მარხვის ბორში მჟავე კომბოსტოთი და ლობიოთი. ბორში ლობიოთი - ორიგინალური რეცეპტები ნამდვილი უკრაინული კერძისთვის

სამზარეულოს ინსტრუქციები

2 საათის ბეჭდვა

1. მოხარშეთ ძროხის ბულიონი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. საწოლი როგორ მოვამზადოთ ხბოს ბულიონი

2. ამ დროს, სანამ ბულიონი იხარშება, მსხვილ სახეხზე გახეხეთ სტაფილო და ჭარხალი და ხახვი წვრილად დაჭერით. აიღეთ ყველა ბოსტნეული რაც შეიძლება პატარა, თორემ ბორში სქელი გამოვა. ხელსაწყო გრეტერის დამჭერი გრეტერის მთავარი მოთხოვნაა, რომ პროდუქტი დამსხვრეული იყოს და ხელები ხელუხლებელი იყოს. განსაკუთრებით რთულია, თუ ნაჭერი პატარაა და ნარჩენების გარეშე გინდა დაჭრა. სწორედ აქ მოდიან მფლობელები სამაშველოში. ისინი რამდენიმე ტიპისაა: ზოგი ჭურჭლის მსგავსია, რომელიც ბუფერს ემსახურება თითებსა და დანას შორის, ზოგი კი ჩანგლის ან სავარცხლის მსგავსია, რომელზედაც, ვთქვათ, ხახვი იჭრება. ასევე არის სპეციალური საფეთქლები, რომლებიც მექანიკურ ხორცსაკეპ მანქანას ჰგავს და მუშაობს. ისინი აღჭურვილია რამდენიმე ურთიერთშემცვლელი ბარაბანით, რომლებიც შეესაბამება კლასიკური სახეხების სხვადასხვა ზედაპირს.

3. ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ქონი მოათავსეთ ტაფაში (თუ გულძმარვა გაქვთ ქონისგან, შეგიძლიათ მცენარეული ზეთით მოიტანოთ) და შეწვით, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ ორივე მხარე ქერქით არ დაიფარება. არ დაგავიწყდეთ სახურავის დახურვა - ნაპერწკლები ყველა მიმართულებით დაფრინავს.

4. ამოიღეთ ქონის ნაჭრები და გადააგდეთ. ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით სანამ ხახვი ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
საწოლი როგორ დავჭრათ ხახვი

5. ტაფაზე დავამატოთ მჟავე კომბოსტო და მისი წვენი, ზემოდან მოვაყაროთ შაქარი, ვურიოთ და შევწვათ 5 წუთი.

6. დაუმატეთ ტომატის პასტა, ყველაფერი ისევ აურიეთ და მოურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

7. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ამოვიღოთ საქონლის ხორცი და დავასხათ საჭრელ დაფაზე, კარტოფილი ჩავასხათ ბულიონში.

8. შემწვარი ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ ქვაბში კარტოფილით და ბულიონით და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

9. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ ტაფაში.
საწოლი როგორ მოვამზადოთ პომიდორი

ბორშჩი ლობიოთი აცხადებს, რომ ყველაზე გემრიელი წვნიანია მსოფლიოში, განსაკუთრებით სლავებისთვის. სურნელოვანი, მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი - ბორშჩით ნებისმიერი კერძი ნამდვილ სიამოვნებად გადაიქცევა, თუ ისწავლით მის სწორად მომზადებას. ჩვენ გეტყვით ტექნოლოგიის სირთულეებს და გაგიმხელთ მათ საიდუმლოებებს, ვინც შესანიშნავად ამზადებს ბორშს.

ნამდვილი უკრაინული ბორში პატარა რუსეთის ნებისმიერი მკვიდრის სიამაყეა. ყველა ოჯახს აქვს საკუთარი ხელმოწერის საიდუმლო და ყველა წვნიანი განსხვავებულია. მაგრამ ბორშის საფუძველი მაინც იგივეა: ღორის კარგი ნაჭერი ძვალზე, ჭარხალი, კომბოსტო და ქონი.

ბორში ლობიოს დამატებით ხდება უფრო ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი.

კლასიკური უკრაინული ბორშსთვის ჩვენ მოვამზადებთ:

• ღორის ხორცის ნაჭერი ძვალზე – 700 გ;
• ველკას კომბოსტოს ნახევარი;
• ოთხი დიდი თეთრი კარტოფილი;
• დიდი ჭარხალი (ანუ ჭარხალი);
• დიდი სტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილიანი ღორის ნაჭერი;
• ტომატის პასტა ან პომიდორი - 3 ს.კ. ლ ან 300 გრ პომიდორი;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა);
• წითელი ლობიო (წინა დღით მოხარშული);
• Დაფნის ფოთოლი;
• ორი კბილი ნიორი.

უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ ბულიონი შაქრის ქვაზე. მასზე ბევრი ხორცი უნდა იყოს - ვერც ერთი უკრაინელი ვერ გაგიგებს, თუ ბორშჩში მხოლოდ ბოსტნეული ცურავს. ამ დროს ჭარხალი გახეხეთ (ან თხელ ზოლებად დაჭერით) და ცალკე ტაფაში ტომატის პასტასთან ერთად შეწვით. ტაფაში შევწვით გახეხილი სტაფილო და ხახვი, დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ბულგარულ წიწაკას ხანდახან ბორშჩს უმატებენ, მაგრამ კლასიკურ ვერსიაში ასეთი ინგრედიენტი მაინც არ არის; იგი ემატება მხოლოდ მოთხოვნის საფუძველზე.

ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან - გააცივეთ. და თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კომბოსტო დაუმატეთ მდუღარე ბულიონს, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი. როცა კომბოსტო ნახევრამდე მოიხარშება, დაუმატეთ შემწვარი ლობიო და კვლავ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

დროა დაამატოთ ჭარხალი. რატომ არის დამატებული თითქმის ბოლო? წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჭარხალმა შეიძლება ფერი დაკარგოს და წვნიანი უსიამოვნო ყავისფერ შეფერილობას მიიღებს. თუ ცალ-ცალკე ხარშეთ, ბორში გარანტირებულია ქარვისფერი გამოდის, ლამაზი მეწამული ელფერით. შეგიძლიათ დაამატოთ წვეთი ძმარი - და ფერი კიდევ უფრო ნათელი აღმოჩნდება და ბორში შეიძენს მსუბუქ, სასიამოვნო მჟავეობას.

გავიხსენოთ ქონი. ნიორი და ქონი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. ჩაასხით ბორშში. რჩება ყველაფერი დაფნის ფოთლით, მწვანილით და მარილის გასინჯვით. და, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, ბორში ცოტა უნდა იჯდეს - ამ გზით ყველა კომპონენტი ერთმანეთს გემოს მისცემს. ჩვეულებრივ ამას 15 წუთი სჭირდება, არა უმეტეს.

ნამდვილი უკრაინული ბორშის არომატები გაგიჟებთ უკვე მომზადების ეტაპზე. და როცა მას თეფშებში ასხამენ, მიირთმევენ ვარდისფერ დონატებთან ერთად, რომელიც აფუჭებს ნიორს და თეფშზე მოხარშული ღორის გულუხვი ნაჭერი დადება, დღესასწაული ნამდვილ დღესასწაულად იქცევა.

