염소젖으로 만든 할루미 치즈와 아나리 치즈. 할루미 치즈: 구성, 칼로리 함량, 요리법 및 적용 키프로스 마을에서 할루미 치즈를 만드는 방법

Halloumi는 키프로스 요리를 통해 유럽에 알려진 레반트 치즈입니다. 염소유와 양유를 혼합하여 만들어지지만 때로는 우유가 포함되기도 합니다. 녹는점이 높아서 튀기거나 구울 수 있습니다.

장비

• 8리터 냄비;

재료

• 우유 9리터;
• 1/2 작은술 액체 레닛 (따뜻한 물 50ml에 미리 희석);
• 1/4 티스푼 10% 염화칼슘 용액(저온살균 우유용).
• 소금 또는 포화 소금 용액 2-4테이블스푼
• 선택 사항 - 말린 민트 잎

레시피

1. 우유를 30-34°C로 가열합니다.

2. 10% 염화칼슘 용액을 넣고 섞는다.

3. 레넷을 첨가하고 1분간 저어줍니다.

4. 우유를 30~34°C의 온도에서 약 40분 동안 방치합니다.

5. 생성된 응고물을 한 변이 2~4cm 크기의 입방체로 자르고 5분간 방치합니다.

7. 이후 같은 온도에서 20분간 교반을 시작합니다.

8. 치즈 커드의 양이 줄어들고 둥글게 될 때까지 기다린 후 5분 동안 그대로 둡니다.

10. 나중에 사용할 수 있도록 유청을 별도의 팬에 배출합니다(예: 리코타 치즈를 만들 수 있음).

11. 전체 치즈 덩어리를 1개 또는 2개의 틀에 옮기고 손으로 압축하여 모든 덩어리가 서로 달라붙도록 하고 틀에 치즈를 잠시 두어 여분의 유청을 빼냅니다.

12. 그동안 유청을 85-91°С로 가열합니다.

13. 틀에서 치즈를 꺼내어 가열된 유청과 함께 냄비에 넣습니다. 치즈가 타는 것을 방지하려면 바닥이 두꺼운 팬을 사용하거나 일종의 철망이나 소쿠리를 사용하는 것이 좋습니다.

14. 치즈를 88-91ºС의 온도에서 40-80분 동안 끓입니다. 치즈가 표면에 떠오르면 완성입니다.

15. 보드에 굵은 천일염과 민트를 섞는다. 슬롯형 스푼으로 유청에서 뜨거운 치즈를 제거합니다.

16. 냅킨으로 닦아낸 후 아직 뜨거울 때 살짝 펴서 원반 모양으로 만듭니다. 소금과 민트를 넣고 반으로 접은 후 함께 누릅니다.

17. 실온에서 45분간(또는 치즈가 만졌을 때 마를 때까지) 건조시킨 후 식혀주세요. 이 시간 동안 한 번 이상 뒤집어 주세요.

18. 완성된 건조치즈는 종이에 싸서 냉장고에 넣어주세요. 한루미는 5일 정도 지나서 살짝 익으면 드실 수 있습니다. 신선한 한루미는 일주일 이내에 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 상할 수 있지만, 얼려서 냉동실에 보관하면 훨씬 오랫동안 보관할 수 있습니다(냉동해도 한루미의 특성은 사라지지 않습니다).

한루미의 전통적인 장기 보관 및 숙성 방법도 염수 저장입니다. 치즈를 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 넣고 치즈 사이에 공간을 최대한 적게 두세요. 용기에 8~12%의 소금물을 채웁니다.

완성된 치즈는 구워서 올리브 오일, 향신료, 토마토와 함께 제공하면 믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

키프로스 소금에 절인 할루미 치즈를 제대로 튀기는 방법

첫째, 결혼을 해야 합니다.

이유는 나중에 대답하겠습니다. 둘째, 하나님의 은혜를 의지하고 가정의 어떤 상황도 내려놓아야 합니다. 예를 들어, 약한 여성의 손으로는 남편의 미닫이 지붕을 여전히 막을 수 없습니다. 그러면 남편의 '맛의 ABC' 여행을 차분하게 데리고 갈 수 있어요!

