직접 만든 페이스트리는 항상 상점에서 구입한 것보다 더 맛있습니다. 나는 고기로 케부렉을 준비하기 위해 많은 옵션을 시도했지만 나에게 가장 성공적인 요리법은 항상 물에 반죽하여 만든 것입니다. 네, 네, 가장 일반적인 물을 사용했습니다. 많은 사람들이 집에서 케피어, 우유, 유청, 심지어 생수를 사용하여 케부렉을 준비합니다.

한번은 페이스트리용 슈 페이스트리를 만들어 보려고 한 적이 있습니다. 그리고 저는 이 레시피를 정했습니다. 집에서 만든 케부렉은 얇고 바삭한 빵 껍질로 부드러워졌습니다. 그리고 튀김 중에 파이의 가장자리가 전혀 마르지 않았습니다.

저는 다진 돼지고기를 사용했는데 집에서 만드셔도 됩니다(다진 돼지고기와 다진 쇠고기를 1:1 비율로 섞으세요).

그런 다음 육즙이 많고 프라이팬에 튀긴 수제 페이스트리를 더 맛있게 만들고 싶다면 튀길 때 식물성 기름을 아끼지 말고 완성 된 다진 고기에 약간의 물을 추가 할 수 있습니다. 고기나 야채 국물로 희석할 수도 있습니다. 집에서 만드는 케부렉의 가장 성공적인 요리법을 적어보세요. 꼭 필요할 것입니다.

고기 페이스트리: 슈 페이스트리로 만든 아주 맛있는 홈메이드 레시피

바삭하고 맛있는 체부레키는 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 결국 집에서 만든 고기 파이는 상점에서 구입한 페이스트리보다 더 맛있고 육즙이 더 많습니다.

이 조리법에 따라 집에서 준비한 Chebureks는 얇고 바삭하며 속은 매우 맛있습니다. 요리를 시도하면 이 요리가 가족 중 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다:

• 식수 (끓는 물) - 250 ml;
• 흰 밀가루 - 700g;
• 버터 - 40g;
• 좋은 소금 - 10g.
• 고기를 채우려면 다진 고기 (돼지 고기) - 600 - 700 g;
• 양파 (머리) - 3 개;
• 후추 - 12 작은 술;
• 좋은 소금 - 30g;
• 물 (약간 따뜻한) - 250 ml.

프라이팬에 고기로 페이스트리를 요리하는 방법-사진이 포함 된 단계별 조리법:

먼저 페이스트리 반죽을 준비해주세요. 체로 쳐진 밀가루 250g을 그릇에 붓습니다. 끓는 물 한잔에 기름을 붓고 소금을 넣으십시오. 모든 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 준비된 밀가루에 끓는 물을 붓고 숟가락으로 저어줍니다.

끓는 물은 차가워야 합니다. 슈 페이스트리를 준비할 때 이는 중요합니다.

고기 채우기 준비를 시작하겠습니다. 양파 맛이 나는 훌륭한 국물을 얻으려면 작은 입방체로 자르고 고기 분쇄기로 비틀지 마십시오.

다진 고기에 양파, 후추, 소금을 추가합니다. 결과물을 섞고 충전물이 점성이 될 때까지 따뜻한 물을 부으십시오. 페이스트리용 다진 고기가 준비되었습니다.

반죽 조각을 자르고 밀대를 사용하여 얇은 케이크로 굴립니다. 접시를 사용하여 원하는 모양의 원을 잘라냅니다.

플랫브레드의 한쪽 면에 다진 고기를 놓습니다. 한 스푼이면 충분합니다. 팬케이크의 절반에 고기를 고르게 뿌립니다.

케이크를 반으로 접고 먼저 손가락으로 가장자리를 밀봉한 다음 포크로 밀봉하세요.

바닥이 두꺼운 프라이팬에 집에서 만든 페이스트리를 끓는 기름에 넣고 첫 번째 면을 황금빛이 되고 거품이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 반대편으로 옮겨서 익을 때까지 익혀주세요.

고기와 함께 완성된 케이크를 냅킨에 올려 여분의 기름을 흡수하세요. 그런 다음 고기와 함께 튀긴 페이스트리를 접시에 놓고 허브를 추가하고 저녁 식사 테이블에 제공합니다.

그 결과 바삭바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 풍성한 케부렉이 탄생하며, 추워도 맛있습니다. 보시다시피 집에서 맛있는 요리를 준비하는 것은 아주 간단합니다.

물론 가장 맛있는 페이스트리는 고기를 채워서 만들어집니다. 그러나 손에 고기가 없으면 감자, 버섯, 허브가 들어간 치즈 또는 코티지 치즈를 충전물로 사용합니다. 일부 주부들은 생선, 양배추 또는 호박으로 요리합니다. 나는 요리하고 싶다!

비디오 레시피: 체부렉처럼 거품이 나는 체부렉 반죽

체부렉(크림 타타르어 çüberek, 터키어 çiğ börek, 몽골어 huushuur, 아제르바이잔어 ət qutabı 출신)은 많은 투르크족과 몽골족의 전통 요리입니다. 누룩을 넣지 않은 반죽에 다진 고기를 채워 만든 파이입니다.

