ザワークラウトと豆の入った四旬節ボルシチ。 豆入りボルシチ - 本物のウクライナ料理のオリジナルレシピ
調理手順
2時間 プリント
1. ビーフスープを約1時間煮ます。 ベビーベッド 子牛肉のスープの作り方
2.この時点で、スープが調理されている間に、にんじん、ビーツをすりおろし、玉ねぎを細かく刻みます。 野菜はできるだけ小さくしてください。そうしないと、ボルシチが分厚くなってしまいます。 道具 おろし金ホルダー おろし金の主な要件は、製品が粉砕され、手が無傷であることです。 断片が小さく、残留物を残さずに切り刻みたい場合は特に困難です。 ここでホルダーが役に立ちます。 それらにはいくつかの種類があり、指と刃の間の緩衝材として機能する鍋つかみのようなものや、玉ねぎなどを刺すフォークや櫛のようなものもあります。 機械式肉挽き器のように見え、機能する特別なおろし金もあります。 古典的なおろし金のさまざまな表面に適合するいくつかの交換可能なドラムが装備されています。
3. 細かく切ったラードをフライパンに入れ（ラードで胸焼けする場合は植物油で大丈夫です）、時々返しながら両面が焼き色がつくまで焼きます。 蓋を閉めることを忘れないでください。飛沫はあらゆる方向に飛びます。
4. ラード片を取り出して捨てます。 フライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、玉ねぎがほんのり黄金色になるまで炒め、ビーツを加えて3分炒めます。
ベビーベッド 玉ねぎの切り方
5. フライパンにザワークラウトとその汁を加え、上に砂糖を加えてかき混ぜ、5分間炒めます。
6. トマトペーストを加え、すべてを再度混ぜ、かき混ぜながら約10分間炒めます。
7. ジャガイモを立方体に切り、牛肉を取り出してまな板の上に置き、ジャガイモをスープに投入します。
8. フライパンの中身をジャガイモとスープの入った鍋に入れ、20分間調理します。
9. トマトに熱湯を注ぎ、皮を取り除き、立方体に切って鍋に入れます。
ベビーベッド トマトの作り方
豆入りのボルシチは、特にスラブ人にとって、世界で最もおいしいスープであると言われています。 香りが良く、濃厚で、満足のいくボルシチ - 正しい調理方法を学べば、ボルシチを使ったどんな食事も真の喜びに変わります。 テクノロジーの複雑さを説明し、ボルシチを完璧に調理する人の秘密を明らかにします。
本物のウクライナのボルシチは、リトルロシアの住民の誇りです。 各家庭には独自の秘密があり、スープもそれぞれ異なります。 しかし、ボルシチのベースは今でも同じです。骨付き豚肉、ビーツ、キャベツ、ラードです。
豆を加えたボルシチはより健康的で満足感が増します。古典的なウクライナのボルシチの場合は、次のものを用意します。
- 骨付き豚肉片 - 700 g;
- ベルカキャベツの半分。
- 大きな白いジャガイモが4つ。
- 大きなビート（つまりビート）。
- ニンジン（大;
- 玉ねぎ1個。
- 揚げ物用の植物油。
- 塩漬けラード一枚。
- トマトペーストまたはトマト - 大さじ3。 トマト1リットルまたは300グラム。
- 野菜（パセリ、ディル）。
- 小豆（前日に茹でたもの）。
- 月桂樹の葉。
- ニンニク2片。
まずはシュガーストーンで煮汁を作ります。 肉がたくさんあるはずです。ボルシチに野菜だけが浮かんでいたら、ウクライナ人は誰一人理解できません。 このとき、ビーツ3個をすりおろし（または細切り）、別の鍋でトマトペーストと一緒に煮ます。 フライパンで、すりおろしたニンジンとタマネギを炒め、小さな立方体に切ります。
ボルシチにはピーマンが加えられることもありますが、それでも古典的なバージョンにはそのような材料はありません。 リクエストに応じてのみ追加されます。
肉をスープから取り出し、冷まします。 そして、薄いスライスに切ったキャベツを沸騰したスープに加え、ジャガイモを加えることができます。 キャベツが半分調理されるまで調理されたら、ローストビーンズを加え、再び弱火で5〜7分間調理します。
ビートを追加する時が来ました。 なぜほぼ最後に追加されるのでしょうか? そうしないと、ビーツの色が落ち、スープが見苦しい茶色になります。 別々に煮ると、ボルシチは美しい紫色を帯びた琥珀色になることが保証されています。 酢を一滴加えると、色がさらに明るくなり、ボルシチに軽く心地よい酸味が加わります。
ラードを思い出してみましょう。 ニンニクとラードを乳鉢ですりつぶします。 ボルシチに入れます。 残っているのは、月桂樹の葉、ハーブ、そして塩の味ですべてを味付けすることだけです。 そして、非常に重要なことは、ボルシチを少し寝かせることです。そうすることで、すべての成分が互いに風味を与えます。 通常、これには 15 分かかりますが、それ以上はかかりません。
本物のウクライナのボルシチの香りは、調理段階からすでにあなたを夢中にさせます。 そして、それがお皿に注がれ、ニンニクの効いた熱々のバラ色のドーナツが添えられ、たっぷりの茹でた豚肉が皿に置かれると、ごちそうは本物のお祝いに変わります。
缶詰の豆と一緒に
缶詰の豆を使ったボルシチははるかに早く調理できます。 前日に豆類を水に浸して調理する必要がないからです。 瓶を開け、ほぼ最後にスープに加えて、香り豊かな料理を一口一口味わいながら食べます。