이 상황에서 이해할 수 없는 것은 없습니다. 스스로 요리하고 직원에게 요리사가 없는 여성은 ABC of Taste에서 아무것도 사러 가지 않을 것입니다. 여성은 훨씬 더 현실적인 존재이기 때문에 이 상점의 모든 가격 끝에 왜 0이 하나 더 있는지 이해할 수 없습니다. 두꺼비는 즉시 그들을 질식시키기 시작하여 숨을 쉬기 위해 신선한 공기 속으로 총알처럼 날아갑니다. 그리고 우리 지역에서는 할루미 치즈를 ABC of Taste에서만 판매하고 있어요. 그렇기 때문에 오직 남자만이 심각한 정신적 피해 없이 그곳에 가서 뭔가를 살 수 있는 것입니다.

이제 지붕이 떨어지는 것에 대해. 치즈. 훌륭한 제품. 왜 볶나요? 러시아 전통 음식을 먹으며 자란 사람들에게는 신성 모독처럼 보이는 요리법이 몇 가지 있습니다. 그러므로 그들은 냉정한 마음과 건전한 기억력을 가지고 있기 때문에 치즈, 버섯, 햄, 옥수수, 절인 오이에 마요네즈를 곁들인 샐러드를 만들지 않습니다. 그들은 무서워합니다. 각 성분은 개별적으로 훌륭한 제품이지만. 그들은 녹은 치즈의 치명적인 껍질 아래에서 고기를 굽지 않습니다. 그들은 줄리엔 요리에 버섯과 크림, 치즈를 섞지 않습니다. 이 요리를 보는 것만으로도 소화 불량이 발생합니다. 얇게 썬 돼지고기 햄에 싸서 연어를 구우면 속이 메스꺼워진다. 그들은 야생 조합으로 음식을 망치는 데 익숙하지 않습니다. 그들은 가장 신선한 올리브 오일을 압착하고 그 위에 소금물에서 신선한 할루미 치즈를 튀기는 문화에서 이것이 조화롭다는 것을 이해합니다. 폴란드의 만두처럼요. 이거 맛있다. 러시아에서 만두를 먹어본 적 있나요? 이 멋진 요리가 국경을 넘으면 어떻게 되는지 모르겠지만 불가능합니다.
그래서 때로는 남성에게 영향을 미치기도 합니다. 그리고 그들은 튀긴 할루미를 원해요. 그들은 키프로스가 아니라 러시아에 있다는 사실을 고려하지 않습니다.

뭐, 할루미는 할루미지! 남편의 도움으로 할루미를 구입합니다.

우리는 그것을 8mm 두께의 조각으로 자릅니다.

세라믹 프라이팬에 올리브 오일을 약간(결국 너무 많이 넣었습니다) 가열하고 아무것도 뿌리지 않은 할루미 조각을 프라이팬 위에 놓습니다.

튀는 것 같아서 뚜껑을 덮었어요.

한쪽과 다른 쪽을 3분간 볶습니다. 아, 전화벨이 울렸는데 치즈가 좀 과하게 익었어요. 더 가벼워져야 합니다. 그리고 통화하는 동안 프라이팬에 치즈가 반쯤 남아 있었는데...

그런 다음 순전히 남성 회사에서 튀긴 할루미를 먹으며 이것이 정말 가치있는 요리라는 느낌을 받았습니다. 여자는 저녁을 먹지 않는다는 이유로 자랑스럽게 떠난다. 그리고 튀긴 치즈까지!

치즈는 흰색을 띠고 모짜렐라와 비슷한 독특한 질감을 갖고 있으며 약간 짠 맛이 납니다. 소금물에 보관하면 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

키프로스 할루미 치즈는 레바논, 터키 및 기타 지중해 국가에서 제조되지만 키프로스인들은 여전히 ​​이를 전통 키프로스 요리의 필수적인 부분인 국가 음식으로 간주합니다.
1999년 키프로스는 할루미 치즈라는 이름을 상표로 등록했습니다. 이제 키프로스는 이 맛있는 지역 제품에 대한 문서와 키프로스를 고국으로 간주할 권리를 보유하고 있습니다.
할루미 치즈는 투르크족이 섬을 정복하기 전인 1571년에 키프로스에 거주했던 그리스인들에게 알려졌습니다.
그러나 키프로스의 파크나(Pachna) 마을에 있는 안드레아스(Andreas) 여행 결과를 바탕으로 제가 쓴 보고서에서 키프로스의 할루미에 대해 읽을 수 있습니다. 관심 있는 분들은 여기에서 시청하실 수 있습니다:
http://www.koolinar.ru/forum/show/11818
그리고 자연스럽게 우리는 그 경험을 받아들여 우리만의 치즈를 만들게 되었습니다. 우리 염소의 젖에서. 여기 있습니다 - 아름다움.

