옥수수는 신이 내린 선물이다. 옥수수의 유래와 식물적 특성(3)

옥수수는 놀라운 식물입니다. 우리나라에서 매우 적극적으로 사용되지 않으면 대부분 희귀 한 진미로 사용되며 다른 많은 곳에서는 번영, 기아로부터의 구원의 상징이되었습니다. 더욱이 이것은 가난한 나라에만 적용되는 것이 아닙니다. 예를 들어 미국의 많은 주에서는 우리나라의 파스타나 메밀만큼 흔한 반찬입니다. 그리고 옥수수의 기원은 탐구하는 데 유용할 매우 흥미로운 주제입니다. 결국, 이 식물은 오랜 역사 동안 전 세계를 많이 여행했습니다.

외관 설명

옥수수의 기원에 대한 역사를 이야기하기 전에, 그 모습을 간략하게 설명하겠습니다.

이것은 키가 큰(때로는 최대 4미터까지) 줄기를 가진 일년생 초본 식물입니다. 루트 시스템은 매우 강력합니다. 그것의 발달은 환경 조건에 달려 있습니다. 수분이 충분하면 뿌리는 주로 얕은 깊이에 위치합니다. 그러나 토양이 고갈되고 수분이 충분하지 않으면 옥수수는 뿌리를 1.5m 정도 묻을 수 있습니다.

잎은 꽤 크지만 길지만 좁습니다. 최대 길이는 1m에 이르지만 너비는 10cm를 넘지 않습니다. 숫자도 8에서 42까지 다양합니다.

열매는 속 모양으로 크고 잎에 단단히 싸여 있습니다. 윗부분에는 소위 낙인이 있습니다. 여러 개의 부드러운 매트 식물 섬유입니다. 한 속은 천 개의 곡물로 구성될 수 있지만 일반적으로 그 수는 훨씬 적습니다. 어떤 경우에는 무게가 0.5kg에 이릅니다.

그녀가 처음 등장한 곳은 어디입니까?

현재까지 옥수수의 고향을 상당히 정확하게 결정하는 것이 가능했습니다. 많은 팬들이 이 문화의 기원에 대해 아는 것이 흥미로울 것입니다. 그래서 그들은 멕시코 남부의 오악사카 주에서 처음으로 그것에 대해 배웠다고 믿어집니다. 이곳에서 재배되어 수집뿐만 아니라 의도적으로 재배되기 시작했습니다.

사실, 당시 옥수수는 우리가 익숙한 옥수수와 매우 달랐습니다. 그럼에도 불구하고 수세기 동안 유럽의 육종가들은 수백 그램의 무게가 나가는 호화로운 속대를 볼 수 있도록 품종을 개량하기 위해 노력했습니다. 그 당시 옥수수 속은 훨씬 더 겸손했습니다. 길이가 4-5cm를 거의 초과하지 않았습니다.

옥수수는 약 9000년 전에 재배되었습니다! 매우 심각한 시기입니다. 이처럼 인상적인 역사를 자랑할 수 있는 식물은 거의 없습니다. 아주 빨리 그 곡물이 인기를 얻었습니다. 옥수수는 특별한 관리 없이 쉽게 재배되었으며 소유자에게는 영양가 있고 만족스러운 곡물을 제공했습니다.

멕시코에 사는 인디언 부족들 사이에서뿐만 아니라 아주 빨리 인기를 얻은 것은 놀라운 일이 아닙니다. 북아메리카 인디언들이 농업에 거의 참여하지 않는다면(수십 개 중 소수의 부족만이 야생 식물을 수집하는 대신 스스로 옥수수를 재배하는 데 어려움을 겪었습니다), 남아메리카에서는 이 작물이 가장 중요한 작물 중 하나가 되었습니다.

아즈텍, 마야, 올멕 - 이 남미 인디언 부족은 농업에 적극적으로 참여하여 번영과 기아로부터 보호를 보장하는 귀중한 작물을 넓은 지역에 심었습니다. 옥수수는 다른 식물이 자라기 힘든 기후에서도 자랄 수 있을 뿐만 아니라, 곡물의 영양적 특성을 잃지 않고 수년 동안 보관할 수도 있습니다. 악천후와 흉작이 가능한 상황에서 이는 일반 농민의 생존을 보장했습니다. 별도의 신인 실로넨(Shilonen)이 옥수수의 수호신으로 뽑힌 것은 우연이 아닙니다. 이것만으로도 남아메리카 인디언들이 이 귀중한 곡물을 얼마나 심각하게 받아들였는지를 알 수 있습니다. 물론 옥수수의 기원에 대한 신비를 말해주는 다양한 전설과 신화가 구성되어 왔다.

숙성 시간이 다른 여러 품종도 있습니다. 예를 들어, 첫 싹이 나온 지 두 달 만에 벌써 열매를 맺은 초기 싹을 '수탉 노래'라고 불렀습니다. 3개월 만에 숙성한 또 다른 품종은 '걸콘'이다. 마지막으로 6~7개월간 숙성한 최신 품종에 '할머니옥수수'라는 별명이 붙었다.

좋은 생산성과 소박함으로 인해 식물은 널리 퍼져 원산지에서 멀리 떨어진 곳에 정착했습니다. 옥수수는 이제 고국뿐만 아니라 유럽과 소련 이후의 공간에서도 재배됩니다.

그녀는 어떻게 유럽에 갔나요?

이제 독자는 이 귀중한 문화가 어떻게 미국 두 대륙에 퍼졌는지 알게 되었습니다. 이제 유럽 옥수수 기원의 역사에 대해 간략하게 이야기 할 시간입니다. 보다 정확하게는 개발 및 재배의 역사에 대해 설명합니다.

그건 그렇고, 남미에서는이 친숙한 작물을 옥수수라고 부르는 것이 주목할 가치가 있습니다. 그리고 많은 유럽 국가에서는 우리 동포들에게는 다소 특이한 이 이름이 채택되었습니다. 그러나 이 문제는 잠시 후에 다시 다루겠습니다.

옥수수(maize)는 1496년에 처음으로 유럽에 들어왔습니다. 그것은 특이하지만 분명히 매우 귀중한 식물을 보고 그것을 더 주의 깊게 연구하기로 결정한 크리스토퍼 콜럼버스 자신이 가져왔습니다.

아주 빨리, 지역 농부들은 새로운 작물의 장점을 높이 평가했습니다. 옥수수는 스페인, 포르투갈, 프랑스에서 활발히 재배되기 시작했습니다. 북쪽에서는 특별히 널리 퍼지지 않았습니다. 가혹한 기후로 인해 당시 옥수수가 익지 않았습니다. 이후에는 육종가들의 노력으로 저온에 강한 품종 개발이 가능해졌습니다. 물론 유럽에서 밀이나 호밀만큼 인기 있는 작물이 된 것은 아닙니다. 그러나 오늘날 옥수수가 세계에서 세 번째로 인기 있는 시리얼이라는 사실은 많은 것을 말해줍니다!

우리 나라의 옥수수

러시아 주민들은 옥수수의 기원에 대해 무엇을 알고 있습니까? ? 아마 많은 분들이 기억하실 겁니다소련 흐루시초프 서기장과 국가의 모든 집단 농장에서 "들판의 여왕"을 적극적으로 육성하라는 그의 요청. 그러나 이때 문화가 러시아에 왔다고 생각해서는 안됩니다. 이것은 훨씬 더 일찍 일어났습니다. 좀 더 구체적으로 말하면 우리나라에서는 18세기 말에 옥수수에 대해 배웠습니다. 동시에 우리 귀에 익숙한 이름이 떠올랐다. 이에 대해 더 자세히 이야기합시다.

아시다시피 러시아는 정기적으로 터키와 싸웠으며 정기적으로 승리했습니다. 18세기를 예로 들어보겠습니다. 단 1세기 동안 네 번의 전쟁이 일어났습니다. 1768년부터 1774년까지 지속된 두 번째 결과에 따르면 러시아는 크리미아를 배상금으로 받았습니다. 터키 농민들은 이곳에서 적극적으로 옥수수를 재배했습니다. 기후가 좋았습니다. 문화는 매우 유망하고 많은 전문가에게 관심이 있는 것으로 나타났습니다.

