にんじんと玉ねぎを使った野菜ソース。 玉ねぎと人参と小麦粉のグレービーソース

ニンジンは料理で最も人気のある野菜の一つです。 スープやボルシチのドレッシングに含まれたり、サラダや野菜のシチューに加えられ、ジュースが得られ、そのまま生で食べられます。 赤い「乙女」は、素晴らしい味わいのグレービーソースを作るのにも最適です。 今日は色々な具材を使ったにんじんソースを作ります。

簡単なレシピ

このレシピによると、ニンジンソースはスパイスや他の野菜の添加を最小限に抑えた単一の料理です。 グレービーソースを作成するには、次のものが必要です。

  • ニンジン - 大きな部分 1 本。
  • パプリカ粉 – 大さじ1。
  • 植物油 – 大さじ3;
  • 小麦粉 – 大さじ1;
  • 水 – グラス2杯。
  • 味に塩。

準備：

  1. ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 フライパンに油を入れて熱し、にんじんを柔らかくなるまで煮ます。
  2. 煮込んだニンジンに小麦粉、パプリカ、塩を加えます。 すべての材料を2〜3分間煮ます。
  3. 次に、水をゆっくりと注ぎ、かき混ぜ、弱火でさらに15分間煮ます。

グレービーソースはパスタ、ポテト、お粥料理によく合います。

オリジナルレシピ

具だくさんで複雑な料理を作りたい方には、オリジナルのにんじんソースも面白い商品をご用意しております。 必要になるだろう：

  • 新鮮なニンジン - 300グラム。
  • バター – 大さじ2。
  • 根生姜 - 1.5cmに切る
  • 野菜スープ – 300 ml;
  • オレンジ - 1個。
  • クリーム（脂肪分） – 大さじ5。
  • クミンシードはお好みで。
  • コショウと塩で味を調えます。

準備：

  1. 生姜をよく洗い、皮を剥き、ミキサーに入れて細かくします。 別皿に盛り付けます。
  2. ニンジンも洗って皮をむき、再度洗ってから細かく切ります。
  3. 鍋または小さな鍋にバターを溶かします。 にんじんと生姜を加えます。 すべての材料を混ぜ合わせ、火を弱めながら10〜15分間煮ます。
  4. コショウ、クミンシード、塩を加えます。 こねる。
  5. オレンジから果汁を絞り、底の入った鍋に注ぎます。 すぐにだし汁を加えます。 沸騰させ、火を弱めます。 20分間煮ます。 必ずかき混ぜてください。
  6. 完成したグレービーソースをブレンダーボウルに戻し、滑らかになるまで泡立てます。 これで、クリームを加えて、すべてを完全に混ぜることができます。

にんじんソースが冷めたら、鍋に注ぎ、魚料理と一緒にお召し上がりください。

生姜を選ぶときは、表面が滑らかで、色がきれいであることを確認してください。 根が新鮮かどうかを確認してください。コーンがカリカリと折れるはずです。 ガラスの表面で生姜を切るのが良いです。木はその匂いをよく吸収し、長期間消えません。

玉ねぎを使ったレシピ

ニンジンとタマネギの古典的な組み合わせは、世界中のあらゆる料理で需要があります。 これらの野菜を加えたソースは、魚を飾り、肉を食欲をそそる味わいです。 そのためには、次のことを行う必要があります。

  • にんじん – 大きな部分3個。
  • 赤玉ねぎ - 1個。
  • オリーブオイル – 大さじ2;
  • オレガノ、月桂樹の葉、タイム - 好みに応じて。
  • レモン半分の果汁
  • 味に塩。

準備：

  1. 野菜をきれいにし、玉ねぎとにんじんを輪切りにします。
  2. 鍋にニンジンを入れ、少量の水を加えます。 調味料を加えて中火にかけます。 にんじんが柔らかくなるまで20〜30分煮ます。
  3. フライパンに油を入れ、オニオンリングを入れます。 伝統的な黄金色になるまでソテーします。
  4. 完成したニンジンを穴付きスプーンを使用してブレンダーに移します。 研ぐ。 ニンジンとスパイスを煮込んだニンジンピューレに水を加えます。
  5. フライパンにニンジンとタマネギを入れて混ぜます。 この混合物にレモン半分の果汁を絞ります。 必要に応じてスパイスと塩を加えます。 5分間煮ます。
  6. グレービーソースを再びミキサーに通します。 非常に濃い場合は、ニンジン水で薄めてください。 適切に煮たグレービーソースは濃厚なサワークリームに似ています。

にんじんジュースソース

にんじんジュースのグレービーソースには、ブーダン ブラン (柔らかいチキン ソーセージとベーコン) などの興味深い料理が添えられます。 彼女の場合は次のようにします。

  • ニンジンジュース – 1リットル;
  • レモン汁 - 果物の半分から得られます。
  • バター – 100グラム;
  • レモンの皮 - 同じ半分のレモンから採取。
  • スターアニス - 9 つ星。
  • 海塩を味わう。

準備：

  1. 鍋にニンジンジュースを注ぎ、レモンの皮とスターアニスを加え、レモン汁を加えます。 強火にします。 体積が半分になるまで蒸発させます。
  2. 得られた混合物をふるいで濾し、バターと塩を加え、再び半分まで蒸発させます。 何も焦げないように、グレービーソースを常にかき混ぜる必要があります。

