Pilihan
Komposisi baklava biasa. Baklava - manisan oriental paling terkenal

Komposisi baklava biasa. Baklava - manisan oriental paling terkenal

Sebelum memberi tahu Anda cara menyantap manisan oriental ini dengan benar, kami memutuskan untuk mencari tahu mana dari dua pilihan namanya yang masih benar: "baklava" atau "baklava". Jawabannya ditemukan dalam kamus ensiklopedis kecil Brockhaus dan Efron, dan jika Anda memiliki keraguan sebelumnya, ketahuilah: “Dari bahasa Turki, kata “baklava” bermigrasi hampir tidak berubah ke banyak bahasa di dunia, tetapi dalam bahasa Rusia pengucapannya “baklava” telah berakar.” Secara umum, tidak ada yang melarang Anda untuk menyebut makanan penutup sesuka Anda, karena pada dasarnya selalu berupa puff pastry dengan isian kacang, meski variasinya lebih dari dua lusin.

Baklava Turki

Pada tahun 2011, Uni Eropa memberi baklava Turki status resmi sebagai manisan nasional. Tetapi banyak negara timur yang mengklaim sebagai penulis makanan penutup tersebut! Namun baklava asal Gaziantep, sebuah kota di Turki selatan, rupanya berhasil merebut hati anggota Parlemen Eropa dengan cita rasa uniknya, hingga mereka juga mematenkan teknik pembuatannya. Tentu saja, beberapa keluarga Turki telah menyiapkan makanan penutup dengan resep yang sama selama lebih dari satu setengah abad! Baklava klasik terdiri dari setidaknya 15 lapis adonan tipis yang diisi dengan pistachio yang dihancurkan. Selama proses memasak, makanan penutup disiram dengan sirup gula dalam jumlah besar - itulah mengapa rasanya sangat manis dan renyah.

Jenis baklava lainnya

Setiap negara yang menganggap baklava sebagai hidangan nasional memiliki tradisi menariknya masing-masing. Misalnya pada baklava Baku, setiap lapisan adonan dilapisi dengan isian, dan isiannya sendiri berbentuk seperti ketupat. Minyak mawar selalu ditambahkan ke baklava Suriah, di Suriah tidak ada satu pun makanan manis yang lengkap tanpa bahan ini. Orang Amerika menambahkan sirup maple ke baklava, orang Inggris menambahkan coklat, dan resep tradisional Krimea adalah baklava madu dengan kenari, di mana Anda bahkan dapat menemukan vodka dalam daftar bahannya. Bahkan di Turki sendiri, di berbagai daerah, Anda bisa menemukan baklava dengan kacang almond, hazelnut, kacang mete, dan bahkan biji wijen. Jenis baklava lainnya adalah kunafa Arab, “sarang” adonan tipis yang diisi kacang. Jenis baklava juga dapat dikenali dari bentuknya: stickleback misalnya menyerupai cangkang, dan bukashe menyerupai kuncup bunga yang terbuka.

Resep baklava yang sempurna

Anda akan perlu:

Untuk ujian:

tepung - 500 gram
minyak sayur - 2 sdm. sendok
air - 200 ml
kuning telur - 3 buah.
garam - 1 sendok teh
cuka sari apel - 1 sendok teh
tepung jagung
minyak yg dicairkan

Untuk mengisi:

pistachio hijau yang dihancurkan - 400 g

Untuk sirup:

gula - 200 gram
air - 200 ml
asam sitrat - 1 sendok teh

Cara memasak:

Buat gundukan dengan separuh tepung di atas meja dengan cekungan di atasnya, tambahkan garam. Campurkan cuka dan kuning telur dalam air hangat, tuangkan campuran secara bertahap ke dalam sumur, uleni adonan perlahan dengan jari Anda. Tambahkan lebih banyak tepung dan minyak sayur secara bertahap. Tidak apa-apa jika sisa tepungnya sedikit. Adonannya harus empuk, empuk, tidak lengket, kalau punya jangan ditambah tepung lagi. Buat roti dari adonan dan kocok di atas meja beberapa kali, lalu bungkus dengan cling film dan diamkan di lemari es selama 50-60 menit. Setelah adonan dikeluarkan, biarkan memanas, lalu gulung menjadi sosis dan bagi menjadi 15-20 bagian - sesuai dengan jumlah lapisan makanan penutup kita. Taburi setiap lapisan dengan tepung maizena dan gulung setipis mungkin, idealnya tidak lebih dari dua milimeter (ahli pembuat baklava memanggang makanan penutup dari adonan setebal 0,04 mm!). Sekarang isinya: potong pistachio menjadi remah-remah dan tambahkan ke setiap lapisan, kecuali 5-6 lapisan teratas - ini adalah bagian atas baklava, tidak boleh ada kacang di dalamnya. Setelah meletakkan lapisan terakhir adonan, potong makanan penutup menjadi kotak atau segitiga sesuai keinginan Anda, dan tuangkan mentega cair. Diamkan selama 5-10 menit agar adonan sempat meresap. Sekarang kami mengirim kue ke oven. Baklava dipanggang dengan suhu 200 derajat selama sekitar 20-30 menit. Setelah mengeluarkannya, jangan buru-buru menyajikan makanan penutup; pertama-tama Anda perlu menuangkan sirup ke atasnya. Campur air dan gula pasir dengan perbandingan yang sama, didihkan hingga gula larut. Tambahkan satu sendok teh asam sitrat, aduk lagi dan tuangkan banyak makanan penutup yang sudah disiapkan langsung ke dalam wajan. Baklava seharusnya bisa mengapung di dalam sirup - jangan khawatir, semuanya akan segera terserap. Tutupi loyang dengan kertas timah dan biarkan makanan penutup benar-benar dingin. Sekarang Anda bisa mencobanya!

Permen oriental adalah cita rasa masa kecil. Kozinaki, halva, baklava... Semua ini sangat enak, memuaskan dan bergizi. Baklava adalah salah satu hidangan yang menjadikan masakan Timur dianggap unik.

Hidangan untuk padishah

Sejarah baklava dimulai pada zaman kuno, dan prototipe hidangan manis Turki dapat ditemukan di Asyur kuno. Di wilayah Iran modern, baklava telah disiapkan sejak zaman kuno, dan hidangan tersebut masih menjadi bagian integral dari upacara pernikahan di sini. Pengantin wanita harus memanggang baklava dan kemudian menyajikannya kepada orang tua pengantin pria untuk membuktikan keahliannya dan menunjukkan bahwa suaminya hanya akan makan hidangan yang dimasak dengan baik setelah pernikahan.