დაკონსერვებული ლობიოთი

ბორში დაკონსერვებული ლობიოთი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება. თუ მხოლოდ იმიტომ, რომ არ გჭირდებათ პარკოსნების გაჟღენთვა და მომზადება წინა დღით. ქილას ვხსნით, თითქმის ბოლოს ვამატებთ წვნიანს და ვჭამთ არომატული კერძის ყოველი ლუკმას.

დაკონსერვებული ლობიოს მომზადება მარტივია:

1. მდუღარე ხორცის ბულიონს დაამატეთ კომბოსტო და კარტოფილი.
2. გახეხილი ჭარხალი შეწვით ტომატის პასტათ.
3. მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო.
4. ჩვენ დავჭრათ ბულგარული წიწაკა.
5. დაამატეთ ბოსტნეული და ფესვები.
6. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
7. დაამატეთ დიდი მუჭა წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
8. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ ლობიო (შესაძლოა იმ წვენთან ერთად, სადაც დაკონსერვებული იყო).
9. ხორცის ნაჭრები წვრილად დაჭერით.
10. მოათავსეთ ახალი მწვანილის დიდი თაიგული და დაფნის ფოთოლი.
11. გაწურეთ რამდენიმე კბილი ნიორი.
12. გამორთეთ ბორში და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით თეფშებში და შეაზავეთ არაჟანით. კერძს მიირთმევენ ნივრიანი შავი კრუტონებით, პამპუშკებით ან დუმპინგებით (შეიძლება მიირთვათ ცალ-ცალკე, მოასხით სურნელოვანი ზეთი), ხოლო მჭლე ბორშს რეცხავენ ბოტვინიით ან კვაზით.

სამარხვო მომზადების მეთოდი

მარხვის ბორშტი ლობიოთი უყვარს ყველას, ვინც პატივს სცემს მართლმადიდებლურ ტრადიციებს და მარხულობს. წვნიანი ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის, რადგან ლობიო არის ღირებული მცენარეული ცილა და სასარგებლო მიკროელემენტების საწყობი.

მდიდარი, გემრიელი, სქელი ბორში!

მჭლე ვერსიისთვის უმჯობესია აიღოთ მსხვილი ლობიო და სასურველია თეთრი ჯიში - უკეთესად იხარშება.

მჭლე ვერსიის მომზადება ძალიან მარტივია: ვამზადებთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ოღონდ ინგრედიენტებს ვასხამთ არა ხორცის ბულიონში, არამედ სუფთა მდუღარე წყალში. ბორში კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა, თუ მწვანილს დაუმატებთ და ტომატის პასტას საკუთარ წვენში (ან სეზონზე გახეხილ ახალს) პომიდვრით ჩაანაცვლებთ. წვნიანს ექნება სასიამოვნო სიმჟავე, რომელსაც შესანიშნავად ავსებს მწვანილი, თეთრი ლობიო კი გაჯერებას მატებს.

სოკოთი

ბევრ სლავურ ქვეყანას უყვარს ბორშის მომზადება ლობიოთი და სოკოთი. სოკო მათ ტყის განსაკუთრებული არომატით ავსებს, რაც მას რამდენჯერმე უფრო გემრიელსა და საინტერესოს ხდის! მოსამზადებლად აიღეთ მშრალი ან ახალი სოკო. მშრალი, რა თქმა უნდა, სასურველია - ისინი ბევრად უფრო არომატულია, მაგრამ შამპინიონებიც აქ საკმაოდ შესაფერისია.

სოკო ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ქლიავით (ის არ არის შემწვარი, არამედ დაჭრილი თხელ ზოლებად); და ეს ბორში ასევე ძალიან კარგია, როგორც მჭლე ვერსია ხორცის გარეშე.

მოხარშეთ ბორში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ცალკე ტაფაში ვწვავთ სოკოს და ხახვს ზედმეტ ტენიანობამდე. შეწვასთან ერთად დაამატეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბორშის ყველა კომპონენტი არ გახდება რბილი.

ბორშს არაჟნის სოუსით ვჭამთ, აუცილებლად გულუხვად მოაყარეთ ახალი კამა: სანელებელი ხაზს უსვამს სოკოს ტყის არომატს, წვნიანი კი გემრიელი გამოდის!

ვარიანტი შპრიცით ტომატის სოუსში

ალბათ ბევრს უცნაურად მოეჩვენება, მაგრამ პომიდვრის შპრიცით მოხარშული ბორში შეუდარებელია! და რეცეპტი არის საოცრად მარტივი, ეკონომიური და წვნიანი მზადდება ძალიან სწრაფად. ეს პირველი კურსი შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი კვებისთვის მოგზაურობისას, მაგალითად, აგარაკზე ან თევზაობაში.

წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან შემავსებელი ბორში!

თავად შეცვალეთ პროპორციები: დიდი კომპანიისთვის უმჯობესია მათი გაორმაგება.

ბორშისთვის მოვამზადებთ:

• ქილა სპრატი პომიდორში;
• ორიოდე კარტოფილი;
• ხახვის თავი;
• საშუალო სტაფილო;
• ველკას კომბოსტოს მეოთხედი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• Დაფნის ფოთოლი;
• დიდი სიმწვანე.

ქვაბში ადუღეთ 1,5 ლიტრი წყალი. შეწვით ხახვი და სტაფილო. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. დაამატეთ შემწვარი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. გახსენით ქილა და სოუსთან ერთად დაამატეთ ბოსტნეულს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. ცხელ ბორშს დაამშვენეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით და დააფარეთ თავსახური, რომ ყველაფერი ადუღდეს.

ამ რეცეპტში ლობიო ზედმეტი სულაც არ არის: შპრიცთან ერთად დაამატეთ ქილა დაკონსერვებული ლობიო - წვნიანი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება.

მიირთვით თევზი და ლობიო ბორში არაჟანთან (თუ შესაძლებელია), ნიორთან და შავ პურთან ერთად. ეს არის დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი. და თუ ერთ დღეს ცეცხლზე მოხარშეთ, გაგიკვირდებათ, რა სურნელოვანი გამოდის! კვამლი გაჟღენთილია ლუდში, აძლევს მას მსუბუქ შებოლილ ელფერს, ერთი სიტყვით, მას უჩვეულოს ხდის.

ბორშჩი მჟავე კომბოსტოთი და ლობიოთი

ზამთარში სცადეთ მოამზადოთ ბორში მჟავე კომბოსტოთი და ლობიოთი - სავსე და კმაყოფილი იქნებით. მჟავე კომბოსტო წვნიანს პიკანტურობას მატებს, ლობიო კი გაჯერებას. ხორცი არ არის? არ ინერვიულოთ, მოამზადეთ მჭლე ვერსია. ხორცთან ერთად წვნისთვის უმჯობესია წინასწარ მოამზადოთ ბულიონი შაქრის ღორის ძვლით.

წვნიანი განსხვავებული გამოვა, თუ პომიდორში ლობიოს გამოიყენებთ, ან ბოსტნეულს ზედმეტად მოხარშავთ ერთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტის დამატებით.