(현대 요리법에 따라) 또는 잘게 다진 고기 (전통 요리법에 따라) 조미료 (때로는 매콤함), 식물성 기름에 튀긴 것 (현대 요리법에 따라) 또는 동물성 (보통 양고기) 지방 (전통 요리법에 따라) . 때로는 치즈, 감자, 버섯, 양배추, 양파를 곁들인 계란, 쌀이 채우기로 사용됩니다. 이 요리는 백인들에게도 인기가 있습니다.

Chebureks는 여러 세대에 걸쳐 가장 좋아하는 파이이므로 모든 사람은 파이 반죽을 적절하게 반죽하고 맛있는 충전물을 만들고 아름답게 튀기는 방법을 알아야합니다. 이는 원칙적으로는 필요하지 않지만 바람직합니다. 그리고 지금이 기사를 읽고 있다면 이것은 다시 한 번 집에서 페이스트리를 직접 요리 할 준비가되었고 흥미로운 요리법을 찾고 있음을 나타냅니다.

클래식 사이버렉의 경우(이것은 크림 타타르어 요리의 정확한 이름입니다.) 반죽은 단단하지 않고 부드럽고 탄력적이어야 합니다. 밀가루, 물, 소금으로 구성되어 있으며 계란, 버터, 보드카 및 기타 변태가 없습니다. 다진 고기는 다를 수 있지만 고전적인 것은 고기 + 양파 + 소금, 후추 + 약간의 물입니다.

고기가 들어간 제대로 된 체부렉

필수 재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 4컵;
— 계란 – 1 개;
- 물 - 1.3 컵;
- 기름 한 스푼;
- 소금.
충전용 :
— 고기 – 700g;
— 양파 – 350g;
- 물 또는 국물 - 0.5 컵;
- 맛볼 향신료;
- 소금과 후추.

요리 방법:
Chebureks 반죽 준비를 시작합시다. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 기름을 넣으십시오. 스토브 위에 놓고 바로 옆에 밀가루 0.5컵을 준비합니다. 냄비의 내용물이 끓기 시작하면 밀가루를 시냇물에 붓고 숟가락으로 계속 저어줍니다. 균일한 덩어리가 형성될 때까지 저어주고 스토브에서 꺼냅니다. 식혀주세요. 이제 계란을 치고 밀가루를 계속 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 1시간 동안 방치하고, 이 시간 동안 한 번 저어줍니다.

이 시간 동안 채우기 준비를 시작합니다. 고기를 가져 가자. 모든 고기를 사용할 수 있으며, 예를 들어 쇠고기와 돼지고기, 양고기와 쇠고기 등 두 가지 종류이면 더욱 좋습니다. 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아주세요. 다진 고기에 국물, 물 또는 케 피어 한 잔을 추가하십시오. 고기가 모든 액체를 흡수할 때까지 다진 고기를 국물과 함께 5-10분 동안 그대로 두십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 향신료, 소금, 후추와 함께 다진 고기에 넣으십시오.

반죽으로 롤러를 만들어 퍽으로 자릅니다. 반죽을 필요한 크기의 평평한 케이크로 굴립니다. 반죽의 두께는 1cm를 넘지 않아야 합니다. 다진 고기를 플랫브레드의 절반에 놓고 조심스럽게 수평을 맞춘 다음 플랫브레드의 반대쪽으로 감싸십시오. 가장자리를 누르고 조심스럽게 집어 넣으세요.

냄비에 기름을 붓고 잘 가열해 주세요. 이제 체부렉을 깔고 중불로 튀기기 시작하세요. 먼저 한쪽을 뒤집어서 반대쪽도 튀겨주세요.

고기가 들어간 체부렉

반죽이 보드카로 준비되는 Chebureks

필수 재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 650g;
— 보드카 – 30ml;
— 계란 – 1 개;
– 물 – 350ml;
- 소금, 식물성 기름 - 30ml.
충전용:
— 양고기 – 600g;
— 양파 – 250g;
- 딜;
- 소금과 후추;
- 물

요리 방법:
먼저 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 식물성 기름을 넣어야합니다. 스토브 위에 놓고 끓입니다. 슈 페이스트리를 준비합니다. 밀가루 한 컵을 먼저 체로 쳐 준비합니다. 물이 끓기 시작하면 숟가락으로 계속 저어주면서 밀가루를 천천히 첨가합니다. 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어주세요. 혼합물이 부드러워지면 불을 끄고 반죽이 식을 때까지 따로 보관해 두세요. 이제 나머지 밀가루를 추가하고 계란 하나를 치십시오. 끊임없이 보드카를 추가하면서 반죽 반죽을 시작하십시오. 규칙에 따르면 보드카가 다 떨어질 때까지 반죽이 단단해지고 완전히 반죽되어야 합니다. 반죽을 랩으로 덮고 1시간 동안 휴지시킵니다. 이상적인 방법은 밤새 서늘한 곳에 두는 것입니다.

완성된 반죽을 롤러에 밀어 넣고 퍽 모양으로 잘라줍니다. 각 퍽을 평평한 케이크에 넣으십시오.

다진 고기를 준비합시다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 소금과 후추, 향신료를 넣어 맛보십시오. 다진 고기를 섞는다. 약간의 물이나 육수를 넣고 다시 섞으세요.

각 플랫브레드의 한쪽 가장자리에 다진 고기를 놓고 매끄럽게 펴고 나머지 절반을 반죽으로 덮습니다. 가장자리를 단단히 집어 넣으십시오.