Namun kejayaan baklava yang sebenarnya datang pada abad ke-15, ketika baklava menjadi manisan favorit para padishah, dan segera menyebar di kalangan bangsawan Kekaisaran Ottoman. Di Istana Topkapi yang terletak di Istanbul, baklava pertama kali disiapkan pada tahun 1453, pada masa pemerintahan Sultan Fatih, yang bahkan dapat dibaca di buku masak Turki kuno, yang masih disimpan dengan cermat di bekas istana Sultan, tetapi sebagai museum pameran.

Hingga jatuhnya Kesultanan Utsmaniyah, baklava hanya disajikan di meja sultan, wazir, dan bangsawan bangsawan lainnya;

Pelancong Evliya Celebi, yang hidup pada abad ke-17, menceritakan dalam memoarnya tentang baklava, yang berhasil ia cicipi di kota Bitlis, yang terletak di Turki Timur. Ia menyebutkan bahwa pada abad ke-17, baklava, meski belum tersedia secara umum, sudah disiapkan di hampir semua kota Kesultanan Utsmaniyah, meski teknologi persiapannya sulit. Saat itu, rasa baklava sudah pernah dicicipi oleh para pelaut Yunani, yang bahkan berhasil membawa resep masakan manis para padishah ke Athena. Kini tidak hanya orang Iran, Turki, Yunani, dan penduduk negara-negara Mediterania yang memiliki resep baklava masing-masing yang berbeda satu sama lain, tetapi juga orang Inggris bahkan Amerika.

kehalusan Timur

Baklava dibuat dari banyak lembaran adonan dengan ketebalan tidak lebih dari 1 mm. Bahan utamanya adalah tepung terigu, madu, kenari dan mentega. Prinsip memasaknya cukup sederhana: lembaran adonan diolesi minyak dan ditumpuk satu sama lain, setiap lapisan lembaran ditaburi isian pedas kacang.
Ada banyak cara menyiapkan baklava, dan masing-masing memiliki ciri khasnya sendiri. Misalnya, bagi yang lebih menyukai rasa ringan dan tidak terlalu manis, ada Assabi. Jika Anda ingin baklava yang praktis untuk diet, maka pilihan Anda adalah Kul Shkur. Yang juga sangat populer adalah lembaran adonan tipis yang diisi dengan pistachio atau kacang mete, yang banyak direndam dalam sirup. Di Amerika, hidangan ini disebut "Sarang Burung". Dalam bahasa Turki - Bugzha.

Orang Turki mengklaim bahwa baklava baik untuk pria - campuran kacang-kacangan, madu, dan adonan transparan membantu meningkatkan potensi. Dan para dokter mengingatkan bahwa meskipun memiliki kelebihan, hidangan ini “berbahaya” bagi wanita yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Seratus gram baklava dengan madu dan kenari mengandung sekitar 600 kilokalori. Menurut ahli gizi, salah satu alasan utama banyak wanita Turki yang memiliki bentuk tubuh berlebih terletak pada kebiasaan kuno makan baklava setiap hari, untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

resep Baklava

Tahap pertama: uleni adonan

Untuk adonan Anda membutuhkan: 500 g tepung, 150 ml susu dan krim asam, 50 g mentega, 2 butir telur, 5-6 g ragi kering, 1 sdt. gula, 1 sejumput garam.

Tambahkan gula dan ragi ke dalam susu yang sudah dipanaskan, aduk dan biarkan ragi mengembang. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dengan mentega, krim asam dan telur, tambahkan garam. Tuang campuran ragi ke dalam adonan, uleni adonan hingga rata, lalu letakkan massa yang dihasilkan di atas meja yang ditaburi sedikit tepung, uleni adonan lembut hingga rata, lalu masukkan ke dalam cangkir, tutup dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar selama 1,5 jam.

Tahap kedua: menyiapkan isian

Anda membutuhkan: masing-masing 250 g mentega, kenari, dan gula halus, 1 sdt. kayu manis, ½ sdt. kapulaga, vanila.

Goreng sebentar kacang di dalam oven, lalu haluskan dalam penggiling daging (jangan digiling dengan blender, karena akan menjadi terlalu halus), campur dengan gula halus dan vanila, tambahkan kayu manis dan kapulaga. Lelehkan mentega dan tuang ke wadah terpisah.

Tahap ketiga: membuat baklava

Anda membutuhkan: 150 g madu, 90-100 ml air panas untuk sirup, 1 butir telur kocok dan kacang-kacangan (kenari, almond, atau kacang lainnya dibelah dua) untuk menghias lapisan atas.
Siapkan cetakan: sebaiknya menggunakan cetakan yang sisinya tinggi, berukuran kurang lebih 20 kali 30 cm. Cetakan harus diolesi minyak sayur terlebih dahulu.

Jika adonan sudah mengembang, bagi menjadi 12 bagian, buat satu bagian 2 kali lebih besar dari yang lain. Ambil sebagian besar ini dan gulung tipis-tipis menggunakan penggilas adonan - ketebalannya tidak boleh lebih dari 1 mm, dan ukurannya harus sedemikian rupa sehingga cetakannya benar-benar tertutup, dan ujung adonan menggantung, bungkus dengan hati-hati. adonan yang sudah digiling pada rolling pin, pindahkan ke cetakan, tutup dengan adonan. Olesi adonan dengan mentega cair (Anda perlu menghitung - setelah mengoles semua lapisan baklava, mentega harus tersisa setengah atau lebih sedikit).

Jika selama proses pembuatan baklava mentega mengeras dan menyebar dengan buruk, sebaiknya dipanaskan.

Ambil salah satu dari 11 bagian adonan yang sama, gulung sesuai ukuran dasar cetakan, tebalnya juga tidak lebih dari 1 mm (semua lapisan adonan harus memiliki ketebalan ini), bungkus di sekitar penggilas adonan dan pindahkan ke loyang, letakkan di atas lapisan besar adonan pertama, diolesi minyak.

Lapisan adonan kedua harus menutupi bagian bawah cetakan saja, tanpa melewati bagian samping.

Olesi adonan lapis ke-2 dengan mentega dan taburi dengan adonan kacang (berikan juga taburan secukupnya untuk 10 lapis). Gilas adonan lainnya, letakkan di lapisan ke-2, olesi dan taburkan - sehingga menghasilkan 10 lapisan, termasuk lapisan besar pertama.