缶詰の豆を使った料理は簡単です。
- 沸騰した肉スープにキャベツとジャガイモを加えます。
- すりおろしたビーツをトマトペーストで炒めます。
- 玉ねぎとにんじんを炒めます。
- ピーマンを切ります。
- 野菜や根菜を加えます。
- 完了するまで調理します。
- 細かく刻んだピーマンを一掴みたっぷり加えます。
- 調理が終了する5分前に、豆を加えます（おそらく缶詰のジュースと一緒に）。
- 肉片を細かく刻みます。
- 新鮮なハーブの大きな束と月桂樹の葉を置きます。
- ニンニクを数片絞ります。
- ボルシチの電源を切り、10〜15分間醸造させます。
お皿に注ぎ、サワークリームで味付けします。 彼らはこの料理に黒ニンニクのクルトン、パンプーシュカ、または餃子（香り高い油をかけて別々に提供することもできます）と一緒に食べ、赤身のボルシチをボトヴィーニャまたはクヴァスで洗い流します。
四旬節の準備方法
豆入り四旬節ボルシチは、正統派の伝統を尊重し、断食を守るすべての人に愛されています。 豆は貴重な植物性タンパク質であり、有用な微量元素の宝庫であるため、このスープは非常に満足のいくものであることがわかります。
濃厚で美味しい、濃厚なボルシチ！ 赤身のバージョンの場合は、大きな豆、できれば白い品種を使用することをお勧めします。よりよく沸騰します。
赤身のバージョンの準備は非常に簡単です。古典的なレシピに従って準備しますが、材料を肉スープではなく、きれいな沸騰したお湯に投入します。 野菜を加えたり、トマトペーストの代わりにトマトジュース（または季節によってはすりおろした新鮮なトマト）を入れたりすると、ボルシチはさらに美味しくなります。 スープには心地よい酸味があり、野菜が完璧に引き立てられ、白インゲン豆が満腹感を与えます。
キノコ入り
多くのスラブ諸国では、豆やキノコを使ってボルシチを作るのが大好きです。 キノコは特別な森の香りをそれらに吹き込み、それを数倍美味しく、より面白くします。 準備するには、乾燥したキノコまたは新鮮なキノコを用意します。 もちろん、乾燥したものが好ましいです - はるかに香りが良いですが、ここではシャンピニオンも非常に適切です。
キノコはプルーンで簡単に置き換えることができます（揚げるのではなく、薄いストリップに切ります）。 そしてこのボルシチは、肉を使わない赤身バージョンとしても非常に美味しいです。
古典的なレシピに従ってボルシチを調理します。 唯一の違いは、別のフライパンでキノコと玉ねぎを余分な水分がなくなるまで炒めることです。 揚げると同時に加え、ボルシチのすべての成分が柔らかくなるまで弱火で煮ます。
ボルシチをサワークリームソースで食べます。必ず新鮮なディルをたっぷりと振りかけてください。スパイスがキノコの森の風味を強調し、スープが美味しくなります。
トマトソースのスプラット付きオプション
おそらく多くの人にとって奇妙に思われるかもしれませんが、トマトのスプラットで調理されたボルシチは比類のないものです。 レシピは驚くほどシンプルで経済的で、スープは非常に早く準備されます。 この最初のコースは、ダーチャや釣りなど、旅行中の簡単な食事に最適なオプションです。
信じられないほど美味しくてボリュームたっぷりのボルシチ！ 比率は自分で変えてください。大企業の場合は 2 倍にするほうがよいでしょう。
ボルシチには以下のものを用意します。
- トマトのスプラットの瓶。
- ジャガイモ 2、3個。
- タマネギの頭。
- 中くらいのニンジン。
- ベルカキャベツの4分の1。
- 塩、コショウで味を調えます。
- 月桂樹の葉。
- 大きな緑の束。
鍋に1.5リットルの水を沸騰させます。 玉ねぎとにんじんを炒めます。 立方体に切ったジャガイモを沸騰したお湯に加えます。 ローストを追加します。 ジャガイモの準備が整うまで煮ます。 瓶を開けてソースと一緒に野菜に加えます。 弱火で5分間調理し、塩、スパイスで味付けし、月桂樹の葉を加えます。 熱々のボルシチに細かく刻んだハーブを飾り、蓋をしてそのまま放置します。
このレシピでは、豆はまったく必要ありません。スプラットと一緒に缶詰の豆を追加します。スープはさらに満足のいくものになります。
魚と豆のボルシチにサワークリーム（あれば）、ニンニク、黒パンを添えます。 満足感があり豊かです。 ある日、それを火にかけて調理すると、とても香ばしいことに驚かれるでしょう。 煙がビールに浸透し、軽くスモーキーな色合いを与え、一言で言えば珍しいものになります。
ザワークラウトと豆のボルシチ
冬には、ザワークラウトと豆と一緒にボルシチを調理してみてください。満腹で満足できるでしょう。 ザワークラウトはスープにピリッとした風味を加え、豆は満腹感を与えます。 お肉なし？ 心配しないで、無駄のないバージョンを用意してください。 肉入りのスープの場合は、あらかじめ砂糖豚骨のスープを作っておくとよいでしょう。
トマトに豆を入れたり、トマトペースト大さじ1を加えて野菜を煮すぎたりすると、スープの味が変わります。
ボルシチは次のように準備します。
- 沸騰したスープにザワークラウトを入れ、柔らかくなるまで煮ます。
- 大きなジャガイモを2つ丸ごと、または細かく切って置きます。
