맛있는 만티를 제대로 준비하는 방법. 케피어 반죽 레시피

일반적으로 중국인은 맨티 준비를 처음 시작했습니다.사실, 그들은 중국어로 포장지라고 불립니다. 처음에 그들은 고국인 만토우(mantou)에서 부름을 받았습니다. 아시아 사람들의 이름이 여기서 유래되었습니다.

전통적인 만티는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어집니다.종종 매우 얇지만 효모, 푹신한 반죽에 변형이 있습니다. 원하는대로 조미료를 추가하여 무엇이든 채울 수 있습니다. 주부들은 고기와 야채, 심지어 코티지 치즈 맨티까지 준비합니다. 이 모든 요리의 유일한 공통점은 조리 방법입니다. 찐 만티는 아시아의 카스칸(kaskan)이라는 특별한 그릇에서 조리됩니다. 현대 사회에서는 다양한 압력솥이 발명되었습니다. 증기 구멍이 있는 다단계 팬입니다. 가장 낮은 부분에는 물이 있는데, 물이 끓어 요리에 필요한 증기를 형성합니다.

일반 찜기를 이용해도 됩니다우리나라에서는 아주 흔한 일이다. 글쎄, 만티를 준비하기 위해 특별한 중국 도구를 가지고있는 사람들 만 부러워 할 수 있습니다. 여기서는 접시를 놓기 위한 레벨로 대나무 막대기를 사용합니다.

만티, 반죽 레시피

• 클래식 반죽을 준비하는 데 있어서 작은 비밀 하나를 밝힐 가치가 있습니다. 아주 얇은 반죽이 찢어지는 것을 방지하기 위해 두 종류의 밀을 사용합니다. 밀가루: 1등급과 2등급.
• 또한 전문가들은 밀가루와 물의 정확한 비율을 사용하도록 권장합니다. 1:2. 그러면 반죽은 탄력 있고 충분히 강해질 것입니다.
• 글쎄요, 물론 최소한 추가하는 것이 중요합니다 계란 2개.
• 그리고 반죽을 반죽한 후, 한 시간 정도 그대로 놓아두세요, 젖은 수건으로 덮으세요.
• 이상적인 것으로 간주 만티 케이크의 두께는 1mm입니다.따라서 반죽이 충분히 강한 것이 매우 중요합니다.
• 플랫브레드에 속을 채우고 만티를 꼬집습니다.접시 모양을 만든 후 바닥이 젖을 때까지 각 봉지를 식물성 기름에 담그십시오. 그 후에야 압력솥에 보냅니다. 이 트릭 덕분에 맨티는 격자 바닥에 달라붙지 않습니다.

Manti 레시피 - 양식

그건 그렇고, 만타 가오리의 모양은 매우 다를 수 있습니다.각 국가마다 고유 한 것이 있습니다. Manti는 둥글 수 있습니다. 이러한 Manti는 종종 상점에서 냉동 판매됩니다. 또한 정사각형 만티는 고전으로 간주되며 삼각형 만티도 발견됩니다.

만티 채우기

• 충전물은 일반적으로 칼을 사용하여 잘게 자릅니다.현대 주부들은 종종 고기 분쇄기를 사용하지만 아시아에서는 고기 분쇄기가 일반적으로 신성한 요리를 준비하는 데 인정되지 않습니다. 정말, 만티, 레시피칼로 다진 고기를 사용하는 것이 훨씬 더 맛있습니다.
• 이제 채우기 자체에 대해 이야기합시다. 전통적인 만티는 고기로 준비됩니다.또한 하나의 충전물에 여러 가지 육류 제품을 혼합하는 것이 일반적입니다. 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 양고기 일 수 있습니다.
• 지방 조각을 추가하십시오.이것은 만티를 더 맛있고 맛있게 만들기 위해 수행됩니다.
• 이 다진 고기에 양파를 넣고,작은 입방체로 자릅니다. 고기와 1:2 비율로 섭취됩니다. 결국 양파는 요리에 놀라운 육즙을 더해줍니다.
• 아시아에서는 모든 야채 조각과 항상 감자도 다진 고기에 추가됩니다.과도한 주스를 흡수하고 쥐가오리가 찢어지는 것을 방지합니다.
• 호박도 이상적인 성분으로 간주됩니다.고기에 독특한 맛을 더해줍니다.
• 물론 모든 충전재가 현대 manti에 추가됩니다.버섯, 야채, 코티지 치즈, 과일 또는 해산물이 될 수 있습니다. 아래에서는 이 멋진 요리를 준비하기 위한 몇 가지 옵션을 살펴보겠습니다.

만티 향신료

물론 다른 아시아 요리와 마찬가지로 manti는 향신료 없이는 할 수 없습니다. 전통적인 것 외에도 검정과 빨강 고추는 커민, 마늘, 커민을 추가합니다.

그리고 맨티 위에는 파슬리, 고수, 딜을 뿌립니다.소스로는 일반 사워 크림은 물론 토마토 또는 다양한 소스를 제공할 수 있습니다.

가장 성공적인 요리법 중 일부는 다음과 같습니다.

우즈벡 만티 레시피

우즈벡 만티를 준비하려면 다음이 필요합니다.