프라이팬에 기름을 붓고 좋아하는 페이스트리를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기기 시작합니다.

고기(쇠고기)를 곁들인 체부렉

필수 재료:
- 밀가루 - 550g;
— 계란 – 1 개;
- 양파 - 100g;
— 쇠고기 안심 – 300g;
- 국물 한 잔;
— 돼지 목살 – 400g;
— 보드카 – 20ml;
- 후추, 소금, 파, 딜, 고수;
- 케 피어 - 150ml.

요리 방법:
팬에 300ml를 붓습니다. 물, 기름, 소금을 첨가하십시오. 스토브 위에 놓고 끓입니다. 밀가루 100-120g을 측정하여 팬에 스트림으로 붓습니다. 지속적이고 강하게 저으면서 반죽을 균일한 농도로 만듭니다. 조금 식힌 후 계란과 보드카를 추가합니다. 저으면서 밀가루를 계속 첨가하십시오. 반죽이 플라스틱이되도록 반죽하지만 손에 달라 붙지 않습니다. 지정된 양의 밀가루가 충분하지 않으면 더 추가할 수 있습니다. 반죽을 랩으로 덮고 30분간 휴지시켜주세요. 손으로 치대고 다시 반죽을 덮어 30분 정도 휴지시켜주세요. 그건 그렇고,이 반죽은 미리 준비 할 수 있습니다. 하루 동안 냉장고에 쉽게 보관할 수 있습니다. 차가운 반죽으로 작업하지 마십시오! 잠시 동안 실온에 놓아두세요.

우리는 돼지 목살과 쇠고기 안심을 가져다가 고기 분쇄기에 넣습니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 여기에 소금과 후추를 넣고 호일로 덮어주세요. 이제 우리는 손에 밀대를 들고 조금 두드립니다.

채소를 자르고 다진 고기에 모든 것을 추가하십시오. 케피어를 국물과 섞은 다음 다진 고기와 함께 그릇에 붓습니다. 잠시 앉아서 저어주세요.

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 롤러에 밀어 넣습니다. 미래의 케부렉을 위해 디스크로 자르고 납작한 케이크로 굴려 봅시다. 토르티야를 시각적으로 두 부분으로 나누고 그 중 하나에 다진 고기를 놓습니다. 가장자리를 피하면서 숟가락으로 고르게 펴 바릅니다. 다진 고기를 반죽의 나머지 절반으로 덮고 가장자리를 조심스럽게 고정합니다.

프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 끓인 다음 페이스트리를 펼쳐 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 각 면에서 약 2-3분 정도 소요됩니다. 체부렉을 기름에 넣을 때마다 밀가루를 털어내는 것을 잊지 마세요!

고기가 들어간 페이스트리(쇠고기+돼지고기)

크리미안 타타르인들은 이 조리법에 따라 체부렉을 준비하며 그들은 이 문제에 대해 많은 것을 알고 있습니다. 나는 타타르인들이 다진 고기에 돼지고기를 추가한다는 점만 의심합니다... 나는 타타르인이 무슬림이고 무슬림이라는 사실에서 출발합니다. 돼지고기를 먹지 마세요. 따라서 육즙을 위해 다진 고기에 물이나 토마토 주스와 더 많은 양파를 추가하면 육즙도 제공됩니다.

필수 재료:
- 밀가루 - 4컵;
- 물 - 1.5 컵;
- 소금 - 0.5 tsp.
다진 고기의 경우:
- 쇠고기 + 살코기 돼지 고기 - 600g;
- 양파 - 2 개;
- 물 또는 국물 - 300 ml;
- 갈은 후추;
- 소금 - 2 작은 술.

요리 방법:
먼저 반죽을 준비합시다. 밀가루를 두꺼운 체에 걸러내고 소금을 넣고 물 1.5컵을 부어줍니다. 반죽을 가볍게 치대서 공 모양으로 만든 다음 다진 고기를 준비하는 동안 잠시 놓아두세요. 주목! 반죽에 기름을 넣지 마세요. 기름이 묻은 반죽은 튀길 때 갈라지는 경우가 많습니다!

고기 분쇄기에서 고기를 갈아주세요. 양파를 자르고 고기에 넣으십시오. 이제 2 티스푼을 추가하십시오. 소금과 후추. 300ml를 저어 추가합니다. 잘 섞다. 걱정하지 마십시오. 이 케부렉에 사용되는 다진 고기는 약간 질겨질 것입니다.

반죽에서 테니스 공 크기의 조각을 꼬집어 시트로 펴십시오. 토르티야 하나에 다진 고기를 채워주세요. 다진 고기를 층의 한 부분에 놓고 다른 부분으로 덮습니다. 페이스트리의 가장자리를 조심스럽게 집고 즉시 프라이팬에 넣으세요. 다진 고기를 한 번에 하나의 체부렉으로 채우고 즉시 튀겨서 반죽이 젖을 시간이 없도록해야합니다. 페이스트리를 모두 튀겼으면 접시에 아름답게 놓고 향기로운 차를 준비하고 사랑하는 사람을 차에 초대하세요. 붉고 육즙이 많으며 향기로운 체부렉은 차에 기분 좋은 첨가물입니다. 나는 당신에게 모든 건강과 요리 성취를 기원합니다!