- 揚げた玉ねぎ、にんじん、すりおろしたビートを加えます。
- スープの中の野菜がすべて柔らかくなるまで煮ます。
- 最後に、独自のジュースに缶詰にした豆の缶を追加します。
- 塩、コショウ、月桂樹の葉で味付けします。
- 消して。
- ディルとパセリの束を飾ります。
- 醸造しましょう。
スープにサワークリームソースとピクルスを添えます。 この料理にはガーリックブラッククルトンや全粒粉トーストがよく合います。
スロークッカーで
スロークッカーで作るボルシチは、特別な煮込み味があり、ロシアのオーブンで鋳鉄の鍋に入れて煮込んだ古き良き田舎のスープを思い出させます。 料理の素晴らしさは、ほとんどすべての材料を同時に入れることができることであり（村ではこれが通常のことでした）、とてもおいしいスープが出来上がることです。
このレシピは素晴らしい味とカラフルで豊かな外観を持っています。 次の方法で調理してみてください。
- キャベツを細かく刻みます。
- ジャガイモの皮をむきます。
- 大きめに切ります。
- 根菜類：ビートとニンジンを粗いおろし金ですりおろします。
- すりおろした野菜にトマトペーストを大さじ2、3杯加えます。
- かき混ぜる。
- 骨付き豚肉をマルチボウルに置きます。
- 冷水を注ぎます。
- キャベツ、野菜、豆を加えます（前日に塩茹でしておくと良いです）。
- 塩で味付けし、ドライディルとパセリを加えます。
- 「スープ」または「シチュー」モードをオンにします。
- 信号が完了するまで調理します。
完成したボルシチに月桂樹の葉を文字通り数分間浸してから取り出します。こうすることでスープが苦くなりません。 ハーブ、新鮮なニンニクで味付けし、サワークリームと黒パンと一緒に食べます。 美味しくて健康的です。油で焼きすぎなかったので、ボルシチのカロリーは桁違いに少なくなりました。
最後に、ひげのあるジョークを思い出してみましょう。 「昨日のスープは飲みますか？ 明日来てください。」 ボルシチは翌日になるとさらに美味しくなる料理です。 1週間経っても美味しくいただけます。野菜と肉がお互いの味をしみ込ませ、忘れられない香りになります。 しかし、このアドバイスは適切とは言えません。私たちのレシピによるスープはどれもとても美味しく、数日以内に跡形もなく食べられます。 さまざまなボルシチを用意して、愛する人を驚かせて、食事を楽しんでください。
豆入りボルシチ - おいしい最初の料理ですが、その起源はまだ議論されています - は永遠に家庭の夕食のメニューに組み込まれています。 この料理には神聖なものは何もありません。マメ科植物は中立で温かい食べ物の味に影響を与えず、栄養価が高く肉の成分に代わるものであり、健康的で手頃な価格であるため、国際的な料理に常に参加しています。
豆を使ったボルシチの作り方は？
伝統的な温かい料理には、さまざまな野菜、濃厚なスープ、甘酸っぱい味、豊かな色合いが含まれます。 野菜のセットが変わると、料理の一貫性に影響が出る可能性があります。なぜなら、正しいボルシチでは「スプーンが立つべき」だからです。 マメ科植物は厚みとコクを加え、ボルシチ用の豆を素早く調理する方法を知っていれば、調理を遅らせることはありません。
- ボルシチを豆と一緒に調理するには、後者を長時間浸す必要があります。 時間がない場合は、冷水を豆の上5cmくらいまで入れて沸騰させ、再度水を加えます。 調理されるまで繰り返します。
- もう一つの方法は、豆にソーダを加えることです。 こうすることで作業は早くなりますが、クエン酸で味を調整する必要があります。
- 調理の最後に豆に塩を加えます。
- 肉スープと並行して豆を調理することができます。
豆を使用 - 古典的なレシピの一種で、主な場所はマメ科植物です。 おいしい料理の鍵は、適切に下ごしらえされた材料、そして何よりもろくて柔らかい白インゲン豆です。 濃厚さを実現するために、すでに調理されているジャガイモと同時に加え、最後まで煮ます。
材料：
- 牛肉 - 250 g;
- ラード - 75 g;
- 豆 - 80 g;
- ジャガイモ - 4個;
- ビーツ - 1個。
- ニンジン - 1個。
- タマネギ - 1個。
- キャベツ - 150 g;
- トマトペースト - 100 g;
- 新鮮なパセリ - 一握り。
準備
- 豆を柔らかくなるまで煮ます。
- 肉からスープを作ります。
- 肉、ジャガイモ、キャベツ、豆をスープに入れます。
- ラードを玉ねぎ、にんじんと一緒に炒め、ボルシチに加えます。
- ビーツを炒め、パスタを加えます。
- ウクライナのボルシチをハーブ入りの豆で味付けします。
缶詰の豆を使ったボルシチのレシピは、乾燥豆の伝統的なバージョンに似ています。同じ食料品セットと同じです。 いくつかの技術的な違いは、既存のベースを考慮すると重要な調理速度と、終了の数分前に製品を追加することですが、温かい料理の味には影響しません。
材料：
- 子牛肉 - 1.3 kg。
- ビーツ - 1個。
- キャベツ - 150 g;
- ニンジン - 1個。
- タマネギ - 1個。
- ジャガイモ - 4個;
- 缶詰小豆 - 150 g;
- ペースト - 70 g;
- 砂糖 - ひとつまみ。
- 酢 - 10ml。
準備
