준비
오븐에서 바베큐를 위해 닭고기를 담그는 방법. 오븐 꼬치에 닭 꼬치

오븐에서 바베큐를 위해 닭고기를 담그는 방법. 오븐 꼬치에 닭 꼬치

오븐에 넣은 치킨 케밥 - 어쩐지 색다른 것 같네요. 그러나 여기에는 특이한 것이 없습니다. shish 케밥은 스토브보다 나쁘지 않습니다.
레시피 내용:

레시피 제목을 읽은 많은 사람들이 즉시 질문을 가졌습니다. 예를 들어 요리하는 방법은 무엇입니까? 굽는 방법? 매리네이드를 사용해야 할까요, 말아야 할까요? 그렇다면 어느 것입니까? 그리고 얼마나 오래 담그나요? 이러한 모든 문제는 특히 초보 주부들을 괴롭힙니다. 그 요리가 그만한 가치가 있다고 즉시 대답하겠습니다! 향기롭고 부드럽습니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 요리 비법을 아는 것입니다. 하지만 나는 그것들을 당신과 공유할 것입니다.

그렇다면 완벽한 치킨 케밥을 오븐에서 만드는 방법은 무엇일까요?

케밥을 기름지게 만들려면 허벅지 필레가 적합합니다. 덕분에 요리가 특히 부드러워 질 것입니다.
다이어트 케밥은 가슴살로만 만들어집니다. 그러나 먼저 그것을 담그고 망치로 조금 두드려 향신료와 매리 네이드가 섬유질 깊숙이 침투하도록해야합니다.
고기가 아주 잘게 잘리지는 않습니다. 그렇지 않으면 구울 때 건조해집니다. 가장 이상적인 조각은 평균 크기가 1.5cm 이상입니다.
고기는 결 반대 방향으로만 꼬치에 꽂혀 있습니다. 이렇게 하면 주스가 보존됩니다.
나무꼬치를 꼬치대용으로 사용하세요. 일반 것은 오븐에 맞지 않습니다. 대나무나 자작나무로 만든 큰 꼬치가 이상적입니다.
매리네이드에 산성 성분을 포함시키세요. 왜냐하면... 산이 섬유질을 분해하여 부드러워지게 합니다. 케피어, 발사믹 식초, 오렌지 또는 키위가 이러한 목적에 적합합니다.

100g 당 칼로리 함량 - 104kcal.
제공량 - 꼬치 7-8개
조리시간 - 1시간

재료:

치킨 필렛 - 2 개 (더 두꺼운 케밥을 원하시면 허벅지살을 사용하세요)
케 피어 - 250 ml
사프란 - 0.5 tsp.
소금 - 2/3 tsp. 아니면 맛을 보기 위해
갈은 후추 - 1/3 tsp. 아니면 맛을 보기 위해

오븐에서 치킨 케밥 요리하기

1. 등심을 흐르는 물에 헹구고 수건으로 말립니다. 망치로 조금 두드리되 너무 세게 두드리지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 너무 얇아져 타버릴 것입니다. 그런 다음 약 3cm 크기로 자릅니다.

2. 고기를 깊은 용기에 넣고 케피어를 채웁니다. 약 40분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 케피어가 섬유질에 침투하여 부드러워지게 되어 케밥이 더 부드럽고 부드러워집니다.

3. 그런 다음 고기를 다른 용기에 옮기고 사프란과 후추로 양념합니다.

4. 제품을 잘 섞어주세요. 사프란 덕분에 고기는 즉시 노란색-황금색을 얻습니다. 특별한 맛이 나지 않아서 다른 것에 넣지 않아도 됩니다. 다른 향신료도 여기에 적합합니다. 예를 들어 육두구, 생강, 수넬리 홉 등이 적합합니다.

5. 고기가 재워지는 동안 나무꼬치를 찬물에 담궈주세요. 요리하는 동안 타지 않도록 하기 위해 필요합니다. 몸을 담그는 데는 30분이면 충분합니다.

그런 다음 고기를 꼬치에 하나씩 꽂아주세요.

6. 고기가 바닥에 닿지 않도록 측면이 높은 베이킹 시트에 케밥을 놓습니다. 그렇지 않은 경우 아래에 베이킹 시트가 있는 와이어 랙에서 접시를 굽습니다. 그러면 고기가 고르게 익을 거예요.

7. 오븐을 200도까지 예열한 후 케밥을 오븐에 넣어 구워주세요. 케밥을 그릴에 넣기 전에 소금으로 간을 하세요. 10분 굽고 나면 온도를 180도로 낮춰서 5~7분간 더 구워주세요.

날이 따뜻해지면서 겨울에는 햇빛에 굶주려 사람들이 자연으로 이끌리게 됩니다. 신선한 공기 속에서 바비큐를 즐기는 것보다 더 좋은 것이 있을까요? 하지만 답답한 아파트를 떠나는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그리고 저는 정말로 명절을 느끼고 고기를 "먹고" 싶습니다. 오븐이 구출되는 곳입니다. 향기롭게 구운 케밥은 당신과 당신이 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 매운 연기 냄새가 없다는 점을 제외하면 클래식 버전과 다르지 않습니다.