Giling adonan ke-11 dan letakkan di atas adonan ke-10, olesi dengan mentega. Potong bagian tepi yang menjorok dari 1 lapisan, sisakan 1-2 cm, selipkan hingga menutupi adonan lapisan ke-11, lapisi bagian tepi yang terlipat dengan telur kocok. Gilas adonan ke-12, letakkan di adonan ke-11, lumuri seluruh permukaannya dengan telur.

Potong baklava secara diagonal tidak seluruhnya menjadi ketupat, letakkan setengah buah kenari di tengah setiap ketupat, tekan perlahan, diamkan selama 15 menit, lalu masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Panggang selama 15 menit, angkat, tuang sisa mentega setelah diolesi lapisannya (mentega harus masuk ke dalam potongan, jadi jika saling menempel, potong lagi dengan pisau), masukkan ke dalam oven dan panggang sampai berwarna kecoklatan.

Campur madu dengan air panas dan tuangkan sirup ini ke atas baklava (pastikan juga masuk ke dalam potongannya) saat sudah mulai berwarna coklat. Tidak semua sirup dibutuhkan (sekitar sepertiga) - Anda tidak boleh menyiramnya terlalu banyak. Masukkan kembali loyang ke dalam oven dan biarkan baklava berwarna kecoklatan hingga kecoklatan. Setelah dipanggang, biarkan baklava dingin, keluarkan berlian dan celupkan setiap sisi atas dan bawah ke dalam sisa sirup selama 2-3 detik. Sebelum disajikan, diamkan baklava selama 15-20 menit lagi agar benar-benar meresap ke dalam sirup.

Hampir setiap ibu rumah tangga timur memiliki resep sendiri untuk membuat baklava buatan sendiri. Saat ini, banyak versi berbeda dari manisan lezat ini yang dikenal. Kami hanya akan memberikan diagram perkiraan cara menyiapkan baklava di rumah, dan Anda dapat bereksperimen dan memodifikasi instruksinya sendiri, berdasarkan preferensi selera Anda, atau tidak menyimpang dari resep aslinya. Mari kita lihat langkah demi langkah persiapannya dengan foto beberapa jenis baklava terpopuler.

Baklava Armenia buatan sendiri

Resep baklava ini salah satu yang paling sukses dan mudah dibuat. Berkat adonan yang sudah jadi, proses memasaknya menjadi lebih sederhana. Dan dipadukan dengan kenari, kayu manis, dan manisnya vanillin, puff baklava menghasilkan rasa yang benar-benar tak terlupakan.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

siap pakai – 1kg;
Biji kenari (bisa diganti dengan almond) – 1,5 cangkir;
Gula – 1 cangkir;
Madu – 2 sendok besar;
Mentega cair – 100 g;
Air – 3,5 sendok besar;
Kayu manis - satu sendok kecil;
Vanillin – 3 sendok kecil.

Bahan-bahannya untuk 20 porsi masakan. Mari mulai menyiapkan baklava di rumah:

Baklava Turki di rumah

Ini adalah manisan oriental tradisional. Baklava Turki memiliki ciri khas tersendiri yaitu bentuknya yang menarik dan unik berupa gulungan. Proses memasaknya akan memakan banyak waktu. Tapi itu sepadan. Lagi pula, jika Anda mengikuti semua langkah langkah demi langkah, Anda akan mendapatkan baklava madu yang lezat.

Anda perlu mempersiapkan:

Tepung yang diayak – 0,5 kg;
Satu telur;
Satu kuning telur yang sudah dipisahkan sebelumnya;
Mentega cair – 250 g;
Biji kenari – 300 g;
Susu – 1 gelas;
- 300 gram;
Air - setengah gelas;
Madu – 300 gram;
Kayu manis - setengah sendok kecil;
Garam – satu sejumput.

Bahan-bahannya untuk 20 porsi masakan.

Baklava Azerbaijan. Masak di rumah

Hidangan ini disebut juga Baku baklava. Yuk simak cara menyiapkan keajaiban kuliner manis ini di rumah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Satu telur;
50 gram mentega;
Setengah gelas susu;
ragi kering - setengah sendok kecil;
Kacang – 0,5kg. Anda bisa mengambil beberapa jenis sekaligus;
Gula – 0,5 kilogram untuk isian dan satu sendok besar untuk adonan;
Mentega cair - 1 cangkir;
Tepung – 0,3-0,4 kg;
Kapulaga – 2-3 sendok kecil;
Saffron - setengah sendok kecil;
Muscat – setengah atau seluruh sendok kecil;
Madu – 1 gelas;
1-2 kuning telur.

Bahan-bahannya dirancang untuk 20 porsi hidangan.

Baklava buatan Krimea

Ia memiliki nama kedua - pantai baklava. Toh rasanya familiar justru dari pesisir laut.

Bahan-bahan:

Susu – 1 gelas;
Tepung – 3,5 cangkir;
Baking powder atau soda - 1 sendok kecil;
Gula – 1 cangkir;
Krim asam – 3 sendok besar;
Mentega – 70 gram;
Kacang – 100 gram;
Air - setengah gelas;
Madu – 2 sendok kecil;
Garam – 1 sejumput;
Minyak sayur – 0,7 liter.

Perhitungan untuk 10 porsi. Cara memasak:

Baklava cukup mudah disiapkan di rumah. Anda hanya perlu bersabar dan meluangkan waktu.

Video: Resep baklava sederhana - cepat dan enak

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Dalam masakan oriental, tidak hanya hidangan utama pedas saja yang menarik, yang sangat nikmat di musim dingin karena efek pemanasannya. Resep-resep manis juga patut mendapat perhatian, dan baklava Turki paling menonjol di antara resep-resep tersebut. Setiap ibu rumah tangga dapat menangani hidangan nasional ini, yang disajikan di Novruz, jika dia tahu cara membuat adonannya.

Cara memasak baklava

Hidangan oriental ini adalah makanan penutup berlapis-lapis yang direndam dalam sirup (seringkali gula). Setiap ibu rumah tangga Turki tahu cara membuat baklava, dan masing-masing memiliki resep spesial dan paling sukses. Manisnya terbuat dari puff pastry dengan kacang. Gulung alasnya dengan sangat tipis, lalu lipat menjadi bentuk persegi panjang. Namun, opsi untuk memutar lembaran menjadi silinder juga dimungkinkan. Untuk impregnasi, serbat (lebih jarang madu) dengan air mawar dan jus lemon digunakan, dan pistachio digunakan untuk lapisan kacang.

