaileņu zupu ar nūdelēm un sieru

Šai zupai labāk izmantot arī kaltētas gailenes. Kā pagatavot kaltētas gailenes, lai pagatavotu garšīgu un aromātisku pirmo ēdienu?

Žāvētas gailenes – 70 g;
pa 1 gab sīpoli un burkāni;
Ķiploka daiviņas – 2 gab.;
Vermicelli - 50 g;
Kausēts krējuma siers – 100 g;
Augu eļļa - cepšanai;
Ūdens – 2 l;
Sāls - pēc garšas;
Lauru lapa – 1 gab.;
Melnie pipari - 5 gab.;
Pētersīļi un/vai dilles.

Kā pareizi pagatavot žāvētas gailenes, pa posmiem ir aprakstīts tālāk.

Sēnes rūpīgi noskalo un iemērc uz nakti aukstā ūdenī.
Tajā pašā ūdenī (apmēram 2 litri) liek sēnes vārīties 20 minūtes.
Apcepiet burkānus un sīpolus augu eļļā.
Pievienojiet dārzeņus sēnēm, vāriet 5 minūtes.
Cepiet vermicelli eļļā, kur tika cepti dārzeņi, un pievienojiet zupai.
Ļauj vārīties 5-7 minūtes un pievieno gabaliņos sagrieztu kausēto krēmsieru.
Samaisiet un ļaujiet vārīties, līdz tas pilnībā izkusis.
Pievieno ar nazi sasmalcinātas ķiploka daiviņas, lauru lapu un piparu graudus.
Ļaujiet tai vārīties 3-5 minūtes. un izslēdziet uguni, atstājot zupu uz plīts ievilkties.
Pasniedzot, katram šķīvīm pievieno sasmalcinātus zaļumus dekorēšanai.

Zinot, kā pareizi pagatavot gailenes, jūs varat noorganizēt pilnvērtīgas pusdienas visai ģimenei.

Kā pagatavot gailenes olās un krējumā

Kā pagatavot gailenes krēmā, lai varētu pacienāt viesus pie svētku galda?

Gailenes – 1 kg;
Krējums - 300 ml;
Olas – 2 gab.;
Ķiploku daiviņas – 5 gab.;
Malti melnie pipari - 1 tējk;
Sāls - pēc garšas;
Dārzeņu eļļa;
Diļļu zaļumi – 10 zariņi.

Recepte ar fotoattēlu parādīs, kā pagatavot gailenes ar krējumu.