테스트를 위해

• 밀가루 400g
• 물 120g
• 소금 한 스푼

다진 고기의 경우

• 양고기 0.5kg
• 양고기 지방 50g
• 양파 300g
• 소금, 후추 맛

우즈벡 만티 요리법

1. 밀가루, 물, 소금을 섞어 반죽을 반죽합니다. 작은 공으로 나눕니다. 다진 고기를 준비합니다. 이렇게하려면 고기와 양파를 잘게 자릅니다.
2. 결과 혼합물을 완전히 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 이제 만타 조각을 시작하십시오. 공을 납작한 케이크로 굴리고 다진 고기를 각각 중앙에 놓고 그 위에 지방 조각을 놓습니다.
3. 맨티를 밀봉하여 공을 만듭니다. 맨티를 압력솥에 30분간 넣어주세요. 사워 크림과 허브를 소스로 제공하십시오.

효모 만티 레시피

효모 만티를 준비하려면 다음이 필요합니다.

테스트를 위해

• 밀가루 200g
• 건조 효모 5g
• 물 80g
• 소금

다진 고기의 경우

• 돼지고기 150g
• 쇠고기 150g
• 소금, 고추 맛
• 양파 200g

이스트 만티 만들기 레시피

1. 밀가루, 물, 효모로 반죽을 반죽하십시오. 그 사람이 한 번 올라오게 해주세요. 그리고 절단을 시작할 수 있습니다.
2. 다진 고기를 준비하려면 고기와 양파를 잘게 썬다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 만티를 사각형 모양으로 만들고 1큰술을 더해 줍니다. 엘. 각각 다진 고기.
3. 압력솥의 층에 버터를 바릅니다. 만티를 40분 동안 요리하세요. 버터를 소스로 제공하고 다진 허브를 맨티에 뿌릴 수 있습니다.

감자 레시피를 곁들인 만티

감자로 맨티를 준비하려면 다음이 필요합니다.

테스트를 위해

• 밀가루 350g
• 물 150g
• 소금
• 식물성 기름 10g

다진 고기의 경우

• 감자 800g
• 라드 100g
• 4가지. 중간 전구
• 소금, 후추 맛

감자로 만티를 만드는 레시피

1. 물, 소금, 밀가루를 섞어 반죽을 반죽합니다. 젖은 수건으로 덮고 그대로 놓아두세요.
2. 이때 다진고기를 준비합니다. 감자와 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 거기에 다진 라드를 추가하십시오. 향신료로 양념하십시오. 만타 가오리 만들기를 시작할 수 있습니다.
4. 이렇게하려면 반죽을 크고 얇은 층으로 굴립니다. 작은 정사각형 케이크로 자릅니다. 각각에 소량의 다진 고기를 놓고 사각형 만티를 만듭니다.
5. 식물성 기름을 바른 압력솥의 창살 위에 올려 놓습니다. Manti는 20-30분 동안 조리해야 합니다.

맛있게 드세요!

Manti에 대한 다른 충전재는 무엇입니까, 친구?

올가 여기에는 호박이 들어간 만티가 언급되어 있지만 주부마다 다진 고기와 잘게 썬 호박(굵은 강판에 갈아서 사용), 양파를 1:1:1(고기:호박:양파) 비율로 섞고 추가할 수 있습니다. 다진 고기에 라드 또는 신선한 라드 조각, 고추, 검정색을 만듭니다. 이것은 호박을 곁들인 만티의 한 버전입니다.
그러나 나는 순수한 호박을 선호합니다. 호박을 굵은 강판에 갈아서 양파를 자르고 냉동 버터, 소금, 후추 (필수적으로 검은 고추와 고추 모두)를 갈아서 채우면 준비됩니다! 맛은 매우 즐겁습니다. 물론 호박을 좋아하지 않는 사람들은 이 조리법을 좋아하지 않을 것입니다. 그러나 그러한 사람들에게는 위의 조리법, 고기를 넣은 다진 호박이 적합합니다.)))

올가 벨로조르 오리 고기로 만든 매우 맛있는 맨티는 다진 고기에 약간의 생감자를 추가하고 (그것이 없으면 매우 지방이 많음) 고기와 함께 다지고 잘게 썬 양파도 많이 넣을 수 있습니다.. 그리고 뼈는 국물에 좋습니다. 지방이 많지는 않지만 풍부합니다. 지금은 시중에도 오리를 파는 게 없는 게 아쉽네요. 나는 항상 물 대신 우유를 사용하지만 만두처럼 반죽을 만듭니다. 액체 1리터당 계란 2개. 나는 아들이나 남편이 반죽을 반죽하고 남성의 힘을 합리적으로 사용하고 준비 과정에 참여하는 것을 신뢰하며 반죽이 훌륭하게 나옵니다.

많은 주부들은 우즈벡 만티가 러시아 요리 "펠메니"의 가장 가까운 친척이라고 진지하게 생각하고 같은 방식으로 준비하여 크기가 약간 더 커집니다. 가족이나 친구에게 "동양의 냄새가 나는"진짜 요리를 대접하고 싶다면 만두와 만티가 준비 방법이 거의 유사하지 않다는 것을 알아야합니다.

이 기사에서 제시하는 방법 중 적어도 하나에 따라 준비하면 이에 대해 확신하게 될 것입니다. 중앙 아시아에서 만티는 지역 주민들의 식탁에서 매우 인기가 있습니다. 그렇다면 집을 떠나지 않고도 아시아 요리를 맛볼 수 없는 이유는 무엇입니까?

기사의 주요 내용

만티 요리 : 제품 선택

만티는 우즈벡, 터키, 파키스탄 요리에서 인기 있는 아시아 요리로 알려져 있지만 중국에서 유래되었습니다. 이 독창적이고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리의 이름은 중국의 "mantyou", 즉 "찐빵"에서 유래되었습니다.

전통적인 클래식 맨티는 두 가지 주요 구성 요소로 준비됩니다.

