როგორ მოვამზადოთ კრემი ნამცხვრებისთვის შედედებული რძისგან. ნამცხვრის კრემი მოხარშული შესქელებული რძით და კარაქით

შედედებული რძის კრემის ღრუბლისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში. თუ ყველა რეკომენდაციას დაიცავთ, მიიღება დელიკატური მასა, რომელსაც შეიძლება დაემატოს არაჟანი ან კარაქი.

აღსანიშნავია, რომ ეს კრემი ძალიან მსუბუქი გამოდის. გარდა ამისა, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ნამცხვრების დასამზადებლად, არამედ ვაფლის, ფუნთუშებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად. მოქმედებს როგორც საფუძველი. მზა კრემის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია შოკოლადის, თაფლის, თხილის, კენკრისა და ხილის ნარევის დამატებით. შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და ახალი კომპონენტი შეიტანოთ მასაში. კრემის გემო საგრძნობლად შეიცვლება.

კლასიკური რეცეპტი

მაშ, როგორ მოვამზადოთ შედედებული რძის კრემი სპანი ნამცხვრისთვის? დასაწყისისთვის, ღირს კლასიკური ვერსიის გათვალისწინება. ადვილი მოსამზადებელია. კომპონენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

• შესქელებული რძე - ერთი ქილა;
• კარაქი ცხოველური კრემის საფუძველზე - 200 გრამი.

მომზადების პროცესი

ნამცხვრის შედედებული რძის კრემის მოსამზადებლად კარაქი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან. ეს კომპონენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. დარბილებული კარაქი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ყველაფერი ღრმა ჭურჭელში და შემდეგ ნაზად ავთქვიფოთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით. შედეგად, მასა უნდა გახდეს ერთგვაროვანი. ამას არაუმეტეს ხუთი წამი სჭირდება.

შედედებული რძე თანდათან უნდა დაემატოს კარაქს. არ დაამატოთ მთელი ქილა ერთდროულად. ყოველ ჯერზე თქვენ უნდა დაამატოთ არაუმეტეს 2 სუფრის კოვზი შესქელებული რძე. ამ შემთხვევაში, კომპონენტები უნდა სცემეს მიქსერით. სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია სიჩქარის გაზრდა. კრემი მზად იქნება, როცა მასა შეწყვეტს ჭურჭლის კედლებზე წებოვნებას.

რეცეპტის მახასიათებლები

ეს შედედებული რძის კრემი ღრუბლისთვის უნდა გამოიყენოთ მომზადებისთანავე. არ არის რეკომენდებული მისი შენახვა. მზა ნარევი შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ნამცხვრებისთვის. ეს კრემი კარგად ეხამება როგორც ვაფლის, ასევე ნამცხვრის ნამცხვრებს.

მასა შეიძლება გამოვიყენოთ გაჟღენთად და ნამცხვრების წასასვლელად ან ზედა ნამცხვრის გასაფორმებლად. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ბუნებრივი შეღებვის საშუალება, როგორიცაა სტაფილო ან ჭარხლის წვენი, თხევადი შედედებული რძის კრემს.

კლასიკური კრემი არაჟნით

კარაქით შესქელებული რძისგან დამზადებული ნამცხვრის კრემი შეიძლება მომზადდეს არაჟნით. კომპონენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

• კრემის დაფუძნებული კარაქი - 200 გრამი;
• შესქელებული რძე - ½ ქილა;
• არაჟანი - 200 გრამი;
• ნიგოზი - 300 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ სწორად

კრემის დაფუძნებული კარაქი ცოტა ხნით თბილ ოთახში უნდა დარჩეს. პროდუქტი უნდა გახდეს რბილი. კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათან დაამატეთ თხევადი შესქელებული რძე. მიღებულ მასას დაუმატეთ არაჟანი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

ნიგოზი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ, შემდეგ დავამატოთ კრემში. ყველა კომპონენტი კვლავ უნდა ათქვიფეთ. ეს შედედებული რძის კრემი კარაქით იდეალურია ნამცხვრებისთვის.

კრემისფერი

როგორ მოვამზადოთ კრემი შედედებული რძის საფუძველზე? დაგჭირდებათ:

• შესქელებული რძე - 200 გრამი;
• მთელი რძე - 1 ჭიქა;
• ცხოველური კრემის კარაქი - 100 გრამი;
• ფქვილი - 2 დიდი კოვზი;
• შაქარი - 2 დიდი კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ

შედედებული რძის კრემის ეს რეცეპტი ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე წინა. დასაწყისისთვის ტაფაში ჩაასხით რძე, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და შაქარი. კომპონენტები კარგად უნდა იყოს შერეული. ამ შემთხვევაში, სიმსივნეები შეიძლება გამოჩნდეს. არ არის საჭირო მათი მორევა. მიქსერით თქვეფისას მუწუკები იშლება.

რძე შაქართან ერთად ადუღეთ სანამ ნარევი ფერს არ შეიცვლის. ამ შემთხვევაში, ყველაფერი რეგულარულად უნდა იყოს შერეული. წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი დაიწვება. მზა მასა უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ დაუმატოთ შესქელებული რძე და კარაქი. პროდუქტები უნდა იყოს მიქსერით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომეულის მორთვა. შესქელებული რძისგან დამზადებული სპანი ნამცხვრის გემრიელი კრემის მისაღებად შეგიძლიათ ალკოჰოლი დაუმატოთ: ლიქიორი, კონიაკი, რომი. ვანილინი ან ხილის ესენციები ასევე შესაფერისია როგორც არომატიზატორი.

კრემი მოხარშული შესქელებული რძით

ზეთის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რამდენიმე ინგრედიენტი. ამ გამოყენებისთვის:

• კარაქი ცხოველური კრემის საფუძველზე - 180-დან 200 გრამამდე;
• შესქელებული რძე - ერთი ქილა ან 380 გრამი.

ეტაპობრივი მომზადება

ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ კრემი მოხარშული შესქელებული რძისგან სახლში. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ კომპონენტები. ზეთი უნდა დარჩეს თბილ ოთახში გარკვეული დროით. პროდუქტი უნდა გახდეს რბილი. რაც შეეხება შესქელებულ რძეს, ის უნდა მოიხარშოს. პროდუქტი უნდა მოათავსოთ პირდაპირ ქილაში წყლის კონტეინერში. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ყველაფერს. შესქელებული რძე უნდა ადუღოთ 90-120 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ამოიღეთ ქილა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. არ გახსნათ შესქელებული რძე, როცა ცხელა.

კარაქი ათქვიფეთ თეთრი ფუმფულა მასის მიღებამდე. ამას არაუმეტეს 2 წუთი სჭირდება. პროდუქტის ცემის გაგრძელებით, თქვენ უნდა დაამატოთ მას მოხარშული შედედებული რძე. ეს უნდა გაკეთდეს მცირე ნაწილებში. მოხარშული შესქელებული რძისა და კარაქის კრემი უნდა იყოს ფუმფულა და მსუბუქი. როდესაც ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირია, რეკომენდებულია ნარევი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ.

რეცეპტი არაჟნით და მოხარშული შესქელებული რძით

ამ კრემის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• არაჟანი, სასურველია ცხიმიანი - 400 გრამი;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 300 გრამი;
• კრემის გასქელება - 10 გრამი.

ასეთი კრემის მოსამზადებლად არაჟანი არა მხოლოდ ცხიმიანი, არამედ საკმაოდ სქელიც უნდა იყოს. თქვეფამდე უნდა გაცივდეს. ჩაასხით არაჟანი ღრმა კონტეინერში, შემდეგ დაამატეთ შესქელებული რძე. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ დაბალ სიჩქარეზე, თანდათან გავზარდოთ. პროცესი 2-დან 3 წუთამდე გრძელდება. კრემმა უნდა შეიძინოს საჭირო კონსისტენცია. ბოლოს ნარევს დაუმატეთ კრემის გასქელება და ნაზად აურიეთ.

ეს კრემი იდეალურია ღრუბლის ნამცხვრებისთვის, თუნდაც მაღაზიაში ნაყიდებისთვის.

კრემი ხაჭოთი და შესქელებული რძე

ხაჭოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შაქრის ფხვნილი - ნახევარი ჭიქა;
• შესქელებული რძე - ½ ქილა;
• ხაჭო, სასურველია უცხიმო - 1 ​​შეკვრა, ან 250 გრამი.