- 肉を調理し、刻んでスープに戻します。
- 彼にジャガイモを送ってください。
- ニンジンとタマネギを炒めます。
- キャベツを千切りにして野菜に加えます。
- ビーツをペースト、砂糖、酢で炒め、ボルシチに加えます。
- 小豆を加えます。
- 小豆入りボルシチは5分後に火から下ろします。
肉を使わない豆のボルシチ
豆入りボルシチは、手持ちの製品からさまざまな味を実現できるレシピです。 ほんの一握りの豆とシンプルな野菜を使えば、肉やラードを使った濃厚な料理という一般的なイメージを、季節に関係なく冷たくても温かくても楽しめる、軽い食事の温かい料理に変えることができます。
材料：
- 豆 - 150 g;
- ジャガイモ - 6個。
- キャベツ - 150 g;
- トマト - 3個。
- ピーマン - 1個;
- 玉ねぎ - 1個
準備
- ジャガイモを10分間茹でます。
- キャベツを加えます。
- 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、トマトを煮込みます。
- すべてを混ぜ合わせ、ダイエットボルシチを豆と一緒に5分間煮ます。
スプラットと豆のボルシチは、肉成分を使わずに健康的で栄養価の高い食品でメニューを多様化したい人のためのオリジナルレシピです。 この珍しい料理は、季節の変わり目に体に必要なタンパク質が豊富に含まれるという大きな利点があり、断食や断食の日に人気があります。
材料：
- トマトソースのスプラット - 450 g。
- ビーツ - 1個。
- 豆 - 150 g;
- ジャガイモ - 5個。
- コショウ - 1個。
- キャベツ - 150 g。
準備
- 調理した豆にジャガイモを加え、5分後にビーツを加えます。
- キャベツとピーマンを加えます。
- スプラットを少し沸騰させ、ボルシチと豆をストーブから取り出します。
そして、豆は、その多成分で健康的な構成を考えると、完全な昼食に代わることができる料理です。 主に便利なのはザワークラウトで、若いキャベツよりも手頃な価格で、ビタミンの貯蔵量では後者を上回ります。 このボリュームたっぷりで栄養価の高い温かい料理にはさまざまなバージョンがありますが、最も有名なものは鶏のスープで作られています。
材料：
- 豆 - 80 g;
- ザワークラウト - 250 g;
- スープ - 2.5リットル;
- ニンジン - 1個。
- パスタ - 55 g;
- 玉ねぎ - 1個
準備
- 豆を茹でてスープに加えます。
- にんじんと玉ねぎをパスタとキャベツと一緒に炒めます。 水200mlを注ぎ、7分間煮ます。
- 混合物を加え、ボルシチと豆をさらに5分間調理します。
そして豆は、ボルシチの「肉」の性質に完全に適合した栄養価の高い料理です。 主な成分であるキノコと豆には植物性タンパク質が豊富に含まれているため、味を損なうことなく従来の成分を適切に置き換えることができます。 調理技術は古典的なレシピに従っており、誰でも利用できます。
材料：
- 乾燥キノコ - 65 g;
- キャベツ - 250 g;
- ジャガイモ - 2個。
- タマネギ - 1個。
- ビーツ - 1個。
- ニンジン - 1個。
- 豆 - 150 g;
- トマトペースト - 50 g。
準備
- 浸した豆を30分間煮ます。
- 丸ごとジャガイモを加えます。
- 乾燥キノコを水で覆います。
- ビーツ、ニンジン、タマネギをパスタと一緒に炒めます。
- ジャガイモを潰し、キャベツ、揚げた肉、キノコを加えます。
- 15分間調理します。
缶詰の豆が入った四旬節ボルシチは、断食をして利益を上げながら食事を楽しむことができる、適切で健康的な料理です。 断食の日には、失われたビタミンを素早く美味しく補給したいと考えていますが、このレシピはその要望に完全に対応しています。 市販の豆を使えば時間が短縮され、タンパク質も補給できます。
材料：
- 缶詰豆 - 200 g;
- ジャガイモ - 2個。
- ビーツ - 1個。
- キャベツ - 250 g;
- トマトペースト - 50 g;
- 玉ねぎ - 1個
準備
- ジャガイモを水に入れます。
- 10分経ったらキャベツを加えます。
- ビーツと玉ねぎをパスタと一緒に炒め、ボルシチに加えます。
- 次に豆を加え、10分後にスイッチを切ります。
スロークッカーで作る豆入りボルシチ
豆と肉のボルシチは、スロークッカー向けに作られた理想的で健康的なオプションです。 その中で、豆は柔らかく繊細な食感を獲得し、周囲の成分の香りが染み込み、肉はジューシーさを保ち、スープに豊かさを加えます。 最新の機械でゆっくりと煮込むことで、高品質の料理が保証されます。
豆入りレンテンボルシチは、キノコ、ジャガイモ、ザワークラウトと一緒に調理できます。 トマトのスプラットも同様に美味しいです。 缶詰の豆を使えば手早く調理できます。 乾燥したものを摂取する場合は、調理する前に8〜12時間浸す必要があることに注意してください。 そうすれば、長時間調理する必要がなくなります。
正統派の断食を守る人はスープを決して軽視しません。 煮物が食べられる日は、サッととろみのあるスープを作ることもあります。 しかし、それでもボルシチが優先されます。