요리 준비 중

집에서 치킨 케밥을 요리하면 여러 가지 장점이 있습니다. 가금류 고기는 쉽게 소화되고 돼지 고기보다 칼로리가 적고 부드럽고 예외없이 모든 사람의 관심을 끌 것입니다. 닭고기는 돼지고기나 송아지 고기보다 재워서 빨리 익습니다. 그러나 요리할 때 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 요리가 상할 수 있습니다. 베이킹 기술에 대한 몇 가지 규칙은 다음과 같습니다.

오븐 바베큐에는 필렛, 허벅지, 날개가 사용됩니다. 절인 시간은 선택한 고기에 따라 다릅니다. 필레는 최대 3시간 동안 절이고 나머지 부분은 최대 5시간 동안 절입니다. 가능하다면 하룻밤 동안 그대로 두셔도 됩니다.
고기를 너무 작은 조각으로 자르는 것은 바람직하지 않습니다. 건조해질 가능성이 있습니다. 최적의 크기는 3x3cm입니다.
고기가 마르는 것을 방지하기 위해 쿠킹 슬리브나 호일을 사용하는 경우가 많습니다.
양파는 반 고리로 잘립니다. 또한 오븐에서 구워집니다. 꼬치를 사용하는 경우에는 고리 모양으로 잘라서 실을 끼우기가 더 쉽습니다.

칼로리 함량

칼로리 함량은 시체 부분과 매리 네이드 구성 요소에 따라 다릅니다. 전통적인 매리네이드 방식으로 등심으로 만든 케밥의 칼로리 함량은 100g당 104.6kcal입니다. 허벅지살을 먹으면 칼로리는 185kcal이 됩니다. 레시피에 훈제 양지머리와 같은 추가 구성 요소가 포함되어 있으면 칼로리 함량이 205kcal로 증가합니다.

닭고기 매리 네이드 선택 및 준비

매리 네이드 요리법이 많이 있습니다. 고기의 맛과 부드러움이 좌우됩니다. 식초, 케첩, 토마토 주스, 케피어, 마요네즈, 꿀, 간장, 탄산수 등을 사용합니다. 적절하게 선택한 향신료가 중요한 역할을 합니다. 제시된 요리법은 토마토, 고추, 가지 등 야채를 추가하여 다양하게 만들 수 있습니다. 구운 야채를 좋아한다면 요리가 정말 좋을 것입니다. 조리법에 없더라도 매리 네이드에 식물성 기름을 첨가하는 것을 두려워하지 마십시오. 고기는 육즙이 많고 건조하지 않습니다.

매리네이드를 만드는 몇 가지 요리법을 살펴보겠습니다. 여러분이 해야 할 일은 가장 좋아하는 것을 선택하고 요리를 즐기는 것뿐입니다. 조리법은 1.5-2kg의 고기를 기준으로 설계되었습니다.

식초를 곁들인 클래식 매리 네이드

모든 종류의 고기에 사용되는 고전적인 조리법입니다.

재료:

식초 - 50-55 ml, 물 - 50-55 ml (가스 함유 미네랄), 설탕, 소금, 향신료, 양파 2 개 (3 개).

준비:

일반 식초는 발사믹 식초나 사과식초로 대체 가능합니다. 모든 것을 결합하고 양파를 고리 또는 반 고리로 자릅니다.

케 피어에서

케피어에서 발견되는 젖산 덕분에 고기가 더욱 부드러워집니다. 그리고 향신료는 매운 맛을 제공합니다.

재료:

케피어(450ml), 양파 2개(3개), 소금, 마늘 1쪽, 향신료.

준비:

양파와 마늘을 잘게 자르고 나머지 매리네이드 재료와 섞습니다.

바베큐 필레를 선택하는 경우 지방이 많은 케 피어를 섭취하는 것이 좋습니다. 닭고기의 다른 부분에는 살코기를 사용할 수 있습니다.

마요네즈에

이 매리 네이드의 닭고기는 매우 맛있고 부드럽습니다. 그리고 준비도 쉽습니다.

재료:

닭고기, 향신료, 마요네즈 (450g), 양파 2개.

준비:

고기에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌린 다음 (향신료 중에서 선택할 수 있고 바베큐 혼합물을 사용할 수 있음) 마요네즈 한 팩을 부어주세요. 양파를 반 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 모든 것을 섞으세요.

미네랄 워터에

아주 간단한 요리법.

재료:

미네랄 워터 (탄산) - 1 리터, 양파 2 개 (3 개), 기름 (야채) 2 큰술, 소금, 향신료, 약간의 설탕.

준비:

미네랄 워터에 소금과 설탕을 녹이고 향신료, 기름, 다진 양파를 고리에 넣습니다.

간장으로

이 매리 네이드의 고기는 맛이 좋습니다. 소금의 양을 선택할 때 간장은 짠맛이라는 점을 염두에 두세요.

재료:

소스 - 45ml, 레몬 반 즙, 허브(백리향, 딜), 향신료, 마늘 2쪽, 소금, 양파 2개.

준비:

나머지 재료에 다진 마늘과 다진 허브를 넣고, 양파도 취향껏 다져주세요.

레몬즙에

재료:

레몬 1 개, 식물성 기름 - 2 큰술, 소금, 향신료, 양파 - 2 개.

준비:

레몬 주스를 모든 재료와 결합하고 양파를 반 고리로 자릅니다.

레몬 매리네이드의 표준 조리법은 원하는 경우 다양하게 변경할 수 있으며 마늘 두 쪽, 파프리카, 신선한 허브(고수, 백리향), 로즈마리, 고추 등을 추가할 수 있습니다.