이제 이름에 대해. 터키에서는 옥수수를 "키가 큰 식물"이라는 뜻의 코코로즈(kokoroz)라고 불렀습니다. 슬라브어 귀에는 그다지 익숙하지 않은 이 용어는 잘 알려진 "옥수수"로 약간 변경되었습니다. 첫째, 이 이름은 발칸반도(세르비아, 불가리아 및 터키가 점령한 기타 국가)에 붙어 있습니다. 여기에서 우리나라로 왔습니다.

이 문화는 러시아에서는 결코 널리 퍼지지 않았습니다. 예, 남부 지역과 심지어 중앙 지역에서도 재배됩니다. 그러나 북쪽에서는 기후가 너무 예측할 수 없기 때문에 이 땅은 호밀, 귀리, 밀과 같은 더 친숙한 작물의 유산으로 남아있었습니다.

그리고 일반적으로 세계 여러 나라에서 사랑받고 거의 우상화되는 팝콘은 우리나라에는 실제로 뿌리를 내리지 못하고 있습니다. 삶은 옥수수는 보통 제철에만 먹는 반면, 통조림 옥수수는 샐러드에 더 자주 사용됩니다.

유용한 특성

옥수수의 유래를 알아냈습니다. 식물에는 이야기할 가치가 있는 많은 유용한 특성이 있습니다.

곡물에 여러 가지 중요한 미량원소와 비타민이 포함되어 있다는 사실부터 시작해 보겠습니다. 우선, 이들은 비타민 C, D, B, K 및 PP입니다. 미량 원소에는 니켈, 구리, 마그네슘, 칼륨 및 인이 포함됩니다.

과학자들은 정기적으로 옥수수를 섭취하는 사람이 당뇨병, 심혈관 질환 및 뇌졸중 발병 위험을 크게 감소시킨다는 것을 입증했습니다. 결국 신체는 유용한 미량 원소뿐만 아니라 섬유질과식이 섬유도 섭취합니다. 따라서 신체의 대사 과정 속도가 증가하여 일반적으로 면역 체계와 인간 건강에 유익한 영향을 미칩니다.

또한 노인들이 옥수수를 먹으면 시력이 향상될 수 있다고 믿어집니다. 그러나 올바른 품종을 선택하는 데는 주의가 필요합니다. 실제로 오늘날 다양한 품종이 활발히 재배되고 있으며 각각은 특정 기능과 그에 따른 특정 구성을 가지고 있습니다. 시력을 향상시키거나 단순히 시력을 보존하고 싶다면 밀랍처럼 익은 섬세한 노란색 알갱이가 있는 귀를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 너무 익은 흰색 (일반적으로 마초 품종)에는 필요한 비타민이 포함되어 있지 않으므로 아무런 이점도 얻지 못합니다.

옥수수유는 또한 상당한 이점을 제공할 수 있습니다. 옥수수 커널의 세균에서 추출됩니다.

원유는 죽상 동맥 경화증, 비만, 당뇨병 및 기타 여러 심각한 질병을 예방하는 데 사용됩니다. 식사 직전에 하루에 세 번씩 세션 당 25g을 조금씩 섭취하십시오. 덕분에 혈중 당분과 콜레스테롤 수치가 감소하고 전반적인 건강이 좋아지며 잠이 더 깊고 건강해집니다.

따라서 인식할 가치가 있습니다. 이것은 정말 귀중한 작물이며, 이를 올바르게 사용하면 많은 질병을 제거하거나 적어도 진행을 완화할 수 있지만 강력하고 값비싼 약물을 사용하더라도 항상 가능하지는 않습니다.

가능한 피해

이제 독자는 옥수수의 기원에 대해 더 많이 알게 되었습니다. 아쉽게도 문화에는 유익한 특성뿐만 아니라 알아야 할 매우 중요한 부정적인 특성도 있습니다. 그렇지 않으면 일부 만성 질환의 악화를 유발할 수 있습니다. 따라서 옥수수는 예상되는 이익 대신 해를 끼칠 뿐입니다.

오늘날 재배되는 옥수수 중 가장 많은 부분이 유전자 변형 옥수수라는 사실부터 시작해 보겠습니다. 아마도 정기적으로 섭취하면 불쾌한 결과가 발생하지 않지만 문제는 완전히 연구되지 않았습니다. 많은 과학자들이 비만, 알레르기 등과 같은 질병 발병률의 급격한 증가에 대해 GMO를 비난하면서 이에 대해 경종을 울리는 것은 우연이 아닙니다.

그러나 일반 옥수수조차도 인간의 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 예를 들어 십이지장과 위에 영향을 미치는 질병으로 고통받는 사람들은 섭취해서는 안됩니다. 그것의 사용은 팽만감을 유발하며 이는 환자의 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.

또한 혈전정맥염 및 혈액 응고 증가에 문제가 있는 사람은 사용을 피해야 합니다. 옥수수 알갱이를 구성하는 물질은 이 과정에 영향을 주어 악화를 일으킬 수 있습니다.

지나치게 체중이 부족한 사람도 옥수수 섭취를 자제해야 한다. 식욕을 감소시키기 때문에 다양한 다이어트에 자주 사용됩니다. 그러나 동시에 비만으로 고통받는 사람들은 옥수수 기름을 섭취해서는 안됩니다. 결국 옥수수 기름은 칼로리가 상당히 높고 더 빠른 체중 증가로 이어질 수 있습니다.

마지막으로 옥수수와 그 성분에 대한 단순한 알레르기는 금기 사항입니다.

요리에 사용

오늘날 이 작물은 옥수수 원산지에서 멀리 떨어진 곳을 포함해 전 세계적으로 인기가 높습니다. 그것은 놀라운 일이 아닙니다. 인간 생활의 다양한 영역에서 사용됩니다.

물론 가장 먼저 떠오르는 것은 규칙적인 식사입니다. 실제로, 이 식물은 매우 맛있고 우리가 이미 알고 있듯이 건강합니다. 많은 샐러드에는 통조림 옥수수가 포함됩니다. 달콤하고 부드러운 우유 알갱이를 곁들인 옥수수 속을 단순히 즐기는 것을 거부하는 사람은 거의 없습니다.

미국에서는 삶거나 구운 속대를 반찬으로 먹는 경우가 많습니다. 많은 라틴 아메리카 국가에서는 옥수수 빵과 토르티야가 여전히 매우 인기가 있습니다. 밀과 호밀은 그다지 흔하지 않습니다. 또한 옥수수는 루마니아어 마말리가(옥수수 죽)와 같은 많은 국가 요리의 기초가 되었습니다. 음, 콘플레이크와 스틱은 오랫동안 많은 어린이들이 가장 좋아하는 간식이 되었습니다.

기타 용도

그러나 재배된 옥수수가 모두 식용으로만 사용되는 것은 아닙니다. 예를 들어 미국을 예로 들어 보겠습니다. 이 작물을 가장 많이 재배하는 국가는 바로 이 나라입니다. 옥수수의 1% 이하가 식용으로 사용됩니다.

또 다른 85%는 가축 사육의 사료로 사용됩니다. 이는 놀라운 일이 아닙니다. 곡물을 사용하면 동물과 새를 완벽하게 살찌울 수 있어 도살 전에 체중을 늘릴 수 있습니다. 또한 줄기와 잎이 사용됩니다. 최고의 사일리지가 만들어져 추운 계절에 농장 동물에게 좋은 사료입니다. 그건 그렇고, 러시아에서 재배되는 옥수수의 대부분은 사일리지에도 사용됩니다.

그리고 미국에서 재배된 나머지 옥수수는 산업 목적으로 사용됩니다. 이를 증류하여 공업용 알코올로 만들어 고품질 연료로 사용할 수 있습니다.

옥수수 실크는 의학에 사용됩니다. 이뇨제와 담즙 성분이 있습니다.

그리고 이것도 옥수수의 범위에만 국한되지는 않습니다. 예를 들어, Transcarpathia에서는 정교한 냅킨, 모자, 여성용 핸드백이 나뭇잎으로 만들어집니다. 그리고 베트남에서는 현지 여성 공예가들이 옥수수로 짠 카펫이 여전히 인기가 있습니다.