レンテンボルシチは野菜またはキノコのスープで調理されます。 肉を使わないスープだからこそ感じられる独特の味と香り。 時々、ボルシチ用のビーツを事前にオーブンで焼いて、既製のスープに入れます。 これにより、ボルシチが濃い赤色になります。
赤身のスープやボルシチなどはすでに準備済みです。 このブログの「四旬節料理」セクションでご覧いただけます。 このコレクションでは、赤身のボルシチをあらゆる好みに合わせて準備するのに役立ついくつかの古典的なレシピを見つけることができます。 自分の好みに合わせて選んで、楽しく料理しましょう！
記事上で：
豆入り四旬節ボルシチ - 古典的なレシピ
缶詰の白インゲン豆のトマトソース漬けを作りました。 そして今日はザワークラウトはありませんが、いつもはボルシチに必ず加えます。
豆が乾燥している場合は、200 グラムを取り、夕方に豆を浸して、朝にはよく膨らませます。
それから30分以内に調理します。 ローストにトマトペーストを大さじ2、3杯加えるのを忘れないでください。
必要なもの:
準備：
- 鍋に3リットルの水を注ぎます。 調理の過程で水分が少し蒸発し、濃厚で濃厚なボルシチが出来上がります。 ストーブの上に強火で置きました。 お湯が沸騰している間に、野菜の皮をむいて洗います。 ジャガイモと玉ねぎを立方体に切ります。 キャベツを細かく刻みます。 にんじんを粗いおろし金でこすります。 ビーツを手で細く切りました。 こすることもできますが。
- 鍋の中の水が沸騰し始めた。 そこに刻んだジャガイモを注ぎます。
- 焼いている間にソテーも作ります。 フライパンに油の半分を入れ、玉ねぎとにんじんを入れて黄金色になるまで炒める。
- 油の残りを別のフライパンに注ぎ、ビーツを3〜4分間炒めます。 次に、鍋からお玉2杯分のスープをビーツに加えます。
- この段階ですでに塩コショウと調味料を加えています。 そしてレモン半分の果汁を絞ります。 ビーツと同じフライパンに、炒めたにんじんと玉ねぎを入れ、缶から豆とトマトソースを注ぎます。 ニンニクのみじん切りはまだ入りません。 約2分間、蓋の下ですべてを煮ます。
- 鍋の中のジャガイモはすでに十分に茹でられています。 千切りキャベツを加えます。 そして月桂樹の葉を数枚入れます。
- キャベツは長時間煮る必要はありません。 ボルシチのキャベツが完全に柔らかいのは好きではありません。 そのため、キャベツを入れるときは沸騰するまで待ちます。 1分間煮て、すぐにロースト全体を鍋に入れます。 蓋をして沸騰させ、火を止めます。
- そしてレスラーは準備ができています。 香り豊かな赤 - 素晴らしい！ もう少し辛抱してください。すべての材料がボルシチに味を与えるように醸造させてください。 その間にパセリとディルを細かく刻みます。 野菜をお皿に直接加えていきます。
みんなをテーブルに招待して、美味しくて赤身でヘルシーなボルシチを味わってください。 準備するのが面倒でなければ、ボルシチに素晴らしい追加物になるでしょう。
豆とキノコの四旬節ボルシチ
動画チャンネル「Orthodox Kitchen」のレシピです。 キノコのスープを使った美味しい四旬節のスープがいかに簡単に作れるかを見てみましょう。 はい、豆でも大丈夫です。 うーん…舌を飲み込んでしまいます。
なぜ今日は新鮮なキャベツと一緒にボルシチを食べるのですか？ 結局のところ、ザワークラウトは冬の間発酵するので、キャベツのスープやボルシチの調理に使用できます。 次のレシピはザワークラウト入りボルシチです。
豆、ザワークラウト、焼きビーツを添えた四旬節ボルシチ。
一般的に、どんなボルシチでもザワークラウトと一緒に食べると美味しいです。 このボルシチにはトマトペーストの酸も含まれているので、酸味が苦手な場合は小さじ2～3杯の砂糖を加えてください。 またはトマトペーストをまったく加えないでください。 ボルシチは無くても赤くなります。
必要なもの:
準備：
- 豆を一晩浸水させます。 調理する前に洗って鍋に注ぎます。 水を3リットル入れて強火にかけます。 沸騰したら火を弱め、弱火で30分ほど煮ます。 ビーツ2個をホイルで包み、180度のオーブンで約1時間焼きます。
- ザワークラウトを洗って鍋に入れます。 再び火を強めてスープを沸騰させます。 火を弱めてさらに煮込みます。 野菜は全部洗います。 ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、ビーツの皮をむきます。 ジャガイモと玉ねぎを立方体に切り、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。 焼いたビーツ、セロリ、ピーマンを細かく切ります。
- 豆とキャベツが半分くらいになるまで煮ます。そこにジャガイモを加えます。
- 植物油を入れたフライパンで玉ねぎを炒めます。 玉ねぎが炒められたら、にんじん、セロリ、ピーマン、トマトペーストを加えます。 そしてさらに5〜7分煮ます
- ジャガイモが調理され、刻んだビーツと揚げた野菜をボルシチに注ぎます。 塩、コショウをし、細かく刻んだニンニク、ディル、パセリを加えます。 蓋をして沸騰させます。
- 火を止めたら、ボルシチがしっかり浸るように鍋をタオルで包みます。