자체 주스에

그들은 종종 자신의 주스로 절임에 의존합니다. 이렇게하려면 소금, 향신료, 검정 및 빨강 후추 만 있으면됩니다. 고기는 적어도 하루 동안 자체 주스에 재워야 합니다.

꼬치에 꽂은 오븐의 클래식 치킨 케밥

오븐 꼬치에 시시 케밥을 요리하는 아이디어는 정말 훌륭합니다. 야외에서 즐길 기회가 없으면 그릴에서 오븐이 구출됩니다. 매리 네이드 레시피는 간장을 사용하여 제공되며 다른 레시피도 준비 할 수 있습니다.

재료:

닭 허리 – 0.9-1kg.
소금.
식물성 기름 - 숟가락 두 개.
간장 – 25g.
향료.

준비:

고기를 씻고 부분으로 자릅니다.
용기에 식물성 기름, 간장, 소금, 향신료를 섞습니다. 소금을 넣을 때 간장은 매우 짜다는 점을 기억하세요.
매리 네이드에 고기를 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
꼬치는 나무이기 때문에 타지 않게 하려면 2시간 정도 물에 담가두어야 합니다.
꼬치 너비만큼 용기를 준비합니다.
고기를 실로 꿰어 용기 측면에 놓으십시오. 바닥에 닿지 않아야 합니다.
남은 매리 네이드를 용기에 부으면 주스가 떨어집니다.
180°C에서 약 30분 동안 굽습니다.

즉시 제공하고 야채와 허브를 반찬으로 사용하십시오.

비디오 레시피

항아리에 육즙이 케밥

시시 케밥을 준비하는 특이한 방법입니다.

재료:

베이컨 – 450g.
향료.
닭고기 – 0.9-1kg.
레몬 반 개의 주스.
물(미네랄) – 170ml.
소금.
양파 - 두 조각.

준비:

고기를 씻어서 중간 크기로 자릅니다.
적당한 크기의 용기에 닭고기를 넣고 양파를 넣고 반 고리로 자르고 향신료, 레몬즙, 소금으로 간을 합니다.
물로 채우십시오. 3~4시간 동안 담그세요.
베이컨을 얇은 조각으로 자릅니다.
고기를 꼬치에 꽂고 베이컨과 번갈아 가며 꽂습니다. 꼬치의 길이는 3리터짜리 병 높이와 같아야 합니다.
항아리 바닥에 양파를 깔아주세요.
꼬치를 항아리에 수직으로 놓습니다. 목을 호일로 감싸십시오.
항아리가 터지는 것을 방지하기 위해 차가운 오븐에 넣으십시오.
180°C에서 30~40분간 조리합니다.
살짝 식힌 후 조심스럽게 병을 꺼냅니다.

야채, 허브, 소스와 함께 제공하십시오. 채우기는 취향에 맞게 준비 할 수 있습니다.

슬리브나 호일로 치킨 케밥 만드는 법

슬리브나 호일 덕분에 닭고기가 마르지 않고 고르게 구워질 수 있다는 보장이 더 큽니다.

재료:

설탕 – 15g.
엉덩이 - 0.6kg.
오일(식물성) - 25ml.
후추.
양파 - 두 조각.
소금.
고수풀.
레몬 반 개의 주스.
간장 - 45ml.

준비:

허벅지에서 피부를 제거하고 뼈를 제거하십시오. 필요한 크기의 조각으로 자릅니다.
용기에 넣고 소금을 넣고 향신료를 뿌린 후 설탕, 소스, 버터, 레몬즙을 넣고 소금(간장 포함)을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 닭고기에 추가하십시오. 4~5시간 동안 재워두세요.
양파를 슬리브나 호일에 넣고 그 위에 고기를 놓습니다. 슬리브를 고정하고 증기가 빠져나갈 수 있도록 구멍을 여러 개 만드세요. 호일을 잘 감싸주세요.
180°C에서 약 30분 동안 조리합니다.
슬리브나 호일을 열고 허벅지가 갈색이 될 때까지 10분간 더 굽습니다.

야채와 허브와 함께 제공하십시오. 토마토와 버섯을 추가하여 레시피를 다양하게 만들 수 있습니다.

야채와 함께 베이킹 시트에 맛있는 케밥

닭고기는 야채와 잘 어울립니다. 고기 주스에 담근 구운 야채보다 더 맛있는 것이 있을까요? 그러나 야채는 또한 육즙과 맛을 더할 것입니다.

재료:

닭고기 – 0.9-1kg.
토마토 (바람직하게는 체리) – 0.3kg.
마늘 - 정향 두 개.
작은 양파 – 3-4 개
소금.
오일(식물성) - 45ml.
달콤한 고추.
케피어 – 170ml.
향신료, 카레.

준비:

고기를 씻어 적당한 크기로 잘라줍니다.
케 피어, 식물성 기름, 소금, 향신료를 용기에 붓습니다.
다진 마늘을 추가합니다.
양파를 껍질을 벗기고 두꺼운 고리로 자르고 나머지 재료를 넣고 섞습니다. 몇 시간 동안 양조하십시오.
꼬치를 물에 담그세요.
토마토와 고추를 닭고기 크기로 자릅니다.
야채와 번갈아 가며 꼬치에 끼웁니다.
베이킹 시트에 놓고 180°C에서 약 40분간 굽습니다.
꼬치가 없으면 고기와 야채를 베이킹 시트에 직접 구워도 됩니다.