줄기는 지구의 가난한 지역에서 건축 자재로도 사용됩니다. 그리고 탄 줄기에서 나오는 재는 매우 효과적인 비료입니다.

따라서 고대 인디언들이 신의 개입으로 지구상 옥수수의 기원을 설명했다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 식물이 관련되지 않은 인간 활동 영역을 찾는 것은 어렵습니다.

옥수수 재배

우리나라에서는 밤서리의 위협이 완전히 지나간 5월 초~중순에 옥수수를 파종하는 경우가 많다. 목표가 사일리지가 아닌 곡물을 얻는 것이라면 심기 패턴은 약 60 x 70 또는 70 x 70cm입니다. 그렇지 않으면 더 강한 싹이 약한 이웃을 무너뜨릴 것입니다. 최적의 파종 깊이는 5-10cm입니다.

숙성 기간은 주로 품종에 따라 크게 다릅니다. 그러나 대부분의 품종은 파종 후 60~80일 후에 수확됩니다.

중요한 장점은 유지 관리가 쉽다는 것입니다. 실제로 옥수수의 주요 요구 사항은 충분한 양의 빛과 열이며 서리를 잘 견디지 못합니다. 옥수수의 기원을 고려하면 이해할 수 있습니다. 이미 언급했듯이 작물의 발상지는 햇볕이 잘 드는 멕시코입니다. 그러나 1미터 이상의 깊이에서 수분을 끌어올릴 수 있는 강력한 뿌리 시스템 덕분에 가뭄에 매우 강합니다. 또한 뿌리 시스템 덕분에 고갈된 토양에서도 잘 자라고 열매를 맺을 수 있습니다. 물론 영양분이 풍부한 신선한 토양에서 재배가 이루어지면 수확량이 급격히 증가합니다. 모든 영양분은 뿌리 시스템의 발달이 아닌 잎과 과일의 형성으로 이동합니다.

결론

이것으로 우리 기사를 마칩니다. 이제 여러분은 옥수수의 기원에 대한 역사를 알게 ​​되었습니다. 이것은 어린이와 성인 모두에게 매우 흥미로울 수 있습니다. 동시에 우리는 그 적용 분야, 유익하고 유해한 특성에 대해 배웠습니다.

인간이 아메리카 대륙에 어떻게 출현했는지에 대해서는 여러 가지 설이 있다. 이제 신비로운 아틀란티스에 대해 모르는 사람이 누가 있을까요?! 일부 과학자들은 아메리카 최초의 주민이 사라진 이 대륙에서 이곳으로 왔다고 믿습니다. 다른 사람들은 이주가 남극 대륙을 통해 일어났다고 제안합니다. 인디언이 미국 원주민일 가능성도 있습니다.

최근의 발견 덕분에 아시아에서 고대 잉카 땅까지 최초의 정착민의 경로를 추적하는 것이 가능해졌습니다. 야생 대륙의 개척자들은 알래스카에 도착하여 그곳에 정착했습니다. 이것은 분명히 약 10-25,000년 전인 빙하기 말기에 일어났습니다. 엄청난 거리를 여행한 용감한 여행자들은 현재 멸종된 동물과 식물이 많이 살고 있는 지역에 도착했습니다.

중남미의 고대 문명은 고도로 발달한 농업 문화를 가지고 있었습니다. 이 땅의 주민들은 구리도 철도 알지 못했습니다. 그의 주요 도구는 날카로운 나무 막대기였습니다. 그러나 기후는 농부들에게 유리했고 고대 마야 인디언들은 옥수수(옥수수)를 우리가 예전처럼 한 번이 아니라 일년에 네 번 수확했습니다. 본토 주민들은 이 식물을 신성한 선물로 여기고 노래와 전설로 찬미했습니다. 전 세계의 농부들과 마찬가지로 그들에게도 다산의 신인 Cinteotl이 있었는데, 모든 인도 사람들이 숭배했습니다. 매년 인디언의 수도 쿠스코에서는 태양의 사원에서 신성한 식물을 심는 의식이 엄숙하게 거행되었습니다. 이 작물의 다양한 품종의 곡물이 고대 멕시코 및 페루 정착지에서 발견되었습니다. 미국의 고대 농부들은 곡물이 큰 식물을 선택했다는 것이 밝혀졌습니다. 그런데 왜? 결과적으로 인디언들은 옥수수 알갱이를 삶아서 우리에게 알려진 "기장"의 형태로 섭취했습니다. 지금까지 육종가들은 박물관 품종인 전분 옥수수 쿠스코의 알갱이 크기에 도달하는 알갱이를 가진 식물을 육종할 수 없었습니다.

인디언들은 곡물 그 이상을 사용했습니다. 예를 들어, 그들은 꽃가루로 맛있는 수프를 만들고 그 줄기를 사용하여 오두막을 지었습니다.

미국의 시인 헨리 롱펠로우(Henry Longfellow)는 유명한 시 “하이와타의 노래(The Song of Hiawatha)”에서 인도 농부들의 주요 문화에 관한 아름다운 전설 중 하나를 들려주었습니다. 이 작품의 대사는 어려운 투쟁에서 모든 장애물을 극복하고 (굶주림으로 고통받는) 자신의 백성에게 옥수수를 준 용감한 청년에게 헌정되었습니다. 시의 주인공이 모든 어려움을 극복했다면 황금 속대를 재배하는 현대 농부들은 여전히 ​​심각한 문제가 많이 있습니다.

식량 프로그램은 옥수수의 잠재 수확량을 관개 토지에서는 120-130센트/ha로, 관개 시설이 없는 토지에서는 80-90센트로 늘릴 필요가 있음을 나타냅니다. 전문가들이 첨단 작물 재배 기술을 소개합니다. 옥수수 수확량을 늘리는 데 있어 가장 중요한 역할은 세계 작물의 약 10%를 파괴하는 위험한 병원체로부터 작물을 보호하는 것입니다. 속과 곡물의 부패는 수확량뿐 아니라 작물의 품질과 사료 가치도 감소시킵니다. 줄기에 질병이 있으면 수확이 어려워지고, 잎이 손상되면 탄수화물 합성이 느려지고 미성숙한 막성 이삭이 형성됩니다. 예를 들어, 모든 식물 잎이 영향을 받을 때 연충증의 유해성은 55%에 도달하고 잎의 2/3가 29%에 도달합니다.

옥수수의 주요 전염병은 묘목병, 잎병, 줄기 및 이삭 썩음병, 흑수병, 녹병 및 바이러스병으로 분류할 수 있다. 그 중 일부는 특정 지역에서는 큰 골칫거리가 될 수 있고 다른 지역에서는 덜 귀찮을 수 있으며, 대부분은 기후대에 관계없이 위험합니다. 나열된 질병으로 인한 작물 손실은 연도에 따라 25%에 달할 수 있습니다.

전염병 외에도 작물은 화학적, 기계적 손상, 불리한 기후 및 토양 조건으로 고통받습니다. 영양 불균형, 과도한 물, 높거나 낮은 온도는 식물 병원체의 특징적인 질병 증상을 유발할 수 있으며 질병의 진단 및 치료를 어렵게 만듭니다.

미국이 전 세계에 귀중한 문화를 개방한 지 수세기가 지났습니다. 그리고 이 식물은 인간의 노력 덕분에 얼마나 많은 유용한 일을 해내나요! 옥수수 알갱이에서 전분과 식물성 기름, 포도당, 알코올을 얻습니다. 이 식물은 기술적 목적과 축산을 위한 귀중한 원료입니다. 플라스틱과 종이는 일부 품종으로 만들어지며, 곡물에서 추출한 아밀로스는 필름, 사진 필름, 인공 직물을 생산하는 데 사용됩니다.

옥수수 속대의 다양성으로 인해 우리는 서로 다른 여러 아종을 구별할 수 있습니다. 팝콘은 내부에 작고 유리 같은 알갱이가 들어있어 단단함으로 구별됩니다. 가열하면 이러한 곡물은 느슨하고 부드러운 덩어리를 형성하여 콘플레이크와 같은 맛있는 요리가 준비됩니다. 덴팅옥수수(Denting corn)라는 이름은 말의 이빨과 비슷하고 윗부분에 움푹 들어간 부분이 있는 씨앗에서 유래되었습니다. 부드러운 전분은 곡물의 윗부분에 위치하고 뿔 모양의 전분은 곡물의 측면에 위치합니다. 이 인도 호기심 아종은 따뜻함을 좋아하며 남부 국가에서 재배됩니다.