მოამზადეთ ბორში ასე:

1. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ მჟავე კომბოსტო და მოხარშეთ დარბილებამდე.
2. მოათავსეთ ორი დიდი კარტოფილი მთლიანად ან დაჭერით ნაჭრებად.
3. დაამატეთ შემწვარი ხახვი, სტაფილო, გახეხილი ჭარხალი.
4. მოხარშეთ სანამ წვნიანში არსებული ყველა ბოსტნეული რბილია.
5. დასასრულს, დაამატეთ ქილა ლობიო დაკონსერვებული საკუთარ წვენში.
6. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი.
7. Გამორთე.
8. გააფორმეთ კამა და ოხრახუში.
9. მოდი მოვხარშოთ.

მიირთვით წვნიანი არაჟნის სოუსით და მწნილებით. ნივრის შავი კრუტონები ან მთლიანი მარცვლეულის სადღეგრძელო იდეალურად უხდება ამ კერძს.

ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურის ბორში იძენს განსაკუთრებულ ჩაშუშულ გემოს და მოგვაგონებს ძველ კარგ სოფლის სუპებს, რუსულ ღუმელში ჩასხმულ თუჯის ქოთნებში. სამზარეულოს მშვენიერება ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ თითქმის ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად (და სოფლებში ასე აკეთებდნენ ჩვეულებრივ), წვნიანი ძალიან გემრიელი გამოვა.

ამ რეცეპტს აქვს საოცარი გემო და ფერადი, მდიდარი გარეგნობა.

სცადეთ მომზადება ამ გზით:

1. წვრილად დაჭერით კომბოსტო.
2. გააცალეთ კარტოფილი.
3. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
4. ძირი ბოსტნეული: ჭარხალი და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. გახეხილ ბოსტნეულს დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
6. აურიეთ.
7. მრავალ თასში მოათავსეთ ღორის ხორცის ნაჭერი ძვალზე.
8. შეავსეთ ცივი წყლით.
9. დავამატოთ კომბოსტო, ბოსტნეული, ლობიო (უმჯობესია წინა დღით მარილიან წყალში მოხარშოთ).
10. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ მშრალი კამა და ოხრახუში.
11. ჩართეთ "Soup" ან "Stew" რეჟიმი.
12. მოხარშეთ სიგნალის დასრულებამდე.

დაფნის ფოთოლი ჩაყარეთ მზა ბორშში ფაქტიურად რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ ამოიღეთ: ასე წვნიანი არ იქნება მწარე. შეაზავეთ მწვანილებით, ახალი ნიორით და მიირთვით არაჟნით და შავი პურით. ის გემრიელია და ასევე ჯანსაღი: ზედმეტად არ მოვხარშეთ ზეთში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბორშჩში კალორიების რაოდენობით ნაკლები იყო.

დასასრულს, გავიხსენოთ წვერიანი ხუმრობა. „გინდა გუშინდელი წვნიანი? ხვალ მოდი“. ბორში არის კერძი, რომელიც მხოლოდ მეორე დღეს ხდება უფრო გემრიელი. კარგია ერთი კვირის შემდეგაც: ბოსტნეული და ხორცი ერთმანეთის გემოთი გაჯერებულია და დაუვიწყარ არომატს იძენს. თუმცა, ეს რჩევა ძნელად მიზანშეწონილია: ჩვენი რეცეპტების მიხედვით ყველა წვნიანი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ უკვალოდ მიირთმევენ რამდენიმე დღეში! მოამზადეთ განსხვავებული ბორში, გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით.

ბორში ლობიოთი - უგემრიელესი პირველი კერძი, რომლის წარმოშობის შესახებ დღემდე კამათობენ - სამუდამოდ შევიდა სახლის სადილების მენიუში. კერძში არაფერია წმინდა: პარკოსნები ნეიტრალურია და არ მოქმედებს ცხელი საკვების გემოზე, არის მკვებავი და ცვლის ხორცის კომპონენტებს, ისინი ჯანსაღი და ხელმისაწვდომია და ამიტომ არიან საერთაშორისო კერძის მუდმივი მონაწილეები.

როგორ მოვამზადოთ ბორშჩი ლობიოთი?

ტრადიციული ცხელი კერძები მოიცავს მრავალფეროვან ბოსტნეულს, მდიდარ ბულიონს, ტკბილი და მჟავე გემოს და მდიდარ ფერს. ბოსტნეულის ნაკრები შეიძლება შეიცვალოს, რითაც იმოქმედებს კერძის კონსისტენციაზე, რადგან სწორ ბორშში „კოვზი უნდა დადგეს“. პარკოსნები შემატებს სისქეს, სიმდიდრეს და არ დააყოვნებს მოხარშვას, თუ იცით, როგორ სწრაფად მოამზადოთ ლობიო ბორშისთვის.

1. ბორშის ლობიოთი მომზადება ამ უკანასკნელის ხანგრძლივ დატენვას მოითხოვს. თუ საკმარისი დრო არ გაქვთ, შეავსეთ ცივი წყლით ლობიოდან 5 სმ მაღლა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაამატეთ წყალი. გაიმეორეთ მოხარშვამდე.
2. კიდევ ერთი გზაა ლობიოში სოდის დამატება. ეს დააჩქარებს პროცესს, მაგრამ გემოს მორგება მოუწევს ლიმონმჟავას.
3. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ ლობიო.
4. ლობიოს მოხარშვა შეგიძლიათ ხორცის ბულიონის პარალელურად.

ლობიოთი - კლასიკური რეცეპტის ერთ-ერთი სახეობა, რომელშიც მთავარი ადგილი პარკოსნებს ეთმობა. გემრიელი კერძის გასაღები სწორად მომზადებული ინგრედიენტებია და, უპირველეს ყოვლისა, თეთრი ლობიო, დამსხვრეული და რბილი. სიმდიდრის მისაღწევად მას უკვე მოხარშულს უმატებენ კარტოფილთან ერთად და ადუღებენ ბოლომდე.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 250 გ;
• ქონი - 75 გ;
• ლობიო - 80 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კომბოსტო - 150 გ;
• ტომატის პასტა - 100 გ;
• ახალი ოხრახუში - ერთი მუჭა.

მომზადება

1. ლობიო მოხარშეთ სანამ დარბილდება.
2. ხორცისგან მოამზადეთ ბულიონი.
3. ბულიონში მოათავსეთ ხორცი, კარტოფილი, კომბოსტო და ლობიო.
4. ქონი შეწვით ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად, დაუმატეთ ბორშჩს.
5. ჭარხალი შეწვით, დაუმატეთ მაკარონი.
6. სეზონი უკრაინული ბორში ლობიო ერთად მწვანილი.

ბორშის რეცეპტი დაკონსერვებული ლობიოთი მსგავსია მშრალი ლობიოს ტრადიციული ვერსიის: იგივე სასურსათო ნაკრები და. ზოგიერთი ტექნიკური განსხვავება - მომზადების სიჩქარე, რაც მნიშვნელოვანია არსებული ბაზის გათვალისწინებით და პროდუქტის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დამატება, არ იმოქმედებს ცხელი კერძის გემოზე.

ინგრედიენტები:

• ხბოს ხორცი - 1,3 კგ;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• კომბოსტო - 150 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 150 გ;
• პასტა - 70 გ;
• შაქარი - მწიკვი;
• ძმარი - 10 მლ.

