감자를 곁들인 돼지고기 아즈. 돼지고기 아즈: 필수 재료와 요리 특징

Azu는 양고기 또는 쇠고기를 기본으로하는 타타르 요리 요리입니다. 하지만 돼지고기를 사용하는 또 다른 옵션도 인기가 있습니다. 이 기사에서 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

피클을 곁들인 돼지고기 아즈

재료

돼지고기 400그램 절인 것 3개) 물 400밀리리터 마늘 50그램

• 제공량: 1
• 요리 시간: 1 분

돼지 고기 아즈 : 감자 요리법

아즈(Azu)는 고기, 신선한 야채, 피클을 섞어 토마토 소스로 맛을 낸 요리입니다. 요리는 간단하며 프라이팬이나 슬로우 쿠커로 조리할 수 있습니다. 원래 레시피에서는 신선한 토마토를 사용하지만 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다.

필수 제품:

• 마른 돼지 고기 – 400g;
• 토마토 – 500g;
• 양파 – 120g;
• 껍질을 벗긴 감자 – 300g;
• 절인 오이 – 3-4 개;
• 물 – 400ml;
• 마늘 – 50g;
• 버터 – 45g;
• 딜, 파슬리, 고수풀, 파;
• 소금, 갈은 후추, 칠리.

요리법:

돼지고기를 5~7cm 크기로 자르고 버터 25g에 연한 갈색 껍질이 나타날 때까지 볶은 다음 금속 그릇에 옮깁니다.

껍질을 벗긴 양파를 얇은 고리 또는 반 고리로 자르고 고기가 튀겨진 팬에 넣습니다. 양파, 소금 및 향신료에 고기를 추가하십시오.

토마토를 끓는 물에 2분간 넣고 건져낸 후 얼음물을 붓고 껍질을 제거한 후 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.

벽이 두꺼운 팬에 양파와 고기를 넣고 토마토 퓨레를 부어주세요. 모든 것을 섞고 액체가 완전히 증발할 때까지 중간 불로 요리합니다.

물을 넣고 뚜껑을 덮은 팬에 고기가 부드러워질 때까지 약 45분간 조리합니다.

감자를 입방체 또는 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 남은 버터를 넣고 볶습니다.

오이를 작은 입방체로 자르고 고기에 넣고 2-3 분 동안 끓입니다.

고기에 감자를 넣고 약한 불로 1/4시간 동안 요리합니다.

채소와 마늘을 잘게 자르고 섞습니다.

준비된 아즈를 접시에 담고 허브를 뿌립니다.

피클을 곁들인 돼지고기 아즈

기본을 덜 칼로리로 만들기 위해 감자 없이도 준비 할 수 있습니다. 삶은 쌀과 신선한 야채가 이 요리의 반찬으로 딱 맞습니다.

필수 제품:

• 돼지고기 – 750g;
• 절인 오이 또는 절인 오이 – 5-7 개;
• 당근과 양파 – 각각 150g;
• 밀가루 - 25-30g;
• 토마토 페이스트 - 30ml;
• 설탕 – 5g;
• 다진 마늘 – 35g;
• 물 – 500ml;
• 튀김용 버터 또는 식물성 기름;
• 소금, 후추 혼합물, 베이 리프.

요리법:

야채를 얇은 조각으로 자르고 깊게 가열된 프라이팬이나 벽이 두꺼운 팬에 버터나 식물성 기름을 넣고 소금, 향신료, 마늘을 넣습니다. 세게 저으면서 10분간 볶습니다.

깊은 용기에 토마토 페이스트와 설탕을 섞고 물 100ml로 희석합니다.

야채 위에 토마토 소스를 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 조리합니다.

고기를 접시나 얇은 입방체로 자르고 야채에 추가한 다음 중간 불로 1/4시간 동안 끓입니다.

그릇에 밀가루와 찬물 100ml를 섞고 부드러워 질 때까지 저어주고 고기와 야채에 붓고 물 300ml와 월계수 잎을 넣고 맛을 냅니다. 10~15분간 조리합니다.

Azu는 풍성하고 향긋하며 맛있는 고기 요리입니다. 단독으로 드실 수도 있고 밥 반찬이나 신선한 야채 샐러드와 함께 드실 수도 있습니다.