ソースは白身魚のフライ（タラ、ハドック）と絶妙な味わいを生み出します。

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最も香り豊かで食欲をそそるカツレツでさえ、濃厚で香り高いソースなしでは成り立ちません。 ほとんどの場合、グレービーソースはトマトおよびトマト製品（ソース、ペースト、ジュース、または自家製調合品）をベースに、ニンニク、玉ねぎ、乾燥または生のハーブ、さまざまな野菜またはキノコを加えて調製されます。 トマトベースのグレイビーソースに加え、クリームやサワークリーム、マヨネーズとパスタを混ぜたもの、キノコ、チーズ、ニンニク、玉ねぎをベースにしたもの、スイートパプリカ、赤ワインや白ワインなどを使ったホワイトソースもあります。

小麦粉またはトウモロコシの粉とでんぷんが増粘剤として使用されます。 すでに冷水に溶かした他の材料を炒めた後、小麦粉を揚げたり、注ぐことができます。 グレービーソースも小麦粉を使わずに作っています。 この場合、ピューレにするか細かく刻んだ野菜をたくさん加えます。

各主婦は、カツレツ用のグレービーソースの独自のレシピを持っています。 この記事では、最も有名で人気のあるソースを紹介します。

ケフィア入り甘酸っぱいソース

カツレツだけでなく、あらゆる肉料理に最適です。 特に牛肉や豚肉料理との相性が抜群です。

  1. ニンニクを潰すか、ガーリックプレスに通します。 得られたピューレをケフィア、塩、挽いたクミン、乾燥ディル、その他のスパイスと混ぜます。 約10分間放置します。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉を少しずつ加えます。 黄金色になるまで炒めます。
  3. 次に、ケフィア混合物をフライパンに注ぎ、中火でとろみがつくまですべてを5分間煮ます。
  4. ソースを水でお好みの濃度に薄めます。 さらに5〜10分間煮て、火から下ろします。

    5. 玉ねぎとにんじんのカツレツの古典的なソース

    このソースの場合、にんじんは通常の粗いおろし金（ビートおろし器）ですりおろします。 ただし、中程度の（チーズ）おろし金でニンジンをおろそうとすると、準備されたグレービーソースはまったく異なる粘稠度になり、より厚く均一になります。

    ソースのベースとなるのは、カツを揚げた後にフライパンに残った肉汁と脂。

  5. 玉ねぎ – 1個
  6. ニンニク – 2片。
  7. 無塩トマトペースト – 大さじ1 l.
  8. 小麦粉 – 大さじ1〜2。 l.
  9. ニンジン – 1個
  10. 水 – 大さじ1
  11. 塩。
  12. その他のスパイスはお好みで。
  13. 玉ねぎを細かく刻みます。 にんじんをチーズおろし器ですりおろします。
  14. 玉ねぎを油で黄金色になるまで炒めます。 次に、すりおろしたニンジンとニンニク数片を加えます。 塩を加えて味付けします。

    15. カツレツ用チーズソース

    疲れたトマトソースやニンニクとオニオンのフライドポテトのスパイシーな代替品です。

  15. プロセスチーズ – 1～2個
  16. 乾燥ハーブ（パセリ、ディル、オレガノ） – 小さじ1 スライド付き。
  17. セロリ – 100 g。
  18. 小麦粉 – 大さじ2 l. スライドはありません。
  19. 水 – 大さじ1〜2
  20. バター – 50g。
  21. 唐辛子 - ポッドの4分の1。
  22. ブラックペッパー。
  23. プロセスチーズは粗いおろし金ですりおろし、セロリは細かいおろし金ですりおろします。 唐辛子を細かく刻みます。
  24. セロリを唐辛子と一緒にバターで炒めます。 野菜に軽く塩をして味付けします。
  25. 小麦粉、乾燥ハーブを少しずつ加え、5分間炒めます。
  26. 水を注ぎ、沸騰させ、粉チーズを徐々に加え、常にかき混ぜます。
  27. チーズが完全に溶けたら、ソースをさらに3〜5分間火にかけ、火から下ろします。
  28. すぐにカツレツと一緒にお召し上がりください。

    29. 玉ねぎと人参のソース

    タマネギとニンジンは地球上のあらゆる場所で栽培されています。 これらは地球上で最も広く普及している野菜の 1 つであるため、タマネギとニンジンのソースは世界中のあらゆる料理に使われています。 材料はたったの2つですが、ビタミンや有用成分が豊富に含まれています。

    玉ねぎは殺菌力が高く、ビタミンCが豊富で、カルシウムやリンも多く含みます。 有用物質の範囲という点では、ニンジンもそれほど劣っていません。 まず、成長期の体に必要なビタミンAです。 ベータカロテンはがんのリスクを軽減し、ビタミンKは骨格系の良好な状態に非常に重要です。

    重要なことは、これらの野菜には微量の脂肪が含まれていることですが、これはもちろん、体重に注意する人々やベジタリアンを魅了します。 これらの野菜は体型に害を及ぼすことはなく、適切に調理されれば味の喜びをもたらします。 グレービーソースのレシピはたくさんありますが、飽きずにさまざまな料理に合うレシピを選ぶにはどうすればよいですか。 いくつかの興味深いオプションを提供します。