ხაჭო უნდა შევურიოთ ფხვნილს და გავთქვიფოთ. მიღებულ მასას ფრთხილად უნდა დაემატოს შესქელებული რძე. ამ კომპონენტს უნდა დაუმატოთ რამდენიმე კოვზი ერთდროულად, სანამ განაგრძობთ კრემის თქვეფა. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და ფუმფულა მასა. ეს კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მისი ნამცხვრების გაჟღენთისთვის.

შოკოლადის კრემი

შოკოლადის მოყვარულთათვის არსებობს შედედებული რძის კრემის რეცეპტიც. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• კრემის დაფუძნებული კარაქი - 150 გრამი;
• შაქრის ფხვნილი - 3 დიდი კოვზი;
• კაკაოს ფხვნილი - 3 დიდი კოვზი;
• შესქელებული რძე - 3 დიდი კოვზი;
• კონიაკი - 1 დიდი კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის კრემი

შესქელებული რძისა და კაკაოსგან კრემის მოსამზადებლად კარაქი წინასწარ ამოიღეთ, დარბილეთ და შემდეგ ათქვიფეთ თეთრი მასის მიღებამდე. აქ უნდა დაუმატოთ შესქელებული რძე და შაქრის პუდრა, შემდეგ დაასხით კონიაკი.

კომპონენტები საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. თუ სასურველია, კონიაკი შეიძლება შეიცვალოს კონიაკით ან ლიქიორით. მზა მასაში ღირს კაკაოს ფხვნილის დამატება. კრემი კარგად უნდა ავთქვიფოთ. მისი ფერი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი. კრემი მზად იქნება, როცა მასა ოდნავ ბზინვარებას შეიძენს.

რეცეპტი კვერცხით და შესქელებული რძით

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კრემის დაფუძნებული კარაქი - 300 გრამი;
• შესქელებული რძე - 200 გრამი;
• გული 2 კვერცხიდან;
• ლიქიორით;
• ვანილინი.

კარაქი წინასწარ უნდა ამოიღოთ სიცივისგან და დატოვეთ თბილ ოთახში. როდესაც პროდუქტი რბილი გახდება, უნდა ათქვიფეთ თეთრი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შედედებული რძე უნდა დაემატოს კარაქს. ეს უნდა გაკეთდეს თანდათანობით, ფრთხილად დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ერთდროულად. ამ შემთხვევაში მასა უნდა ათქვიფეთ შეუჩერებლად დაბალ სიჩქარეზე.

შეუჩერებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ გული კრემში. თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი სათითაოდ. ბოლოს ნარევს დაუმატეთ ლიქიორი და ვანილინი. ბოლო კომპონენტი შეიძლება შეიცვალოს სხვა სანელებლით. კრემი კვლავ უნდა ათქვიფეთ გლუვამდე.

კულინარიული ხრიკები

შესქელებული რძის კრემის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიმართოთ პატარა ხრიკებს:

• თუ ნარევს კონიაკს დაუმატებთ, ის ნიგვზის გემოს შეიძენს;
• თუ კრემი ძალიან ტკბილი აღმოჩნდება, მას უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი;
• რომ მასამ ხილის გემო შეიძინოს, თქვეფისას შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ბანანი;
• იმისათვის, რომ კრემმა Bounty ბარის გემო შეიძინოს, მას უნდა დაუმატოთ დაჭრილი ქოქოსის რბილობი და მშრალი რძე;
• შეგიძლიათ შეურიოთ არა მხოლოდ კაკაო, არამედ სხვადასხვა დაქუცმაცებული თხილი და თუნდაც ახალი ყავა.

კარაქით შესქელებული რძისგან დამზადებული ნამცხვრის კრემი ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება. მრავალფეროვანი დანამატების წყალობით, შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად განსხვავებული გემო. მასას სასურველი ჩრდილის მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები საღებავი ან კენკრის, ბოსტნეულის და ხილის წვენები. იმისთვის, რომ ნამცხვარი გემრიელი იყოს, კარგად უნდა დაასველოთ. ამისთვის შესაფერისია შესქელებული რძე ადუღებული თბილი, მაგრამ არა ცხელი წყლით, შერწყმული 1-დან 3-მდე თანაფარდობით, შეგიძლიათ ზემოდან დაასველოთ კრემი. მომზადების შემდეგ ნამცხვარი რამდენიმე საათით მაინც უნდა მოათავსოთ მაცივარში. შემდეგ უფრო გემრიელი და ნაზი გამოვა.

შემადგენლობის პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს, მაგრამ არაუმეტეს 300 გრამი შესქელებული რძე 400 გრამ კარაქზე. ანუ შეიძლება მეტი ზეთი იყოს, მაგრამ არა პირიქით. და კარაქი კარგი უნდა იყოს, არა რბილი მაცივარში. იცით, ხანდახან სენდვიჩის კარაქი მაცივარშიც რბილია, მაგრამ ეს არ არის შესაფერისი. თუ ეჭვი გეპარებათ, აიღეთ ზეთი წონით ან დიდ კონტეინერებში, დღესდღეობით ბოთლებში ასხამენ. კარაქი უნდა იყოს ახალი! ნებისმიერი შესქელებული რძე, მე მას ჩვეულებრივ ჩანთებში ვყიდულობ, უფრო მოსახერხებელია.

მომზადების მეთოდი

ნაბიჯი 1 დატოვეთ კარაქი დახლზე, რომ დარბილდეს. ამას ჩვეულებრივ ბევრი საათი სჭირდება. შეგიძლიათ საღამოს დატოვოთ. არასოდეს გაადნოთ ღუმელზე. კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე თავისით უნდა დარბილდეს.

ნაბიჯი 2 კარაქი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, მინიმუმ 3-4 წუთის განმავლობაში ზუსტად. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ზეთში ყველაფერი კარგად იყოს შეკრული, რათა მოგვიანებით არ მოხდეს დელამინაცია.

ნაბიჯი 3 ჩაასხით შესქელებული რძე კარაქში და ათქვიფეთ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში. როგორც კი ყველაფერი კარგად აირია, შეგიძლიათ გამორთოთ მიქსერი, მაგრამ აურიოთ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში, სასურველია 30 წამი. კრემი არ ამოვა ათქვეფილისაგან.

თუ ზედმეტად აურიეთ, შესქელებულმა რძემ შეიძლება გამოიწვიოს კარაქის გამოყოფა და ეს არ გვინდა. შევამჩნიეთ, რომ ყველაფერი კარგად იყო შერეული და მიქსერი გამოვრთეთ. და აურიეთ ყველაზე დაბალი სიმძლავრით.

ნაბიჯი 4 ყველა კრემი მზად არის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადააფაროთ ნამცხვრები. შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი. ან დაამშვენებს სხვა გზით.

ასევე მინდა აღვნიშნო: ნიგოზი კარგად უხდება ამ კრემს. მე ჩვეულებრივ ვაყრი მათ ქერქის გაშლის შემდეგ.
მე გავაკეთე ასეთი ტორტი.

Გემრიელად მიირთვით!

შედედებული რძის პროდუქტისა და კარაქის ან გლეხის კარაქისგან დამზადებული კრემი იდეალურია, როგორც ნამცხვრების ფენიანი ნაწილი. უფრო მეტიც, ასეთი გამომცხვარი პროდუქტები შეიძლება იყოს როგორც ორცხობილა, ასევე ღრუბლის ნამცხვარი ან მერინგე. იგი ასევე გამოიყენება როგორც ვაფლის ან ფაფის რულონების, კარაქის კალათების ან ჰაეროვანი ეკლერების შევსება.

ასეთი კრემის მქონე საკონდიტრო ნაწარმის მრავალფეროვნებას შორის არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კრემის კომპონენტების მთლიანობას ასევე აქვს უზარმაზარი ასორტიმენტი. მოდით განვიხილოთ კლასიკური რეცეპტი უფრო დეტალურად, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

Შედედებული რძე- 1 ქილა (480 გრამი)

კარაქი- 1 პაკეტი (200 გრამი)

როგორ მოვამზადოთ კრემი კარაქისა და შესქელებული რძისგან

1 . გამოიღეთ კარაქის ჯოხი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გადნება და არ გახდება რბილი და ელასტიური. შესქელებული რძე ასევე უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურამდე გახურებამდე. შემდეგ ჩაასხით შესქელებული რძე ღრმა ჭიქაში და დაუმატეთ კარაქი.