Azu는 타타르 요리의 전통 요리입니다. 고기, 감자, 피클을 매콤한 소스로 준비합니다. 고전적인 타타르 요리법에는 쇠고기, 양고기 또는 어린 말고기가 사용됩니다. 슬라브 맛의 경우 돼지 고기가 더 친숙하므로 완성 된 요리의 맛을 망치지 않습니다. 고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 소스에 끓여야합니다. 요리에는 식초 한 방울도 넣지 않은 절인 오이만 사용해야 합니다. 오이의 껍질이 부드러우면 제거할 필요가 없습니다. 감자는 산성 환경에서 단단해지기 때문에 따로 튀겨낸 다음 소스에 담가야 한다는 점을 알아야 합니다. 토마토 페이스트 대신 신선하고 잘 익은 토마토를 사용해도 됩니다.

튀김 음식에는 버터를 사용하는 것이 가장 좋지만 마가린과 렌더링된 돼지기름도 괜찮습니다. 다진 딜이나 파슬리를 완성 된 접시에 뿌려주세요. 이렇게 하면 비타민이 풍부해질 뿐만 아니라 약간 매운 맛도 더해집니다.

피클을 곁들인 돼지고기 아즈는 매우 맛있는 요리이지만 칼로리가 매우 높습니다. 여분의 파운드를 걱정하는 인류의 절반은 그것에 휩쓸려서는 안됩니다.

맛정보 고기 메인 코스

재료

• 4인분:
• 돼지고기(펄프) – 500g;
• 절인 오이(중간 크기) – 2개;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
• 감자 – 300g;
• 양파 – 2개;
• 마늘 - 3쪽
• 검은 후추 – 5개;
• 버터 – 2–2.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛보기.

준비 시간 – 10분. 조리 시간 – 1.5시간.

피클을 곁들인 타타르식 돼지고기 요리하는 법

돼지고기를 씻어서 건조시킨 후 결 방향으로 가로 2cm, 세로 3~4cm 크기로 자릅니다.

기름을 두른 팬에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

가볍게 황금색이 될 때까지 양파를 기름에 볶습니다.

고기에 양파와 토마토 페이스트를 넣고 맛에 소금을 넣으세요.

혼합물을 저어주고 뜨거운 물이나 국물을 첨가하여 액체가 고기를 약간만 덮도록 합니다.

팬에 뚜껑을 덮고 고기를 약한 불에서 40~50분 동안 끓입니다.

감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.

반쯤 익을 때까지 감자를 기름에 볶습니다.

절인 오이는 껍질을 벗겨 세로로 4등분하고 십자형으로 얇게 썬다.

절인 오이에는 특정한 "통 맛"이 있는데, 이는 모든 사람의 취향에 맞지 않습니다. 완성된 요리를 망치지 않으려면 서빙하기 전에 소량의 버터를 넣고 프라이팬에 튀기는 것이 가장 좋습니다.

티저 네트워크

마른 껍질에서 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하거나 특수 마늘 분쇄기에서 갈아줍니다.

고기에 피클, 감자, 마늘, 후추를 추가합니다.

뚜껑 아래에서 약 15분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.

서빙 할 때 다진 허브를 기본으로 뿌리는 것이 좋습니다.

타타르식 돼지고기 아즈는 슬로우 쿠커에서 요리하는 데 이상적입니다. 이렇게하려면 튀긴 음식을 모두 장치 그릇에 넣고 준비된 소스를 부은 다음 "스튜" 모드에서 타이머를 1 시간 30 분 동안 설정하면됩니다. 신호음이 울리면 요리를 서빙할 준비가 된 것입니다.

기본인 푸짐한 한식 돼지고기 요리는 검증된 요리법을 활용하면 집에서도 쉽게 만들 수 있다.

물론 돼지고기 아즈는 고전적인 아즈 요리법은 아니지만 그럼에도 불구하고 일반적으로 흔히 그렇듯이 실험해 볼 수 있습니다. 이 조리법에 따른 Azu는 매우 맛있고 부드럽고 식욕을 돋우며 가장 중요한 것은 만족스러운 것으로 나타났습니다.

• 돼지 고기 - 500 gr.
• 절인 오이 - 6 개
• 양파-1 개
• 당근-1 개
• 밀가루 - 2 큰술.
• 토마토 페이스트 - 2 큰술.
• 마늘 - 2쪽
• 설탕
• 향료
• 월계수잎
• 고추 혼합물
• 식물성 기름
• 말린 허브

당근, 절인 오이, 양파를 씻어서 껍질을 벗기고 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 다진 야채를 넣습니다. 향신료, 소금, 고추 혼합물과 다진 마늘을 추가합니다. 프라이팬에 야채를 10분간 볶습니다.