    にんじんと玉ねぎのソース

    何らかの理由（アレルギー、関節炎、胆石症）であなたまたはあなたの家族にとってトマトを食べることが禁忌である場合は、ビタミンが豊富で香りの良い代替品を準備してください。

    タマネギとニンジンのソース煮は、トマトのケチャップ煮に負けず劣らず美味しいです。 必要なものは次のとおりです。

  29. にんじん – 大きな部分3個。
  30. 赤玉ねぎの頭。
  31. オリーブオイル – 大さじ2 スプーン。
  32. レモン半分のジュース。
  33. スパイス - タイム、月桂樹の葉、オレガノ - 好みに応じて。

    34. 驚くほど食欲をそそるソースの作り方:

    1. ニンジンとタマネギの皮をむき、輪切りにします。
    2. 鍋を用意し、にんじんを入れ、水を加えて中火にかける。 スパイスを加えます。 水を沸騰させ、火を弱め、にんじんが柔らかくなるまで20〜30分間煮ます。
    3. フライパンに玉ねぎを入れ、油を加え、軽く塩を加え、きつね色になるまで炒めます。 火を消します。
    4. ニンジンの準備ができたら、ザルに入れ、水を切らずに待ちます。
    5. 茹でたニンジンをブレンダーで粉砕し、スパイスと一緒に茹でた水を少し加えます。
    6. 次に、すりおろしたニンジンをタマネギに加え、レモン汁を注ぎます。 塩とスパイスを加えて味を調え、5分間煮ます。 焦げないように注意してください（水を加えても大丈夫です）。
    7. 煮込んだ野菜をミキサーに戻してピューレにします。 非常に濃厚な場合は、薄いサワークリームの粘度になるまで水で薄めてください。

      8. 調理時間は約35分です。 おかずは6～8品入ります。

      食欲をそそるそばのグレービーソース

      野菜に肉とトマトジュースを加えると、そばやパスタに添えるおいしいグレービーソースが得られます。

    8. 子牛肉 - 300グラム。
    9. 玉ねぎ – 1～2個。
    10. トマトジュース – 200グラム;
    11. スパイス - 味わう;
    12. 植物油 – 大さじ4;
    13. ニンニク - 3〜4片。
    14. 塩 - 味わう。

      15. 準備：

    15. 玉ねぎ、にんじん、にんにくの皮をむきます。 すべてを細かく刻みます。
    16. フライパンに油を熱し、にんじんを加えて3～4分炒める。
    17. 肉を小さな立方体に切ります。
    18. 肉をニンジンに加え、蓋をして30分間煮ます。 次にトマトジュースを注ぎます。
    19. 鍋に調味料を全て入れて10分ほど煮ます。 消して。
    20. 準備したグレービーソースにニンニクと塩を振りかけます。

      21. トマトジュースの代わりに、大さじ2の割合で薄めたトマトペーストを加えることもできます。 水200mlあたりペーストのスプーン。

      調理時間は約50分です。 グレービーソースの量 - 標準的な 4 ～ 5 人前分。

      カツレツ用グレービーソース

      とても美味しくて美しいグレービーソースで、カツレツはすぐに食べられます。 さらに、それは非常に迅速に準備され、どの家族の予算にとっても負担になりません。

      このためには以下が必要になります。

  • にんじん – 1本。
  • タマネギ - 1個。
  • ニンニク – 2片。
  • トマトペースト（無塩） – 大さじ1;
  • 小麦粉 – 大さじ2 スプーン。
  • コップ1杯の水;
  • 塩と黒コショウ - お好みで。
  • まず、カツレツを調理したフライパンに脂肪や油を残しておきます。
  • 野菜を洗って下処理を始めます。
  • 粗いおろし金の上にニンジン3本。 玉ねぎとにんにくを細かく刻みます。
  • 玉ねぎは左側のフライパンで通常の黄金色になるまで炒める必要があります。 そこにニンニクとニンジンを加えます。
  • 塩とコショウ。 3〜4分間煮ます。 トマトペーストを加えます。
  • 混合物に小麦粉を加えます。 すべてをよく混ぜます。 とろみがつくまで煮ます。
  • 水を加えてグレービーソースを通常のソースの濃度に薄めます。 さらに5分間煮ます。 電源を切って、グレービーソースの準備ができました。

    • 調理時間：25〜30分。 4～5人前分になります。

    どのようなおかずを添えればよいでしょうか？

    玉ねぎとにんじんの組み合わせは、さまざまな副菜や主菜とよく合います。 スラブの食卓の伝統であり、アジアで需要のあるこれらの野菜は、最初のコースのドレッシングとしても使用されます。 それらをベースにしたソースはシンプルで、すぐに準備でき、誰でも好きな味です。つまり、主婦が肉やパスタの味を多様化する必要がある場合に常に役立ちます。 そして最も重要なことは、一年中いつでも新鮮なものを購入できるため、別荘を持っている人は購入する必要がありません。 彼らは、実証済みの有機栽培の手作り野菜を使って料理をすることができるようになります。