Sirup

Campuran klasik, yang digunakan di Kekaisaran Ottoman untuk merendam lapisan, dibuat dari serbat - gula yang direbus dengan air, diasamkan dengan jus lemon. Namun, sebagian besar resep (Armenia, Baku, dll.) menggunakan sirup madu untuk baklava. Pilih yang mana saja:

Impregnasi klasik – 200 ml air, 2 cangkir gula, sesendok jus lemon. Rebus selama 3-4 menit.
Madu - air dengan madu apa saja 1:1 dipanaskan sampai madu larut.

Adonan

Sumber terbuka mengklaim bahwa kelezatan ini dibuat dari bahan dasar puff, tetapi ini bukan lagi satu-satunya pilihan yang tepat. Variasi Armenia, Yerevan, Krimea menyiratkan adonan lembut untuk baklava, mirip dengan mentega, dan variasi Yunani dibuat dengan phyllo. Bahkan resep dengan bahan dasar ragi yang lembut pun populer di kalangan profesional. Hasilnya, adonan bisa berupa apa saja - yang penting hanyalah penggulungan dan penyusunan lapisan yang benar.

Baklava - resep dengan foto

Seperti hidangan nasional lainnya, hidangan penutup lezat ini tidak memiliki tampilan yang “standar”. Setiap negara bagian timur (dan bahkan setiap daerah) menawarkan resepnya sendiri untuk membuat baklava di rumah. Yang Azerbaijan harus dibuat dengan bahan dasar ragi, dan yang Yunani harus dibuat dari filo (phyllo), dan bentuknya seperti gulungan kecil yang tipis. Pilih opsi yang paling Anda sukai dan jangan ragu untuk bereksperimen.

Azerbaijan

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 18100 kkal.
Masakan: Azerbaijan.

Baklava Azerbaijan, menurut resep klasik, dibuat dari lapisan adonan ragi yang tebal (2-4 mm), dan di antara bumbu isiannya selalu digunakan kapulaga dan cengkeh. Jumlah lapisannya tidak lebih dari 10 buah, dan lapisan atasnya harus diberi kuning telur, digiling dengan kunyit bubuk. Tempatkan setengah buah kenari di tengah setiap berlian.

Bahan-bahan:

ragi kering – 10 g;
tepung – 950 gram;
susu – 210ml;
krim asam – 2 sdm. aku.;
telur – 5 buah;
kunyit - sejumput;
mentega – 620 gram;
kacang – 1 kg;
gula – 1kg;
kapulaga – 1/2 sdt;
sirup gula – 200 ml.

Metode memasak:

Larutkan butiran ragi dalam air hangat (sekitar 1/3 gelas).
Mentega hangat (220 g) dengan susu. Tambahkan tepung, adonan, 3 butir telur.
Goreng kacang tumbuk, campur dengan kapulaga dan gula pasir.
Setelah 2 jam, bagi adonan menjadi 10 bola, keluarkan lapisan tebal dari masing-masing bola.
Letakkan di atas satu sama lain, lapisi dengan mentega cair dan taburi dengan isian kacang.
Taburi dengan beberapa kuning telur kocok dan kunyit. Potong secara diagonal, dengan mur di tengah tiap bagian.
Panggang selama setengah jam dengan suhu 180 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 150 derajat selama 20 menit.
Rendam dalam sirup gula.

Dari kue puff

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 6928 kkal.
Tujuan: untuk meja liburan.
Masakan: oriental.
Kesulitan persiapan: sedang.

Baklava yang terbuat dari puff pastry dengan kacang ini sedekat mungkin dengan baklava tradisional, jika tidak memperhitungkan fakta bahwa itu dibuat dari pabrik. Jika memungkinkan, cari tahu cara membuat adonan sendiri - baklava akan terasa lebih enak. Dianjurkan untuk memasukkan makanan penutup selama sekitar 8-10 jam; ini adalah proses yang panjang, tetapi jika perlu dapat dikurangi menjadi 1-1,5 jam. Hidangan harus tetap hangat.

Bahan-bahan:

kue puff siap pakai – 750 g;
mentega – 100 gram;
telur;
gula – 120 gram;
madu – 250 gram;
kayu manis – 1 sdt;
gula bubuk – 1 sdt;
kacang - 2 cangkir.

Metode memasak:

Letakkan lapisan puff yang sudah digulung ke dalam cetakan di atas satu sama lain, rendam dalam mentega cair.
Di antara keduanya, taburi tipis kacang tumbuk dengan kayu manis dan gula halus.
Olesi permukaan adonan lembar terakhir dengan kuning telur yang sudah dikocok.
Panggang selama 45 menit pada suhu 190 derajat.
Tuang madu rebus dengan air (9-10 menit), biarkan selama satu jam.

Turki

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 6590 kkal.
Tujuan: untuk meja liburan.
Masakan: Turki.
Kesulitan persiapan: sedang.

Pertama-tama, Anda perlu memikirkan cara menyiapkan adonan untuk baklava Turki - adonan yang dibeli di toko tidak akan berfungsi di sini. Para profesional menyarankan untuk berlatih terlebih dahulu dengan resep yang dipilih, karena bahan dasar puff sangat berubah-ubah. Semua bahan harus sangat dingin sebelum dicampur. Setelah diuleni, massa juga perlu didinginkan dan digulung ke satu arah.

Bahan-bahan:

tepung – 450 gram;
air – 300ml;
mentega – 300 gram;
telur – 2 buah;
gula – 2 sdm. aku.;
kacang – 350 gram;
kayu manis – 1,5 sdt;
madu – 200 gram.

Metode memasak:

Buat adonan dari parutan mentega, air es (150 ml), tepung dingin, gula pasir dan telur kocok. Dinginkan selama 2-2,5 jam.
Bagi menjadi 8 bagian, gulung tipis-tipis.
Alternatifnya dengan campuran kacang-kacangan dan kayu manis. Lapisan atas terbuat dari adonan. Potong produk menjadi berlian.
10 menit setelah dipanggang, tuangkan sirup madu (madu + air) dan masak lagi selama setengah jam. Suhu oven – 200 derajat.

orang Armenia

Waktu memasak: 1 jam 15 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 6962 kkal.
Tujuan: untuk meja liburan.
Masakan: Armenia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Baklava Armenia berbeda dari resep lain untuk hidangan penutup oriental ini dalam penggunaan vanila. Itu direndam dalam larutan gula klasik, resepnya telah dibahas di atas. Kacang yang digunakan sebagian besar adalah kenari, tetapi Anda bisa menambahkan sedikit pistachio ke dalamnya. Mengoles lapisan atas dengan kuning telur adalah opsional.