그릇에 토마토 페이스트를 넣고 설탕 1티스푼, 후추 약간을 넣어 맛을 낸 후 100ml를 부어주세요. 깨끗한 물. 혼합.

끓인 야채와 함께 팬에 토마토 페이스트를 붓고 약 5분 동안 끓입니다.

우리는 고기를 물로 철저히 씻고 얇은 조각으로 자릅니다. 다진 고기를 야채와 함께 프라이팬에 넣고 약한 불에서 15분간 함께 볶습니다.

이제 그레이비를 준비할 차례입니다. 밀가루와 물로 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 용기에 100ml를 붓습니다. 깨끗한 물에 밀가루 2 큰술을 넣고 계속 저어줍니다. 덩어리가 남지 않도록 잘 섞어주세요.

준비된 그레이비를 야채와 고기와 함께 프라이팬에 붓고 저어주고 깨끗한 물 1 잔을 더 부으십시오. 원하는 경우 베이 리프와 향신료를 추가하십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

10 분 후 불에서 팬을 제거하고 10 분 동안 접시에 여전히 주입 된 다음 접시에 부분적으로 넣을 수 있습니다. 감자, 쌀 또는 파스타를 반찬으로 사용할 수 있습니다. 이제 돼지고기 아즈가 준비되었습니다.

레시피 2: 피클을 곁들인 돼지고기 기본 요리

오늘 우리는 돼지고기 피클을 곁들인 매우 맛있고 만족스러운 타타르식 아즈(레시피 사진 포함)를 준비할 것입니다. 그 재료는 매우 간단하고 경제적이며 모든 주방에서 찾을 수 있습니다. Azu는 향긋하고 후추 향이 나는 동양 요리를 좋아하는 사람들에게 특히 적합합니다. 아래 나열된 단계를 정확하게 수행하면 완성된 결과가 모두를 만족시킬 것입니다.

• 돼지고기 400g;
• 감자 6개;
• 양파 2개;
• 절인 오이 4개;
• 토마토 3개;
• 버터 50g;
• 당신의 취향에 맞게 갈은 후추;
• 당신의 취향에 맞는 뜨거운 붉은 고추;
• 마늘 3쪽;
• 당신의 취향에 파슬리;
• 당신의 취향에 녹색 딜;
• 당신의 취향에 따라 파;
• 당신의 취향에 맞게 소금;
• 물 400밀리리터.

선택한 고기 조각은 철저히 씻어서 중간 크기로 잘라야 합니다.

지정된 양의 버터의 절반을 프라이팬에 두십시오. (먼저 불에 올려 놓고 잘 가열하십시오).

녹인 버터에 고기 조각을 넣으세요. 얇은 갈색이 될 때까지 볶습니다.

완성된 튀긴 고기를 별도의 그릇에 담습니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.

그런 다음 고기를 요리했던 팬에 양파를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 유지하세요.

양파가 준비되면 고기를 넣고 소금과 후추를 맛보십시오.

고기 분쇄기를 조립하고 그 안에 씻은 토마토를 갈아주세요. 이제 토마토 퓨레가 있어야 합니다.

적당한 냄비 (벽이 두꺼운 것이 좋음)에 고기가 담긴 양파를 넣고 그 위에 토마토 퓨레를 붓습니다.

재료를 잘 섞은 후 냄비를 중간 불로 켜세요. 여분의 토마토 액체가 증발할 때까지 모든 것을 요리합니다.

그런 다음 물을 붓고 불을 더 낮추고 뚜껑을 닫은 상태에서 약 40 ~ 50 분 동안 모든 것을 끓입니다. 마지막에는 고기가 완전히 익어야 합니다(부드러움).

그동안 감자 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다.

프라이팬을 다시 불에 올리고 남은 버터 조각을 넣은 다음 감자를 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

절인 오이를 작고 얇은 조각으로 자릅니다.

고기가 부드러워지면 피클을 넣고 1분 30초 더 끓입니다.

미리 삶아둔 감자를 넣어주세요. 감자가 완성될 때까지 팬을 불 위에 10~15분 더 유지합니다(약한 불에서).

씻은 채소와 마늘을 잘게 자르고 모든 것을 잘게 자르고 하나의 덩어리로 섞습니다.

향긋한 기본 준비 완료! 접시에 부분적으로 배열하여 테이블에 제공하십시오. 허브와 마늘 혼합물을 위에 뿌립니다. 많이 드세요!

