효모 반죽 레시피로 만든 양귀비 씨 롤. 효모 반죽으로 풍부한 양귀비 씨 롤 만드는 법

남편과 아들이 양귀비씨 롤을 좋아한다고 말하는 것은 절제된 표현입니다. 그들은 몇 번의 "하지만"이 아니라면 매일 이 빵을 맛볼 준비가 되어 있습니다. 첫째, 근처 상점에서는 적당량의 속이 들어있는 진정으로 맛있는 신선한 롤을 거의 찾을 수 없습니다. 그들은 많은 양귀비 씨앗과 작은 빵을 좋아합니다. 둘째, 그러한 제품 중 하나의 비용은 그다지 매력적이지 않습니다. 물론 탈출구가 있습니다.

오늘 우리는 단계별 조리법을 사용하여 효모 반죽으로 양귀비 씨 롤을 준비하는 방법을 배웁니다. 저뿐만 아니라 당신의 부하들도 만족하길 바랍니다!

효모 반죽으로 만든 양귀비 씨를 곁들인 롤 레시피:

두 롤의 재료:

테스트를 위해:

• 계란(CO) - 1개
• 밀가루 - 600g.
• 물 - 200g.
• 소금 - 1티스푼
• 설탕 - 50g.
• 식물성 기름 - 20g.
• 버터 - 50g.
• 건조 효모 - 1.5 티스푼

충전의 경우:

• 양귀비 - 150-200g.
• 설탕 - 50g.
• 기름 - 2 큰술. 숟가락

롤을 코팅하려면:

• 닭고기 달걀 - 1 개
• 우유 - 2 큰술. 숟가락

집에서 요리하는 방법

따뜻한 (40C 이하) 물 (100g)에 건조 효모 (1.5 티스푼)를 붓고 1 큰술을 추가합니다. 설탕 한 스푼. 약동하고 테이블 위에 놓아 두십시오. 이렇게 하면 효모가 얼마나 활동적인지, 효모 반죽을 부풀릴 수 있는지 여부를 확인할 수 있습니다.

이렇게 하면 무엇을 굽든 팬케이크든 효모의 생존 가능성을 확인할 수 있습니다. 품질을 알 수 없는 건조 이스트 봉지가 주변에 놓여 있는 경우: 이스트를 따뜻한 액체와 섞고 약간의 밀가루와 설탕(또는 설탕만)을 추가합니다. 혼합물을 실온에 잠시 방치하면 거품층이 형성됩니다.

이 거품은 이스트를 사용할 수 있다는 증거입니다. 거품이 없으면 효모가 죽었고 계속해서 계란, 우유, 버터, 밀가루를 사용할 이유가 없습니다. 제품을 망치고 실망하게 될 것입니다.

효모가 활성화되는 동안 계란을 깨서 섞어주세요. 식물성 기름(20g)과 녹인 버터(50g)를 넣고 실온으로 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 계란이 굳어집니다.

이스트 반죽의 지방(이 레시피에서는 버터, 식물성 기름, 계란)은 반죽의 질감뿐만 아니라 반죽, 성형 및 베이킹 중 반죽의 거동도 변화시킵니다. 무가당 버전(이스트, 소금, 밀가루만 포함)과 달리 이 레시피의 반죽은 더 부드럽고 롤은 부드럽고 푹신합니다. 버터 반죽은 다음을 포함하여 내 웹사이트의 모든 파이 레시피에 사용됩니다.

버터와 계란은 롤에 식욕을 돋우는 황금색을 주며 예를 들어 바게트 또는 부드러운 반죽으로 만든 효모 빵과 같이 빵 껍질은 바삭하지 않고 부드러워집니다.

부드러워질 때까지 저어줍니다.

소금 0.5티스푼을 추가합니다.

반죽 (50g)에 설탕을 붓고 다시 저어줍니다.

적당한 반죽을 달걀-설탕 혼합물에 붓고 남은 물(100g)을 추가합니다.

밀가루를 반죽에 부분적으로 체로 쳐서 계속 저으면서 균질성을 얻습니다.

먼저 주걱이나 숟가락으로 반죽을 섞어주세요. 그러다가 숟가락을 사용하기 어려워지면 우리는 그 과정에 손을 개입시킨다. 처음에 반죽이 손에 달라붙어 잡아당기면 5~7분만 지나면 반죽이 저절로 벽에서 분리되어 덩어리가 되는 것을 느낄 수 있습니다. 이를 통해 반죽에 글루텐이 형성되기 시작하고 효모 반죽이 부드럽고 탄력있게 변하는 것을 판단할 수 있습니다.