Bahan-bahan:

margarin – 200 gram;
tepung – 3,5 cangkir;
krim asam - segelas;
telur;
soda – 1/2 sdt;
kacang – 2,5 cangkir;
vanila – 1/4 sdt;
kayu manis – 1 sdt;
gula – 300 gram.

Metode memasak:

Kocok margarin cair dengan krim asam, tambahkan telur, tepung, soda.
Bagilah gumpalan ini menjadi 4 bagian, gulung tipis-tipis masing-masing.
Masukkan ke dalam loyang, selingi dengan kacang tumbuk, taburi kayu manis dan vanila.
Potong menjadi berlian, panggang selama satu jam pada suhu 200 derajat.

Sayang

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 7488 kkal.
Tujuan: untuk meja liburan.
Masakan: oriental.
Kesulitan persiapan: sedang.

Puff baklava dengan madu disebutkan di beberapa sumber sebagai Krimea, meskipun asal usulnya tidak dapat ditentukan secara pasti. Ini ditemukan di antara resep-resep Uzbek dan di antara resep-resep Yerevan. Jika Anda punya waktu, cari tahu cara membuat adonan daripada membelinya - rasa manisnya akan lebih enak. Jika Anda mengambil produk pabrik, belilah kue puff bebas ragi.

Bahan-bahan:

kue kering – 500 gram;
pistachio – 3 cangkir;
mentega – 200 gram;
gula – 100 gram;
madu – 100 gram;
kayu manis – 2 sdt;
jus lemon – 2 sdt.

Metode memasak:

Ganti lapisan puff yang sudah digulung dalam cetakan dengan pistachio yang dihancurkan, jangan lupa untuk menuangkan mentega cair ke atasnya.
Potong produk menjadi kotak. Panggang selama 50 menit pada suhu 190 derajat.
Buat sirup dengan menghangatkan madu dengan gula, kayu manis dan jus lemon. Rendam makanan penutup yang sudah jadi dan biarkan selama setengah jam.

Terbuat dari adonan phyllo

Waktu memasak: 1 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 4695 kkal.
Tujuan: untuk meja liburan.
Masakan: Arab.
Kesulitan persiapan: sedang.

Baklava renyah yang terbuat dari adonan phyllo memiliki tekstur yang mirip dengan strudel Jerman, tetapi rasanya sangat berbeda. Isian kacang yang kaya dengan rempah-rempah membuat makanan penutup oriental ini sangat menarik rasanya. Basis phyllo untuk hidangan penutup seperti itu populer di kalangan ibu rumah tangga Yunani dan Arab, dan resep terperinci dengan foto ini akan membantu Anda mengatasinya.

Bahan-bahan:

air - gelas;
tepung – 490 gram;
cuka – 1 sdt;
telur – 3 buah;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
garam;
mentega – 100 gram;
madu – 100 gram;
kacang – 200 gram;
sirup gula - gelas.

Metode memasak:

Campurkan cuka, telur, minyak, garam, air. Tuang campuran ini ke dalam tepung yang sudah diayak.
Uleni alas yang lembut, kocok, bagi menjadi 12 bagian, gulung di atas perkamen.
Sebelum melapisi kacang, letakkan 3 lapis adonan bersih, tuangkan mentega cair dan madu di atasnya.
Panggang selama 50 menit pada suhu 180 derajat.
Taburi dengan sirup gula setelah dingin.

Sochi

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 7262 kkal.
Tujuan: untuk meja liburan.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: sedang.

Baklava Sochi memiliki sedikit kemiripan dengan baklava tradisional Turki - resep memasak langkah demi langkah sangat berbeda dari yang klasik. Namun rasa manisnya tidak kalah enak, rapuh, hanya saja lebih mirip pie karena kelembutannya. Tidak ada impregnasi sesuai resep, dan permukaannya diberi kuning telur kocok sebelum dipanggang. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan makanan penutup dengan madu.

Bahan-bahan:

margarin – 250 gram;
telur – 4 buah;
krim asam - segelas;
tepung – 470 gram;
soda – 1 sdt;
kacang – 2 cangkir;
gula – 300 gram;
kayu manis – 1 sdt.

Metode memasak:

Campur krim asam dengan soda.
Potong margarin dan haluskan dengan tepung.
Gabungkan kedua massa, tambahkan 3 kuning telur. Mencampur. Dinginkan selama 1-1,5 jam.
Potong kacang dan kombinasikan dengan putih telur kocok, kayu manis dan gula.
Bagi adonan menjadi 3 bagian, gulung masing-masing tipis-tipis. Panggang satu pada suhu 180 derajat selama 4-5 menit.
Letakkan lapisan adonan mentah di atas loyang, taburi dengan adonan kacang, lalu kulit kecoklatan, kacang, dan adonan lagi.
Olesi dengan kuning telur kocok dan air. Potong menjadi bentuk berlian.
Panggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Dengan kenari

Waktu memasak: 2 jam 40 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 6551 kkal.
Tujuan: untuk meja liburan.
Masakan: Georgia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Baklava ala Georgia dengan kacang ini hampir tidak berbeda komposisi adonan dan isiannya dengan makanan penutup di atas. Satu-satunya nuansa resepnya adalah perbandingan susu dan krim asam yang sama dan penggunaan ragi segar, bukan kering. Kacang kenari adalah suatu keharusan. Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu, tetapi wajannya harus tanpa minyak. Dianjurkan untuk menggilingnya dalam penggiling kopi.

Bahan-bahan:

krim asam – 150 gram;
susu – 150 gram;
tepung – 500 gram;
telur – 2 buah;
ragi segar – 15 g;
mentega – 300 gram;
gula – 1 sdt;
kenari – 200 gram;
gula – 200 gram.

Metode memasak:

Uleni alasnya dari susu, krim asam, telur, tepung, ragi, dan 50 g mentega.
Setelah 1,5 jam (setelah mengembang), gulung 12 lapis.
Letakkan di atas loyang, bergantian dengan isian (kacang, 250 g mentega cair, dan gula).
Panggang hingga berwarna kemerahan, rendam sebelum disajikan.

Orang yunani

Waktu memasak: 1 jam 45 menit.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 16745 kkal.
Tujuan: untuk meja liburan.
Masakan: Yunani.
Kesulitan persiapan: sedang.