플린트 옥수수는 콜럼버스가 발견한 최초의 아종으로, 중부 유럽과 아시아, 중남미에 널리 퍼져 있습니다. 속씨의 곡물은 외부가 매우 단단하고 내부에 가루 같은 배유가 있습니다. 이 식물은 불리한 환경 조건에 강합니다.

단옥수수에는 설탕 외에도 단백질과 지방이 풍부합니다. 일단 요리하면 속살은 맛이 좋아 여러 나라의 주민들에게 인기가 있습니다.

전분 옥수수는 고대 잉카와 아즈텍 매장지 발굴에서 가장 흔히 발견됩니다. 속씨에는 부드러운 전분을 함유하고 단백질이 거의 포함되지 않은 씨앗이 있습니다. 따라서 전분을 얻는 데 사용됩니다.

전분을 얻기 위해 곡물의 모양에서 이름이 붙여진 찰옥수수도 재배합니다. 이 아종은 작은 경작지를 차지합니다. 이 작물의 기원을 연구하기 위한 흥미로운 유형의 옥수수는 실제로 재배되지 않는 얇은 유형의 옥수수입니다.

우리나라에서는 V.V. Dokuchaev의 이름을 딴 중앙 검은 지구 벨트 연구소의 크라스노다르, 오데사 육종가 및 연구원의 과학자들이 수확량이 많은 덴트 옥수수 잡종을 만드는 데 큰 성공을 거두었습니다. Krasnodarsky-303TV 및 Orbita-M, Dokuchaevsky-4MV 등과 같은 하이브리드는 기상 조건과 농업 기술 수준에 따라 1헥타르당 최대 70-80센트의 곡물을 생산합니다. 과학자들과 육종가들은 단백질 함량이 높고 필수 아미노산인 라이신 등 영양학적 품질이 향상된 옥수수를 만들기 위해 많은 노력을 기울이고 있습니다.

고대 멕시코에서는 옥수수의 신이 비와 전쟁의 신 못지않게 존경을 받았습니다. 그리고 헛된 것이 아닙니다. 현재 인디언의 고향에서 생산되는 이 귀중한 작물은 인류에게 점점 더 중요해지고 있습니다.

옥수수 - 가장 오래된 농작물 중 하나. 이 문화가 언제 사용되기 시작했는지에 대한 정확한 데이터는 없지만 멕시코, 페루, 볼리비아 및 기타 중남미 국가의 고고학 발굴에 따르면 이미 4,500년 전에 알려졌습니다. 일부 연구자 M.M. Kuleshov, P. Weatherwalks는 이 문화가 훨씬 더 일찍 알려졌었다고 믿으며, 따라서 멕시코 시티의 현대 중심지 근처의 발굴 결과는 다음과 같습니다. 옥수수 앞으로 6만년 동안 야생으로 자랐습니다. 멕시코 오악사카 주와 푸에블라 주에서 발견된 가장 오래된 옥수수는 기원전 4250년과 2750년으로 거슬러 올라갑니다. 옥수수 속대 그 당시 그들은 야생에 있었고 길이가 3-4cm를 넘지 않았습니다. 스미소니언 자연사 박물관과 필라델피아 템플 대학의 과학자들은 다음과 같은 사실을 입증했습니다. 옥수수 (Zea mays L.)은 약 8,700년 전 멕시코 발사스 중부 지역의 야생 테오신테 식물에서 길들여졌습니다. C. Darwin과 M. M. Kuleshov의 연구에 따르면 창조에 큰 역할이 있다고 합니다. 옥수수 코코아 재배 식물은 유럽인이 도착하기 전에 페루와 볼리비아의 고대 곡물 재배자에 속합니다. 옥수수 유일한 곡물이었다. 현지 인구(잉카, 마야, 아즈텍)가 사용함 옥수수 미개발 옥수수 속, 케이크, 튀김 및 삶은 곡물 형태. 화석화된 옥수수 속대와 꽃가루가 야생 친척이 발견되는 중앙 아메리카에서 발견되었다는 점을 고려하면( 테오신테 그리고 삼채벌레 ), 거의 모든 연구자들은 중앙아메리카를 옥수수의 발상지로 간주합니다.

옥수수 1494년 H. Columbus가 처음으로 미국에서 유럽으로 가져왔습니다. 16~20년 후 옥수수는 포르투갈에서 재배되었고 1533년 16세기 초 인도에 나타났습니다. 중국, 인도 버마, 1755년 일본, 16세기 말 아프리카. 유럽의 옥수수는 처음에는 이국적인 정원 작물로 사용되었으나 곧 다른 작물보다 생산성이 높은 것이 특징인 귀중한 식용 작물로 인식되었습니다. 유럽에서 옥수수가 널리 분포하는 것은 H. Columbus가 대부분의 유럽 국가의 조건에 잘 적응하는 조기 숙성 플린트 옥수수를 가져 왔고 후반기에 늦게 숙성하는 치아 모양의 형태가 나타났기 때문입니다. 19 세기. 17세기 말 옥수수 루마니아에서 몰도바로 옮겨졌고 그곳에서 우크라이나와 러시아로 옮겨졌습니다. 처음에는 당시 Kherson, Tavria 및 Katerenoslav 지방에서 정원 작물로 재배되었습니다. 구 러시아 영토에서 옥수수 재배가 1812년에 시작되었습니다. 1896년 옥수수 파종면적은 1033.3천 헥타르였고, 1908년에는 1475.7천 헥타르였으며, 현대사회에서 옥수수 파종면적은 수백만 헥타르를 차지하고 생산량은 약 6억 톤에 이른다. 농작물 면적은 밀 다음으로 2위이다.

현대 옥수수의 조상은 누구인가? 이 질문은 많은 연구자들의 관심을 끌고 있지만 누구도 정확한 답을 줄 수 없으며 단지 가정만 있을 뿐입니다. 어려운 점은 옥수수가 현재 야생에서 발견되지 않고 시리얼 계열의 야생 종인 테오신테와 트립사쿰이 비슷하다는 것입니다. 미국 과학자 P. Weatherwalks는 옥수수의 야생 조상이 줄기를 만든 총채벌레와 약간 유사한 습관을 가진 다년생 식물이었다고 믿습니다. 다른 연구자들은 현대 옥수수가 재배 및 선택 과정에서 발생한 장기적인 변화의 결과임을 인정합니다.

현재 문화의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있다. 옥수수:

1. 멕시코 야생 옥수수 Zea mays ssp.parviglumis의 아종 중 하나를 선택한 결과.

2.소규모로 재배되는 야생종을 교배시킨 결과이다. 옥수수 (야생 옥수수의 약간 변형된 형태)와 속의 다른 종(Z. luxurias 또는 Z. diploperennis).

3. 멕시코 분류군 중 하나 옥수수 여러 번 소개되었습니다.

4. 재배 옥수수는 Zea diploperennis와 밀접하게 관련된 속인 Tripsacum의 대표종의 교배로부터 탄생했습니다.

대부분의 과학자들은 1939년 실험 데이터로 이를 확인한 J. Beadle을 포함하여 첫 번째 가설을 지지합니다.

어떤 옥수수가 더 오래되었는지에 대해 과학자들 사이에는 합의가 없습니다: 전분질, 필름질, 부싯돌, 껍질이 벗겨짐.

문화의 기원에 관한 이론 옥수수 과학의 발달로 더욱 정확해질 수도 있지만, 성장기에는 옥수수 부스러지는 능력을 상실하고 토양 표면에 오랫동안 머물지 못하고 발아를 잃지 않기 때문에 야생에서는 인간의 도움 없이는 존재할 수 없는 고도로 재배되는 작물이 되었습니다.

옥수수는 풀과에 속하는 한해살이 풀의 일종이다. 옥수수는 생산성이 높고 활용도가 높은 작물입니다. 옥수수 알갱이에는 단백질 9~12%, 지방 4~6%(배아에는 최대 40%), 탄수화물 65~70%가 포함되어 있으며 노란색 곡물 품종에는 프로비타민 A가 많이 포함되어 있습니다.