მომზადება

1. მოხარშეთ ხორცი, დაჭერით და დააბრუნეთ ბულიონში.
2. გაუგზავნე მას კარტოფილი.
3. შეწვით სტაფილო და ხახვი.
4. კომბოსტო დაჭერით და დაამატეთ ბოსტნეულს.
5. ჭარხალი შეწვით პასტასთან, შაქართან და ძმართან ერთად, დაუმატეთ ბორშჩს.
6. დაამატეთ წითელი ლობიო.
7. ბორში წითელ ლობიოსთან ერთად გადმოდგით ცეცხლიდან 5 წუთის შემდეგ.

ბორში ლობიოთი ხორცის გარეშე

ბორში ლობიოთი არის რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ მიაღწიოთ სხვადასხვა გემოს ხელთ არსებული პროდუქტებიდან. ერთი მუჭა ლობიო და უბრალო ბოსტნეული შეუძლია შეცვალოს ჩვეული აღქმა ხორცით და ქონით მდიდარი კერძის შესახებ მსუბუქ დიეტურ ცხელ კერძად, რომელიც სეზონის მიუხედავად, გაგახარებთ ცივი ან ცხელი მირთმევით.

ინგრედიენტები:

• ლობიო - 150 გ;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• კომბოსტო - 150 გ;
• პომიდორი - 3 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადება

1. მოხარშეთ კარტოფილი 10 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ კომბოსტო.
3. მოშუშეთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და პომიდორი.
4. შეურიეთ ყველაფერი და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დიეტური ბორშჩი ლობიოსთან ერთად.

ბორში შპრიცით და ლობიოთი ორიგინალური რეცეპტია მათთვის, ვისაც სურს მენიუს დივერსიფიკაცია ჯანსაღი და ნოყიერი საკვებით ხორცის კომპონენტების მონაწილეობის გარეშე. ეს არაჩვეულებრივი კერძი პოპულარულია სამარხვო და სამარხვო დღეებში, დიდი უპირატესობა აქვს ცილოვან შემცველობას, რაც ასე აუცილებელია ორგანიზმისთვის სეზონების შეცვლისას.

ინგრედიენტები:

• შპრატი ტომატის სოუსში - 450 გ;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• ლობიო - 150 გ;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• წიწაკა - 1 ც.;
• კომბოსტო - 150 გ.

მომზადება

1. მოხარშულ ლობიოს დაუმატეთ კარტოფილი, 5 წუთის შემდეგ კი ჭარხალი.
2. დაამატეთ კომბოსტო და წიწაკა.
3. შპრიცს ოდნავ მოვხარშოთ და ღუმელიდან ბორშჩი და ლობიო გადმოვდგათ.

ლობიო კი - კერძი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს სრული ლანჩი, მისი მრავალკომპონენტიანი და ჯანსაღი შემადგენლობის გათვალისწინებით. მთავარი მოხერხებულობა არის მჟავე კომბოსტო, რომელიც უფრო ხელმისაწვდომია ვიდრე ახალგაზრდა კომბოსტო და ამ უკანასკნელს აჭარბებს ვიტამინების მარაგით. ამ ნოყიერ და ნოყიერ ცხელ კერძს მრავალი ვერსია აქვს, მაგრამ ყველაზე ცნობილი ქათმის ბულიონით მზადდება.

ინგრედიენტები:

• ლობიო - 80 გ;
• მჟავე კომბოსტო - 250 გ;
• ბულიონი - 2,5 ლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მაკარონი - 55 გ;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადება

1. ლობიო მოვხარშოთ და დავამატოთ ნახარში.
2. შეწვით სტაფილო და ხახვი მაკარონი და კომბოსტო. დაასხით 200 მლ წყალი და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ნარევი და მოხარშეთ ბორში და ლობიო კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

და ლობიო - მკვებავი კერძი, იდეალურად ადაპტირებული ბორშის "ხორცის" ბუნებასთან. ძირითადი კომპონენტები - სოკო და ლობიო - მდიდარია მცენარეული ცილებით და, შესაბამისად, ადეკვატურად ცვლის ტრადიციულ კომპონენტს გემოს დაკარგვის გარეშე. სამზარეულოს ტექნოლოგია მიჰყვება კლასიკურ რეცეპტს და ყველასთვის ხელმისაწვდომია.

ინგრედიენტები:

• გამხმარი სოკო - 65 გ;
• კომბოსტო - 250 გ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ლობიო - 150 გ;
• ტომატის პასტა - 50 გ.

მომზადება

1. მოხარშეთ გაჟღენთილი ლობიო 30 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ მთლიანი კარტოფილი.
3. ხმელი სოკო დაფარეთ წყლით.
4. შეწვით ჭარხალი, სტაფილო და ხახვი მაკარონით.
5. კარტოფილი დაჭერით, მოაყარეთ კომბოსტო, შემწვარი ხორცი და სოკო.
6. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მარხვის ბორში დაკონსერვებული ლობიოთი სწორი და ჯანსაღი კერძია, რომლითაც შეგიძლიათ მომგებიანად იმარხოთ და მიირთვათ საჭმელი. მარხვის დღეებში გსურთ სწრაფად და გემრიელად შეავსოთ ვიტამინების დაკარგვა და ეს რეცეპტი სრულად შეესაბამება იმას, რაც გსურთ. მაღაზიაში ნაყიდი ლობიო დააჩქარებს დროს და უზრუნველყოფს პროტეინს.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული ლობიო - 200 გ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• კომბოსტო - 250 გ;
• ტომატის პასტა - 50 გ;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადება

1. კარტოფილი წყალში მოათავსეთ.
2. დაამატეთ კომბოსტო 10 წუთის შემდეგ.
3. ჭარხალი და ხახვი შეწვით მაკარონთან ერთად, დაუმატეთ ბორშჩს.
4. შემდეგ დაამატეთ ლობიო და გამორთეთ 10 წუთის შემდეგ.

ბორშჩი ლობიოთი ნელ გაზქურაში

ბორში ლობიოთი და ხორცი იდეალური და ჯანსაღი ვარიანტია, რომელიც შექმნილია ნელი გაზქურისთვის. მასში ლობიო შეიძენს რბილ, ნაზ ტექსტურას და გაჯერებული იქნება მეზობელი კომპონენტების არომატით, ხორცი კი შეინარჩუნებს წვნიანს და სიმდიდრეს შემატებს ნახარშს. თანამედროვე აპარატში ნელი დუღილის გარანტიაა მაღალი ხარისხის კერძი.

მარხვის ბორში ლობიოთი შეიძლება მოხარშოთ სოკოთი, კარტოფილით და მჟავე კომბოსტოთი. არანაკლებ კარგია პომიდორში სპრატთან ერთად. დაკონსერვებული ლობიო შეგიძლიათ აიღოთ ქილებში სწრაფი მომზადებისთვის. თუ მშრალს იღებთ, მაშინ გახსოვდეთ, რომ მომზადებამდე 8-12 საათით ადრე უნდა დაასველოთ. მაშინ მისი მომზადება დიდი ხნის განმავლობაში არ მოგიწევთ.

ვინც მართლმადიდებლურ მარხვას იცავს, არასოდეს უგულებელყოფს სუპებს. იმ დღეებში, როდესაც შეგიძლიათ მოხარშული საკვების ჭამა, ხანდახან ვთქვიფავ სწრაფ, მჭლე სუპებს. თუმცა უპირატესობა მაინც ბორშს ენიჭება.