반죽을 수건으로 덮고 통풍이 없는 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 반죽이 부풀어 오르는 동안 그릇에 달라붙는 것을 방지하기 위해 반죽을 놓을 접시의 벽에 얇은 층으로 기름칠을 할 수 있습니다.

제가 인터넷에서 발견하고 실제로 성공적으로 적용한 효모 반죽을 교정하는 흥미로운 방법이 있습니다. 오븐을 40C로 설정하고 대류시킵니다. 반죽이 담긴 그릇을 오븐에 넣고 그대로 놓아두세요. 반죽이 아주 잘 부풀어 오르네요!

한 시간이 지나면 이스트 롤 반죽이 부풀어 오른 공처럼 보일 것입니다. 나는 경고하고 싶습니다. 풍화 된 껍질이 표면에 형성되지 않도록 반죽을 수건으로 덮어야합니다.

반죽을 손으로 반죽하고 실온 (약 24C)에서 30 분 동안 다시 발효시킵니다.

효모의 영양 배지가 고르게 재분배되고, 반죽의 온도가 균일해지고, 발효 중에 축적된 가스가 방출되고, 글루텐이 더욱 집중적으로 발달하기 시작하려면 반죽을 반죽해야 합니다.
이미 형성된 반죽의 결합이 깨지지 않도록 반죽을 매우 조심스럽게 반죽하십시오.

일반적으로 반죽의 부피는 두 번째로 더 빨리 증가합니다.

반죽이 부풀어오르는 동안 롤 속을 채워주세요.

양귀비 씨앗 롤 채우기

양귀비 씨 200g에 끓는 물을 부어 5~10분 동안 끓입니다. 조금 부풀어 오르게하십시오.

부풀어 오른 양귀비 씨앗을 블렌더 볼에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

양귀비 혼합물에 닭고기 달걀 1개를 넣고 저어줍니다. 설탕 50g을 넣고 다시 섞는다.

양귀비 씨앗으로 이스트 롤 만들기

반죽을 도마 위에 올려 놓습니다. 반죽하자.

밀방망이를 이용해 반죽을 직사각형(두께 0.4cm)으로 밀어주세요. 양귀비씨 필링을 펴서 말아주세요.

롤의 가장자리를 꼬집고 한 시간 더 발효시킵니다. 반죽이 마르지 않도록 롤을 수건으로 덮는 것이 좋습니다.

굽기 전에 롤에 계란과 물을 섞어서 바르세요. 빵 껍질을 아름답고 바삭하게 만들고 싶다면 계란 혼합물에 소금을 조금 더할 수 있습니다.

양귀비 씨를 곁들인 이스트 롤을 오븐에서 170~180°C에서 35~40분 동안 굽습니다. 굽는 시간은 오븐마다 다르므로 시간이 조금 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다. 롤을 뚫고 준비 상태를 확인하는 데 사용할 수 있는 황금빛 갈색 빵 껍질과 마른 이쑤시개에 초점을 맞춥니다(젖은 반죽 덩어리가 없으면 롤이 준비된 것입니다).

오븐에서 구운 음식을 식힌 후 빵칼로 조각으로 자릅니다.

가족을 차와 간식에 초대할 수 있습니다! 롤은 통풍이 잘되고 푹신하며 매우 맛있습니다!
반죽의 섬세한 구조를 보세요! 롤이 입에서 녹네요!

양귀비 씨앗 충전물은 식는 데 시간이 필요하므로 (이스트 반죽에 뜨겁게 포장하는 것은 불가능하며 롤이 올라가지 않을 수 있음) 먼저 양귀비 씨앗 롤 충전물을 준비합니다.

우선, 마른 양귀비 씨를 시험해 보세요. 쓴맛이 나지 않아야 합니다. 그런 다음 헹굴 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 양귀비 씨를 육즙이 많고 맛있게 만들려면 끓는 물에 쪄야하며 이상적으로는 끓여야합니다.

롤용 양귀비 씨앗을 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 먼저, 양귀비 씨 1대에 물 1.5~2부의 비율로 물을 섭취합니다. 걱정하지 마세요. 양이 많지는 않습니다. 양귀비 씨는 거의 모든 물을 흡수합니다.