Baklava Yunani klasik sangat menuntut jumlah lapisan - di semua resep ada tepat 33 lapisan, yang mengacu pada usia Yesus Kristus. Momen keagamaan menjadi penting karena makanan penutup ini disajikan saat Natal. Dari kacang-kacangan, preferensi diberikan pada almond, dan impregnasinya dibuat dengan madu yang dicampur dengan kulit jeruk. Nama manis yang benar dalam bahasa Yunani adalah baklava atau baklavas.

Bahan-bahan:

adonan phyllo siap pakai – 500 g;
mentega – 500 gram;
almond – 1 kg;
kenari – 500 gram;
gula – 100 gram;
kayu manis – 4 sdt;
madu ringan – 2 cangkir;
air – 400ml;
kulit jeruk – 1 sdt.

Metode memasak:

Letakkan selembar adonan di dasar loyang persegi panjang dan olesi dengan mentega cair. Ulangi ini 9 kali.
Taburkan almond dan kenari yang dihancurkan kental pada lembar ke-10.
Sekali lagi buat 9 lapis adonan yang direndam dalam minyak, tuang kacang lagi.
Setelah lapisan ke-33, potong baklava menjadi kotak.
Panggang selama satu jam pada suhu 170 derajat.
Hangatkan madu, tambahkan gula pasir, kayu manis, kulit jeruk, dan air. Masak selama 10-12 menit. Rendam baklava yang sudah jadi dalam sirup dan biarkan diseduh selama setengah jam.

Baklava dalam slow cooker

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 3809 kkal.
Tujuan: untuk meja liburan.
Dapur: buatan sendiri.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep baklava dalam slow cooker ini akan menarik bagi ibu rumah tangga yang tidak memiliki oven, tetapi ingin memasak manisan yang lezat dan tidak biasa. Waktu pengerjaan telah berkurang secara signifikan dengan membeli puff pastry yang sudah jadi dan mengubah resep perendamannya: ini adalah mentega madu dan disiapkan dengan cepat. Jika diinginkan, Anda harus bermain-main dengan bumbu dan menambahkan cengkeh dan kapulaga.

Bahan-bahan:

kue kering – 450 gram;
kacang – 200 gram;
gula – 100 gram;
sejumput kayu manis;
mentega – 50 gram;
madu - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Lapisi bagian bawah multicooker dengan perkamen.
Letakkan lapisan puff yang sudah digulung (potong melingkar), bergantian dengan isian gula-kacang.
Permukaannya harus ditaburi kayu manis. Potong produk menjadi berlian.
Masak dalam "baking" selama satu jam, setelah dingin, rendam dalam campuran madu-mentega hangat.

Tidak semua profesional menangani hidangan rumit seperti itu, tetapi Anda bisa menguasai pembuatan baklava di rumah jika mengikuti tips berikut:

Dianjurkan untuk menggunakan madu berwarna kuning untuk sirup dalam resep apa pun.
Bagaimana cara membuat rasa manis yang renyah? Biarkan loyang di dalam oven selama setengah jam hingga satu jam lagi tanpa membuka pintu.
Saat mengerjakan resep berbahan dasar ragi, setelah membentuk lapisan, biarkan kelezatannya mengembang selama seperempat jam sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Sebelum disajikan, setiap potongan harus disimpan dalam sirup selama 3-4 menit.
Dalam resep apa pun, setelah perakitan, makanan penutup tidak dipotong setinggi mungkin - lebih baik melakukannya saat setengah matang.
Butuh permukaan yang kemerahan? Kocok kuning telur dengan beberapa sendok makan air dan olesi lapisan atasnya.
Untuk resep klasik dengan alas engah, Anda perlu menggulung lapisan hingga ketebalan 1 mm.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Mereka yang peduli dengan kalori yang dikonsumsi dan memperhatikan angkanya mungkin akan tertarik dengan berapa banyak kalori yang ada di baklava. Kandungan kalori baklava per 100 gr. suguhan siap pakai berkisar antara 448 kkal. Hidangan ini dapat disajikan di meja pesta atau sekadar disiapkan untuk minum teh bersama seluruh keluarga.

Baklava di rumah: resep dengan foto

Resep klasik

Resep klasik baklava madu di rumah melibatkan penggunaan produk-produk berikut:

dua ratus gram krim asam;
sedikit lebih dari dua ratus gram mentega;
dua ratus gram tepung;
seratus tujuh puluh gram gula;
sekitar dua ratus lima puluh gram kacang;
tiga telur;
sesendok besar madu;
sepertiga sendok teh kapulaga;
sepertiga sendok teh pala.

Mulailah memasak dengan adonan. Pisahkan kuning telur dan aduk rata dengan mentega cair, krim asam, tiga sendok besar gula dan garam. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara perlahan dan uleni adonan hingga kental. Bagi menjadi tiga bagian yang sama dan biarkan di lemari es selama 30 menit.

Pada saat ini, letakkan kacang di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dan dapatkan warna kecoklatan. Ada yang akan dijadikan hiasan makanan lezat, ada pula yang langsung dicincang dalam food processor atau penggiling daging, lalu dicampur dengan bumbu.

Kocok putih telur yang telah dipisahkan sebelumnya hingga berbusa, campur dengan kacang cincang dan gula pasir. Keluarkan adonan dari tempat dingin dan gulung lapisan tipis dari bagian pertama.

Olesi loyang dan letakkan selapis di atasnya. Taburkan separuh isian putih kacang di atas lapisan adonan. Tutupi dengan lapisan adonan kedua yang sudah digulung dan gunakan kembali isian yang sudah disiapkan. Letakkan lapisan ketiga di atasnya, yang harus dilapisi dengan kuning telur. Segera potong adonan berlapis-lapis menjadi berlian dan hiasi masing-masing dengan kacang.

Baklava ini disiapkan dengan suhu tinggi (hingga 180 derajat) selama sekitar sepuluh menit. Selanjutnya mentega dan madu dicairkan, dan permukaan baklava ditutup dengan campuran ini. Hidangan dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam lagi sampai berwarna cokelat keemasan.

Baklava kue lapis

Anda bisa membuat baklava dari puff pastry yang sudah jadi. Baklava akan berisi sekitar 200 g tepung, 600 g gula pasir, segelas air, satu buah lemon, dua butir telur, satu sendok besar kenari cincang, dan satu sendok besar margarin cair.