სამარხვო ბორშს ამზადებენ ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონში. ისინი სუპებს უნიკალურ გემოს და არომატს ანიჭებენ, რაც იგრძნობა ზუსტად იმის გამო, რომ კერძი ხორცის გარეშეა მომზადებული. ხანდახან ღუმელში ბორშჩისთვის ჭარხალს წინასწარ ვაცხობ და წვნიანში მზადაა. ეს აძლევს ბორშს მკვეთრ წითელ ფერს.

ჩვენ უკვე მოვამზადეთ მჭლე სუპები და ბორში, სხვათა შორის. მათი ნახვა შეგიძლიათ ამ ბლოგზე "მარხვის კერძების" განყოფილებაში. ამ კოლექციაში ნახავთ რამდენიმე კლასიკურ რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ მჭლე ბორში ყველა გემოვნებისთვის. აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით და მოამზადეთ სიამოვნებით!

ამ სტატიაში:

სამარხვო ბორში ლობიოთი - კლასიკური რეცეპტი

ტომატის სოუსში დაკონსერვებული თეთრი ლობიო ავიღე. დღეს კი მჟავე კომბოსტო არ მაქვს, მაგრამ ჩვეულებრივ ბორშჩს აუცილებლად ვამატებ.

თუ თქვენი ლობიო გამომშრალია, მაშინ აიღეთ 200 გრამი და საღამოს დაასველეთ ისე, რომ დილით კარგად გაიბეროს.

შემდეგ ადუღდება არა უმეტეს ნახევარი საათისა. და არ დაგავიწყდეთ შემწვარში რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტის დამატება.

რაც დაგჭირდებათ:

მომზადება:

1. ქვაბში ვასხამ 3 ლიტრ წყალს. მომზადების პროცესში წყალი ოდნავ აორთქლდება და იქნება სქელი, მდიდარი ბორში. მაღალ ცეცხლზე დავდგი გაზქურაზე. სანამ წყალი ადუღდება, ყველა ბოსტნეულს ვასუფთავებ და ვრეცხავ. კარტოფილი და ხახვი დავჭერი კუბიკებად. კომბოსტო წვრილად დავჭერი. სტაფილო მსხვილ სახეხზე ვწურავ. ჭარხალი ხელით დავჭრათ თხელ ზოლებად. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გახეხვა.
2. ქვაბში წყალმა ადუღება დაიწყო. იქ დაჭრილ კარტოფილს ვასხამ.
   
3. სანამ ის მზადდება, მე გავაკეთებ შეწვას. ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო ერთად ოქროსფერამდე.
   
4. ზეთის მეორე ნახევარი ჩაასხით სხვა ტაფაში და შეწვით ჭარხალი 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჭარხალს ვამატებ ტაფიდან ორ კუბ ბულიონს.
   
5. ამ ეტაპზე უკვე დავამატებ მარილი და პილპილი და სანელებლები. და ვწურავ ნახევარი ლიმონის წვენს. ჭარხალთან ერთად იმავე ტაფაში ჩავყარე შემწვარი სტაფილო და ხახვი და ქილადან ვასხამ ლობიოს და ტომატის სოუსს. წვრილად დაჭრილი ნიორი ჯერ არ ჯდება. დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში ვადუღებ ყველაფერს თავსახურის ქვეშ.
   
6. ტაფაში კარტოფილი უკვე საკმარისად მოხარშულია. დავამატებ გახეხილ კომბოსტოს. და ვყრი რამდენიმე დაფნის ფოთოლს.
   
7. კომბოსტოს დიდხანს მოხარშვა არ სჭირდება. არ მიყვარს, როცა ბორშჩში კომბოსტო სრულიად რბილია. ამიტომ კომბოსტოს რომ ვამატებ, ველოდები ადუღებამდე. გააჩერეთ ერთი წუთით ადუღება და მაშინვე ტაფაში ჩაყარეთ მთელი შემწვარი. დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
   
8. და მოჭიდავე მზად არის. სურნელოვანი, წითელი - მშვენიერი! ცოტა ხანს მოითმინეთ - ადუღეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტმა თავისი გემო მისცეს ბორშჩს. ამასობაში წვრილად დაჭერით ოხრახუში და კამა. მწვანილს პირდაპირ თეფშებზე დავამატებთ.

მოიწვიე ყველა სუფრაზე ჩვენი გემრიელი, მჭლე და ჯანსაღი ბორშის დასაგემოვნებლად. თუ ძალიან არ გეზარებათ მისი მომზადება, ასეთი ბორშის შესანიშნავი დამატება იქნება.

სამარხვო ბორში ლობიოთი და სოკოთი

ეს რეცეპტი არის ვიდეო არხიდან "მართლმადიდებლური სამზარეულო". ნახეთ, რა მარტივია გემრიელი სამარხვო სუპის მომზადება სოკოს ბულიონით. დიახ, თუნდაც ლობიოსთან ერთად. მმმ... ენას გადაყლაპავ.

რატომ ვსვამ დღეს ბორშს ახალი კომბოსტოთი? ბოლოს და ბოლოს, მჟავე კომბოსტო ზამთრისთვის დუღდება, რათა მისი გამოყენება კომბოსტოს სუპისა და ბორშის მოსამზადებლად შეიძლება. შემდეგი რეცეპტი ეხება ბორშს მჟავე კომბოსტოსთან ერთად.

სამარხვო ბორში ლობიოთი, მჟავე კომბოსტო და გამომცხვარი ჭარხალი.

ზოგადად, ნებისმიერი ბორში გემრიელია მჟავე კომბოსტოსთან ერთად. ეს ბორშჩი ასევე შეიცავს ტომატის პასტის მჟავას, ასე რომ, თუ ძალიან მჟავე არ მოგწონთ, დაამატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი შაქარი. ან საერთოდ არ დაამატოთ ტომატის პასტა. ბორში მის გარეშეც წითელი იქნება.

რაც დაგჭირდებათ:

მომზადება:

1. ლობიოს ვსვამ ღამით. მომზადებამდე ვრეცხავ და ვასხამ ქვაბში. ვასხამ 3 ლიტრ წყალს და ვდებ მაღალ ცეცხლზე. როცა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ორ ჭარხალს ვახვევ ფოლგაში და ვაცხობ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათი 180 გრადუსზე.
2. მჟავე კომბოსტოს ვრეცხავ და ვდებ ქვაბში. ცეცხლს ისევ ვამატებ, რომ ბულიონი ადუღდეს. ცეცხლს ვაკლებ და კიდევ ადუღდება. ყველა ბოსტნეულს ვრეცხავ. ვასუფთავებ კარტოფილს, ხახვს, სტაფილოს და ჭარხალს. კარტოფილს და ხახვს დავჭერ კუბიკებად, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე გავხეხავ. გამომცხვარი ჭარხალი, ნიახური და ტკბილი წიწაკა დავჭერი პატარა ზოლებად.
3. ლობიო და კომბოსტო მოხარშულია, სანამ ნახევრად მზად არ იქნება, მათ კარტოფილს ვამატებ.
4. ხახვი შევწვი შემწვარ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. როცა ხახვი შემწვარი იქნება, დაუმატეთ სტაფილო, ნიახური და ბულგარული წიწაკა და ტომატის პასტა. და ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი
5. კარტოფილი მოხარშულია, ბორშჩს ვასხამ დაჭრილ ჭარხალს და შემწვარ ბოსტნეულს. მარილი, პილპილი და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, კამა და ოხრახუში. დააფარეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. ცეცხლს რომ გამოვრთავ, ქვაბს პირსახოცით ვახვევ, რომ ბორშჩი კარგად დაიწვას.