    玉ねぎと人参を使った美味しいトマトソースの作り方

    親愛なる読者の皆さん、こんにちは。 今日は父がどのようにしておいしいグレービーソースを作るかを紹介します。 カツレツ、パスタ、そばなどによく合うソースで、マッシュポテトもよく合います。 正直に言うと、小麦粉を使ってこんなに美味しいグレービーソースを作るのは久しぶりです。 エレナは普段キッチンでバタバタしているのですが、子供たちは私が料理をするのが大好きなので、子供たちのために何かしてほしいと頼んできました。 私のやることはすべてどこか普通ではなく、私たちの母親とは似ていません。 だから今日はパパがキッチンにいるんだ。 今日は料理をしています。

    娘は甘いパスタが好きなので、私にパスタを作ってほしいと頼みました。 しかし、パスタは私にインスピレーションを与えませんでした。 それに、私はパスタを作るのが好きではありません。 最近、インゲンとジャガイモを作りましたが、子供たちはとても気に入っていました。 それで、同じような味のものをリピートすることにしました。 父はおいしいグレービーソースを作りました。 さらに、グレービーソースを甘くすることもできます。 そしてうちの子供たちは少し甘いものが大好きです。

    トマトソースに必要な材料

    このグレービーソースは準備が複雑でも時間もかかりません。 料理に必要なのは次のものだけです。

  • 玉ねぎ2個
  • 植物油（約70グラム）
  • 大きなニンジン 1 本
  • トマトジュース1リットル
  • 大さじ小麦粉
  • 砂糖 大さじ3（大さじ）
  • 塩 小さじ1杯
  • そして沸騰したお湯をコ​​ップ1杯、まだいっぱいではありません
  • 愛を忘れないでください

    • 常に愛情を持って料理をする必要があります。そうすることで、どんな食べ物もより美味しくなります。 普通のパスタも芸術品に変身します。 今では美しい料理とは言えませんが、とても美味しかったです。 娘はまた、豆やジャガイモと同じように、ボルシチの代わりにグレービーソースを添えたパスタを好みました。 そして、私たちの料理レシピに従っているなら、私の娘がボルシチとオクローシカが大好きであることがわかります。

    直接レシピに移りましょう。 まず玉ねぎとにんじんが必要です。

    私は平均より少し大きい玉ねぎを2個取ります。 そして大きなニンジンが1本。 玉ねぎの皮をむいてみじん切りにしますが、あまり大きくはありません。 ニンジンの皮をむき、細かいおろし金ですりおろします。 もちろん、大きなものを作ることもできますが、グレービーソースを準備するのに少し時間がかかります。

    フライパンにサラダ油を入れて玉ねぎとにんじんを炒めました。 玉ねぎをいわば透明になるまで軽く炒めます。 私たちの父は通常、そのようなローストをアルミ鍋に注ぎ、そこにトマトジュースを加えました。 全部フライパンでやることにしました。 我が家にはフライパンがありますが、そのような量はそれほど重要ではありません。

    ご想像のとおり、準備したローストにトマトジュースを注ぎました。 自家製トマトジュースを使用しましたが、夏には閉店しました。 奇跡の装置を使って冬に向けてトマトジュースを作る方法については、この記事でご覧いただけます。

    もちろん、トマトジュースをトマトペーストに置き換えることもできます。その場合は、水で薄める必要が少なくなります。

    揚げた玉ねぎとにんじんにトマトジュースを注いだら、すぐに次の詰め物を準備します。 これを行うには、大さじ1杯の小麦粉と不完全なコップ1杯の沸騰した冷水を取ります。

    写真のように、小麦粉をダマにならないように沸騰したお湯で薄めました（もちろん、写真では水を沸騰させていることがわかりませんが、信じてください）。 次に、溶かした小麦粉をグレービーソースに注ぎました。 すぐに砂糖大さじ3と塩小さじ1を加えます。

    あなたの好みに応じて、砂糖を減らしたり増やしたりできます。 たとえば、私の父は血液中に砂糖が検出された後、大さじ1杯の砂糖を加え始めました。 しかし、それにもかかわらず、彼は錠剤を使用しません。 彼は民俗レシピを使ってすべてに対処しようとします。

    ブログに糖尿病の食事に関する記事があります。 ご希望であれば、ここでダイエット No. 9 について詳しく知ることができます。 私はスプーンを3杯加え、娘はパスタにさらに砂糖を加えました。 息子は砂糖を加えずにこのまま食べました。

    グレービーソースに小麦粉を加えた後、さらに頻繁にかき混ぜてみます。 小麦粉は底に沈殿し、グレービーソースを長時間かき混ぜないと焦げてしまうこともあります。

    トマトジュースを加えた後、グレービーソースはさらに20〜30分間準備されます。 にんじんは細かくすりおろしてあったので、すぐに火が通りました。

    玉ねぎとにんじんを使った美味しいトマトソースが簡単に作れます。 断食中の場合は、玉ねぎを油で炒めることはできませんが、植物油を使わずに、刻んだ野菜をトマトジュースに加えてグレービーソースの準備を始めるだけです。 愛情を持って料理して、喜んで食べましょう！