우유. 누비아인들 사이에서는 이것은 완전히 특별합니다. 믿거나 말거나 염소유 냄새나 맛이 전혀 없습니다.
우리는 최대 30도에서 38도까지 가열합니다.

그런 다음 우리는 약간의 사워 도우를 가져갑니다 (예를 들어 키프로스에서는 치즈 생산용 곰팡이와 같은 시골 상점에서 판매된다고 상상해보십시오. 그리고 따뜻한 물에 희석해야합니다.

가열된 우유에 용액을 넣고 잘 저어줍니다.

우유와 기술의 특성에 따라 일정 시간이 지나면 밀도가 높은 치즈 커드가 형성되는데, 이를 숙성시켜야 합니까? 어떻게? 팬에 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 그대로 두세요. 글쎄요, 정말 기다릴 수 없다면 한 시간 안에 프로세스를 계속할 수 있습니다.

그런 다음 혈전을 잘라냅니다. 비행기에서. 먼저 함께. 그런 다음 건너편. 그 반대일 수도 있습니다. 여기서는 비즈니스의 문제입니다. 그리고는 "깊이" 입니다. 혈전을 분쇄하기 위해.

한마디로, 우리는 두부 조각을 섞어서 꺼내서 계속 갈아줍니다. 우리는 치즈 곡물이라는 것을 얻어야합니다.

용기에서 유청을 제거합니다. 당연히 작은 치즈 커드 조각이 들어있을 수 있으므로 틀을 소쿠리로 사용하는 것이 가장 편리합니다...

...그러므로 용기의 내용물 전체를 퍼내십시오 ...

... 생성된 치즈 곡물을 틀로 옮깁니다.

몇 시간 후에 치즈를 뒤집어야 합니다. 형태로. 결과적인 헤드가 더 조밀해집니다.

그리고 다시, 치즈를 틀 안에 넣어두세요. 약 한 시간.

치즈 커드를 제거한 후 형성된 유청에서 또 다른 치즈가 만들어진다는 점에 주목합니다. 아나리라고 합니다. 리코타와 비슷해요. 그것은 매우 간단하게 이루어집니다.
여기서 한 가지 중요한 요소만 중요합니다. 우유 매개 변수가 중요합니다. 지방 함량 외에도 원래 우유에는 단백질 함량이 높아야 합니다. 수치가 높을수록 유청 치즈의 품질이 좋아지고 양도 많아집니다…
그래서 약간의 여담. 아나리에 대해서.
치즈 커드를 제거하고 남은 유청입니다. 팬을 불에 올려놓고... 끓이기만 하면 됩니다.

유청이 끓으면 잔여 단백질이 응고됩니다.

... 그리고 팬에서 대부분 유청 표면에 플레이크가 형성됩니다. 사실 이것은 우리가 찾고 있는 것과 동일한 아나리입니다. 보시다시피, 우리는 구멍이 있는 스푼을 사용하여 이러한 아나리 조각을 수집합니다.

가장 작은 것은 여전히 ​​​​남아 있습니다. 그러나 그들을 포기할 필요는 없습니다. 솔직히 말해서 가장 맛있습니다.

우리는 단순히 유청을 빼내고 가방에 걸러내면 아나리가 형성되어 배수됩니다.

여기. 이 유형은 바로 이 가방에 형성됩니다.

봉지를 닫고 유청이 "많이" 배출될 때까지 기다립니다...

그리고 우리는 그것을 끊습니다. 유리와 아나리의 수분이 최종적으로 압축되도록 건조합니다.

물론 우리 아나리는 신선하고 부드러울 때 먹겠습니다. 이 코티지 치즈는 정말 맛있어요. 예를 들어 키프로스 사람들은 그것을 말립니다. 그리고... 잠시 동안- 문지르지 않고 두드립니다. 파스타도 곁들여...아 정말 맛있네요. 솔직히. 나는 그것을 직접 시도했다.

그리고 우리는 할루미로 돌아갈 것이다...
아나리를 추출한 후 형성된 유청을 다시 가열합니다.