그리고 얇게 썬 감자링을 꼬치 밑에 끼우면 케밥과 함께 맛있는 반찬도 완성됩니다.

23.02.2018, 10:48

꼬치에 꽂은 오븐의 치킨 케밥 - 치킨 케밥을 만드는 5가지 맛있는 요리법

2018년 2월 23일에 게시됨

독자 여러분, 안녕하세요. 치킨 시시 케밥은 준비하기 어렵지 않습니다. 닭고기는 재빠르게 재워서 빨리 익히는데, 이 경우 매리네이드에 들어가는 고기와 재료가 비싸지 않기 때문에 비용이 매우 저렴합니다.

물론 언제든지 가서 바비큐를 위해 기성품 절인 고기를 사서 매리 네이드 등을 사용하지 않고 가능한 모든 방법으로 간단히 튀길 수 있습니다. 하지만 그래도 매리 네이드로 요리 한 케밥은 가게에서 구입 한 것보다 훨씬 맛있고 건강 할 것이라고 믿습니다. 모든 재료는 당신이 가장 좋아하는 재료가 될 것이기 때문입니다.

재료.

치킨 필레 1kg.
양파 1개.
마늘 3-4쪽.
빨간색 달콤한 파프리카 2-3 티스푼.
식물성 기름.
갈은 검은 올스파이스 1-2 티스푼.
맛볼 소금.

요리 과정.

물론, 냉동 고기로 만든 케밥은 가볍게 말하면 특별히 맛있지 않기 때문에 필레를 차갑게 먹는 것이 좋습니다. 냉동하면 고기가 죽기 때문이죠. 그래서 식힌 필레를 최소 3-4cm 크기로 자르고 일반 그릇에 넣습니다. 아직 소금을 넣지 마세요.

다음으로 매리 네이드를 준비하겠습니다. 이전에는 모두 식초를 사용하여 고기를 재웠지만 이는 올바르지 않았습니다. 고기를 재우는 가장 좋은 방법은 양파 주스입니다. 따라서 우리는 양파를 가져다가 껍질을 벗기고 믹서기를 사용하여 펄프로 갈아줍니다.

풍미를 위해 마늘이 첨가됩니다. 또한 양파처럼 잘게 썰어야 하므로 이 두 재료를 함께 껍질을 벗기면 함께 잘게 썰어도 됩니다.

고기를 섞어 매리 네이드에 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 또한 약간의 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그러나 조금만. 고기를 너무 많이 소금에 절인 것보다 덜 소금에 절인 채로 요리하는 것이 더 낫기 때문입니다.

고기를 매리네이드에 2~3시간 담가둔 후 요리할 수 있습니다. 우리는 꼬치를 가져다가 고기 조각을 고르게 찌릅니다. 어디인지는 기억나지 않지만, 옛날에 이 작은 꼬치를 발견했습니다. 특히 오븐에서 바베큐를 준비할 때 작고 편리하며 컴팩트합니다. 하지만 물론 언제든지 일반 꼬치로 교체할 수 있습니다. 거의 모든 요리 상점에서 구입할 수 있습니다.

다음으로, 베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 꼬치를 얹은 다음 오븐에 넣어 요리하기만 하면 됩니다. 온도를 230-240도로 설정하고 베이킹 시트를 오븐에 넣으세요. 오븐에 그릴도 있으면 정말 좋습니다. 케밥은 캠프파이어처럼 될 것입니다. 붉고 검게 그을린 것처럼.오븐에서 고기를 구울 때는 고기가 모든 면에서 잘 익도록 여러 번 뒤집어 주어야 합니다.

케밥이 준비되었습니다.

소매에 치킨 케밥

재료.

닭다리살 1kg.
양파 2-3개.
2-3 큰술. 간장 숟가락.
레몬 1개의 즙.
후추.
식물성 기름.

요리 과정.

허벅지가 있고 크기도 거의 비슷하기 때문에 고기를 자를 필요가 없습니다. 바로 매리 네이드 준비를 시작합시다.

매리네이드의 경우 가장 중요한 두 가지 재료인 양파와 마늘만 잘게 자르면 됩니다. 물론, 발전이 이루어지면서 이제 이 작업은 매우 쉬워졌습니다. 양파와 마늘의 껍질을 벗겨 믹서기 그릇에 넣고 1분 후에 모든 것이 준비됩니다. 예전에는 셰프들이 양파를 썰면서 눈물을 흘리곤 했는데, 요즘은 버튼만 누르면 끝이다.

간장에 올스파이스, 레몬즙, 그리고 원하는 향신료를 섞으세요. 간장은 짠맛이 강하기 때문에 소금을 추가할 필요가 없으며, 소금을 더 넣으면 요리가 망가질 수 있습니다.

재료를 섞고 식물성 기름을 첨가하십시오. 매리네이드에 들어가는 기름도 주요 성분 중 하나로, 고기 한 조각을 감싸서 향신료의 향을 풍깁니다.

하나의 큰 그릇에 허벅지를 넣으십시오. 다진 양파와 마늘을 넣으십시오. 손으로 잘 섞으세요. 매리 네이드의 두 번째 부분을 추가하고 모든 것을 다시 손으로 잘 섞습니다. 각 허벅지가 매리 네이드에 들어가도록 섞습니다. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 3~4시간 놔두세요.

이 매리 네이드 버전은 오븐에서 바베큐 요리에만 사용할 수 없습니다. 숯불에 구워 먹어도 좋아요.