2 . ჩანგლის საშუალებით მოზილეთ კარაქის ნაჭერი პატარა ნაჭრებად, რათა მოგვიანებით გაადვილდეს და უფრო თანაბრად ათქვიფეთ კრემი. შეგიძლიათ დაასხით შესქელებული რძე მცირე ულუფებით, თანდათან აურიეთ და ათქვიფეთ ეს მეთოდი განსაკუთრებით მოსახერხებელია, თუ იყენებთ ელექტრო მიქსერს.

3. ახლა შეგიძლიათ სცემეს ბლენდერით, მიქსერით ან ჩვეულებრივი სათქვეფით. სამზარეულოს სიჩქარე დამოკიდებული იქნება ხელმისაწვდომ სამზარეულოს ხელსაწყოებზე. ყურადღება მიაქციეთ ფოტოს, თუ როგორ იცვლება მასის კონსისტენცია დაფქვის დროს. მნიშვნელოვანია, რომ არ შეუშალოთ ხელი. თუ ხელები დაიღალეთ, შეცვალეთ დარტყმის მეთოდი (მაგალითად, შეცვალეთ ხელსაწყო ხელის სათქვეფით).

4 . თანდათანობით მასა ფხვიერი ხდება, პატარა თეთრი ფანტელებით.

5 . და შემდეგ კონსისტენცია გახდება უფრო ერთგვაროვანი, ერთგვაროვანი და სქელი. ვაგრძელებთ ცემას.

6 . ახლა კი, ნამდვილი კრემი, მასა ხდება სქელი და ჰაეროვანი.

უგემრიელესი კარაქის კრემი მზად არის

Გემრიელად მიირთვით!

სხვა რეცეპტები კარაქის კრემის შედედებული რძით

ტკბილი კერძის ასეთი ჰაეროვანი დანამატის მომზადების შემადგენლობა და ინსტრუქციები აღწერილია ქვემოთ:

რეცეპტი No1
ინგრედიენტები: კარაქი – 200 გრ., სტერილიზებული შესქელებული რძე – 480 გრ., ვანილის ფხვნილი – 1 გრ.
მომზადების მეთოდი: კარაქი დაჭერით და დარბილეთ. შემდეგ ეს მასა მოათავსეთ მომზადებულ თასში და ათქვიფეთ გლუვებამდე. ის დაახლოებით უნდა გაორმაგდეს ზომით. შემდეგ დაამატეთ ვანილინი და შედედებული რძის მთლიანი მოცულობის ნახევარი. მომზადებული კომპონენტები უნდა იყოს შერწყმული ერთ მთლიანობაში და შერეული განსაკუთრებული ზრუნვით და უწყვეტობით. ერთგვაროვანი მასის მიღების შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი შესქელებული რძე და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. საკონდიტრო შიგთავსი მზად არის!

რეცეპტი No2
ინგრედიენტები: კარაქი – 200 გრ., სტერილიზებული შესქელებული რძე – 8 სუფრის კოვზი.
მომზადების მეთოდი: გლეხის ზეთი რბილდება ან თბება წყლის აბაზანაში. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადნოთ თხევად მდგომარეობაში. ოპტიმალურ ვარიანტად ითვლება არა თხევადი არაჟნის კონსისტენცია. შემდეგ მას ნაზად ავთქვიფოთ მაღალსიჩქარიანი მიქსერის გამოყენებით ელასტიური და თეთრი ფერის მიღებამდე. და მიქსერის სიმძლავრის გამოყენების შეწყვეტის გარეშე, შესქელებულ რძეს ნელ-ნელა ემატება. შემდეგ, მიღებულ ნარევს ურევენ მოწყობილობას, როგორიცაა ბლენდერი დანამატით მეოთხედი საათის განმავლობაში. დესერტის დეკორაციის გამოყენება შესაძლებელია!

რეცეპტი No3
ინგრედიენტები: სტერილიზებული შესქელებული რძე – 1 ქილა ან 380 გ, ვანილის ფხვნილი – 1 გ, კარაქი – 250 გ.
მომზადების მეთოდი: გლეხური კარაქი ათქვეფილია სპეციალური მოწყობილობით, დანამატით. მაგრამ ასეთი კრემის მომზადებისას მთავარი წესი უნდა გახსოვდეთ. ის მდგომარეობს იმაში, რომ საწყის ეტაპზე კრემის ათქვეფა ძალიან დაბალი სიჩქარით მიზანშეწონილია. და მხოლოდ თანდათან შეეცადეთ გაზარდოთ მისი ტემპი. შემდეგ, ათქვეფის მოძრაობების შეწყვეტის გარეშე, ფრთხილად და საუკეთესო ნაკადით უნდა შეიყვანოთ კონცენტრირებული რძის პროდუქტი მზა ნარევში. და განაგრძეთ ამ ორი კომპონენტის შერევა მიქსერის მაღალი სიჩქარით. კარაქისა და შესქელებული რძის ნარევი მოცულობაში დაახლოებით გაორმაგდება. მზა მასას აცივებენ დაბალ ტემპერატურულ კამერაში, მაგრამ არა უმეტეს ოცდაათი წუთისა.

რეცეპტი No4
ინგრედიენტები: სტერილიზებული შესქელებული რძე – 1 ფენიანი ჭიქა, კარაქი – 250 გ, ვანილის ფხვნილი – 0,5 გ, ლიქიორი – 1 დესერტის კოვზი.
მომზადების მეთოდი: გლეხური კარაქი გავხეხოთ აფუებულად. შემდეგ, ვანილი შეედინება მომზადებულ ზეთის შემადგენლობაში. შემდეგ თანდათან, თითო ჩაის კოვზით, დაამატეთ შესქელებული რძე. კრემის სამივე ინგრედიენტი ათქვიფეთ განსაკუთრებული სიფრთხილით, სანამ მასა არ გაორმაგდება. მზა კრემს განსაკუთრებული გემოს მინიჭებისთვის ლიქიორი უნდა დაემატოს. ლიქიორის შემცვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი დაფქული ყავა ან შოკოლადი.

რეცეპტი No5
ინგრედიენტები: კარაქი – 185 გ, შესქელებული რძე – 1 ქილა (380 გრ) თუნუქის ჭურჭელში.
მომზადების მეთოდი: გაციებული კარაქი ნებადართულია ოთახის ტემპერატურაზე დარბილდეს. სანამ ის მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას, თქვენ უნდა მოამზადოთ კონცენტრირებული რძის პროდუქტი. ამისათვის სტერილიზებული რძის თუნუქის ქილას ათავსებენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ. ამ შემთხვევაში კონტეინერში წყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს შესქელებული რძის ქილა. ეს მანიპულირება უნდა გაგრძელდეს ორი საათის განმავლობაში. შესქელებული რძის მომზადებიდან 120 წუთის შემდეგ გაცივდება. მაგრამ ის უნდა გაიხსნას მხოლოდ გაციებისას. დარბილებული კარაქისგან მიქსერით და ორი წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ ფუმფულა კარაქის ნარევი. შემდეგ, მცირე ულუფებით, მიღებულ ზეთის ნარევს დაამატეთ სტერილიზებული შესქელებული რძე, წინასწარ მოხარშული ყავის ფერამდე. ამის შემდეგ, კარაქისა და შესქელებული რძის კონსისტენცია გრძელდება დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ახლა თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ კრემი მზად არის.

რეცეპტი No6
ინგრედიენტები: სტერილიზებული შესქელებული რძე – 200 გრ., კარაქი – 185 გრ., ნიგოზი – 300 გრ.
მომზადების მეთოდი: თხილი ჯერ უნდა გაიფცქვნათ, ხოლო ბირთვი სამზარეულოს დანით ძალიან წვრილად დავჭრათ. გლეხური კარაქი და შესქელებული რძის ნარევი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე ერთმანეთში აურიეთ. შემდეგ მომზადებულ თხილს ემატება მიღებულ ნარევს. შემდეგი, სამივე ინგრედიენტი კარგად ავთქვიფოთ, რომ ფუმფულა ნაზავი წარმოიქმნას და გაცივდეს. კარაქის კრემი შესქელებული რძით მზად არის!