- 체부렉을 아름답고 장밋빛으로 만들려면 튀김용 튀김기를 사용하세요. 다량의 버터에서는 맛있는 케부렉의 껍질이 균일하게 황금빛이고 바삭하며 식욕을 돋웁니다.

Chebureks는 많은 나라의 요리에서 발견되므로 그것이 어디서 왔는지는 아직 알려져 있지 않습니다. 그러나 우리 모두는 그것을 시도했고 우리 대부분은 그것을 좋아했습니다. 주부들은 집에서 가족을 위해 준비합니다. 그리고 누군가는 가장 가까운 카페나 상점에서 그것들을 구입합니다.

그러나 의심스러운 식당에서이 요리를 먹고 싶지 않으며 모든 사람이 요리를 원하거나 요리 할 수 ​​​​없다는 것은 분명합니다. 익숙한 결과를 얻는 사람이 많지 않기 때문입니다. 그리고 충전물은 다소 비슷한 것 같지만 반죽은 아아! 바라는 점이 많습니다.

준비에는 많은 요리법이 있습니다. 그러나 실제로 바삭하고 맛있는 빵 껍질을 가진 케부렉을 생산할 것을 선택하는 것은 매우 어렵습니다.

그러므로 우리는 친구나 이모, 할머니로부터 오랜 세월에 걸쳐 검증된 요리법을 배우려고 노력합니다. 결국 그들은 아마도 두 번 이상 튀겼을 것입니다.

모든 사람이 체부레키를 맛있고 바삭하게 만들 수 있는 것은 아닙니다. 물론 그것은 밀가루 제품에 관한 것입니다. 외모뿐만 아니라 맛도 그것에 달려 있습니다.

재료:

• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 밀가루 – 3컵;
• 해바라기유 – 1/3컵;
• 물 - 3/4 컵;
• 소금 – 1티스푼.

준비:

1. 밀가루를 깊은 용기에 체로 쳐 넣습니다. 소금을 넣고 가볍게 섞는다.

2. 이제 물을 부어보겠습니다. 한 번에 다 넣지 말고 포크로 조금씩 저어주세요. 결과적으로 플레이크가 형성되어 층처럼 보입니다.

3. 노른자만 필요하므로 계란을 깨서 흰자를 분리해 주세요. 노란색 부분을 그릇에 넣고 저어주세요.

4. 반죽에 식물성 기름을 붓고 모든 것을 하나의 균질 한 덩어리로 모으십시오. 30분 동안 가방에 넣어 두세요.

조리법은 아주 쉽지만 다른 조리법도 시도해 보세요.

슈 페이스트리

커스터드 밀가루 제품으로 페이스트리를 만드는 것뿐만 아니라 다른 다양한 구운 식품도 만듭니다. 팬케이크와 해시브라운도 포함됩니다. 부드럽고 플라스틱으로 밝혀져 제품이 매우 맛있어집니다.

재료:

• 물 - 1잔;
• 밀가루 - 500 gr.;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 소금 - 0.5 티스푼.

준비:

1. 냄비에 물과 식물성 기름을 붓습니다. 소금을 넣다. 불에 태우고 끓입니다.

2. 액체가 가열되는 동안 밀가루를 체에 걸러냅니다.

이것은 뭔가를 굽고 싶을 때마다 해야 합니다. 이는 산소로 포화되어 더욱 끈적해지도록 수행됩니다. 이렇게 하면 반죽이 더 유연해집니다.

3. 건조 제품이 담긴 컵에 끓는 물과 오일을 붓고 섞어주세요. 우리가 밀가루를 양조했다는 것이 밝혀졌습니다. 혼합물을 조금 식히십시오.

4. 따뜻한 혼합물에 닭고기 달걀을 깨뜨립니다. 우리는 반죽을 계속 반죽합니다. 컵으로 하기 어려우면 테이블 위에 손을 올려서 하세요.

5. 뚜껑이나 뒤집어진 컵으로 덮고 30분 정도 휴지시켜주세요.

이 시간 동안 밀가루는 다른 재료와 더 잘 어울리기 시작하고 그 결과는 우리에게 필요한 것이 될 것입니다.

모든 것이 준비되었습니다. 좋아하는 요리를 구울 수 있습니다.

반죽은 보드카를 곁들인 cheburechnaya와 같습니다.

많은 사람들이 궁금해합니다. 보드카가 왜 들어 있는 걸까요? 이 질문에 대한 답변은 많습니다. 솔직히 말해서 술은 반죽을 느슨하게 만듭니다. 또한 고기를 튀기는 동안 구운 식품에 거품이 생깁니다.

재료:

• 보드카 – 1테이블스푼;
• 물 – 200ml;
• 밀가루 - 450 gr.;
• 소금 – 1티스푼;
• 식물성 기름 – 60ml;
• 닭고기 달걀 – 1 개

준비:

1. 액체 제품을 따뜻한 물, 식물성 기름, 보드카 등 깊은 용기에 붓습니다.

2. 거기에 계란을 깨뜨려 소금을 넣어주세요. 모든 것을 철저히 털어냅니다.

그건 그렇고, 반죽에 알코올을 사용하는 것을 두려워하는 사람들을 위해 반죽 과정에서 냄새가 사라진다고 말할 것입니다. 그리고 그러한 양의 제품에서는 그 양이 전혀 눈에 띄지 않습니다. 따라서 안전하게 사용하실 수 있습니다.