ბორშჩი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ადუღდა. შეაზავეთ და მზად ხართ მიირთვათ. ძალიან გემრიელი, წითელი და ჯანსაღი!

Გემრიელად მიირთვით!

მარხვის ბორში ლობიოთი და შპრიცი პომიდორში - ვიდეო რეცეპტი

და კიდევ ერთი რეცეპტი შპრიცით პომიდორში ალექსანდრე ნიკოლაევის ვიდეო არხიდან. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ხელნაკეთი ინგრედიენტები.

როგორც ხედავთ, უცხიმო ბორში ლობიოთი შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით. ექსპერიმენტი და საზ სიყვარულით. ყველას, ვინც დღეს ჩემთან ერთად მოამზადა, ვუსურვებ კარგ მადას!

თუ მოგეწონათ ჩვენი რეცეპტები, დააწკაპუნეთ სოციალური მედიის ღილაკებზე და შეინახეთ რეცეპტები თქვენს გვერდზე!

ბორში მჟავე კომბოსტოთი არის ღირსეული კულინარიული ნამუშევარი, რომელიც აერთიანებს ზამთრის სამზადისის პრაქტიკულობას და ორიგინალურ, მდიდარ გემოს. კომბოსტო დაამატებს საკუთარ სიმჟავეს და გემოს, რაც საშუალებას მოგცემთ თავი აარიდოთ ძმარს ჩვეულებრივ მოცულობებში. გარდა ამისა, დამახასიათებელი სიმჟავე კარგად მოერგება მოხარშვისთვის გამოყენებულ ხორცს.

ბორშის მომზადება მჟავე კომბოსტოთი

მჟავე კომბოსტოს ვერსიას ბევრი განსხვავება არ აქვს კლასიკური ვერსიისგან, თუმცა ისინი მთავარ როლს ასრულებენ.

მთავარი განსხვავება, რა თქმა უნდა, არის მჟავე კომბოსტო. ამ ფორმატში მისი შენახვა შესაძლებელია საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი სალათი, ან როგორც ახალი ვერსიის შემცვლელი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მჟავე კომბოსტო. ინახება ქილებში, მარაგებში ან კასრებში. მაგრამ ეს უკანასკნელი შენახვის მეთოდია, რომელიც კომბოსტოს საშუალებას მისცემს შეიძინოს თავისი გემოვნებისა და არომატის მთელი სიმდიდრე. და თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა მიიღოთ ასეთი კომბოსტო, მაშინ წაიღეთ იგი უყოყმანოდ.

მჟავე კომბოსტოს მომზადება მარტივია. გამოყენებამდე ის უნდა გამოწუროთ, რათა ჭურჭელში ზედმეტი რაოდენობით მომჟავო მარილიანი მარილწყალი არ მოხვდეს. გაწურული კომბოსტო დაჭერით ჩვეულებრივ ზოლებად და უსაფრთხოდ მოათავსეთ ქვაბში!

აქ შეიძლება გაჩნდეს კითხვა: რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ მჟავე კომბოსტო და საჭიროა თუ არა მისი ჩაშუშვა ბორშჩში დამატებამდე? ამ ტიპის კომბოსტო ბევრად უფრო რბილია, ვიდრე ახალი კომბოსტო, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნაკლებ დროს მოითხოვს.

მჟავე კომბოსტო ჩვეულებრივზე ერთნახევარჯერ ნაკლებია მოხარშული, ამიტომ დრო ორზე უნდა გაიყოს. მაგრამ ის მუშაობს, თუ კომბოსტო არ ჩაშუშეთ. ჩაშუშულს მომზადების დასრულებამდე მეოთხედი საათით ადრეც კი უმატებენ.

არ გადაწუროთ გაწურული კომბოსტოს მარილწყალში, ის გამოყენებული იქნება ჭარხლის მომზადებისას. მათი კომბინაცია საშუალებას მისცემს ჭარხალს მაქსიმალურად გაზარდოს თავისი ფერი ბორშში და შეინარჩუნოს იგი.

სხვა ასპექტებში, ეს მზადდება კლასიკური ვერსიის მსგავსად, ბულიონიდან შეწვამდე.

აღსანიშნავია, რომ ყველა რეცეპტში კომბოსტოს წონა მითითებულია გაწურული ფორმით.

ბორშის რეცეპტი მჟავე კომბოსტოსა და ჭარხლით

მჟავე ბორშჩი, უხვად ხორცის ბულიონით, არაჟნით და ნივრის კრუტონებით... ვაა, გემრიელია!

ინგრედიენტები:

• ძროხის ძვლები – 0,45 კგ
• ჭარხალი - 250 გრ
• სტაფილო - 150 გრ
• ხახვი r-y - 70 გრ
• კომბოსტო - 100 გ
• ტომატის პასტა - 3 დიდი კოვზი
• ნიორი - სამი კბილი
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ
• სანელებლები მარილით
• არაჟანი - არტ. კოვზი / პორცია

ძროხის ძვლები ჩაყარეთ გრილ წყალში და გააჩერეთ საათნახევარი-ორი საათის განმავლობაში. ნახევარი საათის შემდეგ მოაყარეთ ცოტა მარილი, ხორციდან მაქსიმალურ გემოს გამოყოფს. ხარშვის ბოლოს ამოიღეთ ძვლები, როგორც არასაჭირო.

სანამ ბულიონის ბაზა მზადდება, მოამზადეთ ბოსტნეული. სტაფილო და ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად. თუ თქვენ გაქვთ კორეული სახეხი, გამოიყენეთ იგი. ხახვი დავჭრათ ბუმბულებად ან ნახევარ რგოლებად, ხოლო კლასიკური კარტოფილი საშუალო ზომის კუბიკებად.

სქელ, წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო, სანამ არ დარბილდება და არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ მათ ჭარხალი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში.

შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ მჟავე კომბოსტო შაქართან და მცირე რაოდენობით მის წვენთან ერთად. ადუღეთ ნარევი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და გაათბეთ მთელი შინაარსი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

მზა, ადვილად ბუშტუკების ბულიონში ჩაამატეთ კარტოფილი, ბოსტნეულის ნაზავი, ყველაფერი აურიეთ და მოხარშეთ ოციდან ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. მოერიდეთ ძლიერ ბუშტუკებს.

მომზადებამდე ერთი წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

როცა ბორშჩი მოიხარშება, დავასვენოთ და თბილ გაზქურაზე მოვხარშოთ. ყოველთვის მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ბორშის კლასიკური რეცეპტი მჟავე კომბოსტოსა და ხორცით

ბორშჩი ხორცის კონსომესთან ერთად კარგია, ეჭვგარეშეა. მაგრამ როცა თავად ხორცი წვნიანშია, გემოს გარდა, მაშინ ბორში ზემოდან ნაჭრებად იქცევა.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ნეკნები - 0,5 კგ
• კომბოსტოს კვადრატი - 140 გრ
• ჭარხალი - 200 გრ
• სტაფილო - 150 გრ
• ხახვი r-th - 100 გრ
• ტომატის პასტა - 40 მლ
• პომიდორი - 50 გრ
• მცენარეული ზეთი - ორი დიდი კოვზი
• ნიორი - 2 კბილი
• სანელებლები მარილით - სურვილისამებრ

გაყავით ნეკნები თანაბარ ნაწილად და გამოაჩინეთ ძვალი თითოეულ მხარეს. ეს უკეთესად გაჯერებს ბულიონს ხორცისა და ძვლის წვენებით. ნეკნები მოათავსეთ ქვაბში ცივი წყლით და დადგით ცეცხლზე საათნახევარი. ბულიონი არ უნდა ადუღდეს ძალიან, დააკვირდით.