• 탄력 있고 탄력있는 반죽;
• 다진 고기는 양파, 향신료 및 뚱뚱한 꼬리 지방이 첨가 된 양고기입니다.

에 관하여 시험, 아래에 제시할 가장 맛있는 요리법은 준비를 위해 전통적으로 다음이 필요합니다.

• 물,
• 소금,
• 밀가루,
• 일부 주부들은 계란과 우유를 첨가하여 특별한 부드러움과 탄력을 부여합니다.

슈 페이스트리로 만든 만티 요리법은 투르키스탄에서도 흔히 볼 수 있습니다.

우리는 아시아 사람들만큼 양고기를 먹는 것에 익숙하지 않기 때문에 종종 표준을 대체합니다. 고기 성분이 요리는 좀 더 클래식한 요리입니다.

• 돼지고기,
• 소고기,
• 닭,
• 여러 종류의 다진 고기를 섞은 것.

대신에 뚱뚱한 꼬리 지방조각이 딱 맞아요 소금에 절인 라드. 1kg의 고기에는 150-200g의 라드를 섭취해야합니다. 이렇게하면 충전물이 육즙이 많고 부드러워집니다.

중요한 역할은 추가로 수행됩니다. 양파: 아끼지 말고 다진 고기의 50 %를 초과하십시오. 이것이 전체 요리의 육즙의 열쇠가 될 것입니다.

햇볕이 잘 드는 아시아 만티의 고향에서는 향신료를 매우 좋아하므로 만티를 너무 단조롭게 만들지 마십시오. 풍부한 맛과 독특한 향을 내기 위해 다진 고기에 양념을 해주세요 커민, 후추, 커민, 마조람, 고수풀, 말린 바질,마늘.

채소를 좋아하는 사람은 잘게 다진 것을 추가할 수 있습니다. 고수, 신선한 바질 또는 딜.

원래 조리법에 따라 만티를 만들고 싶다면 이 요리의 형식에 가장 잘 맞는 제품을 구입하세요.

• 호박;
• 버섯;
• 치즈 - 가공 치즈, 경질 치즈 또는 페타 치즈;
• 감자;
• 양배추;
• 물고기;
• 좋아하는 향신료.

만티 준비용 접시 및 주방 용품

Manti는 특정 주방 장비를 갖추어야하는 요리입니다. 만두 요리와 같은 일반 팬은 여기서 작동하지 않습니다. 특히 오픈 만티를 준비하거나 다른 원래 조각 옵션을 선택한 경우에는 더욱 그렇습니다. 만티는 쪄서 완벽한 모양을 유지할 뿐만 아니라 더욱 건강하게 만듭니다.

전통적으로 아시아 국가에서는 맨티를 준비하기 위해 맨티 요리라는 특별한 장치가 사용됩니다. manti cooker라고 불리는 러시아 친척은 기능면에서 가능한 한 가깝고 동양 국가보다 더 나쁘지 않게 manti를 요리 할 수 ​​​​있습니다.


디자인 원리는 간단합니다. 압력솥은 서로 겹쳐진 2~3개의 팬으로 구성되며, 증기가 자유롭게 침투할 수 있도록 소쿠리 모양의 구멍이 있는 뚜껑으로 가운데가 분리되어 있습니다.

만티를 너무 자주 요리하지 않으면 만티 밥솥을 살 필요가 없습니다 : 평범한 것 이중 보일러 Manti의 준비에 더 나쁘지 않게 대처합니다. 부엌에 있다면 멀티 쿠커– "Steam" 모드를 선택하여 사용하세요.

이 주방 도우미를 사용하면 단 40~50분 만에 맛있는 만티를 준비할 수 있습니다.

만티 준비의 특징 및 원리

우리 기사에서 manti를 조각하는 주요 규칙과 가장 아름다운 방법에 대해 알 수 있습니다.

만티를위한 가장 맛있는 반죽 레시피

롤링할 때 반죽을 더 부드럽고 유연하게 만들려면 봉지로 덮거나 접착 필름으로 싸서 테이블 위에 20분 동안 놓아두세요.

만티용 범용 반죽이 준비되었습니다. 그 동안 채우기 준비를 시작할 수 있습니다. Manti를 고전적인 모양으로 만들 수도 있고 기사의 팁을 사용하면 상상력을 자유롭게 발휘하고 우아하고 복잡하며 축제적인 요리를 만들 수 있습니다.

그리고 반죽을 만티에 제대로 펴서 아름답게 꼬집는 방법은 영상을 시청하세요.

가장 맛있는 음식에 대한 기사를 꼭 읽어보세요. 이 기사에서 귀하의 취향에 맞는 옵션을 확실히 찾을 수 있을 것입니다.

고기가 들어간 클래식 맨티 : 사진이 포함 된 단계별 조리법

이것은 우리 모두에게 익숙한 요리법이며 우리나라 요리에 완벽하게 적용됩니다. 이를 위해 우리는 다음 제품을 가져갈 것입니다.

위에 제시된 레시피에 따라 반죽을 반죽하거나 제시된 레시피 중에서 적절한 것을 선택하십시오. 그리고 반죽으로 모든 것이 명확하고 가장 중요한 것이 그것을 적절하게 반죽하는 것이라면 만티를 진짜 만티로 만드는 것은 충전물입니다.

접시에 담고 녹인 버터를 붓고 허브로 장식한 후 따뜻하고 맛있는 요리를 즐겨보세요.

우즈벡 스타일의 고기 만티

우즈벡에서 만티를 준비하는 기술은 고전적인 기술과 크게 다르지 않습니다. 가장 큰 차이점은 요리의 재료에 있습니다. 이 버전의 manti를 계속 사용해보고 싶다면 이 제품을 구입하세요.

