Menyelesaikan
Pike bertengger di oven dengan jamur dan krim. Pike-perch dipanggang dengan jamur di oven - resep

Pike bertengger di oven dengan jamur dan krim. Pike-perch dipanggang dengan jamur di oven - resep

rincian

Semua orang tahu tentang manfaat ikan dan fakta bahwa itu harus ada dalam makanan setiap orang. Tetapi bagaimanapun juga, setiap ibu rumah tangga ingin menyajikan ikan di atas meja dengan enak dan sehat. Dalam hal ini, Anda bisa memasak ikan, misalnya, pike hinggap dengan jamur. Hidangannya akan menjadi luar biasa enak dan harum, terutama jika Anda menggunakan jamur hutan, meskipun champignon juga cocok. Tombak panggang dengan jamur, tidak diragukan lagi hidangan lezat yang mudah disiapkan. Cara terbaik untuk memastikannya adalah dengan memasaknya.

Pike hinggap dengan jamur dan keju yang dipanggang di oven

Bahan yang Diperlukan:

tombak laut - 500 gr.;
krim asam - 1 sdm;
jamur - 100 gram;
krim - 150 ml;
garam dan merica - secukupnya;
bawang - 1 buah;
keju - 100 gram.

Proses memasak:

Kupas bawang dan, potong dadu kecil, masukkan ke dalam wajan dengan jumlah kecil minyak sayur. Goreng bawang, aduk, sampai transparan.

Sementara itu, bilas dan potong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Saat bawang digoreng, tambahkan jamur ke dalamnya dan goreng bersama selama sekitar 5 menit. Pada akhirnya, garam dan merica jamur sedikit.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda bisa mengambil bangkai atau fillet pike perch. Jika Anda memiliki fillet, maka cukup bilas dan keringkan. Dari bangkai, perlu untuk menghilangkan sisa-sisa bagian dalam.

Tempatkan ikan yang sudah disiapkan di atas loyang yang dilumuri minyak. Jangan lupa bumbui ikan dengan sedikit garam dan merica. Taruh jamur goreng di atas ikan.

Dalam mangkuk, campur krim dengan krim asam. Garam campuran dan isi dengan ikan dan jamur. Taburi semuanya dengan keju parut.

Kirim loyang ke oven panas. Waktu memasak pike hinggap dengan jamur di dalam oven tergantung pada apakah Anda menggunakan fillet dan bangkai utuh. Biasanya proses memanggang pike perch memakan waktu 20-30 menit dengan suhu 200 derajat.

Sajikan ikan panas dengan lauk apa pun, tetapi kentang tumbuk adalah yang terbaik.

Pike hinggap dengan champignon yang dipanggang dalam isian telur

Bahan yang Diperlukan:

bawang - 2 buah;
garam dan merica - secukupnya;
champignon - 8 buah;
Tepung terigu;
telur - 4 buah;
minyak sayur;
keju - 120 gram;
bertengger tombak sungai - 1 pc.;
mayones - 200 gram;
sayuran hijau.

Proses memasak:

Tempat bertengger tombak segar harus dibersihkan dari sisik dan isi perut. Kepala dan sirip harus dipotong. Cuci ikan dengan baik, lalu biarkan kering atau keringkan dengan handuk kertas.

Potong tombak hinggap menjadi beberapa bagian, lalu beri sedikit garam dan merica. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan.

Saat minyak sedang memanas, gulingkan potongan ikan ke dalam tepung dan kirim ke wajan panas. Goreng ikan di kedua sisi.

Bilas jamur dan potong menjadi irisan, dan potong bawang yang sudah dikupas. Secara terpisah dari ikan, goreng bawang dan jamur.

Pindahkan ikan goreng ke loyang yang sudah diolesi minyak. Letakkan jamur di atas ikan, lalu mulailah menyiapkan isian telur.

Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan mayones ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik. Tambahkan sayuran cincang halus ke dalam campuran yang dihasilkan. Mengaduk.

Tuang tombak dan jamur dengan isian yang sudah disiapkan. Taburi semuanya di atasnya dengan keju, yang sebelumnya diparut di parutan kasar.

Kirim loyang dengan ikan ke oven, panaskan hingga 180 derajat. Panggang hidangan sampai kerak emas yang indah muncul di atasnya.