1950년대 후반까지 소련의 곡물 구조에서 옥수수는 거의 15%에 도달하지 못했고, 예를 들어 북미에서는 35% 이상, 호주와 남미에서는 30% 이상이었습니다. 이 구조는 농업 전통과 지리적 조건에 따라 결정되었습니다.

1956년 CPSU 중앙위원회 제1서기 니키타 흐루시초프(Nikita Khrushchev)는 “미국을 따라잡아 추월하라!”라는 슬로건을 내놓았습니다. 그것은 육류와 유제품 생산에서의 경쟁에 관한 것이었습니다. 거의 전체 소련(중앙 아시아 제외)에서 전통적인 풀밭 작물 순환 시스템 대신에 회의에서는 신속하고 광범위하며 광범위한 옥수수 재배로 전환할 것을 권장했습니다.

1957~1959년에는 산업 작물과 마초 풀의 파종으로 인해 옥수수 재배 면적이 약 1/3 증가했습니다. 당시 이 사업은 북코카서스, 우크라이나, 몰도바에만 적용되었습니다.

1959년 9월 미국을 방문하는 동안 흐루시초프는 아이오와의 유명한 농부 록웰 가스트(Rockwell Garst)의 밭을 방문했습니다. 그는 매우 높은 수확량을 제공하는 잡종 옥수수를 재배했습니다. 흐루시초프는 미국의 "옥수수" 경험을 활용할 것을 촉구했습니다.

수도 시장은 모스크바 지역의 세르푸호프 지역에서 옥수수 재배를 위한 특별한 기술을 개발하기도 했습니다.

Yuri Luzhkov가 제안한 기술의 핵심은 옥수수를 땅에 직접 뿌리지 않고 먼저 곡물을 바이오퇴비, 이탄 및 기타 영양소로 구성된 소위 바이오컨테이너 또는 매크로캡슐에 넣는 것입니다. 이러한 보호 껍질에서 곡물은 우리 기후가 풍부하고 더 빨리 발아하는 서리를 두려워하지 않습니다.

단옥수수의 생물학적 특징

옥수수의 영양가, 옥수수의 요리 및 약용 활용, 옥수수 재배의 특징

섹션 1. 옥수수 기원의 역사.

섹션 2. 옥수수의 의미와 용도.

달콤한 옥수수는벼과(Poaceae)에 속하는 옥수수(Zea) 속의 유일한 재배 대표 식물인 한해살이 초본 식물. 재배 옥수수 외에도 옥수수 속에는 Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis 등 4종과 Zea mays의 3가지 야생 아종인 ssp가 포함됩니다. 파르비글루미스, ssp. 멕시카나 및 ssp. 휴에테낭겐시스(huehuetenangensis) 명명된 분류군 중 다수는 고대 멕시코에서 재배된 옥수수를 선택하는 데 역할을 한 것으로 여겨집니다. 옥수수는 세계에서 가장 오래된 곡물 식물이라는 가정이 있습니다.

단옥수수는 곡물의 구조와 형태가 다른 9가지 식물 그룹으로 나뉩니다. 플린트(Zea mays imdurata), 치아(Zea mays indentata), 반치(Zea mays semidentata), 팝핑(Zea mayseverta), 설탕 (Zea mays saccharata), 전분질 또는 가루질 (Zea mays amylacea), 전분-당 (Zea mays amyleosaccharata), 왁스질 (Zea mays ceratina) 및 얇은 (Zea mays tunicata).

옥수수는 높이가 3m에 달하는 키가 큰 연간 초본 식물입니다 (예외적인 경우 최대 6m 이상). 옥수수는 잘 발달된 섬유질 뿌리 시스템을 가지고 있으며 깊이 100-150cm까지 관통하며 줄기의 아래쪽 마디에 공중 지지 뿌리가 형성되어 줄기가 떨어지는 것을 방지하고 식물에 물과 영양분을 공급합니다.

줄기는 직경 7cm까지 직립하며 내부에 구멍이 없습니다(대부분의 다른 곡물과 달리).

잎은 크고 선형 피침 형이며 너비가 최대 10cm, 길이가 1m입니다. 그 수는 8에서 42까지입니다.

식물은 단성 꽃으로 자웅동체입니다. 수꽃은 싹 꼭대기의 큰 원추꽃차례에 수집되고, 암컷 꽃은 잎 겨드랑이에 위치한 속대에 수집됩니다. 각 식물에는 일반적으로 1-2개의 귀가 있으며 드물게 더 많은 귀가 있습니다. 속살의 길이는 4~50cm, 지름은 2~10cm, 무게는 30~500g입니다. 속대는 잎 모양의 총포로 단단히 둘러싸여 있습니다. 그러한 포장지의 상단에는 긴 암술 기둥이 많이 나타납니다. 바람은 수꽃의 꽃가루를 암술머리로 옮기고 수정이 일어나며 속대에 큰 알갱이 열매가 맺힙니다.

옥수수 알갱이의 모양은 매우 독특합니다. 밀, 호밀 및 기타 많은 재배 곡물처럼 길쭉한 것이 아니라 입방체 또는 둥글고 서로 단단히 밀착되어 수직줄로 속대에 위치합니다. 옥수수 속 한 개에는 최대 1000개의 곡물이 포함될 수 있습니다. 곡물의 크기, 모양 및 색상은 품종에 따라 다릅니다. 일반적으로 낟알은 노란색이지만 붉은색, 보라색, 파란색, 심지어 거의 검은색에 가까운 낟알이 있는 옥수수도 있습니다.

성장기는 대략 90-150일 동안 지속됩니다. 옥수수는 파종 후 10~12일이면 싹이 난다. 옥수수는 열을 좋아하는 식물입니다. 재배 최적온도는 20~24℃이다. 또한 옥수수에는 좋은 햇빛이 필요합니다.

옥수수의 기원의 역사

옥수수의 고향은 중남미로, 고대부터 옥수수를 재배해 왔습니다. 과학자들은 이것이 지구상에서 가장 오래된 곡물 식물이라고 제안합니다. 이것은 페루의 고고학 발굴 중에 과학자들이 기원전 5천년 전의 옥수수 이삭을 발견했다는 사실에 의해 입증됩니다.

1950년대에 고고학자들은 리오 그란데 계곡(멕시코)의 깊이 70m에서 750개의 옥수수 이삭을 발견했습니다. 이 속대는 현대 품종의 속대와 현저하게 달랐습니다: 크기가 작고, 작은 알갱이가 있었으며, 속대 자체는 약 1/3만 잎으로 덮여 있었습니다. 이 발견은 옥수수가 훨씬 더 일찍 재배되었음을 나타냅니다. 일부 과학자들은 이 옥수수가 재배되었다고 주장합니다 약 1만년 전.

미국에서는 옥수수를 옥수수라고 부릅니다. 이 이름은 고대 마야인에 의해 주어졌습니다. 마야인들은 여러 종류의 옥수수를 재배한 것으로 알려져 있는데, 그중에는 조기 익는 옥수수 품종인 "수탉의 노래"도 있었습니다. 이 품종은 발아 후 2개월 이내에 숙성됩니다. 옥수수소녀 품종은 3개월 만에 익었습니다. 마야인들은 또한 익는 데 6~7개월이 걸리는 “늙은 옥수수”라고 불리는 늦게 익는 품종을 재배했습니다.

인디언들 사이에서 옥수수는 신의 지위로 승격되었으며, 그들은 옥수수를 신성한 식물로 숭배했습니다. 옥수수를 기리기 위해 무성한 축하 행사가 열렸습니다. 이것은 고대 인간 유적지를 연구하는 동안 발견된 옥수수 귀를 손에 들고 있는 신과 여신의 인형과 아즈텍인과 마야인의 그림으로 입증됩니다.