რეცეპტი No7
ინგრედიენტები: ნაღები – 200 გრ., შესქელებული რძე – 180 გრ., კარაქი – 200 გრ., ნიგვზის ნაჭუჭები – 150 გრამი.
მომზადების მეთოდი: თხილის მარცვლებს დაფქვავენ შაქრის ფხვნილამდე, გლეხურ კარაქს კი პლასტილინის რბილობას ანიჭებენ. კრემისთვის მომზადებულ თასში მოათავსეთ გლეხური კარაქი, ნაღები და შესქელებული რძე. შემდეგ მიქსერის ვენტილატორის გამოყენებით ათქვიფეთ სამივე კომპონენტი ერთდროულად. მოქმედებების სწორი თანმიმდევრობით, ამ ნარევმა საკმაოდ ფუმფულა მასა უნდა წარმოქმნას. შემდეგ ნაზი მოძრაობებით დაუმატეთ დაქუცმაცებული თხილი და აურიეთ. გაციების შემდეგ კრემი მზად არის შემდგომი გამოყენებისთვის.

რეცეპტი No8
ინგრედიენტები: კვერცხის გული – 2 ცალი, კარაქი – 200 გრამი, სტერილიზებული რძე – 200 გრამი, ლურჯი ან შავი რომი – 50 გრამი.
მომზადების მეთოდი: კრემის მოსამზადებლად გლეხის ზეთი მოამზადეთ წყლის აბაზანაში დარბილებამდე. შემდეგ კარგად უნდა დაფქვით და მიქსერით ათქვიფეთ. თქვეფისას ზეთის ნარევს თანდათან და მცირე დოზებით უნდა დაუმატოთ შესქელებული სტერილიზებული რძის პროდუქტი. ფუმფულა მასის მიღების შემდეგ აურიეთ კვერცხის გული და აურიეთ. იმისათვის, რომ კრემს უნიკალური არომატული ელფერი ჰქონდეს, მას უმატებენ რომს. და ამის შემდეგ ისევ სცემეს დაახლოებით სამოცი წამის განმავლობაში.

რეცეპტი No9
ინგრედიენტები: კარაქი – 200 გრ., კონიაკი ან რომი – 1 ჩაის კოვზი, შესქელებული რძე – 200 გრ.
მომზადების მეთოდი: რბილ მდგომარეობაში მიყვანილი გლეხური კარაქი მიქსერით კარგად ათქვიფეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. კარაქის ნარევი უნდა გახდეს ძალიან ჰაეროვანი და ელასტიური, ხოლო კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ კრემს. გლეხური კარაქის ცემის გაგრძელებით, საჭიროა ნელა და მცირე დოზებით შეიყვანოთ შედედებული რძის პროდუქტი მასში. რომის ან კონიაკის გამოყენებით შეგიძლიათ მომზადებულ დესერტს უნიკალური არომატი მიანიჭოთ. და იმისათვის, რომ მიღებული კრემი სხვადასხვა ფორმაში ჩამოყალიბდეს, სასურველია გაცივდეს.

რეცეპტი No10
ინგრედიენტები: შესქელებული სტერილიზებული რძე - 200 გრ., ხორბლის ფქვილი მაინც უმაღლესი ხარისხის - 2 სუპის კოვზი, რძე - 1 ჭიქა, კარაქი - 100 გრ., შაქარი - 2 სუპის კოვზი.
მომზადების მეთოდი:ფქვილი, შაქარი და რძე განსაკუთრებული სიფრთხილით ურევენ უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში და დებენ ზომიერ ცეცხლზე შემდგომი მომზადებისთვის. შემდეგ განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ გარკვეულ სისქემდე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ ხარშვის პროცესს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი შეიძლება დაიწვას. შემდეგ მიღებული ნარევის გაგრილების შემდეგ მას უმატებენ კარაქს და შესქელებულ რძის პროდუქტს. ყველა ეს პროდუქტი ათქვიფეს მიქსერით ოპტიმალური სიჩქარით და შემდეგ გაცივდება სამაცივრო მოწყობილობებში. კარგი, სულ ეს არის, კრემი მზად არის!
კარაქის კრემის რეცეპტების მრავალფეროვნების წყალობით შედედებული სტერილიზებული რძის პროდუქტით, შეგვიძლია უსაფრთხოდ დავასკვნათ, რომ ეს ინგრედიენტები განსაკუთრებით პოპულარულია.

ვიდეო რეცეპტი "კრემი შედედებული რძისგან და კარაქისგან"

ჩვენ იმდენად მიჩვეულები ვართ შესქელებული რძის არსებობას ჩვენი მაღაზიების თაროებზე, რომ გულწრფელად მივიჩნევთ მას ეროვნულ პროდუქტად. მაგრამ ირკვევა, რომ ეს პროდუქტი ამერიკაში გამოიგონეს და მხოლოდ ამის შემდეგ იქნა ათვისებული მისი წარმოება რუსეთში.

სამზარეულოს ტექნოლოგია შეიქმნა და დააპატენტა ჯერ კიდევ 1856 წელს გეილ ბორდენმა. მისი მიზანი იყო გამოიგონა მალფუჭებადი ხორცის, წვენებისა და ჩაის გრძელვადიანი შენახვის მეთოდი.

შესქელებული რძე განსაკუთრებით პოპულარული გახდა სამოქალაქო ომის დროს, რომელიც ამარაგებდა ჩრდილოეთის ჯარისკაცებს.

შედედებული რძის პოპულარობა ამ დღეებში არ იკლებს მას ხშირად იყენებენ საცხობში ნამცხვრებისთვის შედედებული რძით მოსამზადებლად. მინდა აღვნიშნო, რომ ეს შიგთავსი შესაფერისია ნებისმიერი ნამცხვრისთვის, მისი მომზადება შესაძლებელია მარტივად და სწრაფად.

შედედებული რძისგან დამზადებული ნამცხვრის კრემი წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი გამოდის, თუ დაიცავთ მისი მომზადების ყველა წესს.

შედედებული რძის კრემისებრი ფენის ძირითადი რეცეპტი

შემადგენლობა: ჭიქა შესქელებული რძე; 250 გ გლეხური კარაქი; 1/3 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.

მოამზადეთ ფენა ამ სქემის მიხედვით:

1. ზეთი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, ის უნდა გახდეს რბილი და მარტივი შემდგომი დამუშავებისთვის.
2. კარაქი გადაიტანეთ თასში და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. დავალების გასაადვილებლად გამოიყენეთ სათქვეფი, ბლენდერი ან მიქსერი.
3. დაუმატეთ ვანილის შაქარი და ნელ-ნელა დაიწყეთ შესქელებული რძის დამატება. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებს და ფუმფულა გახდება.
4. კრემი მზადაა ნამცხვრებზე წასასვლელად ან ვაფლის რულეტებში ჩაყრისთვის.

რჩევები გამოცდილი კონდიტერებისგან:

1. ახალი ლიმონის წვენი დაგეხმარებათ, რომ ნამცხვრის ნამცხვარი ნაკლებად შეფუთული იყოს.
2. გემოს გამდიდრება შეგიძლიათ რამდენიმე სუფრის კოვზი ყურძნის ან ვაშლის წვენის დამატებით.
3. გსურთ დაამატოთ ხილის ელფერი? მწიფე ბანანი დაფქვით და მიღებული პიურე ათქვიფეთ შესქელებულ რძესთან და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
4. კაკაოს ფხვნილის, ყავის ან მიწის თხილის ექსპერიმენტები გეტყვით ყველაზე შესაფერის ვარიანტს.
5. რძის ფხვნილი და კრემში დამატებული ცოტა ქოქოსი გაგახსენებთ ცნობილი Bounty დელიკატესის გემოს.

კრემის კარგი ხარისხისა და სწორი კონსისტენციის უზრუნველსაყოფად, მიიღეთ:

0,5 ქილა შესქელებული რძე; 0,5 ჭიქა შაქრის პუდრა და ერთი შეკვრა უცხიმო ხაჭო

• შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაწყებული დარბილებული კარაქით.
• როგორც კი მასა ჰაეროვანი და ერთგვაროვანი გახდება, გამორთეთ მიქსერი და გამოიყენეთ კრემი დანიშნულებისამებრ.

საჭირო ინგრედიენტები: ¾ ჯოხი კარაქი; 3 დიდი კოვზი კაკაო და ამდენივე შაქრის პუდრა. ასევე დაგჭირდებათ 3 ს.კ. კოვზები შედედებული რძე.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ათქვიფეთ რბილი კარაქი.
2. დაუმატეთ შესქელებული რძე და შაქრის პუდრა.
3. ათქვეფის ბოლოს დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და ათქვიფეთ გლუვი.