하지만 오늘은 소매에 시시 케밥을 준비하고 있으므로 닭 허벅지를 소매에 넣고 양쪽을 닫은 다음 증기가 빠져 나갈 수 있도록 상단에 여러 번 구멍을 뚫습니다. 200-220의 온도에서 약 30-40분 동안 요리합니다. 준비 10분 전에 슬리브를 열어 황금빛 갈색 껍질을 형성할 수 있습니다. 많이 드세요.

항아리에 담긴 치킨 케밥의 특이한 요리법

재료.

닭고기 1kg.
500gr. 토마토.
양파 1-2개.
식물성 기름. 소금과 후추로 맛을 냅니다.
바베큐용 향신료.

요리 과정.

양파와 마늘을 자르고 후추, 식물성 기름, 소금을 섞습니다.

고기를 조각으로 자르고 그 위에 매리 네이드를 붓고 향신료를 넣고 섞습니다. 냉장고나 서늘한 곳에 1~2시간 동안 놓아두세요.

토마토가 꼬치에 고정될 수 있도록 큰 고리 모양으로 토마토를 놓습니다. 토마토가 너무 크지 않으면 간단히 반으로 잘라도 됩니다.

꼬치에 고기와 토마토를 번갈아 꽂아주세요. 완성 된 단계를 항아리에 넣습니다. 더 맛있게 드시려면 항아리에 마늘 조각 3-4개를 넣으셔도 됩니다.

병을 호일 뚜껑으로 덮고 차가운 오븐에 넣으세요. 뜨거운 곳에 두면 온도 변화로 인해 유리가 터질 위험이 있습니다.

우리는 190-200의 온도에서 항아리에 시시 케밥을 요리합니다. 이 케밥은 요리하는 데 약 1-2 시간이 걸립니다. 랜드마크는 고기 조각에 황금빛 갈색 껍질이 나타나는 것입니다.

그런 다음 오븐을 끄고 유리병을 살짝 식혀주세요. 그런 다음 조심스럽게 꼬치를 꺼내고 다진 허브와 신선한 야채를 곁들여 먹습니다.

많이 드세요.

파인애플을 곁들인 치킨 샤슬릭 레시피

재료.

500gr. 닭가슴살.
간장 100개.
토마토케첩 100개.
통조림 파인애플 1캔.

요리 과정.

가슴 부분을 이렇게 스트립으로 자릅니다.

간장과 케첩을 섞어 케첩이 잘 퍼지도록 잘 저어줍니다.

잘게 썬 조각을 그릇에 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다. 1-2시간 동안 그대로 두십시오.

파인애플은 이렇게 삼각형으로 자르는 것이 더 쉽기 때문에 고리 모양으로 가져가는 것이 좋습니다.

우리는 준비된 고기를 가져다가 뱀으로 묶습니다. 그러나 매 차례마다 파인애플 층을 만듭니다.

베이킹 시트나 팬에 호일을 깔고 꼬치를 놓습니다.

뜨거운 오븐에 넣고 고기를 180~200도에서 30~40분 정도 굽습니다. 이렇게 맛있는 음식을 대접해야 했던 많은 사람들이 더 많은 것을 요구했으니 그런 케밥을 한 번 이상 만들 준비를 하세요. 모두 맛있게 드세요.

오븐에 넣은 치킨 케밥용 겨자 매리네이드 레시피

재료.

닭가슴살 2개.
겨자 2큰술.
마요네즈 2큰술.
큰 당근 1개.
소금과 후추로 맛을 냅니다.

요리 과정.

가슴살을 씻어 같은 크기로 자릅니다. 재워서 튀기는 데 오랜 시간을 기다리지 않도록 너무 크지 않는 것이 좋습니다.

고기를 그릇에 담고 겨자로 간을 한 후 볶습니다.

그런 다음 마요네즈, 소금, 후추를 추가하여 맛을 내고 다시 잘 섞습니다. 좋아하는 향신료를 추가할 수도 있습니다. 아니면 그냥 치킨 케밥용 향신료를 사세요. 잘 섞어 1-1.5 동안 방치하면 방에 바로 넣을 수 있으며 1 시간 30 분 안에 냉장고에 넣을 필요가 없으며 2 시간 동안 고기에 나쁜 일이 일어나지 않습니다.

평균적으로 지각은 15-20분 안에 나타납니다. 그래서 모든 작업을 수행하는 데 약 40분이 소요됩니다.

케밥이 준비되었습니다. 식사를 즐겨보세요.

최근에는 생선, 송아지 고기, 야채로 만든 시시 케밥을 가정 주방의 전기 오븐에서 요리하는 경우가 점점 더 많아지고 있습니다. 그러나 소스 목록의 첫 번째 위치는 닭고기이며, 다른 제품에 비해 가장 큰 장점은 저렴한 비용과 소화 용이성입니다.

시시 케밥은 이 새의 모든 부위로 만들어지지만 가장 맛있는 요리는 허벅지에서 나옵니다. 그러나 나중에 육즙이 많고 향기로운 것으로 판명되도록 몇 가지 요령을 알아야합니다.

바베큐를 위해 닭고기를 담그는 기간과 기간

치킨 필레는 약간 건조한 것으로 잘 알려져 있지만 마요네즈, 발효유 제품, 케첩, 액상 천연 꿀까지 매리 네이드를 사용하면 부드럽고 육즙이 많은 제품을 얻을 수 있습니다.