레시피 3, 단계별: 기본 타타르 돼지고기

육즙이 많고 잘게 다진 고기에 단양파, 감자, 매콤하고 향긋한 마늘, 피클을 넣고 끓입니다. 이 모든 것을 토마토 주스에 천천히 끓입니다. 그러나 긴 요리 과정에도 불구하고 우리가 제공하는 사진이있는 조리법 인 돼지 고기 피클을 곁들인 타타르 스타일 아즈는 너무 익히지 않고 부서지기 쉬운 구조를 유지합니다. 일반적으로 이 요리는 쇠고기로 만들어지지만 이 조리법에서는 돼지고기로 대체됩니다. 덕분에 음식은 특히 육즙이 많고 부드러워집니다. 특별한 양념 없이 절인 오이를 섭취하는 것이 중요하다. 그러면 기본의 향이 타사의 향신료나 허브 냄새에 압도되지 않습니다.

• 돼지고기 300g,
• 감자 600g,
• 절인 오이 2~3개,
• 토마토 주스(또는 물에 희석한 토마토 페이스트) 200ml,
• 마늘 2쪽,
• 양파 3~5개,
• 소금과 후추 - 맛보기,
• 채소-맛보기.

우리는 돼지 고기 조각을 씻습니다. 얇은 띠나 빨대로 자릅니다. 곡물을 가로 질러 자르십시오. 이렇게하면 부드러워집니다.

약간의 기름을 둘러서 튀겨냅니다. 흰색이 되고 약간 갈색이 될 때까지 요리하세요.

양파를 반 고리로 자르고 팬에 추가합니다. 계속 저으면서 6-8분 동안 볶습니다.

올리비에 샐러드와 마찬가지로 오이를 작은 사각형으로 자릅니다. 어떤 사람들은 더 빨리 만들기 위해 그것들을 창살로 만듭니다. 하지만 완성된 기본에서는 그런 얇은 밀짚이 느껴지지 않을 수도 있습니다.

껍질을 벗긴 마늘 정향도 칼로 자릅니다. 양파와 고기에 두 재료를 모두 추가합니다.

갓 짜낸 토마토 주스나 구매한 토마토 주스를 채워보세요. 소금과 후추를 추가하여 맛보십시오. 시간을 기록하고 약 10분 동안 끓입니다.

야채와 고기를 냄비나 가마솥에 옮깁니다. 음식이 잠길 만큼 물을 충분히 추가하세요. 약한 불로 끓입니다. 껍질을 벗긴 감자 괴경을 조각으로 자릅니다. 반쯤 익을 때까지 볶은 다음 고기에 넣으십시오.

물을 다시 추가하십시오. 그 수준은 감자보다 한 손가락 높아야합니다. 완전히 익을 때까지 끓이세요.

감자가 부서지기 전에 스토브에서 팬을 제거하는 것이 중요합니다.

접시에 놓고 잘게 썬 허브를 뿌립니다. 파슬리, 고수 또는 파가 될 수 있습니다.

팁: 고기를 질긴 상태로 너무 오래 끓이면 조리 속도가 빨라질 수 있습니다. 이렇게 하려면 팬에 작은 검은 빵 조각을 놓거나 칼 끝에 소다를 추가하면 됩니다.

돼지고기와 절인 오이로 만든 타타르식 아즈를 뚜껑 아래에 10분 동안 놔두면 더욱 향이 좋아집니다.

많이 드세요!

레시피 4: 감자를 곁들인 돼지고기 기본 요리(단계별)

이 전통 타타르 요리는 가마솥에서 조리해야 합니다. 하지만 아쉽게도 가마솥이 없는데도 냄비를 도구로 사용하고 프라이팬을 프라이팬으로 사용하여 전통 요리를 준비하는 것과 동일한 원리에 따라 이 요리를 요리합니다.

• 돼지 고기 - 400 gr.;
• 감자 - 6 개;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 절인 오이-3 개;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• davrovy 잎 - 2 장;
• 물 - 700ml.

돼지고기는 씻어서 얇게 썰어 기름을 두른 팬에 살짝 볶는다.

양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

고기 조각에 다진 양파를 넣고 양파가 준비될 때까지 모든 것을 함께 섞고 볶습니다.

절인 오이는 굵은 강판에 갈아야합니다.

고기와 양파에 갈은 피클, 토마토 페이스트를 넣고 물을 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 모든 것을 함께 섞고 끓입니다.

그 사이에 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 기름에 따로 볶습니다.