მიიღეთ: 400 გრ ცხიმიანი არაჟანი; ქილა შედედებული რძე; ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა.

• არაჟნის ფუმფულა მასა და შესქელებული რძე ავთქვიფოთ მიქსერით.
• დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და აურიეთ.

ეს კრემი კარგად უხდება ნებისმიერი ცომისგან დამზადებულ ცომეულს. თუ მას დაუმატებთ შოკოლადის ჩიფსებს, კენკრას ან დაჭრილ ჩირს, მიიღებთ მზა დესერტს, რომელიც შეიძლება შეფუთოთ თასებში და მიირთვათ.

ნაყინის მოყვარულებსაც არ დავტოვებთ, გირჩევთ, გაყინოთ კრემი და მიირთვათ მაღაზიაში ნაყიდი კერძების ნაცვლად.

ინგრედიენტები, რომლებიც მზარეულმა წინასწარ უნდა შეინახოს:

2 გული; 200 გრ შესქელებული რძე; კარაქი - ერთი და ნახევარი პაკეტი; ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილის შაქარი

მოამზადეთ კრემი ნამცხვრისთვის ინსტრუქციის მიხედვით:

1. დარბილეთ კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით.
2. ნელ-ნელა დაამატეთ შესქელებული რძე.
3. ათქვეფის ბოლოს ჩაასხით ჯერ ერთი გული, შემდეგ მეორე.
4. დაამატეთ ვანილის შაქარი.
5. კრემი სრულიად მზად არის გამოსაყენებლად.

პროდუქტის სია მოიცავს მხოლოდ ორ კომპონენტს:

ნახევარი ლიტრი ნაღები და ქილა შესქელებული რძე. ეს კრემი არ არის ისეთი ცხიმიანი, როგორც წინაები, რადგან კარაქის ნაცვლად უნდა გამოიყენოთ კრემი.

• ფენის მოსამზადებლად აიღეთ დიდი თასი და ჩაასხით მასში ორივე ინგრედიენტი.
• მიღებული მასა ათქვიფეთ სანამ მოცულობაში არ მოიმატებს და ფუმფულა გახდება.

Შენ გჭირდება:კარაქი - ერთი შეკვრა; ქილა მოხარშული შესქელებული რძე; კაკაოს ფხვნილი, ვანილის შაქარი, თხილი სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ შედედებული რძის ქილა წყალში მოთავსებით.
2. ცეცხლი უნდა იყოს საშუალო ინტენსივობის, დრო ერთი საათი.
3. ამოიღეთ შესქელებული რძის ქილა, გააგრილეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ საცობი.
4. კარაქი ათქვიფეთ, ჩაამატეთ შესქელებული რძე თითო კოვზით.

რჩება მხოლოდ კრემის გამდიდრება გარკვეული შემავსებლით და აურიეთ ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს.

ღრუბლის ნამცხვრებს ხშირად აფენენ შესქელებული რძის კრემით. ის ზომიერად სქელია, ამიტომ იდეალურია ამ მიზნით. მოგეხსენებათ, ორცხობილა მაქსიმალურად ფრთხილად არ უნდა გადატრიალდეს და ტყუილად არ შეანჯღრიოთ.

შესქელებული რძის კრემის გამოყენებით, თქვენ მიაღწევთ ნამცხვრის მთლიანობას და ამავდროულად, არ მოაკლებთ მას ჰაეროვან ტექსტურას.

კრემის მოსამზადებლად აუცილებელი კომპონენტები:

კარაქი - ერთი შეკვრა; 150 გრ მიწის თხილი; ერთი ქილა შესქელებული რძე და ვანილის შაქრის პატარა პაკეტი

დაიწყეთ მომზადების პროცესი გაცივებული კარაქი კუბიკებად დაჭერით და თეფშზე დადებით.

დატოვე პროდუქტი ბოლომდე დარბილებამდე, შემდეგ:

1. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა და მოცულობა არ მოიმატებს.
2. შეამცირეთ სიჩქარე და დაამატეთ შესქელებული რძე, თითო კოვზით.
3. ბოლოს დაუმატეთ ვანილი და დაქუცმაცებული თხილი (ჯერ მშრალ ტაფაზე უნდა შემწვარი), ბოლოს ურიეთ.

შესქელებული რძე და ლამაზი ხაჭო ერწყმის ერთმანეთს და ქმნის დელიკატურ ჰაეროვან პასტას. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ხაჭოში არსებული სიმსივნეების მოშორება და ამისათვის საჭიროა საცერში გახეხვა ან ბლენდერში საფუძვლიანად გახეხვა.

ასე რომ, დაგჭირდებათ ეს ინგრედიენტები:

0,2 კგ ხელნაკეთი ხაჭო; ჭიქა შედედებული რძე; არომატიზატორი - ვანილის შაქარი

შიგთავსის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. ხაჭო ორჯერ გახეხეთ საცერში. თუ გსურთ პროცესის დაჩქარება, გამოიყენეთ სამზარეულოს "დამხმარეები" - ბლენდერი ან მიქსერი.
2. ნელ-ნელა ჩაასხით შესქელებული რძე, მუდმივად ათქვიფეთ კრემი. ნუ დაივიწყებთ ვანილის შაქარს, ბოლოს უნდა დაუმატოთ.

კრემი მზად არის გამოსაყენებლად.

პროდუქტების სია შედგება:

200 გრ მოხარშული შესქელებული რძე; კარაქი - ნახევარი პაკეტი; 200 მლ მძიმე კრემი. შეავსეთ კრემი თქვენი შეხედულებისამებრ ვანილის შაქრით ან დაქუცმაცებული თხილით

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. შესქელებული რძე გაყავით შუაზე. ერთი ნაწილი ათქვიფეთ ნაღებით, მეორეს კარაქით, რომელიც უნდა დარბილდეს.
2. ერთ თასში აურიეთ ზეთი და კარაქის კრემი და კარგად აურიეთ სათქვეფით.
3. დაამატეთ ვანილის შაქარი ან თხილი.

მოხარშული შესქელებული რძისგან დამზადებული ნამცხვრის გემრიელი კრემი მზად არის.

კარაქის კრემი შესქელებული რძით არის შესანიშნავი კრემი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ ტორტს ან დესერტს. კარაქის კრემი შესქელებული რძით კარგად ინარჩუნებს ფორმას და ხშირად გამოიყენება ნამცხვრების გასაფორმებლად. ამისათვის გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი სხვადასხვა დანართებით.

კარაქის კრემს შეუძლია შეავსოს აბსოლუტურად ნებისმიერი ნამცხვარი. გარდა ამისა, იდეალურია მოსამზადებლად ყველა მათთვის, ვინც კულინარიული მოგზაურობის დასაწყისშია, რადგან ის შედგება მინიმალური ინგრედიენტებისგან და ადვილია მუშაობა. ჩვენ გაგიზიარებთ არა მთლად სტანდარტულ რეცეპტს კარაქის კრემის შედედებული რძით, რომელსაც ყველა ტკბილი კბილი დააფასებს.

როგორ მოვამზადოთ კარაქის კრემი შესქელებული რძით?

მოხარშული შესქელებული რძისგან ასევე მიიღება გემრიელი კარაქის კრემი. უფრო მეტიც, მისი კარამელის ჩრდილი მშვენივრად გამოიყურება ნამცხვრებსა და მაფინებზე. რბილი კრემი ამ რეცეპტის მიხედვით მოეწონებათ მათაც კი, ვინც ზოგადად კარაქის კრემებს უყვართ და ეს ყველაფერი შემადგენლობაში ნაღების ყველის არსებობის წყალობით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 115 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 115 გ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 35 მლ;
• ნაღების ყველი - 45 გ.

მომზადება:

ჯერ ავიღოთ კრემის კარაქიანი ძირი, რისთვისაც თავად დარბილებული კარაქი უნდა გავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად. როდესაც კრემი გათეთრდება, დროა დავამატოთ კრემის ყველი, რასაც მოჰყვება მოხარშული შესქელებული რძე. მზა კრემს დაუმატეთ ცოტა მარილი, რათა გამოიკვეთოს მისი სიტკბო.