1. 우리는 클래식 버전에서와 같이 이미 숙달된 레시피에 따라 만티 반죽을 만듭니다.
2. 다진 고기 재료를 모두 입방체로 자르고 섞습니다.
3. 다진 고기에 향신료를 듬뿍 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
4. 준비된 반죽의 동일한 층에 충전물 1테이블스푼을 놓습니다.
5. 우리는 manti를 꼬집어 전통적인 모양을 만듭니다.

비밀: 만티의 성형 솔기는 수평으로 늘어난 문자 "H"와 구성이 유사해야 합니다. 그런 다음 문자 H의 "다리"아래 부분 인 모서리를 서로를 향해 당겨 연결합니다.

만토 밥솥의 카스칸 선반에 식물성 기름을 넉넉하게 바르고 그 위에 만티를 놓고 40-50분 동안 요리합니다. 그런데 우즈벡에서는 만티를 꼭 손으로 먹어야 해요.

고기와 호박을 곁들인 만티: 오리지널 아시아 사진 레시피

이 조리법에서는 전통적인 양파와 고기 충전물에 호박이 추가됩니다. 이는 우리에게 고기 요리의 다소 특이한 요소입니다. 그러나 예를 들어 알마티에서는 호박을 추가하여 만티를 준비합니다. 그들은 매우 부드럽고 달콤하며 독창적입니다.

야채를 다루는 방법에는 두 가지가 있습니다.

1. 작은 입방체로 자릅니다.
2. 굵은 강판에 호박을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다. 두 번째 옵션은 프로세스에서 작업하기가 더 쉽습니다.

시험 준비

충전물 준비



맨티 모델링


김이 나는 사마귀
캐스칸 위에 놓기 전에 각 사마귀를 해바라기나 버터에 담그는 것을 잊지 마세요.

Stalik Khankishiev의 Manti 레시피

고기와 치즈를 곁들인 만티 레시피

치즈를 추가하여 만티를 요리하는 것은 고기를 곁들인 고전적인 만티 요리법과 크게 다르지 않습니다. 다진 고기를 준비하는 단계에서만 치즈를 넣고 굵은 강판에 갈아서 어느 것을 직접 선택해야 합니다.

• 듀럼 품종;
• 융합;
• 페타 치즈;
• 술루구니.

이상적인 충전 비율:

• 고기 0.5kg
• 양파 0.3kg
• 치즈 0.2kg
• 맛볼 향신료.

만티는 45분 동안 찐 후 버터로 맛을 내고 좋아하는 허브를 뿌립니다.

감자와 버섯을 곁들인 만티 : 슈 페이스트리 레시피

만티에는 고기만 나온다고 생각하시나요? 전혀 아닙니다. 이 요리를 우리 요리에 적용하고 감자와 버섯을 곁들인 러시아 스타일의 아시아 만티를 준비합시다.

팁: 속을 더 섬세하게 맛보려면 꼬집기 전에 각 맨티에 작은 버터 큐브를 추가하세요.

고기, 감자, 양배추를 곁들인 만티 요리법

우리는 감자, 양배추, 양파, 당근과 향기로운 야채 그레이비를 곁들인 고기와 야채를 곁들인 가장 육즙이 풍부한 맨티의 비디오 레시피를 제공합니다.

생선과 향신료를 곁들인 만티 : 단계별 조리법

생선을 곁들인 만티는 친숙한 요리의 원래 "소리"를 지닌 특별한 음식 즐거움입니다. 이 진미로 사랑하는 사람들을 기쁘게 해주세요. 여기 여러분이 사용할 수 있는 축제 레시피가 있습니다.

반죽 :

• 밀가루 4큰술
• 찬물 2큰술
• 식물성 기름 2큰술
• 소금과 설탕 - 각각 1 작은 술.

뻣뻣하고 탄력있는 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 랩으로 싸서 20분간 휴지시켜주세요.

충전재:

• 신선한 연어 또는 기타 바다 생선 – 0.8kg
• 배추(더 섬세한 맛을 위해) - 200g
• 양파 1개
• 크림 0.5큰술
• 각 향신료 0.5 티스푼 - 사프란, 갈은 붉은 고추와 검은 고추, 소금.

연어를 입방체로 자르고 양배추를 조각으로 자르고 양파를 잘게 자르고 녹인 버터에 볶고 설탕 1 티스푼을 추가합니다.
다진 고기 재료를 모두 섞고 향신료와 크림을 추가합니다.

반죽을 작은 ​​부분으로 나누고 각각을 적절하게 굴립니다. 반죽의 각 층 중앙에 충전재 1테이블스푼을 넣습니다.

우리는 맨티를 꼬집습니다.

우리는 이중 보일러에서 만티를 준비하고 끓는 물에 후추 열매, 프로방스 허브, 로즈마리 및 바질과 같은 향신료를 첨가하여 맛을 냅니다. 만티를 25-30분 동안 요리하세요.

이 맛있고 부드러운 요리에는 특별한 소스가 필요합니다. 그것을 받아들이자:

• 지방 사워 크림 1큰술
• 마늘 2쪽
• 딜 1 묶음
• 소금 후추.

사워 크림에 마늘을 짜내고 딜을 잘게 자르고 거기에 추가합니다. 약간의 후추와 소금으로 간을 해주세요.

이 소스는 가족이 확실히 감사하고 사랑할 생선 사마귀의 섬세하고 특이한 맛을 더욱 강조합니다.