3. 계속 저어 주면서 점차적으로 밀가루를 체로 치기 시작합니다. 어느 단계에서는 숟가락을 사용하기가 매우 어려워지기 때문에 테이블로 옮겨 손으로 반죽합니다.

4. 부드럽고 탄력 있는 덩어리를 접착 필름으로 덮고 40분간 휴지시킵니다. 그런 다음 의도된 목적으로 사용합니다.

끓는 물에 맛있는 반죽을 만드는 레시피

시어머니가 이 레시피를 만드신다. 그녀는 질량이 정말 뜨겁기 때문에 뜨거운 것을 좋아합니다. 그러나 결과는 항상 만족스럽고 그녀의 페이스트리는 정말 맛있습니다.

재료:

• 물 – 300ml;
• 식물성 기름 - 3 큰 술;
• 소금 - 2 티스푼;
• 밀가루 – 3 – 4 컵.

준비:

1. 모든 일은 매우 신속하게 이루어져야 합니다. 따라서 물을 끓여서 용기에 붓습니다.

2. 거기에 재빨리 소금을 붓고 식물성 기름을 부어 섞는다.

3. 액체를 빠르게 저어주고, 먼저 밀가루 1컵을 넣어줍니다. 혼합되면 두 번째 것을 추가하십시오. 이 모든 작업은 매우 빠르게 수행됩니다. 그런 다음 세 번째 잔을 추가하고 손으로 저어줍니다. 혼합물이 매우 뜨겁기 때문에 조심하세요. 그래도 손에 달라붙는다면 밀가루를 더 많이 넣고 과용하지 않도록 조금씩만 첨가하세요.

4. 수건을 덮고 1시간 정도 눕혀주세요.

미네랄 워터를 첨가한 바삭한 반죽

이 방법은 우리가 원하는 결과를 얻기 위해 정확히 달성하려는 방법임이 밝혀졌습니다. 튀기면 바삭바삭해지고 껍질이 아름답습니다.

재료:

• 미네랄 워터 - 1잔;
• 밀가루 – 2컵;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 설탕 - 0.5 티스푼;
• 식물성 기름 – 1 큰 술.

준비:

1. 반죽 컵에 소금, 설탕, 체로 쳐진 밀가루 등 모든 재료를 붓습니다. 모든 것을 가볍게 섞으세요.

2. 혼합물이 담긴 그릇에 생수를 붓습니다. 가스와 함께 있기 때문에 음식과 접촉하면 강한 거품이 나타납니다. 저어주기 시작하면 사라집니다.

3. 이제 식물성 기름을 넣고 손으로 계속 반죽해주세요. 아직 수분이 많이 남아있지만 윗부분은 이미 건조되어 있으므로 안쪽부터 섞어주세요. 이렇게 하면 더 균일해집니다.

4. 충전재가 준비되는 동안 잠시 놓아두세요.

kefir로 반죽을 빨리 준비하는 방법은 무엇입니까?

kefir로 만든 제품은 항상 더 부드럽고 맛있습니다. 이전 조리법과 마찬가지로 아주 간단하게 준비되었습니다.

재료:

• 케 피어 – 1 잔;
• 밀가루 – 3컵;
• 소금 – 1티스푼;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 버터 – 50gr.

준비:

1. 깊은 용기에 소금을 붓습니다. 밀가루를 체로 쳐서 섞는다.

2. 버터를 녹인 후 식혀주세요.

3. 벌크 제품이 담긴 컵에 케피어를 붓고 계란을 깨뜨립니다. 먼저 포크로 저어준 다음 숟가락으로 저어주기 시작합니다.

4. 용기에 기름을 조금 붓고 테이블에 바르기 위해 조금 남겨둡니다. 그것을 저어 전체 덩어리를 테이블로 옮깁니다. 손에 달라붙지 않는 균질한 덩어리가 될 때까지 반죽합니다.

5. 봉지에 넣고 30~40분간 놓아두세요.

물에 거품이 있는 반죽

저는 이 레시피를 가장 좋아해요. 우리 엄마는 항상 그것을 사용하여 요리를 하신다. 체부렉은 정말 거품이 많고 바삭바삭합니다.

재료:

• 물 – 2.5잔;
• 밀가루 – 8잔;
• 녹인 버터 - 6 큰 스푼;
• 소금 – 1티스푼;
• 설탕 – 1티스푼.

준비:

1. 용기에 따뜻한 물과 버터 등 액체 재료를 섞습니다.

2. 소금과 설탕을 넣어주세요. 건조한 부분이 완전히 녹을 때까지 잘 섞으세요.

3. 밀가루를 큰 용기에 체로 쳐 넣되 완전히 필요하지 않을 수도 있으므로 한 잔을 붓는 것이 좋습니다.

4. 가운데에 구멍을 뚫고 액체를 부분적으로 부어주세요. 반죽 반죽을 시작합시다. 조밀해야하지만 꽤 플라스틱입니다. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오. 손에 잘 붙을 때까지 해주세요.

5. 봉지에 싸서 냉장고에 1시간 넣어주세요.

오늘 제가 여러분과 공유한 훌륭한 요리법은 다음과 같습니다. 당신이 그것을 좋아하길 바랍니다. 궁금한 점이 있으시면 문의해 주세요. 기꺼이 답변해 드리겠습니다.