კარაქის კრემი შესქელებული რძით

ინგრედიენტები:

• 200 გრ კარაქი;
• 0,5 ქილა შესქელებული რძე;
• მწიკვი ვანილინი.

მომზადება:

1. კარაქი დავჭრათ პატარა კუბებად და მოვათავსოთ თასში. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება რბილი და ადვილი სამუშაოდ. ჩაასხით შესქელებული რძე თასში, დაამატეთ მწიკვი ვანილი.
2. ათქვიფეთ ყველაფერი მიქსერით 10 წუთის განმავლობაში. კრემი უნდა იყოს გლუვი და კარგად შეინარჩუნოს ფორმა.
3. აღმოჩნდება, რომ ის ძალიან ელასტიურია და ამით ყველაფრის გაკეთება შეგიძლია. მზა კარაქის კრემი შესქელებული რძით შეიძლება გამოვიყენოთ ნამცხვრებისა და ნამცხვრების წასმასა და დესერტების გასაფორმებლად.
4. კარაქის კრემი კარგად უხდება ნამცხვარს, მერინგს და ფუნთუშებსაც კი. ის კარგად აკავშირებს ნამცხვრებს ერთმანეთთან. თუ აიღებთ, მაგალითად, 2 ფუნთუშას და წაუსვით კარაქის კრემით, მიიღებთ ჩაისთვის მარტივ და გემრიელ დესერტს.

კარაქის კრემი შედედებული რძის ნამცხვრისთვის

პროდუქტის ნაკრები:

• კარაქი - 250 გ;
• შესქელებული რძე - 1 ჭიქა;
• ვანილის შაქარი - 1/3 პაკეტი.

მომზადება:

1. კარაქი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან და ხარშვისას ოთახის ტემპერატურაზე იყოს.
2. მიღებული მასა გახეხეთ კონტეინერში და გახეხეთ გათეთრებამდე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელით, კოვზით ან მიქსერით.
3. ჩაასხით რძეში ჩაის კოვზებით და გააგრძელეთ ნარევის ათქვეფა სანამ არ გახდება. ჩანთიდან დაამატეთ ვანილის შაქარი.
4. ნამცხვარი ან ნამცხვარი მომზადებული კრემით წაუსვით.

კარაქის კრემი შესქელებული რძით დეკორაციისთვის

ინგრედიენტები:

• 100 გრამი კარაქი (აიღეთ კარგი ხარისხის - კლასიკური);
• 30-50 გრამი შესქელებული რძე (ბუნებრივი სქელი, არანაკლებ 8,5%);
• ვანილინი დანის წვერზე.

როგორ მოვამზადოთ კრემი ტორტის დეკორაციისთვის:

1. ოთახის ტემპერატურაზე ავთქვიფოთ კარაქი შესქელებულ რძესთან და ვანილთან ერთად.
2. შესქელებულ რძეს ერთდროულად ნუ დაუმატებთ, ნელ-ნელა.
3. თქვენ იყენებთ მას კრემის კონსისტენციის გასაკონტროლებლად. როგორც კი ერთგვაროვან მასას მიიღებთ, შეწყვიტეთ თქვეფა, თუ ზედმეტად ათქვიფეთ კრემს, ის დაიწყებს გამოყოფას.
4. თუ ასე მოხდა, ოდნავ გაათბეთ და ისევ აურიეთ.

კარაქის კრემი შესქელებული რძით

ინგრედიენტები:

• კარაქი (მე მაქვს 82,5%)
• 300გრ მოხარშული შესქელებული რძე „ირისკა“ – 0,5ლ.

მომზადება:

1. კარაქს მაცივრიდან წინასწარ ვადებთ მაგიდაზე და ვიყენებთ მხოლოდ მაშინ, როცა ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს.
2. კარაქი უნდა გახდეს რბილი და ადვილად ათქვეფილი. მოათავსეთ მიქსერით და ათქვიფეთ დაახლოებით ერთი წუთი. ასევე ვიყენებთ შესქელებულ რძეს ოთახის ტემპერატურაზე.
3. ჩაასხით ზეთში და გააგრძელეთ მიქსერით თქვეფა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. არ არის საჭირო დიდხანს თქვეფა, რომ კარაქმა არ დაიწყოს შესქელებული რძისგან გამოყოფა. ეს არის ულამაზესი, უგემრიელესი კარაქის კრემი, რომლითაც დავასრულე ნამცხვარი.
4. ახლა ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფენების მოსაწყობად, ნამცხვრის ან ნამცხვრის ზედა დეკორაციისთვის. გირჩევთ კრემი მაცივარში 30 წუთით გაცივდეს, მერე უფრო ადვილი იქნება მუშაობა.
5. იმისათვის, რომ კრემი სრულყოფილი იყოს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ პროდუქტები ოთახის ტემპერატურაზე. უმჯობესია მივიღოთ ბუნებრივი ზეთი მინიმუმ 82,5% ცხიმის შემცველობით. მასში წყალი არ იქნება, რაც ხელს უშლის ინგრედიენტების ერთგვაროვან მასად გადაქცევას. ასეთი ზეთი გავლენას მოახდენს კრემის არა მხოლოდ ხარისხზე, არამედ გემოზეც. მშვენივრად გამოდის. სხვათა შორის, შესქელებული რძე გემრიელი უნდა იყოს.

შოკოლადის კრემი შედედებული რძით ნამცხვრისთვის

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 390 გ;
• შესქელებული რძე - 210 მლ;
• კვერცხის გული - 4 ც.;
• კაკაოს ფხვნილი - 15 გ.

მომზადება:

1. ქვაბი წყლით დადგით ცეცხლზე და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. გულები ათქვიფეთ შესქელებულ რძესთან ერთად და მოათავსეთ წყლის აბაზანაზე. მოხარშეთ ბაზა, ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. როდესაც გულებისა და შესქელებული რძის ნაზავი პუდინგის კონსისტენციას მიიღებს, ამოიღეთ კერძები აბანოდან და გააჩერეთ გასაგრილებლად.
2. რბილი კარაქი გადააქციეთ ფუმფულა კრემად, რომელსაც ბლენდერის გაუჩერებლად ნაწილებად დაამატეთ შესქელებული რძის კრემი. გამოყენებამდე მზა კარაქის კრემი ოდნავ გააგრილეთ შესქელებული რძით.
   

კარაქის კრემი შესქელებული რძით - რეცეპტი

ეს კარაქის კრემი შესქელებული რძით მზადდება ბევრად უფრო მარტივი ტექნოლოგიით, რისთვისაც საჭიროა მხოლოდ ყველა ინგრედიენტი კარგად ათქვიფეთ. რა არ არის იდეალური რეცეპტი ახალბედა საკონდიტრო მზარეულისთვის?

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 115 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 245 გ;
• შესქელებული რძე - 25 გ.

მომზადება:

1. ამ კარაქის კრემის მომზადება სტანდარტულ ტექნოლოგიას მიჰყვება. ჯერ რბილ კარაქს ათქვიფეთ მანამ, სანამ არ გახდება ფუმფულა კრემი, რის შემდეგაც მას ნაწილ-ნაწილ უმატებენ შაქრის პუდრას, ზელვის შეწყვეტის გარეშე.
2. მზა კრემს ემატება შესქელებული რძე, რაც პროდუქტის კონსისტენციას გაცილებით გლუვს გახდის. შემდეგი, თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ შეავსოთ კრემი ვანილით, რომით ან ნებისმიერი სხვა არომატული ექსტრაქტით.
   

კარაქის კრემი მოხარშული შესქელებული რძით

ეს კრემი ძალიან მრავალმხრივია. მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ნამცხვრებისთვის: თაფლის ნამცხვარი, ღრუბლის ნამცხვარი, არაჟანი, ორცხობილა. კრემი კარგად უხდება მასტიკის ნამცხვრებს, ვაფლის რულეტების, გამომცხვარი თხილის, ღვეზელების და ა.შ.