양귀비 씨앗에 물을 채우고 약한 불에 올려 놓습니다. 끓여서 5분간 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 10분간 놔두세요.

그런 다음 소쿠리에 거즈를 깔고 양귀비 씨앗을 깔아 놓습니다. 물이 조금 남아 있어도 배수됩니다.

이제 양귀비 씨앗에서 달콤한 우유가 나오도록 해야 합니다. 이를 위해 우리 할머니는 절구에 유봉으로 양귀비 씨앗을 으깨었습니다. 이런 유용한 주방 도구가 있다면 구식이지만 효과적인 방법을 사용해보세요. 그렇지 않은 경우 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 양귀비 씨앗을 굴려서 최신 장치로 전환할 수 있습니다.

씻은 건포도를 따뜻한 끓인 물에 7-10 분 동안 부어 부드러워집니다. 말린 과일의 유익한 물질을 보존하기 위해 끓는 물로 찌면 안됩니다. 그런 다음 물을 빼고 (마실 수 있음) 건포도를 짜내고 양귀비 씨앗에 첨가하십시오.

롤을 위한 양귀비 씨 채우기가 거의 준비되었습니다. 나중에 롤을 만들기 직전에 꿀이나 설탕을 추가할 것입니다. 바로 넣으면 설탕이 녹아 녹기 시작하여 충전재에 과도한 수분이 생성됩니다.

롤로 돌아가자:

이스트를 활성화하기 위해 반죽을 준비합시다. 그릇에 넣고 이스트가 녹아 액체가 될 때까지 설탕 1-2테이블스푼과 함께 숟가락으로 문지릅니다.

따뜻한 우유를 넣고 섞어주세요. 이스트 반죽에는 차갑거나 뜨거운 재료를 넣을 수 없습니다! 효모의 이상적인 온도는 36-37C입니다. 우유를 물로 대체해도 되지만, 반죽의 맛은 우유가 더 맛있습니다.

밀가루를 1컵 정도 그릇에 넣고 다시 섞어 덩어리 없이 얇은 반죽을 만듭니다.

반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 15-20분 동안 놓아두세요. 나는 따뜻한 (다시 말하지만, 뜨겁지 않은!) 물로 채워진 두 번째 더 큰 그릇 위에 그릇을 놓습니다.

반죽이 부풀어 오르는 동안 버터를 녹여 따뜻한 상태로 식힐 시간을 갖습니다. 반죽이 부풀어 오르고 기포가 생기고 통풍이 잘 되면 반죽을 시작할 차례입니다. 남은 설탕으로 계란을 치십시오. 믹서를 사용하여 푹신해질 때까지 1분 동안; 털을 사용할 수 있습니다. 반죽에 달걀과 따뜻하게 녹인 버터를 넣고 섞어주세요.

우리는 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하여 반죽을 반죽하기 시작합니다. 먼저 끈적이는 동안 숟가락으로, 그리고 손으로 반죽합니다. 효모 발효에 필요한 산소가 풍부하고 불순물과 덩어리가 제거되도록 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다. 체로 쳐진 밀가루로 만든 베이킹은 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

밀가루와 함께 소금을 넣고 반죽이 끝날 무렵 식물성 기름을 첨가합니다. 무향의 해바라기 오일이나 올리브 오일이 좋습니다. 또한 구운 식품 (풍부한 것뿐만 아니라 간단한 반죽으로 만든 빵)도 겨자유로 매우 맛있습니다.

반죽을 손으로 5~10분 정도 반죽하세요. 인내심을 오래 가질수록 머핀이 더욱 맛있어집니다. 품질과 수분 함량에 따라 밀가루가 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 반죽의 농도를 보면 언제 충분히 첨가할지 결정할 수 있습니다.

부드럽고 탄력적이며 손에 달라 붙지 않고 너무 단단하지 않아야합니다. 밀가루가 너무 많으면 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지합니다. 그리고 조금 달라 붙으면 손과 테이블에 식물성 기름을 바르면서 잘 반죽하는 것이 좋습니다.

반죽을 치댄 뒤 식물성 기름을 바른 그릇에 담고 수건으로 덮어 다시 따뜻한 곳에 20~30분간 놓아두세요. 반죽이 부풀면 손으로 조심스럽게 반죽하고 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 두께 0.5cm 정도의 직사각형 층으로 밀어냅니다.