고기로 체부레키를 빠르게 요리하는 방법. 글쎄, 첫째로 조수가 필요하고 둘째로 기분이 좋아야합니다. 우리는 30분 만에 첫 번째 체부렉을 시도했지만 모든 작업에 총 1시간이 조금 넘게 걸렸습니다.

저는 페이스트리, 만두 등을 만드는데 아주 좋은 만능 레시피를 가지고 있어요.

이 조리법에 맞게 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 실온의 끓인 물 2컵, 400g
• 밀가루 500-600g
• 소금 1.5티스푼
• 식물성 기름 1.5테이블스푼

이 음식의 양은 다진 고기의 대략 킬로그램당, 어쩌면 조금 더 적을 수도 있습니다.

반죽을 반죽하기 위해 깊은 그릇에 물을 붓습니다. 위에 밀가루를 붓고 소금과 식물성 기름을 넣으십시오.

부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 반죽이 너무 끈적하다면 밀가루를 첨가해도 됩니다.

테이블에 밀가루를 뿌리고 컵의 반죽을 밀가루 위에 직접 올려 놓습니다. 반죽이 탄력있게 될 때까지 반죽하고 필요에 따라 밀가루를 추가합니다.

완성된 반죽은 비닐봉지에 담아 냉장고에 잠시 넣어 두었다가 페이스트리용 다진 고기를 준비합니다.

체부렉용 다진 고기

다진 고기로 모든 것이 매우 간단합니다. 우리는 쇠고기와 돼지 고기를 섞어 미리 준비된 다진 고기를 먹습니다. 상점에서 구입할 수 있습니다.

• 다진 고기 1kg
• 양파 3-4개
• 소금, 갈은 후추 맛

다진 고기를 냉동실에 보관했다면 먼저 해동해야 합니다. 다진 고기를 깊은 그릇에 담습니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 특히 나처럼 게으른 사람은 믹서기에 갈거나 고기 분쇄기에 통과시켜도 좋다. 고기에 양파를 추가합니다.

소금과 갈은 후추를 추가합니다. 잘게 다진 신선한 허브를 추가할 수도 있지만 이것이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 다진 고기를 균질한 덩어리가 될 때까지 완전히 섞습니다.

반죽을 냉장고에서 꺼내 페이스트리 만들기를 시작합니다.

고기로 체부렉을 만드는 레시피

반죽을 작은 ​​조각으로 자르고 손바닥으로 소시지 모양으로 굴립니다.

이 소시지를 작은 조각으로 자릅니다. 조각의 크기는 그다지 중요하지 않습니다. 크거나 작은 체부렉의 종류에 따라 다릅니다. 우리는 작은 반죽을 만들기 때문에 우리 조각은 닭고기 달걀 반 크기입니다.

반죽 한 조각을 가져다가 손으로 공 모양으로 굴립니다. 그런 다음 위 사진과 같이 공을 완전히 펴고 양쪽을 밀가루에 담가야합니다.

그런 다음 밀대를 가져다가 약 2mm 두께의 얇은 팬케이크로 굴립니다.

팬케이크 반죽을 테이블 위에 놓습니다. 반죽 반쪽 중 하나에 다진 고기를 숟가락으로 얹습니다.

다진 고기를 반죽의 나머지 절반으로 덮어 봉투를 만듭니다.

손가락으로 반죽의 가장자리를 밀봉하세요. 튀길 때 체부렉이 벌어지지 않도록 조심스럽게 작업합니다.

안전과 아름다움을 위해 포크로 체부렉 가장자리를 둘러볼 수 있습니다. 그러면 chebureks의 주스가 확실히 새어 나오지 않을 것입니다.

프라이팬에 식물성 기름을 더 붓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽 페이스트리를 볶습니다. 온도에 따라 각 면당 약 5~7분 정도 소요됩니다.

조심하세요. 페이스트리의 밀가루가 탈 수 있으며 그다지 아름답게 보이지는 않지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

완성된 페이스트리를 큰 접시에 담습니다. 조심하세요! Chebureks는 방치하면 접시에서 즉시 사라지는 경향이 있습니다 :).

반죽이 모두 준비되면 사랑하는 사람을 위해 적당량을 따로 남겨두세요.

나머지 사람들을 초대할 필요는 없습니다. 그들은 이미 모두 여기에 있고 모든 사람의 접시가 가득 차 있으며 일부는 심지어 비어 있습니다.

차를 붓고 사워 크림을 꺼내 인생을 즐겨보세요!

다양한 충전재, 치즈, 감자, 버섯이 함께 제공되지만 여전히 가장 인기 있는 것은 고기가 들어간 클래식 메뉴입니다.

이 요리의 역사에 따르면 체부렉은 투르크족과 몽골족의 전통 요리로 간주됩니다. 이들 국가에서는 다진 고기나 잘게 다진 고기로 조리됩니다. 러시아인들은 이 요리를 매우 좋아하며 다양한 해석으로 준비합니다.

이 제품의 칼로리 함량은 접시 100g 당 250 킬로 칼로리가 있기 때문에 상대적으로 높습니다. 평균적으로 백분율 기준으로 하나의 체부렉에는 약 50%의 단백질, 30%의 지방, 20% 미만의 단백질이 포함되어 있습니다.