ინგრედიენტები:

მომზადება:

1. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
2. თანდათან, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, დაუმატეთ ადუღებული შესქელებული რძე, თითო-თითო 1 სუფრის კოვზი.
3. კრემი კარგად ათქვიფეთ გლუვებამდე.
4. დასრულების შემდეგ კრემი არის ერთგვაროვანი, ფუმფულა, ყოველგვარი ჩანართებისა და სიმსივნის გარეშე.
5. კრემის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ თბილი კარაქი და შესქელებული რძე ოთახის ტემპერატურაზე.
6. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტად არ აურიოთ, რომ კარაქი და შესქელებული რძე "მარცვლებში" არ გაიყოს.
7. თუ შეამჩნევთ, რომ ეს დაიწყო, კრემის შენახვა შესაძლებელია წყლის აბაზანაში ოდნავ გაცხელებით.
8. მოათავსეთ კრემის თასი წყლის აბაზანაში და აურიეთ, როგორც კი დაინახავთ, რომ კრემი კვლავ შერწყმას იწყებს, მაშინვე ამოიღეთ და განაგრძეთ თქვეფა.
9. ზედმეტად არ უნდა გაცხელოთ, თორემ კარაქი დნება, შეიცვლება თვისებები და შემდეგ კრემი აღარ იმუშავებს.
10. თუ ეს არ უშველა, კრემი უნდა გაცივდეს, მოურიოთ, მოათავსოთ წვრილ საწურში და სითხის გაყოფის შემდეგ ოდნავ გაათბეთ და ისევ ათქვიფეთ ან დაუმატეთ ცოტა დარბილებული კარაქი.

შედედებული რძის კრემი

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 180 გრამი
• შესქელებული რძე - 300 გრამი

მომზადება:

1. კარაქი დარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
2. დაუმატეთ შესქელებული რძე, გააგრძელეთ თქვეფა დაბალ სიჩქარეზე.
3. ჰაეროვანი, ერთგვაროვანი კრემი უნდა მიიღოთ.

შედედებული რძის ნამცხვრის კრემი

შესქელებული რძის ნამცხვრის კრემი ალბათ ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კრემია თითქმის ყველა დიასახლისისთვის. საყვარელი და პოპულარული პირველ რიგში იმიტომ, რომ კრემი ყოველთვის შედედებული რძისგან მზადდება და მის მომზადებას მხოლოდ ორი ინგრედიენტი სჭირდება - კარაქი და შესქელებული რძე. კარაქის კრემს იყენებენ როგორც ფენების შეზეთვის, ასევე ტორტის გასაფორმებლად. თავად კრემი ძალიან, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ასე რომ, მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შედედებული რძის კრემი ნამცხვრისთვის.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ. კარაქი
• 200 გრ. შედედებული რძე
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
• 3 ს.კ. ლ. ლიქიორი (სურვილისამებრ)

მომზადება:

1. ნამცხვრის კრემის მოსამზადებლად კარაქი წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გახურდეს. პროცესის დასაჩქარებლად, კარაქი შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად.
2. მიქსერით ან ხელით ავთქვიფოთ კარაქი, სანამ მთლიანად რბილი და ერთგვაროვანი არ გახდება.
3. დაუმატეთ ვანილის შაქარი, ჩაასხით შესქელებული რძე. შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი შესქელებული რძე, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული რძე, რომელიც ასევე იყიდება მაღაზიაში. კრემს საინტერესო აქცენტის მისაცემად, კრემს ემატება ცოტა ლიქიორი, მაგრამ ეს არის სურვილისამებრ.
4. დავიწყოთ კრემის ათქვეფა. თავდაპირველად მასა მთლად ერთგვაროვანი არ არის, მაგრამ ცემასთან ერთად უფრო და უფრო ერთგვაროვანი ხდება.
5. მზა ნამცხვრის კრემს აქვს ერთგვაროვანი კონსისტენცია და კარგად ინარჩუნებს ფორმას. მათი გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრის ფენების „წებებისთვის“, თავად ნამცხვრის ზედაპირის დასაფარად და ლამაზი დეკორაციების გასაკეთებლად კორნეტის ან საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით.
6. ვარენკასგან შეიძლება ნამცხვრის კრემის მომზადებაც, რომელიც ჩვეულებრივ შესქელებულ რძესთან ერთად იყიდება მაღაზიაში.
7. კაკაოს ხშირად უმატებენ კრემს შედედებული რძით. რაოდენობა დამოკიდებულია კაკაოს ტიპზე. თუ ეს არის "სუფთა" კაკაო (შაქრისა და სხვა დანამატების გარეშე), მაშინ 25 გრამი საკმარისია. კაკაო, თუ კაკაოს ნაზავია, დაუმატეთ 2-3 ს.კ. კოვზები.

კარაქის კრემი შესქელებული რძით და ხაჭოთი

ნაზი და ძალიან გემრიელი კარაქის კრემი შესქელებული რძით და ხაჭოთი. გამოდგება სხვადასხვა ნამცხვრების დასამზადებლად. შედედებული რძით ნამცხვრის კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კარაქი, შესქელებული რძე და ხაჭო. ხელსაწყოები, რომლებიც დაგჭირდებათ არის ღრმა თასი და მიქსერი.

ინგრედიენტები:

• 200-250 გ ხაჭო,
• 150 გრ შესქელებული რძე,
• 100გრ კარაქი.

მომზადება:

1. თასში შეურიეთ ხაჭო და დარბილებული კარაქი. მიქსერით აურიეთ კარაქი და ხაჭო.
2. კარაქ-ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ შესქელებული რძე.
3. მიქსერით კარგად ავურიოთ კრემი. კრემი მზად არის.

კარაქის კრემი შესქელებული რძით ნამცხვრის დეკორაციისთვის

მე ძალიან მომეწონა ეს რეცეპტი იმ მიზეზით, რომ მისი განხორციელება ძალიან მარტივია სახლში და ინგრედიენტები შეგიძლიათ იპოვოთ აბსოლუტურად ნებისმიერ მაღაზიაში. კრემის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმალური დრო და მცირე რაოდენობის აღჭურვილობა. მოდი ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კარაქის კრემი შედედებული რძით საკუთარი ხელით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი (200 გრ);
• შესქელებული რძე (250 გ).

მომზადება:

1. კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და ცოტა გაათბეთ, რომ გაადვილოთ მუშაობა. გირჩევთ, დაუყოვნებლივ მოათავსოთ იგი მაღალ ლითონის თასში.
2. როგორც კი კარაქი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს (ან ახლოს იქნება) და დარბილდება, აიღეთ მიქსერი და ათქვიფეთ კარაქი მაღალ სიჩქარეზე დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. ის უნდა გახდეს ფუმფულა და ოდნავ ამოვიდეს.
3. მიქსერის გაჩერების გარეშე, დაიწყეთ ნელ-ნელა ჩაასხით შესქელებული რძე თასში. არ უნდა დაამატოთ მთელი მოცულობა ერთდროულად, რადგან მასა ჰეტეროგენული იქნება.
4. შესქელებული რძის დამატების შემდეგ მიქსერით უნდა იმუშაოთ დაახლოებით 4 წუთი, სანამ კრემი ერთგვაროვანი გახდება და პრიალა ბზინვარებას არ მიიღებს. შემდეგ კოვზით მოურიეთ კრემი და მიქსერიდან გამოაცალეთ დარჩენილი კრემი.
5. რა უნდა გააკეთოს, თუ კრემი თხევადი გამოდის? ამ შემთხვევაში კიდევ ვამატებ ზეთს და ისევ ვახორციელებ მანიპულაციებს. ეს ხდება იაფი კარაქით, ან თუ ბევრ შესქელებულ რძეს დაუმატებთ. არ შეგეშინდეთ, რადგან თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაარეგულიროთ კონსისტენცია გემოს გარეშე.

თუ კრემი იწყებს გამოყოფას (ეს შეიძლება მოხდეს, თუ ძალიან დიდხანს ავთქვიფოთ), საჭიროა ხელახლა გაცხელება და ათქვეფა.

6. როგორ გამოვიყენოთ კრემი ლამაზი ფიგურების, ვარდების, წარწერების და ა.შ. ამისთვის ვიყენებ სპეციალურ საკონდიტრო კონვერტს, რომელიც საჭირო ინვენტარში არ მივუთითეთ. თუ გსურთ ტორტის ლამაზად გაფორმება, მაშინ წინასწარ იზრუნეთ კონვერტის შეძენაზე, რადგან უმჯობესია კრემი მზა ნამცხვარს მომზადებიდან რამდენიმე საათში წაისვათ.