그리고 거기에 할루미 헤드를 넣습니다. 헤드가 팬 바닥에 달라붙는 것을 방지하기 위해 팬 바닥에 일종의 랙을 놓으십시오.

할루미를 요리하는 데는 약 1시간 30분이 소요됩니다. 매우 약하고 끓지도 않고 유청이 콸콸 울립니다.

할루미에 민트가 첨가된다는 말을 기억하시나요? 더 이상 신선한 것이 없으므로 말린 것을 가져다가 절구에 으깨야합니다. 아주 작지는 않습니다.

유청에서 할루미 머리를 제거하고 유청을 빼냅니다. 헤드를 식힐 필요는 없습니다.

다양한 할루미 치즈는 키프로스 섬에서 생산되는 아종입니다. 주로 양유를 사용하고 경우에 따라 염소유를 사용하여 제조됩니다. 할루미는 구울 수 있는 흰색 치즈입니다. 이 품종은 신선하게 섭취하거나 레몬즙을 뿌리거나 소금에 절인 유청에 넣거나 냉동실에 최대 12개월 동안 보관한 후 나중에 즐길 수 있습니다.

할루미 치즈는 고온에 잘 녹지 않고 계속해서 탄력을 유지하며 아름다운 캐러멜 껍질만 얻는다는 점에서 독특합니다. 이러한 이유로 "구운 치즈"라는 또 다른 이름이 붙었습니다.

특징

키프로스 사람들은 할루미 품종을 수박(제품의 짠맛이 수박 맛을 더욱 잘 강조할 수 있음), 다양한 종류의 꿀, 참깨, 토마토와 결합하는 것을 좋아합니다. 마늘과 참깨 양념을 곁들인 튀긴 할루미는 놀라울 정도로 맛있습니다. 케밥에는 치즈도 첨가됩니다. 확실히 Halloumi를 사용하는 옵션이 있는 다른 요리를 기억할 수 있으며, 그 중 많은 것들이 있으며 의심할 여지 없이 모든 사람이 특히 좋아하는 요리를 찾을 수 있을 것입니다.

많은 경우, 할루미 품종에 말린 민트 잎을 뿌립니다. 그 이유는 그것이 신선함을 나타내는 특정 징후를 줄 수 있기 때문입니다. 이 품종을 준비하는 고전적인 버전에는 키가 크고 직사각형의 원통형 모양을 사용하여 나중에 치즈 조각을 만들 수 있습니다. 양유나 염소유를 구입할 수 없다면 일반 우유를 사용하여 할루미를 만들어 볼 수도 있습니다.

이 품종을 집에서 준비하는 것은 쉽지 않지만 흥미롭습니다. 할루미는 튀길 수 있지만 충분히 높은 온도에서만 녹기 때문에 잘 녹지 않습니다. 이 특성은 낮은 산도(높은 pH)를 통해 달성됩니다.

또한, 덩어리의 장기간 가열로 인해 배양이 불가능해지기 때문에 처음부터 배지에 스타터 배양을 추가하는 것이 필수적인 것은 아니라는 점을 고려해야 합니다.

Halloumi 품종의 장점과 해로움

다른 제품과 마찬가지로 이러한 치즈에도 장단점이 있습니다. 이점과 구성에 대해 말할 수 있는 내용은 다음과 같습니다.

• 비타민 C – 면역 체계를 강화합니다.
• 비타민 B – 신경계와 뇌의 적절한 기능을 촉진합니다.
• 콜린 - 혈중 콜레스테롤 양을 낮추고 붓기를 줄입니다.
• 레티놀 – 시력을 향상시킵니다.
• 마그네슘과 칼륨 – 심장과 혈관의 기능을 조절합니다.
• 칼슘과 인 – 뼈를 강화합니다.

피해에 대해 그들이 말하는 내용은 다음과 같습니다.

• 엄청난 지방 농도로 인한 부작용 가능성;
• BZHU의 불균형 가능성, 신진 대사 저하;
• 심장 및 신장 질환이 있는 사람들에게 항상 좋은 것은 아닌 풍부한 소금;
• 요리에 사용되는 동물성 원료에는 유해한 항생제와 호르몬이 많이 함유되어 있을 수 있습니다.