양귀비씨 충전물에 꿀이나 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 반죽 가장자리에서 4-5cm 뒤로 물러나서 그 위에 충전물을 분배하고 층을 롤 모양으로 굴립니다.

우리는 반죽의 가장자리를 잘 꼬집고 식물성 기름을 바른 양피지로 덮인 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 배치합니다 (베이킹 중에 롤이 열리지 않도록).

롤을 따뜻한 곳에 15~20분 동안 놓아두세요. 즉시 오븐에 넣으면 급속히 부풀어 오르기 시작하여 깨질 수 있습니다.

170~180°로 예열된 오븐에 롤을 넣고 약 25~30분간 굽습니다. 바닥 크러스트가 타는 것을 방지하고 부드러운 상태를 유지하려면 베이킹 접시나 물을 채운 주철 프라이팬을 오븐 바닥에 놓습니다.

이렇게 하면 증기가 생성되어 구운 식품이 건조하고 단단하지 않고 부드럽습니다. 같은 목적으로 완성된 롤을 오븐에서 꺼낸 후 깨끗한 수건으로 덮어 10~15분 동안 놓아두세요. 바닥이 아직 건조하다면 롤과 종이를 젖은 수건 위에 올려놓으면 김이 나고 부드러워집니다.

롤이 구워지고(꼬챙이로 시험해 보면 건조한 상태로 유지되어야 함) 갈색으로 변하기 시작하면(준비되기 약 5분 전) 오븐에서 꺼내 페이스트리 브러시를 사용하여 달걀을 풀어 바른 다음 다시 오븐에 넣으세요. 열을 200C까지 높일 수 있습니다. 상단 껍질은 붉게 빛나고 아름다운 갈색-황금색이 됩니다. 노른자를 우유 한 티스푼으로 으깨면 달걀을 푼 것보다 더 나은 효과를 얻을 수 있습니다.

완성된 롤을 식힌 후 1~2cm 두께로 잘라서 맛있게 드세요! 구운 음식은 마르지 않도록 수건으로 덮어 보관할 수 있습니다. 이 레시피의 반죽은 2-3일 동안 오랫동안 상하지 않지만... 훨씬 빨리 먹습니다!

나는 양귀비 씨 페이스트리 팬이 아닙니다. 하지만 남편은 효모 반죽으로 만든 양귀비 씨 롤을 좋아합니다. 보통 전통적으로 어머니는 부활절에 그것을 만드십니다. 특히 내 사위에게 말할 수 있습니다.

올해 롤은 매우 작아서 빨리 먹었습니다. 나는 내 인생에서 두 번째로 거대한 롤을 직접 굽기로 결정했습니다. 반죽은 매우 부드러웠고 양귀비씨 충전재는 흥미로운 맛을 냈습니다. 설탕을 더 추가하면 구운 식품이 맛있는 주스를 "발산"합니다.

우선 반죽을 준비합시다.

따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 설탕과 한 숟가락의 밀가루를 넣으십시오. 거품이 날 때까지 그대로 두십시오.

우유, 녹인 버터, 계란, 소금을 추가합니다. 혼합. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요.

반죽을 덮고 부피가 커질 때까지 그대로 두세요.

반죽이 부풀면 양귀비 씨를 쪄야합니다.

양귀비씨에 물을 채우고 전자레인지에 넣으세요. 약 10분간 켜주세요.

모든 물이 증발해야합니다. 스토브를보세요. 스토브에서 양귀비 씨앗을 쪄도 됩니다.

반죽을 평평한 케이크로 펴십시오. 이것은 손으로도 잘 작동합니다.

녹인 버터를 바르세요.

양귀비 씨앗을 뿌립니다. 그리고 표면 전체에 설탕을 뿌립니다.

롤업. 15분간 휴식을 취하세요.

날카로운 칼을 사용하여 롤 전체를 자릅니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 170도에서 효모 반죽으로 양귀비 씨 롤을 굽습니다. 약 25~35분.

살짝 식혀서 잘라주시면 됩니다.

많이 드세요.

버터 페이스트리는 스펀지 방법을 사용하여 준비됩니다. 반죽을 더 오래 작업해야 하지만 결과적으로 직선 방법으로 반죽할 때보다 더 푹신하고 부드러워집니다. 액체 반죽은 효모균의 영양배지입니다.

이런 경우에는 음식의 온도에 반드시 주의를 기울여야 합니다. 30-35도와 같아야합니다.