옥수수는 H. 콜럼버스가 두 번째 미국 해안 여행을 마치고 돌아온 후 1496년에 유럽으로 가져왔습니다. 우리나라에서는 옥수수를 옥수수라고 부릅니다. 식물에 왜 그런 이름이 있습니까? 결국 스페인 사람, 이탈리아 사람, 오스트리아 사람, 독일 사람, 영국 사람은 그것을 옥수수라고 부릅니다. 옥수수의 이름은 터키에서 유래되었습니다. 터키에서는 이 식물을 코코로스라고 부릅니다. 키가 큰 식물. 약간 수정된 형태의 이 터키 이름은 14세기부터 불가리아, 세르비아, 헝가리에서 확립되었습니다. 16세기까지 오스만 투르크의 지배를 받았습니다. 이들 국가에서는 식물 자체를 옥수수라고 부르며, 루마니아에서는 속대만 옥수수라고 부릅니다.

러시아 민족의 옥수수에 대한 첫 번째 친분은 러시아가 크리미아를 점령 한 1768-1774 년 러시아-터키 전쟁 중에 발생했습니다. 처음에는 러시아의 옥수수를 터키 밀이라고 불렀습니다. 1806~1812년 러시아-터키 전쟁이 끝난 결과. 부쿠레슈티 평화 조약에 따라 베사라비아는 러시아로 반환되었으며, 그곳에서 옥수수는 모든 곳에서 재배되었습니다. 베사라비아에서 옥수수가 우크라이나로 퍼졌습니다.

선택 덕분에 남부 옥수수는 멀리 북쪽으로 이동했습니다. 이제 옥수수는 세계 3대 곡물입니다. 매년 전 세계적으로 약 3억 8천만 톤의 옥수수 곡물이 수확됩니다.

영양가 외에도 옥수수에는 다른 용도도 있습니다. 좋은 마초 작물입니다. 최고의 사일리지는 옥수수로 만들어집니다. 옥수수 줄기는 사료를 만드는 데 사용됩니다. 줄기와 잎은 건축용 패널을 만드는 데 사용됩니다. 제지 산업에서는 종이와 판지를 만드는 데 사용됩니다.

베트남 여성 공예가들은 옥수수 속 포장지로 우아한 카펫을 엮습니다. 1980년 옥수수 포장지로 만든 베트남산 카펫이 라이프치히 박람회에서 금메달을 수상했습니다. 그리고 Transcarpathia의 장인들은 옥수수 잎으로 비쳐진 고리버들 핸드백, 모자, 냅킨, 슬리퍼 등을 만드는 잊혀진 민속 공예품을 부활시켰습니다.

이전에는 나무가 없는 지역에서는 말린 옥수수 줄기를 연료로 사용했습니다. 연소 후 재는 좋은 광물질 비료로 사용되었습니다. 재에는 주로 칼륨이 함유되어 있었기 때문에 주민들은 이를 빨래용 세제와 같은 방식으로 사용했습니다.

옥수수(곡물, 줄기, 잎)는 화학 산업의 좋은 원료입니다. 브라질에서는 대부분의 자동차가 휘발유와 디젤 연료를 대체하여 에틸알코올을 사용합니다. 브라질인들은 주로 옥수수에서 에틸알코올을 얻습니다. 그 중 1톤은 최대 180리터의 알코올을 생산합니다. 전문가들에 따르면 운송 연료로 옥수수를 재배하는 것이 해외에서 값비싼 석유를 구입하는 것보다 경제적으로 더 수익성이 높다고 합니다. 일본의 화학자들은 옥수수에서 오염물질이라는 수용성 고분자를 만들어냈습니다. 첫째, 옥수수에서 포도당을 얻고, 옥수수에서 플라스틱을 얻습니다. 이 플라스틱은 특별한 처리를 하면 물에 녹지 않습니다.

옥수수는 의학에도 사용됩니다. 옥수수 실크 추출물은 간 및 신장 결석 치료를 위해 환자에게 처방됩니다. 연구에 따르면 낙인에는 상당량의 비타민 K가 포함되어 있습니다. 의사는 옥수수유로 죽상동맥경화증을 치료합니다. 옥수수의 학명 dzea는 린네(Linnaeus)가 명명한 것으로 그리스어로 '살다'를 뜻하는 dzao에서 유래되었습니다.

옥수수는 인간에 의해 경작되어 왔기 때문에 농업 형태로는 더 이상 스스로 파종하거나 야생으로 자랄 수 없습니다.

옥수수는 7~12,000년 전에 현대 멕시코 영토에서 문화에 도입되었습니다. 현대의 오악사카(길라 나키츠 동굴)와 푸에블라(테우아칸 시 근처의 동굴) 영토에서 가장 오래된 재배 옥수수 곡물 발견은 각각 기원전 4250년과 2750년으로 거슬러 올라갑니다. 이자형. 흥미롭게도 당시 옥수수 속은 현대 품종보다 약 10 배 작았으며 길이가 3-4cm를 넘지 않았습니다.

스미소니언 국립 자연사 박물관의 고고학자 돌로레스 피페르노(Dolores Piperno)와 필라델피아 템플 대학의 인류학 교수인 앤서니 라네레(Anthony Ranere)가 이끄는 국제 과학자 팀은 약 8,700년 전에 중앙 계곡에서 옥수수가 작물화되었다는 최초의 직접적인 증거를 발견했습니다. 멕시코에서는 야생 테오신테 식물에서 자란 옥수수가 작물화 된 가장 빠른 날짜입니다. Irene Holst의 참여로 수행된 Xihuatoshtla라는 암석 방풍림에서 발견된 미세화석(전분 알갱이 및 식물 화석) 분석은 박과의 다양한 종의 옥수수와 식물이 가축화되었다는 직접적인 증거를 제공했습니다.

재배된 옥수수의 기원에 관한 몇 가지 이론이 있습니다.

1. 이는 멕시코 야생 옥수수의 아종 중 하나인 Zea mays ssp를 선택한 결과입니다. 파비글루미스; 이 분류군은 여전히 ​​멕시코와 중앙아메리카에서 자랍니다. 아마도 이 문화는 현대 멕시코 남부의 발사스 강 유역에서 유래했을 가능성이 높습니다. 재배 옥수수의 조상 형태는 다른 아종인 Zea mays ssp로부터 유전 물질의 최대 12%를 받았을 가능성이 있습니다. 멕시카나(mexicana) - 유전자이입 교배로 인해 발생합니다.

2. 이것은 속의 다른 종(Zea luxurians 또는 Zea diploperennis)과 작은 길들여진 야생 옥수수(즉, 약간 변형된 야생 옥수수 형태)의 교배의 결과입니다.

3. 멕시코 야생 옥수수의 한 분류군이 여러 차례 재배에 도입되었습니다. 재배 옥수수는 Zea diploperennis와 밀접하게 관련된 Tripsacum 속의 일부 대표적인 교배로부터 탄생했습니다.

대부분의 현대 연구자들은 1939년 노벨상 수상자인 J. W. 비들(J. W. Beadle)이 제안하고 무엇보다도 실험 데이터에 기초한 첫 번째 가설을 받아들입니다.

옥수수는 멕시코 고원의 작은 지역에서 재배되었지만 유전적 관점에서 볼 때 옥수수는 상당히 균일하게 유지되었습니다. 그러나 기원전 15세기경부터. 이자형. 옥수수 문화는 메소아메리카 전역에 빠르게 퍼지기 시작했습니다. 새로운 조건에는 새로운 품종이 필요했습니다. 이러한 필요성은 옥수수를 집중적으로 선택하는 계기가 되었으며, 이는 기원전 12~11세기에 옥수수 품종의 폭발적인 성장에 반영되었습니다. 이자형.

미국 역사에서 옥수수의 역할은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 높은 확률로 거의 모든 메소아메리카 문명(올멕 문화, 마야 문명, 아즈텍 문명 등)은 주로 옥수수 문화에 그 출현과 번영을 빚지고 있다고 주장할 수 있습니다. 생산성이 높은 농업이 없었다면 선진 사회가 탄생할 수 없었을 것입니다. 고대 마야인의 생활에서 옥수수의 특별한 역할은 그들의 종교 체계에 잘 반영되어 있으며, 그 중심 신 중 하나는 옥수수 신 케찰코아틀/쿠쿨칸이었습니다.

옥수수의 의미와 응용

2006년 미국의 옥수수 수확량은 기록적인 것으로 판명되었습니다. 미국 전체 역사상 세 번째 수확량이 수확되었습니다. 그럼에도 불구하고 11월 초 시카고 증권 거래소의 곡물 1부셸 가격은 9월 초의 1.8달러에 비해 3.44달러였습니다. 가격이 오르는 이유는 옥수수를 이용해 에탄올을 생산하기 때문인데, 최근 유가 상승으로 수요가 크게 늘었다.