ნუ დავკარგავთ დროს და მოვამზადოთ ბოსტნეული სუპისთვის. შეწვით სტაფილო და ხახვი, დაუმატეთ პასტა და მოშუშეთ 6-7 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ჭარხალს, დაასხით კომბოსტოს მარილწყალში და ოდნავ ადუღეთ.

მომზადებულ ბულიონში მოათავსეთ მჟავე კომბოსტოს ზოლები და შემწვარი ბოსტნეული. აურიეთ, მარილი და დაამატეთ სანელებლები. გარკვეული პერიოდის შემდეგ დაუმატეთ გაფცქვნილი პომიდვრის ნაჭრები.

კარტოფილის და სხვა ხანგრძლივად მოხარშული ინგრედიენტების არარსებობის გამო, სრულად აწყობილი ბორში იხარშება საკმაოდ სწრაფად, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ბორშის ჩასხმას კიდევ ათი წუთი დასჭირდება. ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

მიირთვით სათადარიგო ნეკნი თითო პორციაზე და არაჟანთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ბორში მჟავე კომბოსტოთი ხორცის გარეშე

ბევრს გაუჭირდება ბორშის წარმოდგენა ხორცის გამოყენების გარეშე. მაგრამ მაინც, ასეთ კერძს ადგილი აქვს კულინარიულ ბუნებაში.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს კვადრატი - 150 გრ
• კარტოფილი - 0,3 კგ
• სტაფილო - 150 გრ
• ხახვი - 70 გრ
• ჭარხალი - 150 გრ
• ტომატის პასტა - ორი დიდი კოვზი
• ნიახურის ფესვი - 50 გ
• ნიორი - 3 კბილი
• სანელებლები მარილით სურვილისამებრ

ამ წვნიანში ბოსტნეულის დაჭრა მარტივია და არაფრით განსხვავდება სხვა სუპებისგან. კარტოფილი საშუალო კუბებად, დანარჩენი ზოლებად. აურიეთ ნიახური და ნიორი, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. რჩება ყველაფერი თანმიმდევრობით.

ცხელ ტაფაზე შეწვით ხახვი და სტაფილო, დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ ჭარხალი. როდესაც ჭარხალი ოდნავ დარბილდება, დაამატეთ პასტა, აურიეთ და ადუღეთ ნარევი 10-13 წუთის განმავლობაში.

შეურიეთ კარტოფილი და კომბოსტო ქვაბში. შეავსეთ ყველაფერი წყლით და დადგით ცეცხლზე. 7-8 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი და ნიახური. მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ სანელებლები და ნივრის ნამცხვრები.

სამარხვო ბორში მჟავე კომბოსტოთი და სოკოთი

კარგ სოკოს არავითარ შემთხვევაში არ შეუძლია ხორცის ჩანაცვლება სუპებში. დიახ, ისინი არ მოგცემენ ხორციან გემოს, მაგრამ მათ აქვთ საკუთარი.

ინგრედიენტები:

• ჩირი სოკო - 100 გ
• კომბოსტოს კვადრატი - 150 გრ
• ხახვი - 60 გრ
• სტაფილო - 150 გრ
• ოხრახუში (ფესვი) – 30 გ
• ფქვილი - რამდენიმე ჩაის კოვზი
• ჭარხალი - 250 გრ
• კარტოფილი - 0,3 კგ
• ტომატის პასტა - 70 გრ
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ
• სანელებლები, შაქარი და სუფრის მარილი სურვილისამებრ

სოკო დაასველეთ თბილ წყალში, გარეცხეთ და მოხარშეთ მარილიან წყალში. მიღებული ბულიონიდან ამოიღეთ სოკო და შეწვით, დაჭერით ზოლებად.

ქვაბში შეურიეთ კომბოსტო, ცოტა ზეთი და სამი სუფრის კოვზი წყალი. მიღებული მასა ადუღეთ დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში.

ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი, სტაფილო და ოხრახუში. გაუგზავნეთ მათ მაკარონი და ცოტა ფქვილი. გაიარეთ საფუძვლიანად.

ქვაბში ან ქვაბში შეურიეთ ჭარხლის ზოლები, ძმარი, ტომატის პასტა და რამდენიმე მეოთხედი ჭიქა წყალი. ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ, სანამ შინდისფერი ფესვიანი ბოსტნეული მთლიანად არ მოიხარშება.

სოკოს ბულიონში შეურიეთ დაჭრილი კარტოფილი, შემწვარი კარტოფილი, ჩაშუშული კომბოსტო და ჭარხალი. ადუღეთ 15-17 წუთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო და სანელებლები.

ბორში დამზადებულია მჟავე კომბოსტოსა და ლობიოსგან

ბოლო დროს ლობიო სულ უფრო ნაკლებად გვხვდება ნებისმიერ კერძში. მაგრამ ნუ შეაფასებთ მას. ლობიო შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მდიდარია ცილებითა და ნახშირწყლებით, ნაჭუჭი კი ბოჭკოს შეიცავს. ლობიოს ბორში კი დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 150 გრ
• სტაფილო - 100 გრ
• ხახვი - 50 გ
• ტომატის პასტა - სამი დიდი კოვზი
• საქონლის ხორცი ძვალზე – 0,45 კგ
• კომბოსტოს კვადრატი - 120 გრ
• წითელი ლობიო - 100 გრ
• გრანულირებული შაქარი - არტ. კოვზი
• მარილი/სანელებლები სურვილისამებრ

ძროხის ძვლები მოათავსეთ წყალში, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ ბულიონის ნარევი საათნახევრის განმავლობაში.

ამავდროულად მოხარშეთ ლობიო სანამ არ დარბილდება. არ დაუშვათ ჭურვების გახსნა.

ხახვისა და სტაფილოსგან შემწვარი მოვამზადოთ, შევაგემოვნოთ ტომატის პასტა და მოვშუშოთ. შემდეგი, დაამატეთ ჭარხალი ტაფაში რამდენიმე სუფრის კოვზი კომბოსტოს მარილწყალთან ერთად. ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ 6-7 წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ შემწვარი ტაფის შიგთავსი, კომბოსტოს ზოლები და ლობიო ძვლებისგან გათავისუფლებულ მომზადებულ ბულიონში. აურიეთ, სეზონი და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ბორში მჟავე კომბოსტოს გარეშე ჭარხლის გარეშე

ბორში ჭარხლის გარეშე არსებითად კომბოსტოს სუპის ძალიან ახლო ნათესავია. არის ჭარხლის გარეშე მომზადებული მწვანე ბორშიც, მაგრამ ეს ცივი სუპია, ამიტომ ამაზე არ ვსაუბრობთ.