반죽의 경우 밀가루 5 큰술, 효모 및 2 큰술을 혼합해야합니다. 설탕 숟가락. 효모는 습식 또는 건식 모두 사용할 수 있습니다.

그런 다음 이 건조 혼합물에 따뜻한 우유를 붓고 덩어리가 남지 않도록 부드러워질 때까지 저어주어야 합니다. 반죽은 발효를 위해 20~30분 동안 따뜻한 상태로 두어야 합니다.

유장은 준비에도 적합합니다. 덕분에 구운 식품이 부드럽고 푹신해집니다. 케피르(신 우유)를 사용해 훌륭한 제과류도 만들어집니다. 최후의 수단으로 물을 기본으로 사용할 수 있지만 그렇게 하면 맛이 더 단순하고 싱거울 것입니다. 풍부하고 포화시키기 위해 버터와 소 크림을 물 반죽에 첨가합니다.

남은 밀가루를 크고 편리한 용기에 넣고 소금과 설탕 3 큰 스푼을 더 섞습니다. 별도로 닭고기 달걀과 해바라기 기름을 휘저어야합니다. 이 혼합물은 밀가루가 담긴 용기에 부어야합니다. 준비된 반죽도 여기에 추가해야합니다.


먼저 주걱을 사용한 다음 손으로 부드러운 이스트 반죽을 반죽하세요. 쉽게 덩어리로 뭉쳐서 흔적도 없이 손에서 떨어져야 합니다. 반죽을 기름칠한 용기에 넣고 수건으로 덮어주세요.


1~1.5시간 동안 발효되도록 두어야 합니다. 이 시간 동안 반죽을 한 번 반죽해야합니다.발효 과정이 느린 경우 반죽이 담긴 용기를 40도까지 가열된 물 그릇에 넣거나 같은 온도로 가열된 오븐에 넣을 수 있습니다. 반죽은 "요구르트 반죽" 모드를 켠 슬로우 쿠커에서도 완벽하게 작동합니다. 결과적으로 두 번째 상승 후 반죽은 다공성 구조를 얻고 크기가 두 배가되어야합니다.

양귀비씨 필링 만드는 법

첫 번째 단계는 좋은 양귀비를 구입하는 것입니다.

식물의 씨앗은 잘 익은 짙은 회색이어야 하며 푸르스름한 색조를 띠지만 녹색을 띠지는 않아야 합니다.

신뢰할 수 있는 제조업체의 제품을 미리 패키지에 담아 가져갈 수 있어 더욱 위생적입니다. 포장은 양귀비를 먼지로부터 보호합니다. 하지만 시장에서 씨앗을 사면 무게에 맞춰 느슨한 형태로 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 제품을 주의 깊게 검사하고 곰팡이 흔적이 있는지, 양귀비가 해충에 의해 먹혔는지 등의 단점을 확인할 수 있습니다. 고품질의 종자는 충분히 크고 전체적이며 모양이 거의 동일하고 표면에 손상이 없으며 이물질 냄새가 없습니다.

경험이 부족한 많은 주부들은 자연 건조 형태의 양귀비 씨앗을 빵이나 기타 밀가루 제품 안에 넣을 수 있다고 잘못 믿고 있습니다. 작업을 시작하기 전에 식물의 씨앗을 조심스럽게 처리해야 하기 때문에 이것은 잘못된 것입니다. 채우기 위해 양귀비 씨앗을 준비하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

그것을 만들려면 커피 분쇄기 또는 믹서기에서 양귀비 씨앗을 갈아서 버터 및 과립 설탕과 결합해야합니다.


이 혼합물에 물 3테이블스푼을 붓고 약한 불에 놓아야 합니다. 충전물은 5-10분 동안 조리되어야 합니다. 액체가 모두 증발할 때까지. 부은 양귀비 씨앗은 완전히 식혀야 합니다.

완벽하게 깨끗하지 않고 먼지가 남아 있으며 믹서기에서 즉시 갈아줄 수 없는 경우 베이킹용 양귀비 씨앗을 준비하는 방법은 무엇입니까? 그러면 두 번째 방법이 적합할 것입니다. 양귀비 씨앗을 그릇에 넣고 물로 완전히 헹구십시오. 그런 다음 곡물 위에 뜨거운 물을 붓고 부풀어 오를 때까지 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 씨앗을 체에 걸러내고 추가 향료 성분과 섞습니다. 예를 들어, 곡물에 건포도(또는 기타 말린 과일), 다진 견과류, 우유와 꿀 혼합물, 작은 사과 조각, 초콜릿, 설탕, 레몬 또는 오렌지 주스, 버터, 설탕에 절인 과일, 과일 잼, 바닐라. 그러나 이 장르의 고전은 항상 양귀비 씨와 설탕을 2:1 비율로 혼합하는 것입니다.