ボルシチは1時間ほど漬け込みました。 味付けをすれば出来上がりです。 とても美味しくて赤くて健康的です！
食欲旺盛！
豆とトマトのスプラット入りレンテンボルシチ - ビデオレシピ
そして、アレクサンダー・ニコラエフのビデオチャンネルからのトマトのスプラットを使った別のレシピ。 このレシピは自家製の材料を使用しています。
ご覧のとおり、豆入りの赤身のボルシチはさまざまな方法で調理できます。 愛を込めて実験し、料理しましょう。 今日私と一緒に料理を作ってくれた皆さんが大満足してくれることを願っています。
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ザワークラウトを添えたボルシチは、冬の準備の実用性と独創的で豊かな味を組み合わせた価値のある料理です。 キャベツには独自の酸味と味が加わり、通常の分量で酢を使用する必要がなくなります。 また、特徴的な酸味が料理に使用する肉とよく合います。
ザワークラウトを使ったボルシチの調理
ザワークラウトを使用したバージョンは、古典的なバージョンと大きな違いはありませんが、重要な役割を果たします。
もちろん、主な違いはザワークラウトです。 この形式では、かなり長期間保存でき、独立したサラダとして、または新鮮なバージョンの代替品として使用できます。
どのザワークラウトでも使えます。 瓶、ストック、または樽に保管されます。 しかし、キャベツがその豊かな味と香りをすべて得ることができるのは、後者の保存方法です。 そして、そのようなキャベツを手に入れる機会があれば、ためらわずにそれを取ってください。
ザワークラウトの準備は簡単です。 過剰な量の酸っぱい塩水が皿に入らないように、使用前にそれを絞る必要があります。 絞ったキャベツを普通の短冊状に切り、安全に大釜に入れます。
ここで疑問が生じるかもしれません：ザワークラウトはどのくらいの時間調理する必要があるのか、ボルシチに加える前に煮込む必要があるのか？ 生のキャベツに比べて柔らかいので、手間がかかりません。
ザワークラウトは通常より1.5倍の量で調理するため、時間を2で割る必要があります。 ただし、キャベツを煮込まなくても大丈夫です。 シチューは調理終了の15分前にも追加されます。
ビートを準備するときに使用する、絞ったキャベツの塩水を排出しないでください。 これらを組み合わせることで、ビーツはボルシチの色を最大限に引き出し、それを保持することができます。
その他の点では、スープから揚げ物まで古典的なバージョンと同様に調理されます。
すべてのレシピで、キャベツの重量が絞った形で示されていることは注目に値します。
ザワークラウトとビーツのボルシチのレシピ
酸味のあるボルシチに、濃厚な肉スープ、サワークリーム、ガーリッククルトンが添えられています...うわー、おいしい！
材料：
- 牛骨 0.45kg
- ビーツ – 250 gr
- ニンジン – 150グラム
- 玉ねぎ r-y – 70 gr
- キャベツ - 100 g
- トマトペースト – 大スプーン3杯
- ニンニク – 3片
- 植物油 – 30ml
- 塩入りスパイス
- サワークリーム - アート。 スプーン/ポーション
牛骨を冷水に浸し、1時間半〜2時間煮ます。 30分後、塩を少し加えると肉の旨味が最大限に引き出されます。 調理が終わったら、不要な骨を取り除きます。
スープベースを調理している間に、野菜を準備します。 ニンジンとビーツを短冊状に切ります。 韓国おろし金をお持ちの場合は、それを使用してください。 玉ねぎを羽または半輪に切り、古典的なジャガイモを中程度の立方体に切ります。
予熱した分厚いフライパンで、玉ねぎとにんじんを柔らかくなり、きつね色になるまで炒めます。 次に、ビーツを加えて3〜4分間炒めます。
火を弱め、ザワークラウトと砂糖と少量の果汁を加えます。 混合物を約5分間煮ます。
時間が経ったら、トマトペーストを加えてかき混ぜ、さらに10分間全体を加熱します。
すぐに泡立つ準備ができたスープに、ジャガイモ、野菜の混合物を加え、すべてを混ぜ合わせ、20〜25分間調理します。 激しい泡立ちは避けてください。
調理する少し前に、細かく刻んだニンニクを加えます。
ボルシチが調理されたら、休ませて暖かいストーブの上で醸造します。 必ずサワークリームを添えてお召し上がりください。
ザワークラウトと肉を添えたボルシチの古典的なレシピ
ミートコンソメを添えたボルシチは間違いなく美味しいです。 しかし、味に加えて肉自体がスープに存在すると、ボルシチはさらに上になります。
材料：
- 牛カルビ – 0.5kg
- 四角いキャベツ – 140 gr
- ビーツ – 200 gr
- ニンジン – 150グラム
- 玉ねぎ r-y – 100 gr
- トマトペースト – 40ml
- トマト – 50グラム
- 植物油 - 大きなスプーン 2 杯
- ニンニク – 2片
- 塩入りスパイス - オプション
肋骨を均等な部分に分割し、両側の骨を露出させます。 こうすることで、肉と骨の汁がスープによく染み込みます。 冷水を入れた鍋にカルビを入れ、火の上に1時間半置きます。 スープは沸騰しすぎないように注意してください。