새 가죽을 벗길지 여부는 주부 자신에게 달려 있으며 최종 소비자의 선호도에 따라 결정됩니다.

매리 네이드를 준비하는 데는 거의 시간이 걸리지 않으며 일반적으로 레몬이나 식초가 추가됩니다. 그러나 예외적으로 키위와 오렌지는 고기의 맛을 포화시키기에 충분한 과일산을 함유하고 있습니다.

가금류를 절이는 최적의 시간은 2시간입니다. 오래 놔두면 고기의 질감이 헐거워집니다. 요리의 맛을 강조하는 향신료는 불필요하지 않습니다.

색을 더해주는 카레, 마조람, 파프리카, 강황을 사용하세요. 매리 네이드에 소금을 넣을 필요는 없으며 전기 오븐에 담그기 전에 고기에 소금을 뿌립니다.

육즙이 풍부한 치킨 케밥 레시피

보통 전기 오븐에 통닭을 굽는 게 지겨우신가요? 요리 알고리즘을 약간 변경하여 케밥을 만들 수 있습니다. 그냥 떼어내고 특제 소스에 재워두기만 하면 됩니다.

우리는 새를 씻고 말리고 피부를 제거한 후 조각으로 나눕니다. 더 큰 조각으로 시작하는 것이 더 낫습니다. 그러면 부분의 비율이 더 높아질 것입니다. 우리는 등을 잘라 따로 보관해 두었습니다. 이 요리에는 적합하지 않습니다. 고기가 너무 적습니다. 풍부한 국물이 만들어집니다.

씻은 레몬을 반으로 자르고 포크로 펄프를 혼란스럽게 뚫고 주스를 작은 그릇에 짜냅니다. 다음으로 겨자, 강황, 잘게 다진 마늘을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 결과 매리 네이드를 닭고기 위에 붓고 상단을 눌러 한 시간 동안 재워 둡니다.

200 °C에서 전기 오븐을 활성화합니다. 덜 익은 제품을 피하기 위해 절인 가금류를 꼬치에 묶어 조각이 같은 크기가 되도록 합니다.

내열 접시에 물을 붓고 그 위에 꼬치를 꽂은 후 담가서 30분 동안 굽습니다.

오븐 꼬치에 치킨 케밥

꼬냑에 절인 닭 가슴살로 만든 시시 케밥은 특이하고 맛이 좋으며 알코올에 포함된 알코올에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 굽는 동안 증발합니다.

구성요소:

닭 가슴살 – 1kg;
마조람 – 1 티스푼;
간장 – 3컵;
와인 식초 - 2 큰술. 엘;
코냑 – 50g;
파슬리 – 1 묶음;
올리브 오일 - 50ml;
파프리카 - 1티스푼

닭 가슴살을 결을 따라 여러 조각으로 자르고 조각의 길이를 동일하게 유지하십시오. 우리는 그것을 음식 봉지에 넣고 물리적 힘을 사용하여 때려 눕혔습니다.

그릇에 굵게 다진 파슬리, 소스, 알코올, 오일, 식초 및 향신료를 섞습니다. 모든 것을 섞어서 고기 위에 넉넉하게 부어주세요. 한 시간 동안 담가서 식힙니다.

나무꼬치는 물에 담가서 부풀어 오르고 요리하는 동안 타지 않도록 하세요. 전기 오븐을 220°C로 켭니다.

즉석 꼬치에 닭고기를 묶습니다 (케밥이 고르게 익도록 너무 꽉 조이지 않음). 철망 위에 놓고 그 아래에 물 한 그릇을 놓아서 지방이 그 안으로 떨어지면서 오븐 표면으로 흐르지 않도록 하세요.

문을 열지 않고 30분 동안 요리하세요.

소매에 치킨 케밥 만드는 법

전통적으로 가정 주방의 시시 케밥은 꼬치에 꽂아 준비하지만 맛있는 고기뿐만 아니라 그레이비도 원할 때는 예외가 있습니다. 이런 경우에는 베이킹 슬리브를 사용하세요.

구성요소:

닭 허벅지 – 6 개;
흰 양파 – 2 개;
레몬 주스 – 2 큰술. 엘.;
간장 – 2 큰술. 엘.;
설탕 - 1 티스푼;
식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
후추 – 0.5 티스푼;
고수 – 0.5 tsp.

닭다리살을 깨끗이 씻어 냅킨으로 물기를 말린 후 깊은 그릇에 담아주세요. 다진 양파 한 개를 얹고 레몬 주스와 소스 몇 방울을 뿌립니다. 뚜껑을 꼭 닫고 서늘한 곳에 담가 2시간 동안 재워주세요.

남은 양파를 반 고리로 자르고 남은 소스, 버터를 붓고 조미료, 설탕으로 으깬 다음 손으로 으깨어 주스가 나옵니다. 우리는 그것을 식품 용기에 담그고 재워 둡니다.

소매를 잡고 아래에는 절인 양파를, 위에는 허벅지를 놓습니다. 가장자리를 단단히 밀봉하십시오. 증기가 빠져 나갈 수 있도록 이쑤시개로 여러 번 구멍을 뚫습니다. 차가운 전기 오븐에 넣고 베이킹 기능을 켜서 190°C에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 마지막에 슬리브를 떼어내고 전기 제품을 끈 상태로 10분 더 그대로 둡니다.