Chebureks는 매우 포만감 있고 맛있는 음식입니다. 간식으로 자주 사용되며, 아래 레시피에 나오는 섬세한 반죽은 가벼움과 기분 좋은 맛으로 여러분을 놀라게 할 것입니다.

고기 페이스트리-단계별 사진 레시피

이 조리법에는 다진 닭고기가 사용되며, 페이스트리는 다진 쇠고기나 돼지고기만큼 지방이 많지 않습니다.

채우기를 실험하고 고기뿐만 아니라 양배추, 버섯 또는 감자 등으로 체부렉을 만들 수 있습니다.

요리 시간: 2시간 30분

수량: 8인분

재료

• 계란 : 2개
• 밀가루 : 600g
• 소금 : 1 작은 술.
• 설탕 : 1 작은 술.
• 식물성 기름: 8 큰술. 엘.
• 물 : 1.5 큰술.
• 보드카: 1티스푼
• 다진 고기 : 1kg
• 갈은 후추:맛
• 활 : 2개

요리 지침

깊은 그릇에 설탕, 소금, 기름을 붓고 계란을 깨서 섞습니다. 그런 다음 결과 혼합물에 물을 붓고 페이스트리를 더 바삭하게 만들려면 보드카를 추가하십시오.





결과물을 보드 위에 놓고 부드러워질 때까지 반죽합니다.



랩으로 감싼 반죽을 30분간 휴지시켜주세요.



이제 페이스트리 충전물을 준비해야 합니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.



다진 양파를 다진 고기, 후추, 소금에 넣어 맛을 내고 모든 것을 섞으면 페이스트리 채우기가 준비되었습니다.



1시간 후 반죽에서 작은 조각을 분리하고 밀대를 사용하여 얇은 시트(2~3mm)로 밀어줍니다.



큰 유리를 사용하여 압연 시트에서 원을 잘라냅니다. (이 조리법에서는 반죽이 작고 큰 것에는 접시를 사용할 수 있습니다.)



결과 충전물을 머그에 놓습니다.



각 원의 가장자리를 단단히 밀봉하고 아름다운 모양을 만드세요.



남은 반죽을 사용하여 동일한 원리로 모든 페이스트리를 만드십시오.



깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름(바닥에서 3~4cm)을 채우고 잘 가열한 후 페이스트리를 넣고 센 불로 한쪽을 2분 정도 볶습니다.



그런 다음 페이스트리를 뒤집어 다른 쪽에도 같은 양을 볶습니다.





슈 페이스트리 레시피의 변형 – 가장 성공적인 바삭한 반죽

슈 페이스트리로 케부렉을 만드는 요리법은 예외없이 모든 사람의 관심을 끌 것입니다. 왜냐하면 그러한 요리를 준비하는 것이 매우 쉽고 간단하기 때문입니다.

재료:

• 밀가루 350g
• 식수 0.2리터
• 닭고기 달걀 1개
• 돼지고기 0.5kg
• 닭고기 국물 100밀리리터
• 양파 1개
• 딜 2-3가지
• 소금 2/3티스푼
• 후추 1줌
• 식물성 기름 250밀리리터

준비:

1. 반죽을 준비하기 위해 그릇이나 용기에 밀가루를 붓고 닭고기 달걀 1 개를 깨뜨린 다음 정제 된 식물성 기름 3 큰술을 넣고 숟가락으로 모든 것을 섞어 부드럽고 탄력있는 반죽을 만듭니다. 물을 끓여 밀가루에 넣고 잘 섞는다. 소금 1/3티스푼을 추가합니다. 반죽을 필름이나 비닐 봉지로 덮고 속을 준비하는 동안 따로 보관해 두세요.
2. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 돼지 고기를 다진 고기로 갈아줍니다.
3. 딜을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먼지와 흙 잔여물을 제거한 후, 마른 키친 타월에 올려 완전히 말립니다. 마찬가지로 최상층에서 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 세 부분으로 자릅니다. 그런 다음 딜과 양파를 믹서기에 넣고 잘게 갈아주세요. 주부에게 주방 기계가 없으면 양파를 갈아서 날카로운 칼로 딜을 잘게 다질 수 있습니다.
4. 고기 국물을 양파와 딜과 함께 믹서기에 붓고 고기를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금 1/2 티스푼과 갈은 후추를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.
5. 페이스트리를 만들려면 반죽을 나눕니다. 이 양의 재료에서 우리는 10개의 중간 제품을 얻어야 합니다. 이를 위해 반죽에서 일종의 소시지를 만들고 이를 10등분으로 나눕니다. 롤링 핀을 사용하여 각각을 굴립니다. 다진 고기를 원의 절반에 놓고 닫은 다음 포크 또는 가장자리를 자르기 위한 특수 칼을 사용하여 체부렉의 끝을 조심스럽게 밀봉합니다. 다른 모든 것도 같은 방식으로 준비됩니다.
6. 스토브 위에 깊은 프라이팬을 놓습니다. 팬이 뜨거워지면 식용유 200ml 정도를 부어주세요. 각 체부렉의 양면이 갈색이 될 때까지 중불에서 약 5분간 볶습니다. 맛있고 향기로운 음식은 사랑하는 사람과 친구들을 확실히 놀라게 할 것입니다.