Baklava di rumah - resep dengan foto puff pastry

Resep kue baklava puff:

ayak tepung, tambahkan garam, yang sebelumnya dilarutkan dalam air pada suhu kamar. Uleni adonan dan tutupi dengan kain yang sedikit lembab;

Resep dengan madu dan kacang-kacangan

Berikut resep baklava dengan kenari dan madu. Siapkan 350 gram tepung terigu, 200 gram krim asam, setengah kilo kacang-kacangan dan gula pasir, satu sendok kecil soda, satu butir telur, 150 gram madu, dan 200 gram mentega. Dengan bahan-bahan tersebut Anda bisa membuat sekitar 15 porsi baklava.

Keluarkan mentega dari suhu dingin dan parut. Kemudian haluskan bersama tepung hingga menjadi remah-remah. Campur krim asam dan soda dan tambahkan ke dalam campuran parut. Siapkan adonan.

Tempatkan adonan yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam atau sehari. Anda bisa menyimpannya di dalam freezer selama sekitar satu jam. Kali ini, buat isiannya. Kacang cocok baik mentah maupun dipanggang (simpan dalam oven pada suhu 150 derajat selama sekitar lima menit). Selanjutnya, haluskan massa kacang dan campur dengan gula.

Keluarkan adonan dan buat dua lapisan besar dan dua lapisan kecil untuk kuenya. Bagi isian kacang menjadi tiga, olesi loyang dengan minyak - dan mulailah bergantian lapisan kue dan isian. Potong baklava menjadi berlian, olesi dengan telur dan hiasi dengan kacang.

Masukkan ke dalam oven selama dua puluh lima menit pada suhu 180 derajat. Kemudian tuangkan madu di atasnya dan simpan dalam oven selama lima menit lagi.

Baku baklava

Sekarang kita akan berbicara tentang salah satu jenis resep baklava Azerbaijan. Untuk baklava Baku, Anda harus mengambil setengah kilogram tepung, sekitar 600 gram gula pasir (sepertiganya akan digunakan untuk sirup baklava), 200 gram madu, jumlah mentega yang sama (setengah untuk adonan, setengah untuk isian), dua butir telur dan satu lagi kuning telur, agar saat dipanggang, olesi baklava, 300 gram kacang-kacangan dan sedikit lagi untuk hiasan, setengah liter susu, satu sendok kecil ragi kering, setengah sendok kecil kapulaga tumbuk, sesendok kecil kunyit, sejumput garam, 0,1 liter air, beberapa sendok besar minyak bunga matahari

Baklava Azerbaijan - resep dengan foto

Resep baklava baku:

tambahkan ragi ke susu hangat;

Dalam satu jam, makanan lezat akan direndam dalam madu - dan Anda bisa menyajikan baklava di atas meja.

Baku baklava - resep langkah demi langkah dengan foto

Pilihan lain tentang cara menyiapkan baklava di rumah - video:

Memasak baklava sesuai resep Armenia

Untuk resep baklava Armenia Anda memerlukan produk berikut:

untuk adonan - dua ratus gram margarin atau mentega, 0,2 liter krim asam, satu telur, sekitar tiga setengah cangkir tepung, setengah sendok kecil soda;

Siapkan adonan dengan mencampurkan krim asam, mentega lembut, dan telur. Tambahkan tepung dan soda, uleni adonan, bagi menjadi empat bagian, tutup selama lima belas menit.

Potong sebagian besar kacang yang sudah matang (ukurannya mungkin berbeda-beda) dan campur dengan bumbu dan gula. Saat adonan sudah siap, keluarkan kue ke dalam cetakan - dan mulailah bergantian dengan campuran kacang. Segera potong piring menjadi ketupat (jangan sentuh bagian bawah kue).

Baklava ini dilapisi dengan kuning telur dan dihias secara tradisional dengan kacang. Panggang hidangan dengan suhu 180-200 derajat selama sekitar lima belas menit, lalu gerakkan lagi pisau di sepanjang tepinya dan tambahkan isian pertama. Masukkan ke dalam oven selama 45 menit lagi.

Saat ini Anda bisa membuat sirup. Rebus gula dalam air, lalu setelah dingin tambahkan madu. Gunakan campuran ini sebagai isian kedua setelah baklava selesai dipanggang. Jangan lupa untuk memperbarui potongannya.

Setelah dingin dan terendam sempurna, Anda bisa menggunakan pisau untuk memotong lapisan bawah dan menyajikan hidangan yang sudah jadi.

Baklava Armenia - resep dengan foto

Baklava Turki

Bagaimana cara memasak baklava di rumah menurut tradisi Turki? Ambil setengah kg tepung terigu, satu butir telur, segelas susu, sedikit garam, 250 gram mentega (seperlimanya akan digunakan untuk adonan), sekitar tiga ratus gram kacang-kacangan dan gula halus dalam jumlah yang sama, setengahnya. sesendok kayu manis, masing-masing segelas air dan gula, serta sesendok besar madu.

Baklava Turki - resep dengan foto, langkah demi langkah

Ayak tepung, campur dengan garam, bentuk lubang di dalamnya - dan tambahkan susu yang sedikit hangat, mentega cair, dan telur.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan dengan garpu. Mencapai elastisitas, tambahkan susu jika perlu. Kemudian uleni hingga sepuluh menit hingga adonan tidak lengket lagi. Masukkan ke dalam tas dan sisihkan selama setengah jam.

Buat isiannya dengan kacang cincang, gula halus, dan kayu manis. Bagi adonan menjadi beberapa bagian tipis. Olesi dengan minyak dan taburi dengan isian kacang. Kemudian gulung setiap kue menjadi gulungan (tongkat khusus akan membantu Anda), gulung menjadi akordeon, lepaskan batangnya dan bungkus ujungnya ke dalam.

Letakkan semua potongan di atas kertas roti di atas loyang - dan tutupi agar tidak mengering. Setelah matang, olesi dengan campuran kuning telur dan air.

Baklava dipanggang pada suhu 200 derajat selama sekitar lima belas menit. Selanjutnya, turunkan suhunya sebesar 30 derajat, olesi makanan dengan mentega cair, dan masukkan ke dalam oven selama satu jam lagi. Saat ini Anda bisa menyeduh sirup.

Tuangkan sirup di atas piring yang sudah jadi dan biarkan baklava di luar oven selama lima hingga enam jam. Tutupi piring itu sendiri dengan film.