時間を無駄にせず、スープ用の野菜を準備しましょう。 にんじんと玉ねぎを炒め、ペーストを加えて6〜7分間炒めます。 それらをビートと混ぜ合わせ、キャベツの塩水を注ぎ、少し煮ます。
準備したスープにザワークラウトの細片と揚げた野菜を入れます。 かき混ぜ、塩を加え、スパイスを加えます。 しばらくしてから、湯通ししたトマトのスライスを加えます。
ジャガイモやその他の調理に時間がかかる食材が入っていないため、完全に組み立てられたボルシチは非常に早く、約20分で調理されます。 ボルシチを注入するにはさらに10分かかります。 火から下ろしたら、細かく刻んだニンニクを加えます。
1食分につきスペアリブとサワークリームを添えてお召し上がりください。
肉を使わずにザワークラウトを使ったボルシチの作り方
多くの人にとって、肉を一切使わないボルシチを想像するのは難しいでしょう。 しかし、それでも、そのような料理は料理の本質において場所を持っています。
材料：
- 四角いキャベツ – 150 gr
- ジャガイモ – 0.3kg
- ニンジン – 150グラム
- 玉ねぎ – 70グラム
- ビーツ – 150 gr
- トマトペースト - 大きなスプーン2杯
- 根セロリ – 50 g
- ニンニク – 3片
- 好みに応じて塩を加えたスパイス
このスープの野菜の切り方は他のスープと変わりなくシンプルです。 ジャガイモは中程度の立方体に切り、残りは短冊状に切ります。 セロリとニンニクをもろくなるまで混ぜます。 残っているのは、すべてを順番に配置することだけです。
熱したフライパンで玉ねぎとにんじんを炒め、火を弱めビーツを加えます。 ビーツが少し柔らかくなったら、ペーストを加え、かき混ぜ、10〜13分間煮ます。
鍋にジャガイモとキャベツを入れて混ぜます。 すべてに水を入れてバーナーの上に置きます。 7〜8分後、ローストとセロリを鍋に加えます。 弱火で20分間煮ます。 時間が経ったら、スパイスとニンニクの粉をスープに加えます。
ザワークラウトとキノコの四旬節ボルシチ
良いキノコがスープの肉の代わりになるわけでは決してありません。 はい、肉の味はしませんが、肉独自の味があります。
材料：
- 乾燥ポルチーニ茸 – 100 g
- 四角いキャベツ – 150 gr
- 玉ねぎ – 60グラム
- ニンジン – 150グラム
- パセリ（根） – 30 g
- 小麦粉 - 小さじ数杯
- ビーツ – 250 gr
- ジャガイモ – 0.3kg
- トマトペースト – 70グラム
- 植物油 – 40ml
- お好みでスパイス、砂糖、食卓塩など
きのこはぬるま湯に浸して洗い、塩を加えた水で茹でます。 得られたスープからキノコを取り出して炒め、最初に細長く切ります。
鍋にキャベツ、油少々、水大さじ3を入れて混ぜます。 得られた混合物を約6〜7分間煮ます。
フライパンで玉ねぎ、にんじん、パセリを炒めます。 パスタと少量の小麦粉を送ってください。 徹底的にパスしてください。
鍋またはソースパンに、ビートの細切り、酢、トマトペースト、および数/4カップの水を混ぜ合わせます。 ブルゴーニュの根菜が完全に火が通るまで、野菜混合物を煮ます。
マッシュルームスープに、刻んだジャガイモ、フライドポテト、煮込んだキャベツ、ビーツを混ぜ合わせます。 15〜17分間煮て、みじん切りのキノコとスパイスを加えます。
ザワークラウトと豆で作ったボルシチ
最近はどんな料理にも豆が使われることが少なくなってきました。 しかし、彼女を過小評価しないでください。 豆にはビタミンが豊富に含まれており、タンパク質と炭水化物が豊富で、殻には繊維が含まれています。 そして、豆のボルシチは満足のいく豊かな味であることがわかりました。
材料：
- ビーツ – 150 gr
- ニンジン – 100グラム
- 玉ねぎ – 50g
- トマトペースト - 大きなスプーン3杯
- 骨付き牛肉 – 0.45 kg
- 四角いキャベツ – 120 gr
- 小豆 – 100グラム
- グラニュー糖 - アート。 スプーン
- 塩・スパイスはお好みで
牛骨を水に入れ、コショウ、月桂樹の葉を加えて火にかけます。 スープ混合物を1時間半調理します。
同時に豆が柔らかくなるまで茹でます。 殻が開かないようにしてください。
玉ねぎとにんじんを炒め、トマトペーストで味付けしてソテーします。 次に、キャベツの塩水を大さじ2、3杯加えたフライパンにビーツを加えます。 野菜混合物を6〜7分間煮ます。
フライパンの中身、キャベツの千切り、豆を骨を除いた準備したスープに入れます。 かき混ぜ、味付けし、30分調理します。
ビーツを使わない酸っぱいキャベツのボルシチ
ビーツの入っていないボルシチは、基本的にキャベツのスープに非常に近いものです。 ビーツを使わずに作った緑色のボルシチもありますが、これは冷たいスープなので、それについては話していません。
材料：
- 酸っぱいキャベツ – 200グラム
- ニンジン – 150グラム
- 玉ねぎ r-y – 100 gr
- トマトペースト – 大スプーン3杯
- ジャガイモ – 0.4kg
- 牛肉 – 0.6kg
- パセリ（根） – 40 g
- ひまわり油 – 30ml
- スパイス
大きめに切った肉を冷水に入れ、コショウと塩ひとつまみで味付けします。 中火にかけ、1時間半ほど煮ます。