ინგრედიენტები:

• მჟავე კომბოსტო - 200 გრ
• სტაფილო - 150 გრ
• ხახვი r-th - 100 გრ
• ტომატის პასტა - 3 დიდი კოვზი
• კარტოფილი - 0,4 კგ
• საქონლის ხორცი - 0,6 კგ
• ოხრახუში (ფესვი) – 40 გ
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ
• სანელებლები

ხორცი მსხვილ ნაჭრებად მოათავსეთ ცივ წყალში, მოაყარეთ პილპილის მარცვლები და ცოტა მარილი. დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით საათნახევარი.

დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ტომატის პასტასთან ერთად. დაამატეთ მათ ჭარხალი და მჟავე კომბოსტოს წვენი. ხარშეთ ხუთიდან ექვს წუთის განმავლობაში.

მზა ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცი და დაჭერით ნაწილებად.

ბულიონში ჩაამატეთ კარტოფილის კუბიკები, ბოსტნეული ტაფიდან, დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ძლიერად ადუღების გარეშე.

ხარშვის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ მოხარშული ხორცის ნაჭრები, რომ გახურდეს და ყველა ინგრედიენტის გემოთი იყოს გაჯერებული.

ბორში მჟავე კომბოსტოს და ქათმის ხორცით

ქათმის ხორცი არ არის ისეთი მდიდარი გემოთი, როგორც საქონლის ან ღორის ხორცი, მაგრამ ის შესანიშნავია იმ სიტუაციებში, როდესაც სხვა ხორცი არ არის ხელმისაწვდომი. იმ შემთხვევებში, როდესაც გსურთ ბულიონის ბაზის დივერსიფიკაცია, ქათამი ასევე კარგად მოემსახურება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარძაყი ძვალზე – 200 გ
• ქათმის ფილე - 200 გრ
• ჭარხალი - 250 გრ
• სტაფილო - 130 გრ
• ხახვი - 60 გ
• კომბოსტოს კვადრატი - 150 გრ
• კარტოფილი - 250 გრ
• ტომატის პასტა - სამი დიდი კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ
• ნიორი - რამდენიმე კბილი
• მარილი, სანელებლები თქვენი გემოვნებით

ქათმის ფილე და ბარძაყები მოათავსეთ ქვაბში და დადგით მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ქათამი არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში.

გააცხელეთ ტაფა, შეწვით დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ჭარხალი. შეწვით სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. შემდეგ ჩაასხით ტომატის პასტა და ოდნავ მოშუშეთ.

მზა ბულიონს ამოიღეთ ხორცი და დაუმატეთ კარტოფილი, კუბიკებად დაჭრილი და გახეხილი კომბოსტო. ადუღეთ 20 წუთი და შეურიეთ შეწვით.

მოხარშული ქათამი დაყავით პატარა ულუფებად და დააბრუნეთ ტაფაში. ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მზა ბორშს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი ნიორი.

ბორში მჟავე კომბოსტოთი ზამთრისთვის

წინასწარ მომზადებული ბორშჩი შესანიშნავად დაეხმარება ნებისმიერ დიასახლისს ყველაზე მოულოდნელ მომენტში. და ეს ვარიანტი ძალიან სასარგებლო იქნება ზამთარში, როდესაც ახალი ბოსტნეულის მიღება შეუძლებელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 250 მლ
• პომიდორი - 0,5 კგ
• ჭარხალი - 0,5 კგ
• ხახვი - 0,45 კგ
• სტაფილო - 0,45 კგ
• მჟავე კომბოსტო - 0,4 კგ
• ნიორი - 2 თავი
• მცენარეული ზეთი - 45-50 მლ
• ჩვეულებრივი ძმარი 9% - 80 მლ
• შაქარი - 2 დიდი კოვზი

შეწვით სტაფილო და ხახვი და შეურიეთ მათ კომბოსტოს ზოლები. ეს შეწვით სანამ კომბოსტო ოქროსფერი არ გახდება.

ცალკე ტაფაში შეწვით გახეხილი ჭარხალი ბოლომდე მოხარშვამდე.

ისევ, ცალკე ტაფაში, მოვშუშოთ კუბებად დაჭრილი პომიდორი. ეს უნდა გაკეთდეს ნიორთან ერთად.

შეურიეთ შემწვარი კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო პომიდორთან და ნიორთან ერთად. შეაზავეთ, დაამატეთ სუფთა წყალი და ადუღეთ 9-10 წუთი, შუაში დაუმატეთ ძმარი და შაქარი.

ბოსტნეულის ნაზავი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ და გაციების შემდეგ დამალეთ გრილ ადგილას.

საჭიროების შემთხვევაში, ქილის შიგთავსი ბულიონს შეურიეთ და დაუმატეთ ხორცი. და ბორში მზად იქნება!

ბორშის რეცეპტი ახალი და მჟავე კომბოსტოთი

სხვადასხვა კომბოსტოს შერწყმა ნამდვილად აუმჯობესებს გემოს. და ეს ნარევი მშვენივრად გამოიყურება წვნიანში.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი ძვალზე – 0,5 კგ
• კარტოფილი - 0,3 კგ
• ჭარხალი - 150 გრ
• სტაფილო - 100 გრ
• ხახვი - 50 გრ
• ახალი კომბოსტო - 200 გრ
• მჟავე კომბოსტო - 100 გ
• ტომატის პასტა - 50 მლ
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ
• კამა/ოხრახუში – თითო პატარა კონა
• მწვანილი და სანელებლები, მარილი - გემოვნებით

საქონლის ხორცი მოათავსეთ ძვალზე ქვაბში, მოაყარეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ წყალი და გააჩერეთ საათნახევარი.

მოხარშვის შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ, სანამ თითქმის არ მოიხარშება. ცოტა მოხარშეთ და ტაფაში მოათავსეთ მჟავე კომბოსტოს ზოლები.

მოამზადეთ ხახვი შემწვარი. არ დაგავიწყდეთ ტომატის პასტის დამატება.

შეურიეთ ხახვი ტაფის შიგთავსთან, აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

მიირთვით არაჟნით, კრუტონებით ან დონატებით. ზოგადად, რაც შენს გულს უნდა!

ბორშის მომზადება მჟავე კომბოსტოსთან ერთად ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ბორში მცირე დანაკარგით, მინიმალური დამატებითი ჭურჭლისა და აღჭურვილობის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ნეკნები - 0,3 კგ
• ჭარხალი - 200 გრ
• სტაფილო - 130 გრ
• ხახვი r-th – 50 გრ
• ტომატის პასტა - 50 მლ
• კომბოსტოს კვადრატი - 200 გრ
• კარტოფილი - 300 გრ
• ზეთი r-e – 25 მლ
• გრანულირებული შაქარი, სანელებლები და მარილი თქვენი გემოვნებით

გამოცხობის რეჟიმის გამოყენებით, ხახვი შეწვით მულტიშფის თასში. შეურიეთ ტომატის პასტას და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, დაამატეთ გახეხილი ჭარხალი და კვლავ ადუღეთ.

მიღებული მასაში აურიეთ დაჭრილი კომბოსტო დამატებული შაქრით. მას შემდეგ, რაც კომბოსტო დარბილდება, თასში დაამატეთ ნეკნები და კარტოფილის კუბურები. ჩაასხით წყალი თასში, მოაყარეთ სანელებლები და გააჩერეთ ერთი საათი ხარშვის რეჟიმში.

აუცილებლად გააჩერეთ ბორში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.