감자를 고기와 함께 놓고 다진 마늘, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오.

모든 것을 섞고 감자가 완전히 익을 때까지 뚜껑을 닫고 끓입니다.

완성된 요리는 엄청나게 맛있고 풍미가 풍부합니다.

레시피 5: 우유 그레이비를 곁들인 돼지고기 기본 요리

• 고기(돼지) - 약 700-800g
• 절인 오이 - 6-7 개
• 당근-1 개
• 양파 - 1 개
• 말린 매운 허브(파슬리, 딜)
• 혼합 후추 - 맛보기
• 소금 - 맛보기
• 밀가루 - 1-2 큰술.
• 토마토 페이스트 - 2 큰술.
• 베이 리프 - 1-2 개
• 설탕 - 1 작은 술.
• 향신료 - 맛보기
• 마늘 - 2개.
• 식물성 기름
• 물 - 2잔

당근, 양파, 오이를 얇게 자릅니다.

프라이팬에 야채를 넣고 식물성 기름을 넣고 향신료, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 야채에 다진 마늘을 넣고 10분간 볶습니다.

토마토 페이스트를 작은 용기에 넣고 1 티스푼을 추가합니다. 설탕과 후추 맛. 물 100ml를 넣고 섞어주세요.

토마토 혼합물을 야채 위에 붓고 뚜껑을 덮은 채 5분간 더 끓입니다.

그 사이에 고기를 얇은 조각으로 자릅니다. 다진 고기를 야채에 보냅니다. 고기와 야채를 15분간 볶습니다. 약한 불로.

기본에 감자를 넣지 않기 때문에 밀가루육수로 만들어볼게요.

밀가루를 용기에 넣고 찬물 100ml를 부어줍니다. 덩어리가 없도록 모든 것을 섞은 다음 액체를 바닥에 붓고 저어주고 물 1 잔을 더 부어 넣습니다. 베이 리프와 향신료를 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓입니다.

으깬 감자나 삶은 감자와 함께 이 기본 조리법을 제공하세요.

레시피 6: 슬로우 쿠커에 담긴 돼지고기 기본 요리(사진 포함)

• 돼지고기0.5kg
• 감자6개
• 양파 1개
• 당근 1개
• 마늘 3개
• 절인 오이 3개
• 토마토 페이스트 2 큰술.
• 월계수잎 2개
• 물 1 큰술.
• 채소 2 큰술.
• 맛볼 향신료
• 소금 맛
• 실제로 식물성 기름

다용도 그릇 바닥에 약간의 기름을 붓고 고기를 넣고 작은 조각으로 자릅니다.

소금을 추가하고 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 "튀김" 모드에서 요리합니다.

그런 다음 잘게 썬 양파를 추가합니다.

양파가 부드러워지면 당근을 추가해야 합니다. 나는 또한 그것을 작은 입방체로 자릅니다.

야채가 준비되면 다진 마늘과 잘게 썬 오이를 추가합니다.

몇 분 후에 토마토 페이스트를 추가하고 2-3분 더 함께 요리합니다.

고기와 야채가 요리되는 동안 깍둑썰기한 감자를 따로 볶고 약간의 소금을 추가합니다. 감자가 갈색이 될 때까지 볶습니다.

마지막에 필요에 따라 물 한 잔, 허브, 튀긴 감자, 월계수 잎, 향신료 및 소금을 추가합니다. "스튜" 모드에서 약 15-20분 동안 모든 것을 함께 요리하세요. 고기는 부드럽고 감자는 부드러워야 합니다.

매우 맛있고 향기로운 요리로 밝혀졌습니다! 많이 드세요!

레시피 7, 간단함: 돼지고기 요리의 기본

Azu는 타타르 요리의 뛰어난 대표자입니다. 아주 간단하고 맛있는 완성 요리입니다. 가장 중요한 것은 재료가 적고 모든 주부들이 사용할 수 있다는 것입니다.

• 고기 400g
• 양파 1개
• 절인 오이 3개
• 마늘 4쪽
• 감자 7개
• 토마토 페이스트 3 큰술.
• 월계수잎 1개
• 소금과 향신료 맛
• 맛을 내기 위해 갈은 올스파이스
• 해바라기 기름 50g

전통적으로 '아즈'는 양고기나 쇠고기로 만들어 가마솥에 끓이는데, 조리법을 약간 수정해서 돼지고기를 사용하고 일반 프라이팬에 끓입니다. 고기를 씻어서 조각이나 작은 직사각형 조각으로 자릅니다. 말리자.