    ここでグレービーソースの興味深いレシピを見つけて、気に入りました。

    にんじんと玉ねぎで作った野菜ソース

    この簡単に調理できる野菜グレービーソースは、副菜やさまざまな料理に欠かせないものになります。 シンプルな料理に新たな味と香りが加わります。 最小限の製品と明確な推奨事項は、初心者でも混乱せずにグレービーソースを準備するのに役立ちます。

    グレービーソースを作るための道具

    このプロセスでは、深皿2枚、フライパンまたは鍋、木べら、おろし金、まな板、グラス、大さじが必要になります。

    必要な製品

    大きめの玉ねぎ 2～3個、にんじん 3本、小麦粉 大さじ2、液体 250 ミリリットル（水、牛乳、トマトジュース、スープなど）、揚げ用植物油、塩 ひとつまみ、お好みの調味料。

    材料の準備

    玉ねぎの皮をむき、立方体に切り、準備しておいた皿に置きます。 にんじんを洗い、皮をむき、粗いおろし金ですりおろし、トマトジュースを1杯用意します。

    グレービーソースの準備

    ひまわり油を鍋に注ぎ、よく加熱したらすぐにみじん切りの玉ねぎを加え、黄金色になるまで定期的にかき混ぜながら炒めます。 次に小麦粉を加え、かき混ぜることをやめずにニンジンを加えます。 所要時間はわずか 3 分です。 次にトマトジュースを注ぎ、調味料、塩を加えてよく混ぜます。 火を弱め、鍋に蓋をします。 15〜25分間煮ます。
    グレービーソースの準備ができているかどうかを確認してください。野菜を味わうだけで十分です。野菜は柔らかくなければなりません。

    グレービーソース作りの基本的な秘密

    小麦粉をレシピより少し多めに加えてグレービーソースを濃くすることもできます。 グレービーソースが濃すぎる場合は、スープまたは水で薄めてください。
    このレシピはとても簡単で、グレービーソースの味を毎回変えることができます。 これを行うには、製品の構成を実験するだけです。

    ピーマンの配色がグレービーソースを明るくします。 パセリ、ディル、セロリはスパイスを加え、ビタミンや栄養素の量を増やします。 すべての野菜はグレービーソースの準備の最後に加えられます。 スパイシーな料理が好きな人は、ニンニク、唐辛子、ホースラディッシュ、マスタードを加えると良いでしょう。
    グレービーソースは冷蔵庫で2日間保存し、電子レンジで再加熱します。

    チャペンコ・オクサナ、特にアドバイザーに。

    © 2015、アドバイザー。 無断転載を禁じます。 著者の書面による同意がない場合、またはソースへのアクティブで直接的なインデックス可能なリンクがない場合、資料の全体または一部を再公開することは禁止されています。

    にんじんと玉ねぎのソース

    素晴らしい野菜料理は、ニンジンとタマネギのグレービーソースです。 野菜、パスタ、そしてちょっとしたユーモア - そして素晴らしい食事が保証されています。

    材料

    • スパゲッティ 1/3本パック
    • 芽キャベツ 6本
    • トマト 1個
    • にんじん 1本
    • 玉ねぎ 1個
    • ニンニク 3片
    • インゲン 50グラム
    • ケッパー 小さじ1
    • アブハジアアジカ 小さじ1
    • かぼちゃ 100グラム
    • ニンニクの矢 50グラム
    • オリーブオイル 大さじ4 スプーン
    • パルメザンチーズ 20グラム
    • バター 20グラム
    • 乾燥バジル 小さじ1
    • リンゴ酢 小さじ1

      • 野菜を洗って皮をむきます。 にんじんは千切り、キャベツは4等分、玉ねぎ、かぼちゃ、トマトは立方体に切ります。

      スパゲッティは固いものを選んで、アルデンテになるまで茹でるのがおすすめです。

      ニンニクを潰してみじん切りにする。 中華鍋または鍋に油を熱し、にんにくを炒め、芽キャベツ、玉ねぎ、にんじん、かぼちゃを加えて3分間炒めます。 刻んだ矢と豆を加え、さらに2分間炒めます。 トマト、ケッパー、アジカ、酢を加えます。 2〜3分間煮ます。

      必要に応じて、すりおろしたパルメザンチーズと塩を加えます。 完成したスパゲッティをザルに入れ、水分を十分に残します。 スパゲッティにバターとエルブ・ド・プロヴァンスを加えます。 振って混ぜ、ソースに加えます。

      よく混ぜて皿に盛り付けます。 芽キャベツと野菜のスパゲッティをオリーブオイルでトッピングします。

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私たちの先祖は、古代に遡って、美味しくて香り高いグレービーソースを作り始めました。 その当時でも、メインの肉料理や魚料理には、料理の準備中に出た汁から作られたグレービーソースが添えられていました。 少し後、「ソース」という言葉が登場し、時間が経つにつれて、いつの間にか「グレービーソース」の概念に取って代わりました。 ソースとグレービーソースには特に違いはありませんが、見た目も味も液体のソースであり、グレービーソースとの違いは、皿（ソース）に直接加える点と、ソースがテーブルに提供される点だけです。特別な料理（ソース）に。

グレービーソースは、調理中に出た汁から作ることも、スープや他の材料を使って別に作ることもできます。 グレービーソースの味を良くするには、ハーブ、スパイス、玉ねぎ、ニンニクを加え、サワークリーム、小麦粉、でんぷんを加えてとろみをつけます。 小麦粉とでんぷんは、ダマを防ぐために最初に水で希釈する必要があります。