집에서 만드는 레시피

집에서 한루미 치즈를 만드는 것은 쉬운 일이 아니지만 그 결과는 가족과 손님 모두를 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 우유 - 9 l;
• MA-4000 또는 이와 동등한 배양 시작 - 0.25g;
• 리파제 - 2g (희석을 위해서는 염소 처리되지 않은 물 한 스푼이 필요합니다);
• 염화칼슘 - 2.5 ml (희석을 위해서는 염소 처리되지 않은 물 2 큰 스푼이 필요함)
• 레넷 효소 - 3.5 ml (희석하려면 물 4 큰 스푼 섭취);
• 소금 - 2-4 큰 스푼;
• 말린 민트-맛보기.

키프로스 진미의 단계별 준비를 살펴 보겠습니다.

• 9 리터의 우유를 30-34도까지 가열하고 0.25 mg의 시작 배양 물을 첨가하십시오.
• 3-5분 동안 끓이세요.
• 2-5분 동안 저어줍니다.
• 리파제 2g을 첨가하고 약 30초 동안 저어줍니다.
• 염화칼슘 2.5ml를 넣고 다시 섞는다.
• 레넷 3.5ml를 붓고 약 1분간 저어줍니다.
• 우유 덩어리를 약 40 분 동안 그대로 두십시오. 온도는 30-34도보다 낮아서는 안됩니다.
• 덩어리를 측면 2-4cm의 입방체로 자르고 5 분 동안 그대로 두십시오.
• 그런 다음 천천히 저어주고 20~30분 동안 38~42도까지 가열합니다.
• 그런 다음 온도 값을 변경하지 않고 혼합을 시작합니다. 시간 – 20분.
• 치즈 덩어리의 양이 줄어들고 둥근 모양이 될 때까지 기다리십시오. 5분 동안 그대로 둡니다.

• 손으로 치즈 덩어리를 눌러 덩어리를 만듭니다. 선택은 요리사에게 달려 있습니다. 여러 개의 작은 케이크를 만들거나 하나의 큰 공을 만들거나 모양은 크게 중요하지 않습니다.
• 나중에 사용할 수 있도록 유청을 용기에 붓습니다(또는 나중에 이 유청으로 리코타 치즈를 만들 수도 있습니다).
• 치즈 덩어리의 전체 부피를 틀에 옮기고 손으로 압축하고 덩어리가 잘 붙는지 확인하십시오. 과도한 유청을 배출하기 위해 결과 혼합물을 잠시 그대로 두십시오.
• 세럼을 90도까지 가열합니다.
• 틀에서 치즈 덩어리를 제거하고 약 6cm 크기의 작은 조각으로 자른 다음 이미 가열된 유청이 담긴 용기에 넣습니다.
• 치즈가 타는 것을 방지하기 위해 바닥이 두꺼운 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 또 다른 옵션은 레이어에 거즈 또는 소쿠리를 사용하는 것입니다.
• 온도를 87-90 도로 유지하면서 치즈 덩어리를 40-80 분 동안 요리하십시오.
• 치즈의 준비 여부는 치즈가 어떻게 뜨는지에 따라 결정됩니다.
• 완성된 할루미를 용기에서 꺼내어 물을 살짝 부어주세요.
• 각 조각에 소금과 민트 잎을 섞어 뿌리고 모든 조각을 반으로 접은 다음 손바닥으로 누릅니다.
• 2~3시간 동안 식혀주세요.

할루미는 모든 키프로스 사람들의 국가 요리인 치즈의 일종입니다. 이 제품은 특유의 민트 향으로 구별되며, 이는 이 유제품에 대한 대부분의 감정가들에게 어필할 것입니다. 그리고 그것을 시도하기로 결정한 사람들은 집에서 재현이 가능한 할루미 레시피를 고려해 보는 것이 좋습니다.

할루미 치즈, 어떤 제품인가요?

할루미의 특징은 그것을 준비하는 소모성 원료에 있습니다. 따라서 전통적인 할루미 조리법에 따르면 염소유와 양유가 들어있습니다. 우리 지역에서는 할루미 조리법을 약간 수정하여 이러한 종류의 우유 대신 우유를 사용합니다.

다른 소금물에 절인 치즈와 달리 할루미는 구조가 더 단단하고 녹는점이 높기 때문에 가장 자주 불에 구워서 믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리가 됩니다.

집에서 지중해 국가에서는 할루미를 소금물로 판매하지만 여기서는 이러한 제품을 밀봉된 진공 포장으로만 구입할 수 있습니다. 대부분 클래식 밀크 치즈가 판매되지만 특별한 맛이 나는 민트 향이 나는 치즈를 항상 얻을 수 있는 것은 아닙니다. 그래서 우리는 할루미를 만드는 방법을 제공합니다.