2008년에 중국은 1억 6,600만 톤에 달하는 옥수수 수확량을 기록했습니다.

2010년 러시아에서는 3,084,000톤의 옥수수가 생산되었습니다. 러시아에서는 단옥수수가 중앙 검은 지구 지역, 볼가 하류 지역, 북코카서스 및 극동 남부에서 재배됩니다.

옥수수는 세계에서 밀에 이어 두 번째로 가장 많이 거래되는 곡물입니다. 2009년 세계 옥수수 수출량은 약 1억톤에 달하며, 그 중 미국산이 47.6%로 가장 많았고, 아르헨티나(8.5%), 브라질(7.7%)이 그 뒤를 이었다. 2009년 최대 수입국은 일본(17.0%)이었고, 한국(7.7%), 멕시코(7.6%), 중국(4.9%), 스페인(4.2%)이 그 뒤를 이었습니다.

옥수수 단백질에는 인체에 ​​필수적인 수많은 아미노산이 포함되어 있습니다.

9. "프레이즈(Fraise)" 품종의 씨앗

옥수수의 요리 가능성은 매우 좋습니다. 갓 수확한 속대를 삶아서 먹습니다. 장기 보관을 위해 냉동할 수 있습니다. 통조림 옥수수 곡물은 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다. 거칠게 분쇄한 옥수수가루는 죽을 만드는 데 사용되며, 잘게 분쇄한 옥수수가루는 푸딩, 만두, 팬케이크 및 기타 구운 식품을 만드는 데 사용됩니다. 케이크와 쿠키에 옥수수 가루를 첨가하면 이러한 제품이 더욱 맛있고 부서지기 쉽습니다. 콘플레이크는 미리 맛을 내고 으깬 옥수수 알갱이로 만들어지며, 추가 조리가 필요하지 않은 기성 식품입니다. 그들은 반찬으로 먹으며 주스, 설탕에 절인 과일, 차, 커피, 우유 및 요구르트와 함께 독립 요리로도 먹습니다.

옥수수는 약 200년 전에 몰도바 요리의 특징적인 제품이 되었습니다. 17세기에 몰도바에 전해져 18세기에 널리 퍼져 주로 가난한 사람들의 일상 음식이 되었습니다. 유명한 몰도바 죽 마말리가는 몰도바의 옥수수로 만들어지며 수프와 반찬에 널리 사용되며 삶아서 굽고 과자는 옥수수 가루로 만듭니다.

아르헨티나 요리에는 옥수수를 기반으로 한 요리가 많이 있습니다. locro - 옥수수와 고기로 만든 수프, humita - 옥수수와 코티지 치즈로 만든 요리, tamales - 고기, 옥수수 및 기타 야채로 만든 요리를 옥수수 잎으로 감싼 요리 그런 다음 삶았습니다.

옥수수는 미국 요리에 널리 사용됩니다. 덕분에 팝콘(또는 부풀린 옥수수)은 가열될 때 증기 압력에 의해 내부에서 찢어진 옥수수 알갱이와 옥수수 반죽으로 덮어 튀긴 소시지인 옥수수 도그 등 전 세계적으로 알려져 있습니다.

미국, 유럽, 아시아 및 아프리카의 많은 사람들은 옥수수 가루로 구운 식품과 제과 제품을 준비하는 전통적인 조리법을 가지고 있습니다. 중앙 아메리카 사람들은 옥수수 가루 플랫 브레드 (토르티야)를 사용합니다. 빵 대신 다양한 충전재를 포장하여 제공합니다. 독립된 요리로; 서부 조지아에서는 빵과 플랫브레드(mchadi), 체첸에서는 플랫브레드와 다양한 페이스트리(siskal)입니다. 포르투갈인들 사이에는 broa de milho 빵이 있습니다. 이집트인들은 옥수수 가루로 만든 전통 케이크를 파인애플과 함께 먹습니다.

마지막 청나라 (1644-1911)의 황실 부엌 전통을 기반으로 한 중국 궁전 요리에는 옥수수 가루로 만든 요리 인 옥수수 도넛이 있습니다. 1900년 8개국 연합군이 베이징을 점령했을 때 궁궐 메뉴에 등장했습니다. 수도에서 수천 킬로미터 떨어진 시안 시로 도망친 서태후는 너무 배가 고파서 중국 북부의 단순한 가족 중 한 명이 준비한 옥수수 가루 도넛을 먹었습니다. 그녀는 도넛을 정말 좋아했고 베이징으로 돌아와 궁중 요리사에게 같은 것을 준비하라고 명령했습니다. 그러나 요리사는 옥수수 가루로 만든 일반 도넛이 Cixi 노인에게 너무 거친 음식이 될 것을 두려워하여 옥수수 가루와 정제 설탕을 정성스럽게 갈아서 일반 도넛과 같은 작은 케이크를 찐 것입니다.

멕시코의 고대 민족은 발효된 싹이 튼 옥수수 알갱이로 치차 맥주를 만드는 비법을 가지고 있었는데, 이는 오늘날까지 살아 남았습니다. 발효를 이용하여 줄기즙으로 음료도 제조하였다. 주스에서도 설탕을 얻었습니다.

실크가 달린 옥수수 줄기 (lat. Stili et Stigmata Maydis)는 "옥수수 털"이라는 이름으로 의학에 사용됩니다. 그들은 옥수수 속이 유백색으로 익는 여름에 또는 옥수수 속을 수집하는 8-9 월에 수확됩니다. 칼이나 낫을 사용하여 손으로 뽑아냅니다. 원료는 40 ° C의 건조기 또는 공기 중에서 그늘에서 1-2cm의 층으로 펴서 건조되며 원료의 흡습성이 높기 때문에 건조한 곳에 보관해야합니다 , 통풍이 잘되는 곳. 유효 기간: 3년. 옥수수 실크에는 아스코르브산, 비타민 K, 지방유, 미량의 에센셜 오일, 쓴 물질, 사포닌, 수지, 시토스테롤, 스티그마스테롤이 포함되어 있습니다. choleretic 및 이뇨 특성이 있습니다. 민간요법에서는 간 질환에 사용됩니다. 러시아를 포함한 많은 국가의 과학 의학에서 옥수수 실크의 액체 추출물과 주입은 담관염, 담낭염, 간염 및 담석증뿐만 아니라 담즙 분비가 부족한 경우에 사용되며 지혈제로는 덜 자주 사용됩니다. 이뇨제로 옥수수 실크를 주입하거나 달여서 요로 결석증, 비뇨 생식기 염증성 질환 및 전립선 염에 사용됩니다.

옥수수 배아에는 49-57%의 지방유(lat. Oleum Maydis)가 포함되어 있습니다. 오일은 냉간 및 열간 압착과 추출 압착을 통해 얻습니다. 가공되지 않은 정제되지 않은 옥수수유는 죽상동맥경화증, 비만, 당뇨병의 예방 및 치료를 위한 보조 식이 보조제로 권장됩니다.

고대 멕시코 사람들은 말린 옥수수 줄기를 사용하여 오두막과 울타리를 만들었습니다. 속껍질 포장지뿐만 아니라 건조 속심도 코르크로 사용되었으며 속대에서 곡물을 분리하기 위한 강판과 같은 장치를 만드는 데에도 사용되었습니다. 콜롬비아에서는 옥수수 속 포장지로 공을 만들었습니다.

옥수수 줄기와 잎은 멕시코의 주요 사료로 사용되며, 이를 준비하는 방법은 다양합니다.

담배 파이프는 속줄기로 만들어졌습니다.

옥수수는 곡물의 성질에 따라 7가지 아종(亞種)으로 나뉜다. 이들 중 러시아에서 가장 흔한 것은 설탕(야채), 규산질 및 치아 모양입니다. 녹말이 많고 터지는 옥수수는 미국에서 널리 재배되며 산업적으로 중요해졌습니다. 이 아종은 무엇보다도 전통적인 미국 요리인 팝콘(영국식 팝콘 - "부풀어 오른 옥수수")을 준비하는 데 사용됩니다. 덜 알려지고 널리 퍼진 것은 밀랍과 필름 같은 옥수수의 아종입니다. 모든 아종에는 숙성 시간, 곡물의 색상 및 크기, 맛 및 장기 저장 능력이 다른 다양한 품종이 있습니다.