グレービーソースのレシピの中には、準備に多くの時間と注意を必要とするものもあれば、材料を調理せずに単に混ぜるだけで作るものもあります。

グレイビー「ヴィレッジ」

材料：
牛乳250ml、
チキンスープ 250ml、
バター 60g、
小麦粉 45g、

準備：
鍋にバターを入れて熱し、小麦粉を加えて弱火で2分ほど炒める。 次に、牛乳、スープを注ぎ、塩、コショウを加えます。 火を弱め、混合物が滑らかになるまで煮ます。

サワークリームソース

材料：
2スタック 野菜スープ、
1/2〜3/4カップ。 サワークリーム、
大さじ2杯。 バター、
大さじ1 小麦粉。

準備：
フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて炒め、野菜スープを加えて絶えずかき混ぜ、グレービーソースを10分間煮ます。 玉ねぎをみじん切りにして炒めます。 熱く濃厚なソースにサワークリームを注ぎ、玉ねぎを加え、かき混ぜて、完成したグレービーソースをストーブから取り出します。

卵入りバターソース

材料：
バター 700g、
ゆで卵 8個、
パセリ 30～50g、
クエン酸 - ナイフの先端に、
塩 - 味わう。

準備：
溶かしたバターに細かく刻んだゆで卵、塩、クエン酸、パセリを加えてよく混ぜます。

豚汁（どんなおかずにも合います）

材料：
豚肉 400g、
サワークリーム 200g、
2スタック 水、
大さじ2杯。 小麦粉、
玉ねぎ 1個、
大さじ4〜5 バター、
塩、スパイス - 味わう。

準備：
肉を細かく切り、バターまたは油を入れたフライパンで黄金色になるまで炒めます。 玉ねぎをみじん切りにし、肉に加えてさらに10分炒めます。 肉と玉ねぎに水と塩、スパイスを加え、半分火が通るまで煮ます。 小麦粉を水で薄め、サワークリームを加え、ソースを肉の上に注ぎ、火が通るまで煮ます。 サワークリームの代わりにケチャップやトマトペーストを加えてもいいでしょう。

キノコのグレービーソース

材料：
シャンピニオン 500g、
200ミリリットルクリーム、
玉ねぎ 1個、
ニンニク 2～3片、
大さじ2〜3 植物油、
塩、黒コショウ、レモン汁、パセリ - 好みに応じて。

準備：
シャンピニオンの皮をむき、薄いスライスに切ります。 玉ねぎを立方体に切り、パセリとニンニクを細かく刻みます。 植物油を入れて予熱したフライパンで玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒めます。 次に、シャンピニオンを加え、液体を蒸発させ、熱を下げてクリームを注ぎます。 絶えずかき混ぜながら混合物を10分間温めます。 パセリ、塩、コショウを加え、レモン汁を加えて味を調え、混ぜます。

万能トマトペーストソース

材料：
トマトペースト 70g、
大さじ2杯。 小麦粉、
水300ml、
大さじ1 サハラ、
玉ねぎ 1個、
大さじ2杯。 植物油、
小さじ1/2 塩、
月桂樹の葉 2枚、
ドライスパイシーハーブ、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。

準備：
玉ねぎをみじん切りにし、植物油で黄金色になるまで炒めます。 トマトペースト、小麦粉、砂糖、塩を混ぜ、水を加えてよく混ぜます。 トマト混合物を玉ねぎと一緒に鍋に注ぎ、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで煮ます。 グレービーソースが濃くなり始めたらすぐに、乾燥スパイス、月桂樹の葉を加え、鍋をストーブから外します。 蓋をしたまま3分間放置します。

マッシュポテト用の風味豊かなグレービーソース

材料：
肉汁 200ml、
小さじ2 小麦粉、
バター 50g、
トマト 3個
ニンジン1本、
玉ねぎ 1個、
ニンニク 3～4片、
塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。

準備：
玉ねぎを小さな立方体に切り、油で炒めます。 きつね色になったら、細かくおろしたにんじんを加えます。 ニンニクもすりおろして総量に加えます。 トマトの皮をむき、切り、野菜に加えます。 トマトの水分がなくなったら小麦粉を加えて混ぜます。 滑らかになるまでグレービーソースに熱いスープを徐々に加え、塩とコショウを加えて味を調えます。

パスタ用野菜ソース

材料：
フレッシュトマトまたは缶詰トマト 400g、
生クリーム 1/2カップ、
大さじ1 バター、
玉ねぎ 1個、
ニンジン1本、
ニンニク 1～2片、
砂糖ひとつまみ
塩、調味料、スパイス - 好みに応じて。

準備：
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、植物油を入れたフライパンで炒めます。 すりおろしたにんじんを鍋に加えて炒めます。 ブレンダーを使用してトマトを粉砕し、トマトの塊をフライパンに注ぎ、少量の砂糖、塩、コショウを加え、スパイスや調味料を加えて味を調えます。 かき混ぜ、沸騰させ、クリームを注ぎ、バターを加え、火を弱め、液体が蒸発するまで調理します。