두 번째 방법을 사용하여 준비한 젖은 양귀비 씨앗은 커피 분쇄기로 분쇄할 수 없으며 분쇄를 위해 가장 좋은 체를 사용하는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 곡물을 갈아서 꿀, 설탕, 초콜릿 등의 재료와 혼합하면 제품의 점도가 높아져 반죽에 바르기가 더욱 편리해집니다. 처리되지 않은 양귀비 씨앗은 부서지고 반죽에 달라붙지 않으며 롤을자를 때 떨어집니다.

조립 및 베이킹

효모 반죽은 양피지 위에 놓고 4-5mm 두께의 층으로 펴야합니다.


그런 다음 양귀비 씨 충전물로 기름칠하여 전체 표면에 고르게 분포시켜야합니다. 제품을 비틀 때 양쪽 가장자리에 1cm만 남겨두어야 합니다.


반죽은 자유 가장자리부터 시작하여 느슨한 롤로 굴려야 합니다.


롤이 퍼지는 것을 방지하려면 상단에 여유 공간 만 남도록 양피지로 싸거나 직사각형 모양으로 놓아야합니다. 반죽은 따뜻한 곳에서 20분간 발효시켜야 합니다.그동안 오븐을 180도까지 예열해야 합니다. 35-40분 동안 굽습니다. 베이킹이 끝나기 10분 전에 계란 노른자 1개, 티스푼 1개를 섞어 제품 표면에 기름칠을 할 수 있습니다. 우유 (물) 및 0.5 tsp. 사하라. 이렇게 하면 제품에 아름다운 광택과 장밋빛 색상이 부여됩니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 수건으로 덮어야 합니다. 롤이 완전히 식으면 가루 설탕을 뿌리고 잘라서 드실 수 있습니다. 구운 식품은 뜨거울 때 자르지 마십시오. 부스러지고 깨지고 더 빨리 건조됩니다.


이 베이커리 제품의 칼로리 함량은 상당히 높으며 340-370kcal/100g에 달합니다. 이 밀가루 제품은 포만감을 주고 잘 보관할 수 있으며 최소 3일 동안 상하지 않습니다.그러므로 여행갈 때 가지고 다니거나 간식으로 먹기에도 편리합니다.

우리나라는 곧 정교회 크리스마스를 축하하게 될 것이며 전통적으로 양귀비 씨앗 롤이 테이블에 제공되며 이에 대한 요리법이 많이 있습니다. 이 요리는 크리스마스를 위해서만 만들어지는 것이 아니라 평상시에도 많은 사람들이 준비합니다. 어린이와 어른 모두 양귀비 씨 롤과 파이를 좋아합니다. 양귀비 씨앗은 일년 중 언제든지 매장에서 구입할 수 있습니다.

이 기사에서는 효모 반죽과 케피르로 만든 양귀비 씨앗 롤 요리법을 살펴보겠습니다. 사순절 기간 동안 양귀비씨 페이스트리를 즐기고 싶은 분들을 위해 사순절 롤 레시피를 알려드리겠습니다. 속을 준비하는 방법, 롤을 맛있게 만들고 속이 부서지는 것을 방지하기 위해 무엇을 추가할 수 있는지 자세히 살펴보겠습니다.

효모 구운 식품

효모 양귀비 씨 롤을 준비하기 위해 젊고 초보 요리사도 쉽게 작업에 대처할 수 있도록 레시피를 단계별로 설명합니다. 이 롤은 화려함과 향이 특징입니다. 이러한 아름다운 패스트리는 모든 휴일 테이블을 장식합니다.

먼저 작업을 시작하기 전에 준비해야 할 제품이 무엇인지 알려 드리겠습니다.

• 기장 1kg. 프리미엄 품질의 밀가루;
• 우유 반 리터;
• 신선한 효모 (소형 패키지 - 40g);
• sl 반 팩. 마가린(100g);
• 닭고기 달걀 2개;
• 100ml 식물. 유화;
• 10 큰술. 엘. 사하라;
• 바닐라 설탕 - 1 조각.