Baklava Turki - resep dengan foto

Resep baklava Krimea (kayu semak)

Untuk baklava pantai (atau kayu semak Krimea), diperlukan bahan-bahan sederhana berikut: seperempat liter susu, sekitar 60 gram mentega, setengah liter krim asam, seperempat sendok soda, hingga empat gelas tepung.

Baklava Krimea - resep dengan foto

Untuk menyiapkan sirup untuk impregnasi, Anda membutuhkan setengah kilogram gula, sekitar dua ratus ml air, dua sendok makan madu, serta setengah liter minyak sayur dan kacang goreng.

Lelehkan mentega, tambahkan susu, tambahkan soda dan krim asam. Uleni adonan dengan tambahan tepung. Bila perlu tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga mengental. Tutup dan sisihkan; diamkan adonan selama sepuluh menit. Setelah itu, bagi menjadi bola-bola, yang akan digulung menjadi lapisan tipis.

Mereka akan mengering dalam waktu lima hingga sepuluh menit. Kemudian lapisan-lapisan tersebut digulung menjadi gulungan dan diselipkan sepanjang empat cm. Untuk daya rekat yang lebih baik, rawat bagian tepinya dengan air. Potong gulungan menjadi potongan dua cm dengan sudut 45 derajat. Pastikan ujung-ujungnya tidak saling menempel.

Buka lipatannya sedikit dan singkirkan tepung yang tidak perlu. Siapkan wajan: tuangkan setengah liter minyak ke dalamnya dan mulailah menggoreng di setiap sisinya. Baklava akan berwarna emas. Letakkan potongan yang sudah jadi di atas serbet untuk menghilangkan minyaknya.

Baklava Krimea - resep dengan foto, langkah demi langkah di rumah

Pada saat yang sama, buatlah sirup. Rebus campuran gula dan air lalu tambahkan madu.

Celupkan potongan baklava ke dalam sirup sebentar dan taburi dengan kacang (atau bahan tambahan lainnya).

Baklava madu Krimea - resep dengan foto

Sheki baklava

Sheki baklava disiapkan sesuai resep khusus. Untuk masakan ini digunakan 280 gram tepung beras, 420 gram gula pasir, 140 gram biji kacang-kacangan, satu gram asam sitrat, beberapa gram biji ketumbar, serta sedikit kunyit dan kapulaga.

Tambahkan 120 ml air ke tepung dan siapkan adonan. Tuang ke dalam loyang panas (gunakan corong khusus) dan panggang rishta dalam bentuk kisi-kisi. Siapkan isian dengan mencampurkan kapulaga tumbuk, daun ketumbar, dan kacang-kacangan. Olesi nampan tembaga dengan minyak dan buat delapan lapis rishta. Oleskan isian secara merata pada mereka.

Tempatkan lima lapis adonan lagi di atasnya.

Bentuk piring menjadi bulat, hiasi permukaannya dengan kunyit dan letakkan di atas bara api atau di dalam oven selama dua puluh menit.

Campur gula, asam sitrat dan 100 ml air untuk membuat sirup. Tuang ke dalam piring, biarkan terendam selama sekitar delapan jam - dan mulailah mencoba manisan oriental!

Baklava Sochi

Untuk resep baklava Sochi sederhana di rumah, digunakan sekitar tiga ratus gram mentega, empat gelas tepung, dua kuning telur, tiga ratus gram krim asam, setengah sendok kecil soda. Isiannya akan berisi tiga ratus gram gula, jumlah kacang cincang yang sama, dan dua protein. Bagian atas baklava akan diolesi dengan tiga sendok besar madu.

Tuang tepung ke permukaan rata, tambahkan mentega dan potong. Tuang krim asam dan kuning telur, taburi soda. Uleni adonan dan bagi menjadi tiga. Dinginkan selama 60 menit.

Untuk isiannya, kocok putih telur, tambahkan gula dan kacang. Saat adonan sudah digulung ke dalam loyang kue, gantilah dengan isian. Olesi baklava dengan kuning telur di atasnya, potong piring menjadi berlian dan hiasi dengan kacang. Atur oven ke suhu sedang dan masukkan makanan selama empat puluh menit. Terakhir, taburi dengan madu.

Baklava Sochi - resep dengan foto

baklava Uzbekistan

Resep lain untuk baklava madu di rumah adalah baklava Uzbek. Ini akan berisi dua gelas tepung, seratus lima puluh gram krim asam dan jumlah kacang yang sama, tiga butir telur, seratus gram mentega, tujuh puluh lima gram kismis, sepertiga sendok kecil soda, sedikit garam dan vanilin, segelas gula dan kayu manis.

Mempersiapkan adonan untuk baklava. Ambil wadah, tambahkan tepung, tambahkan mentega dan haluskan. Buat lubang di dalamnya untuk menambahkan telur, soda, krim asam, dan garam.

Uleni adonan hingga lembut dan tutup selama empat puluh menit. Setelah itu, gulung menjadi tiga lapisan.

Kocok putih telur hingga berbusa lalu tuang ke dalam wadah. Tambahkan kismis, gula, kayu manis, dan kacang yang sudah digiling di sana.

Bergantian antara lapisan dan isian. Taburi baklava dengan kacang dan tutupi dengan telur. Potong piring menjadi berlian dan masak selama satu setengah jam pada suhu 190 derajat.

Baklava Uzbekistan - resep dengan foto

Resep baklava adonan filo

Bagaimana cara membuat baklava dari adonan phyllo di rumah? Untuk satu bungkus adonan ini Anda perlu mengambil 0,2 liter air, 0,1 kg mentega, 0,25 kg gula pasir, satu lemon dan tiga cangkir kacang.

Berikan kacang tampilan berwarna coklat keemasan di penggorengan atau di microwave. Giling dan campur dengan 0,1 kg gula. Berikan adonan bentuk yang diinginkan - dan rawat setiap lapisan dengan mentega cair. Tempatkan empat lapisan di atas satu sama lain. Buat lapisan kacang rata di atasnya.

Kemudian tambahkan empat lapis lagi adonan mentega. Potong piring dan masak dengan suhu 180 derajat selama sekitar lima puluh menit.

Saat produk memperoleh rona emas, tuangkan sirup ke atasnya. Dibuat dengan merebus air dan 0,15 kg gula selama lima menit. Setelah matang, tambahkan perasan setengah buah lemon. Baklava siap disajikan dingin.

Baklava adonan filo - resep dengan foto

Tidak ada yang terlalu rumit dalam menyiapkan manisan oriental. Namun jika Anda butuh bantuan, tonton video resep baklava secara detail.