ミートボールのスパイシーソース

材料：
ウスターソース 50ml（他の甘酢ソースでも代用可能）、
水50ml、
バター 50g、
大さじ3 トマトペースト、
大さじ2杯。 黒砂糖、
大さじ2杯。 レモン汁、
小さじ1 インスタントコーヒー、
小さじ1 お酢。

準備：
小さな鍋にバターを溶かし、あらかじめ水で薄めた酢を加えます。 レモンの果汁を絞り、濾して鍋に入れます。 そこに砂糖を混ぜたトマトペーストを加えます。 コーヒーを加えてかき混ぜます。 次に、ウスターソースを加え、沸騰させ、かき混ぜながら5分間調理します。 完成したミートボールをグレービーソースで煮込みます。

肉の煮込み用シャンピニオングレービーソース

材料：
シャンピニオン 400g、
水600g、
ブイヨンキューブ 1個、
大さじ3 サワークリーム、
大さじ3 小麦粉、
玉ねぎ 1個、
塩、スパイス - 味わう。

準備：
鍋に水400gを入れて火にかけ、沸騰させ、ブイヨンキューブを溶かし、煮汁を煮ます。 玉ねぎをみじん切りにし、植物油で黄金色になるまで炒めます。 シャンピニオンを細かく刻み、玉ねぎに加え、塩を加え、液体が蒸発するまでかき混ぜて煮、スパイスを加えます。 揚げ物をスープに入れて煮続けます。 その間、注ぎ始めます：200 gの水をボウルに注ぎ、サワークリーム、小麦粉、少量の塩を加えて泡立てます。 完成した詰め物をスープの入った鍋に注ぎ、得られた塊を沸騰させて5分間調理します。

茹でたジャガイモのレバーグレービーソース

材料：
肝臓 500g、
1スタック 水、
大さじ1 小麦粉、
ニンジン2本、
玉ねぎ 2個、
大さじ3 バター、
塩、コショウ - 好みに応じて。

準備：
肝臓をすすいでフィルムからきれいにし、細かく切ります。 平らな皿で、小麦粉と塩を混ぜ、この混合物の中でレバーの部分を転がします。 油を熱したフライパンでレバーを炒めます。 その間に、ニンジンを立方体に、タマネギを半分の輪に切ります。 切った野菜を肝臓に加えてかき混ぜます。 その後、熱湯を加えてかき混ぜ、20分ほど煮ます。

肉用のスパイシーなグレービーソース

材料：
サワークリーム 150g、
肉汁 50ml、
卵黄 2個、
わさび 100g、
バター 40g、
小麦粉50g。

準備：
わさびをよく洗い、すりおろし、酢を2滴加えます。 フライパンにバターと小麦粉を入れ、滑らかになるまで炒めます。 スープを注ぎ、グレービーソースを沸騰させます。 次に、ホースラディッシュ、サワークリーム、塩、コショウを加え、よく混ぜます。 卵黄を溶いて加熱し、残りの材料を加えます。ただし沸騰させないでください。沸騰しないと固まってしまいます。

肉のグレービーソース赤ワイン添え

材料：
肉汁（肉を揚げた後） 250ml、
1/2カップ 赤ワイン、
牛肉スープ 100ml、
小さじ1 小麦粉。

準備：
肉を汁と一緒に炒めたフライパンを火にかけ、小麦粉を加えてよく混ぜます。 ワインとスープを加え、とろみがつくまで弱火で5〜10分間煮、塩少々を加えて味を調えます。 次に、完成したスープを濾し、肉と一緒に盛り付けます。


チェコ産ガーリックグレービーソース

材料：
牛乳 200g、
玉ねぎ 30g、
ニンニク 4片、
砂糖10g、
大さじ1 レモン汁、
ラード10g。

準備：
小さな鍋に小麦粉をラードで炒めます（焦げないように注意してください）。 次に、細かく刻んだニンニクとタマネギを小麦粉の入った鍋に加え、黄金色になるまで炒め続けます。 この後、ホットミルク、砂糖を加え、グレービーソースを火の上でさらに20分間かき混ぜながら炒め、調理の最後に塩とレモン汁を加えます。

ピーマンとトマトのグレービーソース

材料：
肉を焼いたときにできる汁120ml、
豚汁 100ml、
トマト 2個
ピーマン 2ポッド、
バター 50g、
野菜、塩 - 味わう。

準備：
トマトの皮をむき、みじん切りにします。 ピーマンを小さく切ります。 野菜を細かく刻みます。 バターを熱したフライパンにトマトとピーマンを入れ、塩を加えて蓋をし、弱火で半分火が通るまで煮る。 次に、ジュースとスープを加え、沸騰させ、弱火で5分間煮ます。 調理の最後に野菜を加え、かき混ぜて火から下ろします。

ワインとレーズンの甘酢ソース（ライス、ポテト、フィッシュカツ用）

材料：
ワイン1杯、
レモン汁 1杯、
1/2カップ レーズン、
大さじ2杯。 小麦粉、
大さじ3 バター、
玉ねぎ 1個、
砂糖、スパイス - 味わう。

準備：
溶かしたバターで小麦粉を炒めます。 みじん切りの玉ねぎ、スパイスを加えてかき混ぜ、中程度の濃さのソースを作るのに十分な熱湯を注ぎます。 次に小さじ2〜3を加えます。 焦がした砂糖を加え、混合物を沸騰させ、濾し、ワイン、レモン汁、砂糖を注ぎます（グレービーソースは心地よい甘酸っぱい味でなければなりません）。 レーズンを茹で、グレービーソースに加えて沸騰させます。