감자 껍질을 벗기고 씻으십시오. 감자를 큰 조각으로 자릅니다. 조각은 고기와 거의 같은 크기로 더 커야 합니다. 반쯤 익을 때까지 프라이팬에 감자를 볶고 가끔 뒤집습니다. 소금을 조금 넣어보자.

별도의 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 두르고 돼지고기를 볶은 후 약간의 소금을 첨가합니다.

양파와 마늘 정향을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파는 반 고리로 자르고 마늘은 큰 조각으로 자릅니다. 저는 항상 다 크게 썰는데, 싫으신 분들을 위해 양파는 작게 썰고 마늘은 마늘프레스에 넣어주세요. 고기에 넣고 튀기고 가끔 저어줍니다.

절인 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 고기에 추가하십시오. 토마토 페이스트 두 스푼과 약간의 물을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 향신료, 후추, 월계수 잎을 넣어 맛보십시오. 몇 분 동안 끓인 다음 혼합물에 감자를 추가합니다. 감자가 준비될 때까지 부드럽게 섞고 끓입니다. 감자가 부서지지 않도록 주기적으로 맛을 보는 것이 중요합니다.

"Azu"가 준비되었습니다. 고기는 부드럽고 향긋하며 완성 된 접시의 감자는 훌륭한 반찬 역할을하며 피클은 접시에 기분 좋은 신맛을줍니다. 고기를 접시에 붓고 잘게 다진 허브로 장식하고 가족을 테이블에 초대하세요) 맛있게 드세요!

놀라운 요리인 돼지고기 기본 요리는 이미 많은 나라에서 인정을 받았으며 요리사들에게 사랑을 받고 있습니다. 이는 "음식"을 의미하는 왜곡된 "azdyk"에서 유래한 것으로 추정되는 타타르어에서 유래한 것으로 알려져 있습니다. 원래는 말고기로 만들어졌지만 현대 주부들은 이미 많은 요리법을 고안했으며 그 중 가장 맛있는 것은 돼지 고기입니다.

오이로 돼지 고기 기본 요리하는 방법?

가장 맛있는 아즈는 돼지고기로 만들어지며, 이는 숙련된 요리사 모두가 인정하는 것입니다. 타타르인들은 양고기나 쇠고기를 선호하지만 덜 풍부하고 만족스럽습니다. 이 요리는 일반 고기 그레이비와 비슷하지만 특이한 변형 인 피클 만 있습니다! 그들은 특이한 맛과 약간의 맛을 더합니다.

1. 전통적으로 기본 재료는 돼지고기와 감자로 준비됩니다. 괴경은 피클만큼 요리의 필수 구성 요소입니다.
2. 고기와 야채를 버터 기름에 볶습니다.
3. 절인 오이는 큰 씨앗으로 청소됩니다.
4. 목, 햄의 측면 부분을 사용하는 것이 더 좋습니다. 더 맛있습니다.
5. 돼지고기를 지방이 적은 허리로 대체할 수 있습니다.

일부 연구자들은 이 요리의 이름이 페르시아에서 유래했으며 "소스와 고기의 매콤한 혼합물"로 번역된다고 믿습니다. 향신료 중에서 타타르식 돼지고기에 가장 잘 첨가되는 것은 홉-수넬리, 검은 후추, 갈은 후추와 파프리카, 으깬 매자나무, 감자가 반찬으로 제공됩니다.

재료:

• 양파 – 2 개;
• 고기 – 500g;
• 당근 – 1 개;
• 물 – 2 큰술;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 오이 – 2 개;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
• 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 2쪽
• 딜 - 1 묶음.

준비

1. 고기를 자르고 볶습니다.
2. 월계수 잎에 물을 붓고 10분간 끓입니다.
3. 양파와 당근을 자르고 토마토, 설탕, 소금으로 볶습니다.
4. 오이를 자르고 소스에 추가하고 저어주고 향신료와 함께 5분간 볶습니다.
5. 밀가루를 튀겨서 추가하세요.
6. 고기에 밀가루와 오이를 넣고 20분간 끓입니다.
7. 마늘, 허브를 넣고 저어줍니다.
8. 돼지고기 아즈는 15분 동안 놓아두어야 합니다.