느린 밥솥에서 만티 요리하기

정말 육즙이 많고 맛있는 만티를 만드는 방법: 팁

1. 이미 언급했듯이 충전물에 양파가 많을수록 만티가 더 맛있습니다.
2. 고기를 썰어준 후 칼이나 도끼 등으로 썰어서 조금 더 두드려주세요.
3. 다진 고기에 지방 성분을 사용하십시오. 뚱뚱한 꼬리 지방이 없으면 고기 층없이 라드를 추가하십시오.
4. 다진 고기를 반죽에 넣기 전에 양파가 최대한의 주스를 ​​​​얻을 수 있도록주의 깊게 기억하십시오.
5. 육즙을 더하기 위해 다진 호박을 다진 고기에 추가합니다.
6. 속이 여전히 약간 마른 것 같으면 다진 고기에 약간의 끓인 물을 넣고 잘 섞습니다.
7. 다진 고기가 이미 반죽 층에 깔려 있으면 그 위에 버터 큐브를 놓고 선택한 방법을 사용하여 맨티를 꼬집습니다.
8. 만티가 서로 달라붙거나 찢어지지 않도록 찜기나 만티 메이커의 카스칸에 야채나 버터를 바르십시오.

맨티의 가장 맛있는 채우기 옵션

위에 제시된 맛있는 만티 충전재 외에도 귀하 또는 귀하의 가족 및 친구를 무관심하게 만들지 않을 다음 조합을 시도해 보는 것이 좋습니다.

• 양고기 + 채소 + 페타 치즈;
• 고기 + 버섯 + 치즈;
• 단단한 치즈 + 시금치 + 딜;
• 코티지 치즈 + 채소;
• 호박 + 핑크 연어 필레;
• 호박 + 치즈;
• 닭고기 + 마늘 + 호박;
• 다진 생선 + 쌀;
• 양파+삶은 계란+채소.

이러한 다양한 채우기 옵션을 통해 매번 새로운 요리 걸작을 테이블에 제공할 수 있는 기회가 제공됩니다.

맛있는 만티를 위한 비디오 레시피

다시 한번 안녕하세요!! 최근에 저는 매우 맛있고 육즙이 많은 요리에 관한 기사를 게재했습니다. 그리고 혹시 놓치셨다면 꼭 읽어보세요. 결국 나는이 고기 요리를 준비하는 모든 비결을 자세히 설명했습니다. 얇은 반죽을 만드는 방법, 가장 좋은 충전재는 무엇인지, 제품을 성형하는 방법과 반죽이 잘 익도록 요리의 뉘앙스를 설명했습니다. 찢어지지 않고 내용물이 그대로 남아있습니다.

하지만 오늘 저는이 주제를 계속해서 가장 중요한 것, 즉 manti 테스트에 대해 이야기하고 싶습니다. 그리고 이미 이해했듯이 이것은 동양 요리의 가장 중요한 구성 요소입니다. 왜냐하면 반죽이 탄력이 없고 부드럽지 않은 것으로 판명되면 요리 중에 국물이 남지 않을 위험이 있기 때문입니다.

만티 반죽은 조리 시 찢어지지 않도록 클래식 레시피에 따라 반죽합니다

이전 기사에서 설명한 레시피부터 시작하겠습니다. 하지만 이것이 제가 가장 좋아하는 방식이기 때문에 다시 말씀드리겠습니다. 이 반죽은 보편적인 것으로 간주되어 많은 것을 준비할 수 있으며 만드는 데 문제가 있는 사람은 거의 없습니다.

재료:

• 따뜻한 물 - 1 큰술;
• 계란 - 1 개;
• 소금 - 1 작은 술;
• 밀가루 - 2큰술..

요리 방법:

1. 깊은 그릇을 준비합니다. 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오.

조언!! 덩어리를 제거하고 산소로 포화시키기 위해 밀가루를 고운 체로만 체로 치십시오.

2. 내부에 작은 움푹 들어간 부분을 만들고 조심스럽게 계란을 넣고 물과 소금을 넣으십시오.

만티의 최적 반죽 온도는 최대 40도입니다.

3. 물이 점점 더 많은 밀가루를 흡수하도록 중간부터 반죽을 반죽하기 시작합니다.

4. 15분 동안 반죽합니다. 질량은 균질하고 차가워야 합니다. 그런 다음 모든 것을 접착 필름이나 가방에 싸서 한 시간 동안 그대로 두십시오.

반죽이 묽어지면 반죽할 때 밀가루를 조금 더 넣어주세요.

우즈벡 반죽의 단계별 제조법

이 방법은 반죽 순서가 약간 다르다는 점에서 다릅니다. 이 방법을 사용해 보세요. 많은 사람들이 이 레시피 덕분에 반죽을 훨씬 더 잘 처리할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 500 gr.;
• 계란 - 1 개;
• 소금 - 1 큰술;
• 물 - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 1 작은 술.

요리 방법:

1. 깊은 그릇에 물, 계란, 소금을 섞습니다. 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.

2. 이제 포크를 사용하여 부드러워질 때까지 혼합물을 잘 섞습니다.

물은 저지방의 신선한 집에서 만든 우유로 대체할 수 있습니다.

3. 체에 쳐둔 밀가루를 조금씩 넣어가며 손으로 반죽을 15분간 치대주세요.

중요한!! 어떠한 경우에도 믹서를 사용해서는 안됩니다!!

4. 이제 반죽을 그릇으로 덮고 그대로 놓아두세요.

빵 기계에서 만티 반죽을 준비하는 방법

빵 기계를 사용하여 파이를 만들기 위한 혼합물을 만드는 방법에 대한 비디오를 보여 드리고 싶습니다. 저는 그런 주방용품도 없고 항상 손으로 반죽을 만드는데, 그런 악세사리가 있으면 활용하면 모든 과정이 더 쉬워질 거예요.