오파라

이스트를 용기에 넣고 손으로 직접 부스러기로 반죽한 후 2큰술을 뿌립니다. 설탕 숟가락, 혼합물을 철저히 갈아서 포크를 사용할 수도 있습니다. 30도까지 가열 된 우유 반 컵을 균질 한 덩어리에 붓고 효모 덩어리가 남지 않도록 저어줍니다. 그런 다음 3-4 큰술을 추가하십시오. 엘. 밀가루를 체로 치고 다시 잘 섞는다. 덩어리가 없어야합니다.

나머지 따뜻한 우유를 조금씩 추가하고 다시 저어주세요. 결과는 반죽이나 반죽입니다. 외풍이 없는 따뜻한 곳에 놓고 리넨 냅킨으로 덮으세요. 잠시 후 반죽이 부풀어 오르고 반죽에 기포가 보입니다. 이는 효모의 활동이 시작되었음을 의미합니다. 그들은 구운 식품을 푹신하고 통풍이 잘되게 만드는 사람들입니다.

반죽이 부풀어 오르는 동안 다음 재료 작업을 할 수 있습니다. 그릇에 계란을 깨고 설탕을 넣으세요. 털로 혼합물을 조금 치고 설탕이 계란 혼합물에 완전히 녹도록 따뜻한 곳에 두십시오. 이는 레시피에 따라 양귀비 씨 롤 반죽에 설탕-계란 혼합물을 첨가하기 전에 수행되므로 설탕 결정이 완성된 반죽에 들어 가지 않습니다.

충전물을 준비하는 방법?

반죽의 이스트가 반응하는 동안 롤에 넣을 양귀비 씨 필링을 만들 수 있습니다. 우선 양귀비 자체를 다루겠습니다. 이들은 가공된 단단한 곡물입니다. 먼저 250-300g의 양귀비 씨앗을 금속 그릇에 붓고 끓는 물을 부어 넣습니다. 뚜껑을 덮고 곡물이 부풀도록 20분 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 여분의 물을 세면대로 조심스럽게 배출하고 양귀비 씨앗을 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 양귀비 씨를 채운 파이와 롤을 좋아한다면 매장에서 양귀비 씨를 갈아주는 특수 기계를 구입해야 합니다. 손잡이가 달린 고기 분쇄기와 비슷하지만 맷돌이 넓고 출구 통로가 좁습니다.

그런 다음 충전물에 설탕 5 큰술을 넣고 혼합물을 잘 반죽하십시오. 양귀비 씨를 설탕과 함께 기계로 갈아서 사용할 수 있습니다. 그런 다음 분쇄된 혼합물을 스테인레스 스틸 또는 에나멜 팬으로 옮기고 우유 100ml와 슬러리 50g을 첨가합니다. 유화 용기를 약한 불에 놓고 자주 저으면서 약 30분간 조리합니다. 이 처리 후에 충전재는 부드럽고 부드러워집니다.

반죽 반죽

채우기가 준비되면 반죽을 볼 차례입니다. 반죽이 약간 부풀었다가 뒤로 떨어지면 완성된 것으로 간주됩니다. 이것은 양귀비 씨 롤 레시피에 따라 남은 재료를 반죽에 추가해야한다는 신호입니다. 계란과 과립 설탕의 혼합물 (롤에 기름칠을 위해 조금 남겨 두는 것을 잊지 마십시오), 해바라기 기름 및 사전 -녹여서 약간 식힌 마가린.

모든 재료가 완전히 섞인 후 밀가루를 추가해야합니다. 반죽은 사워 크림과 구조가 유사해야합니다. 다시 냅킨으로 덮고 반죽의 두 번째 상승을 위해 따로 보관합니다. 반죽 표면에 많은 양의 기포가 나타나야 합니다. 이는 그녀가 준비가 되었음을 의미합니다.

그 후 밀가루, 설탕, 바닐라를 반죽에 넣습니다. 반죽을 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽하세요. 완성된 덩어리의 일관성은 부드럽고 유연해야 합니다. 반죽 후 반죽을 다시 그릇에 냅킨으로 덮고 마지막으로 따뜻한 곳에 두십시오. 크기가 잘 늘어나야 합니다. 그런 다음 반죽을 꺼내 세 부분으로 나눕니다.