오이가 없는 돼지고기 아즈

돼지고기 기본은 오이 없이도 만들 수 있지만, 맛은 향신료로 보완해야 합니다. 토마토 페이스트와 사워 크림을 섞으면 그레이비에 부드러움이 더해집니다. 그러한 요리에 적합한 것은 감자가 아니라 쌀입니다. 일부 주부들은 시리얼을 그레이비에 직접 끓이려고 시도했지만 별도로 끓였습니다.

재료:

• 고기 – 1kg;
• 양파 – 1 개;
• 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 채소 - 1 묶음.

준비

1. 고기를 자르고 볶습니다.
2. 양파를 자르고 고기에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 밀가루를 넣고 저어주세요.
4. 물을 붓고 사워 크림, 토마토를 넣고 한 시간 동안 끓입니다.
5. 돼지고기 아즈에 허브를 뿌린다.

감자 없는 돼지고기 아즈

기본 돼지고기 요리법에는 다양한 옵션이 포함되어 있습니다. 고기는 감자나 시리얼과 함께 끓이거나 별도로 끓일 수 있습니다. 일반적으로 모든 재료를 볶은 다음 함께 요리합니다. 많은 주부들은 감자 부족을 밀가루 소스로 보완하거나 튀김 접시에 밀가루 또는 약간의 전분을 추가합니다.

재료:

• 고기 – 700g;
• 오이 – 6 개;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 채소 – 1 묶음;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 2쪽
• 물 – 2 큰술.

준비

1. 당근, 양파, 오이를 자르고 향신료와 함께 볶습니다.
2. 토마토, 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.
3. 고기를 자르고 야채와 함께 15분 동안 볶습니다.
4. 밀가루를 물에 희석해서 부어주세요.
5. 월계수 잎과 향신료를 넣고 10분간 끓입니다.

갈비뼈와 감자를 곁들인 피클을 곁들인 돼지 고기 기본 요리법의 또 다른 독창적 인 요리법입니다. 숙련 된 요리사는 그러한 고기가 달콤하고 육즙이 많은 맛이 있다고 믿습니다. 가장 중요한 것은 적당히 지방이 많은 조각을 선택하고 살이 뼈에서 잘 떨어지도록 더 오래 끓이는 것입니다. 요리는 두꺼운 호지 포지 맛이납니다.

재료:

• 갈비 – 500g;
• 감자 – 1kg;
• 오이 – 250g;
• 양파 – 1 개;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
• 오일 – 100ml.

준비

1. 갈비뼈를 자르고 볶습니다.
2. 양파를 자르고 오이, 토마토와 함께 끓입니다.
3. 고기에 로스팅과 양념, 감자를 추가합니다.
4. 돼지갈비를 곁들인 아즈를 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

돼지고기 아즈밥

아래 설명된 조리법에 따라 요리를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 처음에는 첨가물 없이 먹었으나 나중에는 시리얼로 보충하기 시작했습니다. 아주 맛있는 집에서 만든 돼지고기 아즈는 토마토와 쌀로 만들어져 지방을 과하지 않게 흡수합니다. 가마솥이나 깊은 프라이팬에 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 쌀 - 450g;
• 양파 – 2 개;
• 토마토 – 6 개;
• 고기 – 450g;
• 마늘 – 2쪽
• 기름 – 3 큰술. 엘.;
• 오이 – 3 개;
• 채소 - 1 묶음.

준비

1. 밥을 끓여서 식혀주세요.
2. 고기, 토마토, 오이, 양파를 자릅니다.
3. 바삭해질 때까지 양파와 함께 고기를 볶고 야채를 넣고 주스가 나올 때까지 끓입니다.
4. 물, 소금, 후추를 붓고 25분간 끓입니다.
5. 쌀을 넣고 허브를 뿌린다.
6. 15분 동안 돼지고기 밥에 기본 재료를 주입합니다.

안심으로 부드럽고 입에서 녹는 간식이 만들어집니다. 그레이비를 곁들인 기본 돼지 고기 요리는 손님에게 제공하는 것이 부끄러운 일이 아닙니다. 절인 오이 대신에 향신료와 허브를 많이 넣은 절인 오이 또는 절인 오이를 넣을 수 있습니다. 돼지고기 펄프는 어깨 부분부터 구매하시는 것이 좋습니다.

재료:

• 고기 – 700g;
• 오이 – 2 개;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
• 감자 – 6 개;
• 마늘 – 4쪽.

준비

1. 고기를 자르고 볶습니다.
2. 오이를 자르고 돼지고기에 넣습니다.
3. 물과 토마토를 넣고 끓입니다.
4. 양파와 당근을 자르고 향신료와 마늘과 함께 프라이팬에 추가합니다.
5. 20분간 끓인 후 다진 감자를 넣습니다.
6. 20분 더 불을 붙인 후 떠나세요.