미네랄 워터로 반죽을 만드는 레시피

음, 이것은 매우 멋진 방법입니다. 미네랄 워터를 사용하겠습니다. 이 일관성의 장점은 덩어리 없이 쉽게 혼합된다는 것입니다.

모든 가스가 유지되도록 반드시 개봉하지 않은 병의 새 미네랄 워터를 사용하십시오.

재료:

• 계란 - 2 개;
• 미네랄 워터 - 0.7 l;
• 우유 - 0.3 l;
• 소금 - ½ tsp. ;
• 체로 쳐진 밀가루 - 3-4 큰술..

요리 방법:

1. 깊은 접시에 계란을 넣고 풀어주세요.

2. 흰자와 노른자를 숟가락으로 잘 섞어주세요.

3. 소금을 조금 넣어주세요. 모든 것을 잘 섞으세요.

4. 생수와 우유를 서서히 부어주세요. 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오.

5. 이제 밀가루를 조금씩 추가합니다.

6. 농도가 걸쭉해질 때까지 거품기로 섞습니다.

8. 그런 다음 혼합물을 테이블 위에 놓고 손으로 계속 반죽하십시오.

완성된 반죽은 폭신폭신하고 탄력이 있으며 적당히 두꺼워요. 그런 덩어리로 바로 조각할 수 있습니다.

만티를 위해 끓는 물에 집에서 슈 페이스트리 요리하기

저는 다음 옵션을 좋아합니다. 작업하기가 매우 쉽고 원하는 대로 조각할 수 있기 때문입니다. 그러나 모든 사람이 그러한 커스터드 덩어리를 준비할 수는 없다는 점을 명심하십시오.

내 사진 레시피가 문제를 피하는 데 도움이 되고 모든 것이 잘 풀릴 수 있기를 바랍니다.

재료:

• 계란 - 1 개;
• 밀가루 – 3 큰술;
• 끓는 물 – 1 큰술;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

1. 계란을 그릇에 깨뜨린 후 소금을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

2. 또 다른 깊은 컵에 밀가루를 붓고 식물성 기름을 넣습니다. 숟가락으로 섞는다.

3. 이제 끓는 물 한 컵을 밀가루에 붓고 숟가락으로 가능한 한 빨리 모든 것을 저어줍니다.

적절한 시기에 준비하려면 미리 주전자에 물을 끓이는 것이 좋습니다.

5. 완성된 슈 페이스트리를 비닐봉지에 넣고 20~30분 정도 방치한 후 만티 조각을 진행합니다.

계란이 들어가지 않은 최고의 탄력 있는 반죽 레시피

또 다른 엄청나게 간단한 방법이 있습니다. 계란 없이도 할 것이기 때문에 최소한의 제품이 포함되어 있습니다. 나는 많은 요리사가 반죽 반죽에 이 특정 유형을 선호한다는 것을 알고 있습니다. 어쩌면 당신도 그것을 감사할 것입니다?!

재료:

• 밀가루 - 500 gr.;
• 물 - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 작은 술.

요리 방법:

1. 깊은 컵에 물, 소금, 식물성 기름을 섞습니다.

2. 밀가루를 체에 쳐서 테이블 위에 올려 놓고 가운데에 홈을 만들어 주세요.

3. 혼합물을 이 홈에 조심스럽게 붓고 밀가루를 빠르게 중앙에 추가합니다.

4. 반죽을 작업대 위에서 치면서 작은 높이에서 던지면서 손으로 반죽합니다.

계란없이 요리하기 때문에 이것은 필수 조건입니다. 이 트릭은 반죽의 탄력성을 위해 필요합니다.

육즙이 많고 맛있는 만티 반죽을 만드는 방법에 대한 비디오 레시피

물론, 맨티 베이스 준비에 대한 단계별 설명이 포함된 비디오를 시청하세요. 질문이 있으신가요?? -글을 쓰고 토론하겠습니다.

완벽한 반죽을 선택하고 준비한 후에는 다양한 종류의 고기와 야채를 사용하여 요리 속 재료를 만드세요. 가장 육즙이 많은 맨티는 잘게 썬 양파를 많이 곁들인 다진 고기에서 나온다는 것을 기억하십시오. 다음은 기술의 문제입니다. 우리는 그것을 성형하여 증기로 보냅니다. 그런 다음 육즙이 풍부한 국물과 얇은 반죽을 즐깁니다. 맛있게 드세요.

밀가루 2컵 반;

소금 한 잔;

따뜻한 물 한 잔;

닭고기 달걀 하나.

충전재:

쇠고기 1kg;

양파 4개;

감자 1개(선택사항);

올리브 오일 2테이블스푼;

갈은 후추 반 티스푼;

커민 1티스푼;

소금 맛.

요리 과정:

1. 반죽 재료를 섞을 그릇을 준비합니다. 밀가루와 소금을 붓습니다. 가운데에 작은 구멍을 뚫고 따뜻한 물을 부은 후 스크램블 에그를 넣어주세요. 균질한 반죽으로 반죽하십시오. 필름에 싸서 20분정도 그대로 놓아두세요.

2. 그동안 충전물을 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 고기를 작은 조각으로 자르거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 고기가 너무 얇다면 지방이나 라드를 조금 추가하세요. 모든 것을 별도의 그릇에 담습니다.

3. 양파 껍질을 벗기고 아주 잘게 썬다. 고기에 추가하십시오.