케피르에 새를 담그세요

똑같이 인기 있고 수요가 많은 닭고기 매리 네이드는 케 피어입니다. 이 발효유 제품은 가금류 고기를 완벽하게 부드럽게 만들어 육즙이 풍부하게 만듭니다.

구성요소:

닭고기 – 2kg;
마늘 – 3쪽
케 피어 – 1 리터.;
바질 - 무리;
소금, 향신료 - 맛보기;
양파 – 머리 3개.

우리는 고기를 같은 조각으로 자르고 먼저 껍질을 제거합니다. 귀하의 재량에 따라 드럼 스틱, 필레 또는 허벅지 등 모든 부품을 사용할 수 있습니다. 큰 그릇에 넣고 양파, 다진 반 고리, 마늘, 바질을 뿌립니다.

향신료와 소금으로 간을하고 향신료가 잘 흡수되도록 손으로 고기를 강하게 반죽하십시오. 케 피어 또는 천연 요구르트를 부으십시오. 지방 함량은 사용되는 고기에 따라 다릅니다.

필레라면 더 뚱뚱한 것이 적합하고, 허벅지가 육즙이 많으면 저지방이 적합합니다. 뚜껑을 단단히 덮고 냉장고에 1시간 동안 보관하세요.

220 °C에서 전기 오븐을 활성화합니다. 트레이에 물을 붓고 전기 제품 맨 아래에 놓습니다. 고기를 꼬치에 너무 꽉 끼지 않고 꿰어 그릴 위에 올려 놓습니다. 우리는 30분 동안 요리합니다.

닭고기 조각을 너무 작게 자르지 마십시오. 빨리 건조되어 맛이 없습니다. 최적의 두께는 1.5cm입니다.
고기는 결 방향대로만 찢어주시면 됩니다. 이렇게 하면 내부에 더 많은 주스가 유지됩니다.
전기 오븐에서 구우려면 두 가지 모드를 사용하십시오. 먼저 10분 이내로 굽고 두 번 뒤집은 다음 30분 동안 200°C로 가열하여 끓입니다.
꼬치를 물 한 그릇에 30분 동안 담가두세요. 이렇게 하면 고온으로 인해 타지 않습니다.
매콤한 아지카에 절인 날개는 매우 맛있습니다. 꼬치에 묶을 필요 없이 와이어 랙에 올려두기만 하면 됩니다.
냉동 필레를 사용해야 한다면 냉장고의 가장 낮은 선반에 놓아둔 다음 식품 용기에 넣고 위로 들어 올리세요. 고기를 강제로 빠르게 해동하면 고기가 단단해집니다.
와이어 랙이나 베이킹 시트 바닥을 호일로 덮으십시오. 오랫동안 식기를 담그고 씻을 필요가 없습니다.
직접 준비한 토마토와 마요네즈 머스타드 소스는 치킨 케밥에 적합합니다. 샐러드도 제공하는 경우 드레싱에 식물성 기름을 사용하십시오.

즐겁게 요리하고 직접 만든 케밥을 즐겨보세요!

치킨 케밥은 그릴이나 오븐, 꼬치나 병에 넣어 조리할 수 있습니다.

치킨 – 1개
올리브 오일 - 50ml
간장 - 50ml
마늘 – 0.3 개

냉동하지 않고 차갑게 식힌 닭고기를 칼로 날개, 북채, 허벅지, 가슴살 등의 부분으로 자릅니다.

매리네이드의 경우 올리브 오일과 간장, 마늘을 섞거나 갈거나 압착합니다.

닭고기 조각을 매리네이드에 넣고 한 시간 이상 그대로 두세요. 요리하기 전에.

그런 다음 닭고기 조각을 꼬치에 꽂거나 그릴에 넣고 완전히 익을 때까지 뜨거운 석탄 위에 튀겨야합니다.

치킨 케밥이 준비되었습니다.

레시피 2: 오븐에 넣은 치킨 케밥

닭고기(허벅지, 닭다리, 날개, 가슴살) - 1kg
양파 - 5-7 개
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기
아지카 - 100g
마요네즈 - 100g

양파를 반 고리로 자릅니다.

고기를 조각으로 자릅니다. 소금과 후추를 넣고 실온에 20~30분간 놓아두세요.

매리네이드: 양파를 그릇에 넣고 손으로 가볍게 으깨세요. 마요네즈와 아지카를 추가합니다. 소금과 후추.

모든 것을 잘 섞으세요.

고기에 마요네즈를 바르고 10분간 놓아두세요.

매리네이드에 고기를 넣고 잘 섞는다. 뚜껑으로 덮으십시오. 실온에서 4시간, 냉장고에 10시간 동안 재워둡니다.

오븐을 켜십시오. 랙에 닭고기를 놓습니다. 양파를 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹 시트를 중앙 선반에 놓고 그 위에 닭고기가 있는 선반을 놓습니다.

케밥을 200도에서 25분 동안 한쪽 면을 튀기고, 뒤집어 반대편도 익을 때까지 볶습니다.

오븐에 치킨 케밥이 준비되었습니다. 많이 드세요!

레시피 3: 꼬치 치킨 케밥

닭꼬치는 날씨에 관계없이 일년 내내 집에서 요리할 수 있습니다.

치킨 필레 1.5kg
레몬 0.5개
양파 100gr
식물성 기름 2테이블스푼
소금, 후추, 향신료 맛

치킨 필레를 중간 크기로 자릅니다.