피클을 곁들인 좋은 돼지고기 베이스도 고기에서 얻어지며, 고기는 넘치지 않고 분홍색이어야 합니다. 지방이 고르게 분포되어 있으면 더 좋습니다. 껍질이 있는 조각을 구입하는 것이 좋습니다. 이러한 고기는 요리할 때 더 육즙이 많고 부드러워집니다. 햄에는 펄프보다 지방이 더 많아서는 안됩니다.

재료:

• 돼지고기 – 500g;
• 감자 – 700g;
• 양파 – 2 개;
• 오이 – 3 개;
• 토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
• 토마토 - 1 PC.;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 채소 - 1 묶음.

준비

1. 양파, 토마토, 오이를 자릅니다.
2. 돼지고기를 볶습니다.
3. 양파를 토마토, 토마토 페이스트, 오이와 함께 볶습니다.
4. 고기에 옮기고 물을 넣고 20분간 끓입니다.
5. 감자를 자르고 볶습니다.
6. 향신료와 소금을 넣고 5-7분 동안 끓입니다.
7. 마늘과 허브로 맛을 냅니다.

오븐에 넣은 돼지 고기는 클래식이라고 불립니다. 이 준비를 통해 제품을 끓여서 향신료 향으로 최대한 포화시킵니다. 통후추, 고수, 파프리카를 넣어주시면 더 좋습니다. 매콤한 소스는 토마토 페이스트와 마요네즈로 만들어집니다. 돼지고기 기본을 냄비에 담아 오븐에 조리하는 것이 더 편리합니다.

재료:

• 돼지고기 – 0.5kg;
• 당근 – 2 개;
• 케첩 – 2 큰술. 엘.;
• 오이 – 6 개;
• 마요네즈 – 2 큰술. 엘.;
• 양파 – 2 개;
• 채소 - 2 묶음.

준비

1. 오이와 고기를 자르고 소금과 후추로 볶습니다.
2. 양파와 당근을 썰어서 끓입니다.
3. 감자를 자르고 볶습니다.
4. 케첩과 마요네즈를 섞는다.
5. 오이, 고기, 소스 절반, 야채를 냄비 바닥에 놓고 소스로 "덮습니다".
6. 30분 동안 끓인 후 허브를 뿌립니다.

슬로우 쿠커에 담긴 돼지고기 아즈

돼지고기를 만드는 가장 쉬운 방법은 슬로우 쿠커를 이용하는 것입니다. 일부 주부들은 그레이비에 약간의 소금물을 추가하지만 접시에는 소금이 훨씬 적게 필요합니다. 토마토 페이스트는 케첩이나 소스로 대체할 수 있지만 숙련된 요리사는 그러한 대체품이 맛을 더 좋게 바꾸지 않는다고 믿습니다.

재료.

피클을 곁들인 돼지고기 아즈는 전통적인 타타르 요리법을 연상시키는 요리입니다. 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 초보 주부라도 할 수 있습니다!

재료

피클을 곁들인 기본 돼지 고기 요리법

흐르는 찬물에 돼지고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 후 얇게 자릅니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 반쯤 익을 때까지 야채 또는 버터로 볶습니다. 프라이팬에 양파에 고기를 넣고 몇 분 동안 사방을 볶습니다.

토마토를 자르고(고기 분쇄기를 사용하여 할 수 있음) 마늘을 으깬 다음 고기에 추가합니다. 팬의 내용물을 5분 동안 끓입니다. 절인 오이를 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 넣습니다. 끓인 물이나 닭고기 국물을 원하는 대로 추가하세요.

진한 고기 기본으로 메뉴를 다양화해보세요! 모든 것을 약 10분 동안 끓인 후 불을 끄세요. 감자를 두꺼운 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 별도의 프라이팬에 볶습니다. 고기에 야채를 넣고 감자가 익을 때까지 끓입니다. 소금과 향신료를 추가하십시오. 완성된 요리에 허브를 장식하고 신선한 야채와 다양한 소스를 곁들여 드세요. 유용한 팁들:

• 돼지 고기베이스에 당근과 피망을 추가하면 요리가 더욱 밝고 만족스러워집니다.
• 토마토 페이스트나 사워 크림을 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 요리하기 몇 분 전에 고기와 감자에 소량을 추가하세요.

많이 드세요!