ფრანგული კარაქის კრემი შესქელებული რძით

ფრანგული კარაქის კრემი განსხვავდება ზემოთ აღწერილისგან იმით, რომ მოსამზადებლად უფრო მეტ ინგრედიენტს გამოვიყენებთ, მაგრამ თავად მომზადება არ არის რთული. ეს დეკორაცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ტორტის „გვირგვინისთვის“, არამედ ნამცხვრის ფენების გაჟღენთისთვისაც, ამიტომ შეიძლება ჩაითვალოს უნივერსალურ შემავსებლად.

ინგრედიენტები:

• კვერცხის გული (6 ცალი);
• წყალი (100 მლ);
• შაქარი (150 გ);
• კარაქი (360 გრ);
• ვანილინი (1 პაკეტი).

მომზადება:

1. ჯერ უნდა მოამზადოთ სიროფი ჩვენი ფრანგული კრემისთვის. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან და შეურიეთ ცოტა მარილი. ნარევი უნდა იყოს კრემისებრი თეთრი.
2. აიღეთ ტაფა სწორი გვერდით და სქელი ფსკერით. ჩაასხით წყალი კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი და შედგით გაზქურაზე. დადგით სითბო საშუალოზე და მიიყვანეთ შაქრის სრულად გახსნამდე. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, ამოიღეთ ისინი სილიკონის ფუნჯით.
3. შემდეგ გაზარდეთ სითბო და გააგრძელეთ ბუშტების ამოღება ცივი ფუნჯით. ადუღეთ ნარევი 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან. ქვაბი მოათავსეთ ქვაბში ცივი წყლით.
4. მომზადებული სიროფი თხელ ნაკადში ჩაასხით კვერცხის ნარევში და საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ნარევი არ გაგრილდება. არ ინერვიულოთ, თუ ნარევი სქელია.
5. ცალკე კონტეინერში უნდა ავთქვიფოთ დარბილებული კარაქი და დავამატოთ ვანილინი.
6. ჩაასხით მთელი ათქვეფილი კარაქი თითო სუფრის კოვზით კონტეინერში გულებითა და სიროფით. შემდეგ ათქვიფეთ ნარევი სქელამდე.
7. ამით სრულდება კრემის მომზადება.

კარაქის კრემი შედედებული რძით ნამცხვრისთვის

ინგრედიენტები:

• 200 გ - კარაქი
• 2 მაგიდა. ლ. - ლიქიორი ან სკეიტი

მომზადება:

1. დარბილებული კარაქი საფუძვლიანად ათქვიფეთ მიქსერის გამოყენებით.
2. შემდეგ შედედებულ რძეს უმატებენ კარაქს მცირე ულუფებით, თან მუდმივად ათქვიფეთ მასა.
3. ბოლოს ემატება ალკოჰოლი და ყველაფერი ცოტათი კიდევ ათქვიფეთ.
4. სურვილისამებრ დაუმატეთ ცოტა კაკაო ან წვრილად გახეხილი შოკოლადი, რომ გემო უფრო მეტი შოკოლადი იყოს.

ინგრედიენტები:

• 200 გ - კარაქი
• 200 გრ - შესქელებული მოხარშული რძე

მომზადება:

1. ოთახის ტემპერატურამდე დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით;
2. თქვეფის შეუწყვეტლად კარაქს თანდათან დაუმატეთ ადუღებული შესქელებული რძე, თითო სუფრის კოვზი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი რძე, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ შესქელებული რძე. პროცედურა მარტივია, მაგრამ ზოგიერთს შეიძლება ხანგრძლივი აღმოჩნდეს. ცეცხლზე დაგჭირდებათ წყლის ტაფა და ჩავდოთ მასში შედედებული რძის ქილა ისე, რომ ქილის კიდე სითხის ქვეშ იყოს დამალული. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 2-2,5 საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ქილის კიდე მუდმივად წყლის ქვეშ იყოს და საჭიროებისამებრ დაუმატეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქილა აფეთქდება და შესქელებული რძე ჭერზე მოხვდება;
3. ასე რომ, მაქსიმალური სიჩქარით გააგრძელეთ კარაქის თქვეფა მოხარშულ შესქელებულ რძესთან ერთად ერთგვაროვნებამდე.
4. მზა კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ ნამცხვრების დასაფენად, ეკლერების, პროფიტეროლების შესავსებად და საკონდიტრო შპრიცის დეკორაციისთვის.

კლასიკური კარაქის კრემი შესქელებული რძით

ინგრედიენტები:

• მაღალი ხარისხის შესქელებული რძე (სასურველია შეიცავდეს მხოლოდ რძეს და შაქარს),
• ბლენდერი ან მიქსერი.
• თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი.

მომზადება:

1. კარაქი ცოტა ხნით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება რბილი, მაგრამ ჯერ არ გადნება.
2. მიღებული მასა მოათავსეთ კონტეინერში მაღალი კიდეებით და დაიწყეთ თქვეფა.
3. გააგრძელეთ დამუშავება სანამ პროდუქტი ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიაღწევს.
4. ამის შემდეგ, თანდათანობით დაასხით შესქელებული რძე კარაქის კრემში თხელი ნაკადით.
5. შეარჩიეთ შესქელებული რძის საჭირო რაოდენობა მიღებული კონსისტენციის მიხედვით. როდესაც თქვენი ნარევი რაც შეიძლება კრემისებრი გახდება, შეწყვიტეთ თქვეფა.
6. დაამატეთ ცოტა ვანილინი და კარგად აურიეთ.
7. ძალიან დიდხანს არ აურიოთ კრემი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწყებს დნობას.
8. საჭიროების შემთხვევაში შედგით ზეთი მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი გამოყენება.

• სანამ ათქვიფეთ, კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დადგეს და რბილი გახდეს. Ეს არის მნიშვნელოვანი! თუ გაყინვისას თქვეფას დაიწყებთ, წყალი გამოვა და საქმეს გაგიფუჭებთ.
• შესქელებული რძე უნდა იყოს სქელი. შემადგენლობა უნდა იყოს "GOST" - მხოლოდ რძე და შაქარი. და მეტი არაფერი! თორემ წყალიც ამოვა. მწარმოებლები მას ხანდახან უმატებენ შრატს და სწორედ ეს შრატი იწყებს "ტირილს". თუ შემადგენლობა შეიცავს სახამებელს, მაშინ ნამსხვრევები შეიძლება გამოჩნდეს კრემში. ეს ყველაფერი შესქელებული რძის უხარისხობაზე მიუთითებს.
• საკვების შეღებვა (ეს აუცილებელია კრემისთვის!) ასევე მაღალი ხარისხის უნდა იყოს. ერთხელ, მახსოვს, საკვების საღებავები ვიყიდე და მწარმოებელი რაღაცნაირად უცნაური იყო (წარმოების ადგილი რომელიღაც შორეული სოფელი იყო). შედეგად კრემი გავაფუჭე. Როგორ? უკვე შეღებილი მქონდა და როცა გადავწყვიტე, გამომეცადა... მარილიანი. არა მხოლოდ მარილიანი, არამედ საშინლად მარილიანი! ძალიან უსიამოვნო იყო, ამიტომ კრემის ტორტზე წასმამდე აუცილებლად სცადეთ, რომ ჩემი მსგავსი არ აღმოჩნდეს. Წაიკითხე მეტი:
• ჯობია თავის ადგილზე უკვე გადარგული ნამცხვარი გააფორმოთ, თორემ შეიძლება მოგვიანებით რამე დაჭყლიტოთ. თუ ტორტს ვაფორმებ ფრასტით, ვაკეთებ სამუშაო უჯრაზე, შემდეგ გადავიტან ტორტს სუფთაზე, რომელშიც მოვასხამ და გავაფორმებ. ახლა იყიდება მბრუნავი ტორტების სტენდები, შეამოწმეთ ისინი. ისინი ძალიან მოსახერხებელია არა მხოლოდ სერვირებისთვის, არამედ დეკორაციისთვისაც. ეს განსაკუთრებით ეხება მაშინ, როდესაც ნამცხვარი მძიმეა, მაგალითად, 2 კილოგრამზე მეტი. როცა 26 სანტიმეტრი დიამეტრის ყალიბში ვაცხობ, ჩემი ნამცხვრები ხშირად 2,5 კგ-მდე გამოდის, ამიტომ უკვე დავიწყე საკუთარი თავის ძებნა. მე მაშინვე მოგცემ რჩევას - გაიხედე შუშისკენ, მათზე ნაჭრები არ იქნება ისეთი შესამჩნევი, როგორც პლასტმასზე.