롤 형성

작업은 반죽 시트를 0.5cm 두께로 펴는 것으로 시작됩니다. 시트 중앙에 롤용 양귀비 씨앗을 놓고 표면에 균일하게 분포시킵니다. 가장 가장자리. 다음으로 시트를 롤로 굴립니다. 가장자리는 손가락으로 눌러 고정됩니다.

이것은 반죽의 세 부분 모두에서 이루어집니다. 완성된 롤은 베이킹 시트에서 서로 짧은 거리에 배치됩니다. 효모 반죽은 구울 때 크기가 커지므로 롤 사이의 거리는 최소 5cm가 되어야 합니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 양피지로 덮을 수 있습니다. 먼저 롤을 따뜻한 곳에 시트 위에 올려 반죽이 약간 부풀게 한 다음 베이킹 시트를 오븐에 넣고 180도 예열합니다. 30분 동안 굽습니다.

준비되기 직전에 베이킹 시트를 꺼내고 달걀-설탕 혼합물을 롤에 바르세요. 브러시로하는 것이 좋습니다. 그런 다음 몇 분 더 오븐에 넣으십시오. 롤을 오븐에서 꺼낸 후 린넨 냅킨으로 덮고 식혀야합니다. 그런 다음 축제 테이블에 서빙하기 전에 롤을 작은 조각으로 자릅니다.

충전재에 첨가물

이제 효모를 사용하여 양귀비 씨 롤을 준비하는 방법을 이미 알고 있으므로 이제 맛을 다양화하기 위해 채우기에 어떤 다른 제품을 추가할 수 있는지 살펴보겠습니다. 끓는 물에 찐 건포도는 종종 이러한 구운 식품에 첨가됩니다. 건포도에 말린 살구, 무화과, 자두 등 다른 말린 과일을 추가할 수 있습니다. 작은 조각으로 자른 호두는 양귀비 씨와 완벽하게 어울립니다. 어떤 사람들은 설탕에 절인 과일을 추가합니다.

케피어를 곁들인 양귀비 씨 롤

필수 제품:

• 밀가루 300g;
• 케 피어 180ml;
• 계란 1개;
• 2 큰술. 엘. 마지막. 유화;
• 설탕 100g;
• 우유 100ml;
• sl. 버터와 소금;
• 인스턴트 효모 패킷.

채우려면 양귀비 씨를 가져다가 설탕으로 덮고 우유를 부으십시오. 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 요리합니다(약 15분). 식히기 위해 따로 보관하십시오.

그릇에 밀가루, 건조 이스트, 소금을 섞습니다. 숟가락으로 모든 것을 섞는다. 그런 다음 케 피어, 식물성 기름 및 계란을 추가하십시오. 반죽이 잘 반죽되면 공 모양으로 굴리고 접착 필름으로 그릇을 싸야합니다. 반죽이 조금 부풀도록 따뜻한 곳에 두세요. 이 과정은 30분 정도 소요됩니다.

그런 다음 반죽을 4mm 두께의 층으로 굴려서 충전물을 적용하여 이전 설명과 같이 즉 가장자리가 아닌 수평을 유지합니다. 롤을 말아서 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 반죽이 조금 더 부풀도록 따뜻한 곳에 두세요. 그런 다음 롤을 오븐에 넣으십시오.

베이킹용 제품을 오븐에 넣기 전에 포크나 이쑤시개로 롤을 뚫고 노른자를 두드려 코팅하는 것이 좋습니다.

사순절 롤

몸매가 걱정되는 분들을 위해 기사 마지막 부분에서 마른 양귀비 씨 롤 레시피를 알려 드리겠습니다. 밀가루 250g, 건조 효모 (티스푼 가장자리), 같은 양의 소금, 바닐라 설탕 한 봉지, 식물성 기름 40g이 필요합니다. 버터, 물 70ml, 양귀비 씨 100g 및 같은 양의 설탕 (갈색).

모든 건조 재료를 섞고 따뜻한 물, 기름을 넣고 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다. 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 채우기는 일반적인 방법으로 이루어집니다. 양귀비 씨앗 위에 끓는 물을 두 번 붓고 짜낸 양귀비 씨앗을 설탕과 섞습니다.

반죽을 얇은 시트로 펴고 충전재로 덮습니다. 포크로 롤을 뚫고 진하고 달콤한 차로 코팅합니다. 30분 동안 오븐에 넣으세요.

베이킹으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요! 많이 드세요!