유전자 변형(GM) 옥수수는 2009년 세계에서 상업적으로 재배된 11가지 GM 작물 중 하나였습니다. 1997년부터 미국과 캐나다에서 재배되었습니다. 2009년까지 미국에서 재배된 옥수수의 85%가 유전자 변형 옥수수였습니다. 또한 브라질, 아르헨티나, 남아프리카공화국, 캐나다, 필리핀, 스페인에서 상업적으로 재배되며, 소규모로는 체코, 포르투갈, 이집트 및 온두라스에서도 재배됩니다.

고대 마야인들에게는 수확의 신 Yum Kaash와 동일시되는 옥수수 신이 있었습니다. 그는 열린 옥수수 이삭을 상징하는 옥수수 잎으로 만든 머리 장식을 가진 청년으로 묘사되었습니다. 그것은 옥수수알 형태의 상형문자에 해당합니다. 마야 여신 쿠쿠이츠(Kukuitz)는 옥수수 잎으로 장식된 모습으로 묘사되었습니다.

아즈텍 신화에서 태양신과 달의 여신에게는 옥수수의 신인 센테오틀(Centeotl)이라는 아들이 있었습니다. 전설에 따르면 옥수수의 신은 다른 신에 의해 부러워서 조각으로 잘려 옥수수와 기타 유용한 식물로 변했습니다. 옥수수의 멕시코 이름인 tlaolli는 "우리의 몸(고기)"을 의미합니다.

아즈텍인들은 풍요와 난로의 여신인 옥수수 여신 실로넨(쉬카닐)을 존경했습니다. 그녀는 왼손에 두 개의 옥수수 이삭을 들고 묘사되었습니다.

원시 멕시코와 과테말라의 신화에서 옥수수가 문화에 도입된 것은 톨텍과 마야의 최고 신인 케찰코아틀에 기인합니다. 전설에 따르면 그는 타바스코 해안의 이칼랑코에서 재배에 적합한 식물을 찾으러 갔다가 멕시코와 과테말라 국경에 있는 히발바 왕국에 있는 파힐 카얄라에서 옥수수를 발견했습니다.

옥수수 재배를 위한 현대 집약적 기술에서는 토양에 유리한 농경학적 조건을 조성하고 작물의 식물위생 조건을 안정화하며 비료, 식물 보호 제품 및 식물 보호 제품의 효과적인 작용에 필요한 전제 조건을 제공하는 합리적인 재배가 중요한 역할을 합니다. 다른 강화 요인.

옥수수는 가장 귀중한 사료작물 중 하나입니다. 곡물 수확량 측면에서는 모든 곡물 작물을 초과합니다. 곡물은 식품용(20%), 기술용(15~20%), 사료용(60~65%)으로 사용됩니다. 사료 단위의 함량 측면에서 옥수수 곡물은 귀리, 보리, 호밀이 지배적입니다. 1kg에는 1.34 사료 단위, 78g의 소화 가능한 단백질이 포함되어 있습니다. 단백질은 불완전한 제인과 글루텔린으로 대표되므로 곡물은 고단백 사료와 혼합하여 공급해야 합니다. 옥수수 알갱이에는 탄수화물 65~70%, 단백질 9~12%, 식물성 기름 4~8%(배아에 최대 40%) 및 섬유질 약 2%가 포함되어 있습니다. 비타민 A, BP B2, B6, E, C, 필수 아미노산, 미네랄 염 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 단백질 함량이 낮고 일부 필수 아미노산, 특히 라이신과 트립토판이 부족합니다.

산림 대초원에서 옥수수는 겨울 작물, 콩과 식물, 설탕 및 사료 사탕무, 메밀, 감자 다음으로 가장 잘 자랍니다. Polesie 지역에서는 루핀, 다년생 풀, 아마, 콩과 식물, 겨울 작물 및 감자 뒤에 옥수수가 재배됩니다. 옥수수는 전임자에게 매우 까다로운 작물에 속하지 않습니다.

옥수수 비료 시스템

옥수수는 다른 곡물에 비해 상당히 높은 비료 비율을 필요로 합니다. 유기비료 중에서는 깔개거름이 가장 많이 사용되고 쟁기질에 시용된다. 적용 비율은 지역과 토양 비옥도에 따라 다릅니다. 서부 숲-스텝 지역에서는 30-40 t/ha, 폴레시에서는 40-60 t/ha입니다. 액체 비료는 80~100t/ha로 시비하고 즉시 토양에 적용해야 합니다. 봄에 분뇨를 살포하는 것은 권장되지 않습니다. 가을에는 말아서 사용하면 더 좋을 것 같아요.

미량요소.

식물은 이동성이 있고 쉽게 접근할 수 있는 형태의 미량 원소의 미미한 부분을 토양에서 흡수하며, 휴믹산과 뿌리 분비물이 참여하여 토양에서 복잡한 미생물학적 과정을 거친 후 이동성이 없는 미량 원소의 총 매장량을 식물에 사용할 수 있습니다. 따라서 미량원소의 총 함량은 식물에 미량원소를 제공하는 실제 상황을 반영하지 않습니다.

파종용 옥수수 종자는 종자 공장에서 가장 효율적으로 준비됩니다. 95%의 높은 발아율과 90%의 발아 에너지를 가져야 하며, 이는 균일한 새싹을 얻고 균일한 작물을 형성하는 데 특히 중요합니다. 수분 함량 13-14%로 건조되고 사이징은 살균 및 살충제로 처리됩니다.

파종 후 즉시 밭을 굴려야 합니다. 이는 종자-토양 접촉을 개선하고, 옥수수의 현장 발아를 증가시키며, 잡초 종자의 친근한 발아를 보장합니다. 출현 전 써레질은 파종 후 5~6일, 잡초가 싹이 트고 "흰 실" 단계에 있을 때 수행됩니다. 그들은 가벼운(ZBP-0, 6) 또는 중간 써레(BZSS-1)로 줄을 가로질러 해로우합니다. 사다리 써레질을 2~3회 실시하면 잡초 묘목의 70~80%가 파괴될 수 있습니다. 출현 후 해로우잉은 옥수수에서 2-3 및 4-5 잎 단계로 수행됩니다. 장치의 속도는 4.5~5.5km/h입니다.

곡물용 옥수수는 콤바인 수확기를 사용하여 곡물 수분 함량이 35~40%를 초과하지 않는 생리적 성숙기에 수확됩니다. 이 단계에서, 곡물과 양배추 머리의 핵심에 붙어 있는 곳 사이의 검은 층(검은 점)에서 알 수 있듯이 동화물의 축적이 끝납니다. "검은 점"은 포크에 암술머리(털)가 있는 기둥이 나타난 후 55~60일 후에 나타납니다. 곡물 수분 함량이 30%를 초과하지 않으면, 부착물이 포함된 곡물 결합을 사용하여 포크를 즉시 탈곡합니다.

사일리지의 품질은 다양한 요인에 의해 영향을 받습니다. 건물 함량이 30~35%가 되도록 옥수수를 제때 수확하는 것이 중요합니다. 건조물 함량이 28% 미만이면 사일리지 즙이 형성될 위험이 있고, 35%를 초과하면 사일리지 덩어리를 압축하는 데 어려움이 발생할 수 있습니다.

옥수수 재배 기술의 중요한 요소 중 하나는 조립 공정입니다. 최근 몇 년 동안 일부 농장에서는 12월이나 심지어 1월에도 옥수수를 늦게 수확했습니다. 아마도 이에 대한 전제조건은 농업기술적 요건이 아니라 생산 필요성과 경제성(낮은 곡물 판매 가격, 저장 공간 및 건조 장비 부족, 수확 장비 수 부족)이었을 것입니다.

출처

위키피디아 – 무료 백과사전, 위키피디아

hnb.com.ua - 건강한 라이프스타일에 관한 포털

grunt.at.ua - 농업 포털

artemenko.com.ua - 농업에 대하여