4. 입맛에 맞게 소금을 뿌리고 향신료를 추가합니다.

5. 다진 고기에 기름을 붓고 잘 섞는 것이 남아 있습니다.

6. 채우기가 준비되었습니다. 원한다면 다진 고기에 잘게 썬 감자를 넣을 수 있지만 이는 귀하의 재량에 달려 있습니다.

7.이제 반죽을 손으로 잡아주세요. 얇은 층으로 굴리고 밀가루를 뿌린 다음 아코디언처럼 길고 넓은 스트립으로 접습니다.

8. 스트립을 균등한 정사각형으로 자릅니다.

9.사각형을 따로 배열해 보세요.

10.고기 소를 각 조각에 올려주세요. 반죽 사각형의 모서리를 함께 고정하십시오.

11. 그런 다음 반대쪽 모서리를 함께 고정합니다. 이런 식으로 채우는 가방으로 끝나야합니다.

12. 만티를 이중 보일러로 요리해야 합니다. 다단계가 있으면 모든 맨티를 한 번에 배치하십시오. 그렇지 않은 경우에는 가능한 한 많이 배치하십시오. 각 1인분은 45분 동안 조리되어야 합니다.

육즙이 많고 향긋한 맨티가 준비되었습니다! 뜨겁게 제공되어야 합니다. 원하는 경우 갈은 후추를 뿌리고 소량의 사워 크림이나 크림을 부을 수 있습니다. 많이 드세요!

만티는 중앙아시아, 몽골, 터키, 중국 등 여러 국가의 전통 고기 요리입니다. 아마도 중국어 "mantou"- "채워진 머리"에서 유래했을 것입니다.

고대 중국 논문 중 하나에는 "만두"의 유래에 대한 언급이 있습니다. 문자 그대로 "사람의 머리"를 뜻하는 "만터우"는 당시 중국 사령관이자 정치가인 제갈량이 발명했다고 합니다. 생각해 보세요... 서기 2~3세기에 말이죠. 그리고 '만토우'는 죽은 자의 영혼에게 인간을 제물로 바치는 것을 모방한 것으로 인식되었습니다. 그들은 고기로 가득 차있었습니다.

현재 이 맛있는 고기 요리는 다양한 재료로 준비되어 있습니다. 기본적으로는 물론 양파와 뚱뚱한 꼬리 지방이 들어간 양고기입니다. 그러나 호박, 호박, 고기, 쇠고기 및 다른 종류의 고기 혼합물로 만든 충전재를 사용할 수 있습니다. 또한 고기가 들어간 생감자, 지방이 들어간 감자에서도 마찬가지입니다.

중앙아시아에서 인기 있는 이 요리의 특징은 특별한 찜통에 찐다는 것입니다. 그리고 소화에도 아주 좋습니다!

그리고 또 다른 특징은 맛있는 요리라는 점이에요. 올바르게 요리하면 더 맛있는 요리를 찾을 수 없습니다. 마찬가지로 - 우즈베키스탄의 전화 카드입니다.

오늘은 우즈벡 만티를 준비하겠습니다. 그것을 요리하는 다른 사람들이 나에게 화를 내지 않도록하십시오. 그러나 나는 그것이 가장 맛있는 것 같습니다. 그들은 항상 완벽하게 균형 잡힌 맛으로 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 어쨌든, 내가 시도한 모든 것 중에서 나는 그것이 가장 마음에 듭니다. 저는 중국과 터키에서 모두 먹어봤고, 위구르 요리와 둔간 요리에 모두 익숙합니다.

우즈베키스탄에서 어떻게 준비되는지 레시피를 제공합니다. 모든 비밀과 뉘앙스가 담겨 있습니다. 저는 아름다운 도시 사마르칸트에서 아주 오랫동안 살았습니다. 여기 사마르칸트의 요리법이 있습니다. 가장 맛있는 플랫브레드, 가장 맛있는 과일, 그리고 물론 가장 맛있는 만티가 있는 도시에서 왔습니다.

고전적인 조리법에 따른 우즈벡 만티

우리에게 필요한 것:

다진 고기용: (약 32-35개)

• 고기, 양고기 - 800 gr.
• 꼬리 지방 -200 gr.
• 양파 - 800 gr.
• 커민 -0.5 티스푼
• 후추 - 0.5 티스푼
• 소금 - 1.5 티스푼

테스트를 위해:

• 밀가루 - 3컵(500g)
• 우유 - 100ml.
• 끓인 물 - 100ml.
• 계란-2 개
• 소금 - 1티스푼

또한 "mantyshnitsa"(우즈베키스탄에서는 부름) 또는 이중 보일러가 필요합니다. 그것들 없이는 할 수 없습니다...

준비:

1. 먼저 반죽을 반죽해야합니다. 큰 그릇에 밀가루를 넣으십시오. 가운데에 구멍을 뚫고 계란 2개를 깨뜨려주세요.
2. 숟가락으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 우유와 소금을 점차적으로 첨가하십시오. 밀가루를 숟가락으로 가장자리에서 중앙으로 옮기면서 점차적으로 저어줍니다.
3. 물을 한꺼번에 넣지 말고 서서히 넣어주세요. 테스트 상태를 모니터링합니다. 반죽은 단단해야합니다.
4. 필요한 물을 모두 붓고 밀가루를 모두 섞은 후 숟가락을 한쪽에 놓고 손으로 반죽을 시작합니다.
5. 반죽이 꽤 빡빡해서 잘 반죽해야합니다.
6. 반죽을 반죽한 그릇으로 덮으세요. 30분 동안 그대로 둡니다.
7. 30분 후 반죽을 다시 잘 반죽한 후 냉장고에 넣어주세요. 2시간 동안 방치하면 반죽이 균질해지고 플라스틱이 됩니다.
8. 다진 고기부터 시작합시다. 고기, 양파, 뚱뚱한 꼬리를 약 5x5mm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.
9. 지라를 절구에 갈아주세요. 없으면 보드에 밀대를 사용하여 갈아주세요. 다진 고기에 추가하십시오. 소금과 후추. 잘 섞다.
10. "mantyshnitsa"의 하단 부분을 2/3 물로 채웁니다. 만티를 반쯤 만들었으면 불을 붙일 거예요.
11. 캐서롤의 각 시트에 그리스를 바르십시오. 그 중 4개에는 야채나 버터가 있습니다.
12. 반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 부분을 ​​잘라내어 소시지에 넣으십시오. 약 2cm 두께의 조각으로 자릅니다. 테이블에 식물성 기름을 가볍게 바르십시오.
13. 조각을 1mm 두께의 평평한 케이크로 매우 얇게 굴립니다.
14. 납작한 빵 중앙에 다진 고기를 올려주세요. 우리는 만티를 만듭니다. 조각 방법은 꽤 많습니다. 그 중 가장 기본적인 것을 영상으로 시청해보세요.

15. 완성된 제품은 바로 기름칠한 시트 위에 놓고, 조리 중 서로 달라붙지 않도록 간격을 두세요.

16. 한 장에 약 8개가 들어갑니다.

17. 완성된 시트를 "mantyshnitsa"의 두 번째 제거 가능한 부분에 놓습니다. 당연히 이미 끓고있는 팬의 아래쪽 부분에는 아직 없습니다.

18. 4장을 모두 공백으로 채웠으면 32장이어야 하고, 하단 팬의 물이 끓으면 - 팬의 상단을 물 위에 올려 놓습니다. 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄이지 않은 채 40~45분간 끓입니다.

19. 큰 접시를 준비하세요. 준비가 될 때까지 기다리는 동안 소스를 준비하거나 간단히 채소를자를 수 있습니다.

소스 만드는 법

사워 크림과 허브로 만든 소스는 우즈베키스탄에서 매우 인기가 있습니다.

200gr을 섭취하십시오. 사워 크림, 딜 잘게 썬 것, 마늘 2쪽, 소금과 후추를 넣어 맛보세요. 모든 것을 섞어서 제공하십시오.

접시는 버터와 함께 제공될 수도 있습니다. 버터를 완성된 접시에 조각으로 자르고 위에 허브를 뿌립니다.

만티 요리의 비밀

1. 여기서 항상 좋은 양고기를 살 수 있는 것은 아니기 때문에 요리할 때 쇠고기를 사용할 수도 있습니다. 이 경우 쇠고기를 자르지 않고 고기 분쇄기에 갈아주는 것이 좋습니다. 쇠고기는 양고기보다 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 그리고 양고기 조각을 40분 안에 익힐 수 있다면 이 시간 동안 쇠고기는 질긴 상태를 유지할 수 있습니다.
2. 그리고 좋은 만티, 특히 우즈베키스탄 사람의 경우 요리가 부드럽고 육즙이 많은 것이 중요합니다.
3. 항상 고기와 같은 양의 양파를 섭취하십시오.
4. 어떤 옵션이든 양파는 잘게 다져야 합니다. 완제품의 주요 육즙은 다진 양파에서 나옵니다. 요리하는 동안 양파는 거의 눈에 띄지 않고 투명해져서 모든 주스를 고기에 공급합니다.
5. 쇠고기 요리를 준비하는 경우 다진 고기에 고기 국물 반 컵과 부드러운 버터 한 스푼을 추가합니다. 양념은 필수!
6. 반죽에 우유와 계란을 첨가하면 반죽이 탄력이 생기고 요리 과정에서 찢어지지 않습니다. 그리고 롤링하기 전에 테이블에 식물성 기름을 바르면 반죽을 매우 얇게 펼칠 수 있습니다.
7. 우리는 그러한 문제를 해결해야 합니다. 제품이 질겨지지 않도록 반죽은 얇아야합니다. 그리고 그것은 찢어져서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 필요한 육즙을 제공하는 모든 주스를 잃을 것입니다.
8. 팬에서 꺼낼 때 시트에서 다시 조심스럽게 꺼내어 찢어지지 않도록 하세요. 그렇기 때문에 시트에 오일을 미리 윤활해야합니다.

이것들은 아마도 따랐을 때 멋진 요리가 될 모든 뉘앙스일 것입니다. 진짜 우즈벡 만티. 아마도 이 요리에 무관심한 사람은 한 명도 없을 것입니다. 어른과 어린이 모두 그를 사랑합니다. 당신도 그것을 좋아하기를 바랍니다.

글쎄요, 갑자기 한꺼번에 다 먹지 않았다면 다음날 소량의 식물성 기름과 함께 프라이팬에 데우세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길 수 있는 기회를 주세요.

또 다른 맛있는 요리를 받게 될 것입니다. 이제 어른이 된 딸은 아침에 프라이팬에 튀길 수 있도록 다음날 2~3조각 남겨달라고 항상 나에게 요청합니다. 어린 시절부터 그녀는 만티를 삶고 튀긴 것을 좋아했으며 오늘날까지도 여전히 좋아합니다.

그건 그렇고, Dungan 요리에는 먼저 찐 다음 튀긴 특별한 요리 "튀김 만티"가 있습니다.

그리고 이미 준비했고 시도해 볼 준비가 되었다면...

맛있게 드세요!