Sajikan ikan panggang dengan jamur panas dengan atau tanpa lauk. Sebagai lauk, Anda bisa memiliki kentang tumbuk atau nasi rebus.

Debut ikan…

"Dia bertaring, dia bergigi
Untuk umpan hidup saya berbahaya.
Dan dia adalah pemburu yang terampil
Dan itu sangat lezat!"
Ikan predator ini digunakan dalam masakan banyak negara, tetapi bagi saya, penduduk Rusia tengah, masakan Rusia adalah yang paling manis. Daging pike perch putih, lembut, tanpa lemak sangat dihargai di kalangan khulinar dan pemakan biasa, dan Anda bisa memasaknya dengan paling banyak cara yang berbeda, saya akan membawa perhatian Anda "bertengger panggang". Tidak ... Saya tidak akan memotong dan menggilingnya, saya akan memasaknya dan menyajikannya ke meja "kerajaan" saya dan saya akan sepenuhnya menjadi perhatian Anda!

Ngomong-ngomong, di Rusia, pike hinggap, seperti ikan air tawar, sangat dihargai - hanya ikan merah yang lebih mahal. Dari hilir Volga dan Don, itu diekspor dalam jumlah besar - kering, asin ringan, di musim dingin - beku. Jadi dia tiba di meja kami sudah patah hati dan dikupas. Resepnya sangat sederhana.

Kita akan butuh:
Pike hinggap, bawang, wortel, champignon kalengan (lebih baik, tentu saja, jamur segar), lemon, minyak sayur, garam, merica, laurel, rempah-rempah.
Tidak ada lagi bau seperti: bawang putih, jahe, dan terlebih lagi rosemary, kita tidak perlu!
Bisa tambah sedikit allspice , tapi aku benar-benar lupa.

Goreng bawang selama 3-4 menit.

Tambahkan wortel potong dadu dan jamur, garam dan merica.

Kami mengaduk semuanya sampai wortel melunak. Sementara itu, siapkan saus "pelapis" untuk ikan. Peras lemon ke dalam mangkuk, tambahkan minyak sayur (minyak zaitun), garam, merica, dan saya juga menambahkan sejumput herba kering (dill, peterseli) yang ditumbuk menjadi debu.

Letakkan tiga lapis kertas timah di atas loyang. Saya olesi ikan dengan olesan "dilapisi" berbentuk huruf "zyu". Ya.., di bagian perut zander kami, saya menaruh daun salam dan setengah wortel dipotong memanjang, untuk aroma dan stabilitas ikan.

Kami menekuk foil, membuat mandi kakbe. Dan kami memasukkannya ke dalam oven untuk pemanasan selama 10-15 menit pada t 160-170 (g / c)

Sepuluh menit telah berlalu, kami mengambil pike hinggap dan menyebarkan panggang ke sana, menuangkan sisa-sisa "pelapis".

Kami menekan tepi foil chutarik dan mengirim semuanya ke dalam oven selama 20-25 menit pada suhu yang sama.

Pike bertengger dipanggang dengan jamur- Ini, teman-teman, mengejutkan betapa lezatnya itu. Kecuali, tentu saja, Sudak bukan nama tetangga Anda ... Hmm, jadi apa yang saya bicarakan? Ya, hari ini kita akan memasak hidangan ikan yang luar biasa (sisanya akan tersisa, tambahkan sedikit bubur, hiasan, Anda akan). Perkiraan waktu yang akan kita habiskan untuk semua ini adalah empat puluh menit. Pada akhirnya, kami mendapatkan gigitan untuk empat, yah, atau untuk tiga, jika itu benar-benar dari perut. Sesuai dengan namanya, ikan tersebut tidak akan sembarang, melainkan cukup spesifik. Sebenarnya, kita akan mulai dengan bagian penting seperti daftar bahan.

Ini dia:
- Delapan ratus gram pike hinggap (besar dan kuat!!!).
- Dua ratus lima puluh gram jamur (Hutan, seperti boletus atau chanterelles, meskipun champignon bisa digunakan).
- Dua ratus lima puluh mililiter krim (setidaknya tiga puluh persen lemak!).
- Satu bohlam sedang.
- Sekelompok kecil peterseli.
- Lima puluh gram keju Parmesan.
- Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
- sendok makan mentega.
- Dua sendok makan minyak sayur.