레몬을 작은 조각으로 자르고 양파를 믹서기로 자르거나 갈아줍니다. 닭고기 조각을 깊은 그릇에 옮기고 레몬과 양파를 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 그런 다음 소금, 후추, 취향에 향신료를 추가하십시오.

잘 섞어서 몇 시간 동안 재워두세요.

고기를 꼬치에 균등하게 나누어 와이어 랙이나 베이킹 시트에 놓습니다. 원하는 경우 야채 링을 추가할 수 있습니다. 오븐을 200도까지 예열하세요.

케밥을 20분 동안 굽습니다. 꼬치를 뒤집을 필요가 없습니다. 치킨 필레는 매우 빨리 익기 때문에 고기를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.

레시피 4: 식초를 곁들인 치킨 케밥(단계별 사진)

닭고기(허벅지, 닭다리, 다리) – 4~5kg
양파 0.5kg
마요네즈 1대(800ml)
토마토 소스 1캔(250g)
식초(사과, 포도 6%) 50g
식물성 기름 2-3 큰술.
월계수잎 5~6개
소금, 후추, 닭고기 양념 맛

도마 위에서 닭고기를 약 5 x 5cm 크기의 작은 부분으로 자릅니다. 조각이 너무 크면 불에 더 오래 구워야 하고 탈 수 있습니다.

부드러워질 때까지 깊은 그릇에 토마토 페이스트와 마요네즈를 숟가락으로 섞습니다. 식물성 기름, 식초, 닭고기 양념, 소금, 후추를 넣고 다시 섞습니다.

손을 사용하여 각 닭고기 조각을 매리네이드에 코팅하고 팬에 넣습니다. 매리네이드가 남아 있으면 닭고기 조각 위에 부을 수 있습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 냉장고에 7~8시간 동안 넣어두세요.

양파 껍질을 벗기고 도마 위에서 칼로 두꺼운 고리 모양으로 자릅니다. 양파를 리터 병에 넣고 차가운 끓인 물과 식초의 절반을 채웁니다. 항아리에 베이 리프, 후추, 소금을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 냉장고에 7~8시간 넣어둡니다.

양파와 닭고기 매리네이드를 한 병에 섞습니다. 꼬치에 닭고기 조각을 양파 조각과 번갈아 꿰어 넣습니다. 그릴에서 부드러워질 때까지 약 10-12분 동안 요리하고 주기적으로 꼬치를 돌리고 준비된 매리네이드를 고기 위에 붓습니다.

완성된 케밥을 칼로 나누어 접시에 담아 소스와 허브와 함께 따뜻하게 드세요. 많이 드세요!

레시피 5: 마요네즈와 버섯을 곁들인 치킨 케밥

닭다리 - 6개
토마토 - 6개
샴 피뇽 버섯 – 12 개
사과 사이다 식초 - 맛보기
키코만 소스 - 8 큰술.
마요네즈 - 200g
양념 - 2 tsp.

우선 고기를 정확하게 잘라야 합니다. 허벅지를 반으로 자르고 드럼 스틱을 분리하는 것이 가장 좋습니다. 불이 붙기 시작하면 과도한 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 조각은 거의 동일해야합니다. 건강한 식생활을 하시는 분들은 양지머리를 사용하시고 꼭 껍질을 제거해 드셔도 됩니다. 냄비에 고기를 넣으십시오.

매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 간장, 마요네즈, 사과 식초 및 향신료를 섞고 모든 것을 철저히 섞어야합니다. 원하는 경우 소스에 소금을 넣을 수 있습니다. 동시에 고기에 약간의 소금을 뿌리고 과염하지 마십시오.

매리네이드에 고기를 재워서 3~4시간 정도 놓아두세요. 가능하다면 고기를 밤새 재워 두어도 더 맛있습니다. 전통적으로 모든 케밥은 양파로 절인됩니다. 양파의 양은 고기의 양과 같아야 합니다.

버섯과 토마토도 준비하겠습니다. 또한 꼬치에 꽂기 전에 매리네이드로 코팅해야 합니다. 고기는 조각 사이에 약간의 공간을 두고 고르게 분포되어야 합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하세요.

절인 양파와 신선한 야채와 함께 제공됩니다. 케밥은 정말 놀랍습니다. 모두가 예외없이 좋아할 것입니다. 많이 드세요!

레시피 6 : 항아리에 담긴 치킨 케밥 (사진과 함께 단계별)

고기 - 1kg(돼지고기 또는 기타)
양파 - 2개
사워 크림 또는 마요네즈 - 3 큰술. 숟가락
마늘 - 2쪽
신선한 허브 - 2-3 큰술. 숟가락 (딜, 파슬리)
올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락
고기 양념 - 1티스푼
소금 - - 맛보기
레몬 제스트 - 1개
액체 연기 - 1티스푼

흐르는 물에 고기를 완전히 헹구고 말린 다음 작은 조각 (호두 크기 정도)으로 자릅니다. 그런 다음 고기를 팬에 옮기고 매리 네이드에 필요한 모든 것을 추가합니다. 양파, 마요네즈 또는 사워 크림을 반 고리로 자르고 마늘을 프레스로 짜내고 신선한 허브, 올리브 오일, 소금을 넣으십시오. 밤새도록 고기를 담그려면 어떤 경우에도 레몬 향을 추가하지 마십시오. 몇 시간 동안 담그면 매리 네이드에 레몬 껍질을 추가하십시오.