クランベリーとフルーツジュースの甘酸っぱいソース

材料：
クランベリー 400g、
1スタック ザクロ果汁、
1スタック オレンジジュース、
1スタック サハラ、
小さじ1 塩とコショウ、
小さじ2 シナモン。

準備：
洗って選別したクランベリーを鍋に入れ、ザクロとオレンジのジュースを注ぎ、残りの材料を加え、混合物を沸騰させ、かき混ぜながら中火で10分間調理します。

ベイクドチキンのポートワイン入りリンゴンベリーソース

材料：
チキンスープ 600ml、
ポートワイン 150ml、
大さじ2杯。 小麦粉、
大さじ4 リンゴンベリージャム、
小さじ2 粒マスタード。

準備：
小さな鍋に大さじ6を入れて加熱します。 ローストチキンから出るジュース。 泡立てながら、小麦粉を加え、きつね色になるまで3分間調理します。 ダマにならないように泡立てながら、ブロスとポートを混合物に徐々に加えます。 次に、リンゴンベリージャム、マスタードを加え、弱火で5分間煮ます。 好みに応じてスパイスを加えます。

どんな料理にも合うハーブ入りレモンソース

材料：
クリーム 250ml、
各大さじ4 細かく刻んだディルとパセリ、
大さじ2杯。 ネギ、
大さじ1 レモン汁、
黒コショウ、塩 - 好みに応じて。

準備：
準備した材料、コショウ、塩をすべて合わせて混ぜます。
このソースはサラダのドレッシングとしても最適です。

肉と鶏肉のジンジャーソース（グリル、バーベキュー）

材料：
大さじ1 レモン汁。
大さじ1 しょうゆ、
大さじ6 植物油、
小さじ1/2 すりおろした生姜、
ニンニク 1片。

準備：
すべての材料を混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜます（ブレンダーを使用できます）。

オレンジジュースとハーブを加えた食欲をそそるグレービーソース

材料：
1/3スタック。 オリーブオイル、
1/4カップ オレンジジュース、
パセリ 1束、
小さじ2 レモン汁、
コショウと塩 - 好みに応じて。

準備：
すべての材料を別のボウルに入れて混ぜ、滑らかになるまでブレンダーで混ぜます。

キュウリとチーズのヨーグルトディップ

材料：
ヨーグルト250ml、
ハードチーズ 75g、
細かく刻んだガーキン 2個、
塩、コショウ - 好みに応じて。

準備：
すべての材料をよく混ぜ、塩、コショウを加えて味を調えます。

ミント入りサワークリームソース

材料：
1スタック サワークリーム、
大さじ2杯。 刻んだミント、
塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。

準備：
サワークリームと刻んだミント、塩、コショウを混ぜて味を調えます。

私たちのレシピに従って、お気に入りの料理に合わせてグレービーソースを作ってみると、私たちが毎日食べ慣れている料理がどのように変化するかがわかります。

食欲と新しい料理の発見を楽しみましょう！

ラリサ・シュフタイキナ

ステップ1：材料をみじん切りにします。

まず玉ねぎの皮をむく必要があります。 将来的に細かく刻むのが便利になるように、薄い輪に切る必要があります。 その後、ニンジンを洗い、皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 フライパンをコンロの上に置いて加熱し、少量の植物油を注ぎます。 待っている間に玉ねぎをみじん切りにします。 鍋が熱くなったら、玉ねぎを加えます。 ヘラで絶えず混ぜながら強火で3〜5分間炒め、次にニンジンを加えて中火で約3〜5分間炒めます。

ステップ2：パスタソースの材料をすべて混ぜ合わせます。


玉ねぎとにんじんを炒めたら、ケチャップやトマトペーストを加えます。自家製トマトペーストを加えてもいいでしょう。 常に皿をかき混ぜてください！この段階でやかんを沸騰させることができますが、少し後で必要になります。 今度は大豆粉（または普通粉）を加えます。 そしてすぐに大さじ数杯の熱湯をフライパンに注ぎます。グレービーソースが濃すぎる場合は、沸騰したお湯を少し加えてください。 すべてをよく混ぜ、塩とスパイスを加えて味を調え、火から下ろします。

ステップ3：グレービーソースをパスタの上に盛り付けます。


その結果、サワークリームに似た粘稠度を持ち、非常に香り高く美しいグレービーソースが得られました。 皿を火から下ろしたらすぐに、グレービーソースを皿に分けます。 それを少しずつ、できれば直接パスタの上に広げます。 新鮮なレタスやパセリの葉で料理を飾ることができます。 食欲旺盛！

グレービーソースの辛さをお好みの場合は、赤唐辛子と押しニンニクを加えてください。

パスタだけでなくご飯にもよく合うグレービーソースです。

完全な料理を作りたい場合は、鶏肉を追加します（300〜400グラムで十分です）。 玉ねぎを炒める前に、細かく刻んだ鶏の胸肉を15分間炒め、その後玉ねぎとにんじんを炒めます。