みじん切りにした玉ねぎとにんじんをトマトペーストで炒めます。 そこにビーツとザワークラウトのジュースを加えます。 5〜6分間煮ます。
完成したスープから肉を取り出し、部分に切ります。
ジャガイモの角切り、フライパンから取り出した野菜、刻んだパセリの根をスープに加え、激しく沸騰させないように30分煮ます。
調理が終了する10分前に、茹でた牛肉をスープに加えて温め、すべての材料の味を染み込ませます。
ザワークラウトと鶏肉のボルシチ
鶏肉は牛肉や豚肉ほど風味が豊かではありませんが、他の肉が入手できない状況では最適です。 スープのベースを多様化したい場合には、鶏肉も適しています。
材料：
- 骨付き鶏もも肉 200g
- チキンフィレ – 200 gr
- ビーツ – 250 gr
- ニンジン – 130 gr
- 玉ねぎ – 60g
- 四角いキャベツ – 150 gr
- ジャガイモ – 250 gr
- トマトペースト - 大きなスプーン3杯
- 植物油 – 40ml
- ニンニク – クローブ 2～3個
- 塩、スパイスはお好みで
鶏ささみともも肉を鍋に入れ、強火にかける。 鶏肉を30分以上調理しないでください。
フライパンを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ビーツを炒めます。 野菜が柔らかくなるまで炒めます。 次にトマトペーストを加えて少し炒めます。
完成したスープから肉を取り出し、ジャガイモを加え、小さな立方体と千切りキャベツを加えます。 20分間煮て、揚げ物と混ぜます。
茹でた鶏肉を小分けにして鍋に戻します。 これを約5分間沸騰させ、火から下ろし、15分ほど煮ます。
完成したボルシチに刻んだハーブと刻んだニンニクを加えます。
冬のボルシチ ザワークラウト添え
事前に準備されたボルシチは、最も予想外の瞬間に主婦を完全に助けます。 そして、このオプションは、新鮮な野菜を入手できない可能性がある冬に非常に役立ちます。
材料：
- 水 – 250ml
- トマト – 0.5kg
- ビーツ – 0.5 kg
- タマネギ – 0.45 kg
- ニンジン – 0.45 kg
- ザワークラウト – 0.4kg
- ニンニク – 2個
- 植物油 – 45-50 ml
- 普通酢 9% – 80ml
- 砂糖 – 大きなスプーン2杯
にんじんと玉ねぎを炒め、キャベツの千切りを混ぜます。 これをキャベツが黄金色になるまで炒めます。
別のフライパンで、すりおろしたビーツを完全に火が通るまで炒めます。
再び別のフライパンで、角切りトマトを炒めます。 これはニンニクと一緒に行う必要があります。
炒めたキャベツ、玉ねぎ、にんじんをトマト、ニンニクと混ぜ合わせます。 味付けし、きれいな水を加え、途中で酢と砂糖を加えて9〜10分間煮ます。
野菜混合物を滅菌瓶に入れ、丸め、冷却後、涼しい場所に隠します。
必要に応じて、瓶の中身をスープと混ぜ合わせ、肉を加えます。 そしてボルシチの準備が整います！
新鮮なザワークラウトを添えたボルシチのレシピ
色々なキャベツを組み合わせるとさらに美味しさが増します。 そして、この混合物はスープによく合います。
材料：
- 骨付き牛肉 – 0.5kg
- ジャガイモ – 0.3kg
- ビーツ – 150 gr
- ニンジン – 100グラム
- 玉ねぎ – 50グラム
- 新鮮なキャベツ – 200グラム
- ザワークラウト – 100 g
- トマトペースト – 50ml
- ひまわり油 – 30ml
- ディル/パセリ – それぞれ小さな房
- ハーブとスパイス、塩 - 適量
骨付き牛肉を鍋に入れ、オールスパイスと月桂樹の葉で味付けし、水を加えて1時間半煮ます。
調理したら、ジャガイモをスープに加え、ほぼ完了するまで調理します。この時点で、油で炒めた新鮮なキャベツと根菜を加えます。 少し沸騰させ、ザワークラウトの細切りを鍋に置きます。
玉ねぎ炒めを準備します。 トマトペーストを加えるのを忘れないでください。
玉ねぎを鍋の中身と合わせ、かき混ぜ、スパイスを加え、約40分間調理します。
サワークリーム、クルトン、ドーナツなどを添えてお召し上がりください。 一般的に、あなたの心が望むものは何でも！
スロークッカーでザワークラウトと一緒にボルシチを調理する
マルチクッカーを使用すると、追加の調理器具や器具を最小限に抑えながら、ロスをほとんどせずに素晴らしいボルシチを調理できます。
材料：
- 牛カルビ – 0.3kg
- ビーツ – 200 gr
- ニンジン – 130 gr
- 玉ねぎ r-y – 50 gr
- トマトペースト – 50ml
- 四角いキャベツ – 200 gr
- ジャガイモ – 300 gr
- オイルR-E – 25ml
- グラニュー糖、スパイス、塩 お好みで
ベーキングモードを使用して、マルチシェフボウルで玉ねぎを炒めます。 トマトペーストと混ぜて数分間煮ます。 同時に、すりおろしたビーツを加えて再び煮ます。
得られた混合物に砂糖を加えたみじん切りキャベツをかき混ぜます。 キャベツが柔らかくなったら、リブとジャガイモの角切りをボウルに加えます。 ボウルに水を注ぎ、スパイスで味付けし、調理モードで1時間放置します。
ボルシチは必ず数分間放置してください。