케피어로 만든 - 맛있고 간단함

케피르 반죽으로 만든 체부렉은 처음 튀겼을 때뿐 아니라 식혀도 부드럽고 향긋한 맛을 냅니다. 차가워져도 굳지 않고 부드러움을 유지합니다.

재료:

• 케피어 0.5리터
• 밀가루 0.5kg
• 소금 1티스푼
• 다진 고기 0.5kg
• 양파 1개
• 물 1테이블스푼
• 소금과 후추 맛
• 식물성 기름 100g

준비:

1. 그릇에 케피어를 붓고 소금을 넣고 밀가루를 조금씩 첨가하여 계속 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해지면 밀가루를 뿌린 조리대 위에 놓고 탄력이 생길 때까지 반죽하세요. 그런 다음 필름으로 덮고 충전물이 준비될 때까지 반죽을 따로 보관해 두세요.
2. 다진 고기를 작은 그릇에 담고 소금, 후추, 안주인이 원하는 다양한 향신료를 넣습니다. 양파는 껍질을 벗기고 갈거나 잘게 썬다. 충전물에 물 한 스푼을 추가하십시오.
3. 밀대를 사용하여 조리대 위에 반죽을 펴고 큰 컵을 사용하여 페이스트리를 만들기 위한 원을 잘라냅니다. 각 플랫브레드를 필요한 크기로 펴고 한쪽에는 다진 고기를 넣습니다. 가장자리를 잘 밀봉하세요.
4. 스토브에 큰 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 붓고 각 체부렉이 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 5분 동안 볶습니다. 튀겨낸 후 종이 타월에 올려 불필요한 지방을 제거하세요. 케피르 반죽으로 만든 엄청나게 맛있는 페이스트리는 확실히 가족을 기쁘게 할 것입니다.

집에서 송아지 고기나 쇠고기로 케부렉을 요리하는 방법은 무엇입니까?

쇠고기나 송아지 고기로 속을 채운 요리된 케부렉은 섬세하고 독특한 맛으로 놀라움을 선사합니다. 슈 페이스트리는 쇠고기와 송아지 고기의 맛을 완벽하게 보완해주기 때문에 가장 적합합니다.

재료:

• 체로 쳐진 밀가루 300g
• 닭고기 달걀 1개
• 소금 1꼬집
• 식수 5테이블스푼
• 쇠고기 또는 송아지 고기 400g
• 큰 양파 1개
• 맛을 내기 위해 갈은 후추

준비:

1. 큰 양파 한 쪽을 깨끗이 씻어서 헹구고 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 쇠고기나 송아지 고기와 함께 조심스럽게 갈아줍니다. 향신료를 추가하고 고기가 향신료로 포화되도록 따로 보관하십시오.
2. 그 사이에 반죽을 준비하십시오. 큰 그릇에 밀가루 5큰술을 넣고 끓는 물을 부어 우려냅니다. 닭고기 달걀을 깨고 나머지 밀가루를 넣고 반죽하여 탄력 있고 탄력있는 반죽을 만듭니다. 그런 다음 조리대 위에 놓고 밀방망이를 사용하여 정사각형을 만드세요. 반죽을 똑같은 직사각형으로 자르고 다진 고기를 각각 올려 놓고 손가락으로 페이스트리 가장자리를 조심스럽게 고정하십시오.
3. 프라이팬을 불로 가열하고 식물성 기름 없이 굽습니다. 반죽이 부풀어오르면 반죽을 뒤집어 주어야 합니다. 접시를 접시에 놓고 식물성 기름을 바릅니다. 이 요리는 직접 만든 사워 크림과 완벽하게 어울립니다.

육즙이 풍부한 돼지고기와 쇠고기 페이스트리

쇠고기와 돼지고기를 섞어 속을 채운 체부렉은 가벼움과 육즙으로 놀라움을 선사합니다. 준비하기가 매우 쉽고 재료도 간단하며 많은 돈이 필요하지 않습니다.

재료:

• 물 - 500mg
• 닭고기 달걀 - 1개
• 체로 쳐진 밀가루 - 1kg
• 다진 돼지고기와 쇠고기 - 1kg
• 양파 - 머리 2개
• 식수 - 100ml
• 소금 - 1티스푼
• 후추, 맛볼 향신료

준비:

1. 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 돼지고기와 쇠고기 1kg(비율에 관계없이)을 철저히 분쇄합니다.
2. 그릇에 물과 소금이 녹을 때까지 섞습니다. 계란 1개를 넣고 계속 저으면서 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 반죽이 숟가락으로 섞기 힘들면 조리대 위에 올려놓고 반죽해주세요. 완성된 반죽을 비닐이나 비닐봉지로 덮어 휴지시켜주세요.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 다진 고기를 만듭니다. 유봉을 사용한 후에는 다진 고기를 양파와 함께 으깨어 충분한 양의 주스가 나오도록해야합니다. 소금, 향신료, 물을 넣고 잘 섞습니다.
4. 반죽을 여러 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 각 부분에서 우리는 공을 형성하고 이를 굴립니다. 원의 한 부분에 충전물을 놓고 반죽을 닫은 다음 손이나 포크로 가장자리를 조심스럽게 밀봉하십시오. 프라이팬에 녹인 버터를 넣고 볶습니다. 황금빛 갈색 껍질이 나타나면 반대편으로 뒤집습니다.