Cara memasak pike perch panggang
Nah, daftarnya pasti bagus. Sekarang kita perlu mendapatkan semua ini dan bersiap untuk tindakan lebih lanjut. Semua sudah siap? Kemudian kita bisa memulai. Pertama, nyalakan oven dan biarkan memanas dengan kecepatan rendah. Sementara itu, kami mengambil ikan kami dan membilasnya dengan air dingin yang mengalir dari keran. Jika bangkainya utuh, maka Anda harus memenggal kepalanya, membuangnya dan membilasnya lagi. Kemudian keringkan dengan handuk atau serbet kertas dan potong-potong. Campur garam dan merica (sebaiknya yang baru digiling) dan gosok setiap bagian dengan ini. Selanjutnya, potongan-potongan ini diletakkan dalam satu lapisan di bagian bawah piring yang terbuat dari bahan tahan panas.

Kami menaruh wajan di atas api, membuang mentega ke dalamnya dan menambahkan minyak sayur. Saat isinya berhenti berbusa banyak, buang bawang cincang halus di sana dan goreng sampai lunak. Jamur dipotong menjadi potongan-potongan sedang dan tambahkan bawang ke wajan, tambahkan garam dan merica secukupnya. Goreng semuanya selama lima menit, aduk terus. Setelah itu, tuangkan krim di sana dan aduk rata.

Tuang saus yang dihasilkan ke atas potongan ikan. Sebarkan jamur secara merata di seluruh permukaan piring. Nah, tetap memasukkan semua barang ini ke dalam oven, yang pada saat ini akan memanas hingga seratus sembilan puluh derajat. Kami memanggang selama sekitar dua puluh menit, plus atau minus, tergantung pada sifat oven tertentu. Kemudian taburi ikan terlebih dahulu dengan peterseli, lalu dengan keju parut. Nah, kami mengirimkannya kembali ke panas selama sepuluh menit agar kejunya kecokelatan dengan benar. Kami mengeluarkannya dan SEGERA menyajikannya di atas meja.

Pike bertengger dipanggang di foto oven proses

Tombak pike yang cantik dipanggang dengan jamur di dalam oven

Pike hinggap yang dipanggang dengan jamur adalah, pria, hanya terpana betapa lezatnya itu. Hari ini kita akan menyiapkan hidangan ikan yang luar biasa (sisanya akan tersisa, tambahkan sedikit bubur, hiasan, Anda akan memiliki irisan daging tombak).
Perkiraan waktu yang akan kita habiskan untuk semua ini adalah empat puluh menit. Pada akhirnya, kami mendapatkan gigitan untuk empat, yah, atau untuk tiga, jika itu benar-benar dari perut. Sesuai dengan namanya, ikan tersebut tidak akan sembarang, melainkan cukup spesifik. Sebenarnya, kita akan mulai dengan bagian penting seperti daftar bahan.

Delapan ratus gram pike hinggap (besar dan kuat!!!).

Dua ratus lima puluh gram jamur (Hutan, seperti boletus atau chanterelles, meskipun champignon bisa).

Dua ratus lima puluh mililiter krim (setidaknya tiga puluh persen lemak!).

Satu bohlam sedang.

Sekelompok kecil peterseli.

Lima puluh gram keju Parmesan.

Garam dan lada putih bubuk secukupnya.

Satu sendok makan mentega.

Dua sendok makan minyak sayur.

Nah, daftarnya pasti bagus. Sekarang kita perlu mendapatkan semua ini dan bersiap untuk tindakan lebih lanjut. Semua sudah siap? Kemudian kita bisa memulai. Pertama, nyalakan oven dan biarkan memanas dengan kecepatan rendah. Sementara itu, kami mengambil ikan kami dan membilasnya dengan air dingin yang mengalir dari keran. Jika bangkainya utuh, maka Anda harus memenggal kepalanya, membuangnya dan membilasnya lagi. Kemudian keringkan dengan handuk atau serbet kertas dan potong-potong. Campur garam dan merica (sebaiknya yang baru digiling) dan gosok setiap bagian dengan ini. Selanjutnya, potongan-potongan ini diletakkan dalam satu lapisan di bagian bawah piring yang terbuat dari bahan tahan panas.