집에서 할루미 요리하는 법

할루미 레시피는 그리 복잡하지 않습니다. 기술을 고수하고 레시피에서 벗어나지 않는 것만으로도 충분합니다.

준비를 위해서는 다음 장비가 필요합니다.

• 용량 8-10 리터;
• 원료의 온도를 측정하는 온도계;
• 양식;
• 계량 스푼 세트는 치즈를 준비하는 데 없어서는 안될 것입니다.

우리가 섭취하는 재료 중:

• 우유 9리터;
• 0.5 티스푼의 액체 레닛 - 50ml의 찬물이나 우유에 미리 희석됩니다.
• 10% 염화칼슘 용액 0.25티스푼 - 우유 저온살균에 필요합니다.
• 소금 또는 포화 식염수 2-4테이블스푼.

원하는 경우 다양한 허브, 허브 및 향신료를 사용할 수 있습니다.

그렇다면 집에서 할루미 치즈를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 준비된 우유를 용기에 붓고 30~34°C의 온도로 가열합니다.
2. 가열된 우유에 염화칼슘 용액을 넣고 잘 섞습니다.
3. 그런 다음 원료에 레넷을 추가하고 1-2분 동안 모든 것을 저어줍니다.
4. 우유를 약 40분 동안 스토브에 올려 놓고 온도를 조절하세요. 온도는 30~34°C 사이여야 합니다. 결과적으로 치즈 커드가 형성됩니다. 이제 생성된 치즈 커드를 20-40mm 크기의 입방체로 잘라야 합니다. 5분 더 익혀주세요.
5. 지정된 시간 후에 모든 내용물을 조심스럽게 섞은 후 38~42°C의 온도로 가열합니다. 지정된 온도에서 30분 동안 조리한 다음 천천히 저으면서 1/3시간 더 조리합니다. 치즈 커드의 크기가 줄어들고 더 둥근 모양이 될 때까지 기다립니다.
6. 다음 과정이 급박합니다. 우리는 손을 사용하여 치즈 커드 덩어리를 만듭니다. 모양은 납작한 케이크, 공, 직사각형 등 다를 수 있습니다. 같은 단계에서 치즈를 유청에서 분리해야 합니다.

조언! 치즈 커드를 분리한 후 유청을 서두르지 마십시오. 리코타 치즈와 기타 다양한 발효유 제품을 만드는 것이 가능합니다.

1. 전체 치즈 덩어리를 틀에 옮기고 손으로 누르십시오. 같은 단계에서 유청을 85~91°C로 가열합니다.
2. 틀에서 치즈를 꺼내어 가열된 유청이 담긴 팬에 넣으세요. 타는 것을 방지하려면 바닥이 두꺼운 용기를 사용하거나 치즈를 철망이나 소쿠리에 올려 놓는 것이 좋습니다. 온도를 88~91°C로 조절하면서 치즈를 40~80분 동안 조리합니다. 제품의 준비 여부는 제품이 유청 표면에 떠오르기 시작하는 시점에 따라 결정됩니다.
3. 이제 굵은 바다 소금과 민트를 섞어야 합니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 치즈를 제거하고 냅킨으로 닦아낸 후 부드럽게 원반 모양으로 펴십시오. 즉시 민트-소금 혼합물로 닦아내고 반으로 접어서 서로 단단히 누르십시오.
4. 치즈는 실온에서 1~1.5시간 동안 건조됩니다. 그 후 종이에 싸서 냉장고에 보관합니다.

5일이 지나야 할루미를 맛볼 수 있다. 제품 유통기한은 7일 입니다. 하지만 얼 수도 있습니다. 8~12% 염수를 사용하면 더 오래 보관할 수 있습니다.

결론

할루미는 키프로스 주민들의 요리 덕분에 유럽에 널리 알려진 치즈입니다. 전통적인 조리법에 따르면 염소유와 양유를 기본으로 만들어집니다. 우리 지역에서는 할루미를 우유로 만들기도 합니다. 녹는점이 높기 때문에 할루미는 가장 자주 굽거나 양면을 그을립니다. 그 맛은 매우 흥미롭고 고급 치즈 감정가들에게 확실히 어필할 것입니다.